Obsah kalórií v jačmennej kaši. Obsah kalórií a zloženie jačmennej kaše Jačmenná kaša s mliekom bzhu

Jačmeň je jednou z prvých rastlín pestovaných ľuďmi, takže nie je prekvapujúce, že kaše na jeho základe sú distribuované takmer po celom svete. Ale aby ste si správne naplánovali svoj jedálniček, potrebujete vedieť čo najviac aj o tých najbežnejších jedlách. Preto stojí za to zvážiť obsah kalórií a zloženie jačmennej kaše pripravenej rôznymi spôsobmi.

Zvláštnosti

Jačmenné krúpy sa získavajú zo zŕn jačmeňa odstránením ich otrúb, preosievaním a následným drvením. To ho odlišuje od inej obľúbenej obilniny z jačmeňa – perličkového jačmeňa, ktorý sa zvyčajne vyrába z celých zŕn ich mletím. A ak sa jačmeň od nepamäti až dodnes považuje za typické jedlo vojakov (zmienky o ňom možno nájsť v armádnych dokumentoch starovekého Ríma), tak jačmenná kaša bola pred niekoľkými stovkami rokov dostupná len pre privilegované vrstvy obyvateľstva a bol považovaný takmer za delikatesu.

Podľa veľkostných tried sa jačmenné krúpy delia na veľké (označuje sa číslom 1), strednú frakciu (č. 2) a malé (č. 3). Väčšie vajce sa zvyčajne varí oveľa dlhšie ako malé, ale zároveň obsahuje o niečo viac užitočných látok. V predaji nájdete aj zmesi cereálií všetkých troch veľkostí - väčšinou nie sú označené číslom.

Chemické zloženie

Zloženie podľa vzorca BZHU na sto gramov suchého jačmeňa:

  • bielkoviny – do 11 g;
  • tuky - do 1,5 g;
  • uhľohydráty - do 70 g.

Obilniny sa však prakticky nekonzumujú surové, preto stojí za zváženie zloženie najobľúbenejších jedál na báze yachky. Jačmenná kaša varená vo vode má zvyčajne nasledujúce zloženie:

  • bielkoviny – do 2,5 g;
  • tuky - do 0,5 g;
  • uhľohydráty - do 16 g.

A ak uvaríte rovnakú obilninu s mliekom, dostanete jedlo s nasledujúcim zložením:

  • bielkoviny – do 3,8 g;
  • tuky - do 2 g;
  • uhľohydráty - do 20 g.

Z hľadiska zloženia vitamínov obsahujú jačmenné krúpy a jedlá z nich vo výrazných množstvách:

  • vitamíny skupiny B – B1, B6 a B9;
  • vitamín D;
  • vitamín E;
  • vitamín PP.

Z mikro- a makroprvkov dôležitých pre telo obsahuje bunka:

  • fosfor;
  • horčík;
  • vápnik;
  • železo;
  • kremík;
  • sodík;
  • draslík;
  • meď;
  • kobalt;
  • mangán;
  • chróm;
  • fluór;
  • zinok;
  • síra;
  • selén;
  • molybdén.

Tieto jačmenné krúpy obsahujú aj veľké množstvo esenciálnych aminokyselín (napríklad tryptofán, arginín a valín), z ktorých najviac obsahuje lyzín. Táto látka sa podieľa na raste ľudských kostí a kože a tiež pomáha imunitnému systému bojovať proti vírusom.

Vajcia je bohaté na vlákninu a vlákninu, ktoré sú pre telo cenné. Vzhľadom na absenciu postupu mletia vo výrobnom procese tohto zrna z hľadiska obsahu vlákniny jačmenné zrno výrazne prevyšuje perličkový jačmeň.

Z ďalších látok prítomných v tejto obilnine stojí za zmienku hordecín, čo je prírodné antibiotikum, ktoré v sebe spája baktericídne a fungicídne vlastnosti. Vďaka jeho prítomnosti sa bunky veľmi dobre skladujú a prispievajú k liečbe infekčných ochorení.

Obsahuje lepok?

Žiaľ, medzi všetkým bohatstvom látok obsiahnutých vo vajciach, ako aj v jedlách z nich, je aj lepok, známy aj ako lepok. Preto, napriek všetkým svojim výhodám, jačmenná kaša je prísne kontraindikovaná pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku.

Z rovnakého dôvodu Jačmennú kašu by nemali konzumovať deti do dvoch rokov.

Výživová a energetická hodnota

Surový jačmeň obsahuje asi 300 kcal na 100 gramov. Počet kalórií v jačmennej kaši do značnej miery závisí od spôsobu jej prípravy. Zároveň je nutričná hodnota vajec výrazne vyššia ako u väčšiny ostatných bežných obilnín, vrátane perličkového jačmeňa.

Na vode

Kaša Yachka pripravená vo vode v štandardnom pomere cereálií a vody 1 až 3 obsahuje cca 76 kcal na 100 g hotového výrobku. Riedšia kaša bude mať menej kalórií a naopak znížením množstva vody môžete zvýšiť kalorický obsah tohto jedla. Energetická hodnota kaše varenej s maslom môže dosiahnuť 100 kcal na 100 gramov.

S mliekom

Yachka varená v mlieku má energetickú hodnotu 111 tisíc kcal na 100 g.

Glykemický index

Napriek pomerne vysokému obsahu kalórií jačmeňa a jedál na ňom založených mnohí odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zahrnúť ho do rôznych terapeutických diét vrátane diét zameraných na chudnutie. Dôvodom je skutočnosť, že vajcia majú jednu z najnižších hodnôt glykemického indexu pre obilniny. Táto hodnota charakterizuje účinok konzumácie 100 gramov produktu na hladinu glukózy v krvi.

Čím vyšší je glykemický index, tým viac po zjedení potravín vyskočí hladina glukózy a tým skôr sa potom dostaví pocit hladu. Preto je konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom pre ľudí s cukrovkou zakázaná a je nežiaduca pre tých, ktorí chcú schudnúť.

Hodnota glykemického indexu je vyjadrená v celých číslach a znamená vlastne hmotnosť čistej glukózy v gramoch, ktorú je potrebné prijať v potrave, aby množstvo glukózy v krvi bolo rovnaké ako po skonzumovaní 100 gramov daného produktu. Pre surové vajcia je toto číslo 35 a pre kašu z neho vyrobenú zriedka presahuje 50.

Samozrejme, pridanie cukru do hotovej kaše výrazne zvyšuje hodnotu tohto indexu. Preto je lepšie vajíčko osladiť medom alebo ovocím.

Porušenie podmienok skladovania vedie k žltnutiu obilnín, čo kazí chuť jedál z nich získaných. Preto je potrebné škatuľu skladovať na tmavom a suchom mieste a jej obal musí byť zapečatený. Najvhodnejšie je cereálie ihneď po kúpe nasypať do sklenenej, plastovej alebo kovovej nádoby s vrchnákom.

Ak chcete pripraviť drobivú kašu, môžete zrná opekať 5 minút pred varením.

Ak používate vajce na chudnutie, potom by ste doň nemali pridávať maslo, omáčky a cukor. Najlepšie by bolo diverzifikovať jeho chuť medom, ovocím, kyslou smotanou alebo bylinkami. Chuť yachky sa hodí aj k hubám, tekvici a sušeným marhuliam. Mliečna verzia je dobrá s banánom.

Informácie o zložení jačmennej kaše nájdete v nasledujúcom videu.

Jačmeň je jemne nasekaná verzia perličkového jačmeňa bez mletia. V tomto prípade je oveľa zdravšia ako mnohé iné druhy obilnín. Predovšetkým obsahuje sacharidy v pôsobivom množstve, ktoré sa pomaly vstrebáva, dostatok bielkovín (nad 10%) a približne 6% vlákniny, ktorá plní očistnú funkciu pre črevá a žalúdok, ako aj odvádza odpad a toxíny z tela. . Obsahuje tiež tuky, cukry a vlákninu. Okrem toho obsahuje veľa vitamínov: B1 (tiamín), D (ergokalciferol), B9 (kyselina listová), PP (niacín), E (tokoferol). Existuje značné množstvo minerálov: zinok, meď, kobalt, sodík, mangán, železo, molybdén, draslík, fluór, síra, bór, fosfor.

Obsah kalórií jačmennej kaše s vodou je 76 kcal. Zloženie tiež zahŕňalo bielkoviny - 2,3 g, sacharidy - 15,7 g, tuky - 0,3 g.

Takéto chemické zloženie poskytuje jedlám vyrobeným z tejto obilniny schopnosť zabrániť nadmernému hromadeniu tukov a bojovať proti ich usadzovaniu. Je veľmi užitočný na trávenie, a preto sa predpisuje ľuďom, ktorí trpia dvanástnikovými a žalúdočnými vredmi. Je vhodný aj pre hypertonikov, ako aj pri ochoreniach obličiek a ciev.

Diétny spôsob prípravy predmetnej obilniny je obzvlášť rozšírený a rešpektovaný - s vodou. Na prípravu drobivej kaše (lepkavá kaša sa varí v mlieku) postupujte podľa týchto pokynov:

1. Opláchnite jeden pohár cereálií a opečte ho na panvici asi päť minút (treba miešať, aby sa cereálie nepripálili).

2. Priveďte 2-3 poháre vody do varu, pridajte soľ a pridajte vyprážané obilniny.

3. Pripravenú kašu privedieme do varu, znížime plameň na najnižší stupeň a varíme, kým sa nevyvarí všetka voda (asi pol hodiny).

4. Kašu je najlepšie nechať uvariť, zabaľte ňou panvicu do utierky. Do kaše môžete pridať aj maslo.

Jačmenná kaša je mimoriadne zdravá. Vysoký obsah sacharidov v ňom nám umožňuje považovať ho za najdôležitejšieho dodávateľa energie. Okrem toho obsahuje vlákninu, enzýmy a bielkoviny. Obsahuje aj dostatok vitamínov (tiamín, ergokalciferol, retinol, tokoferol). Existuje tiež veľa mikroelementov: zinok, meď, horčík, vápnik, mangán, železo, bór, draslík, fluór, fosfor atď.

Obsah kalórií v jačmennej kaši s mliekom je 111 kcal. Okrem toho kompozícia obsahuje bielkoviny - 3,6 g, sacharidy - 19,8 g, tuky - 2,0 g.

Jeho benefitom je schopnosť čistiť črevá a žalúdok, odstraňovať toxíny a odpad. Zlepšuje stav pokožky (zabezpečuje jej čistotu, pružnosť a hladkosť). Dodáva svalom energiu, zabraňuje hromadeniu tuku a aktivuje mozgovú činnosť. Priaznivo pôsobí na trávenie, bojuje s kardiovaskulárnymi chorobami a ochoreniami obličiek.

Pri príprave jačmennej kaše s mliekom postupujte takto:

1. Opláchnite 0,5 šálky cereálií a naplňte studenou vodou. Nechajte cez noc namočiť.

2. Ráno scedíme zvyšnú nevstrebanú vodu a cereálie zalejeme pohárom vriacej vody (mala by zdvojnásobiť svoj objem).

3. Kašu varte asi päť minút, nezabudnite miešať. V niektorých prípadoch môžete pridať trochu viac vody, pretože... Kaša varením celkom rýchlo zhustne.

4. Dochutíme cukrom a soľou, premiešame, povaríme ešte asi tri minúty.

5. Potom nalejte do kaše 0,5 šálky (ak je príliš hustá, viac) mlieka a varte ďalšie dve až tri minúty.

Ak chcete, pridajte do hotovej kaše maslo a ozdobte ovocím (napríklad banánom).

Stojí za zváženie, že počas varenia sa stáva takmer 5-krát väčším.

Jačmenná kaša s mliekom sa vyznačuje veľmi viskóznou konzistenciou (podobne ako ovsené vločky).

Kaša je nevyhnutným prvkom v strave každého človeka, ktorý sa stará o svoje zdravie. Obzvlášť užitočné sú kaše vyrobené z hrubých obilnín, obohatené o mliečnu bielkovinu. Medzi ne patrí jačmenná kaša s mliekom.

Nutričná hodnota

Toto jedlo je ľahko stráviteľné a nemôže spôsobiť alergie. Táto príloha sa ľahko pripravuje a vyžaduje relatívne málo času. Hlavnou výhodou kaše je ale to, že je veľmi výživná a zdravá a navyše je zdrojom energie. Obilniny obsahujú veľké množstvo vitamínov (A, E a D) a mikroelementov (vápnik, mangán, železo). Je tiež bohatý na vlákninu a bielkoviny. A vďaka vysokému obsahu enzýmov výborne odstraňuje toxíny z tela a zlepšuje metabolizmus. Odborníci na výživu odporúčajú jesť túto kašu častejšie tým, ktorí bojujú s nadváhou, pretože má aj čistiaci účinok, čo priaznivo pôsobí na fungovanie gastrointestinálneho traktu. A mnohí lekári odporúčajú liečiť tých, ktorí sa zotavujú a potrebujú zotaviť, mliečnym mliekom.

Táto kaša je užitočná aj pre malé deti (nad jeden rok). Vzhľadom na obsiahnutý lepok nie je táto kaša vhodná ako prvé príkrmy, ale keď príde čas zoznámiť bábätko s novými chuťami a heterogénnou štruktúrou, jačmenná mliečna kaša bude to pravé. Mimochodom, väčšina detí má rada jeho jemnú chuť.

A ak túto prílohu pripravíte s mliekom, jej benefity sa ešte zvýšia. Obsah kalórií jačmennej kaše s mliekom je pomerne nízky, iba 132 kcal.

Ingrediencie

  • Jačmenné krúpy - 200 g.
  • Mlieko - 300 ml.
  • Voda - 200 ml.
  • Soľ a cukor - podľa chuti.
  • Maslo - voliteľné.

Treba si uvedomiť, že jačmenná kaša s mliekom môže byť aj slanou prílohou k mäsu či rybe.

Príprava

Jačmenné krúpy sa musia pred varením 3-4 krát dôkladne umyť. Ak bunku vopred namočíte na 3 hodiny, kaša sa uvarí oveľa rýchlejšie. Do hrnca s hrubým dnom nalejte vriacu vodu (alebo nechajte zovrieť studenú vodu). Pridajte cereálie, soľ a pridajte požadované množstvo cukru. Kašu varíme do zhustnutia a až potom pridáme horúce mlieko. Na prípravu tohto jedla je vhodné kravské aj kozie mlieko. Môžete použiť aj suché, po rozpustení vo vriacej vode.

Kým sa jačmenná kaša varí v mlieku do varenia, treba ju miešať, aby sa neprilepila na dno panvice.

Po uvarení je potrebné ho zabaliť do hrubej utierky. Potom sa zaparí a bude jemné a voňavé. Ak chcete, môžete v tejto fáze pridať maslo. Nezabudnite, že maslo aj cukor ovplyvňujú konečný obsah kalórií v produkte!

Používame dvojitý kotol

Každý vie, aké zdravé sú jedlá pripravené na pare. A kaša v parnom hrnci je jednoducho úžasná!

Pred varením jačmennej kaše s mliekom v dvojitom kotli prevarte vodu a opláchnite obilniny. Nalejte misku do misky na ryžu, zalejte ju vriacou vodou a vložte do dvojitého kotla na 15 minút. Počas tejto doby sa cereálie dostatočne zaparia, zatiaľ čo mlieko prevaríme. Pridáme do našej budúcej kaše a opäť dáme do dvojkotla. Pridajte soľ a cukor podľa chuti. Nastavte časovač na ďalších 15 minút a počkajte na zvukový signál. Takto pripravená kaša si zachováva maximálne množstvo vitamínov a mikroelementov.

V pomalom hrnci

Toto jedlo môžete variť nielen na horáku. Jačmenná kaša s mliekom v pomalom hrnci je tiež veľmi chutná. Pomery produktov sú rovnaké ako pri klasickom recepte.

Pred varením nezabudnite namazať misku maslom. Vložte všetky ingrediencie do multivarky spolu, prikryte pokrievkou a vyberte režim „Mliečna kaša“. Ak váš model nemá presne tento režim, pokojne nastavte prepínač do polohy „Porridge“ alebo „Garnish“. Trvá 20 minút, kým sa jačmenná kaša s mliekom úplne uvarí v pomalom hrnci. Po dokončení procesu môžete pridať olej.

S čím podávať

Existuje obrovské množstvo možností na podávanie sladkej jačmennej mliečnej kaše. Deťom sa zvyčajne veľmi páči, keď sa do takéhoto jedla pridá kondenzované mlieko, orechy, hrozienka a sušené marhule. Aby bolo jedlo ešte zdravšie, pokojne pridajte ľanové semienka, figy a sezamové semienka. A ak je leto, určite experimentujte s čerstvými bobuľami a ovocím. Do tejto kaše sa hodia čierne ríbezle, zrelé broskyne, aromatické marhule, jahody, čučoriedky. V zime je to dobré so slivkovým lekvárom, želé z červených ríbezlí a akýmkoľvek bobuľovým džemom.

Medzi nápoje, ktoré sa hodia k mliečnej kaši, patria sladké čaje, kompóty zo sušeného ovocia a kakao. Namiesto chleba možno podávať diétny chlieb alebo sušienky.

Ak bola kaša pripravená bez pridania cukru, môže byť výbornou prílohou k diétnym jedlám. Hodí sa k duseným rezňom a fašírkam, varenému mäsu, varenému bravčovému mäsu a rybám pečeným v alobale.