භාජන වල ගෝවා අච්චාරු දැමීම. මී පැණි හතු සමග ගෝවා. ගෝවා ඉක්මන් උණුසුම් අච්චාරු දැමීම

1. ක්ෂණික කුළුබඩු ගෝවා - විනාඩි 15 යි!

ඉතා ඉක්මන් ගෝවා - විනාඩි 15 සහ ඔබ අවසන්!
සකස් කිරීම:
අපි අනුපාතයකින් ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් තුනක් ගන්නෙමු. ගෝවා ඉරා දමන්න. රළු කෝණයන් මත විශාල කැරට් තුනක් දැලක. සුදුළූණු වලින් සුදුළූණු කරාබුනැටි 3-4 ක් මිරිකා ගන්න. සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
Marinade සකස් කිරීම:
අපි ගින්නෙන් වතුර ලීටර් එකහමාරක් දමමු. සීනි ග්‍රෑම් 200 ක්, ලුණු මේස හැදි 3 ක් (ඉහළ නොමැතිව),
250 gr. සූරියකාන්ත තෙල් එය උනු විට, ග්රෑම් 200 වත් කරන්න. විනාකිරි 9%. එය විනාඩි 2-3 ක් උනු විය යුතුය.
marinade සූදානම්.
ගෝවා මත උණුසුම් marinade වත් කරන්න (මෙය ගෝවා ටිකක් මෘදු කරයි. නමුත් ටිකක් පමණි. ඒ නිසා එය උණුසුම්, උදුනෙන් වත් කිරීමට බිය නොවන්න. ගෝවා පැය 2 ක් මෙම marinade තුළ වාඩි වනු ඇත. ඔබට පුළුවන් දැන් ගොඩක් අය මේ විදියට ගෝවා කරනවා.

තවද මෙම ක්රමය වේගවත් වේ. ගෝවා රසවත් හා විටමින් පිරී ඇත. හැපෙනසුළුයි!!! මිශ්ර කරන්න. පැය 2 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. නැවත මිශ්ර කර භාජනවලට ඇසුරුම් කරන්න.
ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න!

2. marinade දී වට්ටක්කා

මම මේ ගෝවා හදන්නේ ගොඩක් කල්. මෙම දීප්තිමත්, නිසැකවම මුල් සහ ඉතා රසවත් සූදානම මා වැනි වට්ටක්කා වලට ආදරය කරන අය සතුටු කරනු ඇත.
ගෝවා රසවත් රසයක් ඇත - පැණිරස හා ඒ සමඟම තරමක් ඇඹුල්.

ගෝවා පුෂ්ප මංජරිය (කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පමණ) සෝදන්න, කොටස් වලට බෙදා, ලීටර් 1.5 ක භාජනයකට දමන්න, ස්ථර අතර භාවිතෙය්දී, සෝදා, කැඩුණු කැරට් 1 ක්, මිහිරි ගම්මිරිස් 1 ක්, රස කිරීමට උණුසුම් ගම්මිරිස්, සැල්දිරි දඬු යට හෝ මුල් දමන්න.
ඔබට වෙනත් එළවළු එකතු කළ හැකිය.
Marinade:
3 තේ හැදි. ජලය, 3/4 තේ හැදි. විනාකිරි 9%, 3/4 තේ හැදි. සීනි, 2 තේ හැදි. ලුණු,

බේ කොළ කිහිපයක්, ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්.
marinade නභිගත කර එළවළු මත වත් කරන්න. සිසිල්. දින 2 ක් ශීතකරණයේ තබා ඉන්පසු රසය භුක්ති විඳින්න. මම ඇත්තටම මේ ගෝවා ආදරෙයි.

3. "Delight" (විශේෂයෙන්ම zucchini නොවන ආදරවන්තයින් සඳහා)!

මෙම වට්ටෝරුව බොහෝ හේතු නිසා පුදුම සහගතය:

1. ඔබේ පැත්තෙන් අවම උත්සාහයකින් එය සූදානම් කිරීම ඉතා පහසුය.
2. එය ඉතා රසවත්, උපරිම සතුටක් ලබා දෙයි
3. වැදගත්ම දේ!!! මෙම සලාද ඕනෑම ආකාරයකින් zucchini අනුභව නොකරන අය පවා අනුභව කරනු ලැබේ
4. පළමු වරට සලාදය සෑදුවේ කුමක් දැයි කිසිවෙකු තවමත් අනුමාන කර නැත - සෑම කෙනෙකුම පවසන්නේ “හරි රසයි අච්චාරු... ගෝවා!!!”

දැනටමත් භාවිතෙය්දී (!) zucchini කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්, ළූණු 0.5 kg, කැරට් 0.5 kg.

කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් සහ zucchini දැලක. එය අවශ්යයි (!). එසේ නොමැති නම් ඔබේ රහස හෙළි වනු ඇත.

ළූණු තුනී අර්ධ මුදු වලට කපන්න.
එළවළු වලට එකතු කරන්න: 1 තේ හැදි. සීනි, 2 තේ හැදි. මතු කරයි බටර් (අඩු හැකි), 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි, 3 තේ හැදි. ලුණු
මේ සියල්ල විශාල කන්ටේනරයක ඔබේ දෑතින් ප්‍රවේශමෙන් හා ආදරයෙන් මිශ්‍ර කරන්න, වහාම එය භාජනවලට දමන්න (ලීටර් 0.7 වඩාත් පහසුයි) විනාඩි 15 ක් පිස දමන්න.

සෑම!!! මම ලියනවාට වඩා වැඩි කාලයක් ලිව්වා. ඉතා වේගවත්. විටමින් සංරක්ෂණය කර ඇත. Zucchini (එනම් ගෝවා) හැපෙනසුළුයි. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉතා රසවත් ය. හොඳ වොඩ්කා ටිකක් සහ ෂීෂ් කෙබාබ් (හෝ අර්තාපල් කිහිපයක්) සමඟ - ඔහු පිස්සු වැටෙනු ඇත!

4. කුළුබඩු සහිත කැරට් සමග Marinated ගෝවා රෝල්!

Natalia Molchanova විසින් වට්ටෝරුව.
අපගේ ගෝවා රෝල් ශීතකරණයේ තබා දිනකට පසු සූදානම් වනු ඇත, නමුත් ඒවා වැඩි කාලයක් marinate වන තරමට ඒවා රසවත් හා පොහොසත් වනු ඇත.
Marinade සඳහා:
- ජලය ලීටර් 0.5, 1/4 තේ හැදි. සූරියකාන්ත පිරිපහදු කරන්නා තෙල් (සමහර විට ටිකක් අඩු විය හැක)
- ලුණු මේස හැදි 2 (හෝ ඔබේ රසයට), කැටි කළ සීනි කෝප්ප 1/2 (හෝ ඔබේ රසයට)
- 2/3 තේ හැදි විනාකිරි (හෝ ඔබේ රසයට), සුවඳ ගම්මිරිස් - 3-4 ඇට
මිශ්ර, තාපාංක තෙක් උණුසුම්. ගින්න නිවා දමා විනාකිරි වත් කරන්න.

සාමාන්‍ය ගෝවා රෝල් සකස් කරන ආකාරයටම කුඩා ගෝවා හිසක් (1-1.5 පමණ) උතුරන වතුරේ තබා ක්‍රමයෙන් එය කොළ වලට විසුරුවා හරින්න. කොළ තරමක් මෘදු විය යුතුය.
පිඟානක් මත තබා පිහියකින් ඝන ලප කපා දමන්න.
කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, marinade සමග කන්නය, කලවම් කර එය අවම වශයෙන් පැය භාගයක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්න. තල ඇට සමග ඉසිය යුතු ය.
Marinade: තල තෙල්, විනාකිරි, ලුණු, සීනි, සුදුළූණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් (අබ ඇට, කොත්තමල්ලි, සුවඳ ගම්මිරිස්, කළු ගම්මිරිස්, රතු ගම්මිරිස්).
ගෝවා කොළ මත කැරට් පිරවීම තබා එය ගෝවා රෝල් බවට රෝල් කරන්න. කොළ ඉතා විශාල නම්, ඔබට ඒවා කොටස් කිහිපයකට බෙදිය හැකිය.
ගෝවා රෝල් ගැඹුරු කන්ටේනරයක තබන්න, බේ කොළ 2-3 ක් එකතු කර සිසිල් කළ marinade වත් කරන්න.
මුද්‍රණාලයක් යට තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිනකට marinate කිරීමට තබන්න.
ඉන්පසු එය ශීතකරණයේ තබන්න.

5. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා

ගෝවා හැපෙනසුළු හා ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හැරෙනවා!
අමුද්රව්ය:
- ගෝවා 2 kg, කැරට් 3, බීට් 3
Marinade සඳහා:
- ජලය ලීටර් 0.5 යි
- සීනි මේස හැඳි 3 ක්
- ලුණු මට්ටමේ 3 හැදි
- සූරියකාන්ත තෙල් කෝප්ප 1/2
- උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇටයක්
- බේ කොළ 2 ක්
- 3/4 කෝප්ප විනාකිරි
- තැළුණු සුදුළූණු හිස 1 ක්
සකස් කිරීම:
1. ගෝවා කපන්න.
2. කැරට් සහ බීට් දැලක.
3. marinade උයන්න: විනාඩි 10 ක් සඳහා සියල්ල උනු.
4. ගෝවා සමග මිශ්ර, භාජන තුළ තබා විනාඩි 10 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

6. සලාද "සරලව GENIUS!"

කෙල්ලෝ... හරිම රසයි... තක්කාලි නැවුම්යි, ගෝවා හැපෙනසුළුයි....
අවශ්ය:
කිලෝ ග්රෑම් 1 කි. - ගෝවා, 1 kg. - තක්කාලි, 1 kg. - පිපිඤ්ඤා, 1 kg. - මිහිරි ගම්මිරිස්, 1 kg. කැරට්
ඔබට එළවළු නොමැති නම්, කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් ගන්න. තවත් එළවළු.
සෑම දෙයක්ම සලාදයක් කපා, කැරට් දැලක. සියලුම එළවළු මිශ්ර කරන්න.
සහ එහි එකතු කරන්න:
rast. තෙල් -200g. , විනාකිරි 9% 200 gr., ලුණු - 8 තේ හැඳි, සීනි - 16 තේ හැඳි
සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ගිනි තබන්න. හරියටම විනාඩි 2 ක් නභිගත කරන්න.
වහාම භාජනවලට වත් කරන්න. පෙරළන්න. අවසන් කරන්න.

7. බීට් සමග අච්චාරු දමන ලද ගෝවා

අච්චාරු දමන ලද ගෝවා විශිෂ්ට ආහාර රුචියක් වන අතර බොහෝ ප්‍රධාන පා courses මාලා සඳහා හොඳ එකතු කිරීමක් වන අතර එවැනි ගෝවා සකස් කිරීම පහසු සහ සරල ය. එවැනි රසවත් ගෝවා සමඟ ඔබේ ආදරණීයයන් කරුණාකර කරන්න!
අමුද්රව්ය:
ගෝවා - 2 kg, කැරට් - 2 pcs, බීට්රූට් - 1 pc
Marinade සඳහා:
ජලය - 1 l, සීනි - 150 ග්රෑම්, ලුණු - 2.5 තේ හැදි, සූරියකාන්ත තෙල් - 150 ග්රෑම්
බේ කොළ - 2 pcs, සුවඳ ගම්මිරිස් - 2 ඇට, විනාකිරි (9%) - 150 ග්රෑම්, සුදුළූණු - 1 හිස

කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් බරැති ගෝවා හතරැස් (සෙ.මී. 3 x 3 පමණ) හෝ සෘජුකෝණාස්රා වලට කපා. ඊළඟට, තීරු කපා හෝ රළු කෝණයන් මත කැරට් 2 ක් සහ විශාල බීට් 1 ක්. මේ සියල්ල මිශ්‍ර කර සාස්පාන් එකකට දමන්න. එය බොහෝ දේ හැරෙනවා.
Marinade සඳහා, ජලය, සීනි, ලුණු, තෙල්, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න. මේ සියල්ල උනු, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාකිරි සහ තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න. සාස්පාන් එකක ඇති ගෝවා තුළට උණුසුම් marinade වත් කරන්න, කිසිදු බරකින් තොරව පිඟානකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න (පළමුව ඔබේ අතෙන් ටිකක් පහළට ඔබන්න, එවිට marinade ටිකක් දෘශ්‍යමය වශයෙන් ඉහළින් දිස් වේ, එවිට එය එහි ඇති තහඩුව යටට ගැලපේ. තමන්ගේම).
කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දිනකට තබන්න. ඔබට එය අනෙක් සෑම දිනකම භාවිතා කළ හැකිය. කුළුබඩු සහිත ආදරවන්තයින්ට කුළුබඩු සඳහා ගම්මිරිස් සහ මිරිස් එකතු කළ හැකිය.

8. බෝම්බ ගෝවා

අමුද්රව්ය:
-2 kg - ගෝවා, 0.4 kg - කැරට්, -4 කරාබුනැටි - සුදුළූණු, ඔබට ඇපල්, බීට් එකතු කළ හැකිය.
Marinade:
150 ml - එළවළු තෙල්, 150 ml - 9% විනාකිරි, 100 gr. - සීනි
2 තේ හැදි. - ලුණු, 3 පීසී. බේ කොළ, ඇට 5-6 - කළු ගම්මිරිස්, 0.5 l - ජලය
සකස් කිරීම:
1. සෑම දෙයක්ම කපන්න, කැරට් දැලක, සුදුළූණු පෙති කපා. බඳුනේ තදින් තබන්න.
2. marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය පෑන් බවට වත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා සියල්ල උනු. ගෝවා මත තාපාංක marinade වත් කරන්න.
3. උදෑසන සූදානම්! ඔබට කන්න පුළුවන්!

9. අච්චාරු දමන ලද ගෝවා (විශාල කොළ)

සකස් කිරීම:
ඔබට ගෝවා කොළ "අට්ටි" ලැබෙන පරිදි ගෝවා විශාල කොටු වලට කපන්න. කෝණයන් මත එක් කැරට් අඹරන්න. එක් උණුසුම් ගම්මිරිස් අඩකින් කපන්න (මෙය කුළුබඩු සහිත පෙම්වතුන් සඳහා) "අට්ටි" ප්රවේශමෙන් තබන්න, කැරට් සමග ඉසිය යුතු ය. භාජනයේ මැද උණුසුම් ගම්මිරිස් තබන්න (එය කුළුබඩු වලට කැමති අය සඳහා). ගෝවා සංයුක්ත නොකරන්න. ලිහිල්ව නවන්න.

අනුපාතයකින් අති ක්ෂාර සකස් කිරීම සඳහා
එක් 3-ලීටර් භාජනයක් සඳහා:
වතුර ලීටර් 1 උනු. 1 කුසලාන සීනි, 2 හැදි ලුණු එකතු කරන්න
සිසිලනයෙන් පසු, අති ක්ෂාර එකතු කරන්න: 1/3 කුසලාන 9% විනාකිරි
අති ක්ෂාර භාජනයට වත් කරන්න. දින තුනකට පසු භාජනය ශීතකරණයේ තබන්න, සුදු ගෝවා සූදානම්.

පැණිරස, රසවත්, හැපෙනසුළුයි. (ටැටියානා සුබචෙන්කෝ)

10. ගෝවා

ගෝවා පැසවීම සඳහා මගේ ප්රියතම වට්ටෝරුව ඔබේ අවධානයට යොමු කිරීමට මම කැමතියි.
මෙම වට්ටෝරුව හොඳයි, මන්ද ඔබට ඕනෑම වේලාවක ඉතා ඉක්මනින් (වචනාර්ථයෙන් දින 2-3) ගෝවා කුඩා ප්‍රමාණයක් පැසවීම සහ පසුව එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
සම්පුර්ණයෙන්ම පෙන්වන්න..ටින් කළ ආහාර ගබඩා කිරීම සඳහා ව්යසනකාරී ලෙස කුඩා ඉඩක් ඇති නගර මහල් නිවාසවල මෙය වැදගත් වන අතර, මෙම පැසවීම ක්රමය සමඟ, ඉතා රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ගෝවා යුෂ විශාල ප්රමාණයක් ඇති බව විශේෂයෙන් සඳහන් කළ යුතුය. ලබා ගත්තා.

එබැවින් සූදානම් වීම:
- ඉරා දැමූ ගෝවා + කැරට් (මම එය රළු කෝණයන් මත දැලක) සමග ප්රමාණවත් තරම් ලීටර් 5 භාජනයක් පුරවන්න.
- පෙර සූදානම් කළ සීතල අති ක්ෂාර වත් කරන්න (තම්බා වතුර ලීටර් 2 ක ලුණු මේස හැඳි 3 ක් විසුරුවා හරින්න);
- ගෝවා දින දෙකක් උණුසුම් ස්ථානයක පැසවීම සිදු කරයි, එවිට තිත්තකමක් ඇති නොවන පරිදි, වරින් වර එය සිදුරු කිරීමට වග බලා ගන්න, සමුච්චිත වායුව මුදා හැරීම (මම හිතන්නේ මෙය සෑම කෙනෙකුම දන්නා බව මම සිතමි);
- තුන්වන දින, සියලු අති ක්ෂාර ඉවත් කර එහි සීනි හැදි 2 ක් විසුරුවා හරින්න;
- එය දැනටමත් පැණිරස අති ක්ෂාරයෙන් පුරවා භාජනය ශීතකරණයේ තබන්න, සවස් වන විට ගෝවා සූදානම්.

කුඩා nuance ... උණුසුම් තත්වයන් තුළ, ගෝවා ඉක්මනින් පැසවීම, නමුත් මහල් නිවාස ටිකක් සීතල නම්, ක්රියාවලිය ටිකක් වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇත.
ඔබ ගෝවා ඉවර වූවාට වඩා වේගයෙන් අති ක්ෂාර පානය නොකළේ නම් (එය අපට සිදු වන්නේ එයයි), එවිට ඔබට එය සමඟ අපූරු ඇඹුල් ගෝවා සුප් පිසීමට හැකිය.

- පිඟාන, මුලින්ම බැලූ බැල්මට සරලයි. පොදුවේ ගත් කල, ඒ ගැන උපක්‍රමශීලී කිසිවක් නැත, එළවළු කපන්න, ලුණු සමග පොඩි කරන්න, කැරට් ටිකක් එකතු කරන්න, ඩිල් බීජ සමග ඉසිය යුතු ය. සුදුසු භාජනයක තබා දින කිහිපයක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. කෙසේ වෙතත්, ප්රතිඵලය සෑම විටම උත්සාහයන් හා අපේක්ෂාවන්ට අනුරූප නොවේ; ගෝවා හැපෙනසුළු, ඉස්ම සහිත සහ තරමක් ඇඹුල් වන පරිදි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද? "නිවැරදි" ගෑරුප්පු මිලදී ගැනීම සාර්ථකත්වයෙන් අඩකි.

රසවත් ගෝවා: අච්චාරු දැමීම සඳහා හිස් තෝරා ගැනීම



පැසවීම සඳහා මධ්යම සහ ප්රමාද-ඉදෙමින් වර්ග ("ස්ලාවා", "පොඩරොක්", "කොලොබොක්", "ග්රිබොව්ස්කි සිම්නි") සුදුසු වේ. ඔවුන්ගේ ගෑරුප්පු ඝන, විශාල, බර, නෙරා ඇති පැති සහිත, සමතලා කර ඇත. ඉහළ කොළ පැහැති කොළ ගෝවා හිස් වලින් ඉවත් නොකළ හොත්, එයින් අදහස් වන්නේ ඒවා නිවැරදිව ගබඩා කර ඇති අතර කැටි නොකළ බවයි. දඬු යට අවධානය යොමු කරන්න, සුදු පැහැති කප්පාදුව යල් පැන ගිය, මැලවී ගිය ගෝවා වල එය ලා දුඹුරු හෝ දුඹුරු වේ. මාර්ගය වන විට, "කඳේ" දිග අවම වශයෙන් සෙන්ටිමීටර 2 ක් විය යුතුය.

ගෝවා හිස හොඳින් පරීක්ෂා කර බැලීමට වග බලා ගන්න, සෑම පැත්තකින්ම, ඉරිතලා, අඳුරු ලප, කුණු වීමේ සලකුණු, අප්රසන්න ගන්ධයක් නොගැනීම වඩා හොඳය, රසවත්, ආහාර රුචිය ඇති කරයි, එවැනි අමුද්රව්ය තවමත් ක්රියා නොකරනු ඇත. විශාල ගෑරුප්පු සඳහා මනාප ලබා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ බර 3 සිට 5 දක්වා ඉදුණු බව සහතික කරයි. මෙම එළවළු ගිම්හානයේදී යුෂවලින් පිරී ඇති අතර සීනි නියම ප්රමාණය අඩංගු වේ. එය නොමැතිව, ගෝවා අච්චාරු දැමීම ඇත්ත වශයෙන්ම පදනම් වූ සාමාන්ය පැසවීම ක්රියාවලිය කළ නොහැකි ය.

ඉඟි: රසවත් ලෙස ගෝවා අච්චාරු දමන ආකාරය




- පැරණි දිනවල, ගෝවා ශීත ඍතුව සඳහා ඕක් බැරල් වල පැසවීම, දැන් ප්රධාන වශයෙන් වීදුරු භාජන සහ එනමල් භාජන සහ බාල්දි. ප්රධාන දෙය නම් අභ්යන්තර පෘෂ්ඨයේ කිසිදු චිප්ස් නොමැති වීමයි ලෝහ සමග ස්පර්ශය ගෝවා නරක් කරයි. එමනිසා, එය යකඩ සහ ඇලුමිනියම් බහාලුම්වල ලුණු දමා නැත. ලී, වීදුරු සහ පිඟන් මැටිවලින් සාදන ලද උපකරණවලට අමතරව, ආහාර ශ්රේණියේ ප්ලාස්ටික් බහාලුම් ද භාවිතා වේ.

අච්චාරු දැමීම සඳහා ගෝවා සකස් කිරීම හොඳින් වාතාශ්රය ඇති ප්රදේශයක සිදු කෙරේ. මේස ලුණු ද්‍රාවණයකින් (උණුසුම් නිවාගත් ජලය ලීටරයකට මේස හැන්දක්) ඉරා දැමිය යුතු කවුන්ටරය සහ කැපුම් පුවරුවට ප්‍රතිකාර කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු. ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා බහාලුම් ද ලුණු සහිත උතුරන වතුරෙන් සෝදා හරිනු ලැබේ. ඒවා වොඩ්කා, ඇල්කොහොල් හෝ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සමඟ ඇතුළත සිට පිස දැමිය හැකිය. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, ගෝවා සකස් කිරීම (කැපීම, ලුණු සමග ඇඹරීම) සිදු කරනු ලබන්නේ පිරිසිදුව සෝදාගත් අත්වලින් පමණි. ගෝවා හැපෙනසුළු වන පරිදි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න සඳහා මෙය ප්‍රධාන කොන්දේසියකි. සියල්ලට පසු, පැසවීම සඳහා ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා පමණක් සහභාගී වන විට, ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සාර්ථක වේ. නමුත් ගෑරුප්පු සෝදා නැත, පිටත කොළ පමණක් ඉවත් කරනු ලැබේ.

අයඩීකරණය කළ ලුණු සමඟ එළවළු කල් තබා ගත නොහැක; මුල් නිෂ්පාදනයේ බරෙන් 2.5-3% අනුපාතයකින් මධ්‍යම හෝ රළු ඇඹරීමේ සාමාන්‍ය පාෂාණ ලුණු ගැනීම සුදුසුය. එනම්, කැඩුණු ගෝවා කිලෝග්‍රෑමයකට ග්‍රෑම් 25-30 (ගොඩ මේස හැන්දක් පමණ). සලාදයේ ලුණු රස ටිකක් වැඩියි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට අඩු ලුණු සමඟ ලබා ගත හැකිය, එය නිසැකවම වඩා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ, නමුත් එවැනි ගෝවා අනිවාර්යයෙන්ම හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. තවද එය ආම්ලික වීමට පෙර ඔබ එය ඉක්මනින් අනුභව කළ යුතුය.

ගෝවා රසවත් ලෙස අච්චාරු දමා එහි ඇති සියලුම විටමින් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද යන ප්‍රශ්නයට මම පැකිලීමකින් තොරව පිළිතුරු දෙමි: එය සිහින්ව හෝ රළු ලෙස කපන්න. රන් මධ්යන්යයේ නතර කරන්න. මධ්යම පළල තීරු (0.5-0.6 මි.මී.), නිසැකවම සමාන වන අතර, එම අවස්ථාවේදීම ලුණු දමා ඉදවීමට ඇත.

මාර්ගය වන විට, ඔබ ඇනූ වැනි විශේෂ ජ්වලිතයකින් ඔවුන් knead නොකළ යුතුය, පීඩන කිහිපයක් ප්රමාණවත් වේ. නමුත් ඔබ අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. එය කන්ටේනරය තුළ තදින් තබන්න, ගෝවා අති ක්ෂාර තුළ ඇති පරිදි ලී පලිබෝධයක් සමඟ භාජනයක් තුළ එය සංයුක්ත කරන්න. ලුණු දැමීමේදී, එය ගෙතුම් ඉඳිකටුවකින්, දිගු පන්දමකින් දිනකට කිහිප වතාවක් සිදුරු කරනු ලැබේ, එවිට එය පතුලට ළඟා වේ. මේ අනුව, පැසවීමේදී සාදන ලද කාබන් ඩයොක්සයිඩ් වැඩ කොටසෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ඔබ මෙය නොකරන්නේ නම්, අති ක්ෂාරවල ඇති ගෝවා සිහින් සහ සිහින් පමණක් නොව කටුක ද පැමිණේ.

ගෝවා පැමිණි විගසම, සාමාන්‍යයෙන් දින 3-4 ක් ඇතුළත, එය සිසිල් ස්ථානයක, බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. එය අංශක -2 සිට +2 දක්වා උෂ්ණත්වවලදී පරිපූර්ණව ගබඩා කර ඇත. කැක්කුම සහ සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ (එන්සයිම, විටමින්) අතුරුදහන් වන බැවින් එය සීතල තුළ තබා නොගැනීම සුදුසුය.

ගෝවා හැපෙනසුළු වන පරිදි අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ තවත් “විශ්වාස කරන්න හෝ නොවන්න” උපදෙස් කිහිපයක් මෙන්න. ඔවුන් පවසන්නේ නව සඳට දින 5-6 කට පසු වර්ධනය වන සඳ මත සංරක්ෂණය කිරීම වඩා හොඳ බවයි. එපමණක්ද නොව, කැපීම සහ තලා දැමීම හොඳ මනෝභාවයකින් යුක්ත විය යුතුය. මීට පෙර, ගම්වල ඔවුන් ප්‍රීතිමත් කණ්ඩායමක් ලෙස ගෝවා ලුණු දැමූ අතර, විහිළු තහළු කරමින් සහ රසවත් ගීත ගායනා කළහ.

ගෝවා ඉක්මනින් හා රසවත්: සම්භාව්ය වට්ටෝරුව




විශාල ප්‍රමාණවලින් ගෝවා ලුණු දැමීම දැන් අදාළ නොවේ, ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතියට වැඩි දියුණු කළ සහාය අවශ්‍ය වූ විට, විටමින් නිෂ්පාදනයේ ඇති ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අර්ධ වශයෙන් විනාශ වන අතර රසය වෙනස් වේ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩා හොඳ නොවේ. මීට අමතරව, මහල් නිවාසයක විශාල සැපයුම් ගබඩා කිරීම ගැටළුකාරී වේ. එමනිසා, කුඩා කොටස්වල ලුණු දැමීම ප්රයෝජනවත් වේ, වාසනාවකට මෙන්, මෙම එළවළු වසර පුරා ගබඩාවල විකුණනු ලැබේ.

ඉතින්, භාජනයක ගෝවා, උදාහරණයක් ලෙස, ලීටර් තුනක භාජනයක් තුළ? එය කිලෝ ග්රෑම් හතරක් දෙබලක සහ කැරට් 2-3 ක් ගැලපෙනු ඇත, ඔවුන්ගේ බර ගෝවා බරින් 10% නොඉක්මවිය යුතුය. කැරට් සහ වැඩ කොටසෙහි වර්ණය "පුනර්ජීවනය" වනු ඇත, සහ සීනි නිසා පැසවීම වේගවත් වේ. රයි පාන් වල එකම කාර්යයක් ඇත, කන්ටේනරයේ පතුලේ කළු කබොලක් තබා ඇත, මී පැණි සහ පුදුම නොවන්න, වොඩ්කා (ලීටර් 3 කට 20-30 ml). ගෝවා ඉක්මනින් හා රසවත් ලෙස අච්චාරු දමන ආකාරය සඳහා සූදානම් කළ විසඳුමක් මෙන්න. කෙසේ වෙතත්, පළමු දේ පළමුව.

ඉහළ අපිරිසිදු කොළ ගෝවා හිසෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ, ගොයම් ගහ ඉවත් කර ඉවතට විසි කරනු ලැබේ, නයිට්රේට් එහි එකතු වේ. කැරට් සෝදා, භාවිතෙය්දී සහ රළු කෝණයන් මත ගාන ලද. ගෑරුප්පු කොටස් 4 කට බෙදා ඇත, සෑම කාර්තුවක්ම විකල්ප වශයෙන් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ තීරු වලට කපා ඇත. මේස (හෝ මුහුදු) ලුණු tablespoon සමග ඉසිය යුතු ය. ගාන ලද කැරට් එකතු කරන්න, මිශ්ර කර තරමක් පොඩි කරන්න. ඉන්පසු කපන පුවරුවේ සිට පිරිසිදු හා වියලි වීදුරු බහාලුම් බවට වත් කරන්න. අවශ්ය නම්, වියළි ඩිල් බීජ (දුරු) සහ සංයුක්ත සමග රසය. අවසාන කණ්ඩායම තැබීමෙන් පසු, එය හොඳින් සංයුක්ත කරන්න, යුෂ කැපී පෙනේ. මාර්ගය වන විට, පැසවීම ක්රියාවලියේදී එහි මට්ටම ඉහළ යනු ඇත, එබැවින් බෙල්ලට භාජනය පුරවා නොගන්න, නිදහස් ඉඩ 5-6 සෙ.මී. එසේ නොමැති නම්, අති ක්ෂාර මේසය මත කාන්දු වනු ඇත.

කන්ටේනරය අඩකින් නැමුණු ගෝස් තුවායකින් ආවරණය කර ඇත. සෑම දිනකම, උදේ සහ සවස, අච්චාරු කටුවකින් (ගෙතුම් ඉඳිකටුවක්) සිදුරු කර, කාබන් ඩයොක්සයිඩ් මුදා හැර, හැන්දකින් පෙණ එකතු කරන්න. මුළුතැන්ගෙය උණුසුම් නම්, සෙල්සියස් අංශක 22 ට වඩා වැඩි නම්, දැනටමත් තුන්වන දින ගෝවා තරමක් ඇඹුල් වනු ඇත. එය පැසවීම ක්රමයෙන් අඩු වන ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. දිනකට හෝ දෙකකට පසු, ඔබට ශක්තිමත් කෑමක් අනුභව කළ හැකිය. මෙය ගෝවා හැපෙනසුළු, ඇඹුල් සහ ඉතා රසවත් වන පරිදි අච්චාරු දමන ආකාරය සඳහා පැරණි, සුප්‍රසිද්ධ වට්ටෝරුවකි. නමුත් ඔබේ ප්රියතම ස්නැක් සඳහා වෙනත් විකල්ප තිබේ.

Horseradish සහ සුදුළූණු සමග ඉක්මන් ගෝවා




කුළුබඩු සහිත ආහාර රසිකයන් මෙම මුල් ආහාරය අගය කරනු ඇත. එහි සකස් කිරීම marinade සමඟ ආරම්භ වේ. සාස්පාන් එකකට වතුර ලීටර් 1 ක් වත් කරන්න, සීනි වීදුරුවක්, ලුණු මේස හැන්දක් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 3-4 ක් එකතු කරන්න. අමුද්රව්ය ලීටර් 3 භාජනයක් සඳහා වේ. පියන යටතේ විනාඩි 5 ක් උනු, පසුව කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් සහ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි සහ පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් (මිලි ලීටර් 200 බැගින්) සමග කන්නය. ගෝවා (විශාල දෙබලක ප්රමාණය) කපා, කැරට් (4-5 කෑලි) කුඩා තීරු කපා හෝ ගාන ලද. සුදුළූණු (1 හිස) සමග භාවිතෙය්දී horseradish මුල් දෙකක් අඹරන්න. පුපුරන සුගන්ධයෙන් ඇඬීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පිටවන ස්ථානයට ප්ලාස්ටික් බෑගයක් දමන්න. ඔබට ගබඩාවෙන් සූදානම් කළ ගාන ලද අශ්ව කරල් භාවිතා කළ හැකිය, එයට සුදුළූණු එකතු කරන්න.

උණුසුම් කුළුබඩු සහිත භාජනයක් තුළ ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද, අපි ප්රධාන අදියර වෙත යමු. කැඩුණු එළවළු අශ්ව කරල් සහ සුදුළූණු මිශ්‍රණයකින් මිශ්‍ර කරන්න, වීදුරු කන්ටේනරයක තබන්න, හැන්දක් සමඟ මුද්‍රා තබන්න. සකස් කළ marinade මත වත් කරන්න, ප්ලාස්ටික් පියනක් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. දින 2 කට පසු, ඉක්මන් ගෝවා සූදානම් වනු ඇත, එය දිගු කාලයක් වාඩි වී ඇත්නම්, එය වඩාත් ශක්තිමත් සහ රසවත් වනු ඇත.

"බැවේරියානු විලාසිතාව" ගෝවා ලුණු කරන්නේ කෙසේද?




ජර්මානුවන් ඇපල් සහ කරවල බීජ සමඟ ගෝවා සකස් කරති. එහි බීජ (3 හැදි) වියළි කබලෙන් ලිපට රත් කර පළිබෝධකයක් සමඟ බිම තබයි. ජර්මනියේ, සුදු ගෝවා සිහින් ව කැපීම සිරිතකි, නමුත් මේ අවස්ථාවේ දී එය අනිවාර්යයෙන්ම හැපෙනසුළු නොවනු ඇත. එමනිසා, අපි එය (කිලෝ ග්රෑම් 3.5 ක්) කුඩා සෘජුකෝණාස්රාකාර ලෙසත්, ඇපල් තුනක් (හරය නොමැතිව) තුනී පෙති වලටත් කැපීම නිර්දේශ කරමු. කැරට් කිහිපයක් දැලක. එනමල් පෑන් එකක, ලුණු (2-3 හැදි), කරවා ඇට සහ ජුනිපර් බෙරි (කෑලි 10-15) සමඟ ගෝවා පොඩි කරන්න. කැරට් සහ ඇපල් එකතු කරන්න, මට්ටම් සහ පීඩනය සමඟ ඔබන්න. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට බරක් ලෙස වතුර භාජනයක් භාවිතා කළ හැකිය.

එසේ නොමැති නම්, ජර්මානු භාෂාවෙන් ගෝවා ලුණු දැමීම සඳහා ඇල්ගොරිතම සාම්ප්රදායික රුසියානු ක්රමයෙන් වෙනස් නොවේ. අච්චාරු සිදුරු කිරීමට අමතක නොකරන්න, පෙන ඉවත් කරන්න, තාපය තුළ එය උනු නොවේ. එසේ නොමැති නම්, ස්නැක් ඉතා රසවත් වනු ඇත. එය ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න, එය සේවය කරන්න, හෝ ෆ්රයිඩ් සොසේජස් සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස. දිවා ආහාරය!

ගෝවා හැපෙනසුළු හා රසවත් වන පරිදි අච්චාරු දමන ආකාරය සඳහා නිසැකවම ඔබට ඔබේම "අත්සන" වට්ටෝරු තිබේ. අපි අත්දැකීම් හුවමාරු කර ගනිමු, රහස් බෙදා ගනිමු.

ගෝවා මිනිස් සිරුර සඳහා විටමින් C ප්රභවයක් වන අතර, ඔබ දන්නා පරිදි, ශීත ඍතුවේ දී අපට එය හිඟයි, එබැවින් අපි ශක්තිමත් ආහාර අනුභව කිරීමට උත්සාහ කරමු. ගෝවා ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. වසන්තය වන තුරු, අපට එය පරිභෝජනය කළ හැකි අතර ශරීරයට අවශ්ය ද්රව්ය ලබා ගත හැකිය. මෙම ලිපියෙන් ගෝවා වඩාත් රසවත් වන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියමු. අපි සැලකිලිමත් ගෘහනියන්ට රසවත් වට්ටෝරුවක් පිරිනමන්නෙමු.

ගෝවා අච්චාරු දැමීම

මෙම එළවළු විවිධ ආකාරවලින් සකස් කළ හැකිය, නමුත් ගෝවා වඩාත් රසවත් අච්චාරු දමන ආකාරය දෙස බලමු. ලීටර් තුනක භාජන හතරක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් සුදු ගෝවා කිලෝ 6 ක්;
• නැවුම් විශාල කැරට් - 7 කෑලි;
• කුළු බඩු බේ කොළ);
• 14 හැදි ප්රමාණයෙන් ලුණු;
• සීනි - 7 හැදි පමණ;
• පානීය ජලය ලීටර් 7 ක් පමණ.

රසවත්: පියවරෙන් පියවර තාක්ෂණය

ඔබට ගෝවා භාජනවල, බැරලයක හෝ ඔබට පහසු වෙනත් භාජනයක ලුණු දැමිය හැකිය. සාමාන්‍ය තුනේ ලීටර් භාජන භාවිතා කිරීමට අපි යෝජනා කරමු. නිෂ්පාදිතය ඔවුන් තුළ හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර, කන්ටේනරයම බඳුනක් යට වත් ඉඩක් නොගනී. මීට අමතරව, භාජනයේ විනිවිදභාවය ඔබට ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

1 පියවර

පළමුව, එළවළු නිසි ලෙස කපා ගත යුතුය. මේ සඳහා පැතලි තලයක් සහිත විශේෂ කෝණයන් ඇත. ඔබට මෙය පිහියකින් කළ හැකිය, නමුත් ඉරා දැමීම ඔබේ කාලය හා ශ්රමය ඉතිරි කරයි. ගෝවා දඬු යට අතුල්ලන්න එපා!

පියවර 2

ගෝවා සකස් කිරීමෙන් පසු, ඔබ කැරට් සෝදා පීල් කළ යුතුය. එය සාමාන්‍ය රළු කෝණයන් භාවිතයෙන් තලා දමනු ලැබේ.

පියවර 3

කැඩුණු එළවළු ඒකාබද්ධ කර විශාල කන්ටේනරයක කලවම් කරන්න. මෙය බේසමක හෝ විශාල සාස්පාන් එකක සිදු කිරීම පහසුය. ලුණු එකතු නොකර ඔබේ දෑතින් ඔබන්න.

පියවර 4

කැඩුණු එළවළු සකස් කළ භාජනවල තබන්න (සෝදා සහ වියලූ). තදින් සංයුක්ත කරන්න, ඉහළට යන්න. සෑම ස්ථරයක්ම ඉහළට ගම්මිරිස් ඇට සහ බේ කොළ දමන්න. පිටු සලකුණු තුනක් සෑදීම ප්රමාණවත්ය: ඉතා පහළ, මැද සහ ඉහළ. සුදුළූණු ආදරවන්තයින්ට කරාබුනැටි කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය.

පියවර 5

ගෝවා අච්චාරු දැමීමට හොඳම ක්රමය කුමක්ද? හොඳ රසය සඳහා ඔබට අති ක්ෂාර අවශ්ය වේ. එය පහත පරිදි සකස් කර ඇත: පානීය ජලය ලීටරයකට ඔබ ලුණු විශාල හැඳි 2 ක් සහ සීනි 1 හැන්දක් (විශාල) ගත යුතුය. හැඳි ගොඩ නොකළ යුතුය. විශාල සාස්පාන් දී, ජලය ලීටර් 7 ක සීනි සහ ලුණු නිශ්චිත ප්රමාණය විසුරුවා.

පියවර 6

අති ක්ෂාර සමග සංයුක්ත ගෝවා සමග භාජන පුරවන්න. සම්පූර්ණ පරිමාව භාවිතා කිරීමට උත්සාහ නොකරන්න. ඔබට ලීටර් 0.5 කට වඩා ටිකක් ඉතිරිව තිබිය යුතුය. ඉතිරි කොටස් ශීතකරණයේ තබන්න. ඔබට ඒවා අවශ්‍ය වනු ඇත, මන්ද දින 4 කට පසු ගෝවා දියර අවශෝෂණය කරන අතර අමුද්‍රව්‍ය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීම සඳහා අතිරේක අති ක්ෂාර අවශ්‍ය වේ. ඔබට ගෝවා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය, නමුත් එය සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීමට වග බලා ගන්න.

පියවර 7

භාජන ප්ලාස්ටික් පියනකින් ආවරණය කර සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න. දින 3-4 කට පසු ඔබ බහාලුම්වලට දියර එකතු කරනු ඇත.

මේසයට ගෝවා සේවය කරන්න

දැන් ඔබ දන්නවා, ස්නැක් දින 5-7 කට පසුව ආහාරයට ගත හැකිය. නැතහොත් ශීත ඍතුව දක්වා බඳුනක් යට වත් හෝ පහළම මාලය තුළ එය තැබිය හැකිය. හිම සහිත සවස් වන විට හුරුල්ලන් සහ හැපෙනසුළු ගෝවා සමඟ උණුසුම් අර්තාපල් වලට වඩා හොඳ කිසිවක් නැත. Bon appetit!

ගෝවා යනු විටමින් සී සහ ඛනිජ ලවණවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු ශාකයකි. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ගෝවා ලුණු කරන්නේ කෙසේද? නිවසේදී ගෝවා සාර්ථකව අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබට මිල අධික අමුද්රව්ය අවශ්ය නොවේ. අච්චාරු දැමීම යනු තමන්ගේම යුෂ වල පැසවීම මත පදනම්ව ස්වාභාවික ආකාරයෙන් අනාගත භාවිතය සඳහා ආහාර කල් තබා ගැනීමේ සරල ක්‍රමයකි. ලුණු දැමීමේදී ජලය භාවිතා වේ.

සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම කැඩුණු ඇන්ටනොව් ඇපල් හෝ කැරට්, ලින්ගන්බෙරි හෝ ක්රැන්බෙරි ආදිය එකතු කිරීම සමඟ ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා ඇගේම වට්ටෝරුවක් ඇත. ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ගෝවා ගබඩා කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක් ඇත - අච්චාරු දැමීම.

පැසවීම සිට ප්රධාන වෙනස අම්ලය (විනාකිරි) එකතු කිරීම සමඟ වේගවත් සූදානම් වේ. සංසන්දනය කිරීම සඳහා: ලුණු දැමීම දින 3 සිට 7 දක්වා ගත වේ (වට්ටෝරුව මත පදනම්ව), marinating - පැය දෙකක සිට දින දෙකක් දක්වා. නමුත් හැපෙන පැසුණු ගෝවා අච්චාරු දමන ලද ගෝවා වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි.

ගෝවා වල වාසි සහ හානිය

පැසුණු ගෝවා වල, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සාමාන්‍ය නැවුම් එළවළු වලට වඩා 2 ගුණයකින් හොඳින් ආරක්ෂා වේ. විටමින් ඌනතාවය සඳහා ශීත ඍතුවේ සහ වසන්තයේ දී සූදානම අවශ්ය වේ. එළවළු වල විටමින් සී විශාල ප්‍රමාණයක් (ගොයම්වල 75 mg දක්වා සහ ග්‍රෑම් 100 කට කොළ වල 50-52 mg දක්වා), ඛනිජ (පොටෑසියම්, පොස්පරස් සහ කැල්සියම්) අඩංගු වේ.

ලුණු දැමූ ගෝවා මධ්‍යස්ථ පරිභෝජනය ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර තන්තු අන්තර්ගතය බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. විටමින් C ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ විශ්වාසවන්ත මිතුරෙකු වන අතර එය ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.

වණ සහ duodenum වල රෝග, වකුගඩු අකර්මණ්‍ය වීම සහ අග්න්‍යාශයේ ගැටළු ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ලුණු දැමූ ගෝවා නිර්දේශ නොකරයි. ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි වුවහොත් ගෝවා ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම වඩා හොඳය.

සකස් කිරීමේ සැබෑ රසඥයින් විසින් ආදරය කරන ලද ලාක්ෂණික හැපීම, සුදු එළවළු වල සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ප්රභේද වලින් පමණක් ලබා ගනී. ගිම්හාන ගෝවා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවේ. ඔබ ආහාර පිසීම සඳහා වැරදි පදනමක් ගන්නේ නම්, කුළු බඩු, අතිරේක අමුද්රව්ය හෝ අද්විතීය වට්ටෝරු තත්ත්වය සුරැකෙනු ඇත. එමනිසා, ඔබට ගෝවා පැසවීම කළ හැක්කේ එය හැපෙනසුළු වන පරිදි ප්‍රමාද වූ එළවළු වලින් පමණි.

1. විශාල ගෝවා කපා සකස් කර ඇත, වඩා හොඳ පෝෂ්ය පදාර්ථ සංරක්ෂණය කර ඇත.
2. අච්චාරු දැමීමේදී අයඩීකරණය කළ ලුණු භාවිතා නොකරන්න.
3. මුතුන් මිත්තන් චන්ද්ර දින දර්ශනයට අනුව ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සකස් කළහ. ජනප්රිය විශ්වාසයට අනුව, නව සඳ මත ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය.
4. නිෂ්පාදිතය ගබඩා කිරීම සඳහා සුදුසුම ස්ථානය වන්නේ බ්ලීච් ද්‍රාවණයකින් විශේෂ පිරිසිදු කිරීමකට භාජනය වූ වීදුරු භාජන හෝ ලී බැරල් සහ පිසීමට පෙර ජලය සමග නැවත නැවත සේදීමයි. විශාල ඇලුමිනියම් කෑන් භාවිතා නොකරන්න. එය රසය නරක් වනු ඇත.

කැපීම සඳහා, පුළුල් කැපුම් පිහියක් භාවිතා කරන්න. ඔබ සිහින්ව කැපූ ගෝවා වලට කැමති නම්, විශේෂ කෝණයන් හෝ ආහාර සකසනයක් භාවිතා කරන්න (කාලය සීමිත නම්).

භාජනයක් තුළ අච්චාරු දැමීම සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• සුදු ගෝවා - 2 kg,
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• බේ කොළ - 2 කෑලි,
• ලුණු - 40 ග්රෑම්,
• කළු ගම්මිරිස් (ඇට) - රස.

සකස් කිරීම:

1. ගෝවා රසවත් හා ඉක්මනින් පැසවීම සඳහා, මම විශේෂ එළවළු කෝණයන් ගන්න. මම කොරියානු කැරට් මෙන් කැරට් පීල් කර රළු ලෙස දැලක දමමි. මම ගෝවා සමඟ සමාන ක්රියා පටිපාටියක් අනුගමනය කරමි.
2. මම කැඩුණු එළවළු විශාල භාජනයකට දැමුවෙමි. ප්රවේශමෙන්, උත්සාහයෙන්, මම එය සාමාන්ය ගල් ලුණු සමග knead. මම කුඩා කැබලිවලට කැඩුණු බේ කොළ 2 ක් එකතු කරමි.
3. යුෂ සාදනු ලබන තෙක් මම ගෝවා සහ කැරට් මිශ්ර කර මිරිකා දමමි. ලුණු ප්රමාණය සමඟ වරදක් නොකිරීමට, මම එය රස.
4. මම එළවළු මිශ්‍රණය භාජනවලට දමමි, ඉහළට නොයන්න. මම දියර නිදහස් කිරීමට ඉඩ තබමි.
5. මම ගැඹුරු තැටියක් සමඟ භාජන තබමි. වරින් වර මම පැසුණු භාණ්ඩය ලී පොල්ලකින් (හෝ සාමාන්‍ය ජපන් එකක්, “හෂි” ලෙස හැඳින්වේ) සිදුරු කරමි. දිනකට 1-2 වතාවක් ප්රමාණවත්ය. වායු සැකැස්ම ඉවත් කිරීම සඳහා මෙම සරල ක්රියාව අවශ්ය වේ.
6. මම දින 2-3 ක් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කුස්සියේ භාජන තබමි. වලාකුළු සහිත ජලය සහ නිෂ්පාදනයේ මුදුනේ ඇති පෙණ පියන අතුරුදහන් වීමෙන් පැසවීම ක්‍රියාවලිය සම්පූර්ණ කිරීම මම තීරණය කරමි.
7. මම වීදුරු බහාලුම් පියනෙන් ආවරණය කරමි. මම එය දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තැබුවෙමි.

මම මේසය මත ආහාර රුචිය සේවය කරමි, නැවුම් ළූණු වලින් සැරසුණු සහ සූරියකාන්ත තෙල් සමග පදම් කර ඇත. Bon appetit!

අති ක්ෂාර වල සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව ලුණු ගන්නේ කෙසේද

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 3 kg,
• කැරට් - 400 ග්රෑම්,
• ජලය - 2.5 l;
• ලුණු - 5 හැදි,
• සීනි - 3 විශාල හැඳි,
• ඩිල් බීජ, කරවල බීජ - රස කිරීමට.

සකස් කිරීම:

1. සුදු එළවළු සීතල වතුරෙන් හොඳින් සෝදන්න. මම හානි සහිතව ඉහළ කොළ ඉවත් කරමි. මම එය රළු ලෙස කපන්නෙමි. මම කෝණයන් භාවිතයෙන් කැරට් කපන්නෙමි.
2. මම ගැඹුරු භාජනයක් තුළ ප්රධාන අමුද්රව්ය දෙක ඒකාබද්ධ කරමි. මෘදු මිශ්ර සහ knead.
3. මම එය බැංකුවලට මාරු කරමි. මම එළවළු මිශ්රණය ඕනෑවට වඩා සංයුක්ත නොකරමි. මම සෑම භාජනයකටම දුරු සහ ඩිල් බීජ එකතු කරමි.
4. මම පෑන් තුළට වතුර වත් කරමි. මම ලුණු සහ සීනි එකතු කර ලිප මත උයන්නෙමි. එය නභිගත කර සියලු ස්ඵටික විසුරුවා හැරීමෙන් පසු එය සිසිල් කිරීමට සකසන්න.
5. විනාඩි 10-15 පසු, මම ඉහළට උණුසුම් ද්රවයක් වත් කරමි. මම බහු ස්ථර ගෝස් සමඟ ඉහළට ආවරණය කරමි. මම පැය 48 ක් කුස්සියේ භාජන තබමි. වරින් වර, ලුණු දැමීම ලී පොල්ලකින් "කැළඹීම" (විදින) අවශ්ය වේ. ක්රියා පටිපාටියේ වාර ගණන දිනකට 2 වතාවක් වේ.
6. පැය 48 කට පසු, මම භාජන වලින් අති ක්ෂාර පිරිසිදු සාස්පාන් බවට වත් කරමි. මම එය උදුන මත තැබුවෙමි. සීනි එකතු කර නැවත නභිගත කරන්න. මම තරමක් සිසිල් කළ අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරමි. මම පියන වසා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු මුළුතැන්ගෙයි කවුන්ටරය මත තබමි.
7. මම අච්චාරු දැමීම ශීතකරණය තුළ තැබුවෙමි. දින 3 කට පසු, රසවත් සූදානම උත්සාහ කර ඔබේ ගෙදරට සලකන්න.

වීඩියෝ වට්ටෝරුව

සම්භාව්ය marinating වට්ටෝරුව: රසවත් හා ඉක්මන්

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 1 kg,
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• සියයට 9 විනාකිරි - 4-5 විශාල හැඳි,
• ජලය - 500 ml,
• සීනි - 5 හැදි,
• එළවළු තෙල් - 5 විශාල හැඳි,
• ලුණු - 1 තේ හැදි.

සකස් කිරීම:

1. මම ජලය සමග සාස්පාන් තුළ කැටි කළ සීනි දමා, එළවළු තෙල් වත් කර ලුණු එකතු කරන්න. පියන යටතේ නභිගත කරන්න. ලිපෙන් ඉවත් කර සිසිල් වීමට තබන්න.
2. මම විශේෂ කෝණයන් මත ගෝවා සහ කැරට් කපන්නෙමි. මම කලවම් කරනවා. මම එළවළු සමග භාජනය පුරවන්නෙමි.
3. මම තරමක් සිසිල් නමුත් උණුසුම් අති ක්ෂාර වලට විනාකිරි වත් කරමි. මම මග ඉන්නවා. එළවළු මිශ්රණයට වත් කරන්න. මම එය marinate කිරීමට බලා සිටිමි, පැය 4-5 ප්රමාණවත් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමග භාජන වල ගෝවා

අස්වැන්න සඳහා, ඔබ ඝන ව්යුහයක් සහිත ඉදුණු මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි අවශ්ය වනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• සුදු එළවළු - 10 kg,
• තක්කාලි - 5 kg,
• ලුණු - 350 ග්රෑම්,
• සැල්දිරි, ඩිල් බීජ, චෙරි සහ කරන්ට් ඇතුළු කොළ, උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.

සකස් කිරීම:

1. එළවළු සේදීම. මම එළවළු කපනවා. මම මධ්යම ප්රමාණයේ තක්කාලි සම්පූර්ණයෙන්ම තබමි.
2. මම විශාල භාජනයක් තුළ කැඩුණු ගෝවා දමා, පසුව තක්කාලි. රසය, සැල්දිරි සහ ඩිල් සඳහා මම කරන්ට් ඇතුළු චෙරි කොළ ඉසිය යුතු ය. මෙය එක් ස්ථරයකි. මම අවම වශයෙන් තුනක් කරනවා.
3. මම පිඟානේ ඉහළ කොටස පිරිසිදු රෙදි කඩකින් ආවරණය කරමි. මම බරක් සමඟ පහළට ඔබන්න. මම යුෂ මුදා හැරීම සහ පැසවීම ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරමි. ඔබ දින 3-4 ක් බලා සිටිය යුතුය.
4. මම නිමි මිශ්රණය භාජනවලට මාරු කරමි. මම එය පැය 12-16 ක් සිසිල් කිරීමට තැබුවෙමි.

නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීමට සූදානම්!

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. ලුණු දැමීම වේගවත් කිරීම සඳහා, ඔබට විශේෂ අති ක්ෂාර සකස් කළ හැකිය. වතුර ලීටරයක් ​​සඳහා ඔබට ලුණු හැදි 2 ක් සහ සීනි ග්රෑම් 150 ක් අවශ්ය වනු ඇත. මම නිෂ්පාදනය අති ක්ෂාර සමග පුරවන්නෙමි. මම දවස් 2ක් බලාගෙන ඉන්නවා.

බීට් සමග භාජන වල ගෝවා අච්චාරු දැමීම

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 2 kg,
• බීට්රූට් - 500 ග්රෑම්,
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• සුදුළූණු - 1 කරාබුනැටි,
• ජලය - 1 l,
• සීනි - 150 ග්රෑම්,
• ලුණු - 2 විශාල හැඳි,
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 10,
• බේ කොළ - 3 කොළ,
• මේස විනාකිරි 9% - 150 ග්රෑම්,
• සූරියකාන්ත තෙල් - 3 හැදි.

සකස් කිරීම:

1. මම එළවළු කපනවා. මම ගෝවා ඉතා සිහින් ව කපන්න උත්සාහ කරන්නේ නැහැ. මම විශේෂ එළවළු කටර් භාවිතයෙන් කැරට් සහ බීට් කපන්නෙමි. මෙම පහසු මුළුතැන්ගෙයි මෙවලම ඔබට කුඩා කුට්ටි සෑදීමට උපකාරී වනු ඇත. මම සුදුළූණු කැබලිවලට කපා.
2. ගැඹුරු භාජනයක් තුළ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
3. මම උතුරන වතුර යට පියන සෝදා භාජන විෂබීජහරණය කරමි.
4. මම නැවුම් කැඩුණු එළවළු මිශ්‍රණය භාජනවලට දැමුවෙමි. මම සැහැල්ලුවෙන් ඔබන්න.
5. මම වතුරට කුළුබඩු එකතු කිරීමෙන් උදුන මත marinade සූදානම් කරමි. මම විනිවිද පෙනෙන වර්ණයක් ලබා ගන්නවා. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ මම විනාකිරි එකතු කරමි.
6. මම අති ක්ෂාර භාජනවලට වත් කරමි. මම පියනෙන් මුද්රා කර ස්වභාවිකව සිසිල් කරමි. මම සූදානම ශීතකරණයට මාරු කරමි. දින 2 කට පසු ඔබට විවෘත කර කන්න පුළුවන්.

වීඩියෝ පිසීම

ඇපල් සමග භාජන වල ගෝවා

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 2 kg,
• කැරට් - 400 ග්රෑම්,
• ඇපල් - 4 කෑලි,
• සීනි - 70 ග්රෑම්,
• ලුණු - 70 ග්රෑම්,
• සුවඳ ගම්මිරිස් - ඇට 10,
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 20 යි.

සකස් කිරීම:

1. මම විශේෂ කෝණයන් භාවිතයෙන් ගෝවා සහ කැරට් කපන්නෙමි. මම ලුණු සහ සීනි එකතු කරමි. සැහැල්ලුවෙන් එබීමෙන් තරයේ මිශ්ර කරන්න.
2. මම ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ විසි කරනවා. නැවත වරක් මම කුළු බඩු සමග එළවළු මිශ්ර.
3. මම ඇපල් මත වැඩ කරනවා. මම පරිස්සමෙන් හරය එළියට ගන්නවා. මම එය කැබලිවලට කපා.
4. මම එළවළු භාජනවලට දැමුවෙමි. මම එය ටිකක් ඔබන්න, පසුව ඇපල් ස්ථරය එකතු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම පිරෙන තුරු මම කිහිප වතාවක්ම නැවත නැවතත් කියමි. පැසවීම අතරතුර යුෂ මුදා හැරීම සඳහා මම සෙන්ටිමීටර 5 ක් ඉහළින් තබමි.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. යුෂ කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා, එක් එක් භාජනය යට ගැඹුරු භාජනයක් තබන්න. ඔබට වීදුරු බහාලුම් යට එක් විශාල තැටියක් තැබිය හැකිය.

1. මම දින 3 ක් සඳහා සූදානම තබමි. උදේ සහ සවස, මම ලී කූරක් භාවිතයෙන් අතිරික්ත වායූන් මුදා හැරීම සඳහා එළවළු මිශ්රණය සිදුරු කරමි.
2. දින 3 කට පසු, මම ශීතකරණය තුළ සූදානම තබමි. මම පිඟාන දවස් හතරක් තියන්න දුන්නේ ඉඳලා හිටලා ලෑලි පොල්ලක් පාවිච්චි කරන්න මතක් කරලා.
3. මම නිමි භාණ්ඩය සීතල ස්ථානයක ගබඩා කරමි - බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක්.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. මම මේසය මත ගෝවා සේවය කරනවා, සිහින් ව කැඩුණු ළූණු සහ අච්චාරු දැමූ ඇපල් කෑලි සමඟ අතිරේකව. ඔබට ඉහළට එළවළු තෙල් වත් කළ හැකිය. එය ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් වනු ඇත.

Cranberries සහ මී පැණි සමඟ භාජන වල ගෝවා

කැටි කළ සීනි වෙනුවට, වට්ටෝරුව ස්වභාවික රසකාරකයක් භාවිතා කරයි - මී පැණි.

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 1 kg,
• කැරට් - මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි 2 ක්,
• මී පැණි - 1 විශාල හැන්දක්,
• ලුණු - 20 ග්රෑම්,
• ක්රැන්බෙරි - බෙරි 15-20,
• බේ කොළ - 1 කෑල්ලක්,
• සූරියකාන්ත තෙල් - 2 විශාල හැඳි,
• කළු ගම්මිරිස් - 5 ඇට.

සකස් කිරීම:

1. මම ගෝවා සෝදා පිරිසිදු කරමි. මම අපිරිසිදු කොළ ඉවත් කරමි. මම තියුණු කුස්සියේ පිහියකින් එළවළු කපන්නෙමි. ප්රවේසම් වන්න! ඔබේ හැකියාවන් ගැන ඔබට විශ්වාසයක් නොමැති නම්, පහසු එළවළු කෝණයන් භාවිතා කරන්න.
2. මම කැරට් පීල්, පසුව ඔවුන් දැලක.
3. මම ගෝවා බඳුනකට වත් කරමි. මම ලුණු දැම්මා. සැහැල්ලුවෙන් එබීමෙන් ඔබේ දෑත් සමඟ තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. මම ගෝවා මිශ්රණයට වෙනත් අමුද්රව්ය එකතු කරමි. මම කලවම් කරනවා.
5. මම පෙර සූදානම් කළ බහාලුම්වල එළවළු තබමි. මම එය මැෂර් භාවිතයෙන් සංයුක්ත කරමි. මම කුස්සියේ නයිලෝන් පියනේ සිදුරු කිහිපයක් සාදන්නෙමි. මම නව "මුද්රා" සමඟ භාජන ආවරණය කර ශීතකරණයක් තුළ තබමි.
6. දිනකට පසු, බහාලුම් පිටතට ගෙන වායූන් මුදා හැරීම සඳහා පොල්ලකින් පැසුණු මිශ්රණය සිදුරු කරන්න.
7. සම්පූර්ණ සූදානම සඳහා දින 7 ක් ගතවනු ඇත. දිනකට වරක් හෝ දෙවරක්, හිස් තැන් ඉවත් කර ඒවා සිදුරු කරන්න. මෙය පිසීමේදී ඉතා වැදගත් මොහොතකි!
8. මම පිඟානක් මත ආහාර රුචිය තබා, එළවළු තෙල් සමග එය වත් කර cranberries සමග සැරසීම.

ප්රයෝජනවත් උපදෙස්. Cranberries නිමි කෑමට නැවුම් එකතු කළ හැකිය හෝ ගෝවා සහ කැරට් සමග ලුණු දැමූ අතර, ඔවුන් පැසවීම සඳහා සහභාගිවන්නෙකු බවට පත් කරයි.

මුල් ගෝවා ලුණු දැමිය හැකිද?

ඔබට මුල් ගෝවා ලුණු දැමිය හැකිය. ප්‍රමාද වූ ප්‍රභේදවලින් සාදන ලද රසවත් හා හැපෙනසුළු කෑමක් සඳහා සූදානම් වීම සම්පූර්ණ ආදේශකයක් නොවනු ඇත, නමුත් තරුණ ගෝවා වල අස්වැන්න ඉහළ නම්, රට තුළ ඔබේ උත්සාහය සහ ශ්‍රමය නිෂ්ඵල නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

• තරුණ එළවළු - 8 kg,
• ජලය - 8 l,
• Horseradish - 1 විශාල මූල,
• සුදුළූණු - 100 ග්රෑම්,
• රතු බීට් - 300 ග්රෑම්,
• Parsley - 1 පොකුරක්,
• කැටි කළ සීනි - 400 ග්රෑම්,
• ලුණු - 400 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

1. මම අච්චාරු දැමීම සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්යය සූදානම් කරමි. මම එය හොඳින් සෝදා, හානියක් තිබේ නම් ඉහළ තහඩු ඉවත් කරමි. මම දඬු යට ඉවත් කරමි.
2. මම විශාල හා හොඳින් මුවහත් කළ පිහියකින් ගෝවා ඉරා දැමුවෙමි. මම එය විශාල භාජනයකට මාරු කරමි.
3. මම සුදුළූණු පීල් කරනවා. මම එය කුඩා කැබලිවලට කපා. මම බීට් පීල් කර රළු කෝණයන් මත කපන්නෙමි.
4. මම එළවළු විශාල එනමල් බඳුනක තැබුවෙමි. පළමු ගෝවා, පසුව බීට්, මුදුනේ කැඩුණු parsley සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මම කිහිප වතාවක් ස්ථර නැවත නැවත කියමි.
5. මම වතුර භාජනයක් ලිප මත තැබුවෙමි. මම සීනි සහ ලුණු දැමුවෙමි. අමුද්රව්ය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් තරයේ ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න.
6. මම අති ක්ෂාර සිසිල් කිරීමට තබමි. ඉන්පසු මම එය එනමල් බඳුනකට වත් කරමි. මම එය විශාල පියනක් සමඟ වසා, බර වස්තුවකින් එය තද කරන්න. මම එය දින 2 ක් මුළුතැන්ගෙයෙහි තබමි.
7. මම අච්චාරු දැමීම පිරිසිදු භාජනවලට මාරු කරමි. මම ප්ලාස්ටික් පියන සමඟ ඉහළට වසා ඒවා ශීතකරණය තුළ තබමි. දින 3-4 කට පසු, රසවත් සූදානම පරිභෝජනය සඳහා සූදානම් වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ වට්ටක්කා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය:

• ගෝවා - 1.5 kg,
• බීට් - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ කෑල්ලක්,
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්,
• සුදුළූණු - කරාබුනැටි 3 ක්,
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 3 ඇට,
• කළු ගම්මිරිස් - ඇට 6,
• ජලය - 1.5 l;
• සීනි - 100 ග්රෑම්,
• ලුණු - 100 ග්රෑම්.