වියළි ඇපල් (කැන්ඩිඩ් පළතුරු). නිවසේදී වියළි ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද? කේක් අලංකාර කිරීම සඳහා වියළි ඇපල්

එදිනෙදා ජීවිතයේදී, ඔබ බොහෝ විට "වියළි නිෂ්පාදන" යන ප්රකාශය අසා ඇත. වියලන ලද නිෂ්පාදනයක් වියලන ලද නිෂ්පාදනයකට වඩා වෙනස් වන්නේ කෙසේදැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, වියළීම යනු වියළීමට තරමක් ආසන්න සූපශාස්ත්‍ර සැකසුම් වර්ගයකි, එය වෙනස් වන්නේ විශේෂාංග දෙකකින් පමණි:

තාපය පිළිබඳ නොසැලකිය යුතු සහභාගීත්වය හෝ වියළීමේ ක්රියාවලිය තුළ එහි සම්පූර්ණ නොපැමිණීම;
.ක්රමානුකූලව, මන්දගාමී වියළීම, සහ සම්පූර්ණ නොවේ, නමුත් අර්ධ. ඒ අතරම, වියලන ලද නිෂ්පාදිතය, වියලන ලද එකක් මෙන් නොව, මෘදු අනුකූලතාවයක් සහ ප්රත්යාස්ථතාවයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර, වියලන ලද භාණ්ඩය බිඳෙනසුලු, බිඳෙනසුලු සහ දෘඪ බවට පත් වේ.

අතීතයේ දී, රීතියක් ලෙස, එළිමහනේ, තද සුළඟකින් නිෂ්පාදන වියළන ලදී, නමුත් අද මෙම ක්‍රියාවලිය විශේෂ උනුසුම් ස්ථාපනයන්හි වැඩි වැඩියෙන් සිදු කරනු ලැබේ: වියළන කැබිනට්, ගෑස් හෝ විදුලි උදුන හෝ රුසියානු උදුනක් (එකක් නම් ලබා ගත හැක). මෙම වසර අතිශයින්ම ඵලදායී වී තිබේ නම්, එය සියලු එළවළු සහ පළතුරු සැකසීමට නොහැකි නම්, වියලීමේ ක්රමය ඔබට අවශ්ය දේ පමණි. මතක තබා ගත යුතු ප්රධානතම දෙය නම් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට නොහැකි ඉස්ම සහිත නිෂ්පාදන පමණක් වියළීමකට ලක් වේ. වියළීමේ ක්‍රියාවලියම මේ ආකාරයෙන් පෙනේ: නැවුම් fr සිට එළවළු සහ පළතුරු යුෂ මුලින්ම වෙන් කර ඇති අතර, ඉතිරි ස්කන්ධය 65 ° C නොඉක්මවන උෂ්ණත්වයකදී වියලනු ලැබේ. ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සූදානම් කිරීම් වර්ග දෙකක් එකවර ලබා ගනී: යුෂ සහ වියළි එළවළු සහ පළතුරු. එවැනි සැකසුම් අතරතුර, පලතුරු සහ එළවළු ඉහළ උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය නොවීම ඉතා වැදගත් වන අතර එමඟින් ඒවායේ වටිනා ද්‍රව්‍ය වඩා හොඳින් සංරක්ෂණය කිරීමට ඉඩ සලසයි.

වියළි නිෂ්පාදිතය කිසිදු සැකසුමකින් තොරව වහාම ආහාරයට ගැනීමට සූදානම් වේ. එය කැන්ඩි වෙනුවට තරමක් හැකියාව ඇත. එය තේ හෝ කෝපි සමඟ උදාහරණයක් ලෙස පරිභෝජනය කළ හැකිය. ඔබ වියළි බෙරි සහ පලතුරු මත උණුසුම් නිවාගත් ජලය වත් කර පැය දෙකක් පෙරීමට ඉඩ දෙන්නේ නම්, ඔබට ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොම්පෝට් එකක් ලැබෙනු ඇත. නමුත් එය පමණක් නොවේ. වියළි පලතුරු සහ එළවළු පයි, අතුරුපස සහ ප්‍රධාන කෑම වර්ග සඳහා පිරවුම් සකස් කිරීමටත්, සලාද වලට එකතු කිරීමටත්, මස් සහ මාළු කෑම සඳහා කුළුබඩුවක් ලෙසත්, කේක් අලංකාර කිරීමටත්, වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී ලබාගත් යුෂ එළවළු කල් තබා ගැනීමටත් භාවිතා කරයි. පලතුරු හෝ කොම්පෝට් වලට එකතු වේ. මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනවල හෝ කඩදාසි බෑග්වල ගෙදර හැදූ ජර්කි ගබඩා කරන්න. එවැනි ඇසුරුම්වල ඒවා සෑහෙන කාලයක් ගබඩා කර ඇත, ප්රධාන දෙය වන්නේ උෂ්ණත්වය හා ආර්ද්රතාවය නිරීක්ෂණය කිරීමයි, එසේ නොමැති නම් වියළි නිෂ්පාදන තෙත් සහ පුස් බවට පත් විය හැක.

තම අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම සරල ක්‍රමය ගැනීමට තීරණය කරන ඕනෑම ගෘහණියක් සඳහා, වියළි එළවළු සහ පලතුරු වල ප්‍රතිලාභ දැන ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. පළමුවෙන්ම, වියළීම හොඳයි, මන්ද එය ශරීරයේ ක්‍රියාකාරිත්වයට ඉතා වැදගත් වන තන්තු, සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට්, ඛනිජ සහ විටමින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ආරක්ෂා කරයි. මීට අමතරව, වියළි නිෂ්පාදන ගර්භණී සමයේදී කාන්තාවන්ගේ ආහාරයට විශිෂ්ට එකතු කිරීමකි. බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට, මෙම අපූරු සූදානම දවසේ ඕනෑම වේලාවක අනුභව කළ හැකි බව දැන ගැනීම ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත, ඒවා වියළි ආහාර සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කරන්න, උදාහරණයක් ලෙස මිහිරි බනිස් හෝ චිප්ස්. මෙය ශරීරයට තවත් බොහෝ වාසි ගෙන එනු ඇත.

ඔබ එවැනි රසවත් හා සාමාන්යයෙන්, එළවළු සහ පළතුරු වියළීම වැනි මිල අඩු ක්රමයක් ගැන උනන්දුවක් දක්වන්නේ නම්, එය වට්ටෝරු වෙත හැරීමට කාලයයි.

අමුද්රව්ය:
කැරට් 1 kg,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය,
පිහියක කෙළවරේ වැනලින්.

සකස් කිරීම:
කැරට් සෝදන්න, පීල් කර සෙන්ටිමීටර 0.5 ක thick නකම පෙති වලට කපා, ඉන්පසු සීනි, සිට්‍රික් අම්ලය සහ වැනලින් සමග ඉසිය, පීඩනය යොදන්න සහ යුෂ නිකුත් වන තෙක් කැරට් පොඟවා ගන්න. ඉන්පසු අඩු තාපයක් මත තබා නභිගත කරන්න. මිශ්රණය උනු වීමට පටන් ගත් වහාම, ගින්නෙන් එය ඉවත් කරන්න, යුෂ ඉවතට, කැරට් පෙති ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා කැරට් ප්රත්යාස්ථව පවතින පරිදි උඳුන තුල වියළා ගන්න.

වියළි zucchini

අමුද්රව්ය:
1 kg zucchini,
සීනි ග්රෑම් 200 ක්,
5 ග්රෑම් වැනිලින්,
5 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

සකස් කිරීම:
Zucchini සෝදා, පීල්, බීජ සමග හරය ඉවත් කර සමාන කැබලිවලට කපා, සීනි සමග ඉසිය, vanillin සහ සිට්රික් අම්ලය එකතු කරන්න. පීඩනය සකස් කර පැය 8-10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. එවිට යුෂ ඉවතට, උනු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න. උඳුන තුල ඉතිරි zucchini වියළන්න, වීදුරු භාජන තුළ තබන්න, පියන සහ ගබඩා සමග වසා දමන්න. ඔබට කොමඩු ද ඒ ආකාරයෙන්ම මැලවිය හැකිය.

ඇපල් සමග වියළි වට්ටක්කා

අමුද්රව්ය:
වට්ටක්කා 1 kg,
1 kg ඇපල්,
සීනි 400 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
වට්ටක්කා සහ ඇපල් සෝදන්න, ඒවා පීල් කර හරය, කැබලිවලට කපා, සීනි සමඟ ඉසිය, ඉහළට බරක් තබා ශීතකරණයේ තබන්න. පැය 8-10 ක් රැඳී සිටීමට සහ මුදා හරින ලද යුෂ ඉවතට ගන්න. එය තාපාංකයෙන් පසු, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න. ඉතිරි වට්ටක්කා සහ ඇපල් 60 ° C උඳුන තුල වියළා වීදුරු බහාලුම්වල තබන්න.

අමුද්රව්ය:
සීනි බීට් 1 kg,
3 ග්රෑම් සිට්රික් අම්ලය.

සකස් කිරීම:
බීට් සෝදන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න, සම පීල් කරන්න (අලුත් අර්තාපල් වැනි), පෙති වලට කපා, සිට්‍රික් අම්ලය එකතු කරමින් ඝන පතුලක් සහිත සාස්පාන් එකක තබන්න. බීට්, ආවරණය, අඩු තාප පුරා, පැය 2 සඳහා, ඔවුන් පිළිස්සීම නොකිරීමට වග බලා ගන්න. ඉන්පසු පෑන් එකෙන් ඉවත් නොකර බීට් සිසිල් කරන්න, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් මත එක් ස්ථරයක පැතිරී 60 ° C උඳුන තුල වියළා ගන්න. වියළි බීට් තදින් ගැලපෙන පියනක් සහිත වීදුරු බඳුනක ගබඩා කරන්න.

අමුද්රව්ය:
ෆිසාලිස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
වියළීම සඳහා, physalis වර්ග "Confectioner" සහ "Berry" භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
පැල ආවරණ වලින් නිදහස් කර, උතුරන වතුර වත් කරන්න, සෑම පලතුරක්ම රෙදි කඩකින් පිස දමන්න, අඩකින් කපා, සීනි සමඟ ඉසිය සහ පැය 8-10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න, ඉන්පසු 85 ° C දක්වා රත් කර සිසිල් කරන්න. ස්ලට් හැන්දකින් යුෂ වලින් පලතුරු ඉවත් කර 65 ° C උඳුන තුල වියළා ගන්න. වීදුරු භාජනවල තබන්න, පියන වසා ගබඩා කරන්න. ඉතිරි යුෂ උනු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්‍රා තබන්න.

අමුද්රව්ය:
රුබාබ් පොල් බීඩංග 1 kg,
සීනි 300 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
රුබාබ් පොල් බීඩංග සීතල වතුරෙන් සෝදා, කැබලිවලට කපා, සීනි සමඟ ඉසිය, ඉහළට පීඩනය තබා එක් දිනක් තබන්න. මුදා හරින ලද යුෂ ඉවතට ගන්න, ඉතිරි පොල් බීඩංග ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා 60 ° C උඳුන තුල වියළා ගන්න. සීනි සමඟ යුෂ උනු සහ වහාම එය විෂබීජහරණය කළ භාජනයකට පෙරළන්න. වියළි රුබාබ් පෙට්ටියක හෝ ලිනන් බෑගයක තබා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විදේශීය සුවඳක් නොමැති ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

ඒවා ශීත ඍතුව සඳහා සූදානම් කිරීමක් ලෙස ඉතා හොඳ වන අතර සෑම අවස්ථාවකදීම මිල අඩු නමුත් රසවත් කෙටි ආහාරයක් වේ. ඒවා විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කළ හැකිය: සුප්, මස් කෑම, පීසා.

සරත් සෘතුවේ දී, තක්කාලි ගොඩක් ඇති නමුත්, කිසිවෙකු තවමත් ලුණු දැමූ සහ අච්චාරු දමන ලද ඒවා අනුභව නොකරන විට, ඔබට ශීත ඍතුව සඳහා රසවත් තක්කාලි නව ආකාරයකින් සකස් කළ හැකිය. ඔවුන් ඉතාලි ආහාර වලින් අප වෙත පැමිණි අතර සෑම වසරකම වැඩි වැඩියෙන් අගය කරන්නන් ලබා ගනී.

අමුද්රව්ය:
තක්කාලි කිලෝග්‍රෑම් 1.5,
1 තේ හැදි provencal ඖෂධ පැළෑටි,
1 තේ හැදි රළු ලුණු,
ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල්,
සුදුළූණු - රස.

සකස් කිරීම:
තක්කාලි සෝදන්න, ඒවා අඩකින් කපා තක්කාලි පාමුල කඳන් ඉවත් කරන්න.
යුෂ සමග බීජ පිරිසිදු කරන්න. ෙබ්කිං පත්රයක් ග්රීස් කරන්න හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් එය අඳින්න. කපන ලද තක්කාලි කොටස් ෙබ්කිං පත්රයක් මත ඉහළට දමන්න. Provençal ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, එළවළු තෙල් සමග ග්රීස් සමග ඉසිය යුතු ය. අංශක 100-120 ක උෂ්ණත්වයකට රත් කර පැය 3-4 ක් උඳුන තුල තබන්න. වාෂ්පීකරණය තෙතමනය ගැලවී යාම සඳහා උඳුන තරමක් විවෘත කරන්න. තක්කාලි වියළී නොයන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා වරින් වර ඒවා පරීක්ෂා කිරීමට වග බලා ගන්න (ඒවා තෙත් සහ නම්‍යශීලී විය යුතුය, නමුත් තවමත් පිළිස්සී ඇත). පිසීමේදී තක්කාලි ප්රමාණය 3-4 ගුණයකින් අඩු වේ. එසේම, තක්කාලි ඒකාකාරව පිසිනු නොලැබේ, එබැවින් ඒවායින් සමහරක් කලින් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය විය හැකිය. සකස් කළ අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි භාජනයකට දමන්න, සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු පෙති සමඟ ඒවා මත තබන්න. ගන්ධ රහිත එළවළු තෙල් වත් කර ශීතකරණයක් තුළට වත් කරන්න. අව්වේ වියළන ලද තක්කාලි වලින් සාදන ලද මෙම රසවත් අතුරුපස මාස 3-4 දක්වා දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.

වියළි වම්බටු

අමුද්රව්ය:
500 ග්රෑම් වම්බටු (වඩාත් සුදුසු තරුණ අය).
පිරවීම සඳහා:
එළවළු තෙල් 120-150 ml,
1/4 තේ හැදි. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස්,
2/3 තේ හැදි. පැපිකා,
සුදුළූණු විශාල කරාබුනැටි 1 ක්,
0.5 තේ හැදි බැසිල් සහ රෝස්මරී,
රස කිරීමට ලුණු.

සකස් කිරීම:
වම්බටු සෝදා පීල් කරන්න. තුනී පෙති කපා, ආසන්න වශයෙන් 5 මි.මී. ලුණු එකතු කර තිත්තකම මුදා හැරීම සඳහා විනාඩි 15-20 ක් තබන්න. මෙම පසු, යුෂ ඉවතට විනාඩි කිහිපයක් සඳහා වම්බටු blanch. සකස් කළ වම්බටු ඉවත් කර ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබන්න. 50 ° C දී පැය 2.5-3 ක් වියළන්න. වම්බටු වියළී යන අතරතුර, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීමෙන් පිරවීම සූදානම් කරන්න. වම්බටු මැලවී ගිය විට (පිටත වියළි, ​​නමුත් ඇතුළත මෘදු), ඒවා ඉතා තදින් නොවන භාජනයකට දමා, පිරවීමෙන් පුරවා අවම වශයෙන් පැය කිහිපයක් ශීතකරණයක් තුළ තබන්න. ඔවුන් වාඩි වී සිටින තරමට, ඔවුන් වඩාත් රසවත් වනු ඇත. අව්වේ වියලූ තක්කාලි සහ වම්බටු සම්බන්ධයෙන් ඇත්තේ එක් සටහනක් පමණි: මෙම නිෂ්පාදන තෙල්වල පමණක් ගබඩා කළ යුතුය, මන්ද එය නොමැතිව ඒවා ඉක්මනින් නරක් වනු ඇත. මෙම විශේෂිත ගබඩා කිරීමේ ක්‍රමය අවශ්‍ය වන එකම නිෂ්පාදන මේවාය.

අව්වේ වියලූ ඇපල්

අමුද්රව්ය:
2 කිලෝ ග්රෑම් ඇපල්,
සීනි 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
ඇපල් සෝදන්න, පීල් කර ඒවා හරය කරන්න, සීනි සමඟ ඉසිය සහ පැය 8 ක් සීතල තුළ තබන්න, ඉහළට පීඩනය යොදන්න. යුෂ ඉවතට ගෙන සීනි සිරප් වල පොඟවා ගත් ඇපල් 60 ° C උඳුන තුල වියළා වීදුරු භාජනවල හෝ පෙට්ටිවල තබන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කරන්න. පෙර වට්ටෝරු වල මෙන් වහාම ඇපල් යුෂ භාවිතා කරන්න හෝ ශීත ඍතුව සඳහා එය සූදානම් කරන්න.

අමුද්රව්ය:
පෙයාර්ස් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
පෙයාර්ස් සෝදන්න, පීල් කරන්න, හරය ඉවත් කරන්න, කෑලි කපා, සීනි සමග ඉසිය, පීඩනය සකස් කරන්න සහ පැය 8-10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. පෙයාර්ස් ඉවත් කරන්න, උඳුන තුල ඒවා වියළා, වීදුරු ගබඩා කන්ටේනරයක තබන්න, පියනක් සමඟ එය වසා දමන්න. ඉතිරි යුෂ සීනි සමඟ තම්බා, භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න. එම ක්රමයම plums, apricots සහ ඉස්ම සහිත පීච් මැලවීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

ශීත ඍතුව සඳහා බෙරි සකස් කිරීම සඳහා වියළන ක්රමය ද භාවිතා කළ හැකිය. ඒවා වියළි එළවළු සහ පලතුරු වලට වඩා අඩු රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නොවේ. උදෑසන ආහාරය සඳහා muesli කැමති අයට, මෙය දේව වරප්‍රසාදයක් පමණි! මම ධාන්ය වලට විවිධ වියළි පලතුරු හෝ බෙරි අතලොස්සක් එකතු කර, එය යෝගට් සමග වත් කර, එය ටිකක් වාඩි වීමට ඉඩ දෙන්න - සහ රසවත්, සහ වඩාත්ම වැදගත්, සෞඛ්ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරය සූදානම්!

වියළි gooseberries

අමුද්රව්ය:
ගූස්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්,
සීනි 200 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:
වියළීම සඳහා, විශාල හරිත නොමේරූ gooseberries භාවිතා කිරීම යෝග්ය වේ. බෙරි සෝදන්න, ඒ සෑම එකක්ම දිගට කපා හෝ දෙබලකින් ඇණ, සීනි සමඟ ඉසිය, පැය 8-10 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. යුෂ වෙන් කිරීමෙන් පසු, බෙරි 85 ° C දක්වා රත් කරන්න, ඉන්පසු ස්ලට් හැන්දකින් ඉවත් කරන්න, උඳුන තුල වියළා, වීදුරු කන්ටේනරයක තබන්න, පියනක් ආවරණය කර සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කරන්න. යුෂ උනු, භාජනවලට වත් කර පෙරළන්න.

වියළි චෙරි මෆින්, පාස්කු කේක් සහ විවිධ බේක් කළ භාණ්ඩවල භාවිතා කළ හැකිය. අපි පුරුදු වී සිටින මුද්දරප්පලම් පහසුවෙන් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. පුරාණ වට්ටෝරු වල බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන "තිරය" වියළි චෙරි පමණි.

අමුද්රව්ය:
චෙරි කිලෝ ග්රෑම් 3 ක්,
සීනි 800 ග්රෑම්,
වතුර ලීටර් 1 යි.

සකස් කිරීම:
කඳන් ඉවත් කර තම අස්වන්න සෝදන්න, ඉන්පසු ඔබට පහසු ඕනෑම ආකාරයකින් බීජ ඉවත් කරන්න. 7-8 විනාඩි තාපාංක සිරප් වල කොටස් (කිලෝ ග්රෑම් 1 බැගින්) වල ඇති චෙරි ගිල්වන්න. ඉන්පසු තැම්බූ තම අස්වන්න පෙරනයක් වෙත මාරු කරන්න, මේ අතර පලතුරු වල නව කොටසක් සිරප් තුළට ගිල්වන්න, එවිට චෙරි සියල්ල තම්බා ගන්න. පිසූ බෙරි සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. ඔවුන් සිසිල් කර සිරප් ඔවුන්ගෙන් ඉවතට ගිය පසු, ඒවා ෙබ්කිං පත්රයක් හෝ විශාල කෑමක් මත තබා, පසුව වියළි, ​​සෙවන සහිත ස්ථානයක තබන්න. කොම්පෝට් සෑදීමට හෝ තේ වලට එකතු කිරීමට ඉතිරි සිරප් භාවිතා කරන්න. දින 2-3 කට පසු, බෙරි පෙරළන්න. චෙරි ප්රමාණයෙන් හැකිලෙන අතර කුඩා කෑමක් වෙත මාරු කළ හැකිය. සති 2 කින්, වියළි චෙරි සූදානම් වේ. එය භාජනවලට දමා පියන වසා දමන්න;

ඔබට උඳුනක් නොමැති නම් හෝ ආහාරවල විටමින් වල ආරක්ෂාව ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, වියළීම සඳහා උෂ්ණත්ව පාලකයක් සහිත විදුලි වියළුම් භාවිතා කරන්න. අපගේ වෙබ් අඩවිය එළවළු සහ පලතුරු සඳහා විවිධාකාර වියළුම් පිළිබඳ සමාලෝචන නැවත නැවතත් ඔබේ අවධානයට ඉදිරිපත් කර ඇත, එබැවින් ඔබ සඳහා සුදුසු ආකෘතියක් තෝරා ගැනීම අපහසු නොවනු ඇත. 30 සිට 45 ° C උෂ්ණත්වයකදී වියළි එළවළු සහ පලතුරු සකස් කරන්න, මෙය පිසීමේ කාලය තරමක් වැඩි කරනු ඇත, නමුත් විටමින් ද සම්පූර්ණයෙන්ම සංරක්ෂණය කරනු ලැබේ.

ශීත ඍතුවේ දී සියලු සැපයුම් හොඳ බව හැමෝම දන්නවා, ඒවා සූදානම් කර කම්මැලි නොවන්න. සමහරුන්ට වියළි එළවළු සහ පලතුරු අලුත් වනු ඇත. නමුත් ඔබ අලුත් දෙයකට බිය නොවිය යුතුය, මන්ද ඔබ අපගේ වට්ටෝරු අනුගමනය කර ඔබේ ආත්මයේ කොටසක් සහ හොඳ මනෝභාවයක් ඔබේ කාර්යයට තැබුවහොත්, සියල්ල නිසැකවම සාර්ථක වනු ඇත!

සතුටු සූදානම්!

Larisa Shuftaykina

ආයුබෝවන්, හිතවත් මිතුරන්!

අද මම ඔබට කියන්නම් වියළි ඇපල් සාදන ආකාරය, ශීත ඍතුවේ දී ළමුන් සහ වැඩිහිටියන් සඳහා කැන්ඩි වෙනුවට, ඔබ පැය 2 ක් ඔවුන් මත තම්බා වතුර වත් කළහොත්, ඔබට අපූරු කොම්පෝට් එකක් ලැබෙනු ඇත.

ඔබට වියළි ඇපල් පයි පිරවීම, කේක් අලංකාර කිරීම යනාදිය භාවිතා කළ හැකිය.

වියළීම සඳහා, මම ගිම්හාන, සරත් සහ ශීත යන දෙකම විවිධ ඉදෙමින් කාලවල පලතුරු භාවිතා කරමි.

එබැවින් අපි ක්රියාවලිය සමඟ ආරම්භ කරමු:

1. පළමුව, මම ඇපල් විවිධත්වය සහ ඉදුණු බව අනුව වර්ග කර, ඒවා සෝදා, සෙන්ටිමීටර 2 - 2.5 ඝන පෙති වලට කපන්නෙමි.
2. මම දඬු යට සහ හරය ඉවත් කර, නිවාගත් ජලය සමග ඒවා සෝදා, ගෝස් මත වියළීම.
3. ඊළඟට, මම ඇපල් බඳුනක තබා සීනි සමඟ ඉසිය යුතු ය. මම එය පැය 24 ක් මෙම තත්වයේ තබමි. ඒ අතරම, ඇපල් යුෂ ලබා දෙයි.
4. මම මෙම යුෂ පෙර-විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරමි, එය පියනෙන් වසා කිසිදු තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව ශීතකරණයක් තුළ තබමි. මෙම යුෂ මාස 2 - 2.5 දක්වා ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය.
5. ඉතිරි ඇපල් ස්කන්ධය සඳහා, මම සිරප් (ජලය + සීනි) සූදානම් කරමි. මම සිරප් උනු.
6. මම ඇපල් ස්කන්ධය තාපාංක සිරප් වලට මාරු කර අංශක 85 - 90 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 10 ක් සිරප් වල තබමි.
7. මම ස්කන්ධය අංශක 60 ක් පමණ සිසිල් කිරීමට ඉඩ හරින්නෙමි, පසුව සිරප් කොලන්ඩරයක් හෝ පෙරනයක් හරහා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට දමන්න, එය වහාම වසා දමයි. ශීත ඍතුවේ දී සිරප් වල වටිනාකම ගැන කතා කිරීම අවශ්ය නොවේ.
8. මම සිරප් වලින් වෙන් කරන ලද "අර්ධ නිමි භාණ්ඩය" සිසිල් කරමි. නිවැරදි තාක්ෂණය සමඟ, පල්ප් අධික ලෙස උනු නොවිය යුතුය, නමුත් හොඳින් රත් කළ යුතුය.
9. ඊළඟට, මම නිෂ්පාදිතය දැලක ෙබ්කිං පත්රයක් මත ස්ථර 2 කින් පැතිරුවා (කිසිදු සිරප් ඉතිරි නොවිය යුතුය) සහ අංශක 80 - 85 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 30 ක් උඳුන තුල වියළන්න.
10. අංශක 65 - 70 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 40 ක් සඳහා තාප පිරියම් කිරීම තවත් 2 වතාවක් නැවත නැවතත් කරමි.

සිරප් සඳහා:

ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්‍රෑම් 350 - 400 ක් සහ ජලය ග්‍රෑම් 380 ක්.

වත් කිරීම සඳහා:

ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - සීනි ග්‍රෑම් 350 - 450.

ඉතින්, අපේ සූදානම්!

මුද්‍රා තැබූ වීදුරු භාජනවල හෝ කඩදාසි බෑග්වල ශීත ඍතුවේ දී වියලන ලද නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, එය ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා තදින් බැඳ තැබිය යුතුය. වියළි ඇපල් වසරකට වැඩි කාලයක් මෙම ඇසුරුමේ ගබඩා කළ හැකිය.

පසුව හමුවෙමු, හිතවත් මිත්‍රවරුනි!

බොහෝ ක්රම සහ වට්ටෝරු තිබේ. නමුත් ඔබ මෙයට පමණක් සීමා නොවිය යුතුය, සෑම කෙනෙකුටම සූදානම සඳහා ඔවුන්ගේ දායකත්වය ලබා දීමෙන් ඔවුන්ගේ මුල් පිටපත පෙන්වීමට අවස්ථාවක් තිබේ, සහ ආදරණීයයන් සහ මිතුරන් පුදුම කරන්න.

සාමාන්ය තොරතුරු

ඇපල් වියළීම යනු කුමක්ද? ඇපල් වියළීම යනු පලතුරු වියළීමේ ක්‍රියාවලියකි. ස්වභාවිකවම හිරු තුළ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම තාක්ෂණය සුදුසු වන්නේ රටේ නිවාස සහ පුද්ගලික බිම් කොටස් හිමිකරුවන් සඳහා පමණි, නමුත් උස් ගොඩනැගිලිවල පදිංචිකරුවන් ශීත ඍතුව සඳහා වියළි පලතුරු නොමැතිව ඉතිරි නොවේ, භාවිතා කිරීම සහ වියළීම සඳහා වෙනත් කුස්සියට උපකරණ.

අද ඇපල් වියළීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. එකතු කළ සීනි, කුරුඳු සමඟසහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය.

වියළි පලතුරු පිළියෙළ කිරීමේ විකෘති පැරණි ක්‍රමය ගෙන යනු ඇතැයි සිතිය නොහැකි වුවද තවත් ප්රතිලාභ:ආකලන ස්වභාවික නිෂ්පාදනයේ රසය විනාශ කිරීම හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර සංරචක බහුල බවට පත් කරයි.

ප්රතිලාභ ගැන

වියළි ඇපල් වල වාසි මොනවාද?

වියළි පලතුරු - විශ්වීය නිෂ්පාදනයක්, කිසිදු ප්රතිවිරෝධතාවක් නොමැති: ඔවුන් වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සහ ගර්භනී කාන්තාවන් විසින් පරිභෝජනය සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

ප්‍රයෝජනවත් ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක සංකීර්ණයක් තිබීම ඇපල් සැබෑ කරයි විටමින් ගබඩාව.

පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, සෝඩියම්, සෝඩියම්, තඹ ආමාශයික පත්රිකාවේ ක්රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි, ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්රියාවලීන් සාමාන්යකරණය කරයි, සහ රුධිර ගුණාත්මකභාවය වැඩි දියුණු කිරීම.

පෙක්ටීන්, වියළි පලතුරු වල අඩංගු, කොලෙස්ටරෝල් සහ රුධිර සීනි මට්ටම අඩු කරයි. බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වය ස්ථාවර කරයි, වැළැක්වීම භයානක සම්බන්ධතාශරීරය තුළ රැඳී සිටියි.

අයඩින්- වියළි පලතුරු වල වැදගත් අංගයකි. ලෝක ජනගහනයෙන් අඩකට වඩා වැඩි පිරිසක් ශරීරයේ ඛනිජ නොමැතිකමෙන් පෙළෙන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් කඩාකප්පල් කිරීමට සහ සෛල වර්ධනය අඩුවීමට හේතු වේ. ලබා ගැනීමට ස්තුතියි ෆයිටොන්සයිඩ්හානිකර බැක්ටීරියා සහ දිලීර වර්ධනය වීම වළක්වයි.

මේ සියල්ලට අමතරව, වියළි පලතුරු පුරාවටම ඔවුන්ගේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග රඳවා තබා ගනී දිගු ගබඩා කාලය.ඔවුන් ශීත ඍතුවේ දී චිප්ස් සහ රතිඤ්ඤා සඳහා විශිෂ්ට ආදේශකයක් විය හැකි අතර, කොම්පෝට් සෑදීම සඳහා ද සුදුසු ය.

මේ සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද මොනවාද?

ඝන ව්යුහයක් සහිත ප්රභේද, ඉස්ම සහිත පල්ප් සහ පැණිරස හා ඇඹුල් රසය වියළීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ:

වියළීම සඳහා ද සුදුසු ය Semerenko, Granny Smith, Grand, Ranetසහ වෙනත් අය. විවිධත්වය තෝරා ගැනීම කුක්ගේ රස මනාපයන් මත රඳා පවතී.

පළතුරු සකස් කිරීම

වියළීම සඳහා ඇපල් සකස් කරන්නේ කෙසේද:

• වර්ග කර ඇතඉදුණු, තැළුණු හෝ පණුවන් නොවන ඇපල් පමණි;
• පලතුරු කපා ඇත හරය ඉවත් කරන්න. පසුව, ඇපල් සෙන්ටිමීටර 1 ට නොඅඩු පෙති වලට කපා ඇත;
• වියළීමේ ක්‍රියාවලියේදී ස්වාභාවික වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා පලතුරු තැන්පත් කරනු ලැබේ අති ක්ෂාරවිනාඩි 1-2 සඳහා. සකස් කිරීම සඳහා ලුණු ග්රෑම් 20 ක් ජලය ලීටර් 1 ක තනුක කර ඇත. මෙම අනුකූලතාවය කිසිදු ආකාරයකින් වියළි පලතුරු වල රස ලක්ෂණ වලට බලපාන්නේ නැත. වියළි ඇපල් වල අඳුරු පැහැයෙන් ඔබ සෑහීමකට පත්වේ නම්, එය සිදු කරන්න පොඟවා ගැනීමේ ක්රියා පටිපාටිය- අවශ්ය නැහැ;
• එතකොට කෙලින්ම එනවා වියළීමේ අදියරපලතුරු.

නිවසේදී වියළීම

හිරු තුළ

ඇපල් ස්වභාවික වියළීම වඩාත්ම තාර්කික සහ නිවැරදිවියළි පලතුරු සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, පලතුරු ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ක්ෂුද්ර මූලද්රව්ය රඳවා තබා ගනී.

අව්වේ වියළන ලද ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද? ක්රියාවලිය පහත පියවර ඇතුළත් වේ:

අවන් එකේ

ඔබට බොහෝ වේලාවක් බලා සිටීමට අවශ්‍ය නැතිනම්, වියළීම සඳහා ඔබට උඳුන භාවිතා කළ හැකිය:

• පිසූ පෙති ඒකාකාරව පැතිර ඇත ෙබ්කිං පත්රයක් මතසහ උඳුන තුල තබන්න;
• පෙනුමට පෙර කබොල වර්ගයක්පළතුරු 50 ° C උෂ්ණත්වයකදී වියලනු ලැබේ. පසුව උෂ්ණත්වය 70 ° C දක්වා වැඩි වේ;
• අවසාන අදියරේදී උෂ්ණත්වය නැවත වරක් අඩු වේ ටිකක් දොර අරින්නවාෂ්ප බාධාවකින් තොරව උඳුන පිටත් වන පරිදි;
• සම්පූර්ණ ක්රියාවලිය ගනී පැය 6 කට වඩා වැඩි නොවේ.

වට්ටෝරු

පළමු වට්ටෝරුව.උඳුන තුල ඇපල් වියළන්නේ කෙසේද? සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• නැවුම් ඇපල් - 1 kg;
• සීනි 200 gr.

පළතුරු, පෙති කපා, සාස්පාන් තුළ තබා සීනි ආවරණය කර ඇත. යාත්රාව තබා ඇත එක රැයකින් ශීතකරණයේ. උදෑසන, ප්රතිඵලයක් ලෙස යුෂ ඉවතට ගෙන, ෙබ්කිං පත්රයක් මත පෙති තබන්න. වියළීම සිදු කරනු ලැබේ 65 ° C දීසහ උඳුනේ දොර තරමක් විවෘතව ඇත. පසු පැය 3වියළි පලතුරු කෑමට සූදානම්.

කලින් කාන්දු වූ යුෂ ලෙස ක්රියා කළ හැකිය compote.

දෙවන වට්ටෝරුවඇපල් වර්ග කිහිපයක් භාවිතා කිරීම ඇතුළත් වේ:

බොහෝ විට, නින්දට වැටෙන මොහොතේ ඇපල් වලට සීනි එකතු වේ. දෙහි යුෂ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, එක් පැඟිරි ගෙඩියක් ගන්න.

ඇපල් වියළීමේ ක්රියා පටිපාටිය එය අපහසු නොවනු ඇතසහ සීතල සමයේදී රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් භුක්ති විඳීමට ඔබට අවස්ථාව ලබා දෙනු ඇත.

මෙම වීඩියෝව නැරඹීමෙන් උඳුන තුල සීනි සමඟ වියළි ඇපල් සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි ඔබ ඉගෙන ගනු ඇත:

ඔබ දෝෂයක් සොයා ගන්නේ නම්, කරුණාකර පෙළ කැබැල්ලක් උද්දීපනය කර ක්ලික් කරන්න Ctrl+Enter.

ඇපල් අස්වැන්න නෙළීමට කාලය පැමිණෙන විට, උද්යාන හිමියන් විවිධ ක්රමවලින් ඒවා සකස් කිරීමෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු සංරක්ෂණය කළ යුතුය. සාම්ප්‍රදායිකව, කොම්පෝට් පිසීම සහ මුද්‍රා තැබීමට අමතරව, ගෘහනියන් වියළි පලතුරු සකස් කිරීමේ කාර්යබහුල වේ. ලිපිය ඇපල් වියළීම සඳහා කැප කර ඇත, එය එවැනි සකස් කිරීම සඳහා ක්රම විස්තර කරන අතර නිමි භාණ්ඩය ගබඩා කිරීම සඳහා නිර්දේශ ලබා දෙයි.

ඇපල් වියළීමේ වාසි සහ අවාසි

ඇපල් අස්වැන්න නෙළීමේ මෙම ක්‍රමයට ධනාත්මක අංශ රාශියක් ඇත, එම ක්‍රමය දශක ගණනාවක් තිස්සේ ජනප්‍රිය වී ඇත්තේ එබැවිනි. ඇපල් පෙති වලට අමතරව, මෙම ක්රමය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට පිසිනු ලබන්නේ, පෙයාර්ස්, චෙරි, පීච්, ආදිය. වියළි පලතුරු සකස් කිරීමේ ක්රමයේ අවාසි අතර, ක්රියාවලියේ කාලසීමාව පමණක් සටහන් කළ හැකිය.

ශීත ඍතුවේ දී, කුඩා හෝ හොඳ තත්ත්වයේ නැවුම් පලතුරු නොමැති විට, වියළි පලතුරු කන්න උත්සාහ කිරීම වටී. ඒවා ආහාර සඳහා වටිනා සහ පෝෂ්‍යදායී එකතු කිරීමකි. මෙම නිෂ්පාදනය තනිවම කෑමක් විය හැකිය. වියළි පලතුරු මිහිරි රසයකින් යුක්ත වුවද සීනි සමඟ සාදන ලද රසකැවිලි වලට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේ.

• ඇපල් වියළීමේ වාසි:
• ඔබට දුර්වල ලෙස ගබඩා කර ඇති හෝ දැනටමත් නරක් වීමට පටන් ගෙන ඇති පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය. පළතුරු වල හානියට පත් කොටස් සරලව කපා ඇත.
• ගෙදර හැදූ වියළි පලතුරු එහි රසය හා පෝෂණ ගුණ නැති නොවී දිගු කාලයක් ගබඩා කළ හැකිය.
• දත්වල අඛණ්ඩතාව සඳහා බියෙන් තොරව රසකැවිලි වෙනුවට දරුවන්ට වියළි පලතුරු ලබා දිය හැකිය.
• වියළි ඇපල් විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කරන අතර එමඟින් ඔවුන්ගේ රසය පොහොසත් කර විටමින් සමඟ මිනිස් සිරුර සංතෘප්ත කරයි.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? මියගිය ඊජිප්තු පාරාවෝවරුන්ගේ සොහොන් වල ධාන්‍ය සහ තෙල් සමඟ වියළි පලතුරු තැන්පත් කරන ලදී. මෙම නිෂ්පාදන පාලකයාගේ මරණින් මතු ජීවිතයේ අනාගත සමෘද්ධිය සංකේතවත් කළේය.

ශීත ඍතුවේ දී, ශරීරයේ පෝෂ්ය පදාර්ථ හිඟයක් අත්විඳින විට මිනිසුන්ගේ සෞඛ්යය බොහෝ විට නරක අතට හැරේ. ඒවායින් බොහොමයක් වියළි පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන අතර ආහාර වඩාත් විවිධාකාර හා රසවත් කරයි.

වියළි පලතුරු ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන සෞඛ්‍ය ප්‍රතිලාභ:

1. පලතුරු වියළීමේ ක්‍රියාවලියට ඔවුන්ගෙන් ජලය වාෂ්ප වීම ඇතුළත් වේ. එහි ප්‍රතිඵලය වන්නේ ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක, ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ ෆෲක්ටෝස්වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සහිත ඝනීභවනය වූ නිෂ්පාදනයකි. අමු පලතුරුවලින් 80% ක් පමණ ජලය වන බැවින්, එම ප්‍රමාණයම වියළි පලතුරු පරිභෝජනය කිරීමෙන් (නැවුම් පලතුරු හා සසඳන විට) ශරීරයට වැඩි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ලබා දේ.
2. ඒවායේ කැලරි ප්‍රමාණය ද තරමක් ඉහළ ය, එබැවින් ඒවා ආහාර වේලට වටිනා එකතු කිරීමක් වන අතර, ඒවා ලිබිටම් අනුභව නොකළ යුතුය.
3. වියළි පලතුරු විශේෂයෙන් ශාරීරික හා මානසික තෙහෙට්ටුව තුළ නිර්දේශ කරනු ලැබේ. මෙම නිෂ්පාදනය සාන්ද්‍රණය වැඩි දියුණු කරන අතර ඉගෙනීමට පහසුකම් සපයන බැවින් ඒවා දෙවන උදෑසන ආහාරයට අතිරේකයක් ලෙස දරුවන්ට ලබා දීම වටී. ඔවුන් ක්‍රීඩක ක්‍රීඩිකාවන්ට සහ දැඩි ලෙස වැඩ කරන පුද්ගලයින්ට හොඳ ශක්ති ප්‍රභවයකි. වියළි පලතුරු ගර්භනී කාන්තාවන්, කිරි දෙන මව්වරුන් සහ ළමුන් සඳහා වැදගත් ක්ෂුද්ර පෝෂක සපයයි. සියලුම වයස්වල පුද්ගලයින් සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පැණිරස ආදේශකයක් ලෙසද ඒවා ඉතා අගනේය.

වියළීම සඳහා සුදුසු ප්‍රභේද මොනවාද?

වියළි ඇපල් පෙති ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබට ගිම්හාන සහ සරත් සෘතුවේ වර්ගවල පලතුරු අමු ද්රව්ය ලෙස ගත හැකිය. මුල්-ඉදෙමින් පවතින පලතුරු වල, ප්රමාද-ඉදෙමින් වර්ග මෙන් නොව, සම සහ පල්ප් ඉතා ඝන නොවේ. මුල් ඇපල් ප්‍රමාද වී ඉදෙමින් පවතින ප්‍රභේදවලට වඩා ඉස්ම සහිතයි. මුල් සහ ප්රමාද වර්ග දෙකම සාමාන්යයෙන් වියළීම සඳහා භාවිතා වේ.

වියළීම සඳහා සුදුසු ඇපල් වර්ග:

• ආච්චි ස්මිත්;
• රෙනට්;
• ආච්චි.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? වියළි පලතුරු ග්‍රෑම් 100 ක නැවුම් හා ඉස්ම සහිත පලතුරු ප්‍රමාණයට වඩා තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ 3.5 ගුණයකින් වැඩි ය.

ඇපල් සකස් කිරීම

වියළීම සඳහා අදහස් කරන ඇපල් ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පැහැදිලි වන තුරු ජලය කිහිපයක හොඳින් සෝදා ඇත. වියළි ඇපල් සම සමඟ අනුභව කිරීම නිසා පලතුරු සඳහා එවැනි හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. සේදූ ඇපල් තෙතමනයෙන් වියළීමට තබා ඇති අතර, ඉන්පසු සෑම පලතුරක්ම තුවායක් හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් භාවිතයෙන් වියළනු ලැබේ. වියළි පලතුරු තියුණු පිහියකින් පෙති කපා, ඔවුන්ගෙන් බීජ හා බීජ ඉවත් කරනු ලැබේ.

වියළීම සඳහා, ඇපල් ක්රම කිහිපයකින් කපා ගත හැකිය: කාර්තු, මුදු සහ අර්ධ මුදු වලට.පලතුරු හොඳින් වියළී නොයන බැවින් වියළීම සඳහා අදහස් කරන පලතුරු වල thickness ණකම විශාල නොවිය යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී පලතුරු අධික ලෙස වියළී නොයන ලෙස පෙති කපන විට ඉතා තුනී පෙති සෑදීම සුදුසුය. පළතුරු පෙති වල ප්රශස්ත ඝනකම 2-2.5 සෙ.මී.

නිවසේදී ඇපල් පිසීම සඳහා විකල්ප

ඔබට විවිධ වට්ටෝරු අනුව සහ විවිධ වට්ටෝරු අනුව නිවසේදී වියළි ඇපල් සකස් කළ හැකිය. සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ඇගේ හැකියාවන් අනුව වඩාත් සුදුසු පිසීමේ ක්‍රමය තෝරා ගනී. එළවළු (ඩිහයිඩ්රේටරය) වියළීම සඳහා විදුලි උපකරණයක හිමිකරුවන්ට ඇපල් පමණක් නොව ඕනෑම පලතුරක් පහසුවෙන් සකස් කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු සකස් කිරීම සඳහා උඳුන භාවිතා කිරීම ද පහසුය. අපගේ ආච්චි භාවිතා කළ පැරණි ඔප්පු කරන ලද ආකාරයෙන් ඔබට ගෙදර හැදූ පලතුරු සූදානම පිළියෙළ කළ හැකිය - ඒවා එළිමහනේ වියළීමෙන්.

අව්වේ ඇපල් වියළීම

ශීත ඍතුවේ සකස් කිරීමේ අවම බලශක්ති-අවදානම් ක්රමය වන්නේ හිරු හා සුළඟ භාවිතයෙන් පලතුරු වියළීමයි. ශීත ඍතුව සඳහා වියළි පලතුරු සකස් කිරීම සඳහා උද්යාන හිමියන් විසින් මෙම ක්රමය දිගු කලක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත.

වැදගත්! පෙති කැපීමේදී ඇපල් අඳුරු වීම වැළැක්වීම සඳහා, පෙති කපන ලද පෙති වතුර භාජනයක තබා සිට්‍රික් අම්ලය ටිකක් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ (වතුර ලීටර් 10 කට සිට්‍රික් අම්ලය මේස හැන්දක්).

1. වියළීම සඳහා අව්ව සහ සුළං සහිත දින තෝරා ගනු ලැබේ.
2. සකස් කළ පලතුරු එක් ස්ථරයක ලෝහ සහ දැල් තැටි මත තබා ඇත. ඉන්පසු වියළීම සහිත තැටි එළිමහනට ගෙන යනු ලැබේ (පෞද්ගලික නිවසක මළුවෙහි හෝ විවෘත බැල්කනියේ). එසේම, අවශ්ය නම්, ඔබට නූල් මත පළතුරු කෑලි නූල් කර ඒවා මිටිවල වියළා, කෙටුම්පතක් සහ හිරු තුළ ඒවා තැබිය හැකිය.
3. මෙම ක්‍රමයේ ඇති පැහැදිලි අවාසියක් නම් වියළන පලතුරට කෘමීන් (මැස්සන්, මී මැස්සන් සහ බඹරුන්) ඇතුළු වීමේ හැකියාවයි. කෘමීන්ට ඔවුන්ගේ පාද මත සියලු වර්ගවල බැක්ටීරියා සහ වෛරස් රැගෙන යා හැකි බැවින්, පලතුරු සමඟ සම්බන්ධ වීමේ හැකියාව බැහැර කිරීම අවශ්‍ය වේ. වියළන ඇපල් සහිත තැටි ගෝස් හෝ වෙනත් තුනී සහ වාතය පාරගම්ය රෙදි වලින් ආවරණය කළ හැකිය.
4. දිවා කාලයේදී පලතුරු හිරුගේ උණුසුම් කිරණ යටතේ පිටත වියළා ගත යුතුය. සවස් වරුවේ, උදෑසන පිනි බොහෝ විට වැටෙන බැවින් (වැසි විය හැක), වියළි පලතුරු තෙත් වන බැවින්, වියළීම කාමරයට ගෙන ඒම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
5. කාලගුණය අනුව, ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට දින 5 සිට 10 දක්වා ගත වේ. ගබඩා කිරීම සඳහා සූදානම් වියළන ලද ඇපල් ප්රසන්න මලකඩ වියළි ශබ්දයක් ඇති කරයි.

අවන් එකේ

උඳුන තුල ඇපල් පෙති වියළීම සඳහා, ගෘහණිය ඉවසිලිවන්ත විය යුතුය, මෙය දිගු ක්රියාවලියකි. මෙම අරමුණු සඳහා, ඔබට විදුලි සහ ගෑස් උදුන් දෙකම භාවිතා කළ හැකිය. ඔබට එකවර පලතුරු විශාල ප්‍රමාණයක් වියළා ගත හැකි බැවින් උඳුන භාවිතා කිරීම පහසුය.

වැදගත්! තීන්තවලින් ආවරණය කර ඇති බැවින් ඔබට පුවත්පත් තහඩු සමඟ ෙබ්කිං තහඩු ආවරණය කළ නොහැක. මුද්‍රණ තීන්ත සඳහා භාවිතා කරන පලතුරු සහ රසායනික ද්‍රව්‍ය අතර සම්බන්ධතා මිනිස් සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක වේ.

1. ෙබ්කිං තහඩු සුදු කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇත.
2. පෙති කපන ලද පලතුරු එක් ස්ථරයක කඩදාසි මත තබා ඇත. පලතුරු එකිනෙක ස්පර්ශ නොවන පරිදි පිරිසැලසුම සිදු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී පළතුරු සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට නොහැකි වනු ඇති බැවින්, ස්ථර කිහිපයක ඇපල් තැබීම නිර්දේශ නොකරයි.
3. පෙති කපන ලද ඇපල් වලින් පුරවන ලද ෙබ්කිං තහඩු 2 සිට 3 දක්වා එකවර උඳුන තුල තබන්න. වියලීමේ ක්‍රියාවලියේදී, ගෘහණිය වරින් වර ෙබ්කිං තහඩු මාරු කළ යුතුය (ඉහළ සිට පහළට සහ අනෙක් අතට).
4. පළමු පැය දෙක තුළ උඳුනේ උෂ්ණත්වය රිලේ 80-85 ° C දක්වා සකසා ඇත. පළතුරු පෙති (පැය 2.5-3) මත වියළි කබොලක් දිස්වන තුරු පිසීමේදී මෙම උෂ්ණත්වය නිර්දේශ කෙරේ.
5. ඊළඟට, උඳුන සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු නැවත දෙවරක් උඳුන සක්රිය කර නිවා දමන්න. එක් එක් පසු වියළීමේ කාලසීමාව විනාඩි 40 ක් පමණ ගත වේ, මේ කාලය තුළ තාප ස්ථාය 65-70 ° C දක්වා සකසා ඇත. එක් එක් වියළන අදියර අතර, උඳුන (එහි අන්තර්ගතය සමඟ) සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරනු ලැබේ.
6. සම්පූර්ණ පිසීමේ ක්රියාවලියේදී, උඳුනේ දොර තරමක් විවෘතව පැවතිය යුතුය (1-1.5 සෙ.මී.).
7. සාමාන්‍යයෙන්, මෙම පිසීමේ ක්‍රමය සමඟ, වියළි ඇපල් පැය 5-6 ක් ඇතුළත සූදානම් වේ, නමුත් එක් එක් විශේෂිත අවස්ථාවක එය පලතුරු ප්‍රමාණය සහ ඒවායේ ඉස්ම සහිත බව මත රඳා පවතින බැවින් වඩාත් නිශ්චිත පිසීමේ වේලාවක් සඳහන් කළ නොහැක.

විදුලි වියළුමක් තුළ

ඇපල් වියළීමට පහසුම ක්රමය මෙයයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පෙති කපන ලද පලතුරු, කලින් සීනි සිරප් වල පොඟවා වියළා, වියළීම සඳහා තැටි මත තබා ඇති අතර, පසුව උපාංගය සඳහා උපදෙස් වල දක්වා ඇති උෂ්ණත්වය සකසා ඇත. එවිට විදුලි වියළනය ස්වාධීනව මුහුණ දෙයි.
ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ, උපාංගය බීප් වනු ඇත, සහ සේවිකාවට අවශ්‍ය වන්නේ නිමි වියළි පලතුරු පිටතට ගැනීම පමණි. විජලනය කිරීමේ ආකෘතිය සහ ධාරිතාව අනුව, වියළීමේ ක්රියාවලිය පැය 3 සිට 6 දක්වා ගත වේ.

ඔබ කන්නේ කුමක් සමඟද සහ වියළි ඇපල් එකතු කරන්නේ කොහෙන්ද?

මේ ආකාරයෙන් සකස් කරන ලද ඇපල් ගෙඩි වසර පුරා ආහාරයට ගනී. ආහාර වේලක් අතරතුර, වියළි පලතුරු ආහාරයට සීනි වෙනුවට ආදේශ කරයි. පළතුරු කෑලි ද කපා ඇත කිරි ස්කන්ධය, කැඳ සහ බේක් කරන ලද භාණ්ඩ සඳහා එකතු කරනු ලැබේ.වියළි පලතුරු ආහාර වේල් අතර කෙටි ආහාරයක් ලෙස ද ජනප්‍රිය වේ.

නිවසේ ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

නිමි වියළි පලතුරු වියළි, ​​හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තැබූ භාජනයක තබා ඇති අතර එහිදී ඒවා වසරක් සඳහා ගබඩා කර ඇත.. භාජනය වීදුරු, ප්ලාස්ටික් හෝ සෙරමික් වලින් සාදා ගත හැකිය. වියළි ඇපල් පෙති කන්ටේනරයක් ගබඩා කිරීම සඳහා වඩාත් සුදුසු ස්ථානය වියළි පැන්ට්රි හෝ මෙසානින් වනු ඇත. වියළි පලතුරු ගබඩා කර ඇති කාමරය ධනාත්මක උෂ්ණත්වයක් පවත්වා ගත යුතුය.

නිෂ්පාදනයේ හොඳ සංරක්ෂණය සඳහා ප්රධාන කොන්දේසිය වනුයේ උෂ්ණත්ව වෙනස්කම් නොමැති වීමයි, එය ඝනීභවනය හා පළතුරු තුලට තෙතමනය විනිවිද යාමට හේතු විය හැක. මෙම අවස්ථාවේ දී, වියළි පලතුරු මත පුස් වර්ධනය වන අතර ඒවා පරිභෝජනයට නුසුදුසු වනු ඇත.

ඔයා දැනගෙන හිටියා ද? සීනි පැමිණීමට පෙර, මී පැණි සමඟ සාදන ලද වියළි පලතුරු හෝ ජෑම් ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා පලතුරු සකස් කරන ලදී.

වියළි ඇපල් යනු ජනප්‍රිය සහ පහසුවෙන් සකස් කළ හැකි ශීත ආහාරයකි.ගෘහනිය සුළු කාලයක් ගත කළ යුතු අතර, ශීත ඍතුව සඳහා පවුලට පැණිරස, රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න වියළි පලතුරු ලබා දෙනු ඇත.

පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වියළීම නිවසේදී ටින් කිරීමේ ක්‍රමයකි. වියළි පලතුරු සහ බෙරි නිවසේදී සාදා ගත හැකිය. මීට අමතරව, වියළි පලතුරු යෙදීමේ විෂය පථය සාමාන්ය ජෑම් හෝ කොම්පෝට් වලට වඩා පුළුල් වේ.

නිවසේදී, ඔවුන් වියළීම සඳහා උඳුන් හෝ පළතුරු වියළන යන්ත්ර භාවිතා කරයි. අද මම ඔබට කියන්නම් වියළි ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද කියා.

වියළි ඇපල් සාදා ගන්නේ කෙසේද

වියළීම සඳහා, ඔබ ගිම්හාන සහ ශීත වර්ග දෙකම ඇපල් භාවිතා කළ හැකිය. ගිම්හාන ඇපල් ශීත ප්රභේදවලට වඩා ටෙන්ඩර් සම සහ මස් ඇත. ගිම්හාන ප්රභේද සරත් සෘතුවේ සහ ශීත ප්රභේදවලට වඩා අඩු යුෂ නිෂ්පාදනය කරයි. පිරිසැකසුම් කිරීම සඳහා, පළමුව, ඔබ අඩු ආයු කාලයක් සහිත ප්‍රභේද භාවිතා කළ යුතුය.

ඇපල් වියළීමට ක්රම කිහිපයක් තිබේ. පළමු ක්රමය ගිම්හාන, සරත් සහ ශීත ප්රභේද භාවිතා කරයි. ඇපල් වර්ගීකරණය කරනු ලබන්නේ ඉදුණු බව සහ විවිධත්වය අනුව ය. සෝදා 2.0 x 2.5 cm ඝන පෙති වලට කපා දඬු යට සහ බීජ ඉවත් කරන්න.

ඉන්පසු ඒවා නිවාගත් ජලයෙන් සෝදා, ගෝස් හෝ පිරිසිදු කපු හෝ ලිනන් රෙදි මත වියළනු ලැබේ.

අනුපාතයකින් සීනි සමග ඉසිය, සාස්පාන් තුළ තබන්න ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි ග්රෑම් 350-450 . ඇපල් වල ඉදුණු බව සහ රසය මත රඳා පවතී. ඇපල් මුදුන පිරිසිදු රෙද්දකින් හෝ පිඟානකින් ආවරණය කරන්න. පීඩනය දාන්න.

ඇපල් පැය 22 - 24 සඳහා අංශක 18-20 ක උෂ්ණත්වයක තබා ඇත. මෙම කාලය තුළ, ඇපල් ඉවත් කළ යුතු යුෂ නිකුත් කරනු ඇත.

අනුපාතයකින් සකස් කරන ලද සීනි සිරප් වල ඇපල් පෙති තබා ඇත ඇපල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා ජලය මිලි ලීටර් 380 ක් සහ සීනි ග්‍රෑම් 350-400 කි. මෙම සිරප් වල ඇපල් අංශක 85-90 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 8-10 ක් තබා ඇත. වයසට යාමේ කාලය ඇපල් වල විවිධත්වය සහ ඉදීමේ මට්ටම මත රඳා පවතී. ඔබට ඇපල් තම්බා ගත නොහැක, එසේ නොමැතිනම් පෙති පිසිනු ඇති අතර වියළීමට සුදුසු නොවේ.

සිරප් ජලය බැස යන අතර ඇපල් ෙබ්කිං පත්රයක් මත තබා ඇති කම්බි රාක්කයක් මත තබා ඇත. අංශක 80-85 ක උෂ්ණත්වයකදී පැය භාගයක් උඳුන තුල වියළන්න. ෙබ්කිං පත්රය උඳුනේ හීටරයට ආසන්නව තැබීම අවශ්ය නොවේ, එය ඉතා පහළින් හෝ උඳුන මැද තැබීම වඩා හොඳය. මෙම උෂ්ණත්වය සැකසීමට නොහැකි නම්, උඳුනේ දොර විවෘතව තබන්න.

එවිට ඇපල් අංශක 65-70 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 35-40 අතර කාලයක් දෙවරක් වියළා ගත යුතුය.

සූදානම් වියලන ලද ඇපල් සංවෘත වීදුරු භාජන වල ගබඩා කර ඇත.

දෙවන ක්රමය මගින් ඇපල් පෙති අනුපාතයකින් සීනි සමඟ දෙවරක් ආවරණය කර ඇත ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 කට සීනි ග්රෑම් 200 ක් . යුෂ ද දෙවරක් කාන්දු වේ. ඊළඟට, පළමු ක්රමය මෙන් වියළන්න. මෙම ක්රමය ඝන සම සහ ඇඹුල් රසය සහිත ශීත හා සරත් සෘතුවේ ඇපල් වර්ග වියළීම සඳහා භාවිතා වේ.

ඇපල් සකස් කිරීමේදී නිකුත් කරන ලද යුෂ උනු සහ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. තදින් මුද්රා කරන්න. ඇපල් වල පැණිරස වර්ගවල යුෂ තවත් ඇඹුල් වර්ග හෝ වෙනත් පළතුරු සහ බෙරි යුෂ සමග මිශ්ර කළ හැක.

සිරප් වහාම පිරිසිදු, විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර ජලය බැස ගිය පසු හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා තබනු ලැබේ.

තුන්වන මාර්ගය මේ වගේ වියළි ඇපල් හදන්න. සූදානම් කළ ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා, i.e. කැඩුණු සහ භාවිතෙය්දී, සීනි ග්රෑම් 100 ක් ගන්න. ඇපල් පෙති සීනි සමඟ ඉසිය, තද කර අංශක 18-20 ක උෂ්ණත්වයක දිනකට තබා ඇත. ඉන්පසු ඇපල් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන තුරු උඳුන තුල අංශක 65 කින් යුෂ ඉවතට ගෙන වියලනු ලැබේ.

වර්තමානයේ විකිණීම සඳහා විවිධ ප්රමාණවලින් සහ ද්රව්යවල පලතුරු සහ බෙරි සඳහා විදුලි වියළුම් තිබේ. එවැනි වියළුමක් වියළීමේ ක්රියාවලිය බෙහෙවින් පහසු කරවන අතර සරල කරයි. ඔබට විදුලි වියළුමක් තිබේ නම්, ඔබේම ගෙදර හැදූ වියළි ඇපල් සෑදීම අපහසු නොවනු ඇත. සහ ශීත ඍතුවේ දී සෑම විටම ඔබේ මේසය මත සෞඛ්ය සම්පන්න විටමින් නිෂ්පාදනයක් වනු ඇත.

වට්ටක්කා සමග වියළි ඇපල්

වට්ටක්කා සමග වියළි ඇපල් ඉතා රසවත්. මම කැඳ හැර වට්ටක්කා වලට ඇත්තටම කැමති නැහැ. නමුත් මම වියළි ඇපල් සතුටින් කනවා. ඒ වගේම යුෂ ඉතා රසවත්.

සකස් කිරීමේ ක්රියාවලිය ඇපල් වියළීම සඳහා පමණක් සකස් කිරීමේ ක්රියාවලියෙන් වෙනස් නොවේ. වට්ටක්කා සහ ඇපල් සමාන අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. වට්ටක්කා සහ ඇපල් එකවර වියළීම සඳහා සෙන්ටිමීටර 2 ට නොඅඩු කුඩා කූරු වලට කපා ගැනීම වඩා හොඳය.

ඇපල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සහ වට්ටක්කා කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා සීනි ග්රෑම් 400 ක් ගන්න . වට්ටක්කා සහ ඇපල් පෙති සීනි සමඟ ඉසිනු ලබන අතර පීඩනය යොදනු ලැබේ. අංශක 18-20 ක උෂ්ණත්වයකදී සිසිල් කාමරයක අටක් හෝ දහයක් තබා ගන්න. එවිට ලැබෙන යුෂ ජලය බැස යන අතර පෙති කම්බි රාක්කයක් මත තබා අංශක 65-70 ට උඳුන තුල වියලනු ලැබේ.

යුෂ වහාම නභිගත කළ යුතුය, භාජනවලට වත් කර තදින් මුද්රා තැබිය යුතුය.

ශීත ඍතුවේ දී, වියලන ලද ඇපල් සහ වට්ටක්කා පයි සෑදීමට, පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස, කැඳ සහ පැණිරස සුප් සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකිය.

පළතුරු විජලනය තුළ වියළි ඇපල් සහ වට්ටක්කා සෑදීම ද පහසුය.