Zmrzlina je starodávna pochúťka, známa už pred 4000 rokmi v starovekej Číne. V Európe je známy už od 12. storočia vďaka Marcovi Polovi.
Podľa definície je zmrzlina mrazený sladký výrobok vyrobený z mlieka, smotany, cukru, masla, džúsov a iných produktov, do ktorých boli pridané arómy a príchute.
S nástupom horúcich dní sa dopyt po zmrzline prudko zvyšuje, pretože ju milujú dospelí aj deti. No bohužiaľ, v dnešnej dobe výrobcovia zmrzliny v honbe za kvantitou a dlhou trvanlivosťou zabúdajú na kvalitu. A nájsť normálnu zmrzlinu bez škodlivých plnív je veľmi ťažké.
Preto si zmrzlinu musíme vyrábať doma, čo teraz urobíme.
Ako vyrobiť domácu zmrzlinu
Najobľúbenejšia zmrzlina je zmrzlina a teraz zistíme, ako ju vyrobiť.
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 125 g mlieka
- 300 g smotany 33%
- 150 g cukru (môžete použiť 80-100 g, podľa chuti)
- 10 g vanilkového cukru, voliteľné
Príprava:
1. Oddelíme žĺtky od bielkov a preložíme ich do hrnca.
2. Pridáme cukor a mlieko, premiešame a dáme na sporák. Za stáleho miešania privedieme do konzistencie kondenzovaného mlieka. Odstráňte z tepla, občas premiešajte a ochlaďte.
Môžete ho ochladiť prirodzene, alebo ho môžete vložiť do nádoby so studenou vodou alebo na ľad.
3. Smotana a misky na šľahanie musia byť chladené v chladničke. Potom vyšľaháme smotanu do tuha.
4. Do vychladnutého sirupu opatrne po častiach pridávame smotanu a premiešame.
5. Zmes preložíme do širokej nádoby, prikryjeme potravinovou fóliou a vložíme na 1 hodinu do mrazničky.
6. Potom zmrznutú zmrzlinu odsuňte od okrajov nádoby a šľahajte mixérom 1 minútu. Opäť zakryte fóliou a vložte do mrazničky na ďalšiu 1 hodinu.
7. Potom opäť prešľaháme, preložíme do menšej nádoby a dáme na 4 hodiny do mrazničky. na dozrievanie.
8. Podávame v miskách s ľubovoľným džemom alebo strúhanou čokoládou, orechmi.
Zmrzlina podľa receptu GOST v pohároch
Potrebujeme:
- 430 g mlieka 3,2 %
- 360 g smotany 33-36%
- 140 g cukru
- 15 g vanilkového cukru
- 50 g sušeného mlieka
- 20 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
Príprava:
1.Zmiešajte mlieko (100 ml) so škrobom.
2. Sušené mlieko zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, pridáme pár lyžíc mlieka a premiešame. Pridajte zvyšné mlieko a za stáleho miešania zapálte.
3. Do tejto zmesi pridáme škrob a mlieko a za stáleho miešania privedieme do zhustnutia. Potom ochlaďte v miske so studenou vodou, tiež miešajte, aby ste sa vyhli hrudkám.
4. Vo vychladnutej miske vyšľaháme vychladenú smotanu, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Opatrne ich pridáme do vychladnutej mliečnej zmesi a dôkladne premiešame.
5. Nalejte do veľkej nádoby, prikryte fóliou a vložte do mrazničky na 1,5 hodiny.
Po premiešaní a opäť v mrazničke na 1,5 hodiny.
6. Potom preneste do papierových alebo plastových pohárov, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 4,5 - 5 hodín.
Krémová zmrzlina na paličke lacný recept
Potrebujeme:
- 1 liter 10% smotany
- 0,5 šálky cukru
- 5 kusov plastových pohárov
- 5 drevených paličiek alebo plastových lyžičiek
- potravinová fólia
Príprava:
1. Keďže smotana je 10% tekutá, treba ju prevariť. Preto ich nasypeme do hrnca a dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme 1,5 hodiny, kým sa nezredukujú takmer 3-krát.
2. Do uvarenej smotany pridajte cukor, miešajte a varte ďalšie 1-2 minúty. Zmes sa ochladí na teplotu miestnosti.
3. Mixérom vyšľaháme do zhustnutia a vložíme na 30 minút do mrazničky, potom opäť šľaháme 3 minúty. rýchlosti a znova na 30 minút do mrazničky.
Potom šľaháme ešte 3 minúty a nalejeme do pohárov.
4. Fóliu narežeme na kolieska s priemerom o niečo väčším, ako je vrch pohára. Vložte lyžičky alebo tyčinky do pohára na zmrzlinu a prikryte kruhmi fólie a prepichnite ich tyčinkami. Dáme do mrazničky a zmrzlinu tam držíme 4-5 hodín, pri veľmi nízkej teplote.
Ak chcete zmrzlinu vybrať z pohárov, ponorte ju na niekoľko sekúnd do horúcej vody.
Na uchovanie zmrzliny zabaľte každú porciu do fólie a vložte do mrazničky.
Domáca čokoládová zmrzlina
Táto zmrzlina je veľmi žiadaná medzi deťmi aj dospelými. Čoskoro ho pripravíme.
Potrebujeme:
- 100 g cukru
- 80 g kakaového prášku
- 15 g kukuričného škrobu
- štipka soli
- 370 ml mlieka
- 1/2 lyžičky. vanilínový extrakt
Príprava:
1. Škrob rozpustite v 2-3 lyžiciach studeného mlieka.
2. Do panvice nalejte zvyšok mlieka, pridajte cukor, soľ, kakao a všetko premiešajte, dajte na stredný oheň.
Pridajte zriedený škrob. Za stáleho miešania zmes zahustíme.
Potom nalejte do inej nádoby a ochlaďte, pokrytú filmom, v kontakte s kvapalinou.
Na urýchlenie procesu chladenia položte na ľad alebo studenú vodu.
3. Na výrobu zmrzliny môžete použiť špeciálne silikónové formy alebo staromódny spôsob - plastové alebo papierové poháre, ako v predchádzajúcom recepte.
4. Necháme odležať v mrazničke 4-5 hodín, ale je lepšie nechať cez noc. Vyberte z foriem, zabaľte do pergamenového papiera a uložte do chladničky tak, ako je. Použite podľa želania.
Kefír a banánová zmrzlina
Tento druh zmrzliny osloví deti aj dospelých.
Potrebujeme:
- 1,5 šálky (300 ml) kefír 2,5%
- 2 banány
- 2 polievkové lyžice. med
Na sirup:
- 1 polievková lyžica. kukuričný škrob
- 200 g mrazených čerešní bez kôstok
Príprava:
1. Banány ošúpeme, nakrájame na kúsky a vložíme do mixéra.
2. Pridajte k nim kefír a lyžicu medu, všetko rozmixujte do hladka. Nalejte do plastovej nádoby a vložte do mrazničky na 1,5 hodiny.
3. Pripravte sirup: mrazené čerešne zmiešajte s kukuričným škrobom v mixéri, nalejte do hrnca a varte 15 minút na ohni. Necháme vychladnúť.
4. Zmrzlinu vyberieme a opäť rozmixujeme mixérom a následne vložíme na 1,5 hodiny do mrazničky.
5. Do vychladnutého sirupu dáme lyžicu medu a premiešame.
6. Hotovú zmrzlinu podávame v zmrzlinových miskách poliatu čerešňovým sirupom.
Super - diétna zmrzlina (sorbet) na chudnutie
Ako viete, zmrzlina je vysokokalorický produkt, ale nie toto, 100 g tohto produktu obsahuje 70 kcal.
Potrebujeme:
Pre základňu:
- 600 g jablčného pyré
- 1 citrón, kôra
pre 1. druh sorbetu:
- 1 kus (70 g) mrkvy
- 3 lístky mäty
- 2 polievkové lyžice. smotana 10%
pre 2. druh sorbetu:
- 100 g špenátu
- 2 kusy kiwi
na 3. druh sorbetu:
- 100 g jahôd
- 1 lyžička repná šťava
Príprava:
Základy zmrzliny
- Zo sladkých jabĺk pečených v rúre pripravíme jablkovú omáčku. Hotové pyré spojte s citrónovou kôrou. Zmes rozdeľte na tri rovnaké časti.
1-typ, oranžová
- Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a vložíme do mixéra;
- Nasekajte lístky mäty a pridajte k mrkve. Pridajte k nim 200 g alebo 1/3 jablkového pyré a prešľahajte;
- Hotovú zmes dáme do pohárov a dáme do chladničky, nie však do mrazničky, to je dôležité.
2 druhy, zelená
- Kiwi ošúpeme, nakrájame a vložíme do sekáčika;
- Nakrájame špenát a pošleme ho do kiwi. Pridajte k tomu jablkové pyré. Všetko nasekáme;
- Poháre naplnené pomarančovým sorbetom vyberieme z chladničky a pridáme doň zelený sorbet, necháme priestor na ďalší druh. Znova vložte do chladničky.
3 druhy, červená
- Vložte jahody do mixéra, zalejte repnou šťavou a pridajte zvyšné jablkové pyré. Všetko prerušujeme;
- Pridajte červený typ do pohárov s predchádzajúcimi typmi sorbentu, vložte drevené tyčinky a pošlite, teraz do mrazničky, na 2 hodiny.
- Hotový sorbet opatrne vyberieme z pohárov a ... - „jedlo sa podáva“.
Zmrzlina s kondenzovaným mliekom podľa GOST 1970 doma
Tento typ zmrzliny, nostalgia za časmi, keď naša generácia práve končila 10. ročník a mala celý život pred sebou.)))! Ale nenechajme sa rozptyľovať a poďme k zmrzline.
Potrebujeme:
- 500 g smotany 33%
- 200 g (1 šálka) kondenzovaného mlieka
- 10 g vanilkového cukru
- 1 polievková lyžica. kakao
Príprava:
1. Vo vopred vychladenej miske vyšľaháme vychladnutú smotanu s prídavkom vanilkového cukru. Najprv šľahajte pri nízkej rýchlosti, kým sa neobjaví pena, a potom pri vysokej rýchlosti. ot./min., k stabilným špičkám.
2. Potom pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní 7-10 minút.
3. Výslednú zmes rozdeľte na 2 časti, jednu vložte na 8-10 hodín do mrazničky.
4. Druhá časť - naplníme kakaom, vymiešame do hladka a tiež vložíme na 8-10 hodín do mrazničky.
Domáca mliečna zmrzlina
Potrebujeme:
- 5 pohárov mlieka (1 l)
- 4 vajcia
- 2 lyžice cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 lyžička čerstvé maslo
na zmrazenie:
- 3 kg ľadu
- 1 kg hrubej soli
Príprava:
1. Budeme potrebovať 2 celé vajcia a 2 žĺtky, rozbijeme ich a zľahka prešľaháme.
2. Vezmeme panvicu, kde budeme variť, a cez sitko precedíme rozšľahané vajcia. Pridáme k nim cukor, premiešame a zalejeme mliekom.
3. Do veľkej nádoby nalejte vodu, priveďte do varu a položte panvicu so zmesou, čím vytvoríte vodný kúpeľ.
4. Za stáleho miešania privedieme hmotu do konzistencie tekutej krupicovej kaše, tú treba variť asi 15 minút, potom pridáme maslo, premiešame, prikryjeme a necháme vychladnúť.
5. Vychladnutú hmotu vložíme do chladničky, bez mrazenia!!!, kde vydrží 2 hodiny.
6. Ďalšou fázou je zmrazenie. Dá sa vyrobiť v mrazničke, rozdeliť do pohárov, ale my pôjdeme inou cestou.
7. Dáme zamraziť na ľad s veľmi hrubou soľou. Do nádoby s väčším priemerom ako panvica so zmesou vložte nasekaný ľad a naplňte ju soľou. Na ľad položte nádobu so zmrzlinou a za stáleho miešania ju ochlaďte. Hmota by mala nadobudnúť kašovitý stav, to sa stane asi za 20-30 minút.
8. V tomto stave môžete do zmesi pridať akékoľvek plnivá: kakao, orechy, mrazené bobule, citrusové plody, čokoládu a iné. Zmes vložte do plastových foriem a vložte do mrazničky na 3 hodiny.
Ako si vyrobiť taliansku čokoládovú zmrzlinu doma
Potrebujeme:
- 2 poháre mlieka
- 0,5 lyžice. kakao
- 1 čokoládová tyčinka
- 1 lyžica cukru
- 3 žĺtky, vajce
Príprava:
1. V miske zmiešame kakao s pohárom mlieka a dáme na oheň.
2. Čokoládovú tyčinku rozlomíme a pridáme do kakaovo-mliečnej zmesi, premiešame, privedieme do varu a čokoláda sa úplne rozpustí. Odstráňte z tepla a ochlaďte.
3. Pohár mlieka zmiešame s cukrom, dáme na oheň, aby sa cukor rozpustil a zašľaháme zľahka vyšľahané žĺtky.
Zmes premiešame, povaríme do zhustnutia a spojíme s čokoládovou hmotou. Za stáleho miešania varíme, kým nevznikne homogénna hmota.
4. Zmes prelejeme do plastovej nádoby cez sitko a vložíme na 3 hodiny do mrazničky.
Videorecept: Ako podávať zmrzlinu
Je ťažké nájsť osobu, ktorá nemiluje zmrzlinu, tento úžasný dezert nenechá nikoho ľahostajným. Málokto však vie, že vyrobiť si pravú zmrzlinu doma nie je až také zložité. Existuje veľa receptov na túto pochúťku, ktoré dokáže realizovať aj začínajúca gazdinka. Zmrzlina sa pripravuje s mliekom a smotanou s prídavkom ovocia, orechov, čokolády a kandizovaného ovocia. V tomto článku sme vybrali veľa receptov, ako si vyrobiť zmrzlinu doma, varte s nami chutne!
Ako vyrobiť zmrzlinu doma z mlieka a cukru
Budete potrebovať:
- Mlieko - 1 l
- Cukor - 250 g (1 šálka fazetovanej)
- Vanilín
- 4 vajcia.
Výroba zmrzliny doma je pomerne jednoduchá, existujú však malé nuansy, ktorým musíte porozumieť skôr, ako začnete. Tento dezert sa pripravuje iba pomocou žĺtkov, je lepšie zvoliť domáce mlieko, ale ak to nie je možné, potom na tom nezáleží, vezmite si mlieko z obchodu s najvyšším percentom obsahu tuku. Pred výrobou zmrzliny z domáceho mlieka sa musí uvariť - tým sa zabijú baktérie a výrobok bude bezpečný. Aby mlieko počas varu „neodtieklo“, namažte okraje panvice kúskom masla (do kruhu).
Zmrzlinu varte na miernom ohni za stáleho miešania bez toho, aby ste ju nechali minútu, inak sa žĺtky môžu zraziť.
Recept krok za krokom:
- Vezmite čistú smaltovanú alebo sklenenú panvicu, nalejte do nej vychladené prevarené mlieko, pridajte 100 g cukru a varte na miernom ohni. Mlieko stačí zohriať, v žiadnom prípade by nemalo vrieť.
- Ďalej rozbijeme vajcia, opatrne oddelíme žĺtky, pomelieme ich s cukrom (150 g), kým nezbelejú.
- Do vyšľahaných žĺtkov nalejeme trochu teplého mlieka a dobre premiešame. Potom nalejte pripravenú žĺtkovú hmotu do hrnca s mliekom, znížte oheň.
- Pridajte trochu vanilky, ale nepreháňajte to, inak bude zmrzlina chutiť horko. Varte za stáleho miešania (kým hmota nezhustne), inak je veľká pravdepodobnosť, že sa vajíčka zrazí. Mali by ste mať stredne hustý puding anglaise.
- Po objavení sa prvých bublín odstavte panvicu z ohňa, nechajte krém vychladnúť, potom nalejte zmrzlinu do plastovej nádoby a vložte ju do mrazničky.
- Po 30-40 minútach sa zmrzlina premieša, operácia sa opakuje 4-6 krát (až do úplného stuhnutia dezertu). Ak máte špeciálny výrobník zmrzliny, potom potreba miešania zmizne sama.
Zmrzlina doma tuhne cca 6-8 hodín (v závislosti od množstva). Potom ho môžete vybrať a umiestniť do misiek, ozdobiť kandizovaným ovocím, čokoládovými lupienkami a lístkami mäty. Môžete pridať karamel, čerstvé ovocie alebo sirup, čím získate zakaždým novú zaujímavú chuť.
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma z mlieka za 5 minút
Ingrediencie:
- Cukor - 1 polievková lyžica;
- Soľ - 6 polievkových lyžíc;
- Vanilka - 1/4 lyžice (ak je to žiaduce, môžete ju pripraviť bez vanilínu, s inou náplňou);
- Mlieko - pol pohára;
Na prípravu budete potrebovať aj ľad a dve plastové vrecká na zips. Balíky by mali mať rôzne veľkosti: jeden veľký, druhý menší.
Spôsob varenia:
Veľké vrecko by malo byť naplnené do polovice ľadom. Vložte 6 polievkových lyžíc soli do ľadového balíčka. Je lepšie použiť hrubú soľ, ale ak nie je k dispozícii, môžete ju nahradiť jemnou soľou. Ďalej treba zmiešať ľad a soľ a na chvíľu odstaviť.
Potom musíte pripraviť zmes zmrzliny. Aby ste to urobili, vezmite si malú nádobu, zmiešajte v nej mlieko s cukrom a pridajte vanilku (alebo inú náplň, ktorú ste si vybrali do zmrzliny). Výslednú zmes opatrne nalejte do malého vrecka a uistite sa, že v ňom nie je žiadne poškodenie. Vrecko dobre uzavrite.
Malé vrecko obsahujúce formulu je umiestnené vo veľkom ľadovom obale. Uistite sa, že celá zmes je úplne pokrytá ľadom. Toto je veľmi dôležité! Vrecia sa musia pretrepávať 5 minút. Takto pripravíte zmrzlinu bez mixéra.
Video ako si vyrobiť zmrzlinu doma
Ako vyrobiť zmrzlinu doma z mlieka bez smotany
Takmer všetky recepty na zmrzlinu obsahujú taký vysokokalorický produkt, ako je smotana, ale dnes vám chcem povedať, ako si vyrobiť zmrzlinu doma bez smotany. Je jednoduchšia na prípravu ako zmrzlina so smotanou a má menej kalórií a smotana nie je vždy po ruke.
Na prípravu mliečnej zmrzliny teda potrebujeme tieto ingrediencie: mlieko 700 gramov, cukor 200 gramov, 3 vajcia, vanilín a je to.
Mlieko privedieme do varu a necháme vychladnúť. Vajcia vyšľaháme s cukrom a preložíme do hrnca.
Za stáleho miešania pomaly prilievame teplé mlieko a dáme na mierny oheň.
Neustále miešame, kým zmes nezhustne a nezovrie. Teraz pridajte vanilín a nechajte vychladnúť.
Po vychladnutí našej zmrzliny ešte raz premiešame, dáme do formičiek (ja používam obyčajné silikónové formičky na muffiny) a dáme do mrazničky.
Vytvrdzuje pomerne rýchlo. Pred podávaním vyberieme z formičiek a ozdobíme podľa chuti, môžeme navrch natrieť džemom, džemom, rozpustenou čokoládou, posypať orechmi, podľa fantázie.
Ako si vyrobiť zmrzlinu doma bez mlieka
Ako viete, mlieko a najmä smotana sú veľmi kalorické potraviny. Áno, zmrzlina vyrobená doma vlastnými rukami podľa receptu so smotanou a mliekom je najchutnejšia zmrzlina. Ale nie najzdravšie. Najmä ak si v jedálničku strážite postavu alebo dodržiavate diétu. Ale predsa, ako sa niekedy chcete potešiť týmto najlepším a najchutnejším dezertom pre deti aj dospelých.
Preto píšem tento článok, pre tých ľudí, ktorí chcú jesť domácu zmrzlinu osobne. Ale zároveň sa starajú o svoje zdravie, výživu, metabolizmus, postavu. Tento článok obsahuje iba tie recepty na domácu zmrzlinu, ktoré neobsahujú smotanu ani mlieko (produkty a prísady). Jedinou výnimkou je mlieko bez tuku, ale smotana je veľmi tučná a vysoko kalorická.
Recepty na zmrzlinu bez smotany a mlieka
Dezerty, ktoré vo svojich receptoch nepoužívajú mliečne a smotanové výrobky, sú v zásade ovocie, fermentované mlieko s použitím rôznych bobúľ a ovocia v ich zložení. Napríklad, keď hlavné zloženie takejto zmrzliny obsahuje najmä banány a jahody, orechy a bobule. Urobiť si dezert doma sami nie je ťažké, ak máte v kuchyni mixér alebo mixér. Ale najlepší je, samozrejme, zmrzlinovač. Nie každý ho má, preto vyberieme recepty, ktoré nie sú zložité.
Čo teda použiť, ak nemôžete použiť mlieko a smotanu? Napríklad v receptoch, ktoré vyžadujú prítomnosť mlieka vo výrobkoch, ho možno nahradiť nízkotučným, alebo dokonca úplne odtučneným nízkokalorickým mliekom z obchodu. Smotanu nie je potrebné ničím nahrádzať, internet je plný receptov, v ktorých tento veľmi mastný a vysokokalorický produkt nie je uvedený medzi potrebnými ingredienciami na prípravu najchutnejšieho dezertu doma.
Ako vyrobiť zmrzlinu bez mlieka a smotany doma
Mimochodom, namiesto mlieka môžete použiť aj šťavu z ovocia a bobúľ. Čo si teda musíme pripraviť a vyrobiť sami, jednoduché jedlo, zmrzlinový dezert.
- Mlieko asi 400 ml. Nízkotučné alebo úplne nízkotučné.
- Vaječné žĺtky z prednostne domácich vajec. 4 kusy.
- Cukor alebo lepšie práškový cukor. Stačí jeden malý pohárik, ak je prášku, tak samozrejme o niečo menej.
- Len trochu vanilky.
Spôsob výroby zmrzliny bez mlieka a smotany
- Vaječné žĺtky vymiešame s cukrom (alebo práškovým cukrom). Dobre a dlho miešame. Miešame, kým sa nevytvorí pena. Potom do zmesi pridajte mlieko a celé dajte na oheň. Len mierny oheň! Do tejto hmoty, ktorá sa varí a každú minútu je hustejšia a hustejšia, pridajte štipku vanilky.
- Po zhustnutí zmesi na miernom ohni ju odstavte zo sporáka na stôl. Počkajte, kým zmes vychladne, nalejte ju do foriem a potom ju vložte do mrazničky vašej chladničky, aby sa schladila a zmrazila. Zmes by mala vychladnúť asi 3-4 hodiny, nie viac. Raz za hodinu zmes vyberieme a premiešame. Prvýkrát dvakrát po prvej polhodine mrazenia a druhú polhodinu chladenia.
Recept na zmrzlinu bez smotany a bez mlieka, so škrobom
- Ak chcete pripraviť tento lahodný dezert, musíte si vziať mlieko (500 ml) a rozdeliť ho na 2 rovnaké časti. Na jednu porciu pridajte 30 gramov škrobu. Túto časť miešajte so škrobom niekoľko minút.
- V druhej porcii pridajte cukor (koľko chcete), trochu cukru alebo práškový cukor. Cukor v mlieku miešame, kým sa v ňom nerozpustí, teda asi pár minút miešania.
- Potom prelejte jednu porciu do druhej, obe porcie zmiešajte. Umiestnite na mierny oheň. Počas varenia zmesi pridajte do nádoby, kde sa zmes varí, jeden žĺtok. A tiež trochu vanilky. Za stáleho miešania na miernom ohni zmes varíme, kým nezhustne.
- Odstráňte panvicu zo sporáka. Počkáme, kým zmes vychladne. Krém nalejeme do formičiek a dáme zamraziť do chladničky. Každú pol hodinu ho vyberte a premiešajte. Urobte to 2 krát, potom premiešajte raz za hodinu a pol. Po 3-5 hodinách chladenia je váš najchutnejší dezert pripravený na konzumáciu. Dobrú chuť vám a vašim deťom.
- Mimochodom, dieťa skutočne ocení domácu zmrzlinu, ktorá sa mu podáva v nejakej zaujímavej a nezvyčajnej zábavnej forme. Môžu byť objednané a zakúpené online. Mimochodom, s výrobníkom zmrzliny sa formy dodávajú so zariadením. Sú v nich aj nádoby s vrchnákom na uloženie dezertu.
- Ďalší tip na výrobu vlastnej zmrzliny doma. Zmes a krém skladujte a zmrazujte len v uzavretých nádobách. Aby pochúťka nenabrala chute a vône všetkých produktov uložených vo vašej chladničke.
- Používajte iba čerstvé produkty a suroviny uvedené v recepte. Nakupujte všetko nie v obchode, ale takpovediac na babičkinom trhu. Domáce a prírodné, čerstvé a zdravé. Domáce vajcia a mlieko, v prípade potreby smotana, bobule a ovocie použité v recepte na zmrzlinu. Všetky produkty a ingrediencie sú domáce, stokrát chutnejšie a čerstvejšie, zdravšie ako tie z obchodu.
Zmrzlina na báze ovocnej šťavy
Ovocná šťava nahrádza mlieko. A používa sa v recepte na ovocnú a bobuľovú zmrzlinu ako základ. Ako pripraviť najchutnejšiu mrazenú šťavu.
- Vezmite 700 gramov čerešní, ríbezlí alebo malín, jahôd alebo iných lahodných ovocných bobúľ.
- Nalejte bobuľové ovocie alebo ovocie (čerešne, maliny, ríbezle, jahody, stačí si vybrať zo zoznamu), takže do mixéra nalejte 700 gramov bobúľ alebo ovocia a rozdrvte ich v zariadení.
- Okrem 700 g ovocia alebo bobuľového ovocia pridajte do mixéra 270 g cukru. Všetko šľaháme, kým sa cukor v ovocnej zmesi nerozpustí. Na konci postupu pridajte do zmesi 180-200 mg vody.
- Ak pripravujete nanuky pre seba a nie pre deti či deti, môžete do zmesi pridať trochu likéru pre príjemnú chuť. Len trochu (2-3 lyžice), nie viac, aby likér neprebral celú chuť a neprehlušil chute ostatných ingrediencií v recepte.
Hotový ovocný a bobuľový krém vložte do chladničky, aby vychladol, kým krém úplne nezmrazí. To je všetko, 700g čerešní, malín, jahôd, ríbezlí, niečo z tohto zoznamu. Zmiešajte s 260 g cukru, všetko v mixéri. Prešľaháme, nakoniec pridáme 200 ml vody, podľa potreby likér, zamrazíme a dezert je pripravený na konzumáciu. Dieťa bude mať radosť z takejto lahodnej pochúťky pripravenej vami osobne doma. A ak hotovú smotanovú zmes nalejete do zaujímavých formičiek na vychladnutie, potom budú deti potešené takým ovocným ľadom.
Ako urobiť lahodnú zmrzlinu bez smotany a mlieka
Aby váš dezert veľmi netrpel absenciou hlavných mastných a vysokokalorických potravín v recepte na akúkoľvek domácu zmrzlinu. Menovite mlieko a smotana. Jeho chuť musíte diverzifikovať niektorými ďalšími prvkami. Napríklad. Posýpka čokoládových lupienkov navrchu nebude chýbať. A ak do zmrzliny pridáte trochu sušeného mlieka, bude jemná a vzdušná. Vrch dezertu môžete tiež posypať nielen čokoládou, ale aj orechovými hoblinami.
Do zmesi pridajte aj trochu likéru alebo rumu, koňaku, prípadne krému z pripravovanej zmrzliny. Dobre premiešajte a šľahajte mixérom alebo mixérom, prípadne zmrzlinovačom, ak máte kuchynské vybavenie. Prirodzene, pridanie alkoholu sa vzťahuje iba na prípady, keď dezert nie je pripravený pre dieťa alebo deti. A pre dospelých by podiel likéru alebo rumu, koňaku v receptúre nemal presiahnuť 2-3 polievkové lyžice na kilogram misky.
Ako vyrobiť zmrzlinu v zmrzlinovači
Vybrať a kúpiť zmrzlinovač sa ukázalo ako nie najťažšie. Najťažšie bolo nájsť univerzálny, jednoduchý, nie drahý recept na zmrzlinu pre zmrzlinovač. Recept na zmrzlinu, ktorý je zverejnený na tejto stránke, chutil celej rodine. Ale táto zmrzlina chutí najlepšie s prídavkom mliečnej čokolády. A najjednoduchší a najchutnejší recept bol na ovocnú zmrzlinu s banánom.
Recept na zmrzlinu pre zmrzlinovač:
- 4 žĺtky
- 250 ml mlieka
- 250 ml smotany (používame 15% kondenzovanú smotanu s cukrom)
- 100 gr. Sahara (ak použijeme kondenzovanú smotanu, tak nie je potrebné pridávať cukor)
- 1 štipka vanilínu
Prípravu zmrzliny začneme prípravou vajíčok. Podľa receptu oddelíme žĺtky od bielkov a vyšľaháme do peny. Na začiatok sme použili všetky vajíčka (bielka bola škoda nechať, ale potom sme z bielkov začali robiť výbornú penu). Zmrzlinová zmes sa kvôli rýchlemu zrážaniu bielkov musela precediť a hotová domáca zmrzlina skončila so zrniečkami.
Žĺtky vyšľaháme do tuhej peny.
Odmerajte 250 ml kondenzovanej smotany. Niekedy používame kondenzované mlieko pripravené doma.
Potom odmerajte 250 ml mlieka.
Teraz všetko premiešajte a dobre prešľahajte mixérom.
Zmrzlinovú zmes položte na mierny oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte vanilku.
Nezabudnite vychladnúť v studenej vode (takto sa zmes nezakryje filmom). A potom vložte zmrzlinovú zmes do chladničky (vychladnúť). Pomocou vychladnutej zmesi zmrzlina v zmrzlinovači dobre expanduje.
Vychladnutú zmrzlinovú zmes nalejeme do zmrzlinovača. Zmrzlinovač musí byť v mrazničke aspoň 12 hodín pri teplote mínus 18 stupňov alebo nižšej. (Keďže zmrzlinu vyrábame pomerne často, zmrzlinovač máme vždy v mrazničke.)
Čas výroba zmrzliny v zmrzlinovači 30-40 minút.
Hotovú zmrzlinu dajte von zo zmrzlinovača do vhodnej nádoby.
Zmrzlina v zmrzlinovači Ukazuje sa, že je mäkký, takže by mal byť zmrazený v mrazničke.
Túto zmrzlinu zvládne každý. To nemôže zlyhať. Najlepšie je začať s tým po zakúpení zmrzlinovača, aby ste neboli hneď sklamaní. Banánová zmrzlina s bobuľami.
Ako vyrobiť zmrzlinu z jogurtu
Ak chcete zmrzlinu, ale necítite sa pohodlne pri nákupe v obchode, potom existuje veľmi rýchly a jednoduchý spôsob, ako si jogurtovú zmrzlinu vyrobiť doma.
Jogurtová zmrzlina nevyžaduje veľa prísad na prípravu, ale ukáže sa veľmi chutná.
Ingrediencie na jogurtovú zmrzlinu:
Recept na jogurtovú zmrzlinu
Nalejte pitný jogurt do hlbokej misky. Môžete použiť akýkoľvek ovocný jogurt podľa vlastného výberu. Základom bol broskyňový jogurt s obsahom tuku 2,5 %. Má jemnú chuť a bude chutiť aj deťom.
Teraz musíte naliať granulovaný cukor do misky s jogurtom. V zásade má jogurt sám o sebe už nejakú sladkosť, takže by ste nemali pridávať príliš veľa cukru. Ak máte stále radi sladké jedlá, pridajte niekoľko polievkových lyžíc.
Výroba zmrzliny podľa jednoduchých receptov bez vajec doma: smotana, vanilka, zmrzlina, nanuk, tvaroh, bobule, ovocie, čokoláda, banán. Pre našich starostlivých rodičov sme vybrali recepty krok za krokom, podľa ktorých si doma ľahko pripravíte skvelú zmrzlinu z mlieka, smotany, jogurtu, tvarohu, kefíru, džúsu, s lesným ovocím, ovocím, čokoládou alebo kakaom. alebo bez zmrzlinovača. Potešte svoje deti lahodným ľadovým dezertom, ktorý je navyše prírodný, bez farbív a konzervantov.
V súčasnosti je lepšie nekupovať zmrzlinu v obchodoch - nie je z toho žiadny úžitok, ale veľa škody, najmä pre deti, pretože je naplnená všetkými druhmi časovaných bômb. Výhodnejšie je vyrobiť si doma vlastnú zmrzlinu, ktorá bude chutná a zároveň zdravá. Pridaním orechov, čerstvých bobúľ a ovocia urobíte dezert ešte zdravším, pokiaľ, samozrejme, vaše dieťa nie je alergické na tieto produkty.
Rada pediatra: aby sa u dieťaťa nevyvolali alergické reakcie (v niektorých prípadoch veľmi závažné), čokoládu a oriešky mu možno podávať až po 3 rokoch!
Informácia pre tých, ktorí sa zaujímajú o úroveň kalorického obsahu zmrzliny: najnižšie kalórie je mlieko, nasleduje smotana, potom zmrzlina a najvyšší kalorický je nanuk. Ale čím vyšší je obsah tuku v tomto dezerte, tým je chutnejší.
Výroba zmrzliny doma
Výroba zmrzliny doma je jednoduchšia, než si dokážete predstaviť.
Ak máte zmrzlinovač, tak predtým, ako do neho naložíte všetky ingrediencie na zmrzlinu, musíte ich dobre premiešať mixérom alebo mixérom. Zmrzlinovač by mal byť naplnený len do polovice.
A ak robíte zmrzlinu bez zmrzlinovača, tak ju počas mrazenia treba niekoľkokrát premiešať, aby sa v dezerte nevytvorili ľadové kryštáliky.
Celý postup výroby zmrzliny bez zmrzlinovača si však môžete zjednodušiť, ak máte špeciálnu nádobu s vekom na mrazenie ľadu na kocky:
- pripravte základnú zmes pre náš dezert;
- nalejte do nádoby na mrazenie ľadu;
- vložte do mrazničky na 30 minút, kým zmes nezmrzne;
- preneste kocky do nádoby mixéra a podľa potreby tam pridajte plnivá;
- všetko dôkladne rozdrvte mixérom vybaveným nožovým nástavcom;
- zmes preložíme do zmrzlinových foriem a vložíme na 2-3 hodiny do mrazničky. Pripravený!
Pri výrobe zmrzliny používajte len veľmi čerstvé mliečne výrobky. Mlieko je samozrejme možné nahradiť smotanou a smotanu mliekom, ale majte na pamäti, že aj mlieko a svetlá smotana tvoria kryštály v zmrzline. Aby ste tomu zabránili, môžete do pochúťky pridať kukuričný sirup (a po častiach nie pre deti - len trochu alkoholu alebo likéru), med.
Pri šľahaní by smotana mala byť studená (ale nie mrazená) - mala by sa uchovávať v chladničke najmenej 2 hodiny; Ak majú izbovú teplotu, dajte ich na 30 minút do mrazničky. Smotanu treba šľahať len do zhustnutia. Ak používate mixér, šľahajte pri nízkej rýchlosti, aby sa maslo nevyšľahalo. Keďže smotana šľaha rýchlo, je lepšie s ňou namiesto cukru šľahať práškový cukor, ktorý sa dlho rozpustí.
Ak do zmrzliny pridáte čokoládu alebo med, musíte pridať menej cukru. V opačnom prípade bude zmrzlina príliš sladká a tmavá.
Keďže zmrzlina zmrazovaním zväčšuje svoj objem, formičky stačí naplniť do dvoch tretín.
Orechy a ovocie treba pridávať do zmrzliny počas mrazenia, ešte pred stuhnutím a pred mrazením sirup.
Ľadový dezert môžete zamraziť vo formách na muffiny, plastových pohároch, pohároch od jogurtov alebo detských škatuľkách od džúsov (ktorých vrchnú časť treba odrezať a vložiť paličky od nanukov).
Okrem medu je dobré do zmrzliny pridať hrozienka, kandizované ovocie, čerstvé alebo mrazené bobule a ovocie, nasekané orechy, kúsky sušienok, čokoládu. Navyše sa nimi dajú ozdobiť hotové pochúťky. Tenké sezamové semienka, kokosové lupienky, prášok alebo kardamón budú tiež dobrou ozdobou dezertu.
Pri výrobe zmrzliny s bobuľami alebo ovocím si vyberte najzrelšie a najšťavnatejšie ovocie. Ak si dáte napríklad tvrdé kiwi, budú ešte nedozreté a príliš kyslé na tento dezert.
Ak sa rozhodnete vyrobiť čokoládovú zmrzlinu, potom pred pridaním kakaa do zmesi nezabudnite najprv naliať horúce mlieko alebo smotanu a potom ju ochladiť.
Zmrzlinu zmrazte a skladujte v nádobe s vekom alebo prikrytú plastovou fóliou.
Keďže domáca zmrzlina pozostáva výlučne z prírodných ingrediencií, jej trvanlivosť je krátka: nie viac ako 3 dni. Tiež by ste nemali znovu zmrazovať roztopenú zmrzlinu.
Domácu zmrzlinu môžete podávať s piškótovým koláčom vo forme koláča alebo pečiva; alebo nakrájajte na malé brikety a vložte medzi dve sušienky.
Je lepšie podávať zmrzlinu deťom v malých porciách a nie hneď z mrazničky, ale nechať ju trochu roztopiť. Navyše, ak počkáte 10 minút, chuť a vôňa dezertu budú jasnejšie.
3 najjednoduchšie spôsoby výroby zmrzliny
- Zapichnite tyčinku zmrzliny do pohára od jogurtu a vložte ju do mrazničky na 1-2 hodiny;
- Zmrzlinové tyčinky zapichnite do dvoch polovíc banánu, môžete ich namáčať v rozpustenej čokoláde a obaliť v orechoch alebo strúhanke a dať na pol hodiny alebo hodinu do mrazničky;
- Podobným spôsobom môžete pripraviť ovocie v čokoládovej poleve: ošúpané a na kúsky nakrájané ovocie poukladajte na tyčinky a nechajte pol hodiny v chladničke; potom ich ponorte do polevy a vložte ich späť do chladničky, kým nestuhnú. Ako vyrobiť čokoládovú polevu sa dozviete na konci tohto článku.
Výroba krémovej zmrzliny
Recept 1 (základný):
Ak do tohto receptu pridáte vanilku, ukáže sa... vanilka zmrzlina; ak pridáte kakao (2-3 lyžice), pôjde to čokoláda zmrzlina; ak pridáte creme brulee (pozri recept nižšie), dostanete zmrzlinu creme brulee.
250 ml mlieka (3,2%)
250 ml smotany (30%, ak nie, tak 20%)
5-6 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
Recept 2:
V tomto receptúre sa krémová zmrzlina pripravuje pomocou kondenzovaného mlieka.
1 plechovka kondenzovaného mlieka (iba cukor a mlieko, bez prísad)
300 ml 30% smotany (ak ju nemáte, tak kyslá smotana, jogurt alebo 150 ml rôznych produktov - môžete obmieňať)
Príprava:
1. Všetky ingrediencie 1. alebo 2. receptu dobre premiešajte v mixéri alebo mixéri;
2. Premiestnite zmes do zmrzlinovača a potom postupujte podľa pokynov; ak nemáte zmrzlinovač, vložte ho na pol hodiny do mrazničky, vyberte a premiešajte a prvé 2 hodiny to urobte 3-4 krát. Potom nechajte ešte 2 hodiny. Pripravený!
Recept 3: zmrzlina
Na výrobu krémovej zmrzliny, ktorá je mastnejšia (aspoň o 15%) ako bežná zmrzlina, musíte vziať:
200 ml mlieka (3,2%)
500 ml smotany (30%)
6-7 lyžíc cukru (alebo podľa chuti)
Príprava:
1. Šľaháme smotanu s cukrom;
2. dobre rozmiešať s mliekom;
3. Zmes nalejeme do zmrzlinovača a pokračujeme podľa návodu; ak nemáte zmrzlinovač, dajte ho na pol hodiny do mrazničky, vyberte a premiešajte a prvé 2 hodiny to urobte 3-4 krát. Potom nechajte ešte 2 hodiny zamraziť.
Recept 4: zmrzlina so želatínou
500 ml 20% tuku smotany
6 polievkových lyžíc. lyžice kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
1 lyžička (malý vrch) želatíny
1 lyžička vanilkového cukru
Príprava:
1. Do hrnca nalejte pol pohára studenej smotany, pridajte želatínu, premiešajte a nechajte 30 minút napučať;
2. pridáme vanilkový cukor, kryštálový cukor, premiešame a za stáleho miešania zohrievame (ale nevaríme!), kým sa ingrediencie nerozpustia;
3. nalejte zvyšnú smotanu do toho istého hrnca, premiešajte a vložte do chladničky na niekoľko hodín alebo cez noc;
4. potom mixérom vyšľaháme tekuté, ale želatínové želé;
5. vložte ho do mrazničky a nezabudnite ho každú hodinu premiešať (iba prvé 2 hodiny); a potom ho necháme niekoľko hodín, aby sme ho naposledy vybrali a vychutnali si lahodnú zmrzlinu bez zrniek ľadu!
Výroba creme brulee zmrzliny
(klasický recept)
základný recept smotanová zmrzlina (pozri vyššie) pridajte creme brulee.
Creme Brulee:
2 polievkové lyžice. lyžice cukru
3 polievkové lyžice. lyžice smotany
1. Zmiešajte ingrediencie a zahrievajte na miernom ohni, kým nezhustnú a nebudú mať svetlohnedú farbu;
2. Výsledný creme brulee ihneď pridajte do krémovej zmrzlinovej hmoty (mala by mať izbovú teplotu), pričom dôkladne premiešajte;
3. preložíme do zmrzlinovača alebo mrazničky na zmrazenie (v tomto prípade nezabudnite zmrzlinu vybrať a premiešať).
Výroba mandľovej zmrzliny
Na výrobu tejto zmrzliny potrebujete základné Pridajte mandle do receptu na krémovú zmrzlinu (pozri vyššie).
1. Mandle ošúpte (je lepšie ich kupovať v škrupinách a v uzavretých vreckách - tým sa zachovajú všetky vitamíny a liečivé vlastnosti mandlí) - v množstve 2 polievkové lyžice;
2. oparte mandle a odstráňte šupku;
3. jemne nasekajte mandle;
4. smažte mandle v rúre, kým nezískajú svetlohnedú farbu;
5. Už zmrazenú hmotu dobre premiešame a pridáme mandle.
Výroba tvarohovej zmrzliny
Ak chcete, aby nebolo cítiť chuť tvarohu, musíte ho dlhšie šľahať inými prísadami.
Recept 1:
0,5 plechovky vareného kondenzovaného mlieka
200 g tvarohu
100 ml mlieka
1. Voľný tvaroh s kondenzovaným mliekom a mliekom v mixéri;
2. Zmes rozdeľte do foriem a vložte na 3-4 hodiny do mrazničky.
Recept 2:
250 gr. tvaroh
150 gr. mlieko
250 ml smotany
75 gr. kryštálový cukor
250 gr. ovocie (jablká, marhule) alebo bobule
môžete pridať 2 horké mandle a 1 rozšľahané vajce (ak máte domáce vajcia, pretože vajcia z obchodu sú nebezpečné na konzumáciu surové)
1. Zmiešajte tvaroh, mlieko a cukor a uvoľnite v mixéri;
2. pridajte podľa potreby vajce a mandle, šľahačku, nakrájané ovocie, premiešajte;
3. Vložte zmes do mrazničky.
Výroba nanukov
300 ml smotany 40% tuku
cukor alebo práškový cukor (podľa chuti)
300 gr. akékoľvek čerstvé alebo mrazené ovocie
1. Cukor a smotanu vyšľaháme do zhustnutia;
2. pridajte pyré alebo kúsky ovocia, dobre premiešajte;
3. nastaviť na zmrazenie.
Výroba zmrzliny z mrazených bobúľ
300 gr. akékoľvek mrazené bobule
0,5 šálky studenej smotany
100 gr. Sahara
trochu vanilky (zaobídete sa aj bez nej)
1. Vložte všetky ingrediencie do mixéra a mixujte niekoľko minút;
2. vložíme na pol hodiny do mrazničky. Pripravený!
Výroba banánovej zmrzliny
Na prípravu tejto lahodnej zmrzliny je potrebné vopred ošúpať a nahrubo nasekať banány. Potom ich rozložte, aby sa navzájom nedotýkali a vložte do mrazničky na 2 hodiny alebo dlhšie.
Recept 1:
2 banány
0,5 šálky prírodného jogurtu (alebo mlieka, kefíru)
2 polievkové lyžice. lyžice kakaa
2. nalejte jogurt do mixéra a všetko rozmixujte;
3. zmraziť na 2 hodiny.
Recept 2:
2 banány
0,5 šálky smotany
1 polievková lyžica. lyžica prášku
1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy
1. Vyberte banány z mrazničky, dobre ich rozdrvte v mixéri a pridajte kakao;
2. do mixéra pridajte smotanu, citrónovú šťavu a prášok a rozmixujte;
3. Vložte na 2 hodiny do mrazničky a počas tejto doby ho musíte 2 krát vybrať, aby sa premiešal.
Ak hotovú zmrzlinu posypete strúhanou čokoládou a orieškami, bude neopísateľne lahodná!
Recept 3:
Vhodné pre rodiny, ktoré dodržiavajú pôst.
2-3 banány
trochu vody (alebo šťavy)
1. Ošúpte banány a vložte ich do mrazničky na 2-3 hodiny (alebo cez noc);
2. vložte do mixéra a pomocou nožového nástavca rozdrvte 2-3 minúty, pridajte trochu vody.
Pred podávaním polejeme medom alebo posypeme strúhanou čokoládou a orechmi.
Výroba zmrzliny z jogurtu
Recept 1:
2 polievkové lyžice. lyžice medu
150 ml pomarančového džúsu
1 šálka prírodného jogurtu
1 polievková lyžica. lyžica (alebo podľa chuti) cukru
1 hrsť akéhokoľvek čerstvého bobuľového ovocia
1. Porazte všetky ingrediencie mixérom;
2. Vložte na 3 hodiny do mrazničky.
Recept 2:
Polovica 1 banánu
1 kiwi bez šupky
1 polievková lyžica. lyžice mrazených kúskov ananásu
4 polievkové lyžice. lyžice prírodného jogurtu
1 lyžička medu
1. Všetky ingrediencie dôkladne vyšľahajte mixérom
2. Vložte do mrazničky na 1 alebo 2 hodiny.
Výroba zmrzliny Ovocná zmrzlina
Recept 1:
Na potešenie detí sa ukáže jasný, dvojfarebný. Okrem toho veľmi chutné. Čo je však najdôležitejšie pre nás, rodičov, je užitočné!
220 gr. maliny alebo iné bobule
2-3 ks. kiwi
2-3 lyžice. lyžice práškového cukru
½ šálky filtrovanej vody
10 ml citrónovej šťavy
1. Ošúpané kiwi vložte do mixéra a pomelte;
2. Samostatne rozomelte bobule;
3. Práškový cukor zalejeme vodou a zahrievame, kým sa kryštály nerozpustia;
4. nalejte do nej citrónovú šťavu a ochlaďte sirup; 
5. polovicu sirupu pridajte ku kiwi a druhú polovicu k malinám;
6. Do foriem nalejte do polovice malinovú zmes a vložte na 1 hodinu do mrazničky;
7. keď zamrzne, do stredu hmoty zapichneme tyčinku a na vrch nalejeme kiwi zmes;
8. Zostáva zmraziť dezert na ďalšie 2-3 hodiny. Pripravený!
Recept 2:
1 stredne veľké jablko alebo akékoľvek bobule, ovocie (voliteľné)
½ lyžičky želatíny
½ pohára vody
4 lyžičky cukru
citrónová šťava (podľa chuti)
1. Pridajte želatínu na 2 polievkové lyžice. lyžice ochladenej prevarenej vody a nechajte 30 minút napučať;
2. Cukor zalejte vriacou vodou a miešajte, kým sa nerozpustí;
3. zmiešame želatínu so sirupom a tiež v nej rozpustíme, ochladíme;
4. pripravte jablkovú omáčku (alebo opatrne nakrájajte akékoľvek ovocie na plátky, pridajte bobule);
5. vychladnutú želatínu zmiešame s pyré (alebo s plátkami ovocia a bobúľ), pridáme citrónovú šťavu;
6. Nalejte zmes do foriem, vyplňte iba 3/4;
7. vložte zmrzlinu do mrazničky.
Výroba eskimáckej zmrzliny
Urobíme si zmrzlinu poliatu čokoládovou polevou - nanuk.
Na zmrzlinu:
vezmite si recept na zmrzlinový pohár (pozri vyššie).
Na polevu:
200 gr. čokoláda
200 gr. maslo
1. Zmrzlinovú zmes nalejte do pripravených úzkych formičiek na nanuky a vložte tyčinky;
2. vložte do mrazničky aspoň na 3 hodiny;
3. krátko pred vybratím zmrzliny roztopíme vo vodnom kúpeli kúsky čokolády a masla a premiešame. Nechajte polevu mierne vychladnúť;
4. Zmrznutú zmrzlinu veľmi rýchlo namáčame do ešte teplej polevy, počkáme kým stuhne na zákusku a dáme stuhnúť do mrazničky.
Polevu je možné urobiť aj bez masla, ale potom polevou polejte zmrzlinu a nemrazte, ale ihneď podávajte. Ak nie je čokoláda, potom môže byť glazúra vyrobená z kakaa.
Čokoládová kakaová poleva:
Uverejnené vOznačené
Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou všetkých detí a možno aj mnohých dospelých. Táto pochúťka sa dá kúpiť v obchode alebo si môžete vyrobiť zmrzlinu doma podľa najjednoduchších receptov.
Jednoduchý recept na domácu zmrzlinu bez smotany
Ingrediencie:
- mlieko - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 1 ks;
- biely cukor - 2 lyžice. lyžice;
- kakao, kokosové vločky - voliteľné;
- vanilkový cukor - podľa chuti.
Príprava
Predstavujeme vám jeden z jednoduchých receptov na zmrzlinu vyrobenú z mlieka. Takže vyšľaháme vajíčko s kryštálovým cukrom, pridáme vanilín a postupne prilievame mlieko. Výslednú hmotu zahrejte na miernom ohni takmer do varu, neustále šľahajte mixérom. Horúcu zmes mierne ochlaďte, nalejte do foriem a vložte do mrazničky asi na 6 hodín. Počas tejto doby je potrebné pochúťku niekoľkokrát premiešať. Ak chcete, môžete do mliečnej hmoty pred zmrazením pridať niekoľko lyžíc kakaa, nasekaných orechov alebo kokosových vločiek. Hotovú zmrzlinu podávajte s bobuľovým sirupom alebo ozdobte viacfarebným kandizovaným ovocím.
Jednoduchý recept na domácu zmrzlinu bez vajec
Ingrediencie:
- horká čokoláda - 1 tyčinka;
- - 300 ml;
- čokoládové sušienky - 100 g;
- tučná smotana - 600 ml.
Príprava
Čokoládovú tyčinku opatrne roztopte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Bez straty času zmiešajte v miske kondenzované mlieko s hustou smotanou a dôkladne prešľahajte mixérom, postupne pridajte rozpustenú čokoládu a niekoľko jemne nalámaných čokoládových sušienok. Hotovú zmrzlinu nalejte do formy a vložte do mrazničky, kým úplne nestuhne. Táto zmes nevyžaduje miešanie a netvorí kryštály. Vo fáze šľahania môžete do krémovej hmoty voliteľne pridať plátky čokolády, potom hotová pochúťka vyjde s krásnymi malými čokoládovými lupienkami.
Zmrzlinu poznajú ľudia už niekoľko tisícročí. Recept na zmrzlinu priniesol v stredoveku z krajín východu do Európy moreplavec Marco Polo a technológiu zdokonalili na talianskom ostrove Sicília. Moderná zmrzlina sa pripravuje v obrovských chladiarňach – kvalitná, no monotónna. Môžete si svoj obľúbený dezert pripraviť doma pomocou zmrzlinovača? Ako urobiť zmrzlinu nezabudnuteľne chutnú?
Druhy výrobníkov zmrzliny
Pred dvoma storočiami sa zmrzlina chladila pomocou zmesi ľadu a soli. V 19. storočí sa takto pripravovala zmrzlina. Miska s pripravenou chutnou zmesou bola vložená do drevenej vane, naplnená ľadom a pokrytá soľou. Majster otáčal rukoväťou a miešal obsah. Vďaka neustálemu otáčaniu sa veľké ľadové kryštály nestihli vytvoriť, hmota sa rovnomerne ochladila a zmäkla. Keď sa ľad roztopil, jeho zásoby vo vani sa doplnili. Proces trval asi hodinu s malými prestávkami.
Čo má soľ spoločné so zmrzlinou? Keď ešte neboli chladničky, na topiaci sa ľad sa sypala soľ, aby sa prudko znížila jeho teplota – sladká zmes rýchlejšie zmrzla.
Technológia výroby zmrzliny sa v priebehu rokov príliš nezmenila. Vylepšenia ovplyvnili chladiaci systém: vedro s ľadom a soľou bolo nahradené nádržou s dvojitými stenami, medzi ktoré sa nalievalo chladivo. Rukoväť miešania bola nahradená elektromotorom. Objavili sa aj autonómne zariadenia s vlastnou chladničkou.
Mechanický manuál
Zmrzlina v mechanickom zariadení sa mieša otáčaním rukoväte
Moderné ručné zmrzlinovače sa dizajnom takmer nelíšia od produktov vyrobených pred storočím. Telo zmrzlinovača je predchladené v mrazničke, aby sa stalo ľadovým. Suroviny vložte do nádoby a prikryte vekom. Rukoväť na veku je spojená s čepeľou pomocou jednoduchého ozubeného prevodu. Kuchár otáča rúčkou, lopatka lahôdkou mieša. Proces varenia trvá až hodinu.
Mechanické výrobníky zmrzliny sú teraz zriedkavé: manuálny proces prípravy dezertu je príliš únavný.
Elektrický poloautomatický
Základné prvky elektrického zmrzlinovača
Poloautomatický elektrický výrobník zmrzliny pozostáva z nasledujúcich hlavných prvkov:
- Vonkajší plášť zariadenia je vyrobený z kovu alebo plastu.
- Vnútorná (studená) misa s dvojitými stenami. Je vyrobený z kovu a medzi steny sa naleje chladivo.
- Plastová alebo kovová metla na miešanie zmesi.
- Elektrický motor s nízkym výkonom. Pre zníženie rýchlosti je vybavený prevodovkou.
- Časovač/spínač. Vypne zariadenie po určenom čase.
V poloautomatickom zmrzlinovači zmes mieša elektromotor.
Elektrické zmrzlinovače, podobne ako ručné zmrzlinovače, vyžadujú, aby sa miešacia nádrž vopred ochladila, ale malý elektromotor otáča lopatku. Stačí, keď cukrár pripraví lahodnú zmes, naleje ju do misky a stlačí tlačidlo. Zabudovaný časovač vám ukáže, kedy je dezert hotový. Poloautomatická príprava zmrzliny trvá približne pol hodiny.
Pri výbere poloautomatického zmrzlinovača dbajte na to, aby sa miska úplne zmestila do mraziaceho priestoru vašej chladničky.
Sekáčik na mrazené ovocie pripraví pyré Zvláštnosťou poloautomatických zmrzlinovačov je, že jeden zásobník pochúťky sa pripravuje naraz.Ďalšie sedenie je možné až po dni, keď sa nádoba opäť ochladí v mrazničke.
Medzi predajcov patria sekáčiky mrazeného ovocia ako poloautomatické zmrzlinovače. Do stroja sa naložia ľadové banány alebo jahody a do náhradnej misky padne studené ovocné pyré (smoothie). Nie je potrebné pripravovať špeciálnu zmes ako na zmrzlinu a ani chladiť misku. Päť minút - zdravý dezert je pripravený.
Elektrický automat
Automatické výrobníky zmrzliny sú vybavené vlastnou chladničkou
Automatické výrobníky zmrzliny, nazývané aj autonómne, obsahujú nielen mixér, ale aj chladničku v jednom kryte. Kompresor samostatne znižuje teplotu v nádrži so zmesou a šľahacia metla, otáčaná motorom, miesi zmrzlinu. Len pol hodiny - a dezert je pripravený.
Výhody:
niekoľko porcií zmrzliny sa pripravuje rýchlo a bez prerušenia;
nie je potrebné samostatne chladiť nádrž;
homogénna textúra zmrzliny.
nedostatky:
cena je 10-krát vyššia ako cena poloautomatických zariadení;
Zariadenie zaberá na stole 30–50 metrov štvorcových. cm;
Zmrzlinovač s kompresorom váži cca 12 kg.
Pozor! Miešacia nádrž sa ochladí na mínus 18–20 stupňov. Nedotýkajte sa ho holými rukami, aby ste sa nepopálili.
Video: porovnávacia testovacia jazda výrobcov zmrzliny pre domácnosť
Výrobcovia zmrzliny
Zmrzlinovače vyrábajú Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.
Svetlý „magický“ zmrzlinovač Vitek Winx
Model Vitek WX-1351 je namaľovaný v štýle Winx „Škola čarodejníc“ a bude dobrým darčekom pre dievča. Malý prístroj je schopný pripraviť 300 g zmrzliny za 15 minút.
Netradičný zmrzlinovač od Ariete
Zmrzlinovač Ariete 634 namixuje za pol hodiny až 700 g maškŕt. Korpus stojí na nožičkách, takže dezert môžete ihneď vtlačiť do waflového pohára. Vitajte na párty!
Miska poloautomatického zmrzlinovača sa zohreje po prvej porcii dezertu – opäť ju treba chladiť na celý deň. Firma Nemox pridala do súpravy Gelato Duo druhú misku - hneď po prvom podaní sa nabije druhá alebo sa pripraví dezert inej chuti.
Stroj Clatronic pripravuje dva druhy zmrzliny súčasne
Stroj Clatronic ICM 3650 dokáže pripraviť dve porcie maškŕt naraz (až do 500 g každej). Súprava obsahuje dva hrnčeky inštalované po stranách stroja. Dvojica šľahačov súčasne miesi dezert.
Recepty na domácu zmrzlinu
V pouličných stánkoch sú vystavené desiatky druhov zmrzlín, no všetky sa pripravujú v továrňach a obsahujú emulgátory a konzervačné látky. Domáci výrobok bude vždy lepší ako továrenský. Do zmesi pridáte známe zložky a máte priestor na kreativitu a experimentovanie.
Špecializované obchody predávajú suché zmesi na výrobu zmrzliny, ale nechcete získať kópiu továrenského dezertu?
Výroba domácej zmrzliny nie je náročná, ak budete postupovať podľa pokynov a dodržiavať jednoduché odporúčania:
pred naliatím zmesi do nádrže ju premiešajte kuchynským mixérom - vstavaný mixér nie vždy funguje dobre;
ak pridávate ovocie, nasekajte ho nadrobno, aby ste zubami nenarazili do kocky ľadu;
domáca zmrzlina je prírodný produkt, skladujte ju v mrazničke maximálne dva týždne, nádobu pevne uzavrite, aby zmrzlina neabsorbovala pachy.
Klasická mliečna zmrzlina
Klasický dezert z mlieka a smotany 
Čokoláda
Čokoládové lupienky dodajú dezertu farbu a vôňu. Nastrúhajte 50 g čokolády.
V hrnci zohrejte 3 šálky mlieka a pridajte čokoládové lupienky.
Miešame, kým sa čokoláda nerozpustí, odstavíme z ohňa.
Z vajec oddelíme 4 žĺtky a pomelieme ich s 200 g cukru.
Za rýchleho miešania čokoládovej zmesi do nej nalejte žĺtky a cukor.
Postavte hrniec na mierny oheň a varte do zhustnutia, pričom počas procesu miešajte a dávajte pozor, aby zmes nevrela.
Odstráňte panvicu z ohňa a ochlaďte na izbovú teplotu.
Nalejte zmes do zásobníka na zmrzlinu a začnite miešať.
Dezert z kokosového mlieka
Zmrzlina s kokosovým mliekom
Do samostatnej misky nalejte 1 liter smotany s 30% tuku.
Šľaháme mixérom do zhustnutia.
Do šľahačky pridajte 0,5 litra kokosového mlieka a tiež 0,5 šálky cukru.
Vyšľahajte mixérom do hladka.
Nalejte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a zapnite miesenie.
Dezert bude mať chrumkavú textúru, ak do zmesi pridáte kokos.
So syrom mascarpone
Jemná zmrzlina s talianskym smotanovým syrom
Oddeľte žĺtky zo 6 vajec od bielkov a vložte do malého hrnca.
Bielky nevyhadzujte, prelejte ich do samostatnej nádoby.
Vložte žĺtky do hrnca vo vodnom kúpeli, pridajte 50 g práškového cukru.
Žĺtky šľaháme s práškom, kým nevznikne hustá hmota.
Do vaječnej zmesi pridajte syr mascarpone a dobre premiešajte.
500 ml smotany (obsah tuku 33%) vyšľaháme mixérom.
Pridajte šľahačku do vaječnej zmesi.
V samostatnej miske vyšľaháme bielka a pridáme kvapku citrónovej šťavy.
Vyšľahané bielky pridáme do vaječnej smotany.
Ochladí sa na teplotu miestnosti.
Nalejte do misky zmrzlinovača a zapnite miesenie.
Banán
Banány obsahujú škrob, prírodné zahusťovadlo.
Zmrzlina sa vyrába z mrazeného ovocia. Banány vopred ošúpeme a dáme na niekoľko hodín do mrazničky.
Vezmite 1 kg mrazenej banánovej dužiny a vložte do mixéra.
K banánom pridáme 0,5 litra mlieka, šťavu z polovice citróna, 0,5 šálky cukru.
Dôkladne nasekajte mixérom, až kým nebude hladká.
Vložte do misky zmrzlinovača a zapnite prístroj.
Experimentujte s príchuťami, pridajte do zmesi lyžičku koňaku alebo trochu škorice.
Podľa Dukana
Diétna zmrzlina má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah sacharidov
Podľa návodu Pierra Dukana by zmrzlina mala obsahovať viac bielkovín ako sacharidov.
Do misky mixéra oddelíme bielky z 3 vajec, pričom žĺtky odložíme.
Bielky vyšľaháme do hustej peny.
Do vyšľahaných bielkov pridáme sladidlo (sacharidy sa podľa Dukana jesť nedajú) a vanilín.
Za stáleho miešania bielkovinovej zmesi pridajte 200 g nízkotučného tvarohu a 1 pohár odstredeného mlieka.
Do výslednej zmesi vlejeme predtým odložené žĺtky a vyšľaháme do hladka.
Vložte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a stlačte tlačidlo „Štart“.
Bez cukru
Ovocie dodá dezertu sladkú chuť.
Známa sladká chuť zmrzliny sa už dlho dosahuje pomocou cukru. Zmrzlina sa však dá vyrobiť aj bez tohto sacharidu – nahradiť ho môže sladké ovocie.
Vezmite 500 ml hustej smotany (33%) a 3 vajcia.
Oddeľte žĺtky a zmiešajte s malým množstvom hustej smotany (33%).
Nádobu položte na oheň, pridajte zvyšok smotany.
Zahrejte bez toho, aby ste ho nechali vrieť.
Podľa chuti pridáme ovocné pyré alebo nadrobno nakrájané ovocie.
Vložte zmes do nádoby na výrobu zmrzliny a spustite program varenia.
Ak chcete sladšiu chuť, odporúča sa do zmesi pridať med, fruktózu alebo náhradu cukru.
Sorbet je pyré z dužiny ovocia
Sorbet nie je tak celkom zmrzlina, ale je to aj osviežujúci dezert. Je to pyré z mrazených bobúľ. Ukazuje sa jemný, mäkký a voňavý.
Vezmite 1 šálku ľubovoľného bobuľového ovocia (jahody, maliny, ríbezle) a rozmixujte v mixéri na pyré.
Výsledné pyré vložte na pol hodiny do mrazničky.
Odoberieme bielky z 2 vajec a vyšľaháme mixérom do peny.
Vyšľahané bielka spojíme s vychladnutým pyré.
Nalejte do misky zmrzlinovača a zapnite prístroj. Po pol hodine môžete vyskúšať dezert.
vieš čo? Ak do sorbetu pridáte mlieko, získate ďalší dezert – sorbet.
Ako vyrobiť mäkkú servírovanú zmrzlinu
Jemná zmrzlina sa od bežnej zmrzliny líši tým, že obsahuje veľa tekutiny – až 50 %. V reštauráciách rýchleho občerstvenia sa jemná zmrzlina vyrába zo špeciálnych suchých zmesí a chladí sa v mrazničkách. Produkt podobný mäkkej zmrzline z mrazničky sa dá ľahko vyrobiť v kuchyni.
Vezmite 8 mandarínok, ošúpte a nasekajte v mixéri.
Výsledné pyré pretrite cez sito, aby ste odstránili semená a filmy.
Do pyré pridajte 400 g kyslej smotany (obsah tuku 20 %), do tej istej nádoby nalejte 380 ml kondenzovaného mlieka.
Zmes dôkladne premiešame.
Sladké pyré nalejte do pripraveného zmrzlinovača a zapnite prúd.
Čo robiť, ak zmrzlina nefunguje (tabuľka)
Pri príprave domácej zmrzliny musíte dodržiavať určité pravidlá.
| Teplota vzduchu | Zmrzlina rýchlo zhustne, ak je v miestnosti 20–23 stupňov Celzia. V 30-stupňových horúčavách zákusok dobre nestuhne. Zakryte svoj poloautomatický výrobník zmrzliny prikrývkou, aby ste misku izolovali od tepla. Pri automatických spotrebičoch neblokujte ventilačnú mriežku. |
| Zahusťovadlo | Zmrzlina bude stabilnejšia, ak sa použije zahusťovadlo. Recepty často používajú varené žĺtky, ale možno použiť škrob alebo želatínu. |
| Obsah tuku | Čím vyšší je obsah tuku v zložkách zmrzliny, tým je chuť dezertu jemnejšia a krémovejšia a jeho štruktúra je jednotnejšia. To však nie je veľmi užitočné. |
| Konzistencia zmesi | Ak je v surovinách naložených do zmrzlinovača veľa vody, tak všetka tekutina zamrzne a zmení sa na ľad – nebude to chutné. Snažte sa, aby zmes pripomínala stredne hustú kyslú smotanu a neroztekala sa. |
| Poradie pridávania príchutí | Pred zmrazením sa do zmesi pridávajú aromatické a farbiace prísady (šťavy, sirupy). Všetky polevy (ovocie, posýpky, orechy) sú súčasťou hotového výrobku. |
| Zmes nezhustne | Váš výrobník zmrzliny nemusí byť dostatočne studený, aby dodal zmrzline požadovanú textúru. Zmes premiešajte lyžičkou a začnite postup znova. Misku s produktom môžete uchovávať aj v mrazničke. |
