Štrúdľa s mäsom a zemiakmi krok za krokom. Štrúdľa so zemiakmi je výdatné nemecké jedlo. Ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi

Mnoho ľudí pozná taký úžasný kulinársky výtvor ako je štrúdľa. Toto jedlo rakúsko-nemeckej kuchyne sa zvyčajne pripravuje so sladkou plnkou z jabĺk, hrušiek alebo čerešní a zvinuté do rolky. Existuje však ďalšia zaujímavá možnosť na prípravu tohto jedla - štrúdľa so zemiakmi. Toto veľmi sýte a chutné jedlo môže byť kompletným obedom alebo večerou. Vďaka pohodlnému tvaru si ho môžete vziať so sebou do školy, práce, na piknik alebo si vychutnať jeho úžasnú chuť na cestách. A v kombinácii s mäsom alebo kapustou získa toto jedlo ešte výraznejšiu chuťovú paletu.

Pozrime sa krok za krokom a s fotografiami, ako pripraviť štrúdle so zemiakmi.

Jednoduchý recept na zemiakovú štrúdľu

Jedlo s minimom ingrediencií a rýchlou zemiakovou plnkou.

Budete potrebovať:

Pšeničná múka - 1,25 šálky;
4 zemiaky;
Jedno vajce;
Žĺtok - 1 kus;
Voda - tretina pohára;
Malá lyžica majonézy;
Banda kôpru;
Soľ - podľa chuti.

Schéma varenia krok za krokom:

Zemiaky umyjeme, ošúpeme, dáme do hrnca s vodou, osolíme a uvaríme;
Na cesto vezmite preosiatu múku a pridajte trochu soli, aby jedlo nebolo nevýrazné;
Poháňajte sem vajíčko a pridajte teplú vodu (najlepšie prevarenú);
Cesto miesime sami, kým sa nám zmes nelepí na ruky, cesto prikryjeme utierkou, aby sa nezvetralo, a necháme 20 minút;
Uvarené zemiaky vložte do hlbokej misy a posypte jemne nasekaným čerstvým kôprom, pridajte majonézu;
Rozdrvte zemiaky a premeňte ich na pyré;
Cesto rozvaľkáme na obdĺžnikový plát a položíme naň zemiakovú zmes, pričom okolo okrajov necháme malý priestor;
Zdvihneme každý voľný okraj dovnútra a celú vrstvu zrolujeme do „klobásy“;
Prípravok položíme na plech s papierom na pečenie, závin natrieme pomocou cukrárskeho štetca so zemiakmi s rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov. Proces pečenia trvá pol hodiny;
Hotové majstrovské dielo sa ochladí a podáva sa po častiach.

Podobne sa robí štrúdľa so zemiakmi a kapustou.

Musíte si vziať 300 g čerstvej kapusty, jemne ju nakrájať a smažiť na panvici do mäkka, pridať svoje obľúbené korenie.
Môžete tiež pridať pol šálky paradajkovej pasty a kapustu dusiť ďalších 20 minút, zatvorte veko.
Vo fáze rolovania do rolky ju musíte položiť na cesto spolu s cibuľou a zemiakovou náplňou.

V opačnom prípade je schéma varenia úplne identická s týmto receptom.

Závin so zemiakmi a šampiňónmi

„Pokročilejší“ recept na slávne jedlo.

Potrebuješ:

Na cesto:

Pšeničná múka - 150 g;
Jedno kuracie vajce;
Rastlinný olej (rafinovaný) – 30 ml;
studená voda - 50 ml;
Štipka soli.

Zemiakové hľuzy – 600 g;
Jedna veľká cibuľa;
Dva stredné strúčiky cesnaku;
Čerstvé šampiňóny - 300 g;
3 veľké lyžice masla a rafinovaného rastlinného oleja;
Tvrdý syr - 150 g;
smotana s obsahom tuku 12% - 100 ml;
Čerstvá petržlenová vňať - malý zväzok;
Mletý muškátový oriešok - štvrtina malej lyžice;
Soľ a korenie - podľa chuti.

Pokyny na varenie krok za krokom:

Rozbite vajíčko do malej misky, rozšľahajte do hladka, pridajte trochu vody a rastlinného oleja, znova dôkladne premiešajte;
Múku preosejeme do stredne veľkej nádoby. To je potrebné na vytvorenie mäkkého, pravidelného cesta;
V kôpke múky vytvarujeme malú „studničku“, nalejeme do nej vaječnú zmes a osolíme. Túto zmes miesime na cesto, kým nebude elastické a hladké a nebude sa lepiť na ruky. Vytvorte guľu z cesta, položte ju na povrch jemne posypaný múkou a prikryte misou, aby „odpočívala“;
Umyté a olúpané zemiakové hľuzy nakrájajte na veľké kúsky a uvarte;
Šampiňóny dôkladne umyte, nahrubo nasekajte, vložte do malého hrnca, pridajte vodu, pridajte soľ a varte pol hodiny, potom ochlaďte;
Nakrájajte cibuľu na malé kocky a položte na samostatný tanier;
Tri syry na strúhadle s malými otvormi, jemne nakrájajte cesnak;
Na panvici rozpustite 2 veľké polievkové lyžice masla, vložte sem cibuľu a uduste do mäkka, potom pridajte cesnak a všetko spolu ešte pár minút poduste;
Prilejeme smotanu, pridáme muškátový oriešok, korenie podľa chuti, zmes poriadne premiešame a privedieme do varu, potom vyskúšame plnku. Ak je to potrebné, môžete pridať trochu viac soli;
Pridajte 2/3 syrových hoblín, premiešajte a počkajte, kým sa nezačne topiť a zmes zhustne;
Pridajte uvarené huby a varte ešte pár minút;
Samostatne smažte predtým uvarené zemiaky do zlatista, potom ich spojte s hubovou zmesou, dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká a vychladnutá. V tomto bode je úžasná chutná náplň pripravená;
Umyte a nakrájajte petržlen;
Cesto rozvaľkajte a položte naň plnku, ako v predchádzajúcom recepte, posypte ju nasekanými bylinkami a zvyškom syrových hoblín;
Zrolujte rovnakým spôsobom ako v prvom návode na varenie. Aby ste zabránili „plazeniu“ štrúdle počas pečenia, môžete švy dodatočne potrieť rozpusteným maslom;
Cesto položte na plech vymastený zvyšným rozpusteným maslom, švom nadol a pečte 40 minút pri 180 stupňoch. Potom môžeme našu zemiakovú štrúdľu podávať vychladenú.

Toto jedlo nie je celkom obvyklá štrúdľa, kde sa cesto a plnka zrolujú do rolády. Vyzerá inak, ale chuťou a vôňou nie je horší ako pôvodný zemiakový náprotivok, pripravený doma.

Na test budete potrebovať:

Pol kilogramu múky;
Cukor - 100 g;
Suché droždie - 110 g;
Teplá prevarená voda - 300 ml;
Soľ - podľa chuti;
Soda - pol čajovej lyžičky;
Rastlinný olej - 4 veľké lyžice.

Bravčové mäso - 400 g;
9 zemiakov;
Biela kapusta - 170 g;
2 mrkvy;
Cibuľa;
Jeden a pol litra vody.

Varenie krok za krokom:

Nalejte soľ, sódu, cukor a maslo do vody a rozpustite, dobre premiešajte;
Pridajte múku a droždie, vypracujte cesto, zabaľte ho do fólie a uložte na teplé miesto, kým nezdvojnásobí svoj objem;
Po hodine cesto vyberte, trochu ho premiešajte a nechajte chvíľu stáť;
Umyté mäso nakrájajte na 2 cm kocky;
Umyte mrkvu;
Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici s rastlinným olejom, až kým nebude priehľadná, pridajte mrkvu a pokračujte v smažení;
V samostatnom kotlíku opečieme mäso na oleji asi 8 minút, potom k nemu pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes, osolíme, pridáme korenie a všetko premiešame;
Naplňte obsah kotla studenou vodou, priveďte do varu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni varte 20 minút;
Kapustu nakrájajte nadrobno, zemiaky ošúpte a nakrájajte na rovnaké kocky ako mäso;
Cesto rozvaľkajte na obdĺžnikový tanier, natrite rastlinným olejom a zrolujte do klobásy;
Vložte ingrediencie z kroku č. 9 do kotla a pridajte viac vody tak, aby boli ingrediencie úplne zakryté;
Valček cesta rozdeľte na kúsky široké približne 4 cm a vložte do kotla na zvyšné suroviny;
Závin s mäsom a zemiakmi dusíme pod zatvoreným vekom 40 minút;
Podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

Video: Recept na štrúdle s kuracím mäsom a zemiakmi

Väčšina z nás je zvyknutá na to, že štrúdľa je sladké jedlo plnené jablkami, čerešňami alebo inými bobuľami. V skutočnosti je v nemeckej kuchyni okrem sladkej štrúdle aj iná odroda – snack štrúdľa. Štrúdle s mäsom a zemiakmi či kapustou sú medzi Nemcami veľmi obľúbené. Sú to malé valčeky cesta plnené opraženou cibuľkou, s mletým mäsom alebo bez neho. Na rozdiel od sladkej štrúdle sa tyčinky nepečú v rúre, ale dusia sa na sporáku. Výsledkom je chutné jedlo na obed alebo večeru. Ak chcete spestriť svoje domáce menu, potom sú nemecké štrúdle s mäsom a zemiakmi, ktorých recept a fotografie nájdete v tomto materiáli, práve to, čo potrebujete.Použitie multivarky vám pomôže uľahčiť proces.

Aké cesto je potrebné na štrúdle?

Možností prípravy štrúdľového cesta je viacero. Uvádzame niekoľko základných a vy si vyberáte, ktorý pripravíte nemecké štrúdle.

Na vode. Bude to vyžadovať 2,5 šálky múky, 3 šálky vody, jedno vajce a štipku soli. Je to najjednoduchší spôsob prípravy: musíte ho miesiť, nechať pol hodiny „odpočívať“ a rozvaľkať na tenkú vrstvu. Na ňu sa položí tenká vrstva náplne. Cesto sa zvinie do rolky a nakrája sa na kúsky.
Na kefíre. Je považovaný za najjemnejší a najjemnejší. Nalejte malú lyžicu sódy do pohára kefíru, premiešajte, počkajte 5 minút. Pridajte štipku soli a vajíčko. Teraz po troškách pridávame múku a vymiesime cesto. Ďalej postupujeme rovnako ako pri ceste podľa predchádzajúceho receptu.
Míľovými krokmi. Je to trochu náročnejšie, ale je to tradičné. Práve z toho je správne pripravovať nemecké štrúdle. Zmiešajte jeden a pol pohára vody s tromi polievkovými lyžicami rastlinného oleja. Do tejto tekutiny pridajte 2 lyžičky cukru, lyžičku soli a pol lyžičky sódy. Samostatne zmiešajte 3,5 šálky múky s 2 polievkovými lyžicami suchého droždia. Nalejeme do vody a oleja, vymiesime cesto. Umiestnite na teplé miesto na niekoľko hodín, kým sa nezvýši. Zatlačte a začnite robiť klasické nemecké štrúdle s mäsom a zemiakmi.

Ak chcete, môžete si v obchode kúpiť hotové kysnuté cesto, nie lístkové cesto.

Recept na snack štrúdle

Fotografia jasne ukazuje, že štrúdle na občerstvenie sa veľmi líšia od obvyklého koláča s ovocnou a bobuľovou náplňou. Skôr pripomínajú halušky, len zvinuté do rolády. Mäso a zemiaky sa nepoužívajú ako plnka, ale ako hlavné zložky jedla, plnohodnotní „partneri“ štrúdlí. Optimálnym spôsobom prípravy takéhoto jedla je dusenie.

Čo potrebuješ:

štrúdľové cesto – 0,5 kg;
zemiaky - 1,5 kg;
kúsky mäsa (hovädzie, bravčové, kuracie, morčacie) – 0,5 kg;
mleté mäso (voliteľné) - 0,25 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
rastlinný olej - koľko bude potrebné;
soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Cibuľu opražíme do mäkka.
Cesto rozvaľkajte.
Namažte ho olejom a cibuľou. Ak chcete, posypte mletým mäsom.
Nakrájajte na kolieska.
Olej zohrejte v hrnci alebo kotlíku s hrubým dnom. Pridajte kúsky mäsa a na strednom ohni opečte do zlatista.
Na mäso poukladáme zemiaky a naň rolky. Každú vrstvu osolíme a okoreníme.
Nalejte trochu vody a prikryte kotol pokrievkou. Znížte teplotu a dusíme, kým sa zelenina neuvarí.

Výsledkom vášho úsilia by malo byť jedlo zobrazené na fotografii alebo identické s ním.

Už vás nebavia polievky a cereálie? Je čas spestriť si jedálniček zaradením jedinečného receptu na nemecké knedle. V tomto článku vám povieme, ako uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi a zároveň zistíme, ako tento lahodný a nezvyčajný recept vznikol.

Čo je štrúdli

Strudli je valček cesta, zvyčajne plnený. Pripravuje sa na pare, no nie je zakázané v kotlíku s vývarom ani v rúre. Ide o výdatné jedlo, ktoré poteší všetky generácie.

Nezamieňajte mäsové jedlo so slávnym viedenským cukrárskym majstrovským dielom. Vyrába sa so sladkou náplňou z cesta bez droždia a pečie sa striktne v rúre. Klasický dezert je vyrobený z nakrájaných jabĺk a škorice. Strudli je vynikajúci recept, ktorý nám dali tí, ktorí chceli vytvoriť chutné, uspokojujúce a chutné jedlo pre celú rodinu. A môžeme smelo povedať, že sa im to podarilo. Ako teda uvariť štrúdľu s mäsom a zemiakmi? Poďme to spolu zistiť!

Ako pripraviť cesto

Existuje mnoho rôznych názvov pre tento nemecký recept: struly, rezance a mäsové koláče. Nech už však toto jedlo nazvete akokoľvek, vďaka našim receptom pripravíte tú najchutnejšiu štrúdľu s mäsom a zemiakmi. Predtým, ako začneme vytvárať kulinárske potešenie, naučíme sa pripraviť jemné a šťavnaté cesto.

Fázy prípravy nekysnutého cesta:

Do hlbokej misky nasypte 1 šálku preosiatej múky, pridajte štipku soli a kuracie vajce.
Pridajte 1/2 šálky teplej vody a vypracujte sypké cesto, kým sa zmes už nelepí na ruky. Pre chuť môžete pridať štipku cukru.

Tip: Cesto nepoužívajte hneď po vymiesení. Zakryte hmotu plastom a nechajte 10-15 minút. Cesto môžete dať do chladničky.

Takéto rozmanité recepty

Receptúra (štrúdli s mäsom a zemiakmi) je jedinečná. Pre milovníkov pečenia môžete jedlo variť v rúre pod vrstvou syra a v špeciálnej omáčke. Pre milovníkov parených produktov sa štrúdle pripravujú v dvojitom kotli alebo v kaskane (mantovo). Hlavná vec je nebáť sa experimentovať:

Možnosť 1. Cesto rozvaľkáme na tenký plát a potrieme rozpusteným maslom. Rolka sa zvinie a potom sa nakrája na malé kúsky. Nakrájanú rolku možno jednoducho uvariť v mäsovom alebo zeleninovom vývare, podávať ako prílohu, upiecť v rúre s kyslou smotanou alebo dusiť.
Možnosť 2. Mäso a zemiaky nakrájajte na malé kocky. Závin sa musí skrútiť rovnako ako v prvej verzii. Podľa chuti môžete pridať inú zeleninu (mrkva, cibuľa). Pečieme alebo dusíme aspoň hodinu. Ak chcete proces urýchliť, tak zeleninu a mäso pokojne poduste a rolku už len napchajte.
Možnosť 3. Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, nasekajte bylinky a nastrúhajte syr na jemnom strúhadle. Povrch cesta jemne namažte olejom, rovnomerne rozložte syr a bylinky a rolku zrolujte. Syrovú štrúdľu pripravíte aj s mäsom a zemiakmi. V tomto prípade je lepšie použiť tvrdý syr a pečte toto jedlo v rúre alebo varte v dvojitom kotli.
Možnosť 4. Z nekysnutého cesta vytvorte valčeky, ktoré najskôr potrite rozpusteným maslom. Vložte štrúdli do kotla s nakrájanou zeleninou a mäsom a potom dusíme na strednom ohni. Podávame ako halušky alebo halušky, ale nezabudnite jedlo podliať vývarom.

Mäsový závin so zeleninou

Keď vyskúšate štrúdľu so zemiakmi, mäsom a kapustou, navždy zabudnete na obvyklú chuť polievky a kaše s prílohami. Učte sa s nami, pretože naše recepty nie sú len uspokojujúce, ale aj chutné, ktorými môžete vždy pohostiť svojich hostí a rodinu.

Ingrediencie:

Bravčové filé - 0,4 kilogramu.
Zemiaky - 1 kilogram.
Kapusta - 0,3 kilogramu.
Mrkva (malá) - 3 kusy.
Cibuľa (malá) - 3 kusy.
Rastlinný olej - 50 ml.
Korenie podľa chuti.
Vajcia - 1 kus.
Múka (preosiata) - 4 šálky.
Kefír (nízkotučný) - 1 sklo.

Kroky varenia:

Syrové štrúdli

Ak sa predtým takéto jedlo podávalo ako knedle, teraz sa pri príprave rolky pridáva náplň. Takto sa pripravuje tvarohová štrúdľa s mäsom a zemiakmi.

Cesto vymiesime a potom rozvaľkáme na tenkú vrstvu. Čím tenšie, tým lepšie. Nastrúhame tvrdý syr, použiť môžeme údené kuracie prsia alebo bravčovú krkovičku. Plnku opatrne rozotrieme na cesto a rolku zvinieme. Závin narežeme ostrým nožom a prstami zatlačíme.

Tip: Nemusíte pripravovať samostatnú prílohu. Do hlbokej termomisky stačí vložiť štrúdli reznou stranou nadol a zaliať pripravenou omáčkou. Pod pokrievkou dusíme 30 minút. Ak používate surové mäso a zemiaky, potom všetka náplň musí byť nakrájaná na malé kúsky, aby pri rezaní rolky nevypadli z múky. Chcete sa naučiť variť štrúdľu so zemiakmi a mäsom? Recepty s fotografiami nájdete v tomto článku. Všetko, čo musíte urobiť, je obliecť si zásteru a začať vytvárať kulinárske majstrovské dielo.

Začiatočný sprievodca šéfkuchára

Už vás nebaví klasické manti alebo pigodi? Závin naplníme mletým mäsom a nakrájanou cibuľou. Pripravte si toto úžasné jedlo v tlakovom hrnci alebo širokom kotlíku.
Prípravou tohto jedla strávite len 1 hodinu, no poteší sa celá rodina.
Ak si chcete vychutnať výdatné nemecké jedlo, použite všetky dostupné prostriedky. Skúste urobiť štrúdľu s mäsom a zemiakmi v pomalom hrnci. Fotografia hotového kulinárskeho potešenia je uvedená vyššie.

Zhrnutie

Strudli je všestranné jedlo. Napriek tomu, že mnohé recepty sú podobné nemeckému majstrovskému dielu, svojich hostí môžete vždy prekvapiť. Garantujeme vám, že po vyskúšaní štrúdle zažije celá vaša rodina a priatelia nezabudnuteľný gastronomický pôžitok a určite si od vás vypýtajú recept.

Štrúdľa je jedlo nemeckej kuchyne, čo je roláda s rôznymi náplňami. Existuje veľa rôznych receptov na toto originálne jedlo, ale dnes vám povieme, ako variť štrúdľu s mäsom a zemiakmi.

Recept na štrúdle s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

Na test:

prémiová múka – 4600 g;
mlieko - 1 polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
soľ - štipka;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Na plnenie:

zemiaky - 10 ks;
bravčové mäso - 700 g;
cibuľa - 1 ks;
korenie;
zeleninový olej;
bobkový list.

Príprava

Najprv si vymiesime cesto na štrúdľu s mäsom a zemiakmi: teplé mlieko zmiešame s vajíčkom, prilejeme trochu masla a osolíme. Všetko premiešame a vymiesime na husté cesto. Zakryte ho uterákom a umiestnite na tmavé miesto na 40 minút.Počas tejto doby ošúpte cibuľu a nakrájajte ju nadrobno. Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu s cibuľou orestujeme na rozpálenom oleji. Zemiaky si vopred uvaríme, urobíme pyré a zmiešame s opečeným mäsom. Cesto na stole natenko rozvaľkáme, natrieme maslom, natrieme plnkou a zvinieme. Okraje pevne pritlačíme a obrobok rozrežeme na porcie. Zvyšnú plnku dáme do kotla, navrch rozložíme nemeckú štrúdľu a dusíme so zemiakmi a mäsom 15 minút, kým sa úplne neuvarí.

Recept na pivnú štrúdľu s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

zemiaky - 400 g;
mleté mäso - 500 g;
cibuľa - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
- 1 polievková lyžica;
múka - 400 g;
sóda - 1 čajová lyžička;
rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
korenie.

Príprava

Na prípravu štrúdlí s mäsom a zemiakmi zmiešame pohár piva s vajíčkami, pridáme sódu a múku. Výsledné cesto položte na akékoľvek teplé miesto asi 1 hodinu. Do mletého mäsa nasypeme koreniny, ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu. Cesto rozvaľkáme na tenko, navrch dáme mleté mäso a všetko zavinieme do rolády. Potom ho nakrájajte na kúsky a odložte na 15 minút. V hlbšej panvici si na rastlinnom oleji podusíme cibuľu, pridáme zemiaky nakrájané na plátky, podlejeme osolenou vodou a všetko privedieme do varu. Navrch poukladáme štrúdle, znížime teplotu a prikryté panvicu dusíme 50 minút.

Tvarohové štrúdle s mäsom a zemiakmi

Ingrediencie:

kuracie mäso - 800 g;
zemiaky - 700 g;
múka - 2 lyžice;
- 600 g;
cibuľa - 2 ks;
koreniny;
čerstvé bylinky;
vajcia - 1 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. lyžice

Príprava

Ako variť štrúdle s mäsom a zemiakmi? Cibuľu teda očistíme, opláchneme a nakrájame na malé kocky a mäso so zemiakmi spracujeme, umyjeme a nakrájame na kocky. Do rozohriatej panvice nalejeme olej, pridáme cibuľu a restujeme do mäkka. Potom ho preložte na tanier a kurča opatrne spustite do zvyšného oleja a opečte ho do zlatista. Potom nalejte zemiaky a cibuľu, všetko zalejte vodou, ochuťte korením, znížte teplotu a zmes dusíme 10 minút. Tentokrát vymiesime cesto: múku preosejeme s jemnou soľou a za stáleho miešania zriedime teplou vodou. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút odstáť. Potom rozdeľte cesto na 2 vrstvy a každú rozvaľkajte na tenko. Teraz vrstvy natrite olejom a nechajte chvíľu ležať. Tvaroh zmiešame so soľou a vajíčkom. Cesto preložíme na polovicu, navrch nanesieme tvarohovú plnku a celé zvinieme. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do panvice s mäsom a zeleninou. Panvicu pevne prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 1 hodinu. Pred podávaním štrúdle ozdobíme nasekanými bylinkami.

Záviny so zemiakmi a mäsom sú veľmi sýte a chutné jedlo. Toto jedlo je obľúbené po celom svete, no najmä v Nemecku.

Ingrediencie:

Závinové cesto:

Mlieko - 150 ml.
Droždie - 5 gramov.
Cukor - 1 lyžička.
Soľ - 0,5 lyžičky.
Vajcia - 1 ks.
Múka - 250 - 300 gramov.

Iné produkty:

Mäso (dužina a rebrá) - 800 gramov.
Cibuľa - 150 gramov.
Mrkva - 150 gramov (1 ks).
Zemiaky - 5 ks.
Kapusta - 200 gramov.
Paradajky - 150 gramov (voliteľné).
Soľ, korenie, bylinky.
Zeleninový olej.

Príprava:

Príprava cesta:

Pred prípravou štrúdľového cesta musíte skontrolovať výkonnosť suchého droždia. Je známe, že droždie, ktoré je v tlačenom obale dlhšie ako 7 dní, sa stáva nepoužiteľným. Nemusíte sa ich zbaviť. Musíme ich skontrolovať.

Za týmto účelom zmiešajte kvások s malým množstvom vody a múky. Konzistencia cesta by mala byť ako palacinky, bez hrudiek. Hneď ako zmes začne bublať a stúpať, môžete pokojne pripraviť cesto.

Mlieko zohrejte do tepla. Pridáme osvedčené droždie, cukor, soľ, vajíčko a premiešame.

Múku preosejte oddelene. Postupne ho pridávame do mlieka s droždím a miesime elastické cesto.

Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme na teplom mieste vykysnúť. Ak je kuchyňa chladná, vložte misku cesta do teplej vody (nie horúcej) a prikryte ju utierkou.

Medzitým, kým cesto kysne...

Varenie mäsa a zemiakov:

Mäso pre toto chutné jedlo môže byť kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Môžete kombinovať: kuracie s bravčovým, alebo hovädzie s bravčovým. Buďte kreatívni a používajte presne to mäso, ktoré máte radi. Existuje len jedna nuansa - musí byť na kosti. To je potrebné pre zisk.

Dužinu nakrájajte na kúsky. Na veľkosti nezáleží. Ako sa vám páči. Môže byť v malých kúskoch alebo vo veľkých kúskoch. Smažte v rastlinnom oleji.

Vložte do hrnca alebo hrnca a zalejte horúcou vodou. Varte ho, kým sa úplne neuvarí – kým nebude vývar bohatý.

Dva príznaky varenia mäsa:

č.1: prepichneme vidličkou a ak vidlička voľne prerazí mäso, tak je hotové.

č.2: mäso by sa malo voľne oddeľovať od kosti.

Mrkvu nakrájame na pásiky. Smažte v rastlinnom oleji. Pridajte k nej na kocky nakrájanú cibuľu. Smažte, občas premiešajte.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Pridajte do vývaru s mäsom a varte, kým nie je hotový. Na konci pridajte soľ a korenie. Pridajte cibuľu a mrkvu (nemiešajte).

Navrch dáme čerstvú kapustu. Pridáme na kocky nakrájané paradajky. Jemne osolíme, pridáme mletý koriander a korenie.

Pevne prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút.

Príprava štrúdlí:

Cesto roztlačíme a rozvaľkáme čo najtenšie. Namažte rastlinným olejom.

Rolku zrolujte.

Nakrájajte na 4 cm kúsky, vytvarujte pomocou drevenej varešky. Ale toto je voliteľné. Štrúdle budú krásne aj tak.

Záviny sa ukladajú na kapustu. Pevne prikryte pokrievkou. Dusíme 35-40 minút. Veko sa v tejto chvíli nesmie otvárať. Inak sa cesto stiahne. Ak je vo veku diera, prilepte kúsok cesta.