Huňáčik v cestíčku na panvici. Huňáčik pečený v cestíčku. Recept na prípravu korušky v cestíčku s fotografiou

– vynikajúce jedlo pre milovníkov rýb. Dokonca aj tí, ktorí sa nepovažujú za obdivovateľov tejto ryby, keď ju raz vyskúšali, pochopia, že koruňka vyprážaná v cestíčku je výnimkou z ich pravidiel.

Dokonca aj deti milujú toto rybie jedlo. Majú radi korušku poľnú v cestíčku, pretože nemá kosti. Stačí jesť jemné kúsky rýb v cestíčku a vychutnávať si vynikajúcu chuť.

Korušku polárnu nemôžete nazvať drahým produktom. Koniec koncov, je taký dostupný, že ho môžete jesť oveľa častejšie ako mäso alebo iné ryby. Ale zároveň je to aj veľmi užitočné.

A pre tých, ktorí chcú vedieť, čo je to za zviera a prečo je koruškovina taká užitočná, poviem vám to stručne. Vo všeobecnosti je koruška poľná morská ryba, ktorá žije vo vrstvách vody umiestnených vyššie. Patrí do čeľade pleskáčov. Obdobie neresenia korušky polárnej prebieha blízko pobrežia. Preto ho možno často vidieť na brehu vo veľkom počte, ako ho vyplavujú vlny. Lov tejto ryby je pomerne veľký. Ťaží sa vo veľkých množstvách – asi pol milióna ton ročne. Postava je pôsobivá.

To je obzvlášť pekné ryby Je to veľmi užitočné aj pre ľudí. Obsahuje asi 22% bielkovín. Okrem toho táto rybička obsahuje vitamíny A, B12 a D. Ďalej obsahuje selén, jód, sodík, fluór, draslík, bróm, fosfor. Okrem toho sú u korušky polárnej veľmi dôležité omega-3 a omega-6. Tieto nenasýtené mastné kyseliny pomáhajú lepšie fungovať srdcu, mozgu, zraku a odstraňujú z ľudského tela nepotrebný cholesterol. Huňáčik obyčajný obsahuje aminokyseliny - metionín, treonín, lyzín, cysteín.

Kalorický obsah korušky polárnej je 157 kcal na sto gramov.

Tak a teraz sa vráťme k nášmu receptu. Je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Oddeliť filé od kostí si vyžaduje čas. Ale aj to sa robí rýchlo, keď sa korušok dobre rozmrazí. Tak poďme na to. Poďme pripraviť potrebné produkty a naučiť sa variť korušku polárnu. Mimochodom, ak chcete, môžete namiesto klasického cesta, ktoré navrhujem, použiť pivové cesto. Belgické pivo je perfektné.

Ingrediencie pre korušku poľnú v cestíčku

Huňáčik obyčajný - 500 - 600 gramov
Kuracie vajce
2 lyžice múky
2 lyžice kyslej smotany
Korenie, soľ, korenie na ryby - podľa chuti
Rastlinný olej na vyprážanie korušky polárnej

Recept na prípravu korušky v cestíčku s fotografiou

Takže najprv musíme rozmraziť korušku polárnu. Je lepšie, ak bol zakúpený vo vákuovom balení a je veľmi dobre zmrazený. Rybu necháme rozmraziť. Niekedy ju rozmrazujem v mikrovlnke. Takže sa stal dostatočne mäkkým na oddelenie filé. V opačnom prípade sa roztrhne na kúsky. Hlavu a chrbtovú kosť opatrne oddeľte od mäsa a filé položte na tanier. Osolíme, okoreníme a podľa potreby posypeme korením na ryby. Len to nepreháňajte, aby ste nepresolili.

Potom v miske primiešame vajce a kyslú smotanu. Pridajte trochu soli.

Nalejte tam múku a premiešajte cesto.

Hotové cesto vyzerá asi takto.

Rozpálime panvicu s olejom. Filet z korušky namáčame v cestíčku a dáme na panvicu.

Vyprážajte najskôr na jednej strane dozlatista.

Podľa môjho názoru bol korušok poľný vždy spájaný s krmivom pre mačky a využitie tejto ryby z gastronomického hľadiska sa predtým vôbec neuvažovalo. Jedného dňa sa však pri návšteve pred teplým jedlom podával koruškovec v cestíčku (ako predjedlo k „hovoriacej vode“) a názor na túto vec sa zmenil. Teraz často pripravujeme rôzne jedlá z korušky a poviem to - táto ryba bola nezaslúžene ignorovaná.

Na vyprážanie budete potrebovať:

Capelin - 500 gramov;
Kuracie vajce - 3 ks;
Majonéza - 2 lyžičky;
Pšeničná múka - 2 lyžice;
Zeleninový olej;
Soľ, korenie;
Jedlá sóda - 1/2 lyžičky.

Na tanier dáme múku, vajce, majonézu a dobre premiešame, kým nebude hladká. Mali by ste dostať cesto ako na palacinky. Pridajte tam pol lyžičky sódy (sóda urobí cesto vzdušnejším), soľ podľa chuti.

Korušku polárnu umyte a podľa potreby vypitvajte; ja to nerobím, pretože na jeseň sú ryby takmer všetky plné kaviáru. Po všetkých postupoch ponorte korušku do cesta a

Vložíme na panvicu s rozohriatym olejom. Vyprážajte do peknej farby z oboch strán, hotovú rybu určite položte na savé obrúsky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja a...

Woo-a-la, jedlo je pripravené!

Pri konzumácii chrbtové kosti veľmi dobre odchádzajú od mäsa, takže žiadne nebezpečenstvo nehrozí. Naše deti to jedia s chuťou, ja to jem s kosťami, nechávam len hlavu.

Všetko je veľmi jednoduché, chutné, uspokojujúce, no nie úplne zdravé, pretože... ešte trochu mastný.

Ak tento recept nie je pre vás vhodný kvôli nechcenému súboru prebytočných kalórií, potom navrhujem pridať trochu soli do korušky a zabaliť do krupice.

a opečieme z oboch strán.

Ukáže sa to nie menej chutné, ale iné jedlo.

Mimochodom, ak necháte rybu chvíľu odležať na panvici, výsledkom bude výborná chuťovka k pivu, ktoré sa jedáva s kosťami a hlavou. Niekoľkokrát odskúšané.))

Varenie korušky netrvá veľa času. Musíte to jesť, pretože získate veľa mikroelementov, ktoré sa nenachádzajú v riečnych rybách, a čo je najdôležitejšie, je to jednoduché a veľmi chutné.

Huňáčik poľný je malá, ale veľmi chutná ryba. Capelin v cestíčku sa ukazuje ako obzvlášť chutný. Toto jedlo nie je náročné na prípravu, zvládne ho takmer každá gazdinka. Ak sa pri pravidelnom vyprážaní korušky polárnej ryby často rozpadávajú, potom sa pri varení v cestíčku dokonale vyprážajú a zostávajú nedotknuté.

Korušku obyčajnú možno najčastejšie kúpiť mrazenú. Preto predtým, ako začnete variť, musíte ryby rozmraziť. Môžete rozmraziť pri izbovej teplote, bude to rýchlejšie. Ale je lepšie stráviť viac času a rozmraziť ryby v chladničke, takže produkt bude šťavnatejší.

Rozmrazený korušok sa musí umyť, hlavu a chvosty odrezať, vypitvať a vyčistiť čierny film v bruchu. Práve tento film dokáže dodať rybe trpkú príchuť.

Potom sa huňáčik posype soľou a korením a nechá sa 15 – 20 minút postáť, aby koreniny stihli rybám dodať chuť a vôňu.

Kým sa ryba marinuje, môžete mať čas na prípravu cesta. Premiešajte s vodou, mliekom alebo kefírom. Pivné cesto sa ukáže veľmi chutné. Cesto je polotekuté, približne ako cesto na palacinky. Pri príprave cesta nezabudnite použiť korenie, inak bude cesto bez chuti.

Potom sa korušok ponorí do cesta tak, aby bola celá ryba pokrytá cestom. Potom sa ryba vypráža na panvici na oleji alebo sa pečie v rúre.

Zaujímavosti! V dužine korušky huňáčikovej je veľmi málo spojivového tkaniva, takže sa veľmi rýchlo uvarí. Preto je takmer ideálnym produktom na vyprážanie v cestíčku.

Vyprážaný koruškovec v cestíčku

Lahodný vyprážaný koruškovec v cestíčku pripravíte rýchlo a jednoducho. Dôležitou výhodou misky je, že pri vyprážaní sa špecifická vôňa, ktorá je súčasťou korušky polárnej, nerozšíri.

500 gr. korušák poľný;
1 vajce;
2 lyžice mlieka;
3-4 lyžice múky;
1 štipka kurkumy;
0,5 čajovej lyžičky suchých aromatických bylín (napríklad talianske korenie);
1/3 lyžičky papriky;
soľ podľa chuti;
4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.

Korušku polárnu rozmrazíme, odstránime hlavy a chvosty a očistíme. Osušte a posypte soľou. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.

Medzitým si pripravte cesto. Do misky rozbijeme vajíčko, pridáme aromatické bylinky, papriku a kurkumu a podľa chuti osolíme. Šľaháme metličkou. Pridáme mlieko a preosiatu múku. Miešajte, kým nebude úplne homogénna. Múku nepridávame hneď, ale postupne, čím dosiahneme jemnú konzistenciu cesta. Cesto by nemalo vytekať z lyžice prúdom. V opačnom prípade bude z rýb vytekať rovnakým spôsobom a bude sa vyprážať oddelene.

Rozpálime panvicu s olejom. Rybu po jednej namáčajte do cesta a opečte na panvici z oboch strán do chrumkava. Smažte na strednom ohni, aby sa vyprážalo nielen cesto, ale aj ryba.

Hotovú korušku položte v cestíčku na misu a ozdobte tenkými plátkami citróna a vetvičkami byliniek. Ako prílohu je najlepšie podávať zeleninu.

Prečítajte si tiež: Plnené krabie tyčinky - 8 najlepších receptov na predjedlá

Huňáčik v cestíčku s minerálnou vodou

V tomto recepte bude cesto z korušky pripravené s použitím minerálnej vody. Na prípravu vezmite vysoko sýtenú vodu, plynové bubliny dodajú cestu potrebnú jemnosť a nadýchanosť. Korušku si opečieme v cestíčku na panvici na malom množstve rastlinného oleja.

1 kg korušky poľnej;
asi 1 šálka múky;
2 vajcia;
1 pohár sýtenej minerálnej vody;
1 štipka soli;
rastlinný olej na vyprážanie;
korenie na ryby podľa želania.

Vajcia rozšľaháme so soľou. Podľa chuti môžete pridať korenie na ryby. Do rozšľahaných vajec prilejeme studenú perlivú vodu a premiešame. Pridáme preosiatu múku a premiešame. Množstvo múky upravíme podľa potreby, cesto by malo mať konzistenciu cesta na pečenie palaciniek.

Poradte! Minerálku sa odporúča pred prípravou cesta uchovávať v chladničke, alebo ešte lepšie dať ju na 10-15 minút do mrazničky, aby bola voda ľadová.

Korušku polárnu pripravíme - rozmrazíme, očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme soľou a korením na ryby. Nechajte 10 minút postáť.

Do panvice nalejte trochu oleja a nechajte ho rozohriať. Ryby po jednej namáčajte do cesta a položte ich na rozohriatu panvicu. Vyprážajte na dne do zlatista. Potom pomocou širokej špachtle opatrne prevrátime na druhú stranu a opečieme z druhej strany. Hotové ryby položte na obrúsky, aby absorbovali prebytočný olej.

Recept v Odese

Korušku polárnu môžete variť v cestíčku na spôsob Odesy. Táto ryba sa podáva takmer vo všetkých pobrežných kaviarňach. Kôrka je chrumkavá a samotná ryba je jemná.

1 kg čerstvého mrazeného korušky poľnej;
2 vajcia;
soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti;
múka;
150 ml rastlinného oleja.

Rybu rozmrazíme a očistíme. Huňáčik poľný je chúlostivá ryba, preto ho radšej nerozmrazujte úplne, uľahčí to čistenie. Rybu umyjeme a osušíme. Posypeme trochou soli a necháme postáť, kým pripravíme cesto.

Vajcia rozšľaháme s korením a soľou. Môžete pridať ďalšie korenie podľa želania. Nalejte múku do samostatnej dosky.

Na sporák položíme panvicu, nalejeme do nej olej a necháme rozohriať. Ďalej urobíme toto. Vezmite rybu, obaľte ju v múke, potom ju ponorte do vaječnej zmesi a potom znova ponorte rybu do múky. Operáciu opakujeme znova, takže ryba bude pokrytá pomerne hrubou vrstvou cesta. Ryby opečte z oboch strán na rastlinnom oleji.

Vyprážané ryby položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej. Táto ryba sa môže podávať teplá aj studená.

Vyprážaný korušák v cestíčku

Jedlo vyprážané na množstve oleja nie je veľmi zdravé, ale je veľmi chutné. Huňáčik sa pripravuje vyprážaný v cestíčku v špeciálnej fritéze. A ak toto zariadenie nie je po ruke, môžete použiť kotol alebo guláš s hrubými stenami.

500 gr. korušák poľný;
1 vajce;
50 gr. múka;
2 polievkové lyžice vody;
soľ, korenie podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Rozmrazeného koruškovca očistíme, opláchneme a osušíme. Posypeme soľou a korením podľa chuti. Môžete si vziať hotové korenie - zmes korenia na ryby. Korušku ponechajte ležať 10-15 minút.

Prečítajte si tiež: Kuracia klobása vo fľaši – 6 receptov

Pripravte cesto: rozšľahajte vajíčko so soľou a vodou. Môžete pridať korenie a iné korenie podľa chuti. Preosejte múku a pridajte do vaječnej zmesi, miešajte, kým nebude úplne hladká.

Do kotla nalejte rastlinný olej v takom množstve, aby v ňom plávali produkty ponorené do neho. Olej necháme rozohriať. Vezmite jednu rybu po druhej a vložte ju do cesta. Uistite sa, že všetky ryby sú úplne pokryté cestom.

Korušku položte do horúceho oleja a niekoľko minút smažte, kým cesto nezhnedne. Hotovú rybu vyberte dierovanou lyžicou a položte na papierové obrúsky.

Chrumkavý korušok v pivnom cestíčku

Huňáčik v pivnom cestíčku je vynikajúci. Cesto vyrobené s pivom je nadýchané s tenkou chrumkavou kôrkou. Na prípravu cesta by sa malo použiť svetlé pivo. Tmavé pivo môže spôsobiť horkú chuť cesta.

500 gr. korušák poľný;
100 gr. múka;
3 vajcia;
150 ml piva;
soľ, zmes mletého korenia;
rastlinný olej na vyprážanie;
3 lyžice nasekaného kôpru.

Rybu očistíme, dobre opláchneme a osušíme. Na prípravu cesta oddeľte bielka od surových vajec. Z bielkov vyšľaháme sneh, zmiešame s preosiatou múkou a svetlým pivom. Do tejto hmoty pridajte rastlinný olej. Cesto sa ukáže ako celkom tekuté.

Žĺtky vyšľaháme so soľou a pridáme k nim nasekaný kôpor. Každú rybu namažte žĺtkovou zmesou. Potom ponorte korušku do pivného cesta a ihneď vložte na rozohriatu panvicu s olejom. Smažte na oboch stranách, kým sa neobjaví chrumkavá kôrka.

Varenie v pomalom hrnci

Korušku polárnu môžete variť v cestíčku v pomalom hrnci.

1 kg korušky poľnej;
2 vajcia;
100 ml mlieka;
100 gr. múka;
soľ podľa chuti;
citrónová paprika podľa chuti;
1 štipka kurkumy;
150 ml rastlinného oleja.

Rybu umyjeme, odstránime vnútornosti, odstránime hlavu. Ak je korušok veľmi malý, nie je potrebné rybu čistiť, môžete ju vyprážať celú. Osušte, posypte soľou a nechajte desať minút nakysnúť.

Na cesto rozbijeme vajíčko do misky, pridáme aromatické bylinky, feferónku, soľ a kurkumu. Vyšľaháme do homogénnej hmoty.

Vaječnú zmes zriedime studenou vodou alebo pridáme mlieko. Vymiešame metličkou.

Zahustíme múkou, po častiach pridávame. Približné množstvo múky je 3-4 polievkové lyžice, ale pridávajte po lyžiciach, aby nebolo cesto príliš husté.

Pridaním múky postupne priveďte cesto na požadovanú hustotu. Z lyžice steká ako hustý kefír a zanecháva stopy. Ak je cesto veľmi tekuté, vytečie z rýb a smaží sa oddelene.

Rozpálime panvicu s olejom. Do cesta ponorte niekoľko rýb, úplne ich ponorte, aby sa cesto dostalo na korušku zo všetkých strán.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Korušku položte do rozohriateho oleja, pričom medzi rybami nechajte malý priestor. Časť cesta odtečie, ale väčšina zostane na rybách. Smažte korušku bez otáčania jednej strany asi päť minút.

Vypáčte ho dvoma vidličkami alebo širokou špachtľou. Otočte a smažte druhú stranu, kým cesto nie je zlatohnedé.

Korušku podávajte vyprážanú v horúcom cestíčku, podávanú s plátkami citróna, čerstvou zeleninou alebo bylinkami. Dobrú chuť!

Začnime s rybami: koruškovina obyčajná sa predáva mrazená a 20 minút pred varením je potrebné ju rozmraziť a umyť. Očistíme korušku poľnú: odrežeme hlavu a vyberieme vnútornosti z brucha. Vyčistený korušák poľný sa bude ľahšie jesť pri stole, takže sa oplatí tráviť čas jeho čistením.