ගෝවා අච්චාරු දැමීම. විවිධ ආකලන සමඟ ශීත ඍතුව සඳහා ගෑරුප්පු සමග ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද

සුප්රසිද්ධ ජෝර්ජියානු ගෝවා යනු බීට් සමග ගෝවා වලින් සාදන ලද "රතු" ආහාර රුචිය සඳහා වට්ටෝරුවකි.
ගෝවා කපන්න විශාල කැබලි වල(අටවන වලදී), තුනී පෙතිවල බීට්, සැල්දිරි දඬු යට සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් කෑලි. සියලුම එළවළු භාජන හෝ පෑන් තුළ ස්ථර වල තදින් තබන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. මිශ්‍රණයට උතුරන marinade වත් කරන්න - ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු මේස හැන්දක් සහ සීනි මේස හැන්දක් 1/2 තේ හැදි 9% විනාකිරි සමඟ එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි. දින 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එවිට සිසිල්, සහ ජෝර්ජියානු ගෝවා සූදානම්.
කැරට් මෙහාට දාන්නේ නෑ... ඇය දෙයි මිහිරි රසයසහ කුළුබඩු "මරනු" ...
වැඩි කල් පවතින්නේ නෑ...

මේක උත්සාහ කරන්න: O! මම ඔබේ ප්‍රශ්නයට එකඟයි... මම කොච්චර ඔන්ලයින් රෙසිපි හෙව්වත් හැම දේම සම්පූර්ණ විකාරයක් වුණා, ඒක ඒ වගේ නෙවෙයි... ඒකට කොරියන් භාෂාවෙන් ගෝවා කියනවා... මට හැඟෙන්නේ ඒවා මුලින්ම පැසවන්නේ ගෝවා, ඊට පස්සේ රසට කුළු බඩු + සුදු ළුණු එකතු කරන්න... හැබැයි ගොඩක් අය නෙට් එකේ ලියනවා වගේ එහෙම නෙවෙයි - එක්කෝ උතුරන වතුරෙන් උයනවා කියලා... නැත්නම් මොනවා හරි කියන්නේ නැහැ කියලා... මම දැනටමත් වට්ටෝරු 5 ක් උත්සාහ කළ අතර කිසිවක් නැත ...

මේක උත්සාහ කරන්න:මගේ අම්මා එය බොහෝ කලකට පෙර සාදා ඇත, වට්ටෝරුව ආර්මේනියානු භාෂාවෙන් ගෝවා ලෙස හැඳින්වේ ... මට එය දැන් සොයාගත නොහැක, සමාවන්න, සමහර විට ඔබ එය එම නමින් අන්තර්ජාලයේ සොයා ගනු ඇත ...

මේක උත්සාහ කරන්න:ගෝවා විශාල කොටු වලට, රතු බීට් තුනී පෙති වලට, සැල්දිරි සහ ගම්මිරිස් කැබලිවලට කපන්න. සියලුම එළවළු භාජන හෝ පෑන් තුළ ස්ථර වල තදින් තබන්න, කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය. මිශ්‍රණයට උතුරන marinade වත් කරන්න - විනාකිරි සමඟ ජලය ලීටර් 1 කට ලුණු මේස හැන්දක් සහ සීනි මේස හැන්දක් එවිට එළවළු සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වේ. දින 2-3 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. එවිට සිසිල්, සහ ජෝර්ජියානු SAUERED ගෝවා සූදානම්.
නැවුම් සුදු ගෝවා - 1 හිස
බීට් - 1 pc.
උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් - 1 pc.
සුදුළූණු - 1 අතලොස්සක්
විනාකිරි - රස
සැල්දිරි හෝ parsley - රස
ලුණු - රස
සීනි - රස

මෙය අන්තර්ජාලයෙන් වට්ටෝරුවකි. මම සීනි හෝ parsley එකතු කරන්නේ නැහැ. තවත් ගම්මිරිස්. ඒ වගේම මම දන්නේ නැහැ ගෝවා වටකුරු හිසක් හතරැස් වලට කපන්නේ කොහොමද කියලා. මම ගෝවා කුඩා හිසක් කෑලි 4 කටත්, විශාල එකක් කෑලි 8 කටත් කපන්නෙමි.

දිගු කාලයක් සීතල තුළ තබා ගනී.

මෙන්න උපදෙස් කිහිපයක්:පැරණි සීයාගේ වට්ටෝරුව, මගේ සීයා මට එය භාවිතා කර එය අන් අයට නිර්දේශ කිරීමට ඉගැන්වීය: මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ගෝවා දෙකක් සිහින් ව කපා, ලුණු මිටියක් සමඟ බේසමක මිශ්‍ර කරන්න (එය මධ්‍යම ලුණු සහිත වනු ඇත) සහ ඩිල් බීජ මේස හැන්දක් , ගෝවා යුෂ මුදා හරින තෙක් හොඳින් දණ ගසන්න, පසුව ඉතා තදින්, රෝලිං පින් එකක් හෝ අර්තාපල් මැෂර් භාවිතයෙන් සංයුක්ත කරන්න. ලීටර් තුනක භාජනයක්, බේ කොළ සහිත ස්ථර තැබීම (භාජනයකට කෑලි 4-5) සහ භාජනය බිම තැබීම (එය බිම සිසිල් ය, ආගමික හේතූන් මත නොවේ) ඊළඟ දවසේ ගෝවා පහළට සිදුරු කළ යුතුය. දිගු පිහියක්එවිට වායූන් ගැලවී යයි. තුන්වන දිනයේදී ගෝවා පැසවන අතර එය ශීතකරණයට දැමිය හැකිය. එය මාස 3-5 ක් පමණ ගබඩා කළ හැකිය.
මම හිතන්නේ ඔබට කාර්තු සමඟද එය කළ හැකිය, නමුත් බොහෝ විට ඒවා අටෙන් කපා, බේසමක පොඩි කර හොඳ පීඩනයක් යටතේ භාජනයකට දමන්න, ඔබට ජලය හෝ marinade එකතු කිරීමට අවශ්‍ය නැත.
සීයා තමා යූරල් වලින්, ඔහුගේ මුළු ජීවිත කාලයම ඔහු, ඔහුගේ සීයා සහ යනාදිය ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු දැමූ ගෝවා

සමහර විට ඔබ හරි:චිම්චා (කොරියානු අච්චාරු දමන ලද ගෝවා)

අමුද්රව්ය:

ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් 10,
1/2-1 kg ලුණු,
සුදුළූණු 200-300 ග්රෑම්,
රස කිරීමට උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.

සකස් කිරීම:

සුදු (හෝ චීන) ගෝවා කැබලි 4-6 කට කපා ශක්තිමත් උණුසුම් අති ක්ෂාර වත් කර දින 3-4 ක් තබන්න. ඉන්පසු මස් ඇඹරුම් යන්තයක සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් අඹරන්න. අති ක්ෂාරයෙන් ගෝවා ඉවත් කර මෙයට පිළියමක් ගලායන ජලයසහ ලැබුණු සමග කබාය කුළුබඩු මිශ්රණය ගෝවා කොළ(මෙය අත්වැසුම් සමඟ කළ යුතුය!), ඇඹුල් සඳහා පීඩනය යටතේ සකස් කළ කන්ටේනරයක තබන්න. ගෝවා කුඩා යුෂ ලබා දෙන්නේ නම්, ඔබට ජලය එකතු කළ හැකිය. සාමාන්‍ය ගෝවා මෙන් පැසවන විට ගෝවා සූදානම්. ශීතකරණයේ තබන්න.

චිම්චා වෙනස්ම විදියකට

අමුද්රව්ය:

ගෝවා 2.5 kg,
බිම රතු ගම්මිරිස් 200-250 ග්රෑම්,
සුදුළූණු 60-80 ග්රෑම්,
හිස් 2 ක් හිස සලාද කොළ,
ලුණු 50 ග්රෑම්,
1 තේ හැදි සහරා

සකස් කිරීම:

සූදානම් කරන්න කුළුබඩු සහිත පේස්ට් – බිම ගම්මිරිස්තනුක කුඩා ප්රමාණයක්උණුසුම් ජලය, ලුණු සහ සීනි එකතු කරන්න, ඖෂධ පැළෑටි කපන්න (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය), මුද්රණාලය හරහා සුදුළූණු මිරිකා, සියල්ල තරයේ මිශ්ර කරන්න. ගෝවා කෑලි 4-6 කට කපා, සෑම කොළයක්ම හොඳින් ආලේප කර, ගෝවා තද බෑග්වල දමා, එය බැඳ සතියක් ශීතකරණයේ තබන්න. මුදා හරින ලද යුෂ සම්පූර්ණ ගෝවා ආවරණය වන පරිදි බෑග් තදින් බැඳ ඇති බවට වග බලා ගන්න, සහ සුවඳ ශීතකරණයට විනිවිද නොයයි (එය දිගු කාලයක් අතුරුදහන් නොවේ!). සතියකට පසු, ගෝවා බඳුනකට දමා, පියනක් ආවරණය කර දින 2-3 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න. මෙම ගෝවා මාසයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගබඩා කළ නොහැක.

සිත්ගන්නා ඉඟිය:බීට් සමග ලුණු දැමූ ගෝවා.
4 kg ලේනුන් පඳුරු
සුදුළූණු 50 ග්රෑම්
50 ග්රෑම් horseradish
50 ග්රෑම් parsley
බීට් 150 ග්රෑම්
අති ක්ෂාර: ජලය ලීටර් 2 සඳහා - ලුණු ග්රෑම් 100 ක්, සීනි ග්රෑම් 100 ක්.
ගෝවා කොටස් 4-6 කට කපා, ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න. සුදුළූණු සහ parsley සිහින් ව තැකීමක්. Horseradish දැලක. බීට් විශාල කැට කපා.
ආහාර තදින් බඳුනක (බාල්දියක) ස්ථර වල තබන්න: පතුලේ බීට් ටිකක්, ඉන්පසු හරිතයන්, ගෝවා ආදිය.
අති ක්ෂාර උනු, තරමක් සිසිල් සහ ගෝවා මත උණුසුම් වත්, දී පැය 48 ක් තබන්න කාමර උෂ්ණත්වය, සහඉන්පසු එය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න (ශීතකරණය). 5 වන දින සූදානම්.
පරීක්ෂා කළ වට්ටෝරුව !! මම එය කිහිප වතාවක්ම කළා !! රසවත්!!

ඒ නිසා:පැය 4 කින් ගෝවා
ගෝවා 1 විශාල හිස (කිලෝ ග්රෑම් 2 ක් පමණ), සුදුළූණු 4 කරාබුනැටි, 2 කැරට්, 1 බීට්.
Marinade සඳහා: 1 කුසලාන ජලය, 1/2 කෝප්ප සීනි, 1/2 කුසලාන එළවළු තෙල්, 1/2 කුසලාන 6% විනාකිරි, 1 තේ හැදි. ලුණු. ගෝවා කපන්න (හෝ ඔබට එය කොටස් වලට කපා ගත හැකිය), කැරට් සහ බීට් දැලක, සුදුළූණු සිහින් ව තැකීමක්. සාස්පාන් දී, ගෝවා, කැරට්, බීට් සහ සුදුළූණු මිශ්ර. Marinade සකස් කරන්න: උතුරන වතුරේ සීනි විසුරුවා හැර කලවම් කරන්න. තෙල්, විනාකිරි, ලුණු. ගෝවා මත ප්රතිඵලයක් marinade වත් කර පැය 4 ක් තබන්න.

මේක උත්සාහ කරන්න:කොරියානු ගෝවා:
ලීටර් 3 බෝතලයක් සඳහා ... ගෝවා හිස 1 (කැට කපා), බීට් 1 (කැට කපා), කැරට් 1 (පෙති), සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 (සිහින් ව කැඩුණු), විනාකිරි 1 වීදුරු 9%, 0.5 තේ හැදි. rast. පිරිපහදු කළ තෙල්
පිරවීම: ජලය ලීටර් 1, 1 තේ හැදි. සීනි, 2 තේ හැදි. ලුණු - තම්බා ...
එළවළු බෝතලයක ස්ථර වල තබන්න. ගෝවා ඔබන්න, නමුත් ඕනෑවට වඩා නොවේ. විනාකිරි සහ තෙල් වත් කරන්න. අති ක්ෂාර උනු සහ ගෝවා මත උණුසුම් වත්. බෝතලය පියනක් (ප්ලාස්ටික්) ආවරණය කර එය ඔතා.
දිනකට පසු ගෝවා සූදානම් වේ.
... දිවා කාලයේදී, බෝතලය තුළ ගෝවා 1-2 වතාවක් හැරී, එය සොලවා නැවත එය ඔතා. ප්රමාණවත් පිරවීමක් නොමැති නම්, නිවාගත් ජලය සමග සන්සුන්ව පුරවන්න.

ගෝවා - "ස්පැගටි"
ගෝවා සෑදීම සඳහා ඉතා සරල වට්ටෝරුවකි, එහි සම්පූර්ණ සම්භවය ඇත අසාමාන්ය ආකාරයකින්ඉරා දමයි. මෙම ගෝවා මේසය මත ඉතා ආකර්ෂණීය පෙනුමක් ඇති අතර එය පුදුමාකාර රසයි!
නිෂ්පාදන: ගෝවා 3-4 kg, කැරට් 300-400 ග්රෑම්.
අති ක්ෂාර සඳහා: උණුසුම් ජලය ලීටර් 1, 2 හැදි රළු ලුණු, සීනි 1.5 හැදි.
ගෝවා වලින් කොළ ඉවත් කරන්න. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, නහර වල නෙරා ඇති කොටස් කපා දමන්න.
දිගහරින්න සූදානම් කොළමේසය මත සහ දින භාගයක් වියළීමට තබන්න. ඉන්පසු 1-2 තහඩු රෝල් බවට පෙරළන්න සහ සිහින් තියුණු පිහියක් භාවිතා කර දිග හරහා කපා, හැකි තරම් තුනී - 4 mm ට වඩා වැඩි නොවේ.
එය අතුල්ලන්න රළු කෝණයන්කැරට් හා ගෝවා සමග එය මිශ්ර. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය විශාල බවට තදින් පුරවන්න එනමල් පෑන්, නමුත් කෙළවරට නොවේ.
සීනි නොමැතිව ජලය සහ ලුණු වලින් අති ක්ෂාරයක් පිළියෙළ කර ගෝවා ඉහළට පුරවා උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. බරක් අවශ්ය නොවේ.
දෙවන හා තුන්වන දිනවලදී, පොල්ලකින් ස්ථාන කිහිපයක ගෝවා සිදුරු කරන්න. තුන්වන දින, අති ක්ෂාර ඉවත් කර එය තුළ විසුරුවා හරින්න කැටි කළ සීනි. ඉන්පසු ගෝවා වල පහළ ස්ථර ඉහළට ගෙන යන පරිදි ගෝවා කලවම් කරන්න, ඉහළ ස්ථර පහළට ගෙන ගොස් නව අති ක්ෂාර වලින් පුරවන්න (ඔබ කලින් ජලය බැස ගියේය. ගෝවා උණුසුම් ස්ථානයක තවත් දිනක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු ඔබ එය සීතල තුළ තැබිය යුතුය.

සුපුරුදු පරිදි, අපි බරක් තබා දින තුනක් ගෝවා පැසවීමට ඉඩ දෙන්න, වරින් වර බර ඉවත් කිරීම සහ පැසවීම තුළ පිහිටුවන ලද වායුව නිදහස් කරන්න.

බොහෝ ගෘහණියන් ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා අච්චාරු දමනු ලබන්නේ ස්වාධීන සලාදයක් ලෙස සේවය කිරීමට සහ එය භාවිතා කිරීමටද විවිධ කෑම වර්ග. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, එළවළු සිහින් ව කැඩුණු අතර පසුව marinade සමග වත් කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට ඔබේ කාර්යය බෙහෙවින් සරල කර මුළු ගෝවා හිස් ආහාර පිසීමට හැකිය.

ක්රියාවලීන් බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් සුදුසු ප්රමාණයේ බහාලුමක් තිබීම වැදගත්ය. උදාහරණයක් ලෙස, එය බැරලයක් විය හැකිය, විශාල සාස්පාන්හෝ ප්ලාස්ටික් බාල්දියක්. ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි බලමු.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෑරුප්පු සමග ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

මෙම එළවළු සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය බල්ගේරියාවේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සම්පූර්ණ කොළ වලින් සකස් කර ඇත විවිධ කෑම වර්ග, උදාහරණයක් ලෙස, ගෝවා රෝල්ස් හෝ කොරියානු සලාද. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය ලීටර් 100 ක පරිමාවක් සහිත කන්ටේනරයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෑරුප්පු සමග ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගන්න:: 50 kg ගෝවා, 2.5 kg විශාල මුහුදු ලුණුසහ සීතල වතුර. මීට අමතරව, ඔබ මීටර් 1.5 ක දිගකින් යුත් ප්ලාස්ටික් හෝස් එකක් ගත යුතුය, ඔබට රසය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තුළ වෙනත් එළවළු සහ කුළුබඩු ඇතුළත් කළ හැකිය.

පිසීමේ පියවර:

ගෑරුප්පු අච්චාරු දැමීම සඳහා, ගෝවා හිස් සකස් කළ යුත්තේ ඒවායින් කොළ ඉවත් කර ගොයම් ගහ ඉවත් කිරීමෙනි. දෙබලක හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් කරන්න. එළවළු වල ඝන කොටස ලුණු සමග පුරවන්න;
සකස් කළ කන්ටේනරය තුළට ගෝවා හිස් තදින් තබන්න, පළමුව එක් දාරයක් පහළට පහත් කර, අනෙක මතුපිටට ඇලී සිටිය යුතුය. ඔබ කැමති නම්, ඔබට ළූණු, quince හෝ horseradish මූල කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මෙම අමුද්රව්ය එළවළු ලබා දෙනු ඇත මුල් රසයසහ සුවඳ;
ඉතිරි ලුණු වතුරට දමන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු අති ක්ෂාර කන්ටේනරයට වත් කරන්න. දියර එළවළු ආවරණය කළ යුතුය. ගෝවා හිස් පාවී නොයන ලෙස ඉහළට බරක් තබන්න;
දින 5 ක් තුළ, අති ක්ෂාර මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ, ඒ සඳහා ඔබට මුලින්ම කන්ටේනරය තුළ සවි කර ඇති හෝස් එකක් අවශ්ය වනු ඇත. පීඩනය ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු 10 වතාවක් පමණ සොඬ නළයේ නිදහස් කෙළවරට තදින් පිඹින්න. මෙය අති ක්ෂාර මිශ්ර කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. සති 3 ක් තුළ, ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. මාස කිහිපයකට පසු, ගෝවා සූදානම් යැයි සැලකේ. සූදානම පිළිබඳ සංඥා වලින් එකක් වන ද්රවයේ මතුපිට සුදු පැහැති චිත්රපටයක් දිස්වනු ඇත. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර එය ඉවත් කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය සීතල කාමරයක සිදු කළ යුතුය.

බැරලයක ගෑරුප්පු සමග ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා ලුණු දැමීම

මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා කදිම යාත්රාව ඕක් බැරලයකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෑරුප්පු රසවත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ගෝවා වල මුළු හිස් ලුණු දැමූ බවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඒවා වසන්තය වන තෙක් ගබඩා කර ශීත කාලය පුරාම භුක්ති විඳිය හැකිය. රසවත් කෑම වර්ග. මාර්ගය වන විට, පෙර-විප්ලවවාදී යුගයේ දී බැරලයක එළවළු ආහාර පිසීම සාමාන්ය දෙයක් විය.

පළමුව ඔබ කන්ටේනරය සකස් කළ යුතුය. බැරලය ගෙන එය සෝඩා සහ උතුරන වතුර විසඳුමක් සමඟ හොඳින් සේදීම. මෙයින් පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් පිරවිය යුතු අතර දින 7 ක් ඉතිරි වේ. දැව ඉදිමීම සහ පසුව විසඳුම අවශෝෂණය නොකිරීමට මෙය අවශ්ය වේ. ගෑරුප්පු සමග ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ප්රමාද වූ එළවළු වර්ග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. එසේම කැරට්, තක්කාලි සහ සූදානම් කරන්න බෙල් පෙපර්. ඔබට එළවළු වලට වැඩිපුර එකතු කිරීමට අවශ්ය නම් ලස්සන වර්ණය, ඉන්පසු බීට් එකතු කරන්න.

පිසීමේ පියවර:

ආරම්භ කිරීමට, ඔබ ගෝවා සුමට හා ඝන හිස ඉතිරි වන පරිදි දෙබලක සිට පිටත කොළ ඉවත් කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට කැපූ කොළ ඉවත දැමිය යුතු නැත, මන්ද ඔවුන්ට ඉහළ පේළියේ හිස් තැන් පිරවිය හැකි අතර සති කිහිපයකට පසු ඒවා සූදානම් යැයි සලකනු ලැබේ;
තියුණු පිහියකින් ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය ඒකාකාරව ඉදිරියට යනු ඇත. සකස් කළ බැරලයක එළවළු තබන්න, කැරට්, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් විශාල කෑලි සමග හිස් තැන් පිරවීම. මෙම එළවළු නිෂ්පාදනයේ රසය වඩාත් මුල් පිටපතක් බවට පත් කරනු ඇත;
පිරිසිදු ජලය ලීටර් 10 ක් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 400 ක් එකතු කර සකස් කිරීම සඳහා අපි අති ක්ෂාරවල ලුණු දමමු. බැරලයට දියර වත් කරන්න, හිස් අවකාශයේ කොළ තබා ලිනන් රෙදි කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. කුරුසය තබා බරක් සමඟ එය තද කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ගලක්;
සෑම සතියකම, ඔබ රෙදි ඉවත් කර රවුමෙන් වතුරෙන් සෝදා, සෑදී ඇති අච්චුව ඉවත් කළ යුතුය. මාස කිහිපයකින් සියල්ල සූදානම් වනු ඇත.

ගෑරුප්පු සමග වට්ටක්කා ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

ඔබට සුදු ගෝවා පමණක් නොව, වර්ණ ගෑරුප්පු ද උයන්න පුළුවන්, එය ඉතා රසවත්. තනි පුෂ්ප මංජරිය විශිෂ්ට පදනමක් වනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, කොරියානු සලාද සඳහා.

ශීත ඍතුව සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ පහත නිෂ්පාදන ගත යුතුය:: වට්ටක්කා ගෑරුප්පු 2 ක්, කැරට් කිලෝ ග්රෑම් 0.5 ක්, බේ කොළ 5 ක්, ගම්මිරිස් ඇට 6 ක් සහ සුදුළූනු කරාබුනැටි සංඛ්යාව සමාන වේ. අති ක්ෂාර ලීටර් 1 ක් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක් සහ 1 තේ හැදි වඩා ටිකක් අඩු. සීනි හැඳි.

පිසීමේ පියවර:

අච්චාරු දැමීම ආරම්භ වන්නේ එළවළු සකස් කිරීමෙනි: ගෑරුප්පු දෙස හොඳින් බලන්න, මන්ද ඒවා තද, සුදු සහ පැල්ලම් නොමැතිව විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා නුසුදුසු ලෙස සලකනු ලැබේ. ඒවා වතුරෙන් සෝදන්න, ඉන්පසු කෘමීන් ඉවත් කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. ඉතා අපහසු කකුල් ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මීලඟ පියවර වන්නේ විනාඩි 2 ක් සඳහා ගෑරුප්පු අඩු කිරීමයි. උතුරන වතුරට, පසුව සීතල වතුරට මාරු කරන්න. එය මෘදු හා ආහාර පිසීම සඳහා නුසුදුසු බවට පත් වන බැවින්, එළවළු අධික ලෙස නොගැනීම වැදගත් වේ. තවදුරටත් සැකසීම. සාමාන්‍ය කොරියානු කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී කැරට් අඹරන්න;
අති ක්ෂාර සෑදීමට, ලුණු සහ සීනි ජලයේ දියකරන්න. මෙයින් පසු, උදුන මත දියර තබා උනු. පෑන් තුළ ගෑරුප්පු තබන්න, කැරට්, සුදුළූණු කෑලි, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා මත සිසිල් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඉහළට පීඩනය තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 2 ක් තබන්න. මෙයින් පසු, කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න, දින 4-5 කට පසු ගෝවා සූදානම් වනු ඇත. එළවළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

ඇපල් සමඟ ෆෝක්-ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව

එළවළු සකස් කිරීම සඳහා තවත් විකල්පයක්, ඇපල් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය ඇරෝමැටික වේ. මීට අමතරව, ලුණු දැමූ පලතුරු ද ඉතා රසවත් බවට හැරේ. බොහෝ විට, මෙම වට්ටෝරුව ශීත ඍතුවේ දී රසවත් හා ඉස්ම සහිත ගෝවා රෝල් ආහාර පිසීමට කැමති අය විසින් භාවිතා කරනු ලැබේ.

ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුතුය: සාමාන්යයෙන් 1 ලීටරයකට ග්රෑම් 90 ක් තිබිය යුතු පදනම මත ගත යුතු ගෝවා ප්රධානීන් 3 ක්, ඇපල් සහ ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ඔබට ජලය ලීටර් 5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.

පිසීමේ පියවර:

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සකස් කළ ගෝවා පැරණි කොළ සහ පිරිසිදු කළ යුතුය විවිධ ස්ථාන. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, දඬු යට ඉවත් කරන්න. විශාල කන්ටේනරයක් ගෙන එය වත් කරන්න උණු වතුරසහ ලුණු විසුරුවා හරින්න. ලුණු දියවන තෙක් හොඳින් බීට් කරන්න;
ගෝවා සහ ඇපල් වල හිස් අති ක්ෂාර සමග කන්ටේනරයක තදින් තබන්න. ගෝස් තට්ටුවකින් ඉහළට ආවරණය කර පීඩනය තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස, එය වතුර බෝතලයක් විය හැකිය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 5 ක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, අච්චුව ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝස් ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතු අතර ගෝවා හිස් පෙරළන්න. වැඩ කොටස හැපෙනසුළු බවට පත් කිරීම සඳහා, කිහිපයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ බඩ ඉරිඟු කරල්. නැවතත් ගෝස් තබා පීඩනය යොදන්න. මෙයින් පසු, සෑම දෙයක්ම මාසයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ගෝවා වල සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති අතර ඕනෑම කෙනෙකුට මෙම ක්රියාවලිය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. රසවත් හා ලබා ගැනීම සඳහා යෝජිත වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න සෞඛ්ය සම්පන්න කෑමක්ඔබේ පවුල සඳහා.

බොහෝ ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා අච්චාරු දමන අතර එමඟින් ස්වාධීන සලාදයක් ලෙස සේවය කිරීමට මෙන්ම විවිධ කෑම වර්ග සඳහා එය භාවිතා කළ හැකිය. බොහෝ අවස්ථාවන්හීදී, එළවළු සිහින් ව කැඩුණු අතර පසුව marinade සමග වත් කරනු ලැබේ, නමුත් ඔබට ඔබේ කාර්යය බෙහෙවින් සරල කර මුළු ගෝවා හිස් ආහාර පිසීමට හැකිය.

ක්රියාවලීන් බෙහෙවින් සමාන ය, නමුත් සුදුසු ප්රමාණයේ බහාලුමක් තිබීම වැදගත්ය. උදාහරණයක් ලෙස, එය බැරලයක්, විශාල සාස්පාන් හෝ ප්ලාස්ටික් බාල්දියක් විය හැකිය. ඔප්පු කරන ලද වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි බලමු.

සමාලෝචන සහ අදහස්

ශීත ඍතුව සඳහා ගෑරුප්පු සමග ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?

මෙම එළවළු සකස් කිරීමේ මෙම ක්රමය බල්ගේරියාවේ විශේෂයෙන් ජනප්රියයි. සම්පූර්ණ කොළ වලින් විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කර ඇත, උදාහරණයක් ලෙස ගෝවා රෝල්ස් හෝ කොරියානු සලාද. සකස් කරන ලද අමුද්රව්ය ලීටර් 100 ක පරිමාවක් සහිත කන්ටේනරයක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා ගෑරුප්පු සමග ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගන්න: ගෝවා කිලෝ ග්රෑම් 50 ක්, රළු මුහුදු ලුණු කිලෝ ග්රෑම් 2.5 ක් සහ සීතල ජලය. මීට අමතරව, ඔබ මීටර් 1.5 ක දිගකින් යුත් ප්ලාස්ටික් හෝස් එකක් ගත යුතුය, ඔබට රසය සඳහා මෙම වට්ටෝරුව තුළ වෙනත් එළවළු සහ කුළුබඩු ඇතුළත් කළ හැකිය.

සූදානම් වීමේ පියවර:

ගෑරුප්පු අච්චාරු දැමීම සඳහා, ගෝවා හිස් සකස් කළ යුත්තේ ඒවායින් කොළ ඉවත් කර ගොයම් ගහ ඉවත් කිරීමෙනි. දෙබලක හරස් හැඩැති කප්පාදුවක් කරන්න. එළවළු වල ඝන කොටස ලුණු සමග පුරවන්න;

සකස් කළ කන්ටේනරය තුළට ගෝවා හිස් තදින් තබන්න, පළමුව එක් දාරයක් පහළට පහත් කර, අනෙක මතුපිටට ඇලී සිටිය යුතුය. ඔබ කැමති නම්, ඔබට ළූණු, quince හෝ horseradish මූල කිහිපයක් එකතු කළ හැකිය. මෙම අමුද්රව්ය එළවළු මුල් රසය සහ සුවඳ ලබා දෙනු ඇත;
ඉතිරි ලුණු වතුරට දමන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් හොඳින් මිශ්ර කරන්න, ඉන්පසු අති ක්ෂාර කන්ටේනරයට වත් කරන්න. දියර එළවළු ආවරණය කළ යුතුය. ගෝවා හිස් පාවී නොයන ලෙස ඉහළට බරක් තබන්න;
දින 5 ක් තුළ, අති ක්ෂාර මිශ්ර කිරීම අවශ්ය වේ, ඒ සඳහා ඔබට මුලින්ම කන්ටේනරය තුළ සවි කර ඇති හෝස් එකක් අවශ්ය වනු ඇත. පීඩනය ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු 10 වතාවක් පමණ සොඬ නළයේ නිදහස් කෙළවරට තදින් පිඹින්න. මෙය අති ක්ෂාර මිශ්ර කිරීමට ප්රමාණවත් වනු ඇත. සති 3 ක් තුළ, ක්රියාවලිය කිහිප වතාවක් නැවත නැවතත් කළ යුතුය. මාස කිහිපයකට පසු, ගෝවා සූදානම් යැයි සැලකේ. සූදානම පිළිබඳ සංඥා වලින් එකක් වන ද්රවයේ මතුපිට සුදු පැහැති චිත්රපටයක් දිස්වනු ඇත. ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර එය ඉවත් කරන්න. ක්රියා පටිපාටිය සීතල කාමරයක සිදු කළ යුතුය.

බැරලයක ගෑරුප්පු සමග ශීත ඍතුව සඳහා ගෝවා ලුණු දැමීම

මෙම ක්රියාපටිපාටිය සඳහා කදිම භාජනයක් වන්නේ ඕක් බැරලයකි. මෙම වට්ටෝරුව අනුව සකස් කරන ලද ගෑරුප්පු රසවත් පමණක් නොව, ඉතා සෞඛ්ය සම්පන්න වේ. ගෝවා වල මුළු හිස් ලුණු දැමූ බවට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ඒවා වසන්තය දක්වා සංරක්ෂණය කර ගත හැකි අතර ශීත ඍතුව පුරාම රසවත් කෑම වර්ග භුක්ති විඳිය හැකිය. මාර්ගය වන විට, පෙර-විප්ලවවාදී යුගයේ දී බැරලයක එළවළු ආහාර පිසීම සාමාන්ය දෙයක් විය.

පළමුව ඔබ කන්ටේනරය සකස් කළ යුතුය. බැරලය ගෙන එය සෝඩා සහ උතුරන වතුර විසඳුමක් සමඟ හොඳින් සේදීම. මෙයින් පසු, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ජලයෙන් පුරවා දින 7 ක් ඉතිරි කළ යුතුය. දැව ඉදිමීම සහ පසුව විසඳුම අවශෝෂණය නොකිරීමට මෙය අවශ්ය වේ. ගෑරුප්පු සමග ගෝවා අච්චාරු දැමීම සඳහා, ප්රමාද වූ එළවළු වර්ග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කැරට්, තක්කාලි සහ මිහිරි ගම්මිරිස් ද සූදානම් කරන්න. ඔබට එළවළු ලස්සන වර්ණයක් ලබා දීමට අවශ්ය නම්, බීට් එකතු කරන්න.

ආරම්භ කිරීමට, ඔබ ගෝවා සුමට හා ඝන හිස ඉතිරි වන පරිදි දෙබලක සිට පිටත කොළ ඉවත් කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඔබට කැපූ කොළ ඉවත දැමිය යුතු නැත, මන්ද ඔවුන්ට ඉහළ පේළියේ හිස් තැන් පිරවිය හැකි අතර සති කිහිපයකට පසු ඒවා සූදානම් යැයි සලකනු ලැබේ;
තියුණු පිහියකින් ගොයම් ගහ ඉවත් කරන්න. මේ සඳහා ස්තූතියි, ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය ඒකාකාරව ඉදිරියට යනු ඇත. සකස් කළ බැරලයක එළවළු තබන්න, කැරට්, තක්කාලි සහ ගම්මිරිස් විශාල කෑලි සමග හිස් තැන් පිරවීම. මෙම එළවළු නිෂ්පාදනයේ රසය වඩාත් මුල් පිටපතක් බවට පත් කරනු ඇත;

පිරිසිදු ජලය ලීටර් 10 ක් සහ ලුණු ග්‍රෑම් 400 ක් එකතු කර සකස් කිරීම සඳහා අපි අති ක්ෂාරවල ලුණු දමමු. බැරලයට දියර වත් කරන්න, හිස් අවකාශයේ කොළ තබා ලිනන් රෙදි කැබැල්ලකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න. කුරුසය තබා බරක් සමඟ එය තද කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස, ගලක්;
සෑම සතියකම, ඔබ රෙදි ඉවත් කර රවුමෙන් වතුරෙන් සෝදා, සෑදී ඇති අච්චුව ඉවත් කළ යුතුය. මාස කිහිපයකින් සියල්ල සූදානම් වනු ඇත.

ගෑරුප්පු සමග වට්ටක්කා ලුණු කරන්නේ කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා පහත සඳහන් නිෂ්පාදන ගත යුතුය: වට්ටක්කා 2 ගෑරුප්පු, කැරට් 0.5 කිලෝ ග්රෑම්, 5 බේ කොළ, 6 ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු කරාබුනැටි එම සංඛ්යාව. අති ක්ෂාර ලීටර් 1 ක් සෑදීම සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත: 1 තේ හැදි. ලුණු හැන්දක් සහ 1 තේ හැදි වඩා ටිකක් අඩු. සීනි හැඳි.

අච්චාරු දැමීම ආරම්භ වන්නේ එළවළු සකස් කිරීමෙනි: ගෑරුප්පු දෙස හොඳින් බලන්න, මන්ද ඒවා තද, සුදු සහ පැල්ලම් නොමැතිව විය යුතුය. එසේ නොමැති නම්, ඒවා අච්චාරු දැමීම සඳහා නුසුදුසු ලෙස සලකනු ලැබේ. ඒවා වතුරෙන් සෝදන්න, ඉන්පසු කෘමීන් ඉවත් කිරීම සඳහා පැය කිහිපයක් පොඟවා ගන්න. ඉතා අපහසු කකුල් ඉවත් කිරීම වඩාත් සුදුසුය. මීලඟ පියවර වන්නේ විනාඩි 2 ක් සඳහා ගෑරුප්පු අඩු කිරීමයි. උතුරන වතුරට, පසුව සීතල වතුරට මාරු කරන්න. එය මෘදු හා තවදුරටත් සැකසීමට නුසුදුසු බවට පත් වන බැවින්, එළවළු අධික ලෙස නොගැනීම වැදගත් වේ. සාමාන්‍ය කොරියානු කෝණයන් මත භාවිතෙය්දී කැරට් අඹරන්න;
අති ක්ෂාර සෑදීමට, ලුණු සහ සීනි ජලයේ දියකරන්න. මෙයින් පසු, උදුන මත දියර තබා උනු. පෑන් තුළ ගෑරුප්පු තබන්න, කැරට්, සුදුළූණු කෑලි, බේ කොළ සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, ඉන්පසු ඒවා මත සිසිල් අති ක්ෂාර වත් කරන්න. ඉහළට පීඩනය තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දින 2 ක් තබන්න. මෙයින් පසු, කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න, දින 4-5 කට පසු ගෝවා සූදානම් වනු ඇත. එළවළු ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය.

ඇපල් සමඟ ෆෝක්-ගෝවා සඳහා වට්ටෝරුව

ගෝවා සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ ගත යුතුය: ගෝවා හිස් 3 ක්, ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ ලුණු, සාමාන්යයෙන් ලීටර් 1 කට ග්රෑම් 90 ක් තිබිය යුතුය, ඔබට ජලය ලීටර් 5 ක් පමණ අවශ්ය වනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව සඳහා සකස් කරන ලද ගෝවා පැරණි කොළ සහ විවිධ පැල්ලම් වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. තියුණු පිහියක් භාවිතා කරමින්, දඬු යට ඉවත් කරන්න. විශාල කන්ටේනරයක් ගන්න, එය උණුසුම් ජලය වත් කර ලුණු විසුරුවා හරින්න. ලුණු දියවන තෙක් හොඳින් බීට් කරන්න;

ගෝවා සහ ඇපල් වල හිස් අති ක්ෂාර සමග කන්ටේනරයක තදින් තබන්න. ගෝස් තට්ටුවකින් ඉහළට ආවරණය කර පීඩනය තබන්න, උදාහරණයක් ලෙස, එය වතුර බෝතලයක් විය හැකිය. කාමර උෂ්ණත්වයේ දී දින 5 ක් තබන්න. කාලය ගත වූ පසු, අච්චුව ඉවත් කිරීම සඳහා ගෝස් ගලා යන ජලයේ සේදිය යුතු අතර ගෝවා හිස් පෙරළන්න. සකස් කිරීම හැපෙනසුළු කිරීම සඳහා, ඉරිඟු කරල් කිහිපයක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. නැවතත් ගෝස් තබා පීඩනය යොදන්න. මෙයින් පසු, සෑම දෙයක්ම මාසයක් සඳහා සිසිල් ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

ඔබට පෙනෙන පරිදි, ගෝවා වල සංකීර්ණ කිසිවක් නොමැති අතර ඕනෑම කෙනෙකුට මෙම ක්රියාවලිය සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කළ හැකිය. ඔබේ පවුලට රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් ලබා ගැනීමට සපයා ඇති වට්ටෝරු භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න.

ගෝවා හිස් සමග ගෝවා අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද - 2 ක්රම!

ගැන කතා කරනවා ගෝවා, ගෘහනියන් බොහෝ විට අදහස් කරන්නේ ඉරා දැමූ ගෝවා, කැරට් සමග ලුණු දැමීමයි. නමුත් ඔබට ගෝවා හිස් සමග ගෝවා පැසවීම කළ හැකිය. අනෙකුත් නැවුම් සහ ලුණු දැමූ එළවළු වලින් වට වූ කුඩා ගෝවා හිසක් බවට පත්වනු ඇත වටිනා සැරසිලිනිවාඩු මේසය සඳහා පවා.

ඔබට අවශ්ය වනු ඇත

ගෝවා කුඩා හිස්;

සුදුළුනු;

සැල්දිරි;

ලී බැරල් හෝ වැට්:

ලී කවය:

ලිනන් කැන්වස් හෝ ගෝස්;

තියුණු පිහිය.

ගෝවා හිස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ ගෝවා තෝරාගැනීමේදී විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය. කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ ගෝවා හිස් තෝරන්න. ඒවා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයෙන් තිබීම යෝග්‍ය වේ. ආවරණ කොළ ඉවත් කරන්න.

එක් එක් ගෝවා හිසෙහි ගොයම් ගහ දිගේ හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න, ඇතුල් කරන්න ලී බැරලයපේළි වලින්. සමහර විට ගෝවා හිස් ඉරා දැමූ ගෝවා සමග ඉස්සේය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ.

අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න.

අවශ්ය සංරචක ජලය සහ ලුණු වේ. ලීටර් 1 ක සීතල හෝ ඇල්මැරුණු (නමුත් උණුසුම් නොවේ) නිවාගත් ජලය 40 ග්රෑම් විසුරුවා හරින්න මේස ලුණු. ඔබට අති ක්ෂාර වලට සීනි එකතු කළ හැකිය (ලුණු වලට සමාන ප්‍රමාණය). සමහර ගෘහණියන් සීනි වෙනුවට අති ක්ෂාර වලට මී පැණි එකතු කරයි.

මී පැණි සහ ලුණු අනුපාතය 1: 2 වේ.

ගෝවා හිස් මුදුනේ තබන්න ඉවත් කළ කොළ. ඒ සියල්ල පිරිසිදු කැබැල්ලකින් ආවරණය කරන්න ලිනන් රෙදිහෝ ගෝස් 3-4 ස්ථර වල නැවී ඇත. රෙදිපිළි මත ලී කවයක් සහ ඉහළට නැමිය යුතුය. රවුම තරමක් යටපත් වන තුරු ගෝවා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න.

පළමු දින පහ සඳහා, ගෝවා බැරලය සමඟ කාමරයක තබා ගන්න කාමර උෂ්ණත්වය. මෙයින් පසු, එය සීතල කාමරයක හෝ ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ තබන්න. ගෝවා දින 3-4 කින් සූදානම් වේ. ගෝවා හිස් කැබලි කිහිපයකට කපා, කන්නය එළවලු තෙල්සහ සේවය කරන්න.

ඔබට උණුසුම් ක්‍රමයක් භාවිතයෙන් ඉරා නොගත් ගෝවා අච්චාරු දැමිය හැකිය.

ඇත්ත, මේ සඳහා ඔබ තවමත් ගෝවා හිස් ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ කොටස් 4 කට කපා ගත යුතුය. දඬු යට කපා. ගෝවා විනාඩි 5 ක් පමණ උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න.

සූදානම් කරන්න උණුසුම් අච්චාරු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 1 ක ලුණු ග්රෑම් 40 ක් විසුරුවා හරින්න. සැල්දිරි ග්රෑම් 400 ක් සහ සුදුළූණු ග්රෑම් 100 ක් සිහින් ව තැකීමක්, ඒවා සකස් කළ ජලය තුළ තබන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න.

ලී හෝ ගෝවා තබන්න වීදුරු භාණ්ඩ. රෙදි කඩකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න, ලී කවයක් සහ වංගුවක් තබා, අති ක්ෂාර පුරවන්න. අති ක්ෂාර රවුම ආවරණය නොකරන්නේ නම්, සීතල අති ක්ෂාර ඉතිරි ප්රමාණය එකතු කරන්න. පළමු වට්ටෝරුවෙහි ඇති සමානුපාතිකයන් භාවිතා කරමින් එය සාදන්න. කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

දෙවන ක්රමය භාවිතා කරමින් හිස් සමග ගෝවා පැසවීම විට, ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන්න. යම් අවස්ථාවක දී, ගෝවා පතුලේ පදිංචි වනු ඇත, එවිට ඔබට තවත් අර්ධ හිස් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. රවුම නිරන්තරයෙන් ජලයෙන් යට වී ඇති බවට වග බලා ගන්න.

ගෝවා හිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද ගෝවා ගෝවා ගැන කතා කරන විට, ගෘහණියන් බොහෝ විට අදහස් කරන්නේ ඉරා දැමූ ගෝවා, කැරට් සමග අච්චාරු දැමීමයි. නමුත් ඔබට ගෝවා හිස් සමග ගෝවා පැසවීම කළ හැකිය. වෙනත් නැවුම් සහ ලුණු දැමූ එළවළු වලින් වට වූ කුඩා ගෝවා හිසක් නිවාඩු මේසයක් සඳහා පවා සුදුසු සැරසිලි බවට පත්වනු ඇත. ඔබට අවශ්ය වනු ඇත - ගෝවා කුඩා හිස්; - ලුණු; - ජල; - සුදුළුනු; - සැල්දිරි; - ලී බැරල් හෝ වොට්: - ලී කවය: - පීඩනය; - ලිනන් කැන්වස් හෝ ගෝස්; - තියුණු පිහිය. ගෝවා හිස් අච්චාරු දැමීම සඳහා, ඔබ ගෝවා තෝරාගැනීමේදී විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය. කුඩා හා මධ්යම ප්රමාණයේ ගෝවා හිස් තෝරන්න. ඒවා ආසන්න වශයෙන් එකම ප්‍රමාණයෙන් තිබීම යෝග්‍ය වේ. ආවරණ කොළ ඉවත් කරන්න. එක් එක් ගෝවා හිසෙහි ගොයම් ගහ දිගේ හරස් හැඩැති කැපුම් සාදා ඒවා පේළිවල ලී බැරලයක තබන්න. සමහර විට ගෝවා හිස් ඉරා දැමූ ගෝවා සමග ඉස්සේය, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ. අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය වන්නේ ජලය සහ ලුණු ය. සීතල හෝ ඇල්මැරුණු (නමුත් උණුසුම් නොවන) නිවාගත් ජලය ලීටර් 1 ක මේස ලුණු ග්රෑම් 40 ක් විසුරුවා හරින්න. ඔබට අති ක්ෂාර වලට සීනි එකතු කළ හැකිය (ලුණු වලට සමාන ප්‍රමාණය). සමහර ගෘහණියන් සීනි වෙනුවට අති ක්ෂාර වලට මී පැණි එකතු කරයි. මී පැණි සහ ලුණු අනුපාතය 1: 2 වේ. ඉවත් කරන ලද කොළ ගෝවා හිස් මුදුනේ තබන්න. 3-4 ස්ථර වල නැමුණු පිරිසිදු ලිනන් රෙදි කැබැල්ලකින් හෝ ගෝස් එකකින් සියල්ල ආවරණය කරන්න. රෙදිපිළි මත ලී කවයක් සහ ඉහළට නැමිය යුතුය. රවුම තරමක් යටපත් වන තුරු ගෝවා මත අති ක්ෂාර වත් කරන්න. පළමු දින පහ තුළ, කාමර උෂ්ණත්වයේ කාමරයක ගෝවා බැරලය තබා ගන්න. මෙයින් පසු, එය සීතල කාමරයක හෝ ශීතකරණයේ පහළ තට්ටුවේ තබන්න. ගෝවා දින 3-4 කින් සූදානම් වේ. ගෝවා හිස් කැබලි කිහිපයකට කපා, එළවළු තෙල් සමග කන්නය සහ සේවය කරන්න. උණුසුම් ක්‍රමය භාවිතයෙන් ඔබට ඉරා නොගත් ගෝවා අච්චාරු දැමිය හැකිය. ඇත්ත, මේ සඳහා ඔබ තවමත් ගෝවා හිස් ප්‍රමාණය අනුව අඩකින් හෝ කොටස් 4 කට කපා ගත යුතුය. දඬු යට කපා. ගෝවා විනාඩි 5 ක් පමණ උතුරන වතුරේ ගිල්වන්න. උණුසුම් අති ක්ෂාර සූදානම් කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ජලය ලීටර් 1 ක ලුණු ග්රෑම් 40 ක් විසුරුවා හරින්න. සැල්දිරි ග්රෑම් 400 ක් සහ සුදුළූණු ග්රෑම් 100 ක් සිහින් ව තැකීමක්, ඒවා සකස් කළ ජලය තුළ තබන්න. අති ක්ෂාර නභිගත කර විනාඩි 3-4 ක් උයන්න. ලී හෝ වීදුරු බඳුනක ගෝවා තබන්න. රෙදි කඩකින් ඉහළට ආවරණය කරන්න, ලී කවයක් සහ වංගුවක් තබා, අති ක්ෂාර පුරවන්න. අති ක්ෂාර රවුම ආවරණය නොකරන්නේ නම්, සීතල අති ක්ෂාර ඉතිරි ප්රමාණය එකතු කරන්න. පළමු වට්ටෝරුවෙහි ඇති සමානුපාතිකයන් භාවිතා කරමින් එය සාදන්න. කන්ටේනරය සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. දෙවන ක්රමය භාවිතා කරමින් හිස් සමග ගෝවා පැසවීම විට, ක්රියාවලිය නිරීක්ෂණය කරන්න. යම් අවස්ථාවක දී, ගෝවා පතුලේ පදිංචි වනු ඇත, එවිට ඔබට තවත් අර්ධ හිස් එකතු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. රවුම නිරන්තරයෙන් ජලයෙන් යට වී ඇති බවට වග බලා ගන්න.