Ovocný koláč - najchutnejšie recepty na aromatické domáce pečivo. Jemná torta, recept s foto piškótou, huspeninou a lekvárom s tvarohom a huspeninou

Najprv si pripravíme piškótu.

Cesto na sušienky sa pripravuje pomerne rýchlo, preto pred začatím varenia nastavte rúru na predhriatie na 200 stupňov.

1. Prelomte to hlboko. misku 5 vajec, pridáme cukor..

2. Šľaháme mixérom, kým sa zrnká cukru nerozpustia. Vaječná hmota by mala približne zdvojnásobiť svoj objem a objaví sa veľa bublín.

3. Pridajte preosiatu múku a vanilín. Cesto najskôr vymiesime metličkou vypnutého mixéra, aby múka trochu nasala tekutinu a nerozptýlila sa do rôznych strán. Potom zapnite mixér a vyšľahajte sušienkové cesto do hladka. Konzistencia by mala byť ako kyslá smotana.

4. Ďalej musíte sódu uhasiť octom alebo citrónovou šťavou. Urobte to správne v malom pohári alebo pohári. Sóda by sa mala úplne rozpustiť a reakcia sa zastaví. Až po tomto nalejeme tekutinu do cesta.

5. Opäť vyšľaháme mixérom. Cesto vychádza veľmi vzdušné s množstvom bublín.

6. Pripravíme si zapekaciu misu. Ak pečieme v kovovej forme, namažte ju tenkou vrstvou rafinovaného rastlinného oleja. Silikónovú formu nie je potrebné vymastiť, jednoducho ju naplníme cestom.

7. Cesto pečieme 20 minút pri 200 stupňoch. Keď je sušienka hotová, vyberieme ju a odložíme na teplé miesto vychladnúť. Sušienka sa trochu usadí, to je v poriadku.

Príprava želé na tortu.

8. Želatínu nalejeme do pohára a zalejeme studenou vodou tak, aby napučala. Chcel by som poznamenať, že existujú rôzne druhy želatíny a každý druh sa musí pripraviť prísne podľa pokynov. Ale aj dobrej želatíny je potrebné vziať trochu viac, ako je návod na obale.

9. Pridajte džem do kefíru, odložte časť bobúľ na ozdobu.

10. Premiešame a ochutnáme. Zmes by mala chutiť ako lahodný bobuľový jogurt.

11. Keď sušienka úplne vychladne, vyberte ju z formy. Úplne vychladnutá piškóta doslova „vyskočí“ z formy sama, stačí mu len trochu pomôcť, aby sa vzdialila od stien formy.

13. Koláč dobre namočte kefírovou zmesou. Povrch musí byť úplne vlhký. Vďaka impregnácii bude koláč ešte jemnejší.

Ako vyrobiť želé na tortu.

V tomto článku sa bližšie pozrieme na proces výroby želé koláča. Okrem všeobecných informácií sú nižšie aj 4 základné recepty krok za krokom. Recepty sú rôzne, cesto je iné, chute sú iné. Dalo by sa povedať, pre každý vkus!

Aký zmysel má želé-plnený koláč? Ide o sladký ovocný alebo bobuľový koláč (v niektorých prípadoch ešte viac ako koláč!), ktorého cesto alebo náplň je na vrchu pokrytá vrstvou želé (mrazenej želatíny).

Tu by som tiež chcel upozorniť na skutočnosť, že krása a chuť takéhoto pečiva závisí výlučne od vašej fantázie! Čím širší a odvážnejší si myslíte, tým jedinečnejší a lahodnejší koláč bude.

Vyzerajú veľmi krásne: tieto harmonické vrstvy, tieto bobule alebo kúsky ovocia, pokryté priehľadnou (alebo farebnou) lesklou vrstvou želé.

Je ľahké pripraviť takýto koláč? Je to vlastne veľmi jednoduché! Nedovoľte, aby šťavnaté fotografie vzbudzovali pochybnosti - vďaka stránke si rýchlo a bez námahy pripravíte lahodný želé koláč!

Ale predtým, než prejdeme k receptom, stručne popíšeme postup prípravy želé náplne. Možno sú to informácie, kvôli ktorým ste sem prišli.

Recepty

Ako vyrobiť želé náplň na koláč (koláč)

Tu sú všeobecné zásady prípravy. A čo naliať do tohto želé alebo čo do neho pridať, závisí výlučne od vašich chuťových preferencií.

Náplň môže byť z čohokoľvek: jablká, hrušky, jahody, čerešne, ananás, banány, citróny, pomaranče, broskyne, marhule - zoznam kombinácií bobúľ a ovocia je nekonečný. Prirodzene, môžete použiť aj všetky druhy džemu, džemu, džemu.

Vybrali ste si sladké ingrediencie? Skvelé! Potrebujeme ale aj želírovaciu zložku.

Na zadnej strane každej tašky je podrobný návod. Poviem vám vlastnými slovami, čo je napísané na taške od Dr. Oetkera.

Obsah vrecúška (8 gramov) zmiešajte s 2-3 polievkovými lyžicami cukru. Teraz pridajte 250 mililitrov vody alebo šťavy. Priveďte do varu, minútu miešajte a potom zalejte ovocie touto tekutinou. Všetky!

Môžete si ho vyrobiť aj z bežnej želatíny. Urobme si to napríklad z džemu.

Namočte želatínu (25 g) do vody (2 šálky) na 30 minút, aby napučala. Potom vmiešajte džem (150-200 g) a ak chcete, niekoľko lyžíc cukru. Položte na oheň, priveďte do varu, neustále miešajte.

To je všetko, teraz to nechajte trochu vychladnúť. Touto teplou zmesou prikryjeme koláč a dáme do chladničky.

Krehký koláč s bobuľami a želé

Toto je najjednoduchšia vec: na dne je koláč s krehkým pečivom, na ňom sú nejaké bobule pokryté vrstvou želé.

Cesto, mimochodom, nie je jednoduché, ale s prídavkom tvarohu. Plnku predstavujú čerešne. Ak s ním chcete viac receptov, tak prejdite na stránku: .

Ingrediencie:

• Pšeničná múka - 150 g.
• Voda - 1 pohár;
• Želatína - 25 g.
• čerešňa - 1 sklo;
• Cukor - 1 sklo;
• Tvaroh - 150 g.
• Maslo (margarín) - 150 g.

Príprava

1. Vychladnuté maslo nastrúhame. Tu pridajte múku zmiešanú s 0,5 šálky cukru. Tvaroh vymiesime a preložíme do múky. Všetko dôkladne premiešame a premiešame rukami.
2. Výslednú hrudku cesta zabaľte do fólie a zatvorte na 30 minút do chladničky.
3. Potom vyberieme, rozvaľkáme a vložíme do formy s bokmi. Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Cesto po celej ploche prepichneme vidličkou, aby nenapuchlo. Zatvorte v rúre na 20 minút.
4. , zľahka osušte papierovou utierkou. Ak boli zmrazené, potom vypustite výslednú vodu. Odstráňte kosti.
5. Zmiešajte želatínu s cukrom v 1-2 pohároch vody. Nechajte napučať, potom dajte na sporák, pridajte bobule. Priveďte do varu, premiešajte a potom odstráňte z tepla.
6. Krehké pečivo naplníme vychladnutou želé zmesou. Vložte do chladničky, kým nestuhne, najlepšie aj na niekoľko hodín.

Koláč s tvarohom a želé

A toto je tvarohový koláč na krehkom cestíčku plnený ovocím alebo bobuľami a pokrytý želé. Namiesto želatíny bude agar-agar.

Ingrediencie:

• Múka - 290 g.
• Maslo - 160 g.
• Tvaroh - 550 - 600 g.
• Rôzne čerstvé bobule - 300 g.
• Cukor - 220 g.
• tekutý krém - 100 ml.
• Mlieko - 50 ml.
• Agar-agar - 1 čajová lyžička;
• Voda - 1 pohár;
• Akýkoľvek džem - 100 g.

Ako variť

1. Začnime testom. 100 g cukru rozotrieme so zmäknutým maslom. Pridajte 250 gramov múky a dobre premiešajte. Dokonca by som povedal, že melieme.
2. Pridajte mlieko a pokračujte v miešaní do hladka. Výsledné cesto zviňte do gule a vložte do chladničky na 40 minút.
3. Kým cesto chladne, pripravíme si tvarohovú plnku. Teplú smotanu zmiešame s cukrom a strúhaným tvarohom. Pridajte múku a dobre premiešajte, dokonca prešľahajte.
4. Rúru vyhrejeme na 190-200 stupňov. Vytiahnite cesto a vložte ho do formy. Uistite sa, že urobíte vysoké strany.
5. Na cesto položíme tvarohovú hmotu. Vložte do rúry na 30 minút, potom znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 20 minút.
6. Medzitým si môžete pripraviť želé náplň.
7. Džem zmiešame s vodou. Pridajte agar-agar. Priveďte do varu, minútu miešajte a potom odstavte z ohňa.
8. Opláchnite bobule a položte ich na teraz vychladnutý koláč. Na vrch nalejte želé.
9. Vložte do chladničky na hodinu alebo dve.

Piškóta so želé

Čo je na tomto recepte zvláštne? Áno, pretože použijeme sušienku z obchodu. To znamená, že rýchlosť varenia bude najvyššia!

Ingrediencie:

• Hotová piškóta – 1 ks.
• Jogurt - 600 - 700 g.
• Vrecúško želé na tortu – 1 ks. (Vezmite to s chuťou);
• Želatína - 25 g.
• Akékoľvek bobule a ovocie - 1 pohár;
• Cukor - 3-5 lyžíc. lyžica;
• Voda - 0,5 šálky;

Proces varenia

1. Vložte koláč do formy na jar. Ak vám niekde niečo prekáža, odrežte prebytok.
2. Želatínu zriedime s pár polievkovými lyžicami cukru v teplej vode, kým sa nerozpustí. Pridajte jogurt a pokračujte v šľahaní. Potom ňou nalejte sušienku a vložte ju do chladničky, kým nezhustne.
3. Umyte bobule a položte na vrstvu jogurtu. Môžete ich jednoducho naliať, alebo môžete vytvoriť nejaký vzor, ​​kompozíciu.
4. Teraz je na rade želé vrecúško. Zmiešajte ho s vodou podľa návodu a na vrch nasypte bobule. To je všetko, teraz to môžete znova zavrieť v chladničke. Keď všetko stuhne, môžete skúsiť.

Koláč vyrobený zo sušienok a tvarohu so želatínou bez pečenia

Všetko je tu jasné už z názvu. A tento dezert možno nazvať koláč s veľkým rozťahovaním, pretože chýba to najdôležitejšie - pečenie a múka! Nazvite to koláč, ak chcete, alebo koláč, ak chcete. Najdôležitejšie je, že jedlo bude veľmi chutné!

Ingrediencie:

• sušienky - 300 g.
• Maslo - 100 g.
• Tvaroh - 450 g.
• tekutý krém - 400 ml.
• Cukor - 210 g.
• Želatína - 25 g.
• Citrón - 1 ks.
• Jahody - 230 g.
• Želé na koláč – 1 vrecúško (8-10 g)
• Vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;

Príprava

Najprv musíte sušienky pomlieť na jemnú strúhanku. Potom ju zmiešame s maslom. Výsledkom by malo byť hutné a sypké cesto.

Vložíme ho do formy na jar s vysokými stranami. Vložte do chladničky na 40 minút.

Do 60 ml vmiešame želatínu. horúcu vodu. Kým napučí, vyšľaháme tvaroh s cukrom a smotanou. Pridáme vychladnutú želatínu, citrónovú šťavu a vanilkový cukor. Znovu prešľaháme a položíme túto vrstvu tvarohu na kôru. Vráťte do chladničky na ďalších 40 minút.

Umyte bobule, podľa potreby nakrájajte a krásne položte na tvaroh. Z vrecúška pripravíme želé podľa návodu, zalejeme ním bobule a dáme na hodinu do chladničky.

Poznámky

• Do tvarohovej vrstvy pridajte strúhanú čokoládu, varené kondenzované mlieko a škoricu.
• Okrem krehkého pečiva môžete použiť aj hotové lístkové cesto. Rozvaľkajte vrstvu cesta, vložte ju do formy a potom všetko pokračuje v rovnakom poradí.
• Bobule môžu byť použité ako čerstvé, tak mrazené.
• Určite si to pozrite.

Myslím si, že prítomnosť fotiek v receptoch nestačí, a preto vám radím pozrieť si aj horúce video nižšie.

V letných horúčavách je želé osviežujúce ako zmrzlina. Dá sa však pripraviť a podávať nielen ako samostatný dezert, ale aj ako súčasť koláča. V tomto prípade sa želé používa ako náplň pre ovocie alebo bobule, ktoré tvoria hornú vrstvu pečiva. Dezert je ľahký a elegantný, čo je presne to, čo potrebujete na leto. Náš článok ponúka krok za krokom recept popisujúci mandarínkový želé koláč. Okrem toho budú nižšie uvedené ďalšie recepty na podobné dezerty s ovocím a bobuľami.

s tvarohom a želé

Čo môže byť chutnejšie ako ľahký dezert z krehkého cesta s jemnou tvarohovou vrstvou vo vnútri? Odpoveď na túto otázku je v nasledujúcom recepte. Želé koláč, ktorého fotografia je uvedená vyššie, je neuveriteľne ľahká, chutná a osviežujúca. Doslova sa topí v ústach. Plátky mandarínky chuťovo dokonale ladia s jemnou tvarohovou hmotou a chrumkavé krehké cesto túto kombináciu skvele dopĺňa.

Na prípravu mandarínkového a želé koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:

• vaječný žĺtok - 2 ks;
• maslo - 100 g;
• soľ - ¼ lyžičky;
• múka - 160 g;
• voda - 20 ml;
• cukor - 125 g;
• kukuričný škrob - 25 g;
• tvaroh - 300 g;
• vajcia - 2 ks;
• mandarínky - 4-6 ks;
• želé - 1 balenie.

K tomuto dezertu sú ideálne sladké mandarínky bez semien. Malo by ich byť presne toľko, koľko je potrebné na pokrytie povrchu tvarohovej vrstvy. Pri príprave koláča sa používa želé z obalu. Aby bol dezert chutnejší, odporúča sa použiť polotovar s príchuťou pomaranča alebo mandarínky.

Fáza prípravy cesta

Základ mandarínkového želé koláča je tenký. Cesto sa pripravuje v nasledujúcom poradí:

1. V hlbokej miske zmiešame 25 g cukru, 160 g múky, soľ a nastrúhané studené maslo. Suroviny pomelieme na strúhanku.
2. Pridajte vaječné žĺtky.
3. Rukami vymiesime na elastické a homogénne cesto, postupne pridávame studenú vodu.
4. Pripravte si 2 listy pergamenu. Položte medzi ne guľu cesta a rozvaľkajte na tenkú vrstvu. Preložíme do zapekacej misy, pričom nezabudneme vytvarovať strany vysoké asi 4 cm.
5. Počas prípravy náplne vložte panvicu s cestom do chladničky.

Potom môžete prejsť do ďalšej fázy prípravy koláča.

Tvarohová vrstva

Ako viete, mliečne výrobky sú bohaté na vápnik. Pokiaľ ide o tvaroh, okrem výhod pre zuby a kosti má tento produkt priaznivý vplyv aj na fungovanie gastrointestinálneho traktu. A čo je najdôležitejšie, jeho prospešné vlastnosti sa pri tepelnom spracovaní neznižujú.

Tvarohová hmota sa používa ako vrstva medzi pečivom a želé v mandarinkovom koláči. Má jemnú konzistenciu a výborne chuťovo ladí s ostatnými vrstvami pečiva.

Na prípravu tvarohovej plnky potrebujete:

1. Rozdrvte tvaroh cez sito alebo šľahajte mixérom, kým sa jeho konzistencia nestane homogénnou.
2. Po jednom pridáme dve vajcia, pridáme 100 g cukru. Všetky ingrediencie dobre vyšľahajte mixérom.
3. Pridajte škrob a výslednú hmotu znova premiešajte.
4. Panvicu s cestom vyberieme z chladničky a kôrku popicháme vidličkou.
5. Na vrch rovnomerne rozotrieme tvarohovú plnku.
6. Formu vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 30 minút. Po pripravenosti vychlaďte.

Vlastnosti prípravy želé na koláč

Hneď ako vrstva krehkého pečiva a tvarohu vychladne, môžete prejsť do poslednej fázy:

1. Mandarínky ošúpeme a rozdelíme na plátky. Umiestnite ich na vrchnú vrstvu tvarohu.
2. Pripravte želé presne podľa pokynov na zadnej strane obalu. Ochlaďte na izbovú teplotu.
3. Bez vybratia koláča z formy nalejte plátky mandarínky želé. Dezert vložte na 6 hodín do chladničky.

Jahodový cheesecake bez pečenia

Nižšie je uvedený recept na želé koláč, ktorý si ľahko pripravíte sami, aj bez rúry. Akcie krok za krokom sú nasledovné:

1. Želatínu na tvarohovú vrstvu (10 g) namočíme na 1 hodinu do 60 ml studenej vody.
2. Jahodové želé pripravíme podľa návodu na obale a necháme mierne vychladnúť.
3. Formu vyložte pergamenom.
4. Pomocou mixéra premeňte krehké sušienky (300 g) na omrvinky. Skombinujte ho s mäkkým maslom (80 g). Výslednú hmotu položte na dno formy a vložte do chladničky.
5. Napučanú želatínu zahrievajte, kým sa hrudky úplne nerozpustia a nevychladnú.
6. Smotanu s obsahom tuku aspoň 33 % (200 ml) šľahajte s cukrom (150 g), kým sa nevytvoria stabilné vrcholy. Pridáme mascarpone (250 g) alebo iný smotanový syr a premiešame.
7. Tvaroh (250 g) rozšľaháme mixérom a opatrne vmiešame do krémovej hmoty.
8. Natrite náplň na sušienkovú kôru a vložte panvicu na 10 minút do mrazničky.
9. Niekoľko jahôd nakrájame na plátky a poukladáme na povrch tvarohu. Na vrch koláča nalejeme vychladnuté želé. Ak chcete stuhnúť, vložte ho na noc do chladničky.

Jednoduchý bobuľový želé koláč

Pri príprave ďalšieho dezertu musíte dodržať nasledujúci postup:

1. Studené maslo (150 g) nasekáme nožom. Zmiešame s múkou, tvarohom a cukrom (po 150 g). Vymiesime cesto. Ak sa ukáže, že je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte na pol hodiny do chladničky.
2. Pridajte želatínu (15 g) s vodou podľa návodu.
3. Umyte a osušte 1 šálku akýchkoľvek bobúľ. Ideálne sú jahody, maliny a čierne ríbezle. Ak sa na náplň používajú čerešne, musíte najskôr odstrániť kôstky.
4. Zmiešajte napučanú želatínu s bobuľami v hrnci. Na miernom ohni zmes privedieme do varu a ihneď odstavíme zo sporáka. V pohode.
5. Cesto rozdeľte do formy, nezabudnite urobiť boky a popichajte ho vidličkou. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180°C.
6. Na vychladnutú kôrku nalejte bobuľovú zmes izbovej teploty. Nechajte panvicu vychladnúť 8 hodín. Koláč s bobuľami v želé sa okamžite spotrebuje z chladničky. Môžete podávať s kopčekom zmrzliny alebo šľahačkou.

Jablkový koláč s jablkovým želé

Veľmi jemný a ľahký dezert sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

1. Rúru predhrejeme na 180°.
2. Cesto sa pripravuje. Na tento účel sa zmäkčené maslo (100 g) rozomelie vidličkou s cukrom (100 g). Tu rozbijeme 1 vajce a pridáme 100 g kyslej smotany.
3. Múku (300 g) s práškom do pečiva (1 ČL) preosejeme do misy s ostatnými surovinami. Cesto vymiesime a ihneď rozdelíme do formy s priemerom aspoň 26 cm.
4. Jablká (500 g) zbavíme jadierok a ošúpeme a potom opatrne poukladáme na cesto.
5. Forma sa vloží do rúry na 35 minút. Keď je pripravený, vychlaďte.
6. Želatína (20 g) sa namočí do 90 ml studenej vody na 40-50 minút.
7. Jablková šťava (300 ml) sa privedie do varu na strednom ohni. V prípade potreby pridajte cukor (30 g). Pridajte želatínu a bez uvedenia do varu ju úplne rozpustite v šťave.
8. Keď želé vychladne na izbovú teplotu, nalejte ju na jablká. Po 6-8 hodinách bude želé koláč pripravený.

Krehký koláč so suflé, želé a ovocím

Ako ozdobu na ďalší dezert použite akékoľvek sezónne alebo tropické ovocie. Želé koláč chutí rovnako lahodne s mangom, broskyňami, pomarančmi a kiwi. Nie je ťažké pripraviť:

1. Pridajte cukor (2 polievkové lyžice) do mäkkého masla (80 g). Suroviny rozdrvte lyžičkou, kým sa nezmenia na jemnú, krémovú hmotu.
2. Pridajte 1 vajce a preosejte 1 šálku múky. Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho poleno a dáme do chladničky.
3. Po pol hodine dáme cesto do formy so stranami, navrch položíme závažie (napríklad hrášok alebo fazuľu) a pečieme v rúre pri 200 °C 15 minút.
4. Namočte lyžicu želatíny do vody a potom zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Žĺtka rozotrite s cukrom (25 g) a vanilkou. Do výslednej hmoty pridajte lyžicu múky a nalejte 50 ml mlieka.
6. Vaječnú zmes umiestnite na mierny oheň a priveďte ju do hladkej konzistencie. Hneď ako krém trochu vychladne, pridajte doň kúsok masla (30 g).
7. Z bielkov vyšľaháme nadýchanú penu a opatrne ich vmiešame do žĺtkovej časti suflé. Postupne prilievame rozpustenú tekutú želatínu.
8. Nalejte suflé na vychladnutú kôru a vložte do chladničky, kým stuhne.
9. Pripravíme si želé a keď vychladne na izbovú teplotu, polejeme ním ovocie rozložené na povrchu suflé. Koláč znova ochlaďte. Je vhodné nechať cez noc v chladničke.

Viacvrstvové torty so želatínovou vrstvou navrchu vždy priťahujú väčšiu pozornosť ako ich príbuzní so smotanou alebo inými druhmi zdobenia. Mnoho ľudí si myslí, že takéto dezerty sú veľmi náročné na prípravu a majú pomerne náročný proces prípravy. V skutočnosti je veľmi jednoduché urobiť želé na vrchu torty. Tento článok vám povie, ako to urobiť doma pomocou dostupných produktov.

Druhy koláčov

Existuje niekoľko možností pre koláče s želé navrchu:

1. Základ tvorí cesto, potom vrstva krému alebo suflé a potom samotný koláč Nevýhodou takéhoto koláča je, že je dosť kalorický a jeho príprava trvá dlho (pri zohľadnení všetkých vrstiev). . Významným plusom je jeho ohromujúci vzhľad a chuť.
2. Nepečený koláč založený na vrstve rozdrvených sušienok zmiešaných s maslom alebo kondenzovaným mliekom alebo sušeným ovocím. Tento dezert môže mať aj vrstvu tvarohu, jogurtu alebo smotany, ktorá sa preleje vrstvou želé.
3. Ovocný koláč alebo, ako to nazývajú pracovníci reštaurácie, „sezónny koláč“. Základ takého dezertu je často vyrobený z krehkého cesta a je dosť tenký a celý priestor vo vnútri zaberajú celé ovocie a bobule alebo ich kúsky, ktoré sú na vrchu naplnené želírujúcou hmotou. Niekedy ide o hrubú vrstvu (najmenej 4 cm) a niekedy sa plody jednoducho potiahnu hustým želé pomocou štetca, aby mali atraktívny vzhľad a ľahšie sa prepravovali.

Na báze sušienky

Základný recept na tortu so želé navrchu vyzerá takto:

• Na začiatok sa upečie piškótový základ zo šiestich vajec. Za týmto účelom vyšľaháme vajcia s 1 šálkou cukru, kým nezväčšia svoj objem aspoň 3-krát.
• Hmota by mala byť takmer biela, nadýchaná a hustá.
• V tejto chvíli by už mala byť rúra predhriata na 200 °C a pekáč by mal byť vyložený pergamenom, jemne vymastený.
• Potom do vaječnej zmesi lyžicou vmiešajte 1 hrnček múky, pričom lyžicou pohybujte jedným smerom zdola nahor (je to veľmi dôležité, ak nechcete, aby sa z piškót stala torta bez života).

• Cesto nalejte do pripravenej formy a vložte do rúry.
• Pečieme aspoň 40 minút, prvú polhodinu bez otvárania dvierok rúry, aby sa cesto neusadilo.
• Keď je sušienka hotová, necháme ju vychladnúť vo forme, potom ju vyberieme a základňu rozrežeme ostrým nožom pozdĺžne na 2 vrstvy.
• Vrstvy potom nasýtite krémom, naukladajte na seba a vrch zakryte malou vrstvou krému (nie viac ako 1 cm), aby ste vyrovnali povrch a priviedli ho k dokonalosti. V budúcnosti bude želé na ňom vyzerať perfektne.
• Tortu vychlaďte v chladničke, kým krém nestuhne.

Niekoľko dôležitých aspektov

Mnoho ignorantov, ktorí to skúšali so želé navrchu, zlyhali jednoducho preto, že nepoznali niektoré nuansy prípravy. Najbežnejšia situácia: želé odkvapkalo z koláča spolu so smotanou, a ak vôbec nebol krém (takéto pokusy boli), horná vrstva sa jednoducho absorbovala do piškótového koláča a zmenila sa na niečo nezrozumiteľné.

Tiež veľa želé s ovocím vôbec nestvrdlo, hoci pomer prípravy bol správny. Aké sú chyby?

1. Najdôležitejšia vec: v čase nalievania musí byť želé absolútne ochladené do takého stavu, aby sa objavili prvé známky zhustnutia, teda želírovania.
2. Je tiež dôležité použiť hustý krém, najlepšie na báze oleja alebo krému. Krém, ale aj šľahačka sa so želé vôbec nespájajú, majú príliš vodnatú štruktúru, ktorá sa v kombinácii s ešte nestuhnutou želé hmotou stáva tekutejšou a steká z koláča.
3. A ešte jedna vec: ak sa ovocie plánuje v želé na vrchole koláča, potom by to nemali byť ananásy a kivi - sú nezlučiteľné so želatínou, pretože ich enzýmy neutralizujú ich vlastnosti. Preto, ak chcete vyrobiť želé s ovocím vo vnútri, musíte sa rozhodnúť pre iné možnosti alebo použiť konzervované. Plody, ktoré prešli tepelnou úpravou, sú zbavené enzýmov.

Príprava krému

Z tohto dôvodu by tí, ktorí nikdy nepripravovali takéto dezerty, mali začať s jednoduchšou možnosťou, napríklad čerešňovou želé tortou. Na vrchu ho môžete ozdobiť celými bobuľami, ak je to žiaduce, zakryť ich tenkou vrstvou sladkej hmoty.

Na piškótu zo šiestich vajec si teda môžete pripraviť krém zo šľahačky kyslej smotany s cukrom v pomere 3:1, do ktorej pre lepšiu vôňu pridáte trochu vanilky. Zmes sa šľaha, kým sa nedosiahne nadýchaná, stabilná pena, ale je dôležité, aby ste to nepreháňali, inak sa kyslá smotana môže zmeniť na olej. Keď krém začne hustnúť, musíte pozorne sledovať a znížiť rýchlosť mixéra.

Potom sa výsledný krém natrie vrstvami sušienky, ako aj vrchná časť, ktorú treba vyhladiť nožom. Tortu odložíme aspoň na hodinu do chladu, aby krém stuhol, potom bude želé na ňom stabilnejšie a rýchlejšie stuhne.

Nalejte želé

Na prípravu je potrebné vziať:

• 2 polievkové lyžice. čerešňová šťava;
• 4-6 lyžice. l. cukor (v závislosti od preferencií chuti);
• 25 g želatíny a 150 g studenej vody na zriedenie.

Želatínu necháme napučať a potom ju rozriedime v čerešňovej šťave, pridáme cukor a zahrievame, kým sa úplne nerozpustí. V žiadnom prípade nenechajte kvapalinu vrieť, inak želatína stratí svoje vlastnosti. Potom by sa malo ochladiť, kým nezhustne, a keď sa objavia známky zhustnutia, želé sa naleje na piškótu.

Ako naliať želé na tortu?

Pravdepodobne každý začínajúci kuchár urobil takú chybu: želé sa pri pokuse naliať do formy (na ďalšie pohodlné vyberanie koláča) vylialo cez spoj stien alebo vôbec neexistovala vhodná forma. . Ako sa tomu vyhnúť?

1. Ak nie je vhodná forma na nalievanie želé, môžete použiť obyčajnú širokú misku, ktorá má o niečo väčší priemer ako základ na sušienky. Vyložíme ho potravinovou fóliou, zalejeme želé, necháme úplne stuhnúť, potom vyberieme, navrch položíme sušienkový základ a nožom mierne nahriatym nad ohňom odrežeme prebytočné okraje.
2. Ak je k dispozícii vhodná pružinová forma, ktorá však nie je dostatočne vysoká na to, aby naplnila želé, potom je možné jej výšku vždy zvýšiť pomocou fólie alebo naolejovaného papiera na pečenie, ktorý je potrebné niekoľkokrát preložiť, aby získal väčšiu hustotu (veď musia vydržať tlak želatínovej hmoty).
3. Ako urobiť tortu so želé navrchu, ak zo zásuvky vo forme vyteká tekutina? Riešenie je stále rovnaké: hrubý krúžok naolejovaného papiera, ktorý zakryje vrstvu sušienok a vystúpi nad okraj formy. Dôležitá je hustá štruktúra papierovej formy, preto by ste mali byť v procese prípravy tohto prsteňa dôslední. A nezabudnite, že želé sa naleje už v prvej fáze tuhnutia.

Žiadny pečený koláč

Pre tých, ktorí sa neradi dlho motajú v kuchyni a dokonca niečo pečú, recept na tortu (s fotografiou) so želé navrchu, ale bez pečenia a s minimálnym základom cesta padne podľa chuti. . Obzvlášť pekné je, že takéto dezerty sú menej kalorické ako ich sušienky a sú tiež ľahšie stráviteľné.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• 300 g obyčajných sušienok;
• 150 g masla a rovnaké množstvo tvarohu;
• 700 g kyslej smotany alebo hustej smotany;
• 180 g granulovaného cukru;
• dve vrecká želé;
• 55 g želatíny;
• vanilka;

Ovocie sa pridáva podľa farby želé: limetka – ak je želé zelená alebo žltá, oranžová – ak je oranžová, jahoda – ak je červená.

Príprava

1. Sušienky pomelieme na strúhanku a zmiešame s maslom. Ak hmota nie je dostatočne pružná, môžete pridať pár polievkových lyžíc kondenzovaného mlieka alebo smotany.
2. Výslednú hmotu umiestnite do rovnomernej vrstvy na dno formy, pevne pritlačte rukami a potom ju vložte do chladničky.
3. Želatínu rozrieďte v pohári studenej vody a keď napučí, zahrievajte v parnom kúpeli, kým sa nerozpustí.
4. Rozdrvte tvaroh s cukrom a vanilkou pomocou mixéra, kým nebude krémová. Je dôležité, aby tam neboli žiadne malé tvarohové zrná (to je dôvod, prečo niektorí kuchári odporúčajú trieť tvaroh cez sito).
5. Pridáme kyslú smotanu a ešte trochu prešľaháme a za stáleho miešania vlejeme želatínu. Rýchlo pomelieme a nalejeme na sušienkový základ.
6. Hmota rýchlo stvrdne, takže musíte konať rýchlo, aby bola vrchná vrstva rovnomerná.

Keďže plán bol mať tortu so želé navrchu, znamená to, že musíte pripraviť vrchnú vrstvu:

• V malom hrnci rozrieďte obsah želé v 600 gramoch vody a trochu zohrejte, kým sa všetko dobre nerozpustí.
• Hmotu umiestnite na chladné miesto a za občasného miešania skontrolujte jej stav: keď hmota začne mierne hustnúť, je čas naliať vrch.

Ovocie v želé na torte

Zostáva najdôležitejší moment: ako naliať želé na vrch koláča, aby bolo ovocie vo vnútri krásne rozložené?

Jedno z hlavných pravidiel: nerobte príliš hrubú vrstvu samotného želé, potom sa pri nalievaní ovocie nebude vznášať v náhodnom poradí, čo sa niekedy stáva, keď je vrchná vrstva veľkého objemu.

Takže vychladené želé pre vrchnú vrstvu už začalo vykazovať známky želírovania, čo znamená, že je čas nakrájať ovocie:

• Ak má koláč pomarančovú alebo limetkovú vrstvu, nakrájajte ich aj so šupkou na kolieska s hrúbkou 5 mm. Je dôležité používať naozaj ostrý nôž, aby ste získali pekné, rovnomerné rezy.
• Položíme ich malebným vzorom na tvarohovú vrstvu koláča, ktorá je už dobre zmrazená (lepšie je skontrolovať a vyskúšať pružnosť prstom).
• Potom opatrne po malých častiach nalejte želé na vrch, aby sa nenarušil vzor ovocia. Zároveň stojí za to zabezpečiť, aby úroveň oranžovej vrstvy nebola oveľa vyššia ako samotné ovocie.
• Hneď vrátime do chladničky, kým vrchná vrstva úplne nestuhne a pri podávaní ozdobíme niekoľkými lístkami mäty alebo veľkými čokoládovými lupienkami.

Ak sa na koláč použijú jahody

Keď polovicu porcie pripraveného želé nalejeme na koláč, poukladajte celé bobule ostrou časťou nahor a priložte ich tesne k sebe. Stojí za zmienku, že bobule by mali byť vybrané vopred, aby boli nepoškodené a mali rovnakú veľkosť.

Keď sú všetky bobule položené v rade, vložte koláč na 10-15 minút do chladu, aby sa táto vrstva stala pružnejšou a zaistila ich. Dôležité je nenechať úplne vytvrdnúť, inak sa stratí rovnomernosť vrchnej vrstvy. Chuť to nijako neovplyvní, no dôležitá je aj estetika.

Kalórie: Neuvedené
Čas varenia: 40 min

Je jednoducho nemožné vymenovať všetky existujúce odrody. Takéto recepty sa nachádzajú v kuchyni takmer všetkých nám známych krajín sveta. S istotou sa dá povedať, že všetky ovocné koláče sú lahodné, aromatické, chutné a zdravé. Dokážu uspokojiť aj tých najnáročnejších milovníkov sladkého pečiva. Môj želé ovocný koláč je len jednou z najjednoduchších a najnenáročnejších odrôd tohto úžasného, ​​milovaného dezertu. Na tomto recepte je skvelé, že môžete experimentovať s rôznymi ovocnými prísadami, ako chcete. Zmenou ovocnej plnky získate zakaždým nový koláč s inou, úplne novou chuťou. Pripravte pre svoju rodinu tento želé ovocný koláč na obed alebo večeru a potešte ich novou sladkou pochúťkou.
Ingrediencie:
Pre kôru:
- múka - 1 sklo;
- maslo - 150 gramov;
- kyslá smotana - 1-2 lyžice;
- kuracie vajce - 1 ks;
- granulovaný cukor - 100 gramov;

Na náplň:
- kiwi - 2 ks;
- slivky - 2-3 ks;
- mandarínky - 3-4 ks;
- želatína - 1 vrecko;
- šťava (alebo voda) - 100 ml.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Vezmite pšeničnú múku a preosejte cez sito.




Vopred zmrazené maslo votrieme na hrubom strúhadle priamo do preosiatej múky.




Múku a maslo zmiešame na mrveničku.






Vložte kopcovitú lyžicu kyslej smotany do samostatnej misky alebo hlbokej šalátovej misy.








Rozšľahajte tam surové kuracie vajce a pridajte cukor.






Všetky uvedené ingrediencie vyšľaháme.




Výslednú zmes nalejte do strúhanky a premiešajte.




Vymiesime krehké cesto.




Výsledné cesto vložte do vymastenej formy. Aby cesto príliš nekyslo, prepichnite cesto na viacerých miestach vidličkou alebo pridajte hrášok. Krehké cesto je potrebné piecť asi 25-30 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov.






Kým sa cesto pečie, umyte a ošúpte ovocie, v tomto recepte zvyčajne používam kiwi, slivky a mandarínky, ale poslúži akékoľvek iné ovocie, ktoré máte po ruke. Nakrájajte ich na malé kúsky.
Naplňte želatínové vrecko trochou šťavy alebo vody a nechajte ho odležať, kým nenapučí.




Medzitým je vaše pečivo úplne pripravené. Vyberte ho z rúry a nechajte takmer úplne vychladnúť. Potom naň položte všetko nakrájané ovocie a rovnomerne ho rozložte.
Na sporák položte nádobu s napučanou želatínou a zohrejte ju.
Ovocie umiestnené na kôre zalejeme horúcou želatínou.




Koláč vložíme do chladničky, aby želatínovo-ovocná vrstva stuhla. Keď vrchná vrstva koláča úplne stuhne, opatrne vyberte koláč z formy a položte ho na rovnú dosku alebo podnos. Želé koláč s ovocím je hotový, môžete pohostiť rodinu a priateľov voňavou, sladkou pochúťkou. Odporúčame vám tiež pozrieť si recept na ďalší