චෞක්ස් පේස්ට්‍රි වට්ටෝරුවෙන් චෙබුරෙක්ස්. චෞක්ස් පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය - හැපෙනසුළු, පිම්පි, රසවත්! ජලය, කිරි සහ වොඩ්කා සමග පැස්ටි සඳහා choux පේස්ට්‍රි සඳහා වට්ටෝරු. Oatmeal සමග පැස්ටි සඳහා Choux පේස්ට්රි

අපට එවැනි චෙබුරෙක් ලබා ගැනීම සඳහා, අපේක්ෂිත ප්රතිඵලය සාක්ෂාත් කර ගැනීමට උපකාර වන කුඩා රහස් කිහිපයක් අප දැන සිටිය යුතුය.

පළමු රහස: ඔබට ගින්නක් මත පිටි පෙරීමට හෝ පිටි සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමඟ බඳුනකට කෙලින්ම උතුරන වතුර එකතු කළ හැකිය. ප්රතිඵලය තරමක් වෙනස් වනු ඇත, නමුත් සෑම විටම පාහේ ඇනූ මෘදු, නම්යශීලී සහ වැඩ කිරීමට පහසු වනු ඇත.

දෙවන රහස: ඔබ මිශ්රණයට වොඩ්කා එකතු කළහොත්, පැස්ටිස් හැපෙනසුළු වනු ඇත. එය බැදීමෙන් පසු උණුසුම් ස්කන්ධයට එකතු කිරීම අවශ්ය වේ, පැස්ටිස් කුඩා බුබුලු ඇති අතර, ඒවාට "රබර්" බවට පත් නොවේ.

තුන්වන රහස: ලුණු බොහෝ විට පිටිවලට එකතු වේ, නමුත් සියලු ධාන්ය විසුරුවා හැරීමට එය වතුරට වත් කිරීම වඩා හොඳය.
බිත්තර පවා එකතු නොකරන උතුරන වතුරේ ඇති චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය සඳහා ලාභම හා වඩාත්ම මිල අඩු වට්ටෝරුව මෙයයි.

උතුරන වතුරේ choux පේස්ට්රි සඳහා වට්ටෝරුව

පිටි ගුලිය සඳහා නිෂ්පාදන ගණන:

වට්ටෝරු තොරතුරු

• ආහාර පිසීම: කොකේසියානු
• කෑම වර්ගය: පයි
• පිසීමේ ක්රමය: උදුන මත
• සේවා:10
• පැය 1 යි

• තිරිඟු පිටි ග්රෑම් 500;
• උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 250;
• මේස ලුණු ග්රෑම් 12;
• 50 ml වොඩ්කා;
• 1 tablespoon එළවළු තෙල්;

පිරවීම සඳහා:

• 1/3 කෝප්ප සීතල වතුර;
• අඹරන ලද මස් ග්රෑම් 250;
• ළූණු 200 ග්රෑම්;
• රස කිරීමට ලුණු සහ බිම් ගම්මිරිස්;

පිසීමේ ක්රමය:

අඹරන ලද මස් ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සමඟ මිශ්ර කළ හැකිය. පැස්ටිස් ඉස්ම සහිත කිරීමට, ඔබ අඹරන ලද මස් වලට ටිකක් එකතු කළ යුතුය සීතල වතුරසහ තලා ලූනු. බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයක් සමඟ ළූණු කපා ගැනීම වඩා හොඳය. එවිට ලූනු ඉස්ම අඹරන ලද මස් වැඩි යුෂ ලබා දෙනු ඇත.

වෙත එක් කරන්න අඹරන ලද මස්ලූනු ඉස්ම, ලුණු සහ බිම ගම්මිරිස්. අවශ්ය නම්, ඔබට කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි හෝ වෙනත් ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.

අඹරන ලද මස් මිශ්ර කරන්න, ටිකෙන් ටික වතුර එකතු කරන්න. ඔබේ අඹරන ලද මස්වල ඝනත්වය අනුව ඔබට ටිකක් අඩු ජලය අවශ්ය විය හැකිය.

පිරවීම සූදානම්, ඔබ උණු වතුරේ ලුණු විසුරුවා හැරිය හැක. පිටි වත් කර ඉක්මනින් හැන්දක් භාවිතයෙන් මිශ්රණය ඇනීම ආරම්භ කරන්න. ඊට පස්සේ අපි එකතු කරනවා එළවලු තෙල්.

ස්කන්ධය ගොරෝසු වීමට පටන් ගෙන ටිකක් සිසිල් වූ වහාම, එය ඔබේ දෑතින් ස්පර්ශ කිරීම ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය, මෙය මිශ්ර කිරීම පහසු කරනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය, එවිට ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑම, එසේ නොමැති නම් ඇනූ පෙරළීමට අපහසු වනු ඇත.

අපි පිටි කෑලි ලබා ගනිමු. සියලුම කෑලි බෝලයකට පෙරළීමට, මිශ්රණය කැපුම් පුවරුවකට මාරු කරන්න.

සියලුම ඇඹරුම් එක එක ගැටිත්තකට එකට ඇලී සිටින තුරු ඇනූ කිරීම අවශ්ය වේ.

ක්ලින්ග් ෆිල්ම් එකක ඔතා විනාඩි 10-15 ක් තබන්න එවිට පිටි වල ග්ලූටන් ඉදිමෙන්න. ඇනූ රැඳී ඇති විට, එය වඩාත් නම්යශීලී වන අතර එය පෙරළීමට පහසු වේ.

ඉන්පසු පිටි ගුලිය දිගු තීරුවකට රෝල් කර කැබලි 10 කට කපන්න.

එක් එක් කොටස බෝලයකට පෙරළන්න සහ වියළීම වැළැක්වීම සඳහා චිත්රපටයක් සමඟ බෝල ආවරණය කරන්න. අපි පැතලි පාන් පෙරළීමට පටන් ගනිමු.

හැකි තරම් තුනී රෝල් කරන්න.

ඉන්පසු අපි ඔබේ පයි එකම ප්‍රමාණයේ වන පරිදි අච්චුවක් ලෙස සෙන්ටිමීටර 12-15 ක විෂ්කම්භයක් සහිත පීරිසියක් හෝ පිඟානක් ගෙන, පැතලි පාන් මත තබා අතිරික්ත පිටි ගුලිය කපා දමන්න. පැතලි පාන් පෙරළන්න, පහළ පැත්ත වඩාත් ඇලෙන සුළු වනු ඇත. අඹරන ලද මස් වලින් යුෂ බදින විට කාන්දු නොවන පරිදි පයි තදින් අච්චු කිරීමට මෙය උපකාරී වේ.

අඹරන ලද මස් මේස හැන්දක් ගෙන, පැතලි පාන් වලින් අඩක් මත තබා එය මට්ටම් කරන්න.

අඹරන ලද මස් පැතලි පාන් වල අනෙක් භාගය සමඟ ආවරණය කර දාර තදින් ඇණ ගසන්න.

විශ්වසනීයත්වය සඳහා, ඔබට දෙපස දෙබලකින් චෙබුරෙක් අද්දර තද කළ හැකිය.

පයි බැද ගත යුතුය විශාල ප්රමාණවලින්පාවෙන එළවළු තෙල්. කබලෙන් ලිපට ඉහළ බිත්ති තිබිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් තෙල් උදුන මත ඉසිනු ඇත. තෙල් පෙර රත් කර එය තුළට පයි අඩු කරන්න. තෙල් එහි ගිල්වීමෙන් ඔබට එහි සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. කුඩා කෑල්ලක්පරීක්ෂණය. එය ඉහළට පාවී ගිය පසු, ඔබට චෙබුරෙක් පහත් කළ හැකිය.

නිමි පයි spatula හෝ slotted හැන්දක් සමඟ පහසුවෙන් ඉවත් කළ හැකිය. ඒවා ඉවත් කිරීම සඳහා කඩදාසි තුවා මත තබන්න අතිරික්ත මේදය.

අතින් පෙරළීම නිසා චෙබුරෙක්ස් සෑදීමේ ක්රියාවලිය තරමක් අපහසු වේ. මුහුන් නොදැමූ පිටි ගුලිය, හැකි තරම් සියුම් ලෙස, නමුත් ප්රතිඵලය සෑම විටම සතුටු වේ. ඉස්ම සහිත රන්වන් පැහැති චෙබුරෙක්ස් සෑම විටම සතුටින් අනුභව කරනු ලැබේ. මෙම පයි වෙනත් ආකාරවලින් ද බැද ගත හැකිය. හතු පිරවූහෝ අර්තාපල්. මගේ වෙබ් අඩවියට පැමිණෙන සියලුම අමුත්තන්ට මම ප්‍රාර්ථනා කරමි Bon appetitසහ ඔබේ සූපශාස්ත්‍ර වෘත්තියේ වාසනාව!

උතුරන වතුරෙන් සාදන ලද පැස්ටි සඳහා වීඩියෝ පිටි ගුලිය

Chebureks ආහාර පිසීමට ආකාරය සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු තිබේ. හැමෝම රසවත් පැස්ටි වලට කැමතියි. සහ ප්රධාන රහසමෙම ආහාරය නිසි ලෙස සකස් කරන ලද පිටි ගුලිය. ඉස්ම සහිත සහ හැපෙනසුළු පැස්ටි ලබා ගැනීමට, ඔබට අවශ්‍ය වේ චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය නිසි ලෙස සකස් කරන්න.

සැහැල්ලුම සහ ඉස්ම සහිත පැස්ටිස්වෙතින් ලබා ගනී choux පේස්ට්රි. ඉතින් චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිටි ගුලිය නිවැරදිව සාදා ගන්නේ කෙසේද?

චෙබුරෙක් පිටි ගුලිය - වට්ටෝරුව

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• පිටි ග්රෑම් 600;
• සීනි ග්රෑම් 5 (1 තේ හැන්දක);
• මේදය ග්‍රෑම් 80 (ඔබේ අභිමතය පරිදි මෙය මාගරින් විය හැක, එළවළු මේදයහෝ මේදය);
• 1 තේ හැන්දක ලුණු;
• ජලය 300 ml.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට වඩාත් රසවත් පැස්ටි ලබා ගැනීම සඳහා, පවතිනවා කුඩා උපක්රම . ඔවුන් ගැන පහත කියවන්න.

Chebureks සඳහා පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා ක්රමය

1. අපි වතුර ගන්නවා ( අවධානය, උපක්‍රම අංක 1: ඒ වෙනුවට සාමාන්ය ජලයඔබට ඛනිජ ජලය භාවිතා කළ හැකිය, එවිට ඇනූ වඩාත් මෘදු හා වාතය සහිත වනු ඇත), එය උණුසුම් වන තෙක් එය රත් කරන්න, ඉන්පසු සීනි සහ ලුණු වතුරේ තනුක කරන්න.
2. සීනි සහ ලුණු සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, පිටි එකතු කරන්න, නමුත් එකවර නොවේ, නමුත් පිටි ගුලිය අර්ධ ඝන බවට පත් වන පරිදි ප්රමාණවත්ය (පරීක්ෂා කරන්න - ඔබ පිටි ගුලිය තුළට හැන්දක් පහත් කරන විට, එය සෙමින් වැටී නැගී නොසිටින්න) .
3. එවිට අපි අපේ පිටි ගුලිය සඳහා මේදය එකතු කළ යුතුයි (සහ මෙහි අවධානය, උපක්රමය අංක 2 - ඔබ chebureks බදින විට කුඩා බුබුලු පිහිටුවීමට අවශ්ය නම්, මේදය ඉතා උණුසුම්, පවා තාපාංකය පිටි ගුලිය වත් කළ යුතුය). ඇනූ තරයේ මිශ්ර කරන්න.
4. එවිට ඔබට ඉතිරි පිටි එකතු කළ හැකි අතර එය ප්රත්යාස්ථ වන තෙක් සම්පූර්ණ ප්රතිඵලය ස්කන්ධය knead. ඇනීමෙන් පසු, ඇනූ තුවායෙන් ආවරණය කර පැය භාගයක් විවේක ගැනීමට ඉතිරි කළ යුතුය, ඉන්පසු එය සිහින්ව පෙරළා පැස්ටි වලට මූර්ති කළ යුතුය.

පැස්ටි සඳහා choux පේස්ට්රි සකස් කිරීමට වෙනත් ක්රම තිබේ. චෙබුරෙක්ස් හැපෙනසුළු ලෙස තබා ගැනීමට, ඔබ උතුරන වතුරේ choux පේස්ට්රි සිට ඔවුන් සූදානම් කිරීමට අවශ්ය වේ.

උතුරන වතුරේ Choux පේස්ට්රි

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය

• වතුර ලීටර් භාගයක්;
• 5 ග්රෑම් ලුණු (1 තේ හැන්දක හැන්දක්);
• පිටි ග්රෑම් 750 ක්.

හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය සෑදීමේ ක්රමය

1. අවශ්‍ය ජල ප්‍රමාණය නභිගත කරන්න, ලුණු සහ මේස හැදි 2-3 එකතු කරන්න. පිටි හැඳි.
2. පිටි ගුලි නොවන සේ හොඳින් දියකර ලිපෙන් බා හොඳින් අනා ගන්න.
3. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය සිසිල් කළ යුතුය, පසුව ඉතිරි පිටි එකතු කර ප්රත්යාස්ථ පිටි ගුලිය knead.

ඇනූ දියර බවට හැරේ නම්, පිටි එකතු කරන්න, ඊට පටහැනිව, එය ඉතා ඝන නම්, ජලය එකතු කරන්න. ඇනූ වල නම්යතාවය ඩම්ප්ලිං වලට සමාන විය යුතුය, i.e. පෙරළීමට පහසු වන අතර ඉරෙන්නේ නැත.

හොඳයි, ඇනූ සූදානම්, ඉතිරිව ඇත්තේ පිරවීම සකස් කිරීමයි.

Bon Appetit!

Anastasia Igorevna, විශේෂයෙන් වෙබ් අඩවිය සඳහා.

Chebureks රසවත් හා තෘප්තිමත් මස් පයි සකස් කර ඇත විශේෂ ආකාරයකින්. ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු බොහොමයක් ඇත, නමුත් සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම තමන්ගේම ප්රියතම වට්ටෝරුවක් ඇත. අද මම ඔබට මගේ ඔප්පු කළ වට්ටෝරුව කියන්නම්, එය කිසි විටෙක මට ඉඩ දුන්නේ නැත. Choux පේස්ට්‍රි පිටි ගුලිය සකස් කිරීමට පහසු වන අතර ස්තූතියි කස්ටඩ් ක්රමය, ඇනූ මෘදු, ඉලාස්ටික් බවට හැරෙන අතර බදින විට පුපුරා නොයන අතර මෙය ප්රධාන දෙයයි - එවිට පිරවීම කාන්දු නොවන අතර ඉස්ම සහිත වේ. නමුත් පිරවීම ද නිවැරදිව සකස් කළ යුතුය.

ඒ නිසා, පැස්ටි සඳහා choux පේස්ට්‍රි වට්ටෝරුව:

• පිටි - 3 කෝප්ප;
• එළවළු තෙල් - 3 හැදි. හැඳි;
• වොඩ්කා - මේස 3 යි. හැඳි;
• ලුණු - පොල්ලක්;
• සීනි - 1 තේ හැන්දක;
• උතුරන වතුර (100 ° දක්වා රත් කළ ජලය) - 1.5 කෝප්ප;

චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිරවීම

• අඹරන ලද මස් ( වඩා හොඳ වර්ගීකරණය) - ග්රෑම් 250;
• ළූණු - 250 ග්රෑම් (මෙය මධ්යම ප්රමාණයේ ළූණු 3);
• සීතල වතුර - 50 ml;
• සුදුළූණු - 1 කරාබු;
• ලුණු, බිම් ගම්මිරිස් - රස;
• ඩිල් හෝ කොත්තමල්ලි - විකල්ප.

අමතරව:

• දූවිලි සඳහා පිටි 1 කුසලාන;
• බැදීම සඳහා එළවළු තෙල්.

පැස්ටි සඳහා choux පේස්ට්‍රි සකස් කරන්නේ කෙසේද?

මම දිගු කලක් වට්ටෝරු සමඟ අත්හදා බැලූ අතර චෙබුරෙක්ස් උයන්නේ කෙසේදැයි සොයා ගැනීමට නොහැකි වූ අතර එමඟින් ඒවා ඇතුළත ඉස්ම සහිත වන අතර පිටත හැපෙනසුළු පිටි ගුලියකින් සහ වාතය සහිත කුරුලෑ වලින් යුක්ත වේ. එය උත්සාහ කළා විවිධ ක්රමසහ මෙම වට්ටෝරුව මත පදිංචි විය. ඇනූ වොඩ්කා වලින් සාදා ඇත, නමුත් කලබල නොවන්න, එය සකස් කිරීම තරමක් සරල ය. පිටි පෙරීම පිටි ගුලිය ඝනත්වය ලබා දෙනු ඇත, සහ වොඩ්කා සහ එළවළු තෙල් සංයෝජනයෙන් පිටි ගුලිය අපට අවශ්ය බව ලබා දෙනු ඇත.

මේසයක් මත හෝ බඳුනක පිටි කෝප්ප තුනක් පෙරා ලුණු සහ සීනි එකතු කර පිටි මිටියක් සාදා මැද ගිනිකන්දක හැඩැති නොච් එකක් සාදන්න. මෙම සිදුරට එළවළු තෙල්, වොඩ්කා සහ උතුරන වතුර වත් කරන්න. සියල්ල ඉක්මනින් මිශ්ර කර දණ ගසන්න මෘදු පිටි ගුලිය. පිටි එකතු කිරීම ප්‍රායෝගිකව අවශ්‍ය නොවේ, ඇනූ ප්‍රසන්න මෘදු, උණුසුම් සහ නම්‍යශීලී බවට හැරේ.

ඇනීමෙන් පසු, ඇනූ විනාඩි 15-20 ක් පමණ සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න. එය පසෙකින් තබා විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න කාමර උෂ්ණත්වය. මෙම කාලය තුළ ඔබට පිරවුම සකස් කළ හැකිය.

Chebureks සඳහා පිරවීම සූදානම් කරන්නේ කෙසේද?

චෙබුරෙක්ස් සඳහා පිරවීම සෑම විටම මස් වේ, ඉතා මැනවින් එය බැටළු පැටවෙකුගෙන් සාදා ඇත, නමුත් මම කැමති අඹරන ලද ඌරු මස් සහ හරක් මස්. ඉස්ම සහිත බව සඳහා, අඹරන ලද මස් වලට සමාන ළූණු ප්‍රමාණය සමාන ප්‍රමාණවලින් ගන්න. සෑම දෙයක්ම මස් ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරූ අතර මිශ්ර වේ.

ළූණු ප්‍රමාණවත් තරම් ඉස්ම සහිත නොවන නිසා මම සෑම විටම අඹරන ලද මස් වලට ජලය, සාමාන්‍ය සීතල වතුර එකතු කරමි. වතුර ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න, වරකට මේස හැන්දක්, කලවම් කරන්න. මේ ආකාරයෙන් ඔබට නියමිත වේලාවට ජලය එකතු කිරීම සීමා කළ හැකි අතර, අඹරන ලද මස් ඉතා දියර නොවනු ඇත. ඔබ සාප්පුවක අඹරන ලද මස් මිලදී ගන්නේ නම්, විකුණුම්කරුවන් දැනටමත් එයට ප්රමාණවත් දියර එකතු කර ඇති බවට අවස්ථාවක් තිබේ. රසය සඳහා මම කොත්තමල්ලි, අතු කිහිපයක් පමණක් එකතු කරමි, නමුත් රසය සහ සුවඳ නාටකාකාර ලෙස වෙනස් වේ. මම ලූනු සමඟ හරිතයන් කපන්නෙමි. අඹරන ලද මස් රස කිරීමට ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග කන්නය. පිරවීම සූදානම්.

පැස්ටි සාදා ගන්නේ කෙසේද

ඇනූ කොටස් දෙකකට බෙදන්න, එක් එක් "සොසේජස්" බවට රෝල් කර කෑලි කපා.

මම පීරිසි භාගයක ප්‍රමාණයේ කුඩා පැස්ටිස් උයමි. සම්පූර්ණ පිටි ගුලියකින් මට කෑලි 26-30 ක් පමණ ලැබේ.

ඩම්ප්ලිං හෝ ඩම්ප්ලිං සඳහා මෙන් තුනී ලෙස රෝලිං පින් එකකින් ඇනූ රෝල් කරන්න, ආසන්න වශයෙන් 2-3 මි.මී. ඇනූ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා මතුපිට ඉසින්න.

රවුමේ එක් භාගයක් මත පිරවුමේ සම්පූර්ණ තේ හැන්දක තබන්න.

දාර එකට ගෙන, ටොර්ටිලා අඩකින් නවන්න, එවිට පිරවීම මැදට ඒකාකාරව බෙදා හරිනු ලැබේ. බදින විට යුෂ කාන්දු වීම වැළැක්වීම සඳහා දාර ඔබන්න.

ඔබට එය මෙම ස්වරූපයෙන් බැද ගත හැකිය, නැතහොත් ඔබට පීරිසියේ දාරය සවි කර රූපයේ ඇනූ පිහියකින් දාරය කපා ගත හැකිය, ඔබට අලංකාර කැටයම් කළ දාරයක් ලැබේ.

මම තෙල් ගොඩක් කබලෙන් ලිපට බදිනවා. මම පතුලේ සිට සෙන්ටිමීටර 1 ක් පමණ තෙල් වත් කර එය උණුසුම් වන තෙක් බලා සිටිමි. මම කුඩා පිටි ගුලියක් ඉරා දමා තෙල්වලට විසි කරමි, තෙල් සිසිලනය වී ඇනූ පාවී දුඹුරු පැහැයට හැරේ නම්, ඔබට බැදීමට පටන් ගත හැකිය. පයි එකක් බදිනකොටත් බලනවා. මෙය වැදගත් කරුණක්. තෙල් ප්රමාණවත් තරම් උණුසුම් නොවේ නම්, ඔබට හැපෙනසුළු කබොලක් නොලැබෙන අතර චෙබුරෙක් මේදය ගොඩක් අවශෝෂණය කරයි.

මධ්යම තාපය මත දෙපස ෆ්රයි. සිදුරු වළක්වා ගැනීම සඳහා ප්රවේශමෙන් පෙරළන්න සිහින් පිටි ගුලිය. අවශ්ය නම් කොටස් අතර තෙල් එකතු කරන්න.

අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය කිරීම සඳහා මුළුතැන්ගෙයි කඩදාසි තුවා මත නිමි ගෙදර හැදූ චෙබුරෙක්ස් තැබීම සුදුසුය.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන් උණුසුම් වන විට ආහාර ගැනීම වඩා හොඳය. මගේ ගෙදර හැදූ පැස්ටියන් ක්ෂණිකව පියාසර කරයි.

හැපෙනසුළු සමග Chebureks ටෙන්ඩර් කබොලසහ ඉස්ම සහිත ඇරෝමැටික පිරවීමකිසිවෙකු නොසැලකිලිමත් නොවනු ඇත. වඩාත්ම රසවත් ආහාරය සෑම විටම ඔබ නිවසේදීම පිළියෙළ කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නඩුවේ ගෘහනිය වැඩිපුරම භාවිතා කරනු ඇත ගුණාත්මක අමුද්රව්ය, සහ ඔබේ ආත්මය සංග්‍රහයට දමන්න. ප්රධාන දෙය නම්, සම්පූර්ණ සූපශාස්ත්ර අත්හදා බැලීමේ ප්රතිඵලය එය මත රඳා පවතින නිසා, පැස්ටි සඳහා රසවත්, හැපෙනසුළු පිටි ගුලියක් සකස් කිරීමට හැකි වීමයි.

පැස්ටි සඳහා රසවත් හා හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය - පිටි සහ ජලය භාවිතා කරන වට්ටෝරුව

හැපෙනසුළු පැස්ටි සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අවම වශයෙන් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට යෝජනා කරයි. උණු කළ බටර් (6 තේ හැදි) ඔවුන් අතර අත්‍යවශ්‍ය වේ: ජලය මිලි ලීටර් 450 ක්, තේ හැදි 10 ක්. පිටි, 1 තේ හැදි. සීනි සහ ලුණු.

1. ලුණු, සීනි සහ උණු කළ බටර් උණුසුම් දියරයට වත් කරනු ලැබේ.
2. පිටි වෙනම ගැඹුරු භාජනයකට දමා, ලැබෙන පස් කන්ද මැද අවපාතයක් සාදනු ලබන අතර, එයට තෙල් ජලය අවම කොටස් වලින් වත් කරනු ලැබේ.
3. පිටි ගුලිය පිටි මතුපිටක් මත තරයේ දණ ගසා ඇත.
4. ස්කන්ධය ප්රත්යාස්ථ හා සමජාතීය බවට පත් වන විට, එය විනාඩි 60 ක් සඳහා ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.

පිටි ගුලිය තුළ සීනි ප්රමාණය අවම විය යුතුය.එසේ නොවුවහොත්, කබොල ඉක්මනින් දැවී යනු ඇත, සහ පිඟානේ අභ්යන්තරය සූදානම කරා ළඟා වීමට කාලය නැත.

එකතු කරන ලද වොඩ්කා සමඟ වට්ටෝරුව

වොඩ්කා එකතු කරනු ලබන්නේ පමණක් නොවේ මිහිරි brushwood. මෙම අමුද්‍රව්‍යය පැස්ටි හැපෙනසුළු කරයි. 1 තේ හැදි ප්රමාණවත් වනු ඇත. මත්පැන් පානය. ඊට අමතරව, ගන්න: පිටි ග්රෑම් 420 ක්, ජලය මිලි ලීටර් 220 ක්, තේ හැදි 2 ක්. එළවළු තෙල්, ලුණු සහ සීනි පොල්ලක්.

1. සීනි සහ ලුණු වතුරට එකතු වේ. වොඩ්කා වත් කිරීමෙන් පසු සංරචක තරයේ මිශ්ර වේ.
2. ක්රමානුකූලව පෙරන ලද පිටි දියරයට වත් කරනු ලැබේ. වරකට මේස හැඳි කිහිපයක් එකතු කිරීම වඩාත් සුදුසුය.
3. අවසානයේදී, මිශ්රණයට තෙල් එකතු කරනු ලැබේ.
4. ඇනූ සිසිල් සහ ඝන විය යුතුය. එය ඔබේ අත්වලින් පිටවීමට පටන් ගත් වහාම, ස්කන්ධය බෑගයකට මාරු කර පැය භාගයක් සීතල වෙත යවනු ලැබේ.

මෙම පිටි ගුලිය තරමක් මෘදු වනු ඇත, එබැවින් කුළුබඩු සහ කුළුබඩු ප්‍රධාන ප්‍රමාණය පිරවීමට එකතු කළ යුතුය.

ඛනිජ ජලය මත

ඛනිජ ජලය භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට වඩාත් ජනප්රිය චෙබුරෙක්ස්වල හරියටම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමට ඉඩ සලසයි. ජලය අධික ලෙස කාබනීකෘත විය යුතුය (මිලි ලීටර් 450). ද භාවිතා වේ: 2 බිත්තර, 8 තේ හැදි. පිටි, 4 තේ හැදි. සීනි සහ 2 ගුණයකින් අඩු ලුණු.

1. තවමත් වායූන් ඉවත් කර නොමැති නැවුම් විවෘත ඛනිජ ජලය, බඳුනට වත් කරනු ලැබේ. ලුණු සහ සීනි වහාම එහි යවනු ලැබේ.
2. කලවම් කිරීමෙන් පසු බිත්තර දියරයට ගසන්න. ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ අමුද්‍රව්‍ය හොඳින් මිශ්‍ර කිරීම පමණි, නමුත් ඝන පෙන පෙනෙන තෙක් ස්කන්ධය පරාජය නොකරන්න.
3. පිටි පුළුල් කන්ටේනරයකට පෙරන ලද අතර, ජලය සහ බිත්තර වත් කරන ලද පස් කන්දේ මධ්යයේ අවපාතයක් සාදනු ලැබේ.
4. ඊළඟට, ඔබට ඕනෑම එළවළු තෙල් සමඟ ආලේප කර ඇති පුළුල් හැන්දක් හෝ අත්වලින් ඇනූ knead කිරීමට පටන් ගත හැකිය.
5. ස්කන්ධය ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී සිටීම නැවැත්වූ විට, එය මේසයට මාරු කර හොඳින් දණ ගසනු ලැබේ. මෙය ඇනූ සඳහා නම්යතාවය එකතු කරනු ඇත.

නිමි මිශ්රණය විනාඩි 25 ක් පමණ ශීතකරණයේ තබා ඇත. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ එය ඔතා ගත යුතුය ආහාර චිත්රපටයහෝ පැකේජය.

කෙෆීර් මත

බොහෝ ගෘහනියන් කැමති cheburek පිටි ගුලියකෙෆීර් මත. ඔහුගේ වට්ටෝරුව නවක කුක් සඳහා පවා ඉතා සරල හා තේරුම් ගත හැකි ය. මෙම පිටි ගුලිය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ ගත යුතුය: 1 තේ හැදි. අඩු මේද කෙෆීර්සහ 4 ගුණයක් පමණ පිටි, 1 බිත්තර, ලුණු ආකාරයෙන්.

1. කෙෆීර් තරමක් රත් කර ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ.
2. බිත්තරයක් දියරයට පහර දී ලුණු එකතු කරනු ලැබේ.
3. සියලුම සංරචක අවම වේගයකින් සුදුළුනු හෝ මික්සර් සමඟ තරයේ මිශ්‍ර කළ විට, ඔබට ඒවාට කොටස් වශයෙන් කිහිප වතාවක් පිටි එකතු කළ හැකිය.
4. ස්කන්ධය ඝණ වීමට පටන් ගත් වහාම එය වැඩ පෘෂ්ඨයකට මාරු කර එහි ඇනීම දිගටම කරගෙන යා යුතුය.

කෙෆීර් සමඟ සාදන ලද පැස්ටි සඳහා නිමි හැපෙනසුළු පිටි ගුලිය ප්රත්යාස්ථ වන අතර ඔබේ අත්වලට ඇලෙන්නේ නැත.

කිරි සමග

වඩාත්ම ටෙන්ඩර් cheburek පිටි ගුලියසම්පූර්ණ මේද එළකිරි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත.මෙම අමුද්රව්යයට අමතරව (මිලි ලීටර් 230), ද භාවිතා වේ: 3 තේ හැදි. පිටි, රළු බිත්තරය, 2 තේ හැදි. බටර්, ලුණු 2 ක්.

1. කිරි තරමක් රත් වන අතර පසුව එයට ලුණු සහ ඕනෑම එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. එය සූරියකාන්ත පමණක් නොව, ඔලිව් සහ ඉරිඟු විය හැකිය. සමහර ගෘහණියන් walnut තෙල් පවා භාවිතා කරයි.
2. සුදුළුනු භාවිතයෙන් බිත්තරය දියරයට ගසන්න. ස්කන්ධය සමජාතීය විය යුතුය.
3. පිටි ගුලිය තුලට කුඩා කොටස් වලින්පිටි වත් කර නිෂ්පාදන අතින් දණ ගසනු ලැබේ. බඳුනක ක්රියාවලිය දිගටම කරගෙන යාමට අපහසු වන විට, ඔබ වැඩ පෘෂ්ඨයකට ගමන් කළ යුතුය.
4. ස්කන්ධය විවිධ ස්ථානවල අතින් පරෙස්සමින් අඹරනු ලැබේ. ප්රධාන දෙය නම්, මෙම අදියරේදී එය ඉක්මවා නොයෑම, ඇනූ ඉතා තදින් නොකිරීමට.
5. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය තුවායක් ආවරණය කර පැය භාගයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ ඉතිරි වේ.

Chebureks සඳහා Choux පේස්ට්රි

මෙම වට්ටෝරුව තරමක් සංකීර්ණ ය, නමුත් ප්රතිඵලය නිසැකවම සත්කාරක සේවිකාව සහ නිවසේ සිටින සියල්ලන් සතුටු කරනු ඇත. Chebureks සඳහා Choux පේස්ට්රි මස් සමග පමණක් නොව, සමග හොඳින් යයි චීස් පිරවීම. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබ භාවිතා කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත පහත නිෂ්පාදන: 4 තේ හැදි. පිටි සහ 2 ගුණයකින් අඩු තාපාංක ජලය, චිකන් බිත්තර, 40 ග්රෑම් බටර්සහ 2 තේ හැදි. එළවළු, ලුණු ටිකක්.

1. ඔබට නිවසේ ආහාර සකසනයක් තිබේ නම්, එය කුක්ගේ කාර්යයට බෙහෙවින් පහසුකම් සපයයි. පිටි, ලුණු උපාංගයට වත් කර එළවළු තෙල් එකතු කරනු ලැබේ. ආහාර සකසනය ඇනූ kneading කාර්යබහුල වනු ඇත.
2. බටර් කැබලිවලට කපා උතුරන වතුරේ තබා ඇත. විගස කිරි නිෂ්පාදනදිය වනු ඇත, එය අවශ්ය වේ තුනී ප්රවාහයකතවමත් උණුසුම් වන විට, පිටිවලට ජලය එකතු කරන්න.
3. බිත්තරයක් එහි තල්ලු කරනු ලබන අතර, ස්කන්ධය සමජාතීයතාවයට ගෙන එනු ලැබේ.
4. ටෙන්ඩර්, ඉලාස්ටික් පිටි ගුලිය ආහාර සකසනයෙන් පිරිසිදු මතුපිටකට මාරු කර ඔබේ දෑත් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඇනීම. ස්කන්ධය කෙසේ හෝ ඔබේ ඇඟිලිවලට ඇලී නොගත යුතු බැවින් අමතර පිටි අවශ්‍ය නොවේ.

අවම වශයෙන් පැය භාගයක්වත් සීතල තුළ තබා ගැනීමෙන් පසු ඔබට පැස්ටිස් සෑදීමට ඇනූ භාවිතා කළ හැකිය.

හැපෙන බිත්තර පිටි ගුලිය වට්ටෝරුව

බිත්තර චෙබුරෙක් පිටි ගුලිය සාමාන්යයෙන් උතුරන වතුරේ සකස් කර ඇත. වට්ටෝරුවෙහි සරලම දේ පමණක් අඩංගු වන බැවින් එය අයවැය ලෙස හැඳින්විය හැක පවතින නිෂ්පාදන. ඔවුන් අතර: 3 බිත්තර, 450 ග්රෑම් පිටි වාරික, 170 මිලි උතුරන වතුර, 2 තේ හැදි. සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු රස.

1. හොඳින් හලාගත් පිටි ගැඹුරු භාජනයකට වත් කරන්න.
2. යන්තම් තම්බා කේතලයකින් ලුණු දැමූ උතුරන වතුර එකම භාජනයකට වත් කරනු ලැබේ. අමුද්රව්ය ඉතා උණුසුම් වන බැවින් හැන්දක් සමඟ ප්රවේශමෙන් මිශ්ර කරන්න.
3. නිෂ්පාදන තරමක් සිසිල් වූ වහාම, ඔබට මිශ්රණයට බිත්තර සහ බටර් එකතු කළ හැකිය. ඒවායේ අනුකූලතාව සමජාතීය වන පරිදි අමුද්රව්ය නැවත මිශ්ර වේ.
4. සූදානම් පිටි ගුලියඔබේ අත්වලට ඇලී නොසිටිය යුතුය. ඒ සමගම, එහි මෘදු බව සහ ප්රත්යාස්ථතාව රඳවා තබා ගනී.
5. මිශ්රණය පියනක් සමඟ ආවරණය කර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 25 ක් තබන්න.

නිශ්චිත කාලය ගත වූ පසු, ඔබට පැස්ටි මූර්ති කිරීමට පටන් ගත හැකිය.

පැස්ටි නිසි ලෙස මූර්ති කර බදින්නේ කෙසේද?

ඇනූ ශීතකරණය තුළ හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී විනාඩි 20-25 ක් රැඳී සිටින අතර (එය මෘදු හා වඩා ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත), ඔවුන් සඳහා පිරවීම සකස් කිරීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. නිෂ්පාදන සමත් වී ඇත්නම් තාප පිරියම් කිරීම, එවිට තෝරාගත් අමුද්රව්ය සමඟ චෙබුරේකි පිරවීමට පෙර ඔවුන් සිසිල් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඇනූ පෙති සිනිඳු රවුම් කැබලිවලට රෝල් කර ඇත. ඔවුන් ප්රමාණවත් තරම් සිහින් විය යුතුය. සමග අඹරන ලද මස් විවිධ ආකලන, පසුව එය ඇනූ දෙවන කොටස ආවරණය කර ඇත. ඉතිරිව ඇත්තේ ඔබේ ඇඟිලිවලින් දාර ආරක්ෂිතව මුද්‍රා තැබීමයි. සංග්‍රහය වඩාත් රසවත් හා ආකර්ශනීය කිරීමට, ඔබට ඇනූ කෑලි කපා ගැනීමට විශේෂ හැඩැති පිහි භාවිතා කළ හැකිය. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් විශාල cheburechkas භාවිතා කරනු ලබන අතර, ඔබ පිඟානේ දාර ribbed කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.

අදාළ පයිස් බදින විට, තෙල් විශාල වශයෙන් භාවිතා කරනු ඇත. චෙබුරෙක්ස් එහි පිහිනිය යුතුය. ඒවා වට්ටක්කා හෝ ගැඹුරු කබලක පිසීමට ඉතා පහසුය.

ඒ නිසා ඇනූ බුබුලු සහ ආවරණය කර ඇත රන් කබොල, සහ පිරවීම හොඳින් සූදානම් කිරීමට කාලය ඇත, ඔබ පමණක් උණුසුම් තෙල් බවට chebureki ගිල්වා ගැනීමට අවශ්ය වේ. කන්ටේනරය පියනක් ආවරණය කර නැත, එසේ නොමැති නම් ඝනීභවනය රත් වූ මේදය තුළට වැටෙන අතර දැඩි ලෙස "වෙඩි".

හැපෙනසුළු කබොල යනු රසවත් ආහාරයේ අනිවාර්ය අංගයකි සම්භාව්ය චෙබුරෙක්. අපට එවැනි චෙබුරෙක් එකක් ලබා ගැනීම සඳහා, අපි තෝරා ගත යුතුය විශිෂ්ට වට්ටෝරුවඅපේක්ෂිත ප්රතිඵලය ලබා ගැනීමට උපකාර වන පරීක්ෂණය. එකක් හොඳම විකල්පඋණු වතුර හෝ උතුරන වතුරේ ඇනූ වේ.

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 55 යි

කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 190 kcal

උණු වතුර පිටි ගුලිය සියලු වර්ගවල පිරවුම් සඳහා පරිපූර්ණයි, ඔබට මස්, කුකුල් මස් සහ මාළු සමඟ චෙබුරෙක්ස් සෑදීමට උත්සාහ කළ හැකිය, බොහෝ විකල්ප තිබේ. මෙයට හේතුව පිටි ගුලිය ඉතා උසස් තත්ත්වයේ සාදා ඇති අතර වට්ටෝරුව ඉහළම ප්‍රශංසාව ලැබීමට සුදුසු බැවිනි.

• පිටි කෝප්ප 4;
• වතුර වීදුරුවක් 1;
• එළවළු තෙල් 5 හැදි;
• ලුණු 1 ක්.

වට්ටෝරුව

1. උණු වතුර පිටි ගුලිය සෑදීම ඇදහිය නොහැකි තරම් පහසුය. පළමුව, අපි ගැඹුරු භාජනයක් ගෙන පළමු හෝ ඉහළම ශ්‍රේණියේ පිටි එයට පෙරන්නෙමු. අපි වීදුරු 4 ක් පමණක් ගන්නෙමු. පිටි පෙරන විට, ඔබට තව ටිකක් එකතු කළ හැකි වුවද, අපි එයට ලුණු ස්වල්පයක් එකතු කරමු. මෙය විකල්ප වේ. ඉන්පසු පිටිවලට එළවළු තෙල් වත් කර සෙමින් ඇනූ ඇනීමට පටන් ගන්න.
2. නිදහස් තෙල් ඉතිරිව නොමැති විට, ඔබ පිටිවලට ගොඩක් වත් කළ යුතුය. උණු වතුරසහ ඉක්මනින් හැන්දක් භාවිතයෙන් ඇනූ ඇනීම ආරම්භ කරන්න. මාර්ගය වන විට, ඇනූ ගොරෝසු වීමට හා ටිකක් සිසිල් වීමට පටන් ගත් වහාම, එය ඔබේ දෑතින් එය ස්පර්ශ කිරීම ආරම්භ කිරීම වඩා හොඳය, එය දණගැසීමට පහසු වනු ඇත. අවශ්ය නම්, ඔබට පිටි ටිකක් එකතු කළ හැකිය, එවිට ඇනූ වඩාත් ප්රත්යාස්ථ වනු ඇත. ප්රධාන දෙය නම් එය ඉක්මවා නොයෑමයි, එසේ නොමැති නම් ඇනූ පෙරළීමට අපහසු වනු ඇත.
3. ඇනූ පාහේ සූදානම් වන විට, එය බඳුනෙන් එය ඉවත් කර මේසය මත එය හොඳින් knead. පිටි ගුලිය නොගැලපෙන පරිදි මේසය මුලින්ම පිටිවලින් ඉසිය යුතු ය. ක්රියාවලිය අතරතුර, ඇනූ හොඳින් පහර දී ඇනූ කළ යුතුය, එවිට එය ඉතා ප්රත්යාස්ථ හා මෘදු බවට හැරෙනු ඇත. අපි නිමි පිටි ගුලිය විනාඩි 30 ක් විවේක ගැනීමට තබන අතර එමඟින් පිරවීම සකස් කිරීමට කාලය ලැබේ.

චෙබුරෙක්ස් සඳහා පරිපූර්ණ පිටි ගුලිය සෑදීම අපහසු නැත, ඔබට විශිෂ්ට වට්ටෝරුවක් තෝරා ගැනීමට සහ ටිකක් උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වේ, එවිට පිඟාන සැබවින්ම ඉන්ද්රජාලික වනු ඇත.

Chebureks සඳහා Choux පේස්ට්රි

පිසීමේ කාලය: විනාඩි 120 යි

කැලරි අන්තර්ගතය: ග්රෑම් 100 කට 210 kcal

මස් සමග chebureks සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුව choux පේස්ට්රි වේ. හොඳයි, එය සමඟ සැසඳිය හැක්කේ කුමක් ද? ඒක හරි, මොකුත් නෑ! නිමි පැස්ටියන්ම පමණි. ඒවා ඉතා රසවත් හා රසවත් ය.

ඉවුම් පිහුම් සඳහා නිෂ්පාදන කට්ටලයක්

• පිටි කෝප්ප 4;
• ජලය මිලි ලීටර් 300;
• 1 කුකුල් බිත්තර;
• 2 හැදි එළවළු තෙල්;
• ලුණු 1 ක්.

වට්ටෝරුව

1. පිටි ගුලිය සෑදීම පහසු විය නොහැක. තුල විශාල සාස්පාන්වතුර උනු, රස කිරීමට ලුණු අවශ්ය ප්රමාණය එකතු කර එළවළු තෙල් වත් කරන්න.
2. සම්පූර්ණ මිශ්‍රණය තරයේ මිශ්‍ර වූ විට, පිටි වීදුරු භාගයක් වහාම උතුරන වතුරට වත් කර එක ගැටිත්තක් නොමැති වන පරිදි හොඳින් කලවම් කළ යුතුය. එවිට සිසිල් සහ තරමක් උණුසුම් මිශ්රණයක් ලබා ගන්න. එයට බිත්තරය එකතු කර හොඳින් මිශ්‍ර කර වේලාවක් තබන්න.
3. පිටි ගෙන වැඩ පෘෂ්ඨයට ගොඩකට වත් කරන්න. පිටි වත් කළ වහාම, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ස්කන්ධය එය මත පැතිරෙන්න. දැන් අපි අපේ පිටි ගුලිය හොඳින් මිශ්ර කළ යුතුයි. අවසානයේ එය තරමක් සුමට විය යුතුය.
4. නිමි පිටි ගුලිය මිනිත්තු 30 ක් තබන්න, පසුව කාලය ගත වූ පසු, එය නැවත දණ ගසා විනාඩි 30 ක් තබන්න. අපි ක්රියා පටිපාටිය 2 වතාවක් පුනරුච්චාරණය කරන අතර ඉන් පසුව අපි උතුරන වතුරේ පැස්ටිස් පිසීමට පටන් ගනිමු.

Chebureks සඳහා විශිෂ්ට වට්ටෝරුවකි, පළමුව, පිටි ගුලිය, එබැවින් මෙම විචලනය ඔබගේ සියලු වර්ගවල කෑම සඳහා සුදුසු වේ.

සමහර විට එය සොයා ගැනීම කොතරම් දුෂ්කර විය හැකිද? හොඳ වට්ටෝරුව රසවත් පැස්ටිස්, නමුත් ඔබ උත්සාහ කරන්නේ නම්, එය තවමත් හැකි ය. ඔබ වාසනාවන්ත නම්, රසවත් වට්ටෝරුවක් පළමු වරට ඔබේ අතට පැමිණෙනු ඇත.

රසවත් ලෙස උයන්න සහ ඔබේ ආහාරය භුක්ති විඳින්න!