එබැවින්, රසවත් කෙබාබ් සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ මුලින්ම නිවැරදි මස් තෝරා ගත යුතුය. බාබකියු සඳහා ඔබ කුමන ආකාරයේ මස් මිලදී ගත යුතුද? සමහර අය ආදරය කරන්නේ බැටළු පැටවෙකුට පමණි, තවත් සමහරු සෑම විටම ඌරු මස් අනුභව කරති, තවත් සමහරු ඕනෑම මස් අනුභව කරති. ඒ වගේම මස් කන්නේ නැති කෙනෙක් තවම අවුරුදු 150ක් ජීවත් වෙන්නේ නැහැ. කෙබාබ් වල රසය ඔහු කිසි විටෙකත් නොදැන සිටීම ඔහුට අනුකම්පාවකි! ඌරු මස් අපගේ බාබකියු සඳහා පරිපූර්ණයි, ඉතා මේද නොවේ. නමුත්, නැවුම් සහ ශීත කළ නොවේ. නමුත් හොඳම ප්රතිඵලය සඳහා මම ඌරු මස්වල කුමන කොටස භාවිතා කළ යුතුද? මම ඌරෙකුගෙන් මස්වල අනෙකුත් කොටස් අවදානමට ලක් නොකරමි, පසුව කලකිරීමට පත් වනු ඇත: බෙල්ල ගන්න සහ එයයි. නමුත් වහාම, මම එක් වැදගත් සංශෝධනයක් කරන්නෙමි: එයට එවැනි මැදක් ඇත, පිටුපසින් දිව යයි, නහර නොමැතිව, තරමක් රෝස පැහැයෙන් යුක්ත වන අතර එය දෙපස කොඳු ඇට පෙළ දිගේ යයි. මෙන්න ඇය !!!
ඉතින්, එය බාබකියු සඳහා සුදුසු නොවේ! ඔබ හදිසියේම එය ඔබේ බාබකියු අසලදී හමු වුවහොත්, මෙය සැමවිටම සිදුවිය හැකි නම්, ඔබ වහාම එය කුකුළු මස් පියයුරු මෙන් හපන්නට පටන් ගන්නා අතර වැඩි රසයක් නොමැතිව, ඔබ ඒ සඳහා කුමන කුළුබඩුවක් භාවිතා කළත්. සියලුම කෙබාබ් වලින් අපගේ පළමු වෙනස මෙය වනු ඇත. මස් වල වර්ණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න: මස් වියැකී ගොස් වියළී ගියහොත් එයින් අදහස් වන්නේ එය නැවුම් නොවන අතර එය කෙබාබ් සෑදෙන්නේ නැත. සියලුම මස් කපන්නන් මෙන්, ශීත කළ මස් එහි ප්රධාන රස ගුණාංග නැති වන බව මම ඔබට සහතික වෙමි. මොනවා කිව්වත් අපේ අයියට නිකන් දෙයක් ගන්න බෑ. කොහේ හරි නැවුම් මස් සොයා ගැනීම සිදු වේ, නමුත් එය සෑම විටම කාලයත් සමඟ ක්රියා නොකරයි. එය ගන්න, නමුත් අවම වශයෙන් එක් උපදෙසකට සවන් දෙන්න: මස් ශීත කළ හෝ තවමත් සිසිල් වන විට marinate නොකරන්න, මස් මුලින්ම කාමර උෂ්ණත්වයට දිය වී සියලුම රුධිර ජලය බැස යාමට ඉඩ දෙන්න. නිගමනය මෙයයි: නැවුම් ශීත කළ මස් නැවුම් නොවනවාට වඩා හොඳයි, නමුත් නිවැරදි නිගමනය ඔබම ගන්න!
ආරම්භ කිරීමට, ගලා යන ජලය සමග මස් මෙයට පිළියමක් සහ තුවායක් සමග එය වියළන්න. ඔබට පෙර ඔහුව අල්ලා ගත්තේ කෙසේද සහ කවුදැයි දන්නේ කවුද, නමුත් අපට අච්චාරු දැමීමේ තෙතමනය අවශ්ය නොවේ, මාව විශ්වාස කරන්න! සහ ඛනිජ ජලය, මම වහාම කියමි - එය අමතක කරන්න !!!
ඔබ උදේ පාන්දර වෙළඳපොලේ මස් මිල දී ගෙන මෙම වට්ටෝරුව අනුව එදිනම එය marinate කරන්නේ නම්, සවස් වරුවේ ඔබට එය ආරක්ෂිතව ග්රිල් මත හැරවිය හැකිය!
අපි මස් වර්ග කළා. මාර්ගය වන විට, බැටළු පැටවා ඊටත් වඩා රසවත් වනු ඇත, මන්ද ඔබ තරුණ බැටළු පැටවෙකු දෙස බැලූ විට, ඔබ වහාම සිතන්නේ - කෙබාබ්! තනිකරම තුර්කි සමාජයක් සඳහා බාබකියු පිසීමට මට වරක් අවස්ථාව ලැබුණි. ඔවුන් තම ඥාතීන්ගේ පවා කටින් මස් කැබලි උදුරා ගැනීම ගැන මගේ පුදුමය සිතා බලන්න! මෙම වට්ටෝරුව අනුව බැටළු පැටවා හරියටම marinated! ඔවුන් තුර්කියේ පවා මෙය අනුභව නොකළ බව පිළිගැනීම තමාටම කථා කරයි. මට කුමක් කිව හැකිද, මම බොහෝ වාරයක් එහි ගොස් ඇත, නමුත් මම එහි කෙබාබ් කිසිවක් දැක නැත! කෙබාබ් - ඔව්, ෂීෂ් කෙබාබ් - නෑ!!!
ඉතා වැදගත්, සිත්ගන්නා කරුණක්, දැන් පහත ඡායාරූපය දෙස බලන්න: මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින්, අපි බෙල්ලේ මස් සෙන්ටිමීටර 3-4 ක් පළල තීර්යක් රෙදි සෝදන යන්ත්‍රවලට කපන්නෙමු. ඊළඟට, චිත්රපට මැහුම් දිගේ මස් ඉරීම, එය ආසන්න වශයෙන් සමාන කැබලිවලට කපා, චිත්රපටය සහ කණ්ඩරාවන් ඉවත් කරන්න. හොඳ ව්‍යායාමයකින් පසු, ඔබ මා හා සමාන විය හැකිය, එහිදී සෑම මස් රාක්කයක්ම ග්රෑම් දෙකේ සිට පහ දක්වා වෙනසක් ඇත! මේදය ඉවත් කිරීම සමඟ ඕනෑවට වඩා ගෙන නොයන්න, මෙය යම් ඉස්ම සහිත බවක් එක් කරයි. කෙට්ටු බැටළු පැටවෙකු සඳහා, මස් අතර මේදය වලිග මේදය එකතු කිරීම රසැති ආහාර වේලක් නිර්දේශ කරයි. බැටළු පැටවුන්ට ආදරය කරන්නන් සඳහා මෙම මාතෘකාව තබමු.
මාන! සාකච්ඡාවට මාතෘකාව! බොහෝ අය කියනු ඇත, මම ජෝර්ජියාවේ සිටි අතර, එවැනි කෑලි, එවැනි ඇටකටු තිබුණා! ඔව්, නමුත් මාව විශ්වාස කරන්න එපා, ඔබ ගවයා කුමන ආකාරයේ ගින්නක් දැමුවත්, එය වරින් වර කපා නොදැමුවහොත් එය කිසි විටෙකත් එහි මැද උයන්නේ නැත. එසේම, අපගේ කෙබාබ් එහිම පරාමිතීන් ඇත, i.e. කෑලිවල ප්රමාණය, එහි පිටත දෙකම දුඹුරු වී ඇතුළත බදිනු ඇත. මේවා මම කතා කරන ප්‍රමාණයන් වේ, නමුත් ජෝර්ජියානුවන් skewers වලින් විශාල කැබලි ඉවත් කර ඒවා වට්ටක්කා එකක ඉසීම අවසන් කරති. එසේම, කෑම වර්ගයක්, එය එහිම නමක් ඇත, නමුත් මම මේ ගැන විශේෂයෙන් කතා කරන්නේ, සාමාන්ය කෙබාබ්.
දැන් ප්රධාන දෙය ගැන, හෝ ඒ වෙනුවට අපි මස් සහ මගේ පිඟානේ සම්පූර්ණ රහස දමන්නේ කුමන අමුද්රව්ය ගැනද යන්න ගැන. අපි කියමු, අපි කියමු, කිලෝ ග්රෑම් 4 ක් එකතු කිරීම හෝ අඩු කිරීම. ග්රෑම් වලට සූක්ෂමව නොසිටිමු; එය විශාල කාර්යභාරයක් ඉටු නොකරනු ඇත. මස් අච්චාරු දැමීමේ ප්රධාන අභිරහස අප එහි තැබූ දේ පමණක් නොවේ, එය පවා ඉතා වැදගත් වන අතර, එය කුමන අනුපිළිවෙලකින් විය යුතුද යන්න මම ඔබට ඔප්පු කරමි!
1. ලුණු(හැදි 4 ක් පමණ). සෑම කෙනෙකුගේම රුචි අරුචිකම් වෙනස් බව මම වහාම කියමි, මම පෞද්ගලිකව මේසය මත ඇති කිසිම දෙයකට ලුණු එකතු නොකරමි, මම කිසි විටෙකත් බිත්තර හෝ තක්කාලි වලට ලුණු එකතු නොකරමි. රසායනික සංයෝග දෙකක්: ලුණු සෑදෙන සෝඩියම් සහ ක්ලෝරීන් ශරීරයට හොඳ කිසිවක් ලබා නොදෙන අතර ඒවා ආතරෝසිස් මට්ටමට අස්ථි නරක් කරයි. ලුණු සරලව අවශ්ය බව ඔබට පැවසිය හැකිය, ඔබට එය නොමැතිව ජීවත් විය නොහැක. නමුත් කෙබාබ් ලුණු අඩු නම්, එය ඔබව මරා නොදමනු ඇත, නමුත් එය ඉතා නුසුදුසු වනු ඇත, ඒ නිසා එය හොඳින් සහ නිසි ලෙස ලුණු දැමීම අවශ්ය වේ. තේ හැන්දක කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන්න, ඒවා සෑම කෙනෙකුටම වෙනස් වේ. සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම තේ හැන්දක ඇති අතර සමහරුන්ට ඔවුන්ගේම අත්ල ඇත! ලුණු, මස්වල මූලික marinating ලබා දෙනු ඇත. රාබු කපා ලුණු ඉසිය යුතු අතර අනෙක් කොටස එලෙසම තබන්න. කුමන එක වේගයෙන් ක්‍රීඩා කරයිද? ඒක තමයි! සහ marinating අවසානයේ ලුණු ඉසිය යුතු බව කවුරුන් හෝ පවසන්නේ නම්, ඔහුට එය ඉසිය යුතු ය! අපි එය අපේ ආකාරයෙන් කරන්නෙමු! ලුණු එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න! ප්රශ්නයක් ද තිබේ: ඔබ කෑමට පෙර ලුණු එකතු කළ යුතුද හෝ ගින්න මත හරිද! හොඳයි, අපි සෑම කෑල්ලක්ම ලුණු වල ගිල්වා එය මේ ආකාරයෙන් රසවත් වනු ඇතැයි කියමු! ඒ නිසා ඔවුන් බියර් සමඟ චිප්ස් හෝ වෙනත් දෙයක් කනවා, අපි බාබකියු සාදන්නෙමු!
2. බල්බ ලූනු . ඔබට එය ක්‍රම දෙකකින් පිළියෙළ කළ හැකිය, එසේ කථා කිරීමට, විකල්ප: එය රළු ලෙස කපන්න, නැතහොත් ළූණු වලින් යුෂ මිරිකා ගන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ බල්බ දෙකක් ප්රමාණවත්ය. සමහර අය ළූණු අනුපාතය 1: 1 ලෙස ලියා ඇති බැවින්, බොහෝ දේ ඇති බව මට පෙනේ, එය යුෂ මුදා හරින පරිදි එය නිවැරදිව කපන්න. ප්රායෝගිකත්වය සඳහා, දෙවන ක්රමය වන්නේ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ළූණු පසුකර, ඉන්පසු cheesecloth හරහා ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය මිරිකා හැරීමයි. මම භාවිතා කරන්නේ මෙයයි, එය ඉතා පහසු වන අතර marinated මස් වල කැඩුණු ලූනු සමඟ කරදර විය යුතු නැත. එය ජූසර් හරහා එය තැබීම වඩාත් පහසු වේ, එය වඩාත් ප්රායෝගික වනු ඇත, සහ ඔබ යන්ත්රය සේදීම සමග ගැටළු ඇති වුවද, ඔබ ඉහළම ප්රතිඵලය දකිනු ඇත! ළූණු වලින් යුෂ ඔබේ මස් ආවරණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න, මස් ඉක්මනින් එය අවශෝෂණය කරන ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත.
මෙහි අර්ථකථන කිහිපයක් තිබේ: කැඩුණු ළූණු ඔවුන්ගේ යුෂ මුදා හැරිය යුතුය, මන්ද අපි කතා කරන්නේ එපමණයි, හරිද? අපි එය මිරිකා ගත්තොත්, විශාල වැඩ කොටසක් දැනටමත් සිදු කර ඇත. තවද මෙය එහි වාසි ඇත! පළමුව: යුෂ සහ ලුණු තත්පර කිහිපයකින් අපගේ කුළුබඩු සඳහා මග පාදයි. දෙවනුව, එය මිශ්ර කිරීම සඳහා ළූණු පොඩි කිරීමට අපට එතරම් උත්සාහයක් අවශ්ය නොවේ. තෙවනුව, මම මෙය සමහරක් සඳහා වැදගත් වන බව මට විශ්වාසයි, ඔබ මස් ඇටකටු මත තැබූ විට, ඔබ මස් කැබලිවලින් නිරන්තරයෙන් ඉවත් කළ යුතු ළූණු මගින් කෝපයට පත් නොවනු ඇත. ඔබ කෙබාබ් ග්රිල් කරන විට, ඔබේ කෙබාබ් මත ළූණු දැවී නොයනු ඇත. හොඳයි, හතරවනුව, මෙය කුඩා ආර්ථික ප්රශ්නයක් පමණි: අපි එය අඩුවෙන් කරකැවිය යුතුය, මන්ද අපි එයින් සියලුම යුෂ මිරිකා හරිමු! එය බොළඳ ය, නමුත් එය මේ ආකාරයෙන් වඩා හොඳ වීමට ඉඩ දෙන්න! පළමු ක්රමය, ඔබ පෙර කළ ආකාරයටම ඔබට එය කළ හැකිය, නමුත් පසුව එය ලුණු දමා, ඔබේ දෑතින් හොඳින් මිරිකා ගන්න, එවිට ලූනු කුළුබඩුවක් කිරීමට පෙර පවා එහි යුෂ නිකුත් කරයි. පස්වන කාරණය නම් අපි ලූනු ගැන පසුව කතා කරමු. අවසාන වශයෙන්, අච්චාරු දැමීමේදී ළූණු පල්ප් අවශ්ය නොවේ! එය ඉවතට විසි කරන්න සහ - කාලසීමාව !!
3. කළු ගම්මිරිස් , මම විශේෂයෙන් අවධාරණය කරන්නේ, පින්තූරයේ මෙන්, රළු බිම්. ගම්මිරිස් ෂේකර් සිට "දූවිලි" නැත! ඔබට රළු ඇඹරුම් යන්තයක් නොමැති නම් පිහියක තට්ටුවකින් ඇට පොඩි කරන්න, ඉන්පසු ලක්ෂ්යය සමඟ ටිකක් කපන්න. එය වංගෙඩියක කළ හැකි නමුත් දූවිලි වල නොවේ. ඔබ මස් හපන විට, මෙම ධාන්ය ඔබට ප්රසන්න රසයක් ලබා දෙනු ඇත. සුප් සඳහා සිහින්, දූවිලි සහිත කළු ගම්මිරිස්, නමුත් බාබකියු සඳහා නොවේ. කොපමණ ප්රමාණයක් ද? ඇට 20-25! ඔබට තවත් අවශ්ය නම්, එය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ! මාර්ගය වන විට, කළු ගම්මිරිස් ශරීරය සඳහා ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ !!! ඔබ හෙම්බිරිස්සාවට ගම්මිරිස් සමග වොඩ්කා දන්නවා නේද? ඉතින්, සම්පූර්ණ සුව කිරීමේ බලපෑම ලබා දෙන්නේ වොඩ්කා නොවේ, පළමුව, නමුත් කළු ගම්මිරිස්! නමුත් අපගේ තත්වය තුළ ප්රමාණය පැවතිය යුතු නොවේ.
සෑම දෙයකටම තමන්ගේම සම්මතයක් තිබිය යුතුය. හොඳයි, එය ඔබට කුළුබඩුවක් වනු ඇත, ඉතින් කුමක් ද? කෙබාබ් ගැන කුමක් කිව හැකිද? දැන් නවත්වන්න: සැබෑ කෙබාබ් ලුණු, ළූණු සහ ගම්මිරිස් බව ඔබ දැනටමත් අසා තිබේද? එබැවින්, මාව විශ්වාස කරන්න, මෙය කිසිසේත්ම සත්ය නොවේ. අවසානය දක්වා කියවන්න, මෙය හරියටම කරන්න, ඔහුගේ මස් කෙතරම් නැවුම් වුවත්, එම විකේන්ද්රිකය වැරදි බව ඔබට වැටහෙනු ඇත! ලෝකයේ ප්රයෝජනවත් සහ අවශ්ය කුළුබඩු රාශියක් ඇත, එසේ නොමැතිව අපගේ මුළුතැන්ගෙය කළු සහ සුදු වනු ඇත! දැන් ඔබට අතට එන සෑම දෙයක්ම කෙබාබ් තුළට වත් කළ හැකි බව මින් අදහස් නොවේ. ඔබට කතා කළ නොහැකි කුළුබඩු කිහිපයක් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස කහ හෝ ඩිල්. පිටි ගුලිය පිළිස්සීමට සුදුසු කුළුබඩු ඇත, නමුත් කිසිම අවස්ථාවක මස් වලට සමාන නොවේ. දැන් මම ඔබට මෙම මස් කුළුබඩු ගැන ඉතා සතුටින් කියන්නම්!
4. කොත්තමල්ලි. ඇයත් එසේමයි කොත්තමල්ලි. මම හිතන්නේ ඔබ මෙම නම හුරුපුරුදුය.
නැවතත් ප්රශ්නය වන්නේ, කොපමණ ද? මම හිතන්නේ කඩල 15-20ත් ප්රමාණවත් වේවි. ඒවා මුලින්ම සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද මෝටාර් එකක තලා දැමිය යුතුය. ඔබ එය දැනටමත් බිම මිලදී ගන්නේ නම් එය වඩාත් පහසු වේ. නමුත් කිසිම අවස්ථාවක, සමහර විට මම නැවත කියමි, කුළුබඩුවක් සමඟ එය ඉක්මවා නොයන්න! එසේ නොමැතිනම් මස්වල නියම රසය ඔබට නොලැබෙනු ඇත. කොත්තමල්ලි දැනටමත් අඹරා ඇත්නම්, තේ හැන්දක භාගයකට වඩා ටිකක් වැඩිය, නැතහොත් ඡායාරූපයේ මෙන් එය වීමට ඉඩ දෙන්න. එය ඉතා නිශ්චිත කුළුබඩුවක්, එබැවින් ඔබට එය ඉක්මවා යා නොහැක. නමුත් මෙය ඊළඟ තණකොළ වේ.
5. බැසිල්. බොහෝ අය එය ඔවුන්ගේ මුළුතැන්ගෙයි වගා කරයි, මගේ බඳුනක, වියළි. එය සෑම වෙළඳසැලකම පාහේ විකුණනු ලබනවා පමණක් නොවේ. එය සුප්, සලාද, සෝස් වල වැඩිපුර භාවිතා වේ. ඔහුට දැන් බාබකියු වල ඔහුගේ රසය පෙන්වීමට ඉඩ දෙන්න.
කොත්තමල්ලි කුඩු කරන ප්රමාණයම ගන්න. මෙය තේ හැන්දක ප්‍රමාණයෙන්ද?, සමහර විට තව ටිකක්! මෙම ඔසු එතරම් තියුණු සුවඳකින් යුක්ත වුවද, එහි තියුණු රසයක් නොලැබේ. එය සාරය වශයෙන්, අච්චාරු දැමීමේදී කුඩා වැදගත්කමක් නැත. පුරාණ ඉතිහාසයේ ඔවුන් ඔහු ගැන නොකියූ දේ! ග්‍රීකයන් සාමාන්යයෙන් බැසිල් සැලකුවේ රසකාරකවල රජු ලෙසයි. අන්තර්ජාලයේ එවැනි විශ්වාසදායක තොරතුරු තිබේ නම් ඔහු ගැන තවත් කුමක් කිව හැකිද? ඔබ ඒ ගැන කියවන දේ කුමක් වුවත්, එය බාබකියු තුළ සරලව අවශ්ය වේ.
6. ටයිම්. ඔහුත් එසේමයි ටයිම්. වියළි ඖෂධ පැළෑටි භාවිතා කරන ආසියානු කුළුබඩු වලින් එකක්. කුඩා ප්රමාණවලින් එය එළවළු සහ මස් කෑම මෙන්ම විවිධ සලාද වලට අනුපූරක වේ.
ටයිම් භාවිතය නැවතත් පැරණි ග්‍රීසිය දක්වා දිවෙන අතර එහිදී එය ධෛර්යය සංකේතවත් කරයි. රෝම සොල්දාදුවන් ශක්තිය, ශක්තිය සහ ධෛර්යය ලබා ගැනීම සඳහා මාර්ග වර්ණනය කළ ජලයෙන් ස්නානය කළහ. මධ්යකාලීන යුගයේදී, ගැහැණු ළමයින් ධෛර්යය සඳහා නයිට්වරුන්ගේ ස්කාෆ් මත මාර්ග වර්ණනය කර ඇත. අපි නැවත බාබකියු වෙත යමු, කොපමණ ද? කිලෝග්‍රෑමයකට - කිනිතු දෙකක් හෝ තුනක්, ඔබේ ඇඟිලිවලින් සැහැල්ලුවෙන් අතුල්ලන්න. බාබකියු තුළ එය අතිරික්ත වනු ඇතැයි ජෝර්ජියානුවන්ගෙන් කිසිවෙකු කියයිද?
7. සයිරා, ඇයත් එසේමයි Zra, ඇයත් එසේමයි දුරු. මම සාමාන්යයෙන් මේ රසකාරකය ගැන කතා කරන්නේ මහත් ආඩම්බරයෙන්. දුරු සුවඳ ම කතා කරයි. වසර 5,000 දහසකට වැඩි කාලයක් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කර ඇත! එය ඊජිප්තු පිරමිඩවල පවා හමු විය. දැන්, බොහෝ අය එය කුමක්දැයි නොදන්නේද? කරවල බීජ හෝ ඩිල් සමඟ පටලවා නොගත යුතුය. එවැනි දේවල් කිසිසේත් බාබකියු තුළට යන්නේ නැත. මෝටාර් වලට පුරුදු වන්න, සෑම දෙයක්ම බිමට ගන්නවාට වඩා, එය ඔබම ඇඹරීමට වඩා හොඳ වන අතර සෑම දෙයක්ම නැවුම් වනු ඇත. ප්රමාණය? ඉතා නිශ්චිත කුළුබඩුවක්, තේ හැන්දක භාගයකට වඩා ටිකක් අඩු ප්රමාණවත් වනු ඇත. Zira ඉතා සුවඳැති රසයක් ඇත, එබැවින් එහි ප්රමාණය ගැන සැලකිලිමත් වන්න.
8. රතු ගම්මිරිස්, paprika. මෙක්සිකෝව! බිම, මිහිරි. නමුත් අපේ රටේ එය බහුලව භාවිතා වේ. ඔබට "ස්ලයිඩයක්" නොමැතිව තේ හැන්දක් ලබා ගත හැකිය.
එය බදින විට තරමක් අවශ්ය සුවඳ සහ අලංකාර වර්ණය ලබා දෙනු ඇත. කුළුබඩු ටිකක් එකතු කිරීමට අවශ්යද? තලා දැමූ සුදුළූණු එක් කරාබුනැටි, උණුසුම් කැප්සිකම් එකතු කරන්න, නමුත් මස්වල රසය බෙහෙවින් බාධා කළ හැකි බව මම ඔබට අනතුරු අඟවන අතර ඔබට මෙය අවශ්ය නොවන බව මම සිතමි, මන්ද ඔබට නියම කෙබාබ් අවශ්ය වූ නිසා නේද? මෙම කුළුබඩුවක් ද කටුක රසයක් ලබා දිය හැකි බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් එය එහි නිශ්චිත ප්රමාණවලින් ද ගත යුතුය. නමුත් පැපිකා නොමැතිව නිවාඩුවක් ගත නොවනු ඇත.
9. ගම්මිරිස් . තවද එය රසකැවිලි සහ ඖෂධවල පවා සෑම තැනකම භාවිතා වේ. මෙය සීතල සහ පිසීම යන දෙකම වේ! නමුත් ආසියාතිකයන් ඔප්පු කරන්නේ අතීතයේ සිටම ඒවා මස් සඳහා භාවිතා කර ඇති බවයි. දැන් අපි එය බාබකියු එකක උත්සාහ කරමු. මම පෞද්ගලිකව එය දැනටමත් උත්සාහ කර ඇත, එබැවින් අපගේ කෙබාබ් තුළ අපි එය වඩාත් අවශ්ය භාවිතය ලබා දෙනු ඇත! වෙළඳසැල්, කියෝස්ක්, බුෆේ, ෆාමසි බලන්න, නමුත් මස් සඳහා මෙම කුළුබඩුවක් අවශ්ය වේ!
එහි රස සහ සුවඳ ගැන කතා කිරීම නුසුදුසු බව මට පෙනේ. මෙය පිරිමි ප්‍රජනක පදධතියට අහිතකර ලෙස බලපාන බව පවසමින් බොහෝ කාන්තාවන් තම ඇහිබැම රැලි කරති. විකාර! එය පිරිමි ඉන්ද්රියයට බලපෑම් කළ හැකි නම්, එය ඉතා ශක්තිමත් බීම හෝ තේ පමණක් විය යුතුය. ඉන්පසුව, පළමු විනාඩි 30-40 තුළ පමණක්, සහ අනාගතයේ දී ප්රතිවිපාක නොමැති අතර විය නොහැක. මස් මින්ටි රස වනු ඇතැයි ඔබ සිතන්නේ නම්, මෙයද ගින්නෙන් සිදු නොවේ. Marinated මස් වල පවා ඔබට එය දැනෙන්නේ නැත. ඔබ මින්ට් කොම්පෝට් පිසිනු නොලැබේ, නමුත් සැබෑ ෂීෂ් කෙබාබ්! තේ හැන්දක භාගයක්.
10. බේ කොළ , ඡායාරූපයක් අවශ්ය නොවේ. ඇවිස්සීමත් සමඟ උදෑසන හෝ පැය කිහිපයකට පෙර කෑලි කිහිපයක් විසි කරන්න. එතන පොඩි කෑලි වලට කැඩුනත්. ඔබ ඇටකටු මත මස් දැමූ විට, ඔබ එය දුටුවහොත්, එය සරලව පැත්තට ගෙන යන්න. එය කන්න අවශ්ය නැත, මම හිතන්නේ, ඡායාරූපකරණය අවශ්ය නොවේ. නමුත් එය නොමැතිව, මට එවැනි අත්දැකීමක් ලැබුණි, මට එය තැබීමට අමතක විය. එසේත් නැතිනම්, කිසිවෙකු එය කෙසේ හෝ අනුභව නොකරන බව මම සිතුවෙමි. ඇත්තම කිව්වොත් මොකක් හරි වැරැද්දක් තිබුණා. එය නිෂ්ඵල නොවේ, සියල්ලට පසු, එය කුළුබඩුවක් ලෙස අපේ පෘථිවියේ පවතී!
11. සූරියකාන්ත තෙල් ! ඔලිව් තෙල්, 5-6 හැදි සමග පටලවා නොගත යුතුය. ඔබට පවා ඇලවිය හැකිය! ඔව්, ඔව්, ඔබ අසා ඇත්තේ හරියටම හරි, එය සූරියකාන්ත තෙල්!
සැහැල්ලුවෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ සෑම කැබැල්ලක්ම තෙල්වලින් ආලේප කරමු. ඔබ තෙල් නොමැතිව කබලෙන් ලිපට මස් විසි කළ බව සිතන්න. තවද, ඔබ සතුව නොඇලෙන කබලෙන් ලිපට කොපමණ තිබුණත්, ඔබේ ඕනෑම මස් සරලව පිළිස්සීමට පටන් ගනී. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම මස් කබලෙන් ලිපට පෙරීමට පෙර තෙල් වත් කරන්නේ ඇයි, නමුත් අපට අවශ්ය හෝ ඒ වෙනුවට අවශ්ය වන්නේ තෙල් නොමැතිව කෙබාබ් බැදීමටද? කිසිම අවස්ථාවක! වෙනත් කෙබාබ් වල පින්තූරවල, අඟුරු කැබලි පිටතට ඇලී ඇති අතර, ඔබ ඒවා හපන්නට අවශ්ය වන්නේ මෙයයි, මන්ද ඒවා කෙළ ගැසීම ලැජ්ජාවකි, එය කැතයි, අපහසුයි. ගල් අඟුරු හෝ භාවිතා කළ නොහැකි ග්රිල් වෙත යොමු කිරීම. සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කර තරයේ මිශ්ර වූ පසු, හරියටම ලියා ඇති පරිදි සහ එම පිළිවෙලට තෙල් එකතු කරන්න. ඔබ මෘදු හා ප්රවේශමෙන් තෙල් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය බව විශේෂ අවධානයක් යොමු කරන ලෙස මම ඔබෙන් ඉල්ලා සිටිමි. මෙය පිරිමියෙකුගේ රැකියාවක් යැයි අපි උපකල්පනය කළහොත්, මම මෙය කියමි: එය හරියට ඔබේ අතේ ඇත්තේ මස් නොව කාන්තාවකගේ පියයුරු වැනි ය! කිසිම අවස්ථාවක අධික තෙල් වත් නොකරන්න, එසේ නොමැතිනම් හෙට ඔබට gag reflex එකක් ඇත. මෙය මීට පෙරද සිදුවී ඇත.
මට මෙම ඡායාරූපය අන්තර්ජාලයෙන් හමු විය, යමෙකු අසාර්ථක ලෙස බැදපු මස් පින්තූරයේ පෙනෙන්නේ මෙයයි:
- තෙල් නොමැතිව marinated;
- ළූණු ඉතා සිහින් ව කපා ඇති අතර එය සියල්ලම ඉවත් කර නැත;
- මෙය ගෙල කපන ලද මස්, තරමක් රෝස පැහැයක් ගනී, marinating පසු එහි හැඩය වෙනස් නොවන අතර සැබෑ, ඉස්ම සහිත රසයක් නොමැත.
එය පිච්චුනේ කෙසේද? මෙම ආහාරය ෂීෂ් කෙබාබ් ලෙස හැඳින්විය හැකිද?
12. දැන්, ඉහත ලියා ඇති සියල්ල මස් වලට දමා, එය උදේ වන තුරු පැන්ට්‍රියේ, සිසිල් ස්ථානයක හෝ බිම කුස්සියේ පවා යම් ආකාරයක බරකින් තද කර marinate කිරීමට තබන්න. සහ උදෑසන, ප්රසන්න සුවඳ ස්කන්ධය ඇවිස්සීමත් සමග, සමාන වැදගත් හා, මම පවා කියන්නම්, ඵලදායී නිෂ්පාදනයක් එකතු කරන්න! මෙය - දෙහි .
හොඳ ප්රමාණයේ ලෙමන් භාගයක් සාර්ථක වනු ඇත. ප්රවේශම් වන්න, ලෙමන් සෑම තැනකම ලැබෙන පරිදි ක්‍රමයෙන් මිරිකා ගන්න. නැවත මෘදු ලෙස මිශ්ර කරන්න. ලෙමන් පිරිසිදු මස් මතට වැටුණහොත්, එය වහාම විනාකිරි මෙන් “පංගුවක්” බවට පත්වනු ඇත, එබැවින් විනාකිරි බාබකියු තුළට නොයනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී, එය දැනටමත් අච්චාරු දමනු ලැබේ. ඔබ දැනටමත් ෆ්රයිඩ් කෙබාබ් මත විනාකිරි වත් කළ හැකිය. එය සෑම කෙනෙකුගේම රසය පිළිබඳ කාරණයකි!
13. අපි අපේ උත්සවය කාර්තුවකින් (හෝ අඩකින්) සම්පූර්ණ කරන්නෙමු. ස්වභාවික දෙළුම් යුෂ , එය ඔබේ කෙබාබ්ට තවත් අලංකාරයක්, රසයක් සහ ප්‍රශංසාවක් එක් කරයි!
තවද, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම්, එය ඔබේ වට්ටෝරුවේ ඉඟිය වඩාත් විශ්වාසදායක ලෙස සඟවනු ඇත! හොඳ මිතුරන් දෙදෙනෙක්: මස් සහ දෙළුම්! ගිම්හානයේදී, ඔබ එය කොතැනකවත් සොයා ගැනීමට අපහසු වන අතර, ගබඩාවෙන් යුෂ නොසලකා හැරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි. බොහෝ පරීක්ෂණවලින් පෙනී යන්නේ අත්බෝම්බය එහි ආසන්නයේවත් නොතිබූ බවයි. එබැවින්, එය නොමැති නම්, සරත් සෘතුවේ අග වන තෙක් ඔබේ සැබෑ අත්හදා බැලීම අත්හරින්න.
මෙතනින් තමයි අපේ marinating ඉවර වෙන්නේ. පැය කිහිපයකට පසු සැබෑ කෙබාබ් යනු කුමක්දැයි ඔබ දැන ගනු ඇත! මේ සියල්ල නැවත මිශ්ර කර පෑන් එකක තදින් වසා තබන්න, පැහැදිලිවම ඇලුමිනියම් පෑන් එකක නොවේ. ආසන්න වශයෙන් එකම විෂ්කම්භයකින් යුත් තහඩුවකින් නැවතත් ඉහළට ඔබන්න. මාර්ගය වන විට එය ලීයෙන් සෑදීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි;
විෂ්කම්භය සඳහා සුදුසු වන අතර එය කාලයත් සමඟ අනවශ්ය ගන්ධයක් එකතු නොවන පරිදි, එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබන්න. ගබඩා කිරීම සඳහා නොව, ඔබ marinate කරන විට. බර දෙයක් උඩින් තියලා තව පැයක් දෙකක් එහෙම තියන්න.
එය ශීතකරණය තුළ සැඟවීමට අවශ්ය නැත, එය කුස්සියේ වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඔවුන්ගේ කාර්යය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. මා ඉහත සඳහන් කළ පරිදි, මස් නැවුම් නම්, එය දවස පුරා පරිපූර්ණ ලෙස marinate වනු ඇත. ඔබ එය ඇටකටු මත තැබූ විට, දැන් මස් වලින් එන සැබෑ සුවඳ භුක්ති විඳිමින්, ඔබට එය ලෙවකෑමට පවා හැකිය, නමුත් තවමත් එය අනුභව නොකරන්න, නමුත් දැන් මෙම මස් වල බියජනක කිසිවක් නොතිබෙනු ඇත. ඔබට ඇති එක් සාක්ෂියක් නම්, මස් ඉතා පහසුවෙන් ඇටකටු වලින් සිදුරු කර ඇති බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.
නැවුම්, මෘදු, ශක්තිමත්, marinated මස් විය යුත්තේ මෙයයි! එය වහාම නරක මස් වලින් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. හොඳයි, බාබකියු මස් යම් ආකාරයක දියරයක පාවිය යුතු බව හෝ එය මෙයොනීස් වලින් මසුන් කළ යුතු යැයි ඔබගෙන් කිසිවෙකුට සිතිය හැකිද? නරක සිහිනයක් මෙන් එය අමතක කරන්න! මේ සියල්ල අපගේ සහෝදරයාගේ නව නිපැයුමකි, විශ්වාස කළ නොහැකි අත්දැකීමක් හෝ ඔහුගේ නිවස ඉදිරිපිට ප්‍රාතිහාර්යයක් කිරීමට උත්සාහයක් වැනි ය!
කවුද හොඳ නැත්තේ, ලැයිස්තුගත කිරීම පවා බියජනක ය. ඔබම එක් නිගමනයකට එළඹෙන්න: මස් වෙළෙන්දා සමඟ මිතුරු වන්න, අවම වශයෙන් ඔහු ඝාතනය කරන්නේ කුමන දිනදැයි සොයා බලන්න. ඔබ මෙය ඔබම කරන්නේ නම් සුවිශේෂී සහ ඉහළම අවස්ථාවක්.
පොරොන්දු වූ පරිදි, දැන් නැවතත් ලූනු ගැන. ළූණු නොමැතිව ෂීෂ් කෙබාබ් ශබ්දය නොමැතිව සංගීතය වැනි ය! ඉස්ම සහිත මුදු සමග කෙබාබ් මත ස්නැක්! සහ අහඹු ලෙස කපා යම් ආකාරයක අපද්රව්ය හෝ වලිග නොවේ. සෞන්දර්යාත්මක සංස්කෘතිය සහ නිරවද්‍යතාවය පළමුවෙන්ම තිබිය යුතුය! ලූනු වළල්ලක්, අඳුරු පාන් කෑල්ලක් සහ කෙබාබ්! වඩා රසවත් විය හැක්කේ කුමක් ද?!! ළූණු මුදු විනාකිරි සමඟ ජලය සමග තනුක කර රතු හෝ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය හැක, ඔබ කැමති පරිදි! එය කටුක නම්, එය සීතල, අයිස් වතුරෙන් මෙයට පිළියමක් සහ තුවායක් මත එය විසි කරන්න;
අපි දැන් බාබකියු ගැන අවධානය යොමු කරමු. එය සමහර පරාමිතීන් ද සපුරාලිය යුතුය. යකඩ එකක් හෝ ඊටත් වඩා විශ්වාසදායක ලෙස මල නොබැඳෙන වානේ තිබීම වඩාත් සුදුසුය.
එය තාපය වඩා හොඳින් රඳවා තබා ගන්නා අතර අවසාන කෑලි බදින ලද අතර ගඩොල් මත හෝ එල්ලෙන දම්වැල් මත කෙබාබ් සෑදීමෙන් ඔබට කුසගින්නෙන් පෙළීමට අවශ්ය නොවේ. හොඳයි, ඔබ අහම්බෙන් යමෙකුට පිහියෙන් ඇන ඇත්නම් සහ ඔවුන්ව ඉක්මනින් බැදීමට අවශ්ය නම්, මෙය විශේෂ අවස්ථාවක් වනු ඇත. මගේ බාබකියු මේ වගේ: දිග - 60 සෙ.මී., උස 15 (දැලක සිට) සහ පළල 25 බාබකියු කරන අයගේ ප්රධාන වැරැද්ද: දැලක, i.e. පතුලේ සිදුරු විශාල සංඛ්යාවක් නොතිබිය යුතුය. ඔබට දැනටමත් ග්රිල් එකක් තිබේ නම් සහ එය පතුලක් පමණක් නොව, පෙරනයක් තිබේ නම්. පතුලේ ඇලුමිනියම් තීරු තබා ඉහළින් ගල් අඟුරු දමන්න. දාර වටා කුඩා සිදුරු කරන්න, එවිට සියල්ල යථා තත්ත්වයට පත්වන ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත.
ග්රිල් පතුලේ හතරෙන් එකක් පමණක් සම්පූර්ණයෙන්ම දැලක වලින් සාදා ඇති අතර ඉතිරිය දාර දිගේ සිදුරු සහිත ඝන යකඩයි. මස් පුළුස්සා නොගන්නා ආකාරය ඔබට පෙනෙනු ඇත, නමුත් සරලව දුඹුරු සහ එහි සම්පූර්ණ ගැඹුරට ෆ්රයි. වැදගත්ම දෙය නම්, එය ගිනි දැල්ලට යටින් ඇවිලෙන්නේ නැත, එහිදී මස් වහාම දුම් කළු පැහැයක් ගන්නා අතර අප සැමට අවශ්ය රසය නැති වේ. ඔබට සෝට් කන්න අවශ්යද? නැත! මට එපා සහ මට අවශ්ය නැත !!! දුම්පානය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් මාතෘකාවක් වන අතර මේ අවස්ථාවේ දී එය සරලව සුදුසු නොවනු ඇත.
කෙබාබ් උයන්නේ කෙසේදැයි බලන්න! එය තවමත් සූදානම් නැත, නමුත් යුෂ තවමත් එයින් ගලා යයි. නමුත් ඔබ මස් මත ඛනිජ ජලය වත් කළහොත්, ඔබ එවැනි ආශ්චර්යයක් නොපෙනේ. ඛනිජ ජලය පසු, මස් පොඟවා ඉස්ම සහිත නොවන බව පෙනේ. කෙබාබ් දෙස බලන විට, අපි එහි බොහෝ දේ තැබුවද, එහි කිසිවක් නොමැති බව ඔබට හැඟේ! ඔබ පළමු කෑල්ල ගලවා, එය ඔබේ මුඛයේ තබා, පසුව, හපන විට, සෑම දෙයක්ම ප්රමාණවත් බවත්, එය පිස්සු තරම් මෘදු බවත් ඔබට වැටහෙනු ඇත! එවිට ඔබට ජීවිතයේ සෑම දෙයක්ම එතරම් නරක නැති බව සඳහා එක් වයින් උගුරක් ගැනීමට ඔබට අනිවාර්යයෙන්ම අවශ්ය වනු ඇත! අවට ඇති සියල්ල හදිසියේම වඩාත් සංතෘප්ත වර්ණවලින් දිස්වනු ඇත!
මෙම බාබකියු කුඩා සමාගමක් හෝ විනෝද චාරිකාවක් සඳහා වේ. මෙම අතේ ගෙන යා හැකි බාබකියු දැනට ඡායාරූපයේ පරීක්ෂා කරනු ලැබේ. දැන් සෑම දෙයක්ම අප පිටුපස ඇති බැවින්, මස් අනුභව කර ඇත, එය 100% පරීක්ෂණයෙන් සමත් නොවූ බවත්, දැන් එයට එහිම වැරදි සහ අඩුපාඩු ඇති බවත් මට විශ්වාසයෙන් පැවසිය හැකිය: සිදුරු රහිත පතුලේ මායිම දිගේ, මම සිදුරු සෑදුවෙමි. , සෙන්ටිමීටර පහකට පසුව සහ දැන් සියල්ල හොඳයි! එසේම, මස් සෑම විටම හොඳ තාපයෙන් බදින ලද, හැරෙමින් සහ, කිසිම අවස්ථාවක, ගිනිදැල්වලින් නොතැබිය යුතු බව මම අවධානය යොමු නොකරමි. ගල් අඟුරු හොඳින් පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්න, අළු පංකා කරන්න, ඉන්පසු පමණක් මෙම කලාවේ ලස්සනම දේ කරන්න - කෙබාබ් බදින්න! සෑම ස්වයං ගෞරවනීය කෙබාබ් කුක් මෙය දැන සිටිය යුතුය!
බැටළු පැටවා සම්බන්ධයෙන්: විශේෂයෙන් ප්රවේශම් වන්න! ඔබ එය අධික ලෙස පිසිනවා නම්, මස් වියළි හා පරණ බෝල බවට පත් වනු ඇත. හොඳයි, නැවුම් මස් ඉක්මනින් පිසිනවා, විනාඩි පහක් හෝ දහයක් පමණ ප්රමාණවත්ය. කාන්තාවන් විශේෂයෙන් එක් සත්‍යයක් ඉගෙන ගත යුතුය, මන්ද ... ඔවුන් බොහෝ විට බැදපු මස් වලින් යුෂ රුධිරය සමඟ පටලවා ගනී, එබැවින් ඔවුන් වැඩිපුර බැදපු මස් ඉල්ලා සිටිති. මස් දැනටමත් තරමක් සූදානම් විය හැකි වුවද. නැවතත්, එය සෑම කෙනෙකුටම නොවේ, ඔවුන්ට අවශ්ය නම්, එය සමඟ එය ෆ්රයිට් කළ හැකිය.
මමත් මගේ සම්ප්‍රදාය හැමෝටම විවෘත කරනවා. ගල් අඟුරු දැල්වූ පසු, මම සෑම විටම මුලින්ම ග්රිල් කරන්නේ එක් පොල්ලක් පමණි. උත්සවයේ සාර්ථකත්වය සඳහා, මම හොඳ රතු වයින් වීදුරුවක් වත් කර අනාගත කෙබාබ්වල ගුණාත්මකභාවය ඇගයීමට ලක් කරමි! මම මගේ අමුත්තන්ට එය උත්සාහ කිරීමට ඉඩ දෙමි, ඔවුන් සියල්ලන්ම නොවුණත්, ඔවුන්ව සීමාවට කුපිත කරවන්න. ඊට පස්සේ ඒක ගියා - අපි යමු! තමන්ගේම වට්ටෝරු පවා ඇති සමීප මිතුරන් ආහාර ගැනීමේදී ගොළු වූ අවස්ථා මට පෞද්ගලිකව තිබේ. කූරු 5-6 කට පසු, හුස්ම හෙළමින්, ඔවුන් පැවසුවේ ඔවුන් කිසි විටෙකත් එවැනි කෙබාබ් අනුභව නොකළ බවයි! දැන්, මාර්ගය වන විට, marinate කිරීමට ඇති එකම මාර්ගය මෙයයි! තවද මෙයොනීස් හෝ තක්කාලි එකතු කිරීම සමඟ සියලු ආකාරයේ අත්හදා බැලීම් සරලව සාර්ථක නොවේ.
දැන් skewers ගැන. මීටර දිග ඇටකටු සෑදීමට අවශ්ය නැත, මාව විශ්වාස කරන්න. ඔබ කන විට, ඔබ අන්තිම කෑල්ලට පැමිණේ, එය දැනටමත් සීතල වනු ඇත. දෙවන සැරයටිය ලුහුබැඳීමේදී (සහ ඔබට රසවත් එකක් ලැබෙන්නේ නම්), ඔබට හුස්ම හිරවිය හැකිය. දෙවනුව, මේසය මත "කඩුවක්" සෙලවීම, කෙබාබ් කොතරම් රසවත්ද කියා පවසමින්, ඔබට හොඳ මිතුරෙකුගේ ඇස උදුරා ගත හැකිය! තවද එය තවමත් උණුසුම් වන විට ඇටසැකිල්ලකින් ෂීෂ් කෙබාබ් අනුභව කිරීම කොතරම් අපූරුද? මෙම අවස්ථාවේදී, මම මගේම කෙටි skewers (මුළු දිග 37 සෙ.මී.) භාවිතා කරමි. මගේ මතය නම් skewers ඝණකම 2 mm විය යුතුය. සහ පළල 7 මි.මී. තුන් අටක් නෙවෙයි, නැත්නම් ෆිල්ම් කරන්න නරකයි. එකහමාරක් නොවේ, මන්ද ... කටුව ඉතා නම්‍යශීලී වනු ඇත. සහ පළල 6 මි.මී. මස් අනුචලනය විය හැක.
මාව විශ්වාස කරන්න, මම ඒ සියල්ල අත්හදා බැලුවා! ඔබට ඒවායින් 20 ක් පමණක් තිබේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ඔබට මිතුරන් නොමැති අතර ඔබට කිසිවෙකුට බැලීමට ආරාධනා කළ නොහැකි බවයි. අන්තිම කෑල්ල තෙක් මස් ඇටකටු මත තැබිය යුතුය. නැතහොත් ඔබ මෙය කරන්නේ:
-ඒයි, Sanyok, එන්න, ඔයාගේ කෑම ඉවර කරන්න!!! ඇටකටු මුදා හරින්න, මට කොල්කා බැදීමට අවශ්‍යයි!
මට ඒවායින් 90-100 ක් පමණ ඇත, ඒවා මලකඩ නොයයි, ඔවුන් මස් නොදැමුවහොත් ඔවුන් කන්න ඉල්ලන්නේ නැත?! ඔව්, සහ ඕනෑම සමාගමකට ප්රමාණවත්ය. ස්වභාවධර්මයට යන විට, මම දැනටමත් දමා ඇති සියලුම මස් සහ ඇටකටු මත පමණක් ගන්නෙමි. විශේෂ කන්ටේනරයක සහ සියලු කෘමීන්ගෙන් සැඟවී ඇත. ස්වභාවධර්මයේ ඇටකටු මත මස් දැමීම විශාල සතුටක් බව රසැති අය කියමු! මගේ ප්රදේශයේ මම මැස්සන් සමඟ මිතුරු නොවේ! මම අච්චාරු දැමූ මස් පමණක් ඇටකටු මත තබමි, නිවසේදී පමණි. මම මෙම කාර්යය සමඟ මගේ කාන්තාවන්ට කරදර නොකරමි; අපගේ ආදරණීය, සාධාරණ ලිංගිකත්වය අමනාප කිරීමට මට අවශ්ය නැත, නමුත් මස් කටු මත පෙරළීම හෝ ගල් අඟුරු මත එල්ලීම නොකළ යුතුය. මාර්ගය වන විට, මා ඉහත විස්තර කළ පරිදි, ඔබ එය නිවැරදිව කපා දැමුවහොත්, අද්දැකීම් අඩු පුටර් පවා සාර්ථක වනු ඇත!
නැවත වරක් ඇටසැකිලි ගැන, ඒවායේ ප්රමාණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ආහාර ගන්නා අතරතුර, තවත් නැවුම්, උණුසුම් පොල්ලක් ගැනීම වඩා හොඳය, එබැවින් මම කෑලි 5-6 ක් අලවමි. ආදරණීය කාන්තාවන් සඳහා, එක් ඇටසැකිල්ලක් ප්රමාණවත්ය; ඇය දෙවන එකක් උත්සාහ කිරීමට කැමතියි, නමුත් විශාල ඇටකටු සමඟ, ඇය සමඟ කටයුතු කිරීමට නොහැකි වනු ඇතැයි ඇය බිය වේ. තවද එවැනි ප්රමාණයකින්, ඔබ කන කෙබාබ් ප්රමාණය පහසුවෙන් පාලනය කළ හැකිය. අපි ඉන්නේ ගල් යුගයේ කැරකෙන දැවැන්තයෙකු සමඟ හෝ තරඟයක නොවේ: “වැඩිපුරම කන්න පුළුවන් කාටද!” කෙසේ වෙතත්, හොඳ බාබකියු සමඟ, ආහාර පිළිබඳ ඕනෑම සිතුවිල්ලක් අතුරුදහන් වේ! ඔබේ ආදරණීය කාන්තාවට සෑම විටම කටු දෙකක් හෝ තුනක් ඉතා සතුටින් අනුභව කළ හැකිය!
ජීවිතයේ එක් සිදුවීමක්. දවස විවිධ දේවල් සමඟ ඇදගෙන ගියේය, එය සවස් වන විට, සෝනා සහ, ඒ අනුව, බාබකියු. පවුල් කවයක එක් කාන්තාවක් රාත්‍රියේ එවැනි කෑමක් දෙස බලා සිටීම වැනි ඉතා කෝපයට පත් විය!? කුඩා කල සිටම ඇය පෝෂණය පිළිබඳ නීති දැන සිටියාය, ඇගේ රූපය බලාගත්තාය, සහ මාර්ගය වන විට, ඇය කූරු තුනක් සහ බියර් වීදුරුවක් පවා ගිල දැමුවාය !!!
අවසාන කොන්දේසිය සහ වැදගත්: මේසයේ සිට දුරින් ග්රිල් තබන්න එපා. එසේ නොමැතිනම්, එක්කෝ ඔබේ මස් පිළිස්සෙනු ඇත, නැතහොත් ඔබ රසවත් කතාවකට සවන් දෙනු ඇත! සෑම විටම අමුත්තන් මේසයේ අසුන්ගෙන සලාද වීදුරුවක් පානය කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ග්රිල් එක වටේ ඇවිදින්න එපා, හැමෝම මේසයේ වාඩි විය යුතුයි! සෑම විටම බොහෝ බුද්ධිමත් මිනිසුන් සිටිනු ඇත, ඔබ එහි පිසින දේ ඔවුන්ගේ නාස්පුඩුවලින් ආඝ්‍රාණය කිරීමට ඔවුන්ට ඉඩ දෙන්න. ඔබේ ස්ථානය ගින්නෙන් පමණි !!! ඔබ ඔවුන්ට ඔබේ කෙබාබ් සේවය කිරීමට පටන් ගන්නේ මෙතැනදීය! ෂීෂ් කෙබාබ් උණුසුම්ව පමණක් අනුභව කළ යුතුය! මස් තවම අවසන් වී නොමැති විට, ඊළඟ කණ්ඩායම බදින ලෙස එය වේලාවට උත්සාහ කරන්න. මේසය මත වැඩිපුර පිසින ලද සියලුම ෂැෂ්ලික් ගොඩගැසීමට මම නිර්දේශ නොකරමි. පහළ ඇටකටු සිසිල් වන අතර රසවත් නොවනු ඇත. ඔබ බාබකියු සේවය කරන්නේ නම්, එය බාබකියු පමණක් වීමට ඉඩ දෙන්න. අච්චාරු, තක්කාලි, ස්කොෂ් වැනි කෙටි ආහාරයකින් එය රස විඳින්න. ඊළඟ: මිහිරි බෙල් පෙපර්, කළු සහ කොළ ඔලිව්! ඔබේ ලූනු වළලු, පිළිවෙලින්, අඳුරු පාන් සහ, ඇත්තෙන්ම, හොඳ වොඩ්කා!
මැන්ටි හෝ පිලාෆ්, කැස්රෝල් හෝ පයි නොතිබිය යුතුය, මන්ද ඔබ සේවය කරන්නේ සැබෑ ෂැෂ්ලික් පමණි! මේ සඳහා ඔවුන් පසුව ඔබව සිප ගන්නේ කොහෙන්දැයි මම නොදනිමි, නමුත් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම ගමේ පළමු කෙබාබ් සාදන්නා වනු ඇත!
පළමු skewers පෙනෙන්නේ මෙයයි, squealing, friing සහ උණුසුම් ගින්නක් මත පිළිස්සී නැත. සහ යුෂ, ගලා යන යුෂ, බලන්න! එය ගින්න මත වැටුණහොත්, මෙම බිංදුව වහාම ගිනි දැල්වලට පුපුරා යනු ඇත, නමුත් අවම වාතාශ්රය සහිත ග්රිල් පතුලේ, මෙය සිදු නොවේ. මෙම පින්තූරයේ ඔබට බැටළු පැටවෙකු පෙනේ! තවද, ඔබට පෙනෙන පරිදි, මම විවිධ දිනවල බැදපු කෙබාබ් වල සියලුම ඡායාරූප පෙනේ, හොඳයි, එකම දේ, එබැවින් ඔබටත් එය කළ හැකිය, මට එය විශ්වාසයි! නමුත් මෙන්න පළමු කණ්ඩායම, මිනිසුන් බලා සිටිති, සියල්ල වත් කර ඇත, එය සේවය කරන්න!
මස් දැනටමත් බදින ලද, පුදුම සහගත ලෙස රන් දුඹුරු සහ ඔබේ මුඛයේ දියවන විට පෙනෙන්නේ මෙයයි. ඉහතින් දැක්වෙන තුන්වන පින්තූරයේ ඔබ දුටු මස් මෙයයි. අච්චාරු ලෙස හරියටම සේවය කළේ කුමක්ද? මෙය බොහෝ දුරට පැවසිය නොහැක, සෑම අමුද්රව්යයක්ම මෙම කාර්යයට දායක විය. නමුත් එහි කාර්යය ඉටු කළේ වඩාත් ප්රසිද්ධ කුළුබඩු මෙම මල් කළඹයි. මම මස් මෘදු කිරීම හෝ කැඩීම සඳහා මෙයොනීස්, ඛනිජ ජලය හෝ දියර, ත්වරණකාරක හෝ සංරචක භාවිතා නොකළෙමි! සෑම දෙයක්ම වඩාත් ස්වාභාවික හා සැබෑ ය! ඒකයි එහෙම වුණේ සැබෑ ෂීෂ් කෙබාබ්!
පළමු පෑන්කේක් සෑම විටම ගැටිති විය හැකි බව, ඔබ මෙය දන්නවා, නමුත් මෙයින් ඔබ ඉගෙන ගන්නා පාඩම වඩාත්ම නිවැරදි එකයි! ඊලග පාර marinate කලාම තේරේවි ඔයා මොකක් හරි වැරැද්දක් කලාද කියලා. ඔබ සාර්ථක වනු ඇත! මෙම අවස්ථාවේ දී, සෑම දෙයක්ම ඔබට පැහැදිලි නම්, දෝෂයක් තිබිය නොහැක.
මගේම වට්ටෝරුව උත්සාහ කරන්න, මම වසර තුනකට වැඩි කාලයක් පර්යේෂණ සඳහා ගත කළෙමි. කෙසේ වෙතත්, මගේ එක කුමක්ද? සියල්ලට පසු, මම චන්ද්‍රයා සොයා නොගත් අතර සියලුම කුළුබඩු දිගු කාලයක් පෘථිවියේ පැවතුනි. සමහර විට ඔබත් මෙම කෑමට කැමති වනු ඇත!
ප.ලි: එක් ප්‍රඥාවන්ත මිනිසෙක් පැවසූ පරිදි:
"අපි මේ ලෝකේ ජීවත් වෙන්නේ කන්න නෙවෙයි, අපි කන්නේ ජීවත් වෙන්න!!!"
සියලු දෙනාටම Bon appetit!
අමුද්රව්ය:
කිලෝ ග්රෑම් 3 කි. ඌරු මස් (මට බෙල්ල ඇත),
2 තේ හැදි. එල්. මස් සඳහා කුළුබඩු,
2.5 -3 තේ හැදි. එල්. ලුණු,
චිකන් තක්කාලි 2 ක්,
1 ලොකු ලූනු.
සුභ දවසක්, මගේ හිතවත් පාඨකයින්!
ඔබට එය උඳුන තුල ඉතා රසවත් ආහාර පිසීමටද හැකිය. එබැවින් තෝරාගෙන විනෝද වන්න!
මේ වසරේ අපේ පවුලේ මැයි 9 වන දින නිවාඩුව ගැන ඔබට කියන්නට මම පොරොන්දු වුණෙමි. තවමත්, අපි පෙළපාලිය සඳහා Novosibirsk වෙත ගියා. හමුදා උපකරණ, සටන් ගුවන් යානා සහ හෙලිකොප්ටර් දැකීමට අපට හැකි විය. අපි ඒක අපේ පුතාට පෙන්නුවා. මගේ නැන්දා සහ මාමා "අමරණීය රෙජිමේන්තු" මෙහෙයුමට සහභාගී වූහ. දස දහස් සංඛ්‍යාත ජනතාවක් නගරයේ ප්රධාන වීදියට පැමිණ අපගේ මාතෘභූමිය වෙනුවෙන් සටන් කළ සියලු දෙනාට උපහාර දැක්වීමට සහ සිහිවටන පුද කළහ. අමරණීය රෙජිමේන්තුව අවසන් වන තුරු අපි බලා සිටියේ නැත, සේවාට නිදිමත දැනෙන්නට විය. දින භාගයක් තුළ බොහෝ හැඟීම්!
අපිත් දැක්කා එහෙම සටන් කරන යාළුවෙක්) කොහොම හරි අපි ළමයිව ෆොටෝ එකකට අල්ලගත්තා.
හවස මල්වෙඩි ගැහුවා. අපේ සටන්කාමියාගේ කාලසටහන ටිකක් දුරස් වූ නමුත් ඔහු සිත් ගත්තේය !! සෑම කෙනෙකුම ඉතා සතුටු වූ අතර අපට එය අද දක්වාම මතකයි.
බාබකියු සඳහා ඔබේ ප්‍රියතම marinade වට්ටෝරු ද දැන ගැනීමට මම කැමතියි. ඔබේ අත්දැකීම් සහ උපදෙස් බ්ලොග් කියවන්නන්ට සහ මට පුද්ගලිකව ඉතා ප්රයෝජනවත් වනු ඇත)
චාමන්- වල් පැලෑටි, රනිල කුලයට අයත් පවුලේ නියෝජිතයෙක්. මෙම ඔසු ෂම්බල්ලා, ෆෙනුග්‍රෙක් සහ මහදුරු යන නම්වලින් ද හැඳින්වේ. විද්‍යාඥයින් ඉන්දියාව සහ පකිස්ථානය මෙම ශාකයේ උපන් ස්ථානය ලෙස හඳුන්වයි. "චමන්" යන වචනය ඇඹුල් රසයක් සහ නිශ්චිත සුවඳක් සහිත කුළුබඩුවක් දැක්වීමට ද භාවිතා වේ.
චාමන් යනු බාස්තුර්මා සකස් කිරීම සඳහා අත්යවශ්ය ද්‍රව්‍යයකි.
මෙම ශාකය පුරාණ ඊජිප්තුවරුන් හොඳින් දැන සිටියේය. මමිකරණයේදී එහි භාවිතය පිළිබඳව විද්‍යාඥයින් විසින් සඳහනක් සොයාගෙන ඇත. යුරෝපයේ එය මූලික වශයෙන් ඖෂධීය ශාකයක් ලෙස හැඳින්වේ.
චමන් යනු basturma සහ වෙනත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමට භාවිතා කරන කුළුබඩු මිශ්‍රණයකට ද නමකි. කුළුබඩුවට එහි නම ලැබුණේ ප්රධාන අමුද්‍රව්‍යයේ නමෙනි, මන්ද ආර්මේනියානු භාෂාවෙන් චමන් යනු “නිල් මහදුරු” යන්නයි.
basturma සඳහා chaman සූදානම් කරන්නේ කෙසේද? මෙම කුළුබඩුවක් සකස් කිරීම සඳහා, උණුසුම් නිවාගත් ජලය සහ මිශ්ර කිරීමට බිම චාමන් ග්රෑම් 900 එකතු කරන්න. ඊළඟට, මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වන අතර බිම ගම්මිරිස් ග්රෑම් 900 ක් (1: 1 මිරිස් සහ පැපිකා), තලා දැමූ සුදුළූණු ග්රෑම් 450 ක්, 2 තේ හැදි. කළු ගම්මිරිස්, සුවඳ ගම්මිරිස් සහ දුරු. මෙම මිශ්රණය පේස්ට් අනුකූලතාවයට තරයේ ඇවිස්සී ඇත.
චමන් ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද? ඔබට වඩාත්ම වැදගත් අමුද්‍රව්‍යය නොමැති නම්, ගෘහණියන් පවසන්නේ එය ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක විකුණනු ලබන khmeli-suneli කුළුබඩුවක් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකි බවයි.
වැඩෙනවා
චාමන් වැඩීම එතරම් අපහසු නැත. එය මුල් ඉදෙමින්, නියඟයට ඔරොත්තු දෙන සහ සීතල-ප්රතිරෝධී ශාක වලට අයත් වේ. තෘණ සාරවත් පසෙහි හොඳින් වර්ධනය වේ, නමුත් ඉතා ආම්ලික පස් ඉවසන්නේ නැත. චාමන්ගේ ඵලදායිතාවය වැඩි කිරීම සඳහා පසට දෙහි ස්වල්පයක් එකතු කිරීම ප්රමාණවත්ය.සූර්යයා විසින් හොඳින් ප්රබෝධමත් කරන ලද සුළඟින් සැඟවුණු ස්ථානවල ශාකය වගා කළ යුතුය. එය බීජ මගින් ප්‍රජනනය කරයි, වසන්තයේ දී කෙලින්ම බිම වපුරා ඇත. ඔවුන් ප්රශස්ත වර්ධනය සඳහා සෙල්සියස් අංශක 10 ක උෂ්ණත්වයකදී ප්රරෝහණය වේ, උෂ්ණත්වය ශුන්යයට වඩා අංශක 20-25 ක් විය යුතුය.
පළමු රිකිලි පැළ වූ පසු, ඒවා තුනී කිරීම ආරම්භ කිරීම අවශ්ය වේ. ජූනි මාසයේ චාමන් පිපෙන නමුත් එහි පලතුරු මුල් සරත් සෘතුවේ දී ඉදවීමට. ශාකයට ජලය දැමීම අවශ්ය වේ, විශේෂයෙන් එය පල දරන තෙක් ජලය දැමීම නැවැත්විය හැකිය. චමන් වගා කිරීමේදී ඉතා වැදගත් ස්ථානයක් වන්නේ වල් පැලෑටි වලින් ශාකය ආරක්ෂා කිරීමයි. වල් පැලෑටි දිස්වන විට, ඒවා ඉවත් කළ යුතුය, මන්ද ඒවා චාමන්ගේ වර්ධනය හා සංවර්ධනය අඩාල කරයි.
ප්රයෝජනවත් ලක්ෂණ
චාමන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග දිගු කලක් තිස්සේ ජන වෛද්ය විද්යාවට දැන සිටියහ. ඔසු වල දැඩි සුවඳ ඇති වන්නේ කූමරින් තිබීම නිසාය. ශාකයේ බීජ ප්‍රෝටීන් (30% දක්වා), මෙන්ම මේද තෙල් (6% දක්වා), ශ්ලේෂ්මල, විටමින් පීපී, සගන්ධ ෙතල්, ඇල්කලෝයිඩ්, ෆ්ලේවනොයිඩ්, සැපෝනින් වලින් පොහොසත් ය.
ඉන්දියානු වෛද්ය විද්‍යාවේදී, චාමන් යනු කිරිදීම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා පිළියමක් ලෙස හැඳින්වේ. ඊට අමතරව, ශාකය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරන අතර හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ද උපකාරී වේ. දියවැඩියාව සඳහා, එය රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා ගනු ලැබේ. එය තුවාල සඳහා බාහිරව භාවිතා වේ. සම සහ හිසකෙස් රැකවරණය සඳහා රූපලාවණ්‍ය විද්‍යාවේ බහුලව භාවිතා වේ.
පිසීමේදී භාවිතා කරන්න
ඉවුම් පිහුම් වලදී, චමන් කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කර ඇති අතර, පිඟන් වලට විශේෂ සුවඳක් සහ රසයක් ලබා දෙයි. මෙම ශාකයේ බීජ සහ හරිතයන් දෙකම කුළුබඩු ලෙස භාවිතා කරයි.
ව්‍යංජන, විවිධ ඉන්දියානු මසාලා සහ සුනෙලි හොප් වැනි සුප්‍රසිද්ධ කුළුබඩුවලට චමන් ඇතුළත් වේ.
චාමන් විශේෂයෙන් නැගෙනහිර රටවල මෙන්ම ඉන්දියාවේ ද ෂම්බාල ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. චමන් රළු පිටි වලට සමාන වන අතර එය තරමක් ලා දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
හරිත චීස් වැනි විවිධ වර්ගයේ චීස් රස කිරීම සඳහා චමන් සම්භාව්ය කුළුබඩුවක් ලෙස සැලකේ. ඉන්දියානු ආහාර පිසීමේදී, ශාකයේ පරිණත බීජ භාවිතා වේ. ඇමරිකාවේ එය රම් රස කිරීමට භාවිතා කරයි. කෝපි ආදේශකයක් සකස් කිරීම සඳහා බැදපු බීජ භාවිතා වේ. මෙම බීජ වල සුවඳ මිහිරි ය, බොහෝ දෙනෙකුට එය පිළිස්සුණු සීනි සුවඳට සමාන ය. කෑමට එකතු කළ විට, චමන් පිඟන් වලට සාරවත් සුවඳක් සහ රසයක් එක් කරයි, එබැවින් එය සමහර සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු වල ලා දුඹුරු වෙනුවට පහසුවෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.සම්පූර්ණ ආහාරයේ රසය නරක් නොවන පරිදි කුඩා ප්රමාණවලින් බීජ එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
චාමන් භාවිතා කරන වඩාත් ප්රසිද්ධ කෑමක් වන්නේ basturma ය. එය වියළි මස්, කුළු බඩු සමග හරක් මස්. මෙම ආහාරය ආර්මේනියාවේ සහ ඊජිප්තුවේ ඉතා ජනප්රියයි. පැරණි වට්ටෝරුව අනුව, හරක් මස් ටෙන්ඩර්ලොයින් කැබලි 2 කට කපා සෝදා ඇත. මුහුදු ලුණු සීනි සමඟ මිශ්ර කර ඇති අතර මස් සෑම පැත්තකින්ම මෙම මිශ්රණයේ රෝල් කර ඇත. මස් පැය 5-7 ක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි වේ. මස් පිඟාන එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තබා පැය 12 ක් ඉතිරි වේ. එවිට මස් ලුණු වලින් සෝදා වියළීමට ඉඩ දිය යුතුය. හරක් මස් වියළන විට, එය රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ටෙන්ඩර්ලොයින් සිට තෙතමනය ඉවත් කිරීම සඳහා මුද්රණාලයක් යටතේ තබන්න: මෙය වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. ඊළඟට, චමන් කුළුබඩුවක් පිළියෙළ කර එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස මිශ්රණය සමඟ ටෙන්ඩර්ලොයින් සෑම පැත්තකින්ම ආලේප කරන්න. පැය 2-3 කට පසු, ඇතුළු කිරීම නැවත වරක් චාමන්ගේ පදනම මත සකස් කරන ලද සෝස් සමඟ ආලේප කර ඇත. ඉන්පසු මස් සති 2 ක් එළිමහනේ එල්ලා තබනු ලැබේ.
නිමි basturma සේවය කරන්න, තුනී පෙති කපා මස්. සාමාන්යයෙන් කොත්තමල්ලි සහ/හෝ බැසිල් සමඟ සේවය කරයි.
චාමන් ඉතා ප්රසිද්ධ කුළුබඩුවක් ලෙස සැලකේ, එය තනිව හෝ වෙනත් කුළුබඩු සහ ඖෂධ පැළෑටි සමඟ මිශ්ර කර ඇත.
නැගෙනහිර සූපශාස්ත්‍ර සම්ප්‍රදායේ එය අත්යවශ්ය වේ, එහිදී චමන් (“නිල් මහදුරු”) බොහෝ විට භාවිතා වේ, විශේෂයෙන් අප දැනටමත් ඉහත විස්තර කර ඇති සාම්ප්‍රදායික වියළි මස් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමේදී - basturma.
චාමන් පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කරනවා පමණක් නොව, බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ද ඇත.
මෙම කුළුබඩුවක් භාවිතා කිරීම පිඟාන රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීමට උපකාරී වේ.
විවිධ සුවඳ සහ රසයන් නවක කුක්ගේ හිස හැරවිය හැකිය. සහ රසවත් නම් කීයක් තිබේද? කුළු බඩුනූතනයේ භාවිතා වේ වට්ටෝරු! එබැවින්, ඇරෝමැටික ආකලන සමඟ වැඩ කිරීමේ මූලධර්මය අවබෝධ කර ගැනීම සහ විවිධ කුළුබඩු වල ගුණාංග අධ්යයනය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ. දැන හඳුනා ගැනීමට අපි ඔබට ආරාධනා කරන්නෙමු රසකාරක "චමන්", පෙරදිග කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී ඉල්ලුමක් පවතී.
වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට දැනගත හැකිය මිලදී ගැනීමට කොහෙදඔබේ ප්‍රියතම කුළුබඩු දැරිය හැකි මිලකට මිලසහ විශ්මයජනක වට්ටෝරු ප්රතිනිෂ්පාදනය කිරීමේ සංකීර්ණතා තේරුම් ගන්න.
චමන් කුළුබඩු: එය කුමක්ද?
කුළුබඩු- මෙය ඕනෑම සූපශාස්ත්‍ර කෘතියකට අත්යවශ්ය එකතු කිරීමකි, මන්ද ඔවුන්ට පිඟානට පොහොසත් රසයක් සහ අද්විතීය සුවඳක් ලබා දිය හැකිය. චමන් ය තණකොළබොහෝ අය මහදුරු, ෂම්බල්ලා හෝ හෙල්බා ලෙස හඳුන්වන රනිල කුලයට අයත් පවුල.
කුමක් දඑකම කුළුබඩුවක් වේචාමන්? ශාකය මෙම ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ:
- බීජ යනු පරිණත බෝංචි පමණි. සැහැල්ලු බැදීම පළමුව සිදු කරනු ලැබේ; බීජ අධික ලෙස රත් නොකිරීම වැදගත්ය, මන්ද ඒවා ඉතා කටුක වීමට පටන් ගනී. නිසි තාප පිරියම් කිරීමත් සමඟ, ඔවුන් පිඟානට පොහොසත් ගෙඩි රසයක් සහ තිත්ත සුවඳක් ලබා දෙයි.
- ශාකයේ කඳන් සහ කොළ මල් පිපීමේදී අස්වනු නෙලනු ලැබේ. හොඳින් වාතාශ්රය ලැබෙන ප්‍රදේශයක හොඳින් වියළා පිටිවලට අඹරන්න. ඒවාට ආවේණික සුවඳක් ඇති නිසා ඒවා කුළුබඩුවක් ලෙස භාවිතා කරයි.
අදාළ වේවිවිධ කෑම වර්ග වල සිටුවන්න:
- සුප්, සලාද සහ ප්රධාන කෑම වර්ග විශිෂ්ටයි.
- මහදුරු සමඟ පාන් පුළුස්සනු ලබන අතර අද්විතීය රසයක් ඇති රසකැවිලි නිෂ්පාදන සාදනු ලැබේ.
- මත්පැන් කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.
- පුදුමාකාර තේ, කෝපි සහ විවිධ බීම වර්ග නිර්මාණය කිරීම.
- හරිත චීස් නිෂ්පාදනයේදී.
- නිර්මාංශවාදය තුළ මහදුරු ප්‍රෝටීන් ප්‍රභවයක් ලෙස සැලකේ.
- marinades සහ ටින් කළ ආහාර සකස් කිරීම.
අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් ඔබට ඔබව හුරු කර ගත හැකිය ඡායා රූපසහ මහදුරු භාවිතය පිළිබඳ සමාලෝචන.
චාමන් කුළුබඩු සංයුතිය
එහි අද්විතීය ස්තුතිය සංයුතිය, කුළුබඩුවක්එය ෂම්බල ලෙසද හැඳින්වෙන්නේ නිකම්ම නොවේ. මහදුරු ශාකසාර ආශ්චර්යයක් ලෙස සැලකිය හැකිය, මන්ද එහි අඩංගු වන්නේ:
- පොටෑසියම්.
- කැල්සියම්.
- ආසනික්.
- මැග්නීසියම්.
- පොස්පරස්.
- බී විටමින්.
- නිකොටින්තික් අම්ලය.
- ඇස්කොබික් අම්ලය.
- යකඩ.
- ලේනුන්.
- අත්යවශ්ය තෙල්.
එහි අද්විතීය සංරචක වලට ස්තූතියි, ශාකයට හැකියාව ඇත:
- ආහාර රුචිය වැඩි කිරීම සහ ආමාශයික පත්රිකාව උත්තේජනය කිරීම.
- රුධිර පීඩන මට්ටම අඩු කරන්න.
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීම.
- ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි, එබැවින් එය දියවැඩියාවට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී භාවිතා වේ.
- කැස්ස අඩු කරන්න.
- ශරීරයේ ආරක්ෂාව වැඩි කරන්න.
- අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා ඉවත් කරන්න.
- දත් කැක්කුම අඩු කරන්න.
- ශරීරයෙන් අපද්රව්ය ඉවත් කරන්න.
- සමේ රෝග නැති කරයි.
ආර්මේනියානු චාමන් උයන්නේ කෙසේද?
ඔබට කළ හැකි කුළුබඩුවක් මත පදනම්ව උයන්නරසයෙන් අසමසමයි ආර්මේනියානුචාමන්:
- ජලය උණු කර 30 ° C දක්වා සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මහදුරු ග්රෑම් 900 ක් එකතු කරන්න. තරයේ මිශ්ර කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.
- ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධයට මිරිස් ගම්මිරිස් ග්රෑම් 450 ක් සහ පැපිකා ප්රමාණයම එකතු කරන්න.
- මුද්රණාලය හරහා සම්මත කරන ලද සුදුළූණු ග්රෑම් 450 ක් ඇතුල් කරන්න.
- මීලඟ පියවර වන්නේ දුරු, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් තේ හැඳි 2 ක් එකතු කිරීමයි.
- සමජාතීය, පේස්ට් වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගන්නා තෙක් අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ.
කුළුබඩුවක් සූදානම්!
චාමන් සහ ආර්මේනියානු කෙබාබ්
අයිතිය සකස් කිරීමට ආර්මේනියානු කෙබාබ්මහදුරු නැතිව කරන්න බැහැ. ඔබට අවශ්ය වන්නේ marinade කුළුබඩුවක් තේ හැන්දක 1 ක් පමණි, එවිට මස් වල සුවඳ ඔබට ලෝකයේ සෑම දෙයක්ම අමතක කරයි!
චමන් වෙනුවට කුමක් කළ යුතුද?
බොහෝ සූපවේදීන් පුදුම වන්නේ: ආදේශ කළ යුතු දේකුළුබඩු ඉවර වුණොත්? කිසිදු කුළුබඩුවක් චාමන්හි අද්විතීය ගුණාංග සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිනිෂ්පාදනය කළ නොහැක. අවසාන විසඳුම ලෙස, ඔබට ෂම්බල්ලා වෙනුවට නිල් මහදුරු (utskho-tsuneli) හෝ පිඟානට අඹරන ලද ලා දුඹුරු එකතු කිරීමට උත්සාහ කළ හැකිය.
