ජෝර්ජියානු සූපවේදීන්ගෙන් Tkemali සෝස් වට්ටෝරුව. Tkemali සෝස් වට්ටෝරුව. plums සහ තක්කාලි වලින් Tkemali

ලිපිය ජෝර්ජියානු ප්ලම් මත පදනම් වූ සෝස් සඳහා වඩාත්ම කැපී පෙනෙන වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි. චෙරි ප්ලම් වලින් Tkemali යනු ඕනෑම ආහාර වර්ගයක දීසි සඳහා පුදුමාකාර වර්ණනාවකි. බොහෝ රසැති ආහාර අනුභව කරන්නන් tkemali නොමැති ආහාර අසම්පූර්ණ ලෙස සලකයි. සෝස් සකස් කිරීම සඳහා, ඕනෑම වර්ගයක plums භාවිතා කරන්න. සාම්ප්රදායික අනුවාදයට අමතරව, නවීන ගෘහනියන්ට මන්දගාමී උදුනක දී tkemali ආහාර පිසීමට හැකිය.

චෙරි ප්ලම් සෝස් වල වාසි

ඇඹුල් රසයක් සහ කුළුබඩු සහිත තොම්සන්ගේ සටහන් සෝස් වලට විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. සංයුතියේ මේදය ග්රෑම් එකක්වත් නොමැති අතර, කැලරි සංඛ්යාව අවම වශයෙන් තබා ඇත. විටමින් C සහ plum pectin අඩංගු වේ. උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු ආහාර රුචිය උත්තේජනය කිරීමට උපකාරී වේ. සීතල වැළැක්වීම සඳහා ශීත ඍතුවේ දී භාවිතා කිරීම විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ.

ගැනීමට වඩා හොඳ කුමන plum?

සාම්ප්‍රදායිකව ජෝර්ජියාවේ සෝස් සෑදෙන්නේ Tkemali plums වලින්. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්ලූම් ප්‍රභේදය වෙනත් කලාපවල නොමැතිකම නිසා. සෝස් සාමාන්යයෙන් ඇඹුල් වල් පළතුරු වලින් සාදා ඇත. මෘදු හා ඉදුණු තොම්සන්ගේ, tkemali ඉස්ම සහිත සහ වඩාත් ඇරෝමැටික වනු ඇත. වට්ටෝරු වලදී ඔබට බොහෝ විට උද්යාන ප්ලම් සෝස් සෑදීම සඳහා විකල්ප සොයාගත හැකිය.

ඕනෑම වර්ගයක වල් ප්ලම් (චෙරි ප්ලම්) පමණක් භාවිතා කරන්න. ඉදුණු පලතුරු වලදී, ගල් හොඳින් වෙන් කළ යුතුය.
විශේෂ ජෝර්ජියානු රසය එකතු කිරීම සඳහා, කුළුබඩු මත ඉතිරි නොකරන්න. සම්ප්රදායිකව, එය කොත්තමල්ලි, ඩිල්, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, මින්ට් සහ suneli hops වේ.
ඔබ උගත් පන්තියට උතුරන වතුර වත් කර සීතල වතුරේ සිසිල් කළහොත් පලතුරු පීල් කිරීම පහසුය.
ඔබ දිගු වේලාවක් සෝස් පිසීමට නොකළ යුතුය දිගු තාප පිරියම් කිරීම සියලු ප්රයෝජනවත් ගුණාංග විනාශ කරයි.
ඔබ සෝස් වලට උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු නොකරන්නේ නම්, ඔබට එය දරුවන්ට පවා ලබා දිය හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා පියවරෙන් පියවර සම්භාව්ය plum tkemali වට්ටෝරුව

පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ වලට ස්තූතිවන්ත වන්නට, නවක ගෘහණියක් පවා සුප්‍රසිද්ධ ජෝර්ජියානු සූපවේදීන්ට වඩා නරක නොවන සෝස් පිළියෙළ කළ හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කර ඇති, කුළුබඩු සහිත ප්ලම් රසය සමග, tkemali ඔබේ ප්රියතම කෑම සමඟ හොඳින් ගැලපේ. ඉක්මනින් සහ පහසුවෙන් සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා, පියවරෙන් පියවර නිර්දේශ අනුගමනය කරන්න.

plums ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක්කේ කුමක්ද?

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කර තරමක් උනු. පළතුරු ඉස්ම පෙරනයක් හරහා අඹරා බ්ලෙන්ඩරයකින් අඹරන්න. ලුණු එකතු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු, කැඩුණු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ සැහැල්ලුවෙන් උනු. ප්රතිකාර කළ බෝතල්වලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා tkemali සඳහා ප්ලම් සිට Adjika

අමුද්රව්ය:

- "හංගේරියානු" - 1 kg
- කැටි කළ සීනි - 2 හැදි
- රතු බෙල් පෙපර් - 5 pcs.
- බිම ගම්මිරිස් (කුළුබඩු) - ½ තේ හැන්දක.
- මේස ලුණු විශාල හැන්දක්
- සැර ගම්මිරිස්

කොහොමද උයන්නෙ:

සෝඩා ද්රාවණයකින් කන්ටේනරය සෝදා, ඕනෑම ආකාරයකින් එය සලකන්න. පියන උනු. උගත් පන්තියේ පලතුරු වර්ග කරන්න, ඒවා සෝදා, වලවල් ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස් සෝදන්න, කොටස් 3 කට කපා, බීජ ඉවත් කරන්න. අතිරික්ත සුදුළූණු ලෙලි ඉවත් කරන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා හරවන්න. ලුණු, ගම්මිරිස්, සීනි සහ කලවම් කරන්න. බේසම ලිප මත තබා නභිගත කරන්න. නිතිපතා ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය උනු. වැඩ කොටස ඇසුරුම් කරන්න.

ඉඟුරු සහ කොත්තමල්ලි සමග වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

කැටි කළ සීනි - 6 තේ හැදි
- කොළ කොත්තමල්ලි
- ඩිල් හරිතයන්
- ඇපල් විනාකිරි
- වියළි ඉඟුරු - 2 තේ හැදි
- ලුණු - 4.2 තේ හැදි.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි
- ඩිල්, parsley
- Walnut

කොහොමද උයන්නෙ:

පළතුරු සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා අඹරන්න. අවශ්ය සංරචක සංඛ්යාව මැන බලන්න. තද පතුලක් සහිත සාස්පාන් බවට ප්ලූම් ඉස්ම වත් කරන්න, උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළු බඩු එකතු කරන්න. සෝස් උදුන මත තබා විනාඩි 15 ක් උනු වීමට අන්තර්ගතය තබන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න. විෂබීජහරණය කළ බහාලුම් පුරවන්න, ආවරණය කර ඉස්කුරුප්පු කරන්න. ඔබ ශීත ඍතුවේ දී භාජනය විවෘත කරන විට, ඖෂධ පැළෑටි, ඇට වර්ග සහ සුදුළූණු එකතු කරන්න. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු මිරිකා, රෝලිං පින් එකකින් ගෙඩි කපන්න.

කොත්තමල්ලි සහ නැවුම් parsley සමග වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

වියළි උගත් පන්තියට - 95 ග්රෑම්
- ගම්මිරිස්
- නැවුම් parsley
- සුදුළූණු කරාබුනැටි
- උණුසුම් ගම්මිරිස් ඇට
- බිම් ගම්මිරිස් (කුළුබඩු)

සකස් කරන්නේ කෙසේද:

පලතුරු වර්ග කර බේසමක හොඳින් සෝදා, සාස්පාන් එකක දමා පිරිසිදු ජලයෙන් පුරවන්න. එය අන්තර්ගතය ආවරණය කළ යුතුය. සුප් හොද්ද පෙරීම, පෙරනයක් හරහා ඇඹරීම, ඝන තෙක් ඇඹුල් ක්රීම් තනුක, තලා දැමූ සුදුළූණු එකතු කරන්න, සිහින් ලුණු, කැඩුණු කැප්සිකම් සහ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කරන්න. බීට්, උනු, සිසිල්.

ලෙමන් යුෂ සහ මහදුරු සමග වට්ටෝරුව

අවශ්ය සංරචක:

කොත්තමල්ලි පොකුරක්
- ලුණු - ¼ තේ හැන්දක.
- සුදුළූණු කරාබුනැටි - 5 කෑලි
- තලන ලද කොත්තමල්ලි, බිම් මහදුරු - ½ තේ හැන්දක බැගින්.
- ලෙමන් යුෂ - ½ කුසලාන
- එළවළු තෙල් විශාල හැන්දක්
- බිම රතු ගම්මිරිස් - ¼ තේ හැන්දක
- උගත් පන්තියට පලතුරු - 700 ග්රෑම්

කොහොමද උයන්නෙ:

මිශ්රණය සකස් කර එය උනු. ගින්න අඩු කරන්න, පියනක් ආවරණය කරන්න, මෘදු වන තෙක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ජලය ඉවතට ගන්න. බීජ ඉවත් කර පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න. කොත්තමල්ලි කපන්න. සුදුළූණු පොඩි කරන්න. පළතුරු නැවත පෑන් තුළට දමා මහදුරු, කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. ලෙමන් යුෂ වත් කර රතු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. සකස් කළ මිශ්රණය උනු, මිනිත්තු කිහිපයක් තබා, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. වැඩ කොටස කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න, එය ප්රතිකාර කළ ලීටර් භාජනයකට මාරු කරන්න. ඉහළට තෙල් වත් කරන්න, පියන වසා දමන්න.

ජෝර්ජියානු ආහාරවල රසිකයන් ඔවුන්ගේ පිඟානේ ප්ලම් කෑමක් අතපසු නොකළ යුතුය. Plum tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය ඇති අතර එය සකස් කිරීමට අපහසු නැත. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ඇඹුල් අනුකූලතාවය මස්, මාළු සහ එළවළු පවා පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීමේ පදනම චෙරි ප්ලම් හෝ ඇඹුල් ප්ලම් ය, නමුත් නවීන සූපවේදීන්ට සම්භාව්‍ය මූලධර්මය තරමක් පරිවර්තනය කිරීමටත්, උගත් පන්තියට ගූස්බෙරි, රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ ඇඹුල් රසයක් ඇති වෙනත් බෙරි වෙනුවට ආදේශ කිරීමටත් හැකි වී තිබේ.

කොකේසස්හි, tkemali තරමක් දියර ව්යුහයක් සමඟ සකස් කර ඇත. නිමි සෝස් බෝතල්වලට වත් කර, ඉහළට එළවළු තෙල් එකතු කර, විශ්වසනීයත්වය සඳහා තාර දමා ඇති කිරළවලින් මුද්රා කර ඇත.

චෙරි ප්ලම් සම්භාව්ය සිට Tkemali

තෝරා ගන්නා ලද ප්ලූම් වර්ගය මත පදනම්ව, මෙය නිමි කෑමේ වර්ණය හා රසය වනු ඇත. ප්ලූම් tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ප්රසන්න කහ පැහැයක් ලබා ගැනීම සඳහා බීජ සමඟ චෙරි ප්ලම් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් පමණ සූදානම් කළ යුතුය. අතිරේක අමුද්රව්යවලට සුදුළූණු හිස 1 ක් සහ රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 ක් ඇතුළත් වේ. කුළුබඩු කොත්තමල්ලි ඇටවලින් 1 තේ හැන්දක සහ Imeretian කුංකුම තේ හැන්දක 1 ක් වනු ඇත. හරිතයන් සඳහා, ඔබ ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් අර්ධ පොකුරක් ගත යුතුය (ඔබට වියළි හරිතයන් භාවිතා කළ හැකිය). ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ සීනි තේ හැඳි 3 ක් සෝස් වලට රසය එක් කරයි. මෙම කාර්යය සඳහා සූදානම් වූ වහාම මෙම සෝස් පරිභෝජනය කළ හැකිය, චෙරි ප්ලම් විනාඩි 5 ක් දක්වා කෙටි කාලයක් සඳහා පිසිය යුතුය, නමුත් ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සංරක්ෂණය කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, පිසීමේ කාලය 20 දක්වා වැඩි කළ යුතුය; මිනිත්තු.

සකස් කිරීම:

සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අමුද්රව්ය ලෙස කැඩුණු walnuts ද ඇතුළත් විය හැකි නමුත් ඒවා සෝස් වල කලාතුරකින් භාවිතා වේ.

Plum tkemali

නිල් ප්ලූම් වර්ගයකින් (උදාහරණයක් ලෙස) සකස් කිරීමෙන් ඔබට මස් සඳහා දීප්තිමත් පොහොසත්, රසවත් සෝස් ලබා ගත හැකිය, එයින් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් පිඟානකට යයි. ජෝර්ජියානු භාෂාවෙන් ශීත ඍතුව සඳහා plum tkemali සඳහා වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට මිහිරි රතු ගම්මිරිස් (පොහොසත් වර්ණය සඳහා) ගම්මිරිස් කෑලි 5 ක්, උණුසුම් ගම්මිරිස් 1 ක්, මධ්යම ප්රමාණයේ සුදුළූණු හිස් 2 ක්, කළු ගම්මිරිස් තේ හැන්දක 0.5 ක්, විශාල 1 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ලුණු හැන්දක් සහ සීනි එකම හැඳි 2 ක්.

සකස් කිරීම:

තක්කාලි සමග plums සිට Tkemali

plums සහ තක්කාලි වලින් සාදන ලද කුළුබඩු සහිත tkemali සඳහා වට්ටෝරුව, අසාමාන්ය රසයක් සහිත සෝස් පිළිබඳ ඔබේ සිහිනය පියවරෙන් පියවර අවබෝධ කර ගැනීමට උපකාරී වනු ඇත. පැණිරස හා ඇඹුල් ආහාරය පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් සහ ඉදුණු ඒවාය. ටින් කළ ආහාර සඳහා රසය එකතු කරන්න: ළූණු 300 ග්රෑම්, 1 pc. රතු ගම්මිරිස්, 100 ග්රෑම් සැල්දිරි මූල, බැසිල් සහ parsley පොකුරක්. රසය එකතු කරන කුළුබඩු කරාබුනැටි, කුරුඳු, අබ කුඩු, කළු ගම්මිරිස් - 1 තේ හැන්දක බැගින්. ප්ලම් tkemali සෝස් සංරක්ෂණය කිරීම විනාකිරි ග්‍රෑම් 100 කින් සහතික වන අතර සීනි ග්‍රෑම් 200 ක් සහ විශාල ලුණු 1 හැන්දක් රසවත් රසයක් එක් කරයි.

සකස් කිරීම:

ප්ලූම් tkemali සෝස් සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුවට ස්තූතියි, ඔබට බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව නිවසේදී එය සූදානම් කළ හැකිය. ගෙවතු ගසේ පලතුරු සහ කුළුබඩු කිහිපයක් සහ මස් කෑම සඳහා විශිෂ්ට එකතු කිරීමක් ඔබේ මේසය සඳහා සූදානම්.

ජෝර්ජියානු tkemali, සෑම ඉවුම් පිහුම්කරුවෙකුම පුනරාවර්තනය කරන වට්ටෝරුව සාම්ප්‍රදායිකව එකම නමේ ප්ලම් ප්‍රභේදයෙන් සකස් කර ඇත. මෙම උණුසුම් හා ඇඹුල් සෝස් මස් කෑම සඳහා සුදුසු වන අතර අනාගත භාවිතය සඳහා සාර්ථකව සංරක්ෂණය කළ හැකිය. අද විවිධ පළතුරු හෝ බෙරී පදනම් සහිත බොහෝ විකල්ප තිබේ.

Tkemali උයන්නේ කෙසේද?

ඔබ සුදුසු වට්ටෝරුව අනුගමනය කරන්නේ නම් නිවසේදී tkemali සෝස් සෑදීම අපහසු නැත. ඔබට නිවැරදි ප්ලූම් ප්‍රභේදයක් සොයාගත නොහැකි නම්, බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න, විවිධ පලතුරු භාවිතා කිරීම සඳහා අනුවර්තනය කරන ලද බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ.

Tkemali, චෙරි ප්ලම් වට්ටෝරුව, වඩාත් ජනප්රිය ලෙස සැලකේ. මෙම ප්ලූම් වර්ගය ඇඹුල් වන අතර කුළුබඩු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
Sloes තරමක් පැණිරස සෝස් සාදයි, එබැවින් ඔබ රසකාරක එකතු කිරීමේදී ප්රවේශම් විය යුතුය.
Tkemali බෙරී සෝස් වඩාත් සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව නොවේ. රසකාරකය ගූස්බෙරි, රතු වියළි මිදි යොදයි සහ චෙරි වලින් රසවත් වේ.
වට්ටෝරු කිසිසේත්ම සම්භාව්‍ය නොවේ - ඇප්රිකොට් ඇටයේ, ඇපල් සහ තක්කාලි, නමුත් නිවැරදි කුළුබඩු භාවිතා කර තෝරාගත් වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන් ඔබට විශිෂ්ට සෝස් ලැබෙනු ඇත.

tkemali සඳහා කුළුබඩු සෝස් සකස් කිරීමේදී මූලික කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සංයුතියට වියළි ඖෂධ පැළෑටි එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය. සෝස් වලට එකතු කරන ප්රධාන කුළුබඩු:

සුදුළුනු;
රතු ගම්මිරිස් (කරල්);
කොත්තමල්ලි;
utskho-suneli;
වියළි ඩිල්;
ඔම්බලෝ (බොහෝ විට වියළි මින්ට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ).

ජෝර්ජියානු tkemali සඳහා අනිවාර්ය අංගයක් වන්නේ ඇඹුල් රසයක් සහ සිහින් සමක් සහිත පිසිනුයි. එක් තාපාංකයෙන් පසුව, ස්කන්ධය පෙරනයක් හරහා බීජ වලින් කල්තියා වෙන් කිරීම අවශ්ය නොවේ. බොහෝ අය ඇඹුල් සෝස් වලට කැමති නැත, එබැවින් සීනි සමහර විට සංයුතියට එකතු වේ, එහි ප්රමාණය ඔබේ රසය අනුව සකස් කළ හැකිය.

අමුද්රව්ය:

tkemali plum - 3 kg;
ජලය - 300 ml;
රතු ගම්මිරිස් - කරල් 2;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-7;
ලුණු - 1 තේ හැදි. l.;
සීනි - ½ තේ හැදි;
කොත්තමල්ලි, utskho-suneli, dill සහ ombalo (mint) - 1 තේ හැදි බැගින්. එල්.

සකස් කිරීම

පිසිනු ලබන්නේ ජලය වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න.
සම වෙන් වන තුරු උයන්න.
සුප් හොද්ද වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කර plums පිස දමන්න.
සුප් හොද්ද එකතු කරන්න, ලුණු, සීනි සහ කුළු බඩු, කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ පිරිසිදු සුදුළූණු එකතු කරන්න.
විනාඩි 30 ක් උයන්න.
ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනයක මුද්රා කර ඇත.

විවිධ වර්ගවල plums වලින් සාදන ලද Tkemali සෝස් ඉතා රසවත්. එබැවින්, අධික ඇඹුල් රසය ස්ලෝ හෝ වෙනත් පැණිරස පලතුරු සමඟ අතිරේක කළ හැකිය. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ සම්පූර්ණයෙන්ම සංයුතියට සීනි එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කුළුබඩුවක් අනාගත භාවිතය සඳහා සූදානම් කිරීමට අදහස් නොකෙරේ නම්, ඔබට නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය: මින්ට්, කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් කුඩ.

අමුද්රව්ය:

විවිධ වර්ගවල plums - 3 kg;
ලුණු - ග්රෑම් 50;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
රතු ගම්මිරිස් (බීජ සහිත) - කරල් 3;
ජලය - 2 තේ හැදි;
කොත්තමල්ලි, මින්ට් - 0.5 පොකුර බැගින්;
සුදුළූණු - 5 කරාබුනැටි.

සකස් කිරීම

පිසිනු ලබන්නේ ජලය වත් කර විනාඩි 15 ක් උනු.
කුළුබඩු, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න.
එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 35 ක් ගිල්වන්න.

වඩාත් පොදු. ප්‍රධාන සංයුතිය සාම්ප්‍රදායික එකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් නොවේ, නමුත් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් ය: වඩා ඇඹුල් සහ දීප්තිමත් පලතුරු සුවඳකින්. කුළු බඩු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්වල විශාල සංයුතියට ස්තුතිවන්ත වන අතර, සෝස් දිගු කාලයක් ගබඩා කර තැබිය හැකි අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කිරීමේදී පවා නරක් නොවනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

රතු චෙරි ප්ලම් - 2 kg;
සුදුළූණු - 2 හිස්;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
කොත්තමල්ලි, වියළි ඩිල්, මින්ට්, utskho-suneli - ග්රෑම් 20 බැගින්;
ජලය - 2 තේ හැදි.

සකස් කිරීම

චෙරි ප්ලම් මත ජලය වත්, ගිනි තබා මෘදු තෙක් උයන්න.
සුප් හොද්ද වෙනම කන්ටේනරයකට වත් කරන්න, තොම්සන්ගේ පිස දමන්න, බීජ හා පීල් වෙන් කරන්න.
ඉස්ම ඉතා ඝන නම්, සුප් හොද්ද සමග තනුක.
කුළු බඩු, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න.
තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්, ඇවිස්සීම.
විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට වත් කරන්න, එය පෙරළා ස්වයං-විෂබීජහරණය මත තබන්න.

සාම්ප්‍රදායික ලෙස හැඳින්විය නොහැකි සෝස් එකක් වන්නේ ගූස්බෙරි වට්ටෝරුවකි tkemali. එහෙත්, ඔබ බෙරී පදනම සැලකිල්ලට නොගන්නේ නම්, කුළුබඩුවක් ඉතා රසවත්, ඉතා උණුසුම් සහ මධ්යස්ථ කුළුබඩුවක් බවට පත්වේ. ඇඹුල් gooseberry වර්ගයක් තෝරා ගැනීම හෝ නොමේරූ පලතුරු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. කුළු බඩු සංයුතිය සම්භාව්ය ලෙස අත්හැර දැමීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

gooseberries - 2 kg;
ලුණු - 20-30 ග්රෑම්;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ මින්ට් - 0.5 පොකුර බැගින්;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6-7;
ජලය - 1 තේ හැදි;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - බීජ සමග කරල් 3 ක්.

සකස් කිරීම

ගූස්බෙරි සෝදන්න, දන්තාලේපයකින් ඒවා සිදුරු කර ජලය එකතු කරන්න.
බෙරි ඔවුන්ගේ යුෂ නිදහස් කර විනිවිද පෙනෙන තෙක් ගින්න මත තබා ගිනි තබන්න.
සිසිල් කර පිස දමන්න.
වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න, ගිනි තබන්න.
හරිතයන්, පිරිසිදු සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස්, ලුණු දමන්න.
අපේක්ෂිත ඝනකම තෙක් උයන්න.
Gooseberry tkemali සිසිල් කරනු ලැබේ.

බෙරි වලින් සාදන ලද Tkemali සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව නොවේ, නමුත් අපේ රටේ ඉතා ජනප්රියයි. සෝස් මස් කෑමට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර විශේෂයෙන් කුකුළු මස් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. සැහැල්ලු, බාධා රහිත රසය නවීන රසැති ආහාර සඳහා පවා ආයාචනා කරනු ඇත. රතු ගම්මිරිස් අඩු හෝ වැඩි වශයෙන් එකතු කිරීමෙන් සැර ගතිය සකස් කර ගත හැක.

අමුද්රව්ය:

රතු වියළි මිදි යොදයි - 2 kg;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
ගම්මිරිස් "පුළිඟු" - 3-4 කරල්;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 20 ග්රෑම්;
ලුණු සහ සීනි - රස.

සකස් කිරීම

බෙරි (අතු නොමැතිව), සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් බ්ලෙන්ඩරයක දමා, පන්ච් සහ අතිරේකව පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, ලුණු සහ සීනි, වියළි කුළු බඩු එකතු කරන්න.
ඝන, අවම වශයෙන් විනාඩි 10 ක් දක්වා අඩු තාප පුරා රතු කරන්ට් ඇතුළු tkemali.

- වට්ටෝරුව කරදරකාරී නොවන අතර සමහර විට වර්ණය හා අවසාන රසය හැර සාම්ප්රදායික එකට වඩා සුළු වශයෙන් වෙනස් වේ. තෝරාගත් පලතුරු නොමේරූ සහ කොළ පාටයි. ශීත ඍතුව සඳහා සෝස් සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා, විනාකිරි සංයුතියට එකතු කරන අතර, පළතුරු වල පැණි රස සමතුලිත වේ. කුළු බඩු සංයුතිය සාම්ප්රදායික ලෙස පවතී;

අමුද්රව්ය:

ඇප්රිකට් - 1 kg;
ගම්මිරිස් "පුළිඟු" - කරල් 3;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
ලුණු;
ජලය - ½ කුසලාන;
විනාකිරි - 30 මිලි.

සකස් කිරීම

මදය සෝදා, වලවල් ඉවත් කර, වතුර එකතු කර පෙති මෘදු වන තෙක් උයන්න.
පෙරනයක් හරහා මිශ්‍රණය අතුල්ලන්න, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න, කුළුබඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.
අවම තාපාංකයකදී විනාඩි 20 ක් උයන්න.
විනාකිරි වත් කරන්න, මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා සිසිල් කාමරයක tkemali දමන්න.

රසය, වර්ණය සහ අනුකූලතාවයෙන් එය සම්භාව්ය එකට හැකි තරම් සමීප වේ. සෝස් ඇඹුල්, මධ්‍යස්ථ කුළුබඩු සහිත වන අතර සීනි පැණි රස එකතු කරනු ඇත, එයින් ඔබට බොහෝ දේ අවශ්‍ය නොවේ. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණය නිමි සෝස් ලීටර් 0.5 ක් පමණ ලබා දෙනු ඇත. එය සිසිල් වූ වහාම ඔබට එය සේවය කළ හැකිය හෝ අනාගත භාවිතය සඳහා එය සූදානම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:

කටු - 2 kg;
නැවුම් කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් - 1 පොකුර බැගින්;
hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 20 ග්රෑම්;
සීනි, ලුණු;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 1 කරල්;
සුදුළූණු - දත් 5 යි.

සකස් කිරීම

කටු සෝදන්න, වතුර එකතු කරන්න, මෘදු වන තෙක් උනු.
සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන පෙරනයක් හරහා පලතුරු අතුල්ලන්න.
සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න.
එය පිසීමට ඉඩ දෙන්න, විනාඩි 10 ක් උයන්න.
සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් දමා තවත් විනාඩි 5 ක් උයන්න.

එය සම්පූර්ණයෙන්ම අසාමාන්ය රසයක් ඇත. සෝස් ඕනෑම මස් සංග්‍රහයකට පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වන අතර වඩාත් විචක්ෂණශීලී රසැති රසැති ආහාර සහ අසාමාන්‍ය ආහාර සංයෝජන වලට ආදරය කරන්නන් ජය ගනු ඇත. ඇඹුල් විවිධ බෙරි ආහාර පිසීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, ඒවා "සරල චෙරි" ලෙස හැඳින්වේ.

අමුද්රව්ය:

චෙරි - 1 kg;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 5;
hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
මින්ට් - 20 ග්රෑම්;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 2 කරල්;
කොත්තමල්ලි - 0.5 පොකුර;
කොත්තමල්ලි - 20 ග්රෑම්;
ලුණු, සීනි

සකස් කිරීම

බෙරි සිට බීජ ඉවත් කරන්න, සාස්පාන් බවට පල්ප් වත්, විනාඩි 5 සඳහා ලුණු සහ සීනි උනු.
සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි කුළුබඩු එකතු කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයකින් පහර දෙන්න.
තාපය වෙත ආපසු, විනාඩි 10 සඳහා simmer, සිහින් ව කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි එකතු, තවත් විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට, සිසිල්.

ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමඟ සකස් කරන ලද tkemali ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් පරාසයට අනුපූරකය වනු ඇත සහ Off-කන්නයේ දී රස නැති ගබඩා මිලදී ගත් කෙචප් වෙනුවට විශිෂ්ට කාර්යයක් කරනු ඇත. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස එහි අඩංගු විනාකිරි නිසා සෝස් සිසිල් තත්ත්‍වයේ හොඳින් තබා ගනී. නිශ්චිත අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන් සෝස් ලීටර් 0.7 ක් පමණ ලබා දෙනු ඇත.

අමුද්රව්ය:

තක්කාලි - 0.5 kg;
ඇඹුල් ප්ලම් - 0.5 kg;
tkemali සඳහා කුළු බඩු - 50 ග්රෑම්;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 3 කරල්;
සුදුළූණු - කරාබුනැටි 6;
ලුණු, සීනි;
විනාකිරි - 30 මිලි.

සකස් කිරීම

තක්කාලි අර්ධ සහ පිසිනු ලබන්නේ සාස්පාන් තුළට දමා, ජලය එකතු කරන්න, සහ අමුද්රව්ය මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer.
පෙරනයක් හරහා සියල්ල අතුල්ලන්න, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉස්ම එකතු කරන්න, කුළුබඩු, ලුණු, සීනි එකතු කරන්න.
මිනිත්තු 15 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් simmer.
සකස් කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

ඇපල් හා plums වලින් සාදන ලද අසාමාන්ය ලෙස රසවත්, පැණිරස හා ඇඹුල් tkemali සෑම කන්නෙකුම සතුටු කරනු ඇත. පලතුරු ඇඹුල් විය යුතුය, ඔබට තරමක් ඉදුණු ඒවා භාවිතා කළ හැකිය - ඇන්ටනොව්කා සහ චෙරි ප්ලම් - රසවත් සෝස් සෑදීම සඳහා කදිම සංයෝජනයකි. විනාකිරි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක් ලෙස ක්‍රියා කරන අතර එය සෝස්වල පැණි රස සමතුලිත කරයි.

අමුද්රව්ය:

Antonovka - 1 kg;
චෙරි ප්ලම් - 1 kg;
tkemali සඳහා කුළුබඩු - 50 ග්රෑම්;
hops-suneli - 20 ග්රෑම්;
උණුසුම් ගම්මිරිස් - 4-5 කරල්;
සුදුළූණු - 2 හිස්;
ජලය - 2 තේ හැදි;
ලුණු;
විනාකිරි - 50 ml.

සකස් කිරීම

ඇපල් පීල් කරන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, අවශ්ය පරිදි කපා, ජලය එකතු කරන්න, විනාඩි 20 ක් උනු.
ඇපල් වලට plums එකතු කර පළතුරු මෘදු වන තුරු මද ගින්නේ.
විශාල පෙරනයක් හරහා සම්පූර්ණ ස්කන්ධය අතුල්ලන්න.
පිරිසිදු සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
විනාඩි 10 ක් උයන්න, විනාකිරි එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් උයන්න.
විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න.

නවතයි වලින් සාදන ලද Tkemali ටිකක් පැණිරසයි, නමුත් ඉතා රසවත් හා රසවත්. මන්දගාමී උදුනක ආහාර පිසීම සඳහා ස්තූතියි, මිශ්රණය පිළිස්සීම සහ සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම ගැන කරදර විය යුතු නැත. Plums පිරිසිදු කිරීමට පහසුය, එබැවින් ඔබට ඒවා බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ පෙති කපා ගත හැකිය.

පළමු tkemali (නොඉදුණු චෙරි plum පළතුරු) ඈත ජෝර්ජියාවේ පෙනී සිටින විට, සෑම යහපත් ජෝර්ජියානු ගෘහනියක්ම වසරේ පළමු tkemali සෝස් සකස් කිරීමට පටන් ගනී. රසවත් හා ඇරෝමැටික සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් මාළු, මස්, කුකුළු මස්, අර්තාපල් අතුරු කෑම සහ පැස්ටා සමඟ පිරිනමනු ලැබේ. ගිම්හානය පුරාම ගෘහනියන්ට ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් නැවත නැවතත් පිළියෙළ කිරීමට කාලය ඇති අතර අනාගත භාවිතය සඳහා එය සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, නමුත් ඔවුන් මෙය කරන්නේ ඇඹුල් plums වලින් පමණි.

මෙම ක්රියාවලිය පෙනෙන්නේ මෙයයි. එකතු කරන ලද නොමේරූ tkemals ජලය සමග වත් කර විනාඩි 40 ක් පමණ තම්බා, පසුව පෙරනයක් හරහා අතුල්ලමින්, පීල් සහ බීජ ඉවතලනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් හරිත ඉස්ම ඇඹුල් ක්රීම් මෙන් ඝන බවට පත් වන තුරු දිගටම පිසිනු ලැබේ. හරිතයන්, සුදුළූණු සහ සියලු වර්ගවල කුළුබඩු හොඳින් අඹරාගත් අතර පිසීමේ අවසානයේ සෝස් වලට එකතු වේ. ඉන්පසු හරිත ස්කන්ධය නභිගත කර නිවා දමනු ලැබේ. කුළුබඩු සහිත සෝස් වලට කැමති අය සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් ඉතිරි නොකරන අතර සියුම් ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් වලට කැමති අය සෝස් වලට තවත් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරති.

සැබවින්ම ජෝර්ජියානු ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට කොළ, ඇඹුල්, තවමත් ඉදුණු චෙරි ප්ලම්, සුදුළූණු, ඩිල්, බිම් කොත්තමල්ලි, කොත්තමල්ලි, රතු ගම්මිරිස් සහ ලුණු අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ මේ සියල්ල දැනටමත් ඇති බව අපි උපකල්පනය කරන්නේ නම්, tkemali සෝස් ප්‍රධාන අමුද්‍රව්‍ය නොමැතිව ක්‍රියා නොකරනු ඇත - ඔම්බලෝ කුළුබඩු (මින්ට්), සෝස් වලට එතරම් රසවත් හා අමතක නොවන රසයක් ලබා දෙයි. මීට අමතරව, මෙම කුළුබඩුවක් සෑහෙන කාලයක් සඳහා සෝස් ආරක්ෂා කර ගැනීමට උපකාරී වේ. ඔවුන් පවසන්නේ වර්තමානයේ ජෝර්ජියාවේ පවා රුසියානුවන් වන අපට මෙම කුළුබඩුවක් සොයා ගැනීම දුෂ්කර බවයි. කෙසේ වෙතත්, අපගේ ගෘහණියන් සඳහා, එවැනි වැදගත් අමුද්රව්යයක් නොමැතිකම කිසිසේත්ම බාධාවක් නොවේ, ඔවුන් සෑම විටම තත්වයෙන් මිදීමට මාර්ගයක් සොයා ගැනීමට සහ යමක් වෙනුවට යමක් ආදේශ කිරීමට උත්සාහ කරනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, නිතිපතා මින්ට් හෝ, සමහර අවස්ථාවලදී, ලෙමන් බාම් විශිෂ්ට විකල්පයක් විය.

මට ඔබව කලකිරීමට පත් කිරීමට අවශ්‍ය නැත, නමුත් සැබෑ tkemali plums ද ලබා ගත හැක්කේ ජෝර්ජියාවේදී පමණි, එබැවින් අව්‍යාජ tkemali සෝස් හි බොහෝ වෙනස් කිරීම් දර්ශනය වී ඇත. Tkemali සෝස් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු සඳහා පදනම, ඇත්ත වශයෙන්ම, සම්භාව්ය වට්ටෝරුව, නමුත් එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එක් එක් සකස් කළ සෝස් දැඩි ලෙස තනි තනිව හා නොපැහැදිලි ලෙස මුල් පිටපතට සමාන වේ. අද අපගේ නව නිපැයුම් ගෘහණියන් කළු සහ රතු වියළි මිදි යොදයි, ගූස්බෙරි සහ වෙනත් බෙරි වලින් ගෙදර හැදූ ටකෙමාලි සෝස් පිළියෙළ කරති. ප්රධාන දෙය නම් සැබෑ tkemali සෝස් වෙනත් බොහෝ අයගෙන් වෙන්කර හඳුනා ගන්නා එකම ඇඹුල් රසය ඔවුන්ට තිබීමයි.

Tkemali-සම්භාව්ය

අමුද්රව්ය:
2 kg tkemali,
සුදුළූණු කුඩා හිස 1 ක්,
ඩිල් 1 පොකුරක්,
කොත්තමල්ලි පොකුරක්,
ඔම්බලෝ පොකුරක් හෝ ලෙමන් බාම් 1 අතු,
1 තේ හැදි. බිම් කොත්තමල්ලි,
1 තේ හැදි. සූදානම් Utskho-Suneli මිශ්රණය,
ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:
චෙරි ප්ලම් සාස්පාන් එකක තබා එය පළතුරු ආවරණය වන තුරු පෙරූ සීතල වතුර එකතු කරන්න. එය මෘදු වන තුරු චෙරි ප්ලම් උයන්න. සිසිල් කළ ස්කන්ධය colander හරහා පිස දමන්න, බීජ සහ පීල් වෙන් කරන්න. ඝන ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් පල්ප් සහ යුෂ පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න. ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, කැඩුණු ඩිල්, cilantro, ombalo, ලුණු සමග තලා දැමූ සුදුළූණු, utskho-suneli සහ කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. නිමි සෝස් භාජනවලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න (අවශ්‍ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද සෝස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබා පියන සමඟ රෝල් කළ හැකිය. මෙය ශීත ඍතුව සඳහා සූදානමක් වනු ඇත). කහ හෝ රතු චෙරි ප්ලම් (හෝ ස්ලෝ එකතු කිරීම සමඟ හරිත චෙරි ප්ලම්) සෝස් පැණිරස කරයි.

මින්ට් සමග ගෙදර හැදූ tkemali සෝස්

අමුද්රව්ය:
1 kg tkemali,
ජලය මිලි ලීටර් 50,
සුදුළූණු හිස 1 ක්,
2 තේ හැදි. එල්. වියළි ඩිල්.
3 තේ හැදි. කොළ කොත්තමල්ලි හෝ කොත්තමල්ලි,
1.5 තේ හැදි. රතු ගම්මිරිස්,
2 තේ හැදි. වියළි මින්ට්.

සකස් කිරීම:
tkemali plums දෙකට කපා, එනමල් බඳුනක තබා, ජලය එකතු කර සම ඉවත් වන තෙක් අඩු තාපයක් මත simmer. ඉන්පසු ඇට වෙන් කර, පැහැදිලි යුෂ වෙන වෙනම ඉවතට ගෙන, මිශ්‍රණය ඉස්ම ලෙස අඹරා, ලී හැන්දකින් අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න, ඇඹුල් ක්‍රීම් උකු වන තුරු, පෙර පෙරා ගත් යුෂ උකු වන විට එකතු කරන්න. ඉන්පසු සියලු කුළුබඩු එකතු කරන්න, කුඩු බවට පත් කරන්න, ලුණු එකතු කර තවත් විනාඩි පහක් රත් කරන්න. නිමි සිසිල් කළ සෝස් මස්, කෙබාබ් සමඟ සේවය කරන්න, සහ දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා, භාජනවලට වත් කර, පියන සමඟ මුද්රා කර, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

මධ්යම රුසියානු භාෂාවෙන් Tkemali

අමුද්රව්ය:
ඉදුණු ස්ලෝ කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්,
සුදුළූණු 5-6 කරාබුනැටි,
ඩිල්, කොත්තමල්ලි සහ parsley විශාල පොකුරක්,
1 තේ හැදි. utskho-suneli,
1 තේ හැදි. බිම් කොත්තමල්ලි,
1 මිරිස් ගම්මිරිස් හෝ ½ තේ හැදි. මිරිස් කුඩු,
1 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
සීනි - රස.

සකස් කිරීම:
කටු සාස්පාන් එකක තබා පලතුරු වැසීමට ප්‍රමාණවත් තරම් ජලය වත් කරන්න. මෘදු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, පසුව සම සහ බීජ ඉවත් කිරීම සඳහා පෙරනයක් (හොද්ද වෙන්කරවා ගන්න) හරහා පෙරීම. ලබාගත් ඉස්ම නැවත පෑන් තුළට දමන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, සියලු කුළුබඩු, සීනි, ලුණු එකතු කර විනාඩි 15-20 ක් පමණ කලවම් කරන්න. එවිට ඔබට අවශ්ය අනුකූලතාවයට සෝස් ගෙන ඒම සඳහා සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න. අවශ්ය නම්, රස කිරීමට තවත් ලුණු හෝ සීනි එකතු කරන්න. නිමි සෝස් භාජනවලට වත් කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, පියන වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. මස් කෑම සමග සෝස් සේවය කරන්න.

කහ චෙරි ප්ලම් (හෝ කහ plums) වලින් සාදන ලද Tkemali සෝස්

අමුද්රව්ය:
කහ චෙරි ප්ලම් හෝ කහ පිසිනු ලබන්නේ 1 kg,
සුදුළූණු හිස් 2-3 ක්,
උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 1 ක් (සෙ.මී. 7 දක්වා),
නැවුම් හෝ වියලූ කොත්තමල්ලි 50 ග්රෑම්,
නැවුම් ඩිල් 60 ග්රෑම්,
1 තේ හැදි. බිම් කොත්තමල්ලි,
සීනි 50 ග්රෑම්,
ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:
පලතුරු සීතල ගලා යන ජලය යට සෝදා කඩදාසි තුවා මත වියළා ගන්න. පළතුරු වලින් බීජ ඉවත් කර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතයෙන් අඹරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට සීනි සහ ලුණු එකතු කර විනාඩි 10 ක් උයන්න. සෝස් පිසින අතරතුර, සුදුළූනු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළුබඩු බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න, තාපාංක සෝස් වලට මිශ්රණය එකතු කරන්න, කලවම් කර විනාඩි 1-2 ක් උයන්න. සෝස් රස කර ඔබේ මනාපයන් අනුව එය සකස් කරන්න. නිමි සෝස් සිසිල් කළ වහාම ආහාරයට ගත හැකි අතර, සතුට දිගු කිරීම සඳහා, එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කිරීම යෝග්ය වේ.

බෙල් පෙපර් සමග Tkemali

අමුද්රව්ය:
ඕනෑම වර්ගයක පිසිනු ලබන්නේ 1 kg,
ඕනෑම වර්ණයක ගම්මිරිස් ග්රෑම් 400 ක්,
සුදුළූණු හිස් 2 ක්,
රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් කරල් 2 ක්,
කුළුබඩු, සීනි, ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:
සියලුම එළවළු සහ පලතුරු සෝදා පීල් කරන්න. පිසිනු ලබන්නේ ගම්මිරිස්, සුදුළූණු. මිශ්රණය එනමල් පෑන් සහ උදුන මත තබන්න, නභිගත කරන්න. පෙරනයක් හරහා පෙරා, පෑන් වෙත ආපසු, ඔබ කැමති කුළුබඩු එකතු කර ක්රීම් තෙක් සෝස් උයන්න.

Tkemali හි උතුරු අනුවාදය

අමුද්රව්ය:
රතු වියළි මිදි යොදයි හෝ ගූස්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 3 ක්,
සුදුළූණු 250 ග්රෑම්,
ඩිල්, parsley, cilantro සහ බැසිල් 1 kg, ගාන ලද horseradish මූල - විකල්ප,
ලුණු - රස.

සකස් කිරීම:
බෙරි වර්ග කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගොස් ලුණු එකතු කරන්න. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තරයේ මිශ්ර කර විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තබන්න. අච්චුව වැළැක්වීම සඳහා පියන යට එක් එක් භාජනයක් මත ටිකක් ගාන ලද අශ්ව කරල් තබන්න. සෝස් ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. Tkemali හි මෙම අනුවාදය විටමින් බෝම්බයක් පමණි!

Bon appetit සහ නව සූපශාස්ත්‍ර සොයාගැනීම්!

Larisa Shuftaykina

Tkemali යනු ඇඹුල් plums සහ ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි මත පදනම් වූ සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් වේ. එය මස් සමඟ වඩාත් සුදුසු ය. නමුත් tkemali සෝස් මාළු කෑම සහ සමහර අතුරු කෑම සමඟ ද අනුභව කරනු ලැබේ. ඇඹුල් ප්ලූම් නෝට්ටුව ඕනෑම කෑමක් සඳහා අවශ්ය piquancy එකතු කරනු ඇත, සහ සුවඳ කුළු බඩු ආහාරයට විශේෂ නැවුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. ඔබ කොකේසියානු ගැස්ට්‍රොනොමික් සම්ප්‍රදායන්ට සමීප නම්, ඔබේ පරමාදර්ශී tkemali වට්ටෝරුව තෝරන්න.

මධ්යම දුෂ්කරතා

ජෝර්ජියානු tkemali සෝස් සෑදීම තරමක් කාර්යයකි. එය අමුද්‍රව්‍ය තෝරාගැනීමේ කාරණයක් වන බැවින් එය තාක්‍ෂණය පිළිබඳ කාරණයක් නොවේ. එකම නමේ ඇඹුල් ප්ලූම් ප්‍රභේදය ප්‍රධාන වශයෙන් ජෝර්ජියාවේ සහ බල්ගේරියාවේ සමහර ප්‍රදේශවල බෙදා හරිනු ලැබේ. සෝස්වල තවත් ප්රධාන අංගයක් වන්නේ කුළුබඩු ඔම්බලෝ හෝ මින්ට්, කොකේසස් වලින් පිටතට යාමට ඉතා අපහසු වේ. නමුත් සම්පත්දායක ගෘහනියන් සඳහා, රසය අහිමි නොවී සංරචක ප්රතිස්ථාපනය කිරීම ගැටළුවක් නොවේ.

Tkemali වට්ටෝරුව: විකල්ප 10 ක්

කෝකියන් සහ ගෘහණියන් යන දෙදෙනාම සෝස් වට්ටෝරුවට තමන්ගේම ගැලපීම් සිදු කිරීම ඔවුන්ගේ යුතුකම ලෙස සලකති. පිඟන් විකල්ප සිය ගණනකින්, ඔබට වඩාත්ම සාර්ථක දහය තෝරා ගත හැකිය.

චෙරි ප්ලම් සිට මස් දක්වා

විශේෂතා.

Tkemali ඇඹුල් ප්ලම් සඳහා ප්රශස්ත ආදේශකය චෙරි ප්ලම් වේ. වයනය සහ අම්ල අන්තර්ගතය අනුව, මෙම පලතුරු ඉතා සමාන වන අතර, එබැවින් වෘත්තීය කුක් හෝ ස්වදේශික කොකේසියානු ජාතිකයෙකු පමණක් ආදේශනය දකිනු ඇත. කහ චෙරි ප්ලම් වලින් සාදන ලද ගෙදර හැදූ tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව කුළුබඩු සහිත මස් කෑමට ආදරය කරන්නන්ට ආයාචනා කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
1 kg කහ චෙරි plum;
වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
සුදුළූණු හිස;
වියළි ඩිල් පොකුරක්;
කොත්තමල්ලි තේ හැඳි දෙකක්;
වියළි මින්ට් එකම ප්රමාණය;

සකස් කිරීම

ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස්.
නියමිත ජල ප්‍රමාණයෙන් බීජ පලතුරු වත් කර පැය භාගයක් රත් කරන්න.
වික්රියා. දියර පිටතට වත් නොකරන්න, එය පිසීමේ ක්රියාවලිය තුළ තවමත් ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
සිනිඳු ඉස්ම සෑදීම සඳහා පලතුරු පෙරනයක් හරහා යවන්න.
ඉස්ම රත් කරන්න, ක්‍රමයෙන් කලින් ඉවතට ගත් දියර එකතු කරන්න.
මිශ්රණය ඝන බවට පත් වන විට, ඇඹුල් ක්රීම් වැනි, කුළු බඩු සහ ලුණු එකතු කරන්න.

සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසින තෙක් තවත් විනාඩි පහක් සඳහා පිසීමට අවශ්ය වේ.

ඔබ වට්ටෝරුවේ ඇති ජලය දෙළුම් යුෂ වීදුරු භාගයක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළහොත් ඔබට පිඟානට නව රස එකතු කළ හැකිය. Tkemali යන්තම් කැපී පෙනෙන තිත්තකම සහ පැණිරස ලබා ගනී.

විශේෂතා.

ගිම්හානය යනු ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම් කිරීමට කාලයයි, එහි සුවඳ ඔබට ශීත කාලය පුරාම භුක්ති විඳිය හැකිය. නිවසේදී tkemali සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉස්ම සහිත ගම්මිරිස් එකතු කිරීමෙන් තරමක් පරිවර්තනය කළ හැකිය. අවසාන සංරචකය සෝස් යෙදුමේ විෂය පථය සැලකිය යුතු ලෙස පුළුල් කරයි. ආකලන මස් සඳහා පමණක් නොව, එළවළු අතුරු කෑම සඳහා සුදුසු වේ. සමාන වට්ටෝරුවක් භාවිතා කරමින්, ඔබට plums වෙනුවට ස්ලෝ සෝස් සෑදිය හැකිය.
ඊල් කිලෝ ග්රෑම් 1;
මිහිරි ගම්මිරිස් පහක්;
උණුසුම් ගම්මිරිස්;
සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
සීනි හැදි දෙකක්;

සකස් කිරීම

ලුණු, ගම්මිරිස් ඔබේ අභිමතය පරිදි.
කුරුලෑ වලින් බීජ ඉවත් කර ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක plums, ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අඹරන්න. මිශ්රණයට සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.
වැඩ කොටස උතුරන තෙක් රත් කරන්න, ඉන්පසු තවත් පැය හතරෙන් එකක්.

නිමි භාණ්ඩය භාජනවලට බෙදා හරින්න.

සෝස් ශීත ඍතුවේ පවතින බව සහතික කිරීම සඳහා, කන්ටේනරය සකස් කිරීමට අවධානය යොමු කරන්න. භාජන සෝඩා සමග සෝදා, කේතලය තුළ විෂබීජහරණය කිරීම හෝ උඳුන තුල පිළිස්සීම අවශ්ය වේ. පියන උනු කිරීමට වග බලා ගන්න.

ගෙඩි සමග රුසියානු විලාසිතාව

විශේෂතා.
සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
රුසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන්ට අනුවර්තනය වීමේදී, සම්භාව්ය plum tkemali වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් කරන ලදී. walnut පිඟානට පොහොසත්කම සහ මෘදු බව එක් කළේය. ඒ අතරම, ජෝර්ජියානු අනන්‍යතාවය ආරක්ෂා කර ගැනීමට හැකි විය.
2 kg plums;
ලුණු මේස හැන්දක්;
walnut කර්නල් අඩක් වීදුරුවක්;
උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් තුනෙන් එකක්;
30 ග්රෑම් ඩිල්;

සකස් කිරීම

එම කොත්තමල්ලි ප්රමාණය;
සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇති plums අඹරන්න.
ඉස්ම විනාඩි දහයක් පමණ උනු. ලී spatula සමග සෝස් නිරන්තරයෙන් කලවම් කිරීම යෝග්ය වේ.

ඇට වර්ග, ඖෂධ පැළෑටි, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු අඹරන්න. උතුරන උගත් පන්තියට මිශ්රණය එකතු කරන්න.

තවත් විනාඩි දහයක් උයන්න.

තාප පිරියම් කිරීමේදී, plums සහ චෙරි plums හතර වතාවක් තම්බා ඇත. මේ අනුව, පළතුරු කිලෝ ග්රෑම් 1 සිට ඔබට සෝස් ග්රෑම් 250 ක් පමණ ලැබෙනු ඇත.

මන්දගාමී උදුනක
විශේෂතා.
වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
බහු කුකර් බොහෝ ගෘහනියන් සඳහා ප්රධාන මුළුතැන්ගෙයි සහායකයා බවට පත් වී ඇත. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ tkemali සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අනුවර්තනය වී ඇත්තේ මෙම ආශ්චර්යමත් උපාංගයේ ආහාර පිසීම සඳහා ය. මෙම විකල්පයෙහි ඇති වාසි අවම කාල පිරිවැය සහ සරල නිෂ්පාදන සමූහයකි.
ඕනෑම පිසිනු ලබන්නේ කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් (ඔබට රතු හෝ කහ චෙරි ප්ලම් වලින් කෑමක් පිළියෙල කළ හැකිය);
වතුර වීදුරු භාගයක්;
ලුණු තේ හැන්දක;
සීනි මේස හැන්දක්;

සකස් කිරීම

තක්කාලි පේස්ට් හැදි කිහිපයක්;
මිරිස්;
hops-suneli ඔබේ අභිමතය පරිදි.
පළතුරු මත ජලය වත් කර "ස්ටූ" ආකාරයෙන් පැය භාගයක් උණුසුම් කරන්න.
මිනිත්තු තුනක් සඳහා "Steam" ආකාරයෙන් නැවතත් පිඟාන උණුසුම් කරන්න.

ඔබට සෝස් භාජනවලට රෝල් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, ඔබට ඒවා මන්දගාමී උදුනක විෂබීජහරණය කළ හැකිය. කන්ටේනරය විනාඩි දහයක් වාෂ්ප මාදිලියේ රත් කරන්න.

තක්කාලි වලින් සාදන ලද පැණිරස

විශේෂතා.

කෙචප් පෙම්වතුන් ඇරෝමැටික නැවුම් තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ tkemali ප්ලූම් සෝස් සකස් කිරීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය මස් කෑම පමණක් නොව, එළවළු ඉස්ටුවක්, පැස්ටා සහ පීසා ද පරිපූර්ණ ලෙස අනුපූරක වනු ඇත.
0.5 kg සුදු plum;
තක්කාලි කිලෝ ග්රෑම් 1;
වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
බහු කුකර් බොහෝ ගෘහනියන් සඳහා ප්රධාන මුළුතැන්ගෙයි සහායකයා බවට පත් වී ඇත. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ tkemali සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අනුවර්තනය වී ඇත්තේ මෙම ආශ්චර්යමත් උපාංගයේ ආහාර පිසීම සඳහා ය. මෙම විකල්පයෙහි ඇති වාසි අවම කාල පිරිවැය සහ සරල නිෂ්පාදන සමූහයකි.
මිරිස් ගම්මිරිස් කිහිපයක්;
කොත්තමල්ලි tablespoon;

සකස් කිරීම

වතුර වීදුරුවක්.
පලතුරු කොටස් කිහිපයකට බෙදීමෙන් පසු තක්කාලි පැය භාගයක් පියන යට වතුරේ ගිල්වන්න.
පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
සුදු plums සිට වලවල් ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් සමග එක්ව, එය මස් ඇඹරුම් යන්තයක තබා. ඉස්ම ලුණු දමා පදම් කරන්න.

අමුද්රව්ය මිශ්ර කර විනාඩි 15-20 ක් උනු.

සකස් කළ භාජන පුරවන විට, ඉහළට එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න. මෙය සෝස් නැවුම් හා පොහොසත් වනු ඇත.

හරිත gooseberry

විශේෂතා.
Tkemali සාමාන්යයෙන් plums වලින් සකස් කර ඇති බවක් තිබියදීත්, ගෘහනියන් ඕනෑම ඇඹුල් පළතුරු සහ බෙරි භාවිතා කිරීමට අනුවර්තනය වී ඇත. උදාහරණයක් ලෙස, gooseberries. බෙරි තවමත් කොළ පාට වීම වැදගත්ය. ඉදුණු gooseberries සෝස් හදන්නේ නැහැ.
1 kg gooseberries;
කොත්තමල්ලි පොකුරක්;
parsley එකම ප්රමාණය;
ඩිල් එකම ප්රමාණය;
ලුණු මේස හැන්දක්;
වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;

සකස් කිරීම

ලෙමන් බාම් tablespoon;
එම කොත්තමල්ලි ප්රමාණය;
බෙරි බ්ලෙන්ඩරයකින් පිරිසිදු කරන්න.
ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු එකතු කර නැවත බීට් කරන්න.

මිශ්රණය උනු, පසුව ලුණු, සීනි, ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න.

සෝස් පියනක් සමඟ ආවරණය කර විනාඩි දහයක් උයන්න.

ඔබට ප්‍රමාණවත් කුළුබඩු තිබේදැයි බැලීමට, පිඟානකට සෝස් ටිකක් වත් කරන්න, එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න. පිඟානේ නියම රසය දැනෙන්නේ සීතල වූ විට පමණි. ඔබ යමක් සමඟ tkemali අතිරේක කිරීමට තීරණය කරන්නේ නම්, එය නැවත උනු.

රූබි කරන්ට් ඇතුළු
වතුර වීදුරුවකින් තුනෙන් එකක්;
සුදුළූණු හිස් දෙකක්;
විශේෂතා.

සකස් කිරීම

plums වෙනුවට ආදේශ කළ හැකි තවත් පැණිරස හා ඇඹුල් බෙරි වර්ගයක් වන්නේ වියළි මිදි යොදයි. විකල්පය මස් කෑම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. සෝස් කළු වියළි මිදි යොදයි වලින් හෝ විවිධ බෙරි මිශ්රණයකින් සාදා ගත හැකිය. Tkemali මිදි වලින් සමාන ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.
0.5 l කරන්ට් ඇතුළු යුෂ;
ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ කළු ගම්මිරිස්.
කරන්ට් ඇතුළු යුෂ උනු.

ලුණු, සීනි සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න.

මිනිත්තු පහකට පසු, දාහකය නිවා දමා පියනක් සමඟ කන්ටේනරය ආවරණය කරන්න.

විශේෂතා.

ගිම්හානයේදී tkemali සූදානම් කිරීමට ඔබට කාලය නොමැති නම්, නැවුම් plums සඳහා විකල්පයක් ඇති නිසා බලාපොරොත්තු සුන් නොකරන්න. වියළි කප්පාදුවලින් සාදන ලද සෝස් අඩු පොහොසත් හා දීප්තිමත් නොවේ. දුම් කළ පලතුරු පමණක් භාවිතා නොකරන්න.
0.5 kg වලවල් කප්පාදු;
ජලය 0.5 l;
බහු කුකර් බොහෝ ගෘහනියන් සඳහා ප්රධාන මුළුතැන්ගෙයි සහායකයා බවට පත් වී ඇත. තක්කාලි පේස්ට් සමඟ tkemali සඳහා සරල වට්ටෝරුවක් අනුවර්තනය වී ඇත්තේ මෙම ආශ්චර්යමත් උපාංගයේ ආහාර පිසීම සඳහා ය. මෙම විකල්පයෙහි ඇති වාසි අවම කාල පිරිවැය සහ සරල නිෂ්පාදන සමූහයකි.
සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;

සකස් කිරීම

khmeli-suneli එකම ප්රමාණය.
නවතයි මත ජලය වත් කර නභිගත කරන්න. තවත් විනාඩි පහක් උයන්න.
ජලයෙන් තුනෙන් දෙකක් ඉවතට ගන්න. බ්ලෙන්ඩරයක ඉතිරි දියර සමග plums පිරිසිදු කරන්න.

ලුණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න, පසුව විනාඩි දහයක් සඳහා සෝස් උනු.

කුළුබඩු සහිත ඩොග්වුඩ්

විශේෂතා.
කොකේසියානු සූපශාස්ත්ර සම්ප්රදායන් තුළ, ඩොග්වුඩ් ඉතා ධනාත්මක ලෙස සලකනු ලැබේ. එහි කුළුබඩු සුවඳ සහ ඇඹුල් රසයට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය මස් සමඟ හොඳින් ගැලපේ. මීට අමතරව, ඩෝග්වුඩ් යනු සුව කරන පලතුරකි. එය මත පදනම්ව සෝස් සෑදීමට මෙය හොඳ හේතුවකි.
0.5 kg ඩොග්වුඩ්;
වතුර වීදුරු දෙකක්;
ඕනෑම හරිත (හෝ මිශ්රණයක්) පොකුරක්;
උණුසුම් ගම්මිරිස් දෙකක්;
khmeli-suneli තේ හැන්දක;

සකස් කිරීම

සුදුළූණු කරාබුනැටි පහක්;
ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු, සීනි සහ වයින් විනාකිරි.
ඩොග්වුඩ් මෘදු වන තෙක් උනු.
දියර ඉවතට ගෙන පලතුරු වලින් බීජ ඉවත් කරන්න.
ඩෝග්වුඩ් පිහියකින් සිහින් ව කපන්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න.
හරිතයන්, සුදුළූණු සහ ගම්මිරිස් කපන්න.

ඩොග්වුඩ් සහ කුළුබඩු ඒකාබද්ධ කරන්න, බෙරි තම්බා ගත් පසු ඉතිරි වන ජලය සමඟ මිශ්‍රණය තනුක කරන්න, එවිට අනුකූලතාව ඇඹුල් ක්‍රීම් වල thickness ණකමට සමාන වේ.

මිශ්රණය විනාඩි දහයක් උනු.

Tkemali සකස් කිරීම සඳහා ඔබට ඉදුණු ඩොග්වුඩ් අවශ්ය වේ. හරිත බෙරි සෝස් රසයෙන් ඇඹුල් සහ රළු ගතියෙන් යුක්ත වනු ඇත.

ඇපල් වලින් ඇම්බර්
විශේෂතා.
Apple tkemali සාම්ප්රදායික ජෝර්ජියානු සෝස් සමඟ එතරම් පොදු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, එය තරමක් ජනප්රියයි. සියල්ලට පසු, චෙරි plums සහ විශේෂ ඇඹුල් plums මෙන් නොව, ඇපල් සෑම තැනකම පවතී. ඇප්රිකොට් සෝස් එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත.
Antonovka 2 kg;
සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
හරිතයන් පොකුරක් (මිශ්ර);

සකස් කිරීම

2 කිලෝ ග්රෑම් බෙල් පෙපර්;
වතුර වීදුරුවක්;
ඔබේ අභිමතය පරිදි ලුණු සහ සීනි.
භාවිතෙය්දී ඇපල් උතුරන තෙක් උනු. ඉස්ම සූදානම් කරන්න.

බීජ නොමැතිව සුදුළූණු, ඖෂධ පැළෑටි සහ ගම්මිරිස්, මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමට.

ඉස්ම උනු, වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ ඒකාබද්ධ කර විනාඩි දහයක් උයන්න.

සීනි සහ ලුණු එකතු කරන්න.රසවත් සෝස් සඳහා නීති 6 ක්
ජෝර්ජියානු ආහාරය බොහෝ උපක්රම සහ සියුම්කම් වලින් පිරී ඇත. සූපවේදීන් සහ ගෘහනියන්ගේ සමාලෝචන මත පදනම්ව, මූලික නීති හයක් හඳුනාගත හැකිය.නිවැරදි plums.
පිඟානේ ඉදුණු, තද පලතුරු දැමීම ප්‍රශස්ත ය. එය piquancy සහ නැවුම් බව එකතු කරන හරිත plums වේ.වට්ටෝරුව නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි අවශ්ය නම්, එය තරමක් සිසිල් වන විට සෝස් වලට එකතු කරන්න. මෙය රසය සහ විටමින් ආරක්ෂා කරනු ඇත.
සුදුළූණු හොඳින් කපන්න.මෙම කුළුබඩු සෝස් වලට ඇතුල් වන්නේ ඉස්ම ආකාරයෙන් පමණක් බවට වග බලා ගන්න. විශාල කොටස් පිඟානේ වයනය නරක් කරයි.
දිනයට පෙර හොඳම.
නැවුම් ලෙස සකස් කළ සෝස් සතියක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. විවෘත කෑන් සඳහාද මෙය අදාළ වේ. මෙයින් පසු, එය අච්චු කිරීමට පටන් ගනී.අත්හදා බැලීමට බිය නොවන්න.

සම්භාව්‍ය සෝස් ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ කාර්යය ඔබ විසින්ම සකසා නොමැති නම්, සමහරක් ඉවත් කිරීමට සහ ඔබේ වට්ටෝරුවේ පෞද්ගලිකත්වය ලබා දීම සඳහා වෙනත්, නව සංරචක හඳුන්වා දීමට නිදහස් වන්න.

Tkemali ආහාර පිසීමෙන් තොරව සකස් කළ හැකිය. ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමග පිසිනු ලබන්නේ බ්ලෙන්ඩරයක පමණි. රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මෙම සෝස් වසරක් දක්වා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ගබඩා කළ හැකිය.

සමහරුන්ට, tkemali සෝස් යනු නිවාඩු කෑමක් සඳහා එකතු කිරීමක් සහ ප්රණීත ආහාරයකි. ජෝර්ජියාවේ එය සෑම දිනකම පාහේ මේසයට සේවය කරන හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයකි. එය මුල් ඇඹුල් රසය පමණක් නොවේ. ජෝර්ජියානුවන් විශ්වාස කරන්නේ කොකේසියානු දිගු අක්මාව ප්ලූම් සෝස් වලට ඔවුන්ගේ හොඳ සෞඛ්‍යයට ණයගැති බවයි. වට්ටෝරුව ප්‍රගුණ කිරීමට මෙය තවත් හොඳ හේතුවකි.