Mafuta ya nguruwe hutolewa mafuta ya nguruwe ya ndani na mafuta ya nguruwe, i.e. mafuta ya subcutaneous. Kwa muda mrefu, mafuta ya nguruwe, pamoja na mafuta mengine ya wanyama, yamekosolewa na wanasayansi na madaktari, wakilaumiwa kwa kuongeza hatari ya ugonjwa wa moyo na mishipa, cholesterol ya juu na magonjwa mengine. Leo mafuta yamerekebishwa na yanaingia tena katika mazoezi ya upishi. Kweli, kununua mafuta ya wanyama katika duka bado ni tatizo. Ni rahisi zaidi kuwasha moto mwenyewe nyumbani. Jinsi ya kutoa mafuta ya nguruwe itajadiliwa katika makala hii.
Ni faida gani za mafuta ya nguruwe?
Kwa miaka mingi, kukataa kutumia mafuta ya nguruwe ilielezewa na hatari ya cholesterol ya juu, ambayo ndiyo sababu kuu ya magonjwa ya moyo na mishipa. Iliwekwa kama moja ya mafuta yasiyofaa zaidi na umakini wetu wote ulilipwa kwa mafuta ya mboga. Sasa tafiti nyingi zinaonyesha kuwa hufanya madhara zaidi kuliko mema.
Mafuta ya wanyama yanajumuisha asidi iliyojaa, monounsaturated na polyunsaturated. Asidi nyingi za mafuta ya monounsaturated ni asidi ya oleic, asidi ambayo hupatikana kwa wingi katika mafuta ya zeituni. Ni kwa maudhui yake ya juu ya asidi ya oleic kwamba mafuta haya yanachukuliwa kuwa moja ya mafuta ya mboga yenye afya zaidi.
Mafuta yaliyojaa pia ni muhimu kwa mwili wa binadamu. Tunazihitaji kunyonya na kunyonya vitamini mumunyifu katika mafuta na virutubishi vingine. Kwa mfano, tunapokunywa maziwa ya skim yaliyoimarishwa na vitamini D, haitakuwa na manufaa kwa sababu inahitaji mafuta yaliyojaa ili kufyonzwa. Na ikiwa haitoshi, basi hakuna vitamini itafyonzwa.
Aidha, mafuta ya nguruwe ni matajiri katika vitamini A, E, Omega-3 fatty acids. Si hivyo tu, lakini mafuta haya husaidia kunyonya na kunyonya virutubisho na vitamini hivi muhimu.
Kiwango cha chini cha asidi ya mafuta ya polyunsaturated katika mafuta ya nguruwe ina maana kwamba mafuta yana oxidize polepole na haina kuwa rancid, i.e. inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Mafuta ya nguruwe yana kiwango cha juu cha moshi, i.e. inaweza kuwashwa kwa joto la juu bila hofu ya kutolewa vitu vya kansa. Inafaa kwa kukaanga kwa joto la juu ambalo mafuta mengi ya mboga hayawezi kutoa.
Ni mafuta gani ya kuchagua
Mafuta ya nguruwe sio sare katika ubora. Kwa mahitaji tofauti unahitaji kuchukua mafuta ya nguruwe tofauti kwa kutoa mafuta.
Kwanza, ubora wa mafuta hutegemea nini na jinsi nguruwe ilishwa.
Pili, ni sehemu gani ya mzoga wa nguruwe utatoa mafuta?
Ili iwe rahisi kujua ni mafuta gani ni bora na ambayo upishi unahitaji kutoa mafuta kutoka kwa sehemu gani, zingatia vidokezo hivi.
Mafuta ya nguruwe au mafuta ya nguruwe. Hii ni mafuta ya nguruwe ya chini ya ngozi, ambayo kawaida hutiwa chumvi. Lakini pia inaweza kuchukuliwa kwa ajili ya kurejesha joto. Inauzwa sokoni au dukani vipande vipande. Mafuta haya ya nguruwe yanafaa kwa kukaanga na kukaanga.
Mafuta kutoka kwa tumbo au chini ya tumbo. Laini layered mafuta na nyama. Bacon inafanywa hasa kutoka kwa sehemu hii. Mafuta haya yanafaa kwa kukaanga.
Mafuta ya ndani au mafuta ya ndani. Hii ni mafuta ambayo iko kwenye viungo vya ndani vya nguruwe. Imekatwa kwa tabaka na ni laini. Hii ndio mafuta safi zaidi. Baada ya kuyeyuka, mafuta yatakuwa meupe, bila harufu na ladha. 
Mafuta yanayotolewa kutoka kwa mafuta ya nguruwe huthaminiwa sana na waokaji. Inaongezwa kwa unga, iliyotiwa mafuta na mikate ili kupata ukoko wa harufu nzuri, mzuri. Daima inabaki laini.
Jinsi ya kutoa mafuta ya nguruwe nyumbani
Teknolojia ya kuandaa na kutoa mafuta ya nguruwe ni sawa bila kujali ni sehemu gani ya mzoga unayoitoa.
Unaweza kutoa mafuta kwenye jiko, katika oveni, au kwenye jiko la polepole. Kuna njia mbili tofauti za kupata mafuta.
Mbinu ya mvua. Weka mafuta yaliyokatwa kwenye sufuria na maji kidogo. Washa jiko na ulete chemsha. Punguza hadi maji yachemke na kuyeyusha mafuta hadi kuyeyuka kwenye maji. Baridi na kumwaga ndani ya jar. Njia hii inafaa kwa kutoa mafuta ya ndani na mafuta ya nguruwe.
Mbinu kavu. Njia hii inaweza kutumika kutoa mafuta kwenye jiko, oveni, jiko la polepole, au kikaangio. Joto chombo ambacho utawasha mafuta na kuweka mafuta yaliyokatwa ndani yake. Njia hii inaweza kutumika kutoa mafuta ya ndani na mafuta ya nguruwe. Wakati wa kutoa mafuta kwa kutumia njia hii kwenye jiko au kwenye jiko la polepole, koroga mara kwa mara kwa spatula ya mbao.
Jinsi ya kutoa mafuta ya nguruwe kuwa mafuta
Kwanza unahitaji kukata cubes ndogo, si kubwa kuliko 1x1cm. Kama hii 
Kadiri mafuta ya nguruwe yanavyokatwa, ndivyo yatayeyuka haraka na ndivyo mafuta ya kumaliza zaidi utapata. Unaweza kusaga kwenye grinder ya nyama.
Weka mafuta ya nguruwe iliyokatwa kwenye sufuria. Ongeza maji. Kwa kilo 1.5-2.0 ya mafuta ya nguruwe, takriban gramu 200-300 za maji.
Funika kwa kifuniko na uweke kwenye jiko. Mara tu sufuria inapokanzwa vizuri na Bubbles za kwanza zinaonekana juu, kupunguza moto. Mafuta yanapaswa kutolewa kwa joto la chini kabisa. Inapotolewa kwa joto la juu, mafuta huyeyuka kwa kasi, lakini hugeuka kuwa nyeusi, na inaweza hata kuwa kahawia.
Takriban mara moja kila nusu saa, mafuta yanapaswa kuchanganywa kwa makini na spatula ya mbao. Mchakato mzima wa kutoa kiasi hiki cha mafuta ya nguruwe unaweza kuchukua kutoka saa 4 hadi 5.
Chuja mafuta yaliyotolewa kupitia ungo ili kutenganisha nyufa na kumwaga kwenye mitungi safi na kavu. Mara baada ya baridi kwa joto la kawaida, kuiweka kwenye jokofu.
Jinsi ya kutoa mafuta ya nguruwe katika oveni
Jambo bora zaidi juu ya kuyeyusha mafuta katika oveni ni kwamba unaitayarisha, kuiweka kwenye sufuria, na unaweza kuendelea na biashara yako wakati mafuta yanayeyuka.
Maandalizi ya mafuta ni sawa na kwa kutoa kwenye jiko. Kwanza unahitaji kukata vipande vya mafuta ya nguruwe au mafuta ya ndani. Kidogo ni bora zaidi. Unaweza kusaga kwenye grinder ya nyama.
Weka kila kitu kwenye sufuria ambayo inaweza kuwekwa kwenye oveni. Ni vizuri joto katika chuma cha kutupwa.
Preheat oveni kwa joto la digrii 105-110. Weka sufuria katika tanuri. Muda wa utoaji hutegemea kiasi cha mafuta ya nguruwe. Kadiri mafuta ya nguruwe yanavyozidi, ndivyo mafuta yanavyotolewa kwa muda mrefu. Unaweza kuondoa sufuria kwa uangalifu na kuchochea. Tu kuwa makini sana ili si kuchoma mikono yako na mafuta.
Tenganisha mafuta yaliyotolewa kutoka kwa kupasuka na kumwaga ndani ya mitungi ya kioo.
Jinsi ya kutoa mafuta ya nguruwe ya ndani
Mafuta ya ndani ni laini na safu. Karibu yote yameyeyuka.
Kata mafuta katika vipande vidogo. Weka kwenye sufuria.
Ongeza takriban 500-100 ml ya maji kulingana na kiasi cha mafuta. Huna haja ya kumwaga maji mengi. Inageuka kuwa na msimamo laini ikilinganishwa na mafuta kutoka kwa kutoa mafuta ya nguruwe.
Weka kwenye jiko juu ya moto mdogo. Baada ya saa moja, angalia sufuria na uchanganya. Ni muhimu sana usiruhusu mafuta kuchoma mwanzoni. 
Wakati wa kuyeyuka, itaunda nyufa, ambayo polepole itakaa chini.
Chuja mafuta yaliyotolewa kupitia ungo au cheesecloth na kumwaga ndani ya mitungi.
Bila kujali kile unachotoa mafuta kutoka, jambo muhimu zaidi katika hatua ya awali ni kudhibiti wazi hali ya joto. Ikiwa jiko limechomwa sana, mafuta ya nguruwe yanaweza kuwaka.
Mpaka mafuta ya kwanza yaliyotolewa yanaonekana, unahitaji kufuatilia mchakato huu na kuchochea mafuta ya nguruwe kwa wakati unaofaa.
Mara tu kiasi fulani cha mafuta kinatolewa, vipande vilivyobaki vitapika ndani yake, na kutoa mafuta.
Unahitaji kuchochea mara kwa mara. Hii itahakikisha kwamba vipande vyote vya mafuta ya nguruwe hutolewa kwa usawa zaidi.
Hakuna haja ya kutoa mafuta mpaka cracklings ni crispy. Wanapaswa kubaki laini na nyepesi. Kisha zinaweza kukaanga zaidi tofauti hadi ziwe kahawia na crispy. Wanaweza kutumika kwa kupikia viazi au sahani zingine. Vipande vya kukaanga vinaweza kunyunyizwa, kwa mfano, kwenye saladi ya viazi.
Mafuta yaliyotolewa vizuri kwenye jar ya glasi inapaswa kuwa ya manjano. Inapokuwa ngumu, itageuka kuwa nyeupe.
Kabla ya kumwaga ndani ya mitungi, baridi mafuta ili mitungi isipasuke na kazi yako sio bure.
Mafuta yanapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi. Inaweza kugandishwa.
Mafuta ya nguruwe yanaweza kuhifadhiwa katika hali kama hizo kwa muda mrefu, zaidi ya mwaka mmoja.
Jinsi ya kutumia mafuta ya nguruwe
Mafuta ya nguruwe yanaweza kutumika kwa njia sawa na mafuta ya mboga. Unaweza kukaanga nyama, mboga mboga na kitoweo ndani yake. Unga hufanywa na mafuta ya nguruwe. Kwa kuoka tu ni bora kuchukua mafuta ya ndani tu na ikiwezekana katika eneo la figo.
Kila mtu anajua kuhusu mafuta ya nguruwe yenye chumvi. Kwa kweli, kichocheo cha mafuta kama hayo hakika kitaonekana kwenye blogi yangu. Lakini leo nataka kuzungumza juu ya mafuta ya nguruwe yaliyotolewa au mafuta ya nguruwe.
Kwa nini bidhaa hii inavutia kwa mbuni, mtu aliyeokoka, msafiri, n.k.?
Kwanza, mafuta ya nguruwe yenyewe ni chakula cha juu cha kalori na kitamu.
Kalori 902 kwa gramu 100 za bidhaa.
Inaweza kuchanganywa na viungo na kufanywa kuwa pate kama hii.
Pili, ni kiungo cha kawaida cha upishi. Unaweza kaanga chakula na mafuta ya nguruwe, tumia badala ya siagi kwenye unga, nk.
Tatu, mafuta ya nguruwe yanajumuishwa katika kila aina ya uingizwaji.
Kwa mfano, inaweza kuchukua nafasi ya kukausha mafuta katika kichocheo cha uumbaji wa nta ya ulimwengu wote.
Nne, mafuta yaliyotolewa yanaweza kujumuishwa katika aina mbalimbali za vipodozi vya nyumbani.
Kwa mfano, creams mbalimbali, za nyumbani.
Na mafuta ya nguruwe katika hali yake safi yanaweza kutumika kama marashi ya kujitegemea dhidi ya baridi na chapping.
Tano, kwa sababu Mafuta ya wanyama, tofauti na mafuta ya mboga, hayapolimishi; mafuta ya nguruwe yanaweza kutumika kulainisha sehemu zinazosonga.
Kwa mfano, bawaba za squeaky. Pia nilikutana na ushauri wa kulainisha blade za hacksaws za chuma na zana za kukata nyuzi kwa mafuta.
Hatimaye, ningependa kutambua matumizi ya mafuta yaliyotolewa katika dawa za watu, kwa mfano katika matibabu ya viungo.
Lakini hebu tumalize na nadharia na tuendelee kwenye njia ya kufanya mafuta ya nguruwe.
Tutahitaji mafuta ya nguruwe, pia inajulikana kama mafuta ya nguruwe. Vyanzo vingine vinashauri kutumia mafuta ya visceral, lakini ni harufu sana.
Nimenunua mafuta ya nguruwe sokoni.
Kwanza, nikanawa mafuta ya nguruwe kwa maji na siki kidogo iliyoongezwa.
Kisha nikakata ngozi na kuikata kwenye cubes ndogo.
Nilitupa cubes kwenye sufuria ya kukaanga ya chuma na kuiweka kwenye moto mdogo.
Mafuta ya nguruwe yataanza kuyeyuka, sizzle na harufu ya kushangaza.
Tunasubiri hadi mafuta ya nguruwe yametolewa na maji yaliyomo yanavukiza. Unaweza kusema kwa ukweli kwamba cubes za mafuta ya nguruwe zitakuwa wazi.
Narudia kwamba kila kitu lazima kifanyike juu ya moto mdogo, na kuchochea daima. Vinginevyo, mafuta ya nguruwe yenyewe yanaweza kuchoma.
Ninakuelekeza kwa ukweli kwamba joto la mafuta ya nguruwe yenye joto litakuwa karibu digrii 180. Usichomeke.
Chuja kwa uangalifu mafuta ya nguruwe yaliyotolewa kwenye mtungi safi na mkavu.
Mafuta mazuri ya uwazi ambayo hayajachomwa yanaonekana kama hii.
Kwa njia, vipande vya uwazi vya mafuta ya nguruwe iliyobaki kwenye sufuria ya kukaanga ni kupasuka, ambayo pia ni nzuri kwa kula. Kwa mfano, napenda mayai yaliyopigwa na kupasuka.
Hapa kuna kichocheo cha mafuta ya nguruwe ya multifunctional. Ninapendekeza kujaribu.
Na hiyo ni yote kwa sasa. Asante kwa umakini wako!
Mtindo wa hivi karibuni kwa kila kitu cha asili huamuru sheria zake. Na mara nyingi, chini ya ushawishi wake, hatupaswi tu kuunda kitu kipya, lakini pia kugeuka kwenye mizizi. Chukua, kwa mfano, mafuta ya nguruwe yaliyotolewa - bidhaa ya lazima katika kaya ambayo ilijulikana kwa babu zetu karne nyingi zilizopita.
Leo, mafuta ya nguruwe ya briquetted yanaweza kununuliwa katika maduka makubwa yoyote. Au unaweza kujiandaa mwenyewe - unaweza kuthibitisha ubora wa malighafi binafsi, na kufuatilia kufuata teknolojia kutoka mwanzo hadi mwisho, na hata kuokoa pesa. Na ili matokeo yaweze kuthawabisha juhudi, kwanza tunasoma vifaa. Kwa hivyo, hebu tuangalie ugumu wote: mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka yanaitwaje, yameandaliwaje na yanaliwa na nini? Na zaidi ya hayo, tutajua jinsi inaweza kutumika kwenye shamba.
Ni nini kinachotolewa mafuta ya nguruwe
Mafuta yaliyoyeyuka hutumiwa sana katika kaya. Ni rahisi sana kuitayarisha mwenyewe, na inaendelea vizuri kwa muda mrefu sana. Inapokanzwa, mafuta ya nguruwe hubadilisha kabisa muundo wake, ikisonga kutoka ngumu hadi kioevu. Baadaye, inapopoa, inakuwa mnene tena. Aidha, mchakato huu hauhitaji hata joto la chini sana - joto la chumba ni la kutosha.
Uteuzi wa malighafi na maandalizi ya kupokanzwa
Mzoga wa nyama ya nguruwe una tabaka kadhaa kubwa za mafuta. Wao ni laini katika muundo kuliko mafuta ya nguruwe, ni rahisi kukata vipande vipande na hata kubomoka kwa mkono. Wengi wa tabaka hizi ziko kwenye tumbo na kifua cha mnyama, chini ya ngozi na ndani ya cavities. Wakati wa kukata, hukatwa tu kwa tabaka. Mafuta ya nguruwe ya kawaida pia yanafaa kwa kuvuna, haswa mafuta nyembamba na laini kutoka kwa tumbo. Inastahili kuwa haina tabaka za nyama.
Sehemu nyingine ya mzoga inayofaa kupokanzwa ni mesentery - mesh ya mafuta ambayo inasaidia viungo vya ndani vya mnyama. Ni mzuri si tu kwa ajili ya kuwasha, lakini pia kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali. Imejaa ini, damu, nyama ya kusaga au kujaza nyingine, na kisha kuoka katika tanuri. Lakini ikiwa kwa sababu fulani hii haiwezekani (kwa mfano, mesh imeharibiwa wakati wa kukata), basi mafuta ya nguruwe ya ajabu yanaweza kufanywa kutoka kwayo. Kichocheo cha kutengeneza mafuta yaliyotolewa kutoka kwa tabaka za mesentery na mafuta ni karibu kufanana.
Wakati wa kununua malighafi ya mafuta ya nguruwe ya nyumbani, tunafuata hatua sawa za usalama ambazo ni kweli kwa kuchagua nyama yoyote na offal: kuonekana kwa afya, harufu ya kupendeza, uadilifu wa kuona. Ni vizuri sana ikiwa kuna msambazaji aliyethibitishwa unayemwamini.
Njia ya kuandaa mafuta ya nguruwe
Ili kuandaa mafuta ya nguruwe yaliyotengenezwa nyumbani, suuza kabisa tabaka, waache zikauke kidogo, na ikiwezekana uondoe maji ya ziada na taulo za karatasi.
Ni rahisi kupika mafuta ya nguruwe yaliyotolewa kwenye sufuria pana ya kukaanga-chuma. Tunapasha joto vizuri na kupakia kazi yetu. Tunadhibiti mchakato wa kupokanzwa bila kuvuruga ili kuzuia kuchoma na kumwagika kwa mafuta. Koroga na spatula ya mbao, kusambaza vipande sawasawa katika sufuria ili joto sawasawa.
Kuna zaidi na zaidi ya kuchemsha mafuta ya uwazi, na vipande vimekuwa giza sana na kupungua kwa kiasi? Kubwa, hiyo ina maana kwamba kila kitu kinaenda kama inavyopaswa. Wacha tuendelee kwenye hatua inayofuata.
Tunaweka mitungi ya glasi iliyoosha na kavu kwenye meza. Tunaweka chachi iliyowekwa kwenye tabaka 3-4 kwenye shingo ya sahani. Hii inaweza kufanyika kwa kutumia bendi ya mpira. Kwa ladle au kijiko kikubwa, mimina mafuta ya nguruwe ya moto ya nyumbani. Nguo itachuja bits ambazo hazijayeyuka, zikizuia kuingia kwenye jar. Hebu baridi kwenye joto la kawaida, funika na vipande vya nguo safi. Inapopoa, funika na zile za kawaida, na ikiwa ni lazima, mitungi ya mafuta ya moto inaweza kukunjwa mara moja na vifuniko vya chuma.
Uhifadhi nyumbani
Mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka hutiwa ndani ya mitungi huhifadhiwa kikamilifu kwenye jokofu au pishi. Aidha, yenyewe ni kihifadhi. Kwa mfano, mama wengi wa nyumbani wanajua njia ya kuandaa ini ya nyama ya nguruwe, wakati ndani, kuchemshwa hadi zabuni, kupotoshwa kwenye grinder ya nyama au kung'olewa vizuri, kuweka kwenye mitungi safi, kumwaga mafuta ya nguruwe ya moto na kukunjwa. Maandalizi hayo yanaweza kuhifadhiwa kwa miezi kadhaa.
Mafuta ya nguruwe yaliyotolewa yanaweza pia kugandishwa kwenye friji. Bila shaka, ikiwa nafasi inaruhusu. Hakuna haja maalum ya hii, imehifadhiwa kikamilifu hata kwa joto la juu-sifuri.
Tumia katika kuandaa sahani mbalimbali
Kuna njia nyingi za kutumia mafuta ya nguruwe katika kupikia. Ya kawaida zaidi ni kuchukua nafasi ya mafuta ya mboga au siagi na mafuta ya nguruwe wakati wa kukaanga. jitayarisha kaanga kwa kozi za kwanza, kaanga rolls za kabichi, cutlets, mipira ya nyama juu yake.
Mafuta ya nguruwe mara nyingi hujumuishwa katika bidhaa za kuoka. Kubadilisha baadhi ya siagi na mafuta ya nguruwe yaliyotolewa hufanya unga kuwa laini na laini. Unga huu huunda vizuri na hushikilia sura yake. Mafuta ya nguruwe ya nyumbani yanaweza pia kutumika kuandaa samaki na pate za ini. Kichocheo cha kupikia ni karibu hakuna tofauti na classic moja (pamoja na siagi). Ila kwa suala la gharama inashinda kwa kiasi kikubwa.
Watalii pia wanaheshimu sana bidhaa hii. Kuyeyusha mafuta ya nguruwe nyumbani, ongeza mimea iliyokatwa, chumvi, viungo kwa mafuta ya moto, punguza karafuu chache za vitunguu. Chukua maandalizi haya pamoja nawe kwenye safari, na yatakuwa kiokoa maisha halisi! Ongeza tu vijiko kadhaa kwenye sufuria ya uji na harufu ya kichawi itaenea katika msitu mzima. Na si tu katika uji. Mafuta ya nguruwe yenye harufu nzuri yatapendeza kichocheo chochote cha kambi, iwe kulesh, supu ya samaki au supu ya kawaida ya tambi.
nje ya jikoni
Nani alisema kuwa mafuta ya nguruwe yanaweza kutumika jikoni tu? Ina matumizi mengi zaidi.
Mtu yeyote ambaye amekuwa jeshini anajua unaweza kulainisha viatu vyako. Ngozi huchakaa kwa kasi, hairuhusu unyevu kupita, na huangaza kwa upole. Mafuta ya nguruwe pia hutumiwa sana katika dawa za watu na cosmetology ya nyumbani kama msingi wa marashi, rubs na creams. Inafaa pia kwa kulainisha bawaba za mlango zinazopiga.
Kwa ujumla, jaribu kutengeneza mafuta ya nguruwe mwenyewe, na kichocheo hiki hakika kitachukua mahali pake pazuri katika repertoire yako ya upishi.
