Kačica sa na našich stoloch neobjavuje príliš často, ale keď sa tak stane, vždy sa stane hitom jedla, pretože jej mäso, ktoré má jasnú chuť a vôňu, je pri správnom varení veľmi chutné. V tomto článku sme zhromaždili niekoľko receptov na dusenie kačice s rôznymi produktmi, z ktorých si môžete pripraviť úžasne chutný obed alebo večeru.
Kačica sa dnes dá kúpiť vo veľkých supermarketoch - tam sa predáva čerstvá alebo mrazená. Nebojte sa kúpiť mrazené kačacie mäso - ak je správne rozmrazené (dlhodobo - najskôr v chladničke, potom pri izbovej teplote), nestráca svoju chuť a prospešné vlastnosti.
Kačacie mäso je veľmi chutné, môžete z neho pripraviť množstvo rôznych jedál: pilaf, polievky, rôsoly, mleté mäsové výrobky, pečienky. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa hodí nielen na pečenie v celku – skúste z kačice pripraviť akékoľvek iné jedlo a ak sa podarí, určite vás poteší svojou úžasnou chuťou.
Kačacie mäso je nielen chutné, ale aj veľmi zdravé: obsahuje veľa vitamínov skupiny B, ale aj ďalšie vitamíny (A, C, K, E), mikroelementy (selén, fosfor, zinok atď.). Predpokladá sa, že toto mäso má pozitívny vplyv na potenciu, zlepšuje metabolizmus lipidov (stimuluje tvorbu bunkových membrán). Kontraindikácie konzumácie kačice sú diéta (kačica je mastnejšia ako kura a králik), obezita a cukrovka.
Vzhľadom na to, že pri pečení alebo vyprážaní môže byť kačica pre neskúsených kuchárov suchá, najlepšou možnosťou na jej prípravu pre tých, ktorí majú málo vedomostí alebo jednoducho kačicu sami nevarili, je dusenie. Dusená kačica je jemná, chutná, aromatická, najmä ak ju varíte so šťavnatými prísadami a aromatickými koreninami a bylinkami.
Nebojte sa experimentovať: kačica „miluje“ prísady ako tymián, bazalka, petržlen, kôpor a iné bylinky, ale aj med, víno, rasca, zázvor, citrusové plody, cibuľa, sójová omáčka, olivový olej, škorica, badián, kardamón.
Budete potrebovať: 600 g kačacieho mäsa s kosťami, 150 g mäsového vývaru, 1 cibuľu a 1 veľké jablko, 7 polievkových lyžíc. kyslá smotana, 5 lyžíc. rastlinný olej, bylinky, korenie, soľ.
Ako dusiť kačicu v kyslej smotane. Kačicu nakrájajte na porcie, cibuľu a jablko nakrájajte na veľké kocky. Na rozpálenej panvici s maslom opečieme kačicu do hneda, pridáme jablko s cibuľou, restujeme ešte 5 minút, zalejeme vývarom. Potom preneste kačicu do vodného kúpeľa alebo dvojitého kotla, dusíme ďalších 10-15 minút, pridáme kyslú smotanu, korenie a soľ, premiešame, dusíme, kým nebude hotová. Pri podávaní ozdobte bylinkami.
Budete potrebovať: 300 g sušených sliviek, 150 g masla, 3 poháre vody, 1 koreň zeleru, trup z kačice a mrkvy, 2 polievkové lyžice. cukor, 1 polievková lyžica. múka a stolový ocot, soľ.
Ako dusiť kačicu so sušenými slivkami. Mrkvu a zeler nakrájame na malé kúsky a zohrejeme na oleji. Kačicu nakrájame na porcie, pridáme k zelenine, orestujeme, zmes preložíme do hrnca a pridáme vodu, osolíme, potom všetko dusíme 30 minút. Na oleji opražíme múku, zalejeme vývarom, octom, pridáme cukor, privedieme do varu, pridáme namočené a umyté sušené slivky a zohrejeme. Do panvice nalejeme pripravenú kačaciu omáčku a dusíme ďalších 15 minút.
Budete potrebovať: 200 g kačacích pŕs, 150 ml kuracieho vývaru, 2 prúžky údenej slaniny, 1 veľkú zemiakovú hľuzu, ? savojská kapusta, po 1 štipke mletého cesnaku a petržlenovej vňate.
Ako dusiť kačicu so zemiakmi a kapustou. Kačacie prsia potrieme korením, korením, soľou, položíme kožou nadol na panvicu s hrubým dnom, znížime teplotu na minimum, smažíme 15 minút bez pokrievky (panvicou netrasieme ani nehýbeme), kým koža nie je zlatohnedá a tuk sa vytavil. Kačku vyberieme z panvice, z mäsovej strany bude ešte surová, odstránime polovicu tuku (dá sa použiť na iné jedlá), znížime oheň, pridáme slaninu (každý plátok nakrájame na 3 kusy), opečieme 2- 3 minúty do chrumkava pridáme zemiaky (hľuzu nakrájame na 8 častí), za stáleho miešania varíme pod pokrievkou 10 minút, pridáme kapustu, premiešame, zalejeme vývarom. Kačicu položte na jedlo kožou nahor, panvicu prikryte a varte ďalších 10 minút, zeleninu ochuťte cesnakom a petržlenovou vňaťou, odstráňte prsia. Na tanier položíme zeleninu a navrch položíme prsia.
Predchádzajúci recept mi vnukol myšlienku: prečo nedusiť kačicu nie so Savoyom, ale s bielou kapustou, ktorá je nám známejšia? Potom je pre vás určený nasledujúci recept.
Budete potrebovať: 2 kg bielej kapusty, 30 g bravčovej masti, 2-3 cibule, 1 trup kačice, 1 pohár kyslej smotany, 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, nasekaný kôpor a petržlen a múka, kyselina citrónová, stolový ocot, rasca, bobkový list, cukor, korenie, soľ.
Ako dusiť kačicu s kapustou. Korpus pokrájame na porcie, potrieme korením podľa chuti a osolíme, dáme na plech s rozpusteným tukom, vložíme do rozpálenej rúry a pri strednej teplote podlievame vodou a prelievame uvoľneným tukom (Ako správne upiecť kačicu v rúre?), kým nebude takmer hotový. Kapustu nakrájame nadrobno, vložíme kolieska cibule, rascu, zalejeme trochou vriacej vody, privedieme do varu. Získajte kačicu
z rúry a položíme na kapustu, dusíme ďalšiu pol hodinu. Roztopíme bravčovú masť, zmiešame s opraženou múkou, zalejeme vodou alebo vývarom, túto zmes vlejeme do kapusty, privedieme do varu, dochutíme kyslou smotanou, korením, soľou, pridáme cukor, pridáme ocot alebo kyselinu citrónovú, zohrejeme. Jedlo podávajte takto: do stredu okrúhlej misky položte kapustu, okolo nej poukladajte kúsky kačice, posypte bylinkami.Ako môže dopadnúť kvalitné mäso, správne uvarené na dobrom víne? Samozrejme, že nie - preto sa mäso vo víne považuje za veľmi rafinovanú verziu jedla a podáva sa v najlepších reštauráciách európskej kuchyne.
Budete potrebovať: 1 kačacie telo, 1 pohár suchého červeného vína, 5-6 polievkových lyžíc. maslo, mleté čierne korenie, soľ.
Ako dusiť kačicu na červenom víne. Kačicu opláchneme, na 2 hodiny podlejeme studenou vodou, potom nakrájame na 6 častí, korenie a soľ, opečieme z oboch strán v pekáči na kačice. Do kačice nalejeme víno, pridáme olej, dusíme pod pokrievkou na prudkom ohni, kým nie je hotové, podľa potreby podlievame vodou. Kačku dusenú na víne je lepšie podávať so zemiakmi a šalátom z červenej kapusty.
No, posledné dusené kačacie jedlo, o príprave ktorého budeme hovoriť, naopak, nevyzerá ako jedlo z reštaurácie, ale veľmi domáce, pretože je pripravené z tak známych produktov.
Budete potrebovať: 1 kg kačice, 5-6 zemiakov, 1 koreň petržlenu, cibuľa a mrkva každý, 0,5 šálky paradajkového pretlaku, 2 polievkové lyžice. maslo, 1 polievková lyžica. múka, bobkový list, čierne korenie, soľ.
Ako dusiť kačicu so zeleninou doma. Kačicu nakrájame s kosťou na kúsky, potrieme soľou, opečieme na tuku alebo masle vybratom z kačice do hneda, posypeme múkou, opekáme ešte 5 minút. Opečené kúsky vložíme do kačacieho hrnca, podlejeme trochou horúcej vody a dusíme pol hodiny. Petržlenovú vňať, mrkvu, cibuľu nakrájame nadrobno, spolu opražíme, pridáme ku kačke spolu s kúskami zemiakov, bobku, paradajky, papriky, dusíme, kým nebude hotová.
Uvarte si kačicu a spestrite denné menu svojej rodiny lahodnými jedlami z tohto úžasného mäsa!
Chlapci! Aké máte kačice? „Prírodné“ kačice, vidiecke, priamo z prírody, majú veľmi silnú „kačaciu“ vôňu, ktorá nie je každému príjemná. Takže nezabudnite odporučiť vyrezanie mazových žliaz chvosta kačice (kačica sa týmto tukom neustále maže, aby sa neutopila. Už ste niekedy videli, ako sa šúcha zobákom? Takto sa maže !). Zvyčajne sú 2 bez týchto žliaz sa špecifický „kačací“ zápach stáva prijateľným a dokonca príjemným. Pravdepodobne to sami viete, ale v texte to nespomínate. prečo?
Kúsky som najskôr opražila, hneď s cibuľou a mrkvou. A potom som to všetko vložil do pomalého hrnca a pridal vodu. Nastavil som na program „dusenie“ a bez problémov som po hodine a pol dostal veľmi chutné jedlo.
kačica (1,5 kg) - 1 ks.
maslo - 3 lyžice. lyžice
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
koreň zeleru - 1 ks.
vývar - 1 pohár
konzervované čerešne - 200 g
šalát - 1 zväzok
soľ korenie
Príprava tohto kulinárskeho zázraku bude vyžadovať:
Telo kačice rozdelíme na porcie, osolíme a okoreníme. Roztopte maslo, pridajte rastlinný olej a mierne zohrejte. Kačicu opečte otáčaním do zlatista. Ošúpte zeler a odstráňte listy. Nakrájame na kocky a opražíme na zvyšnom tuku. Kačku vložíme do pekáča, pridáme zeler, bujón, soľ a korenie, prikryjeme a dusíme v rúre, kým nebude hotová (asi 1,5 hodiny). Pridáme čerešne a kačicu pečieme ešte 10 minút na hornej mriežke rúry odokrytú. Keď je kačica hotová, odstráňte prebytočný oheň z vývaru a dusíme na prudkom ohni 10 minút. Pri podávaní kačicu zalejeme vývarom. Ozdobíme šalátom. Podávame s čerešňami a zelerom.Čas varenia - 60 minút
Na 8 porcií:
1. Veľká kačica - približne 2 kg
2. Rastlinný olej - 5 polievkových lyžíc. lyžice
3. Vývar - 2 šálky
4. Zeler - 1 koreň
5. Maslo - 4 lyžice. lyžice
6. Šalát - 1 zväzok
7. Konzervované čerešne - 250 g
8. Mleté čierne korenie
Kačicu nakrájajte na úhľadné kúsky, pred tým pridajte veľké množstvo korenia a soli. Do rastlinného oleja pridajte rozpustené maslo a trochu ho zohrejte. Kačicu je potrebné vyprážať do zlatista zo všetkých strán, pričom sa neustále obraciame. Na zvyšnom tuku opražíme zeler nakrájaný na plátky. Teraz vložíme kačicu do pekáča a postupne ju v rúre a okolo zeleru zalejeme vývarom, korením, soľou, prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa úplne neuvarí. Keď je kačica hotová, pridáme čerešne. Teraz odstráňte prebytočný tuk z vývaru. Nakoniec, aby bola ešte chutnejšia a zdravšia, kačicu zalejeme vývarom.
