Ahojte všetci! V našej rodine je zvykom, že ja som pani v kuchyni. Uvarte jedlo, upratajte stôl, umyte riad, znova upratajte stôl......Myslím, že nikto nebude tvrdiť, že to nie je tá najvzrušujúcejšia činnosť. Úprimne povedané, neznášam trávenie viac ako 1 hodiny v kuchyni počas pracovného dňa. Cez víkend môjho manžela môžem svoju domácnosť rozmaznávať zložitejšími jedlami, ak mám „čas navyše“. Možno sa niekomu zdá tento čas večný, no pre mňa, matku dvoch detí, je toto zásadné. V tomto článku vám dám niekoľko jednoduchých tipov, ako sa naučiť rýchlo variť a znížiť počet minút aktívneho varenia.
Plánovanie času v kuchyni
Jedným z najdôležitejších pravidiel rýchleho varenia je plánovanie. Vymyslite si to vopred. To je skvelá úspora času. Nebudete si musieť lámať hlavu nad otázkou „Čo uvariť?“, otvorte notebook a voilá, plán je pripravený. Okrem toho sa snažte vyberať jedlá pre celú rodinu. Ak máte dieťa, pripravte, čo bude jesť. Nie je potrebné variť pre každého zvlášť. To samozrejme platí pre tých, ktorí si vážia svoj čas. Táto tavenina funguje skvele, sama som okúsila jej výhody. Ak si doprajete 15 minút týždenne, znamená to, že to dobre využijete a v najbližších dňoch výrazne prispejete k svojmu voľnému času.
Nákupy potravín na týždeň
Nakúpte potraviny na týždeň dopredu. Po zostavení jedálneho lístka si zapíšte produkty, ktoré je potrebné zakúpiť. To mimochodom šetrí nielen čas v kuchyni, ale aj... Zoznam vás ochráni pred úplným zahltením v obchode. Neustále kontrolujte zakúpené produkty. Predtým, ako som začal praktizovať túto metódu, minul som veľa peňazí pri každom nákupe. Všetko potrebné aj nepotrebné skončilo v potravinovom košíku, tým samozrejme trpela peňaženka. Túto situáciu určite pozná veľa žien v domácnosti. No čo sa dá robiť, veď sme ženy. Tak sa zoberme a poďme so zoznamom do obchodu!
Hľadajte nové recepty
Naučte sa nové recepty, pridajte chutné a jednoduché recepty do svojej kuchárskej knihy. Našťastie dnes existuje obrovské množstvo kníh a webových stránok. Moderné technológie, konkrétne internet, nám otvárajú množstvo príležitostí. Prečo však takýto dar nevyužiť v prospech našej rodiny? Urobte si pravidlo variť 2-3 nové jedlá týždenne. Ak knihu receptov nemáte, určite si ju zaobstarajte. V každom okamihu sa pre vás stane záchrancom života.
Poriadok v kuchyni
Toto je jedno z dôležitých pravidiel, ktoré musí hostiteľka dodržiavať. Každý predmet v kuchyni by mal mať svoje miesto. Je nemožné rýchlo sa naučiť variť jedlo, ak je všade chaos. Poriadok v kuchyni treba udržiavať aj pri aktívnom varení. Aby ste to dosiahli, správne organizujte skladovanie domácich spotrebičov, príborov a riadu. Zbavte sa nepotrebných vecí, ktoré nepoužívate. Uvoľnite miesto na pracovnej doske. Som si istý, že budete prekvapení, koľko odpadu sa vám nahromadilo. Ak máte záujem, článok si môžete prečítať tu. V plnej miere sa venuje téme upratovania.
Podľa názoru slávnej Japonky, ktorá organizuje priestor a pomáha ženám v domácnosti usporiadať veci v dome, by kuchyňa nemala byť krásna, nie pohodlná, ale ľahko sa čistí. Pravidlo: „drž si ho tam, kde ho používaš“ by malo rezonovať s prázdnou doskou a minimálnym počtom kuchynského náčinia na stenách. Keďže olejové striekance pri varení sa na nich nepochybne usádzajú a umývaniu budete musieť venovať viac času.
Ďalšie články k téme:
Tajomstvo rýchleho varenia - jednoduché jedlá
Vyberte si pre svoje menu. Najprv varte, potom vyprážajte a potom pečte - musíte uznať, že to nie je rýchla úloha. Ak máte čas, je to iná vec, ale ak nemáte, nemôžete s tým nič robiť. Zložité recepty nechajte na kuchárov, oni majú dosť času, ale vy nie.
Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám
Vyhnite sa vyprážaniu. Proces tak spomaľuje, že nie je možné stihnúť všetko za hodinu. Pečte často, používajte alobal, vrecká na pečenie atď. Pamätajte, že vyprážané jedlo môže byť chutné, ale, žiaľ, je škodlivé. Od detstva si mnohí zvykli na pirohy, smažené zemiaky, rezne... Ale verím, že fašírky v rúre, pečené koláče, zemiaky v hrnci sa varia oveľa rýchlejšie a neobsahujú karcinogény, ktoré vznikajú pri vyprážaní. Častejšie pripravujte jedlá zo surovej, tepelne neupravovanej zeleniny, napríklad šaláty, prílohy.
Pripravte si dostatok jedla
Množstvo pripraveného jedla by malo vystačiť na celý deň. V tomto prípade je potrebné vziať do úvahy počet ľudí v rodine a ich stravovacie návyky.
Kuchynské spotrebiče - hlavní asistenti
Rýchle varenie nie je možné bez kuchynských spotrebičov. Kuchynský robot, multivark a moderná rúra ušetria veľa času v kuchyni. Ak ste si chceli kúpiť niečo z techniky, pokojne si to kúpte, neoľutujete. Hlavná vec je naučiť sa ho správne používať.
Zmrazovanie potravín
– záchranca pre každú gazdinku. Môžete zmraziť zeleninu, bobule, mäso a bylinky. Často robím zmes na vyprážanie (cibuľa, mrkva, paprika) a dávam do mrazničky. Jedlo rýchlo pripravíte pomocou polotovarov. Mleté mäso, mäsové guľky, plnené papriky - môžete si ich kúpiť alebo vyrobiť sami. Táto funkcia ušetrí veľa gazdiniek zbytočnému tráveniu času v kuchyni, čím výrazne ušetrí námahu a dokonca aj peniaze.
Buď Július Caesar
Nestrácajte čas. Kým voda vrie, ošúpeme a nakrájame zeleninu, kým sa cestoviny varia, odstránime špinavý riad. Varte niekoľko jedál súčasne. Niekto povie, že je to zložité a mätúce. Nič také. Všetko je ľahké a jednoduché. Stačí raz vyskúšať a budete vtiahnutí do procesu, pretože každá minúta v našom živote má cenu zlata. Káčer, nebude to plytvať vľavo a vpravo. Som si istý, že sa s úlohou vyrovnáte.
No, to sú všetky rady, ako sa naučiť rýchlo variť. Pamätajte, že plánovanie času v kuchyni by malo byť neoddeliteľnou súčasťou chodu vášho domova. Dúfam, že ste sa so mnou zabavili. A nezabudnite sa podeliť o svoje tajomstvá. Bozkávam všetkých! čau čau!
Ak sa chcete stať vynikajúcim kuchárom, ktorý vždy dokáže potešiť hostí a sám vymýšľa recepty, váš sen sa splní celkom ľahko. Naučte sa niečo nové, venujte čas vareniu každý deň po dobu jedného mesiaca – a výsledok vás prekvapí! Takže tu sú jednoduché tipy, ktoré vás dovedú k vášmu cieľu.
Nabrúste si nože
Ak nemôžete bez námahy nakrájať ani avokádo, ako uvaríte zaujímavé jedlá? V niektorých obchodoch môžete dokonca nabrúsiť nože zadarmo! Pokúste sa dať do poriadku všetky nože vo svojom dome. 
Naučte sa krájať cibuľu
Odrežte vrchnú časť cibule a vyhoďte ju. Odstráňte vrchné vrstvy a potom nakrájajte cibuľu vertikálne. Potom nakrájajte vodorovne - to je všetko! Takto by ste mali správne nakrájať cibuľu. 
Naučte sa správne variť ryžu
Vždy nezabudnite použiť dva diely vody na jeden diel ryže. Ide o ideálny pomer, ktorý vám pomôže dosiahnuť nadýchanú a lahodnú ryžu. 
Naučte sa robiť pošírované vajíčko
Vajíčko pred naliatím do vody vždy rozbite do malej misky. Potom zostane žĺtok neporušený. Ak chcete nasýtiť veľký dav, skúste upiecť vajíčka vo forme na muffiny. 
Po vyprážaní nechajte tuk
Ak ste vyprážali bravčovú masť, tuk nechajte v panvici – môžete na ňom vyprážať palacinky alebo praženicu. 
Naučte sa robiť nakladanú zeleninu
Vedieť variť nakladanú zeleninu znie pôsobivo, ale je to naozaj jednoduché! Na nálev budete potrebovať ocot, vodu, soľ a cukor, ale aj nakrájanú zeleninu a koreniny. Suroviny na nálev stačí zmiešať a zohriať v hrnci, potom zeleninu nasypať do dózy a po vychladnutí dať do chladničky. Táto zelenina sa môže skladovať tri týždne! 
Naučte sa používať kúsky
Zeleninové odrezky, kosti a kôra tvrdého syra budú výborným základom pre vývar. Uložte ich vo vrecúšku do mrazničky, kým nebudete pripravení pripraviť chutnú polievku. 
Vyskúšajte nové korenie
Objavte napríklad kurkumu. Je veľmi chutné a mimoriadne zdravé. 
Vymeňte svoju hliníkovú panvicu za liatinovú
Liatinové panvice zvládnu akúkoľvek teplotu, vydržia veľmi dlho a sú skvelé na množstvo jedál. 
Kúpte si väčšie hrnce a panvice
Čo odlišuje amatéra od profesionála? Veľkosť panvíc! Ak použijete panvicu alebo panvicu, ktorá je príliš malá, jedlo sa nemusí uvariť rovnomerne. 
Kuracie prsia skladujte v mrazničke
Z kuracích pŕs môže byť behom chvíľky skvelá večera, preto je vždy dobré mať po ruke malú zásobu. 
Vyskúšajte novú zeleninu
Skúste napríklad repku. Pripravíte z neho hranolky, zemiakovú kašu či pečienky a môžete ho pridať do polievky. 
Syr skladujeme v oleji
Mozzarellu, fetu alebo kozí syr pokvapkajte bylinkovým olivovým olejom, aby boli aromatickejšie a lahodnejšie. 
Počas varenia ochutnávajte
Koreňte si jedlo a ochutnajte ho počas varenia. Ak vám niečo chýba, vždy to môžete doplniť. 
Pripravte si nové jedlo z vašich obľúbených ingrediencií
Máte radi karfiol? Urobte s ňou tacos! Vyprážajte ju vo veľkých kúskoch alebo len upečte celú hlávku kapusty! 
Urobte si domáce hamburgery a zmrazte ich
Pripravte si domáce burgerové karbonátky. Môžu byť vyrobené z hovädzieho mäsa, rýb alebo zeleniny. Zmrazte ich a vždy budete mať možnosť prekvapiť svojich hostí. 
Pripravte polievku od začiatku
Prestaňte používať spracované potraviny a naučte sa pripraviť si vlastnú polievku. Stojí to za to. 
Kúpte si sójovú omáčku, citróny a parmezán
Tieto ingrediencie dokážu premeniť takmer každé nevýrazné jedlo. Majte ich vždy po ruke. 
Urobte si vlastný džem
Vaše raňajky budú oveľa príjemnejšie! Džem pripravíte za päť minút. 
Naučte sa piecť zeleninu
Pamätáte si na tip, ako mať väčší hrniec? To isté platí aj o pekáči. Keď varíte zeleninu, nemala by byť príliš hustá, aby bolo všetko chrumkavé. 
Uvarte niečo na červenom víne
Naučte sa robiť cestoviny v omáčke z červeného vína. Toto je neuveriteľne chutné jedlo. 
Vyskúšajte nový druh mäsa
Napríklad jahňacie. Alebo bravčové kotlety. Môžete dokonca rozhodnúť o vnútornostiach, napríklad pečeni. 
Urobte si vlastný chlieb a zmrazte ho
Môžete si pripraviť vlastné placky na večeru a potom ich zmraziť. Potom sa môžu používať dva týždne. 
Vyskúšajte nové druhy rýb a morských plodov
Vyskúšajte mušle, tresku, mušle alebo tuniaka. Nemali by ste sa obmedzovať na bežné druhy rýb. 
Pridajte soľ do šalátov
Toto tajomstvo sa zdá príliš jednoduché, ale je to skvelý spôsob, ako spojiť všetky chute. Je to soľ, ktorá robí rozdiel medzi zmesou produktov a lahodným šalátom. 
Vyskúšajte novú odrodu obilnín
Môžete vyskúšať quinou alebo amarant. Ide o lahodné a zdravé odrody obilnín, ktoré si zamilujete. 
Do masla pridajte víno
Pri príprave gurmánskeho masla sa budete okamžite cítiť ako dokonalí kuchári. 
Choďte do špecializovaných obchodov
Veľký supermarket je veľmi pohodlný, ale v špecializovaných predajniach syrov alebo zeleniny nájdete zaujímavejšie produkty a budú tiež čerstvé. Takúto predajňu určite skúste navštíviť, hneď pochopíte rozdiel. 
Kúpte si malé strúhadlo
So špeciálnym strúhadlom môžete nastrúhať parmezán priamo na taniere vašich hostí. Je to jednoduchý detail, no na ostatných robí obrovský dojem. 
Pripravte si jednoduché dezerty
Netrávte hodiny v kuchyni. Miska čerstvého ovocia so šľahačkou je lahodná ako komplexné suflé. Môžete len relaxovať a vychutnať si jedlo!
Chlapci, vložili sme našu dušu do stránky. Ďakujem za to
že objavujete túto krásu. Ďakujem za inšpiráciu a naskakuje mi husia koža.
Pridajte sa k nám Facebook A V kontakte s
Cesta do sŕdc celého ľudstva, nielen mužov, vedie cez žalúdok. Preto webovej stránky Zozbieral som pre vás 15 jedál, ktoré by bolo skvelé vedieť majstrovsky variť. Môžu sa stať vašimi typickými jedlami a vaša rodina vám za to bude len vďačná. Dobrú chuť!
Cestoviny so syrom
Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale. Na omáčku si rozpustíme maslo (1/2 tyčinky), pridáme 4 lyžice múky, všetko vyšľaháme, pridáme asi 2,5 hrnčeka mlieka alebo smotany a opäť vyšľaháme. Do omáčky pridáme korenie, rozšľahané žĺtky (2 kusy) a nastrúhaný mäkký syr. Položte omáčku na mierny oheň na niekoľko minút, miešajte. Cestoviny nalejte omáčkou a vložte do rúry na 10 minút alebo do zlatista. Po uvarení môžete pokrm posypať zvyšným strúhaným syrom.
Talianska omeleta frittata
Predhrejte rúru. Vo veľkej mise rozšľaháme 8 vajec, 1/4 šálky mlieka, soľ a korenie. Odložte bokom.
V liatinovej panvici na strednom ohni opečte 3 plátky slaniny. Pridajte 1/2 nakrájanej cibule, šálku cherry paradajok a hrsť listov karfiolu alebo mangoldu. Varte asi 30 sekúnd a potom nalejte vaječnú zmes do panvice. Navrch posypeme strúhaným syrom. Najprv nechajte omeletu na sporáku 30 sekúnd a potom ju vložte do predhriatej rúry a pečte 10 minút.
Perfektné kura v rúre
Na uvarenie dokonalého kurčaťa v rúre potrebujete iba tri ingrediencie: korenie, soľ a samotné kura. Najprv musíte nechať mäso dosiahnuť izbovú teplotu. Kurča neumývajte pod vodou – všetky možné baktérie zabije vysoká teplota v rúre. Rúru predhrejeme na 230°C. Pomocou papierových utierok osušte kurča zvonku aj zvnútra. Dobre osolíme a okoreníme – a zvnútra. Zviažte kurča silnou niťou, začínajúc od nôh. Potom ho posypte zvyšným korením a soľou a vložte do predhriatej rúry na 50-60 minút. Počas tejto doby ho neodstraňujte ani nemažte olejom. Po uplynutí požadovaného času kurča vyberte a nechajte 15 minút odpočívať. Až potom môžete začať odstraňovať niť a pripravovať mäso na podávanie.
Pečená zelenina
Predhrejte rúru. Všetku zeleninu spolu zmiešame: 1 veľkú hlávku brokolice, nakrájanú cuketu, šálku cherry paradajok, 3 mrkvy nakrájané na kolieska, šampiňóny. Pridajte k nim 1/4 šálky olivového oleja, 2-3 lyžičky soli a mletého čierneho korenia. Zeleninu rozdeľte na dve rovnaké časti. Každú porciu zeleniny pečieme 35-40 minút, každých 15 minút ju vyberieme z rúry a premiešame.
Sendvič s grilovaným syrom
Pripravte si 2 plátky sendvičového chleba, 2 tyčinky masla, 2 plátky syra a soľ. Na panvici na miernom ohni rozpustíme 1 tyčinku masla. Chlieb opečte na jednej strane a jemne ním pohybujte cez panvicu. Chlieb vyberte z formy, na jeden kus položte plátky syra a na vrch ďalší kúsok tak, aby opečené strany chleba boli vnútri. Na panvici znova rozpustite maslo a sendvič opečte z oboch strán na miernom ohni, pričom ho opatrne pohybujte po panvici, aby sa nepripálil.
Kakaové sušienky
Rúru predhrejeme na 160°C. Zmiešajte 10 polievkových lyžíc (140 g) masla, 1/4 šálky (250 g) cukru, 3/4 šálky a 2 polievkové lyžice pravého kakaa a 1/4 čajovej lyžičky soli v stredne žiaruvzdornej miske, umiestnite nad hrniec nad mierne vriacou vodou, miešame, kým sa maslo nerozpustí. Vyberte misku a krátko ju odstavte. Do zmesi pridajte vanilku a 2 veľké vajcia a intenzívne miešajte. Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte múku a premiešajte, potom cesto vyšľahajte drevenou špachtľou alebo gumenou špachtľou. Cesto pečieme v rúre 20-25 minút, ochladíme a nakrájame na 16 alebo 25 štvorcov. Môžeme podávať s čerstvým ovocím.
Perfektný steak
45 minút pred varením vyberte steak z chladničky a dôkladne ho osušte papierovými utierkami. Dochutíme soľou a korením a necháme ešte 45 minút postáť, aby mäso zohrialo na izbovú teplotu. Umiestnite liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Steak opäť osušte papierovými utierkami. Do panvice pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Vložte steak do panvice. Bez toho, aby ste sa ho dotkli, nechajte steak piecť 2 minúty. Po 2 minútach otočíme a opečieme z druhej strany. Po dobu 8 minút (pri hrubšom kúsku mäsa) alebo 6 minút (pri menšom rezaní) pokračujte v otáčaní steaku každé 2 minúty, kým nedosiahne vnútornú teplotu 65-70°C. Potom pridajte do panvice 3 lyžice masla. Keď sa takmer roztopí, pridajte do panvice 5 vetvičiek tymiánu. Potom mäso polejeme rozpusteným maslom, otočíme a postup zopakujeme. Steak vyberte z panvice, nechajte 10 minút odpočívať, nakrájajte a podávajte.
Guacamole
Vložte 5-6 zeleninových physalis alebo zelených paradajok do mixéra, pridajte 1/4 šálky nasekaného koriandra, 1 veľký strúčik cesnaku, nahrubo nasekaný, 1/4 bielej cibule, 2 čili papričky, 1 polievkovú lyžicu čerstvej limetkovej šťavy a 1/2 čajovej lyžičky jemná soľ. Zmiešať. Potom do zmesi pridajte dužinu z avokáda a znova rozmixujte do hladka. V prípade potreby pridajte trochu vody a podávajte.
Cestoviny s paradajkovou omáčkou
Nasekané a ošúpané čerstvé paradajky alebo paradajky z konzervy vložte do hrnca, pridajte 5 lyžíc masla, 1 stredne ošúpanú cibuľu prekrojenú na polovicu a soľ. Varte na veľmi miernom, ale stálom ohni 45 minút, alebo kým omáčka nezhustne, za občasného miešania. Cestoviny uvaríme, zalejeme omáčkou a posypeme strúhaným syrom.
Pečená zelenina
Dôkladne umyte zeleň - vyberte si, čo sa vám páči. Tento recept používa kel, horčičné listy a mangold. Zahrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu, jemne nasekaný cesnak a smažte, kým cibuľa nezmäkne. Potom začnite pridávať bylinky a na urýchlenie procesu varenia môžete pridať trochu vody. Keď je zelenina uvarená, ozdobte jedlo orechmi, posypte citrónovou šťavou a podávajte.
Nadýchané palacinky
Ako prvé si treba rozbiť 3 vajcia a opatrne oddeliť bielky od žĺtkov, bielky vyšľahať so štipkou soli. Aby sa bielka lepšie šľahali, vajcia by sa mali brať studené.
Potom zmiešame žĺtky so škoricou, cukrom, vanilkou a sódou, všetko vyšľaháme a pridáme po častiach 2 hrnčeky 10% smotany a 2 hrnčeky múky. Cesto vymiesime do hladka. Do cesta opatrne vmiešame vyšľahané bielka.
Naberačkou nalejeme do stredu dobre rozohriatej panvice časť cesta - také množstvo, aby sa placky neroztekali a zostali v priemere 10-12 cm.. Placku opečieme z oboch strán. Podávame s medom, javorovým sirupom alebo džemom.
V novom čísle rubriky o efektívnom sebavzdelávaní spolu s odborníkmi zisťujeme, čo by malo chýbať v kuchyni začínajúceho kuchára a po ktorých moskovských školách má zmysel nahliadnuť, aby uvarili ten najlepší steak.
Najprv si položte otázku: prečo to potrebujete? Na úplnom začiatku by som odporučil počúvať svoje srdce a naučiť sa variť, ak je nejaká odozva. Ak to nevyjde, nenúťte sa. Varenie by malo byť zábavné.
Začať môžete dobrými kuchárskymi reláciami, najlepšie zahraničnými. Môžete použiť knihy, ale naučiť sa čítať recept je veľmi ťažké. „Smažte do zlatohneda“, „smažte cibuľu“ - čo je to? Pochopenie prichádza len so skúsenosťami. Myslím, že najlepšie urobíte, ak budete chodiť na kurzy varenia. Tam vidíte, čo robí kuchár, vždy sa môžete znova opýtať, zapísať a okrem toho sa tam väčšinou odhalia tajomstvá, o ktorých sa v knihách písať nebude. Teraz je na internete množstvo videoreceptov, môžete si ich pozrieť aj vy.
Čo sa týka náčinia potrebného na začiatok, mali by ste mať dobrý nôž, dosku na krájanie (najlepšie dve), hrniec s hrubým dnom, panvicu a žiaruvzdornú nádobu. Všetko je to veľmi jednoduché; nepotrebujete hneď teplotnú sondu ani šumový snímač. Pri vedení majstrovských kurzov sa často stretávam s ľuďmi, ktorí nevedia variť, ale strácajú sa na niečo ťažké. Najprv však musíte v podstate ovládať panvicu a nôž.
Je dobré, ak máte v chladničke vždy vajcia, smotanu, mlieko, syr, nejaké bylinky, olivový olej a maslo. Všetky produkty sú jednoduché, no ich kombinácia vám umožní kedykoľvek niečo urobiť. Múka, maslo, vajíčko - to je krehké cesto. Nie je potrebné kupovať kopu rôznych korenín naraz.
Nie je možné vysvetliť, čo je ideálne jedlo. Niekomu sa páči jedna vec, inému iné. Asi ideálom je správna kombinácia produktov. Na mojich majstrovských kurzoch vždy hovorím o potrebe mať zmysel pre proporcie. Z nejakého dôvodu si účastníci myslia, že dať si na tanier veľa vecí je dobrá vec. Napríklad niekedy robíme pizzu. Niektorí hostia si myslia, že ak dajú všetky ingrediencie na nekvalitné kysnuté cesto, bude to vynikajúce. Ale to nie je pravda.
Oplatí sa prečítať si kuchárske knihy rôznych dobrých kuchárov a zároveň sa započúvať do seba. Ak máte radi syr a bylinky, urobte s tým niečo. Ak máte radi mäso, varte ho. Musíte robiť to, čo máte radi. Začal som variť s polievkami a hlavnými jedlami, nerád som robil šaláty a dezerty. Teraz rád varím všetko.
Naučiť sa môžete iba cvičením. Ak budete len čítať a pozerať sa na obrazovku, nič sa nestane. Varenie je chémia a fyzika. Ak cvičíte každý deň, samozrejme, môžete sa naučiť variť.
Je dôležité pochopiť, že to nie je podrobný recept, ktorý riadi show. ako nakrájať zeleninu, uvariť vývar a pridať mäso a pochopiť, prečo vykonávame určité činnosti. Je to teoretický základ, ktorý nám umožňuje prichádzať s vlastnými jedlami „z toho, čo bolo v chladničke“.
Aby ste sa naučili variť dobre a chutne, musíte si zapamätať jedno dôležité pravidlo: nepočúvajte svojich priateľov, mamy a babičky, bez ohľadu na to, aký chutný sa vám môže zdať ich boršč. Niekedy je úroveň takýchto domácich jedál veľmi primitívna. Samozrejme, že polievka vašej mamy a palacinky vašej babičky sa vám môžu zdať vrcholom gastronomického potešenia, ale zďaleka to tak nie je.
Ako každá iná oblasť, aj varenie si vyžaduje dodržiavanie pravidiel, ako aj pozornosť k detailom a procesom. Najprv sa musíte naučiť základy. Aké základné omáčky existujú, ako sa jeden druh krájania zeleniny líši od druhého a čo je najdôležitejšie, kde a v akom kontexte musíte uplatniť určité zručnosti. Najlepšie je začať so základnými jedlami, študovať ich históriu, jemnosti a dôležité technologické aspekty. Vezmite si hubové rizoto a naučte sa variť bujóny a pracovať s ryžou; Pochopte, ako pridať objem a farbu do jedla pomocou rôznych druhov húb. Začali sme variť Bolognese a pochopili sme „pravidlo 1110“ pri varení cestovín, naučili sme sa robiť dusené mäso a spriatelili sme sa s paradajkovými základmi do omáčok.
Stojí za to zásobiť sa dôležitými a užitočnými nástrojmi. Najprv budete potrebovať niekoľko rôznych, nevyhnutne ostrých nožov, ťažkú panvicu a dosku na krájanie. V cukrárstve - kuchynské váhy, špachtle a metličky, dobrý mixér. Keď sme sa naučili držať nôž v ruke a pochopili, ako sa metla líši od špachtle, musíme sa zamyslieť nad tým, aké ingrediencie je dôležité mať poruke. Každý má svoj vkus, ale je skvelé, keď je v kuchyni vždy vrecko múky, čerstvá zelenina, vrecko ryže a špagiet, kúsok dobrého syra a pohár paradajkovej omáčky. Dochuťte si pokrmy čerstvými bylinkami a mletým korením a vaša rodina vás začne podozrievať z varenia čarodejníctva.
Po zvládnutí základov je čas prejsť na zložitejšiu záležitosť – chuť. Treba vyskúšať. Veľa, často a najlepšie. Aspoň raz za mesiac je užitočné večerať v skutočne dobrej drahej reštaurácii a pri cestovaní navštíviť miestne trhy s morskými plodmi, zeleninové trhy a obchody s chlebom. Skúšajte a analyzujte, čo a prečo máte radi, aké kombinácie produktov vás potešia. Neváhajte sa opýtať šéfkuchárov, ktorí vás prekvapili, prečo je táto polievka taká chutná. Tajomstvo je možno celkom jednoduché, no jeho poznanie vám otvorí nové dvere do sveta gastronómie.
Čo čítať
kanál Jamie Oliver Tuba na jedlo
Jamie Oliver na svojom kanáli robí to, čo má najradšej: pripravuje chutné jedlo a dáva divákom jednoduché rady. Navyše to nie je len zbierka receptov, ale plnohodnotný interaktívny gastronomický kanálový prenos. Pravidelnými hosťami sú aj ďalší kuchári, ktorí sú Jamieho priateľmi. V novom roku sa Jamie rozhodol uviesť na trh sériu zdravých jedál, snackov a nápojov, aby ste sa o svoje zdravie mohli začať starať v dobrej spoločnosti.
Naučte sa variť
Jeden z najužitočnejších zdrojov pre tých, ktorí sa rozhodnú zvládnuť základné kuchárske zručnosti. Každý článok je ako plnohodnotný sprievodca venovaný jednému produktu: jeho typom, metódam varenia a chybám, ktorým sa treba vyhnúť. Text je bohato doplnený fotografiami a videami, takže pomýliť sa s farbou dobre prepečeného steaku z lososa je takmer nemožné.
"Afisha-Food"
Obrovská databáza receptov z kuchýň z celého sveta, ktoré pridávajú samotní užívatelia. Ak sa vám amatérske skúsenosti zdajú pochybné, tu sú recepty z dnes už neexistujúceho časopisu Afisha-Food. Väčšina z nich je dôveryhodná.
Kde študovať v Moskve
Kedy:Ďalšia trieda „Koktejly pre dvoch“ je 14. februára
Koľko: 150 000 rubľov za základný kurz varenia, majstrovské kurzy - od 3 000 rubľov
Projekt Meet&Greet
Otvorená kuchyňa Meet&Greet nie je práve školou varenia. Je to skôr jeden zo spôsobov, ako stráviť čas, pripraviť a zjesť viacero jedál a zároveň spoznať nejaké kulinárske tajomstvá. Školu založili priatelia a hostitelia programu „Dva a pol kuchára“, Kristina Chernyakhovskaya a Albina Preis. Stretnutia sa konajú dvakrát týždenne: v stredu večera a v nedeľu neskoré raňajky. Jedálny lístok, ktorý sa zvyčajne skladá z dvoch alebo troch jedál, sa oznamuje niekoľko dní vopred na webe a na sociálnych sieťach. Tam sa účastníci projektu pravidelne delia o osvedčené recepty.
Kde: Kaviareň Burger Brothers
Kedy: každú stredu o 20:00 a nedeľu o 12:00
Koľko: 1 800 rubľov na večeru, 1 000 rubľov na neskoré raňajky
Kulinárska škola Julie Vysotskej
V škole známeho hostiteľa televízneho programu „Eating at Home“ existuje veľa majstrovských kurzov, ktoré tvoria cykly: „Talianska kuchyňa“, „Ruská hostina“, „Sofistikovaná Ázia“ atď. Každá majstrovská trieda je nezávislá, ale účasťou na niekoľkých triedach v rámci jedného kurzu môžete získať komplexné vedomosti o danej téme.
Kde:štúdiá v Belorusskaya, Okhotny Ryad a Mega Khimki
Kedy: denne, v závislosti od lokality
Koľko: 900 - 3 000 rubľov
Kulinársky workshop Just Cook
Ďalšia škola, kde sa uprednostňuje teória pred praxou. Počas majstrovských kurzov pripravujú účastníci každý tri jedlá podľa rady dvoch profesionálnych kuchárov. Potom si všetci spolu sadnú za stôl a skúšajú výsledok hodiny. Kurzy sú venované francúzskej, ruskej, panázijskej a inej kuchyni sveta, ale existujú aj samostatné majstrovské kurzy - napríklad o rybách alebo haluškách.
Kde: Bratislavskaya, 18, budova 1; Leningradský prospekt, 80, budova 12A
Kedy: od stredy do nedele, v závislosti od lokality
Koľko: 2 000 rubľov za lekciu
Dvadsiate prvé storočie prinieslo kultúru rýchleho občerstvenia a polotovarov, no domácu kuchyňu nič nenahradí. Či už sa učíte od nuly alebo sa zdokonaľujete v kulinárskom umení, internet a mobilné aplikácie vám vždy môžu pomôcť. Nájdenie medzi rôznymi možnosťami však môže byť ťažké a časovo náročné.
Snívate o tom, že si sami pripravíte chutné jedlo?Zostavili sme zoznam najzaujímavejších, vzdelávacích a inšpiratívnych zdrojov, ktoré vám pomôžustanete sa vynikajúcim kuchárom, nadšencom všetkých povolaní.
Online kurzy a webové stránky, kde sa môžete naučiť variť
Šaláty 100 receptov
Lacné na prípravu, chutné a hlavne zdravé recepty na šaláty sa zhromažďujú v aplikácii: „Sto receptov“. Krásne fotografie zvyšujú zaujímavosť používania tohto kuchynského pomocníka. Jedinou nevýhodou aplikácie je, že recepty nemožno zdieľať s priateľmi. To však nie je výrazný nedostatok, ak chcete pripraviť chutné a ľahké jedlo. Stiahnite si aplikáciu pre
