Cosmic City One Gallon Home Brewery හි යම් ආකාරයක බියර් නිෂ්පාදනයක් නැරඹීමට මට බොහෝ කලක සිට අවශ්ය වී ඇත, පළමුව, එය සිදු කරන්නේ කෙසේදැයි මටම බැලීමට සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට පැවසීමට. මගේ මිතුරා, Marat Settarov, 1-Gallon Brewing තාක්ෂණය භාවිතයෙන් බියර් පෙරීමට තීරණය කළ රුසියාවේ පළමුවැන්නා විය හැකිය. සමහර විට පළමු නොවේ, නමුත් අවම වශයෙන් මම අනිත් අයව දන්නේ නැහැ.
මරාට් ඔහුගේ විදේශීය සගයන් ගැන බොහෝ දේ කියවා ඇති නිසා වහාම ධාන්ය බියර් සෑදීමට පටන් ගත් බව මම පෞද්ගලිකව උනන්දු විය. ඒ විතරක් නෙවෙයි, එයාගේ මුල්ම බියර් එක වෙන කවුරුත් නෙවෙයි, 7.7% ABV සහ 100 IBU තිත්තකම තියෙන ෆස්ට් ස්ටෙප් කියන ඇමරිකානු පෝටර් පන්නයේ බියර් එකක්. එහි කිසිදු hefeweizens (මට ඔවුන්ට විරුද්ධව කිසිවක් නැත) සහ අනෙකුත් "සැහැල්ලු සජීවී නොකැඩූ" අය, නමුත් කෙලින්ම ශිල්පයට. පසුගිය වසරේ නොවැම්බර් මැද භාගයේදී GlavPivMag හි බීර ලෝලීන්ගේ පටු කවයකට මරාට් සිය පළමු ප්‍රභේදය පිළිබඳ කෙටි ඉදිරිපත් කිරීමක් කළේය.
නව හෝම් බීර නිෂ්පාදනයේ පළමු පරීක්ෂණ බියර් බොහෝ පළපුරුදු, “හෝම් බීරවන්නන්ගේ” ලක්ෂණ වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහස් වීම ගැන මම ටිකක් කම්පනයට පත් වුණෙමි. එය ලෝක මට්ටමේ බියර් බව මම නොකියමි, නමුත් යෙදුම ඉතා බරපතල විය.
"විශිෂ්ට සුවඳක්, වයින්-පෝට් පදනමක් සහ ඇමරිකානු වියළි හොප් හොප්ස් අතර සමතුලිත වීම. රසය මුලින් දැඩි ලෙස කෝපි වන අතර, එය උණුසුම් වන විට, එය දැවමය හම් නාද බවට හැරේ, පසු රසයේ ඉතිරි වන බරපතල තිත්තකම සමඟ පදම් කර ඇත. බදින ලද නවතයි, වෙනත් අඳුරු සහ පිළිස්සුණු දෙයක්, සබන් ටිකක්, සබන් සහ දුම් ඇල්ඩර්, පසු රසයෙන් අඟුරු"- රස බැලීමෙන් පසු පළමු පියවර විස්තර කිරීමට මා භාවිතා කළේ මේවාය.
අනික් දවසට Cosmic City එකේ පලවෙනි බියර් එකේ රස බලලා මාස හයක් වෙනවා. මාස හයක් ... සහ දැනටමත් බීර වර්ග 10 ක්, ඔවුන්ගෙන් එක් අයෙකු මද්යසාර නොවන - තිත්තකම සහිත හොප්හෙඩ් කෝලා 110 IBU.
කොස්මික් සිටි ඇයි? මක්නිසාද යත් මරාට් මොස්කව් කලාපයේ කොරොලෙව්හි ජීවත් වන අතර අභ්‍යවකාශයට හා ගගනගාමීන්ට සම්බන්ධ සෑම දෙයකටම ආදරය කරයි.
ගැලුම් 1ක් පෙරීම ඇයි? මක්නිසාද යත් බීර ගැලුම් එකක් පමණක් පෙරන ලද අතර නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න ලීටර් 3 ක් පමණි. පළමුවෙන්ම, පැසවන බියර් සමඟ ඇති සියලුම උපකරණ අතිශයින් කුඩා ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගන්නා අතර, සීමිත ජීවන තත්වයන් තුළ බොහෝ අය ගෙදර හැදූ පෙරීමට පසුබට වීමට මෙය එක් හේතුවක් වහාම ඉවත් කරයි. දෙවනුව, පෙර ඒවා පානය කරන තෙක් බලා නොසිට ඔබට අවශ්ය පරිදි නව ප්‍රභේද පෙරීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. සියල්ලට පසු, සෑම නව බීර වර්ගයක්ම පරිපූර්ණත්වය සඳහා උත්සාහ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන නව පාඩමකි.
මේ සියල්ලේ වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් 1-ගැලන් බීර තාක්ෂණයට ඊටත් වඩා විශාල සහනයක් ගෙන දෙමින් මරාට් විසින්ම ඉදිරිපත් කළ දැනුමයි. මම කතා කරන්නේ ගෘහස්ථ බහු කුකර් භාවිතයෙන් වෝට් පොඩි කිරීම ගැන ය.
ඉහත සඳහන් කළ සියල්ලෙන් මා හට නව ප්‍රභේදයක් පෙරීමට උත්සව මැයි දිනයේදී මරාට් සෙටරොව් සමඟ සම්බන්ධ විය. අදහස වූයේ ඇමරිකානු සිංගල් හොප් IPA අති-විලාසිත ඇමරිකානු මොසෙයික් හොප් සමඟ පෙරීමයි.
මම නම යෝජනා කළා - MayDay Single Hop Mosaic IPA.
ප්රධාන නිෂ්පාදකයා ඇතුළු කිසිවෙකු එයට විරුද්ධ වූයේ නැත :)
වට්ටෝරු ගැන වැඩිය හිතන්න ඕන නෑ. ඔබට සිතාගත හැකි සෑම දෙයක්ම දැනටමත් ඔබට පෙර සිදු කර ඇත. ඔබට සැමවිටම ඔබේම ගැලපීම් කළ හැකි වුවද, ඔබ තේරුම් ගනී. මම අදහස් කරන්නේ "One Gallon Brewing" ව්‍යාපාරය තරමක් ක්‍රියාකාරීව වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, බොහෝ දුරට ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් වුවද, අන්තර්ජාලයේ මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ බොහෝ තොරතුරු ඔබට සොයාගත හැකිය. විවිධ මාදිලියේ සූදානම් කළ බියර් වට්ටෝරු සමූහයක් මෙන්ම. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් ලීටර් 20 කුක් සඳහා වුවද, ඔබට සූදානම් කළ වට්ටෝරුව බාගත කළ හැකිය. IOS සහ Android සඳහා විශේෂ බීර සෑදීමේ යෙදුම්වල, ඔබට අවශ්ය පරිමාවට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් සකස් කළ හැකිය (පරිවර්තනය), අපගේ නඩුවේදී - 1 ගැලුම්.
මෙන්න මෙම ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව.
අපි අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
විවිධ වර්ණවලින් යුත් මෝල්ට් වර්ග කිහිපයක් (බැදීමේ අංශක).
මරාට් මෝල්ට් සඳහා මෝලක් අමුණනවා.
මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයක් භාවිතා කරමින් මෝල්ට් අවශ්ය ප්රමාණය මනිනු ලැබේ.
Cosmic City One Gallon Brewery හි ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයාගේ සහකාර ප්රධාන තාක්ෂණවේදියෙකු වන Dmitry Bogdanov මෝල්ට් අඹරනවා. මරාත් ඕන තරම් දැකලා, එයාගේම One Gallon Brewery එකක් විවෘත කරන්න ලෑස්ති වෙනවා, මෙතන සීමාවාසික පුහුණුවක් කරනවා. හිස බීර, අපේක්ෂා කළ පරිදි, ඔහු සියලු අපිරිසිදු වැඩ කිරීමට සලස්වයි :)
සූදානම්.
මෝල්ට් කුඩු කර බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.
මේ අතර, මෙම මෙවලම භාවිතා කරමින් උපකරණ සැකසීම සිදු කෙරේ.
තවද උදුන මත, වෝට් පොඩි කිරීම සඳහා ජලය අවශ්ය උෂ්ණත්වයට රත් කරනු ලැබේ.
ජලය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා වූ විට, එය බිම මෝල්ට් සමඟ බහු කුකර් බඳුනට එකතු කරනු ලැබේ.
සහ අවශ්ය අනුකූලතාව තෙක් මිශ්ර කරන්න.
එය තරමක් ඝනයි, තවත් ජලය එකතු කරන්න.
මෙම "කැඳ" වැනි දෙයක් ලබා ගැනීමට.
බහු කුකර් අවශ්ය කාලය සඳහා අවශ්ය උෂ්ණත්වය පවත්වා ගත හැකි මාදිලියකට සකසා ඇත.
මෑෂ් කරන අතරේ අපි යමු බියර් බොන්න.
නියමිත වේලාව අවසන් වූ විට බහු කුකර් බීප් කරයි.
කැඳ කලවම් කරමු.
සහ ඊළඟ උෂ්ණත්වය සකසන්න. හා අපි ආයෙත් බියර් බොන්න යමු.
මේක තමයි දැනුම. මන්දගාමී උදුනක් මැෂිම ක්රියාවලිය පහසු කරයි. අවශ්ය උෂ්ණත්වයේ ස්ථායීතාවය පාලනය කිරීම සඳහා දිගු වේලාවක් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උදුන අසල සිටීමට අවශ්ය නොවේ. මෑෂ් කිරීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට බහු කුකර් ඔබව එයට අමතනු ඇත.
ඔබට සමාන ක්‍රියාකාරීත්වයක් ඇති ඕනෑම බහු කුකර් භාවිතා කළ හැකිය.
අද අපි වඩාත් ජනප්‍රිය මොසෙයික් හොප්ස් භාවිතා කර ඉන්දියා පේල් ඒලේ ක්‍රමයට බියර් සාදන බව මම ඔබට මතක් කරමි.
අපි මෙම පරිමාණයන් භාවිතා කර අවශ්ය හොප් ප්රමාණය මැන බලමු.
Cosmic City One Gallon Brewery හි සහකාර අභ්‍යාසලාභී ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයාට ඉන්ද්‍රජාලික මොසෙයික් සුවඳ ප්‍රමාණවත් නොවේ. සුවඳ!!! ඔහු ඇත්තටම පුදුමයි.
පසුබිමේ මිනුම් කෝප්ප ඇත, ඒවාට වෙඩි කණ්නාඩි ද ඇත. අපි ඒවාට හොප්ස් වල බර කොටස් වත් කරන්නෙමු.
නියම වේලාවට පෙරන වෝට් වලට ඒවා එකතු කිරීමට.
වියදම් කළ ධාන්ය වලින් වෝට් පෙරීමට සියල්ල සූදානම්.
බහු කුකර් බඳුනේ සිට මෝල්ට් “කැඳ” පෙරහන් බෑගය හරහා පිසින පෑන් වෙත දැමීමෙන් අපි පෙරීම ආරම්භ කරමු.
අපි ධාන්ය මිරිකා දමමු.
තවද අපි එය අවශ්ය ජල ප්‍රමාණයෙන් ඉසිමු (සේදන්න).
මෙන්න අපේ වොට් එක.
දැන් අපි වියදම් කළ ධාන්ය නැවත සෝදන්නෙමු, මෙවර වෝට් සමඟ.
අන්තිම බිංදු මිරිකා ගන්න.
වෝට් සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න, අපි එය උයන්නෙමු.
අපි ආයෙත් බියර් බොන්න යමු.
ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයා වට්ටෝරුව සමඟ අනුකූල වීම නිරීක්ෂණය කරන අතර තාපාංක වෝට් වෙත පළමු හොප් එකතු කිරීමට අවශ්ය වූ විට සංඥාවක් සමඟ ඔබට මතක් කර දෙන ටයිමරයක් සකසයි.
සංඥාව ශබ්ද, hops පළමු මාත්රාව එකතු කරන්න. අපි මෙය තවත් කිහිප වතාවක් කරන්නෙමු, වට්ටෝරුව අනුව, අපේක්ෂිත පිසීමේ වේලාවේ ටයිමර් සංඥා අනුව.
නිල Cosmic City Brewery Kote අපි ලොව පුරා විවිධ බියර් රස විඳිද්දී හෙඩ්ෆෝන් හරහා සංගීතයට සවන් දෙයි.
ඉවුම් පිහුම් අවසන්.
සීතල වතුර සහිත නාන තටාකයක පෑන් තබන්න. සිසිලනකාරකයේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා, ශීතකරණය තුළ ශීත කළ ජෙල් පැකේජ වතුරට දමනු ලැබේ.
වෝට් සිසිල් වන අතර, යීස්ට් පිට්ටනිය සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී.
සිසිල් කළ වෝට් ගැලුම් බෝතලයකට වත් කරන්න, එය නිවැරදිව “ගැලුම් 1 වීදුරු කාබෝයි” ලෙස හැඳින්වේ. එහි බියර් පැසවනු ඇත.
හිස බීර නිෂ්පාදකයා වෝට් සාරය පාලනය කරයි.
සහ යීස්ට් කෙලින්ම බෝතලයට වත් කරයි. ඒවා කල්තියා විසුරුවා හැරීමට හැකි වූ නමුත් මරාට් පැවසුවේ කෙසේ හෝ සියල්ල හොඳින් සිදුවන බවයි.
දැන් ඔබ යීස්ට් මිශ්ර කිරීම සඳහා බෝතලය හොඳින් සොලවා ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෝතලය සහ බීර නිෂ්පාදකයාගේ දෑත් දෙකම විෂබීජ නාශක විසඳුමක් සමඟ පූර්ව-ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
හොඳයි, එපමණයි. පියන හරහා බෝතලය තුළට සොඬ නළයක් ඇතුල් කරනු ලැබේ, එහි දෙවන කෙළවර වතුර භාජනයකට පහත් කරනු ලැබේ. එවැනි improvised ජල මුද්රාවක්
වෝට් පොඩි කළ පසු ඉතිරි වූ ධාන්ය වියදම් කළා. එය විසි කිරීම සැමවිටම ලැජ්ජාවකි :)
සක්‍රීය පැසවීමකින් දින කිහිපයකට පසු, සාමාන්‍ය ජල මුද්රාවක් බෝතලය මත තබා ඇත. අපගේ ඒකාබද්ධ සිදුවීමෙන් දින 6 කට පසු, විශේෂ බෑගයක වියළි පැනීම සඳහා මරාට් බෝතලයට මොසෙයික් හොප්ස් එකතු කළේය. තවත් සතියකින්, එනම් අද, ඔහු නැවතත් මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත සිදු කරනු ඇත. ඉරිදා ඔහු එය බෝතල් කිරීමට සැලසුම් කරයි, කාබනීකරණය සඳහා විශේෂ කැන්ඩි එකතු කරයි.
ඒ සියල්ල ඉතා පහසුයි.
මරාට් යම්කිසි වැරැද්දක් හෝ වැරදි දෙයක් කරමින් සිටින බව විය හැකි අතර, නිසැක වුවද. නිවසේ පෙරීම මට විශේෂයෙන් නොතේරෙන බැවින් මම යමක් වැරදි ලෙස විස්තර කළ හැකිය. නිෂේධාත්මක විවේචනවලින් පහර නොදෙන ලෙස මම පළපුරුදු හෝම්බ්‍රවර් වරුන්ගෙන් ඉල්ලා සිටිමි. සාධාරණ සහ නිර්මාණාත්මක උපදෙස් ඇත්තෙන්ම සාදරයෙන් පිළිගනිමු.
මෙහි ප්රතිඵලය වැදගත් වේ. මම කොස්මික් සිටි බියර් 10ම උත්සාහ කළ අතර ඒවා සියල්ලම මුල්, රසවත් සහ කිසිදු පැහැදිලි දෝෂයකින් තොරව විය. ඒ අතරම, බොහෝ, වාණිජ බීර නිෂ්පාදකයින් පවා, කර්මාන්තශාලා උපකරණ මත වැඩ කරන අතර “නීතිවලට අනුව” සෑම දෙයක්ම කරමින්, අමනාප නොවන පරිදි එය වැසිකිළියට වත් කිරීම බියජනක ය.
සතුටින් බීම සහ පෙරීම! :)
මෙම පළ කිරීම සුරැකීමට සහ එය ඔබගේ මිතුරන්ට පෙන්වීමට (නැවත තැපැල් කරන්න), මෙම බොත්තම් මත ක්ලික් කරන්න:
_________________________________
මෑතක් වන තුරුම, බහු කුකර් යනු කුමක්දැයි මනුෂ්‍යත්වය දැන සිටියේ නැත, නමුත් අද එය උඳුන, භාජන, කබලෙන් ලිපට සහ බීර කර්මාන්තශාලාව පවා ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත. මෙම උපාංගයේ සහ සැලසුමේ සැකසුම් ඔබට බහු කුකර් එකක බියර් පෙරීමට ඉඩ සලසයි, එය හයිඩ්‍රොමොඩියුලවල පෙරන ලද පෙණ සහිත බීම වලට වඩා ගුණාත්මක බවින් අඩු නොවේ. නිෂ්පාදිතය බියර් සාන්ද්‍රණයෙන් පමණක් නොව ධාන්ය මිශ්‍රණවලින් ද මේ ආකාරයෙන් සකස් කළ හැකිය.
පිසීමේ ක්රියාවලිය
ඔබට ලීටර් 5 ක ධාරිතාවකින් යුත් රෙඩ්මන්ඩ් බහු කුකර් එකක බියර් සකස් කළ හැකිය. නිවසේ බීර බීර සඳහා ප්රශස්ත ප්රමාණය මෙයයි. බහු කුකර් වලට අමතරව ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- 5 kg කොරපොතු;
- යීස්ට් විසුරුවා හැරීම සහ සක්රිය කිරීම සඳහා ප්ලාස්ක්;
- මිනුම් කෝප්පය;
- පැසවීම කන්ටේනරය;
- දැල් colander;
- ගෝස් හෝ මෘදු රෙදි.
ඔබ බියර් සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට පෙර, ක්රියාවලියේදී භාවිතා කරන සියලුම උපකරණ සහ බහාලුම් විශේෂ විෂබීජනාශක විසඳුම් සමඟ ප්රතිකාර කළ යුතුය. මෙය STAR SAN ද්‍රවයක් විය හැක. බෝතල් කළ ජලය ලීටර් 3 ක් බහු කුකර් කන්ටේනරයට වත් කරනු ලැබේ, එය 60 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කරනු ලැබේ.
ග්‍රූට් කන්ටේනරය තුළට පිරවීමට පෙර ධාන්ය මෝල්ට් අඹරාගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබට මයික්‍රොමිල් හෝ සාමාන්‍ය යාන්ත්රික මස් ඇඹරුම් යන්තයක් භාවිතා කළ හැකිය.
රත් වූ කන්ටේනරයට මෝල්ට් එකතු කරනු ලැබේ. සෑම දෙයක්ම තරයේ මිශ්ර කර 65-70 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 1-1.5 ක් මෑෂ් කිරීමට ඉතිරි වේ. මෝල්ට් පැසුණු පසු, එය පෙරා සෝදා ගැනීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, බහු කුකර් එකෙන් මෝල්ට් දියරය දමා ඇති පෑන් මත ගෝස් වලින් සමන්විත කොලන්ඩරයක් තබන්න. එය වතුර ලීටර් 2 කින් සෝදා ඉවත් කර ඇත.
කපාටයේ සූදානම තීරණය වන්නේ එහි නියැදියට අයඩින් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කිරීමෙනි. නියැදියට ගිය පසු, එය අඳුරු හෝ නිල් පැහැයට හැරිය යුතු නොවේ.
පෙරන ලද වෝට් සමඟ පෑන් ගෑස් උදුනක් මත තබා නභිගත කර ඇත. මන්දගාමී උදුනක බියර් සෑදීම සඳහා ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය. ස්ථාපනයකදී පානයක් පෙරීම වෙනත් ක්රම වලින් බොහෝ වෙනස් නොවේ. වෝට් උනු වූ පසු, නිෂ්පාදනයට තිත්තකම ලබා දීම සඳහා 12% හොප් එයට එකතු කරනු ලැබේ. තාපාංක ක්රියාවලියේ කාලය පැය 1 කි. එහි අවසානයට මිනිත්තු 5 කට පෙර, 3.5% hops නැවත එකතු වේ. එය පානයට රසය එකතු කළ යුතුය.
බියර් යනු ලෝකයේ තුන්වන ජනප්‍රියම පානයයි (ජලය සහ තේ වලට පසු) සහ ලොව ජනප්‍රියම මධ්යසාර පානයයි. 0:16 අවශ්ය උපකරණ සහ ද්රව්ය 2:10 ඒකකය මනාව සකස් කිරීම 2:35 මෑෂ් කිරීමේ ආරම්භය 3:36 මට සමාවෙන්න!))) 3:56 තාක්ෂණික ක්රියාවලියේ කොන්දේසි වෙනස් කිරීම 5:38 සේදීමේ/පෙරහන ආරම්භය 7: 37 තාපාංකය ආරම්භය 8:45 Hops ප්රමාණය, තිත්තකම, මෘදු නිදර්ශනය ගණනය කිරීම 12:25 අපි කිරන්න, hops එකතු කරන්නෙමු 13:01 ආරම්භක යීස්ට් සමඟ වැඩ කිරීම 14:25 පැසවීම ටැංකියට වත් කිරීම 15:01 සාරාංශගත කිරීම 16:40 ආරම්භක ඝනත්වය භාවිතා කිරීම. a Refractometer 18:35 අපි බියර් පානය කරන විට .. බොහෝ නවක ගෘහස්ථ බීර නිෂ්පාදකයින් ප්‍රශ්නය ගැන උනන්දු වෙති: මන්දගාමී කුකර් එකක රසවත් බියර් සකස් කිරීම පහසු සහ යථාර්ථවාදීද? - පිළිතුරක් ඇත - බියර් ඉතා රසවත් බවට පත් විය!, ඉතා ඝන, සහ මධ්යසාර - 7% ක් පමණ ... මෙම ක්රමය භාවිතා කරමින් සකස් කිරීමේ සංකීර්ණතා පිළිබඳ වීඩියෝව විස්තරාත්මකව නැරඹිය හැකිය. මම ස්ලෝ කුකර් එකක බියර් පෙරීමට උත්සාහ කිරීමට තීරණය කළෙමි ... මම සිතුවෙමි, මම එහි තැබුවේ කුමක්ද, එය පෙරා එය තමාටම මෑෂ් කරයි, පසුව එය තම්බා එයයි ... ප්‍රති result ලය කණගාටුදායකයි - එය ගන්න - කරත්තයක්, සහ ප්‍රතිදානය මා සිතුවාට වඩා අඩුය... - කාර්යක්ෂමතාවය කොතැනකවත් හොඳ නැත...(මෙම ක්රියාවලිය නිවසේ සාමාන්‍ය පෙරනවලට වඩා වෙනස් නොවේ, එකම වෙනස වන්නේ මෝල්ට් සහ එහි ප්රමාණය මෙන්ම කෙසේ වෙතත්, Hops හි ප්රමාණය සහ වෙළඳ නාමය අපි නිවසේදී බියර් සාදන විට, බියර් සෑදීමේ ක්‍රියාවලියට සම්පූර්ණයෙන්ම බලපෑම් කළ හැකිය. බියර් denser, හෝ වඩා මධ්යසාර, හෝ බියර් ඝන සහ මධ්යසාර කරන්න))) ඔබට ඕනෑම වර්ණයකින් බියර් සෑදිය හැකිය, ලා කහ සිට කළු තරබාරු , හෝ රතු බියර්, ඊනියා ඇබේ බියර්. වීඩියෝවට සෘජු සබැඳිය: https://youtu.be/sIva2_5RUhwඅපි සාන්ද්‍රණයෙන් බියර් සාදන්නෙමු https://youtu.be/AhBhczdQPEYපැහැදිලි කිරීම සඳහා ජෙලටින් සකස් කිරීම: https://youtu.be/SsxfavhavgQජෙලටින් සමඟ පැහැදිලි කිරීමේ ප්රතිඵල: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUබීර යීස්ට්. වෝට් වලින් බීර යීස්ට් එකතු කරන්න: https://youtu.be/IjgfjFx2m9Eපෙරන උපකරණ. නිවසේ පෙරීම: https://youtu.be/kfVe9M8HBGwගෙදර හැදූ බියර් පැහැදිලි කිරීම. ජෙලටින් සමඟ ගෙදර හැදූ බියර් පැහැදිලි කිරීම: https://youtu.be/OtRU-XQU2EUපැහැදිලි කිරීම සඳහා ජෙලටින් සකස් කිරීම. ජෙලටින් සමඟ බියර් පැහැදිලි කරන්නේ කෙසේද: https://youtu.be/9uoGGY_aBTkඅපි බියර් කපමු. එක් වීදුරුවක අඳුරු සහ සැහැල්ලු බියර්. බියර් කපන්න: https://youtu.be/X0wnrMXubXcබියර් වෙත පැමිණ මගේ බියර් නාලිකාවට දායක වන්න: https://www.youtube.com/channel/UC0_5CcUoza771gId9XDrwVgබියර්, ගෘහස්ථ බීර, බීර බීර, බියර් වට්ටෝරුව, ගෘහ බියර්, නිවසේ බියර්, නිස්සාරණයෙන් බියර්, බියර් සකස් කිරීම, බියර් සකස් කිරීම, ගෙදර බියර් පෙරන ආකාරය, බියර් කාබනීකරණය, යීස්ට්, බීර යීස්ට්, බියර් සාරය
මන්දගාමී උදුනක බියර් සෑදීමේ පැහැදිලි වාසි වන්නේ ගිල්වීමේ උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීමට අවශ්ය නොවන අතර නිරන්තරයෙන් උදුන අසල සිටීමයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මන්දගාමී උදුන කුඩා ස්වයංක්‍රීය බීර නිෂ්පාදනයක් බවට පත්වේ. සැලකිය යුතු අවාසියක් නම්, එක් බීර නිමි බීර ලීටර් 3 ක් දක්වා නිපදවනු ඇති අතර එය ක්රියාවලියේ ශ්රම තීව්රතාවය සැලකිල්ලට ගනිමින් ඉතා කුඩා වේ. නිවැරදි සහ සංවේදී පරිමාණයන් අවශ්ය වන අමුද්රව්ය ප්රමාණය ග්රෑම් එකකින් දහයෙන් පංගුවක් දක්වා මැනිය යුතුය. ඔවුන්ගේ අත උත්සාහ කිරීමට කැමති නවක බීර නිෂ්පාදකයින් සඳහා මෙම ක්රමය නිර්දේශ කළ හැකිය.
අවශ්ය උපකරණ: ලීටර් 5 බහු කුකර්, මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණය, ලීටර් 5-6 පරිමාවක් සහිත පැසවීම කන්ටේනරය, තාපාංක වෝට් සඳහා සාස්පාන්, ස්ලට් හැන්දක්, ජල මුද්රාවක්, මග්, අවසාදිතයෙන් බියර් ඉවත් කිරීම සඳහා සිලිකොන් හෝස්, කොලන්ඩරයක් , ගෝස්, අයඩින් හෝ වෙනත් විෂබීජ නාශක, සීතල වතුර සහිත නාන තටාකයක් හෝ වෝට් ඉක්මනින් සිසිල් කිරීම සඳහා වෙනත් ක්රමයක්, ප්ලාස්ටික් හෝ වීදුරු බියර් බෝතල්. අමතර උපාංගවලට ඉලෙක්ට්‍රොනික උෂ්ණත්වමානයක් සහ වෝට් වල සීනි ප්රමාණය නිරීක්ෂණය කිරීම සඳහා හයිඩ්‍රොමීටරයක් ඇතුළත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ජලය - ලීටර් 3;
- බාර්ලි මෝල්ට් - 1 kg;
- බීර යීස්ට් - වෝට් ලීටර් 5 සඳහා පැකේජයේ උපදෙස් අනුව;
- hops - 3 ග්රෑම් (ඇල්ෆා ආම්ලිකතාවය 4.5%);
- සීනි - බීර ලීටරයකට ග්රෑම් 7 (කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ සංතෘප්තිය සඳහා, වෙනත් ඕනෑම ප්‍රාථමිකයක් කරනු ඇත).
මේවා 4-5% ක ශක්තියක් සහිත මධ්‍යම තිත්තකමේ ගෙදර හැදූ බියර් (ලාගර්) නිෂ්පාදනය සඳහා සාමාන්‍ය අනුපාතයන් වේ. ඔබට වෙනත් ඕනෑම වට්ටෝරුවක් භාවිතා කළ හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, සුදු තිරිඟු බීර බීර, බඳුනේ පරිමාව අනුව අමුද්රව්ය ප්රමාණය නැවත ගණනය කිරීම. මන්දගාමී උදුනක මෝල්ට් පොඩි කිරීම සඳහා වන සාමාන්‍ය තාක්ෂණය මෙන්න; මෙම තාක්ෂණය නිශ්චිත වට්ටෝරුවකට සම්බන්ධ නොවේ.
මන්දගාමී උදුනක බියර් වට්ටෝරුව
1. ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් සමඟ වෝට් අපවිත්ර වීම වැළැක්වීම සඳහා සියලුම බහාලුම් සහ මෙවලම් විෂබීජහරණය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ගෙදර හැදූ විෂබීජ නාශක විසඳුමක් පිළියෙළ කරන්න: සීතල වතුර ලීටර් 25 ක අයඩින් මිලි ලීටර් 10 ක් තනුක කරන්න. පැසවීම කන්ටේනරය, බහු කුකර් පාත්‍රය සහ ඉවුම් පිහුම් බඳුන මෙවලම් සමඟ ද්‍රාවණය පුරවන්න (හැන්ද, ස්ලොට් හැන්දක්, ජල මුද්‍රාව, පැසවීම බහාලුම් පියන, සිලිකොන් හෝස්, කොලන්ඩර්, මග්, ගෝස්). සියලුම බිත්ති සහ බෙල්ල තෙත් කරන්න. මිනිත්තු 5 ක් තබන්න, ඉන්පසු විසඳුම ඉවතට ගන්න.
අයඩින් වෙනුවට, ඔබ බීර ගබඩාවල අලෙවි කරන විශේෂ ප්රතිබැක්ටීරීය සංයෝග භාවිතා කළ හැකිය.
2. අවශ්ය නම්, විශේෂ මෝල් හෝ යාන්ත්රික ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ මෝල්ට් (බොහෝ විට දැනටමත් තැළුණු) අඹරන්න.
3. බහු කුකර් එකක ජලය ලීටර් 3 ක් 70-73 ° C උෂ්ණත්වයකට රත් කරන්න. සෙමින්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, බිම මෝල්ට් වතුරට වත් කරන්න. ඔබ ඒකාකාර අනුකූලතාවයේ කැඳක් ලබා ගත යුතුය.
4. මිශ්රණය 65 ° C දක්වා රත් කරන්න, විනාඩි 90 ක් උයන්න, 61-72 ° C (ප්රශස්ත ලෙස 64-69 ° C) පරාසයක උෂ්ණත්වය පවත්වා ගන්න. විවෘත බහු කුකර් අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා විය නොහැකි නම්, පියන වසා දමන්න.
ප්රධාන දෙය වන්නේ කලවම් කිරීමට අමතක නොකිරීමයි සෑම විනාඩි 15-20 කට වරක් මෑෂ් (ජලය සමග මෝල්ට්) කලවම් කරන්න, ඝන අංශු පතුලේ එකතු වීමට ඉඩ නොදෙන්න.
අවධානය! නිශ්චිත උෂ්ණත්ව තත්ත්වයන් නිරීක්ෂණය කිරීම ඉතා වැදගත් වේ, එසේ නොමැති නම් සක්රිය කිරීම සිදු නොවේ (එන්සයිමවල බලපෑම යටතේ මෝල්ට් වල පිෂ්ඨය සීනි බවට බිඳ වැටීම) සහ බියර් නිෂ්පාදනය නොකෙරේ. පිසීමේ කාරණය වන්නේ මෝල්ට් පුච්චාරණය කිරීමයි.
මිනිත්තු 90 කට පසු, සක්රිය කිරීමේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කරන්න (විකල්ප): පිරිසිදු සුදු තහඩුවකට වෝට් මිලි ලීටර් 5-10 ක් වත් කරන්න, ඉන්පසු අයඩින් බින්දු කිහිපයක් එකතු කර කලවම් කරන්න. විසඳුම වර්ණය වෙනස් නොකළ යුතුය. මිශ්රණය තද නිල් පැහැයක් ගනී නම්, එයින් අදහස් වන්නේ ධාන්ය තුළ පිෂ්ඨය ගොඩක් ඉතිරි වී ඇති අතර, ඔබ අවම වශයෙන් තවත් විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යාමට අවශ්ය වන අතර, පසුව පරීක්ෂණය නැවත කරන්න.
5. අවම වශයෙන් ලීටර් 5 ක ධාරිතාවක් සහිත සාස්පාන් මත කොලන්ඩරයක් තබන්න. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, වියදම් කළ ධාන්ය, මෑෂ්වල ඝන කොටස, colander එකක ඒකාකාර ස්ථරයක තබා, පෙරීම සඳහා තට්ටුවක් සාදන්න.
6. මග් එකක් භාවිතා කරමින්, ස්ලෝ කුකර් සිට මෑෂ් දියර කොටස වියදම් කළ ධාන්ය සහිත කොලන්ඩරයක් හරහා බීර පෑන් වෙත වත් කරන්න. අවසාන වශයෙන්, වියදම් කළ ධාන්ය වියළි මිරිකා, ස්ලට් හැන්දක් සමඟ තද කරන්න. වත් කිරීමට ස්තූතියි, wort වඩා හොඳින් පෙරීම, සහ ඉතිරි නිස්සාරණ ද්රව්ය මෝල්ට් වලින් සෝදා ඇත.
ධාන්ය සමඟ වෝට් පෙරීමේ ක්රියාවලිය 7. වෝට් සමඟ පෑන් නභිගත කරන්න, hops හි පළමු කොටස එකතු කරන්න - 1 ග්රෑම්. මිනිත්තු 30 කට පසු, තවත් හොප් ග්රෑම් 1 ක් එකතු කරන්න, විනාඩි 40 කට පසු, අවසාන කොටස (ග්රෑම් 1) එකතු කර විනාඩි 20 ක් සඳහා වෝට් උයන්න.
වෝට් බුබුලු තබා ගැනීම සඳහා බීර පුරා ප්‍රබල ගින්නක් පවත්වා ගැනීම වැදගත්ය.
උපාංගය ඉඩ දෙන්නේ නම්, බඳුන සේදීමෙන් පසු බහු කුකර් තුළ ආහාර පිසීම සිදු කළ හැකිය. වාසිය වන්නේ ස්වයංක්‍රීය කාල පාලනයයි.
ලේබල් උපදෙස් අනුව බීර යීස්ට් තනුක කරන්න.
8. වල් යීස්ට් සමඟ දූෂණය වීමේ අවදානම අවම කිරීම සඳහා බීර නිෂ්පාදකයාගේ යීස්ට් නිෂ්පාදකයා (ලගර් වික්රියා සඳහා, බොහෝ විට 5-16 ° C) විසින් නිර්දේශ කරන ලද උෂ්ණත්වයට හැකි ඉක්මනින් (සම්මතය විනාඩි 15-25) wort සිසිල් කරන්න. සාමාන්‍යයෙන්, නව බීර නිෂ්පාදකයින් කන්ටේනරය අයිස් ජල ස්නානයකට මාරු කරයි.
9. පැසවීම භාජනයකට cheesecloth හරහා සිසිල් wort වත් කරන්න, පරිමාවෙන් උපරිම 75% දක්වා එය පිරවීම. යීස්ට් එකතු කරන්න, සොලවන්න. ජල මුද්රාවක් සවි කර සුදුසු පැසවීම උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු ස්ථානයකට කන්ටේනරය ගෙන යන්න (යීස්ට් බෑගයේ දක්වා ඇත, ලැගර් සඳහා එය සාමාන්‍යයෙන් 10-13 ° C වේ). පැසවීම සඳහා වොට් දින 6-10 ක් තබන්න.
ඝන පෙන ක්රියාකාරී පැසවීම පෙන්නුම් කරයි පළපුරුදු බීර නිෂ්පාදකයින් පසුගිය පැය 12 සිට සාම්පල දෙකක් සංසන්දනය කිරීමෙන් හයිඩ්‍රොමීටරයක් භාවිතයෙන් පැසවීම අවසන් වේ. අගයන් සියයෙන් පංගුවකින් වෙනස් වන්නේ නම්, ඔබට ඊළඟ පියවරට යා හැකිය.
ආරම්භකයින් බොහෝ විට ජල මුද්‍රාව මගින් මෙහෙයවනු ලැබේ - පැය 18-24 අතර කාලයක් බුබුලු නොමැති වීම පැසවීම ක්රියාවලියේ අවසානය පෙන්නුම් කරයි.
10. පෙර-විෂබීජහරණය කළ ගබඩා බෝතල්වලට සිලිකොන් හෝස් හරහා බියර් වත් කරන්න, බෝතලයේ මුදුනේ අවම වශයෙන් සෙ.මී. සබැඳියේ ඇති ලිපියේ දක්වා ඇති පරිදි පානය කාබනීකෘත සහ පෙණ ඇති කිරීමට. පහසුම ක්රමය වන්නේ සෑම බෝතලයකටම බීර ලීටර් 1 කට සීනි ග්රෑම් 7 ක් එකතු කිරීමයි;
11. තොප්පි සහිත බෝතල් මුද්‍රා කරන්න, සොලවා 20-24 ° C උෂ්ණත්වයක් සහිත අඳුරු කාමරයකට මාරු කරන්න. දින 15-20 ක් තබන්න. දුර්වල නැවත පැසවීම කාබන් ඩයොක්සයිඩ් සමඟ පානය සංතෘප්ත කරයි.
12. දින 20-30 සඳහා පරිණත වීමට (රසය බෙහෙවින් වැඩි දියුණු කිරීමට) ශීතකරණය තුළ කාබනීකෘත බියර් තබන්න.
බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන විට කල් තබා ගත හැකි කාලය මාස 6-8 කි.
අද මම ඔබට කියන්නම් එක් ගෘහාශ්‍රිත බීර නිෂ්පාදකයෙක් මන්දගාමී උදුනක් භාවිතයෙන් නිවසේදී බියර් පහසුවෙන් සහ සරලව සාදන ආකාරය. Korolev හි Marat Settarov බොහෝ විට රුසියාවේ 1-Gallon Brewing තාක්ෂණය භාවිතයෙන් ගෙදර හැදූ බියර් සෑදීම ආරම්භ කළ පළමු පුද්ගලයා විය හැකිය. සමහර විට පළමු නොවේ, නමුත් අවම වශයෙන් මම තවමත් අනෙක් අයව දන්නේ නැහැ.
මාරාට් ඔහුගේ විදේශීය සගයන් ගැන බොහෝ දේ කියවා ඇති බැවින්, වහාම ධාන්ය බියර් පෙරීමට පටන් ගත් අතර, ගෘහස්ථ පෙරීම සඳහා සමහර සාන්ද්රණයකින් නොව, මම පෞද්ගලිකව උනන්දු විය. එපමණක් නොව, ඔහුගේ පළමු නිකුතුව වූයේ අන් කිසිවක් නොව, 7.7% ABV සහ 100 IBU තිත්ත සහිත ඇමරිකානු පෝටර් මාදිලියේ බියර් ය. hefeweizens නැත (මට ඔවුන්ට විරුද්ධව කිසිවක් නැත) සහ අනෙකුත් "සැහැල්ලු සජීවී නොකැඩූ" අය නැත, නමුත් බියර් නිෂ්පාදනය කිරීම පමණි.
1-ගැලන් බීර කරන්නේ ඇයි? මක්නිසාද යත් බීර ගැලුම් එකක් (ලීටර් 3.79) පමණක් පෙරන ලද අතර නිමි භාණ්ඩයේ අස්වැන්න ලීටර් 3 ක් පමණි. පළමුවෙන්ම, පැසවන බියර් සමඟ ඇති සියලුම උපකරණ අතිශයින් කුඩා ඉඩ ප්‍රමාණයක් ගන්නා අතර, සීමිත ජීවන තත්වයන් තුළ බොහෝ අය ගෙදර හැදූ පෙරීමට පසුබට වීමට මෙය එක් හේතුවක් වහාම ඉවත් කරයි. දෙවනුව, පෙර ඒවා පානය කරන තෙක් බලා නොසිට ඔබට අවශ්ය පරිදි නව ප්‍රභේද පෙරීමට එය ඔබට ඉඩ සලසයි. සියල්ලට පසු, සෑම නව බීර වර්ගයක්ම පරිපූර්ණත්වය සඳහා උත්සාහ කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසන නව පාඩමකි.
මේ සියල්ලේ වඩාත්ම සිත්ගන්නා කරුණ නම් 1-ගැලන් බීර තාක්ෂණයට ඊටත් වඩා විශාල සහනයක් ගෙන දෙමින් මරාට් විසින්ම ඉදිරිපත් කළ දැනුමයි. මම කතා කරන්නේ ගෘහස්ථ බහු කුකර් භාවිතයෙන් වෝට් පොඩි කිරීම ගැන ය.
ඉහත සඳහන් කළ සියල්ලෙන් මා හට නව ප්‍රභේදයක් පෙරීමට උත්සව මැයි දිනයේදී මරාට් සෙටරොව් සමඟ සම්බන්ධ විය. අදහස වූයේ ඇමරිකානු සිංගල් හොප් IPA අති-විලාසිත ඇමරිකානු මොසෙයික් හොප් සමඟ පෙරීමයි.
මම නම යෝජනා කළා - MayDay Single Hop Mosaic IPA.
ප්රධාන නිෂ්පාදකයා ඇතුළු කිසිවෙකු එයට විරුද්ධ වූයේ නැත :)
වට්ටෝරු ගැන වැඩිය හිතන්න ඕන නෑ. ඔබට සිතාගත හැකි සෑම දෙයක්ම දැනටමත් ඔබට පෙර සිදු කර ඇත. ඔබට සැමවිටම ඔබේම ගැලපීම් කළ හැකි වුවද, ඔබ තේරුම් ගනී. මම අදහස් කරන්නේ "One Gallon Brewing" ව්‍යාපාරය තරමක් ක්‍රියාකාරීව වර්ධනය වෙමින් පවතින අතර, බොහෝ දුරට ඉංග්‍රීසි භාෂාවෙන් වුවද, අන්තර්ජාලයේ මෙම මාතෘකාව පිළිබඳ බොහෝ තොරතුරු ඔබට සොයාගත හැකිය. විවිධ මාදිලියේ සූදානම් කළ බියර් වට්ටෝරු සමූහයක් මෙන්ම. බොහෝ අවස්ථාවලදී ඔවුන් ලීටර් 20 කුක් සඳහා වුවද, ඔබට සූදානම් කළ වට්ටෝරුව බාගත කළ හැකිය. IOS සහ Android සඳහා විශේෂ බීර සෑදීමේ යෙදුම් වලදී, ඔබට අවශ්ය පරිමාවට ඕනෑම වට්ටෝරුවක් සකස් කළ හැකිය (පරිවර්තනය), අපගේ නඩුවේදී - 1 ගැලුම්.
මෙන්න මෙම ආහාර පිසීම සඳහා වට්ටෝරුව.
අපි අමුද්රව්ය සකස් කිරීමට පටන් ගනිමු.
විවිධ වර්ණවලින් යුත් මෝල්ට් වර්ග කිහිපයක් (බැදීමේ අංශක).
මරාට් මෝල්ට් සඳහා මෝලක් අමුණනවා.
මුළුතැන්ගෙයි පරිමාණයක් භාවිතා කරමින් මෝල්ට් අවශ්ය ප්රමාණය මනිනු ලැබේ.
ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයාගේ සගයා වන දිමිත්‍රි බොග්ඩනොව් මෝල්ට් අඹරයි. මරාත් ඕන තරම් දැකලා, එයාගේම One Gallon Brewery එකක් විවෘත කරන්න ලෑස්ති වෙනවා, මෙතන සීමාවාසික පුහුණුවක් කරනවා. හිස බීර, අපේක්ෂා කළ පරිදි, ඔහු සියලු අපිරිසිදු වැඩ කිරීමට සලස්වයි :)
සූදානම්.
මෝල්ට් කුඩු කර බහු කුකර් බඳුනට වත් කරනු ලැබේ.
මේ අතර, මෙම මෙවලම භාවිතා කරමින් උපකරණ සැකසීම සිදු කෙරේ.
තවද උදුන මත, වෝට් පොඩි කිරීම සඳහා ජලය අවශ්ය උෂ්ණත්වයට රත් කරනු ලැබේ.
ජලය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා වූ විට, එය බිම මෝල්ට් සමඟ බහු කුකර් බඳුනට එකතු කරනු ලැබේ.
සහ අවශ්ය අනුකූලතාව තෙක් මිශ්ර කරන්න.
එය තරමක් ඝනයි, තවත් ජලය එකතු කරන්න.
මෙම "කැඳ" වැනි දෙයක් ලබා ගැනීමට.
බහු කුකර් අවශ්ය කාලය සඳහා අවශ්ය උෂ්ණත්වය පවත්වා ගත හැකි මාදිලියකට සකසා ඇත.
මෑෂ් කිරීම සිදු වන අතර, අපි විවේක ගන්නෙමු.
නියමිත වේලාව අවසන් වූ විට බහු කුකර් බීප් කරයි.
කැඳ කලවම් කරමු.
සහ ඊළඟ උෂ්ණත්වය සකසන්න. ඒ වගේම අපි නැවත විවේක ගන්නවා.
මේක තමයි දැනුම. මන්දගාමී උදුනක් වෝට් පොඩි කිරීම පහසු කරයි. අවශ්ය උෂ්ණත්වයේ ස්ථායීතාවය පාලනය කිරීම සඳහා දිගු වේලාවක් උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උදුන අසල සිටීමට අවශ්ය නොවේ. මෑෂ් කිරීමේ ක්රියාවලිය අවසන් වූ විට බහු කුකර් ඔබව එයට අමතනු ඇත.
ඔබට සමාන ක්‍රියාකාරීත්වයක් ඇති ඕනෑම බහු කුකර් භාවිතා කළ හැකිය.
අද අපි වඩාත් ජනප්‍රිය මොසෙයික් හොප්ස් භාවිතා කර ඉන්දියා පේල් ඒලේ ක්‍රමයට බියර් සාදන බව මම ඔබට මතක් කරමි.
අපි මෙම පරිමාණයන් භාවිතා කර අවශ්ය හොප් ප්රමාණය මැන බලමු.
ඇමරිකානු මොසෙයික් හොප්ස් වල ආශ්චර්යමත් සුවඳ දිමිත්‍රිට ප්‍රමාණවත් නොවේ. සුවඳ!!! ඔහු ඇත්තටම පුදුමයි.
පසුබිමේ මිනුම් කෝප්ප, එනම් වෙඩි කණ්නාඩි ඇත. අපි ඒවාට හොප්ස් වල බර කොටස් වත් කරන්නෙමු.
නියම වේලාවට පෙරන වෝට් වලට ඒවා එකතු කිරීමට.
වියදම් කළ ධාන්ය වලින් වෝට් පෙරීමට සියල්ල සූදානම්.
බහු කුකර් බඳුනේ සිට මෝල්ට් “කැඳ” පෙරහන් බෑගයක් හරහා පිසින පෑන් වෙත දැමීමෙන් අපි පෙරීම ආරම්භ කරමු.
අපි ධාන්ය මිරිකා දමමු.
තවද අපි එය අවශ්ය ජල ප්‍රමාණයෙන් ඉසිමු (සේදන්න).
මෙන්න අපේ වොට් එක.
දැන් අපි වියදම් කළ ධාන්ය නැවත සෝදන්නෙමු, මෙවර වෝට් සමඟ.
අන්තිම බිංදු මිරිකා ගන්න.
වෝට් සමඟ පෑන් ගින්න මත තබන්න, අපි එය උයන්නෙමු.
අපි නැවත විවේක ගනිමු.
ප්රධාන බීර නිෂ්පාදකයා වට්ටෝරුව සමඟ අනුකූල වීම නිරීක්ෂණය කරන අතර තාපාංක වෝට් වෙත පළමු හොප් එකතු කිරීමට අවශ්ය වූ විට සංඥාවක් සමඟ ඔබට මතක් කර දෙන ටයිමරයක් සකසයි.
සංඥාව ශබ්ද, hops පළමු මාත්රාව එකතු කරන්න. අපි මෙය තවත් කිහිප වතාවක් කරන්නෙමු, වට්ටෝරුව අනුව, අපේක්ෂිත පිසීමේ වේලාවේ ටයිමර් සංඥා අනුව.
ඉවුම් පිහුම් අවසන්.
සීතල වතුර සහිත නාන තටාකයක පෑන් තබන්න. සිසිලනකාරකයේ උෂ්ණත්වය අඩු කිරීම සඳහා, ශීතකරණය තුළ ශීත කළ ජෙල් පැකේජ වතුරට දමනු ලැබේ.
වෝට් සිසිල් වන අතර, යීස්ට් පිට්ටනිය සඳහා සූදානම් වෙමින් පවතී.
සිසිල් කළ වෝට් ගැලුම් බෝතලයකට වත් කරන්න, එය නිවැරදිව "1 ගැලුම් වීදුරු කාබෝයි" ලෙස හැඳින්වේ. එහි බියර් පැසවනු ඇත.
හිස බීර නිෂ්පාදකයා වෝට් වල නිස්සාරණය (ඝනත්වය) පාලනය කරයි.
සහ යීස්ට් කෙලින්ම බෝතලයට වත් කරයි. ඒවා කල්තියා විසුරුවා හැරීමට හැකි වූ නමුත් මරාට් පැවසුවේ කෙසේ හෝ සියල්ල හොඳින් සිදුවන බවයි.
දැන් ඔබ යීස්ට් මිශ්ර කිරීම සඳහා බෝතලය හොඳින් සොලවා ගත යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, බෝතලය සහ බීර නිෂ්පාදකයාගේ දෑත් දෙකම විෂබීජ නාශක විසඳුමක් සමඟ පූර්ව-ප්රතිකාර කරනු ලැබේ.
හොඳයි, එපමණයි. පියන හරහා බෝතලය තුළට සොඬ නළයක් ඇතුල් කරනු ලැබේ, එහි දෙවන කෙළවර වතුර භාජනයකට පහත් කරනු ලැබේ. එවැනි improvised ජල මුද්රාවක්
වෝට් පොඩි කළ පසු ඉතිරි වූ ධාන්ය වියදම් කළා. එය විසි කිරීම සැමවිටම ලැජ්ජාවකි :)
සක්‍රීය පැසවීමකින් දින කිහිපයකට පසු, සාමාන්‍ය ජල මුද්රාවක් බෝතලය මත තබා ඇත. පෙරීමෙන් දින 6 කට පසු, විශේෂ බෑගයක වියළි පැනීම සඳහා මරාට් බෝතලයට මොසෙයික් හොප් එකතු කළේය.
සතියකට පසු මම මෙම ක්රියා පටිපාටිය නැවත නැවතත් කළෙමි. පෙරීමෙන් දින 18 කට පසු, මම නිමි බියර් බෝතල් කර, කාබනීකරණය සඳහා විශේෂ කැන්ඩි එකතු කළෙමි.
