කැට කපාගත් ගම්මිරිස් සහ... බෙල් පෙපර් කැපීම සහ සකස් කිරීම. එළවළු තහඩුව "ගිරවා": පෙති වලට ගම්මිරිස් කැපීම

මෙම දීප්තිමත්, ඇරෝමැටික සහ ඉස්ම සහිත පලතුරු පිසීමේදී ඉතා පුළුල් ලෙස භාවිතා වේ: විවිධ කෑම වර්ග සකස් කිරීමේදී, එළවළු දඩු කැබලි සහ සැරසිලි සඳහා. සරල වර්ණ හතරක වළලු පවා සරල කෑමක් සුරංගනා කතාවක් බවට පත් කළ හැකිය, නමුත් බෙල් පෙපර් අලංකාර ලෙස කැපීම සඳහා තවත් කලාත්මක ක්රම තිබේ. මෙම කුසලතාව සමඟින්, ඔබේ නිවාඩු මේසය ඔබට රසයෙන් පමණක් නොව, දෘෂ්යමානවද භුක්ති විඳීමට අවශ්ය සැබෑ කලා කෘතියක් වනු ඇත.

මේස සැරසිලි හෝ සරල වර්ණ මුදු සඳහා විවිධ මල් සෑදීමට පලතුරු භාවිතා කරන විට හැර ගම්මිරිස් බොහෝ විට තනිවම සේවය කිරීමේදී භාවිතා නොවේ.

අද අපි "මල්" තේමාව මත සරල මාස්ටර් පන්ති කිහිපයක් අධ්යයනය කරමු. කෙසේ වෙතත්, පළමුව, මේස සැකසීම සඳහා ගම්මිරිස් සහිත එළවළු තහඩු සඳහා විවිධ විකල්ප දෙස බලමු: ඒවා කපා ගන්නේ කෙසේද සහ අලංකාර සංයුතිය අලංකාර ලෙස එකතු කරන්නේ කෙසේද.

හරිත (පිපිඤ්ඤා, ඖෂධ පැළෑටි) සහ රතු (තක්කාලි, රාබු) වර්ණ දැනටමත් එළවළු තහඩු මත ඇති බැවින්, බොහෝ විට, කහ සහ තැඹිලි පළතුරු සැරසිලි සඳහා භාවිතා වේ.

කෙසේ වෙතත්, ඔබට අලුත් අවුරුද්ද සඳහා හරිත ගම්මිරිස් වලින් මුල් නත්තල් ගසක් සාදා ගත හැකිය:

• බෙල් පෙපර් වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, දිගට අඩකින් කපා, ඉන්පසු එක් එක් භාගය දිගට තවත් කොටස් දෙකකට කපන්න.

• කුඩා කොළ ඇපල් ගෙඩියක් හෝ හරිත ගම්මිරිස්වල පහළ භාගය, හරස් අතට කපා, කෑමක් මත තබන්න. අපි සෙන්ටිමීටර 10-15 දක්වා කෙටි කරන ලද උණ බම්බු ඇටයක් ගෙඩියේ මැදට අලවා ගම්මිරිස් පෙති ඒවායේ පටු පැත්තේ සිට පිරමීඩයක තැබීමට පටන් ගනිමු.

• මේ ආකාරයෙන්, අපි නත්තල් ගස අවසානය දක්වා එකලස් කර, සැරයටියේ කෙළවරේ සෙන්ටිමීටර 1 ක් සෙන්ටිමීටර 1 කින් විවෘත කරමු, එහිදී ඉහළට ඇලවිය යුතුය - රතු ගම්මිරිස්වලින් කපා ත්‍රිකෝණයක්.

එළවළු තහඩුව "ගිරවා": ගම්මිරිස් පෙති වලට කැපීම

වර්ණවත් කප්පාදුවට එහි නම ලැබුණේ එහි සැලසුම නිසා ය: තියුණු පිදුරු වලට කපන ලද එළවළු සහ පැළෑටි වර්ණවත් ගිරවුන්ගේ පනාවක් මෙන් පෙනෙන අතර පෙති වලට කපන ලද කහ ගම්මිරිස් හොටක කාර්යභාරය ඉටු කරයි.

• අපි සලාද කොළ සහිත තහඩුවේ කෙළවරේ අඩක් පෙළගස්වා, අනෙක් භාගය තුනී පිපිඤ්ඤා පෙතිවලින් ආවරණය කරමු.
• ඉන්පසුව, සලාදයේ මුදුනේ, පිඟානේ අද්දර සිට මධ්‍යයට මඳක් පසුබසිමින්, අපි තක්කාලි පෙති සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු ඝණකම තබමු.

තක්කාලිවල කොන් වලින් සාදන ලද රවුමට, හරිත ළූණු ඊතල විදුලි පංකාවක් මෙන් ඇතුළු කරන්න, විශාල කෝණයකින් කුඤ්ඤ වලට කපන්න. ළූණු තක්කාලි මත වැතිර සිටිය යුතුය.

• රතු සහ කහ බෙල් පෙපර් විශාල පෙති වලට කපා ගත යුතුය: සම්පූර්ණ පලතුර ගන්න, අක්ෂය දිගේ කොටස් 2 කට කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කර බීජ ඉවත් කරන්න.

• ඉන්පසු අපි සෑම ගම්මිරිස් භාගයක්ම දිගට කොටස් දෙකකට කපා, පලතුරු විශාල නම්, අපි සෑම භාගයක්ම පෙති 3 කට බෙදන්නෙමු.

රතු සහ කහ වර්ණ මාරුවෙන් මාරුවට හුරුල්ලන් රටාවකින් පිපිඤ්ඤා මත ගම්මිරිස් පෙති එකිනෙක මත තබන්න.

සංයුතියේ මධ්යයේ, තක්කාලි සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති අතර, කහ ගම්මිරිස්, සහ ඊට ඉහලින් කළු පැහැති ඔලිව් යුගලයක් තබන්න.

එළවළු තහඩුව "වර්ගගත": ගම්මිරිස් තීරු වලට කැපීම

ඉවුම් පිහුම් කටයුතුවලදී පවා ප්‍රතිභාව සහ සරල බව අත්වැල් බැඳගනී. කැරට් ඒකාකාර තීරු වලට කපා, සම්පූර්ණ චෙරි තක්කාලි, රවුම් වලට කපන ලද හැඩැති පිපිඤ්ඤා, මෙන්ම පාට ගම්මිරිස් කැට සහ පෙති සහිත රාබු අර්ධගෝල - මේ සියල්ල සාමාන්යයෙන් ලස්සන, දීප්තිමත් හා පිළිවෙලට පෙනේ.

පෙති සරලව රවුමක කොටස් හෝ ස්ථර වල තැබිය යුතුය. සංයුතියට බාධා නොකර එළවළු ගැනීම පහසුය. සහ පිඟානේ මධ්යයේ ඔබට විවිධ සෝස් සමඟ භාජන තැබිය හැකිය.

ගම්මිරිස් පිදුරු, සෝස් හෝ ඖෂධ පැළෑටිවලින් පිරුණු ගම්මිරිස් කෝප්පයක් එළවළු තහඩුව මත නොඅඩු මුල් පිටපතක් පෙනේ.

එවැනි තහඩුවක් සඳහා ගම්මිරිස් ඒකාකාර හා ලස්සන කැට කපා ගන්නේ කෙසේද?

• ගම්මිරිස් පළතුරු සෝදන්න, එය පිස දමන්න, එහි මුදුනේ දඬු යට මෙන්ම පහළ කොටස කපා දමන්න.

• ඉන්පසු අපි එක් බිත්තියක් දිගේ කල්පවත්නා කැපීමක් කර, පලතුරු දිග හැර, එහි පැත්තේ තබා, සියලුම පටල සහ බීජ හරය ඇතුළත පිහියකින් කපා දමමු.

• අපි සකස් කළ ගම්මිරිස් තට්ටුව හරස් අතට කොටස් 2 කට කපා, ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 0.8 ක් ඇතුළත අවශ්‍ය thickness ණකමේ බාර් වලට කපන්නෙමු.

ගම්මිරිස් මුදු වලට කැපීම

ගම්මිරිස් මුදු මුදු ලෙස හැඳින්විය නොහැක, මන්ද ඒවාට ඇඹරුණු චතුරස්රයක හෝ ත්‍රිකෝණයක අක්‍රමවත් හැඩයක් ඇති නමුත් මෙය එවැනි සරල කැපුමක් ඇදහිය නොහැකි තරම් අලංකාර කරයි. ගම්මිරිස් මුදු බොහෝ විට උණුසුම් කෑම වර්ග, මස් සහ මාළු තහඩු අලංකාර කිරීම සඳහා යොදා ගනී.

ඔබ ඒවා අතිච්ඡාදනය කර කේතුවකට පෙරළුවහොත් ඔබට මුදු වලින් ලස්සන රෝසයක් සෑදිය හැකිය. එසේම, පිඟානේ මායිම දිගේ තබා ඇති ගම්මිරිස් වළලු පිඟානට ප්‍රණීත බවක් එක් කරයි.

ගම්මිරිස් ඒකාකාර මුදු වලට කපන ආකාරය

• කැපීම සඳහා මුදු වල ප්රශස්ත ඝණකම 5-7 මි.මී. ඔබට ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම්, උදාහරණයක් ලෙස, ගම්මිරිස් මුදු වල තැළුණු බිත්තර, එවිට මුදු ටිකක් ඝන විය යුතුය - 8-10 මි.මී.
• ගම්මිරිස් ගෙන, ගෙඩියෙන් ඉහළ කොටස සහ පහළ කොටස කපා දමන්න.

• මෙයින් පසු, ඇතුළත සිට, කුඩා එළවළු පිහියක් භාවිතා කර, බීජ හා සියලුම පටල සමග සුදු හරය ප්රවේශමෙන් කපා.

• එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ගම්මිරිස් සිලින්ඩරය එහි පැත්තේ තබා අවශ්ය ඝනකමේ ඒකාකාර මුදු කපා.

බෙල් පෙපර් අලංකාර ලෙස කැපීම සැරසිලි සඳහා පමණක් නොව, මෙම එළවළු සමඟ කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා ද අවශ්‍ය වේ, එවිට සංග්‍රහය සෞන්දර්යාත්මකව ආකර්ශනීය වන අතර අලංකාර පෙනුමක් සහ එයම සැරසිලි ලෙස ක්‍රියා කරයි.

විවිධ සූපශාස්ත්‍ර අරමුණු සඳහා බෙල් පෙපර් නිසි ලෙස කැපීමට හැකිවීම සහ දැන ගැනීම වැදගත් වන්නේ එබැවිනි. අපගේ වෙබ් අඩවියේ පළ කර ඇති ඡායාරූප සමඟ සවිස්තරාත්මක ලිපියෙන් ගම්මිරිස් කැපීමේ සියලු සංකීර්ණතා ගැන ඔබට ඉගෙන ගත හැකිය.

බෙල් පෙපර් අලංකාර ලෙස කපන ආකාරය: පොපි ඇට කපා

රතු ගම්මිරිස් සිට, සහ, අවශ්ය නම්, වෙනත් වර්ණ පලතුරු වලින්, ඔබට නිවාඩු මේසය සඳහා විශිෂ්ට මල් සැකැස්මක් නිර්මාණය කළ හැකිය. අපි ඔබට MK සරල කැටයම් ඡායාරූපයක් පිරිනමන්නෙමු.

විශාල රතු ගම්මිරිස් හරස් අතට අඩකින් කපන්න, එවිට ඔබට සමාන කොටස් දෙකක් ලැබේ: පහළ සහ ඉහළ.

• අපි එක් භාගයක් ගෙන නැමීමේ ස්ථානවල කවුන්ටර කැපීම් කරන්නෙමු, එනම් අපි ත්‍රිකෝණ කපා ගම්මිරිස්වල උත්තල කොටස් වලින් පෙති සාදමු.

• සාදන ලද පෙති දැන් තුනී තලයක් සහිත තියුණු පිහියකින් ඒවායේ thickness ණකම අනුව ප්‍රවේශමෙන් කපා ගත යුතුය, එනම් පාදයට වෙන් කළ යුතුය. මෙයින් පසු, පෙති වල පහළ කොටස ඔබේ දෑතින් ප්රවේශමෙන් නැමෙන්න.

ගම්මිරිස් අලංකාර ලෙස කපා ගන්නේ කෙසේද: සොසේජස් සමග මල්

මෙම මල මේසය සඳහා අලංකාර සැරසිලි කිරීමක් පමණක් නොව, විශිෂ්ට කෑමක් ද වනු ඇත. ඒක කරන්න හරිම ලේසියි.

• අපි සිහින් ගම්මිරිස් තෝරා, ඒවා සෝදා, ඒවා පිසදමන්න, සහ කුඩා පිහියකින්, ගොයම් ගහෙන් සෙන්ටිමීටර 4-5 ක් පසුපසට ගොස්, අපි රවුමක දත් කපා ගැනීමට පටන් ගනිමු.

• ඉන්පසුව අපි පහළ කොටස වෙන් කර දැනට එය ඉවත් කර, මල් සඳහා මුදුන භාවිතා කරන්න.

ගම්මිරිස්වල පතුල එළවළු පිඟානක් සඳහා විශිෂ්ට කප්පාදුවක් කිරීමට ද භාවිතා කළ හැකිය; ඔබට එය දිගට පෙති 2-3 කට කපා ඒවා සමඟ එළවළු මිශ්‍රණය අලංකාර කළ යුතුය.

මේස සැරසිලි සඳහා බෙල් පෙපර් අලංකාර ලෙස කපා ගන්නේ කෙසේදැයි දැන් ඔබ දන්නවා: සීතල සහ උණුසුම් කෑම, සුලු කෑම සහ එළවළු තහඩු. සහ සටහන: එය කිසිසේත් අපහසු නැත!

බෙල් පෙපර් ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රසවත් එළවළු වර්ගයකි, එය බොහෝ කෑම වර්ගවල වටිනා අංගයකි. ගෘහණියන් කලබල කරන එකම දෙය ගම්මිරිස් පිරිසිදු කිරීමේ කරදරයයි, මන්ද ඔබ ඉතා පරිස්සමින් හා ප්‍රවේශම් විය යුතු බැවිනි. හරය ඉවත් කරන්න. මෙය සිදු නොකළහොත් ගම්මිරිස්වල රසය නරක් විය හැක.

බෙල් පෙපර් වල ඇතුළත කටුක, සම්පූර්ණයෙන්ම අප්‍රසන්න රසයක් ඇත. මීට අමතරව, ගම්මිරිස්වල බීජ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර ඒවා පිරිසිදු කිරීමේදී මුළුතැන්ගෙය පුරා විසිරී යයි ... නමුත් වෘත්තීය සූපවේදියෙකු මෙම වීඩියෝවෙන් ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන ආකාරය බලන්න! මෙය කරදරකාරී හරය සමඟ ගැටළුව විසඳයි.

ගම්මිරිස් කපන ආකාරය

ඔව්, මෙය සාමාන්යයෙන් ගතවන කාලයෙන් අඩක් තුළ ගම්මිරිස් පිරිසිදු කිරීමට ඉඩ සලසන පුදුම සහගත සරල ක්රමයකි. කාලය, ශ්‍රමය සහ සම්පූර්ණයෙන්ම ඉතිරි කිරීම අපද්රව්ය නිදහස් නිෂ්පාදනය- මෙම ක්‍රමය මඟින් අතිරික්ත රසවත් මස් කපා නොගෙන ගම්මිරිස් පීල් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.

මේ ආකාරයෙන් ගම්මිරිස් පීල් කිරීමට උත්සාහ කරන්න - මුළුතැන්ගෙයෙහි ඔබේ කුසලතා වැඩි දියුණු කරන්න, ඒකාකෘති ක්‍රියාවන්ට සම්බන්ධ නොවන්න. දේවල් කෙතරම් පහසු සහ වේගවත් වනු ඇත්දැයි ඔබට පෙනෙනු ඇත!

මෙම වීඩියෝව ඔබේ මිතුරන්ට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් විය හැකිය, එය ඔවුන් සමඟ බෙදා ගන්න!

මෙය සැබෑ නිර්මාණාත්මක රසායනාගාරයකි! සැබෑ සමාන අදහස් ඇති පුද්ගලයින් කණ්ඩායමක්, සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ගේ ක්ෂේත්‍රයේ ප්‍රවීණයන්, පොදු අරමුණකින් එක්සත් වී ඇත: මිනිසුන්ට උපකාර කිරීම. අපි සැබවින්ම බෙදාහදා ගැනීමට වටිනා ද්‍රව්‍ය නිර්මාණය කරන අතර අපගේ ආදරණීය පාඨකයින් අපට නොසිඳෙන ආශ්වාදයක් ලබා දෙයි!

මිහිරි ගම්මිරිස් මනුෂ්‍ය වර්ගයාට ස්වභාවධර්මයේ හොඳම දායාදවලින් එකකි. හිරු හා ගිම්හානයේ ජීව ශක්තියෙන් පිරී ඇති සනී, එය සෑම විටම ඕනෑම ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ මේසයක් සඳහා සැරසිලි බවට පත්වේ. උද්යාන ඇඳන් තවමත් ගිම්හාන පදිංචිකරුවන් ඔවුන්ගේ අස්වැන්න සමඟ සතුටු වන අතර, ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් ගබඩා කිරීම ගැන සිතීමට කාලයයි.

එය ගම්මිරිස් ය, එහි රසය සහ පලතුරු වල ලස්සන කොළ, කහ සහ රතු වර්ණවලට ස්තුතිවන්ත වන අතර, නිවැරදි ප්‍රවේශය සමඟ, ශීත නිවාඩු මේස මත ජනප්‍රිය වීමට විශාලතම අවස්ථාව තිබේ.

වඩාත්ම ලාභදායී ගම්මිරිස් සකස් කිරීම් 7 ක්

හැකිතාක් අඩු කාලයක් හා මුදලක් වැය කරමින් අපි සෑම විටම විශිෂ්ට කෘතියක් සකස් කිරීමට උත්සාහ කරන බව රහසක් නොවේ. අපගේ වේගවත්, ආතතියෙන් පිරුණු ජීවිතය තුළ මෙය සත්‍යයකි. එමනිසා, විවිධ ක්‍රම සහ වට්ටෝරු දහස් ගණනින්, අද තෝරාගැනීමට එවැනි දේ ඇතුළත් වේ ... හොඳයි, එවිට එය ඉක්මන් සහ "විශිෂ්ට කෘතිය" වේ.

1. ශීත කළ ගම්මිරිස්

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමේ ඉතා පහසු ආකාරයකි. නැවුම් ශීත කළ ගම්මිරිස් ඔවුන්ගේ සුවඳ රඳවා තබා ගනී, එය ශීත ආහාර සඳහා දේව වරප්‍රසාදයකි: පෙබරවාරි දිනයක, නැවුම් ගම්මිරිස්වල සුවඳ නිවාඩුවකට සමාන වනු ඇත). ගම්මිරිස් විවිධ අරමුණු සඳහා ශීත කළ අතර, සකස් කිරීමේ ක්රමය අරමුණු මත රඳා පවතී. හැකි විකල්ප මොනවාද?

කෑම සඳහා ඇඳුමක් ලෙස (සුප්, ඉස්ම, ඉස්ටුවක්)

එය සාමාන්‍යයෙන් මෙහි සරල ය: ඔබ බීජ වලින් ගම්මිරිස් පීල් කර ඒවා ගැන සිතූ විගසම ඒවා කපන්න - මුදු, තීරු, කැට, පෙති වලට ... ඒවා කොටස් වලට හෝ සියල්ල එකට දමා බෑගයක දමා ඒවා දමන්න. ශීතකරණය තුළ.

සූදානම් අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් ලෙස

මෙම වර්ගයේ වැඩ කොටස සඳහා ඔබට අවශ්ය:

ශීත, තුවේ දී, එවැනි අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඉවත් කිරීමෙන් පසු, රස කිරීමට ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, තෙල් හෝ ලෙමන් යුෂ එකතු කරන්න - එවිට ඔබට ඇදහිය නොහැකි තරම් රසවත් හා ලස්සන සලාදයක් ලැබේ.

2. පුලුන් සඳහා ගම්මිරිස්

ඉතා ජනප්රිය හා ලාභදායී නිෂ්පාදනයක්. පිරවූ ගම්මිරිස් බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම කෑමක් බවට පත් වී ඇත, එබැවින් එවැනි වට්ටෝරු සෑම විටම අදාළ වේ. අපි සරලම විකල්ප දෙක ඉදිරිපත් කරමු.

1. සූදානම් කරන්න පිරවීමමත පදනම්ව:

• ජලය - 1 l
• සීනි - 70 ග්රෑම්
• ලුණු - 35 ග්රෑම්
• සිට්රික් අම්ලය - 8 ග්රෑම්

2. ගම්මිරිස්, කඳන් සහ බීජ වලින් භාවිතෙය්දී විනාඩි 2 ක් උතුරන වතුරේ තබා වහාම සීතල වතුරේ සිසිල් කරන්න. ඒවා එකිනෙක ඇතුළත තබා භාජනයක තබන්න, නැතහොත්, ඒවා සමතලා කර, ගම්මිරිස් එකිනෙක මත පැත්තට දමන්න.
3. නිමි භාණ්ඩ මත තාපාංක දියර වත් කර ඒවා විෂබීජහරණය කරන්න:

• ලීටර් භාජන - විනාඩි 10-15,
• ලීටර් 2 - විනාඩි 20,
• ලීටර් 3 - විනාඩි 25 යි.

4. වහාම රෝල් කරන්න.

ශීත, තුවේ දී, එවැනි භාජනයක් විවෘත කරන්න - එවිට ඔබට වහාම ගම්මිරිස් පිරවිය හැකිය! පහසු, වේගවත් සහ රසවත්!

3. ලෙචෝ

හංගේරියාවෙන් අප වෙත පැමිණි අතිශයින්ම රසවත් කෑමක්. සම්භාව්‍ය වශයෙන්, මේවා කුළු බඩු සමග රස කළ ස්ටූ කර ගත් එළවළු මිශ්‍රණ වේ. සාම්ප්රදායික lecho හි ලාක්ෂණික ලක්ෂණය වන්නේ සංරචක 3 ක අනිවාර්ය පැවැත්මයි: මිහිරි ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ ළූණු.

එහෙත්, ජනප්‍රිය කෑම වර්ග සමඟ බොහෝ විට සිදු වන පරිදි, සෑම ගෘහණියක්ම එය තමන්ගේම ආකාරයෙන් අර්ථ නිරූපණය කිරීමට පටන් ගත් අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස අද ලෙචෝ යනු බෙල් පෙපර්, තක්කාලි, කැරට්, බැදපු ළූණු, දුම් මස් සහ දුම් ඌරු මස් සොසේජස් සහ විවිධ සංයෝජන වේ. ... ඔබ එහි එකතු කිරීමට සිතන සෑම දෙයක්ම පවා)

පාහේ සම්භාව්ය Lecho සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් - 2 kg
• තක්කාලි - 2 kg
• ළූණු - 1 kg
• එළවළු තෙල් - 150 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% - 3 තේ හැදි. හැඳි
• සීනි - 4 තේ හැදි. හැඳි
• ලුණු - 2 තේ හැදි
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 1 තේ හැන්දක
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 4 කෑලි
• බේ කොළ - 2 පීසී

සකස් කිරීම:

ඊළඟ වීඩියෝ පටයේ ලෙචෝ සඳහා තවත් වට්ටෝරුවක් ඇත: බෙල් පෙපර්, කැරට් සහ ළූණු වලින්.

Lecho වෙනම කෑමක් ලෙස සහ අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකි අතර, ශීත ඍතුවේ දී ඔබ දෙකම භුක්ති විඳිනු ඇත.

4. අද්ජිකා

කුළුබඩු සහිත කුළුබඩුවක් සෑම විටම මිනිසුන් අතර ගෞරවයට පාත්‍ර වී ඇති අතර - ඒවායින් එකක්, සම්භාව්‍ය අනුවාදයේ, adjika රතු වන අතර, ලුණු සමඟ ප්‍රවේශමෙන් අඹරනු ලැබේ. නමුත් එය සිදු වූයේ වට්ටෝරුවේ මායිම් ක්‍රමයෙන් ව්‍යාප්ත වීමට පටන් ගත් අතර, නිර්වචනය අනුව එහි නොතිබිය යුතු දේ ඇතුළුව - තක්කාලි, කැරට් සහ පවා. එකඟ වන්න, අද උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු අඩංගු ඕනෑම උණුසුම් සෝස් පාහේ adjika ලෙස හැඳින්වේ. අපි ස්ථාපිත සම්ප්රදායෙන් බැහැර නොවන අතර මෙම සාම්ප්රදායික නාමය යටතේ පුදුම සෝස් සඳහා වට්ටෝරු 2 ක් සලකා බලනු ඇත.

මුල් මෘදු adjika

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් - 1.5 kg
• තක්කාලි - 5 kg
• කැරට් 1 kg
• සුදුළූණු - 350 ග්රෑම්
• සීනි - 300 ග්රෑම්
• ලුණු - 100 ග්රෑම්
• විනාකිරි 9% - 250 ml
• එළවළු තෙල් - 1 කුසලාන (මිලි ලීටර් 250)

සකස් කිරීම:

Adjika Georgian

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් - 5 kg
• උණුසුම් ගම්මිරිස් - 500 ග්රෑම්
• තක්කාලි පේස්ට් - 500 ග්රෑම්
• තක්කාලි - 1.5 kg
• කැරට් - 1 kg
• ළූණු - 2.5 kg
• සුදුළූණු - 5-6 කෑලි.
• Parsley - 1 පොකුරක්
• නැවුම් සහ වියළි කොත්තමල්ලි - 1 + 1 පොකුරක්
• ලුණු - රස

සකස් කිරීම:
මස් ඇඹරුම් යන්තයක (බ්ලෙන්ඩරයක) සියලුම අමුද්‍රව්‍ය අඹරන්න, මිශ්‍රණය ගින්නට දමන්න, විනාඩි 5-10 ක් උයන්න. රත් වූ භාජනවල තබා පෙරළන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, වට්ටෝරු දෙකම ක්‍රියාත්මක කිරීමට සරල නමුත් රසයෙන් වෙනස් වේ, නමුත් දෙකම “adzhika” වේ.

5. marinade තුළ ගම්මිරිස්

අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් ඕනෑම මේසයක් සඳහා සැරසිලි බවට පත්වේ. රතු, කහ සහ කොළ සැර-පැණි පෙති සුලු කෑම අතර විශිෂ්ට ලෙස පෙනෙන අතර ඒවායේ කුළුබඩු සුවඳ සහ විශිෂ්ට රසය සමඟ ආකර්ෂණය වේ. නිසි ලෙස සකස් කර ඇති සූදානම සෑම විටම ජයග්රාහී විකල්පයකි: අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් රසය හා පෙනුම යන දෙකම අසමසමයි!

අච්චාරු දැමූ ගම්මිරිස් වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් - 8 kg
• සීනි - 400 ග්රෑම්
• ලුණු - 4 හැදි
• විනාකිරි 9% - 400 ග්රෑම්
• සූරියකාන්ත තෙල් - 400 ග්රෑම්
• බේ කොළ - 4-5 කෑලි
• කරාබුනැටි - 4-5 pcs.
• කළු ගම්මිරිස් ඇට - 12 කෑලි.
• සුවඳ ගම්මිරිස් - 4-5 pcs.
• ජලය - 2 l

සකස් කිරීම:

තක්කාලි-සුදුළූණු සෝස්වල ගම්මිරිස්

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් හා ඇරෝමැටික සූදානමක්. එය සකස් කිරීමට පහසු සහ ඉක්මන් වන අතර, බොහෝ පංකා සොයා ගනු ඇත).

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 kg
• තක්කාලි - 700 ග්රෑම්
• සුදුළූණු 3-4 කරාබුනැටි
• සීනි - 2.5 තේ හැදි
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. හැඳි
• විනාකිරි (ඇපල්, වයින්) - 30 ml
• එළවළු තෙල් - 30 ml

සකස් කිරීම:

නිශ්චිත ගම්මිරිස් ප්රමාණයෙන් ඔබ නිමි භාණ්ඩයේ ලීටර් 0.5 ක භාජන 2 ක් ලබා ගනී.

තක්කාලි වල බෙල් පෙපර් සකස් කිරීමට තවත් ක්‍රමයක් අපගේ යූ ටියුබ් නාලිකාවේ නිත්‍ය කතුවරයකු වන ටැටියානා විසින් පෙන්වනු ඇත:

marinade දී ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස්

මුල් හිස්; මෙම අනුවාදයේ ගම්මිරිස් බීජ වලින් පමණක් නොව ගොයම් ගහෙන් පවා නිදහස් නොවේ. මෙම ස්වරූපයෙන් ඔවුන් ෆ්රයිඩ් සහ පසුව පමණක් marinade පිරී ඇත. ශීත ඍතුවේ දී, මෙම ගම්මිරිස් පිපිරීමක් සමඟ පිටතට යනවා. එපමණක්ද නොව, විවිධ භාජනවල විවිධ වර්ණවලින් යුත් ගම්මිරිස් තැබීමෙන්, ඔබ ආශ්චර්යමත් ලෙස එකවරම රසයෙන් පවා වෙනස් වන සූදානම සිදු කරයි - මෙන්න ඔබට දීප්තිමත් ශීත ප්රභේදයක් ඇත!

ඊළඟ වීඩියෝ පටයේ - marinade තුළ ෆ්රයිඩ් ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප වලින් එකක්

සහ ගම්මිරිස් marinade ම

පිපිඤ්ඤා අච්චාරු "තමන්ගේම අරමුණක්" ඇති පරිදි, ගම්මිරිස් මේසය වෙත සංක්රමණය වූ පසු ඉතිරි වන ගම්මිරිස් marinade "දෙවන ජීවිතයක්" වර්ධනය කළ හැකිය. ටින් කළ ආහාර වලින් ඔබට කොපමණ රසවත් marinade වත් කළ යුතුදැයි මතකද? නමුත් අපගේ ගිම්හාන පදිංචිකරුවන්ට "අපද්‍රව්‍ය රහිත ගිම්හාන ගෘහ නිෂ්පාදනය" සඳහා අවස්ථාව ද ලැබුණි!

6. පිරවූ ගම්මිරිස්

ගිම්හානයේදී ගෘහණියන් බොහෝ විට අඹරන ලද මස් සහ සහල් හෝ එළවළු මිශ්‍රණ සමඟ ගම්මිරිස් පුරවයි. එම ගම්මිරිස් අපේ ශීත මේස වෙත පැමිණිය හැකිය. මෙන්න වට්ටෝරු දෙකක්, මෙම විශේෂිත අනුවාදයේ ඒවා ප්‍රයෝජනවත් නොවූවත්, දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් පුරවන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ නව අදහසක් සඳහා ආරම්භක ලක්ෂ්‍යයක් ලෙස නිසැකවම සේවය කරනු ඇත.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් - 10 pcs

• Zucchini - 500 ග්රෑම්

• කැරට් - 1 pc.
• ළූණු - 2 pcs.
• තක්කාලි යුෂ - 1 l
• ගම්මිරිස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි

සකස් කිරීම:

ඊළඟ වීඩියෝවෙන් - ශීත ඍතුව සඳහා කැටි කිරීම සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ උපදෙස්:

7. එළවළු ගම්මිරිස් කේවියර්

ශීත ඍතුවේ දී සෑම කෙනෙකුම කැමති වනු ඇත එළවළු සමග ගම්මිරිස් කේවියර්. එය අතුරු කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය, පාන් මත පැතිර, හෝ සරලව හැඳි සමග ගිල්වා, එවැනි පුදුම, රසවත් අවස්ථාවක් සඳහා ගිම්හාන ස්තුති!

මේ සඳහා කුමක් කළ යුතුද? සහ තරමක්!

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ගම්මිරිස් - 2.5 kg (මාංශ වර්ග හොඳම)
• කැරට් - 150 ග්රෑම්
• ළූණු - 250 ග්රෑම්
• තක්කාලි - 200 ග්රෑම්
• Parsley root - 1 pc.
• සැල්දිරි මූල - 1 pc.
• කළු ගම්මිරිස් බිම - 0.5-1 තේ හැන්දක
• ගම්මිරිස් කුඩු - 0.5-1 තේ හැන්දක

සකස් කිරීම:

කේවියර් ගබඩාවේ චපලයි, එබැවින් ඔබ විෂබීජහරණය කිරීමේ කාලය අඩු නොකළ යුතුය, මෙය දිගු කාලීන ගබඩා කිරීම සහතික කරනු ඇත. විෂබීජහරණය කිරීමෙන් පසු, භාජන පෙරළන්න සහ දිගු කාලයක් සිසිල් කිරීම සඳහා බ්ලැන්කට්ටුවක් යට පියන මත උඩු යටිකුරු කරන්න.

එය හාස්‍යජනක කරුණක් වන්නේ එහි නිජබිම වන ඇමරිකාවේ ගම්මිරිස් බහු වාර්ෂික පඳුරක් වන අතර එය රැකවරණයක් හෝ සැලකිල්ලක් නොමැතිව පවා එලෙසම වර්ධනය වේ ... අපගේ ගම්මිරිස් (සහ එය සමඟ අප) එතරම් වාසනාවන්ත නොවන අතර ඉක්මනින් පළමු ඉෙමොලිමන්ට් වනු ඇත. ඉස්ම සහිත ගිම්හාන උණුසුමෙන් පිරුණු මෙම අපූරු පලතුරු ගෙන ඒමේ අවස්ථාව අපට අහිමි කරන්න.

ඇඳන් වල කාලය සහ ගම්මිරිස් තිබියදී, අපි ඒවා සුවපහසු වීදුරු භාජනවල “නැවත ලියාපදිංචි” කළ යුතුය, එවිට හිම සහිත දෙසැම්බර් දිනයක ඔවුන් අපගේ ශීත මේස හරහා ඔවුන්ගේ ජයග්‍රාහී පෙළපාලිය ආරම්භ කරන අතර එහිදී ඔවුන් වඩාත් පිළිගැනීමේ අමුත්තන් බවට පත්වනු ඇත. ප්රියතම)

ගම්මිරිස් ඉක්මනින් හා අලංකාර ලෙස තීරු වලට කපා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යද? සරල ක්රමයක් භාවිතා කරන්න. ටිකක් පුරුදු වුනාම, ප්‍රෝ එකක් වගේ ගම්මිරිස් කපන්න පුළුවන් වෙයි.

එකම ක්‍රමය භාවිතා කරමින්, ඔබට ස්ටූ හෝ සලාද සඳහා ගම්මිරිස් කැට කපා ගත හැකිය, මුදු වලට ගම්මිරිස් කපන්නේ කෙසේදැයි සෑම කෙනෙකුම දන්නේ නම්, සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ගම්මිරිස් තීරු වලට කපා ගන්නේ කෙසේදැයි නොදනී.

ඉස්ටුවක් හෝ සලාදයක් සඳහා ගම්මිරිස් තීරු කපා ගන්නේ කෙසේද?

ගම්මිරිස් සිරස් අතට තබන්න. පැති හතරකින් පැති කොටස් කපා දමන්න. ඔබට විශාල කැබලි හතරක් ඉතිරි වනු ඇත. ඇතුළත සුදු කෙළවර කපා දමන්න. ගම්මිරිස් තුනී තීරු කපා. ඔබ ගම්මිරිස් තීරු හෝ ඝන තීරු කපා හැක. ඉස්ටුවක් හෝ සුප් සඳහා කැට සෑදීමට තීරු හරස් අතට කපන්න.

ගම්මිරිස් සමග වට්ටෝරු

Ratatouille යනු ප්‍රංශ Provence හි සම්ප්‍රදායික ආහාරයකි. සැබෑ ratatouille ආහාර පිසීමට ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත. ප්රධාන රහස වන්නේ ratatouille "එළවළු" කැඳක් මෙන් නොවිය යුතුය.

අවම තාප පිරියම් කිරීම මිහිරි ගම්මිරිස්වල අඩංගු උපරිම ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය ආරක්ෂා කරනු ඇත.

බෙල් පෙපර් කැපීම පහසු විය හැකිය, නමුත් මෙහි පවා ඔබට ස්වල්ප දෙනෙක් පමණක් දන්නා ප්‍රයෝජනවත් රහස් නොමැතිව කළ නොහැක. ඒවායින් එකක් මෙහි වීඩියෝ නිබන්ධනයේ ඉදිරිපත් කර ඇත - බෙල් පෙපර් කපා ගන්නේ කෙසේද. සමහරුන්ට, මෙම ජීවිත හැක් කිරීම ගම්මිරිස් කිහිපයක් සමඟ වේගයෙන් කටයුතු කිරීමට උපකාරී වන අතර අනෙක් අයට එය බෙරි කැපීමේ මූලික කරුණු උගන්වනු ඇත. තවද මෙය සාමාන්යයෙන් තක්කාලි හෝ පිපිඤ්ඤා සමඟ කටයුතු කරන ආකාරයටම සිදු නොවේ. ඔබ ඉගෙන ගන්නා සූක්ෂ්ම කරුණු කිහිපයක් මෙහි ඇත.

මිහිරි ගම්මිරිස් කැපීම සඳහා, ගන්න:

• බෙල් පෙපර්;
• තියුණු (වඩාත් සුදුසු පළල) පිහියක්;
• කැපුම් පුවරුව.

ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා අවශ්‍ය සම්මත මෙවලම් කට්ටලයක්. පළතුරු වලම ඉහළ සහ පහළින් පටන් ගනිමු. 3-5 mm පමණ දුරින් ඒවා ප්රවේශමෙන් කපා දමන්න. දාරවල සිට.

ගම්මිරිස්වල පැත්ත ඔබ දෙසට හරවා ඉන්ඩෙන්ටේෂන් එකක් සොයා ගන්න. අපි නහර අතර පටන් එක් රේඛාවක් දිගේ පළතුරු පැත්ත කපා.

දැන් ගම්මිරිස් පැත්තට දමා පිහියකින් සාදා ඇති සිදුරෙන් බීජ වලින් ලෙලි වෙන් කරන්න. මෙම කොටස් දෙක සම්බන්ධ කරන සියලුම කොටස් අපි කපා දමමු.

බීජ ලබා ගැනීම පහසුය. තවද අපට ඉතිරිව ඇත්තේ මිහිරි ගම්මිරිස්වල පොත්ත පමණි, එය අපට පිඟන් සඳහා අවශ්‍ය වේ. දඩු කැබලි වලින් ඉහළ ද හොඳින් පිරිසිදු කරයි. ඔබට එය මත එබිය යුතු අතර එය වහාම තනිවම ඉවත්ව යයි, ගම්මිරිස් පමණක් ඉතිරි වේ.

දැන්, ඔබට මිහිරි ගම්මිරිස්වල ඉතිරි කොටස ආරක්ෂිතව කපා ගත හැකිය.

පළමුව, ප්රධාන කොටස තීරු කපා, පසුව ඉහළ සහ පහළ පෙති වෙත යන්න. මේ පසු, අපි එය කැට කපා, අවශ්ය ප්රමාණයට එය කපන්නෙමු.