නත්තල් යනු වසරේ වඩාත්ම ලස්සන, අද්භූත හා ඉන්ද්‍රජාලික නිවාඩු දිනයයි. බොහෝ සම්ප්රදායන් සහ සංඥා මෙම නිවාඩුව සමඟ සම්බන්ධ වේ. නත්තල් ඒව ශුද්ධ සන්ධ්යාව ලෙස හැඳින්වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම හැකි තරම් සංග්රහ සමඟ මේසය සැකසීමට උත්සාහ කරයි.
සාම්ප්රදායිකව, නත්තල් සඳහා සියලුම කෑම වර්ග ජනවාරි 6 වනදා සවසට පෙර සකස් කළ යුතුය. පළමු තාරකාව අහසේ දිස් වූ පසු, නිවාඩුව ආරම්භ වේ. ඕතඩොක්ස්වාදයට අනුව, මේසය මත කෑම වර්ග 12 ක් තිබීම අවශ්ය වේ. සියලුම කෑම වර්ග කෙට්ටු විය යුතුය. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම නත්තලට සූදානම් කළ යුතු කෑම වර්ග තීරණය කරයි, නමුත් මෙම නිවාඩුවේ ප්‍රධාන හා අනිවාර්ය ආහාරය වන්නේ කුටියා ය. ගෘහස්ථ හෝ නිවසේ ආගන්තුකයෙකු සතුටු කරන රසවත් කෑම වර්ග නිර්දේශිත ලැයිස්තුවක් ද ඇත, ශුද්ධ වූ සන්ධ්යාවේදී අමුත්තන් විශාල ප්‍රමාණයක් සිටිය හැකිය.
සවස් වරුවේ, සම්ප්රදායට අනුව, ලෙන්ටන් කෑම සමඟ රාත්‍රී ආහාරය ගැනීම අවශ්ය වන අතර, නත්තල් කෑමට මස් කෑම ඇතුළත් විය හැකි නමුත්, එය සවස ආහාරය මෙන්, කුටියා සමඟ ආරම්භ කළ යුතුය.
ජනවාරි 6 වෙනිදා මොනවද සූදානම් කරන්නේ
මේසය මත, දැනටමත් දන්නා පරිදි, ප්රේරිතයන් සංඛ්යාව අනුව, කෑම වර්ග 12 ක් තිබිය යුතුය. සුදු මේස රෙද්දකින් මේසය ආවරණය කිරීම සිරිතකි. මේස රෙද්ද යට පිදුරු ටිකක් දාන්න ඕන. නත්තල් යුෂ මධ්යයේ තබන්න, එයට ඔබ දැල්වූ ඉටිපන්දමක් ඇලවිය යුතුය. රාත්‍රී ආහාරය ආරම්භ වූයේ පළමු තාරකාව අහසේ දිස් වූ පසුවය. ළමයින් මේ මොහොතට බෙහෙවින් ආදරය කරති; වැදගත්ම ආහාරය වන්නේ කුටියා ය. කුටියා යනු සම්පූර්ණ තිරිඟු ධාන්ය වලින් සාදන ලද පිසූ කැඳකි. නිමි කැඳ මී පැණි ජලය හෝ සීනි සිරප් සමඟ වත් කර ඇට වර්ග, පොපි ඇට, වියළි පලතුරු, කල් තබා ගැනීම සහ ජෑම් එයට එකතු කරනු ලැබේ. මෙනේරි සහල් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. මෙම ආහාරය සාම්ප්රදායික වන අතර එය නොමැතිව නත්තල් ඒව නොවිය යුතුය.
මෙම චාරිත්රානුකූල ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. පළපුරුදු ගෘහනියන්ට මෙම කැඳ පිළියෙල කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේම පවුල් වට්ටෝරු ඇත, පරම්පරාවෙන් පරම්පරාවට. තරුණ ගෘහනියන්ට නව වට්ටෝරු උත්සාහ කළ හැකිය, ඒවායින් දැන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇත, අන්තර්ජාලයට ස්තූතියි.
සාම්ප්රදායික නත්තල් sochivo
සම්පූර්ණ තිරිඟු කෝප්ප 1 ක්,
වතුර වීදුරු 3 ක්,
මී පැණි 80 ග්රෑම්,
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක්,
පොපි ඇට 100 ග්රෑම්.
පිසීමට පෙර, තිරිඟු සෝදා, වර්ග කර උතුරන වතුරෙන් වත් කළ යුතුය. ජලය ඉවතට ගෙන කුටියා පිසින ලද පෑන් තුළ තිරිඟු තබන්න. ජලය වාෂ්ප වන තෙක් පිසින තෙක් උයන්න. කුටියා කැඳ වගේ උයනවා.
පොපි ඇට උතුරන වතුර වත් කිරීමෙන් තැම්බීමට අවශ්ය වේ. අවශ්ය නම්, එය වංගෙඩියක තලා දැමිය හැකිය. ඔබට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා පොපි ඇට ද ගමන් කළ හැකිය.
මුද්දරප්පලම් වලට අමතරව, ඔබට විවිධ කැන්ඩිඩ් පලතුරු, ඇට වර්ග, චොකලට් කෑලි සහ හල්වා කුටියා වලට එකතු කළ හැකිය. ඔබට රම් මේස හැන්දක් සමඟ කුටියා පදම් කළ හැකිය. වැඩිදියුණු කරන්න. ඔබේ රසය, ආශාව සහ ලබා ගැනීමේ හැකියාව අනුව අමුද්රව්ය තෝරන්න.
උස්වාර්
සාම්ප්රදායිකව, උස්වර් නත්තල් මේසයේ ප්‍රධානියා ලෙස සැලකේ. එය සෑම විටම කුටියා සමඟ යුගල වශයෙන් සකස් කර ඇත. Uzvar යනු ශක්තිය, ශක්තිය සහ ශරීරය විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය වලින් සංතෘප්ත කළ හැකි පුරාණ පානයකි. Uzvar හදවත, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරන අතර ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
සකස් කිරීම:
ඔබ වියළීම 200 ග්රෑම් ගත යුතුය. මේවා ඇපල්, ඇප්රිකට්, පෙයාර්ස්, නවතයි, මුද්දරප්පලම් විය හැකිය. සෝදාගත් වියළන යන්ත්රය වතුර ලීටර් තුනක් වත් කර නභිගත කරනු ලැබේ. මිනිත්තු 15 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත උස්වර් උයන්න. එවිට, අවශ්ය නම්, ඔබට නවතයි, තම අස්වන්න, මුද්දරප්පලම් එකතු කර තවත් විනාඩි 15 ක් උනු. මෙයින් පසු, උස්වාර්ට මී පැණි එකතු කර පියනකින් ආවරණය කර පැය 2-3 ක් පුරවා ගැනීමට ඉතිරි වේ. උස්වාර් සිසිල් කරනු ලැබේ.
බෝංචි සමග Lenten borscht
Borscht රුසියාවේ ප්රියතම කෑමක්. සම්ප්රදායිකව, borscht යනු දිනපතා කෑමක්, නමුත් එය නොමැතිව නත්තල් ඒව සිතීම දුෂ්කර ය. එකවර කෑම වර්ග 12 ක් පිළියෙළ කිරීම අපහසු බැවින්, බෝර්ෂ්ට් කල්තියා සූදානම් කළ හැකිය, මෙය එහි රසය වඩාත් පොහොසත් හා දීප්තිමත් කරයි.
බෝංචි, හාල්මැස්සන්, බීට්රූට් සහ හතු සමඟ බෝර්ෂ්ට් සකස් කළ හැකිය. ඒ සියල්ල රඳා පවතින්නේ පවුලේ මනාපයන් සහ සත්කාරක සමාගමෙන් නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමේ හැකියාව මත ය.
සකස් කිරීම:
ටෙන්ඩර් තෙක් බෝංචි වීදුරුවක් උනු. නැතහොත් සූදානම් කළ ටින් බෝංචි ගන්න.
ජලය ලීටර් 3.5 ක් ගින්න මත තබන්න (ඔබට බෝංචි පිසූ ජලය ගත හැකිය). තාපාංකයෙන් පසු, කැට කපාගත් අර්තාපල් (අල 4-5) වතුරට එක් කරන්න.
මේ අතරතුර, රෝස්ට් සූදානම් කරන්න. විශාල කැරට් 1 ක් අඹරන්න, එක් ළූණු කැට කපා රන් දුඹුරු තෙක් කබලෙන් ලිපට දමන්න. සූරියකාන්ත තෙල් බැදීමට භාවිතා කළ යුතුය.
මධ්යම ප්රමාණයේ බීට්රූට් 2 ක් ගන්න. බීට්රූට් ගාන ලද යුතුය. ලූනු සහ කැරට් සමග එක් බීට්රූට් ෆ්රයි, අර්තාපල් සහ බෝංචි සමග පෑන් දී ආහාර පිසීමට දෙවන එක විසි කරන්න. ෆ්රයිඩ් අවසානයේ තක්කාලි යුෂ ලීටර් භාගයක් හෝ තක්කාලි පේස්ට් ග්රෑම් 100 ක් එකතු කරන්න.
එළවළු ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, පෑන් වෙත ඉරා දැමූ සුදු ගෝවා අඩක් එකතු කරන්න. ගෝවා උනු විය යුතුය. තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න. රස කිරීමට borscht සඳහා කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, සිට්රික් අම්ලය හෝ විනාකිරි.
ඩම්ප්ලිං
ඩම්ප්ලිං හෝ පාන්, borscht සඳහා අවශ්ය එකතු කිරීම. Pampushka යනු රවුම් හැඩැති සහ කුඩා ප්රමාණයේ පේස්ට්රි වේ. ඩම්ප්ලිං යීස්ට් පිටිවලින් සාදා ඇත. ඔබට ඒවා පිළිස්සීමට කාලය නොමැති නම්, ඔබට පාන් සමඟ කළ හැකිය හෝ ගබඩාවේ සූදානම් කළ ඩෝනට්ස් මිලදී ගත හැකිය.
Pampushki සඳහා ලූනු හෝ සුදුළූණු සෝස්
විශේෂ සෝස් සමඟ පම්පුෂ්කි ඉහළට දැමීම සිරිතකි, එමඟින් ඒවා වඩාත් රසවත් වේ.
සුදුළූනු සෝස් සකස් කිරීම:
සුදුළූණු 5 කරාබුනැටි;
3 තේ හැදි. l නිවාගත් ජලය;
2 තේ හැදි. එල්. තෙල් වර්ග
සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගොස් ජලය සහ තෙල් සමඟ මිශ්ර කරනු ලැබේ. අවශ්ය නම්, ඔබ ඩිල් හෝ parsley, මෙන්ම කුළු බඩු එකතු කළ හැකිය.
ලූනු හොදි සෑදීම:
ළූණු 2 ක් ටෙන්ඩර් තෙක් කබලෙන් ලිපට බදිනවා, ළූනු 1 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. පිටි. ළූණු සහ පිටි විනාඩියකට පමණ බදිනවා. ඉන්පසු 2 තේ හැදි එකතු කරන්න. එල්. ඇඹුල් ක්රීම්, තක්කාලි පේස්ට් 1 තේ හැන්දක, ලුණු, කුළු බඩු. මේ සියල්ල තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා බදිනවා. ඉන්පසු වතුර එකතු කර ළූනු සෝස් විනාඩි 5 ක් උයන්න.
මෙනේරි සහ හතු සමග පිරවූ ගෝවා රෝල්
අපි හැමෝම බත් සහ අඹරන ලද මස් සමඟ ගෝවා රෝල් කිරීමට පුරුදු වී සිටිමු. නමුත් මෙනේරි සහ හතු සමග ගෝවා රෝල් අඩු රසවත් නොවේ. පිරවූ ගෝවා රෝල් සාම්ප්රදායික ආකාරයෙන් සකස් කළ යුතුය, බත් සහ අඹරන ලද මස් පමණක් තම්බා මෙනේරි සහ බැදපු හතු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
බදින ලද මාළු
මාළු සෞඛ්ය සම්පන්න පමණක් නොව, රසවත්, සහ ශුද්ධ සන්ධ්යාව මස් කෑම නොමැතිව සැමරිය යුතු බැවින්, මාළු පරිපූර්ණයි. ජනවාරි 6 වනදා බිත්තරවලට ඉඩ නොදෙන බැවින් මාළු පිටිවලින් බදින ලද යුතුය.
පාන්
මේසය මත ඩෝනට්ස් තිබේද යන්න නොසලකා, මේසය මත පාන් ද තිබිය යුතුය. කුළු බඩු සහ නිවුඩ්ඩ එකතු කිරීම සමඟ පාන් සුදු, කළු, සේවය කළ හැකිය.
නත්තල් ඔලිවියර්
ඔලිවියර් නොමැතිව රුසියානු ආහාර ගැන සිතීම දුෂ්කර ය. ශුද්ධ වූ සන්ධ්යාවේදී එය සොසේජස් නොමැතිව ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ. මෙය එහි රසය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත. නමුත් නත්තල් දිනයේම ඔලිවියර් සොසේජස්, තම්බා මස් හෝ චිකන් පියයුරු සමඟ සේවය කළ හැකිය.
වයිනග්රෙට්
මෙම විටමින් සලාද ශරීරයට බොහෝ ප්රතිලාභ ගෙන එයි. එහි සංයුතියේ ඇති සියලුම නිෂ්පාදන ශරීරය සුවපත් කර, එය ශක්තිමත් කර ශක්තියෙන් පිරවිය හැකිය. Vinaigrette සඳහා ඔබට තම්බා අර්තාපල්, බීට්, බෝංචි සහ කැරට් අවශ්ය වනු ඇත. නැවුම් ළූණු, ගෝවා, එළවළු තෙල්. ඔබට මුං ඇට සමඟ බෝංචි ආදේශ කළ හැකිය. සලාද ලුණු හා ගම්මිරිස් කිරීමට ද අවශ්ය වනු ඇත.
පළතුරු
අතුරුපස සඳහා ඔබට විවිධ නැවුම් පලතුරු සේවය කළ හැකිය: ඇපල්, පෙයාර්ස්, මිදි, ටැංජරීන්, දොඩම්.
නත්තල් කෑම වර්ග
ජනවාරි 7 වන දින මස් මේසය මත සේවය කිරීමට අවසර ඇත, එබැවින් මෙම දිනයේ ඔබට කුකුළු මස්, තාරා, ඌරු මස් සහ විවිධ මස් සලාද සේවය කළ හැකිය.
ඇපල් සමඟ තාරා
සම්ප්රදායිකව, ඔබ උඳුන තුල ඇපල් සමග තාරා පුළුස්සන්න පුළුවන්. මෙම බඩවැල් සඳහා, තාරා ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ තෙල් මිශ්රණයකින් අතුල්ලා ඇත. පැය කිහිපයක් සඳහා තාරා marinate කිරීමට තබන්න.
වයින් සහ දේවල් සමග ඇපල්, plums, quinces, prunes, කන්නය මිශ්ර කරන්න.
තාරා ආසන්න වශයෙන් පැය 3 -3.5 ක් පුළුස්සනු ලැබිය යුතු අතර, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් මේදය සමඟ බැස්ම කළ යුතුය.
අතුරුපස
නත්තල් කේක් සාම්ප්රදායික බේක් කරන ලද නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. කේක් නත්තලට මාස 1 - 2 කට පෙර සකස් කර පරිණත වීමට ඉතිරි කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට ටැංජරීන් සමඟ ඉක්මන් කේක් සෑදිය හැකිය.
වට්ටෝරුව:
පිටි ග්රෑම් 200;
බිත්තර 4;
සීනි ග්රෑම් 200;
1 තේ හැදි. බේකිං පවුඩර්;
බටර් ග්රෑම් 125;
වියළි පලතුරු ග්රෑම් 150;
2 ටැංජරීන්;
වැනිලා.
සකස් කිරීම:
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මාගරින් මික්සර් සමඟ සීනි සමඟ කසයෙන් තළා ඇත. ඊට පසු, බිත්තර, හලාගත් පිටි, වැනිලා, ෙබ්කිං කුඩු සහ වියළි පලතුරු ක්රමයෙන් ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධයට හඳුන්වා දෙනු ලැබේ. ටැංජරීන් විනාඩි 2 ක් බටර් පොඟවා ඇනූ එකතු කරනු ලැබේ. කේක් අංශක 180 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල පැය 1 ක් පුළුස්සනු ලැබේ.
නිමි කප්කේක් කුඩු කළ සීනි සමඟ ඉසිය සහ ටැංජරීන් වලින් සරසා ඇත.
බොන් ඇපිටිට් සැමට සහ අපූරු නත්තලක් වේවා!
මෙම ලිපියෙන් නත්තලට සහල් වලින් කුටියා පිසීම ගැන වැඩිදුර කියවන්න.
පොදුවේ ගත් කල, නත්තල් මේසයේ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග විශේෂයෙන් සකස් කර ඇති බැවින් මෙම නිවාඩුව ශුද්ධ සන්ධ්යාව ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. ජනවාරි 6 ප.ව.වඩාත්ම ලස්සන හා අද්භූත සම්ප්රදායන්, චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර සහ සලකුණු ශුද්ධ වූ සන්ධ්යාව සහ නත්තල් ඒව සමඟ හරියටම සම්බන්ධ වේ, එනම් ජනවාරි 6 සිට 7 දක්වා.
1:1042නත්තල් සඳහා මේසය මත හරියටම කෑම වර්ග 12 ක් තිබිය යුතුය - දෙවියන් වහන්සේගේ අපෝස්තුළුවරුන්ගේ ගණන අනුව.
මෙම සන්ධ්‍යාවේ ප්‍රධාන සම්ප්‍රදාය වන්නේ ප්‍රාතිහාර්යයක් මෙන් රාත්‍රී අහසේ පළමු තාරකාව බලා සිටීමයි. කුඩා දරුවන් මෙම සම්ප්‍රදාය විශේෂයෙන් ප්‍රීතියෙන් වටහාගෙන, සවස් වරුවේ අහස දෙස බැලීමට අනෙක් ළමයින් සමඟ සමූහයක් සමඟ නිරන්තරයෙන් දිව යන අතර, පළමු නත්තල් තාරකාව ජනවාරි නිල් විස්මිත සවස් වරුවේ දිස්වන විට එය මොනතරම් සතුටක්ද! කුඩා කාලයේ දී, එය සෑම විටම කොතරම් විශාල හා දීප්තිමත් බවක් පෙනෙන්නට තිබේද යත්, තාරකා විද්‍යාඥයින් ජනවාරි තරු සහ ග්‍රහලෝක පිළිබඳව කුමන විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටි කෝණයකින් ලබා දුන්නද, සෑම දෙනාම නිසැකවම දනී: මෙය හරියටම එයයි, නත්තල් තාරකාව.
නත්තල් තාරකාව අහසේ දිස්වන විට, මුළු පවුලටම මේසයේ වාඩි වී සැමරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
1:196 1:201
නත්තල් මේසය සැහැල්ලු මේස රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න, සහ සම්ප්රදායට අනුව, ඔබ එය යටතේ කුඩා පිදුරු දැමිය යුතුය.
2:895මේසයේ මධ්යයේ තබා ඇත තිරිඟු ධාන්ය සහිත කන්ටේනරයක ඉටිපන්දමක්,ආලෝකමත් වන අතර, සියලු දෙනා එක්ව සමිඳාණන් වහන්සේට ස්තුති කරති. ඔබ විශේෂයෙන් භක්තිමත් නොවන්නේ නම් සහ යාච්ඤා කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මෙය ගැටළුවක් නොවේ: දෙවියන් වහන්සේට ඔබේම වචන වලින් පවසන්න, ඔබ සතුව ඇති දේ ගැන ඔබ ඔහුට කෘතඥ වන බව, ඔහු ඔබව ආරක්ෂා කරන අතර ඔබට ආදරය කරන නිසා, සහ අසන්න. ලබන වසරේ ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා සෞඛ්යය, සමෘද්ධිය සහ ආදරය සඳහා. ලැජ්ජාවට පත් නොවන්න, මාව විශ්වාස කරන්න, එවන් අවංක හා කටපාඩම් නොකළ යාච්ඤාවකින් පසුව, ඔබේ ආත්මය උණුසුම් සහ සුවපහසු වනු ඇත.
2:17632:4
දැන් ඔබට නත්තල් රාත්‍රී ආහාරය ආරම්භ කළ හැකිය, එය අනිවාර්යයෙන්ම ලෙන්ටෙන් කුටියා සහ උස්වාර් සමඟ ආරම්භ වේ.- නත්තල් සඳහා සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග.
2:271 2:276
නත්තල් සඳහා කෑම වර්ග 12 ක්
ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, ඔබ නත්තල් මේසය සඳහා හරියටම කෑම වර්ග 12 ක් සූදානම් කළ යුතුය. නත්තල් සඳහා මෙම කෑම වර්ග 12 කෙට්ටු විය යුතුය, එනම් මස් සහ සත්ව මේද අඩංගු නොවිය යුතුය, ඇත්ත වශයෙන්ම සත්ව ලෝකයෙන් කිසිවක් නැත (කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, ආදිය). ඔබට නත්තලට උයන්න පුළුවන් එකම දේ මාළු, සියලු වර්ගවල ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පලතුරු,නිසැකවම. හෙට සිට බාලික් සහ සොසේජස් සමඟින් ඔබටම සතුටු විය හැකි අතර, නත්තලට මස් රහිත කෑම වර්ග 12ක් පමණක් පිළියෙළ කළ යුතුය.
3:1653මෙම “නිර්මාංශ” මෙනුව රසවත් නොවනු ඇතැයි කරදර නොවන්න - නත්තල් මේසයේ ඇති කෑම වට්ටෝරු සියවස් ගණනාවක් සහ පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර පරිපූර්ණ කර ඇත, එබැවින් ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඔබට යමක් තිබේ. එපමණක් නොව, නූතන ලෝකය තුළ, නත්තල් සඳහා එවැනි මෙනුවක් සාම්ප්රදායික ආහාර වේලට වඩා අපට "විදේශීය" වේ.
3:573
කුටියා
3:596
මෙය නත්තලේ ප්‍රධාන කෑම වලින් එකකි - නත්තල් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සේවිකාව. පොහොසත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සහ පසුදා නත්තල් මංගල්‍යය ආරම්භ වූයේ කුටියාවෙනි. ශුද්ධ වූ සන්ධ්‍යාවෙන් පසු, කුටියා එක රැයකින් මේසය මත තබන ලදී - එවිට මියගිය මුතුන් මිත්තන්ගේ ආත්මයන් ද සංග්‍රහයේ රස විඳිනු ඇත.
4:1566කුටියාගේ පදනම තිරිඟු, බාර්ලි හෝ සහල් ය. සාම්ප්රදායික තිරිඟු කුටියා හි විටමින් බී සහ ප්රෝටීන් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ (නිරාහාරව සිටියදී ශරීරයට සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් ප්‍රමාණවත් නොවේ, එබැවින් ඒවායේ ඌනතාවය එළවළු ප්‍රෝටීන සමඟ වන්දි ගෙවිය යුතුය). ගාන ලද පොපි ඇට, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු සහ මී පැණි සමඟ ධාන්ය වර්ග කන්න. මෙම නිෂ්පාදන බීටා-කැරොටින්, විටමින් (B, C, E, K, PP සහ වෙනත්) සහ microelements (පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, මැංගනීස්) පොහොසත් වේ.
4:813 4:818තිරිඟු කුටියා වට්ටෝරුව
තිරිඟු කෝප්ප 2 ක්
1 වීදුරු පොපි ඇට
මී පැණි ග්රෑම් 100 (හෝ සීනි කෝප්ප 1/2)
30 ග්රෑම් සිප්පි ගෙඩි
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක්
ලුණු - රස
තිරිඟු වලින් කුටියා සකස් කිරීමේ ක්රමය:
තිරිඟු වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක්, උතුරන වතුරට එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, පෙරනයක් තුළ තබන්න, සීතල වතුර වත් කරන්න, සාස්පාන් හෝ මැටි බඳුනක තබන්න, නැවත ජලය එකතු කර ධාන්ය සූදානම් වන තෙක් උයන්න.
පොපි ඇට වීදුරුවක් සෝදන්න, එයට උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර, මිශ්රණය සුදු වන තුරු මෝටාර් එකක අඹරන්න, මී පැණි එකතු කරන්න, සහ සමහර විට ලුණු ටිකක්. උතුරන වතුර සහ පෙරන ලද මුද්දරප්පලම් සමග තැම්බූ, කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
4:4
උස්වාර්
4:26
උස්වාර් සාම්ප්රදායිකව නත්තල් සමයේදී කුටියා සඳහා සූදානම් විය. kutya නත්තල් සාදයේ සේවිකාව නම්, uzvar සත්කාරක වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, උස්වර් (හෝ කොම්පෝට්) වඩාත් සුලභ සාම්ප්රදායික බීම වලින් එකකි. නමුත් ගිම්හානයේදී එය නැවුම් බෙරි වලින් සකස් කර ඇත්නම්, සරත් සෘතුවේ, ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ දී - වියළි (චෙරි, ඇපල්, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ වෙනත්) සිට.
වියළි පලතුරු සහ බෙරි විටමින් සංරක්ෂණය කරයි, එහි හිඟය අපට විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී දැනෙන්නට පටන් ගනී (විටමින් විශේෂයෙන් හිඟ වූ විට, ලෙන්ට් කාලය තුළ උස්වර් නිරන්තර පානයක් වූ බව කිසිවක් සඳහා නොවේ). පානය විටමින් A, B, C පොහොසත් වේ, එය කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. මීට අමතරව, uzvar ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරන අතර රුධිර නාල වල ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
5:1917උස්වර් වට්ටෝරුව:
වියළි පෙයාර්ස් ග්රෑම් 200 ක්, වියළි ඇපල් ග්රෑම් 200 ක්, නවතයි ග්රෑම් 200 ක්, මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100 ක්, මී පැණි ග්රෑම් 200 ක්, වතුර ලීටර් 3 ක්.
උස්වර් උයන්නේ කෙසේද:
වියළි පලතුරු සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වියළි පලතුරු උණුසුම් ජලය සමග සෝදා විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කරන්න, පෙයාර්ස් සහ ඇපල් එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු uzvar වෙත නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
අවසානයේදී, මී පැණි එකතු කරන්න, එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න සහ ගින්නෙන් uzvar ඉවත් කරන්න. උස්වර් පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 2-3 ක් අවධාරනය කිරීමට තබන්න. උස්වර් පෙරා සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.
5:999 5:1004අර්තාපල්, හතු, ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං
5:1090
ඩම්ප්ලිං සමහර විට වඩාත් රසවත් Lenten කෑමක් වේ. නත්තල් මේසය සඳහා ඒවා තිබිය යුතුය.
අපි රළු තිරිඟු පිටි වලින් ඩම්ප්ලිං සඳහා ඇනූ සූදානම් කරමු. එය විටමින් බී සහ ඊ වලින් පොහොසත් වන අතර වාරික පිටි වලට වඩා ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. මීට අමතරව, සම්පූර්ණ පිටි වල පෙක්ටීන් සහ කෙඳි අඩංගු වේ. සංකේතාත්මකව කථා කිරීම, එවැනි පිටි බඩවැල් සඳහා කොස්සකි.
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීම ඔවුන්ගේ ජැකට් වල තම්බා අර්තාපල් වේ. අමු අර්තාපල් පීල් කිරීමේදී සාමාන්‍යයෙන් කපා හරින පොටෑසියම් තට්ටුව සමට යටින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කර ඇත්තේ නොකැඩූ අර්තාපල් වල ය. අර්තාපල් වලට බැදපු හතු සහ ළූණු එකතු කරන්න. ඔබට වෙනත් පිරවුම් භාවිතා කළ හැකිය: ස්ටූ ගෝවා, බෙරි.
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය
ඇනූ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: පිටි කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 250 ක්, තේ හැදි 2 ක්. එළවළු තෙල් හැඳි, රස ලුණු.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: පිටි පෙරා, ජලය, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කර තද පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න. එය ආවරණය කර පැයක් පමණ තබන්න, එම කාලය තුළ ඔබට පිරවුම සකස් කළ හැකිය. ඉන්පසු ඔබට ඇනූ කපා ඩම්ප්ලිං සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.
මෙම ඇනූ ඉලාස්ටික් බවට පත් වේ, එය සිහින් ව පෙරළා ගත හැකි අතර, එය උතුරන වතුරේ උනු නොවේ. මෙම ඩම්ප්ලිං කුඩා පිටි ගුලිය සහ පිරවුම් ගොඩක් තිබිය හැක.
6:2195
අර්තාපල් සමඟ ඩම්ප්ලිං
පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.5, මධ්යම කැරට් 1, මධ්යම ළූණු 2, එළවළු තෙල්, ඩිල්, බිම කළු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: ළූණු සිහින් ව තැකීමක්, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් ෆ්රයි සහ නිමි ඩම්ප්ලිං පසුව ඇඳුම සඳහා කබලෙන් කුඩා කොටසක් වෙන්.
අර්තාපල් පීල් කර ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු. බැදපු, කැඩුණු ඩිල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීමෙන් ඉස්ම සාදන්න.
6:1073
ගෝවා සමග ලෙන්ටන් ඩම්ප්ලිං
6:1140
7:1644
7:4
පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:සුදු ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 0.6 ක්, මධ්යම කැරට් 1 ක්, මධ්යම ළූණු 2 ක්, එළවළු තෙල්, රස කිරීමට ලුණු, බේ කොළ.
පිසීමේ ක්රමය:සිහින් ව ළූණු කපන්න, කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් ෆ්රයි සහ නිමි ඩම්ප්ලිං පසුව ඇඳුම සඳහා කබලෙන් කුඩා කොටසක් වෙන් කරන්න.
ගෝවා ඉරා දමන්න. එය කබලෙන් ලිපට එකතු කර විනාඩි 20 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. අවසානයේදී, බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න.
පිරවීම සිසිල් කරන්න, ඔබට ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකිය. විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. සකස් කළ ඩම්ප්ලිං සඳහා ඉතිරි ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න.
7:1109 7:1114වයිනග්රෙට්
7:1142
සාම්ප්රදායිකව, vinaigrette තම්බා (අර්තාපල්, බීට්, කැරට්, බෝංචි), අමු (ළූණු සහ parsley) සහ අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු දැමූ (පිපිඤ්ඤා) එළවළු වලින් සකස් කර ඇත. මෙම කට්ටලය පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය සියලුම ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ: C, B, PP, E, K, බීටා-කැරොටින්, පොටෑසියම්, යකඩ.
අපි සලාද සඳහා එළවළු කැට කපා, සහ එළවළු තෙල් සමඟ සුපුරුදු පරිදි vinaigrette කන්නය. එය බීටා-කැරොටින් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර එය කැරට් පොහොසත් වන අතර විටමින් E හි ප්‍රධාන ප්‍රභවය වේ.
Vinaigrette වට්ටෝරුව
අර්තාපල් - 3-4 මධ්යම හෝ විශාල කෑලි,
කැරට් - 1 විශාල හෝ මධ්යම කෑලි 2,
බීට් - 1 කෑල්ලක්,
ගෝවා - 100-150 ග්රෑම්,
ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1-2 විශාල කෑලි,
ළූණු - 1 මධ්යම කෑල්ලක්,
එළවලු තෙල්,
ලුණු, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්
විකල්ප: මුං ඇට, තම්බා බෝංචි, ටින් හතු
Vinaigrette සකස් කරන්නේ කෙසේද:
අර්තාපල්, බීට්, කැරට් හොඳින් සෝදන්න. එළවළු සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
ඉඟිය: එළවළු තීරු වලින් ඔතා පිසින තෙක් උඳුන තුල 180 ° C දී පුළුස්සනු ලැබේ. සෑම එළවළු වර්ගයක්ම තීරු වලින් වෙන වෙනම ඔතා තිබිය යුතුය. ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ එළවළු තම්බා ගත හැකිය.
බීට්, අර්තාපල් සහ කැරට් සිසිල් කර ඒවා පීල් කරන්න. එළවළු කුඩා කැට කපා.
පිපිඤ්ඤා කැට කපා. අති ක්ෂාරයෙන් ගෝවා මිරිකා ගන්න.
ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
බීට් බඳුනක තබන්න, එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න - එවිට බීට් ඉතිරි එළවළු වර්ණවත් නොකරයි.
බීට් වලට කැඩුණු අර්තාපල්, කැරට්, පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, ළූණු එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්, තෙල් සමග කන්නය සහ මිශ්ර.
ඉඟිය: ඔබට මුං ඇට, තැම්බූ බෝංචි සහ ටින් හතු vinaigrette වලට එකතු කළ හැකිය.
සේවය කිරීමට පෙර ශීතකරණය තුළ vinaigrette සිසිල් කරන්න.
8:31338:4
පිරවූ ගෝවා රෝල්
8:30
ගෝවා රෝල් සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව මස් අඩංගු වේ. නමුත් ලෙන්ට් කාලය තුළ පිරවීම ස්ටූස් හතු, කැරට් සහ ළූණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඉන්පසු සුපුරුදු පරිදි උයන්න.
ගෙදර හැදූ ගෝවා රෝල්ස් වට්ටෝරුව
සුදු ගෝවා 500 gr.
ස්ටූ කළ හතු
සහල් 1/3 තේ හැදි.
ලුණු
සීනි
කළු ගම්මිරිස් බිම
තක්කාලි පේස්ට් 3 තේ හැදි. හෝ තක්කාලි 5-6 pcs.
කැරට් 1 pc.
ළූණු 2 පීසී.
ගම්මිරිස් 5-7 pcs.
බේ කොළ 2 පීසී.
ගෝවා රෝල්ස් උයන්නේ කෙසේද:
ගෝවා සෝදන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කර උතුරන වතුර සමග පෑන් එකක තබන්න.
ඉහළ කොළ හොඳින් වෙන් වන තුරු (විනාඩි 10 ක් පමණ) ගෝවා උයන්න. උතුරන වතුරෙන් වෙන් කළ කොළ ඉවත් කරන්න. ඔබ තරුණ ගෝවා වලින් ගෝවා රෝල් සාදන්නේ නම්, ඔබ එය විනාඩි 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් පිසීමට අවශ්ය වේ.
සහල් අවසන් වන තුරු උනු.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ස්ටූ කළ හතු සහ ළූණු පසු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස්, සහල් එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා ජලය 3 හැදි එකතු කරන්න.
ගෝවා පත්‍රයෙන් ඝන නහර කපා දමන්න (ගොයම් ගහෙන්), අඹරන ලද මස් ටිකක් දමන්න, සහ ගෝවා කොළ ලියුම් කවරයක ඔතා.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෝවා රෝල් සාස්පාන් තුළ තබන්න.
සෝස් සූදානම් කරන්න: සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එළවළු තෙල්, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, සීනි ටිකක්, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ජලය එකතු කරන්න. සෝස් නභිගත කරන්න.
ගෝවා රෝල් මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් වත් කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 40-50 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ගෝවා රෝල්වල ප්රමාණය සහ ගෝවා වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.
9:3093 9:4මාළු ඇස්පික්
9:46
ලෙන්ට් කාලය තුළ සේවය කළ හැකි ලස්සන නිවාඩු කෑමක්.
අමුද්රව්ය:
කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති පයික් පර්චසයක්,
1 ලූනු,
1 කැරට්,
1 සුදු මූල (parsley, parsnip හෝ සැල්දිරි)
හරිතයන් 1 පොකුරක්,
රස කිරීමට ලෙමන්
බේ කොළ 2 ක්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 2 ක්,
ජෙලටින් 30 ග්රෑම්,
රස කිරීමට ලුණු,
ජලය ලීටර් 1.5 යි.
මාළු ඇස්පික් - සකස් කිරීම:
මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, ගිල්ස් ඉවත් කර හොඳින් සේදීම.
මාළු වලින් හිස, වලිගය, වරල්, ඇටකටු, සම වෙන් කරන්න, එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ පෑන් එකක තබන්න.
සීතල වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, සෑදෙන ඕනෑම පෙණක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
ඉතා අඩු තාපයක් මත පැය 1.5 ක් සුප් හොද්ද උයන්න, එවිට දියර ටිකක් "කලවම්" වන අතර උනු නොවේ.
මාළු ෆිලට් කොටස් වලට කපන්න.
ෆිලට් සුප් හොද්ද තුළ තබන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 30 ක් පිසින තෙක් උයන්න.
ඉන්පසු ඉතා පරිස්සමින් සුප් හොද්දෙන් මාළු ෆිලට් කැබලි කැඩී නොයන ලෙස ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර කොටස් කළ භාජනවලට දමන්න.
ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම.
සුප් හොද්දෙහි දුස්ස්රාවීතාවය සහ එබැවින් අනාගත මාළු ඇස්පික් ඝණ වීම ඔබේ ඇඟිලිවල දියර බිංදුවක් මිරිකා ගැනීමෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය - ඇඟිලි හොඳින් එකට ඇලී ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මාළු ඇස්පික් දැඩි වන බවයි. ඇලෙන සුළු බව දැනෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ ජෙලටින් මල්ලක් තනුක කර ජෙලටින් ස්කන්ධය සුප් හොද්ද තුළට වත් කරන්න.
මාළු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, තම්බා කැරට් රූප සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම. පිඟාන කටුක නොවන පරිදි දැඩි වූ පසු මාළු ඇස්පික් ලෙමන් පෙති වලින් සරසා ගැනීම වඩා හොඳය.
මාළු ඇස්පික් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයට දමන්න.
මාළු ඇස්පික් පැය 4-5 කින් සූදානම් වනු ඇත.
අශ්ව කරල් සමඟ මාළු ඇස්පික් සේවය කරන්න.
10:360710:4
Lenten borscht
10:39
රතු බෝර්ෂ්ට් සාම්ප්රදායිකව නත්තල් සඳහා පිසින ලදී.
කෙට්ටු බෝර්ෂ්ට් උයන්නේ කෙසේද:
රතු බීට් (කිලෝ ග්රෑම් 1) පෙති කපා, කළු පාන් කබොල්ලක් සමග සීතල වතුරේ දින දෙකක් පොඟවා ගන්න. වියළි හතු එක රැයකින් පොඟවා උනු. බීට් තම්බා ඒවා කපන්න. නැවුම් කැරට් සහ parsley කපන්න. බීට් අති ක්ෂාර සමග තම්බා බීට්, කැරට්, හතු, parsley වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
11:1296ෆ්රයිඩ් කාප්
11:1331
පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ ක්‍රියාකාරී කොටසක් ගන්නා පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් මාළු විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.
12:221කොහොමද උයන්නෙ:
අපි සම්පූර්ණයෙන්ම ස්ලාවික් මාළු ගන්නෙමු - කාප්. අපි කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි විශාල මාළු කෑලි කපා. රස කිරීමට ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
සූරියකාන්ත තෙල්, පිටි නොමැතිව සහ ඇනූ නොමැතිව, මධ්යම තාපය මත දෙපස (ඔබට මුලින්ම මාළු ඇතුළත බදින ලද පරිදි පියනක් ආවරණය කළ හැකිය).
12:792 12:797ගෝවා
12:840
තවත් සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් කෑමක්. ගෝවා ශීත කළ cranberries සමඟ මිශ්ර වේ. Cranberries සහ ගෝවා එකිනෙකට අනුපූරකය - ඒකාබද්ධව, ඔබ විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය (විටමින් C, යකඩ, කැල්සියම්, ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය) හොඳ කට්ටලයක් ලබා ගනී. නත්තල් මේසය සඳහා ගෝවා දින තුනකට පෙර සූදානම් කළ යුතුය.
සංයෝගය:
සුදු ගෝවා (ප්රමාද වර්ග) - 5 kg (ගෝවා ශුද්ධ බර),
කැරට් (විශාල) - 4 pcs (1 kg),
ලුණු - ග්රෑම් 100 (*අයඩීකරණය කළ ලුණු භාවිතා නොකරන්න)
සකස් කිරීම:
ගෝවා සෝදා, වියළා, ගෝවා හිස කොටස් 4 කට කපන්න - ඔබට විශාල ගෝවා කුට්ටි 4 ක් ලැබේ. ගොයම් ගහ කපා සිහින් ව ගෝවා කපන්න (ඔබට විශේෂ කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය).
කැරට් සෝදන්න, පීල් කරන්න, නැවත සෝදා රළු කෝණයන් මත දැලක.
ලුණු මැනීම සහ කුඩා කන්ටේනරයකට (බඳුනක් හෝ පීරිසියක්) වත් කරන්න.
විශාල ගෝවා 3-4 ක් සාස්පාන් එකක (හෝ විශාල ප්ලාස්ටික් බඳුනක) තබන්න, ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය, හොඳින් මිශ්ර කර යුෂ පෙනෙන තෙක් ගෝවා ලුණු සමඟ අඹරන්න.
ගෝවා වලට කැරට් ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
ඉන්පසු ලී මැෂර් හෝ රෝලිං පින් එකකින් ගෝවා සංයුක්ත කරන්න.
* ඔබට ගෝවා සඳහා රසකාරක කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: දුරු, ඩිල් බීජ.
මේ අනුව, කුඩා කොටස් වලින්, ගෝවා, කැරට් සහ ලුණු එකතු කර, සියලු ගෝවා ලී රෝලිං පින් එකකින් සංයුක්ත කරන්න, එවිට රෝලිං පින් එකෙන් යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් වලක් දිස් වේ.
ඉන්පසු, පිරිසිදු දෑතින් (ඔබට ඔබේ හස්තය භාවිතා කළ හැකිය), සියලු ගෝවා ගෝවා යුෂවලින් ආවරණය වන පරිදි පෑන් තුළ ගෝවා ඔබන්න, පිඟානක් තබා පීඩනයකින් පහළට ඔබන්න (ඔබට ජලය පිරවූ ලීටර් 3 භාජනයක් භාවිතා කළ හැකිය. පීඩනය ලෙස).
ලී රෝලිං පින් එකක් පැත්තට අලවන්න (වායූන් මුදා හැරීමට).
ගෝවා දින තුනක් පමණ (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී) පැසවීම.
දිනකට කිහිප වතාවක් ඔබ එය රෝලිං පින් එකකින් (පිරිසිදු ගෙතුම් ඉඳිකටුවක් හෝ දිගු පිහියකින්) සිදුරු කළ යුතු අතර, පෑන් පතුලට ළඟා වන අතර, බුබුලු විශාල ප්‍රමාණයක් - වායූන් - මුදා හරින ආකාරය ඔබට දැක ගත හැකිය (මෙය නම් සිදු නොකෙරේ, ගෝවා කටුක වනු ඇත).
තුන්වන දිනයේදී (ගෝවා සඳහා පැසවීම කාලය තරමක් වෙනස් විය හැක), අති ක්ෂාර දීප්තිමත් වන අතර අඩු වන අතර, පෙන ද අතුරුදහන් වේ.
එසේම, ගෝවා වල සූදානම රසය අනුව තීරණය කළ හැකිය.
නිමි ගෝවා පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න (එය ඕනෑවට වඩා සංයුක්ත නොකරන්න), අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
13:4
මස් නොමැතිව පිරවූ ගම්මිරිස්
13:69
නත්තල් සඳහා විශිෂ්ට ලෙන්ටන් වට්ටෝරුව. ඔබේ පවුලේ අය නිරාහාරව නොසිටින්නේ නම්, ඔබට අඹරන ලද මස් සහ සහල් සමඟ ගම්මිරිස් පිරවිය හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
මිහිරි ගම්මිරිස් 6 ක්
2-3 කැරට්
ළූණු 2-3
2 තක්කාලි
1 වම්බටු - රස
සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
1 තේ හැදි. සහල්
500 ml එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද
එළවලු තෙල්
තක්කාලි පේස්ට් - රස
ලුණු, කුළුබඩු - රස
කොහොමද උයන්නෙ:
ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ ඉවත් කර බීජ ඉවත් කරන්න. එළවළු සිහින් ව කපා පිසූ තෙක් රත් වූ එළවළු තෙල්වල ගිල්වන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
අඩක් පිසින තෙක් සහල් තම්බා අඹරන ලද එළවළු සමඟ මිශ්ර කරන්න - පිරවීම සූදානම්. ගම්මිරිස් පුරවන්න, ඉන්පසු ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා, පහළට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, සහ ඉහළ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
මිනිත්තු 15 ක් මධ්ය තාපය මත ගිල්වන්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න.
පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම්. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූණු සමග සේවය කරන්න.
14:2297 14:4බිම්මල් පයි
14:44
පරීක්ෂණය සඳහා:
පිටි කෝප්ප 1.5, මාගරින් ග්රෑම් 100, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 4, ලුණු තේ හැඳි 1/2, දියර කෝප්ප 0.5 (ජලය), සීනි තේ හැඳි 2.
පිරවීම සඳහා:
ලොකු ළූණු 1-2, නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 500-700, ලුණු තේ හැඳි 1/2
පයි උයන්නේ කෙසේද:
කෙට්ටු යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඇනූ ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
සිහින් ව ළූණු කපන්න.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර අධික තාපය මත රත් කරන්න.
තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
තාපය විනාඩියකට අඩු කරන්න. හතු කපන අතර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ළූනු ගිල්වන්න.
හතු වර්ග කර අවශ්ය නම් සෝදන්න. තුනී පෙති කපා.
ලූනු සමඟ පෑන් වෙත හතු එකතු කරන්න.
ළූනු පහළ සිට ඉහළට නැඟෙන තුරු බීට් කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
හතු අපේක්ෂිත මට්ටමට (විනාඩි 4-7) බදින තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තාපය සහ ෆ්රයි වැඩි කරන්න.
ඇනූ අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න.
එයින් වැඩි කොටසක් 28-30cm විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කරන්න (අච්චුවක් සඳහා පැති 24-26cm + 4cm), ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
රවුම මැද පිරවීම තබා එය සුමට කරන්න.
ඇනූ දෙවන භාගය සෙන්ටිමීටර 22-24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කරන්න.
කුඩා කවයකින් පිරවීම ආවරණය කර, පහළ රවුමේ දාර එසවීම, ඇණ ගසන්න.
පයි එකේ මුදුන බිත්තරයකින් මදින්න, වතුර මේස හැඳි 2-3 කින් පහර දෙන්න (සම්පූර්ණ බිත්තරයම නොව කහ මදය පමණක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).
අවන් එක t=200°C ට පෙර රත් කර පයි එක දුඹුරු වනතුරු පුළුස්සන්න (විනාඩි 30ක් පමණ).
පයි ඉක්මනින් දුඹුරු වීමට පටන් ගනී නම්, තීරු කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න.
උඳුනෙන් නිමි පයි ඉවත් කර පිඟානකට මාරු කරන්න.
15:335015:4
මී පැණි සහ ඇට වර්ග සමග පුලුස්සන ලද ඇපල්
15:82
ඇට වර්ග සහ මී පැණි සමඟ බේක් කළ ඇපල් කෙට්ටු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් පමණක් නොව ඉතා රසවත් ය. බේක් කරන ලද ඇපල් වල පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කරන ද්රව්ය සහ එමඟින් ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි.
16:991මී පැණිවල අඩංගු එන්සයිම ආහාර ජීර්ණය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර ආහාර අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. ඇට වර්ග ශීත ඍතුවේ දී ඉතා ප්රයෝජනවත් වන ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර සීනි මට්ටම අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය, ජීර්ණය සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරයි.
ඔයාට අවශ්ය කුමක් ද:
කටු walnuts - 100 ග්රෑම්
විශාල ඇපල් - 4 pcs.
මී පැණි - 4 තේ හැදි. එල්.
කුමක් කරන්න ද:
ඇපල් සෝදා වියළා ගන්න. එක් එක් ඇපල් ගෙඩියේ ඉහළ සහ කඳ කපා, පසුව ප්රවේශමෙන් හරය කපා.
ගෙඩි පිහියකින් රළු කැබලිවලට කපා මී පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ ඇපල් වලට මිශ්රණය ව්යාප්ත කරන්න. ඒවා මයික්‍රෝවේව් ආරක්ෂිත කෑමක් තුළ තබන්න, තේ හැදි 4 ක් වත් කරන්න. එල්. ජලය, ආවරණය. 2-3 විනාඩි උයන්න. 100% බලයෙන්.
16:4
හොඳයි, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, නත්තල් සම්ප්රදායට ගෞරවයෙන් හා අවංකව සලකන්න, එවිට ඔබේ යහපත් සිතුවිලි වැඩි යහපත්කමකින් ඔබ වෙත නැවත පැමිණෙනු ඇත! සුභ නිවාඩු, සුභ සන්ධ්‍යාවක්, සුභ නත්තලක්!
16:378 16:383
ඔබ සූපශාස්ත්‍ර දෘෂ්ටි කෝණයකින් නිවාඩුවේ ඉතිහාසය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්නේ නම්, ගෘහණියන් මේස දෙකක් පිළියෙළ කර ඇති බව පෙනේ: නත්තල් ඒව සඳහා වේගවත් එකක් සහ නත්තල් උදෑසන සඳහා පොහොසත් එකක්.
නත්තල් රාත්‍රියේ ජනවාරි 6 සිට 7 දක්වා දිව්‍ය පූජාවක් පවත්වනු ලැබේ. නත්තල් දවසේදීම ඇදහිලිවන්තයන් ඔවුන්ගේ උපවාසය කඩ කරති (ඔවුන් ක්ෂණික ආහාර අනුභව කරති, ක්ෂණික ආහාර නොවේ). නත්තලට පසු දින දොළහ ශුද්ධ දින හෝ නත්තල් කාලය ලෙස හැඳින්වේ. පුරාවෘත්තයට අනුව නත්තල් මේසය මත කෑම වර්ග 12 ක් තිබිය යුත්තේ මේ නිසා විය හැකිය. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් නත්තල් සැන්දෑවේ සිට ජනවාරි 7 වනදා උදෑසන දක්වා ගමන් කළහ - මෙය කුටියා සහ vzvar ය. ඉතිරි, නිහතමානී කෑම වර්ග පියාපත් තුළ බලා සිටියේය.
නත්තල් ඒව: පළමු තරුව
නිවාඩුව ජනවාරි 6 සවස ආරම්භ වේ - නත්තල් ඒව ආරම්භ වේ. පල්ලියේ නීති සහ ජන සම්ප්රදායට අනුව, මෙම දිනයේ ඔවුන් පළමු තාරකාව අහසේ දිස්වන තුරු කන්නේ නැත - බෙත්ලෙහෙම් තාරකාව සිහිපත් කිරීම සඳහා, ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ උප්පත්තිය ඇති ස්ථානයට මැජිවරුන්ට මාර්ගය පෙන්වූහ.
නත්තල තනිවම සමරන්නේ නැති බවත් එය පවුලේ නිවාඩුවක් බවත් ඔවුහු පවසති. දෙමව්පියන් සමඟ හෝ පවුලේ වැඩිමහල් මුළු විශාල පවුල සමඟ එකතු වීම සිරිතක් විය. පළමු තාරකාවට පෙර, ගෘහණියට අනිවාර්ය ලෙන්ටන් නත්තල් කෑම වර්ග කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීමට සිදු විය. මෙම මෙනුවේ ප්‍රධාන අයිතම වූයේ kutia, හෝ sochivo, සහ vzvar (uzvar) ය.
සොචිවෝ, හෝ කුටියා
පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ නත්තල් හෝ පාස්කු උත්සවය නොපැවැත්වූ අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයකි. නත්තල් ඒව - Sochiva සිට, හෝ kuteynik - Kutya සිට, නත්තලට පෙර දවසේ නම විය. තවද ඔහු උපතේ ආශ්චර්යය සඳහා මුළු කාලයම ගත කළේය. එය වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් යුෂ, ඊළඟ වසරේ වඩා ඵලදායී බව විශ්වාස කරන ලදී.
කුටියා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනවලට විශේෂ අර්ථයක් ඇත: ධාන්ය ජීවිතයට නැවත නැඟිටීමේ සංකේතයක් ලෙස සැලකේ, මී පැණි - සෞඛ්‍යයේ සංකේතයක් සහ සමෘද්ධිමත් (මිහිරි) ජීවිතයක් සහ පොපි පවුල තුළ සමෘද්ධිය පොරොන්දු විය.
පූර්ව විප්ලවවාදී එදිනෙදා ජීවිතයේ ලේඛක ඒ.ඒ. කොරින්තියන් මෙසේ ලිවීය: “සන්ධ්යාවේදී, ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ උපත ආසන්නයේ, පැරණි භක්තිමත් සිරිත් විරිත්වලට නිරන්තරයෙන් අනුගත වන රුසියානු ජනතාව නිරාහාරව නොසිටිති: පල්ලියේ ප්‍රඥප්තියට අනුව, ඔවුන්ට යුෂ පමණක් අනුභව කිරීමට අවසර ඇත. මේ වතාවේ උපවාසය අත්හරින්නේ උදේ පාන්දර වන අතර, ඔවුන් තවමත් නොවැම්බර් 15 (28) සිට ප්‍රීතිමත් නත්තල් උත්සවය දක්වා දිවෙන ෆිලිපොව්කා රුස් හි රැඳී සිටිති.
කෙසේ වෙතත්, තිරිඟු සෑම විටම kutya පදනම නොවේ. රුසියාවේ දකුණු ප්‍රදේශවල සහල් බොහෝ විට පිසින ලදී. කෙසේ වෙතත්, ඇට වර්ග, මී පැණි සහ වියළි පලතුරු වට්ටෝරුවෙහි නිරන්තර කොටසක් විය.
සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව sochiva
- තිරිඟු ධාන්ය - එක් වීදුරුවක්,
- පොපි - 100 ග්රෑම්,
- භාවිතෙය්දී walnuts, hazelnuts, කජු - 100 ග්රෑම්,
- මී පැණි - 3 තේ හැදි,
- වියළි පලතුරු.
තිරිඟු කවචය ඉවත් වන පරිදි උණුසුම් ජලය ටිකක් එකතු කරමින් ලී මෝටාර් එකක ධාන්ය පොඩි කරන්න. එවිට කර්නලය ලෙල්ලෙන් වෙන් කර සෝදා සෝදාගත යුතුය. ධාන්ය වලට වතුර වීදුරු 2-3 ක් එකතු කරමින් සිහින් කෙට්ටු කැඳ වතුරේ උයන්න.
පොපි ඇටවල කිරි ලැබෙන තුරු පොපි ඇට අඹරා එයට මී පැණි දමා මිශ්ර කර තිරිඟු කැඳට එක් කරන්න. අවසානයේ දී, උතුරන වතුර සමග තැම්බූ තලන ලද ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න.
සහල් යුෂ
- සහල් - 1 වීදුරු,
- මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්,
- නවතයි - 50 ග්රෑම්,
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 50 ග්රෑම්,
- ආමන්ඩ් හෝ walnuts - 50 ග්රෑම්,
- මී පැණි - තේ හැදි තුනක්.
සහල් සෝදා, සීතල වතුර එකතු කර නභිගත කරන්න. කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගෙන නැවත සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු සීතල වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කර පියන ඉවත් නොකර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. වියළි පලතුරු උණු වතුරේ වාෂ්ප කරන්න (විනාඩි 15-20).
කප්පාදු නවතයි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ. ආමන්ඩ් කුඩු කරන්න. සියලුම ජලය උණු වී නොමැති නම්, එය ඉවතට ගෙන සහල් සිසිල් කළ යුතුය. සහල් වලට වියළි පලතුරු, මී පැණි සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
Vzvar
නත්තල් මේසයේ දෙවන අනිවාර්ය කෑමක්. ඔවුන් වියළි පලතුරු වලින් සුප් හොද්දක් පිළියෙළ කළ නමුත් සීනි වෙනුවට මී පැණි එකතු කළහ. වඩාත්ම ජනප්රිය වූයේ වියලන ලද හෝ පොඟවා ගත් cranberries, lingonberries හෝ raspberries එකතු කිරීම සමඟ ඇපල් සුප් හොද්දයි.
රුසියාවේ දකුණේ, දුම් පෙයාර්ස් සෑම විටම පානයට එකතු කරන ලදී. මින්ට්, ඔෙරගනයෝ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, මාර්ග වර්ණනය සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට එකතු වේ. සුප් හොද්ද උනු කිරීමට අවශ්ය නැත: පළතුරු මත උතුරන වතුර වත් කර කහට තබන්න. මෙම අරමුණු සඳහා thermos පරිපූර්ණයි. එය බොහෝ විට සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර දියර පැණිරස කැඳක ආකාරයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.
ලෙන්ටන් පෑන්කේක්
ලෙන්ටන් කෑම නොමැතිව නත්තල් සැන්දෑව සම්පූර්ණ නොවනු ඇත. නමුත් kutia සහ vzvar අනිවාර්ය නම්, පෑන්කේක්, vinaigrette, ගෝවා රෝල්ස්, මාළු පයි, එළවළු ඉස්ටුවක් හෝ කැඳ, Lent හි අවසාන දිනයේ අමුත්තන් පිළිගැනීමේ රැඳී සිටියේය. මෙම මෙනුව අතර, පෑන්කේක් බොහෝ විට හමු විය. ඔවුන් තම්බන ලද මාළු හෝ කේවියර්, ජෑම් හෝ මී පැණි පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය. කිරි සහ බටර් නැතුව ඒවා හැදුවා විතරයි. උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් සුප් හොද්ද හෝ ඛනිජ ජලය සමග.
වයිනග්රෙට්
Lenten vinaigrette හෝ හුරුල්ලන් සමඟ නත්තල් සැන්දෑවේ බොහෝ විට සේවය කරන ලදී. වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් පිඟාන රසවත් හා මිල අඩු වන අතර එමඟින් දුප්පත් පවුල්වල එය පිසීමට හැකි විය. ධනවතුන්ගේ නිවෙස්වල, ස්ටර්ජන් හෝ සුදු මාළු නත්තල් වයිනයිග්‍රෙට් එකට එකතු කළ හැකිය.
නත්තල්: උපවාසය බහුල ලෙස බිඳීම
රාත්රිය ගෙවී ගොස්, සේවයෙන් පසු පවුල නැවත නිවසට පැමිණෙන විට, නත්තලේ දිගුකාලීන අපේක්ෂිත නිවාඩුව ආරම්භ වේ. ලෙන්ට් ඉතිරි වන අතර මස් කෑම, කිරි සහ බටර් පයි, මේද මාළු සහ සුඛෝපභෝගී අතුරුපස මේසය මත දිස් වේ.
බේක් කරන ලද ඇස්වල කඳුලු (හෝ වෙනත් කුකුළු මස්) සහ ඌරු මස් කෑම නත්තල් ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය ගුණාංගයක් විය යුතු බව විශ්වාස කෙරිණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නත්තලට පෙර දින, පාත්තයින්, තාරාවන්, කළුකූන් සහ කුකුළන් මිලියන ගණනක් රටේ වෙළඳපොළට ගෙන එන ලදී.
"මොස්කව්හි නත්තල දිගු කලක් තිස්සේ දැනෙන්නට විය - අපි නොවැම්බර් 14 වන දින නත්තල් උපවාසය සඳහා ෆිලිපොව්කා හි නිරාහාරව සිටීම ආරම්භ කළෙමු, විශේෂයෙන් රොගෝස්කායා හි, පාත්තයින් කෑ ගැසුවේය. රාත්රිය - “පාත්තයින් දුම්රිය”, ජර්මනියට: ග්ලැසියර කාර් වලට පෙර, ඔබ එය විශ්වාස නොකරනු ඇත - දුම්රිය සිය ගණනක් මොස්කව් හරහා ගමන් කළේය - කොස්ලොව්, තම්බෝව්, කර්ස්ක්, සරතොව්, සමාරා.. මට Poltava කලාපය, පෝලන්තය, ලිතුවේනියාව, Volyn මතක නැත: එහි සිට විවිධ මාර්ග තිබේ , සහ කුකුල් මස්, සහ කුරුමිණි, සහ grouse ... capercaillie සහ hazel grouse, සහ ... - ඕනෑම දෙයක්. නත්තලට ආත්මය අවශ්‍යයි, ”අයිවන් ෂ්මෙලෙව් ලිවීය.
ගෝවා සමග නත්තල් පාත්තයා
- කුඩා පාත්තයා,
- ගෝවා - 800 ග්රෑම්,
- බල්බ - 4 pcs.,
- දුරු - 0.5 තේ හැදි.,
- ලුණු,
- තෙල්.
මළකඳ ශීත කළහොත්, පාත්තයා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු පාත්තයා සෝදා, ලුණු සහ කරවල වලින් පිටත සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න. හැකි නම්, ඔබට රතු වයින්, විනාඩි 40 ක් පමණ මුළු පාත්තයා උනු හැක. වයින් කුරුල්ලා මෘදු කරයි.
ආවරණය කරන ලද සාස්පාන් තුළ බටර් සහ ළූණු සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා. මෙම ගෝවා සමඟ ඇස්වල කඳුලු පුරවා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෆ්රයි, එය මත කුඩා සුප් හොද්ද වත් කර එය පාත්තයා මත වත් කරන්න. එවිට පාත්ත මේදය දිය වනු ඇත - ඔබ එය මත වත් කරනු ඇත.
මේසය මත ඌරා
ඌරු මස් නත්තල් මේසය මත අඩු සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදනයක් නොවීය. පුරාවෘත්තයට අනුව, යේසුස් ඉපදුණු විට, ඌරා හැර, ගව ඔරුවේ සිටි සියලුම සතුන් ප්‍රීතියෙන් දිව්‍යමය ආචාර කළහ. ඇය කෝපයෙන් කොඳුරමින් දරුවා නිදාගැනීම වැළැක්වූවාය. දඩුවම වශයෙන් ඌරා නත්තල් මේසයට නැතිවම බැරි කෑමක් බවට පත් වූයේ එබැවිනි.
ලෙන්ට් සමයේදී පවා, ඔවුන් ඌරු මස් තොගයක් අගනුවරට, මධ්යම පොළවල් වෙත ප්‍රවාහනය කිරීමට පටන් ගත්හ - විශාල මළකඳන්, ඉරිඟු කළ හරක් මස් බැරල් සහ කිරි දෙන ඌරන් එහි විය. “එය නරකයි, එය නරකයි, නමුත් ඌරු මස් මළකඳන් දෙකක් හෝ තුනක් අවශ්ය වේ, සහ කැඳ සමඟ බැදීමට කළු ඌරන්, දුසිම් තුනක් පමණ සහ සුදු ඒවා, ඇස්පික්, මොලොස්නිච්කි, දුසිම් දෙකක් සඳහා, ආරම්භයට ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, "The Lord's Summer" හි Ivan Shmelev ලිවීය.
ඌරු මස් වලින් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කර ඇත, නමුත් සෑම ධනවත් නිවසකම මේසය සරසා ඇත්තේ කැඳ සමග කිරි දෙන ඌරෙකුගෙන් හෝ අශ්ව කරල් සමඟ සීතල ඌරෙකුගෙන් ය.
අශ්ව කරල් සමග සීතල ඌරු
Ekaterina Avdeeva ගේ "රුසියානු පළපුරුදු ගෘහණියකගේ අත්පොත" පොතේ වට්ටෝරුව සරලයි: සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි - මාර්ග වර්ණනය, ඩිල් - සහ ළූණු සමග ලුණු වතුරේ මුළු ඌරුම උනු. ඉන්පසු කැබලිවලට කපා, අශ්ව කරල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉහළට. සීතල සේවය කරන්න.
ඌරු මස් බඩ ගෝවා සහ ඇපල් වලින් පුරවා ඇත
පැරණි දිනවල, ඌරු මස් කකුල් සමඟ කැඳ සේවය කර ඇත, නමුත් ඔබට ගෝවා සහ ඇපල් සමඟ ඌරු මස් සමඟ අම්බෙලිෆර් කැඳ සෑදිය හැකිය. එය ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත.
- ඌරු මස් බඩ - 800 ග්රෑම්,
- ගෝවා - 400 ග්රෑම්,
- ඇපල් - 5 pcs.,
- බටර් - 1 තේ හැදි,
- ළූණු - 1 pc.,
- ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
නැවුම් ගෝවා කපන්න, ලුණු එකතු කර මිරිකා ගන්න. ගෝවා වලට සිහින් ව කැඩුණු ඇඹුල් ඇපල් සහ බටර් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඌරු මස් බඩ සෝදා, ස්ථාන කිහිපයක ඇටකටු කපා, පිහියකින් ඇටකටු සහ මස් අතර විශාල සිදුරක් කපා.
සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් එහි තබන්න, එය මැසීමට, එය කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ තබා, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග ඉසිය, වතුර මේස හැඳි 3 ක් එකතු කර පිසින තෙක් 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක බැද ගන්න. අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ සමග සේවය කරන්න.
ජෙලිඩ් ඌරා සහ කුකුළා
ඌරාගේ නකල් සහ පාද හොඳින් සෝදා කැබලිවලට කපා ගන්න. සාස්පාන් එකක තබන්න, එය මස් සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් ආවරණය වන තෙක් සීතල වතුර එකතු කරන්න, උනු සහ පෙන ඉවත් කරන්න. පැයකට පසු, කුකුළා මළකුණු එකතු කරන්න.
ජලය එහි පරිමාවෙන් අඩක් උනු තෙක් පැය 6-8 ක් ඉතා අඩු තාපයක් මත ජෙලි කළ මස් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, සුප් හොද්ද රස කිරීමට බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් වෙන් කර කෑලි කපා. සුප් හොද්ද වික්රියා. පිඟානේ පතුලේ කැඩුණු සුදුළූණු ඉසිය, මස් දමන්න, සුප් හොද්ද වත් කරන්න, හැන්දක් සමඟ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර සකස් කරන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මාළු සමග රයි පයි
පරීක්ෂණය සඳහා:
- රයි පිටි - 1 කුසලාන,
- තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන,
- කිරි - 1 වීදුරු,
- වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක,
- සීනි - 2 තේ හැදි,
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක,
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
පිරවීම සඳහා:
- පයික් පර්චස් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්,
- භාවිතෙය්දී මට්ටි - 200 ග්රෑම්,
- ළූණු - 1 pc.,
- කැරට් - 1 pc.,
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර - 500 ml,
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.,
- ඩිල් - 1 පොකුරක්,
- රස කිරීමට ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස්.
ඇනූ Knead, ඒ සඳහා 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි යීස්ට් 5 තේ හැදි වත්. උණුසුම් ජලය, 10-15 විනාඩි ඉදිමීම සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. තිරිඟු සහ රයි පිටි පෙරන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න, දණ ගසන්න.
ඇනූ උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට තබන්න. ඇනූ දෙවරක් නැඟිය යුතු අතර දෙවරක් ඇනූ කළ යුතුය. අපි එය කොටස් 2 කට බෙදන්නෙමු.
පිරවීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර තුළ මට්ටි සහ මාළු උනු සහ colander දී කාණු. ළූණු සහ කැරට් පීල් සහ සිහින් ව කපන්න. කබලෙන් ලිපට මාළු හා මට්ටි සමග ෆ්රයි එළවළු. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමු. නිවා දමන්න සහ කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න. ෙබ්කිං තැටියක පයි එකක් සාදා, බිත්තර කහ මදය සමඟ ඉහළට පැතිරීම සහ 170 ° C දී විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.
ජින්ජර් පයි
- බටර් - ග්රෑම් 100 + තෙල් සඳහා තවත් කෑල්ලක්,
- අඳුරු පිරිසිදු නොකළ උක් සීනි - ග්රෑම් 100,
- ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි - 175 ග්රෑම්,
- බිම ඉඟුරු - 4 තේ හැදි,
- සැහැල්ලු මොලැසස් - 175 ග්රෑම්,
- ඉඟුරු වයින් - 3 තේ හැදි.,
- ඕනෑම ප්රමාණයක බිත්තර, කැඩී යා හැක - 2 pcs.,
- ලා දුඹුරු ගෙඩියක ප්රමාණයේ සිහින්ව ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු,
- සිහින් ව කැඩුණු ටින් ඉඟුරු - 150 ග්රෑම්,
- කුඩු කළ සීනි - 75 ග්රෑම්,
- සැරසිලි සඳහා ඉඟුරු මූල - 1 pc.
උඳුන 160 ° C ට පෙර රත් කර 23 සෙ.මී. මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක් බටර් සහ සීනි ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ බීට් කරන්න. පිටි සහ අඹරාගත් ඉඟුරු එකට හලා ගන්න.
සැහැල්ලු මොලැසස් වත් කරන්න (පහසුව සඳහා, පෙර-ගීස් කළ හැන්දක් සහ සිලිකොන් කුස්සියට උපකරණ spatula භාවිතා කරන්න), 1 තේ හැදි. වයින් සහ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. බිත්තර එකින් එක බීට් කරන්න, ඉන්පසු ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න.
නැවුම් සහ ටින් ඉඟුරු සමග සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය ෙබ්කිං දීසියක් බවට හැන්දක්. මතුපිට සිනිඳු කර විනාඩි 50-60ක් පමණ පිටි ගුලිය කේක් එක මැදට ඇතුළු කර ඇති ලී කටුවක මතුපිටට ඇලෙන තුරු බේක් කරන්න. පෑන් තුළ සිසිල් කිරීමට කේක් තබන්න. කේක් එක සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, සීනි සහ ඉතිරි ඉඟුරු වයින් එකට මිශ්ර කර ග්ලේස් එක සාදා කේක් එක උඩින් පිස දමන්න. ඉඟුරු මුල් තුනී කැබලිවලට කපා පයි අලංකාර කරන්න.
රුසියානු භාෂාවෙන් කස්ටඩ් සවුෆල්
- ඕනෑම බෙරි - 500 ග්රෑම්,
- ජලය - ½ කෝප්ප,
- සීනි - 2 කෝප්ප,
- බිත්තර සුදු - 5 pcs.
බෙරි වලින් ඉස්ම සාදා, ජලය එකතු කර උයන්න. සීනි එකතු කරන්න (පිරිසිදු ප්රමාණයට සමාන). සුදු ජාතිකයින් තද පෙන බවට පත් කරන්න. ඉස්ම වලට එකතු කරන්න. ෙබ්කිං පිඟන් වල ඉස්ම තබා විනාඩි 30 ක් අංශක 170 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
පොදුවේ ගත් කල, නත්තල් මේසයේ සාම්ප්රදායික කෑම වර්ග ජනවාරි 6 වනදා සවස සඳහා විශේෂයෙන් සකස් කර ඇති බැවින් මෙම නිවාඩුව ශුද්ධ සන්ධ්යාව ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත. වඩාත්ම ලස්සන හා අද්භූත සම්ප්රදායන්, චාරිත්‍ර වාරිත්‍ර සහ සලකුණු ශුද්ධ වූ සන්ධ්යාව සහ නත්තල් ඒව සමඟ හරියටම සම්බන්ධ වේ, එනම් ජනවාරි 6 සිට 7 දක්වා. නත්තල් සඳහා මේසය මත හරියටම කෑම වර්ග 12 ක් තිබිය යුතුය - දෙවියන් වහන්සේගේ අපෝස්තුළුවරුන්ගේ ගණන අනුව.
මෙම සන්ධ්‍යාවේ ප්‍රධාන සම්ප්‍රදාය රාත්‍රී අහසේ පළමු තාරකාව වන ප්‍රාතිහාර්යයක් වැනි දෙයක් බලා සිටීමයි. කුඩා දරුවන් මෙම සම්ප්‍රදාය විශේෂයෙන් ප්‍රීතියෙන් වටහාගෙන, සවස් වරුවේ අහස දෙස බැලීමට අනෙක් ළමයින් සමඟ සමූහයක් සමඟ නිරන්තරයෙන් දිව යන අතර, පළමු නත්තල් තාරකාව ජනවාරි මාසයේ විස්මිත සන්ධ්‍යාවේ නිල් පැහැයෙන් දිස්වන විට එය මොනතරම් ප්‍රීතියක්ද!.. ළමා කාලයේ එය සැමවිටම පෙනේ. කෙතරම් විශාල හා දීප්තිමත්ද යත්, තාරකා විද්‍යාඥයින් විසින් ජනවාරි තරු සහ ග්‍රහලෝක පිළිබඳ විද්‍යාත්මක දෘෂ්ටිකෝණ කොපමණ ප්‍රමාණයක් ඉදිරිපත් කළද, සෑම දෙනාම නිසැකවම දනී: මෙය එයයි, නත්තල් තරුව.
නූතන වැඩිහිටියන් සඳහා, නත්තල් සමයේ මෙම සම්ප්රදායන් ද ගෞරවනීය ය, මන්ද පළමු තාරකාව දිස් වූ පසු පමණක් නිවාඩුව ආරම්භ වේ. නත්තල් තාරකාව අහසේ දිස්වන විට, මුළු පවුලටම මේසයේ වාඩි වී සැමරීම ආරම්භ කළ හැකිය.
නත්තල් මේසය සැහැල්ලු මේස රෙද්දකින් ආවරණය කරන්න, සම්ප්රදායට අනුව, එය යට පිදුරු ටිකක් දමන්න. මේසයේ මැද ඉටිපන්දමක් තිරිඟු ධාන්ය සහිත කන්ටේනරයක තබා, දැල්වූ අතර, සියල්ලෝම එක්ව සමිඳාණන් වහන්සේට ස්තුති කරති. ඔබ විශේෂයෙන් භක්තිමත් නොවන්නේ නම් සහ යාච්ඤා කරන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, මෙය ගැටළුවක් නොවේ: දෙවියන් වහන්සේට ඔබේම වචන වලින් පවසන්න, ඔබ සතුව ඇති දේ ගැන ඔබ ඔහුට කෘතඥ වන බව, ඔහු ඔබව ආරක්ෂා කරන අතර ඔබට ආදරය කරන නිසා, සහ අසන්න. ලබන වසරේ ඔබ සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සඳහා සෞඛ්යය, සමෘද්ධිය සහ ආදරය සඳහා. ලැජ්ජාවට පත් නොවන්න, මාව විශ්වාස කරන්න, එවැනි අවංක හා කටපාඩම් නොකළ යාච්ඤාවකින් පසු, ඔබේ ආත්මය උණුසුම් හා සුවපහසු වනු ඇත, ඔවුන් යුක්රේනයේ පවසන පරිදි, "නිහඬ". දැන් ඔබට නත්තල් රාත්‍රී ආහාරය ආරම්භ කළ හැකිය, එය අනිවාර්යයෙන්ම ලෙන්ටෙන් කුටියා සහ උස්වර් සමඟ ආරම්භ වේ - නත්තල් සඳහා සාම්ප්රදායික කෑම.
නත්තල් සඳහා කෑම වර්ග 12 ක්
ඔබ දැනටමත් තේරුම් ගෙන ඇති පරිදි, ඔබ නත්තල් මේසය සඳහා හරියටම කෑම වර්ග 12 ක් සූදානම් කළ යුතුය. නත්තල් සඳහා මෙම කෑම වර්ග 12 කෙට්ටු විය යුතුය, එනම් මස් සහ සත්ව මේද අඩංගු නොවිය යුතුය, ඇත්ත වශයෙන්ම සත්ව ලෝකයෙන් කිසිවක් නැත (කිරි, ඇඹුල් ක්රීම්, බිත්තර, ආදිය). ඔබට නත්තලට උයන්න පුළුවන් එකම දේ මාළු, සියලු වර්ගවල ධාන්ය වර්ග, එළවළු සහ පළතුරු, ඇත්තෙන්ම. හෙට සිට බාලික් සහ සොසේජස් සමඟින් ඔබටම සතුටු විය හැකි අතර, නත්තලට මස් රහිත කෑම වර්ග 12ක් පමණක් පිළියෙළ කළ යුතුය.
නත්තල් මේසයේ ප්‍රධාන රීතිය වන්නේ පිඟන් කෝප්පවල “දරිද්‍රතාවය”, එනම් ඔබේ නත්තල් මෙනුවේ ඇතුළත් විය යුත්තේ මූලික, සරල කෙට්ටු ආහාර පමණි. මෙම “නිර්මාංශ” මෙනුව රසවත් නොවනු ඇතැයි කරදර නොවන්න - නත්තල් මේසයේ ඇති කෑම වට්ටෝරු සියවස් ගණනාවක් සහ පරම්පරා ගණනාවක් තිස්සේ පරීක්ෂා කර පරිපූර්ණ කර ඇත, එබැවින් ඔබට සහ ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ඔබට යමක් තිබේ. එපමණක් නොව, නූතන ලෝකය තුළ, නත්තල් සඳහා එවැනි මෙනුවක් සාම්ප්රදායික ආහාර වේලට වඩා අපට "විදේශීය" වේ.
කුටියා
මෙය නත්තලේ ප්‍රධාන කෑම වලින් එකකි - නත්තල් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයේ සේවිකාව. කුටියා නත්තල් සහ එපිෆනි සඳහා (යුක්රේනයේ සමහර ප්රදේශ වල සහ අලුත් අවුරුද්ද සඳහා) සූදානම් වේ. පොහොසත් රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් සහ පසුදා නත්තල් මංගල්‍යය ආරම්භ වූයේ කුටියාවෙනි. ශුද්ධ වූ සන්ධ්‍යාවෙන් පසු, කුටියා එක රැයකින් මේසය මත තබන ලදී - එවිට මියගිය මුතුන් මිත්තන්ගේ ආත්මයන් ද සංග්‍රහයේ රස විඳිනු ඇත.
කුටියාගේ පදනම තිරිඟු, බාර්ලි හෝ සහල් ය. සාම්ප්රදායික තිරිඟු කුටියා හි විටමින් බී සහ ප්රෝටීන් සංකීර්ණයක් අඩංගු වේ (නිරාහාරව සිටියදී ශරීරයට සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්රෝටීන් ප්‍රමාණවත් නොවේ, එබැවින් ඒවායේ ඌනතාවය එළවළු ප්‍රෝටීන සමඟ වන්දි ගෙවිය යුතුය). ගාන ලද පොපි ඇට, ඇට වර්ග, වියළි පලතුරු සහ මී පැණි සමඟ ධාන්ය වර්ග කන්න. මෙම නිෂ්පාදන බීටා-කැරොටින්, විටමින් (B, C, E, K, PP සහ වෙනත්) සහ microelements (පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, යකඩ, මැංගනීස්) පොහොසත් වේ. 
තිරිඟු කුටියා වට්ටෝරුව
තිරිඟු කෝප්ප 2 ක්
1 වීදුරු පොපි ඇට
මී පැණි ග්රෑම් 100 (හෝ සීනි කෝප්ප 1/2)
30 ග්රෑම් සිප්පි ගෙඩි
මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 50 ක්
ලුණු - රස
තිරිඟු වලින් කුටියා සකස් කිරීමේ ක්රමය:
තිරිඟු වර්ග කරන්න, මෙයට පිළියමක්, උතුරන වතුරට එකතු කරන්න, නභිගත කරන්න, පෙරනයක් තුළ තබන්න, සීතල වතුර වත් කරන්න, සාස්පාන් හෝ මැටි බඳුනක තබන්න, නැවත ජලය එකතු කර ධාන්ය සූදානම් වන තෙක් උයන්න.
පොපි ඇට වීදුරුවක් සෝදන්න, එයට උතුරන වතුර වත් කරන්න, ඉන්පසු සීතල වතුර, මිශ්රණය සුදු වන තුරු මෝටාර් එකක අඹරන්න, මී පැණි එකතු කරන්න, සහ සමහර විට ලුණු ටිකක්. උතුරන වතුර සහ පෙරන ලද මුද්දරප්පලම් සමග තැම්බූ, කැඩුණු ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
උස්වාර්
උස්වාර් සාම්ප්රදායිකව නත්තල් සමයේදී කුටියා සඳහා සූදානම් විය. kutya නත්තල් සාදයේ සේවිකාව නම්, uzvar සත්කාරක වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, උස්වර් (හෝ කොම්පෝට්) වඩාත් සුලභ සාම්ප්රදායික බීම වලින් එකකි. නමුත් ගිම්හානයේදී එය නැවුම් බෙරි වලින් සකස් කර ඇත්නම්, සරත් සෘතුවේ, ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ දී - වියළි (චෙරි, ඇපල්, පෙයාර්ස්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ සහ වෙනත්) සිට. වියළි පලතුරු සහ බෙරි විටමින් සංරක්ෂණය කරයි, එහි හිඟය අපට විශේෂයෙන් ශීත ඍතුවේ දී දැනෙන්නට පටන් ගනී (විටමින් විශේෂයෙන් හිඟ වූ විට, ලෙන්ට් කාලය තුළ උස්වර් නිරන්තර පානයක් වූ බව කිසිවක් සඳහා නොවේ). පානය විටමින් A, B, C පොහොසත් වේ, එය කැල්සියම්, යකඩ, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. මීට අමතරව, uzvar ආමාශයේ සහ බඩවැල්වල ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කරන අතර රුධිර නාල වල ක්‍රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. 
උස්වර් වට්ටෝරුව:
වියළි පෙයාර්ස් ග්රෑම් 200 ක්, වියළි ඇපල් ග්රෑම් 200 ක්, නවතයි ග්රෑම් 200 ක්, මුද්දරප්පලම් ග්රෑම් 100 ක්, මී පැණි ග්රෑම් 200 ක්, වතුර ලීටර් 3 ක්.
උස්වර් උයන්නේ කෙසේද:
වියළි පලතුරු සකස් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වියළි පලතුරු උණුසුම් ජලය සමග සෝදා විනාඩි 10 ක් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් 3 ක් වත් කරන්න, පෙයාර්ස් සහ ඇපල් එකතු කර විනාඩි 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න. ඉන්පසු uzvar වෙත නවතයි සහ මුද්දරප්පලම් එකතු කර තවත් විනාඩි 10-15 ක් උයන්න.
අවසානයේදී, මී පැණි එකතු කරන්න, එය උනු කිරීමට ඉඩ දෙන්න සහ ගින්නෙන් uzvar ඉවත් කරන්න. උස්වර් පියනක් සමඟ ආවරණය කර පැය 2-3 ක් අවධාරනය කිරීමට තබන්න. උස්වර් පෙරා සිසිල් කර පිළිගන්වන්න.
අර්තාපල්, හතු, ගෝවා සමග ඩම්ප්ලිං
ඩම්ප්ලිං සමහර විට වඩාත් රසවත් Lenten කෑමක් වේ. නත්තල් මේසය සඳහා ඒවා තිබිය යුතුය.
අපි රළු තිරිඟු පිටි වලින් ඩම්ප්ලිං සඳහා ඇනූ සූදානම් කරමු. එය විටමින් බී සහ ඊ වලින් පොහොසත් වන අතර වාරික පිටි වලට වඩා ශරීරයට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. මීට අමතරව, සම්පූර්ණ පිටි වල පෙක්ටීන් සහ කෙඳි අඩංගු වේ. සංකේතාත්මකව කථා කිරීම, එවැනි පිටි බඩවැල් සඳහා කොස්සකි.
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිරවීම ඔවුන්ගේ ජැකට් වල තම්බා අර්තාපල් වේ. අමු අර්තාපල් පීල් කිරීමේදී සාමාන්‍යයෙන් කපා හරින පොටෑසියම් තට්ටුව සමට යටින් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කර ඇත්තේ නොකැඩූ අර්තාපල් වල ය. අර්තාපල් වලට බැදපු හතු සහ ළූණු එකතු කරන්න. ඔබට වෙනත් පිරවුම් භාවිතා කළ හැකිය: ස්ටූ ගෝවා, බෙරි. 
ඩම්ප්ලිං සඳහා පිටි ගුලිය
ඇනූ සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: පිටි කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 250 ක්, තේ හැදි 2 ක්. එළවළු තෙල් හැඳි, රස ලුණු.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: පිටි පෙරා, ජලය, ලුණු, එළවළු තෙල් එකතු කර තද පිටි ගුලියකට දණ ගසන්න. එය ආවරණය කර පැයක් පමණ තබන්න, එම කාලය තුළ ඔබට පිරවුම සකස් කළ හැකිය. ඉන්පසු ඔබට ඇනූ කපා ඩම්ප්ලිං සෑදීම ආරම්භ කළ හැකිය.
මෙම ඇනූ ඉලාස්ටික් බවට පත් වේ, එය සිහින් ව පෙරළා ගත හැකි අතර, එය උතුරන වතුරේ උනු නොවේ. මෙම ඩම්ප්ලිං කුඩා පිටි ගුලිය සහ පිරවුම් ගොඩක් තිබිය හැක.
අර්තාපල් සමඟ ඩම්ප්ලිං
පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: අර්තාපල් කිලෝ ග්රෑම් 0.5, මධ්යම කැරට් 1, මධ්යම ළූණු 2, එළවළු තෙල්, ඩිල්, බිම කළු ගම්මිරිස්, රස කිරීමට ලුණු.
අර්තාපල් පීල් කර ලුණු සහිත ජලයෙහි උනු. බැදපු, කැඩුණු ඩිල්, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීමෙන් ඉස්ම සාදන්න.
ගෝවා සමග ලෙන්ටන් ඩම්ප්ලිං
පිරවීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: සුදු ගෝවා කිලෝග්‍රෑම් 0.6 ක්, මධ්යම කැරට් 1 ක්, මධ්යම ළූණු 2 ක්, එළවළු තෙල්, රස කිරීමට ලුණු, බේ කොළ.
සකස් කිරීමේ ක්රමය: ළූණු සිහින් ව තැකීමක්, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, එළවළු තෙල් ෆ්රයි සහ නිමි ඩම්ප්ලිං පසුව ඇඳුම සඳහා කබලෙන් කුඩා කොටසක් වෙන්.
ගෝවා ඉරා දමන්න. එය කබලෙන් ලිපට එකතු කර විනාඩි 20 ක් සඳහා කුඩා ගින්නක් මත simmer, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. අවසානයේදී, බේ කොළ සහ ලුණු එකතු කරන්න.
පිරවීම සිසිල් කරන්න, ඔබට ඩම්ප්ලිං සෑදිය හැකිය. විනාඩි 5-7 ක් උයන්න. සකස් කළ ඩම්ප්ලිං සඳහා ඉතිරි ෆ්රයිඩ් එකතු කරන්න.
වයිනග්රෙට්
සාම්ප්රදායිකව, vinaigrette තම්බා (අර්තාපල්, බීට්, කැරට්, බෝංචි), අමු (ළූණු සහ parsley) සහ අච්චාරු දමන ලද හෝ ලුණු දැමූ (පිපිඤ්ඤා) එළවළු වලින් සකස් කර ඇත. මෙම කට්ටලය පුද්ගලයෙකුට අවශ්ය සියලුම ඛනිජ සහ විටමින් අඩංගු වේ: C, B, PP, E, K, බීටා-කැරොටින්, පොටෑසියම්, යකඩ.
සලාද සඳහා එළවළු කැට කපා, එළවළු තෙල් සමඟ සුපුරුදු පරිදි vinaigrette කන්න. එය බීටා-කැරොටින් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීමට උපකාරී වන අතර එය කැරට් පොහොසත් වන අතර විටමින් E හි ප්‍රධාන ප්‍රභවය වේ.
Vinaigrette වට්ටෝරුව
අර්තාපල් - 3-4 මධ්යම හෝ විශාල කෑලි,
කැරට් - 1 විශාල හෝ මධ්යම කෑලි 2,
බීට් - 1 කෑල්ලක්,
ගෝවා - 100-150 ග්රෑම්,
ලුණු දැමූ හෝ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 1-2 විශාල කෑලි,
ළූණු - 1 මධ්යම කෑල්ලක්,
එළවලු තෙල්,
ලුණු, නැවුම් බිම ගම්මිරිස්
විකල්ප: මුං ඇට, තම්බා බෝංචි, ටින් හතු 
Vinaigrette සකස් කරන්නේ කෙසේද:
අර්තාපල්, බීට්, කැරට් හොඳින් සෝදන්න. එළවළු සාස්පාන් එකක තබන්න, ජලය එකතු කරන්න, නභිගත කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න.
ඉඟිය: එළවළු තීරු වලින් ඔතා පිසින තෙක් උඳුන තුල 180 ° C දී පුළුස්සනු ලැබේ. සෑම එළවළු වර්ගයක්ම තීරු වලින් වෙන වෙනම ඔතා තිබිය යුතුය. ඔබට ද්විත්ව බොයිලේරු තුළ එළවළු තම්බා ගත හැකිය.
බීට්, අර්තාපල් සහ කැරට් සිසිල් කර ඒවා පීල් කරන්න. එළවළු කුඩා කැට කපා.
පිපිඤ්ඤා කැට කපා. අති ක්ෂාරයෙන් ගෝවා මිරිකා ගන්න.
ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න.
බීට් බඳුනක තබන්න, එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න - එවිට බීට් ඉතිරි එළවළු වර්ණවත් නොකරයි.
බීට් වලට කැඩුණු අර්තාපල්, කැරට්, පිපිඤ්ඤා, ගෝවා, ළූණු එකතු කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස්, තෙල් සමග කන්නය සහ මිශ්ර.
ඉඟිය: ඔබට මුං ඇට, තැම්බූ බෝංචි සහ ටින් හතු vinaigrette වලට එකතු කළ හැකිය.
සේවය කිරීමට පෙර ශීතකරණය තුළ vinaigrette සිසිල් කරන්න.
පිරවූ ගෝවා රෝල්
ගෝවා රෝල් සඳහා සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව මස් අඩංගු වේ. නමුත් ලෙන්ට් කාලය තුළ පිරවීම ස්ටූස් හතු, කැරට් සහ ළූණු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඉන්පසු සුපුරුදු පරිදි උයන්න.
ගෙදර හැදූ ගෝවා රෝල්ස් වට්ටෝරුව
සුදු ගෝවා 500 gr.
ස්ටූ කළ හතු
සහල් 1/3 තේ හැදි.
ලුණු
සීනි
කළු ගම්මිරිස් බිම
තක්කාලි පේස්ට් 3 තේ හැදි. හෝ තක්කාලි 5-6 pcs.
කැරට් 1 pc.
ළූණු 2 පීසී.
ගම්මිරිස් 5-7 pcs.
බේ කොළ 2 පීසී. 
ගෝවා රෝල්ස් උයන්නේ කෙසේද:
ගෝවා සෝදන්න, ගොයම් ගහ ඉවත් කර උතුරන වතුර සමග පෑන් එකක තබන්න.
ඉහළ කොළ හොඳින් වෙන් වන තුරු (විනාඩි 10 ක් පමණ) ගෝවා උයන්න. උතුරන වතුරෙන් වෙන් කළ කොළ ඉවත් කරන්න. ඔබ තරුණ ගෝවා වලින් ගෝවා රෝල් සාදන්නේ නම්, ඔබ එය විනාඩි 2-3 කට නොඅඩු කාලයක් පිසීමට අවශ්ය වේ.
සහල් අවසන් වන තුරු උනු.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ස්ටූ කළ හතු සහ ළූණු පසු කරන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස අඹරන ලද මස් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස්, සහල් එකතු කරන්න. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මස් සඳහා ජලය 3 හැදි එකතු කරන්න.
ගෝවා පත්‍රයෙන් ඝන නහර කපා දමන්න (ගොයම් ගහෙන්), අඹරන ලද මස් ටිකක් දමන්න, සහ ගෝවා කොළ ලියුම් කවරයක ඔතා.
ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගෝවා රෝල් සාස්පාන් තුළ තබන්න.
සෝස් සූදානම් කරන්න: සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ ගාන ලද කැරට් එළවළු තෙල්, තක්කාලි පේස්ට්, ලුණු, සීනි ටිකක්, ගම්මිරිස්, බේ කොළ, ජලය එකතු කරන්න. සෝස් නභිගත කරන්න.
ගෝවා රෝල් මත ප්රතිඵලයක් ලෙස සෝස් වත් කරන්න, පියනක් සමඟ පෑන් ආවරණය කර විනාඩි 40-50 ක් පමණ අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ගෝවා රෝල්වල ප්රමාණය සහ ගෝවා වල ගුණාත්මකභාවය මත රඳා පවතී.
මාළු ඇස්පික්
ලෙන්ට් කාලය තුළ සේවය කළ හැකි ලස්සන නිවාඩු කෑමක්.
අමුද්රව්ය:
කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් බරැති පයික් පර්චසයක්,
1 ලූනු,
1 කැරට්,
1 සුදු මූල (parsley, parsnip හෝ සැල්දිරි)
හරිතයන් 1 පොකුරක්,
රස කිරීමට ලෙමන්
බේ කොළ 2 ක්,
කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක්,
ගම්මිරිස් ඇට 2 ක්,
ජෙලටින් 30 ග්රෑම්,
රස කිරීමට ලුණු,
ජලය ලීටර් 1.5 යි. 
මාළු ඇස්පික් - සකස් කිරීම:
මාළු පිරිසිදු කරන්න, එය ඉවත් කරන්න, ගිල්ස් ඉවත් කර හොඳින් සේදීම.
මාළු වලින් හිස, වලිගය, වරල්, ඇටකටු, සම වෙන් කරන්න, එළවළු සහ කුළුබඩු සමඟ පෑන් එකක තබන්න.
සීතල වතුර වත් කරන්න, නභිගත කරන්න, තාපය අඩු කරන්න, සෑදෙන ඕනෑම පෙණක් ප්රවේශමෙන් ඉවත් කරන්න.
ඉතා අඩු තාපයක් මත පැය 1.5 ක් සුප් හොද්ද උයන්න, එවිට දියර ටිකක් "කලවම්" වන අතර උනු නොවේ.
මාළු ෆිලට් කොටස් වලට කපන්න.
ෆිලට් සුප් හොද්ද තුළ තබන්න, ලුණු එකතු කර විනාඩි 30 ක් පිසින තෙක් උයන්න.
ඉන්පසු ඉතා පරිස්සමින් සුප් හොද්දෙන් මාළු ෆිලට් කැබලි කැඩී නොයන ලෙස ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කර කොටස් කළ භාජනවලට දමන්න.
ගෝස් ස්ථර කිහිපයක් හරහා සුප් හොද්ද පෙරීම.
සුප් හොද්දෙහි දුස්ස්රාවීතාවය සහ එබැවින් අනාගත මාළු ඇස්පික් ඝණ වීම ඔබේ ඇඟිලිවල දියර බිංදුවක් මිරිකා ගැනීමෙන් පරීක්ෂා කළ හැකිය - ඇඟිලි හොඳින් එකට ඇලී ඇත්නම්, එයින් අදහස් වන්නේ මාළු ඇස්පික් දැඩි වන බවයි. ඇලෙන සුළු බව දැනෙන්නේ නැත්නම්, ඔබට ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් උණුසුම් සුප් හොද්ද තුළ ජෙලටින් මල්ලක් තනුක කර ජෙලටින් ස්කන්ධය සුප් හොද්ද තුළට වත් කරන්න.
මාළු මත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, තම්බා කැරට් රූප සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග සැරසීම. පිඟාන කටුක නොවන පරිදි දැඩි වූ පසු මාළු ඇස්පික් ලෙමන් පෙති වලින් සරසා ගැනීම වඩා හොඳය.
මාළු ඇස්පික් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න, ඉන්පසු ශීතකරණයට දමන්න.
මාළු ඇස්පික් පැය 4-5 කින් සූදානම් වනු ඇත.
අශ්ව කරල් සමඟ මාළු ඇස්පික් සේවය කරන්න.
Lenten borscht
රතු බෝර්ෂ්ට් සාම්ප්රදායිකව නත්තල් සඳහා පිසින ලදී. 
කෙට්ටු බෝර්ෂ්ට් උයන්නේ කෙසේද:
රතු බීට් (කිලෝ ග්රෑම් 1) පෙති කපා, කළු පාන් කබොල්ලක් සමග සීතල වතුරේ දින දෙකක් පොඟවා ගන්න. වියළි හතු එක රැයකින් පොඟවා උනු. බීට් තම්බා ඒවා කපන්න. නැවුම් කැරට් සහ parsley කපන්න. බීට් අති ක්ෂාර සමග තම්බා බීට්, කැරට්, හතු, parsley වත් කර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
ෆ්රයිඩ් කාප්
පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියේ ක්‍රියාකාරී කොටසක් ගන්නා පොස්පරස් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින් මාළු විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. 
කොහොමද උයන්නෙ:
අපි සම්පූර්ණයෙන්ම ස්ලාවික් මාළු ගන්නෙමු - කාප්. අපි කොරපොතු සහ බඩවැල් වලින් පිරිසිදු කරන්නෙමු. අපි විශාල මාළු කෑලි කපා. රස කිරීමට ලුණු සහ බිම කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය.
සූරියකාන්ත තෙල්, පිටි නොමැතිව සහ ඇනූ නොමැතිව, මධ්යම තාපය මත දෙපස (ඔබට මුලින්ම මාළු ඇතුළත බදින ලද පරිදි පියනක් ආවරණය කළ හැකිය).
ගෝවා
තවත් සාම්ප්රදායික ස්ලාවික් කෑමක්. ගෝවා ශීත කළ cranberries සමඟ මිශ්ර වේ. Cranberries සහ ගෝවා එකිනෙකට අනුපූරකය - ඒකාබද්ධව, ඔබ විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය (විටමින් C, යකඩ, කැල්සියම්, ප්රෝටීන් සහ අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය) හොඳ කට්ටලයක් ලබා ගනී. නත්තල් මේසය සඳහා ගෝවා දින තුනකට පෙර සූදානම් කළ යුතුය.
සංයෝගය:
සුදු ගෝවා (ප්රමාද වර්ග) - 5 kg (ගෝවා ශුද්ධ බර),
කැරට් (විශාල) - 4 pcs (1 kg),
ලුණු - ග්රෑම් 100 (*අයඩීකරණය කළ ලුණු භාවිතා නොකරන්න) 
සකස් කිරීම:
ගෝවා සෝදා, වියළා, ගෝවා හිස කොටස් 4 කට කපන්න - ඔබට විශාල ගෝවා කුට්ටි 4 ක් ලැබේ. ගොයම් ගහ කපා සිහින් ව ගෝවා කපන්න (ඔබට විශේෂ කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය).
කැරට් සෝදන්න, පීල් කරන්න, නැවත සෝදා රළු කෝණයන් මත දැලක.
ලුණු මැනීම සහ කුඩා කන්ටේනරයකට (බඳුනක් හෝ පීරිසියක්) වත් කරන්න.
විශාල ගෝවා 3-4 ක් සාස්පාන් එකක (හෝ විශාල ප්ලාස්ටික් බඳුනක) තබන්න, ලුණු ස්වල්පයක් ඉසිය, හොඳින් මිශ්ර කර යුෂ පෙනෙන තෙක් ගෝවා ලුණු සමඟ අඹරන්න.
ගෝවා වලට කැරට් ටිකක් එකතු කර කලවම් කරන්න.
ඉන්පසු ලී මැෂර් හෝ රෝලිං පින් එකකින් ගෝවා සංයුක්ත කරන්න.
* ඔබට ගෝවා සඳහා රසකාරක කුළුබඩු එකතු කළ හැකිය: දුරු, ඩිල් බීජ.
මේ අනුව, කුඩා කොටස් වලින්, ගෝවා, කැරට් සහ ලුණු එකතු කර, සියලු ගෝවා ලී රෝලිං පින් එකකින් සංයුක්ත කරන්න, එවිට රෝලිං පින් එකෙන් යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් වලක් දිස් වේ.
ඉන්පසු, පිරිසිදු දෑතින් (ඔබට ඔබේ හස්තය භාවිතා කළ හැකිය), සියලු ගෝවා ගෝවා යුෂවලින් ආවරණය වන පරිදි පෑන් තුළ ගෝවා ඔබන්න, පිඟානක් තබා පීඩනයකින් පහළට ඔබන්න (ඔබට ජලය පිරවූ ලීටර් 3 භාජනයක් භාවිතා කළ හැකිය. පීඩනය ලෙස).
ලී රෝලිං පින් එකක් පැත්තට අලවන්න (වායූන් මුදා හැරීමට).
ගෝවා දින තුනක් පමණ (කාමර උෂ්ණත්වයේ දී) පැසවීම.
දිනකට කිහිප වතාවක් ඔබ එය රෝලිං පින් එකකින් (පිරිසිදු ගෙතුම් ඉඳිකටුවක් හෝ දිගු පිහියකින්) සිදුරු කළ යුතු අතර, පෑන් පතුලට ළඟා වන අතර, බුබුලු විශාල ප්‍රමාණයක් - වායූන් - මුදා හරින ආකාරය ඔබට දැක ගත හැකිය (මෙය නම් සිදු නොකෙරේ, ගෝවා කටුක වනු ඇත).
තුන්වන දිනයේදී (ගෝවා සඳහා පැසවීම කාලය තරමක් වෙනස් විය හැක), අති ක්ෂාර දීප්තිමත් වන අතර අඩු වන අතර, පෙන ද අතුරුදහන් වේ.
එසේම, ගෝවා වල සූදානම රසය අනුව තීරණය කළ හැකිය.
නිමි ගෝවා පිරිසිදු භාජනයකට මාරු කරන්න (එය ඕනෑවට වඩා සංයුක්ත නොකරන්න), අති ක්ෂාර වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.
මස් නොමැතිව පිරවූ ගම්මිරිස්
නත්තල් සඳහා විශිෂ්ට ලෙන්ටන් වට්ටෝරුව. ඔබේ පවුලේ අය නිරාහාරව නොසිටින්නේ නම්, ඔබට අඹරන ලද මස් සහ සහල් සමඟ ගම්මිරිස් පිරවිය හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
මිහිරි ගම්මිරිස් 6 ක්
2-3 කැරට්
ළූණු 2-3
2 තක්කාලි
1 වම්බටු - රස
සුදුළූණු කරාබුනැටි 4 ක්
1 තේ හැදි. සහල්
500 ml එළවළු හෝ චිකන් සුප් හොද්ද
එළවලු තෙල්
තක්කාලි පේස්ට් - රස
ලුණු, කුළුබඩු - රස 
කොහොමද උයන්නෙ:
ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ ඉවත් කර බීජ ඉවත් කරන්න. එළවළු සිහින් ව කපා පිසූ තෙක් රත් වූ එළවළු තෙල්වල ගිල්වන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
අඩක් පිසින තෙක් සහල් තම්බා අඹරන ලද එළවළු සමඟ මිශ්ර කරන්න - පිරවීම සූදානම්. ගම්මිරිස් පුරවන්න, ඉන්පසු ඒවා සාස්පාන් තුළ තබා, පහළට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, සහ ඉහළ සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
මිනිත්තු 15 ක් මධ්ය තාපය මත ගිල්වන්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, තක්කාලි පේස්ට්, කුළුබඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර තවත් විනාඩි 25-30 ක් උයන්න.
පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම්. නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සුදුළූණු සමග සේවය කරන්න.
බිම්මල් පයි
පරීක්ෂණය සඳහා:
පිටි කෝප්ප 1.5, මාගරින් ග්රෑම් 100, වියළි යීස්ට් ග්රෑම් 4, ලුණු තේ හැඳි 1/2, දියර කෝප්ප 0.5 (ජලය), සීනි තේ හැඳි 2.
පිරවීම සඳහා:
ලොකු ළූණු 1-2, නැවුම් ෂැම්පිග්නොන් ග්රෑම් 500-700, ලුණු තේ හැඳි 1/2 
පයි උයන්නේ කෙසේද:
කෙට්ටු යීස්ට් පිටි ගුලිය සූදානම් කරන්න. ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ඇනූ ආවරණය කර අවම වශයෙන් පැය 1.5 ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
සිහින් ව ළූණු කපන්න.
ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් වත් කර අධික තාපය මත රත් කරන්න.
තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ලූනු සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
තාපය විනාඩියකට අඩු කරන්න. හතු කපන අතර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, ළූනු ගිල්වන්න.
හතු වර්ග කර අවශ්ය නම් සෝදන්න. තුනී පෙති කපා.
ලූනු සමඟ පෑන් වෙත හතු එකතු කරන්න.
ළූනු පහළ සිට ඉහළට නැඟෙන තුරු බීට් කරන්න. ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න.
හතු අපේක්ෂිත මට්ටමට (විනාඩි 4-7) බදින තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ තාපය සහ ෆ්රයි වැඩි කරන්න.
ඇනූ අසමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න.
එයින් වැඩි කොටසක් 28-30cm විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කරන්න (අච්චුවක් සඳහා පැති 24-26cm + 4cm), ආලේපිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
රවුම මැද පිරවීම තබා එය සුමට කරන්න.
ඇනූ දෙවන භාගය සෙන්ටිමීටර 22-24 ක විෂ්කම්භයක් සහිත රවුමකට රෝල් කරන්න.
කුඩා කවයකින් පිරවීම ආවරණය කර, පහළ රවුමේ දාර එසවීම, ඇණ ගසන්න.
පයි එකේ මුදුන බිත්තරයකින් මදින්න, වතුර මේස හැඳි 2-3 කින් පහර දෙන්න (සම්පූර්ණ බිත්තරයම නොව කහ මදය පමණක් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය).
අවන් එක t=200°C ට පෙර රත් කර පයි එක දුඹුරු වනතුරු පුළුස්සන්න (විනාඩි 30ක් පමණ).
පයි ඉක්මනින් දුඹුරු වීමට පටන් ගනී නම්, තීරු කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න.
උඳුනෙන් නිමි පයි ඉවත් කර පිඟානකට මාරු කරන්න.
මී පැණි සහ ඇට වර්ග සමග පුලුස්සන ලද ඇපල්
ඇට වර්ග සහ මී පැණි සමඟ බේක් කළ ඇපල් කෙට්ටු සහ සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් පමණක් නොව ඉතා රසවත් ය. බේක් කරන ලද ඇපල් වල පෙක්ටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ - කොලෙස්ටරෝල් අවශෝෂණය කරන ද්රව්ය සහ එමඟින් ධමනි සිහින් වීමේ අවදානම අඩු කරයි.
මී පැණිවල අඩංගු එන්සයිම ආහාර ජීර්ණය ප්‍රවර්ධනය කරන අතර ආහාර අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි. ඇට වර්ග ශීත ඍතුවේ දී ඉතා ප්රයෝජනවත් වන ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර සීනි මට්ටම අඩු කරයි, පරිවෘත්තීය, ජීර්ණය සහ ආහාර රුචිය වැඩි දියුණු කරයි. 
ඔයාට අවශ්ය කුමක් ද:
භාවිතෙය්දී walnuts - 100 ග්රෑම්
විශාල ඇපල් - 4 pcs.
මී පැණි - 4 තේ හැදි. එල්.
කුමක් කරන්න ද:
ඇපල් සෝදා වියළා ගන්න. එක් එක් ඇපල් ගෙඩියේ ඉහළ සහ කඳ කපා, පසුව ප්රවේශමෙන් හරය කපා.
ගෙඩි පිහියකින් රළු කැබලිවලට කපා මී පැණි සමඟ මිශ්ර කරන්න. සකස් කළ ඇපල් වලට මිශ්රණය ව්යාප්ත කරන්න. ඒවා මයික්‍රෝවේව් ආරක්ෂිත කෑමක් තුළ තබන්න, තේ හැදි 4 ක් වත් කරන්න. එල්. ජලය, ආවරණය. විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. 100% බලයෙන්.
හොඳයි, සහ වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, නත්තල් සම්ප්රදායට ගෞරවයෙන් හා අවංකව සලකන්න, එවිට ඔබේ යහපත් සිතුවිලි වැඩි යහපත්කමකින් ඔබ වෙත නැවත පැමිණෙනු ඇත! සුභ නිවාඩු, සුභ සන්ධ්‍යාවක්, සුභ නත්තලක්!
ඔබ සූපශාස්ත්‍ර දෘෂ්ටි කෝණයකින් නිවාඩුවේ ඉතිහාසය හොඳින් අධ්‍යයනය කරන්නේ නම්, ගෘහණියන් මේස දෙකක් පිළියෙළ කර ඇති බව පෙනේ: නත්තල් ඒව සඳහා වේගවත් එකක් සහ නත්තල් උදෑසන සඳහා පොහොසත් එකක්.
නත්තල් රාත්‍රියේ ජනවාරි 6 සිට 7 දක්වා දිව්‍ය පූජාවක් පවත්වනු ලැබේ. නත්තල් දවසේදීම ඇදහිලිවන්තයන් ඔවුන්ගේ උපවාසය කඩ කරති (ඔවුන් ක්ෂණික ආහාර අනුභව කරති, ක්ෂණික ආහාර නොවේ). නත්තලට පසු දින දොළහ ශුද්ධ දින හෝ නත්තල් කාලය ලෙස හැඳින්වේ. පුරාවෘත්තයට අනුව නත්තල් මේසය මත කෑම වර්ග 12 ක් තිබිය යුත්තේ මේ නිසා විය හැකිය. ඔවුන්ගෙන් සමහරක් නත්තල් සැන්දෑවේ සිට ජනවාරි 7 වනදා උදෑසන දක්වා ගමන් කළහ - මෙය කුටියා සහ vzvar ය. ඉතිරි, නිහතමානී කෑම වර්ග පියාපත් තුළ බලා සිටියේය.
නත්තල් ඒව: පළමු තරුව
නිවාඩුව ජනවාරි 6 සවස ආරම්භ වේ - නත්තල් ඒව ආරම්භ වේ. පල්ලියේ නීති සහ ජන සම්ප්රදායට අනුව, මෙම දිනයේ ඔවුන් පළමු තාරකාව අහසේ දිස්වන තුරු කන්නේ නැත - බෙත්ලෙහෙම් තාරකාව සිහිපත් කිරීම සඳහා, ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ උප්පත්තිය ඇති ස්ථානයට මැජිවරුන්ට මාර්ගය පෙන්වූහ.
නත්තල තනිවම සමරන්නේ නැති බවත් එය පවුලේ නිවාඩුවක් බවත් ඔවුහු පවසති. දෙමව්පියන් සමඟ හෝ පවුලේ වැඩිමහල් මුළු විශාල පවුල සමඟ එකතු වීම සිරිතක් විය. පළමු තාරකාවට පෙර, ගෘහණියට අනිවාර්ය ලෙන්ටන් නත්තල් කෑම වර්ග කිහිපයක් පිළියෙළ කිරීමට සිදු විය. මෙම මෙනුවේ ප්‍රධාන අයිතම වූයේ kutia, හෝ sochivo, සහ vzvar (uzvar) ය.
සොචිවෝ, හෝ කුටියා
පූර්ව විප්ලවවාදී රුසියාවේ නත්තල් හෝ පාස්කු උත්සවය නොපැවැත්වූ අත්‍යවශ්‍ය ආහාරයකි. නත්තල් ඒව - Sochiva සිට, හෝ kuteynik - Kutya සිට, නත්තලට පෙර දවසේ නම විය. තවද ඔහු උපතේ ආශ්චර්යය සඳහා මුළු කාලයම ගත කළේය. එය වඩාත් පොහොසත් හා රසවත් යුෂ, ඊළඟ වසරේ වඩා ඵලදායී බව විශ්වාස කරන ලදී.
කුටියා සකස් කරන ලද නිෂ්පාදනවලට විශේෂ අර්ථයක් ඇත: ධාන්ය ජීවිතයට නැවත නැඟිටීමේ සංකේතයක් ලෙස සැලකේ, මී පැණි - සෞඛ්‍යයේ සංකේතයක් සහ සමෘද්ධිමත් (මිහිරි) ජීවිතයක් සහ පොපි පවුල තුළ සමෘද්ධිය පොරොන්දු විය.
පූර්ව විප්ලවවාදී එදිනෙදා ජීවිතයේ ලේඛක ඒ.ඒ. කොරින්තියන් මෙසේ ලිවීය: “සන්ධ්යාවේදී, ක්‍රිස්තුස් වහන්සේගේ උපත ආසන්නයේ, පැරණි භක්තිමත් සිරිත් විරිත්වලට නිරන්තරයෙන් අනුගත වන රුසියානු ජනතාව නිරාහාරව නොසිටිති: පල්ලියේ ප්‍රඥප්තියට අනුව, ඔවුන්ට යුෂ පමණක් අනුභව කිරීමට අවසර ඇත. මේ වතාවේ උපවාසය අත්හරින්නේ උදේ පාන්දර වන අතර, ඔවුන් තවමත් නොවැම්බර් 15 (28) සිට ප්‍රීතිමත් නත්තල් උත්සවය දක්වා දිවෙන ෆිලිපොව්කා රුස් හි රැඳී සිටිති.
කෙසේ වෙතත්, තිරිඟු සෑම විටම kutya පදනම නොවේ. රුසියාවේ දකුණු ප්‍රදේශවල සහල් බොහෝ විට පිසින ලදී. කෙසේ වෙතත්, ඇට වර්ග, මී පැණි සහ වියළි පලතුරු වට්ටෝරුවෙහි නිරන්තර කොටසක් විය.
සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව sochiva
තිරිඟු ධාන්ය - එක් වීදුරුවක්,
පොපි - 100 ග්රෑම්,
භාවිතෙය්දී walnuts, hazelnuts, කජු - 100 ග්රෑම්,
මී පැණි - 3 තේ හැදි,
වියළි පලතුරු.
තිරිඟු කවචය ඉවත් වන පරිදි උණුසුම් ජලය ටිකක් එකතු කරමින් ලී මෝටාර් එකක ධාන්ය පොඩි කරන්න. එවිට කර්නලය ලෙල්ලෙන් වෙන් කර සෝදා සෝදාගත යුතුය. ධාන්ය වලට වතුර වීදුරු 2-3 ක් එකතු කරමින් සිහින් කෙට්ටු කැඳ වතුරේ උයන්න.
පොපි ඇටවල කිරි ලැබෙන තුරු පොපි ඇට අඹරා එයට මී පැණි දමා මිශ්ර කර තිරිඟු කැඳට එක් කරන්න. අවසානයේ දී, උතුරන වතුර සමග තැම්බූ තලන ලද ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු එකතු කරන්න.
සහල් යුෂ
සහල් - 1 වීදුරු,
මුද්දරප්පලම් - 50 ග්රෑම්,
නවතයි - 50 ග්රෑම්,
වියළි ඇප්රිකොට් ඇට - 50 ග්රෑම්,
ආමන්ඩ් හෝ walnuts - 50 ග්රෑම්,
මී පැණි - තේ හැදි තුනක්.
සහල් සෝදා, සීතල වතුර එකතු කර නභිගත කරන්න. කොලන්ඩරයකින් ඉවතට ගෙන නැවත සීතල වතුරෙන් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු සීතල වතුර කෝප්ප 1.5 ක් වත් කර පියන ඉවත් නොකර ටෙන්ඩර් තෙක් උයන්න. වියළි පලතුරු උණු වතුරේ වාෂ්ප කරන්න (විනාඩි 15-20).
කප්පාදු නවතයි සහ වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ. ආමන්ඩ් කුඩු කරන්න. සියලුම ජලය උණු වී නොමැති නම්, එය ඉවතට ගෙන සහල් සිසිල් කළ යුතුය. සහල් වලට වියළි පලතුරු, මී පැණි සහ ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
Vzvar
නත්තල් මේසයේ දෙවන අනිවාර්ය කෑමක්. ඔවුන් වියළි පලතුරු වලින් සුප් හොද්දක් පිළියෙළ කළ නමුත් සීනි වෙනුවට මී පැණි එකතු කළහ. වඩාත්ම ජනප්රිය වූයේ වියලන ලද හෝ පොඟවා ගත් cranberries, lingonberries හෝ raspberries එකතු කිරීම සමඟ ඇපල් සුප් හොද්දයි.
රුසියාවේ දකුණේ, දුම් පෙයාර්ස් සෑම විටම පානයට එකතු කරන ලදී. මින්ට්, ඔෙරගනයෝ, කරන්ට් ඇතුළු කොළ, මාර්ග වර්ණනය සහ අනෙකුත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි බොහෝ විට එකතු වේ. සුප් හොද්ද උනු කිරීමට අවශ්ය නැත: පළතුරු මත උතුරන වතුර වත් කර කහට තබන්න. මෙම අරමුණු සඳහා thermos පරිපූර්ණයි. එය බොහෝ විට සුප් හොද්ද සමඟ තනුක කර දියර පැණිරස කැඳක ආකාරයෙන් අනුභව කරනු ලැබේ.
ලෙන්ටන් පෑන්කේක්
ලෙන්ටන් කෑම නොමැතිව නත්තල් සැන්දෑව සම්පූර්ණ නොවනු ඇත. නමුත් kutia සහ vzvar අනිවාර්ය නම්, පෑන්කේක්, vinaigrette, ගෝවා රෝල්ස්, මාළු පයි, එළවළු ඉස්ටුවක් හෝ කැඳ, Lent හි අවසාන දිනයේ අමුත්තන් පිළිගැනීමේ රැඳී සිටියේය. මෙම මෙනුව අතර, පෑන්කේක් බොහෝ විට හමු විය. ඔවුන් තම්බන ලද මාළු හෝ කේවියර්, ජෑම් හෝ මී පැණි පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරකය. කිරි සහ බටර් නැතුව ඒවා හැදුවා විතරයි. උදාහරණයක් ලෙස, අර්තාපල් සුප් හොද්ද හෝ ඛනිජ ජලය සමග.
වයිනග්රෙට්
Lenten vinaigrette හෝ හුරුල්ලන් සමඟ නත්තල් සැන්දෑවේ බොහෝ විට සේවය කරන ලදී. වට්ටෝරුව සරලයි, නමුත් පිඟාන රසවත් හා මිල අඩු වන අතර එමඟින් දුප්පත් පවුල්වල එය පිසීමට හැකි විය. ධනවතුන්ගේ නිවෙස්වල, ස්ටර්ජන් හෝ සුදු මාළු නත්තල් වයිනයිග්‍රෙට් එකට එකතු කළ හැකිය.
ගෝවා සමග නත්තල් පාත්තයා
නත්තල්: උපවාසය බහුල ලෙස බිඳීම
රාත්රිය ගෙවී ගොස්, සේවයෙන් පසු පවුල නැවත නිවසට පැමිණෙන විට, නත්තලේ දිගුකාලීන අපේක්ෂිත නිවාඩුව ආරම්භ වේ. ලෙන්ට් ඉතිරි වන අතර මස් කෑම, කිරි සහ බටර් පයි, මේද මාළු සහ සුඛෝපභෝගී අතුරුපස මේසය මත දිස් වේ.
බේක් කරන ලද ඇස්වල කඳුලු (හෝ වෙනත් කුකුළු මස්) සහ ඌරු මස් කෑම නත්තල් ආහාර වේලෙහි අනිවාර්ය ගුණාංගයක් විය යුතු බව විශ්වාස කෙරිණි. ඇත්ත වශයෙන්ම, නත්තලට පෙර දින, පාත්තයින්, තාරාවන්, කළුකූන් සහ කුකුළන් මිලියන ගණනක් රටේ වෙළඳපොළට ගෙන එන ලදී.
"මොස්කව්හි නත්තල දිගු කලක් තිස්සේ දැනෙන්නට විය - අපි නොවැම්බර් 14 වන දින නත්තල් උපවාසය සඳහා ෆිලිපොව්කා හි නිරාහාරව සිටීම ආරම්භ කළෙමු, විශේෂයෙන් රොගෝස්කායා හි, පාත්තයින් කෑ ගැසුවේය. රාත්රිය - “පාත්තයින් දුම්රිය”, ජර්මනියට: ග්ලැසියර කාර් වලට පෙර, ඔබ එය විශ්වාස නොකරනු ඇත - දුම්රිය සිය ගණනක් මොස්කව් හරහා ගමන් කළේය - කොස්ලොව්, තම්බෝව්, කර්ස්ක්, සරතොව්, සමාරා.. මට Poltava කලාපය, පෝලන්තය, ලිතුවේනියාව, Volyn මතක නැත: එහි සිට විවිධ මාර්ග තිබේ , සහ කුකුල් මස්, සහ කුරුමිණි, සහ grouse ... capercaillie සහ hazel grouse, සහ ... - ඕනෑම දෙයක්. නත්තලට ආත්මය අවශ්‍යයි, ”අයිවන් ෂ්මෙලෙව් ලිවීය.
කුඩා පාත්තයා
ගෝවා - 800 ග්රෑම්,
බල්බ - 4 pcs.,
දුරු - 0.5 තේ හැදි.,
ලුණු,
තෙල්.
මළකඳ ශීත කළහොත්, පාත්තයා දිනකට ශීතකරණයක් තුළ වැතිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු පාත්තයා සෝදා, ලුණු සහ කරවල වලින් පිටත සහ ඇතුළත අතුල්ලන්න. හැකි නම්, ඔබට රතු වයින්, විනාඩි 40 ක් පමණ මුළු පාත්තයා උනු හැක. වයින් කුරුල්ලා මෘදු කරයි.
ආවරණය කරන ලද සාස්පාන් තුළ බටර් සහ ළූණු සමග ඉස්ටුවක් ගෝවා. මෙම ගෝවා සමඟ ඇස්වල කඳුලු පුරවා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෆ්රයි, එය මත කුඩා සුප් හොද්ද වත් කර එය පාත්තයා මත වත් කරන්න. එවිට පාත්ත මේදය දිය වනු ඇත - ඔබ එය මත වත් කරනු ඇත.
අශ්ව කරල් සමග සීතල ඌරු
මේසය මත ඌරා
ඌරු මස් නත්තල් මේසය මත අඩු සාම්ප්රදායික නිෂ්පාදනයක් නොවීය. පුරාවෘත්තයට අනුව, යේසුස් ඉපදුණු විට, ඌරා හැර, ගව ඔරුවේ සිටි සියලුම සතුන් ප්‍රීතියෙන් දිව්‍යමය ආචාර කළහ. ඇය කෝපයෙන් කොඳුරමින් දරුවා නිදාගැනීම වැළැක්වූවාය. දඩුවම වශයෙන් ඌරා නත්තල් මේසයට නැතිවම බැරි කෑමක් බවට පත් වූයේ එබැවිනි.
ලෙන්ට් සමයේදී පවා, ඔවුන් ඌරු මස් තොගයක් අගනුවරට, මධ්යම පොළවල් වෙත ප්‍රවාහනය කිරීමට පටන් ගත්හ - විශාල මළකඳන්, ඉරිඟු කළ හරක් මස් බැරල් සහ කිරි දෙන ඌරන් එහි විය. “එය නරකයි, එය නරකයි, නමුත් ඌරු මස් මළකඳන් දෙකක් හෝ තුනක් අවශ්ය වේ, සහ කැඳ සමඟ බැදීමට කළු ඌරන්, දුසිම් තුනක් පමණ සහ සුදු ඒවා, ඇස්පික්, මොලොස්නිච්කි, දුසිම් දෙකක් සඳහා, ආරම්භයට ප්‍රමාණවත් වනු ඇත, "The Lord's Summer" හි Ivan Shmelev ලිවීය.
ඌරු මස් වලින් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කර ඇත, නමුත් සෑම ධනවත් නිවසකම මේසය සරසා ඇත්තේ කැඳ සමග කිරි දෙන ඌරෙකුගෙන් හෝ අශ්ව කරල් සමඟ සීතල ඌරෙකුගෙන් ය.
Ekaterina Avdeeva ගේ "රුසියානු පළපුරුදු ගෘහණියකගේ අත්පොත" පොතේ වට්ටෝරුව සරලයි: සුවඳ ඖෂධ පැළෑටි - මාර්ග වර්ණනය, ඩිල් - සහ ළූණු සමග ලුණු වතුරේ මුළු ඌරුම උනු. ඉන්පසු කැබලිවලට කපා, අශ්ව කරල් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ඉහළට. සීතල සේවය කරන්න.
ඌරු මස් බඩ ගෝවා සහ ඇපල් වලින් පුරවා ඇත
පැරණි දිනවල, ඌරු මස් කකුල් සමඟ කැඳ සේවය කර ඇත, නමුත් ඔබට ගෝවා සහ ඇපල් සමඟ ඌරු මස් සමඟ අම්බෙලිෆර් කැඳ සෑදිය හැකිය. එය ඉතා ඉස්ම සහිත බවට හැරෙනු ඇත.
ඌරු මස් බඩ - 800 ග්රෑම්,
ගෝවා - 400 ග්රෑම්,
ඇපල් - 5 pcs.,
බටර් - 1 තේ හැදි,
ළූණු - 1 pc.,
ලුණු සහ ගම්මිරිස්.
නැවුම් ගෝවා කපන්න, ලුණු එකතු කර මිරිකා ගන්න. ගෝවා වලට සිහින් ව කැඩුණු ඇඹුල් ඇපල් සහ බටර් එකතු කර මිශ්ර කරන්න. ඌරු මස් බඩ සෝදා, ස්ථාන කිහිපයක ඇටකටු කපා, පිහියකින් ඇටකටු සහ මස් අතර විශාල සිදුරක් කපා.
සකස් කරන ලද අඹරන ලද මස් එහි තබන්න, එය මැසීමට, එය කබලෙන් ලිපට හෝ ෙබ්කිං පත්රයේ තබන්න, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සමග ඉසිය, වතුර මේස හැඳි 3 ක් එකතු කර පිසින තෙක් 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක බදිනවා. අඹරන ලද අම්බෙලිෆර් කැඳ සමග සේවය කරන්න.
ජෙලිඩ් ඌරා සහ කුකුළා
ඌරාගේ නකල් සහ පාද හොඳින් සෝදා කැබලිවලට කපා ගන්න. සාස්පාන් එකක තබන්න, එය මස් සෙන්ටිමීටර කිහිපයකින් ආවරණය වන තෙක් සීතල වතුර එකතු කරන්න, උනු සහ පෙන ඉවත් කරන්න. පැයකට පසු, කුකුළා මළකුණු එකතු කරන්න.
ජලය එහි පරිමාවෙන් අඩක් උනු තෙක් පැය 6-8 ක් ඉතා අඩු තාපයක් මත ජෙලි කළ මස් උයන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 20 කට පෙර, සුප් හොද්ද රස කිරීමට බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කරන්න. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, ඇටකටු වලින් වෙන් කර කෑලි කපා. සුප් හොද්ද වික්රියා. පිඟානේ පතුලේ කැඩුණු සුදුළූණු ඉසිය, මස් දමන්න, සුප් හොද්ද වත් කරන්න, හැන්දක් සමඟ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කර සකස් කරන තෙක් ශීතකරණයේ තබන්න.
මාළු සමග රයි පයි
පරීක්ෂණය සඳහා:
රයි පිටි - 1 කුසලාන,
තිරිඟු පිටි - 1 කුසලාන,
කිරි - 1 වීදුරු,
වියළි යීස්ට් - 1 තේ හැන්දක,
සීනි - 2 තේ හැදි,
ලුණු - 1 තේ හැන්දක,
එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. එල්.
පිරවීම සඳහා:
පයික් පර්චස් ෆිලට් - 500 ග්රෑම්,
භාවිතෙය්දී මට්ටි - 200 ග්රෑම්,
ළූණු - 1 pc.,
කැරට් - 1 pc.,
අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර - 500 ml,
එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි.,
ඩිල් - 1 පොකුරක්,
රස කිරීමට ලුණු සහ සුදු ගම්මිරිස්.
ඇනූ Knead, ඒ සඳහා 1 ෆොස්ෆේට්. වියළි යීස්ට් 5 තේ හැදි වත්. උණුසුම් ජලය, 10-15 විනාඩි ඉදිමීම සඳහා පෙනී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. තිරිඟු සහ රයි පිටි පෙරන්න, එළවළු තෙල් වත් කරන්න, කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරි, සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න, යීස්ට් එකතු කරන්න, දණ ගසන්න.
ඇනූ උණුසුම් ස්ථානයක නැගී සිටීමට තබන්න. ඇනූ දෙවරක් නැඟිය යුතු අතර දෙවරක් ඇනූ කළ යුතුය. අපි එය කොටස් 2 කට බෙදන්නෙමු.
පිරවීම සඳහා, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර තුළ මට්ටි සහ මාළු උනු සහ colander දී කාණු. ළූණු සහ කැරට් පීල් සහ සිහින් ව කපන්න. කබලෙන් ලිපට මාළු හා මට්ටි සමග ෆ්රයි එළවළු. අපි ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරමු. නිවා දමන්න සහ කැඩුණු ඩිල් එකතු කරන්න. ෙබ්කිං තැටියක පයි එකක් සාදා, බිත්තර කහ මදය සමඟ ඉහළට පැතිරීම සහ 170 ° C දී විනාඩි 50 ක් පුළුස්සන්න.
ජින්ජර් පයි
බටර් - ග්රෑම් 100 + තෙල් සඳහා තවත් කෑල්ලක්,
අඳුරු පිරිසිදු නොකළ උක් සීනි - ග්රෑම් 100,
ෙබ්කිං කුඩු සමග පිටි - 175 ග්රෑම්,
බිම ඉඟුරු - 4 තේ හැදි,
සැහැල්ලු මොලැසස් - 175 ග්රෑම්,
ඉඟුරු වයින් - 3 තේ හැදි.,
ඕනෑම ප්රමාණයක බිත්තර, කැඩී යා හැක - 2 pcs.,
ලා දුඹුරු ගෙඩියක ප්රමාණයේ සිහින්ව ගාන ලද නැවුම් ඉඟුරු,
සිහින් ව කැඩුණු ටින් ඉඟුරු - 150 ග්රෑම්,
කුඩු කළ සීනි - 75 ග්රෑම්,
සැරසිලි සඳහා ඉඟුරු මූල - 1 pc.
උඳුන 160 ° C ට පෙර රත් කර 23 සෙ.මී. මිශ්රණය සිනිඳු වන තෙක් බටර් සහ සීනි ලුණු ස්වල්පයක් සමඟ බීට් කරන්න. පිටි සහ අඹරාගත් ඉඟුරු එකට හලා ගන්න.
සැහැල්ලු මොලැසස් වත් කරන්න (පහසුව සඳහා, පෙර-ගීස් කළ හැන්දක් සහ සිලිකොන් කුස්සියට උපකරණ spatula භාවිතා කරන්න), 1 තේ හැදි. වයින් සහ සියල්ල මිශ්ර කරන්න. බිත්තර එකින් එක බීට් කරන්න, ඉන්පසු ක්රමයෙන් පිටි එකතු කරන්න.
නැවුම් සහ ටින් ඉඟුරු සමග සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ප්රතිඵලයක් මිශ්රණය ෙබ්කිං දීසියක් බවට හැන්දක්. මතුපිට සිනිඳු කර විනාඩි 50-60ක් පමණ පිටි ගුලිය කේක් එක මැදට ඇතුළු කර ඇති ලී කටුවක මතුපිටට ඇලෙන තුරු බේක් කරන්න. පෑන් තුළ සිසිල් කිරීමට කේක් තබන්න. කේක් එක සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු, සීනි සහ ඉතිරි ඉඟුරු වයින් එකට මිශ්ර කර ග්ලේස් එක සාදා කේක් එක උඩින් පිස දමන්න. ඉඟුරු මුල් තුනී කැබලිවලට කපා පයි අලංකාර කරන්න.
රුසියානු භාෂාවෙන් කස්ටඩ් සවුෆල්
ඕනෑම බෙරි - 500 ග්රෑම්,
ජලය - ½ කෝප්ප,
සීනි - 2 කෝප්ප,
බිත්තර සුදු - 5 pcs.
බෙරි වලින් ඉස්ම සාදා, ජලය එකතු කර උයන්න. සීනි එකතු කරන්න (පිරිසිදු ප්රමාණයට සමාන). සුදු ජාතිකයින් තද පෙන බවට පත් කරන්න. ඉස්ම වලට එකතු කරන්න. ෙබ්කිං පිඟන් වල ඉස්ම තබා විනාඩි 30 ක් අංශක 170 ට පෙර රත් කළ උඳුනක තබන්න.
Bon appetit!
