Marshmallow figúrky na tortu. Marshmallow cukríky na zdobenie tort. Ako urobiť s práškovým cukrom

Svet cukrárskych výrobkov je široko zastúpený rôznymi lahôdkami a sladkosťami. Ak sme skôr poznali také jednoduché pochúťky ako marmeláda, marshmallow, marshmallow, dnes si čoraz väčšiu obľubu získava takzvaný marshmallow. A preto by každá gazdinka urobila dobre, keby si osvojila recept na výrobu marshmallow mastichy doma, o ktorý sa s vami v skutočnosti podelíme nižšie. Navyše, okrem receptu krok za krokom, budeme hovoriť o tom, aké dekorácie a figúrky je možné vyrobiť z pripraveného tmelu.

Táto pochúťka k nám prišla z Ameriky. „Marshmallows“ v preklade do ruštiny znamená „marshmallow“, ale táto sladkosť má len veľmi málo spoločného s marshmallow, na ktorý sme zvyknutí. Tento cukrársky výrobok je však vynikajúcim tmelom na zdobenie koláčov. Ako teda vyrobiť marshmallow mastix? V prvom rade sa rozhodneme pre potrebné ingrediencie.

Budeme potrebovať:

1. Marshmallow - 100 g
2. Citrónová šťava - 2 čajové lyžičky (ak nemáte citrónovú šťavu, môžete ju nahradiť mliekom alebo v krajnom prípade vodou)
3. práškový cukor - 250 - 300 g;
4. Škrob - 125-150 g
5. Maslo - 20-30 g

Pri výbere marshmallow nedávajte pozor na ich tvar. Môžu to byť obdĺžniky, rôzne figúrky, sudy a oveľa viac. Toto tu nehrá veľkú rolu. Hlavná vec je, že v názve sa nachádza slovo „Marshmallows“. Alebo to môže byť jednoducho „...mallows...“ alebo „Chamallows“. Toto bude dôkaz, že ste si vzali marshmallows, a nie marshmallows alebo marshmallows.

Najčastejšími výrobcami tejto pochúťky sú Nestlé A HARIBO. Masticha vyrobená z marshmallow od týchto spoločností sa ukazuje ako vynikajúca kvalita, ak, samozrejme, robíte všetko správne.

Recept na výrobu marshmallow masticu krok za krokom

No, teraz prejdime k receptu na varenie krok za krokom. Pri dodržaní všetkých našich odporúčaní získate nádherný tmel. Pred výrobou masticu sa rozhodnite, akú farbu chcete mať. Ak chcete získať snehovo biely tmel, vezmite si na prípravu biele marshmallows, ale ak ste si kúpili dvojfarebné cukríky, napríklad ružové a biele, potom ich pred roztavením rozdeľte podľa farby.

Ak potrebujete získať tmel určitej farby, potom bude vaším verným pomocníkom potravinárske farbivo. (Tu je vhodnejšie použiť husté gélové farbivá.)

Poďme teda k samotnému procesu varenia:

• Najprv musíte preosiať práškový cukor a škrob. Robí sa to s cieľom vylúčiť rôzne zrná, aby sa masticha, ktorú pripravujeme, neroztrhla.

1. Na preosievanie môžete použiť obyčajnú gázu zloženú vo viacerých vrstvách alebo sitko, čo je oveľa pohodlnejšie.
2. Potom zmiešajte dve preosiate zložky. (Okrem toho si môžete vziať buď zemiakový alebo kukuričný škrob; to neovplyvní kvalitu mastichy.)

• V ďalšom kroku musíme roztopiť marshmallows:

1. Najjednoduchší spôsob roztopenia marshmallow je v mikrovlnnej rúre. Aby ste to urobili, musíte naše sladkosti umiestniť do hlbokej sklenenej misy, pridať olej a naliať citrónovú šťavu.
2. Potom to všetko vložte do mikrovlnnej rúry a zapnite ju na ohrev.
3. Čas potrebný na roztopenie našich ingrediencií sa môže u každého líšiť. Je to spôsobené individuálnymi vlastnosťami mikrovlnnej rúry.
4. Sami uvidíte, keď vaše cukríky získajú tekutú textúru.
5. Aby ste to neprehnali, kontrolujte pripravenosť každých 15 sekúnd.
6. Ak sa stane, že nemáte mikrovlnku, no, alebo práve nefunguje, potom na tom nezáleží. Marshmallow môžete roztopiť aj vo vodnom kúpeli. Výsledok bude rovnaký, len to bude trvať trochu dlhšie.

• Keď roztopíte cukríky, vyberte nádobu z mikrovlnnej rúry a výslednú hmotu dôkladne premiešajte, až kým nebude mať homogénnu štruktúru. V tomto bode môžete pridať farbivo požadovanej farby.
• V ďalšej fáze začneme do hmoty postupne pridávať práškový cukor a škrob. Zároveň všetko dôkladne premiešame, aby nevznikli hrudky.
• Akonáhle uvidíte, že výsledná zmes zhustne, môžete ju bezpečne vyložiť z misy na dosku, ktorá bola predtým pokrytá potravinovou fóliou.
• Pokračujte v miešaní škrobu a prášku do mastichy, kým sa nestane elastickým.
• Malá rada: najlepšie je použiť nie všetok prášok naraz, ale väčšinu. To znamená, miešajte mastichu, kým nedosiahne konzistenciu, kedy sa prestane lepiť na ruky a získa lesklý odtieň, potom ju zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ju takto pôsobiť asi 40-50 minút a potom, ak je to potrebné, môžete pridať zvyšný prášok.

No, to je všetko, marshmallow mastix je pripravený. Nechajte 1 hodinu až deň odležať v chladničke a môžete ním ozdobiť torty, muffiny, cupcaky a pod.

Marshmallow mastix - dekorácie a figúrky

Stojí za zmienku, že práca s takým tmelom je mimoriadnym potešením. Počítajte však s tým, že predtým, ako začnete vyrezávať, musíte mastichu vybrať z chladničky a nechať niekoľko hodín pri izbovej teplote odležať. Potom dokonale naberie požadovaný tvar, nelepí sa na ruky a úžasne sa vyvaľuje.

Pomocou marshmallow tmelu môžete vytvoriť veľa rôznych dekorácií a figúrok. Všetko závisí od vašej fantázie. Môžu to byť rôzne kvety, vzory, zvieratá atď. Môžete jednoducho vyvaľkať obrovskú vrstvu mastichy a pokryť ňou svoj koláč alebo košíčky - to už dodá vášmu kulinárskemu majstrovskému dielu istú chuť.

• Na prípravu veľkých figúrok môžete použiť špajle alebo špáradlá na spojenie častí.
• Pre väčšiu spoľahlivosť vášho produktu je najlepšie vysušiť každú časť samostatne a potom ich zostaviť.
• Malé úlomky môžete navzájom lepiť pomocou kvapiek vody. Alebo môžete použiť cukrárske lepidlo.

Vo všeobecnosti si pamätajte, ako ste ako dieťa vyrezávali niečo z plastelíny. Tu je to prakticky to isté, len teraz sú všetky figúrky, ktoré poskladáte, jedlé.

• Je lepšie kupovať práškový cukor, pretože domáci prášok môže obsahovať zrnká cukru, čo môže viesť k tomu, že neskôr sa tmel pri práci začne drobiť alebo trhať. Navyše je lepšie pripraviť viac práškového cukru, ako je potrebné. A to všetko preto, že existujú rôzne druhy marshmallows a rovnaké množstvo cukríkov môže použiť rôzne množstvá prášku. Tu sa musíte pozrieť na situáciu a pridať prášok, ak máte pocit, že masticha je napriek uvedenému pomeru stále lepkavá.

• Ďalším dôležitým aspektom pri práci s mastichou je, že sa nedá aplikovať na mokrý koláč (to znamená, ak je koláč namočený v sirupe, alebo namazaný kyslou smotanou atď.). To všetko preto, že ak sa vlhkosť dostane na tmel, rozpúšťa sa, to znamená, že sa zničí. Aby ste tomu zabránili, stačí vytvoriť ďalšiu vrstvu medzi koláčmi a tmelom, ktorý ich pokrýva. Tu môže byť skvelým pomocníkom tenká vrstva maslového krému. Ale aj v tomto prípade treba dodržať určitý postup. To znamená, že tortu najskôr namažete maslovým krémom, potom dáte do chladu, aby krém stuhol a až potom začnete zdobiť mastichou.
• Ak chcete spojiť časti mastixových šperkov alebo nalepiť rôzne figúrky na mastixový náter, stačí spojovaciu čiaru mierne navlhčiť vodou. Alebo ako alternatívu môžete použiť cukrárske lepidlo.
• Ak je masticha zle uzavretá a dostane sa do nej vzduch, môže vyschnúť. Skúste ho preto po príprave ihneď zabaliť do potravinovej fólie, čím vytvoríte akési vákuové balenie.

• Ak ozdoby alebo figúrky vyrobené z tmelu pozostávajú z mnohých detailov, napríklad ruží alebo áut alebo niektorých zvierat, je lepšie nimi ozdobiť tortu takmer pred podávaním. Ak to urobíte vopred a tortu vložíte do chladničky, navlhnú a môžu stratiť svoj pôvodný tvar. A potom bude všetko vaše úsilie márne.
• Ďalší tip sa opäť týka vlhkosti. V tomto prípade hovoríme o miestnosti, v ktorej sa oslava koná, a kde bude torta stáť. Ak je miestnosť vlhká, akonáhle vyberiete tortu zdobenú fondánom z chladničky, môže sa pokryť kondenzáciou. Ak sa to stane, nebojte sa, táto záležitosť sa dá vyriešiť. Výslednú vlhkosť z mastixu musíte opatrne osušiť obrúskom. Prípadne môžete vlhkosť vysušiť aj ventilátorom.

• Ak ste tmel zabudli vybrať z chladničky vopred, aby ste s ním mohli začať pracovať, a je úplne nemožné ho rozvinúť alebo vyrezať, môžete ho mierne zahriať v mikrovlnnej rúre. Pre tých, ktorí ho nemajú, je alternatívou horúca rúra. Po zahriatí tmel opäť získa elasticitu a práca s ním vám prinesie potešenie.

Podmienky skladovania mastichy

Pripravený mastix sa musí skladovať buď v chladničke alebo v mrazničke. Ak ho plánujete použiť do 3 až 4 týždňov, môžete ho nechať v chladničke a ak pochopíte, že čoskoro nebudete potrebovať mastichu, je lepšie ju najskôr uložiť do mrazničky.

Po zmrazení sa masticha môže skladovať približne tri až štyri mesiace. Je dôležité si uvedomiť, že v každom prípade musí byť tmel pevne zabalený do lepiacej fólie. Iné podmienky skladovania sú neprijateľné.

V tomto článku ste sa zoznámili s podrobným receptom na výrobu marshmallow masticu. Navyše sme sa vám snažili poskytnúť čo najviac informácií a rád o tom, čo musíte urobiť, aby ste získali nádhernú, plastickú a chutnú mastichu. Odhalili sme vám všetky jemnosti a tajomstvá tohto „šperkárskeho“ diela. Je to na tebe. Skúšajte, tvorte, trénujte a určite sa vám to podarí.

Video: Ako vyrobiť mastichu z marshmallows?

Teraz sa stalo veľmi módnym objednávať na sviatky koláče zdobené fondánom. To nie je prekvapujúce, pretože sú také krásne! Ako často zastavujeme pri výkladoch „lahodných“ cukrární a obdivujeme ich majstrovské diela?

Poviem vám jedno tajomstvo. Každá gazdinka môže urobiť krásnu tortu zdobením fondánom. Nie je to také ťažké, ako sa na prvý pohľad zdá. A pre tento tajomný produkt nemusíte bežať do špecializovaného obchodu, môžete si vyrobiť mastichu sami. Ako? Presne o tom bude náš článok. Povieme vám, ako si vyrobiť marshmallow tmel vlastnými rukami.

Čo je masticha?

Ide o jedlú hmotu s konzistenciou podobnou plastelíne. To je dôvod, prečo sa masticha stala tak populárnou v cukrárskych kruhoch. Len si pomyslite - jedlá a chutná plastelína! Nie je to rozprávka pre kuchynského umelca?

Existuje mnoho druhov mastichy. Môže byť kvetinový, medový, marcipánový. Navyše sa na prípravu tohto zázraku používajú iba prírodné potraviny a farbivá. Nie je strašidelné dať takéto dezerty deťom. Masticha sa dá kúpiť v špecializovaných predajniach. Alebo môžete urobiť nejaké kúzlo a uvariť si to sami! Náš článok vám povie, ako vyrobiť marshmallow masticu.

Čo je marshmallow?

Bon Paris ste už určite videli v obchodoch žuť cukríky. Prichádzajú v bielej a ružovej farbe alebo s prídavkom žltej, vo forme valcov alebo vrkočov. Existujú aj iní výrobcovia tohto dezertu, ale Bon Paris je obľúbenejší v Rusku. Nájdete ho takmer v každom obchodnom reťazci. Takže tieto žuvacie cukríky sú marshmallows.

Toto je úplne základný produkt na výrobu domáceho tmelu vlastnými rukami. Prekvapený? Všetko dômyselné, ako vždy, je jednoduché a blízko. Ako vyrobiť mastichu z marshmallows? Čítajte ďalej a dozviete sa.

Výroba marshmallow tmelu. Recepty

Takže zo zariadení a nástrojov, ktoré budete potrebovať:

• Mikrovlnná rúra.
• Nádoba na tmel.
• Špachtľa alebo obyčajná lyžica.
• Silikónová podložka (uprednostňuje sa, ale nevyžaduje sa).

Aké ingrediencie sú potrebné na výrobu vlastnej marshmallow mastichy?

• Práškový cukor - 1,5 šálky.
• Marshmallow sufflé - 100 gramov.
  
• Voda - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Zemiakový škrob - 0,5 šálky.
• Ghee maslo - 1 lyžička.
• Potravinárske farbivá.
• Príchute (voliteľné).

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyrobiť domácu mastichu. Najjednoduchšie je použiť práškový cukor, marshmallows a vodu.

1. Tmel je potrebné roztaviť pridaním vody.
2. Zmes dôkladne premiešajte lyžičkou alebo špachtľou, až kým nebude hladká.
3. Ak potrebujete zmeniť farbu mastichy alebo zmeniť jej vôňu, pridajte do zmesi farbivo alebo príchuť.
4. Pridávajte práškový cukor, kým zmes nezhustne.
5. Zmes vyberieme na podložku a miesime ako bežné cesto, kým masticha nezíska konzistenciu plastelíny.

Náš cukrársky zázrak je pripravený!

V iných variáciách receptúry sa namiesto vody pridáva citrónová šťava. Pridajte do nej 1 lyžičku rozpusteného teplého masla. Niektorí miešajú práškový cukor so škrobom v pomere 2:1.

Každý majster prichádza na svoj „vlastný“ recept len ​​skúsenosťami. A len vaše ruky môžu pochopiť, ktorý spôsob varenia je pre vás ideálny. Vyskúšajte, experimentujte! A všetko bude fungovať!

Teraz si povedzme podrobnejšie o tom, ako sa pripravuje marshmallow mastix. Pozrime sa na každú fázu krok za krokom a podrobnejšie.

Ako roztopiť marshmallows?

Existujú dva spôsoby, ako roztopiť sufle - mikrovlnnú rúru a vodný kúpeľ.

S prvou metódou:

1. Vezmite cukríky a vložte ich do vhodnej nádoby.
2. V závislosti od zvoleného receptu pridajte vodu alebo citrónovú šťavu.
3. Mikrovlnná rúra na najvyššom výkone po dobu 10 sekúnd.
4. Potom skúste zmes premiešať lyžičkou. Ak to funguje, potom už nie je potrebné ohrievať cukrík. Ak sa marshmallow „nepožičia“, mali by ste ho ešte pár sekúnd zohriať a zakaždým skontrolovať jeho pripravenosť lyžičkou. Verte, že hneď uvidíte, či sú cukríky hotové. Stávajú sa našuchorenými a viskóznymi.

Druhá metóda: vodný kúpeľ.

Tu je potrebné konať podľa klasickej schémy. Na tejto metóde je dobré, že suflé nebudete môcť „stráviť“, celý proces budete mať pred očami. Takto by mala v tejto fáze vyzerať marshmallow masticha.

Fotografia jasne ukazuje, že hmota je homogénna a viskózna.

Ak chcete maľovať všetky tmely jednou farbou

Ak váš nápad na zdobenie torty zahŕňa tmel iba jednej farby, potom je najlepšie ho zafarbiť v tejto „tekutej“ fáze.

Môžete použiť suché potravinárske farbivo alebo gél. Faktom je, že keď je masticha tekutá, farba sa oveľa lepšie rozloží a bude jednotná bez veľkého úsilia zo strany cukrára.

Tento istý krok je skvelý na pridávanie masla a aróm. Pokvapkať môžete napríklad mandľami, jahodami, čerešňami, vanilkou, kokosom.

Zdobenie tort s marshmallow fondantom by bolo neúplné bez použitia farbív. Sú schopní preniesť najdivokejšie nápady do reality a dezert sa stane nielen krásnym, ale skutočným umeleckým dielom!

Metódy farbenia masticu v rôznych farbách

Ak potrebujete marshmallow tmel rôznych farieb na ozdobenie dezertu, potom by bolo nesprávne farbiť ho vo fáze tavenia cukríkov.

V tomto prípade je žiaduce, aby počiatočná zmes bola biela. Musí byť natretý v štádiu úplnej pripravenosti, to znamená, keď máte v rukách homogénnu viskóznu hmotu. Najvhodnejšie sú gélové farby. Vezmite špáradlo, ponorte ho do fľaše s požadovanou farbou a utrite ju na hmotu masticu. Potom zmes dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne jednotná, rovnomerná farba bez inklúzií alebo pruhov.

Čo mám robiť? Naša rada: majte po ruke len 3 farby – červenú, žltú a modrú. Toto sú hlavné farby palety a z nich je možné namiešať akúkoľvek inú farbu. Napríklad zelená sa získa zmiešaním modrej a žltej, oranžovej - žltej a červenej, hnedej - oranžovej a modrej.

Záverečná fáza. Hnetací tmel

Keď sa zmes stane homogénnou, musíte pridať práškový cukor, kým nezhustne. Hneď ako sa to stane, treba ho položiť na silikónovú podložku a miesiť ako cesto.

Pozor, počkajte, kým zmes vychladne, inak hrozí popálenie rúk.

Ak sa vám pri miesení zdá, že hmota je príliš suchá, môžete do nej pridať trochu vody. Ak je naopak príliš tekuté, pokračujte v pridávaní práškového cukru.

Je veľmi ťažké opísať slovami, v akom stave je masticha pripravená. Vaše ruky by to mali experimentálne pocítiť.

Môžete použiť jednu radu: odtrhnite kúsok mastichy a skúste z nej vyformovať kocku. Ak dobre drží tvar, potom je mastix hotový. Ak strany kocky začnú „vyčnievať“ a tvoria viac guľôčky, potom je zmes stále príliš nadýchaná.

Ako, kde a ako dlho skladovať hotový mastix?

Domáce marshmallow tortový fondant má tendenciu rýchlo vyschnúť. Preto sa musí po pripravenosti zabaliť do potravinovej fólie, najlepšie v niekoľkých vrstvách.

Masticha sa môže skladovať v chladničke alebo pri izbovej teplote dva až štyri mesiace. Môžete skladovať aj v mrazničke, potom sa lehota zvyšuje na 6 mesiacov.

Prečo tak dlho? Masticha je v podstate cukrová pasta. A nie je tam veľmi čo pokaziť. Aby sa s mastichou dalo po dlhodobom skladovaní pracovať, treba ju nejaký čas ponechať pri izbovej teplote alebo ju na pár sekúnd zohriať v mikrovlnke a znova premiesiť.

O tom, ako vyrobiť marshmallow mastichu, bolo napísaných veľa článkov a natočené nejedno video. Nie každý však pozná nejaké triky, vďaka ktorým bude proces varenia pohodlnejší.

• Pred miešaním zahriatych cukríkov namažte lyžicu alebo špachtľu rastlinným olejom (malé množstvo). Potom sa zmes nebude toľko lepiť.

• Pred zdobením dezertu by sa mal tmel nechať „odpočívať“. Pred použitím nechajte pôsobiť 24 hodín. Tým sa zlepší jeho štruktúra a stane sa flexibilnejším.

• Masticha sa stane veľmi aromatickou a chutnou, ak do zmesi v štádiu miešania pridáte štipku vanilky.

• Pri natieraní zmesi používajte rukavice. Potom zostanú vaše ruky čisté.

• Rozpúšťate cukríky v mikrovlnke? Sledujte čas veľmi pozorne. Ak ich prehrejete, masticha bude hrudkovitá a pokazená. A nič ju nezachráni. Je lepšie dať zmes na dve sekundy niekoľkokrát a marshmallow zostane dobrý, ako raz na tridsať, ale zničí celý produkt.

Šperky vyrobené z mastichy

Marshmallow mastix je ideálnym nástrojom na vyrezávanie rôznych dekorácií. Ak máte aspoň trochu fantázie, môžete pomocou „kúzelnej jedlej plastelíny“ vyrobiť čokoľvek, po čom vaše srdce túži! Tortu môžete pokryť úplne inými spôsobmi - vlnami, jednoduchou rovnomernou vrstvou, záhybmi.

Môžete si vyrezávať kvety sami alebo si kúpiť špeciálne silikónové formy. S ich pomocou sa dajú krásne ruže, chryzantémy a sedmokrásky vyrobiť za pár minút.

Masticha je ideálna na poťahovanie detských tort, pretože pre každé dieťa môžete vytvarovať presne jeho obľúbené kreslené postavičky. Čo je pre matku najdôležitejšie? Aby bolo jej dieťa šťastné!

Ako dlho mastichové šperky sušia a skladujú?

Viete, prečo cukrárov tak láka masticha? Prečo ju už roky nepodvádzajú? Povieme vám, prečo je masticha z marshmallow taká pozoruhodná. Dekorácie z nej sa dajú pripraviť vopred. Ani jeden deň pred oslavou, ani dva, ba ani týždeň. Pravdepodobne preto si ju majstri cukrárskeho umenia tak obľúbili.

Doba schnutia mastichových šperkov závisí od hmotnosti figúrky. Ak je to napríklad malá ruža s tenkými okvetnými lístkami, budú jej stačiť dva dni. Ak ide o veľkú postavu nevesty a ženícha, potom ani týždeň nebude stačiť na úplné vysušenie. Navrchu bude ozdoba samozrejme hutná a tvrdá, no vo vnútri bude stále mäkká.

Dekorácie vyrobené z domácej mastichy možno skladovať až dva mesiace na suchom a tmavom mieste. Viete si predstaviť, aké je to pohodlné? Potrebné kvety a figúrky si môžete vyrobiť vopred a potom ich jednoducho pripevniť k dezertu.

Chcete upiecť svadobnú tortu?

Domáci biely fondant na marshmallow tortu je ošemetná vec. prečo? Už len preto, že v obchodoch nenájdete biele sladkosti Bon Paris. To je obrovská vzácnosť. Väčšinou sú biele a ružové alebo aj trojfarebné. Aj keď nájdete biele marshmallows, je príliš skoro na radosť. Pri príprave takýto tmel stále nedáva požadovanú čistú farbu. Stále mi to príde trochu sivasté.

Čo robiť? Ak nie sú žiadne biele cukríky, vezmite tie, ktoré sú k dispozícii. Budú musieť byť rozrezané, rozdelené na polovicu, oddelené a odoberané iba požadovanú časť. Zvyšok môžete zhltnúť s veselou tvárou. Na dosiahnutie požadovanej čisto snehovo bielej farby svadobnej torty sa nezaobídete bez farbiva. Áno, sú aj biele. Budem si to musieť kúpiť. Žiaľ, iné východisko z tejto situácie nie je.

Na záver by som chcel pochopiť, ako dobre sa domáca marshmallow masticha ospravedlňuje z hľadiska finančných úspor. To, že chutí lepšie, vám potvrdí každý cukrár. Poďme si však spočítať a porovnajme jeho cenu so zakúpeným analógom.

Povedzme teda, že potrebujeme biely tmel. V obchodoch nájdete zakúpené biele a ružové marshmallow „Bon Pari“ 90 g za 55 rubľov. Budeme potrebovať 2 balenia, keďže suflé budeme musieť rozpoliť. To znamená, že 90 gramov marshmallows bude stáť 110 rubľov. Po príprave bude celková hmotnosť tmelu asi 400 gramov hotového výrobku. Cena 100 gramov bude 27 rubľov. V špecializovaných predajniach napríklad zakúpený hotový tmel od talianskej značky Modelplast stojí 50 rubľov za 100 gramov. čo vidíme? Úspory sú zrejmé. A to je ďalšie plus v prospech domácej marshmallow mastichy.

Masticha nevyjde z módy veľmi dlho. Toto je úžasný produkt, keď ho zvládnete, každý môže potešiť svoju milovanú rodinu a priateľov nádhernými dezertmi!

Obsah

V poslednej dobe čoraz častejšie môžete vidieť na sviatočnom stole tortu s tmelom. Vďaka nej získava pečivo zvláštny slávnostný vzhľad. Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu sladkej tortovej zmesi. V tomto článku sa dozviete, ako vyrobiť marshmallow tmel vlastnými rukami.

Marshmallow je...

Po prvé, poďme zistiť, čo sú marshmallows? Toto exotické slovo neznamená nič iné ako obyčajné žuvacie marshmallows alebo cukríky. Možno ich nájsť na regáloch každého obchodu s potravinami. Tieto cukríky sú v rôznych farbách. Dodávajú sa v ružovej, žltej, zelenej a samozrejme bielej farbe. Tvar cukrovinky sú valce alebo vrkoče. Najpopulárnejšou spoločnosťou, ktorá vyrába takéto marshmallows, je Bon Paris. Práve tieto cukríky sú základom pre vytvorenie masticu na narodeninovú tortu.

Recepty na výrobu cukrovej hmoty

Existuje niekoľko receptov na výrobu mastichy zo žuvacích cukríkov. Pozrime sa na niekoľko z nich, ktoré sú medzi väčšinou gazdiniek najobľúbenejšie.

Na prípravu mastichu potrebujeme nasledujúce prísady a materiály:

• mikrovlnná rúra;
• hlboká nádoba alebo miska na cesto, ktorú možno umiestniť do mikrovlnnej rúry;
• špachtľa na miešanie sladkej hmoty;

Z potravinových prísad budeme potrebovať:

• práškový cukor - jeden a pol pohára;
• samotné cukríky z marshmallow sú asi 100 gramov;
• prevarená voda - 1 polievková lyžica;
• citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• škrob - pol pohára;
• maslo, predtým roztavené - 1 lyžička;
• potravinárske farbivá;
• arómy (voliteľné).

Recept na výrobu mastichy krok za krokom:

Možnosť jedna

Krok 1. Roztopte marshmallows s trochou vody.

Krok 2. Roztopenú hmotu dôkladne premiešajte lyžičkou, kým sa cesto nezmení na homogénnu hmotu.

Krok 3. V prípade potreby pridajte potravinárske farbivo a v prípade potreby príchuť.

Krok 4. Do výslednej hmoty nalejte práškový cukor.

Krok 5. Hmotu premiešajte, kým nebude hustá a elastická.

Pozor! Správne namiešaný tmel z marshmallow by mal mať konzistenciu plastelíny.

Marshmallow cukrový tmel na koláč je pripravený. Teraz ho musíte na chvíľu umiestniť na chladné miesto, potom ním môžete bezpečne začať prikrývať koláč alebo vytvárať ozdobné prvky na jeho ozdobenie.

Možnosť dva

V druhej možnosti namiesto vody pridajte do zmesi citrónovú šťavu. Potom pridajte lyžicu masla, vopred pripraveného a rozpusteného. Okrem toho môžete vopred zmiešať práškový cukor so škrobom v pomere dva ku jednej.

Z tohto videa sa dozviete, ako správne vyrobiť marshmallow mastix:

Ako správne zohrievať

Sú dva spôsoby, ako roztopiť suflé cukríky:

• pomocou mikrovlnnej rúry;
• vo vodnom kúpeli.

V prvom prípade musíte cukríky umiestniť do hlbokej misky. Potom pridajte citrónovú šťavu alebo vodu, v závislosti od receptu. Vložte všetky ingrediencie do mikrovlnnej rúry na vysoký výkon. Doba topenia marshmallow by nemala presiahnuť 10 sekúnd.

Po uplynutí stanoveného času sa musí hmota vybrať z mikrovlnnej rúry a premiešať lyžičkou. Ak výslednú hmotu úspešne premiešate, znamená to, že je pripravená.

V druhom prípade musíte suflé roztopiť pomocou pary. Za týmto účelom umiestnite marshmallows do samostatnej nádoby s otvormi. Do druhej nádoby nalejte vodu. Varením a vyparovaním vody para ovplyvní cukríky a tie sa tak premenia na tekutú hmotu. Výhodou tejto metódy je, že jasne vidíte celý proces tavenia cukrovej hmoty a môžete ho kontrolovať.

Ako správne miesiť

Potom, čo roztopíte marshmallow pomocou jednej z dvoch predtým navrhnutých metód, musíte hmotu miesiť, kým nedostanete masticu. Za týmto účelom pridajte do roztavených marshmallow po malých častiach práškový cukor. Súbežne s pridávaním cukru musíte miesiť cesto.

Poradte! Ak pri miesení cesta narazíte na problém suchosti hmoty, musíte do nej pridať malé množstvo vody.

Hneď ako tmel získa konzistenciu plastelíny, môžete proces miesenia dokončiť.

Spôsob skladovania

Pripravená cukrová hmota sa musí skladovať na chladnom mieste. V chladnom období je na to dobrá chladnička alebo balkón.

Trvanlivosť mastichy závisí od teploty. Môže sa teda skladovať v chladničke 2 až 4 mesiace. Ak hotovú hmotu okamžite vložíte do mrazničky, potom sa takýto tmel môže skladovať až šesť mesiacov.

Milí priatelia, chcem vám ukázať, ako si doma vyrobiť marshmallow mastichu. S ňou bude aj ten najjednoduchší koláč farebný a nezvyčajný. Deti ich milujú najmä na narodeniny. Z mastichy sa dajú vyrobiť aj rôzne figúrky, kreslené postavičky či kvety.

V tomto recepte sa naučíte, ako vyrobiť tortový tmel najjednoduchšou metódou, ktorú zvládnu aj začiatočníci na prvýkrát. Je veľmi vhodné pokryť ním tortu a hodí sa aj ako základ pre cukrový obrázok.

Masticha z marshmallow sa ukáže byť skutočne chutná a ešte viac v kombinácii s lahodným krémom, na ktorom je umiestnená. Túto tortu som robila na objednávku pre malého ročného chlapčeka a ako mi bolo povedané, hosťom veľmi chutila. Masticha bola obzvlášť chválená, preto vám radím, aby ste vyskúšali tento spôsob prípravy.

Ingrediencie:

Na krém:

• Varené kondenzované mlieko - 300 g
• Maslo - 150 g

Pre mastichu:

• Marshmallow - 200 g
• práškový cukor - 300 g
• Potravinové farby – červená, modrá, azúrová

Ako ozdobiť tortu

Samotná torta je už hotová a kompletne zostavená, zostáva ju už len ozdobiť. Ak chcete vedieť, ako na to, pozrite sa. A pokračujem v ďalších procesoch, najskôr urobím krém na mastichu, pretože na koláčoch len tak bez ničoho neleží. Zmäknuté maslo pri izbovej teplote vložte do misky a potom ho šľahajte mixérom 2 minúty.

Aj tento proces trvá asi 2 minúty a krém je hotový. Ukazuje sa, že je nadýchaný, jemný a zároveň nie príliš mastný, čo je veľmi dobré, najmä ak sa koláč pripravuje pre deti.

Tento krém sa používa na vyrovnanie torty, aby sa skryli nerovnosti a nedokonalosti. Polovicu pripraveného krému natriem na vrch torty a špeciálnou dlhou stierkou alebo cukrárskou stierkou začnem rovnomerne rozmiestňovať po celej ploche.

Keď je už spotrebovaná prvá časť krému, potom pridám zvyšok. Je tiež dôležité vymastiť boky, aby neboli žiadne švy a torta vyzerala čo najrovnomernejšie zo všetkých strán. Vrstva tohto krému nie je veľká, čo je tiež veľmi dobré.

Teraz to dám do chladničky a začnem vyrábať mastichu. Marshmallow nalejem do akéhokoľvek tvaru, skla alebo vyžehlím a dám do vyhriatej rúry na 110 stupňov na 5 minút, aby zmäkli a trochu narástli na objeme. Formu ničím nemažem, lebo neskôr z nej dobre vychádzajú.

Potom ich vysypem na povrch posypaný veľkým množstvom práškového cukru a asi 10 minút miesiem ako cesto. Po celú dobu, ak je to potrebné, pridám prášok. Výsledkom je pomerne elastický tortový tmel, ktorý sa už nelepí na ruky a dá sa s ním ľahko pracovať.

Potom stôl veľkoryso posypem práškom a začnem vyvaľovať obrovský kruh mastichy. Vyvaľkám ho veľmi na tenko a stále ním posúvam, aby som skontroloval, či sa zasekol. Dobre vymiesený tmel sa nelepí a ľahko sa vyvaľuje. Aby som pochopil, aký veľký kruh je potrebný, meriam šírku a výšku torty. Povedzme: šírka 22 cm, výška 12 cm vynásobená 2, plus okraj 5 - 10 cm na každej strane. Ukazuje sa teda, že priemer takéhoto kruhu je približne 60 cm.

Potom vložím ruky pod kruh a opatrne posúvam jej tortu. Ďalej to zvrchu opatrne uhladím a uhladím do strán tak, aby zospodu bolo minimum vrások.

Potom som prebytočné zvyšky odstrihol kuchynskými nožnicami. Ako vidíte, tortový tmel doma nie je náročný, ani práca s ním nie je náročná. Tortu dám opäť do chladničky a ozdobu si na ňu pripravím sama.

Ozdoby nevyhadzujem, stále sú potrebné. Trochu z nich odoberiem a znova prehnem, potom pridám pár kvapiek gélového potravinárskeho farbiva. Môžete si vziať aj suché farbivá, ale pred použitím ich musíte zriediť v niekoľkých kvapkách vody.

Potom to zmiešam spolu s farbivom, aby som získal jednotnú farbu. Počas miesenia budete potrebovať aj viac práškového cukru, ale v menšom množstve.

Ďalej vyvaľkám a piestami vykrajujem požadované tvary. Potreboval som aj veľké hviezdy, ale nemám taký piest, tak som na papier nakreslil požadovaný tvar, vyrezal som ho a naniesol na tmel a potom som ho opatrne vyrezal nožom.

Skončilo mi veľa hviezdičiek v troch veľkostiach a troch farbách.

Na prilepenie hviezdy na tmel natriem zadnú časť figúrky kvapkou vody a prilepím na tortu. Takto chytám aj zvyšok.

Tiež som chcela spodok ozdobiť celým radom hviezdičiek. Nebojte sa, vo zvislej polohe sú figúrky tiež pevne prilepené a nepadajú. DIY torta s fondánom pre začiatočníkov dopadla výborne, teraz ju posielam do chladničky, aby som počkala, kým na mňa príde rad.

Takto jednoducho si doma môžete vyrobiť mastichu z marshmallow. Vďaka tomu ľahko ozdobíte akúkoľvek narodeninovú tortu. Každé dieťa určite poteší takýto farebný dezert na sviatok.

Budem rád, ak použijete tieto metódy a budete môcť všetko ľahko zopakovať. Dobrú chuť!

Masticha z marshmallow. SPÔSOB VARENIA. PORADENSTVO

Marshmallows sú anglicko-americká sladkosť. Nemajú nič spoločné s našimi marshmallows, hoci názov „marshmallow“ sa do ruštiny často prekladá ako „marshmallow“.

Marshmallow - marshmallow cukríky (suflé).

Tieto najkrajšie diela sú vyrobené z marshmallow mastixu

Marshmallow fondán je veľmi príjemný na prácu.

Ľahko nadobudne požadovaný tvar a nelepí sa na ruky, dobre sa vyvaľuje a natiera sa rovnomerne.

Marshmallows sú ideálne ako masticha!

Pri nákupe cukroviniek názov nemusí byť „Marshmallows“. Stačí, že názov obsahuje kombináciu „..slez..“ alebo „..slez..“. Napríklad „Chamallows“, „Frutmallows“, „Mallow-Mix“, „Mini Mallows“, „Banana Mallows“ atď. V Rusku marshmallow vyrába spoločnosť Nestlé - „Bon Pari, Tutti-frutti soufflé“ a „Bon Pari soufflé“.

Spôsob výroby marshmallow tmelu

zlúčenina:

• marshmallows - 90-100 g (jedno balenie marshmallow cukríkov)
• citrónová šťava alebo voda - ~ 1 polievková lyžica. lyžička
• práškový cukor - ~ 1-1,5 šálky

Príprava:

Marshmallows sa najčastejšie predávajú vo viacerých farbách.

Najlepšie je kúpiť biele marshmallows. Rozdeľte marshmallows podľa farby – biele polovice dajte do jednej misky a ružové do druhej. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo vody do marshmallows rovnakej farby a zohrejte v mikrovlnnej rúre (10-20 sekúnd) alebo vo vodnom kúpeli, kým nezväčšia svoj objem.

1. Práškový cukor na mastichu by mal byť veľmi jemne mletý. Ak sú v nej kryštáliky cukru, vrstva sa pri rolovaní roztrhne. V závislosti od typu cukroviniek možno budete potrebovať oveľa viac práškového cukru, ako je uvedené v recepte, takže sa musíte vopred zásobiť veľkým množstvom. Ak počas miešania zostáva masticha dlho lepkavá, potom je potrebné miešať prášok, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

2. Masticový náter NIKDY nenanášajte na mokrý podklad – na namočené koláče, na kyslú smotanu atď. Masticha sa rýchlo rozpúšťa z vlhkosti. Preto medzi fondánom a tortou musí byť „nárazníková vrstva“. Môže to byť marcipán alebo tenká vrstva maslového krému. Ak používate maslový krém, potom pred nanesením mastichy musíte nechať tortu v chladničke, kým krém nestuhne.

3. Na lepenie rôznych častí tmelových figúrok alebo na nalepenie dekorácií na tmelový náter by mala byť oblasť lepenia mierne navlhčená vodou.

4. Pri dlhšom pôsobení vzduchu masticha vyschne. Niektoré figúrky, napríklad kvety, šálky, lyžice, taniere, stoly a stoličky, je najlepšie vyrobiť vopred a nechať dobre vysušiť.

5. Trojrozmerné figúrky, ako sú kvety, je potrebné pripevniť na tortu krátko pred podávaním, inak, ak sú pripevnené a torta je vložená do chladničky, začnú absorbovať vlhkosť z okolia a odpadávať.

6. Pozor! Ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, koláč pokrytý tmelom môže byť po vybratí z chladničky pokrytý skondenzovanou vlhkosťou. V tomto prípade je vhodné podávať ho ihneď z chladničky na stôl. Ak stále potrebujete čas pred podávaním, môžete opatrne osušiť vlhkosť z mastichy pomocou obrúska. Alebo položte koláč pod ventilátor.

7. Figúrky marshmallow môžu byť zdobené potravinárskym farbivom na vrchu.

8. Ak tmel vychladol a začal sa zle vyvaľovať, môžete ho trochu zohriať v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej rúre. Znova sa stane plastickou.

9. Nepoužitú mastichu môžete po zabalení do plastovej fólie skladovať v chladničke (1~2 týždne) alebo v mrazničke (1~2 mesiace).

10. Hotové sušené figúrky mastixu by sa mali skladovať v tesne uzavretej krabici na suchom mieste. Tieto figúrky je možné skladovať niekoľko mesiacov.

Ak máte záujem o sublimačnú tlač alebo prenos tepla, pozývam vás na návštevu stránky, kde nájdete všetky potrebné materiály a tipy na tlač obrázkov. Tu nájdete šablóny na hrnčeky a dizajnové šablóny na tričká, ktoré si môžete stiahnuť úplne zadarmo. Bezplatné obrázky na tričko vám umožnia aktualizovať šatník a dať starým veciam druhý život. Ak sa rozhodnete otvoriť si vlastný podnik založený na sublimačnej tlači, potom na stránke nájdete odpovede na otázky, kde začať s takýmto podnikaním, ako zaregistrovať svoj podnik, ako založiť podnik a oveľa viac.