ශීත ඍතුව සඳහා okroshka ඇඳුම සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුව. බොහෝ විට okroshka වලට අකමැති පුද්ගලයෙක් නැත. රීතියක් ලෙස, කන්නයේ ආරම්භයත් සමග, ගෘහනියන් මෙම රසවත් පළමු පාඨමාලාවට හැකි සෑම විටම සූදානම් කිරීමට උත්සාහ කරයි. සියලුම නිෂ්පාදන ඔවුන්ගේ යුෂ වල පවතින අතර ගිම්හානයේදී ශීත ඍතුව සඳහා okroshka සඳහා විශ්වීය, ඇරෝමැටික ඇඳුමක් සූදානම් නොකරන්නේ මන්ද? මෙම ඇඳුම විශ්වීය ලෙස සලකනු ලබන්නේ එය okroshka පමණක් නොව, නැවුම් එළවළු සලාද සඳහා එකතු කළ හැකි අතර, නැවුම් ගෝවා සලාද සමග විශේෂයෙන් හොඳින් ගමන් කරයි. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් සඳහා කුළුබඩු සහිත ඇඳුමක හැන්දක් එකතු කරන්නේ නම්, මෙම සෝස් ජෙලි කළ මස්, ජෙලි කළ මස් සහ අර්තාපල් සමඟ පවා පරිපූර්ණ වනු ඇත.
මෙම ලිපිය ශීත ඍතුව සඳහා okroshka ඇඳුම සකස් කිරීම සඳහා වඩාත් ජනප්රිය හා සරල ක්රම දෙකක් විස්තර කරයි - පළමු ක්රමය ලුණු සහ වන්ධ්යාකරණය කුඩා එකතු කිරීම, සහ දෙවන තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව, නමුත් ඉහළ ලුණු අන්තර්ගතයක් සහිතව. අවශ්ය නම්, මෙම මිශ්රණය බෑග්වලට බෙදා ශීත කළ හැකිය (මෙය කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබම දන්නවා) සහ ශීත, තුවේ දී, එක් කොටසක් ඉවත් කර, ඉවත් කර පිසීමේදී භාවිතා කරන්න.
අනුවාද දෙකෙහිම මූලික සංයුතිය පාහේ සමාන වේ: නැවුම් පිපිඤ්ඤා, නැවුම් horseradish මූල සහ ඩිල් - වඩාත්ම ඇරෝමැටික අමුද්රව්යය. එපමනක් නොව, හරිතාගාර ඩිල් සහ තරුණ රිකිලි එවැනි සකස් කිරීම සඳහා සුදුසු නොවේ, ඉදුණු අතු අඩංගු වන පරිදි එවැනි පොහොසත් රසයක් සහ සුවඳක් නොමැත, එබැවින් ඉදුණු වත්ත ඩිල් පමණක් ගන්න.
පළමු ක්රමය වන්නේ විෂබීජහරණයයි.
සංයෝගය:
- 400 ග්රෑම් පිපිඤ්ඤා;
- 2 horseradish මුල්;
- ඩිල් පොකුරක්;
- 1 තේ හැදි. අච්චාරු ලුණු හැන්දක්;
- විනාකිරි සාරය 1 තේ හැන්දක.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
මුලින්ම, horseradish මූල සකස් කරන්න. මූල උණුසුම් ජලය සහ පීල් දී සේදීම. එවිට horseradish මූල කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ. මෙය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය, පහසුව සඳහා, මම මික්සර් භාවිතා කළෙමි, නමුත් පළමුව ඔබ එය කුඩා කැබලිවලට කපා ගත යුතුය. බොහෝ ගෘහණියන් මස් ඇඹරුම් යන්තයක අඹරීමට කැමැත්තක් දක්වයි, පිපිඤ්ඤා කෙලින්ම සෝදා රළු කෝණයන් මත දැලක හෝ පිහියකින් කුඩා කැට (කෑලි) කපා, කිසිදු වෙනසක් නැත. එය වියළා, පිහියකින් එය කපන්න. 
ඊළඟට, කැඩුණු පිපිඤ්ඤා, අශ්ව කරල්, ඩිල් සහ ලුණු සිනිඳු වන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කර පෙර සෝදා තම්බා භාජනය පුරවන්න. ඔබ භාවිතා කරන්නේ ලෝහ ඉස්කුරුප්පු පියනක් සහිත භාජනයක් නම්, එයද තම්බා ගන්න. 
වැඩ කොටස සංයුක්ත කරන්න, විනාකිරි සාරය හැන්දක් එකතු කරන්න, එය වැඩ කොටස අච්චුවෙන් ආරක්ෂා කරයි. 
එවිට okroshka සඳහා සූදානම් වීම විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වේ. පෑන් තුළට උණුසුම් ජලය වත් කරන්න, රෙදි තුවායක් දමා භාජනයක් තබා පියනකින් ආවරණය කරන්න. ජලය නභිගත කරන්න, තවත් විනාඩි 5 - 6 ක් අඩු තාපයක් මත ගිල්වන්න, ඔබ ඉස්කුරුප්පු පියනක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එය හැකි තරම් තදින් සවි කර එය හරවන්න ආරක්ෂිත. 
වන්ධ්යාකරණය සමග okroshka සඳහා සූදානම සූදානම්. මෙම භාජනය ශීතකරණය තුළ පමණක් ගබඩා කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදන ප්රමාණයෙන් අපි නිෂ්පාදනයේ ලීටර් භාගයකට වඩා ටිකක් වැඩි විය.
දෙවන විකල්පය වන්නේ විෂබීජහරණයකින් තොරවය
සංයෝගය:
- 400 gr. පිපිඤ්ඤා;
- horseradish මුල් දෙකක් (ග්රෑම් 50 - 60 පමණ);
- ඩිල් පොකුරක්;
- 150 gr. ලුණු අච්චාරු දැමීම.
පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම:
මෙම සූදානම සඳහා නිෂ්පාදන පළමු විකල්පය මෙන් ම සකස් කර ඇත. සෝදාගත් පිපිඤ්ඤා ගොරෝසු කෝණයන් මත දැලක සහ ගැඹුරු කන්ටේනරයක නැවුම් ඩිල් සෝදා වියළා ගන්න. පිහියකින් ඩිල් සිහින් ව කපා පිපිඤ්ඤා තුළ තබන්න. 
ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් අශ්ව කරල් මූල සෝදන්න, පීල් කරන්න. ඉතිරි අමුද්රව්ය සමඟ කෝප්පයට අශ්ව කරල් එකතු කරන්න, බණ්ඩක්කා ඇඳුමට ලුණු වත් කර මිශ්රණය කල්තියා සූදානම් කරන්න.
කන්ටේනරය සේදීම සහ ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් එය විෂබීජහරණය කරන්න, ලෝහ පියන උනු කිරීමට අමතක නොකරන්න. පිරවීමට පෙර කන්ටේනරය සම්පූර්ණයෙන්ම වියළී ඇති බවට වග බලා ගන්න. 
සකස් කිරීම සමඟ භාජනය තදින් පුරවා, වායු බුබුලු මුදා හැර, භාජනයේ පියන හැකිතාක් තදින් පුරවා, okroshka සඳහා තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඒවා තවදුරටත් භාවිතා කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දන්නා බව මම සිතමි, නමුත් එවැනි සූදානම දැනටමත් ලුණු අඩංගු බව අමතක නොකරන්න. okroshka සඳහා අතිරේක ලුණු දැමීම අවශ්යද යන්න තීරණය කිරීම සඳහා, ඇඳුම එකතු කරන්න, විනාඩි 5 ක් බලා සිටින්න, ඉන්පසු සාම්පලයක් ගන්න.
කැලරි: නිශ්චිතව දක්වා නැත
පිසීමේ කාලය: නිශ්චිතව දක්වා නැත
ඔබ මෙම අදහසට කැමති වන්නේ කෙසේද: ශීත ඍතුවේ දී okroshka සෑදීම? මෙය කළ නොහැකි බව ඔබ පවසනු ඇත, නමුත් මම ඔබට පිළිතුරු දෙන්නෙමි: ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා horseradish සමග okroshka සඳහා සූදානම් නම්, එවිට සිහින යථාර්ථයක් බවට පත් වේ. ඔබට සෑම විටම ඔබේ නිවසේ සහ බණ්ඩක්කා පෙම්වතුන් රසවත් කෑමක් සමඟ සතුටු කළ හැකිය. මම බණ්ඩක්කාට ආදරය කරන බව මම ඔබට පාපොච්චාරණය කරමි. එමනිසා, මගේ ප්රියතම කෑමක් සෑම විටම මගේ මේසය මත පවතී, අවුරුද්ද පුරා! එවැනි මැජික් භාජනයක සෑම දෙයක්ම දැනටමත් සූදානම්ව තිබීම ඉතා පහසු ය. ඔබ කළ යුත්තේ එය විවෘත කර එය භාවිතා කිරීමයි, මන්ද රසවත් okroshka සඳහා සැබෑ කට්ටලයක් ඇත. මම හැම විටම okroshka සඳහා පිපිඤ්ඤා සහ horseradish එකතු, පසුව එය ඇරෝමැටික සහ තරමක් කුළු බඩු පැමිණේ.
අවශ්ය නිෂ්පාදන:
- පිපිඤ්ඤා - 500-600 ග්රෑම්;
- අශ්ව කරල් - කුඩා කූරු 1-2;
- ඩිල් - මධ්යම පොකුරක්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි;
- විනාකිරි - 2 තේ හැදි. එල්.
ඡායාරූප සමඟ පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
මම පිපිඤ්ඤා කැට කපා. පිපිඤ්ඤා පැරණි නොවේ නම්, මම පීල් කපා නැහැ. ඔබ වැඩිපුර ඉදුණු පිපිඤ්ඤා ලබා ගන්නේ නම්, පීල් සහ විශාල බීජ ඉවත් කිරීම යෝග්ය වේ. 
මම භාවිතෙය්දී horseradish දැලක සහ පිපිඤ්ඤා එය එකතු කරන්න. 
මම කලවම් කරනවා. මම ඩිල් හරිතයන් සිහින් ව කපන්නෙමි. 
තවද මම එය ඉතිරි අමුද්රව්යවලට එකතු කරමි.
මම සලාදයට ලුණු දමා කලවම් කරමි. විනාකිරි වැනි ලුණු, සූදානම දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමට උපකාරී වේ.
මම විනාකිරි අවශ්ය ප්රමාණයට වත් කරමි. එය අච්චුවෙන් සකස් කිරීම ආරක්ෂා කරනු ඇති අතර okroshka සලාද නරක් නොවනු ඇත.
මම විනාඩි 5-10 ක් සඳහා භාජනය පැස්ටරීකරණය කරමු. වතුර උතුරන අතර මම කාලය ගණනය කරමි.
ඉන්පසු මම භාජනය ඉවතට ගෙන පියන වසා දමමි.
Horseradish සමග ශීත okroshka සඳහා මෙම සූදානම සෑම විටම නිවසේ සිටින කෙනෙකුට ශීත ඍතුවේ දී සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම okroshka අවශ්ය නම් මට උපකාර කරයි. මම එවැනි සූදානමක් ගෙන ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමි. සෑම කෙනෙකුම පුදුමයට පත් වන අතර මට ප්‍රශංසා කිරීමෙන් කිසි විටෙකත් වෙහෙසට පත් නොවේ.
සකස් කිරීම දැනටමත් ලුණු දමා ඇති බව මතක තබා ගන්න, එබැවින් පළමුව පිඟානට ලුණු දැමීම අවශ්ය නොවේ. ඔබ okroshka සඳහා සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් තුළට දමා, උයන්න, kvass හෝ whey එකතු කරන්න, සහ අවසානයේ ලුණු රස බලන්න.
මම ඉතා කලාතුරකින් ලුණු එකතු කරමි. සලාදයේ ඇති ලුණු ප්‍රමාණවත් තරම් මා සතුව ඇත.
බොන් ඇපිටයිට්!
කිරීමට මම ද නිර්දේශ කරමි
ගිම්හානය නැවුම් එළවළු සහ ඉස්ම සහිත හරිතයන් සඳහා පුදුම කාලයකි. ඇරෝමැටික පිපිඤ්ඤා, සුවඳැති ඩිල් සහ හරිත ළූණු භාවිතා කරන වඩාත් රසවත් කෑමක් okroshka වේ. සීතල සමයේදී, හරිතයන් සොයා ගැනීමට අපහසු හෝ මිල අධික වන අතර, ඇරෝමැටික සීතල සුප් සමග ඔබේ ආදරණීයයන් සතුටු කිරීමට ප්රායෝගිකව අවස්ථාවක් නොමැත.
නමුත් ඔබ අධි වෙළඳසැලකින් ඇසුරුම් කළ කට්ටල මිලදී ගත්තද, නිෂ්පාදිතය ඔබේ ගෙවත්තෙන් නැවුම් ලෙස තෝරාගත් දෙයට සමාන නොවන බව කවුරුත් දනිති. ඒ නිසා, මම එය එල්ලා ඇති අතර දැන් මම හැම විටම මගේ ශීතකරණය තුළ ශීත okroshka සඳහා සූදානම්. මෙම වට්ටෝරුව තුළ එවැනි පිපිඤ්ඤා, ඖෂධ පැළෑටි සහ රාබු කට්ටලයක් සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි මම ඔබට කියමි. මම ඡායාරූපයේ පියවරෙන් පියවර සකස් කිරීම සහ ඡායාරූප පටිගත කළ අතර ශීත බණ්ඩක්කා වලට ආදරය කරන්නන් සමඟ අපූරු අදහසක් ඔබ සමඟ බෙදා ගන්නෙමි.
ඔබට තිබිය යුතු අමුද්රව්ය:
සුවඳැති ඩිල්;
නැවුම් පිපිඤ්ඤා
තරුණ රාබු;
ලූනු.
අපි සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්නේ නැවුම් ඩිල් වතුරේ සේදීම, හොඳින් වියළීම සහ තුවායක් මත තැබීමෙනි.
නිමි මිශ්රණය විශාල හා ආකර්ශනීය නොවන කූරු අඩංගු නොවන පරිදි විශාල අතු වලින් වෙන් කරන්න, සිහින් ව කපන්න.
සියලු අපිරිසිදුකම් ඉවත් කිරීම සඳහා පිපිඤ්ඤා මත නැවුම් සිසිල් ජලය වත් කරන්න, පිරිසිදු ජලය සමග මෙයට පිළියමක්, සහ මෘදු කඩදාසි හෝ රෙදි තුවා සමග වියළන්න. දෙපස දාර කපා කුඩා කැට කපා.
රාබු තෙත් සැකසීමට යටත් කර, වලිග සහ තොප්පි කපා, වියළන විට, ඡායාරූපයේ මෙන් කැබලිවලට කපන්න.
ළූණු සෝදන්න, වියළා සිහින් ව කපන්න.
සියල්ල මිශ්ර කරන්න.
බෑග්වල අසුරා කැටි කිරීම සඳහා ශීතකරණය තුළ තබන්න.
දැන්, ඔබ මෙම ආකෘතියේ okroshka ආහාර පිසීමට තීරණය කරන විට සූදානම ඔබ බලා සිටිනු ඇත.
ඔබට බණ්ඩක්කා සෑදීමට අවශ්ය වූ විට, මිශ්රණය ශීතකරණයෙන් ඉවතට ගෙන ඔබ එය සෑදීමට කැමති බීම සමඟ වත් කරන්න. ඔබ වෙනත් නිෂ්පාදන සකස් කරන අතරතුර, මිශ්රණය දිය වේ.
නූතන ගෘහනියන්ට අවුරුද්දේ ඕනෑම අවස්ථාවක ඔවුන්ගේ සූපශාස්ත්ර අදහස් සියල්ලම පාහේ ක්රියාත්මක කිරීමට බොහෝ අවස්ථාවන් තිබේ. නිදසුනක් ලෙස, ශීත ඍතුව සඳහා okroshka සූදානම් කිරීම සඳහා ස්තුති, නැවුම් එළවළු වලින් සකස් කරන ලද එකකට වඩා පහත් නොවන ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ආච්චිගේ ඔප්පු කළ වට්ටෝරු වලට අනුව, ඔබට පැරණි ආකාරයෙන් ආහාර පිසීමට හැකිය; නමුත් කුඩා මහල් නිවාසයක සියලු වර්ගවල අති ක්ෂාර සහිත භාජන ගබඩා කරන්නේ කොතැනද යන ප්‍රශ්නය බොහෝ විට පැන නගී. තවද marinades, සලාද සහ ආහාර රුචිය සකස් කිරීම සඳහා අපට සෑම විටම බොහෝ නිදහස් කාලයක් නොමැත. නමුත් අප සතුව ශීතකරණයක් ඇති අතර, ශීත ඍතුවේ සැපයුම් සමඟ හොඳම ආකාරයෙන් කටයුතු කිරීමට අපට උපකාර කරයි.
අපට අවශ්ය ඕනෑම දෙයක් ශීත කළ හැකි අතර, ශීත ඍතුවේ දී රසවත් කෑම වර්ග සෑදීමට නැවුම් එළවළු භාවිතා කළ හැකිය. නිදසුනක් වශයෙන්, සීතල ශීත ඍතුවේ දී අපි හදිසියේම okroshka ආහාර පිසීමට අවශ්ය විය. හොඳයි, අපි උණුසුම් ගිම්හානය මග හැරුණු අතර, අප සහ අපගේ ආදරණීයයන් එවැනි රසවත් ලෙස සැලකීමට තීරණය කළා. ඉන්පසු අපි එය දැන් සූදානම් කරමු, මේ සඳහා අපි තම්බා භාවිතෙය්දී අර්තාපල්, හැම් සහ තම්බා බිත්තර කැට කපා. අපි okroshka සඳහා ශීත කළ සූදානම ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන, defrosting තොරව, පෑන් වෙත කෙලින්ම එකතු කරන්න. පැයක් සඳහා okroshka පෙරීමට සහ සේවය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
කාරණය නම් මේ ආකාරයෙන් ශීත කළ එළවළු වල සියලුම විටමින් පමණක් නොව ඒවායේ රසය ද සංරක්ෂණය කර ඇති අතර රසවත් කෑම පිළියෙළ කිරීම සඳහා මෙය වැදගත් වේ. මෙම සූදානම okroshka සකස් කිරීම සඳහා පමණක් නොව, සුලු කෑමක් හෝ සලාදයක් සඳහා අමුද්රව්යයක් ලෙසද භාවිතා කළ හැකිය.
නිදසුනක් වශයෙන්, එවැනි සූදානමකින් ඔබට මස් සහ මාළු කෑම සඳහා සුදුසු ඉතා රසවත්, නමුත් ඉතා කුළුබඩු සහිත ලෙබනන් සෝස් සූදානම් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස් ගෙන බීජ ඉවත් කරන්න. ශීත කළ පිපිඤ්ඤා, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා ඒකාබද්ධ කරන්න, බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ සමජාතීය ස්කන්ධයක් බවට පත් කර අඩු මේද කෙෆීර් හෝ යෝගට් එකතු කරන්න. සෝස් ඝන අනුකූලතාවයක්, ලස්සන මෘදු කොළ පාට සහ විවෘත කුළුබඩු රසයක් තිබිය යුතුය.
පිපිඤ්ඤා සූදානම සකස් කිරීම සඳහා, අපි ලස්සන, තරුණ, ශක්තිමත් පිපිඤ්ඤා ගන්නෙමු. අපි ඒවා පීල් නොකරනු ඇත, එබැවින් අපි පැණිරස හා තිත්ත නැති පලතුරු තෝරා ගනිමු. විශේෂයෙන් වැදගත් කරුණක් වන්නේ සලාද පිපිඤ්ඤා කැටි කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සුදුසු නොවේ.
අපි වැඩ කොටස කැටි කිරීම සඳහා සුදුසු ආහාර ශ්‍රේණියේ ප්ලාස්ටික් බහාලුම්වල හෝ විශේෂ සිප්-ලොක් බෑග්වල කැටි කරමු.
අමුද්රව්ය:
- ශක්තිමත් අච්චාරු පිපිඤ්ඤා - 1 kg,
- හරිත ළූණු - 100 ග්රෑම්,
- හරිත ඩිල් අතු - 50 ග්රෑම්.
අපි සියලු එළවළු සීතල වතුරෙන් සෝදා තුවායක් මත වියළන්නෙමු. හරිතයන් වියළි විය යුතුය. එය වැදගත් වේ.
පිපිඤ්ඤා විශාල තීරු කපා හෝ කැට කපා.
අපි නැවුම් ඩිල් ද කපන්නෙමු.
කැටි කිරීම සඳහා කල්තියා සූදානම් කළ බහාලුම්, බහාලුම් හෝ බෑග්වල පිපිඤ්ඤා සහ හරිතයන් තබන්න.
නිෂ්පාදන මිශ්ර නොකිරීමට යෝග්ය වේ. අනාගතයේදී, ඔබට සුප් හෝ අර්තාපල් සඳහා කුඩා ළූණු හෝ ඩිල් අවශ්ය නම් මෙය ඉතා පහසු වේ.
ඔබ ශීතකරණය තුළ සකස් කිරීම ගබඩා කළ යුතුය, ආහාර පිසීම සඳහා අවශ්ය තරම් එළවළු බෑගයෙන් ඉවත් කරන්න. සකස් කිරීම ශීත කළ කෑමක් තුළ තබන්න.
අපි තවත් ප්රයෝජනවත් වට්ටෝරුවක් නිර්දේශ කරමු -
