පෙරවදන

බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු පිරවූ ගම්මිරිස් සූදානම් කරති. එම කාලය වන විට ශීත ඍතුව දක්වා සංරක්ෂණය කරන ලද එළවළු දැනටමත් ඔවුන්ගේ රසය සහ විටමින් අහිමි වී ඇත. සහ ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම් කිරීම්, අස්වැන්න උසින් සූදානම්, තවමත් ගිම්හාන හිරු එළිය සහ උණුසුම රඳවා තබා ගනී.

නිවැරදි සූදානම

ඇත්ත වශයෙන්ම, එළවළු අස්වැන්න නෙළන කාලය තුළ, එය ටිකක් වැඩ කිරීමට අවශ්ය වේ. නමුත් ප්රතිඵලය උත්සාහය වටී. එළවළු සමය ප්රමාද සරත් සෘතුවේ තෙක් පවතින අතර, ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු ගබඩා කිරීමට බොහෝ කාලයක් තිබේ. පිරවීම සඳහා මාංසමය රතු බෙල් පෙපර් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය. එවැනි ගම්මිරිස්වල රසය වඩාත් පොහොසත් වනු ඇත. ඔබ මධ්යම ප්රමාණයේ පළතුරු තෝරා ගත යුතුය. එය පහසුවෙන් භාජනයට ගැලපෙන අතර ඒ සමඟම පිරවීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් විශාල විය යුතුය.

අස්වැන්න සඳහා කදිම විකල්පය වන්නේ සංරක්ෂණය කරන දිනයේ උයනේ එකතු කරන ලද එළවළු ය. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ නැවුම් හා ඉස්ම සහිත පලතුරු තෝරා ගත යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් පිරවීම සඳහා බොහෝ පුදුම වට්ටෝරු තිබේ. ඒවායින් කිහිපයක් වත් කිරීමට උත්සාහ කිරීම වටී. ශීත ඍතුවේ දී, මුළු පවුලම මෙම පුදුම ආහාර භුක්ති විඳිනු ඇත. ඔවුන් නිරාහාරව සිටින අය සඳහා මෙනුව විවිධාංගීකරණය කරයි.

ගෝවා පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව

ගෝවා සමග පිරවූ ගම්මිරිස් ප්රමාද සරත් සෘතුවේ තෙක් ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් විය හැක. මෙය රසවත් කෑමක් වන අතර එය වෙනම ආහාර රුචියක් ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කළ හැකිය. දිවා ආහාරය සඳහා එවැනි භාජනයක් විවෘත කිරීම ඉතා පහසු වේ, අමතර වෑයමකින් තොරව පවුලට එළවළු කෑමක් ලබා දීම. මෙම ආහාරය සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ගෝවා කුඩා හිසක්;
• කැරට් - 1-2 කෑලි.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• ජලය ලීටර් 1;
• විනාකිරි 150 ml;
• සීනි ග්රෑම් 200;
• සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100;
• ලුණු 2 හැදි.

ගම්මිරිස් හොඳින් සේදිය යුතු අතර, කෝප්පයේ හැඩය ආරක්ෂා වන පරිදි ගොයම් ගහ හොඳින් කපා ගත යුතුය. ඇතුළත ඉතිරිව ඇති බීජ ඉවත් කර එළවළු වියළා ගන්න. ඔවුන් වියළීම අතරතුර, ගෝවා සූදානම් වෙමින් පවතී.

හානියට පත් ඉහළ කොළ ගෝවා සෝදාගත් හිසකින් ඉවත් කරනු ලැබේ. ගෝවා දිගු තුනී තීරු කපා ඇත. කැරට් භාවිතෙය්දී ගලා යන ජලය යටතේ සෝදා ඇත. එය රළු කෝණයන් මත එය දැලක කිරීමට වඩා හොඳය, නමුත් ඔබට එය තුනී තීරු කපා හැක. ගෝවා සහ කැරට් කැපීම සඳහා කොරියානු කැරට් සඳහා විශේෂ කෝණයන් භාවිතා කළ හැකිය. මෙය පිඟානේ රසය වැඩි දියුණු කරනු ඇත. ඊට අමතරව, සමානව කපන ලද එළවළු වඩාත් රසවත් වනු ඇත. ඉරා දැමූ ගෝවා සහ කැරට් මිශ්ර වේ.

ප්රවේශමෙන්, වැඩ කොටසෙහි හැඩයට හානි නොවන පරිදි, ගෝවා සහ කැරට් මිශ්රණයකින් ගම්මිරිස් පුරවන්න. ඔබ එය ප්රමාණවත් තරම් තදින් පිරවිය යුතුය, නමුත් වැඩි උත්සාහයකින් තොරව.

පිරවූ ගම්මිරිස් ගැඹුරු පෑන් තුළ ඔවුන්ගේ පැත්තේ තබා ඇත.

Marinade සකස් කිරීම සඳහා, සීනි, ලුණු, විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත තෙල් වතුරට එකතු වේ. දියර උනු විට, සකස් කළ එළවළු මත එය වත් කරන්න. දැන් ඔවුන් දින 2 ක් අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක පීඩනය යටතේ තැබිය යුතුය.

දින 2 කට පසු, පිරවූ ගම්මිරිස් සෝදා හා විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ තදින් තබා ඇත. ඔවුන් ඉහළට marinade සමග වත් කරනු ලැබේ. භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා උදුන මත තබා ඇත. එළවළු ලීටර් භාජන විනාඩි 15 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර ඇත. මෙයින් පසු, භාජන ලෝහ පියනකින් වසා දමා පෙරළනු ලැබේ. ශීත ආහාරය සූදානම්.

කැරට් සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

කැරට් හා ගම්මිරිස් සංයෝගය ඉතා රසවත්. මෙම ආහාරය අනිවාර්යයෙන්ම සෑදිය යුතුය. ඊට අමතරව, එය දීප්තිමත් වන අතර උත්සව මේසයක් පවා අලංකාර කරනු ඇත. කැරට් විශාල ප්රමාණයක් විටමින් එකතු කරනු ඇත, එසේ ශීත ඍතුවේ දී අවශ්ය වේ. අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• 1 kg මිහිරි ගම්මිරිස්;
• 1 kg කැරට්;
• නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි 100 ග්රෑම්;
• සුදුළූණු කුඩා හිස 1 ක්.

Marinade සඳහා:

• ජලය 2 l;
• විනාකිරි 1 වීදුරු;
• සීනි 1 කෝප්පයක්;
• 4 හැදි ලුණු;
• සූරියකාන්ත තෙල් 8 හැදි.

ජලයට විනාකිරි, ලුණු, සීනි සහ සූරියකාන්ත තෙල් එකතු කිරීමෙන් marinade සකස් කරන්න. එය නභිගත කරන්න. සකස් කළ ගම්මිරිස් කෝප්ප උතුරන දියරයට දමා විනාඩි 7 ක් උනු. ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තුවකට පෙර, marinade සඳහා හරිතයන් එකතු කරන්න. Marinade වලින් එළවළු ඉවත් කර ගාන ලද කැරට් සමග ඒවා පුරවන්න.

සේදූ භාජන විෂබීජහරණය කර ඒවායේ ඖෂධ පැළෑටි සහ සුදුළූණු දමන්න. පිරවූ එළවළු ඉහළට තදින් තබන්න. Marinade උනු විට, එය භාජනවලට වත් කරන්න. මිනිත්තු කිහිපයකට පසු, එළවළු හොඳින් රත් වූ විට, marinade පෑන් තුළට වත් කර නැවත නභිගත කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, marinade නැවත භාජනවලට පුරවා පෙරළනු ලැබේ.

සමහර අයට මෙම නැවත සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය අපහසු විය හැක. උතුරන වතුරේ ගම්මිරිස් භාජන විෂබීජහරණය කිරීමෙන් එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ලීටර් භාජන සඳහා, වන්ධ්යාකරණය විනාඩි 15 ක් අවශ්ය වේ.

වම්බටු පිරවූ ගම්මිරිස්

බොහෝ අය මෙම වට්ටෝරුවට කැමතියි. වම්බටු සහ ගම්මිරිස් සංයෝජනය විශිෂ්ට ආහාර රුචියකි. සුදුළූණු පිඟානට විශේෂ piquancy ලබා දෙයි. එළවළු බැදීමෙන් රසය වැඩි වේ. තක්කාලි යුෂ, සුදුළූණු සහ වම්බටු සමග ඒකාබද්ධ, adjika දී වම්බටු සිහිගන්වයි. සූදානම් කිරීම සඳහා ඔබ මිලදී ගත යුතුය:

• මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 2;
• වම්බටු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• සුදුළූණු හිස් 1-2;
• නැවුම් තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1 ක්,

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි ග්රෑම් 200;
• විනාකිරි 100 ග්රෑම්;
• 1 tablespoon ලුණු;
• එළවළු තෙල් 50 ග්රෑම්.

සෝදා සකසන ලද ගම්මිරිස් මත උතුරන වතුර වත් කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු ජලයේ තබන්න.

වම්බටු දිගට තුනී පෙති වලට කපන්න. තහඩුවේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඉක්මවිය යුතුය, ඒවා කන්ටේනරයක තබා විනාඩි 20 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම පසු, පිඟාන සෝදා, පිසූ තෙක් දෙපස කබලෙන් ලිපට ඔවුන් වියළි හා ෆ්රයි. අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීම සඳහා බැදපු වම්බටු කඩදාසි තුවායක් මත තබන්න.

තහඩු මත කැඩුණු සුදුළූණු ව්යාප්ත කරන්න.

ජලයෙන් එළවළු ඉවත් කරන්න. වම්බටු පෙති නළයකට පෙරළා පලතුරු තුළට දමන්න. ගම්මිරිස් සහ වම්බටු වල ප්‍රමාණය අනුව ගම්මිරිස් නල එකක් හෝ වැඩි ගණනකට පුරවා ඇත.

භාජන සෝදා විෂබීජහරණය කර ඇත. පිරවූ එළවළු ඔවුන් තුළ තබා ඇත.

නැවුම් තක්කාලි යුෂ ගින්න මත තබා ඇත. එය උතුරන විට එයට සීනි, එළවළු තෙල් සහ ලුණු එකතු කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය සමඟ තක්කාලි යුෂ විනාඩි 5 ක් පමණ උනු වීමට ඉතිරි වන අතර පසුව විනාකිරි එයට වත් කරනු ලැබේ. Marinade මිශ්ර කිරීමෙන් පසු ගම්මිරිස් සමග භාජනවලට වත් කරන්න.

භාජන විනාඩි 35 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර ඇත. මෙයින් පසු, ඒවා ඔතා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු "ලොම් කබායක් යටතේ" ඉතිරි වේ.

එළවළු පිරවූ ගම්මිරිස්

පිඟානේ විශේෂත්වය වන්නේ පිරවීම සඳහා එළවළු කිහිපයක් එකතු කිරීමයි. පෙර-රෝස් කිරීම ඔවුන්ගේ රසය වැඩි කරයි. රසවත් වට්ටෝරුව, විශිෂ්ට Lenten කෑමක්. එළවළු බහුල වීම ශීත ඍතුවේ දී විටමින් සහ කෙඳි සමඟ ශරීරයට සහාය වනු ඇත. අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• බෙල් පෙපර් 3 kg;
• ලූනු කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැරට් 2 kg;
• 0.5 kg ගෝවා;
• ෆ්රයිඩ් සඳහා සූරියකාන්ත තෙල්;
• කරාබුනැටි, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට.

Marinade සඳහා:

• නැවුම් තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3;
• සීනි ග්රෑම් 100;
• 50 ග්රෑම් ලුණු;
• විනාකිරි 50 ml.

ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී හා සිහින් ව කැඩුණු. ගෝවා කුඩා තීරු වලට ඉරා ඇත. සෑම එළවළුවක්ම එළවළු තෙල්වල වෙන වෙනම බදිනවා. බැදීමෙන් පසු, අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා colander එකක ආහාර තබන්න.

එළවළු අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කරන අතරතුර, ඔබ පිරවීම සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කළ යුතුය. සකස් කළ ගම්මිරිස් උතුරන වතුරේ විනාඩි 2 ක් පමණ උනු.

ෆ්රයිඩ් එළවළු මිශ්ර කර සිසිල් ගම්මිරිස්වල තබා ඇත.

පෙර සෝදාගත් භාජන විෂබීජහරණය කර ඇත. පළමුව, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක් මෙන්ම කරාබුනැටි අංකුර කිහිපයක් ද ඒවායේ තබා ඇත. පිරවූ ගම්මිරිස් ඉහළට තදින් තබා ඇත.

නැවුම් තක්කාලි යුෂ ගින්න මත තබා ඇත. එය උනු වූ වහාම එයට සීනි සහ ලුණු එකතු වේ. තක්කාලි යුෂ තවත් විනාඩි 7 ක් ගින්න මත ඉතිරි වන අතර පසුව විනාකිරි එයට වත් කරනු ලැබේ. තක්කාලි යුෂ මිශ්ර කිරීමෙන් පසු එය ගින්නෙන් ඉවත් කරන්න. උණුසුම් marinade ගම්මිරිස් සමග සූදානම් කළ භාජනවලට වත් කරනු ලැබේ.

පිරවූ ගම්මිරිස් භාජන විනාඩි 35 ක් පමණ විෂබීජහරණය කර ඇත.

ශීත කළ පිරවූ ගම්මිරිස්

ටින් කිරීමට අමතරව, ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීම සඳහා තවත් විශිෂ්ට ක්රමයක් තිබේ. පිරවූ ගම්මිරිස් ශීත ඍතුව සඳහා ශීත කළ හැක.

ඔබට ගම්මිරිස්, කැරට්, ගෝවා සහ වම්බටු වෙන වෙනම කැටි කළ හැකිය. සහ ශීත ඍතුවේ දී, ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ වලින් අවශ්ය කෑමක් පිළියෙළ කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, එළවළු උනු කිරීමට අවශ්ය නොවේ. කැටි කිරීමේ ක්රියාවලිය එය තාපාංකයට සමාන ප්රමාණයකට අර්ධ වශයෙන් පිසිනු ලබයි.

කැටි කිරීමට පෙර ඔබ සියලු එළවළු හොඳින් සකස් කළ යුතුය. ශීත කළ හෝ දියවන විට ඒවා සකස් කළ නොහැක.

කැටි කිරීමට පෙර, ගම්මිරිස් හොඳින් සෝදා, ගොයම් ගහ ප්රවේශමෙන් කපා, සියලු බීජ ඉවත් කර නැවත සෝදා ඇත. සකස් කළ ගම්මිරිස් වියළීම සඳහා පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායක් මත තබන්න.

වම්බටු පෙති වල ශීත කළ හැක. ශීත ඍතුවේ දී defrosted තහඩු ෆ්රයි කිරීමට බෙහෙවින් හැකි ය. නමුත් බැදපු විට දියවන ලද එළවළු රන් කබොලක් ලබා දීමට අපහසුය. එමනිසා, නල සකස් කිරීම සහ දැනටමත් රෝල් කරන ලද තත්වයක ඒවා කැටි කිරීම වඩා හොඳ සහ පහසු වේ. කැටි කිරීමට පෙර, තුවායක් භාවිතයෙන් නල වලින් අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න.

ගෝවා, කැරට් සහ ළූණු කැඩුණු හෝ ගාන ලද. ඔබ එළවළු බැදීමට අදහස් කරන්නේ නම්, ඒවා නැවුම්ව බැදීමට වඩා හොඳය. මෙම අවස්ථාවේ දී, අතිරික්ත මේදය ද කැටි කිරීමට පෙර තුවායක් සමඟ ඉවත් කරනු ලැබේ.

සකස් කිරීමෙන් පසු, එළවළු කැටි කිරීම සඳහා බහාලුම්වල තබා ඇත. එක් එක් එළවළු වෙනම භාජනයක ගබඩා කිරීම සුදුසුය. ශීත ඍතුවේ දී, ඔබේ ආශාව අනුව කප්පාදුව ඒකාබද්ධ කළ හැකිය. නමුත් ඔබ වහාම ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් කැටි කළ හැක.

කැටි කරන බහාලුම් වෙනුවට, ඔබට සාමාන්ය බෑග් භාවිතා කළ හැකිය. බෑග් ශීතකරණය තුළ වැඩිපුර ආහාර ගැනීමට ඉඩ සලසයි. සෑම බෑගයක්ම හැකි තරම් තදින් මුද්රා තැබිය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, එළවළු වියළී යා හැක.

සූදානම් කළ ගම්මිරිස් වැඩිපුරම ඉඩ ලබා ගනී. ඔබට බොහෝ ගම්මිරිස් කැටි කිරීමට හැකි වනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.

ශීත කළ එළවළු වලින් පිඟානක් පිළියෙළ කිරීම ඔවුන් වේගයෙන් පිසින බැවින් වඩාත් පහසු වේ.

ටින් කිරීම මෙන් නොව, ශීත කළ ආහාර කෙටි කාලයක් තුළ උණුසුම් කෑමක් පිළියෙල කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබේ ආශාව අනුව, පිරවූ එළවළු ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තක්කාලි සෝස් සමඟ ඉහළට දැමිය හැකිය. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට සහල් හෝ මස් එකතු කළ හැකිය.

සරත් සෘතුවේ ශීත ඍතුව සඳහා ගෙදර හැදූ සූදානම සකස් කිරීමට කාලයයි. නිවසේ ටින් කිරීම සඳහා වන සියලුම වට්ටෝරු අතර, බෙල් පෙපර් සහ වම්බටු වලින් සකස් කිරීම් ගැන සඳහන් කිරීමට මම කැමතියි, නැතහොත්, ඔවුන් ආදරයෙන් හඳුන්වන පරිදි, "කුඩා නිල්". අද අපි ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා වම්බටු පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරමු. මෙම මුල්ම හා රසවත් කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට අපගේ වට්ටෝරුව ඔබට උපකාරී වනු ඇතැයි අපි බලාපොරොත්තු වෙමු.

ටින් කිරීම සඳහා, දත් හෝ දුඹුරු පැහැ ලප නොමැතිව සිනිඳු හා දිලිසෙන සමක් සහිත වම්බටු තෝරන්න, එමඟින් පලතුරු පැහැදිලිවම පිරිහීමට පටන් ගෙන ඇති බව ඔබට කියනු ඇත. දුඹුරු-කහ සහ අළු-කොළ වර්ණවලින් යුත් වම්බටු අධික ලෙස ඉදුණු බව පෙන්නුම් කරන අතර දුඹුරු නටුවක් පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදිතය පරණ වී ඇති බවයි.

ටින් කිරීම සඳහා වම්බටු සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට අවශ්ය වන්නේ කඳ සහ තුණ්ඩය පමණක් කපා ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ, නමුත් මේ ආකාරයෙන් තිත්තකම ඉවත් කිරීම යෝග්ය ය: වම්බටු රවුම් හෝ ස්ථරවලට කපා, එකතු කරන්න. ලුණු, සහ විනාඩි 15-20 පසු, ඒවා ගලා යන ජලය සමග මෙයට පිළියමක්.

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සෑදීම සඳහා අමුද්රව්ය:

• බෙල් පෙපර් - 2 kg

• වම්බටු - 1.5 kg

• තක්කාලි - 2 kg

• සුදුළූණු - 2 හිස්

• සීනි - 2 කෝප්ප

• විනාකිරි - 1 වීදුරු

• එළවළු තෙල් - 100 ml

ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව:

බෙල් පෙපර් සෝදන්න, බීජ සමඟ කඳ ඒකාකාරව කපා මෘදු කිරීම සඳහා විනාඩි 15-20 ක් උතුරන වතුර වත් කරන්න.

වම්බටු සෙන්ටිමීටර 1 ක් ඝන පෙති වලට කපා, ලුණු එකතු කර විනාඩි 20 ක් තබන්න.

පළතුරු වලින් තිත්තකම නැති වූ විට, වම්බටු නැවත සෝදා, ඒවා වියළා, කබලෙන් ලිපට හෝ ග්රිල් වල ස්ථර ෆ්රයි. (ශීත ඍතුව සඳහා අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් සඳහා සූදානම් වීමට කැමති අය සඳහා, අපගේ උපදෙස්: වම්බටු ඇත්ත වශයෙන්ම එළවළු තෙල් "ආදරය" කරන බව දන්නා අතර බදින විට එයින් විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගත හැකිය. ඔබට පහත පරිදි අවශෝෂණය කරන ලද තෙල් කොටස අඩු කළ හැකිය. : කැඩුණු වම්බටු මිනිත්තු 15 ක් වතුරේ පොඟවා ගන්න, ඉන්පසු කොලන්ඩරයක ඉවතට ගෙන ටිකක් වියළීමට ඉඩ දෙන්න).

බදින ලද වම්බටු සිසිල් වී මෘදු වූ විට, කැඩුණු සුදුළූණු සමග ස්ථර ග්රීස් කර ඒවා රෝල් බවට පත් කරන්න.

ඒවායේ ප්‍රමාණය අනුව ලැබෙන වම්බටු සූදානම සමඟ ගම්මිරිස් පුරවන්න.

වම්බටු පිරවූ ගම්මිරිස් වඳ හා වියළි භාජනවල තබන්න.

Marinade සූදානම් කරන්න: බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක තක්කාලි අඹරන්න, සීනි, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න.

මිනිත්තු 10 ක් සඳහා marinade උනු සහ පිරවූ ගම්මිරිස් මත එය වත් කරන්න.

භාජන පියනෙන් ආවරණය කර අඩු තාපයක් මත විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් භාජන විනාඩි 40 ක් ඇතුළත විෂබීජහරණය කළ යුතුය. දැන් ඔබට ගම්මිරිස් රෝල් කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය කාමර උෂ්ණත්වයේ දී හොඳින් ගබඩා වේ. වම්බටු පිරවූ ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සූදානම්!

Bon appetit සහ "රසවත්" ශීත!

එළවළු සහ මී පැණි සමඟ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත: බෙල් පෙපර්, කැරට්, සුදුළූණු, සුදු ගෝවා, මී පැණි, marinade - ජලය ලීටර් 1 කට සීනි සහ එළවළු තෙල් ග්‍රෑම් 200 ක්, විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක්, 9% විනාකිරි ග්‍රෑම් 150 ක්, ජලය ලීටර් 1 ක්, ලුණු ග්‍රෑම් 20 ක්.

එළවළු සහ මී පැණි පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කරන්නේ කෙසේද? පිරවීම සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කරන්න, විනාඩි 5 ක් උතුරන වතුරේ තබා වියළා ගන්න. සිහින් ව ගෝවා කපන්න, කැරට් දැලක, ඒකාබද්ධ, මිශ්ර. මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා සුදුළූණු යවන්න, සෑම ගම්මිරිස්වලම තේ හැන්දක භාගයක් දමන්න. මී පැණි සහ කුඩා සුදුළූණු, කැඩුණු එළවළු, භාජන තුළ ගම්මිරිස් තබන්න, නභිගත ගෙන marinade වත් කරන්න, පසුව විනාඩි 25 (ලීටර් 1) භාජන විෂබීජහරණය කර පෙරළන්න.

හතු සහ සහල් පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කිරීම ඉතා රසවත් වනු ඇත - එවැනි ගම්මිරිස් පුදුමාකාර දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී ආහාරය වනු ඇත - ඔබ එය භාජනයෙන් පිටතට ගෙන එය උණුසුම් කළ යුතුය.

බෙල් පෙපර් වම්බටු වලින් පුරවා ඇත

ශීත ඍතුව සඳහා ගම්මිරිස් සකස් කිරීමේ මුල් පිටපත වම්බටු වලින් පුරවා තක්කාලි යුෂ වල marinated.

ගම්මිරිස්, වම්බටු, සුදුළූණු, parsley - අවශ්ය භාජන සංඛ්යාව අනුව.

කල්තියා marinades දෙකක් සූදානම් කරන්න.

එළවළු බ්ලැන්ච් කිරීම සඳහා marinade:

ජලය ලීටර් 1.5 ක්, සීනි ග්රෑම් 200 ක්, ලුණු ග්රෑම් 100 ක්, තේ හැදි 2 ක්. විනාකිරි 70%.

පිරවීම සඳහා marinade:

තක්කාලි යුෂ 1.5 (මිලදී ගත හැක), බේ කොළ 2-3, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස් 5 බැගින්, ලුණු සහ සීනි රස, 1.5 තේ හැදි. විනාකිරි 70%.

සකස් කිරීම:
ගම්මිරිස්වලින් කඳ ඉවත් කරන්න. විනාඩි 1 සඳහා තාපාංක marinade අංක 1 තබන්න, ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු වම්බටු එකම marinade තුළට දමන්න, මෘදු වන තෙක් උනු (විනාඩි 5-7), කොලන්ඩරයක ඉවතට ගන්න.

සුදුළූණු සහ parsley කපන්න සහ වම්බටු සමග මිශ්ර. වම්බටු මිශ්රණය සමඟ ගම්මිරිස් පුරවන්න. වඳ භාජන තුළ තබන්න, තක්කාලි යුෂ marinade තාපාංක වත්, පියන සමග ආවරණය, විනාඩි 20 සඳහා ලීටර් 1.5 භාජන විෂබීජහරණය. පෙරළන්න. .

ගෝවා පිරවූ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය:
35-40 pcs. මිහිරි ගම්මිරිස්,
කිලෝ ග්රෑම් 3-3.5 කි. ගෝවා,
1 PC. සැර ගම්මිරිස්,
2 pcs. කැරට්,
සුදුළූණු කරාබුනැටි 13 ක්,
හරිතයන් (ඩිල්, parsley).

Marinade:
1 l. ජල,
2 තේ හැදි. ලුණු,
1 තේ හැදි. සහරා,
0.5 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්,
0.5 තේ හැදි. 9% විනාකිරි.

සකස් කිරීම:

බීජ වලින් මිහිරි ගම්මිරිස් පීල් කර කුඩා කොටස් වලින් විනාඩි 5 - 7 ක් උතුරන වතුරේ බ්ලැන්ච් කරන්න, ඉන්පසු සිසිල් කරන්න.
ගෝවා කපන්න, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි, ගාන ලද කැරට්, සුදුළූණු සහ 1 උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න (ඔබට රස කිරීමට තවත් එකතු කළ හැකිය)

සියල්ල මිශ්ර, ටිකක් ලුණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් පිරවීම සමඟ පුරවා භාජනයකට දමන්න.

ඉන්පසු ජලය, ලුණු, සීනි, එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි සකස් කළ අති ක්ෂාර සමග ඒවා වත් කරන්න.

පියනක් සමඟ ආවරණය කර විෂබීජහරණය කරන්න: ලීටර් 2 භාජන - විනාඩි 30, ලීටර් 1 භාජන - විනාඩි 20 යි.

ඉන්පසු එය මුද්රා කර එය උඩු යටිකුරු කරන්න. සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු තබන්න.

පිරවූ උණුසුම් ගම්මිරිස් පිරවූ ගම්මිරිස් ලස්සන හා රසවත් ආහාර රුචියකි.

පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප වට්ටෝරුව - පිරවූ උණුසුම් ගම්මිරිස්

ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න. විනාකිරි සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, නභිගත ගෙන, ගම්මිරිස් විසි කරන්න, විනාඩි 4 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. ඉවත් කර වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

කැප්ස් හෝ කැඩුණු ඔලිව් (රස කිරීමට) සමග ටූනා මිශ්ර කරන්න.

එක් එක් ගම්මිරිස් වලට අඹරන ලද මස් එකතු කරන්න (තරමක් තදින් පුරවන්න).

භාජනවල තබන්න, සුදුළූණු ටිකක්, බැසිල් කොළ එකතු කර ඔලිව් තෙල් එකතු කරන්න. මාස 6 කට නොඅඩු සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

අමුද්රව්ය:

• 40 pcs. බෙල් පෙපර් (ඒවායින් 30 ක් සිනිඳු, මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ සහ විශාල විය යුතුය),
• 1 විශාල උණුසුම් ගම්මිරිස්
• සුදුළූණු හිස් 2 ක්
• Parsley විශාල පොකුරු 2 ක්
• මම කලාව. එල්. ලුණු
• මම කලාව. එල්. බිම කළු ගම්මිරිස්

marinade සඳහා:

• 1.5 තේ හැදි. සහරා
• 1 තේ හැදි. 9% විනාකිරි
• 0.5 තේ හැදි. එළවලු තෙල්
• 0.5 තේ හැදි. l.ලුණු

සකස් කිරීම:

මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් 10 ක් සෝදන්න, බීජ ඉවත් කරන්න, කුඩා තීරු කපා.

Parsley සෝදන්න, හොඳින් වියළා සිහින් ව තැකීමක් කරන්න.

මුද්රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසු කරන්න.

ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ ඖෂධ පැළෑටි ඒකාබද්ධ කරන්න, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග සමය, කලවම් කරන්න. මිහිරි ගම්මිරිස් 30 ක් සෝදා, ඒවා වියළා, එක් එක් පැත්තේ පිළිවෙලට කපා ගම්මිරිස් පිරවීමෙන් පුරවන්න.

පිරවූ ගම්මිරිස් සාස්පාන් තුළ තබන්න.

Marinade සකස් කරන්න: සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, ජලය ලීටර් 1 එකතු, විනාඩි 5 උනු.

ගම්මිරිස් මත තාපාංක marinade වත් කර තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 15 ක් උයන්න.

උණුසුම් වඳ භාජනවල තබා මුද්‍රා තබන්න.

පෙරළීමෙන් සහ එතීමෙන් සිසිල් කරන්න.

බදින ලද එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

ටින් කළ ආහාරවල රසය බොහෝ දුරට තීරණය වේ

marinade.

වතුර ලීටර් 1 ක් සඳහා මම 6% විනාකිරි මිලි ලීටර් 300 ක්, එළවළු තෙල් මිලි ලීටර් 250 ක්, ලුණු 2 තේ හැදි. හැඳි, සීනි - 300 ග්රෑම්, කළු ගම්මිරිස් සහ බේ කොළ.

පසුගිය වසරේ මම ගම්මිරිස් ටින් කිරීම සඳහා නව වට්ටෝරුවක් උත්සාහ කළා. එය රසවත් බවට පත් වූ අතර, මගේ පවුලේ අය මට මේ වසරේ තවත් උයන්න කිව්වා. ඇත්ත වශයෙන්ම, මම ප්රතික්ෂේප නොකරමි: මම එය කරන්නෙමි, මම ඇණවුම ඉටු කරමි. වට්ටෝරුව කිසිසේත්ම සංකීර්ණ නොවේ, එය උත්සාහ කරන්න, සමහර විට ඔබත් එයට කැමති වනු ඇත

මම ගම්මිරිස් - කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් (භාජනයකට ගැලපෙන පරිදි මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ), වම්බටු - කිලෝග්‍රෑම් 1, කැරට් - කෑලි 2 (විශාල), ළූණු - කෑලි 2, සුදුළූණු - හිසක්. මම marinade නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් එහි ගම්මිරිස් බ්ලැන්ච් කරමි. වම්බටු පීල්, තීරු කපා, ලුණු සහ පැය 2 සඳහා තබන්න. එවිට මම එය මිරිකා එය කබලෙන් ලිපට දමා, එළවළු තෙල් එය ෆ්රයි. මම කැරට් තීරු වලට, ළූණු අර්ධ මුදු වලට කපා, වම්බටු වලට එකතු කර සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමඟ සියල්ල ගිල්වන්න. මම එළවළු මිශ්රණය සමඟ ගම්මිරිස් පිරවීම, ලීටර් භාජන තුළ තබා ඔවුන් මත තාපාංක marinade වත්. මම එය රෝල් කර ලොම් කබාය යට සිසිල් වීමට තබමි, භාජන ඔවුන්ගේ පියන මතට හරවන්න. Bon appetit!

තක්කාලි සෝස්වල බැදපු එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

අමුද්රව්ය

• 1. මිහිරි ගම්මිරිස් - 3 kg
• 2.කැරට් - 2 kg
• 3. ලූනු - 2 kg
• 4.තක්කාලි - 1 kg
• 5.තක්කාලි පේස්ට් - 2-3 තේ හැදි.
• 6.රස අනුව ලුණු
• 7. රස කිරීමට කැටි කළ සීනි (ඉහළට ආසන්න වශයෙන් 1 තේ හැදි)
• 8.සූරියකාන්ත තෙල් - 1 කුසලාන

නැතහොත් ඔබට විනාකිරි භාවිතා කළ හැකිය -

අමුද්රව්ය:

වම්බටු	කිලෝ ග්රෑම් 2 කි
බල්බ ලූනු	3 pcs
කැරට්	6 pcs
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස්	කිලෝ ග්රෑම් 2 කි
තක්කාලි	ලීටර් 2.5 යි
ලුණු	1 තේ හැදි
සීනි	1 තේ හැදි
මේස විනාකිරි 9%	ග්රෑම් 100 ක්
එළවලු තෙල්	ග්රෑම් 200 ක්

කොහොමද උයන්නෙ

1. සෞඛ්‍ය සම්පන්න ගම්මිරිස් තෝරන්න, බැරල් හෝ තැලීම් නොමැතිව, ඒවා ගලා යන ජලයේ හොඳින් සෝදන්න. දඬු යට සමග රවුම් කපා, සුදු පටල සහ බීජ ඉවත් කරන්න.

2. වතුර උනු, විනාඩි 2-3 ක් උතුරන වතුරේ ගම්මිරිස් blanch. ගම්මිරිස් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න.

3. කැරට් හා ළූණු පීල්, රළු කෝණයන් මත කැරට් දැලක, කැට හෝ අර්ධ මුදු ලූනු කපා.

4.කබලෙන් ලිපට 2 තේ හැදි රත් කරන්න. එළවළු තෙල්, අර්ධ පිසූ තෙක් ලූනු ෆ්රයි.

5.වෙනම ලෙස කැරට් තෙල් මේස හැදි 2ක බාගෙට පිසින තෙක් බැදගන්න.

6. තක්කාලි කැට කපා, තෙල් 1 tablespoon එකතු කිරීම සමඟ වෙනම ෆ්රයි. තක්කාලි වලට තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න.

7. පිරවීම සඳහා එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න, රස කිරීමට සීනි සහ ලුණු එකතු කර ටෙන්ඩර් තෙක් ෆ්රයි.

8. ප්රතිඵලයක් ලෙස පිරවීම සමග ගම්මිරිස් පිරවීම. ගම්මිරිස් පිරිසිදුව සෝදා, විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, පිරවීම සමඟ ගම්මිරිස් අතර අවකාශයන් පුරවන්න.

9. ඉහළට 1 තේ හැදි වත් කරන්න. තෙල්, තැම්බූ පියනක් ආවරණය සහ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ලීටර් 0.5 විනාඩි 30, ලීටර් 1 - විනාඩි 45. පියන පෙරළන්න.

10. සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න

වට්ටෝරුවේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප

ගෝවා සහ තක්කාලි සෝස් පිරවූ ගම්මිරිස් එළවලු තෙල් මිලි ලීටර් 200 යි.

සීනි 100 gr.

කොහොමද උයන්නෙ

එළවළු සෝදන්න, ගම්මිරිස්වලින් බීජ ඉවත් කරන්න, කැරට් පීල් කරන්න.

ගෝවා තීරු වලට කපා කොරියානු කෝණයන් මත කැරට් දැලක කරන්න.

කැරට් සහ ගෝවා මිශ්ර, 1.5 තේ හැදි ලුණු එකතු කරන්න, මිශ්ර, ඇඹරීමට සහ පැය 1 සඳහා තබන්න.

ගෝවා සමග ගම්මිරිස් පිරවීම, යුෂ මිරිකා හැරීම.

තක්කාලි යුෂ පුළුල් සාස්පාන් බවට වත්, නභිගත ගෙන, තෙල්, ගෝවා යුෂ, සීනි සහ අවසානයේ විනාකිරි එකතු කරන්න.

marinade තුළ ගම්මිරිස් තබා විනාඩි 25 ක් උනු මොහොතේ සිට උයන්න.

භාජනය විෂබීජහරණය කරන්න, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, marinade එකතු කර පියන පෙරළන්න.

දිනකට පමණ බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් කරන්න.

වට්ටෝරුවේ පියවරෙන් පියවර ඡායාරූප

අමතර වට්ටෝරු තොරතුරු

මෙම සියලු “ධනය” මම පළමු වරට ලීටර් දෙකක භාජනයකට ගැලපේ, මම එය සකස් කිරීමට ඇත්තෙන්ම කැමතියි, නමුත් ඊළඟ වතාවේ මම තෙල් ප්‍රමාණය සකස් කරමි - එය මගේ රසයට වැඩිය. හොඳයි, මම කුඩා භාජන භාවිතා කරමි - මට එම මුදල එකවර හැසිරවිය නොහැක.

තක්කාලි සෝස්වල බැදපු ගෝවා සහ එළවළු පිරවූ බෙල් පෙපර්

තක්කාලි යුෂ සිට පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා පිරවීම සූදානම් කරන්න.

පුරවන්න:

• තක්කාලි යුෂ (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) - 3 l
• ලුණු - 50 gr
• සීනි - 100 gr
• ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි (ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න) - 50 ml

තක්කාලි යුෂ වලට ලුණු සහ සීනි එකතු කර විනාඩි 5 ක් උනු, තාපාංකය අවසානයේ ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි එක් කරන්න. පිරවීම සූදානම්.

ගම්මිරිස් පිරවීම සඳහා:

• බෙල් පෙපර් - 3 kg
• කැරට් - 2 kg
• ළූණු - 1 kg
• සුදු ගෝවා - 0.5 kg
• ෆ්රයිඩ් සඳහා ලුණු, ගම්මිරිස්, එළවළු තෙල්
• සුවඳ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස්, කරාබුනැටි

කැරට් සහ ළූණු පීල් කර සිහින් ව කපන්න. ගෝවා තීරු වලට කපන්න. සියලුම එළවළු එළවළු තෙල්වල වෙන වෙනම බැද ගන්න. colander එකක තබා අතිරික්ත තෙල් කාන්දු වීම සඳහා පැය 2 ක් තබන්න. බැදගත් එළවළු වලට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න.

ගම්මිරිස් සෝදන්න, කඳ ඉවත් කර පහළ සිදුරෙන් බීජ ඉවත් කරන්න.

සකස් කළ ගම්මිරිස් උතුරන වතුරේ විනාඩි 2 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. සූදානම් කළ පිරවුම සමඟ සිසිල් කර පිරවීම.

පැස්ටරීකරණය කළ ලීටර් භාජනවල පතුලේ ගම්මිරිස් සහ කළු ගම්මිරිස් ඇට 5 ක් සහ කරාබුනැටි 3 ක් තබන්න. පිරවූ ගම්මිරිස් තබා සකස් කළ පිරවුමෙන් පුරවන්න. භාජන පුළුල් පෑන් එකක තබන්න, ලෝහ පියනකින් ආවරණය කරන්න, පෑන් තුළට උණු වතුර වත් කරන්න, එවිට එය භාජනවල එල්ලුම්වලට දක්වා ඇත. නභිගත කර විනාඩි 40 ක් පමණ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න. ඉන්පසු පියන පෙරළා සිසිල් වීමට තබන්න.

එළවළු පිරවූ බෙල් පෙපර් ආහාර පිසීම නිසැකවම ඔබෙන් කාලය හා වෑයම අවශ්ය වනු ඇත. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ ධනාත්මකව සුසර කළ යුතු අතර එවිට ඔබේ ටින් කළ ආහාර ගිම්හානයේ සූර්ය ශක්තිය පමණක් නොව ඔබේ ධනාත්මක ශක්තියද ගබඩා කරයි.

Bon appetit!

බල්ගේරියානු විලාසිතාවේ ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු පිරවූ ගම්මිරිස් - මෙය පිරවූ බෙල් පෙපර් සඳහා මුල් වට්ටෝරුවකි. ඔවුන් ඉස්ම සහිත ලූනු සහ පැණිරස කැරට් සැහැල්ලුවෙන් බදින ලද කෑලි පිරවීමකින් පිරී ඇත. ටෙන්ඩර් තෙක් ස්ටූ කර, තක්කාලි යුෂ තුළ සුදුළූණු සහ විනාකිරි සමග රෝල් කර ඇත. සහ ශීත ඍතුවේ දී, එවැනි හැරීමක් ජීවිතාරක්ෂක බවට පත් වනු ඇත. විශේෂයෙන් ඔබ පිරවූ ගම්මිරිස් පෙති වලට කපා ගන්නේ නම්, එය සුලු කෑමක් ලෙසද විශිෂ්ටයි. තවද ඔවුන් විසින්ම ආහාර වේලක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. ඇරෝමැටික කුළු බඩු සමග පැණිරස, ඉස්ම සහිත, තරමක් කුළුබඩු සහිත, ඒවා සෑදීමට පහසුය. එබැවින් මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5,
- කැරට් 1/2 kg,
- ළූණු කිලෝග්‍රෑම් 1/2,
- ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1,
- 1 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්,
- සුදුළූණු කරාබුනැටි 5 ක්,
- 1/3 තේ හැදි. සහරා,
- 1 තේ හැදි. විනාකිරි සාරය,
- 2 තේ හැදි. ලුණු,
- බේ කොළ - රස කිරීමට,
- කරාබුනැටි අංකුර කිහිපයක් - රස කිරීමට,
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - රස.
ආරම්භ කිරීමට


කැරට් සහ ළූණු පිරවීම කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා අපි ළූණු පීල් කරමු. කැරට් වලින් ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න. අපි එය සිහින් ව දැලක කර ළූණු කුඩා කොටු වලට කපන්නෙමු - සාමාන්‍ය බැදීමට මෙන්.

කබලෙන් ලිපට තෙල් කෝප්ප භාගයක් වත් කරන්න. අපි sauté, නමුත් කබොලක් ලබා නොගන්නා ලෙස.

අපි ගම්මිරිස් වල වලිගය කපා දමමු. එළවළු අඩකින් බෙදන්න. බීජ ඉවත් කිරීමට සහ බීජ පටල ඉරා දැමීමට ඔබේ ඇඟිලි භාවිතා කරන්න. ටැප් එක යට සෝදන්න, බිත්තිවලට ඇලී ඇති සියලුම බීජ සෝදා හරින බවට වග බලා ගන්න.
කඩදාසි තුවායක් මත තබා වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

අපි සූදානම් කළ තක්කාලි යුෂ ගන්න හෝ තක්කාලි වලින් එය සකස් කරන්න, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ඒවා ධාවනය කිරීම හෝ ආහාර සකසනයක කපා.
තක්කාලි දියර පෑන් තුළට වත් කර උදුන සක්රිය කරන්න. සහ වහාම, තවමත් සීතල යුෂ තුළ, පිරවූ ගම්මිරිස් දමා. අපි ඒවා කැරට් හා ළූණු වලින් තදින් පුරවන්නෙමු, නමුත් ඉතා සංයුක්ත නොවේ.

නභිගත කර විනාඩි 25-30 ක් පමණ උයන්න. ගම්මිරිස් පිසින විට ඒවා මෘදු වනු ඇත. සුදුළූණු හැර අනෙකුත් සියලුම අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.

අපි එය අවසානයේ දී එය විසි කරන්නෙමු, එය සිහින් තලපයකට ඇඹරීමට. නිමි ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ වියළි බහාලුම්වල තබන්න.

අපි බ්ලැන්කට්ටුවක තදින් ඔතා, කරකැවීම සඳහා තාප ස්නානය සකස් කරමු. තවද එය දිනකට පමණ උඩු යටිකුරු කර තබන්න.

ඉඟි: ගම්මිරිස් භාජනවලට දැමීමට පෙර, බේ කොළ අල්ලා ගන්න. එය ඉතිරිව තිබියදී අනෙකුත් රසයන් යටපත් කළ හැකිය. කුඩා ප්රමාණයේ සූදානම සඳහා ගම්මිරිස් තෝරා ගත යුතුය.
එය ලීටර් 1 භාජන තුළ එය රෝල් කිරීමට වඩාත් පහසු වේ. ෆ්රයිඩ් එළවළු ගම්මිරිස්වලට නොගැලපේ නම්, ඔබ තක්කාලි යුෂ වෙත කෙලින්ම එකතු කළ හැකිය. වට්ටෝරුව දෙස බැලීමට අපි ඔබට උපදෙස් දෙමු

සුභ පැතුම්, හිතවත් පාඨකයින්. ශීත ඍතුවේ එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් ශීත ඍතුවේ කෙටි ආහාරයක් පමණක් නොව, ශීත ඍතුව සඳහා සියළුම විටමින් සමඟ එළවළු සංරක්ෂණය කිරීම සඳහා හොඳ විකල්පයකි.

සරත් සෘතුවේ ප්රමාද වන තෙක් එළවළු අස්වැන්න දිගටම පවතී, ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම කෙනෙකුම වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කළ යුතුය. ප්‍රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී, බෙල් පෙපර් සහ මිහිරි ගම්මිරිස්වල හොඳ අස්වැන්නක් සංරක්ෂණය කරන්නේ කෙසේද. එක් විකල්පයක් නම් එය පුරවා භාජනවලට පෙරළීමයි. එය සංරක්ෂිත විටමින් සමඟ හොඳ ගෙදර හැදූ අර්ධ නිමි භාණ්ඩයක් බවට පත්වේ.

ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් වීමට පෙර සූදානම.

ගම්මිරිස් යනු තරමක් අද්විතීය එළවළු වර්ගයකි. එය විටමින්, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ දීප්තිමත් වර්ණවලින් පමණක් පොහොසත් නොවේ, එය ඉස්ම සහිත, හැපෙනසුළු වන අතර සෑම විටම මේසයට විවිධත්වයක් ගෙන එයි. එය අමු පමණක් නොව, වෙනත් ඕනෑම ආකාරයකින් අනුභව කළ හැකිය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ශීත කළහොත් මිස ශීත ඍතුවේ දී මිහිරි ගම්මිරිස් නැවුම්ව තබා ගැනීමට අපහසුය. නමුත් කැටි කිරීම සැමවිටම කළ නොහැකි ය, එබැවින් ශීත ඍතුව සඳහා වඩාත් සුලභ ආකාරයේ සංරක්ෂණය වන්නේ: භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්.

අද අපි වඩාත් රසවත් වට්ටෝරු සහ ශීත ඍතුව සඳහා එය කැටි කරන ආකාරය ගැන කතා කරමු. නමුත් මුලින්ම අපි අපේ ගෘහනියන්ගේ උපක්රම කිහිපයක් ගැන කතා කරමු. ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග උසස් තත්ත්වයේ සහ රසවත් පිරවූ ගම්මිරිස් ලබා ගැනීමට ඔවුන් ඔබට උපකාර කරයි.

• වඩාත්ම සුදුසු විකල්පය වන්නේ අස්වැන්න නෙළන දිනයේ හරියටම ගම්මිරිස් ගන්න. මෙය කළ නොහැකි නම්, ඔබ නැවුම් සහ මස් වර්ග තෝරා ගත යුතුය. ඔබ ඒවා මිලදී ගන්නේ නම්, එක් එක් පළතුරු ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න.
• පිරවීම සඳහා හොඳම රතු ගම්මිරිස් සුදුසු ය. ඒවා මස් හා ඉස්ම සහිතයි. විවිධ ප්‍රභේද තිබුණත් ඉතා ඉස්ම සහිත කොළ පැහැති ඒවා ද ඇත.
• ගම්මිරිස් තෝරාගැනීමේදී, ප්‍රමාණයන් සහ ප්‍රභේද කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න. ඔබ භාජනයට හොඳින් යන මධ්‍යම, මස් වර්ග තෝරා ගත යුතුය. බහු-වර්ණ අච්චාරු දැමීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් භාජනයක එකම ප්‍රභේදයකි. මේ ආකාරයෙන් ඔවුන් ඒකාකාරව marinate කරනු ඇත.
• සියලුම ගම්මිරිස් විය යුතුය දෘශ්ය හානියක් නැත.
• ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් එළවළු හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර වියළා ගත යුතුය. මෙය එළවළු ජලයෙන් වළක්වයි. එය වියළීමට වග බලා ගන්න.

හොඳයි, ශීත ඍතුව සඳහා පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරු ගොඩක් තිබේ. වට්ටෝරු කිහිපයක් තෝරා ගැනීමට සහ ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමට මම ඔබට උපදෙස් දෙමි.

පහත එක් එක් වට්ටෝරුව තුළ නැවත නැවත නොකිරීමට, මම එළවළු සකස් කරන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කරමි:

ගෝවා සමග ගම්මිරිස් පුරවන්න.

ගෝවා පුරවා ඇත

අපේ පවුලේ හැමෝම ගෝවා වලට ආදරෙයි, ඒ නිසා අපි හැම විටම ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා සමඟ යමක් කරන්නෙමු. එක් විකල්පයක් ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්, මෙම නඩුවේ එළවළු ගෝවා වේ. මෙම වර්ගයේ සූදානම ආහාර රුචිය ලෙස හෝ අතුරු කෑමක් ලෙස පරිපූර්ණයි. බොහෝ උත්සාහයකින් තොරව සහ ඉක්මනින් ඔබට පවුල සඳහා රසවත් දිවා ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය.

හා එහෙනම් අපි පටන් ගමු අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. මිහිරි ගම්මිරිස් කිලෝ ග්රෑම් 1;
2. ගෝවා 1 හිස (විශාල නොවේ);
3. 1-2 කැරට්.

Marinade සඳහා:

1. ජලය ලීටර් 1;
2. විනාකිරි 150 ml;
3. 200 gr. සහරා;
4. සූරියකාන්ත තෙල් මිලි ලීටර් 100;
5. ලුණු 2 හැදි.

පියවර 1.

පළමු අවස්ථාවේ දී ගම්මිරිස් සකස් කිරීම, ඉහත විස්තර කර ඇති පරිදි. ගම්මිරිස් වියළන අතරතුර, ගෝවා සූදානම් කරන්න.

පියවර 2.

ගෝවා සහ කැරට් සෝදා පීල් කරන්න.මෙම වට්ටෝරුව තුළ, ඒවා තුනී ලුණු ෂේකර් කපා ගැනීමට හොඳම වේ. නමුත් ඔබ කොරියානු කැරට් කෝණයන් භාවිතයෙන් ඒවා දැලක නම් එය වඩාත් සුදුසුය. මේ ආකාරයෙන් රසය වඩා හොඳින් ආරක්ෂා වන අතර පෙනුම වඩා හොඳ වේ.

කැරට් සහ ගෝවා මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

දැන් හානියක් නොවන පරිදි ප්රවේශමෙන් ගම්මිරිස්, පිරවීමකැරට් සහ ගෝවා මිශ්රණයක් සහිත එහි කුහරය. ගම්මිරිස් වලට හානියක් නොවන පරිදි ඔබ එය තදින් පිරවිය යුතුය. පිරවූ ගම්මිරිස් තබන්නසාස්පාන් දී එහි පැත්තේ.

පියවර 4.

දැන් marinade සකස් කිරීම. තවත් පෑන් දී, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර: ජලය, ලුණු, සීනි, විනාකිරි සහ සූරියකාන්ත තෙල්. අපි එය උදුන මත, ගින්න මත තැබුවෙමු. එය උතුරන විට, උදුන නිවා දමා එළවළු සමග පෑන් බවට එය වත් කරන්න.

දැන් පීඩනය යටතේ දින 2 ක් සඳහා පෑන් ඉවත් කරන්නඅඳුරු සහ සිසිල් ස්ථානයක.

පියවර 5.

දින 2කට පසු, පිරවූ ගම්මිරිස් විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට මාරු කරන්න, තදින් හා අති ක්ෂාර සමග පුරවන්න. දැන් අපි දැම්මා ජලය සමග පෑන් දී භාජන, විෂබීජහරණය. භාජන විනාඩි 15 ක් උනු කිරීමට අවශ්ය වේ. එයට පසු පියන පෙරළන්න, භාජන ඔවුන්ගේ පියන මතට හරවා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා. සිසිලනයෙන් පසු, එය ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

Globus එක සෝවියට් යුගයේ එකද නැත්නම් නූතන එකද?

දවසක් මගේ ආච්චි අපිව බලන්න ආවා, දවල්ට කෑමට අපි ගම්මිරිස් පිරවූ භාජනයක් ඇරියා. සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි වේ. නමුත් අපේ ආච්චි අපේ ගම්මිරිස්වලින් සතුටු වූ අතර සෝවියට් යුගයේ සිට රසය ඉතා හුරුපුරුදු බව පැවසුවාය.

හොඳයි, පසුව අපි අන්තර්ජාලය පිරික්සූ අතර, මෙය සෝවියට් යුගයේ අලෙවි කරන ලද පිරවූ වෙළඳසැලකින් මිලදී ගත් ආනයනික ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුවක් බව පෙනී ගියේය. එබැවින් සෝවියට් කාලයට අනුව ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් මතක තබා ගැනීමට හෝ උත්සාහ කිරීමට කැමති අය සඳහා, එය උත්සාහ කරන්න, ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකන්න.

අපට නිශ්චිත සමානුපාතිකයන් නොමැත; එමනිසා, වට්ටෝරුව කොටස් වශයෙන් විස්තර කර ඇත.

අමුද්රව්ය:

1. මිහිරි සීනුව ගම්මිරිස්;
2. කැරට් කොටස් 8;
3. 1 කොටස ලූනු;
4. 1 කොටස parsnip;
5. එළවලු තෙල්;
6. හරිතකරණය;
7. ලුණු.

සෝස් ලීටර් 1 සඳහා:

1. තක්කාලි සෝස් (ලීටර් 1);
2. 50 gr. සහරා;
3. 30 gr. ලුණු;
4. බිම ගම්මිරිස් (ඔබට විවිධ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් භාවිතා කළ හැකිය, සියල්ල රස).

පියවර 1.

ගම්මිරිස් පීල්, මෙයට පිළියමක් සහ බ්ලැන්ච් 3-4 විනාඩි උතුරන වතුරේ. එය වියළී යන අතරතුර, අපි ඉදිරියට යමු.

පියවර 2.

කැරට් පීල් සහ ඒවා දැලක.දැන් ලූනු වළලු කපා. දැන් අපි එකිනෙකාගෙන් වෙන් විය යුතුයි අඩු තාප මත ෆ්රයි කැරට් සහ ළූණුඑළවළු තෙල් තුළ.

දැන් ඒවා සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඖෂධ පැළෑටි සහ ලුණු එකතු කරන්න. මිශ්රණය කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන් අතලොස්සක් සහ ලුණු තේ හැඳි 2 ක් පමණ. සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 3.

දැන් ගම්මිරිස් පිරවීම. ගම්මිරිස් නොකැඩෙන පරිදි තදින්, නමුත් ඉතා ප්රවේශමෙන්.

පියවර 4.

දැන් වෙනත් භාජනයක සෝස් හදන්න. තක්කාලි සෝස්, ලුණු සහ සීනි මිශ්ර කරන්න, බිම ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නය (අපි මිශ්රණයක් භාවිතා කරමු). සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න.

පියවර 5.

විෂබීජහරණය කළ භාජනවල ගම්මිරිස් දමා සෝස් පුරවන්න. දැන් එය උනු වීමට සකසන්න. ලීටර් 0.5 කෑන් සඳහා - විනාඩි 70 ක් උනු. ලීටර් 1 භාජන සඳහා, පැයක් විනාඩි 20 ක් උනු.

ඊට පස්සේ අපි එය රෝල් කර උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරමු. සිසිලනයෙන් පසු, එය ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා මී පැණි පිරවූ ගම්මිරිස්.

මී පැණි පිරවීම

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සාමාන්ය දෙයක්, නමුත් ඔබට එළවළු මී පැණි එකතු කළ හැකිය. රසය සරලයි ... කෙටියෙන් කිවහොත්, එවැනි ගම්මිරිස්වල භාජන හිම වැටීමට පෙර පවා ගොස් ඇත)))) සුදුළූණු marinade, පැණිරස හා ඇඹුල් පිරවීම, සරලව නියමයි පිරවූ ගම්මිරිස්. මෙම වට්ටෝරුව උත්සාහ කිරීමට වග බලා ගන්න.

හැකි නම්, ෂිටිම් වලින් ලින්ඩන් මී පැණි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය. එය හොඳම උච්චාරණ රසය සහ වර්ණය ඇත.

අමුද්රව්ය:

1. බෙල් පෙපර් - 12-15 කෑලි;
2. සුදුළූණු හිස් 2 (විශාල);
3. 600 gr. ගෝවා;
4. 300 gr. කැරට්;
5. ජලය ලීටර් 1;
6. 200-250 gr. සහරා;
7. ලුණු 20 ග්රෑම්
8. 20 ml විනාකිරි 9%;
9. මී පැණි 0.5 තේ හැන්දක (එක් එක් කරල් දමා).

පියවර 1.

ගම්මිරිස් බ්ලැන්ච් කර වියළා ගන්න.

පියවර 2.

සිහින් ව ගෝවා කපන්න. කැරට් දැලක, ලුණු එකතු කර පොඩි කරන්න.

පියවර 3.

සුදුළූණු මුදු කපා ගත යුතුය.

පියවර 4.

ගම්මිරිස් පිරවීම. මී පැණි 0.5 තේ හැන්දක, සුදුළූනු මුදු යුවලක් සහ ගෝවා සහ කැරට් මිශ්රණයක් සමග ඉතිරි පිරවීම. වහාම භාජන තදින් පුරවන්න. අපි ලීටර් භාජන ගන්නවා.

පියවර 5.

දැන් අති ක්ෂාර උයන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න: ජලය, සීනි, ලුණු සහ විනාකිරි. නභිගත කර විනාඩි 2-3 ක් උයන්න. දැන් අති ක්ෂාර විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට ඉහළට වත් කරන්න.

පියවර 6.

මිනිත්තු 35 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. එවිට අපි එය රෝල් කරන අතර සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි වේ.

කාලයත් සමඟ අති ක්ෂාර වලාකුළු බවට පත්වේ. මේක හොඳයි. මෙම භාජන වසර පුරා සිසිල් අඳුරු ස්ථානයක පවතිනු ඇත.

තක්කාලි යුෂ වල වම්බටු සමග දේවල්.

වම්බටු සහ තක්කාලි යුෂ සමග පිරවූ ගම්මිරිස්

දැන් අපි ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් දෙස බලමු, එහිදී එළවළු තක්කාලි යුෂ තුළ වම්බටු වනු ඇත. එළවළු අනුපාතය ඔබම තෝරා ගැනීම වඩා හොඳය. අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බෙල් පෙපර්;
2. සීනි ග්රෑම් 400;
3. ආසන්න වශයෙන් 200 gr. ලුණු;
4. 70% විනාකිරි සාරය;
5. ලෙමන් යුෂ (ලෙමන් 1 සිට මිරිකා);
6. සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට කිහිපයක්;
7. ජලය ලීටර් 1.5;
8. තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5;
9. බේ කොළ;
10. සුදුළූණු සහ parsley.

පියවර 1.

ගම්මිරිස් උයන්න, වියළීමට තබන්න.

පියවර 2.

ඔබ marinade අංක 1 සකස් කිරීමට අවශ්ය මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ජලය ලීටර් 1.5, ග්රෑම් 200 මිශ්ර. සීනි, ලුණු ග්රෑම් 100 ක් සහ විනාකිරි සාරය තේ හැඳි 2 ක්. හොඳින් කලවම් කරන්න.

පියවර 3.

තක්කාලි යුෂ ලීටර් 1.5 ක්, ලුණු, සීනි, බේ කොළ 3 ක්, සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට 5 ක් පමණ, විනාකිරි සාරය තේ හැඳි 1.5 ක් මිශ්ර කරන්න. හොඳින් කලවම් කරන්න. මෙය marinade අංක 2 වේ.

පියවර 4.

වම්බටු කැට මාදිලිය. නමුත් ඉතා කුඩා නොවේ.

පියවර 5.

Marinade අංක 1 නභිගත කරන්න. මිනිත්තු 1-2 ක් තාපාංක marinade තුළ සියලු ගම්මිරිස් තබන්න. ඉන්පසු අපි එය පිටතට ගෙන එය සිසිල් කරමු.

මේ අතරතුර, කැඩුණු වම්බටු එකතු කර විනාඩි 6 ක් උනු. ඊට පස්සේ අපි එය drushlak වෙත මාරු කරමු.

පියවර 6.

සුදුළූණු සහ parsley කපන්න සහ වම්බටු වලට එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණය සමඟ ගම්මිරිස් පුරවා ඒවා විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න.

පියවර 7

දැන් marinade අංක 2 ගින්න මත තබා නභිගත කරන්න. ඊට පස්සේ, අපි එය සමඟ භාජන පුරවන්නෙමු.

පියවර 8

දැන් භාජන වතුර සමග සාස්පාන් තුළට දමා පියනකින් ආවරණය කර විනාඩි 15-20 ක් උනු. එවිට අපි භාජන පෙරළන්නෙමු, සියල්ල සුපුරුදු පරිදි වේ.

කැරට් සමග පිරවූ ගම්මිරිස්.

ලස්සන අතුරුපසක් සාදයි

අපි ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් තේමාව දිගටම කරගෙන යන්නෙමු. දැන් අපි එය රසවත් පමණක් නොව ලස්සන කරන්නෙමු. කැරට් පිරවූ ගම්මිරිස් සහිත කෑමක් සඳහා දීප්තිය එක් කරයි.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

1. බෙල් පෙපර් 1.5 - 2 kg;
2. 1 kg කැරට්;
3. ළූණු 1 kg;
4. 1 tablespoon විනාකිරි සාරය 70% (2-ලීටර් භාජනයක් භාවිතා කරන්නේ නම්);
5. ලුණු 10 හැදි;
6. 8 හැදි සීනි;
7. 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්;
8. කරාබුනැටි අංකුර 3;
9. කළු සුවඳ ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැන්දක;
10. 3 බේ කොළ;
11. ගෙදර හැදූ තක්කාලි යුෂ ලීටර් 3 - 3.5.

පියවර 1.

ගම්මිරිස් සකස් කර එය වියළන්න.

පියවර 2.

මේ අතර ගෙදර හැදූ තක්කාලි යුෂ සාදන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, තක්කාලි හොඳින් සෝදා, ඒවා කපා පෙරනයක් හරහා අඹරන්න. යුෂ උනු සහ විනාඩි 20 ක් උයන්න. අපි පෙන ඉවත් කරමු. දැන් බේ කොළ හැර අනෙකුත් සියලුම කුළුබඩු සමග යුෂ කන්න.

පියවර 3.

ළූණු සහ කැරට් කපන්න සහ වෙනම ෆ්රයිබේ කොළයක් එකතු කිරීමෙන්. එවිට සියල්ල මිශ්ර, බේ කොළ ඉවත් කර සිසිල්.

පියවර 4.

එළවළු සමග ගම්මිරිස් පුරවන්න. විශාල සාස්පාන් තුළ තබන්න 5-7 විනාඩි උයන්න.

පියවර 5.

දැන් යුෂ නැවත තම්බා, කුළුබඩු නිස්සාරණය කර පෙරනයක් හරහා භාජනවලට වත් කර කුඩා ඉඩක් තබන්න. දැන් සාරය උඩින් වත් කර පියන පෙරළන්න. දැන් අපි භාජන උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කර සිසිල් වූ පසු ගබඩා කිරීම සඳහා තබන්න.

ඇපල් හා කුරුඳු සමග පිරවූ ගම්මිරිස්.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන තුළ ඇපල් පිරවූ ගම්මිරිස්

තවත් අසාමාන්ය වට්ටෝරුව. අපි ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කළත්, අපි ඇපල් පසුකර යාමට නොහැකි විය. අපි ඒකට ගොඩක් කැමතියි. රසය පැණිරස හා කුළුබඩු සහිතයි. නිවාඩු මේසය සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. කුඩා භාජන වල එවැනි සූදානමක් සිදු කිරීම වඩා හොඳය.

අමුද්රව්ය:

1. රතු සහ කහ ගම්මිරිස් කෑලි 5 බැගින්;
2. සුදු, ඇඹුල් ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්.

Marinade සඳහා ඔබට අවශ්ය:

1. ජලය ලීටර් 0.8;
2. 1 තේ හැන්දක බිම කුරුඳු;
3. 2 හැදි සීනි;
4. 1.5 හැදි ලුණු;
5. 250 ml විනාකිරි 6%.

පියවර 1.

අපි ගම්මිරිස් සූදානම්, සෑම දෙයක්ම සුපුරුදු පරිදි කර එය වියළන්න.

පියවර 2.

ඇපල් කොටස් හතරකට කපන්න. ඒවා විශාල නම්, ඔබට ඒවා තවත් කැබලිවලට කපා ගත හැකිය. ඒවා බ්ලැන්ච් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවේ. ඊට පස්සේ අපි ගම්මිරිස්වල දැම්මා. වහාම විෂබීජහරණය කළ භාජන පුරවන්න.

පියවර 3.

අපි marinade සාදා, අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ, උනු සහ විනාකිරි වත්.

පියවර 4.

Marinade සමඟ භාජන පුරවා විනාඩි 15 ක් විෂබීජහරණය කරන්න.

පියවර 5.

දැන් අපි භාජන සහ අනෙක් සියල්ල සුපුරුදු පරිදි පෙරළන්නෙමු.

එබැවින් එය ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් බවට පත් විය, එළවලු වෙනුවට ඇතුළත පමණක් පිටත එකක් සහ මිහිරි පිරවීමක් විය.

ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් ශීත කළ පිරවූ ගම්මිරිස්.

ශීත කළ පිරවූ ගම්මිරිස්

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් අච්චාරු දැමීම පමණක් නොව, ශීත කළ හැක. හොඳ විකල්පයක්. කැටි කිරීමට ක්‍රම දෙකක් තිබේ: ඔබට සාමාන්‍ය පරිදි පිරවූ ගම්මිරිස් පිසීමට හැකි අතර පසුව කැටි කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙන වෙනම කැටි කළ හැකිය.

අපි සියලුම අමුද්‍රව්‍ය වෙන වෙනම කැටි කළ විට, ඔබට පහසුවෙන් වෙනත් කෑම වර්ග සෑදීමට, විවිධ එළවළු ඒකාබද්ධ කිරීමට යනාදිය භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් සමඟ විකල්ප දෙකම දෙස බලමු.

විකල්ප 1.

• පිරවූ ගම්මිරිස් සම්පූර්ණයෙන්ම කැටි කරන්න. මූලධර්මය අනුව, පිරවූ ගම්මිරිස්වල ඕනෑම අනුවාදයක් ශීත කළ හැක.
• කල්තියා එළවළු ආහාර පිසීමට අවශ්ය නොවේ. එහෙත්, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබට සහල් සමඟ අඹරන ලද මස් පිරවීමක් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, සහල් කල්තියා තම්බා ගත යුතුය. එවිට අඹරන ලද මස්, සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග මිශ්ර. සහ ගම්මිරිස් පමණක් සංයුක්ත කරන්න.
• ගම්මිරිස් බෑග්වල ශීතකරණය තුළ තැබීම වඩා හොඳය. නමුත් බොහෝ නොවේ, ඔවුන් එකිනෙකා ස්පර්ශ කළ නොහැක. ඔවුන් එකට ශීත කළ හොත්, පිසීමට පෙර ඒවා වෙන් කිරීමට අපහසු වනු ඇත.
• පිසීමට පෙර ඒවා ඉවත් කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ එය ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර රත් වූ කබලෙන් ලිපට තැබිය යුතුය. සියලු පැතිවලින් බැදීමෙන් පසු, ඔබට සරලවම සෝස්වල ගිල්වා සේවය කළ හැකිය.

විකල්ප 2.

• ගම්මිරිස්, කැරට්, ගෝවා සහ වම්බටු තනි තනිව ශීත කළ හැක. ඒවා උනු කිරීමට අවශ්ය නැත.
• කැටි කිරීමට පෙර සියලුම එළවළු සැකසීමට වග බලා ගන්න. ශීත කළ හෝ ශීත කළ පසු, ඒවා සකස් කළ නොහැක.
• වම්බටු පෙති වල ශීත කළ හැක. සහ defrosting පසු, ඔවුන් ෆ්රයිඩ් කළ හැක. නමුත් ඔබට රන් කබොලක් නොලැබෙනු ඇත. එය කල්තියා බදින ලද අතර එය නල තුළ එය ඔතා වඩා හොඳය. කැටි කිරීමට පෙර, තුවා සමඟ මේදය තෙත් කිරීම අවශ්ය වේ. ඉන්පසු ශීත කරන්න.
• ගෝවා, ළූණු සහ කැරට් සිහින් ව කැඩුණු හෝ ගාන ලද. ඔබ ෆ්රයි කිරීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, එය කැටි කිරීමට පෙර එය කිරීමට වඩා හොඳය. තවද මේදය තුවා හෝ කඩදාසි තුවා වලින් ඉවත් කළ යුතුය.
• එක් එක් එළවළු වෙනම බහාලුම්වල හෝ බෑග්වල කැටි කිරීම වඩා හොඳය. පිසීමට පෙර ඔබට ඒවා විවිධ ආකාරවලින් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.

අච්චාරු දමන ලද ගම්මිරිස් මෙන් නොව, ශීත කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ඉක්මනින් පිසිනු ලැබේ.

හොඳයි, විවිධ වට්ටෝරු භාවිතා කරමින් ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සමග පිරවූ ගම්මිරිස් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි අපි සොයාගත්තා. අදහස් දැක්වීමේදී ඔබේ හැඟීම් බෙදාගන්න, සමාජ ජාල වල සමාලෝචන ලියන්න. හැමෝටම සතුටුයි, නැවත හමුවෙමු.

යාවත්කාලීන කළේ: සැප්තැම්බර් 17, 2017 විසින්: Subbotina මරියා

ශීත ඍතුව සඳහා එළවළු සහ සහල් පිරවූ ටින් කළ බෙල් පෙපර් ඉතා රසවත්, ඉස්ම සහිත සහ ඇරෝමැටික වේ. නමුත් වට්ටෝරුව ඉක්මන් එකක් නොවේ. ඔබට වෙහෙස මහන්සි වී වැඩ කිරීමට සහ අඛණ්ඩව සම්පූර්ණ ක්‍රියා මාලාවක් සිදු කිරීමට සිදුවනු ඇත: පිරවීම, බ්ලැන්ච් සහ ගම්මිරිස් පිරවීම, තක්කාලි සෝස් උයන්න, ඉන්පසු භාජන පුරවා උතුරන වතුරේ හෝ උඳුන තුල විෂබීජහරණය කරන්න. නමුත් ඔබට සම්පූර්ණ සූදානම් කළ කෑමක් ලැබෙනු ඇති අතර එය සැමවිටම ඔබේ ඇඟිලි තුඩුවල ඇති අතර ශීත ඍතුවේ මේසය මත එහි නියම ස්ථානය ගනු ඇත.

ගණනය කිරීම් වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා, මම ගම්මිරිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් මත පදනම්ව සමානුපාතිකයන් සඳහන් කළෙමි. නිෂ්පාදනවල මුළු පරිමාවෙන් ඔබේ අස්වැන්න ලීටර් 3 කි. ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව, මම අර්ධ කොටසක් සූදානම්, ඒ නිසා එය ලීටර් 1.5 බවට පත් විය. මගේ මතය අනුව, කුඩා පරිමාවකින් යුත් බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ, වඩාත් සුදුසු 1-ලීටර් හෝ 0.5-ලීටර් භාජන. සේවය කිරීම 1-2 වතාවක් ප්‍රමාණවත් වන අතර, භාජනවල ඉතිරි පිරවූ ගම්මිරිස් පහසුවෙන් නයිලෝන් පියනක් යටතේ දින කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ පවතිනු ඇත.

මුළු පිසීමේ කාලය: විනාඩි 60 යි
පිසීමේ කාලය: විනාඩි 40 යි
අස්වැන්න: ලීටර් 3 යි

අමුද්රව්ය

• කුඩා ගම්මිරිස් - 1 kg
• ළූණු - 200 ග්රෑම්
• කැරට් - 400 ග්රෑම්
• තැම්බූ සහල් - 220 ග්රෑම් (මිලි ලීටර් 250 කට 1 කුසලාන)
• තක්කාලි - 2 kg
• බිම් ගම්මිරිස් මිශ්රණය - 1 තේ හැන්දක.
• එළවළු තෙල් - 100 ml
• සීනි - 3 තේ හැදි. එල්. නැත්නම් රස බලන්න
• ලුණු - 1.5 තේ හැදි. එල්. නැත්නම් රස බලන්න
• 9% විනාකිරි - 50 ml

සටහන: එළවළු වල බර භාවිතෙය්දී ආකාරයෙන් දක්වා ඇත.

සකස් කිරීම

අඩක් පිසින තෙක් සහල් තම්බා ගත යුතුය. මම ධාන්ය විනිවිද පෙනෙන තෙක් ගලා යන ජලයේ හොඳින් සේදුවෙමි - සෝදාගත හැකි පිෂ්ඨය වැඩි වන තරමට පිරවීම අවසානයේ දී වඩාත් නරක් වනු ඇත. සෝදාගත් සහල් සාස්පාන් එකක තබා සීතල වතුර කෝප්ප 2 ක් එක් කරන්න. ලුණු එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. නභිගත කර විනාඩි 10 ක් උයන්න, ආවරණය, අඩු තාප මත. එය ටිකක් දැඩි විය යුතුය. සහල් ඇට එකට ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා, මම තම්බා ගත් සහල් නැවත ගලා යන ජලයෙන් සෝදා, අතිරික්ත දියර සියල්ල ඉවතට ගැනීම සඳහා කොලන්ඩරයකට දැමුවෙමි.



මිහිරි බෙල් පෙපර් සෝදා වියළා ඇත. කුඩා ගම්මිරිස් ගැනීම සුදුසුය - ඒවා පුරවා භාජනවල තැබීම වඩාත් පහසු වේ. මම සෑම පලතුරකම බීජ කරල් පරිස්සමින් කපා දැමූ අතර එමඟින් ඇතුළත හිස් විය. ගම්මිරිස්වල බිත්ති නොවෙනස්ව පැවතීම වැදගත්ය. භාවිතෙය්දී එළවළු උතුරන වතුරේ තබා විනාඩි 4-5 ක් උයන්න - සුදුමැලි වීම නිසා ගම්මිරිස් මෘදු විය යුතුය, නමුත් ඒ සමඟම එහි හැඩය තබාගෙන අධික ලෙස පිසිනු නොලැබේ.



ළූණු සහ කැරට් භාවිතෙය්දී. කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල් උණුසුම් කරන්න - පිරවුම ඉස්ම සහිත සහ වියළි නොවන බවට ඔබට මිලි ලීටර් 100 ක් අවශ්ය වනු ඇත. ළූනු කැට කපා විනාඩි 3 ක්, ඇවිස්සීමත්. එය මෘදු වූ වහාම මම රළු කෝණයන් මත කැඩුණු කැරට් කබලෙන් ලිපට තැබුවෙමි. රන් දුඹුරු තෙක් තවත් විනාඩි 5-6 සඳහා ෆ්රයි දිගටම කරගෙන යන්න.





මම සහල් සහ එළවළු පිරවීමෙන් බ්ලැන්ච් සහ සිසිල් ගම්මිරිස් පුරවා ඇත - ඝන ලෙස, තේ හැන්දක භාවිතා කිරීම වඩාත් පහසු වේ.



ඉතිරිව ඇත්තේ තක්කාලි සෝස් සකස් කිරීම පමණි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, මම තක්කාලි කපා - ඔබට සම සහ බීජ සමඟ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය. තක්කාලි යුෂ සහ පල්ප් සාස්පාන් බවට වත් කරන්න, රස කිරීමට ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න. මිනිත්තු 20 ක් උනු, පෙන ඉවත් කරන්න. අවසානයේදී, මම විනාකිරි 9% වත් කර උදුනෙන් ඉවත් කළෙමි. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔබ සෝස් ලීටර් 2 ක් පමණ ලබා ගත යුතුය, එය අඩු නම්, ඔබට උතුරන වතුර එකතු කළ හැකිය, නරක කිසිවක් සිදු නොවේ. සෝස් පිසින අතරතුර, භාජන සහ පියන එකවර විෂබීජහරණය කිරීමට අමතක නොකරන්න.



මම පිරවුම සමඟ ගම්මිරිස් පිරිසිදු භාජනවල තබා, පැත්තක් කපා, තක්කාලි සෝස් සමග සියලු හිස් තැන් නොමසුරුව පුරවා ඇත. සෝස් මත ඉතිරි නොකරන්න, සහල් අර්ධ වශයෙන් දියර අවශෝෂණය කරන නිසා, එක් එක් ගම්මිරිස් පිරවීම මත එය වත් කිරීමට උත්සාහ කරන්න. එකම හේතුව නිසා, ගම්මිරිස් සමග භාජන ඉහළට සංයුක්ත කිරීම අවශ්ය නොවේ. මම භාජනය 3/4 ක් පමණ පුරවා පසුව එය සෝස් වලින් ඉහළට පුරවන්නෙමි. ගම්මිරිස් කුඩා නම්, කෑලි 8-9 ලීටර් භාජනයකට ගැලපේ.



ඇය පිරවූ භාජන පියනෙන් ආවරණය කර, විෂබීජහරණය සඳහා සාස්පාන් තුළ තබා, උරහිස් දක්වා උණු වතුර පුරවා ඇත. මම විනාඩි 20 ක් සඳහා ලීටර් 1 භාජන විෂබීජහරණය කළෙමි, පෑන් තුළ ජලය උණු කළ මොහොතේ සිට විනාඩි 15 ක් සඳහා ලීටර් 0.5 භාජන. තාප පිරියම් කිරීම අවසානයේ, මම උතුරන වතුරෙන් භාජන ගෙන වහාම ඒවා රෝල් කළා. එය උඩු යටිකුරු කර, එය ඔතා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු එය තබන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, පිරවූ ගම්මිරිස් සඳහා වට්ටෝරුව ශ්රම-දැඩි, නමුත් තාක්ෂණික වශයෙන් සරලයි. සම්පූර්ණ නිෂ්පාදන සමූහයකින්, අස්වැන්න ලීටර් 3 ක් වනු ඇත. වැඩ කොටස වසර 1 ක් සිසිල් සහ අඳුරු ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය.