plums සිට Tkemali සෝස්: ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව. ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් රසවත් plum tkemali

කැලරි: විශේෂයෙන් දක්වා නැති
උයන වෙලාව: දක්වා නැත

Tkemali සෝස් වල බොහෝ වෙනස්කම් ඇත, එය කටු වලින් සාදා ඇත. නමුත් අපි plums සිට ශීත ඍතුව සඳහා නිවසේදී Tkemali සෝස් සෑදීමට යෝජනා කරමු. එහි පොහොසත් රතු පැහැය විශ්මයජනක ලෙස පෙනේ, විශේෂයෙන් රන් කබොලක් සමඟ ඒකාබද්ධව. සෝස් කුළුබඩු රසයක් ඇති අතර, එහි තාපය සහ පැණි රස යන දෙකම අඩංගු වේ. Plum puree ප්රමාණවත් ඝනකමක් ලබා දෙයි, නිමි භාණ්ඩය සූපශාස්ත්ර සිරින්ජයකට වත් කළ හැකි අතර, පසුව චිකන් චොප්සි සහ මස් කැබලි මත අලංකාර රටා පින්තාරු කළ හැකිය.

දවසේ වට්ටෝරුව: ශීත ඍතුව සඳහා නිල් plums සිට කුළුබඩු "Tkemali" සෝස්.

නිෂ්පාදන:
- පිසිනු ලබන්නේ - කිලෝ ග්රෑම් 1.5,
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්,
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කෑලි,
- සුදුළූණු - හිස් 2-3,
- සීනි - 5 හැදි,
- ලුණු - 2 හැදි,
- වියළි මිශ්රණය "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" - 1 තේ හැදි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප සමඟ වට්ටෝරුව:

1. ශීත ඍතුව සඳහා Tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, සම්පූර්ණයෙන්ම ඉදුණු මිහිරි plums තෝරන්න.




2. plums දෙකට කපා, වලවල් ඉවත් කරන්න. පලතුරු තඹ බේසමකට හෝ එනමල් පෑන් වෙත මාරු කරනු ලැබේ. සීනි 2 හැදි සහ වතුර වීදුරු 1 ක් එකතු කරන්න.




3. ස්කන්ධය පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ලී spatula සමග ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10 ක් සඳහා plums උනු. ඉන්පසු තාපයෙන් පිඟන් ඉවත් කර පිසිනු ලබන්නේ සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.




4. සුදුළූණු පීල් කර උණුසුම් ගම්මිරිස් වළලු කපා.

6. ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් තලා දමනු ලැබේ.




7. ප්ලූම් ඉස්ම සඳහා ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ බිම වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න. plums වලින් සාදන ලද Tkemali සෝස්වල රසය ප්රධාන වශයෙන් වියළි කුළුබඩු මගින් තීරණය වේ. "Provencal ඖෂධ පැළෑටි" කට්ටලය බැසිල්, marjoram, රෝස්මරී, අග්ගිස් සහ thyme වලින් සමන්විත වේ. ඔබට වියළි කුළුබඩු සංයුතිය වෙනස් කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස, සමහර අය සෝස් තුළ බිම කොත්තමල්ලි සහ රතු ගම්මිරිස් දැමීමට කැමැත්තක් දක්වයි.




8. සෝස් නභිගත කරන්න, ඉන්පසු විනාඩි 10 ක් උයන්න. ඔබ වරින් වර ප්ලූම් ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත්, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න. ලුණු සහ සීනි අනුපාතය තීරණය කිරීම සඳහා සෝස් රස කර ඇත. plums වල පැණි රස කෙලින්ම විවිධත්වය මත රඳා පවතී. ඔබ ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ නම්, ඔබට තවත් සීනි මේස හැඳි 2 ක් එකතු කර තවත් විනාඩි කිහිපයක් සෝස් උනු.



9. නිල් plums සිට උණුසුම් සෝස් "Tkemali" විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ, ඒවා මැහුම් යතුරකින් මුද්රා කර ඇත. භාජන උඩු යටිකුරු කර උණුසුම් යමක් ආවරණය කරයි. සිසිලනයෙන් පසු, වැඩ කොටස් පැන්ට්රියට මාරු කරනු ලැබේ. සෝස් විවිධ බහාලුම්වල ඇසුරුම් කළ හැකිය.





එය මිලි ලීටර් 100-200 ක් අඩංගු කුඩා භාජනවලට වත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය.




ඔබට මෙම භාජනය විනෝද චාරිකාවක් සඳහා රැගෙන යාමට හෝ රසවත් තෑග්ගක් ලෙස මිතුරන්ට පිරිනැමිය හැකිය.

ජෝර්ජියානු ආහාරවල රසිකයන් ඔවුන්ගේ පිඟානේ ප්ලම් කෑමක් අතපසු නොකළ යුතුය. Plum tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය ඇති අතර එය සකස් කිරීමට අපහසු නැත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් අනුකූලතාවය මස්, මාළු සහ එළවළු පවා පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීමේ පදනම චෙරි ප්ලම් හෝ ඇඹුල් ප්ලම් ය, නමුත් නවීන සූපවේදීන්ට සම්භාව්‍ය මූලධර්මය තරමක් පරිවර්තනය කිරීමටත්, උගත් පන්තියට ගූස්බෙරි, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ ඇඹුල් රසයක් ඇති වෙනත් බෙරි වෙනුවට ආදේශ කිරීමටත් හැකි වී තිබේ.

කොකේසස්හි, tkemali තරමක් දියර ව්යුහයක් සමඟ සකස් කර ඇත. නිමි සෝස් බෝතල්වලට වත් කර, ඉහළට එළවළු තෙල් එකතු කර, විශ්වසනීයත්වය සඳහා තාර දමා ඇති කිරළවලින් මුද්රා කර ඇත.

චෙරි ප්ලම් සම්භාව්ය සිට Tkemali

තෝරා ගන්නා ලද ප්ලූම් වර්ගය මත පදනම්ව, මෙය නිමි කෑමේ වර්ණය හා රසය වනු ඇත. ප්ලූම් tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ප්රසන්න කහ පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා බීජ සමඟ චෙරි ප්ලම් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ සූදානම් කළ යුතුය. අතිරේක අමුද්රව්යවලට සුදුළූණු හිස 1 ක් සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 ක් ඇතුළත් වේ. කුළුබඩු කොත්තමල්ලි ඇටවලින් 1 තේ හැන්දක සහ Imeretian කුංකුම තේ හැන්දක 1 ක් වනු ඇත. හරිතයන් සඳහා, ඔබ ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් අර්ධ පොකුරක් ගත යුතුය (ඔබට වියළි හරිතයන් භාවිතා කළ හැකිය). ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් සෝස් වලට රසය එක් කරයි. මේ සඳහා සූදානම් වූ වහාම මෙම සෝස් පරිභෝජනය කළ හැකිය, චෙරි ප්ලම් කෙටි කාලයක් සඳහා, විනාඩි 5 ක් දක්වා පිස ගත යුතුය, නමුත් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සංරක්ෂණය කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, පිසීමේ කාලය විනාඩි 20 දක්වා වැඩි කළ යුතුය. .

සකස් කිරීම:

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය ලෙස කැඩුණු walnuts ද ඇතුළත් විය හැකි නමුත් ඒවා සෝස් වල කලාතුරකින් භාවිතා වේ.

Plum tkemali

නිල් ප්ලූම් වර්ගයකින් (උදාහරණයක් ලෙස) සකස් කිරීමෙන් ඔබට මස් සඳහා දීප්තිමත් පොහොසත්, රසවත් සෝස් ලබා ගත හැකිය, එයින් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පිඟානකට යයි. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට මිහිරි රතු ගම්මිරිස් (පොහොසත් වර්ණය සඳහා) ගම්මිරිස් කෑලි 5 ක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 ක්, මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු හිස් 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 0.5 ක්, විශාල 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු හැන්දක් සහ සීනි එකම හැඳි 2 ක්.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි සමග plums සිට Tkemali

plums සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත tkemali සඳහා වට්ටෝරුව, අසාමාන්ය රසයක් සහිත සෝස් පිළිබඳ ඔබේ සිහිනය පියවරෙන් පියවර අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. පැණිරස හා ඇඹුල් ආහාරය පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සහ ඉදුණු ඒවාය. කල් තබා ගත් ආහාර සඳහා රසය එකතු කරන්න ලූනු ග්රෑම් 300 ක්, 1 pc. රතු ගම්මිරිස්, 100 ග්රෑම් සැල්දිරි මූල, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්. රසය එකතු කරන කුළුබඩු වන්නේ කරාබුනැටි, කුරුඳු, අබ කුඩු, කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක බැගින්. Tkemali ප්ලූම් සෝස් සංරක්ෂණය කිරීම විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 කින් සහතික කෙරෙන අතර සීනි ග්‍රෑම් 200 ක් සහ ලුණු විශාල හැන්දක් 1 රසවත් රසයක් එක් කරයි.

සකස් කිරීම:

ප්ලූම් tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව නිවසේදී එය සූදානම් කළ හැකිය. ගෙවතු ගසේ පලතුරු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් සහ මස් කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ඔබේ මේසය සඳහා සූදානම්.

ඔබ කවදා හෝ ජෝර්ජියානු plums වලින් සාදන ලද සෝස් උත්සාහ කර තිබේද? සිත් ඇදගන්නාසුළු කුළුබඩු සහිත tkemali සෝස්, ඔබ නිවැරදි වට්ටෝරුව තෝරා ගන්නේ නම්, ඔබ නිවසේදී සහ අප සමඟ එය සූදානම් කළ හැකිය. ඇත්තම දේ හදන්නේ නිජබිමේ පමණක් බව පැහැදිලිය. සම්භාව්ය වට්ටෝරුව මෙහි සොයා ගැනීමට අපහසු කුළු බඩු අඩංගු වේ. අපේ ගෘහණියන් සාම්ප්‍රදායික ආහාර පිසීම කටුක යථාර්ථයන්ට අනුවර්තනය කර, කැනනයන්ගෙන් තරමක් අපගමනය විය.

ගෙදර හැදූ tkemali යනු ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කෙචප් සහ අනෙකුත් සෝස් වර්ග සඳහා අපූරු විකල්පයකි. ඩයි වර්ග හෝ කෘතිම කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය අඩංගු නොවේ.

plums සිට tkemali ආහාර පිසීමට කෙසේද

සාම්ප්රදායිකව, සෝස් ඇඹුල් tkemali plums වලින් සකස් කර ඇත - කහ සහ රතු. ඔබ ඔවුන්ට කටු උයන්නේ නම් ඔවුන් ඔබව විනිශ්චය නොකරනු ඇත. විශේෂ ඖෂධ පැළෑටිවලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, සියුම් මින්ට්-ලෙමන් නෝට්ටුවක් සමඟ සකස් කිරීම පැණිරස හා ඇඹුල් රසයක් ඇත. නමුත් ජෝර්ජියාවේ මින්ට් විශේෂයි, වගුරු මින්ට් - ඔම්බලෝ. අපි මධ්යම රුසියාවේ වැඩෙන සුපුරුදු ටයිම් සහ ලෙමන් බාම් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කරමු. එය නරක අතට හැරේ නම්, ප්රතිඵලය නොවැදගත් වනු ඇත. වියලන ලද ඔම්බල සඳහා වෙළඳපොලේ බලන්න, සමහර විට ඔවුන් එය විකුණනවා.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා, චෙරි ප්ලම් ගෙන ඇත, සම්පූර්ණයෙන්ම නොමේරූ, කොළ, ඇඹුල්. Tkemali plums gooseberries සහ රතු වියළි මිදි යොදයි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.

සමහර ඉඟි:

• විනාකිරි එකතු නොකරන්න;
• Plums යනු ඇඹුල් පලතුරකි; ඉස්ම ඉක්මනින් දැවී නොයන ලෙස ලී හැන්දකින් පමණක් බීර කලවම් කරන්න. එනමල් දීසිවල උයන්න.
• සිසිල් කළ සෝස් තුළ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි තබන්න, එසේ නොමැති නම් විටමින් විනාශ වනු ඇත.
• දිගුකාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන විට, සෝස් සමග භාජනවලට සූරියකාන්ත තෙල් වත් කරන්න, එවිට අච්චුව සහ පැසවීම සංරක්ෂණයට තර්ජනයක් නොවනු ඇත.
• සතියක් ඇතුළත විවෘත භාජනයක් කන්න, තවදුරටත් නොවේ, එසේ නොමැතිනම් අච්චුව සෑදෙයි.

ඔබ සෝස් කන්නේ කුමක් සමඟද?

Tkemali මස් සහ මාළු කෑම, ස්ටූ එළවළු සහ පැස්ටා අලංකාර කරනු ඇත.

hops-suneli සමග චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමේදී පවා ජෝර්ජියානුවන් විනාකිරි එකතු නොකරන බැවින් සෝස් සැබෑ ලෙස හැඳින්වීම දුෂ්කර ය. නමුත් සෝස් රසවත් හා කුළුබඩු සහිත වනු ඇත.

අවශ්ය:

• ඉදුණු චෙරි ප්ලම් - 1.5 kg.
• සීනි - 8-10 විශාල හැඳි.
• සුදුළූණු හිස.
• ලුණු - 2 තේ හැදි.
• විනාකිරි - 50 මිලි.
• Khmeli-suneli කුළුබඩුවක් - තේ හැන්දක.

Tkemali සකස් කරන්නේ කෙසේද:

1. පිසිනු ලබන්නේ හොඳින් සේදීම, ජලය කිහිප වතාවක් වෙනස් කිරීම. නරක් වූ පලතුරු තෝරන්න. අඩකින් කපා වළ ඉවත් කරන්න.
2. සුදුළූණු පීල් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක සුදුළූණු සමග plums අඹරන්න, හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
3. මිශ්රණයට කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කර මිශ්ර කරන්න.
4. උදුන මත තබන්න, තාපය අඩු කරන්න. කුක්, නොනවත්වා පෑන් අන්තර්ගතය ඇවිස්සීමත්, එය දැවෙන සිට තබා ගන්න. ඉක්මනින් plums යුෂ නිකුත් කරනු ඇත, සහ ඇවිස්සීම සඳහා අවශ්ය නොවේ.
5. පැයක් පමණ ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
6. ඒ සමගම, භාජන සකස් කරන්න - ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න.
7. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර පෑන් තුළට විනාකිරි වත් කරන්න.
8. භාජන පුරවා ඒවා ඉස්කුරුප්පු කරන්න.

උපදෙස්. පුරාවෘත්තීය tkemali සිහිගන්වන සෝස් සෑදීම සඳහා, සේවය කරන විට, සිහින් ව කැඩුණු ඩිල් සහ parsley සමග නොමසුරුව ඉසිය යුතු අතර, සූරියකාන්ත තෙල් (30 ml) එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී තෙල් එකතු කළ හැකි නමුත් එය හොදි බෝට්ටුවට කෙලින්ම එකතු කළ හැකිය.

adjika සමග ප්ලූම් සෝස්

වට්ටෝරුව සුප්රසිද්ධ කොකේසියානු සෝස් දෙකක් ඒකාබද්ධ කරයි. එය රසවත් සංයෝජනයක් ඇති කරයි.

ගන්න:

• පිසිනු ලබන්නේ - 5 kg.
• සූදානම් කළ adjika භාජනයක් - 200 gr.
• සුදුළූණු - 600 gr.
• සීනි - 800 gr.

සකස් කිරීම:

1. පිසිනු ලබන්නේ සුදුළූණු පිරිසිදු කරන්න. පිසීමේ භාජනයක තබා විනාඩි 10 ක් තාපාංකයෙන් පසුව උයන්න.
2. ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
3. වත්, සිසිල් සහ ශීත ඍතුව සඳහා ගබඩා කරන්න.

සම්භාව්ය ජෝර්ජියානු tkemali සෝස්

නිවසේදී සෝස් නිසි ලෙස සකස් කිරීම සඳහා ජෝර්ජියානු වට්ටෝරුවකි.

අවශ්ය:

• Tkemali plum - කිලෝ ග්රෑම්.
• ලුණු - 10 gr. (1/2 තේ හැදි).
• සීනි - 25 gr. (හැන්ද).
• සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි - 3 pcs.
• මිරිස් ගම්මිරිස් කරල්.
• ඩිල් - ග්රෑම් 30 පොකුරක්.
• ඔම්බලෝ - පොකුරක් (වියළි තණකොළ නම්, ග්රෑම් 30-40).
• කොත්තමල්ලි - ග්රෑම් 30 පොකුරක්.
• වියළි කොත්තමල්ලි - 5 gr.
• වියළි මහදුරු - 6 gr.
• ජලය - ආසන්න වශයෙන් 100 ml.

සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද:

1. පලතුරු සෝදා සාස්පාන් එකක තබන්න. වතුර පුරවා උනු. පල්ප් බීජ වලින් නිදහසේ වෙන් වීමට පටන් ගන්නා තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න.
2. පෙරනයක් සහ ඉස්ම වෙත මාරු කරන්න. එය නැවත පෑන් වෙත ගෙන සෙමින් පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
3. පිරිසිදු මිශ්‍රණය උතුරන විට දාහකයෙන් ඉවත් කරන්න. වියළි ඖෂධ පැළෑටි, කැටි කළ සීනි, ලුණු එකතු කරන්න.
4. හරිතයන් හැකි තරම් සිහින් ව කපා tkemali වෙත යවන්න.
5. බීජ වලින් මිරිස් ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න, හරිතයන් මෙන් එය කපන්න, සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
6. අවසාන පියවර වන්නේ සුදුළූණු එකතු කිරීම, මුද්‍රණ යන්ත්‍රයකින් තලා පේස්ට් එකක් බවට පත් කිරීමයි.
7. සකස් කළ සෝස් සමඟ භාජන පුරවා තද කරන්න.

සරල කහ plum tkemali සෝස්

මම tkemali සකස් කිරීම සඳහා සරලම වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරමි. සෝස් සඳහා, ඔබ නොමේරූ කහ plums පමණක් භාවිතා කළ යුතුය.

ගන්න:

• පිසිනු ලබන්නේ - කිලෝ ග්රෑම්.
• සීනි - 50 gr.
• ලුණු - 30 gr.
• කටුක කොළ ගම්මිරිස් - කරල්.
• නැවුම් කොත්තමල්ලි - පොකුරක් (ග්රෑම් 50).
• ඩිල් - පොකුරක් (ග්රෑම් 50).
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 6 කෑලි.
• බිම් කොත්තමල්ලි - 15 gr.

පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:

1. පිසිනු ලබන්නේ සෝදා, වලවල් තෝරන්න. ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් අඹරන්න - මස් ඇඹරුම් යන්තය, පෙරනයක්, බ්ලෙන්ඩරයක්, ආහාර සකසනය.
2. සීනි සහ ලුණු එකතු කර නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 7 ක් අඩු තාපයක් මත උයන්න. වැඩ කොටසෙහි අනුකූලතාව ඝන ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය.
3. ගෑස් නිවා දමන්න, විනාඩි 10 ක් රැඳී සිටින්න, ඉන්පසු සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කොත්තමල්ලි කුඩු එකතු කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න.
4. වහාම භාජනවලට මාරු කර මුද්රා කරන්න.

බෙල් පෙපර් සමග නවතයි සිට

නිල් plums වලින් සාදන ලද වඩාත් රසවත් tkemali එකක්. ප්රධාන කොන්දේසිය නිරීක්ෂණය කරන්න - හරිත පැති සහිත ඉදුණු, ඝන පළතුරු ගන්න, සහ සෝස් විශිෂ්ට වනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• පිසිනු ලබන්නේ - 1.5 kg.
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - කරල් 2 යි.
• Provençal ඖෂධ පැළෑටි - මේස හැන්දක්.
• මිහිරි ගම්මිරිස් (හෝ වියළි බෙල් පෙපර් කුඩා හැඳි කිහිපයක්).
• සුදුළූණු කරාබුනැටි - 10 pcs.
• ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි.
• ජලය - වීදුරුවක්.
• කැටි කළ සීනි - 5 තේ හැදි. හැඳි

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වන්නේ කෙසේද:

1. පළතුරු වලින් බීජ තෝරන්න සහ සාස්පාන් තුළ තබන්න. සීනි සමඟ ඒකාබද්ධ, ජලය වත්.
2. මිනිත්තු 10 ක් තාපාංක කිරීමෙන් පසු මිශ්රණය උයන්න.
3. දාහකයෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් වන තුරු රැඳී සිටින්න.
4. ඒ සමගම, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ බීජ උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් පේස්ට් බවට පත් කරන්න.
5. සිසිල් කළ සෝස් වලට එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, නැවත උදුන වෙත යන්න. අවසන් විනාඩි 10 තාපාංකයෙන් පසුව ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
6. tkemali උණුසුම් වත් කර වහාම මුද්රා කරන්න.

තක්කාලි සමග plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව

තක්කාලි එකතු කිරීම එකවරම සෝස් කෙචප් සහ ටකමාලි වැනි රසයක් ලබා දෙයි. එය සකස් කිරීම සරල වන අතර අවම අත්දැකීම් සහිත ගෘහනියන්ට එය කළ හැකිය.

• ඉදුණු තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම්.
• ඉදුණු පිසිනු ලබන්නේ - 300 gr.
• මිරිස් ගම්මිරිස් - 250 gr.
• සුදුළූණු හිස.
• රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් - පොල්ලක්.
• ලුණු - 15-20 gr. (අසම්පූර්ණ tablespoon).
• කොත්තමල්ලි - එකම ප්රමාණය.
• ජලය - වීදුරුවක්.

සෝස් උයන්නේ කෙසේද:

1. තක්කාලි කොටස් හතරකට බෙදන්න, සාස්පාන් එකක තබන්න, සම පහසුවෙන් ඉවත් වන තුරු පැය භාගයක් උයන්න. ඉස්ම.
2. උණුසුම් ගම්මිරිස්, සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ පිට්ටනියක් බඳුනක තබා බ්ලෙන්ඩරයකින් (ආහාර සකසනයක හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක) ඉස්ම බවට කපා ගන්න.
3. තක්කාලි ඉස්ම වලට එකතු කරන්න. කුළු බඩු එකතු කර විනාඩි 15 ක් එකට උයන්න.
4. වත් කරන්න, පෙරළන්න සහ බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියට යන්න.

සුප්රසිද්ධ tkemali සෝස් සෑදීම සඳහා වීඩියෝ වට්ටෝරුව. මගේ ප්රියතම සූපවේදී Ilya Lazerson ඔහුගේ සියලු රහස් බෙදා ගනී.

ජෝර්ජියානු ආහාර පිසීම ලෝකයේ හොඳම එකක් ලෙස හැඳින්වේ. රස මිශ්‍රණය, කුළුබඩුවල සුවඳ සහ පිඟන් කෝප්පවල අලංකාරය සමඟ එය පරිකල්පනය විස්මයට පත් කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඕනෑම මේසයක ප්රධාන සැරසිලි මස් කෑම වේ, සහ ඔවුන්ගේ ප්රධාන ඉස්මතු වන්නේ සෝස් ය. අද අපි plum tkemali සූදානම් කරමු. ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව අව්යාජ ලෙස මවාපාන්නේ නැත, නමුත් මෙම සෝස් වඩාත් රසවත්, ඇරෝමැටික සහ පරිපූර්ණව ඕනෑම මස් කෑමක් සම්පූර්ණ කරන බව අපි සහතික කරමු.

අපි පටන් ගමුද?

අමුද්රව්ය:

• තොම්සන්ගේ - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• රතු ගම්මිරිස් - 2-3 කෑලි;
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
• සුදුළූණු - 2.5 හිස්;
• සීනි - ආසන්න වශයෙන් 5-8 හැදි;
• ලුණු - 1 තේ හැදි;
• හරිතයන් (ඩිල්, කොත්තමල්ලි) - 1 පොකුර බැගින්.

ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සකස් කිරීමේ ක්රමය

අපි සියලු අමුද්රව්ය සකස් කරමු.

උගත් පන්තියට සෝදන්න. අපි එය වියළමු. බීජ ඉවත් කරන්න. ආහාර සකසනයක අඹරන්න හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න.

සටහනක් මත. "Tkemali" නිර්මාණය කිරීම සඳහා අපි නවතයි භාවිතා කළා, නමුත් නියත වශයෙන්ම ඕනෑම වර්ගයක plum සිදු කරනු ඇත. මුල් පිටපත ඇත්ත වශයෙන්ම හැරීම භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි.

බෙල් පෙපර්, කලින් සෝදා හා කඳන් සහ බීජ වලින් භාවිතෙය්දී, plums ලෙසම තලා ඇත.

හරිතයන් සෝදන්න. අපි එය වියළමු. අපි එය සිහින් ව කපන්නෙමු.

උණුසුම් ගම්මිරිස් සෝදන්න, බීජ සහ කඳන් ඉවත් කරන්න. ආහාර සකසනයක භාවිතෙය්දී සුදුළූණු සමග එකට අඹරන්න.

සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. අපි එය ගිනි තැබුවෙමු. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කර විනාඩි 7-10 ක් උයන්න.

ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් සකස් කිරීම සඳහා plum සහ cherry plum යන දෙකම සුදුසු වේ. සෝස් ඇඹුල් විය යුතු බැවින්, ඔබ කුමන ප්‍රභේදයක් ගත්තත් කමක් නැත, ප්‍රධාන දෙය නම් එය පැණිරස නොවීමයි, එසේ නොමැතිනම් එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කතාවක් බවට පත්වනු ඇත. වඩාත් සුදුසු: තද රතු සහ ලා කහ චෙරි තොම්සන්ගේ, හංගේරියානු චෙරි plum, blackthorn (හෝ එය sloe, blackthorn ලෙසද හැඳින්වේ). සම්භාව්ය අනුවාදයට අනුව, tkemali plums, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු අඩංගු වේ. එහෙත්, බොහෝ ජනප්රිය වට්ටෝරු මෙන්, අපගේ සෝස් ද බොහෝ වෙනස්කම් වලට භාජනය වී ඇත. ඔවුන් එයට අමතර අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමට පටන් ගත් අතර, පිසිනු ලබන්නේ වෙනත් ඇඹුල් බෙරි හෝ පලතුරු සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස රතු වියළි මිදි යොදයි සහ ගූස්බෙරි. එබැවින්, සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියේ සවිස්තරාත්මක පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප පදනමක් ලෙස පහත වට්ටෝරු වලින් එකක් භාවිතා කරමින් ඔබේ tkemali අනුවාදය සකස් කරන්නේ කුමක් දැයි ඔබම තීරණය කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා සෝස් සූදානම් කිරීම සෑම විටම තරමක් කරදරකාරී කාර්යයකි. එහෙත් ශීත ඍතුවේ දී එවැනි සුවඳැති භාජන අතිශයින් ජනප්රිය වනු ඇත. සමහර ඒවා එළවළු සඳහා පමණක් සුදුසු ය, අනෙක් ඒවා විශ්වීය ය. Tkemali මස්, විශේෂයෙන් රතු වර්ග සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. tkemali යනු ජෝර්ජියානු ආහාරවල තවත් ප්‍රසිද්ධ කෑමක් සඳහා අත්‍යවශ්‍ය අමුද්‍රව්‍යයකි - kharcho සුප් (බලන්න).

ශීත ඍතුව සඳහා සම්භාව්ය plum tkemali වට්ටෝරුව, ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර

මෙම සූදානම බොහෝ වෙනස්කම් ඇති අතර, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම එය ටිකක් වෙනස් ලෙස සකස් කරයි, එය සෑම විටම රසවත් බවට හැරේ. කුළුබඩු සහ piquancy මට්ටම සකස් කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය නම් එය ඔබට රසයි. ප්ලූම් තෝරා ගැනීම වැදගත් සාධකයකි. වැඩිපුර ඉදුණු පලතුරු මෙහි නුසුදුසු වනු ඇත; තරමක් ඉදුණු පලතුරු ගැනීම වඩා හොඳය. අපගේ වට්ටෝරුව මුල් පිටපතට සමීප වේ, එහි තෙල් හෝ විනාකිරි අඩංගු නොවන බැවින්, පදනම සඳහා ඇඹුල් පිසිනු ලබන්නේ ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවිනි.

plum tkemali සඳහා අමුද්රව්ය

• plums (හෝ චෙරි plum) - 6 kg;
• සීනි - ග්රෑම් 200;
• කුළු බඩු: කොත්තමල්ලි, ගම්මිරිස් මිශ්රණය;
• සුදුළූණු - 2 හිස්;
• කොත්තමල්ලි, parsley, dill - විශාල පොකුරක්;
• ලුණු - රස.

Tkemali සෝස් සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

විවෘත කළ සෝස් ශීතකරණයේ තැබුවද ඉතා ඉක්මනින් නරක් වන බැවින් එය කුඩා භාජනවල තැබීම වඩා හොඳය. පියන විවෘත කිරීමෙන් පසු එයට ලෙමන් යුෂ සහ ගාන ලද සුදුළූණු එකතු කිරීම එහි ආයු කාලය තරමක් දිගු කිරීමට උපකාරී වේ.

ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව: වේගවත් හා රසවත්

Tkemali විවිධ වර්ගවල plums වලින් සාදා ඇත, නමුත් අද මම චෙරි plum භාවිතා කරමි. ඔබට රස කිරීමට කුළුබඩු සමඟ එය විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය - සුදු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි, බිම් සාදික්කා. මගේ අනුවාදය සුප්‍රසිද්ධ සෝස් වෙනස් කිරීමක් වනු ඇත, මන්ද මම එයට අසාමාන්‍ය අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන බැවිනි.

අපට අවශ්ය දේ:

• රතු චෙරි ප්ලම් - 450 ග්රෑම්;
• ඉඟුරු මූල - 8 ග්රෑම්;
• නැවුම් හෝ වියළි මිරිස් ගම්මිරිස්
• වියළි හෝ නැවුම් මාර්ග වර්ණනය
• රස කිරීමට සුවඳ ගම්මිරිස්
• කැටි කළ සීනි - 4-5 තේ හැදි;
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි;
• රතු ශක්තිමත් වයින් - 30ml;
• බෝල්සමික් ​​විනාකිරි - 30ml;

රතු චෙරි ප්ලම් සිට Tkemali: ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව

• ඉවුම් පිහුම් සඳහා එනමල් පිඟන් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, ඔබට අනෙක් ඒවා ද භාවිතා කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ආහාර පිසීම සඳහා ඇලුමිනියම් පෑන් භාවිතා නොකිරීමයි. සෝස් අඩංගු අම්ලය සමඟ ස්පර්ශ වීමෙන් පසු ඔක්සිකරණය වේ.
• ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට මෙම ක්රමය යෝජනා කළ හැකිය: විශාල plums තෝරන්න, ඔවුන්ගෙන් ගල් ඉවත් කර, තරමක් තාපාංකයෙන් පසුව, බ්ලෙන්ඩරයක කපන්න. තවද, සෝස්වල වයනය මුල් පිටපතට සමාන නොවනු ඇත, මෙම උපදෙස් කාර්යබහුල ගෘහනියන්ට ජීවිතය වඩාත් පහසු කරනු ඇත.
• khmeli-suneli කුළු බඩු මිශ්රණයක් මුල් සෝස් වලට එකතු කරනු ලැබේ, එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත හැකිය.
• මීලඟ කරුණ ඉටු කළ හැක්කේ මෙගාසිටිවල පදිංචිකරුවන්ට පමණි - සංයුතියට පෙනිරෝයල් එකතු කරන්න, එවිට රසය මුල් පිටපතක් වනු ඇත, අවශ්‍ය පරිදි.
• ඔබට වඩාත් ප්‍රවේශ විය හැකි කුළුබඩුවක් සමඟ පිඟාන විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය - කොත්තමල්ලි. පොකුරක් තබන්න, උනු, හරිතයන් ඉවත් කර පසුව ඝන තෙක් උයන්න.
• තාපාංකය බොහෝ කාලයක් ගත වේ - පරිමාව 2-3 ගුණයකින් අඩු විය යුතුය. නමුත් මෙයට ස්තූතිවන්ත වන්නට, සෝස් ඝන සහ දුස්ස්රාවී බවට පත් වන අතර, එහි විස්තර කළ නොහැකි වෙල්වට් රසය ලබා ගනී, එය සැබෑ රසැති රසවිඳින්නන් අගය කරනු ඇත.
• ඔබ කහ පිසිනු ලබන්නේ tkemali නම් රසවත් රසයක් සහ වර්ණයක් ලැබෙනු ඇත. ඇත්ත, ඔබ සීනි ප්‍රමාණය තරමක් අඩු කර විනාකිරි ප්‍රමාණය වැඩි කළ යුතුය.
• plums ඉතා මිහිරි නම් සහ ඔබ විනාකිරි රසිකයෙක් නොවේ නම්, ඔබට ඉතා ඇඹුල් ඇපල් හෝ දෙළුම් යුෂ එකතු කළ හැකිය. ඇපල්වලින් සෝස් තුනී වන අතර තව ටිකක් උනු වීමට අවශ්ය වනු ඇත. දෙළුම් යුෂ විශේෂයෙන් අනුකූලතාවයට බලපාන්නේ නැත.
• එක් විකල්පයක් වනු ඇත walnuts සමග tkemali - ආහාර පිසීම අවසානයේ වියළි කබලෙන් ලිපට බදින ලද ගෙඩි එකතු කරන්න. මෙම විකල්පය නිවාඩු මේසයට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.