Muffiny s domácim vareným kondenzovaným mliekom. Muffiny s kondenzovaným mliekom Recept na muffiny s kondenzovaným mliekom

Recept na muffiny je celkom jednoduchý. Práve kvôli tomu sa tento dezert tak rozšíril nielen v jedálnych lístkoch kaviarní a reštaurácií, ale aj v kuchyniach mnohých gazdiniek. – výborný dezert k večernému čaju u vás doma, ako aj dobrý doplnok na sladký stôl.

Na začiatok vám prezradíme recept na muffiny plnené kondenzovaným mliekom. Pre nich budeme potrebovať:

400 g múky;
1 lyžička prášku do pečiva;
300 g vareného kondenzovaného mlieka;
200 ml mlieka;
50 g cukru.
1 kuracie vajce;
Štipka soli;
50 ml rastlinného oleja;

Múku zmiešame so soľou, cukrom a práškom do pečiva, premiešame. Potom do nej nalejte mlieko a rastlinný olej a pridajte aj vajíčko. Opäť premiešame a pridáme múku. Znova premiešajte. Potrebujeme dostať cesto. Ďalej vezmeme formy, môže to byť buď pevná forma s bunkami alebo samostatné silikónové formy. Nech už máte akýkoľvek typ, namažte ich maslom. Ďalej nalejte cesto do foriem. Podľa veľkosti formy ju nalejte toľko, aby zabrala asi ¼ jej objemu. Potom vezmite naše kondenzované mlieko a položte ho na naliate cesto do každej formy asi pol lyžičky. Na vrch opäť nalejeme cesto. V dôsledku toho by naše formy mali byť naplnené o niečo viac ako polovicu. Keďže počas pečenia veľmi nakysnú, ak formičky naplníte príliš, upečené pečivo jednoducho vyjde cez okraj a získate nie práve pekný dezert. Muffiny posielame do rúry, ktorej teplota by mala byť 180 stupňov, asi na 25 minút, pripravenosť môžeme určiť pomocou drevenej varešky, napríklad špáradla: ak sa na ňu cesto nelepí, potom vaše kulinárske majstrovské dielo je pripravené. To je všetko: ako vidíte, recept na muffiny je skutočne veľmi jednoduchý a muffiny s vareným kondenzovaným mliekom sa dajú veľmi ľahko pripraviť doma. Predtým, ako sa so svojimi košíčkami pochválite, môžete ich ešte skrášliť, napríklad ozdobiť strúhanou čokoládou, polevou alebo práškovým cukrom.

Cesto s pridaným kondenzovaným mliekom

Ďalším chutným receptom na tento dezert sú muffiny s kondenzovaným mliekom. Cesto s prídavkom tejto zložky sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Pre nich budeme potrebovať:

200 g múky;
350 g kondenzovaného mlieka „Iriska“;
50 g akýchkoľvek orechov;
100 g kyslej smotany;
2 kuracie vajcia;
1 lyžička prášku do pečiva.

Pustime sa teda do varenia: vajcia rozbite do hlbokej misky, žĺtky nie je potrebné oddeľovať od bielkov. Vajíčka šľaháme metličkou asi päť minút. Potom k nim pridajte kyslú smotanu a kondenzované mlieko a všetko znova prešľahajte rovnakou metličkou. V inej miske zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme k našej tekutej zmesi. Všetko dobre premiešame. Naše cesto by malo byť polotekuté, ale nie také ako napríklad na palacinky. V ideálnom prípade bude jeho konzistencia podobná dobrej kyslej smotane.

Ďalej si vezmeme formičky. Recept v tomto smere opäť neznamená prísnosť – pečieme v čom máme. Najprv však vymastíme všetky formy rastlinným olejom a nalejeme cesto. Tento recept, rovnako ako predchádzajúci, si vyžaduje výrazné zvýšenie pečeného tovaru, preto neplňte panvice až po okraj. Na vrch budúcich muffinov nasypeme nasekané orechy. To je všetko: vložíme ich do rúry, ktorú samozrejme predhrejeme nastavením senzora na 200 stupňov a počkáme 25 minút. Muffiny s kondenzovaným mliekom sú pripravené!

Ak chcete urobiť muffiny s kondenzovaným mliekom ešte chutnejšie a krajšie, pripravte im krém. A jej recept vám s veľkou radosťou prezradíme. Vyžaduje si to nasledovné:

200 g masla;
200 g kyslej smotany;
1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Vyberte maslo z chladničky, aby zmäklo. Šľaháme ho mixérom spolu s kondenzovaným mliekom. Potom pridáme kyslú smotanu a ešte raz prešľaháme. Krém dáme na hodinu do chladničky. Potom vložíme do cukrárskeho vrecka a ozdobíme muffiny. Krása tohto krému spočíva v tom, že môžete použiť varené aj bežné kondenzované mlieko.

Ako vidíte, pripraviť si ich doma je jednoduché ako lúskanie hrušiek a zvládne to úplne každý! Varte s nami, dobrú chuť!

Video recept na výrobu muffinov s kondenzovaným mliekom

Nikto nevie s istotou, ktoré jedlo bolo predchodcom moderného muffinu. Niektorí hovoria, že to pripravili Francúzi. Bol to druh sladkého chleba, ktorý chudobní jedli počas náboženských sviatkov. Šľachtici to nikdy neskúsili, kým sa vrstvy spoločnosti nezmiešali v 20. storočí. Potom sa muffin začal rozťahovať a postupne sa dostal do súčasného stavu. Iní však tvrdia, že muffiny vynašli Nemci, spočiatku to bol jednoducho druh chleba z kukuričnej múky. Kto mal pravdu, keď sa svet dozvedel o tomto dezerte, jeho receptúra sa práve začínala zlepšovať. Začiatkom minulého storočia sa takéto koláče vyrábali z kukuričnej a pšeničnej múky. Hlavnou náplňou boli jablká, orechy a hrozienka. Vzniku rôznych druhov muffinov bránilo, že príliš rýchlo zatuchli a nedali sa predávať v obchodoch.

Zložitá história dezertov

Ale čoskoro, po dlhom experimentovaní, sa začali predávať zmesi na pečenie na báze kandizovanej a orechovej strúhanky. Pomohli vyriešiť problém bezcitnosti. Teraz všetci milujeme a poznáme recept na koláče s tak dlhou a zložitou históriou. Ich plnky sú nekonečné, dokonca aj losos a klobásy sú umiestnené vo vnútri nadýchaného a ľahkého textu. Ale jedným z najchutnejších, ktorý ľudia z postsovietskeho priestoru obzvlášť milujú, je varené kondenzované mlieko. Ak ste niekedy ochutnali mäkkú, ešte teplú muffinku a cítili ste, že sa vám zuby ponárajú cez vlhkú náplň, nikdy na to nezabudnete. Preto vám povieme, ako pripraviť lahodný dezert s čerstvou náplňou vo vnútri.

Ako si vybrať správne mlieko?

Pred pohľadom na recept si musíte vybrať ingrediencie. Najzákladnejšie je mlieko, z ktorého uvaríme plnku. Ak v dedine nemáte priateľov, choďte do supermarketu. Ale neberte si prvé balenie, na ktoré narazíte. Najprv sa pozrite, ako sa spracováva mlieko na poličke. Je skvelé, ak je to vybrané plnotučné alebo normalizované mlieko. Prvý je veľmi zriedkavý, pretože nemá stály obsah tuku. Na vrchnákoch každej šarže je iné označenie, ktoré závisí od plemena kráv a ich stravy. Ak to nenájdete, pokojne si vezmite normalizované alebo pasterizované mlieko. Tieto druhy je možné ďalej spracovávať: odmasťuje sa, zmieša so smotanou a zahrieva. Väčšina prospešných baktérií však zostáva.

Ako pripraviť kondenzované mlieko?

Recept je jednoduchý a obsahuje iba tri ingrediencie:

250-300 gramov mlieka;
Rovnaké množstvo práškového cukru;
A 30 gramov masla.

Spôsob varenia:

Zmiešajte ingrediencie v malom hliníkovom hrnci. Položte ho na mierny oheň a jemne premiešajte. Nezastavujte sa a nevzďaľujte sa. Keď je všetko blízko varu, objaví sa pena. Teraz zvýšte oheň a stále miešajte, aby ste zabránili varu a rozliatiu mlieka. Ak stále uteká, trochu znížte teplo. Keď sa objaví prvá pena, musíte zmes variť maximálne 10 minút.

Ihneď potom vypnite horák a vložte panvicu do veľkej misy so studenou vodou. Ak je kondenzované mlieko stále tekuté, neznepokojujte sa, ochladí sa a zhustne. Keď je vaša takmer hotová náplň teplá, nalejte ju do sklenenej nádoby a prikryte viečkom. Necháme úplne vychladnúť. Všetko je pripravené, je recept jasný? Potom ideme ďalej a urobíme varené kondenzované mlieko.

Tip: Ak chcete mať plnku chutnejšiu, použite práškový hnedý cukor.

Fotografia zobrazuje kondenzované mlieko, ktoré je správne varené, chcem ho jesť práve teraz.

Ako správne variť?

Vezmite studené kondenzované mlieko a odstráňte z neho veko. Radšej si vezmite väčší, ktorý zabráni úniku vlhkosti. Nádobu pevne nezatvárajte, môže explodovať.

Teraz pripravte veľkú panvicu a nalejte do nej vodu. Ak máte stojan na sterilizáciu pohárov, skvelé, vložte ho dnu. Hladina vody by mala byť vyššia ako hladina mlieka, ale nesmie pokrývať celú nádobu. Necháme zovrieť vodu a znížime oheň. Varte kondenzované mlieko dve hodiny, v prípade potreby pridajte vodu do panvice. Akonáhle sa mlieko zmení na béžovú, môžete ho vypnúť. To je celý recept na úspech.

Mnoho ľudí dáva prednosť vareniu mlieka v hliníkovej dóze alebo ho kupuje ihneď varené. Prvý spôsob je zlý, pretože kov plechovky oxiduje a jeho prvky skončia v potravinách. V hotových haluškách je príliš veľa konzervačných látok.

Ako pripraviť cesto na muffiny?

Tu je taký jednoduchý recept.

Vezmite:

50-100 gr. Sahara;
100 gr. oleje;
3-4 vajcia;
250 gr. múka;
200 ml mlieka;
lyžička sóda alebo prášok do pečiva;
200 gr. naše čerstvo uvarené kondenzované mlieko;

Na dekoráciu môžete použiť orechy, sušené ovocie a všeobecne obľúbené drobnosti.

Maslo rozpustíme alebo zjemníme a miešame s cukrom, kým sa hrudky úplne nerozpustia. Kým ste pri tom, zapnite rúru a predhrejte ju na 180 stupňov. Pridajte vajcia a znova všetko premiešajte. Teraz mlieko. Ak ho nemáte, nahraďte ho smotanou, jogurtom, kefírom alebo kyslou smotanou.

Teraz zmiešame suché ingrediencie – prášok do pečiva a múku a pridáme ich k tekutým. Cesto je hotové.

Ako správne piecť?

Je lepšie vziať silikónové formy, dobre udržujú vlhkosť v koláčoch. Vďaka tomu váš dezert nevyjde príliš suchý. Postriekame ich vodou a do každého vložíme lyžicu cesta. Teraz pridajte trochu vareného kondenzovaného mlieka. Umiestnite ho tak, aby ležal v strede a nedotýkal sa okrajov foriem. Navrch pridajte ďalšiu lyžicu cesta a každý muffin ozdobte orechom. Formy vložte do predhriatej rúry. Po 15-20 minútach je mňamka hotová. Uvidíte to podľa toho, ako sa košíčky sfarbia do zlatista. Potom nechajte košíčky vychladnúť a až potom ich vyberte z foriem. Voila!

Pozrite sa, ako krásne vyzerá varená náplň na fotografii.

S čím môžete podávať a ako ozdobiť?

Naše muffiny s vareným kondenzovaným mliekom sú už pripravené, ale musíme im vymyslieť dôstojný sprievod. Tieto košíčky sú perfektným receptom na raňajky, ale môžu byť aj súčasťou sviatočnej večere. Ideálnou možnosťou na zdobenie sviatočného dezertu je smotana a ovocie. K muffinom sa najlepšie hodia bobuľové ovocie, napríklad jahody alebo čučoriedky. Ak máte od leta v mrazničke nejaké zdravé bobule alebo ovocie, je to skvelá príležitosť, ako ich využiť.

Najlepšie je pripraviť si proteínový krém, ktorý vyzerá veľmi krásne na vrchných častiach košíčkov. Môžete si kúpiť hotové alebo si vyrobiť vlastné zo želírovacieho cukru a bielkovín. Za týmto účelom pridajte cukor do vody v pomere 2: 1 a varte ho 10 minút. Vyšľaháme bielka a postupne prilievame cukor, šľaháme ďalších 6 minút.Je to hotové. S dostatkom chuti by to mohlo skončiť nejako takto.

Rodiskom tohto pečiva je Británia a pokiaľ ide o názov, názory sa líšia, existujú britské, francúzske a nemecké verzie. Všetci sa zhodujú na jednom, názov „muffin“ znamená malý, mäkký chlieb. V polovici 18. storočia sa tento názov začal používať vo vzťahu k pečivu. Mimochodom, niekedy sú zamieňané s muffinmi a košíčkami. V skutočnosti majú tieto druhy pečenia rozdiely, je napísané podrobne.

Ako piecť

Muffin je v skutočnosti dosť malý.

Do dlane dospelého človeka sa zmestia až tri takéto drdoly.

Cesto je veľmi jemné, topí sa v ústach.

Aby sa tak stalo, musia byť splnené určité podmienky:

V žiadnom prípade by ste ho pri miesení nemali príliš miesiť, inak cesto nestúpne;
Najprv musíte vymiešať maslo a cukor, potom pridať vajcia, po troškách pridávať múku a nakoniec mlieko. Po pridaní každej zložky sa cesto znova premieša;
pečte v špeciálnych formách, namažte ich maslom a posypte strúhankou;
Keď dávate cesto do foriem, nerobte „šmýkačku“. V rúre samy vykysnú. Šmykľavka iba zdeformuje hotový výrobok, muffiny budú škaredé a rozložené;
pečieme ich pri teplote 190 stupňov asi 20-25 minút. Je lepšie ich vybrať, keď trochu vychladnú.

Je tiež dôležité vybrať správne kondenzované mlieko. Spomedzi všetkej rozmanitosti je ľahké sa zmiasť. Prvým a hlavným pravidlom je, že to musí byť mlieko. Nemožno hovoriť o žiadnych „výrobkoch obsahujúcich mlieko“ - ide o lacný výrobok, ktorý však neobsahuje živočíšny tuk, ale homogenizovaný rastlinný tuk, ktorý sa v tele prakticky neabsorbuje. Kondenzované mlieko by malo mať aspoň 8,5 % tuku, potom bude cesto dokonalé, aromatické a jemné. Nezabudnite tiež skontrolovať dátum spotreby na obale.

Klasický recept

Ide o lahodné domáce pečivo, ktoré poteší všetkých členov rodiny a hostí, ktorí sa u nás zastavia na čaj. Existuje mnoho rôznych spôsobov: na tento účel pridajte do cesta kefír, kyslú smotanu a iné mliečne výrobky alebo len maslo, ako napríklad v. Ale pečivo vyrobené z kondenzovaného mlieka je obzvlášť úžasné: mierne sladké, dosť husté, ale pórovité, s krásnym objemným uzáverom.

Tento recept je zaujímavý aj tým, že kvôli sladkosti kondenzovaného mlieka nie je potrebné pridávať ďalší cukor.

Ingrediencie:

Informácie o recepte

Kuchyňa:Európska
Druh jedla: pečivo
Spôsob varenia: v rúre
Porcie: 6
35 min

kondenzované mlieko s cukrom - 5 lyžíc.
vajcia - 2 ks.
pšeničná múka - 3 lyžice. so šmýkačkou
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.
maslo – 1 polievková lyžica.
vanilín - 5 g
práškový cukor na posypanie

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky vhodnej na miešanie ingrediencií a pridáme kondenzované mlieko.

Pomocou šľahača zmiešajte vajcia a kondenzované mlieko. Počas procesu miešania začne hmota peniť a mierne zväčšovať svoj objem.

Maslo sa musí roztopiť a ochladiť a až potom pridať do misky so zmesou vajec a mlieka.

Teraz musíte všetky ingrediencie dobre premiešať, aby ste získali hladké cesto s konzistenciou pripomínajúcou tekutú kyslú smotanu.

Cesto nalejeme do formičiek, necháme 1 cm od okraja Košíčky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 25 minút.

Po vypnutí rúry necháme upečené mierne vychladnúť, posypeme práškovým cukrom a podávame ako pochúťku s čajom alebo kávou. Dobrú chuť!

Ak chcete upiecť jeden veľký cupcake, potom je potrebné uvedené množstvo surovín zdvojnásobiť. Koláč by ste mali piecť aj v rúre dlhšie – asi 40 – 50 minút.

Recept s varenkovou plnkou

Muffiny s kondenzovaným mliekom vo vnútri môžu ľahko doplniť alebo dokonca nahradiť sviatočný koláč - sú také úžasné a chutné.

A robia sa rýchlo a jednoducho.

Čo budete potrebovať:

vajcia - 2-3 ks.
kyslá smotana - 3-4 lyžice.
maslo - 100 - 125 g
cukor - 200 g
múka - 1,5 lyžice.
kondenzované mlieko - 3-4 lyžice.
prášok do pečiva na cesto - 1,5 lyžičky.

Ako variť:

Recept je jednoduchý na prípravu, všetko sa dá rozdeliť zhruba na 2 fázy - miesenie cesta a formovanie chutných maškŕt.

Maslo a cukor spojíme, pridáme kyslú smotanu a zatiaľ odstavíme.
Do múky preosejeme prášok do pečiva, pridáme vajce, premiešame.
Obe zmesi spojíme a vymiešame do hladka.
Formičky naplníme do polovice cestom.
Do stredu položte lyžičku kondenzovaného mlieka.
Cesto pridávame tak, aby zakrývalo kondenzované mlieko, ale zároveň tak, aby 1/3 nedosahovala okraje.
Vložíme do rúry a pečieme.

Pripravený! Vznikne vám asi 10-12 kusov.

Čokoládové muffiny

Pre tento recept budete potrebovať mierne prevarené kondenzované mlieko, aby získalo mierne béžový odtieň.

V tomto prípade ho musíte variť 30 minút priamo v uzavretej nádobe.

Ak to neurobíte, kondenzované mlieko sa jednoducho roztečie a nezostane v muffine.

Čo potrebuješ:

maslo - 250 g
cukor - 200 g
vajcia - 5 ks.
mlieko - 5 lyžíc. l.
múka - 3 lyžice.
prášok do pečiva - 1,5 lyžičky
kakao - 1 lyžička. alebo čokoláda - 50 g
kondenzované mlieko - 3-4 lyžice.

Ako variť:

Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva. Ak používate čokoládu, musí sa rozpustiť v mlieku do hladka a pridať do zmesi tekutých prísad.
Maslo, cukor a vajcia vyšľaháme, pridáme mlieko.
Obe zmesi spojíme a miešame do hladka.
Formičky vymastíme olejom a cesto naplníme do 1/2.
Urobte malú priehlbinu a vložte kondenzované mlieko.
Vrch prikryjeme cestom, do 2/3 objemu formy, povrch zarovnáme.
Pečieme v rúre, kým nebude hotová.

Dostanete 10-12 kusov.

Poznámka pre majiteľa:

Aby ste mali istotu, že je muffin upečený, prepichnite ho dreveným špáradlom. Ak je pripravený, špáradlo vyjde suché bez toho, aby sa naň prilepilo cesto.
Keď pečiete muffiny v silikónových formách, nemusíte ich najskôr vymastiť olejom. Ak používate formičky z iných materiálov, vymastite ich maslom.
Počas varenia je dôležité neotvárať rúru až do úplného konca, inak môžu lahodné uzávery spadnúť.
Aby pečivo vyzeralo elegantnejšie a slávnostnejšie, posypte ho práškovým cukrom. Môže byť ozdobený šľahačkou, rozpustenou čokoládou atď.

Užitočné video

Veľmi zaujímavý recept na pudingové čokoládové muffiny. Varenie nie je ťažké, tu je video s postupom:

Vďaka internetu a rôznym kulinárskym stránkam si teraz každý môže doma pripraviť takmer akékoľvek jedlo a čo môžem povedať, mnohí sa tento proces učia na internete. Dnes vás chcem pozvať, aby ste sa bližšie pozreli na pečenie, ak to práve ovládate, pripravte si muffiny s kondenzovaným mliekom, recept s fotografiou vám povie, ako na to. Na prípravu takýchto muffinov nebudete potrebovať veľa prísad a času a výsledok je jednoducho neporovnateľný - pórovitá a mierne vlhká štruktúra, najjemnejšia chuť kondenzovaného mlieka - nádherná! Tieto mafiny môžete podávať s čajom alebo mliekom, môžete ich dať svojmu dieťaťu do školy, môžete si ich vziať do práce alebo pohostiť svojich kolegov. Jedným slovom - odporúčam recept!

Ingrediencie:

kuracie vajcia - 1 ks,
kyslá smotana - 1,5 lyžice,
múka - 0,5 šálky,
kondenzované mlieko - 200 g,
prášok do pečiva - 0,5 lyžičky.

Príprava muffinov s kondenzovaným mliekom

Rúru môžete ihneď zapnúť a rozohriať - nastavte teplotu na 180 stupňov. Uvedené množstvo dá 8-10 košíčkov. Takže si vezmite hlbokú misku a rozbite do nej kuracie vajce.