Niektorí ľudia považujú mäso za škodlivý produkt, a preto sa ho snažia jesť čo najmenej. Čiastočne to platí, ak varíte jedlo z tučného mäsa a jete ho vo veľkom množstve.
Preto stojí za to venovať pozornosť králičiemu mäsu - mäsu, ktoré sa považuje za diétne.
Králičie mäso má nízky obsah tuku, ale je bohaté na bielkoviny, ktoré sa takmer úplne vstrebávajú. Tiež králičie mäso obsahuje málo extraktívnych látok a škodlivého cholesterolu.
Králičie mäso obsahuje veľa draslíka, vápnika, horčíka, fosforu a vitamínu PP, vďaka čomu mozog normálne funguje, čo má pozitívny vplyv na celkový psychický stav.
Z králičieho mäsa sa pripravujú rôzne jedlá. Vypráža sa, varí, dusí, pečie, údi. Na zvýšenie prospešných vlastností králičieho mäsa sa odporúča variť ho so zeleninou. Sú bohaté na vlákninu, ktorá napomáha lepšiemu tráveniu potravy.
Králik dusený so zeleninou: jemnosť prípravy
- Pri plánovaní dusenia králičieho mäsa je potrebné pamätať na to, že predná a zadná časť jatočného tela vyžadujú rôzne tepelné úpravy. Mäso prednej časti, ktorá končí na úrovni posledného bedrového stavca, má viac spojivového tkaniva. Preto je toto mäso tuhšie a dlhšie sa varí. Zvyčajne sa nevypráža, ale nechá sa variť alebo dusiť.
- Králik má špecifickú vôňu. Aby ste sa ho zbavili, mäso sa namáča v studenej vode alebo marinuje. Marináda sa pripravuje zo stolového octu zriedeného vodou, do ktorého sa vloží nakrájaná cibuľa, paprika, bobkový list a bylinky a potom sa niekoľko minút varí. V tejto marináde sa kúsky králičieho mäsa uchovávajú niekoľko hodín. Doba držania závisí od veku jatočného tela: čím starší králik, tým dlhšie by mal byť v marináde.
- Je vhodné dusiť králičie mäso. Je jemné, bez zápachu a rýchlo sa varí. Nemôže sa marinovať, ale môže sa okamžite tepelne spracovať.
- Králičie mäso je suché. Ale ak ho pri dusení nalejete nie vodou, ale vínom, bude šťavnaté a veľmi mäkké.
- Králik sa dusí na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci), ako aj v rúre. Aby sa králičie mäso v rúre nevysušilo, odporúča sa dusiť ho prikryté, vložiť do hrnca alebo zabaliť do alobalu.
- Králik môže byť dusený s akoukoľvek zeleninou, ale najlepšie sa hodí s cibuľou, mrkvou a bylinkami.
- Králik sa často dusí so zemiakmi, ale konečným výsledkom je pomerne vysoko kalorické jedlo. Ak sa nemôžete vzdať zemiakov, musíte k nim pridať viac zeleniny a cibule.
Králik dusený so zeleninou a bylinkami
Ingrediencie:
- králik – 0,5 kg;
- červená mrkva - 2 ks;
- veľká cibuľa - 2 ks;
- ghee – 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana – 2 lyžice. l.;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1/3 lyžičky;
- soľ - podľa chuti;
- tymián a oregano (suché) - každá štipka;
- mleté čierne korenie - štipka;
- voda.
Spôsob varenia
- Králika nakrájajte na porcie, vložte do misy, posypte soľou a korením a premiešajte. Vložíme na 2 hodiny do chladničky, aby sa mäso marinovalo.
- Cibuľu ošúpeme a umyjeme. Rozrežte na polovicu a potom každú polovicu rozrežte na ďalšie dve časti. Nakrájajte na pásiky.
- Mrkvu ošúpeme a umyjeme. Rozrežte pozdĺžne na dve časti, z ktorých každú nakrájajte priečne na tenké plátky.
- Vyberte králika z chladničky. Vložte maslo do hlbokej panvice a rozpustite. Mäso na ňom opečieme do zlatista. Mäso vyberieme na tanier a na zvyšnom oleji orestujeme cibuľu. Potom pridáme mrkvu a zľahka orestujeme.
- Vyberte časť zeleniny z hrnca. Položte kúsky králika na zvyšnú zeleninu. Zakryte cibuľou a mrkvou, ktoré ste vložili ako prvé.
- V nádobe zmiešajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu, soľ, cukor a korenie. Pridajte pohár vody, dobre premiešajte.
- Touto omáčkou polejeme králika a zeleninu. Omáčka by mala úplne zakryť obsah hrnca. Ak je tekutiny málo, pridajte ešte trochu horúcej vody.
- Na miernom ohni priveďte mäso do varu a potom oheň znížte na minimum. Prikryté dusíme asi 1-1,5 hodiny.
- Hotového králika so zeleninou položte na misku, posypte čerstvými bylinkami.
Video recept na túto príležitosť:
Králik dusený so zeleninou na víne
Ingrediencie:
- králik – 0,5 kg;
- cibuľa - 2 ks;
- čerstvé paradajky - 5 ks;
- polosuché červené víno – 300 ml;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - 1/5 lyžičky;
- cesnak - 5 strúčikov;
- bobkový list - 2 ks;
- korenené bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymian) - podľa chuti;
- olivový alebo slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
Spôsob varenia
- Korpus králika umyjeme, rozdelíme na kúsky po 50-100 g Keďže sa mäso bude dusiť na víne, nie je premarinované. Mäso posypte soľou a korením a nechajte 20-30 minút.
- Pripravte si zeleninu. Paradajky umyte, vložte do hlbokej misky a zalejte vriacou vodou. Po 2 minútach opláchnite paradajky studenou vodou a odstráňte šupku. Paradajky nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme studenou vodou, nakrájame na pol krúžky.
- Očistenú mrkvu umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovice a priečne nakrájame na tenké plátky.
- Nalejte jednu lyžicu oleja do hrnca a zohrejte ho. Pridajte cibuľu a smažte do žlta. Pridajte mrkvu, premiešajte, dobre zohrejte.
- V inej panvici rozohrejeme zvyšný olej, pridáme kúsky králika a na prudkom ohni ich opečieme do zlatista.
- Mäso preložíme do hrnca so zeleninou. Nalejte víno, pridajte korenie a bylinky. Na miernom ohni priveďte mäso a zeleninu do varu. Znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a dusíme na miernom ohni asi hodinu. Keď sa víno vyparí, pridajte horúcu vodu.
- Hotového králika so zeleninou podávame s ľubovoľnou prílohou alebo ako samostatné jedlo posypané čerstvými bylinkami.
Králik dusený so zeleninou v hrnci v rúre
Ingrediencie:
- králik – 0,5 kg;
- stredne veľká mrkva - 1 ks;
- stredne veľká cibuľa - 1 ks;
- červená paprika - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 1 ks. do každého hrnca;
- biele víno - 1 polievková lyžica;
- krém – 0,5 l.
Spôsob varenia
- Spracovaný trup králika nakrájajte na porcie a vložte do misy. Nalejte víno, mierne zriedené vodou. Nechajte pôsobiť 2 hodiny. Ak ste proti alkoholickým nápojom, nahraďte víno vodou a octom. Za týmto účelom rozrieďte 1-2 polievkové lyžice v 500 ml vody. l. ocot a mäso uchovávajte v tejto marináde.
- Cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou, nakrájame na pol krúžky alebo prúžky.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na plátky.
- Papriku umyte, zbavte semienok, nakrájajte na štvorce.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme, nakrájame na štyri časti a potom nakrájame na nie veľmi tenké plátky.
- Pripravte keramické nádoby. Ak ste ich nejaký čas nepoužívali, umyte ich, nalejte do nich vodu a nechajte jednu hodinu pôsobiť. Potom vylejte vodu a pokračujte ďalším krokom.
- Vyberte mäso z marinády a osušte papierovou utierkou. Na panvici rozohrejeme olej a kúsky mäsa opečieme do zlatista. Umiestnite ich do kvetináčov.
- Na zvyšnom oleji zľahka orestujeme cibuľu a mrkvu. Zmiešajte ich s paprikou a zemiakmi. Pridajte soľ a čierne korenie, znova premiešajte. Túto zeleninovú zmes položte do hrncov na mäso. Do každého hrnca vložte jeden bobkový list.
- Obsah hrncov naplníme krémom. Môžete pridať trochu horúcej vody. Voľne zatvorte viečka.
- Hrnce vložíme do mierne vyhriatej rúry, zvýšime teplotu na 180° a dusíme 1 hodinu. Keď sa tekutina vyvarí, pridajte horúcu vodu. Ak to neurobíte, zemiaky môžu zostať napoly upečené a tvrdé.
- Králika podávame duseného so zeleninou priamo v hrncoch alebo naložíme na taniere. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Poznámka pre hostiteľku
Namiesto marinovania vo víne alebo octe môže byť králik namočený vo vode, do ktorej bola pridaná kyselina citrónová alebo citrónová šťava.
Alexander Guščin
Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)
21. mar 2017
Obsah
Diétne, chutné a zdravé králičie mäso je vyhľadávaným a uspokojujúcim produktom, ktorý sa pripravuje v mnohých rodinách. Korpus sa vypráža, pečie, ale častejšie dusí. Existuje veľa možností na prípravu duseného králika v rúre, na sporáku alebo v pomalom hrnci.
Ako uhasiť králika
Králičie mäso je oveľa zdravšie ako kuracie, morčacie, bravčové a hovädzie mäso. Ak vykonáte správnu tepelnú úpravu, v mäse zostane zachovaných 90 percent živín. Ak chcete správne dusiť králika, musíte poznať niekoľko základných pravidiel. Toto mäso má často špecifickú arómu, ktorú možno odstrániť namáčaním (vo vode, octe, mlieku, víne).
Najprv sa kostra rozreže na časti (na polovicu pozdĺž pása a potom na kúsky požadovanej veľkosti). Kosti sa odporúča nasekať jednou ranou, inak mäso skončí s trieskami. Je lepšie dusiť králičie mäso v kyslej smotane (smotane), víne (červenom alebo bielom) a vývare. Do misky môžete pridať rôznu zeleninu. Na zlepšenie chuti sa používajú koreniny, koreniny a bylinky. Dusenie králika sa vykonáva na sporáku, v rúre alebo v pomalom sporáku.
Ako dusiť králika, aby bolo mäso mäkké
Chutné mäsové jedlo sa podáva na rodinný obed alebo večeru a pripravuje sa aj na sviatky. Je ľahké dusiť králika, aby bolo mäso mäkké. Hlavným tajomstvom prípravy jemného a chutného chudého mäsa je marinovanie. Namáčanie králičieho mäsa vám umožní zbaviť sa špecifického zápachu, zlepšiť chuť a výrazne zmäkčiť kúsky jatočného tela.
Omáčka sa vyrába z vína, kyslej smotany, srvátky, olivového oleja, vínneho octu alebo minerálnej vody. Ak je králik mladý (mäso je svetloružové), potom sa marinuje vo vode s korením. Keď je zviera staršie ako 6 mesiacov (tmavé mäso), čerstvé telo sa namočí do mlieka, octu alebo srvátky. Môžete pridať soľ a mleté čierne korenie. Ak si kúpite králičie mäso, nebudete potrebovať marinádu (samotné je jemné a nemá nepríjemný zápach).
V pomalom hrnci
Multivark môže výrazne ušetriť čas varenia a zjednodušiť kulinársky proces. Stačí vložiť ingrediencie do misky, zvoliť požadovaný režim a počkať na signál. Dusený králik v pomalom hrnci je ideálnou voľbou pre ľudí s minimálnymi kulinárskymi znalosťami. Na vytvorenie pokrmu sa používajú dva programy. Najprv sa spustí „Frying“ („Pečenie“, „Steaming“, „Express“) a potom „Stewing“.
V rúre
Ďalšou dobrou a pohodlnou možnosťou pre výdatnú a zdravú večeru je mäso varené v rúre. Môžete použiť hlbokú panvicu, zapekaciu misu s vysokými stenami, hrnce z tepelne odolného materiálu alebo kastról. Dĺžka varenia závisí od veku zvieraťa. Mladý králik dusený v rúre bude pripravený za 30-40 minút a „dospelejšie“ mäso za 2 hodiny. Pred prípravou duseného králičieho mäsa v rúre sa odporúča kúsky králičieho mäsa opražiť na panvici.
Recept na dusený králik
Dnes existuje veľké množstvo receptov na duseného králika. Mäso sa vyrába zo zeleniny (zemiaky, kapusta, mrkva) a dokonca aj z ovocia (jablká, pomaranče). Pridajte huby, čerstvé bylinky a všetky druhy korenín. Podávame s prílohami, omáčkami, šalátmi. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie spôsoby prípravy duseného králičieho mäsa.
V kyslej smotane
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 200 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Ak chcete potešiť a príjemne prekvapiť svoju rodinu zdravým a chutným jedlom, uvarte si králika duseného v kyslej smotane. Tento recept zahŕňa použitie niekoľkých prísad a pomalého hrnca. Dokonca aj začínajúci kuchár môže pripraviť také voňavé a chutné jedlo. Mäso sa vopred namočí na niekoľko hodín do vínneho octu alebo minerálnej vody.
Ingrediencie:
- králik – 1 jatočné telo;
- cibuľa - 1 hlava;
- kyslá smotana - 300 g;
- soľ, mleté čierne korenie;
- bobkový list - 3 kusy.
Spôsob varenia:
- Marinovaný korpus nakrájaný na porcie vložte do hlbokej misy.
- Každý kúsok dobre namažte kyslou smotanou, soľou a korením. Dôkladne premiešame.
- Vložte králičie mäso do misky s viacerými varičmi.
- Nakrájajte cibuľu na krúžky a pošlite ju na mäso spolu s bobkovými listami.
- Pridajte pohár prevarenej vody.
- Nastavte program „Hasenie“ na 2 hodiny a zatvorte veko.
- Dusený králik v kyslej smotane podávaný so šalátom z čerstvej zeleniny a zemiakovou kašou.
So zeleninou
- Obsah kalórií: 112 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Ďalším receptom na chutný a neuveriteľne chutný obed je králik dusený so zeleninou. Budete potrebovať jednoduché a cenovo dostupné komponenty, ktoré je možné zakúpiť v každom obchode. Môžete si vziať akúkoľvek zeleninu: zemiaky, mrkvu, hlávkový šalát atď. Na omáčku sa používa smotana (najlepšie domáca) a suché biele víno. Králičie filé sa odporúča variť v kvetináčoch.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 ks;
- šalátová paprika - 1 ks;
- voda - 0,5 litra;
- vínny ocot - 2 lyžice. l.;
- zemiaky - 4 ks;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- krém - 500 g;
- suché biele víno - 1 pohár;
- soľ, mleté čierne korenie;
- bobkový list.
Spôsob varenia:
- Rozdeľte králika na porcie.
- Ocot zrieďte vodou, mäso namočte do tejto marinády (2 hodiny).
- Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu na plátky, korenie na náhodné kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Králičie mäso vyberieme z marinády a necháme oschnúť. Smažte kúsky na oleji až do polovice varenia.
- Vložte mäso do hrncov.
- Orestujte mrkvu a cibuľu, spojte so zemiakmi a sladkou paprikou. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte.
- Umiestnite zeleninovú „čiapku“ na mäso.
- Do hrncov naukladáme bobkové listy, každú porciu zalejeme smotanou (môžeme ju trochu rozriediť teplou prevarenou vodou).
- Nádoby zakryte viečkami, ale voľne.
- Vložte misku do rúry na hodinu (pri 180 stupňoch).
- Podávajte priamo v hrncoch alebo položte na taniere.
V kyslej smotane so zemiakmi
- Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 158 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť: stredná.
Veľmi výživné, ale nízkokalorické jedlo - králik dusený v kyslej smotane so zemiakmi. Ak chcete pripraviť chutnú večeru, hlavnou vecou je vziať čerstvé mäso, domácu kyslou smotanou (alebo smotanou), zeleninu a talianske bylinky. Ak presne dodržíte recept, dostanete jemné, aromatické králičie mäso s omáčkou. Dusený králik podávaný s čerstvými paradajkami a uhorkami.
Ingrediencie:
- samica králika – 1,5-2 kg;
- zemiaky - 4 ks;
- vykôstkované slivky – 10 ks;
- kyslá smotana - 200 ml;
- cibuľa - 1 hlava;
- provensálske bylinky;
- soľ, korenie
Spôsob varenia:
- Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky a smažte, kým nebude priehľadná. Vložíme do pripraveného kotlíka.
- Korpus nakrájame na porcie, osolíme, pridáme čierne korenie a tiež opečieme na oleji.
- Sušené slivky zalejeme vriacou vodou, aby zmäkli. Nakrájajte na kúsky.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kocky.
- Vložte mäso, zemiaky a sušené slivky do kotla alebo kačacieho hrnca. Jedlo posypte bylinkami a pridajte trochu soli.
- Kyslú smotanu rozriedime vodou a zalejeme ingredienciami tak, aby ich omáčka úplne zakryla.
- Umiestnite na vysokú teplotu. Po prevarení znížime na minimum a dusíme pol hodiny.
So zeleninou v kyslej smotane
- Čas varenia: 2 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 205 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Ďalšou možnosťou prípravy chudého mäsa je králik dusený so zeleninou v kyslej smotane. Jatočné telo by sa malo najskôr marinovať vo vínnom octe alebo mlieku a potom nakrájať na porcie. Králičie mäso plus jemná, lahodná kyslá smotanová omáčka - to nenechá nikoho ľahostajným. Paprika a cesnak dodávajú pokrmu pikantnosť a na zvýraznenie chuti je potrebná zelenina.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 500 g;
- domáca kyslá smotana - 250 ml;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
- bobkový list - 4 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Predmarinovaného králika opečieme na oleji do zlatista. Vložte do hrnca alebo žiaruvzdornej panvice.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu na tenké prúžky. Pošlite na mäso.
- Suroviny zalejeme vriacou vodou, osolíme, okoreníme a pridáme bobkové listy.
- Králičie mäso dusíme na miernom ohni hodinu a pol.
- Potom misku posypte nasekaným cesnakom a kyslou smotanou.
- Varte ďalších 20 minút.
- Pred podávaním ozdobíme bylinkami.
S kapustou
- Doba varenia: 3-4 hodiny.
- Počet porcií: 4 osoby.
- Obsah kalórií: 60 kcal.
- Účel: obed, večera.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Táto možnosť určite osloví fanúšikov správnej výživy a ľudí na diéte. Králik dusený s kapustou je neuveriteľne chutný a uspokojujúci. V recepte je použitý korpus, dva druhy kapusty, čerstvé paradajky, korenie a korenie. Šťavnaté a zdravé králičie mäso so zeleninou poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána.
Ingrediencie:
- králičie mäso - 1,5 kg;
- Čínsky a karfiol – každý po 500 g;
- cibuľa - 3 hlavy;
- paradajky - 3 ks;
- mrkva - 2 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
- bazalka - 4 listy;
- soľ, mleté čierne korenie, paprika.
Spôsob varenia:
- Mäso nakrájame na kúsky, namočíme do vody s octom alebo vínom.
- Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a rovnomerne zakryte dno kotla.
- Navrch položte kúsky králika. Posypeme soľou, korením, paprikou.
- Čínsku kapustu nakrájame na pásiky, karfiol rozdelíme na malé súkvetia. Pridajte k mäsu vo vrstvách.
- Ďalej pridáme mrkvu nakrájanú na hrubom strúhadle.
- Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme šupky a nakrájame na veľké kúsky.
- Pomocou mixéra pripravte omáčku z paradajok, petržlenu a bazalky. Výslednú zmes nalejte do obsahu kotla.
- Pridajte 2 poháre vody. Varte.
- Králika s kapustou dusíme na miernom ohni asi 3 hodiny.
- Pred podávaním nechajte misku odležať 1 hodinu.
Vo víne
- Doba varenia: 2-3 hodiny.
- Počet porcií: 3-4 osoby.
- Obsah kalórií: 113 kcal.
- Účel: večera.
- Kuchyňa: Ruská, Európska.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Ak chcete svojich hostí prekvapiť novým zaujímavým jedlom, mali by ste uvariť králika duseného na víne. Táto originálna domáca pochúťka sa vyznačuje bohatou chuťou a chutnou vôňou. Na dusenie mäsa je lepšie použiť suché biele víno, pretože má menej kalórií. Proces varenia trvá relatívne málo času, ale stojí za to.
Ingrediencie:
- králičie alebo samičie králičie mäso – 1200 g;
- paradajky - 3 ks;
- suché biele víno - 500 g;
- cibuľa a pór - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice;
- koriander, oregano - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, korenie
Spôsob varenia:
- Mäso vopred namočte do mlieka alebo srvátky.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na kocky.
- Do hrnca s tepelne odolným dnom nalejte olej a pridajte korenie. Zahrejte niekoľko minút.
- Pridajte zeleninu a kúsky mäsa. Nalejte víno. Nechajte pol hodiny so zatvoreným vekom.
- Nalejte vodu na jedlo, kým ho úplne nezakryje.
- Králika dusíme na miernom ohni asi 60 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme nasekaný cesnak.
- Nechajte 30 minút a podávajte.
V smotane
- Čas varenia: 3 hodiny.
- Počet porcií: 5-6 osôb.
- Obsah kalórií: 214 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť: nadpriemerná.
Veľmi chutnou, obľúbenou maškrtou na slávnostnú hostinu je králik dusený na smotane. Krémová hubová omáčka sa perfektne hodí k jemnému diétnemu mäsu. Toto jedlo je vhodné podávať so zemiakovou kašou, špagetami alebo akoukoľvek kašou. Králičie mäso je ozdobené čerstvým zelerom, kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Výbornými hubami sú šampiňóny alebo hríby.
Ingrediencie:
- jatočné telo králika – 1 ks;
- smotana (10%) – 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- šampiňóny - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- koreň petržlenu;
- citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
- maslo - 50 g;
- muškátový oriešok - štipka;
- soľ, korenie
Spôsob varenia:
- Marinované kúsky králika potrieme soľou a korením.
- Cibuľu, mrkvu a petržlenovú vňať nakrájame na prúžky.
- Králičie mäso opečieme na rozpustenom masle a preložíme do panvice na kačice.
- Na zvyšnom oleji podusíme zeleninu a huby nakrájané na plátky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie.
- Obsah hrnca zalejeme smotanou. Na miernom ohni dusíme jednu hodinu.
- Potom do misky pridajte citrónovú šťavu a orechy.
- Pred podávaním necháme chvíľku postáť so zatvoreným vekom.
Ak chcete dosiahnuť úžasné výsledky a lahodne dusiť králika, mali by ste venovať pozornosť radám skúsených kuchárov:
- Aby sa mäso príliš nevysušilo, treba ho dusiť pod pokrievkou alebo prikryť alobalom.
- Pred dusením sa odporúča králičie mäso trochu opiecť na oleji (masle alebo slnečnici). Miska bude jemnejšia.
- Pri krájaní jatočného tela z neho nemusíte odstrániť všetok tuk. Nech jeho malá časť dodá mäsu jemnosť, králik nebude húževnatý a veľmi chutný.
- Králičie mäso je potrebné variť výlučne na miernom ohni (predtým ho nechať prevrieť), aby sa nezničili krehké mäsové vlákna a neskončilo sa pri kaši namiesto krásnej maškrty.
- Najúspešnejšie koreniny na králičie mäso sú klinčeky, cesnak, rozmarín, čierna alebo červená paprika (paprika), bazalka, kôpor či petržlenové vetvičky.
- Optimálna doba pečenia mäsa je 40-60 minút. Ak je zviera staršie ako 6 mesiacov, proces varenia môže trvať až 2-3 hodiny.
Video
Našli ste chybu v texte? Vyberte ho, stlačte Ctrl + Enter a všetko opravíme!
Diskutujte
Dusený králik: recepty
Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: Neuvedené
Ako viete, králičie mäso je veľmi mäkké, jemné a diétne. Túto skutočnosť poznajú nielen kulinárski špecialisti na celom svete, ale aj známi komici. Ale v našom recepte na duseného králika v kyslej smotane a paradajkách nebudeme hovoriť o vlastnostiach tohto druhu mäsa, ale o tom, ako ho správne variť. V skutočnosti nie je pri varení králika nič zložité a hlavné tajomstvo spočíva v jeho dlhom dusení a predsmažení na vysokej teplote. Poďme sa teda s vami porozprávať podrobnejšie o tom, ako uvariť jemného, lahodného králika s hustou omáčkou a zeleninou - báječný alebo iný sviatok.
Ingrediencie:
králičie mäso - 0,5 kg;
- mrkva - 1 ks. veľká veľkosť;
- cibuľa - 2 ks. stredná veľkosť;
- maslo - 30 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 150 g;
- paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.;
- čistená voda - 1 polievková lyžica;
- soľ - 1 lyžička;
- mleté čierne korenie - 3/4 lyžičky;
- provensálske bylinky – štipka.
Ako variť s fotografiami krok za krokom
1. Časť jatočného tela králika s hmotnosťou približne 500 g nakrájame na malé kúsky, umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením. Ak vám to čas dovolí, dajte mäso do chladničky asi na 30 minút. No, ak nemáte čas, môžete variť hneď. 
2. Kým bude králik marinovať, môžete pracovať na iných ingredienciách misky, teda na zelenine. Mimochodom, jemné králičie mäso sa hodí k mnohým zeleninám, preto ho vrelo odporúčame vyskúšať. Náš dusený králik, ktorého recept vám ponúkame, sa bude dusiť s mrkvou a cibuľou. Preto si musíte vybrať veľkú, jasnú mrkvu, umyť ju, olúpať a nakrájať na tenké plátky. 
3. Teraz je na rade cibuľa. Ošúpte, opláchnite a nakrájajte niekoľko malých cibúľ na tenké polkruhy. 
4. Na panvici zohrejte malé množstvo rastlinného oleja bez zápachu a pridajte kúsok masla. Neodporúča sa používať samotné maslo, pretože... začne veľmi rýchlo horieť a vydávať nepríjemný zápach. Keď je maslo rozpustené, pridajte kúsky králika na panvicu. 
5. Na prudkom ohni opečieme mäso z oboch strán do zlatista. Vďaka tomuto postupu bude dusený králik s mrkvou a cibuľou jemný, mäkký a kúsky mäsa budú dobre držať svoj tvar. 
6. Na dno hrubostennej panvice alebo kotla položte časť cibule a mrkvy, navrch položte mäso a prikryte ho zvyšnou zeleninou. 
7. Do panvice s olejom nalejte vodu, v ktorej sa vyprážal králik, pridajte provensálske bylinky a priveďte do varu. 
8. Výsledný „vývar“ nalejte na mäso a zeleninu, pridajte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a potom dajte na strednú teplotu. Tekutina by mala úplne zakryť mäso a zeleninu, takže v prípade potreby môžete pridať trochu vody. Potom všetko privedieme do varu, prikryjeme pokrievkou, pričom necháme malý otvor na únik pary a znížime intenzitu ohrevu. Králika duseného so zeleninou varíme 1,5-2 hodiny na najmenšom ohni.
Králika duseného v kyslej smotane a paradajke môžete podávať s uvarenými alebo opečenými veľkými plátkami zemiakov. K tomuto jemnému mäsu sa ako príloha výborne hodí aj ľahký zeleninový šalát. 
Dúfame, že náš fotorecept na duseného králika so zeleninou vám pomôže pripraviť lahodnú a uspokojujúcu večeru pre celú rodinu. 
Dobrú chuť!
Najjemnejší králik v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a korením sa pripravuje veľmi jednoducho a hlavnou vecou nie je ponáhľať sa pri príprave tohto jedla. Králika varte na miernom ohni, okrem počiatočného vyprážania kúskov králika.
Príprava králičieho mäsa.
Varenie králika začneme prípravou králičieho mäsa, najskôr ho opláchneme v studenej vode, odrežeme zvyšný tuk a ostatné časti, ktoré nám nechutí. Ak sa vám nepáči vôňa králika, môžete ho namočiť do slabého roztoku potravinárskeho octu asi jednu hodinu.
Potom králika nakrájame na kúsky a osušíme ich na papierové obrúsky.
Vyprážajte králika.
Zohrejte panvicu s rafinovaným dezodorizovaným slnečnicovým olejom, množstvo oleja by malo byť malé.
Smažte kúsky králika na vysokej teplote a vložte ich buď do tej istej panvice alebo do inej nádoby, panvice alebo kotla. V kotlíku sa králik v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a korením ukáže ako najšťavnatejší a najchutnejší.
Králika dusíme.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku králičiemu mäsu, králika spolu s cibuľou ďalej opekáme, kým nepustí šťavu.
Nádobu s králičím mäsom uzatvorte pokrievkou, oheň stiahnite na minimum a dusíme aspoň jednu hodinu.
Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na pásiky, po hodine pridáme ku králičiemu mäsu a cibuli. Pridajte kuchynskú soľ, mleté čierne korenie alebo čierne korenie a ak chcete, môžete pridať pár bobkových listov.
Ďalej dusíme, kým mrkva nezmäkne.
Mrkva zmäkla, čo znamená, že je čas na kyslú smotanu. Ku králičiemu mäsu a zelenine pridajte kyslú smotanu, premiešajte, zatvorte veko a zahrievajte ďalších dvadsať minút.
Položte králičie mäso na taniere a podávajte králičie jedlo v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a korením na stôl!
Na druhý kurz Králik v kyslej smotane s cibuľou, mrkvou a korením, nakupujeme:
- králik (polovica jatočného tela)
- cibuľa (jedna hlava)
- mrkva
- kyslá smotana (dvestopäťdesiat mililitrov)
- stolová soľ (podľa chuti)
- mleté čierne korenie alebo zrnká čierneho korenia
- bobkový list
Umyte a vysušte.
Jedlá z mäsa
redaktor
Ako pripraviť duseného králika s cibuľou a mrkvou: klasický recept s fotografiami krok za krokom a podrobnou video master class. Tipy na prípravu a prezentáciu
4 porcie
2 hodiny 30 minút
122,2 kcal
Zatiaľ žiadne hodnotenia
Predstavujeme vám jednoduchý recept na najjemnejšieho duseného králika s cibuľou a mrkvou v kyslej smotane. V tomto článku nájdete krok za krokom recept na prípravu tohto chutného a nízkokalorického jedla. Dozviete sa, ako pripraviť králičie mäso jemné a šťavnaté a aké korenie najlepšie zvýrazní jeho chuť.
Kuchynské spotrebiče a náčinie: varná doska, veľká nepriľnavá panvica, misa, nôž, doska na krájanie.
Ingrediencie
Príprava krok za krokom
- Vezmite jatočné telo králika s hmotnosťou 1,5 kg. Pri výbere králika venujte pozornosť vonkajším vlastnostiam mäsa. Čerstvé telo králika má svetloružovú farbu a elastické mäso. Čerstvé mäso nemá žiadne cudzie pachy. Na rezanie králika vezmite ostrý nôž a opatrne ho krájajte pozdĺž bielej čiary, ktorá vedie pozdĺž pobrušnice až po kosti hrudnej kosti. Odstráňte vnútorné orgány. Telo králika sa musí rozrezať v kĺboch, pričom kosti musia zostať nedotknuté, pretože zlomené králičie kosti môžu vytvárať veľmi malé a ostré úlomky.
- Začnite prednými nohami, vyfilujte rebrá a chrbticu. Potom oddeľte zadné nohy rezom pozdĺž spojovacej línie. Pripravené králičie mäso zalejeme studenou vodou a namočíme na 1-1,5 hodiny. To pomôže odstrániť všetku krv a odpadové produkty z mäsa.
- Ošúpte 2 stredné cibule a nakrájajte ich na pol krúžky. Vezmite 1 stredne veľkú mrkvu, ošúpte ju a opláchnite. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Rozohrejeme nepriľnavú panvicu a králičie mäso opečieme bez pridania oleja z oboch strán do zlatista.
- Pridajte nakrájanú cibuľu na panvicu a pokračujte v smažení na strednom ohni.
- Po cibuľke pridajte nakrájanú mrkvu a 1-2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej. Pokračujeme v opekaní mäsa a zeleniny za občasného miešania.
- V tejto fáze môžete pridať soľ a korenie podľa chuti. Morská soľ zvýrazní chuť produktu.
Ak nemáte morskú soľ, môžete použiť akúkoľvek kuchynskú soľ. Je dôležité osoliť mäso na konci pečenia: ak ho osolíte hneď na začiatku, mäso môže stvrdnúť.
- Pridajte 4-5 lyžíc. l. kyslou smotanou a premiešame.
- Aby mäso dostalo pikantnú arómu, pridajte 2 štipky sušenej bazalky, 1 štipku zmiešaného bylinkového korenia a tri bobkové listy.
- Králičie mäso dusíme na miernom ohni prikryté 15 minút, potom dôkladne premiešame. Panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme ďalších 40 minút, kým sa neuvarí. Počas tejto doby králičie mäso zmäkne, získa jemnú krémovú chuť a absorbuje vôňu korenia.
