Вот это молоко я купил на рынке. Где пальцем показываю - там заканчиваются сливки. К сожалению, без пальца границу на фотке не видно. Но с этого баллона я слил три с половиной стакана сливок. И это не рекорд.
Никогда не думал, что буду об этом писать. Вообще темы не видел, пока несколько дней назад одна из обитательниц ЖЖ в обсуЖЖдении не поЖЖаловалась на отсутствие хорошего молока. На мой вопрос: «У вас что - рынка рядом нет?», пояснила - есть. Но - боязно покупать с рук все это непастеризованное, непроверенное, потенциально опасное. Да и вообще – живу в Москве, народ жуликоватый, может магазинное молоко по полторашкам разлить и впаривать втридорога, как цельное. Как разберешься?
Сам я далеко (на полторы тыщи верст) не москвич, и особенностей столичных рынков не знаю. Но подобные суждения мне неоднократно доводилось слышать и дома. От коллег, «не доверяющих рыночным жуликам», боящихся сальмонеллы или кишечной палочки. Это у тебя в поселке, говорят они, селяне молоко привозят. А у нас в-городе-почти-миллионнике никому верить нельзя. Посему будем поить ребенка пастеризованным и нормализованным по жирности «двух-с-половиной-процентным» из полиэтиленового мешка. Лишь бы сальмонелла не грозила. И не хотят верить, что найти молочницу – дело максимум одного месяца. Я, даже выбираясь на курорт на совершенно не молочное раскаленное черноморское побережье Кавказа, уже через три дня нахожу нормальное молоко у очередной бабуськи. Мои правила поиска рассчитаны на российские реалии (если Москва – не Россия – это минус) и абсолютно прозрачны (это плюс).
Разбираемся?
Правило первое – выбираем рынок, на котором водятся селяне. Скорее всего, он будет небольшим. Судите сами – у крестьянина и без торговли забот полон рот. Он со своим молоком, медом да яблоками на рынок выберется только на полдня в субботу. Но на центральный рынок (с постоянным потоком покупателей) кто его на эти полдня пустит? Там и без него желающих невпроворот.
Следственно, придет наш селянин в микрорайон, к пригородному вокзалу или к автостанции. Там крашеная веником конструкция их семи прилавков, за которыми всю неделю стоит лоточник с экзотическими фруктами, зеленщица, торговка соленьями, грузовичок с воронежской картошкой и бабулька с шерстяными носками ручной вязки, колотыми орехами и калеными семечками. Зато в субботу население базарчика удесятеряется. Приезжают на тонированных семерках колхозники с курами - утками, появляются тетушки с домашними закатками, подгребают пасечники и рыбаки, грибники и молочники. Они развернутся на табуретках, ящиках и складных столиках, уплатят мзду администрации рынка и будут ждать вас. Но ждать недолго. Максимум до полудня - потом дела. Значит прямо с утра и нужно искать заветного производителя.
Искать и не бояться, что селянин спит и видит – как бы вас, лошка городского, обмануть и отравить. Он хочет продать плоды своих трудов и заработать. И 99 шансов из ста, что ходит он сюда если не каждую субботу, то через одну. И гадить там, где все его знают, не намерен. Значит вам просто нужно стать не абстрактным горожанином, а одним из тех, кто здесь всех знает. То есть – беседовать с продавцами, а не расхаживать, сложив губы гузкой. Но о беседах - позже.
Правило второе – следите за руками. Руки молочника молока должны быть натружены, но чисты. А если это женщина - то без всякого маникюра и накладных ногтей. Маникюр в селе со своей коровой невозможен. По наличию маникюра вы запросто отсеете всех перекупщиков. Но это полдела.
Теперь о чистоте. В селе легко угваздаться. Содержать себя в чистоте - великий труд. Если селянин опрятен и отмыт, то велика вероятность, что и скотина у него ухожена и здорова, а посуда чиста. Ну а если человек и за собой уследить не приучен, то вы представляете, как его скотина живет?
Логика понятна? Грязнуль тоже отбрасываем. И останется выбор совсем небольшой. Человека два - три, много – четыре. Теперь давайте к товару присмотримся.
Правило третье – а в чем подают? К сожалению «правильные руки» продавца не стопроцентная гарантия от хорошо замаскировавшегося перекупщика или неряшливой хозяйки. Давайте смотреть на тару. Сразу откажемся от молока в алюминиевых или пластмассовых флягах. Чтобы столько надоить за одну дойку (а молоко надоенное в разное время не смешивают – иначе скиснет) надо иметь минимум пять хороших раздоенных коров. А то и больше. Редкий частник будет держать столько. А если будет – то уж найдет деньги на хороший сепаратор, чтобы отделять сливки. Что это значит? Значит молоко, скорее всего, не цельное.
И еще - любой крестьянин знает - чем меньше молоко ты тревожишь, тем лучше оно стоит. То есть все, что надоил, стоит сразу разлить по чистым стеклянным банкам. Закрыть и убрать в холод. Тогда ты утром продашь молоко, и оно еще простоит сутки – двое безболезненно. А слей его во флягу, а потом ныряй в эту флягу ковшиком, таскай им пыль и воздух, и молоко у покупателя к вечеру скиснет.
Если конечно рассчитывать, что глупые горожане выпьют трехлитровик сразу, едва до дому донесут, то можно и так. Но если ценить свой труд, репутацию и покупателя, то стекло - предпочтительней. А значит и для меня – покупателя молочник с молоком в баллонах (так мы на Кубани трехлитровые банки называем) более ценен.
Сегодня, к сожалению, все чаще молоко разливают по пластиковым полторашкам из-под минералки и лимонадов. Они и не проливаются и не бьются. Но я их все равно не люблю. Во-первых, я не знаю, с какой помойки эта полторашка принесена. Во-вторых, в полторашку руку не засунешь, а значит начисто, как стеклянный баллон, не вымоешь. В третьих, молоко в полторашках можно везти хоть насыпом в кузове. Трясти его, взбалтывать и качать без оглядки. Но молоку это не полезно. А если человек наплевательски относится к собственному продукту - зачем мне его продукт?
Так что лично я могу взять молоко в полторашке только у безусловно проверенного продавца. И то, если прижмет.
Правило четвертое - производим впечатление. Мы же хотим найти качественный продукт и надежного поставщика. Такого, которому можно доверить свой пищеварительный тракт, и здоровье семьи. Такому поставщику нужно показаться. Он должен видеть в вас две вещи – понимание и уважение. Вы понимаете в продукте и уважаете его труд. Продемонстрировать и первое, и второе в разговоре несложно, даже если в молоке вы не разбираетесь вовсе. Вот, например, мой подход.
Если молочник незнакомый, я прошу молоко вечерней дойки. Причем в баллоне. Если такого нет - сокрушаюсь - «мне так было нужно именно вечернее…» Зачем? Чтобы сливки слить. Так возьмите утреннее – оно еще парное и пусть отстоится. Да я бы взял утреннее, но у меня нет времени ждать пока сливки встанут. Так что придется пойти поискать по базару, а коли не найду – отложить все свои затеи до следующих выходных. А что за затеи? Да вот нашел рецепт, хочу попробовать. А что за рецепт? Да там много всего, но главное – сливки нужны домашние (придумывать рецепт на ходу я не стану, чтоб на брехне не попасться – ну как напротив великий кулинар, верно?). А вы сюда часто приезжаете? Каждую неделю? И в следующую субботу будете? А привезите для меня баллон вечернего молока?
Тут уж продавец заподозрит во мне чудака с преподвыпертом, у которого в голове собственный оркестр. А мне только того и надо. Значит запомнит. Потом похожу по базару. Побеседую со всеми молочниками, что мне глянутся. Какое-то молоко да найду. И добьюсь главного – следующий раз меня наверняка будет ждать вечернее молоко.
А теперь - правда. Вечернее или утреннее молоко - мне по большому счету до лампочки. Но для первого знакомства вечернее отстоявшееся лучше - на нем ведь сливки видны. А отсутствие сливок в вечернем молоке – серьезный повод задуматься – что же это такое мне подсовывают? Но продавцу я истинную причину своего привередничанья конечно не скажу. Зачем показывать, что я его проверяю? К чему обижать человека? Я же надеюсь, что он станет Поставщиком Двора моего величества. А таковой по определению всемерного уважения достоин.
В следующий раз на этот рынок я отправлюсь с тремя - четырьмя баллонами. Вот вы с чем по молоко ходите? С бидоном? Без ничего, рассчитывая на тару продавца? Ну и зря. Берите стандартный трехлитровик – такой же, как и у продавца. И просто меняйтесь с ним тарой. Пустую - на полную. Повторюсь - чем меньше молоко тревожить, тем дольше оно стоит (снижается риск при переливании всякую дрянь в продукт занести). Кроме того, если неделю назад вы так упорно искали вечернее молоко с отстоявшимися сливками, что продавцы вас запомнили и выполнили просьбу, то уж не ломайте собственную игру. Хорош будет ценитель сливок, если он отстоявшееся молоко перебултыхает, перелив в бидон, а? Нетушки. Я свою игру не страчу.
У каждого селянина, у всякой бабульки, с которой о молоке договорился я это молоко куплю, забрав его прямо в хозяйском баллоне. С каждым обсужу его продукт. Восхищусь им если сливок много. Озадачусь если сливок мало - пусть пояснят отчего это? А не пояснят - поставлю в голове галочку: «Продавец такой-то с покупателями неласков, впредь не связываться». Нагрузив баллонами сумку, посокрушаюсь - как тащить буду, порадуюсь за семью, которая еще о своем счастье не знает... Короче устрою базарчику бесплатный цирк. Селяне это оценят и запомнят.
Правило пятое - накупив молока у разных хозяек, я за ним понаблюдаю. Помечу - где чье. Сравню вкус. У каждой коровы ведь не только жирность у молока своя, но и вкус отличается. Он зависит от кормов, возраста, здоровья животного. Да много от чего зависит. Отчего бы не выбрать лучшее, если есть возможность?
В обязательном порядке от каждого баллона я по стаканчику молока отолью и отдельно в холодильник поставлю. Посмотрю: какое когда скиснет. Это показатель чистоплотности молочницы, правильно?
Остальное молоко, коль мы так уж боимся за свое здоровье, можно перекипятить и выпить кипяченым. Один раз ничего - потерпите. Зато в результате вы точно будете знать – к каким молочницам идти стоит, а кто пусть без ваших денег обходится. По сути, эксперимент завершен. На него у вас ушло две субботы. Еще через неделю вы спокойно купите лучшее молоко на рынке, обменяетесь с селянами комплиментами и станете партнерами на много-много лет.
Правило шестое – мнительный, трусливый и глупый идут в… супермаркет. Я знаю, что вы скажете. Что все это хорошо, но вы не можете рисковать здоровьем своих детей. Что никто не поручится за бабульку с рынка - вчера у нее было хорошее молоко, а сегодня плохое – может у нее мышь по подойнику пробежала или корова заболела…
Я же на это отвечу одно - значит, зря я вам все это рассказывал. Вы так и не поняли, что искал я не молоко, а молочника. Любящего свое дело и свою землю (иначе давно бы уже уехал в город или спился), уважающего мир и меня - покупателя, молящегося на свою корову-кормилицу (то бишь корова будет чиста, сыта, привита и вовремя подоена). И уж точно у такого хозяина мыши по подойникам не бегают. И такой хозяин сам свое молоко пьет и детям - внукам дает. И подружившись с ним, показав ему свое почтение и заслужив его уважение, я же почти членом семьи для него стал. И он меня каждую субботу ждет чтобы словом перемолвиться и услышать именно мою – чудака и как бы знатока – похвалу его продукту. И разговоры о погоде, урожае или детях, обоюдные поклоны для нас уже давно не игра и ритуал, а естественное проявление взаимного интереса. И покупать у него для меня давно уже безопасней, чем затариваться в супермаркете.
Вижу, вы все еще сомневаетесь? Ну что ж – это нормальная реакция. Глубоко в вас санитарные бюллетени на стенах поликлиники въелись. Это бывает. Тогда последний секрет. Моя жена (девица городская и с черноземом незнакомая) каждый раз, когда я иду на рынок за молоком, морщится – «За этим, с сальмонеллами?» «За ним, - отвечаю, - родным, прекрасным и вкусным таким!..» Любимая вздыхает и… смиряется, чтобы потом с аппетитом пить и нахваливать принесенное мной молоко. Вот такая она противоречивая.
Но ей легче. Она может кохать и лелеять свои предвзятости. Все равно свирепый муж за молоком ходит сам. Но если за вас никто правильное молоко не выберет, то, дорогие мои, пора разбираться со своими комплексами, наводить порядок в голове, настраиваться на общение и шагать на рынок.
Хау. Я все сказал.
"Ну и глупые же бывают эти городские", - смеются Лидия Анисимова и Ольга Мигрин
На что обратить внимание при покупке молока на рынке? Хочется ведь свежего, жирного, неразбавленного и чтоб не горчило. 82-летняя Ольга Мигрин, 55-летняя Лидия Анисимова и 54-летняя Людмила Глузд из села Вершинова Муравейка Куликовского района в делах молочных - профи. У них и спросила.
«Далеко ли до отела?»
Советует спрашивать у продавцов социальный работник Лидия Анисимова. Она держит 13-летнюю корову Лыску. Когда-то женщина возила продавать колхозное молоко на базар на Шерстянке.
- Стельная три-четыре месяца корова может давать молоко с привкусом. Сразу после доения он не чувствуется. Постоит молоко - вкус меняется. Может горчить, - объясняет Лидия Ивановна. - Купили хорошее, а дома загорчило? В следующий раз у этого продавца молоко лучше не брать.
Нужно также спрашивать: «Давно ли корова растелилась?».
В «молодом» молоке, после отела, много молозива. Оно также может быть с горечью.
Как узнать, свежее ли молоко?
- Пробовать, не стесняться! Свежее - сладкое, без привкуса. У него не может быть кислого запаха, - советует Лидия Анисимова.
Ольга Мигрин отдала колхозу 44 года. 15 из них работала дояркой. Доит коров со второго класса. «Корова брыкнет, а я снова к ней».
Свежее не всегда вкусное. Бывает с солоноватым привкусом. Это от коровы зависит. Поэтому пробуйте.
С водой - «седое»
Как проверить жирность молока?
- Молоко с водой - жидкое, водянистое, «седого» цвета. Без воды - густенькое, белого, кремового цвета, - ответила Ольга Мигрин. - Молоко должно отстояться. Если жирное - через несколько часов на два-три пальца густых сливок сверху будет. Если жирность слабая - сверху молоко чуть желтоватое.
- Вечернее жирное молоко взболтали - и по балсанке вниз волной поплыл жирненький отстой, - говорит Людмила Глузд.
Людмила держит дома трех коров - Зорьку и двух Березок. Молоком торгует на Привокзальном рынке.
- Не все нежирное молоко разбавленное. Бывает, дело в корове. Также жирность молока уменьшается весной, - отмечает Лидия Анисимова.
Утреннее или вечернее?
Какое лучше?
- Летом вечернее молоко менее жирное, чем утреннее. Зимой наоборот, - заметила зависимость Лидия Анисимова.
- Вечернее часто жирнее, - рассказывает Людмила Глузд. - Но все в основном хотят взять утреннего. «Мы домой вечернее не донесем - скиснет», - боятся. На самом деле вечернее может стоять дольше утреннего. Я вечером подоила корову, в банки молоко перелила - ив холодильник. Утром снова процеживаю, разливаю в балсанки. Привожу на базар - холодные. Утреннее молоко наливается в балсанку стразу теплым: может, даже быстрее скиснет, чем вечернее, только поставь на огонь. А вечернее по три дня стоит.
Чистое дно
У чистого молока не будет запаха коровы. Женщины советуют поднимать банку с молоком и заглядывать на дно.
- Грязное - с осадком. Иногда черным или рыжим. Такое бывает, если корова не подмытая, - учит Ольга Мигрин.
Сода - чтобы не скисло
Почему продавцы на базаре постоянно взбалтывают бутылки? Мел добавляют?
- На базаре говорят, соду добавляют, чтобы быстро не скисало (другие продавцы говорят - соль. - Авт.). Еще подмешивают сухое молоко, - перечисляет Людмила Глузд. - Про мел не слышала. А бутылки трясут - чтоб равномерно распределить жирность.
Людмила говорит: тот, кто стоит на рынке постоянно, ничего не домешивает - невыгодно.
- Это могут те, что раз в неделю или в месяц приезжают, издалека. Продадут молоко и больше на базаре не появляются.
Покупайте молоко у тех, кто приезжает каждый день. Лучше выберите одного продавца. Не бегайте по разным - в погоне за скидкой в одну гривну. А то потом молоко в раковине оказывается. Скупой платит дважды.
Алина Сиренко, еженедельник «Весть» №33 (458)
Игорь Николаев
Время на чтение: 3 минуты
А А
На молочную продуктивность коров влияют многие факторы. Зоотехники должны предусмотреть сбалансированное питание для животных. Оно будет зависеть от времени года и удоев. На продуктивность влияет возраст коровы, период лактации, условия содержания, и даже стрессовые ситуации.
Не последнее место занимает режим доения, к которому животные быстро привыкают. Они сами идут в станок или к стойлу, чтобы их подоили. Сколько раз проводят дойку, и в какое время суток это лучше делать?
Первую дойку проводят уже через 2 ч после рождения телёнка. Необходимо полностью освободить вымя от молозива. Чтобы его остатки не осложнили лактацию, и не спровоцировали мастит. Вымя после отёла очень жёсткое. Организм животного моментально реагирует на рождение телёнка, и выбрасывает гормон окситоцин. Потомство нуждается в питании.
В железе вырабатывается молозиво. Оно густое и жирное. Выдаивать его сложно и ручным, и машинным способом. Вымя растирают перчаткой или пучком мягкого сена. Его разминают и массируют, чтобы улучшить отдачу молозива. Подоив вымя, через 2 ч оно вновь наполнится, поэтому потребуется ещё одна дойка.
Молоко нормальной жирности и консистенции станет вырабатываться только через 1,5 месяца. В течение данного времени доение коров проводят каждые 2 ч. Это важно делать ещё и потому, что именно в первые месяцы закладывается продуктивность коровы.
Молоко в вымени вырабатывается постоянно и равномерно в течение суток. Дойку проводят по мере наполнения вымени. Если железа увеличилась в объёме, происходит подтекание сосков, то животное необходимо доить. Здесь следует быть внимательным. Если количество доений остаётся прежним, объём сырья не сокращается, то такой режим оставляют. Он продолжается до тех пор, пока за каждое доение корова будет давать молока на 1 л меньше.
Количество подходов постепенно сокращают, до 4, а затем до 3. Чаще всего через 2 месяца доят животных утром, в обед и вечером. В это время они показывает самые высокие удои. Он продолжается 2-3 месяца. Количество кормов будет зависеть от того, сколько жидкости выработалось в молочной железе. С уменьшением продуктивности, сокращают и порцию кормов.
Через 60 дней после отёла у коровы может начаться охота, ей проводят искусственное осеменение или ведут на случку. После развития стельности продуктивность начинает постепенно уменьшаться. Ещё 2-3 месяца показатели будут держаться на хорошем уровне, несмотря на то, что продуктивность снижается. В это время переходят на 2 разовую дойку.
Чем ближе к сухостою, тем меньше молока будет вырабатываться в вымени. Высокопродуктивных животных за 14 дней до запуска начинают доить 1 раз в сутки. К началу запуска дойку прекращают. Если особь показывала хорошую и среднюю продуктивность, то уменьшают количество подходов до 1 раза, за 7 дней до запуска.
Через неделю забор молока у животных прекращают. Особь запускают в сухостой. В какое время до сухостоя следует доить корову, учитывая периоды лактации?
- 1,5 месяца после отёла – количество доений 5 раз в сутки.
- 2-4 месяца после отёла – 3 раза.
- После определения стельности – 2 раза.
- За 14 или за 7 дней до начала сухостоя – 1 раз.
В сухостойный период самка отдыхает. Ей назначают рацион питания, обогащённый витаминными и минеральными комплексами, поскольку она вынашивает телёнка, который должен хорошо и правильно развиваться. Кроме того правильное питание – это хорошая профилактика для лёгких отёлов, без осложнений. При этом важно, чтобы не была утеряна высокая продуктивность.
Время дойки
От количества подходов зависит, в какое время доить корову. Забор молока организуют таким образом, чтобы количество часов между дойками было одинаковыми.
- 5-разовое доение коров проводить сложно, но его необходимо выдержать. Подходы делают даже ночью. Время доения: 5 ч утра, 10 ч, 15 ч, 20 ч, 1 ч (ночью).
- При 3-х разовом подходе первый подход в 6 ч (утренняя дойка), 14 ч, 20 ч. Забор молока выполняют вручную или доильным аппаратом.
- При 2-х разовом – дойку проводят утром и вечером. Временной шаг 12-14 ч. Ночью животное отдыхает. Время подходов: 6 ч (утро), вечером либо в 18, либо в 20 ч.
- При одноразовом доении смотрят, когда у коровы больше всего молока вырабатывается в вымени, утром или вечером. Подбирают время индивидуально.
Подобное расписание подходит для здоровых животных. При заболеваниях вымени, при мастите, молочную железу освобождают от жидкости каждые 2 ч. Не допускают, чтобы она скапливалась в молочных каналах. Животному ограничивают количество сочных кормов, дают меньше воды. Выработка жидкости будет минимальной.
Время, когда проводят забор молока, зависит от количества доек. В разный период лактации оно будет неодинаковым. При сокращении подходов период между дойками не должен отличаться от прежнего времени на 1-2 ч.
О положительном влиянии молока на здоровье человека сказано немало. Практически каждый человек, заботящийся о своем здоровье и здоровье близких людей, стремится ввести в рацион этот продукт. Однако все равно не утихают споры, полезно ли коровье молоко для людей разного возраста, а главное - в чем это выражается.
Достоинства коровьего молока
Молоко этого животного употребляли в пищу еще древние люди. Уже тогда они понимали, что польза коровьего молока огромна, ведь им парнокопытные благополучно выкармливают своих детенышей. В наши дни напиток «из-под коровки» является самым популярным видом молока, так как, помимо прочего, оно наиболее доступно. Коровы не слишком требовательны в уходе, продукта получается много, и доятся они практически круглогодично. Недаром ежегодный объем потребляемого напитка составляет около 700 миллионов тонн. Однако есть категория ярых «антипоклонников» этого продукта, настаивающих на том, что молоко отрицательно сказывается на здоровье из-за высокого содержания жиров и сложных белков – казеинов альфа-разновидности. Это соединение является сильным аллергеном.
Прежде чем говорить о том, какая конкретно польза может быть от коровьего молока для разных категорий потребителей, следует пару слов сказать о составе этого уникального продукта. Итак, его компонентами являются:
- 20 жирных кислот, насыщающих организм энергией;
- 5 видов белка, являющихся строительным материалом для тканей всех органов;
- лактоза, улучшающая микрофлору кишечника;
- кальций, обеспечивающий здоровье зубов и костей;
- фосфор для осуществления метаболических процессов;
- магний, отвечающий за нормальное функционирование нервной системы;
- калий, улучшающий работу сердца и сосудов;
- йод, необходимый для правильного обмена веществ;
- цинк, балансирующий гормональный фон;
- витамины группы В для стимулирования деятельности мозга;
- витамин С, поддерживающий иммунитет.
Кому пойдет на пользу «подарок от коровы»?
Если говорить о том полезно ли пить коровье молоко взрослым, то ответ – да. За исключением случаев индивидуальной непереносимости продукта, о которой, как правило, люди знают с детства. В целом же молоко коровы:
- укрепляет здоровье (особенно это важно для пожилых людей, у которых организм ослаблен в силу естественных процессов старения);
- избавляет от повышенной кислотности желудка и изжоги;
- помогает восстановить естественность слизистых оболочек кишечника и желудка, тем самым снижая риск гастрита и язвы;
- является отличной профилактикой инфаркта и инсульта;
- успокаивает нервную систему и помогает справиться со стрессами и бессонницей;
- нормализует вес, восполняя всю потребность организма в кальции, тем самым делает ненужной поставку его из более высококалорийной еды.
В период вынашивания ребенка женский организм нуждается в особом питании, которое должно обеспечивать и маму, и будущего малыша всеми необходимыми для здоровья элементами. В этой связи возникает вопрос, полезно ли употреблять коровье молоко беременным. Врачи сходятся во мнении, что это очень полезный продукт, только пить его надо в меру. Этот напиток для женщин в положении ценен:
- белками, «выстраивающими» мышечную ткань плода;
- жирными кислотами, формирующими нервную систему ребенка;
- холестерином, который синтезирует половые гормоны и женщины, и ее малыша;
- железом, участвующим в процессах кроветворения матери и обеспечивающим плод кислородом;
- минералами, стабилизирующими обмен веществ;
- витаминами для правильного развития малыша.
Можно ли молоко детям до 1 года?
С введением в рацион малютки такого типа питья всегда возникают проблемы. Полезно ли цельное коровье молоко детям до года? Дело в том, что в нем очень много кальция и фосфора (в 6 раз больше, чем в грудном). Излишки кальция достаточно легко выводятся с калом, а вот для выведения фосфора в работе печени и почек как раз необходим кальций. Получается, что его не хватает, и это вызывает серьезные проблемы в работе выделительной системы. Только к 3 годам организм ребенка готов к переработке таких компонентов. Однако полностью отказывать в молоке детям до года не стоит – периодически на нем можно готовить каши, разбавляя с водой 1:2.
Какую выбрать разновидность?
Для того чтобы получить максимальную выгоду от молока, его нужно правильно выбрать. Прежде всего, продукт должен быть от проверенных поставщиков, с наличием всех соответствующих ветеринарных свидетельств. Затем нужно четко представлять, какое коровье молоко полезнее для здоровья - утреннее или вечернее. Дело в том, что эти разновидности отличаются жирностью. Между вечерней и утренней дойкой проходит меньше времени, ночью корова отдыхает – все это обеспечивает более «облегченный» вариант продукта. Вечернее же молоко более жирное, так как животное в течение дня много ест и бодрствует на свежем воздухе. Что касается пользы для организма парного коровьего молока, то основное его преимущество в том, что оно менее аллергенно. Также в нем содержится полный набор витаминов и минералов, которые либо вовсе погибают при термообработке, либо значительно сокращаются в количестве.
С 1 сентября на канале "Карусель" по утрам будет выходить детская программа "С добрым утром, малыши", а по вечерам - легендарная "Спокойной ночи, малыши" в обновленном формате. Песню для нее написал Сергей Шнуров, одним из ведущих стал Александр Валуев, а костюмы для всеми любимых персонажей - Хрюши, Степашки, Каркуши, Фили, Мишутки и тигренка Мура - придумала и сшила дизайнер Анастасия Задорина. Также Анастасия в программе "С добрым утром, малыши" будет вести рубрику...
Японские ученые заявляют: молоко вредно для пожилых людей
Частое потребление молока в пожилом возрасте увеличивает риск перелома шейки бедра, - к такому выводу пришли японские ученые из группы университетов. Причиной этого являются вредные трансжиры, содержащиеся в этом продукте, - заявили исследователи. За молоком закрепилась репутация одного из главных источников кальция - вещества необходимого для костей и зубов. Однако, частое потребление этого продукта ведет к негативным последствиям для здоровья. И в зоне риска, прежде всего, люди в возрасте...
Мед из Алтая - Дягилевый. Блог пользователя Ganesha на 7я.ру
Дягилевый мед: свойства Если говорить о редких сортах меда, то дягилевый считается именно таковым. Немалое количество преданий и легенд разных времен у различных национальностей связано с дягилем – растением, которое обладает поистине исцеляющими и чудотворными свойствами. Причем дягилевый мед все эти способности сохраняет. Дягилем называется растение, которое произрастает в зарослях, кустарниках, молодом олешнике, а также на берегу водоемов. В шестнадцатом столетии из северной части Европы...
Обсуждение
Как известно мед является одним из полезнейших продуктов для здоровья и продления молодости. дягиль – это медоносное растение, которое символизирует здоровье, мощь и силу. В чем же особенность дягилевого меда?
Пчелы изготавливают его из нектара цветков медоносного растения лекарственного дягиля. Другое название дягиля - дудник, так что в некоторых источниках сорт меда назван, как дудниковый. Это многолетнее растение достигает в высоту трех метров. Нектар выделяют небольшие бело-зеленые цветки, собранные на верху стебля в соцветия. Относится к одному из наиболее продуктивных медоносов, при наличии больших площадей посева этого растения, одна пчелиная семья способна принести с него за сутки порядка шести килограммов меда.
Мед, изготовленный из нектара дягиля очень аппетитен на вид. Относится к темным сортам меда. Его оттенок варьирует от насыщенного коричневого до буроватого с красным отливом. Реже встречается данный сорт с легким зеленоватым оттенком. Однако, дягилевый мед- мед на любителя. Он обладает довольно резким специфичным ароматом, обладает небольшой горечью и оставляет после себя хорошо выраженное конфетное послевкусие.
Мед дягиля богат витаминами и микроэлементами, минеральными и биологически активными веществами. Содержание мальтозы 2 – 4%, фруктозы 38-43%, глюкозы 31 – 38%. На незрелость меда указывает высокое содержание сахарозы (2-6%). Диастазное число, в зависимости от зоны сбора нектара колеблется от 25 до 55 единиц Готье, в среднем оно составляет 31.9.
Одной из особенностей является слабая способность к кристаллизации, это значит, что практически для весны у вас на столе будет свежий жидкий мед. После кристаллизации превращается в жирообразную, практически однородную массу с еле заметными кристаллами.
Само по себе растение, с которого собирается этот мед, называется дягилем лекарственным, что уже говорит о ценных фитотерапевтических особенностях. Мед тоже вбирает в себя полезные свойства растения и хорош для лечения различных заболеваний. В первую очередь у него очень богатый состав, здесь собраны практически все необходимые для нормального функционирования организма витамины, макро и микроэлементы. Можно указать на такие фармакологические свойства дягилевого мёда: успокаивающее, общеукрепляющее, противорадиационное, антивирусное и антибактериальное, тонизирующее, ранозаживляющее, противовоспалительное. Дягилевый мёд свойства имеет повышать физическую и умственную трудоспособность, усиливать сопротивляемость к различным токсинам. Он успешно помогает при ухудшении памяти, снижении иммунитета, отставании в росте.
Дягилевый мёд регулирует деятельность сердечнососудистой системы, помогает при дистрофии миокарда, атеросклерозе, гипертонии и гипотонии, ишемической болезни сердца. Он благотворно влияет на микрофлору кишечника, снимает его спазмы, улучшает усвояемость и переваривание питательных веществ, нормализует секрецию кишечника, поэтому он рекомендуется при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки, гастритах, колитах, энтеритах, запорах, ферментативной недостаточности.
Дягилевый мёд нормализует работу почек, печени, поэтому используется при заболеваниях желчевыводящих путей и печени, острых и хронических заболеваниях легких и верхних дыхательных путей, хронические заболеваниях почек.
При наружном применении мёд из дягиля используют при заболеваниях полости рта (стоматите, пародонтозе, гингивите), ещё он стимулирует восстановление и рост тканей в организме, улучшает и омолаживает состояние кожи.
Все разрешенные крупы нельзя варить на молоке, потому что сладкие или несладкие каши, сваренные на молоке, могут поспособствовать прибавке веса. Если у вас нормальное пищеварение, позвольте себе такой завтрак. Если не верите на слово, обратитесь к диетологу или проверьте на себе, только потом, чур, не задавать вопросов "Почему я не худею?". Можете сварить крупу на воде, затем добавить молока. Оптимальный процент жирности молочных продуктов 5-6%. Но если, например, нафаршировать г...
Обсуждение
Я все таки стала худеть по японской диете. Нашла конечно много плюсов и один страшный для себя минус, это легкая тошнота с утра. Правда на этой диете я просидела всего три дня, сегодня третий. На весах минус 1,5 кг... Для меня это значимая цифра за такое время.
В-третьих, если дача находится по соседству с селом или деревней, местные жители часто продают дачникам яйца и молочные продукты — сметану, творог, кислое и парное молоко. Естественно, что парное молоко надо прокипятить, прежде чем пить, а количество съедаемых яиц не должно превышать 1 -2 в неделю.
В четвертых, в жаркие дни следует пить большое количество жидкости (если нет других указаний врача). Никакой сырой колодезной воды, только кипяченая, а лучше всего пить минеральную воду без газа.
Дачные развлечения и досуг
Общение с природой на даче — это солнце, река или озеро, лес. Осмыслим каждый из этих пунктов по отдельности....
...Пользоваться солнцезащитными средствами: наносить их следует за 30 минут до выхода на солнце и далее — через каждые 2 часа.
Купание и плавание хорошо освежает летом и полезно во всех отношениях, так как во время плавания развивается и тренируется группа мышц, которой предстоит "поработать" во время родов. Но важнее здесь другое — безопасность водоема для здоровья: купаться можно, только будучи на 100% уверенной в том, что в речке, озере или пруду нет никаких воронок, ям, подводных течений и что водоемы являются чистыми в экологическом отношении, в противном случае подхватить инфекцию можно...
Зато когда боль проходила, было очень приятно смотреть на малыша, который сосет грудь. Хоть сын и ел много, но молока с каждым днем становилось все больше и больше. Я старалась не пить много воды, но все равно мне приходилось постоянно сцеживать молоко. Мама постоянно покупала мне орехи, чтобы молоко было жирным. Я старалась правильно питаться, чтобы молоко было полезным. Я хотела приучить сына к молочной смеси, чтобы можно было его оставить с мамой, пока я ухожу по делам. Но он так и не захотел ее есть.
Однажды ночью я приготовила смесь в бутылочке и решила дать ее сыну. Думала, с спросонья он не поймет, что это не грудь, а соска. И когда он проснулся, я несколько раз попыталась дать ему бутылочку, но он так и...
...Но у меня это получилось очень просто и быстро. Сыну было уже 1,5 года. Однажды, ложась спать, я просто не дала ему грудь. Мы легли рядом, и я начала ему рассказывать сказки, и он заснул без груди! Для меня это был шок. На следующий день я не стала давать ему грудь, а просто сцеживала молоко: решила посмотреть, что же будет на вторую ночь. Вечером мы так же легли, я стала рассказывать сказки, и он опять заснул без груди. Утром я сцедила молоко и перевязала грудь. Вот так легко и быстро он отучился от груди. И больше не спрашивал.
Когда меня спрашивают про кормление грудью, как это у меня происходило, я не вспоминаю про боль, про маленькие неприятности. Я всегда вспоминаю, как мой сын, лежа у меня на руках, сосал грудь. Такой миленький, хорошенький и весь мой....
Молоко "за" или "против"
А витамины, содержащиеся в молоке, играют роль антиоксидантов (антиокислителей), дополнительно защищая организм от вредного воздействия окружающей среды. Так что жителям современных загазованных мегаполисов пора выдавать молоко так, как это делают на некоторых производствах - "за вредность". Парное молоко полезно использовать в пищу только в том случае, если вы уверены, что животное, от которого оно было получено, - здорово. Для большинства сельского населения молоко было и остается одним из основных продуктов питания. Если вы не уверены в качестве "деревенского" молока, то лучше его перед употреблением прокипятить. Промышленное молоко подвергается пастеризации или стерилизации. Принцип пастеризации знаком каждой хозяйке - продукт нагревается при температуре, близкой...
Обсуждение
Все мы часть природы, а в ней, как известно, ни один детеныш дольше отведенного срока молоком не питается. Мы, люди раздаиваем коров, что противоестественно для самих животных. Коровы кормят телят до 6 месяцев и только. Так к чему я, а к тому, что в после того как ребенок заканчивает свое активное физическое развитие молоко ему не надобно. Мое мнение...
Эти бы статейки да год назад почитать - возможно, не было бы такой проблемы у нас сейчас как лактазная недостаточность у дитяти и сложностей с введением прикорма:(((в 9 мес кушаем только маму, сидящую на строжайшей диете, и неизвестно, когда я перестану голадать... Вот так "пейте молоко - будете здоровы"
20.01.2004 17:53:38, ТатьянаХотел, друзья, Вам пушкинским стихом пересказать свой отдых деревенский. Однако ж, силы верно оценив, заимствовал размер я у Шекспира, что в переводе Маршака иль Пастернака, весьма распространен и популярен, привычен слуху, разуму понятен.
Обсуждение
Каждое лето семьями ездим на большой куяш.По трассе от Екатеринбурга через Каменск-Уральский 80 км. Наилучшим местом для отдыха в тех краях является пляж с песком со стороны Огневского поселения. Совсем рядом с пляжем есть охот. база. Там обычно берем дом на неделю. Клев великолепный. Обычно попадается крупная рыба. Даже подумываю в ближайшем будущем прикупить там участок.
Умница! :)))
Я специально проснулась ночью, когда молока побольше, с жуткими усилиями цедила, цедила - оказалось прикрыто лишь донышко чашки. Потом "на запах" проснулся проголодавшийся сын. Пока кормила (а у нас эта приятная, успокаивающая процедура занимала не меньше часа), молоко в чашке как будто свернулось. Я пару часов поспала, опять принялась цедить - наверное, 50 мл выцедила. Утром я эту чашку случайно опрокинула. Приехавшие родители застали меня замученную, невыспавшуюся, перенервничавшую за сцеживанием очередной порции. Трудно описать мое эмоциональное состояние, когда, вернувшись, я увидела, что добытое с таким трудом молоко так и осталось невыпитым. Больше я никогда не сцеживалась. А вскоре, кажется, через неде...Когда и как лучше прекратить грудное вскармливание.
Наконец, что очень важно, сам процесс кормления грудью поддерживает и дополняет физический и психологический контакт между мамой и ее ребенком. Кроме того, длительная лактация полезна и для женщины: она снижает риск возникновения рака молочной железы. Выберите правильную стратегию Для здорового ребенка отнятие от груди при своевременном и постепенном увеличении прикорма проходит легко. К десятимесячному возрасту малыш уже получает три раза блюда прикорма и два раза — грудное молоко, обычно в утреннее и вечернее кормления. В принципе, такой режим кормления можно сохранять более д...
Обсуждение
Я кормила до 3 лет и 9 месяцев, были попытки прекратить раньше, мягкие, типа, "попей водичку из стаканчика и спи", но ребенок, как мне казалось, был не готов, а всякие методы жесткие (типа, "колячку сунуть в рот, поплачет и перестанет") или таблетки я не хотела, к тому же, мне не надо было выходить в офис, работа дома.
В основном ночью кормился,но мог и утром. В сад пошел в три года, но плохо адаптировался, болел часто и подолгу. Никакого супер иммунитета и легкой адаптации. К маме привязан был сильно, в принципе, даже сейчас.
Так вот, я поняла (инстинктивно),что он готов, и сказала, мол, молока больше нет у мамы. Проверить не дала. И ничего, заснул без слез и криков. Все гармонично прошло, но шла к этому столько лет. С грудью ничего не делала, но у меня до этого редко застои в принципе были, никакого сцеживания или узких бюстгалтеров, через пару недель объем ушел, хотя молоко было, но меня никак не беспокоило.
Кстати, хочу отметить, когда я сдавала анализ на пролактин, мелкому было 3 года, то уровень гормона был в нормах для некормящей. Врач даже определить не смогла, что я еще кормлю.
Дорогие мамочки, если вы уже прочитали эту статью, постарайтесь ее забыть. Бред советской "закалки". Ни в коем случае не перетягивайте грудь, не оставляйте ребёнка на несколько дней родственникам и т.д. Ищите более компетентные и современные источники информации. А лучше слушайте свою материнскую интуицию и не завершайте ГВ резко или потому, что вокруг говорят, что пора уже. Ориентируйтесь на малыша и до 2-х лет кормите спокойно. А тем, кто суёт свой нос, скажите, что действуете по рекомендации ВОЗ. Любви вам и вкусного молочка малышу!:)
03.11.2017 13:56:45, Натуськамаруська
