ජාතික කරේලියානු ආහාර යනු පැරණි රුසියානු ආහාරවල සහ උතුරු යුරෝපයේ ආහාරවල සහජීවනයකි. අවන්හල් මෙනු වලදී ඔබට කරේලියානු ෆින්ස් සහ එස්තෝනියානුවන්ගේ සමීපතම අසල්වැසියන්ගේ කෑම වර්ග සමඟ විශේෂයෙන් බොහෝ සමානකම් සොයාගත හැකිය.
කඩුල්ලක් යනු චීස්කේක් වැනි විවෘත කුඩා පයි වර්ගයකි, බොහෝ විට දිගටි, රවුම් හෝ බහුඅස්‍ර හැඩය. කඩුලු සඳහා පිරවීම කැඳ, මෙන්ම අර්තාපල් හෝ බෙරි වේ.
ඔවුන් පවසන්නේ එවැනි පයි දැනටමත් 9 වන සියවසේදී, එනම් රුස්ගේ බව්තීස්මයට පෙර සිටම සාදා ඇති බවයි. අද, කඩුළු යනු රුසියාවේ වයඹ දෙසින් පමණක් නොව, ෆින්ලන්තයේ සහ ස්කැන්ඩිනේවියානු රටවල ද ජනප්‍රිය බේක් කරන ලද භාණ්ඩ වර්ගයකි, එහිදී සෑම තැනකම සාදන ලද කඩුලු "කැරේලියන් පයි" ලෙස හැඳින්වේ.
කරේලියා හි කඩුලු සහිත ආහාර වේලක් පවුලේ චාරිත්‍රයකට සමාන වේ. උණුසුම් කිරි සහ බටර් පිරවූ විශාල භාජනයක් මේසය මැද තබා ඇත. සියලුම පයි බඳුනක තබා ක්රීම් මිශ්රණයේ පොඟවා ඇත. පයි මෘදු වූ පසු, ඒවා සත්කාරක සේවිකාව විසින් පිටතට ගෙන යනු ලබන අතර, ජ්‍යෙෂ්ඨත්වය අනුව ඒවා පැමිණ සිටින සෑම කෙනෙකුගේම තහඩු මත තබයි. ඔවුන් මෙම ආහාරය අනුභව කරන්නේ ඔවුන්ගේ දෑතින් පමණි. මෙම පයි මට හඳුන්වා දුන් මගේ මිතුරා මට පැවසුවේ ඔවුන්ගේ පවුල තුළ පයි උණු කළ බටර් වලින් “නාවා” පසුව උණු කිරිවලින් සෝදා හරින්න බවයි.
සමහර විට ඔබ ඉතා දිගු කාලයක් සඳහා යමක් පිසීමට සැලසුම් කරයි, නමුත් ඔබ එය කල් දමා එය කල් දමමින් සිටියි. ඔබට වට්ටෝරුවක් මතක තබා ගන්නා සෑම අවස්ථාවකම, ඔබ සිතන්නේ, හොඳයි, එයයි, මම එය දැන් උයන්නෙමි, එම දිගුකාලීන අපේක්ෂිත අවස්ථාව අවසානයේ දිස්වන තුරු ඔබ එය නැවත කල් දැමුවා. ඒ වගේම මෙවර එය මට එවැනි අවස්ථාවක් වුණා Smilebooks විසින් සංවිධානය කරන ලද තරඟය, ඒ ගැන ඔබට විස්තරාත්මකව කියවිය හැකිය Tanya ගේ, සහ අවසන් දිනය මැයි 27 දක්වා දීර්ඝ කර ඇති බැවින් එයට සහභාගී වීමට තවමත් කාලය තිබේ.
මාතෘකාවක් තෝරා ගැනීම ගැන මම දිගු කලක් සිතුවේ නැත, ඇත්ත වශයෙන්ම!
කඩුලු
- මේවා රයි පිටි මත මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් සාදන ලද කුඩා කරේලියානු පයි, නමුත් ඒවා ෆින්ලන්තයේ බහුලව අනුභව කර විකුණන බැවින්, මම මෙම වට්ටෝරුව විශේෂයෙන් ෆින්ලන්ත ආහාර සඳහා, මම මගේ දෙවන නිවස ලෙස සලකන රටට කැප කළෙමි. එපමණක්ද නොව, විකට් යනු උදෑසන ආහාර බුෆේ මෙනුවේ ඇතුළත් කර ඇති වඩාත් පොදු ආහාරයකි. ඔබ දන්නා පරිදි උදෑසන ආහාරය හෝටලයක් තෝරාගැනීමේදී එය විවිධාකාර, පොහොසත් සහ රසවත් විය යුතුය. ඉතින්, මට සෙරෙප්පු විසි කරන්න එපා, නමුත් කඩුලු අද ෆින්ලන්ත කෑමක් වනු ඇත.
"විකට්" යන නමම රුසියානු වන අතර, කඩුල්ලක් හෝ ගේට්ටුවක් හෝ දොරක් සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. රුසියානුවන්ට නොතේරෙන ෆින්ලන්ත "කලිටෝවා", "කලිට්" යන ශබ්ද විකෘතියක් ලෙස එය අහම්බෙන් මතු විය.
කරේලියානුවන් විසින්ම ඔවුන්ව හඳුන්වන්නේ “රැලි වැටුණු”, “රැස් වූ” යන අරුත ඇති “රියුපිට්ටෙටු” ලෙසද, ඔවුන්ගේ පැටලිලිවල පෙනුම මත පදනම්ව, සහ “කැලිට්ටෝවා” “පැතිරීම” ලෙස පරිවර්තනය කළ හැකිය, මන්ද පිරවීම ව්‍යාප්ත වී ඇති බැවිනි. පයි එකක් සාදා ඇති පෑන්කේක් හෝ ස්කැනට් මත.
මේ අනුව, මෙම ජාතික පයි වල නම ඒවා සාදන ආකාරය හා ඒවා සකස් කිරීමේ ස්වරූපය සමඟ සම්බන්ධ වේ.
තවද මෙය ගේට්ටු වල විශාල පෞරාණික බව පෙන්නුම් කරයි. මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලියකින් ද ඒවා පිළියෙළ කර ඇති බව නිසැකවම පෙන්නුම් කරන්නේ ඔවුන් රුසියාවේ බව්තීස්මයට බොහෝ කලකට පෙර කරේලියන් අතර සිටි බවයි, එනම්, ඔවුන් 9 වන සියවසේ සහ සමහර විට ඊට පෙර ඇති වූ බව පෙනේ. කෙසේ වෙතත්, එහි ඝෝෂාකාරී පෞරාණිකත්වය තිබියදීත්, මෙම නිෂ්පාදනය ඇත්ත වශයෙන්ම 20 වන ශතවර්ෂය වන තෙක් කරේලියාවේ ජාතික සීමාවෙන් ඔබ්බට නොගිය අතර, එය "ග්‍රාමීය" සහ "රසයෙන් තොර" ලෙස සලකනු ලැබේ, මන්ද එහි සංයුතිය පිළිබඳ තොරතුරු, අවංකව කිවහොත්, රසැති ආහාර සඳහා කිසිසේත් ආස්වාදයක් ලබා දුන්නේ නැත: මුතු බාර්ලි පිරවූ මුහුන් නොදැමූ රයි පිටි ගුලිය . ඊට අමතරව, පිළිස්සීමෙන් පසු, කඩු යකඩ මෙන් දැඩි වන අතර, ඒවා අනුභව කිරීම සඳහා, ඒවා නැවත පොඟවා ගත යුතුය. මෙය නිසැකවම රුසියානු ජනතාවගේ මනසට නොගැලපෙන අතර, උඳුනෙන් ලැබෙන පයි මෘදු, සිනිඳු, සුවඳ, ප්රසන්න හා රසවත් නිෂ්පාදන වන අතර එය රසවත් පිරවුමක සුවඳින් ඇවිස්සී ඇති අතර, එය උඳුනෙන් පසුව ගිනි නොගනී. තවදුරටත් සැකසුම් අවශ්ය වේ.
පිරවුම් විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. ෆින්ලන්ත සූපවේදීන්ගේ යෝජනාව: "ශිෂ්ට" ධාන්ය වර්ග වලින් මෘදු, ප්රසන්න, සංස්කෘතික පිරවුම් භාවිතා කරන්න - සහල්. එය තම්බා ගත යුතුය. එවිට පිරවීමේ තේමාව මත විවිධ වෙනස්කම් ඇති වූ අතර, වර්තමාන අවබෝධය අනුව, ගේට්ටු පිරවීම කිසිසේත් බාර්ලි නොවේ, නමුත් බොහෝ විට පොඩි කළ අර්තාපල් හෝ සහල්, විවිධ කුළුබඩු එකතු කිරීම සමඟ තවත් විදේශීය විකල්ප ඇතත්. කිරි සංරචක.
ඔහුගේ පොතේ, V. Pokhlebkin ෆින්ලන්ත, නාගරික නවීන සූපවේදීන් විසින් සකස් කරන ලද ආකෘතියක් තුළ මෙම නිෂ්පාදනය සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුවක් ලබා දෙයි. මම ඒ ගැන ඔබට කියන්නම්, මම භාවිතා කළ වට්ටෝරුව ඔබට දෙන්නම්.
සම්භාව්ය කඩුලු වට්ටෝරුව.
රයි පිටි - 1 කුසලාන
තිරිඟු පිටි - 0.5 කෝප්ප
යෝගට් (හෝ කෙෆීර්) - 1 කුසලාන
කිරි - ලීටර් 1
බටර් - 100 ග්රෑම්
බිත්තර - 3-4 pcs
ධාන්ය වර්ග: මුතු බාර්ලි හෝ සහල් - 1 කුසලාන (හෝ අර්තාපල් - 4-5 විශාල අල)
ලුණු - 1 තේ හැන්දක
1. පිටි සහ පිටි ගුලිය සකස් කිරීම.
ඔබට එක් රයි පිටි පමණක් භාවිතා කළ හැකිය - එය වඩාත් "ජාතික" වේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට තිරිඟු පිටිවලින් තුනෙන් එකක් වත් එකතු කළ හැකිය. එය වඩා රසයි. පිටි වර්ග දෙකම ලුණු එකතු කරමින් තරයේ හා ඒකාකාරව මිශ්ර කළ යුතුය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, මුලින්ම වියළි, නිදහස් ගලා යන කුඩු සංරචක මිශ්ර වේ. මිශ්ර කර වෙනම භාජනයක තබන්න.
2. ධාන්ය වර්ග සකස් කිරීම.
කඩුලු සඳහා ජාතික ධාන්ය නිෂ්පාදනය කරනු ලබන්නේ බාර්ලි වලින් පමණි, මුතු බාර්ලි හෝ බාර්ලි. මුතු බාර්ලි නිවැරදිව පිසූවා නම් එය ඉතා රසවත් වේ, නමුත් මේ සඳහා එය අවම වශයෙන් පැය 5 - 6 ක් සහ විශේෂ ආකාරයකින් පිසීමට අවශ්ය වේ, එය නූතන නාගරික පුද්ගලයෙකුට පිළිගත නොහැකිය.
බාර්ලි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය තම්බා නැත, නමුත් උණු කළ බටර් (ග්රෑම් 50 - 75) සමඟ යෝගට් වල පැය 10 - 12 ක් පොඟවා ඇත. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, එය මෘදු හා ඇඹුල් බවට පත්වන අතර එමඟින් කඩුලුවලට සැබෑ ජාතික කරේලියානු රසය ලබා දෙයි. ෆින්ලන්ත අනුවාදය - තැම්බූ සහල්
ප්‍රායෝගිකව, 20 වන ශතවර්ෂයේදී, කරේලියා සහ ෆින්ලන්තය යන දෙඅංශයේම, ඔවුන් කඩුලු පිරවීම, පොඩි කළ අර්තාපල් සෑදීම සහ ඇඹුල් ක්රීම්, බටර් සහ ළූණු සමඟ තදින් තම්බා කැඩුණු බිත්තර සමඟ රස කිරීම සඳහා මිල අඩු, සෑම තැනකම අර්තාපල් භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්හ. රසය. බත් පිරවීම සඳහා හරියටම සමාන ආකලන එකතු කරනු ලැබේ.
3. ඇනූ සකස් කිරීම.
යෝගට් ගැඹුරු භාජනයකට වත් කර ප්රවේශමෙන් (ක්‍රමයෙන්) එයට පෙර සකස් කළ පිටි මිශ්රණය එකතු කර ඇනූ අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට දණ ගසන්න. ඇනූ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන පරිදි අනුකූලතාවයක් ලබා ගත් විට, ඔබට එයින් පයි සඳහා කවචය සකස් කිරීමට පටන් ගත හැකිය - ඊනියා ස්කැන්ට්.
4. ස්කැන්ට්ස් සකස් කිරීම.
ස්කෑන් ක්රම දෙකකින් සිදු කළ හැකිය:
පලමු. ගෙදර හැදූ නූඩ්ල්ස් සඳහා සිදු කර ඇති පරිදි පිටි ගුලිය හෝ එයින් අඩක් එක් විශාල පත්‍රයකට රෝල් කරන්න, ඉන්පසු සෙන්ටිමීටර 12 - 18 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පීරිසියක් (පහළ ඉහළට) තබා පිහියක තුඩෙන් රවුම් කරන්න. සහ පෑන්කේක් කපන්න - "ස්කැනට්ස්" . (මෙය ෆින්ලන්ත ක්රමයයි.) මෙම නඩුවේදී, සියලු ගේට්ටු එකම, පවා, අලංකාර ලෙස හැරේ.
දෙවැනි. Karelians වෙනස් ලෙස ක්රියා කරයි. ඔවුන් සොසේජස් සහ සොසේජස් අතර ඝණකම පිටි ගුලියකින් "සොසේජස්" සාදා, මෙම "සොසේජස්" වලින් සමාන කෑලි කපා, ඒ සෑම එකක්ම වෙන වෙනම ස්කැනෙට්ස් බවට පෙරළේ. ඒවා සියල්ලම සාදන විට ස්කැන්ට් වියළීම වැළැක්වීම සඳහා, ඒවා සාමාන්යයෙන් ගොඩගැසී විශාල පෑන් ආවරණය කර, ඇනූ වාතයෙන් ආරක්ෂා කරයි. එවැනි ස්කැන්ට් වලින් සාදන ලද ගේට්ටු සමාන නොවේ, ඒවා විවිධ ප්රමාණයේ, “අවුල් සහගත” ය, එබැවින් ඒවාට අව්‍යාජ ජන අර්ථයක් ඇත, ග්‍රාමීය, ගෙදර හැදූ, සහ “මවාපෑම්” නාගරික එකක් නොවේ.
5. ගේට්ටු සකස් කිරීම සහ පිළිස්සීම.
ස්කැන්ට්ස් මේසය මත දෙපැත්තට තබා ඇති අතර, ඒවා එක් එක් මැදට පිරවුම් හැඳි 1 - 2 ක් තබා ඇති අතර, පසුව ස්කැන්ට්ස් ඇණ ගසනු ලැබේ, නමුත් තදින් නොවේ. ගේට්ටු විවෘත පයි.
ඇණ ගැසීමේ ක්රම දෙකක් තිබේ:
1. කරේලියන්. ස්කැන්ට් වල දාර නැමී, අර්ධ වශයෙන් පිරවීම ආවරණය කිරීම, හතරක් හෝ හතක් කෙළවරේ. ඩාල් ඔවුන්ව හැඳින්වූයේ "චතුරස්රාකාර චීස්කේක්" යනුවෙනි.
2. ෆින්ලන්ත. පිරවුම වටා ප්රතිවිරුද්ධ පැති දෙකක ස්කැන්ට් වල දාර එකලස් කර ඇත. ප්රතිඵලය වන්නේ ඉලිප්සයේ ස්වරූපයෙන් විවෘත පයි (ඇනූ දාරවල තදින් ඇණ ගසා ඇත). පිරවුමේ ඉතිරි අනාවරණ කොටස ඇඹුල් ක්රීම් සහ බිත්තර (කහ මදය) සමග බුරුසුවකි.
කඩුළු උඳුන තුල විනාඩි 10 - 15 ක් පමණ අඩු හෝ මධ්යම තාපය මත පුළුස්සනු ලැබේ. සූදානම දැකිය හැක්කේ පිරවීම රන්වන් පැහැයෙන් දිස් වූ විට පමණි. දොරටු එලෙසම පවතිනු ඇත, ඒවා පරිමාව වැඩි නොවේ හෝ වර්ණය වෙනස් නොවේ. ටින් වැනි ඒවා ස්පර්ශ කිරීමට අපහසු වනු ඇත.
6. පිළිස්සීමෙන් පසු ගේට්ටු ප්රතිකාර කිරීම.
උඳුනෙන් පිටතට ගත් උණුසුම් ගේට්ටු ඉක්මනින් බටර් සමග ග්රීස් කර ඇත, වැඩි, වඩා හොඳ, සහ රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඇත.
7. කඩුලු කන්නේ කෙසේද?
මේක අමුතු ප්‍රශ්නයක් වගේ? ඔබට ඇත්තටම ආහාර ගැනීමට නීති අවශ්‍යද? ඒක තමයි. මක්නිසාද යත් නීති රීති ක්රියාත්මක නොකර, කඩුලු රස නැති බව පෙනෙනු ඇති අතර, සියලුම නීතිරීතිවලට අනුව අනුභව කරන ඒවා සමහර විට ඔබේ ප්‍රියතම ආහාරය බවට පත්වනු ඇත.
තවද ඔවුන් ඒවා අනුභව කරන්නේ මෙසේය.
හැමෝම මේසය වටා වාඩි වී සිටින අතර, එක් එක් හිස් පිඟානක් ඇත. මේසයේ මැද ගැඹුරු භාජනයක් හෝ ටියුරීන් ඇත, එයට අවම වශයෙන් උණුසුම් කිරි ලීටර් එකක් හෝ දෙකක් වත් කරනු ලැබේ, පසුව ආහාර වේල සඳහා සූදානම් කර ඇති හෝ සැලසුම් කර ඇති සියලුම කඩුලු මෙම කිරි තුළ තබා ඇත. බටර් 50 - 100 ග්රෑම් බොහෝ විට කිරි වලට එකතු වේ. මේ බටර් කිරි මිශ්රණයෙන් හැමෝම (හෝ හොස්ටස්) ලොකු ලී හැන්දකින් කඩුල්ලක් අල්ලාගෙන එය පිඟානට දමා කනවා.
ෆින්ස් ඔවුන් පිහියකින් කපා, හැන්දකින් කන්න, කිරි සහ කෑලි සමග. Karelians, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් අසල ඇති තුවායක් හෝ තුවායක් මත පිස සෑම අවස්ථාවකදීම, ඔවුන්ගේ දෑතින් කන්න.
කඩුළු දින දෙකක් සඳහා ගබඩා කළ හැකි අතර, සෑම අවස්ථාවකදීම ඒවා උණු කළ කිරි-ක්රීම් මිශ්රණයකින් පෙර පොඟවා ගැනීමෙන් උණුසුම්ව ආහාරයට ගත හැකිය.
මම මෙම වට්ටෝරුව අනුව දොරටු සෑදුවෙමි:
රයි පිටි කෝප්ප 2 ක්
3/4 කෝප්ප ඇඹුල් ක්රීම්
කිරි කෝප්ප 3/4
1/4 තේ හැදි. ලුණු
පිරවීම සඳහා:
කුඩා අර්තාපල් 6 ක්
1 බිත්තර
2 තේ හැදි. බටර්
ලුණු
පිරවීම සඳහා, අර්තාපල් ලුණු සහිත ජලයේ මෘදු වන තෙක් තම්බා ඉස්ම බවට පොඩි කරන්න. මෘදු කළ බටර්, සුදුළුනු බිත්තර සහ ලුණු එකතු කරන්න. මිශ්ර කරන්න.
කිරි සමග ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. පිටි ලුණු සමග පෙරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පිටි සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න. මෘදු, ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය, අවශ්ය නම් තව ටිකක් පිටි එකතු කරන්න.
ඇනූ ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 30 ක් තබන්න. ඉන්පසු ඇනූ සොසේජස් බවට පෙරළන්න, එය කුඩා කැබලිවලට කපා, 1.5 mm ඝන රවුමකට එක් එක් රෝල් කරන්න.
ඇනූ රවුම මැද 2 තේ හැදි තබන්න. පොඩි කළ අර්තාපල්. දාර තරමක් මැද දෙසට නමා ඇණ ගසන්න. සියලුම ගේට්ටු මේ ආකාරයෙන් කරන්න.
ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත පයිස් තබන්න. මිනිත්තු 20 ක් 200C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
මම පිරවීම සඳහා ෆින්ලන්ත ධාන්ය ගෘහ චීස් සමඟ මිශ්ර කළ පොඩි කළ අර්තාපල් භාවිතා කළ අතර, ෙබ්කිං කිරීමට පෙර කැඩුණු කොත්තමල්ලි සහ දුරු මිශ්රණයක් සමඟ සෑම කඩුල්ලක්ම ඉසිය යුතු ය. ඇණ ගැසීම ද ටිකක් අසත්‍ය විය; මම හිතන්නේ එහි හැඩය රසයට බලපාන්නේ නැත. ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට මම ගෙදර හැදූ යෝගට් භාවිතා කළා. ඒවා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා, බයිට් ප්රමාණයේ සහ රවුම් හැඩයෙන් යුක්ත වන අතර, එබැවින් මම ගේට්ටු සකස් කිරීමේ ක්‍රියාවලියට මගේ නිර්මාණශීලීත්වයේ කොටස ද ගෙන ආවෙමි.
ෆින්ලන්තයේ "විල් දහසක්" ඇති රටේ ආහාර පිසීම ලෝකයේ වඩාත්ම ජනප්‍රිය එකක් නොවේ, නමුත් එහි රයි කඩුලු (කැරොල්, ප්‍රෙස්නුෂ්කි) බොහෝ මිනිසුන් විසින් ප්‍රිය කරයි. සූපවේදීන් ප්‍රසිද්ධ නැත, ඉවුම් පිහුම් පොත් විශාල සංඛ්‍යාවක් නොමැත, සහ බොහෝ අය රටම සම්බන්ධ කරන්නේ පර්මාෆ්‍රොස්ට් සහ හිම සමඟ පමණි. Reindeer සහ Santa Claus සෑම විටම හිරු සහ මුහුද සොයන අමුත්තන් ආකර්ෂණය නොකරයි. නව අත්දැකීම් සොයන්නන් ද මෙහි පැමිණෙන්නේ කලාතුරකිනි, මන්ද ආහාර ඉතා දුර්වල බැවින් - මාළු, අර්තාපල්, ක්ලවුඩ්බෙරි, මුව මස්, නමුත් එය දෙස සමීපව බැලීම වටී.
ආහාර පිසීම සංකීර්ණ නොවේ; Karelian කඩුලු සූදානම් කිරීම පහසුය. මෙය යුරෝපයේ මෙම කොටසෙහි පවතින දේශගුණය (ඔලිව් වතු, පොල්, ආදිය) සහ උතුරු රටේ ඉතිහාසය යන දෙකටම හේතු වේ. හිරු රශ්මියෙන් නොගැලපෙන ඇය සිය කෑම වර්ග සමඟ නිහතමානී ය. සියලුම අතුරුපස සහ රසකැවිලි, සූදානම, අච්චාරු, කල් තබා ගැනීම ස්වීඩන් සහ රුසියානු ආහාර පිසීමේ බලපෑමට ලක් වූ නමුත් ආහාර පිසීම දුප්පත් ලෙස හැඳින්විය නොහැක. තාර, සුදුළූණු, සල්මියාකි, අපූරු ක්ලවුඩ්බෙරි අතුරුපස සහ අර්තාපල් පිරවීම සමඟ විවෘත පයි සහිත අයිස්ක්‍රීම් ඔබට වෙනත් කොහෙන්ද?
කරේලියන් කඩුලු (ෆින්ලන්ත: carjalanpiirakat) යනු Ladoga විල ආශ්‍රිත ප්‍රදේශයෙන් ආරම්භ වූ සම්ප්‍රදායික ෆින්ලන්ත ආහාරයකි.
1940 වන තෙක් මෙම භූමිය ෆින්ලන්තයේ කොටසක් විය. යුද්ධයෙන් පසු, පිඟාන වෙනත් ජාතීන් අතර පිළිගැනීමක් ලබා ගත්තේය. එය සහල්, බාර්ලි, ගෘහ චීස්, හතු, විවිධ ධාන්ය වර්ග සහ අර්තාපල් පිරවූ මුහුන් නොදැමූ රයි පිටිවලින් සාදන ලද පැතලි, විවෘත පයි වර්ගයකි.
ඔබට වෙනත් පිරවුම් (කැරට්, වට්ටක්කා, චීස් සහ පුඩිං) සමඟ මුල් බාස්කට් පිරවිය හැකිය, නමුත් පසුව ඒවා තවදුරටත් දොරටු නොවනු ඇත. 2003 සිට, නම පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ඇති අතර විවිධ බෙරි සහ පලතුරු වලින් පිරුණු පැණිරස පේස්ට්‍රි ද ඉතා රසවත් වුවද සාම්ප්රදායික පිරවුම් සහිත පයි වලට පමණක් අයත් වේ. නම පැමිණියේ කොහෙන්ද යන්න දැන් කිසිවෙකු නොදන්නා නමුත් එය ගේට්ටුව සමඟ කිසිදු සම්බන්ධයක් නැත. බොහෝ දුරට ඉඩ ඇති පරිදි, මෙම වචනය එහි මූලයන් ෆින්ලන්ත "කලිටෝවා" වෙතින් ලබා ගනී, එය රුසියාවේ බව්තීස්ම වීමට පෙර පවා සාදන ලදී. කරේලියානුවන් ඔවුන්ව හඳුන්වන්නේ “රියුපිට්ටෙටු” (රැලි සහිත හෝ රැලි සහිත ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති අතර, දාර දිගේ ඇති ලාක්ෂණික ෆ්‍රිල් නිසා ඒවා කේක් මෙන් පෙනේ).
ෆින්ස් බිත්තර ෆජ් සහ කිරි සමඟ සේවය කරයි. සාම්ප්රදායික වට්ටෝරුව අර්තාපල් සමඟ රයි කඩුලු. කිරි, බටර් සහ නව අර්තාපල් (perunapiirakat) වලින් සකස් කර ඇත, ලුණු සමග කුළුබඩු (ගෘහ චීස් සහ ළූණු නොමැතිව). ඒවා උණුසුම්ව සේවය කරන විට වඩාත් රසවත් වේ. ෆින්ස් කැරලියන් පයි වලට ආදරෙයි. ඒවා සෑම සිල්ලර වෙළඳසැලකම පාහේ සොයාගත හැකිය. බොහෝ අය ඒවා අද්විතීය හා විශේෂිත ලෙස සලකන්නේ ෆින්ලන්තයට පමණි. 2003 දී යුරෝපා සංගමය විසින් කලාපීය නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කර ඇති බව සනාථ වේ.
කඩුලු වට්ටෝරුව
මෙය සරල, රසවත්, සාම්ප්රදායික ආහාර රුචියකි. රයි පිටි නිවුඩ්ඩ පිටි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පිරවීම වියළි නොවන බව වැදගත් වේ. ඔබ නිමි අතුරුපස උණු කළ බටර්වල ගිල්වන්නේ නම්, ඒවා රෝස සහ හැපෙනසුළු බවට හැරෙනු ඇත. නැවත රත් කරන ලද පයි ඊළඟ දවසේ පවා රසවත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය
පයි 35-40 සඳහා:
- 500 ග්රෑම් සම්පූර්ණ රයි පිටි (වර්ගය 2000);
- 300 ග්රෑම් තිරිඟු පිටි;
- 2 තේ හැදි ලුණු;
- ජලය 250-280 මිලි.
සහල් පිරවීම (20-25 pcs සඳහා.):
- ඇලෙන සුළු සහල් 300 ග්රෑම්;
- ජලය මිලි ලීටර් 600;
- 1 l සහ 200 ml කිරි 3.2%;
- 2 තේ හැදි ලුණු.
අර්තාපල් පිරවීම (10-15 pcs සඳහා.):
- 700 ග්රෑම් අර්තාපල්;
- ද්විත්ව ගාන ලද ගෘහ චීස් ග්රෑම් 300;
- 1 විශාල ලූනු;
- 2 තේ හැදි. එල්. රැප්සීඩ් හෝ වෙනත් තෙල්;
- 2 තේ හැදි. එල්. කිරි;
- ලුණු ගම්මිරිස්.
Machanka සෝස්: බටර් - 50 ග්රෑම්, කිරි - 100 ml.
සහල් පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා ඝන පතුලේ බඳුනක ජලය උණු කරන්න. සියලුම දියර අවශෝෂණය වන තුරු සහල් අඩු තාපයක් මත උයන්න. කිරි වත් කර විනාඩි 25-30 අතර කාලයක් අඩු තාපයක් මත උයන්න, කලවම් කිරීමට මතක තබා ගන්න. ගින්න නිවා දමන්න, ලුණු එකතු කරන්න, කලවම් කර සිසිල් වීමට තබන්න. පිරවීම පුඩිං වල අනුකූලතාව තිබිය යුතුය. එය පෙර දින සකස් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
අර්තාපල් පිරවීම: පීල්, සෝදා, සැහැල්ලු ලුණු සහිත ජලය තුළ අර්තාපල් උනු. ජලය ඉවතට ගෙන අර්තාපල් සුදුළුනු සමග තරයේ පහර, සිසිල්. රන් දුඹුරු තෙක් diced ලූනු තෙල් ෆ්රයි. අර්තාපල් වලට ගාන ලද ගෘහ චීස්, බැදපු ළූණු, කිරි, ලුණු, ගම්මිරිස්, මෘදු කළ බටර් එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න.
රයි සහ තිරිඟු පිටි පේස්ට්‍රි බෝඩ් එකකට හලා ගන්න (සිව්පි පිටි වලට පෙරනයේ ඉතිරිව ඇති රයි පිටි නිවුඩ්ඩය එකතු කරන්න). ඇනූ Knead, ලුණු සහ ජලය මිලි ලීටර් 250 එකතු කරන්න. ඇනූ ඉතා වියළි නම්, ඉතිරි ජලය සමග තනුක, එය ඉතා ඇලෙන සුළු නම් රයි පිටි සමග ඉසිය යුතු ය. විනාඩි 10-15 ක් Knead. ඇනූ සුමට හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. පිටි ගුලිය බෝලයකට රෝල් කරන්න, ආහාර තීරු සමඟ තදින් ඔතා විනාඩි 30-40 ක් සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි ලෑල්ලක් මත ඇනූ තබා කොටස් 2 කට බෙදන්න. එකක් ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකකින් ඔතා අනෙක රෝල් කරන්න. ස්තරය කොටස් 15-20 කට බෙදන්න (වැඩි කොටස්, කුඩා ගේට්ටුව). සෑම කොටසක්ම 10-15 සෙ.මී. ඇනූ දෙවන කොටස සමඟම කරන්න.
එක් එක් කැබැල්ලක් මත පිරවීම (1-1.5 තේ හැදි) තබන්න, දාර වටා සෙ.මී. ලාක්ෂණික frill නිර්මාණය කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය මිරිකා හැරීමෙන් දාර හැඩගස්වන්න.
නිමි භාණ්ඩ ෙබ්කිං කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න (ඔබ ඉතිරි පිටි ගුලිය පුරවන විට නිමි කඩුළු වියළී නොයන ලෙස රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න). මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් 240 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
ඒවා පොඟවා ගැනීම සඳහා මචංකා මිශ්රණයක් සාදන්න. කිරි රත් කරන්න, එය බටර් විසුරුවා, තරයේ මිශ්ර. සිලිකොන් බුරුසුවක් භාවිතා කරමින්, බේක් කරන ලද සහ උණුසුම් පයි මිශ්රණය සමඟ ප්රවේශමෙන් මදින්න, මුළුතැන්ගෙයි රාක්කයක් මත තබා විනාඩි 2-3 ක් රෙදි කඩකින් ආවරණය කරන්න.
පියවරෙන් පියවර අර්තාපල් සමඟ කරේලියන් කඩුලු
පොඩි කළ අර්තාපල් සමඟ අනුවාදය ද රසවත් ය. අවශ්ය මූලික සංරචක:
- 1 කුසලාන රයි පිටි;
- 1 කුසලාන තිරිඟු පිටි;
- යෝගට් මිලි ලීටර් 240;
- මේස සෝඩා - 1 පින්ච්;
- රස කිරීමට මුහුදු ලුණු;
- මේද ඇඹුල් ක්රීම් - 2 තේ හැදි. එල්.
ඇනූ Kneading
මෙම ඇනූ නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. කඩුලු සඳහා රයි පිටි සකස් කිරීම සඳහා:
- curdled කිරි බඳුනකට වත් කරන්න, එය ටිකක් රත් කරන්න, එහි ෙබ්කිං සෝඩා විසුරුවා හරින්න;
- මුහුදු ලුණු, සම්පූර්ණ මේද ඇඹුල් ක්රීම්, රයි සහ තිරිඟු පිටි එකතු කරන්න;
- 15-20 විනාඩි knead;
- ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා විනාඩි 40ක් ශීතකරණයේ තබන්න.
කඩුල්ලක් පිළිස්සීම සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය වේ:
- නැවුම් අර්තාපල් අල - 6 කෑලි;
- බටර් - 85 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 pcs. (ඇනූ වලින් සාදන ලද භාජනයක් ග්රීස් කිරීම සඳහා එකක්);
- ලුණු, බිම සහ කළු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට);
- 1 තේ හැදි. කිරි.
අවශ්ය අමුද්රව්ය සකස් කර ආහාර පිසීම ආරම්භ කරන්න.
පිරවීම සකස් කිරීම සඳහා පියවර
අර්තාපල් පිරවීම සමග පයි සහල් කැඳ සමග සමාන පයි වලට වඩා පෝෂ්යදායී හා රසවත් වේ. අර්තාපල් වල පොත්ත සිහින් ව ගලවා ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගන්න. කාණු සහ වහාම බටර්, උණුසුම් කිරි සහ 1 බිත්තර එකතු කරන්න.
හොඳින් අඹරන්න. අවශ්ය නම්, කළු ගම්මිරිස් සමග නිමි පිරවීම කන්නය.
පිඟාන හැඩගැන්වීම
කරියලන්පිරකාටි හදන්න ලේසියි. උඳුන තුල කඩුළු සෑදීම සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව:
- උඳුන 240-250 ° C දක්වා රත් කරන්න.
- ඇනූ කෑලි සිහින්ව රෝල් කරන්න.
- 1.5 තේ හැදි දමන්න. අර්තාපල් පිරවීම.
- පාදයේ දාර අඳින්න, එළවළු පිරවීම නිරාවරණය කර තබන්න.
- සාදන ලද නිෂ්පාදන ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න.
- නිෂ්පාදන වඩාත් අලංකාර සහ රෝස බවට පත් කිරීම සඳහා පහර දුන් බිත්තර සමග නිෂ්පාදන මදින්න.
- උඳුන තුල තබන්න. 13-17 විනාඩි පිළිස්සීම. ඔවුන් ස්ථාවර, ස්ථිර හැඩයක් ගනු ඇත.
Karelian නැවුම් පාන් ඖෂධීය තේ සමඟ උණුසුම්ව පිරිනමනු ලැබේ. පිඟාන වඩාත් රසවත් හා අලංකාර කිරීම සඳහා, උණුසුම් නිෂ්පාදිතය මෘදු කළ බටර් සමග ආලේප කර ඇත.
සීතල දින පැමිණෙන විට, විවිධ පිරවුම් සහිත දිගටි, බහු කෝණික හෝ රවුම් හැඩැති මෙම කුඩා බනිස් ඔබේ මුඛයේ දිය වේ. සිහින්, හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය සහ දිව්යමය සුවඳ කෝපි කෝප්පයක් සහ ගිනි උදුනක් සමඟ පරිපූර්ණව ගැලපේ. පෝෂ්යදායී, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ රසවත්, ඔවුන් සාම්ප්රදායික රුසියානු පයි සමග එතරම් පොදු නොවේ.
මිල අධික නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම අවශ්ය නොවේ. නමුත් එසේ තිබියදීත්, මෙම පයි ඉතා පිරුණු හා රසවත් බවට හැරේ. ඔබට ඒවා විවිධ පිරවුම් වලින් පිසීමට හැකිය. අර්තාපල්, ගෘහ චීස් සහ සහල් කැඳ සමග කඩුලු සාදා ගන්නේ කෙසේදැයි අපි ඔබට කියන්නෙමු.
කරේලියන් ගේට්ටු සඳහා පියවරෙන් පියවර වට්ටෝරුව (ඒවා සාදා ඇත්තේ කෙසේද?)
එවැනි බේක් කළ භාණ්ඩ සකස් කිරීම සඳහා විකල්ප කිහිපයක් තිබේ. සමහර අය රයි පිටි මත පදනම්ව කඩුළු සාදන අතර තවත් සමහරු තිරිඟු පිටි භාවිතා කරති. එවැනි පයි සඳහා ඇනූ ජලය, කෙෆීර් හෝ යෝගට් සමඟ ඇනූ කළ හැකි බව ද සඳහන් කළ යුතුය.
එබැවින්, රසවත් Karelian නිෂ්පාදන සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:
- මධ්යම මේද කෙෆීර් - 1 සම්පූර්ණ වීදුරු;
- ෙබ්කිං සෝඩා - කිනිතු කිහිපයක්;
- පෙරන ලද තිරිඟු පිටි - 1 සම්පූර්ණ වීදුරු;
- රයි පිටි - 1 සම්පූර්ණ වීදුරු;
- සිහින් මේස ලුණු - පිටි ගුලිය තුළ 1 අතුරුපස හැන්දක් සහ පිරවීමේදී එම ප්රමාණයම;
- අර්තාපල් අල - 5 pcs. (පිරවීම සඳහා);
- බටර් - ග්රෑම් 50 ක් පමණ (පිරවීම සඳහා);
- උපරිම මේද ප්රමාණයේ කිරි - මිලි ලීටර් 100 ක් පමණ (පිරවීම සඳහා);
- මධ්යම කුකුල් බිත්තර - 1 pc. (පිරවීම සඳහා).
කෙෆීර් පිටි ගුලිය සකස් කිරීම
Karelian කඩුලු සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව ඔබට ඉතා රසවත් හා ඉක්මන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය නම් භාවිතා කිරීම හොඳය.
මුලින්ම ඔබ ඇනූ knead කිරීමට අවශ්යයි. මධ්යම මේද කෙෆීර් ගින්නෙන් ටිකක් රත් කර, පසුව ෙබ්කිං සෝඩා එය නිවා දමනු ලැබේ. මෙයින් පසු, පෙරන ලද තිරිඟු සහ රයි පිටි ක්‍රමයෙන් පානයට එකතු වේ. ඔබේ දෑත් සමඟ සියලුම අමුද්රව්ය දැඩි ලෙස මිශ්ර කිරීමෙන් ඔබට තරමක් thick න පිටි ගුලියක් ලැබේ (ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී නොසිටිය යුතුය). අපේක්ෂිත අනුකූලතාව ලබා ගැනීම සඳහා, එය ආහාර පටලයකින් ඔතා විනාඩි 20-30 අතර කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ තබන්න.
අර්තාපල් පිරවීම සකස් කිරීම
අර්තාපල් සමඟ Karelian කඩුලු සඳහා වට්ටෝරුව සූපවේදීන් අතර ඉතා ජනප්රියයි. මෙම පයි ඉතා රසවත් හා පිරුණු බවට හැරේ. ඔබ ඒවා හැඩගැන්වීමට පෙර, ඔබ පිරවීම සූදානම් කළ යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අර්තාපල් අල භාවිතෙය්දී, පසුව උතුරන ලුණු සහිත ජලය තුළ තබා විනාඩි 30 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
එළවළු මෘදු වූ පසු, ඔවුන්ගෙන් සියලු සුප් හොද්ද ඉවතට ගෙන පසුව කුකුල් බිත්තරයක්, උණු කළ බටර් සහ උණුසුම් කිරි එකතු කරන්න. ගැටිති නොමැතිව වාතය සහ සමජාතීය ඉස්ම සාදනු ලබන තෙක් සියලුම අමුද්රව්ය මැෂර් එකකින් තරයේ පොඩි කර ඇත.
අපි Karelian නිෂ්පාදන නිර්මාණය කරමු
කරේලියන් පයි (විකට්) සෑදිය යුත්තේ කෙසේද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරුව විශාල කැපුම් පුවරුවක් සහ රෝලිං පින් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ. නිමි පිටි ගුලිය සමාන කැබලිවලට බෙදී, පිටි සමග ඉසිය සහ තුනී පැතලි කේක් බවට රෝල් කර ඇත. මෙයින් පසු, උණුසුම් පොඩි කළ අර්තාපල් නිෂ්පාදනවල මධ්‍යයේ තබා හැන්දකින් තරයේ තද කරන්න. ඊළඟට, කේක් වල දාර අලංකාර ලෙස ඇතුළට නැවී, විවෘත මුදුනක් සහිත ඕවලාකාර පයි එකක් සාදයි.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ ෙබ්කිං පයි
සියලුම පයි සෑදූ පසු, ඒවා ෙබ්කිං කඩදාසි සමඟ ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇත.
Karelian ගේට්ටු සඳහා ඉදිරිපත් කරන ලද වට්ටෝරුව ඉහත සඳහන් අමුද්රව්ය පමණක් නොව, අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ලිහිසි කිරීම සඳහා අදහස් කරන අනෙකුත් නිෂ්පාදන ද භාවිතා කරන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කුකුල් බිත්තරය දෙබලකින් හොඳින් පහර දෙන්න, ඉන්පසු ඇඹුල් ක්රීම් විශාල හැඳි කිහිපයක් එකතු කරන්න. සියලුම පයි ප්රතිඵල මිශ්රණයෙන් ආලේප කර වහාම උඳුන තුලට දමනු ලැබේ.
එවැනි නිෂ්පාදන විනාඩි 25 ක් සඳහා අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයකදී පිළිස්සීම යෝග්ය වේ. ගේට්ටු රෝස බවට පත් වූ පසු, ඒවා පිටතට ගෙන උණුසුම් වන විට නැවුම් බටර් සමග ග්රීස් කරනු ලැබේ.
පැණිරස ගෘහ චීස් සමග රසවත් Karelian පයි සෑදීම
දැන් ඔබ අර්තාපල් සමඟ රයි පිටිවලින් සාදන ලද Karelian කඩුලු සඳහා වට්ටෝරුව දන්නවා. ඔබ තේ සඳහා මිහිරි නිෂ්පාදන ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ගෘහ චීස් භාවිතයෙන් ඒවා සකස් කිරීම අපි නිර්දේශ කරමු. නමුත් පළමු දේ පළමුව.
එබැවින්, ගෘහ චීස් සමඟ කරේලියන් කඩුලු සඳහා වට්ටෝරුව භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:
රයි පිටි ගුලිය සෑදීම
Karelian ගේට්ටු සෑදිය යුත්තේ කෙසේද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා ගෙදර හැදූ වට්ටෝරු සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් නිෂ්පාදන භාවිතා කිරීම ඇතුළත් විය හැකිය. ඇනූ සකස් කිරීම සඳහා, අපි යෝගට් භාවිතා කිරීමට තීරණය කළා. එය අඩු තාපයක් (උණුසුම් වන තුරු) ටිකක් රත් කර පසුව සෝඩා, තිරිඟු සහ රයි පිටි ටිකක් එකතු කරනු ලැබේ.
සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු, ඔබ තරමක් ඝන ඇනූ ලබා ගනී. එය ප්ලාස්ටික් බෑගයක තබා පැය භාගයක් පමණ මෙම තත්වයේ තබා ඇත.
කිරි පිරවීම සකස් කිරීම
Karelian පයි සඳහා මිහිරි පිරවීම පහසු සහ සරලව සකස් කිරීම. මේද ගොරෝසු ගෘහ චීස් විශාල භාජනයක් තුළ තබා ඇත, පසුව රළු සීනි, වැනිලින් සහ පහර බිත්තර එකතු කරනු ලැබේ. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සියලුම නිෂ්පාදන තරයේ මිශ්ර වේ. ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට මෙම පිරවුමට අමතරව තැම්බූ බීජ රහිත මුද්දරප්පලම් එකතු කළ හැකිය.
පෝරමය සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම
රයි පිටි වලින් කරේලියන් විකට් හදන්නේ කොහොමද? එවැනි නිෂ්පාදන සඳහා වට්ටෝරු එකිනෙකට බෙහෙවින් සමාන ය. සකස් කළ පිටි ගුලිය සමාන කැබලිවලට බෙදී පසුව තුනී පැතලි කේක් බවට පෙරළේ. ඉන්පසු කිරි පිරවීමේ විශාල හැඳි 1-2 ක් ඔවුන්ගේ මධ්‍යයේ තබා ඇත. මෙයින් පසු, නිදහස් දාර අලංකාර ලෙස ඇතුළට ඔතා අර්ධ වෘත්තාකාර පයි සාදයි.
ප්රවේශමෙන් ෙබ්කිං කඩදාසි සමග ෙබ්කිං පත්රයේ සියලු අර්ධ නිමි භාණ්ඩ තැබීම, ඔවුන් උණු කළ බටර් සමග නොමසුරුව ආලේප කර ඇත. මෙයින් පසු, කරේලියන් පයි උඳුනට යවා පැය භාගයක් පුළුස්සනු ලැබේ.
ගේට්ටු දුඹුරු වූ වහාම ඒවා පිටතට ගෙන නැවත ලිහිසි කරනු ලැබේ, නමුත් නැවුම් බටර් සමග.
බත් කැඳ සමග රසවත් විකට් සෑදීම
ඔබට ඔබේ දරුවාට බත් කැඳ කන්න ලබා දීමට නොහැකි නම්, අපි එය ටිකක් වෙනස් ලෙස පිළිගැන්වීමට යෝජනා කරමු. මෙම ආහාරය පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කිරීම, කිසිදු දරුවෙකුට එය ප්රතික්ෂේප කිරීමට නොහැකි වනු ඇත.
එබැවින්, වට්ටෝරුව ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය:
ඇනූ Knead
එවැනි කඩුලු සඳහා පිටි ගුලිය පහසුවෙන් සහ සරලව ඇඹරීමට ලක් වේ. උණුසුම් පානීය ජලය සඳහා සෝඩා, මෙන්ම රයි සහ තිරිඟු පිටි එකතු කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන්, ඔබ විනාඩි 30 ක් පමණ ආහාර චිත්රපටයේ තබා ඇති ඝන ඇනූ ලබා ගනී.
සහල් පිරවීම සකස් කිරීම
සහල් කැඳ සකස් කිරීම සඳහා, ධාන්ය වර්ග ප්රවේශමෙන් වර්ග කර සෝදා ඇත. ඊළඟට, එය උතුරන මේද කිරිවල තබා, රළු සීනි සහ ලුණු එකතු කර, පසුව විනාඩි 35 ක් පමණ අඩු තාප මත පිසිනු ලැබේ. එවැනි ක්රියාවන්හි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඝන සහ කුඩු සහල් කැඳ ලබා ගනී. එයට බටර් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කර ආවරණය කර පැය ¼ ක් තබන්න.
අපි නිෂ්පාදන සකස් කර පිළිස්සීම
සහල් කැඳ සහිත කරේලියන් කඩුලු පෙර වට්ටෝරු දෙකෙහි ඉදිරිපත් කර ඇති ආකාරයටම සෑදිය යුතුය. අර්ධ නිමි භාණ්ඩ සූදානම් වූ පසු, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා බටර් සමග ආලේප කර ඇත. ඊළඟට, සියලුම නිෂ්පාදන උඳුනට යවා විනාඩි 23-27 අතර කාලයක් පුළුස්සනු ලැබේ. මෙම කාලය තුළ කරේලියානු කඩුලු දුඹුරු විය යුතු අතර සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ.
එය මේසයට ඉදිරිපත් කරන්නේ කෙසේද සහ කුමක් සමඟද?
එය උණුසුම් විට පමණක් අර්තාපල්, ගෘහ චීස් හෝ සහල් කැඳ සමග Karelian කඩුලු සේවය කිරීමට යෝග්ය වේ. ඒවා පැතලි කෑමක් මත අලංකාර ලෙස තබා, බටර් ආලේප කර උණුසුම් හා පැණිරස තේ වීදුරුවක් සමඟ පවුලේ සාමාජිකයින්ට පිරිනමනු ලැබේ.
