ගෙදර බත් රෝල්ස්. නිසි සුෂි සහල්: උයන්නේ කෙසේද? එබැවින්, පළපුරුදු කුක් බොහෝ විට මෙම සහල් වර්ග භාවිතා කරයි

සුෂි ක්ෂණික ආහාර ලෙස හැඳින්වීමට අපහසුය. සියල්ලට පසු, රෝල් රෝල් කිරීම සැබෑ කලාවක් වන අතර එය ස්වාමිවරුන්ගෙන් ප්‍රවේශමෙන් ඉගෙන ගනී. ජපන් ජාතිකයන් අතර, සුෂි අනුභව කිරීම සංකීර්ණ හා දිගු උත්සවයක් බවට පත්වේ. රෝල්ස් සහ සෂිමි සඳහා අමුද්‍රව්‍ය සාමාන්‍යයෙන් සරල නිෂ්පාදන (සහල්, මාළු, මුහුදු ආහාර, සෝයා සෝස්) වුවද, මෙම කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම තරමක් අපහසුය. නමුත් නිවසේදී පවා එය කළ හැකිය. මෙම ලිපියෙන් අපි රෝල් කරකවන ආකාරය ගැන කතා නොකරමු. ඔවුන්ගේ නිෂ්පාදනයේ එක් අදියරකට පමණක් අවධානය යොමු කරමු - අපි නිවසේදී සුෂි සහල් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි සාකච්ඡා කරමු. පිඟානේ පදනම මෙයයි. ඔබ රෝල්ස් ලලිත කලාවට සංසන්දනය කරන්නේ නම්, සහල් යනු චිත්‍රයක් සඳහා ප්‍රාථමිකයක් වන අතර, කලාකරුවා තීන්ත ආලේප කළ යුතුය. ඔව්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සුෂි වල රසය තීරණය වන්නේ මාළු හෝ මුහුදු ආහාර මගිනි. නමුත් ඒවායේ ඇති බත් ළදරු පාසලේ කැඳ මෙන් පෙනේ නම්, මෙම ආහාරය නිර්මාණය කිරීමේ සියලු කලාව නිෂ්ඵල වනු ඇත.

ජපන් විනාකිරි සහ නොරියා: ඔබම රෝල් සකස් කිරීම

සුෂිට විශේෂ උපකරණ අවශ්‍ය වේ - අවම වශයෙන් මැකිස්, නිෂ්පාදන වෘත්තීය පෙරළීම සඳහා. විදේශීය නිෂ්පාදන ද අවශ්ය වනු ඇත. නිදසුනක් ලෙස, නොරි යනු වියලන ලද සහ සම්පීඩිත ආහාරයට ගත හැකි මුහුදු පැලෑටි වල තහඩු වේ. හෝ වසබි - විශේෂ අශ්ව කරල් පේස්ට්. Gari - අච්චාරු දැමූ ඉඟුරු තුනී තහඩු - නිවසේදී සෑදීමට ද අපහසුය. නමුත් ඔබට ජපන් විනාකිරි ඔබම නිර්මාණය කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සාමාන්‍ය මේස (හෝ ඇපල්) ආම්ලිකකාරක කෝප්පයකින් තුනෙන් එකක සීනි විශාල හැඳි දෙකක් සහ ලුණු තේ හැන්දක විසුරුවා හැරිය යුතුය. අපිට ජපන් විනාකිරි ගොඩක් අවශ්‍ය නැහැ. බත් වීදුරු දෙකකට තියෙන්නේ හැඳි දෙකයි. නමුත් එය රසයේ පදනම නිර්වචනය කරයි. දැන් අපි නිවසේදී සුෂි සහල් සකස් කිරීම ආරම්භ කරමු. මෙම අවස්ථාවේ දී, වට්ටෝරු අපට උපදෙස් දෙන්නේ මූලිකත්වය පෙන්වීමට නොව, ජපන් සම්ප්රදායට දැඩි ලෙස පිළිපැදීමට ය. සියල්ලට පසු, එය සියවස් ගණනාවක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.

සුෂි සඳහා සුදුසු සහල් මොනවාද?

ධාන්ය වර්ග සඳහා, ඔවුන්ට විශේෂ ඒවා අවශ්ය වේ. ග්ලූටන් ගොඩක් අඩංගු කුඩා හා රවුම් ධාන්ය. විශාල සුපිරි වෙළඳසැල් වල, විශේෂ "සුෂි රයිස්" විශේෂ අංශවල විකුණනු ලැබේ. නිවසේදී, වට්ටෝරු Krasnodar හෝ ක්රිමියානු ධාන්ය වර්ග භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි. පෙනුමෙන් එය ජපන් භාෂාවට සමානයි. Elite basmati pilaf සඳහා හොඳයි, නමුත් රෝල්ස් සඳහා නොවේ. එයින් පෙරළුණු සුෂි බිඳ වැටෙනු ඇත. එසේම, මෙය අවශ්ය නොවන අවස්ථාවලදී දක්ෂ හා පරිකල්පනය පෙන්වීමට අවශ්ය නැත: සියලු වර්ගවල තැම්බූ, දුඹුරු, නොකැඩූ සහ වල් වර්ග ක්රියා නොකරනු ඇත. එසේම, ජපන් ආහාරවල ස්වාමිවරුන් බෑග්වල සහල් ප්රතික්ෂේප කරනු ඇත. ඔප දැමූ සහ නොකැඩූ රවුම් ධාන්ය පමණක් සුදුසු වේ. කිසිවක් නොමැති නම්, දිගු ධාන්ය සහල් සීතල පොඟවා, වඩාත් සුදුසු පෙරහන, පැය කිහිපයක් සඳහා ජලය. ඉන්පසු මෙයට පිළියමක් යොදන්න.

නිෂ්පාදන ප්රතිස්ථාපනය කිරීමේ රහස්: Krasnodar සහල් ජපන් බවට පත් කරන්නේ කෙසේද?

නැගී එන සූර්යයාගේ දේශයේ ගංවතුර කෙත්වල ඉදුණු ධාන්ය කුඩා හා වටකුරු පමණක් නොව, ග්ලූටන් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වේ. රෝල්ස් ඔවුන්ගේ හැඩය හොඳින් තබා ගැනීම ඇයට ස්තූතියි. නිවසේදී සුෂි සඳහා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද? වට්ටෝරු යෝජනා කරන්නේ අපි ධාන්ය වර්ග හොඳින් සේදිය යුතු බවයි. පෙරනයක් හෝ සිහින් කොලන්ඩරයකට වීදුරු දෙකක් වත් කර ධාන්ය වලින් පිරිසිදු හා පිරිසිදු ජලය බැස යන තෙක් ගලා යන ජලය යට තබා ගන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි සුෂි සඳහා කැඳ අතිරික්තයෙන් මිදෙන්නෙමු කිසිදු තත්වයක් යටතේ නොසැලකිය යුතුය. නමුත් අධික දුස්ස්රාවී හා ජලීය පදනමක් ද ක්රියා නොකරනු ඇත. එබැවින්, කැඳ පිසීමේදී ජලය සහ ධාන්ය වර්ග අනුපාතය සාර්ථක රෝල් නිර්මාණය කිරීම සඳහා දෙවන ඉතා වැදගත් කොන්දේසිය වේ.

නිවසේදී සුෂි සහල් උයන්නේ කෙසේද?

වට්ටෝරුව සීරියල් මත සීතල වතුර වත් කිරීමට අපෙන් ඉල්ලා සිටී. නමුත් පිලාෆ් හෝ කැඳ සඳහා අපි එක සිට දෙක දක්වා අනුපාතයක් තබා ගන්නේ නම්, රෝල් වලට වෙනස් ප්‍රවේශයක් අවශ්‍ය වේ. සහල් සහ ජලය සමාන ප්රමාණවලින් තිබිය යුතුය. එකම දියර ප්රමාණය ධාන්ය වීදුරු දෙකකට යා යුතුය. “කැඳ උයන්නේ කෙසේද,” ඔබ අසයි, “එය පිච්චෙයිද?” මුළු රහස වන්නේ නිවසේදී සුෂි සහල් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්නයි. pilaf, casseroles, babkas, ළදරු කැඳ සහ රෝල්ස් නිර්මාණය කිරීම සඳහා වට්ටෝරු බෙහෙවින් වෙනස් ය. සහල් යනු විශ්වීය ධාන්ය වර්ගයකි. එය ඝන රොටියක් වැනි බනිස්, පුඩිං හෝ දුස්ස්රාවී මිශ්රණයක් සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය. ඉතින්, සෝදාගත් සහල් සීතල වතුරෙන් වත් කර උදුන මත තබන්න. ඝන පතුලේ හා එනැමල් නොකළ සාස්පාන් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. කදිම විසඳුම පිලාෆ් සඳහා කුඩා වට්ටක්කා වනු ඇත. සාස්පාන් උනු අන්තර්ගතය පසු, පියනක් සමග එය ආවරණය සහ ඉහළ තාපය මත විනාඩි එකකට ආහාර පිසීමට. කාල සීමාව බැරෑරුම් ලෙස ගත යුතුය - තත්පර 60, වැඩි සහ අඩු නොවේ. එවිට ගින්න අඩු කළ යුතුය. පියන ඉවත් කර විනාඩි පහළොවක් හෝ විස්සක් පමණ කැඳ උයන්න එපා. ද්රව සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී ඇති බව අප දකින වහාම, සාස්පාන් යටතේ තාපය නිවා දමන්න. ආවරණය කර තවත් විනාඩි දහයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මේ ආකාරයෙන් අපි සුෂි සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක නිවසේදී වට්ටෝරුව

බොහෝ අය සැක කරති: යන්ත්රයක් රෝල් සඳහා ධාන්ය වර්ග සෑදිය හැකිද? සියල්ලට පසු, ජපන් සූපවේදීන් මෙම අසමසම ආහාරය පිළියෙළ කිරීමේ සෑම අදියරකටම ඔවුන්ගේ ආත්මය යොදවයි. සියලු සැකයන් දුරු කරමු. බහු කුකර් මෙම කාර්යය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කරනවා පමණක් නොව, සරලව පරිපූර්ණ සුෂි සහල් නිර්මාණය කරයි. මන්දගාමී උදුනක නිවසේදී පිසීම ඔබට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත. ප්‍රති result ලය ඔබ පෑන් එකක ධාන්ය පිසූවාට වඩා හොඳ වනු ඇත. සියල්ලට පසු, ඔබට පියන විවෘත කිරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබ කන්ටේනරයෙන් වාෂ්ප නිකුත් නොකරනු ඇති අතර, සහල් පරිපූර්ණ ඇලෙන සුළු බව කරා ළඟා වීමට හේතු වනු ඇත. ඔබ සැලකිලිමත් විය යුතු එකම දෙය නම් ධාන්ය හොඳින් සේදීමයි. ඔබ තව ටිකක් ජලය වත් කළ යුතුය - ධාන්ය වීදුරු දෙකක් සඳහා දියර මිනුම් 2.5 ක්. බහු කුකර් බඳුන එහි පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකකට වඩා පිරවිය යුතුය. "අම්බෙලිෆර්" හෝ "සහල්" මාදිලිය සකසන්න. වෙනස් මෝස්තරයක යන්ත්‍ර වලදී, ඔබට ටයිමරය විනාඩි දහයක් සැකසීමෙන් “ෙබ්කිං” වැඩසටහන භාවිතා කළ හැකි අතර, කාලය අවසන් වූ විට, මිනිත්තු විස්සක් සඳහා “ස්ටූවිං” වැඩසටහන ආරම්භ කරන්න.

අව්යාජ සෝස්

සෝස් එයට එකතු නොකළහොත් නිසි ලෙස පිසූ ධාන්ය පවා සරල කැඳක් ලෙස පවතිනු ඇත. අව්‍යාජ ජපන් සුෂි ඇඳුමකට මිරින් ඉවුම් පිහුම් වයින් (හෝ වොඩ්කා), විශේෂ සහල් විනාකිරි, මුහුදු ලුණු සහ සීනි ඇතුළත් වේ. රෝල් සඳහා පදනම එය උණුසුම් කර පසුව පිටතට ගන්නා විට එය සෝස් තුළ තබා ඇත. ඒකාබද්ධ වූ විට, ඇඳුම සහ සහල් ආසන්න වශයෙන් එකම උෂ්ණත්වය විය යුතුය - උණුසුම්. එය විශ්වාස කරන්න හෝ නොවන්න, සැබෑ ස්වාමිවරුන් සීරියල් රසිකයෙක් සමඟ සිසිල් කරයි, එවිට එය රෝල්වල අලංකාර ලෙස බබළයි. නමුත් අපේ න්‍යාය පත්‍රයේ තියෙන්නේ ගෙදර සුෂි බත්. වට්ටෝරු, ඡායාරූප සහ ප්‍රයෝජනවත් ඉඟි අපට විදේශීය අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව කරන්නේ කෙසේද සහ හැකි තරම් අව්‍යාජ නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්නේ කෙසේද යන්න අපට උගන්වයි. ඉතින්, ධාන්ය ග්රෑම් 250 ක් මත පදනම්ව සෝස් සූදානම් කරමු.

සහල් විනාකිරි යනු කුමක්ද?

එය ජපන් ලෙස හැඳින්වුවද, එය චීන ජාතිකයන් විසින් සොයා ගන්නා ලදී. සමහර වාර්තා වලට අනුව, මෙය සිදු වූයේ වසර දෙදහසකට පෙරය. මෙම විනාකිරි සකස් කළේ කෙසේද? මාළු කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත. ඊට පස්සේ ලුණු දාලා බත් එක්ක කලවම් කළා. මාළු විසින් නිකුත් කරන ලද එන්සයිම ධාන්ය මත ක්රියා කළ අතර, ලැක්ටික් අම්ලය නිකුත් විය. එක් අතකින්, එය මාළු කල් තබා, වසරක් දක්වා එහි කල් තබා ගන්නා අතර, අනෙක් අතට, එය ඇඹුල් රසයක් ලබා දුන්නේය. ක්‍රිස්තු වර්ෂ හතරවන සියවසේදී සහල් විනාකිරි ජපානයේ ප්‍රසිද්ධියට පත් විය. එය ඉතා මිල අධික වූ අතර එය භාවිතා කරනු ලැබුවේ වංශවත් අය විසින් පමණි. විනාකිරි සාමාන්‍ය ජනතාවට ලබා ගත හැකි වූයේ දහසයවන සියවසේදීය. අපි මේ සියලු විස්තර සපයන්නේ ඇයි? අනෙකුත් යුරෝපීය සෝස් සමඟ සසඳන විට සහල් සෝස් මෘදු රසයක් ඇති බව පෙන්වීමට. මීට අමතරව, එය විශිෂ්ට ප්රතිබැක්ටීරීය නියෝජිතයා වේ. ජපානයේ අමු මාළු බොහෝ විට මේසයේ සේවය කරන බව ඔබ සැලකිල්ලට ගන්නේ නම්, විවිධ ආසාදනවලින් ඔබව ආරක්ෂා කර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. සහ වඩාත්ම වැදගත් වන්නේ, සෝස් සුෂි සහල් වැඩි දියුණු කරයි. අපි පහතින් ලබා දෙන වට්ටෝරුව (නිවසේ එය අනුගමනය කිරීම ගැටළුවක් නොවේ), මෙම විනාකිරි ඇති බව උපකල්පනය කරයි. ලොව පුරා රෝල්ස් ජනප්රියත්වය වර්ධනය වන විට එය ලබා ගැනීම එතරම් අපහසු නොවේ. එය වසබි සහ නොරි මුහුදු පැලෑටි වැනි වෙළඳසැල් වල විකුණනු ලැබේ.

විනාකිරි සෝස්

හොඳයි, අපි අපේ සුෂි බත් සීසන් කරමු. නිවසේ වට්ටෝරුව වෘත්තීය ජපන් අවන්හල්වල භාවිතා කරන වට්ටෝරුවට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ. ප්රධාන දෙය නම් මිට්සුකන් සහල් විනාකිරි තිබීමයි. එය මිලි ලීටර් 180 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මෙම විනාකිරි තුළ සීනි ග්රෑම් 120 ක් සහ මුහුදු ලුණු හැන්දක් විසුරුවා හැරිය යුතුය. ආරම්භක අදියරේදී කොම්බු මුහුදු පැලෑටි කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කිරීම ද වටී. මිනිත්තු දහයකට පසු එය ඉවතට විසි කළ හැකිය. සියලුම අමුද්රව්ය උණුසුම් කරන්න, නමුත් නභිගත නොකරන්න. ඉන්පසු සිසිල්, තදින් මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනයකට වත් කර ශීතකරණයක් තුළට දමන්න. එනම්, අනාගත භාවිතය සඳහා සෝස් සකස් කළ හැකිය. නමුත් දැනටමත් පිසූ බත් සඳහා කුඩා ප්රමාණයක් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නම්, ධාන්යවල උෂ්ණත්වයට සෝස් සිසිල් කරන්න. මිරින් හෝ සකේ කුඩා ප්රමාණයක් වත් කරන්න. ඔබ අතේ ජපන් මත්පැන් නොමැති නම්, කරදර නොවන්න, අපි මෙම සූදානම් කිරීමේ අදියර මඟ හරින්නෙමු. සහල් පුළුල් භාජනයකට දමන්න. සෝස් මත වත් කරන්න. සහල් පරිස්සමින් පෙරළීමට ලී spatula භාවිතා කරන්න, නමුත් එය කලවම් නොකරන්න (එසේ නොවුවහොත් එය කැඳ බවට පත්වේ). කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. එච්චරයි, ඔබට රෝල්ස් කරකවන්න පුළුවන්.

සහල් විනාකිරි විකල්පයක්

සියලුම යුරෝපීය ආම්ලික වර්ග වඩාත් කැපී පෙනෙන රසයක් ඇත, එබැවින් ඒවා කුඩා ප්රමාණවලින් එකතු කළ යුතුය. සුෂි සහල් මත වත් කිරීම සඳහා ඇඳුම සකස් කිරීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ වට්ටෝරුව (නිවසේ) ඔවුන්ගෙන් එකකි. සීනි තේ හැන්දක් සහ අයඩීකරණය කළ ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ ආම්ලිකකාරක මේස හැන්දක් මිශ්ර කරන්න. මෙම විසඳුම සඳහා උණු වතුර මේස හැඳි එකහමාරක් එකතු කරන්න. ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් වන තුරු කලවම් කරන්න. මෙම සෝස් සහල් මත වත් කරන්න.

රෝල්ස් සඳහා සහල් පිසීම සරල ක්රියා පටිපාටියක් බව බැලූ බැල්මට පමණක් පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, විශේෂඥයින් පවසන්නේ මෙය කිසිසේත්ම සත්ය නොවන බවයි! මෙහිදී ඔබට ඡායාරූප වට්ටෝරුවක් මෙන්ම ලිපියේ අවසානයේ සවිස්තරාත්මක වීඩියෝවක් ද පෙනෙනු ඇත.

නිවසේ දී

පළමුවෙන්ම, පළමු වරට "ජපන් ආහාර" ගන්නා කුක් වෙත වහාම අනතුරු ඇඟවීම අවශ්ය වේ. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: සහල් ඇවිස්සීම සඳහා ලී spatulaසහ එය වියළීම සඳහා ලී බඳුනක්. එසේම මනාපය සාමාන්‍ය මේස ලුණු වෙනුවට මුහුදු ලුණු භාවිතා කරන්න, නමුත් සීනි ගන්න, එය සෞඛ්ය සම්පන්නයි. අපට සහල් විනාකිරි ද අවශ්ය වේ, කෙසේ වෙතත්, එය නොමැති නම්, එය වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. නමුත් ප්රශ්නය වන්නේ රෝල්ස් සඳහා මා මිලදී ගත යුතු සහල් මොනවාද?, ඔබ විශේෂ අවධානයක් යොමු කළ යුතුය.

හරියටම නිසා ඔබ නිවැරදි සහල් වර්ගය තෝරා ගන්නවාද?, ඔබේ කාර්යයේ ප්රතිඵලය රඳා පවතී. හොඳම විකල්පය වනුයේ මෙම ආහාරය සඳහා Sushi Meshi සහල් භාවිතා කිරීමයි. නියම ජපන් ජාතිකයින් නියම රෝල්ස් සකස් කරන්නේ එම සහල් වලින්මය. මෙම අරමුණු සඳහා ඔබට "Koshi-Hakari" හෝ "Sushiki" මිලදී ගත හැකිය. මෙම ප්‍රභේද අනිවාර්යයෙන්ම ජපන් සහ චීන ආහාරවල ඕනෑම කෑමක් සඳහා සුදුසු වේ. නරකම අවස්ථාවක, ඔබට වෙනත් ඕනෑම රවුම් සහල් ගත හැකිය. ධාන්ය ධාන්ය වල හැඩය වටකුරු විය යුතු අතර දිග මිලිමීටර් 5 ක් පමණ විය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය කිසිසේත් කළ යුත්තේ සෞන්දර්යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් නොවේ, නමුත් රවුම් සහල් පිසීමේදී ධාන්ය එකට ඇලී සිටීමට වැඩි ඉඩක් ඇති බව සරල හේතුව නිසා, එය හරියටම අපට අවශ්ය වේ.

රෝල් සඳහා සහල් සකස් කිරීමේ පළමු පියවර වන්නේ දිගු වේලාවක් සීතල වතුරෙන් එය සේදීමයි. මෙහිදී සහල් වලින් ජලය බැස යන විනිවිදභාවය ලබා ගැනීම අවශ්ය වේ. එය දූෂක වලින් ධාන්ය පිරිසිදු කිරීම පමණක් නොව, එයින් අතිරික්ත පිෂ්ඨය සෝදා ඉවත් කළ යුතුය. එමනිසා, බත් අමතර වේලාවක් සේදීමට බිය නොවන්න - මෙය පිඟාන වඩා හොඳ වනු ඇත! ඉතින්, සහල් සෝදන්න, ජලය අවම වශයෙන් 10 වතාවක් වෙනස් කරන්න.

බත් කෙලින්ම පිසීමට ඔබට සාමාන්‍ය පෑන් හෝ ද්විත්ව බොයිලේරු භාවිතා කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, වාෂ්පයේ ආකෘතිය සූදානම් කළ පිඟානේ ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි කිසිදු බලපෑමක් නැත. ඔබ පෑන් භාවිතයෙන් සාම්ප්‍රදායික ආකාරයෙන් සහල් පිසීමට යන්නේ නම්, එනමල් හෝ මල නොබැඳෙන වානේ පෑන් තෝරන්න. පිසීමේදී තවත් වැදගත් අංගයක් වන්නේ සාස්පාන් පියන එයට තදින් ගැලපේ.

බත් සේදීමෙන් පසු, එය ජලය නොමැතිව විනාඩි හතළිහක් හතළිස් පහක් බොරු කිරීමට ඉතිරි වේ, එසේ පැවසුවහොත්, "විවේක ගැනීමට". මෙම කාලය තුළ, සේදීමෙන් පසු ධාන්ය මත ඉතිරි වන තෙතමනය සහල් තුළට අවශෝෂණය වන අතර, සහල් මදක් ඉදිමෙනු ඇත. සමහර ආහාර පිසීමේ ක්රම සහල් විනාඩි 10 ක් වතුරේ පොඟවා ගැනීම නිර්දේශ කරයි. පසුව, ඔබට හොඳම එක සොයා ගැනීමට විවිධ ආහාර පිසීමේ ක්රම උත්සාහ කළ හැකිය.

සේදූ සහල් 1 කොටස පෑන් තුළට වත් කර මෙම වතුර කොටසෙන් ¼ වත් කරන්න. නොරි මුහුදු පැලෑටි පත්‍රයකින් සහල් උතුරන වතුරේ කෙටියෙන් තැබූ අද්විතීය සුවඳක් පැමිණේ. නමුත් ජලය උනු වූ පසු ඇල්ගී ඉවත් කළ යුතුය. තාපාංකයෙන් පසුව, හරියටම විනාඩි දහයක් සඳහා මධ්යම තාපය මත සහල් උයන්න, පසුව අපි ගින්න නිවා දමා තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා තුවායක් තුළ පෑන් ඔතා.

මෙම අවස්ථාවේදී, අපි පිසූ බත් වලට එකතු කිරීමට අවශ්ය විසඳුමක් සූදානම් කරමු. එය සහල් විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු වලින් සමන්විත වේ. අපි නැවත කියනවා, සහල් විනාකිරි වයින් විනාකිරි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, නමුත් සීනි සාමාන්ය නොවිය යුතුය, නමුත් උක් මෙන් මුහුදු ලුණු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. බඳුනක ලුණු සහ සීනි විසුරුවා, විනාකිරි එකතු කරන්න. අවශ්ය ප්රමාණය ගණනය කිරීම ආසන්න වශයෙන් මෙය වේ: වියළි සහල් ග්රෑම් 180 ක් සඳහා ඔබට විනාකිරි මේස හැන්දක්, සීනි තේ හැන්දක සහ ලුණු තේ හැන්දක භාගයක් අවශ්ය වේ. මෙම විසඳුම පිසූ සහල් මත වත් කළ යුතුය.

දැන් අපට ලී spatula සහ ලී බඳුනක් අවශ්යයි. සහල් පිඟානක් මත තැබූ පසු, අපි එය ලී spatula සමග තරයේ මිශ්ර කර එය වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය. විනාකිරි අති ක්ෂාර අවශෝෂණය කිරීමට කාලය ලබා දිය යුතුය.

ප්රශ්නයට වඩාත් විස්තරාත්මකව පිළිතුරු දෙන්න: ? උදව් කරනු ඇත වීඩියෝපහත පිහිටා ඇත:

හොඳයි, ඔබ රෝල් සඳහා සහල් පිළියෙළ කිරීමේ වට්ටෝරුව හොඳින් කියවා සියලු උපදෙස් හොඳින් අනුගමනය කළහොත්, සෑම දෙයක්ම වඩාත් සුඛෝපභෝගී සුෂි බාර්වලට වඩා නරක නොවිය යුතුය!

නූතන ලෝකයේ, ජපන් ආහාර පිසීම ඇදහිය නොහැකි තරම් ජනප්‍රිය වී ඇති අතර, කිසි විටෙකත් රෝල්ස් හෝ සුෂි රස නොකළ පුද්ගලයෙකු ගැන සිතීම තරමක් අපහසුය. නැගී එන සූර්යයාගේ දේශයේ සෞඛ්‍ය සම්පන්න, ලස්සන හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් කෑම රුසියාව ඇතුළු බොහෝ දෙනා කැමති වේ.

කැෆේ සහ ආපනශාලා වෙත පැමිණෙන අමුත්තන් මෙම ආහාර රස විඳීමට කැමතියි. නමුත් සමහර විට තත්වයන් අවන්හලකට යාමට ආශාවක් හෝ මුදල් නොමැති නමුත් ඔබට ඇත්තටම රෝල්ස් කන්න අවශ්යයි. මෙම ලිපිය ගලවා ගැනීමට පැමිණෙන්නේ මෙහිදීය. අපි සමාලෝචනය කර ඔබට කියන්නෙමු නිවසේ ජපන් ආහාර පිසීම පිළිබඳ සෑම දෙයක්ම. මෙම ලිපිය කියවීමෙන් පසු, මිල අධික අවන්හල් වලට වඩා නරක නොවන සුෂි සහ රෝල්ස් වෘත්තීයමය වශයෙන් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇති අතර, ඔබ රසවත් වට්ටෝරු කිහිපයක් ද ඉගෙන ගනු ඇත.

ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර, රෝල්ස් සහ සුෂි එකම දෙයකින් ඈත්ව ඇති බව ද ඔබ අවධානය යොමු කළ යුතුය. බොහෝ විට මෙම කෑම වර්ග එකිනෙකා සමඟ ව්‍යාකූල වී ඇති අතර හොඳ හේතුවක් ඇත - ඒවා සැබවින්ම අතිශයින්ම සමාන ය.

සුෂිවිශේෂ විනාකිරි සෝස් සහ විවිධ මුහුදු ආහාර සමඟ සහල් වලින් සාදන ලද සාම්ප්රදායික ජපන් ආහාරයකි. උදාහරණයක් ලෙස, nigirizushi සහ gunkan-maki අතින් සාදන ලද සුෂි සඳහා උදාහරණ වේ.

රෝල්ස්- මෙය ජනප්‍රිය සුෂි ප්‍රභේදවලින් එකක් පමණක් වන අතර, එහි විශේෂත්වය වන්නේ උණ බම්බු භාවිතා කර සිලින්ඩරාකාර හැඩයකට පෙරළීම සහ කැබලිවලට (පෙති) කැපීමයි, බොහෝ විට 6 හෝ 8 ට, නමුත් සමහර විට තවත්. පිරවීම, සහල් සමඟ විශේෂ තද කළ මුහුදු පැලෑටි වලින් ඔතා ඇත - නොරි පත්රයක්. විවිධ වර්ගයේ රෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, වඩාත් ප්‍රසිද්ධ ඒවා වන්නේ “ෆිලඩෙල්ෆියා”, “කැලිෆෝනියා” මෙන්ම සාම්ප්‍රදායික රෝල්ස් සහ “උනාගි” ය.

රෝල් සඳහා සහල් නිසි ලෙස පිසින ආකාරය

අපි පටන් ගනිමු, සමහර විට, ආසියානු ආහාර පිසීමේ වැදගත්ම අංගය - මෙය සහල් ය. මෙම ආහාර නිෂ්පාදනය නිවැරදිව තෝරා ගැනීම පමණක් නොව, එය නිවැරදිව පිසීමටද වැදගත් වේ. මෙය අතිශයින්ම වැදගත් අංගයක් වන අතර, අවසාන ආහාරයේ පෙනුම, නවීනත්වය සහ රසය බොහෝ දුරට රඳා පවතී. මාළු, කේවියර්, ඉස්සන් හෝ දැල්ලන් හෝ බූවල්ලා වැනි ඕනෑම මුහුදු ආහාරයක් සමඟ එය හොඳින් යන නිසා සහල් හොඳයි. රෝල් සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කරන ලද සහල්වල අනුකූලතාව සහ රසය රුසියානු ආහාරවල දක්නට ලැබෙන සාමාන්ය එකට වඩා වෙනස් බව මතක තබා ගන්න.

වැරදි ලෙස පිසින ලද හෝ සරලව නුසුදුසු සහල් කඩා වැටෙනු ඇති අතර, පිඟානම තරමක් අශෝභන, ආකර්ශනීය නොවන පෙනුමක් ඇත. මේ සියල්ල වළක්වා ගැනීම සඳහා, නිෂ්පාදිතය නිවැරදිව තෝරා ගැනීමට සහ සකස් කිරීමට ආකාරය දැන ගැනීම වැදගත්ය.

රෝල්ස් සඳහා සහල් උයන්නේ කෙසේද වට්ටෝරුව අංක 1

ඔබ කළ යුතු පළමු දෙය තීරණය කිරීමයි මොන වගේ සහල් ගන්නද කියලා. ඇත්ත වශයෙන්ම, "ජපන්" හෝ "විශේෂයෙන් සුෂි සඳහා" ලේබල් කරන ලද මිල අධික නිෂ්පාදනයක් සඳහා වැඩිපුර ගෙවීම අවශ්ය නොවේ. සාපේක්ෂ වශයෙන් අඩු මිලකට ඕනෑම ගබඩාවක අලෙවි කරන නිත්ය රවුම් ධාන්ය සහල් ද සුදුසු ය. ප්රධාන දෙය වන්නේ parboiled හෝ දිගු ධාන්ය සහල් භාවිතා නොකිරීමයි. සහ වල්, කළු සහල් ද සුෂි හෝ රෝල්ස් සෑදීම සඳහා සුදුසු නොවේ.

මෙම පෝෂ්යදායී බෝගය තෝරාගැනීමේදී ප්රධාන ලක්ෂණය වේ එය ඉහළ ඇලෙන සුළු බවකි. ඊට අමතරව, ධාන්ය කුඩු නොවිය යුතුය. ඉතා මැනවින්, සාම්ප්‍රදායික ජපන් වට්ටෝරුවට අනුව සෑම දෙයක්ම හරියටම සිදු කරන්නේ නම්, සහල් ලෙල්ලක් ද නොතිබිය යුතුය, සහල් ඇට එකම ප්‍රමාණයෙන් විය යුතු අතර කැඩී නොයා යුතුය, සහල්වලම ඒකාකාර, පාරාන්ධ, මුතු සුදු පැහැයක් තිබිය යුතුය. වර්ණ. චීන සහ ජපන් කෑම සඳහා කදිම සහල් වර්ග වන්නේ සුෂිකි සහ කෝෂි-හිගරි ය. නමුත් අපට ටිකක් ඉතිරි කර ගැනීමට අවශ්‍ය නම්, සාමාන්‍ය රවුම් ධාන්‍ය සහල් වඩාත් හොඳින් (අවම වශයෙන් හත් වතාවක්) සේදීම ප්‍රමාණවත් වේ.

ඔබේ තේරීම සිදු කිරීමෙන් පසු, ඔබට ආහාර පිසීම ආරම්භ කළ හැකිය:

1. පීරිසියේ ඇති දියර පැහැදිලි සහ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වන තුරු සහල් සීතල වතුර යට හොඳින් සේදීම. සමහර අය සහල් සේදීමෙන් පසු වියළීම සඳහා පැය භාගයක් පමණ තබා ගැනීමට උපදෙස් දෙයි.
2. අපි අපේ හිම-සුදු ධාන්ය වර්ග පෙර සූදානම් කළ පෑන් තුළ තබමු. අවසානයේ සහල් වලට වඩා එකහමාරක් වැඩි ජලය ඇති වන තරමට එයට ජලය වත් කර ගිනි තබන්න.
3. ලුණු එකතු නොකරන්න හෝ කුළුබඩු එකතු නොකරන්න!
4. ජලය උතුරන විට, සහල් සමග පෑන් තදින් ආවරණය කර අඩු තාපය තෝරන්න. කෙසේ වෙතත්, සහල් පිළිස්සී නොසිටීම ද වැදගත් ය; කෙසේ වෙතත්, පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබ පියන විවෘත කර ධාන්‍ය කලවම් නොකළ යුතුය, එසේ නොමැතිනම් සහල් තාපය නැතිවීම නිසා රළු වනු ඇත. එමනිසා, ඝන පතුලක් සහිත නිවැරදි, සුදුසු විශාල සාස්පේන් වහාම තෝරා ගැනීම යෝග්ය වේ.
5. තෙතමනය සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප වී තෙක් විනාඩි 10-15 ක් පමණ ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ, නමුත් විනාඩි 20 කට වඩා වැඩි නොවේ. එසේ නොමැති නම්, සහල් අධික ලෙස පිසිනු ලබන අතර පෑන් පතුලේ ඇලවීමේ ඉහළ අවදානමක් ඇත. ඔබට වට්ටෝරුව අනුව සෑම දෙයක්ම කිරීමට සහ නිසි ලෙස පිසූ ධාන්ය සමඟ අවසන් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ කිසි විටෙකත් නිෂ්පාදිතය කලවම් නොකළ යුතු බව හෝ පියන විවෘත නොකළ යුතු බව අමතක නොකරන්න.
6. ලිපෙන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව, තවත් විනාඩි 10 ක් පමණ තදින් වසා ඇති පියනක් යටතේ පිසූ සහල් වාෂ්ප කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉන්පසු එය කලින් සකස් කළ කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න.
7. සහල් තවමත් සිසිල් වී නොමැති අතර, සහල් විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි වලින් සාදන ලද විශේෂ, පෙර සූදානම් කළ ඇඳුමකින් එය වත් කරන්න. (වට්ටෝරුව, මෙන්ම මෙම ඇඳුම සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තොරතුරු අනුගමනය කරනු ඇත). ඔබට මෙම ඇඳුම ඔබම පිළියෙළ කිරීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, ඔබට එය සැමවිටම ඔබේ වෙළඳසැලේ සුෂි අංශයෙන් සූදානම්ව මිලදී ගත හැකිය. සාමාන්යයෙන්, මෙම ඇඳුම "සුෂි සෝස්" ලෙස හැඳින්වේ.
8. කලවම් කරන්න, වඩාත් සුදුසු ලී spatula, සහල් සහ සෝස් සමඟ.
9. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සහල් ධාන්ය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, ඔබට රෝල් සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය. කිසිම අවස්ථාවක ඔබ ජපන් සහ චීන කෑම සඳහා නැවුම් ලෙස පිසූ සහල් ශීතකරණය තුළ තබා හෝ දිගු වේලාවක් තබන්න නොකළ යුතු බව මතක තබා ගන්න, උදාහරණයක් ලෙස, දිනකට, එවිට සහල් දැඩි වන අතර අවසාන රසය බෙහෙවින් පිරිහී යනු ඇත.

සුෂි සඳහා ඔබේම විශේෂ සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද

බත් සඳහා ඇඳුම් ඇඳීමවැඩි උත්සාහයකින් තොරව එය ඔබම කිරීම තරමක් පහසුය. සහල් විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි මිලදී ගැනීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. සාමාන්‍ය විනාකිරි මෙහි ක්‍රියා නොකරනු ඇති බවට කරුණාකර විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න අවශ්‍ය වන්නේ සහල් විනාකිරි. ඒ නිසා, වට්ටෝරුවහැකි තරම් සරල:

1. නිමි ධාන්ය කිලෝග්‍රෑම් භාගයක් සඳහා සහල් විනාකිරි මේස හැඳි දෙකක්, ලුණු තේ හැන්දක සහ සීනි තේ හැන්දක පමණ ගත යුතුය.
2. සහල් විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු එකට මිශ්‍ර කර මිශ්‍රණය සම්පූර්ණයෙන්ම දියවන තෙක් රත් කරන්න, මධ්‍යම ගින්දරේ ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
3. සමහර සූපවේදීන් සීනි, විනාකිරි සහ ලුණු වලට අමතරව නොරි හෝ කිම් එකතු කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙය ආසියානු රටවල ආහාරයට ගත හැකි ඇල්ගී වර්ගයකි. නොරි යනු ජපන් වර්ගයක් වන අතර මිහිරි, සම්භාව්‍ය රෝල් රසයක් ඇති අතර කිම් යනු කොරියානු වර්ගයකි. එය ලුණු රසයි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ මෙම මුහුදු පැලෑටි ඇඳුමට එකතු කරන්නේ නම්, ඔබ බත් පිසීමේදී එය එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන බව මතක තබා ගන්න. එක් දෙයක් තෝරන්න.
4. සෝස් සූදානම්, එය තරමක් සිසිල් සහ ඔබ සුෂි හෝ රෝල් සඳහා ඔබේ සහල් මත වත් කළ හැකිය. මිශ්ර කිරීමේ ක්රියාවලියේදී සහල් තවමත් උණුසුම්ව තිබීම වැදගත්ය.
5. පසුව, ජපන් සම්ප්‍රදායන්ට අනුව කුළුබඩු සහිත සහල් විශේෂ විදුලි පංකාවක් භාවිතයෙන් සිසිල් කරන ලදී. මෙය විශේෂ මුතු බැබළීමක් ලබා දෙන බව විශ්වාස කෙරේ. සුෂි හෝ රෝල් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඔබේ දෑත් උණුසුම් නොවන පරිදි නිෂ්පාදිතය ප්‍රමාණවත් ලෙස සිසිල් විය යුතුය. සහල් විනාකිරි එකතු කිරීමත් සමඟ වරින් වර ඔබේ දෑත් වතුරෙන් තෙත් කිරීම ද නිර්දේශ කෙරේ.

රෝල්ස් සඳහා සහල් පිසින ආකාරය වට්ටෝරුව අංක 2

ආසියානු ආහාර සඳහා සහල් සකස් කිරීම සඳහා තරමක් සරල ක්රමයක් ද තිබේ. මේ බත් වට්ටෝරුවයි බහු කුකර් භාවිතා කිරීම. එය කුස්සියේ ඔබේ වැඩ කටයුතු වඩාත් පහසු කර ගැනීමට සහ ඔබට යම් කාලයක් ඉතිරි කර ගත හැක. එබැවින්, ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි;
• එළවලු තෙල්;
• සහල් ග්රෑම් 100;
• ජලය ලීටර් 0.2 යි.

අපට අවශ්‍ය සියල්ල ගත් පසු, අපි සූදානම් වීමට පටන් ගනිමු:

1. සීරියල් සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදා, ඉන්පසු බහු කුකර් කෝප්පයක තබන්න.
2. බත් සමඟ මන්දගාමී උදුනට ජලය වත් කරන්න. අවශ්ය දියර සංස්කෘතියට වඩා එකහමාරක් වැඩි බව මතක තබා ගන්න.
3. සීනි තේ හැන්දක සහ එළවළු තෙල් සමාන ප්රමාණයකට එකතු කරන්න.
4. ඔබ දැනට අම්බෙලිෆර් පිසීමේදී මෙන් එකම මාදිලිය තෝරන්න. සමහර බහු කුකර් වල, මෙම මාදිලිය කෙලින්ම ලේබල් කර ඇත - "අම්බෙලිෆර්" හෝ "රයිස්". ඔබට එවැනි මාදිලි නොමැති නම්, විනාඩි 10 ක් පමණ "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න, ඉන්පසු එය තවත් විනාඩි 20 ක් සඳහා "ස්ටූ" මාදිලිය වෙත වෙනස් කරන්න.
5. ඉන්පසු උපාංගය ක්‍රියා විරහිත කර තදින් වසා ඇති පියන විවෘත නොකර සහල් විනාඩි 10-15 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
6. සුෂි සෝස් එකතු කර පිඟාන තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. සියල්ල සූදානම්!

නිවසේදී රසවත් රෝල්ස් සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඉතින්, අපි සුෂි සහ රෝල්ස් සඳහා විශේෂ සහල් සකස් කර නිවැරදිව පිසූ අතර, සහල් විනාකිරි, සීනි සහ ලුණු වලින් ඒ සඳහා විශේෂ ඇඳුමක් සාදා ඇත, නමුත් මේ සියල්ල සමඟ ඊළඟට කුමක් කළ යුතුද? නිවසේදී සැමන් රෝල්ස් සෑදීම සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් බලමු. ස්වාභාවිකවම, සැමන් වෙනුවට, ඔබට ගැලපෙන වෙනත් ඕනෑම අමුද්රව්යයක් භාවිතා කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස සැමන් හෝ සාමාන්ය පිපිඤ්ඤා. ඒ සියල්ල ඔබගේ පරිකල්පනය සහ හැකියාවන් මත රඳා පවතී. ඔබට සාම්ප්‍රදායික ඒවා හැර වෙනත් ආකාරයේ රෝල් සෑදීමට අවශ්‍ය නම් මිස වට්ටෝරු බෙහෙවින් වෙනස් නොවනු ඇත.

අපට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• උණ බම්බු මැට් හෝ මැකිසා (රෝල් සෑදීම සඳහා මැට්);
• රෝල් සඳහා සහල් වීදුරුවක්;
• වතුර වීදුරු එකහමාරක්;
• සැමන් හෝ සැමන් 200 ග්රෑම් ආසන්න වශයෙන්;
• නොරි ෂීට් හෝ කිම් මුහුදු පැලෑටි කැබලි කිහිපයක්;
• සුෂි සෝස් (සහල් විනාකිරි, ලුණු සහ සීනි වලින් සාදන ලද ඇඳුම) - මිලි ලීටර් 50 ක් පමණ;
• වසබි (සෑම කෙනෙකුටම නොවේ).

වට්ටෝරුව:

1. නොරි පත්රයක් මත රෝල් සඳහා උණුසුම්, පෙර පිසූ සහල් කොටසක් තබන්න. අපි ධාන්ය තරමක් තුනී ස්ථරයකින් බෙදා හරිමු, පත්රයේ පහළ සහ ඉහළ දාරවල ඉඩ ඉතිරි කරමු.
2. වසබි එක් බිංදුවක් සමඟ සහල් ලිහිසි කර මාළු ෆිලට් එක මත තබන්න, කල්තියාම එයින් සම සහ ඇටකටු ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න. මාළු ෆිලට් තීරු කපා යුතුය.
3. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස දිගු රෝල් නළයකට පෙරළීමට අපි පටන් ගනිමු, දාරයෙන් පැදුරු ඔසවන්න. රෝල් සවි කිරීම පහසු කිරීම සඳහා, නොරි වල එක් දාරයක් ජලයෙන් තරමක් තෙතමනය කළ හැකිය.
4. රෝල් එක ඇඹරී රෝල් වර්ගයක පෙනුමක් ලබා ගත් පසු, අපි එය තියුණු පිහියකින් පෙති වලට බෙදීමට පටන් ගනිමු. ප්රතිඵලය හයක් හෝ අටක් ඉරට්ටේ කෑලි විය යුතුය.
5. පිඟාන සූදානම්! සෝයා සෝස්, ඉඟුරු සහ වසබි රෝල්ස් සහ සුෂි සඳහා කදිම එකතු කිරීම් ලෙස සැලකේ. Bon appetit!

නිගමනය

එය මතක තබා ගන්න සුෂි, රෝල්ස් වැනි දිරාපත් වන ආහාරයකි. ඔවුන් බොහෝ විට මුහුදු ආහාර වලින් සමන්විත වන බැවින්, දිගු කාලයක් තිස්සේ ගබඩා කර ඇති සුෂි ආහාරයට ගැනීමෙන් ආමාශයික පත්රිකාවේ රෝග ඇති විය හැක. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම ආසියානු කෑම වර්ග සකස් කළ වහාම පරිභෝජනය කරන අතර පැය කිහිපයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කර ඇත.

ඔබේ කෑම සඳහා අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේදී, විශේෂයෙන් මාළු වැනි මුහුදු ආහාර සම්බන්ධයෙන් සෑම විටම නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන්න. පෝෂණවේදීන් විසින් කරන ලද පර්යේෂණයකින් පෙනී යන්නේ දිනපතා සුෂි පරිභෝජනය මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන බවයි. නිදසුනක් වශයෙන්, නොරි අයඩින් විශාල ප්රමාණයක් අඩංගු වන අතර, දිනපතා ආහාරයට ගතහොත්, තයිරොයිඩ් ග්රන්ථියට අහිතකර බලපෑමක් ඇති කළ හැකිය.

ඔබ මිලදී ගන්නා අමුද්‍රව්‍යවල කල් ඉකුත්වන දිනය සැමවිටම පරීක්ෂා කරන්න.ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් සඳහා සහ විශ්වාසදායක ස්ථානවල පමණක් මාළු මිලදී ගන්න! රෝල් නිවැරදිව පිළියෙළ කරන්න, ඔවුන්ගේ පරිභෝජනයෙන් එය ඉක්මවා නොයන්න, එවිට ඔවුන්, ඊට පටහැනිව, ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි, නිවැරදිව සකස් කරන විට ඔවුන්ගේ පුදුම රසය ගැන සඳහන් නොකරන්න.

වීඩියෝ

රෝල්ස් හෝ සුෂි සෑදීම සඳහා නිවැරදි සහල් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපගේ වීඩියෝවෙන් ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත.

සහල් මැනීම සහ පෑන් තුළට වත් කරන්න.

සහල් 3-4 වතාවක් ගලා යන ජලයෙන් සේදීමට වග බලා ගන්න, එය අවසන් සේදීමේදී පැහැදිලි විය යුතුය. ඝන පතුලේ සාස්පාන් බවට සහල් වත් කර සීතල වතුර මිලි ලීටර් 275 ක් එකතු කරන්න.

මධ්යම තාපය මත පියන වසා ඇති සාස්පාන් තබා පියන විවෘත නොකර නභිගත කරන්න. ඉන්පසු ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කරන්න, පියන විවෘත නොකර හරියටම විනාඩි 15 ක් සහල් උයන්න. මෙයින් පසු, පියන ඉවත් කරන්න, පිරිසිදු තුවායක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර නැවත පියන වසා දමන්න (ඡායාරූපයේ මෙන්). මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සහල් මෙම ස්ථානයේ තබන්න.

සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් සුෂි ඇඳුම කලවම් කරන්න.

ඊළඟට, උණුසුම් බත් මත ඇඳුම වත් කරන්න, හැන්දක් සමග එය කලවම් කරන්න, පෑන් දෙපස සිට මැද දෙසට ඉදිරියට යන්න - මේ ආකාරයෙන් ඇඳුම සම්පූර්ණයෙන්ම සහල් පුරා බෙදා හරිනු ඇති අතර සහල් ඇටවලට හානි සිදු නොවේ.

නිසි ලෙස සකස් කළ සුෂි සහල් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය. සහල් ඇට නොවෙනස්ව පවතී. සහල් පරිපූර්ණ ලෙස හැඩගස්වා නොරි පත්රයක් මත තබා ඇති අතර එය ඉතා රසවත් වේ.

බොහෝ අය පුදුම වෙනවා: " සුෂි සහල් උයන්නේ කෙසේද?" නිවසේදී තමන්ගේම දෑතින් සුෂි සෑදීමට උත්සාහ කළ ඕනෑම පුද්ගලයෙකු මෙම ආහාරයේ ඉතා වැදගත් අංගයක් නිසි ලෙස පිසූ බත් බව හොඳින් දනී. සුපුරුදු ආකාරයෙන් පිසීම මෙහි ක්‍රියා නොකරන බැවින් එය පිසීම සඳහා විශාල උත්සාහයක් සහ දැනුමක් අවශ්‍ය වේ.මීට අමතරව, සුෂි සකස් කිරීම සඳහා, මෙම කාර්යය සඳහා විශේෂයෙන් නිර්මාණය කර ඇති විශේෂ සහල් වර්ගයක් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. සාමාන්‍ය සහල් වලට වඩා එය සමඟ වැඩ කිරීම පහසු වන අතර එය උසස් තත්ත්වයේ සහල් බැවින් ටිකක් වැඩි වේ.

සහල් තෝරා ගන්නේ කෙසේද?

ඔබේ රෝල්ස් රසවත් කිරීමට සහ සැබෑ ජපන් සුෂි මෙන් පෙනෙන්නට, ඔබ නිවැරදි සහල් තෝරා ගත යුතුය. ඔබේ තේරීමේ ප්රතිඵලය වනුයේ නිවසේදී සුෂි සෑදීමේ සාර්ථකත්වයයි.

සහල් මිලදී ගැනීමට ගබඩාවට යන විට, ගොරෝසු සහල් තෝරා ගැනීම අපි නිර්දේශ කරමු. එය රෝල් සකස් කිරීමේ බොහෝ ක්රම වල භාවිතා වේ. කාරණය වන්නේ එහි විශේෂ ව්‍යුහය තුළ ය: පිසීමෙන් පසු, මෙම සහල් වඩා හොඳින් එකට ඇලී ඇති අතර එය රසවත් ගෙදර හැදූ රෝල් සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී අත්‍යවශ්‍ය දේපලකි.

සමහර වෙළඳසැල් වල ඔබට සුෂි සඳහා විශේෂයෙන් අදහස් කරන ලද විශේෂ ජපන් සහල් දැකිය හැකිය.එය වෙනත් සහල් වර්ග වලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය, නමුත්, ජපන් ආහාර වලට ආදරය කරන්නන් පවසන පරිදි, එය ප්‍රායෝගිකව ගොරෝසු සහල් වලට වඩා වෙනස් නොවේ, එබැවින් ඇසුරුම් කිරීම සඳහා නැවත වරක් වැඩිපුර ගෙවීමේ තේරුමක් නැත.

ඔබ සාර්ථකව සහල් තෝරා ගත් පසු, කාර්යය 40% සම්පූර්ණ කළ බව සලකා බැලිය හැකිය.ඉතිරි කාරණය වන්නේ එය නිවැරදිව පිසීමයි. ඔබට නිවසේදී මෙය කළ හැකි වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි බලමු.

උදුන මත සාස්පාන් දී ආහාර පිසීමට කෙසේද?

සාස්පාන් තුළ නිවසේදී සුෂි සහල් පිසීමට, ඔබට සහල් විනාකිරි ද අවශ්‍ය වනු ඇත, එමඟින් ඔබට සහල්වල අපේක්ෂිත ඝනත්වය ලබා ගත හැකිය. පහත අපි වඩාත් ජනප්‍රිය ක්‍රම කිහිපයක් විස්තර කරන්නෙමු, ඉන්පසු ඔබට උදුනක් සහ පෑන් භාවිතයෙන් ගෙදර හැදූ සුෂි සඳහා විශිෂ්ට සහල් පහසුවෙන් පිළියෙළ කළ හැකිය.

• සහල් බඳුනක තබා පිරිසිදු ජලය එක් කරන්න. එය හොඳින් සෝදා පිරිසිදුව පවතින තෙක් ජලය නිතිපතා වෙනස් කරන්න. මෙය ඉතා වැදගත් පියවරකි, එය වගකීමෙන් යුතුව ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, එසේ නොමැති නම් දුර්වලව සෝදාගත් සහල් දුර්වල ලෙස සකස් කළ රෝල් වලට හේතු විය හැක. දැන් පහසු බහාලුමක් සොයාගෙන එයට සහල් වත් කරන්න. ඉන්පසු එය සියලු සහල් ආවරණය වන පරිදි ජලයෙන් පුරවන්න. මෙයින් පසු, ඔබ පෑන් ආවරණය කර උදුන මත තැබිය යුතුය, ජලය උනු තෙක් බලා සිටින්න.මෙය සිදු වූ විට, තාපය අඩු කර සියලු ජලය වාෂ්ප වන තුරු සහල් උයන්න. පෑන් තුළ තවදුරටත් ජලය නොමැති බව ඔබ දුටුවහොත්, ඔබ සහල් උඳුනෙන් ඉවත් කර තවත් විනාඩි දහයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දිය යුතුය. බත් පෙරන අතරතුර, මග් එකක් ගෙන එයට විශේෂ සහල් විනාකිරි, 3.5 තේ හැදි මිශ්ර කරන්න. සීනි සහ 2 තේ හැදි. මුහුදු ලුණු. තොග අමුද්‍රව්‍ය විසුරුවා හරින විට, මෙම ද්‍රාවණය ධාන්ය වලට වත් කරන්න, එය කල්තියා තෙත් භාජනයකට මාරු කළ යුතුය.ලී spatula භාවිතා කරමින්, කන්ටේනරය තුළට පෙරළීමෙන් සහල් සමඟ මිශ්රණය මෘදු ලෙස කලවම් කරන්න, එවිට ඔබට සුෂි සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය.

• පිසීමට පැය භාගයකට පෙර, ඔබ සෝදාගත් ජලය පිරිසිදු වන පරිදි සහල් හොඳින් සෝදන්න.ඉන්පසු සහල් පහසු භාජනයකට මාරු කරන්න, සහල් තරමක් ආවරණය වන පරිදි ජලය පුරවන්න, ඉන්පසු කන්ටේනරය ගින්නට යවන්න. තාපාංකය විට, තාපය අඩු කළ යුතු අතර, පසුව සියලු ජලය වාෂ්ප වී තෙක් අවශ්ය වන පරිදි සහල් පිසීමට.දැන් සහල් ඉවත් කර පියන යට ටික වේලාවක් සිටීමට ඉඩ දෙන්න, මෙම අවස්ථාවේදී සහල් සෝස් සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඔබ 7 තේ හැදි මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. එල්. සහල් විනාකිරි, 1 තේ හැදි. එල්. ලුණු, 3 තේ හැදි. එල්. සහරා එවිට විනාකිරි සමග තෙත් කරන ලද බඳුනකට සහල් මාරු කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ මිශ්ර කිරීමට විශේෂ spatula භාවිතා කරන්න. සහල් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ විට, එය කෑමට සූදානම් වනු ඇත.
• මෙන්න අපි පළමු ක්‍රම දෙකෙහිම ක්‍රියා කරන්නෙමු: සහල් සෝදා, වතුර උනු, සහල් උයන්න, එය ඉවත් කර පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.දැන් පමණක් අපි තරමක් වෙනස් ඇඳුමක් සකස් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ කුඩා පහසු කන්ටේනරයක සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ ලෙමන් යුෂ මිශ්ර කළ යුතුය, පසුව එය උදුන මත තබා නභිගත කරන්න.ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය සිසිල් කරන්න, සිසිල් සහල් මත එය වත් කර කලවම් කරන්න.

මන්දගාමී උදුනක සහ වාෂ්පයේ සහල් පිසීම

ඔබට බහු කුකර් භාවිතයෙන් නිවසේදී සහල් පිසීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්‍රව්‍ය කට්ටලය අවශ්‍ය වනු ඇත: සහල් වීදුරු දෙකක්, සාමාන්‍ය ජලය වීදුරු දෙකහමාරක්, සහල් විනාකිරි, සෝයා සෝස්, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ සීනි.

පිසීමට පෙර, සහල් හොඳින් සෝදන්න, ඉන්පසු එය බහු කුකර් බඳුනට වත් කර, ජලය සමග එය පුරවා "ධාන්ය" මාදිලිය සක්රිය කරන්න.අපි පැය භාගයක් බලා සිටිමු, මේ අවස්ථාවේදී අපි විනාකිරි ලබා ගැනීම සඳහා අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන මිශ්ර කරමු, ඔබට සහල් තෙතමනය කිරීමට අවශ්ය වේ.

ශබ්ද සංඥාවෙන් පසුව, ඔබ සහල් මත ප්රතිඵල මිශ්රණය වත් කළ යුතුය, බහු කුකර් තුළ එය නිවැරදිව කලවම් කරන්න, ඉන්පසු එය තෙත් කෑමක් මත තබා සුෂි සූදානම් කිරීම ආරම්භ කරන්න.

ඔබට පහත ක්‍රමය භාවිතා කර ද්විත්ව බොයිලේරු වල සහල් පිසීමට හැකිය:: පළමුව, සහල් අවම වශයෙන් හය වතාවක් සේදිය යුතුය, ඉන්පසු පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී ජලය සමග වත් කරන්න. මෙයින් පසු, ඔබට ජලය බැස යා හැකි අතර සහල් වාෂ්ප බඳුනට වත් කළ හැකිය. අවශ්ය කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව ටයිමරය විනාඩි 35 දක්වා සකසන්න. නිශ්චිත කාලයෙන් පසුව, සුෂි සහල් තවදුරටත් හැසිරවීම සඳහා සූදානම් වනු ඇත.

රයිස් කුකර් භාවිතා කිරීම

රයිස් කුකර් එකක නිවැරදි සුෂි සහල් පිසීමට, ඔබ මුලින්ම එය හොඳින් සේදිය යුතුය.ඊට පසු, සහල් මිනුම් කෝප්පයකට වත් කර අවශ්ය ප්රමාණය මැන බලන්න. පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී සහල් ඉදිමී වැඩි ඉඩක් ගැනීමට පටන් ගන්නා බව මතක තබා ගත යුතුය.සහල් ප්‍රශස්ත ප්‍රමාණය තෝරාගැනීමේදී මෙය ඔබට මඟ පෙන්විය යුතුය.

අවශ්‍ය සහල් ප්‍රමාණය මැනීමෙන් පසු, ඔබ එය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මිනිත්තු කිහිපයක් ජලයේ පොඟවා ගත යුතුය, ඉන්පසු ඔබට එය රයිස් කුකර් බඳුනට වත් කළ හැකිය. ඊළඟට, එය වතුරෙන් පුරවා, අවශ්ය පරිදි අවශ්ය කුළුබඩු එකතු කරන්න, සහ රයිස් කුකර් බිත්ති වලින් සහල් එකතු කරන්න. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන බවට වග බලා ගන්න, එවිට ඔබට රයිස් කුකර් සක්රිය කර බත් උයන්න. බීප් ශබ්දයෙන් පසු, සහල් පියන යට විනාඩි 15 ක් පමණ සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙයින් පසු එය කෑමට සූදානම් වනු ඇත.