Recept na pôstny boršč je klasickým receptom krok za krokom. Ako variť chudý boršč? Pôstny boršč s fazuľou. Pôstny červený boršč

Čas varenia: 1,5 hodiny

Počet porcií: 10

Ako uvariť chudý boršč, krok za krokom recept s fotografiami:

Krok 1. Všetka zelenina, ktorú používame na prípravu boršču, musí byť olúpaná a dôkladne umytá.

Krok 2. Do studenej vody pridajte zemiaky nakrájané na malé kocky a položte ich na sporák. Kým sa zemiaky varia, pripravte si vyprážanie.

Krok 3. Na vyprážanie: nahrubo nastrúhaná mrkva, repa a jemne nakrájaná cibuľa sa musia vyprážať na panvici namazanej rastlinným olejom 10-15 minút.

Krok 4. Do opečeného výpeku pridajte nasekaný cesnak a zeleninu s ním ešte pár minút povarte.

Krok 5. Keď je vyprážanie takmer pripravené (stupeň jeho pripravenosti je určený tým, ako repa pustila šťavu a či sa celá hmota stihla pripáliť na panvici), pridajte do nej paradajkovú pastu a potom Po 5 minútach odstavíme panvicu z ohňa.

Hotové vyprážanie nalejeme na zemiaky, ktoré sa varia na panvici.

Krok 6. Zatiaľ sa budeme zaoberať hlavnou zložkou boršču - kapustou. Musí sa jemne nasekať a hodiť do panvice so zemiakmi a vyprážať 10 minút po „vhodení“ zmesi červenej repy a cesnaku.

Krok 7. Po pridaní kapusty varte boršč ďalších 10-15 minút, kým sa nestane mäkkým. Práve v tejto fáze pridávame do boršču soľ, korenie a kôpor alebo petržlenovú vňať.

Krok 8. Keď boršč obsahuje všetky potrebné ingrediencie vrátane korenia, treba ho ešte trochu „podusiť“ na miernom ohni alebo po vypnutí zabaliť do uteráka či prikrývky.

Pôstny boršč s hubami je ďalším dôkazom toho, že nielen rýchle jedlá môžu byť chutné. Pôstny boršč s hubami, ako každé jedlo s darmi lesa, je voňavá polievka, ktorej vôňa pozve do kuchyne aj tých, ktorí „nemajú hlad“ alebo trpia nedostatkom chuti do jedla. Obmenou možností chudého boršču si vychutnáte zdravé jedlo každý deň bez toho, aby ste porušili pravidlá pôstu.

Na prípravu chudého boršču s hubami môžete použiť rôzne huby - šampiňóny dostupné v obchode kedykoľvek počas roka a huby zo zásob vyrobených na zimu - sušené, mrazené.

Nezabudnite, že kvôli absencii mäsa a hydiny v boršči je potrebné používať korenie a aromatické korene. Preto okrem klasickej cvikly, mrkvy, kapusty, zemiakov a cibule pridajte paradajky, zeler, petržlenovú vňať, cesnak, bazalku atď.

Ako uvariť chudý boršč s hubami?

Najprv musíte pripraviť huby. Ak používate mrazené huby, je potrebné ich rozmraziť. Ak sú huby sušené, potom ich treba nechať štvrť hodiny vo vode stáť a potom nechať aspoň tri hodiny napučať. Najmenej je rozruch so šampiňónmi z obchodu – stačí ich umyť.

Recepty na chudý boršč s hubami sa veľmi líšia, rovnako ako recepty na bežný mäsový boršč. Takto sa dá pripraviť napríklad chudý boršč s hubami.

Huby sa varia s pridaním cibule na miernom ohni. Varené huby sa nakrájajú, vývar sa usadí a prefiltruje. Zelenina sa nakrája na prúžky - mrkva, kapusta, cibuľa, petržlen. Zvlášť uvaríme cviklu, potom ju tiež nakrájame na pásiky. Mrkvu s petržlenom a cibuľou orestujeme zvlášť. Do vriaceho vývaru naložíme nakrájanú kapustu. Keď sa boršč uvarí, do vývaru sa pridá repa, paradajky (alebo paradajkový pretlak), cibuľa, mrkva a petržlen udusené na panvici. Zostáva trochu počkať, aby ste do vývaru pridali múku, korenie, soľ a trochu cukru na chuť.

Rozmanitosť receptov na boršč je jednoducho fascinujúca. Existujú recepty, kde sa čerstvé šampiňóny kombinujú so sušenými hubami. Existujú recepty na výdatný chudý boršč s hubami a fazuľou. Môžete nájsť krok za krokom recept na boršč s pridaním sušených sliviek.

Jedným slovom „pôst“ nemá nič spoločné s „nevýrazným“ a „nudným“. Ak chcete, môžete vždy diverzifikovať svoje obvyklé a pripraviť chudý boršč s hubami podľa nového receptu. Zmenou jednej alebo dvoch ingrediencií získate nové jedlo, ktoré, ktovie, možno nebude chuťovo horšie ako vaša obľúbená verzia.

Všetky tajomstvá lahodného boršču sú tu! Pripravme si krásny bohatý chudý boršč, neprehĺtajte jazyk!

Odhaľujem všetky tajomstvá výroby lahodného boršča v tomto recepte na boršč s repou. Uvaríme chudý boršč, veľmi krásny, bohatý, chutný a uspokojujúci. Mimochodom, fotografia ukazuje skutočný boršč v jeho prirodzenej farbe.

Ak chcete červený boršč s čerstvou kapustou a mäsom, prečítajte si ho - podrobne hovorí, ako pripraviť vývar podľa všetkých pravidiel.

Ako variť červený alebo vínový boršč, ako dlho variť kapustu v boršči, koľko octu pridať do boršča - to a oveľa viac sa dozviete z receptu.

Recept na lahodný boršč – poďme variť!

Ingrediencie na boršč (5 l kastról):

Zemiaky - 3-4 ks (300 g)
Cibuľa - 2 ks (200 g)
Mrkva - 1 kus (100 g)
Sladká paprika - 1 kus (180 g)
Biela kapusta - 350 g
Cvikla – 2 ks (300 g)
Paradajky - 3 ks (200 g)
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Rastlinný olej - 2-4 lyžice.
Kúsok bravčovej masti (ak nevaríte chudý boršč) – 30 g
Cesnak - 3-4 strúčiky
Citrón - 1/2 ks
Soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti

Prvým a najdôležitejším tajomstvom prípravy lahodného boršču je zelenina! Veľa najčerstvejšej a najšťavnatejšej zeleniny je kľúčom k vášmu kulinárskemu úspechu!

Paprika na boršč: vezmite polovicu inej farby - bude krajšia, ale neovplyvní chuť, nie je to potrebné.

Vyberte si tie najčervenšie a najviac dužinaté paradajky alebo ich použite na boršč.

Nie je potrebné pridávať paradajkovú pastu. Ale dáva boršču dobrú farbu a paradajkovú chuť. Hlavná vec je vybrať si dobrú paradajkovú pastu bez zbytočných prísad, ako je škrob, múka, zahusťovadlá atď. Správne zloženie pasty je paradajky, soľ.

Nepoužívajte bravčovú masť, ak varíte chudý boršč.

Namiesto citrónu môžete použiť ocot. Koľko octu pridať do boršču - viac o tom v recepte.

Pôstny červený boršč - recept krok za krokom

Ako urobiť boršč burgundský? Varte repu správne!

Začnite prípravou cviklového borščového dresingu. Tento recept používa dusenú repu a varenú repu.

Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, vložíme do hrnca, zalejeme takým množstvom vody, aby sme ju sotva zakryli. Citrón nakrájame na hrubé plátky a pridáme k cvikle, nesolíme. Privedieme do varu a na miernom ohni dusíme, kým cvikla nezmäkne, ochutnáme.

Môžete pridať nie plátky citróna, ale citrónovú šťavu - 1-3 lyžice. Zároveň ochutnajte a cviklový dresing na boršč nerobte príliš kyslý.

Aby repa nestratila svoju bohatú, jasnú farbu, je potrebná kyselina (ocot alebo citrón). Ak deti budú jesť boršč, je lepšie ho variť s citrónom. Ak pripravujete cviklový dresing na boršč s octom, vezmite asi 1 polievkovú lyžicu na uvedené množstvo repy. – tiež ochutnajte a nepreháňajte to s octom, inak bude váš chudý boršč príliš kyslý.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte nakrájané zemiaky do vriacej vody.

Privedieme do varu, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 10-15 minút – zemiaky by v tejto fáze nemali byť úplne uvarené. Ak zemiaky prevaríte, po pridaní zvyšných ingrediencií sa úplne rozvaria. Vlastne je to aj chutné =)

Kým sa zemiaky varia, pripravte si na chudý boršč zeleninový dresing.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji do zlatista. Krásna, aromatická cibuľka je lahodný, chutný boršč =) Chuťový podiel chudého boršča má snáď cibuľa.

Pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu a na kocky nakrájanú papriku.

Premiešame a zľahka opekáme 3-5 minút.

Rozdrvte paradajky v mixéri (ak nepoužívate paradajkovú šťavu). Do dresingu na zeleninový boršč pridajte drvené paradajky a paradajkový pretlak.

Paradajkovú šťavu z obchodu v tetra balení nepoužívam na boršč a neodporúčam to. Žiadna šťava, vezmite si paradajky.

Miešajte, priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 20-25 minút: zelenina by mala byť úplne uvarená.

Kým sa zelenina na boršč dusí, sledujte zemiaky a skontrolujte, či sú hotové: mali by byť prepichnuté vidličkou, ale stále by mali zostať dosť pevné. Takže je čas pridať čerstvú kapustu.

Kapustu nakrájame nadrobno a spolu so zemiakmi vložíme do vriacej vody. Priveďte do varu a varte na veľmi miernom ohni do mäkka.

Ako dlho trvá varenie kapusty v boršči?

Čas varenia závisí od druhu kapusty. Neskoré odrody sa varia dlhšie, stredné rýchlejšie a skoré odrody kapusty je vo všeobecnosti potrebné pridať na samom konci varenia, priviesť do varu a odstrániť zo sporáka. V priemere varím zimnú kapustu v boršči asi 4-7 minút. Je ťažké pomenovať presný čas =) Je dôležité, aby ste kapustu neprevarili. Mal by byť mäkký, mierne chrumkavý a nemal by sa meniť na vatu.

Keď sa kapusta dusí 1-2 minúty (kapusta ešte nie je úplne hotová), pridajte k boršču zeleninový dresing.

Po odstránení koliesok citróna vložte do panvice dresing na boršč z červenej repy.

Priveďte do varu a na miernom ohni varte asi 3-5 minút. Cesnak rozdrvte v mažiari s masťou a soľou, zeleň nakrájajte nadrobno. Do boršču pridajte bylinky a cesnakovú masť.

K chudému boršču pridávam aj drvenú bravčovú masť.

Boršč priveďte do varu: povarí sa asi 1 minútu a odstavíte z ohňa. Nechajte boršč lúhovať aspoň 1 hodinu.

Prečo boršč nie je červený?

Existuje na to najmenej 5 dôvodov:

Zlé nie veľmi červené paradajky

Nekvalitný paradajkový pretlak alebo červený paradajkový pretlak, paradajkový pretlak s umelými farbivami

Cvikla sa varila bez octu, farba odišla

Repa bola prepečená

Repa bola zmrazená

Boršč podávajte s cesnakovými šiškami, ražným chlebom, kyslou smotanou, feferónkou, cesnakom a samozrejme zelenou cibuľkou.

Obsah kalórií chudého boršča s repou v 100 gramoch = 23 kcal

Bielkoviny - 0,8 g
Sacharidy - 5 g

Dobrú chuť!

S pozdravom Natalie Lissi

Z nejakého dôvodu, keď počujú slová „pôstny boršč“, mnohí ľudia majú na tvári smutný, alebo skôr skľúčený výraz (mimochodom, medzi ľuďmi je dokonca taký výraz ako „pôstny výraz tváre“, ktorý väčšina pravdepodobne pochádza odtiaľto). Ale márne, mimochodom! Pôstny boršč je lahodné, sýte, husté a veľmi zdravé jedlo.

Pôstny boršč, varený vo vode, zeleninovom alebo hubovom vývare, obsahuje celú kyticu lahodnej zeleniny a ďalšie prísady: červenú alebo bielu fazuľu, čerstvé alebo sušené huby, sladkú papriku, čerstvé paradajky alebo paradajky pripravené na budúce použitie vo vlastnej šťave a oveľa viac iného. Všetko závisí od vkusu a preferencií. Nečudujte sa, ale ani šproty v paradajkovej omáčke nemôžu pokaziť chuť chudého boršča, ale naopak, urobia ho rafinovaným a zaujímavým. Okrem toho na zvýraznenie chuti a vône do chudého boršču pridajte bylinky, koreniny a na konci varenia vždy pridajte zeleň.

Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť domácu paradajkovú pastu. Pridajte trochu cukru, trochu soli, nasekaný cesnak, kôpor alebo petržlenovú vňať, môžete pridať horčicu, hlavnou vecou nie je preháňať to a vaše jedlo sa stane skutočným majstrovským dielom pôstneho stola. Je na vás, aby ste sa rozhodli, aký bude váš chudý boršč - hustý alebo tenký. To bude závisieť od toho, koľko ingrediencií chcete použiť. Recept je približný základ, kde je možné meniť kvantitatívne zloženie ingrediencií podľa vlastného uváženia. Je však potrebné pripomenúť, že skutočný pôstny boršč možno nazvať iba hustým, bohatým jedlom, bohatým na prísady a arómy, ktoré sa dá jesť teplé aj studené.

Na prípravu chudého boršču nie sú potrebné žiadne špeciálne zručnosti. Keď sú ingrediencie po ruke, samotný proces varenia je skutočným potešením, pri ktorom môžete realizovať svoje kreatívne nápady a vytvoriť tak novú verziu vlastného rodinného pôstneho boršču.

Najjednoduchší a najrýchlejší pôstny boršč

Ingrediencie:
250-500 g kapusty,
1-2 mrkvy,
1-2 repy,
2-3 stredne veľké zemiaky,
1-2 cibule,
200-300 g domácich paradajok vo vlastnej šťave,
niekoľko strúčikov cesnaku;
zeleninový olej,
soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti,
trochu octu - voliteľné.

Príprava:
Kapustu nakrájame nadrobno, paradajky po ošúpaní nakrájame na malé kúsky. Zvyčajne sa ľahko odlepí a neprekáža hotovému pokrmu. Mrkvu, repu a zemiaky nakrájame na tenké prúžky. Nakrájajte cesnak a cibuľu a potom ich opečte na rastlinnom oleji. Po pár minútach k nim pridajte mrkvu, cviklu a zemiaky a za stáleho miešania chvíľu opekajte na miernom ohni, ale nie dlho, aby sa zelenina nepripálila, ale získala len chutnú zlatistú farbu. Kým sa zelenina opeká, v hrnci uvaríme vodu, osolíme podľa chuti a potom do nej vložíme obsah panvice, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme. Ďalej do panvice pridajte strúhanú kapustu a nakrájané paradajky, možno trochu octu, ale až po prvom ochutnaní jedla. Chudý boršč varte 30-40 minút, potom ho nechajte trochu uvariť a podávajte s čerstvými nasekanými bylinkami alebo ich pridajte pár minút pred koncom varenia.

Pôstny boršč so šprotami

Ingrediencie:
500-600 g kapusty,
1 veľká cibuľa,
2 mrkvy,
1 cvikla,
4-5 zemiakov,
šproty v paradajkovej omáčke (1-2 poháre),
zeleninový olej,
soľ, kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Nalejte vodu do veľkého hrnca. Keď zovrie, ponorte do nej očistenú celú cibuľu. Mrkvu a repu nastrúhame na hrubom strúhadle a opečieme na panvici s rastlinným olejom. Potom dajte jemne opečenú zeleninu do hrnca s cibuľou (cibuľu vyberte a vyhoďte). Ďalej nakrájame nadrobno kapustu a pridáme do boršču. Potom tam vložte zemiaky nakrájané na kúsky. Varte boršč, kým nebude hotový. Asi desať minút pred koncom varenia pridáme do boršča šproty v paradajkovej omáčke, podľa chuti dosolíme, necháme pár minút podusiť, vypneme oheň a hotový boršč necháme na sporáku vylúhovať. Pri podávaní ozdobte jedlo čerstvým kôprom.

Ingrediencie:
400-500 g čerstvej kapusty,
2 paradajky
1-2 cibule,
1-2 mrkvy,
3-4 zemiaky,
2 repy,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 lyžička. 9% ocot,
zeleninový olej,
soľ, cukor, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Repnú hmotu nastrúhanú na hrubom strúhadle rozdelíme na 2 časti. Jednu zalejeme vriacou vodou a pridáme ocot, druhú odstavíme. Kapustu nakrájame na tenké prúžky, zemiaky nakrájame na malé kocky, mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame. Paradajky ošúpeme a strúčiky cesnaku pretlačíme lisom. Varte 2-2,5 litra vody. Zemiaky vložíme do vriacej vody osolenej podľa chuti a po niekoľkých minútach pridáme kapustu. Po uvarení stíšime oheň a medzitým na panvici na rastlinnom oleji orestujeme mrkvu a cibuľu, pridáme druhú časť cvikly (bez octu) a všetko spolu podusíme. Z cvikly namočenej vo vode a octe vytlačíme tekutinu a dáme na panvicu s ostatnou zeleninou. Šťavu nevylievajte, nechajte ju na dochutenie hotového boršču. Potom pridajte paradajky, soľ a korenie nakrájané na malé kúsky k zelenine varenej na panvici a zeleninovú zmes dusíme na miernom ohni ďalších 20 minút. Potom dáme zeleninovú zmes do hrnca, pridáme bobkový list, soľ podľa chuti, cesnak, repnú šťavu, necháme zovrieť boršč, potom vypneme oheň a necháme 20-30 minút lúhovať.

Moja stará mama vždy pridávala fazuľu do boršču: obyčajnú, s mäsom, aj chudú. Jej boršč bol vždy neuveriteľne chutný. V detstve sa mi zdalo, že je to práve kvôli fazuli. Zvyčajne vzala veľké červené fazule a aký zázrak - fazuľa sa v boršči nerozvarila, ale zmäkla, zväčšila sa a bola veľmi chutná, dokonca ani šupka nepraskla. Aké tajomstvo vedela, vtedy som sa nepýtal, a potom, keď som dozrel, som si zrazu myslel, že s najväčšou pravdepodobnosťou sa celé tajomstvo jej boršču skrýva v ruskej peci, kde sa boršč pripravoval. Hoci v dnešnej dobe mnohé moderné gazdinky, naopak, radšej dávajú fazuľu zovrieť v boršči a výsledkom je akýsi hustý fazuľový boršč.

Ingrediencie:
1 polievková lyžica. suché fazule (môžete použiť aj konzervované),
500 g kapusty,
2-3 zemiaky,
1 cibuľa,
2 mrkvy,
1-2 repy,

1 polievková lyžica. l. sahara,
1 lyžička. stolový ocot,
zeleninový olej,
soľ, korenie, čerstvý kôpor - podľa chuti.

Príprava:
Fazuľu vopred namočte cez noc, ak sa rozhodnete použiť suchú fazuľu, potom ju ráno po scedení vody zalejte 3-3,5 litrami čistej vody a uvarte. Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle a smažíme na rastlinnom oleji na panvici 3-5 minút, potom pridáme cukor, stolový ocot a varíme ďalšie 3 minúty pod pokrievkou. Hotovú vyprážanú repu vložte do vriacej fazule. Teraz nastrúhajte mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji. Najprv len tak, potom, pridaním paradajkovej pasty, zeleninu trochu dusíme pod pokrievkou. Vložte zeleninu do panvice a začnite s kapustou. Nakrájajte ho najemno a vložte do hrnca. Potom, keď sa boršč uvarí, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, osolíme a okoreníme, napríklad bobkový list a čierne korenie. Boršč uvaríme do mäkka, necháme trochu podusiť a pri podávaní dochutíme čerstvými bylinkami.

Pôstny boršč so sušenými hubami

Ingrediencie:
500 g čerstvej kapusty,
200-300 g sušených húb,
2-3 zemiaky,
1-2 paradajky,
mrkva,
repa,
žiarovka,
koreň petržlenu,
pár strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica. l. prírodný paradajkový pretlak,
1 lyžica stolového octu,
1 polievková lyžica. l. múka,
zeleninový olej,
soľ, cukor, korenie, bylinky - podľa chuti.

Príprava:
Huby vopred namočíme, vývar zatiaľ odstavíme. Potom huby uvarte, nakrájajte na tenké plátky a poduste s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou na panvici s rastlinným olejom. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do mäkka. Cviklu nastrúhanú na hrubom strúhadle opražíme oddelene, pridáme cukor, ocot, zalejeme troškou vody a 5 minút podusíme, potom do cviklovej hmoty pridáme mrkvovo-cibuľovú zmes a paradajkový pretlak. Paradajky zbavíme šupky a po nakrájaní pridáme aj k cvikle a všetko spolu podusíme 10 minút. Hubový vývar určite preceďte. Necháme zovrieť a vložíme do nej zemiaky nakrájané na tenké plátky. Po 5-10 minútach k zemiakom pridáme najemno nastrúhanú kapustu, šampiňóny, zeleninovú zmes a podľa chuti osolíme. Múku rozrieďte v ¼ šálky vody, dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky, a nalejte do boršču. Po varení povaríme asi 10 minút, potom pridáme korenie, bylinky, prelisovaný cesnak podľa chuti, prikryjeme pokrievkou a necháme chvíľu vylúhovať boršč.

Pôstny boršč v pomalom hrnci

Ingrediencie:
30-400 g čerstvej kapusty,
2-3 zemiaky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 cvikla,
pár strúčikov cesnaku,
1 polievková lyžica. domáca paradajková šťava,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1 polievková lyžica. l. stolový ocot,
cukor, soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu najemno. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú zeleninu a nastavte režim „Fry“. Varte, miešajte, kým cibuľa nezmäkne. Cviklu tiež nastrúhame na hrubom strúhadle a hmotu rozdelíme na dve časti. Jednu z nich položte na vyprážanú zeleninu, druhú zalejte vriacou vodou, pridajte ocot a nechajte chvíľu odstáť. Do vyprážanej zeleniny pridajte cukor, trochu octu a varte 5 minút, zakryte misku multivarky vekom. Z druhej porcie cvikly scedíme vodu (vzniknutú cviklovú šťavu nevylievame, len na chvíľu odstavíme), dáme do misky, zeleninu zalejeme paradajkovou šťavou, osolíme, okoreníme a dusíme asi 10 minút. Potom vložte zemiaky nakrájané na malé kocky a jemne nasekanú kapustu do misky multivarky, obsah misky naplňte 3 litrami vody, pridajte soľ podľa chuti, pridajte korenie podľa chuti a želania a varte 1 v režime „Stew“ hodina. Potom do boršču nalejte šťavu z červenej repy, pridajte nasekaný cesnak, ochutnajte, či netreba niečo pridať a boršč nechajte ešte 30 minút lúhovať v režime „Ohrievanie“.

Dobrú chuť a nové kulinárske objavy!

Larisa Shuftaykina

Objavte všetky tajomstvá lahodného, bohatého pôstneho boršču na našej stránke!

voda - 3 l;
zemiaky - 3 ks;
malá mrkva - 1 ks;
stredne veľká červená repa - 1 ks;
biela kapusta - 200 g;
bobkový list - 1 ks;
cesnak - 2 zuby;
paprika - 50 g;
horúca paprika - 10 g; zmes mletej papriky - 1 čip;
soľ - asi 0,5 lyžice. l.;
ocot - 0,5 lyžice. l.; kôpor - 10 g;
hustá paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
čerstvé paradajky - 1 ks;
rafinovaný rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Všetku zeleninu ošúpeme, zemiaky nakrájame na malé kocky a ihneď ich naplníme vodou a pošleme na varenie - hneď, ako voda vrie, pridáme soľ.

Kým sa zemiaky varia, nakrájajte cibuľu, repu a mrkvu na prúžky - ak chcete, nemôžete mrkvu a repu nakrájať, ale nastrúhajte na hrubom strúhadle, získate ešte hustejší boršč. Všetku uvedenú zeleninu opečte na oleji, prikryte pokrievkou, až kým nebude úplne uvarená.

Kapustu nasekajte nadrobno, kôpor a papriku (môžete použiť mrazenú) nakrájajte na malé kocky.

Hneď ako sú zemiaky uvarené (približne 15 minút od varu), pridáme k nim opraženú zeleninu, necháme 10 minút prevrieť a pridáme kapustu, papriku a feferónku, kôpor, nasekaný cesnak, bobkový list, pridáme paradajkový pretlak , strúhaná paradajka a ocot.

Boršč varte na miernom ohni do mäkka - kapusta zmäkne asi za 20 minút, potom panvicu odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou, aby sa zelenina odparila a lúhovala aspoň hodinu, potom nalejte do tanierov.

Dobrú chuť! Najchutnejší klasický pôstny boršč je pripravený!

Recept 2: Pôstny boršč s hubami a sušenými slivkami

Čerstvé alebo mrazené hríby - 250 g
Červená repa - 250 g
Čerstvá kapusta - 250 g
Zemiaky - 250 g
Mrkva - 70 g
Cibuľa - 50 g
Sušené slivky - 10 ks.
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Pšeničná múka - 1 lyžička
Kôpor alebo petržlen - podľa chuti
Soľ, korenie - podľa chuti

Huby umyjeme, nakrájame na kúsky, pridáme studenú vodu (1,5 l), privedieme do varu, z povrchu odstránime penu a necháme 30 minút povariť.

Pripravte si zeleninu. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Mrkvu nastrúhame na dlhé pásiky, cibuľu nadrobno. Zeleninu dusíme na oleji bez zmeny farby. Ku koncu dusenia pridáme múku, dusíme ešte 1-1,5 minúty.

Cviklu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na dlhé pásiky. Vložte repu do samostatnej panvice, pridajte paradajkovú pastu zriedenú v 200 ml hubového vývaru a dusíme do polovice varenia.

Kapustu nakrájame nadrobno, zemiaky umyjeme a ošúpeme. Uvarenú kapustu a zemiaky vložte do vriaceho hubového vývaru a priveďte do varu na silnom ohni s otvoreným vekom (aby sa odparila špecifická vôňa kapusty). Potom panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 5 minút.

Sušené slivky umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Do vriacej polievky pridáme sušené slivky, dusenú cviklu, mrkvu a cibuľu, bobkový list, korenie, soľ a varíme do mäkka.

Zemiaky vyberte z panvice, roztlačte ich na kašu a vráťte do polievky. Pri podávaní polievku posypte nadrobno nasekanými bylinkami.

Lahodný chudý boršč a hrab je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 3: Pôstny boršč s hubami a fazuľou

Mrazené varené huby (biele, hríb, russula) - 250 g
Červená repa - 270 g
Čerstvá kapusta - 150 g
Mrkva - 60 g
Zemiaky - 200 g
Fazuľa - 30 g
Cibuľa - 50 g
Cesnak - 2 strúčiky
Semená kôpru - 1 lyžička
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžička
Soľ - podľa chuti

Fazuľu prepláchnite, namočte a nechajte 3-4 hodiny odstáť, kým nenapučia.

Huby rozmrazíme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, zalejeme vodou (1,5 l) a privedieme do varu.

Vložte fazuľu do vriacej vody s hubami a varte, kým fazuľa nie je mierne mäkká, 50-60 minút.

Potom pridajte zeleninu: jemne nakrájanú repu, kapustu, mrkvu, zemiaky a cibuľu, varte do mäkka. Keď je všetka zelenina pripravená, pridajte dresing do boršču. Na zálievku ošúpeme cesnak, nasekáme nadrobno a rozdrvíme so soľou na pastu, pridáme kôprové semienka a opäť pomelieme. Potom pridajte paradajkovú pastu a premiešajte. Boršč privedieme do varu a necháme 5 minút povariť.

Boršč môže byť ochutený chudou majonézou.

Teraz viete, ako variť chudý boršč. Dobrú chuť!

Recept 4: Pikantný pôstny boršč s octom

Zemiaky - 3 ks.
Čerstvá kapusta - 200 g
Červená repa - 150 g
Cibuľa - 1 hlava
Stolový ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžička
Rastlinný olej alebo maslo - 3 lyžice. lyžice
Horúca čili paprička – 1 malý struk
Soľ, bobkový list - podľa chuti

Cviklu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle a dusíme s octom a olejom 10-15 minút.

Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji.

Celé zemiaky vložte do vriacej vody (1,2 litra) a priveďte do varu.

Pridáme nastrúhanú kapustu a dusíme 10-15 minút.

Pridáme udusenú cviklu a cibuľu, pridáme štipľavú čili papričku a varíme 15 minút. 5 minút pred koncom varenia pridáme soľ a bobkový list.

Nechajte lúhovať 20 minút.

Dobrú chuť!

Recept 5: Ukrajinský pôstny boršč s fazuľou v pomalom hrnci

¼ hlávky kapusty
mrkva - 2 ks.
zemiaky - 2 ks
cibuľa - 2 ks
cesnak - 2 strúčiky
paradajková pasta - 5 lyžíc.
fazuľa - 1 plechovka
rastlinný olej, soľ, korenie

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Zapnite režim opekania. Do misky nalejeme slnečnicový olej, necháme ho trochu zohriať, na dno rovnomerne rozložíme cibuľu a pri krájaní mrkvy opražíme.

Nakrájajte mrkvu, pridajte k cibuli a premiešajte.

Cesnak nasekáme nadrobno.

Do misky pridajte cesnak a 5 lyžíc. lyžice paradajkovej pasty, 1 lyžička soli, korenie. Pokračujte v smažení 5 minút za častého miešania.

Dočasne presuňte pečienku do samostatnej misky, aby sa miska uvoľnila.

Zemiaky nakrájame na malé kocky.

Kapustu nakrájame na malé prúžky.

Na dno multivarky položte zemiaky a kapustu a naplňte ich dvoma litrami vody. Pridajte soľ. Nastavte režim polievky na 30 minút.

10 minút pred koncom pridáme do polievky pripravenú fazuľu (bez tekutiny).

Pridajte vyprážanie.

Pridajte 1-2 lyžice. lyžice cukru, aby boršč nebol kyslý.

Nakoniec pridajte nadrobno nakrájanú zeleninu. Potom sa všetko zmieša.

Zatvorte veko a varte až do konca režimu.

Teraz viete, ako variť chudý boršč v pomalom hrnci. Dobrú chuť!

Recept 6: Pôstny boršč s fazuľou a šprotami v paradajke

Fazuľa - 0,5 šálky
Cibuľa - 1 cibuľa
Repa
Mrkva
Zemiaky - 4-5 ks.
Biela kapusta
Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
Slnečnicový olej - 50 g
Čierne korenie podľa chuti
Bobkový list podľa chuti
Soľ podľa chuti
Zelené voliteľné

Najprv musíte fazuľu pripraviť - opláchnuť ju, odstrániť pokazenú a potom naplniť vodou, ktorá by mala fazuľu iba zakryť. Potom sú dve možnosti: zlejte večer fazuľu vodou a ráno môžete začať variť boršč, alebo fazuľu ihneď priveďte do varu a podržte 30-40 minút. V každom prípade treba scediť vodu, v ktorej fazuľa napučala alebo sa varila – bude obsahovať ťažko stráviteľné látky. Fazuľu, ktorá už bola cez noc uvarená alebo napučaná, zalejeme surovou vodou a opäť privedieme do varu.

Kým sa fazuľa uvarí, môžete si pripraviť zvyšné ingrediencie, ktoré sú tradičné pre červený boršč – cvikla, cibuľa, mrkva, zemiaky, kapusta.

Zelenina by sa mala umyť a nakrájať. Keď má fazuľa ešte pevnú šupku, ale už sa dá ľahko prehryznúť, pridajte do panvice zemiaky.

Medzitým si ju treba opražiť – na panvici na slnečnicovom oleji opražiť nadrobno nakrájanú repu, cibuľu a mrkvu.

Keď je zelenina vyprážaná, pridajte ju do boršču a pridajte lyžicu paradajkovej pasty. Pridáme aj nastrúhanú kapustu, a keď sa trochu rozvarí, dáme do panvice.

Ostáva už len pridať korenie – soľ, korenie, nasekaný kôpor a možno aj jeden bobkový list.

Dobrú chuť!

Recept 7: Pôstny boršč so zelenými fazuľkami pre celú rodinu

voda - 5 l
kapusta - ½ hlavy
mrkva - 2 ks.
zelené fazuľky podľa chuti
zeleninový olej
paradajková šťava - 1 pohár
paprika - 2-3 ks
zemiaky - 600 gr
repa - 1 kus
cibuľa - 2 ks
soľ, cukor, kôpor

Smažte repu v rastlinnom oleji až do polovice varenia. Na boršč necháme zovrieť vodu. Soľ.

Zelené fazuľky nie je potrebné rozmrazovať, stačí ich rozlomiť na polovice.

Nalejte paradajku, pridajte papriku, fazuľu, dusíme 10-12 minút. Soľ a cukor podľa chuti. Ak sa použije paradajková pasta, cukor nie je potrebný.

Výsledkom bol dressing na boršč.

Vložte zemiaky do vriacej vody. Varte 10 minút.

Nakrájajte kapustu.

Pridajte kapustu do boršču. Varte ďalších 10 minút. Ak je kapusta nakrájaná nahrubo, potom sa varí spolu so zemiakmi.

Pridajte dresing. Varte ďalších 10 minút. Boršč je pripravený. Pred vypnutím pridajte sušený kôpor.

Dobrú chuť!

Recept 8: ako variť chudý boršč s hubami a paradajkami

šampiňóny - 100 g
repa, cibuľa, mrkva - 1 ks.
čerešňa - 10-11 ks.
zemiaky - 3-4 ks.
Čínska kapusta - 100-120 g
rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
bobkový list, korenie, soľ
tymián, petržlen, cesnak

Asi 1,6-1,7 litra vody privedieme k prudkému varu – ihneď naložíme olúpané, na krátke pásiky (alebo inak) hľuzy zemiakov nakrájané. Na urýchlenie procesu nesolíme, do panvice pridáme len 1-2 bobkové listy.

Potom do horúcej tekutiny ponoríme čínsku kapustu pokrájanú na tenké pásiky. Prihoďte niekoľko zrniek korenia, vetvičku korenisto-voňavého tymiánu a po opätovnom prevarení, znížení plameňa, varte pod pokrievkou odstavenou z jednej strany asi 15 minút.

Na ochutenie najskôr orestujte nakrájanú cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji. Cibuľu rozdelíme na kocky, mrkvu na tenké kolieska. Dbajte na to, aby zmes neprihorela a zachovala si šťavnatosť.

Vložte plátky repy do panvice.

Nakrájajte tucet zrelých cherry paradajok a pridajte ich do sortimentu spolu s lístkami tymianu, dochuťte soľou a mletým korením a 1 minútu smažte. Pre vínové tóny môžete pridať lyžicu kryštálového cukru. Zalejeme naberačkou zeleninového vývaru a dusíme (prikryté) 10-15 minút.

Na posledných päť minút dusíme dresingovú omáčku s hríbovými platňami.

Obsah panvice preložíme do hrnca, prevaríme, spojíme všetky chute, ochutnáme, v prípade potreby pridáme soľ a korenie. Po odstavení zo sporáka nezabudnite na nadrobno nakrájané bylinky a strúčiky cesnaku.

Chudý boršč lúhujte s hubami asi 20 minút.

Lahodný chudý boršč so šampiňónmi a paradajkami je pripravený. Dobrú chuť!

Recept 9: Pôstny boršč s fazuľou (krok za krokom s fotografiou)

zemiaky - 3 ks.
kapusta 300 gr
repa - 1 kus
fazuľa - 100 gr
mrkva - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
paprika - 1 kus
paradajka - 2 ks
šampiňóny - 200 g
cesnak - 3 strúčiky
bobkový list - 3 ks
petržlen
korenie

Namočte fazuľu na niekoľko hodín do vody. Potom vypustite vodu a vložte fazuľa do veľkého hrnca. Potom pridajte vodu (asi 3 litre) a potom varte, kým nie sú fazule pripravené.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu na strednom strúhadle.

Papriku nakrájame na malé kocky.

Zemiaky nakrájame na väčšie kocky.

Cviklu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle.

Nakrájajte kapustu.

Huby nakrájame na plátky.

Paradajky ošúpeme a nastrúhame.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Na predhriatej panvici opečte cibuľu na strednom ohni 2-3 minúty.

Pridáme mrkvu a spolu restujeme 3-4 minúty.

Do polievky pridajte cibuľu a mrkvu.

Pridajte zemiaky a varte asi 10 minút.

Do panvice pridajte kapustu a papriku.

Zľahka opečte repu v rastlinnom oleji.

Po kapustnici pridáme do panvice cviklu. Pridajte bobkový list. Soľ a korenie. Varte ešte asi 5-7 minút.

Huby ľahko opečte v rastlinnom oleji.

Pridajte huby do boršču.

Pridajte paradajky a varte ďalších 10 minút.

Pridajte cesnak do boršču.

Pridajte predtým nasekanú petržlenovú vňať. Odstráňte boršč z ohňa a čo je najdôležitejšie, nechajte ho lúhovať pod vekom 10-20 minút. A získate veľmi aromatický, bohatý a chutný chudý boršč s fazuľou.

Dobrú chuť!

Recept 10: Ukrajinský pôstny boršč s hubovými ušami

Na boršč:

3 repy
2 cibule
1 mrkva
1 malý koreň zeleru alebo polovica veľkého
1 koreň petržlenu
1 stredný kaleráb (alebo niekoľko malých), možno nahradiť kapustou
2-3 bobkové listy
Mleté čierne korenie podľa chuti
Nové korenie a korenie podľa chuti
Soľ podľa chuti
Slnečnicový olej

Pre hubové uši:

1 cibuľa
Asi 60 gramov sušených hríbov, možno nahradiť mrazenými, hmotnosť vám nepoviem
Múka, 2,5 hrnčeka na cesto + koľko ešte bude treba na vaľkanie, posýpanie a iné nepredvídané výdavky
1 pohár vody
Slnečnicový olej
Maslo
Soľ podľa chuti

Repa musí byť zrelá, tmavo červená a sladká; sušené hríby možno nahradiť sušeným hríbom alebo hríbom, chuť nemusí byť rovnaká ako u iných húb.

Sušené huby namočíme na niekoľko hodín alebo cez noc do jeden a pol litra vody.

Cviklu uvaríme v šupke, scedíme vodu a cviklu necháme vychladnúť.

Huby varte v tej istej vode, v ktorej boli namočené, pri miernom vare hodinu (asi tak, huby by mali zmäknúť).

Šampiňóny sceďte z varenej vody (vodu si odložte). Opláchnite huby.

Huby pomelte v mlynčeku na mäso alebo v kuchynskom robote (môžete ich jemne nasekať, ale ide o pracnejší proces).

Všetky tri cibule ošúpeme, jednu odložíme bokom a zvyšok nadrobno nakrájame. Smažte na slnečnicovom oleji, kým cibuľa nezmäkne a nezozlatne.

Polovicu opraženej cibule zmiešame s nakrájanými hubami.

Osolíme/okoreníme, premiešame, odstavíme, plnka do uší je hotová.

Na cesto vložte 2 šálky múky do misky, rozpustite 1 lyžičku soli v pohári vody a nalejte do múky.

Premiešame, pridáme ešte múku. Cesto vymiesime a prikryjeme fóliou, aby nevyschlo.

Na prípravu vývaru na chudý boršč uvarte 4-5 litrovú panvicu vody (nechajte priestor na zeleninu). Ošúpte a nakrájajte na veľké kúsky mrkvu, petržlen, zeler a zvyšnú cibuľu, vložte do hrnca

Pridajte bobkové listy a nové korenie, varte 10 minút.

Kaleráb ošúpeme a nakrájame, pridáme do panvice, zeleninový vývar dusíme na miernom ohni asi hodinu, potom odstavíme z ohňa.

Na výrobu uší na chudý boršč položte pripravené cesto na veľkú drevenú dosku posypanú múkou, niekoľkokrát premiešajte a posypte múkou, ak sa vám cesto lepí na ruky.

Časť cesta rozvaľkajte na tenko (zvyšok cesta uložte do plastu, aby nevyschlo).

Vyvaľkané cesto nožom nakrájame na štvorce/kosoštvorce so stranou 5-5,5 cm.

Ak chcete urobiť ucho s hubami, vezmite si diamant z cesta.

Do stredu kosoštvorca položte pol lyžičky hubovej plnky.

Zaslepte k sebe dva protiľahlé rohy diamantu.

Strany cesta pritlačte k sebe, aby ste vytvorili trojuholník.

A vytvarujte zvyšné dva rohy dohromady, aby ste vytvorili oko.

Pomocou opísanej technológie vytvarujte zostávajúce uši, použite všetko cesto a náplň.

Hotové klasy namáčame v múke a ukladáme na múkou vysypanú dosku, ako sú urobené, tanier odložíme.

Cviklu ošúpeme a nakrájame na pásiky (môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle), preložíme do veľkého hrnca.

Do tej istej panvice sceďte časť zeleninového vývaru (je dôležité, aby vývar nevrel).

Cvikla pustí šťavu a vznikne vám červený vývar.

Zohrejte zvyšok opraženej cibule a pridajte ich do tej istej panvice.

Hubový vývar nalejte do pohára po pohári a ochutnajte, chuť húb a zeleniny by mala byť približne rovnaká, keď na to príde, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Panvicu s borščom položte na malý oheň a zohrejte (ale nevarte).