Kichocheo cha kawaida cha shish kebab: kupendeza wapendwa wako. Mapishi ya awali ya shashlik Mapishi ya shish kebab isiyo ya kawaida

Je, sisi, wapendwa na wapendwa, hatupaswi kuzungumza juu ya sahani ya nyakati zote na watu - shish kebab? Maneno kuhusu siku zilizopita na watu walioonja sahani hii, katika kesi hii, haikutumiwa kwa ajili ya catchphrase - kwa kweli, jaribu kufikiria wakati mtu alipikwa kwanza shish kebab? Hakika jamaa yetu wa zamani, akichoma mzoga wa mnyama mwembamba aliyeuawa kwa mkuki wake mwenyewe juu ya moto, hangeweza kufikiria kwamba miaka elfu kadhaa baadaye wafuasi wake pia wangechoma nyama juu ya moto, wakiita chakula chao cha jioni neno tamu “kebab.”

Hata hivyo, hatutaingia sana katika historia, hebu tuwe na mazungumzo ya moyo kwa moyo kuhusu jinsi ya kupika nyama ya ladha kwenye grill. Hakika familia yako ina siri kadhaa za familia ambazo hautawahi kumwambia mtu yeyote kuzihusu. Na ikiwa "Chakula cha Uchawi" kinashiriki ujuzi wake, utatoa siri zako? Hatutamwambia mtu mwingine yeyote, kwa uaminifu!

Vidokezo 15 kwa wale ambao wanataka kujifunza jinsi ya kupika kebab kamili

1. Jinsi ya kuchagua nyama kwa barbeque

Sio kila kitu ni barbeque yenye harufu nzuri.

Sio siri kwamba ikiwa unafanya kila kitu kwa usahihi, kwa usahihi na kwa jadi, basi kwa barbeque ya kupikia haja ya kupata kondoo. Walakini, kwanza, aina hii ya nyama ina harufu maalum kali, ambayo sio kila mtu anapenda, na pili, kupata nyama ya kondoo ya hali ya juu katika duka na soko zetu, kwa hivyo chaguo lingine la kitamaduni limechukua mizizi kwa muda mrefu. - nyama ya nguruwe kebab.

Wakati wa kuchagua nyama, makini na maudhui yake ya mafuta: kipande ambacho ni konda sana kitakuwa kavu na ngumu baada ya kupika, kipande kilicho na mafuta mengi kitabaki bila kupendeza. Hapa, kama hakuna kesi nyingine, maana ya dhahabu ni muhimu. Linapokuja nyama ya nguruwe, kwa kawaida hununua shingo. Chini mara nyingi - blade ya bega au ham. Hawachukui kiuno hata kidogo- licha ya ukweli kwamba hii ni sehemu nzuri zaidi ya mzoga wa nguruwe, haifai kabisa kwa barbeque.

Mbali na nyama ya nguruwe, unaweza kutumia nyama ya ng'ombe (nyama ya juu), kuku, bata mzinga. Kwa kuongeza, kebab pia imeandaliwa kutoka kwa aina fulani za samaki - kambare, lax, sturgeon.

Wakati wa kugawana siri za familia za barbeque ya ladha, watu wengi hushiriki mapishi ya marinade. Kwa hivyo, usiamini! Ufunguo wa barbeque kamili ni nyama sahihi tu. Haiwezekani kutengeneza kebab ya juisi, laini na ya kupendeza kutoka kwa nguruwe ya bei nafuu, ya zamani, ya zamani; sio lazima hata ujaribu. Na kinyume chake: ni ngumu sana kuharibu nyama safi, yenye ubora wa juu, ni ya kushangaza na ya kushangaza yenyewe, kwa hivyo kebab iliyotengenezwa kutoka kwake itakuwa kamilifu zaidi.

2. Jinsi ya kukata nyama kikamilifu

Shashlik haivumilii mikono ya wanawake.
Filamu "Moscow haiamini katika machozi"

Ili kufanya kebab ya kitamu na ya juicy, ni muhimu kukabiliana na suala la kukata nyama kwa usahihi. Kuna mambo mawili muhimu.

Ya kwanza ni saizi, haijalishi inasikika ya kushangaza, kwa kweli, ni muhimu: vipande vya nyama ambavyo ni vidogo sana vitakauka kwenye moto, na kugeuka kuwa "chips" kavu na ngumu, wakati vipande vikubwa havitakuwa na wakati wa kuoka. kaanga, itawaka juu, na itabaki mbichi ndani. Tena - maana ya dhahabu: si kubwa na si ndogo, hata na nadhifu na - muhimu! - kila kitu ni takriban saizi sawa, vinginevyo baadhi ya nyama zitapikwa, na zingine zitabaki hazijapikwa.

Pili, nyama inahitaji kukatwa kwenye nafaka. Ukweli rahisi ambao haufuatikani sana wakati wa kujaribu kukata nyama kama inavyotokea - badala ya kuifanya sawa. Na matokeo ya mwisho, kwa kawaida, ni tofauti, lakini mara nyingi zaidi - ngumu, kavu na haifai.

3. Jinsi ya kuhesabu bidhaa

Hakikisha kwamba si kebab au skewer huwaka.

Kunapaswa kuwa na shish kebab nyingi! Huu ni ukweli usiobadilika, sheria na dhana tu ambayo haihitaji ushahidi wowote wa maana. Inapaswa kuwa na shish kebab nyingi ambayo hakika itabaki (kwa njia, umewahi kujaribu viazi za kitoweo kwenye kebab, kupika supu ya pea au kupika pilaf? hapana? oh-oh-oh-so-vain!). Nyama kawaida kununuliwa kwa kiwango cha 300-400 g kwa kila mtu. Zaidi inawezekana, chini haifai. Usisahau kwamba wakati wa mchakato wa kupikia bidhaa hii itakuwa dhahiri kupoteza uzito.

4. Marinade bora kwa barbeque

Hatukula shish kebab, lakini tulipofushwa na moshi.

Kuhusu njia bora ya marinate shish kebab, waulize wataalamu halisi - wale ambao huandaa sahani hii mara kwa mara na mara kwa mara, ambao walizaliwa na kukulia katika nchi ambayo shish kebab kwa muda mrefu imekuwa kipengele cha utamaduni, ambao hukaanga bila kujitahidi kuboresha ukamilifu. . Katika nchi nyingi za Caucasia, nyama ya barbeque hutiwa kwenye juisi yake mwenyewe, na kuongeza tu chumvi, pilipili nyeusi na vitunguu kwenye vipande vilivyokatwa. Minimalism hii ina maana maalum, kila kiungo kinatajwa na uzoefu na akili ya kawaida.

Walakini, ikiwa unataka kupata kichocheo tofauti, maalum cha marinade kwa barbeque na jaribu njia mpya kila wakati unapojiandaa kukaanga nyama juu ya moto, usisahau kwamba katika hali nyingi inachukua muda kwa nyama kuandamana vizuri. Kwa kweli, tunazungumza juu ya masaa 10-12, katika muundo wa chini - angalau masaa 4-5.

5. Kwa chumvi au sio kwa chumvi?

Ikiwa huwezi kushiriki na mwana-kondoo, utaachwa bila kebab.

Ni aina gani ya swali, unauliza, chumvi, bila shaka! Sawa, chumvi, lakini lini? Kabla ya kukaanga au baada? Kuna imani iliyoenea kwamba chumvi "huchota" juisi kutoka kwa nyama, kwa hivyo usiiongezee kwenye marinade, ongeza chumvi mara moja kabla au baada ya kukaanga.

Niamini (na ikiwa huniamini, jizatiti na mizani, daftari na sura nzuri na uangalie kwa majaribio!), Nyama ya kabla ya chumvi kwenye hatua ya kuoka haiathiri kwa njia yoyote upungufu wa maji wa bidhaa. Kuweka chumvi kebab iliyokamilishwa ni shida kabisa: chumvi haitaingia ndani kupitia ukoko wa nyama nene, itabaki juu ya uso na itasikika tu kwenye tabaka za juu za kipande cha nyama.

Ili kuwa sawa kabisa, inafaa kuzingatia kwamba ukavu wa kebab huathiriwa zaidi na wakati wa kupikia (ikiwa joto sio kali vya kutosha, italazimika "kuokota" nyama juu ya makaa, kwa muda mrefu na. kwa kuchosha, ambayo kwa asili itakausha zaidi kuliko inavyodhaniwa itafanya chumvi) na saizi ya kipande cha nyama (hii ilikuwa tayari imetajwa hapo juu). Kwa hivyo, tunaongeza chumvi bila kufikiria, kwa sababu kama nyama isiyo na chumvi, ni ya kutisha, tafsiri ya bidhaa na kwa ujumla ni upuuzi.

6. Majira: kuwa au kutokuwa? Hilo ndilo swali!

Maisha ni rahisi unapokula kebab.

Katika miaka ya hivi karibuni, rafu za maduka makubwa zimepungua chini ya uzito wa kila aina ya vitunguu - kwa kuku, nyama ya nguruwe, kondoo, nyama ya kusudi, nyama ya kukaanga, barbeque na hila zingine. Katika bazaar, haiwezekani kupita kwa utulivu na rundo nzuri za mimea ya mashariki na viungo - watakupa chochote unachotaka, na kabla ya hata kuwa na wakati wa kuangalia nyuma, utapokea mifuko ya ziada ya viungo vilivyochanganywa kutoka kwa viungo. haijulikani kwako.

Ikiwa unakaribia suala hilo kwa busara na kwa kujizuia, hakika ni ladha. Walakini, jiamini sana katika busara yako na kizuizi, kwa sababu vinginevyo una hatari ya kupata kitu chenye nyama badala ya kebab, lakini haitambuliki vizuri nyuma ya ukoko mnene wa kila aina ya viungo.

Na usisahau kwamba kila kitu kinachojitokeza, kinachojitokeza na hutegemea nyama hakika kitawaka. Mimea na viungo hushindwa na moto kwa urahisi-unataka kula mkaa mwingi?

7. Skewers au grill?

Nyumba haiwezi kujengwa juu ya pepo saba, nyama choma haiwezi kupika juu ya makaa saba.

Kijadi, shish kebab ni kukaanga kwenye skewers, kuwageuza kwa uzuri na kwa ujasiri juu ya makaa ya mawe. Hata hivyo, ikiwa unapendelea kuweka nyama kwenye wavu wa grill, basi fanya hivyo! Kwa nini isiwe hivyo? Kwa kweli, hii sio aina ya aina hiyo, lakini basi, wacha tuseme, sufuria za kukaanga za pancakes hazikuwepo kila wakati - hii sio sababu ya kukaanga pancakes kwenye jiwe moto.

Japo kuwa. Ikiwa unaamua kukaanga nyama kwenye skewers, jaribu kuwasha moto kabisa kwenye grill kabla ya kunyoosha nyama juu yao - kwa njia hii hautasafisha chuma tu (hii ni muhimu kwa wengine), lakini pia hakikisha kuganda kwa protini ndani ya chombo. kipande cha nyama, ambacho kitaruhusu juisi isitoke kutoka kwa kebab au inapita kwa kiasi kidogo zaidi.

8. Mawazo kidogo - kwa uzuri na harufu

Kondoo pekee ndiye anayeweza kukataa barbeque.

Shish kebab ni jitihada ya ubunifu; hauhitaji uwiano sahihi, viungo vilivyopimwa hadi gramu, au kufuata kali kwa mapishi, na hiyo ni nzuri! Unaweza kuboresha kila wakati, jaribu chaguzi zako mwenyewe, tambua ndoto zako mwenyewe. Jaribu kucheza na marinade - ni nani anayejua, labda utaweza kugundua sehemu mpya ambayo itafanya kebab yako kuwa maarufu katika jiji lote?

Mada nyingine ya ubunifu ni kuweka nyama kwenye skewer kwa zamu na bidhaa za ziada. Mara nyingi, kwa kweli, tunazungumza juu ya pete za vitunguu, hata hivyo, jisikie huru kujaribu kila kitu kinachokuja akilini mwako. Kebab ya kuku inaonekana ya ajabu kabisa wakati imewekwa kwenye skewers iliyoingizwa na zabibu kubwa. Zucchini na zukini zilizopikwa juu ya makaa ni kitamu cha kushangaza - labda unapaswa kujaribu kupika kwa wakati mmoja na nyama? Pilipili hoho, vipande vya mafuta ya nguruwe, malenge, nyanya, biringanya, peaches, tufaha na kila kitu, kila kitu, kila kitu kinachokuja akilini mwako. Ijaribu!

9. Moto na makaa

Ikiwa unapenda barbeque, penda kuwasha grill.

Wataalamu wanasema kuwa shish kebab ya ladha zaidi hutoka juu ya kuni za matunda. Cherry, peari, na plum huchukuliwa kuwa ya kufaa zaidi, na inapaswa kueleweka kuwa mtaalamu wa nadra, baada ya kuonja kebab iliyopikwa, sema, juu ya kuni ya cherry, atatofautisha na kebab iliyopikwa kwenye matawi ya mwaloni.

Kwa ujumla, unaweza kutumia miti yoyote ya deciduous - linden, birch, poplar. Inafaa kukumbuka: kwa hali yoyote unapaswa kutumia kuni ya resinous (coniferous) kwa kupikia barbeque. Resini itatoa nyama ladha ya tabia na harufu, ambayo itaharibu nyama tu.

10. Kuchoma shish kebab

Kebab ya shish sio mbali na shish kebab.

Inaweza kuonekana, ni nini kinachoweza kuwa rahisi zaidi? Aliishika mishikaki ile nyama, akaiweka mishikaki kwenye choma na kuikunja mpaka kebab ikasisimka na kila aliyekuwa akipita njiani akaja mbio kunusa harufu yake. Walakini, barbeque inahitaji mbinu ya uangalifu; kwa kuanza haraka na bila uzoefu, hakuna uwezekano wa kupika nyama ya kitamu, na hata lundo la maarifa anuwai ya kinadharia bado haitoshi hadi uikaanga mwenyewe angalau mara kadhaa.

Jambo la kwanza kukumbuka ni kwamba shish kebab hupikwa juu ya makaa ya mawe. Ukweli wa banal, usiovutia ambao watu wengi hupuuza. Kwa haraka yao ya haraka kuleta nyama kwenye meza, wapishi wasio na bahati hupoteza uvumilivu na kuanza kaanga shish kebab juu ya kuni ambayo haijateketezwa kabisa. Matokeo yake ni ukoko mgumu, uliochomwa na katikati ya soggy, isiyoweza kupunguzwa.

Hitilafu nyingine ya kawaida ni kupuuza moto ambao wakati mwingine huonekana kwenye makaa. Ikiwa grisi au kiungo kingine chochote kinachoweza kuwaka kinaingia ghafla kwenye kuni zilizochomwa, makaa huitikia mara moja - taa zenye madhara na zenye ukali sana huinuka, ambazo hujitahidi kuharibu picnic yako. Daima kuwa na chupa ya maji tayari (ndiyo, daima, hata ikiwa una uhakika kwamba hii haitatokea kwako). Kwa urahisi, fanya mashimo kadhaa kwenye kifuniko - hii itawawezesha kunyunyiza maji kwa upole juu ya maeneo hayo ambayo yanahitaji uingiliaji wako, na itasaidia sio mafuriko ya makaa iliyobaki.

11. Kuangalia utayari wa kebab

Mawasiliano nchini Urusi ni muhimu sana kwamba hali za nje zinaacha kuwa muhimu. Mara kadhaa nilitokea kwa barbeque kwenye baridi na mvua - ikiwa tunaamua kwenda kwenye bustani kwa barbeque, tunafanya hivyo, bila kujali hali ya hewa ya hali ya hewa.
Anna-Lena Lauren, "Wana kitu kibaya na vichwa vyao, Warusi hawa"

Kuangalia shish kebab kwa utayari ni rahisi sana: tumia kisu kukata kipande kikubwa cha nyama hadi kwenye skewer na kutumia shinikizo la mwanga. Ikiwa juisi iliyotolewa haina rangi, kebab iko tayari. Ikiwa damu inaonekana kwenye kata, unapaswa kusubiri muda kidogo.

12. Kutumikia kebab

Mwana-kondoo hajaalikwa kwenye barbeque.

Ni nzuri, bila shaka, ikiwa kebab imeondolewa kwenye joto na mara moja kuwekwa kwenye meza moja kwa moja kwenye skewers - katika baadhi ya migahawa huunda show halisi kutoka kwa hatua hii rahisi. Kwa ujumla, ndiyo, ni ya kushangaza na ya kushangaza, lakini ... wasiwasi sana. Kwanza, skewers mara moja huchukua nafasi kubwa isiyo na maana kwenye meza. Pili, kula nyama kutoka kwa "skewer" ni, kwa kweli, nzuri kwa njia ya zamani, lakini haifurahishi: hata masikio yako huwa machafu.

Chaguo ni lako - burudani na maonyesho au unyenyekevu na faraja.

13. Siri kidogo kabla ya kebab kupiga meza

Ndevu moja ilikuwa inawaka moto, na nyingine ilikuwa ikichoma shish kebab juu yake.

Baada ya kuondoa nyama kutoka kwa makaa ya mawe, sio wazo mbaya kuruhusu "kupika" kidogo. Unaifanya hata hivyo - kwa kawaida huu ndio wakati ambao wageni huchukua, wanaposikia ishara "kebab iko tayari!", Osha mikono yao, sogea kwenye meza, jaza glasi zao na sema toast ya kwanza. Kwa kweli, nyama inapaswa kufunikwa au kuvikwa kwenye foil - hivi ndivyo "athari ya mvuke" inahakikishwa, ambayo husaidia kebab kupumzika kidogo, kutolewa juisi, na kulainisha kabisa na bila kubadilika.

Kwa kupotosha maalum, jaribu kunyunyiza nyama iliyopikwa na juisi kidogo ya makomamanga (ya kushangaza!) Au divai kavu (zesty!). Ikiwa inataka, ongeza mimea safi na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete kwenye bakuli - baada ya dakika 15 kebab itapata harufu maalum na ladha.

14. Kuambatana na barbeque

Mkokoteni hupasuka - kuni kwa mtu mvivu, ng'ombe hufa - choma moto kwa mvivu.

Katika mila yetu, kwa sababu fulani, shish kebab daima huhusishwa na vodka au bia. Hakuna mtu anayekuita kwa utulivu, hata hivyo, wakati fulani katika wakati wako wa ziada, fikiria ikiwa wandugu waliotajwa ni marafiki bora wa kebab.

Tena tunafanya kumbukumbu ya kiakili kwa mila ya Caucasus na kukumbuka kuwa mara nyingi kwenye meza ya sherehe ya Caucasian kuna jug ya divai, tunatoa hitimisho na kujaribu kutumikia divai nyekundu kavu, tart na nene, na barbeque.

Naam, usisahau kuhusu mboga safi na mimea. Cilantro ya juicy zaidi, parsley mkali, bizari ya maridadi, basil ya spicy, matango tamu, nyanya za sukari huonekana kwenye meza pamoja na nyama, kebab itakuwa tastier.

Kwa njia, unaweza pia kushikilia kidogo mkate unaotumikia juu ya makaa - itakuwa harufu nzuri na crispy. Ikiwa una karatasi kadhaa za mkate wa pita umelala karibu na nyumba, funika jibini, nyanya, mimea ndani yake na kaanga juu ya makaa - itakuwa ya kitamu sana!

15. Hisia ya uwiano

Uturuki pia alikuwa akifikiria, hadi akafika kwenye choma.
Filamu "Funga, Pesa na Pipa mbili za Kuvuta Sigara"

Barbeque ni, bila shaka, tukio la kusisimua sana na la ubunifu, hata hivyo, katika msukumo wako wa ubunifu, jaribu kudumisha hisia ya uwiano. Usitupe vidokezo vyote na siri zilizopendekezwa hapo juu kwenye bakuli moja kubwa la nyama. Viungo mia moja kwa marinade haziwezekani kufanya barbeque tastier - wakati wa kujaribu kutekeleza maelekezo yako, fikiria juu ya kiasi. Ikiwa unataka kuunganisha vipengele vya ziada pamoja na nyama, haipaswi kuchanganya mafuta ya nguruwe na zabibu na jordgubbar na samaki. Ikiwa unamwaga divai juu ya nyama wakati wa kukaanga, labda haupaswi kuinyunyiza na maji ya limao ya ziada wakati wa kutumikia. Hisia ya uwiano, wapendwa, hisia ya uwiano katika kila kitu!

Marinade kwa shish kebab - mapishi 10 bora zaidi

1. Shish kebab katika divai nyekundu

Wakati wa mchakato wa kupikia, mvuke wa pombe, kama katika mapishi mengine mengi kwa kutumia divai, konjak au vinywaji vingine vikali, huvukiza, na kuacha tu ladha ya hila ya matunda na rangi tajiri sana, nzuri.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
300 ml divai nyekundu kavu;
3-4 vitunguu;
5 karafuu ya vitunguu;

Osha nyama, kavu, kata kwa sehemu. Weka kwenye sufuria, ongeza chumvi, pilipili, itapunguza vitunguu, changanya kila kitu vizuri, ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye vipande, mimina divai. Changanya tena, kisha funika na sahani au kifuniko kidogo kwa kipenyo kuliko kipenyo cha sufuria, na kuweka jar ya maji au uzito mwingine juu. Acha kwa masaa 6-7.

2. Shish kebab katika kefir

Mchanganyiko ambao ni wa kushangaza sana kwa mtazamo wa kwanza utakushangaza kama matokeo ya kuandaa barbeque: nyama itakuwa laini sana, ladha itakuwa laini kidogo.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
200 ml kefir;
3 vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Osha nyama, kata kwa sehemu, chumvi, pilipili na kumwaga kefir. Ongeza vitunguu, changanya vizuri na uweke kwenye jokofu kwa angalau masaa 5.

3. Shish kebab katika maji ya madini

Mashabiki wa marinating shish kebab katika maji ya madini wanadai kuwa hii ni mojawapo ya njia za haraka sana za kuandaa nyama kwa kupikia juu ya moto. Marinade hii yenyewe haina upande wowote, kwa hivyo ili kutoa kebab "zest", jaribu kuongeza viungo vinavyofaa kwa maji ya madini - pilipili ya moto, paprika, coriander.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
250 ml ya maji ya madini;
2-3 vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Osha nyama, kavu, kata kwa sehemu. Panga katika tabaka na vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi na pilipili kwa wakati mmoja. Jaza maji ya madini na uondoke mahali pazuri kwa masaa 1-3.

4. Kebab na kiwi

Lakini hii ni dhahiri "haraka" ya marinades yote iwezekanavyo! Shukrani kwa asidi za kikaboni zinazounda beri ya kigeni ya kijani, collagen katika protini ya nyama huharibiwa, kwa sababu ambayo nyama inakuwa laini sana. Walakini, kuwa mwangalifu: punguza kidogo na utaishia na nyama ya kukaanga badala ya kebab: kiwi hutenda kwa nyama haraka sana. Njia hiyo ni muhimu sana katika kesi ambapo umechagua nyama isiyofaa - ngumu na yenye kamba.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
5 kiwi;
5 karafuu ya vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Safi kiwi na vitunguu, changanya na nikanawa, kavu, kata vipande vipande na nyama ya chumvi. Funika kwa kifuniko na uondoke kwa muda wa dakika 40-60, ukiangalia mara kwa mara hali ya nyama na uijaribu kwa upole kwa kuipiga kwa kisu tu.

5. Shish kebab katika marinade ya vitunguu-nyanya

Spicy na kunukia. Nyama iliyotiwa katika mavazi ya nyanya na vitunguu itakuwa ya juisi na ya asili.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
Nyanya 3 zilizoiva;
1 vitunguu kubwa;
1 tsp. khmeli-suneli;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Punja nyanya. Kata vitunguu ndani ya pete.
Osha nyama, kavu, kata vipande vipande. Chumvi, kuongeza pilipili, hops-suneli. Changanya na puree ya nyanya na kuongeza pete za vitunguu. Acha kwa masaa 8-10.

6. Nyama ya nguruwe ya Mashariki au nyama katika asali

Marinade, kwa kusema ukweli, sio ya kila mtu, hata hivyo, ikiwa wewe ni shabiki wa mitindo ya mashariki ya kupikia, hakika utapenda ladha ya spicy-tamu ambayo kebab hupata shukrani kwa marinade hii.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
3 tbsp. l. asali;
2 tbsp. l. mchuzi wa soya;
2 tbsp. l. maharagwe ya haradali;
1 tsp. tangawizi ya ardhi kavu;
1 tsp. pilipili ya ardhi moto;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Osha nyama, kavu, kata vipande vipande.
Changanya na asali, mchuzi wa soya, pilipili moto na nyeusi, tangawizi, haradali, na chumvi. Acha kwa masaa 5-8.

7. Shish kebab katika siki

Wengi wa kebab connoisseurs wanaamini kwamba siki hufanya nyama kuwa mbaya zaidi na kali, hata hivyo, kuna maoni mengine: shukrani kwa kiongeza hiki, nyama inakuwa ya spicy, piquant na ya kitamu sana. Ili kuelewa ni kambi gani unayo, unapaswa kujaribu angalau mara moja kupika shish kebab iliyotiwa kwenye siki.

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
4 tbsp. l. siki ya meza (9%);
10 tbsp. l. maji;
3-4 vichwa vya vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Osha nyama, kauka na taulo za ziada, kata sehemu. Chumvi na pilipili. Changanya maji na siki na kumwaga juu ya nyama. Koroga, kuongeza vitunguu, kuondoka mahali pa baridi kwa masaa 3-4.

8. Shish kebab katika mayonnaise

Ndiyo, ndiyo, mayonnaise ni mchuzi wa baridi, ndiyo, bila shaka, inapokanzwa huvunja ndani ya mlima wa vitu vyenye madhara, bila shaka, kwa ujumla ni tabia mbaya kuitumia wakati wa kupikia nyama. Lakini unaweza kuifanya mara moja tu, sivyo? Na ikiwa unaipenda sana, basi wakati mwingine, mara kadhaa kwa mwaka? Kwa utulivu - ili hakuna mtu anayejua?

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
200 g mayonnaise;
4 vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Osha nyama, kavu, ugawanye vipande vipande. Chumvi na pilipili. Wakati wa kuchochea, hatua kwa hatua ongeza mayonesi. Panga katika tabaka, ukibadilisha na pete za vitunguu. Acha kwa masaa 5-10.

9. Shish kebab katika juisi ya makomamanga

Zabuni, juicy, mkali, kunukia, beri - ni nini kingine ninachoweza kuongeza ili kukufanya uelewe kuwa marinade hii inafaa kujaribu angalau mara moja katika maisha yako!

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
250 ml juisi safi ya makomamanga;
4 vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Tunaosha nyama, kukata ziada, kavu, na kuigawanya katika sehemu. Chumvi, ongeza pilipili na juisi ya makomamanga, changanya vizuri, ongeza pete za vitunguu, uondoke mahali pazuri kwa masaa 8-10.

10. Marinade ya vitunguu "haraka".

Marinade hii ni sana ... sana, hebu sema, si kwa kila mtu, kwa sababu wakati wa mchakato wa kuandaa shish kebab, molekuli ya vitunguu huwaka haraka ikiwa hauitakasa nyama kwanza, hata hivyo, pamoja na muhimu ni maalum. juiciness ambayo juisi ya vitunguu inatoa kwa nyama, na harufu ya akili ambayo ni tabia ya kebab iliyopikwa na vitunguu. Ni hakika thamani ya kujaribu!

Kwa kilo 1 ya nyama utahitaji:
0.5 kg ya vitunguu;
chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.

Suuza vitunguu au uikate kwenye blender. Osha nyama, kavu, kuikata, kuchanganya na chumvi, pilipili na mchanganyiko wa vitunguu. Tunaweka chini ya shinikizo kwa masaa 5-8. Kabla ya kuunganisha nyama kwenye skewers, safi nyama iwezekanavyo kutoka kwa vitunguu.

Naam, sasa kwa kuwa wewe ni savvy katika nadharia, ni wakati wa kuanza kufanya mazoezi? Tunakutakia siku nyingi za jua, hafla nzuri za picnics, kampuni bora na, kwa kweli, barbeque ya kupendeza. Na ndio, "Chakula cha Uchawi" kilitimiza sehemu yake ya mkataba, iliyoambiwa juu ya siri - sasa ni zamu yako kufichua siri za familia.

Kuwasilisha shish kebab kwa uzuri sio muhimu kuliko kuitayarisha kwa kupendeza. Kama sahani yoyote, kebab inahitaji sheria maalum za mapambo na kutumikia. Wanawakilisha aina ya maalum, ibada ya "kebab". Bila shaka, hakuna sheria maalum wazi kuhusu jinsi ya kutumikia kebab, lakini bado kuna baadhi ya sheria ambazo hazijatajwa.

Kanuni muhimu ya kuwasilisha kebab kwa meza - hii bila shaka ni muundo mzuri.
Jinsi ya kupamba vizuri kebab shish? Wakati wa kupamba sahani hii, lazima ukumbuke kuwa shughuli zako zote zinalenga kufanya sahani ionekane ya kupendeza na ya kuvutia iwezekanavyo, lakini wakati huo huo, kebab inapaswa kuwa kazi ya kweli ya sanaa ambayo unaweza kupendeza tu. Sahani inapaswa kukufurahisha na mchanganyiko mzuri wa rangi na ladha ya kila kitu unachopamba na kebab.
Katika yetu Mgahawa "Shashlychny Dvorik" tahadhari maalumu hulipwa kwa maandalizi ya shish kebab, na bila shaka kutumikia kwake, kwa sababu sahani hii ni maarufu si tu kutokana na ladha yake, bali pia kwa sifa maalum ya kutumikia tu ya sahani hii.

Kwa hali yoyote, kumbuka jambo moja tu: njia sahihi ya kutumikia shish kebab ni kuitumikia tayari, yaani, iliyopambwa, na sahani ya upande na kila kitu ambacho ni muhimu kwa hiyo.

Wakati wa kutumikia shish kebab, sahani ya upande ambayo hutumiwa pamoja na nyama sio tu mapambo, bali pia idadi ya viungo vinavyofunua kwa usawa ladha ya nyama.

Wakati wa kupikia, vitunguu, nyanya na pilipili huunganishwa kati ya vipande vya nyama. Ikiwa utaona picha hii yote, basi kila mmoja wetu atakuwa na hamu ya kuwa katika asili na marafiki na kuhisi harufu ya moto na harufu ya barbeque. Kwa bahati mbaya, chakula hiki ni cha msimu na wakati kuna theluji na theluji nje, lazima ukubali kwamba hii ni kikwazo kikubwa. Hata hivyo, kuna suluhisho. Kila siku mgahawa wetu unakubali oda za mtandaoni za aina mbalimbali za kebab kwa kila ladha!! Usijikane mwenyewe furaha ya kufurahia sahani yako favorite!

Kebab, iliyotumiwa kwenye sahani, imepambwa kwa pete za vitunguu. Kwa kufanya hivyo, kichwa cha vitunguu kikubwa hukatwa kwenye pete za transverse. Unaweza kupamba kebab na pete za nyanya na limao.

Kebab, iliyopambwa na mbegu za nafaka na mbaazi za kijani, inaonekana nzuri na ya sherehe. Vipuli vya asparagus vijana pamoja na mimea itakuwa mapambo ya ajabu kwenye meza yako.

Sahani hiyo, iliyopambwa na vipande vya pilipili nyekundu na njano, inaonekana ya kuvutia sana na ya kupendeza. Hasa ikiwa unaongeza sprigs ya parsley na bizari kwa pilipili. Nyama iliyopambwa kwa majani ya lettu iliyochaguliwa kwa ustadi haitakuwa ya kupendeza. Jambo muhimu zaidi ni kwamba mboga zote ni safi.

Mapambo ya picha yaliyochongwa kutoka kwa mboga na matunda ni ya kawaida sana. Ikiwa unakwenda barbeque katika chemchemi, unaweza kupamba nyama na nyota za radish, na katika kuanguka - na apples.

Vipande vya Walnut vinaonekana kuvutia sana. Ikiwa unaamua kupamba kebab na karanga.
Mbegu za makomamanga ni bora kama mapambo ya nyama na mchuzi wa sour. Hawatakuwa tu kuongeza nzuri kwa sahani, lakini pia ni nyongeza ya ladha ya ajabu. Kwa kuongeza, komamanga ni muhimu sana.

Kebab, iliyopambwa na zabibu na majani ya chika iliyokatwa vizuri, inaonekana ya kushangaza sana. Unaweza kutumia aina yoyote ya matunda ya currant (nyekundu, nyeupe au nyeusi).

Vipande vya peach au apricot vinaweza kutumika kama mapambo bora na kuongeza ladha kwa kebab ya kuku. Wataongeza ladha ya kipekee na harufu kwenye sahani. Kama mapambo ya kebab hii, mishale ya vitunguu, iliyokatwa vipande vidogo, inafaa vizuri. Kebab, iliyopambwa na vipande vya mananasi, ni kitamu sana na nzuri.

Kebab ya samaki itaonekana ya kupendeza zaidi ikiwa imepambwa na nyota zilizotengenezwa kutoka karoti za kuchemsha na viazi. Shish kebab ni sahani ya kujitegemea ambayo hauhitaji sahani ya upande. Ingawa ni kitamu sana pamoja na viazi zilizooka katika makaa ya mawe. Kwa kweli, saladi ni nyongeza nzuri kwake. Hazibadilishwi kwenye meza. Lakini hupaswi kuzingatia tu juu yao. Bon hamu!

Vitafunio kwa barbeque ya kuzaliwa ni kujaza kuu kwa meza ya sherehe. Nyama ni bidhaa ya kuridhisha sana. Sahani nzito hazifai kwa hiyo, kwa hivyo maoni ya jumla ya likizo yatategemea vitafunio.

Kwa kuzingatia upekee wa karamu kama hiyo, sahani zinapaswa kutayarishwa kwa urahisi na haraka iwezekanavyo, na kuhifadhi muonekano wao wa asili kwa muda mrefu iwezekanavyo. Vitafunio vingi ni rahisi kupika kwenye grill, kati ya kuandaa sehemu za shish kebab.

Kwa kawaida, mapambo kuu ya appetizers nyama itakuwa wiki. Ni yeye ambaye ataburudisha sahani na kutoa hali ya chemchemi kwenye sikukuu kwenye hafla ya siku ya jina.

Jinsi ya kuandaa vitafunio kwa barbeque ya kuzaliwa - aina 15

Appetizer hii ya makabila mbalimbali itapamba barbeque ya likizo na kuongeza pop ya rangi kwenye meza.

Viungo:

• Eggplant - 1 pc.;
• Nyanya 1 pc.;
• Vitunguu - 4 karafuu;
• Pilipili;
• mafuta ya mboga - 70 ml;
• Suluguni jibini - 70 gr;
• Cilantro - 5 gr;
• Parsley - 5 gr;
• Dill 5 gr;
• Nyanya ya nyanya - 25 gr;
• Maji - 50 ml;

Maandalizi:

Biringanya iliyokatwa vipande vipande hukaangwa kwenye kikaango kilichochomwa na mafuta. Ongeza nyanya na nyanya na maji na chemsha kwa dakika kadhaa.

Kisha ongeza jibini la suluguni, vitunguu vilivyokatwa, na mimea iliyokatwa.

Kabla ya kumwaga vitafunio vilivyomalizika kwenye mitungi, hutiwa maji kwa dakika 15. Bidhaa inaweza kuhifadhiwa kwa hadi wiki 2.

Appetizer ya broccoli na mchuzi usio wa kawaida itasaidia kufanya meza yako ya likizo kuwa na afya zaidi. Ladha ya saladi itaongezewa na karanga za pine.

Viungo:

• Broccoli - 330 g;
• Shallot - 1 tbsp. l. (iliyosagwa);
• Mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.;
• Juisi ya limao - 1 tbsp. l.;
• haradali ya Dijon - 1 tbsp. l.;
• thyme safi - 2 tsp;
• Karanga za pine - 2 tbsp. l.

Maandalizi:

Brokoli hutenganishwa kwenye florets na kuoka kwa muda wa dakika 5, kisha kuhamishiwa kwenye bakuli.

Tofauti kuchanganya shallots iliyokatwa, maji ya limao, haradali, thyme na mafuta. Mavazi huongezwa kwa broccoli na kunyunyizwa na karanga za pine kabla ya kutumikia.

Vitunguu ni appetizer ya classic kwa barbeque, ambayo itafaa hata meza wakati wa siku ya jina. Vitunguu vilivyochaguliwa vizuri vitapendeza wageni wote bila ubaguzi.

Viungo:

• Vitunguu - pcs 3-4.;
• Siki;
• Sukari, chumvi;
• Sumac;
• mafuta ya alizeti;

Maandalizi:

Kata vitunguu ndani ya pete za nusu na uimimishe na siki. Kulingana na upendeleo wa ladha, ongeza chumvi na sukari, nyunyiza na kiasi kidogo cha sumac na kuongeza matone kadhaa ya mafuta.

Fattoush ni saladi ya jadi ya Lebanon. Tofauti yake ya mboga safi na lavash itakuwa vitafunio bora kwa barbeque ya kuzaliwa.

Viungo:

• mkate mwembamba wa pita - 1 pc.;
• Nyanya - 200 g;
• Matango - 200 g;
• Radishi - 150 g;
• pilipili ya Kibulgaria - 150 g;
• vitunguu nyekundu - 100 g;
• Vitunguu - 3 karafuu;
• saladi ya Romaine - 100 g;
• Parsley - 7 g;
• Mint - 5 g;
• mafuta ya alizeti - 70 ml;
• Juisi ya limao - 3 tbsp;
• Pilipili nyeusi, chumvi - kuonja.

Maandalizi:

Unapaswa kuanza kuandaa Fattoush kwa kuoka vipande vidogo vya mkate wa pita katika oveni kwa joto la digrii 200.

Wakati mkate wa pita unaoka, jitayarisha viungo vilivyobaki. Osha nyanya, figili, matango, pilipili hoho, lettuce, mint na parsley, na peel vitunguu. Kila kitu kimekatwa vizuri. Vitunguu hupitishwa kupitia vyombo vya habari, vikichanganywa na mafuta, maji ya limao, pilipili na chumvi. Msimu mchanganyiko unaosababishwa na mboga mboga na mimea.

Kabla ya kutumikia, "Fattoush" hunyunyizwa na vipande vya dhahabu vya lavash.

Sahani imeandaliwa kwa urahisi sana na inaweza kuchukua nafasi ya mkate wa classic ambao huliwa na barbeque. Inaweza kutolewa kwa joto au baridi.

Viungo:

• Tayari unga wa chachu;
• siagi - 100 gr;
• Jibini - 200 gr;
• Yai - 2 pcs.;
• Kijani;
• Vitunguu - 3 karafuu.

Maandalizi:

Anza kwa kukunja unga. Imekatwa vipande vipande 8-10 cm kwa upana. Punguza siagi kidogo kwenye microwave, ongeza vitunguu na mimea, jibini na yai iliyopigwa tofauti. Lubricate kila mkanda na molekuli kusababisha.

Riboni zimefungwa kama accordion kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta na kuruhusiwa kupumzika kwa dakika kadhaa. Oka katika oveni kwa digrii 200 hadi tayari.

Mashabiki wa ladha ya viungo watathamini mchanganyiko wa shashlik na masikio ya nguruwe ya spicy.

Viungo:

• Masikio ya nguruwe - pcs 2;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Siki - 2 tbsp. l.;
• Mchuzi wa soya - 2 tbsp. l.;
• Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l.;
• Coriander - 1 tbsp. l.;
• Sukari - 1 tsp;
• Allspice - 1 tsp;
• msimu wa Kikorea - mfuko 1;
• Vitunguu - kichwa 1;
• jani la Bay - pcs 3;
• mchanganyiko wa pilipili, chumvi - kulawa;

Maandalizi:

Ikiwa kuna nywele zilizoachwa kwenye masikio, zinaimba na kusafishwa kwa kisu. Masikio yaliyoosha yanachemshwa kwa masaa 2. Baada ya saa ya kwanza, majani ya bay, vitunguu, karafuu za vitunguu, coriander, pilipili, na chumvi huwekwa kwenye maji kwa masikio.

Mchuzi unaotokana hautatumika katika mapishi, lakini baadaye unaweza kutumika kutengeneza supu au nyama ya jellied.

Ili kuandaa marinade, vitunguu, coriander, siki, sukari, msimu wa Kikorea na mchuzi wa soya huongezwa kwa mafuta ya mboga.

Baada ya baridi, masikio hukatwa kwenye vipande nyembamba na kupambwa na marinade. Sahani inayotokana imewekwa kwenye jokofu kwa masaa 24, baada ya hapo inaweza kutumika.

Lavash ni vitafunio vya kawaida kwa barbeque. Tunatoa moja ya chaguzi za kupendeza zaidi za kuitumikia kwa likizo ya siku ya jina.

Viungo:

• Pita;
• Mayonnaise - 100 gr;
• Jibini ngumu - 100 gr;
• Greens - rundo 1;
• Jibini iliyosindika - vifurushi 2-3.

Maandalizi:

Jibini na jibini hutiwa kwenye grater coarse. Mboga hukatwa na kuchanganywa na jibini na mayonnaise.

Kujaza kwa matokeo kumefungwa kwenye mkate wa pita, kukaanga kwenye grill, katika tanuri au kwenye sufuria ya kukata.

Je, grill haina malipo kwa dakika kadhaa? Hii ni kisingizio kikubwa cha kufanya vitafunio vya haraka vya mahindi ya chokaa.

Viungo:

• Mahindi - pcs 5;
• Chokaa - 2 pcs.;
• Chumvi, kwa ladha.

Maandalizi:

Nafaka ya ukubwa sawa ni kusafishwa na kuosha. Unaweza kukaanga kwenye grill au moto kwa takriban dakika 5.

Sugua nafaka iliyokamilishwa na chokaa na chumvi ili kuonja na kutumikia joto.

Kwa wale ambao wanataka kutumia muda mdogo na jitihada za kuandaa vitafunio, chaguo bora itakuwa vitafunio kulingana na chips na kujaza.

Viungo:

• Kijani;
• Chips;
• Mayonnaise au cream ya sour - 100 g;
• Jibini - 100 gr;
• Nyanya - 1 pc.

Maandalizi:

Mboga hukatwa vizuri, jibini hupigwa kwenye grater ya kati, nyanya hukatwa vizuri kwenye cubes. Changanya viungo vilivyoandaliwa na mayonnaise au cream ya sour.

Kwa vitafunio, chagua chipsi kubwa na safi zaidi. Muda mfupi kabla ya kutumikia, kila chip inajazwa na kujaza na "meli" zimepigwa nje.

Sahani sio afya tu, bali pia huhifadhi ladha ya pilipili safi. Na, kwa upande wake, inakamilishwa kwa mafanikio na karoti na nyanya.

Viungo:

• Pilipili ya Kibulgaria - kilo 1;
• Karoti - pcs 3;
• Vitunguu - 2 pcs.;
• Nyanya ya nyanya - 50 gr;
• Chumvi na viungo kwa ladha.

Maandalizi:

Pilipili huosha na kuoka kwenye karatasi ya kuoka kwa digrii 180 kwa dakika 40, ikigeuka kwa njia mbadala.

Ili iwe rahisi kuondoa ngozi kutoka kwa pilipili baadaye, funika karatasi ya kuoka moto na mfuko.

Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye sufuria ya kukaanga kwa dakika chache, kisha ongeza karoti iliyokunwa na upike kwa dakika nyingine 5.

Nyanya ya nyanya na maji, chumvi na viungo hutiwa juu ya mboga. Misa inayosababishwa huchemshwa kwa dakika nyingine 15-20 juu ya moto mdogo.

Pilipili hupunjwa, huwekwa kwenye sahani ya kuhudumia na mavazi ya kusababisha huwekwa juu.

Ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko mboga safi kwa nyama? Mchuzi wa vitunguu huwapa ladha maalum.

Viungo:

• Mayonnaise - 100 gr;
• Vitunguu - karafuu 2-3;
• Dill, parsley, cilantro;
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• Matango - pcs 3;
• Nyanya - 3 pcs.

Maandalizi:

Ili kufanya mchuzi, mayonnaise huchanganywa na bizari iliyokatwa na vitunguu vilivyochapishwa kupitia vyombo vya habari.

Mboga hukatwa kwa kiasi kikubwa na kuwekwa kwenye sahani ya kuhudumia. Weka mchuzi na mashada ya mimea katikati.

Ili kuandaa vitafunio, unaweza kutumia mboga yoyote ya msimu.

Njia isiyo ya kawaida ya kutumikia kachumbari ni kukaanga kwenye batter. Wageni wetu bado hawajajaribu kitu kama hiki!

Viungo:

• Matango ya pickled - 400 gr;
• mafuta ya mboga - 200 g;
• Kefir - 100 ml;
• Unga - 60 gr;
• Yai - 1 pc.;
• Chumvi, pilipili na mimea ya Kiitaliano kwa ladha.

Maandalizi:

Acha kefir ikae na soda kwa dakika 5. Baada ya hayo, piga yai ndani yake na, na kuongeza unga, piga unga pamoja na viungo na chumvi.

Pickles zilizokatwa huwekwa kwenye batter, na mara baada ya - kwenye sufuria ya kukata moto. Baada ya kukaanga, hakikisha kukausha matango na kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta mengi.

Toleo la "Mangal" la mchanganyiko wa mboga linaweza kutumika kwa joto au baridi. Inakwenda kikamilifu na nyama na kupamba meza ya likizo na rangi mkali.

Viungo:

• Eggplant - pcs 4;
• Nyanya - pcs 4.;
• Pilipili ya Kibulgaria - 1 pc.;
• Vitunguu - 1 pc.;
• Mafuta ya mboga;
• Kijani;
• Basil;
• Siki;
• Chumvi, pilipili kwa ladha;

Maandalizi:

Mboga iliyoosha hupikwa kwenye moto wazi na kisha kusafishwa. Kata mboga na basil vizuri, kata mboga zilizopozwa kwenye vipande vidogo, uondoe cores na ukimbie juisi ya ziada.

Vitunguu vilivyopitishwa kupitia vyombo vya habari huongezwa kwa mboga, na mboga hutiwa ndani. Kwa kuvaa tumia mchanganyiko wa siki na mafuta, chumvi na pilipili.

Sandwichi na jibini na avocado zinaweza kuonyesha ladha ya kebab kwa njia maalum. Pia watafanya meza ya likizo kuwa ya kuridhisha zaidi.

Viungo:

• Jibini ngumu - 50 gr:
• Parachichi - 1 pc.:
• Bizari;
• Mkate mweupe;
• Pilipili nyeusi.

Maandalizi:

Kuanza, kata mkate, kata bizari, na uikate jibini kwenye grater ya kati. Parachichi husafishwa, kupigwa na kukatwa vipande vipande vya unene wa nusu sentimita.

Weka kipande kimoja cha avocado kwenye kila kipande cha mkate, uinyunyiza na bizari, pilipili nyeusi na jibini. Ikiwa inataka, unaweza kurudia tabaka mara kadhaa. Sandwichi hutolewa kwa joto.

Viungo:

• Eggplants - 2 pcs.;
• Matango - 2 pcs.;
• Nyanya - 2 pcs.;
• Mizeituni - 100 gr;
• Jibini ngumu - 100 g;
• mafuta ya mboga - 100 g;
• Vitunguu - 3 karafuu;
• Greens kwa ajili ya mapambo;
• Chumvi na pilipili kwa ladha.

Maandalizi:

Eggplants huosha na kukatwa kwenye ovals hadi 10 mm nene, kuwekwa kwenye chombo na kunyunyizwa na chumvi. Juisi iliyotolewa inaweza kufutwa na kitambaa, kisha kuenea kwa kiasi kidogo cha mafuta na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka. Eggplants huoka kwa digrii 180 kwa dakika 20.

Kwa wakati huu, mboga nyingine hukatwa vipande vipande.

Ili kutumikia, weka biringanya kwenye sahani ya gorofa, juu yao na nyanya, matango na nusu ya mizeituni. Paka mafuta kidogo "sandwiches" na mayonesi na vitunguu. Kupamba sahani na mimea.

Likizo ya Mei ni wakati wa barbeque. Lakini hata katika sahani hii ya jadi kuna nafasi ya mawazo. Tumechagua maelekezo yasiyo ya kawaida kwako, kwa kutumia ambayo unaweza kushangaza wageni wako.

AFRICAN SHAB
kondoo - 600 g
Pilipili nyekundu ya moto - 8 g
Maziwa - 600 ml
siki asilimia 9 - 400 ml
Sapa Bacon - 200 gramu
Mchuzi wa nyanya - 800 gramu
pilipili nyeusi ya ardhi, jani la bay, marjoram, thyme, chumvi - kuonja.
Kata massa kutoka kwa mguu wa nyuma vipande vipande vya 25 - 30 g, weka kwenye sahani ya udongo, ongeza pilipili ya moto iliyokatwa vizuri na jani la bay, mimina katika mchanganyiko wa maziwa na siki, weka kwenye baridi kwa siku mbili. Baada ya hayo, chemsha nyama hadi nusu kupikwa. Kisha funga kila kipande cha nyama kwenye kipande nyembamba cha mafuta ya nguruwe, uifute kwenye skewer, kaanga juu ya makaa na utumie moto na mchuzi wa nyanya uliohifadhiwa na pilipili nyeusi ya ardhi (kula ladha).

SHAB YA TURKISH NA MAYAI
Mwana-Kondoo - 750 g
Eggplants - 1 kg
Vitunguu - 200 g
Nyanya - 300 g
Mafuta ya alizeti - 100 g
Pilipili nyeusi ya ardhi, jani la bay na chumvi - kuonja.
Kata nyama vipande vipande vya 25 - 30 g na uzi kwenye skewer. Kaanga juu ya makaa hadi kupikwa na utumie moto, ukiwa na puree ya mbilingani ya moto. Safi imeandaliwa kama ifuatavyo: eggplants ni kukaanga katika mafuta ya mizeituni, na wakati zimepozwa, hupunjwa na kukatwa vizuri. Vitunguu vilivyokatwa vizuri ni kukaanga katika mafuta sawa. Ongeza mbilingani, nyanya zilizokatwa na kukatwa, chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na jani la bay. Mchanganyiko huo huchemshwa kwa dakika kadhaa, kisha hutiwa kupitia ungo.

SALMON SHAB
lax - 500 g
maji ya limao - 1 kijiko
mananasi ya makopo - 1 jar ndogo
vitunguu - 4 pcs.
pilipili tamu - 1 pc.
mafuta ya mboga - 2 vijiko
cream cream - 1 kioo
mayonnaise - 2 vijiko
curry - kijiko cha nusu
Osha fillet ya lax au lax, kavu na kitambaa cha karatasi, kata vipande vidogo na uinyunyiza na maji ya limao. Weka mananasi katika ungo na kukusanya juisi katika bakuli. Chambua vitunguu na ukate kwa nusu. Chambua paprika, safisha na ukate vipande vipande. Panda viungo vyote kwenye skewers moja baada ya nyingine na msimu na chumvi na pilipili. Brush na mafuta ya mboga na grill kwa dakika 10-15, kugeuka mara kwa mara. Piga cream ya sour na mayonnaise hadi laini, ongeza chumvi, pilipili, pilipili ya ardhi ya curry na juisi ya mananasi. Kutumikia mchuzi na kebabs ya samaki.

SHASHLIK YA KUKU ILIYOBAINIWA KWA JUISI YA ZABLUHU
mapaja ya kuku - 1.5 kg
Grapefruit - 2 pcs.
khmeli-suneli - kulawa
Pilipili ya Szechuan - kulawa
Vitunguu - 5 pcs
Mafuta ya mboga - kijiko 1
Chumvi - kwa ladha
Safisha nyama kutoka kwa cartilage na mishipa iwezekanavyo, ikiwa ipo, na uikate vipande vya mviringo. Vitunguu vinapaswa kukatwa kwenye pete. Punguza juisi na massa kutoka kwa zabibu.
Sasa kuweka nyama na vitunguu katika tabaka katika sufuria, bila kusahau msimu kila safu ya nyama na pilipili na hops suneli. Mwishoni, ongeza juisi ya mazabibu na mafuta ya mboga (sio iliyosafishwa).
Funika sufuria na kebab na kifuniko na marinate kwa masaa 1.5-2. Baada ya muda kupita, koroga na kuondoka ili kuandamana kwa angalau masaa kadhaa. Ikiwa nyama itakuwa marinated kwa saa zaidi ya 2-3, inapaswa kuwekwa kwenye jokofu.

Tunatayarisha moto na kuweka nyama kwenye skewer kama accordion, kwa sababu kwa hili tunaikata vipande vipande, tukibadilisha nyama na vitunguu.
Kupika kebab kwa muda wa dakika 15-20, kugeuka mara kwa mara ili nyama kupika sawasawa na kumwaga marinade kidogo juu yake.

SHASHLIK NDANI YA KIWI MARINADE
Kichocheo hiki ni kamili kwa wakati muda wako ni mdogo sana. Kwa kuongeza, kichocheo cha marinade ya kiwi kitakusaidia ikiwa ulifanya makosa katika kuchagua nyama (ulinunua nyama ya zamani, ngumu). Wakati wa kuingiliana na kiwi, nyama yoyote inakuwa laini.
Tutahitaji: kilo 5 za nyama yoyote, kilo 1.5 ya vitunguu (kijani), kilo 1 ya vitunguu (nyekundu), 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mboga, glasi 3 za maji, mimea safi, kiwi 1.5 za kati (hakuna zaidi, vinginevyo itakuwa uji), pilipili na chumvi kwa ladha yako.
Changanya kila kitu na baada ya dakika 40 unaweza kaanga nyama!

NYAMA YA NGURUWE KWENYE JUICE YA MAkomamanga MARINADE
Kebab hii ina ladha ya siki iliyosafishwa kidogo.
Tutahitaji: kilo 1 ya nyama ya nguruwe (ikiwezekana shingo), lita 1 ya maji ya madini yenye kung'aa, vitunguu 3 vikubwa, chumvi na pilipili ili kuonja, hops za suneli, 1 (kubwa) komamanga au glasi 1 ya juisi ya makomamanga.
- Suuza nyama ya nguruwe vizuri, kavu na uikate kwa kiwango, takriban vipande sawa kwa barbeque;
- Weka nyama kwenye sufuria na kumwaga maji ya madini. Maji ya madini pia yataondoa damu yoyote iliyobaki kutoka kwa nyama. Acha kwa dakika 60;
- Kata vitunguu. Ondoa nyama kutoka kwa maji ya madini na kuruhusu maji kukimbia. Changanya nyama na vitunguu, ongeza chumvi, pilipili, viungo. Ponda nyama na vitunguu vizuri kwa mikono yako ili vitunguu vitoe juisi, na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 2.
- Mimina juisi kutoka kwa grana iliyosafishwa. Toa sufuria na nyama, tumia kifuniko cha kipenyo kidogo au sahani ili kushinikiza juu ya nyama ili juisi yote itoke ndani yake, na kuongeza juisi ya makomamanga ndani yake. Toa kifuniko polepole ili nyama iweze kunyonya juisi polepole.
- Weka nyama kwenye jokofu mara moja, na asubuhi kwenda nje katika asili na sikukuu juu ya kazi ya matokeo ya sanaa ya upishi.

SHASHLIK YA NYAMA YA NGURUWE KATIKA MAJINI YA CHAI NA HORSERADE
Kilo 1 nyama ya nguruwe, chai nyeusi (2 tsp pombe kavu kwa 250 ml ya maji), 1.5 tsp. paprika tamu, 2 tbsp. l. mchuzi (horseradish, pia inajulikana kama horseradish), 2 tbsp. l. mafuta ya mboga, 3 tbsp. l. mchuzi wa soya, vitunguu kubwa.
- Brew chai nyeusi, baridi na chujio;
- kumwaga ndani ya bakuli, kuongeza paprika na horseradish (horseradish);
- mimina mchuzi wa soya na mafuta ya mboga kwenye bakuli, changanya;
- kukata vitunguu vizuri;
- kuchanganya nyama na vitunguu, mimina katika marinade;
- Changanya yote vizuri kwa mikono yako. Weka kwenye baridi ili kuandamana kwa masaa 5-6.

SHAB KWENYE MTUNZI

Kilo 1 cha nyama (jambo kuu ni kwamba ina mafuta), vitunguu 4, 0.5 l. divai nyeupe, chumvi, pilipili, viungo vya barbeque.
- Kata nyama katika vipande vidogo, vitunguu ndani ya pete;
- chumvi, pilipili, kumwaga divai na kuondoka mahali pazuri kwa masaa 3-6;
- kuweka nyama na vitunguu kwenye skewers za mbao na kuziingiza kwa wima kwenye jar;
- funika shingo na foil na uweke kwenye tanuri baridi;
- washa moto na uoka kwa joto lisilozidi digrii 180 kwa karibu saa 1.

SHAB WA MBOGA
Zucchini 1, nyanya 2-3 kubwa, 200 g ya champignons kubwa, oregano, chumvi kwa ladha.
Osha zucchini na ukate vipande vipande. Kata nyanya kwa nusu. Acha champignons nzima. Kusugua mboga na chumvi na kuinyunyiza na oregano. Thread, kupishana, kwenye mishikaki. Kaa juu ya makaa ya moto upande mmoja kwanza hadi uyoga na maganda ya nyanya yamekauka na kukunjamana kidogo. Kisha kugeuza skewers na kuleta mboga na uyoga kwa hali sawa kwa upande mwingine. Katika kesi hiyo, uyoga utakauka tu nje, lakini kubaki juicy ndani.

SAUSAGE SHASLIK
Vitunguu 2 pcs
Nyanya 5 pcs
Prunes 5 pcs
Brisket iliyokatwa 50 g
Jibini
Parsley
Kata sausage vipande vipande vya urefu wa cm 3-4. Loweka prunes kwenye maji ya joto kwa masaa 6-8, toa mbegu na ufunge kila beri kwenye vipande vya brisket iliyokatwa. Kata vitunguu na nyanya katika robo. Weka sausages, majani ya parsley iliyovingirwa, vitunguu, nyanya, plum katika brisket, kipande cha jibini, na tena sausage kwenye skewer. Grill au grill. Tumikia kebab moto na saladi: loweka maharagwe nyumbani kwa masaa 8-10, chemsha katika maji haya yale yale, chuja na uchanganye na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na haradali, ukiwa umesaga hapo awali na mafuta ya mboga, chumvi, sukari na siki.

JIAN YAN ZHOUCHUAN (kebab ya mtindo wa Beijing)
Nyama (kondoo, nguruwe, nyama ya ng'ombe) 1 kg
Vitunguu 150 g
Pilipili ya Kibulgaria 200 g
Nyanya 1 pcs
Maapulo 0.5 pcs
Mchuzi wa soya 25 g
Sherry au konjak 25 g
Wanga 15 g
Mchemraba wa Bouillon 1/2 pcs
Yai 1 kipande
Pilipili, chumvi kwa ladha
Kata massa ya nyama vipande vipande vya urefu wa 3 cm, unene wa 0.5 hadi 1 cm, kata vitunguu ndani ya pete. Kata pilipili ya Kibulgaria katika vipande, kata apples na nyanya vizuri. Weka vipande vya nyama kwenye bakuli, ongeza vitunguu vilivyochapwa, apples, nyanya, mimina mchuzi wa soya, divai, uinyunyike na cubes iliyovunjika, pilipili, kuongeza chumvi kidogo, changanya vizuri. Piga yai na wanga, mimina ndani ya bakuli, changanya na marinate bidhaa zote. Weka vipande vya nyama, pilipili tamu, vitunguu, nk kwenye skewers fupi, kaanga juu ya makaa bila moto.

NGURUWE KATIKA COCA-COLA
Kilo 1 ya nyama ya nguruwe, kilo 1 vitunguu nyekundu, mandimu 3, lita 1 ya Coca-Cola, lita 0.5 za maji ya madini, majani 4 ya bay, pakiti 2 za kitoweo cha barbeque, chumvi bahari.
Mimina Coca-Cola na maji ya madini kwenye sufuria kubwa. Ongeza kitunguu kilichokatwa kwenye pete kubwa, juisi iliyokamuliwa kutoka kwa ndimu, viungo vya barbeque na jani la bay. Ongeza chumvi na kuchanganya vizuri. Kata nyama vipande vipande vya ukubwa wa kati, weka marinade na uweke chini ya shinikizo kwa masaa 12. Kabla ya kupika, ondoa nyama na uchuje marinade. Kupika nyama kwenye grill ya barbeque juu ya makaa ya mawe, kugeuka mara kwa mara na kuoka na marinade.

KUKU KATIKA KEFIR
Kilo 1.5 miguu ya kuku, lita 1 ya kefir, 2 tbsp. l. vitunguu kavu, vijiko 2 vya rosemary, 2 tbsp. l. adjiki, 1 limau, 1 tbsp. l. Mchuzi wa Worcestershire, pilipili nyeusi ya ardhi, chumvi.
Mimina kefir kwenye sufuria kubwa. Ongeza adjika, vitunguu na rosemary, zest ya limao iliyokunwa. Chumvi, pilipili, changanya. Mimina katika mchuzi wa Worcestershire na uchanganya tena. Osha miguu, kavu na kitambaa, mimina marinade juu yao na uondoke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Weka kwenye rack ya waya, kwanza uondoe matawi ya rosemary. Kaanga juu ya makaa kwenye grill ya barbeque pande zote mbili hadi kupikwa.

SIRI ZAIDI CHACHE
Oh marinade hii! Kila mwaka tunakusanya mapishi mapya, lakini wakati wa mwisho mara nyingi tunajikuta tukikosa viungo sahihi. Kwa hivyo, hebu tuangalie njia rahisi na salama zaidi ya kuandaa nyama - kwenye marinade ya vitunguu. Kusaga vitunguu kadhaa kwenye blender, ongeza pilipili nyeusi ya ardhi na chumvi (kwa kilo 1 ya nyama - vitunguu 3 vikubwa, vijiko 2 vya pilipili na kijiko 1 cha chumvi), changanya na nyama iliyokatwa na uondoke kwa masaa kadhaa. Kabla ya kukaanga, usisahau kusugua vipande kutoka kwa vitunguu ili isiwaka moto.
Unaweza pia kutumia kefir kama msingi wa marinade. Ongeza vitunguu, maji ya limao, mimea iliyokatwa, pilipili ya cayenne na nyama ya marinate na kuku kwa angalau masaa 5-6). Chaguo jingine ni mchanganyiko wa divai nyeupe kavu au nyekundu na mafuta. Na wale wanaopendelea maelezo ya mashariki wanaweza kuchanganya mchuzi wa soya, mchanganyiko wa viungo vya nyama ya Kichina na maji ya limao.
Ikiwa vitunguu hutumiwa katika kichocheo cha marinade ya barbeque, usiweke kamwe kupitia vyombo vya habari: nyama itaonja uchungu. Kata ndani ya vipande nyembamba. Shish kebab pia huongezwa kwa maji ya komamanga, papai, kiwi na mananasi. Lakini connoisseurs ya kebab wana shaka juu ya mayonnaise au siki: kwa maoni yao, katika kesi hii ladha ya bidhaa inakabiliwa. Usikate nyama katika vipande vikubwa sana (kebab inaweza kubaki mbichi wakati wa kukaanga) au vipande vidogo (nyama itakuwa kavu sana au kuchomwa moto). Saizi bora ya vipande vya shashlik iliyotengenezwa kutoka kwa nyama ya nguruwe ni saizi ya sanduku la mechi.
Sasa kuhusu sehemu ya moto zaidi. Panda vipande vya nyama kwenye mishikaki iliyotiwa mafuta kando ya nafaka, hakikisha kwamba hazining'inie. Weka skewers kwenye grill na kaanga, kugeuka na mara kwa mara kunyunyiza na marinade au maji.

HAMU YA KULA!

Hatimaye ni joto, wakati wa kwenda nje. Makali ya msitu, mto, moto, kampuni ya marafiki wa kifuani, barbeque.

Matarajio pekee hufanya kinywa chako kuwa na maji - nyama iliyochomwa juu ya makaa imekuwa moja ya sahani zinazopendwa na wanadamu kila wakati. Jinsi ya kupika shish kebab halisi? Unaweza kupata wapi kichocheo ambacho kitafurahisha roho na mwili? Chaguzi haswa kwako: hapa kuna mapishi ya asili na yale ya asili ambayo yanajulikana zaidi kwetu.

Mwana-kondoo au nguruwe shashlik

Kata massa ya mguu wa nyuma (nyama ya nguruwe au kondoo) katika vipande si kubwa sana, weka kwenye bakuli la enamel, nyunyiza na pilipili nyeusi, chumvi, na kuchanganya.

Kata vitunguu ndani ya pete na, na kuongeza divai nyeupe kavu (200 ml kwa kilo 2 ya nyama), changanya tena, ukipunguza nyama. Kisha funika chombo na kifuniko na uweke mahali pa baridi kwa masaa 3-4. Panda vipande vya nyama kwenye skewers na kaanga juu ya makaa ya moto hadi kupikwa.

Classic shashlik

Kilo 1 kondoo; 5 - 6 balbu; 1 kikundi cha vitunguu kijani; Vikombe 0.5 siki 3%; 3 - 4 nyanya; Vijiko 4 vya mchuzi wa tkemali; barberry kavu - kwenye ncha ya kisu; limau 1; 20 g mafuta ya kondoo iliyoyeyuka; pilipili nyeusi ya ardhi; kijani kibichi; chumvi.

Unaweza kutumia kiuno cha kondoo au mguu wa nyuma, ini, figo, nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe. Kata nyama ndani ya vipande vidogo, weka kwenye bakuli, ongeza chumvi, nyunyiza na pilipili ya ardhini, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, siki au maji ya limao na uchanganya.

Funika sahani na kifuniko na uweke mahali pa baridi kwa masaa 2-3. Piga vipande vya nyama kwenye skewer ya chuma iliyoingizwa na vitunguu, kata ndani ya pete, na uifuta kwa mafuta ya mkia yaliyoyeyuka. Grill kebab kwenye grill juu ya makaa ya moto bila moto kwa dakika 10 - 15, kugeuza mate.

Kupamba na kijani au vitunguu, kata ndani ya pete, limao au mchuzi wa tkemali, na nyanya. Kabla ya kutumikia, kupamba na mimea na barberries.

Shish kebab na mchele

Kilo 1 kondoo; 5 - 6 balbu; 1 kikundi cha vitunguu kijani, parsley, celery, bizari; pilipili ya chumvi. Pamba: mchele wa kuchemsha. Kata nyama ya kondoo kwenye cubes ya 60 - 70 g, kuongeza chumvi na pilipili. Chambua vitunguu na ukate pete.

Panda vipande vya nyama vilivyowekwa na pete za vitunguu kwenye skewers. Fry kebab juu ya makaa au kwenye grill, mara kwa mara uimimishe mafuta. Chemsha mchele. Kutumikia na sahani ya upande.

Mtindo wa Karski shashlik

chaguo 1; 250 g ya kondoo, 10 g ya vitunguu kwa pickling, nyanya 1, 1 kondoo figo, 5 g ya siagi, 30 g ya kijani au vitunguu kwa ajili ya kupamba, 0.5 limau, 30 g ya mchuzi tkemali. Kata nyama ya mwana-kondoo vipande vipande, moja kwa kila huduma, ongeza chumvi na marinate na vitunguu na viungo, ambayo kata vitunguu vizuri, unyevu na maji ya limao, changanya na nyama, ongeza chumvi na pilipili na uweke kwenye bakuli la enamel kwa 4. - masaa 6.

Kabla ya kukaanga, weka kipande cha nyama kwenye mshikaki pamoja na figo ya kondoo kwenye mwisho mmoja na nyanya upande mwingine. Paka nyama na siagi na kaanga kwenye grill au skewer juu ya makaa ya mawe. Wakati wa kutumikia kebab iliyokaanga, ondoa figo na nyanya kutoka kwenye skewer na uweke kwenye sahani. Pamba na mimea na utumie na mchuzi wa tkemali.

Chaguo la 2; 250 g kondoo, 50 g mafuta mkia mafuta, 50 g vitunguu, 10 g vodka au cognac, 3 g siki ya divai, pilipili nyekundu ya ardhi, mimea, chumvi. Kata massa ya kondoo wa kukaanga vipande vipande na kipenyo cha cm 10 hadi 15 na unene wa cm 3 hadi 4, chumvi, nyunyiza na pilipili na kijani kibichi kilichokatwa na vitunguu, weka kwenye sufuria ya enamel, mimina juu ya siki, cognac au vodka; changanya, bonyeza chini na uzani na uondoke mahali pa baridi kwa masaa 6.

Kisha funga vipande vya mwana-kondoo kwenye mshikaki uliochanganywa na vipande vya mafuta ghafi ya mkia. Weka skewer na nyama kwa wima mbele ya moto, ugeuke mara kwa mara ili nyama iwe kaanga sawasawa juu ya uso mzima. Mara tu uso wa nyama ukikaanga kwa kina cha 6 - 8 mm, uikate kwa kisu mkali kwenye vipande nyembamba.

Fry nyama iliyobaki kwenye skewer tena, kisha uikate tena na kaanga kwa njia hii mpaka nyama yote ikaanga. Wakati wa kutumikia, weka vipande vya nyama kwenye sahani na vitunguu vilivyochaguliwa na vitunguu vya kijani, nyanya na mimea.

Shashlik ya mtindo wa Caucasian

chaguo 1; Mwana-Kondoo (ikiwezekana brisket), vitunguu, jani la bay (ikiwezekana safi), pilipili nyeusi, chumvi, mimea, divai nyeupe ya meza. Brisket hukatwa kwenye vipande vya mviringo 5x3x2 cm.

Chambua na ukate vitunguu. Katika bakuli la glasi (enamel), weka safu ya nyama ya chumvi, juu ya safu sawa (bila kuunganishwa) ya vitunguu, majani kadhaa (2 - 3) ya bay, 5 - 6 pilipili, na kadhalika mara kadhaa (safu ya juu). ni kitunguu).

Tunaiunganisha, kuijaza na glasi ya maji, na kuiweka chini ya shinikizo kwa masaa 3 - 4. Ni bora kukaanga kwenye mkaa. Urefu juu ya makaa ni cm 10 - 12. Vipande vinapigwa kwa ukali. Unapoweka skewers juu ya makaa ya mawe, wanapaswa kugusa kila mmoja ili kuunda safu inayoendelea ya nyama.

Pindua kebab mara moja. Maji na brine. Imetolewa na mboga nyingi na divai nyeupe ya meza.

Chaguo la 2; Kilo 1 cha kondoo mchanga (kiuno), vitunguu 3 - 5, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi, maji ya limao, vitunguu. Kata kiuno vipande vipande vya takriban 30 - 35 g, chumvi na pilipili, weka kwenye bakuli la udongo, changanya na vitunguu vilivyokunwa, vitunguu vilivyochaguliwa, nyunyiza na maji ya limao, weka mahali pa baridi kwa masaa 6-8.

Kisha unganisha vipande vya nyama kwenye skewers na kaanga juu ya makaa ya mawe. Makaa yanapaswa tu "kupumua joto." Hakikisha kutumikia mboga nyingi na kebab - cilantro, parsley, basil, tarragon, vitunguu ya kijani, limao, mizeituni nyeusi, juisi ya makomamanga, divai nyekundu, maji ya madini.

Shish kebab kwenye sufuria

350 g kondoo, 40 g mafuta ya kondoo melted, 60 g komamanga, 80 g vitunguu, chumvi, pilipili. Kata kondoo katika vipande vya 40 g, kaanga mpaka ufanyike kwenye sufuria ya kukata, ongeza chumvi, pilipili na simmer kwenye chombo kilichofungwa. Kutumikia, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa na kumwaga juu ya juisi ya makomamanga.

Kondoo shish kebab na vitunguu

Kata nyama ya kondoo yenye mafuta katika vipande 4 cm nene, na vitunguu ndani ya pete. Piga vipande vya kondoo kwenye skewer, ukibadilisha na pete za vitunguu. Fry juu ya moto hadi kupikwa, hakikisha kwamba nyama na vitunguu haziwaka. Kutumikia kebabs moto, kunyunyiziwa na maji ya limao. Tenganisha suluhisho la chumvi, viungo na mimea tofauti.

Mwana-kondoo shashlik na zucchini

Kata nyama ya mguu wa nyuma wa kondoo katika vipande vya ukubwa wa kati na kuongeza chumvi. Kisha chaga zukini, kata vipande vipande na kuongeza chumvi. Panda vipande vya nyama kwenye skewers, ukibadilisha na vipande vya zucchini, na kahawia kebabs vizuri juu ya makaa ya chini ya moto.

Ondoa skewers kutoka kwa moto, acha iwe baridi kwa muda wa dakika 10, nyunyiza na mimea iliyokatwa, unyekeze na yai iliyopigwa na uoka tena juu ya makaa ya mawe. Kutumikia kebabs moto na mboga mboga na mimea.

Kondoo mdogo shish kebab

Kata nyama ya kondoo vipande vipande na uzi kwenye mishikaki. Kaanga juu ya makaa ya moto sana. Mara kwa mara, wakati wa kaanga, mimina nyama na vitunguu na mchuzi wa vitunguu na chumvi, diluted na mchuzi wa nyama ya mafuta. Kutumikia kebab iliyokamilishwa na mboga mboga na mimea.

Shashlik ya kondoo katika mtindo wa Tajik

Kata nyama ya kondoo vipande vipande vya 40 g, changanya na vipande vya mafuta ya mkia iliyokatwa, vitunguu, viungo ili kuonja, mimina juu ya maji ya limao, kuondoka mahali pa baridi kwa masaa 2-3. Ondoa nyama iliyoandaliwa kutoka kwa marinade na uondoe vitunguu.

Panda vipande vya nyama kwenye mishikaki, ukibadilisha na vipande vya mafuta ya mkia, na kaanga juu ya makaa. Mimina maji ya limao juu ya kebab iliyokamilishwa ya shish. Kutumikia na nyanya za moto zilizooka kwenye skewers tofauti.

Kondoo kebab

Kilo 1 cha kondoo, 200 g ya mafuta ya nguruwe, vitunguu 2 - 3, kijiko 1 cha chumvi, vijiko 2 vya coriander (mbegu za cilantro), kijiko 1 cha pilipili nyeusi au nyekundu, vijiko 4 vya siki ya zabibu. Kata nyama ya kondoo na mafuta ya mkia wa mafuta vipande vipande vyenye uzito wa takriban 15 - 16 g, nyunyiza na chumvi, pilipili, coriander, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, mimina siki ya zabibu, changanya kila kitu vizuri, weka kwenye bakuli la enamel, funika na chachi; bonyeza chini juu na uzani, na uweke mahali pa baridi kwa masaa 4-24. Panda nyama kwenye mishikaki, vipande sita kila moja, na mafuta ya nguruwe mwishoni.

Fry nyama juu ya makaa ya moto, kwanza kwa upande mmoja, kisha kwa upande mwingine, mpaka rangi ya dhahabu. Ikiwa moto unaonekana kutoka kwa matone ya mafuta, lazima uzima mara moja kwa kunyunyiza maji. Wakati wa kutumikia, weka kebab kwenye skewers kwenye sahani na mimea mingi safi, pete za vitunguu, nyanya safi, matango na radishes.

Shashlik ya kondoo wa Kituruki

600 g kondoo, 150 g bacon, vitunguu 200 g, nyanya 100 g, 2 - 3 karafuu ya vitunguu, vijiko 2 vya parsley iliyokatwa, 300 g mchele, vijiko 2 vya kuweka nyanya, vijiko 2 vya siagi, siki, allspice , pilipili nyeusi, chumvi. kuonja.

Kata nyama ndani ya vipande vya pande zote na kipenyo cha cm 4. Kata vitunguu vizuri, kata vitunguu kwenye miduara nyembamba. Chumvi nyama, nyunyiza na vitunguu, pilipili ya ardhini na pilipili nyeusi, kisha uinyunyiza na siki. Weka nyama iliyopikwa kwenye bakuli katika tabaka, juu na vitunguu, funika na kifuniko na uondoke kwa masaa 2 - 3. Kuandaa mchele.

Ili kufanya hivyo, ongeza mchele, vitunguu vya kukaanga, kuweka nyanya kwa maji ya moto (kiasi ambacho ni mara mbili ya kiasi cha mchele ulioosha), ongeza chumvi na uchanganya kila kitu. Kupika juu ya moto mdogo. Wakati mchele umechukua kioevu yote, koroga na grill.

Kata kipande cha bakoni (takriban 4 cm kwa upana) kwenye vipande nyembamba. Kata nyanya katika vipande. Piga vipande vya kondoo kwenye skewer na pia kuongeza vipande 2-3 vya nyanya na vitunguu. Grill kwa muda wa dakika 20 - 25 kwa joto la 210 0 C. Weka safu ya mchele kwenye sahani yenye joto, weka kebab juu yake, bila kuondoa nyama kutoka kwa skewers, nyunyiza na parsley iliyokatwa kwa kiasi kikubwa. Kutumikia fries za Kifaransa na saladi ya kijani tofauti.

Kebab ya figo

350 g figo za kondoo, nyanya 400 g, kijiko 1 cha siki ya divai, 50 g vitunguu ya kijani, pilipili, chumvi kwa ladha. Kata figo zilizoosha vipande vipande vya uzito wa 20 - 30 g, nyunyiza na chumvi na pilipili, na uzi kwenye skewers. Grill kwa muda wa dakika 20 - 25 kwa joto la 190 0 C. Ondoa kebab iliyokamilishwa kutoka kwenye skewers, mahali pa sahani, mimina juu ya siki, nyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Kutumikia nyanya zilizokatwa tofauti.

Nyama ya kusaga ya Kiuzbeki shashlik

Kilo 1 cha kondoo, vitunguu 4, vijiko 5 vya unga, mayai 2, chumvi na pilipili ili kuonja. Kupitisha kondoo na vitunguu kupitia grinder ya nyama mara mbili, kuongeza yai ghafi, chumvi, pilipili na kuchanganya kila kitu vizuri. Tengeneza soseji za 10-20 g kila moja, uziweke kwenye skewers za gorofa, nyunyiza na unga na uoka kwenye grill kwa dakika 20-25 kwa joto la 200 0 C. Tumikia saladi ya makomamanga ya siki na vitunguu tofauti.

Kebabs ya nguruwe ya manukato

500 g nyama ya nguruwe isiyo na mfupa, kata ndani ya cubes; Vijiko 2 vya paprika; Kijiko 1 cha mbegu za coriander; Vijiko 1.5 vya cumin ya ardhi; Kijiko 1 cha basil ya ardhi; robo ya kijiko cha tangawizi ya ardhi; Bana kubwa ya mdalasini ya ardhi; pilipili nyekundu na nutmeg ya ardhi; 1 jani la bay iliyokatwa vizuri; 2 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni; chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi; vipande vya limao na majani ya bay kwa ajili ya kupamba.

Katika bakuli, changanya viungo vyote isipokuwa nyama ya nguruwe na vipande vya limao.

Ongeza nyama ya nguruwe na kuchanganya na marinade. Funika chombo na kifuniko na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 9 - 12, ukichochea mara kwa mara. Preheat grill. Panda nyama kwenye skewers ndogo. Bika kwenye grill ya moto kwa muda wa dakika 7 hadi 8, ukigeuka mara kwa mara, mpaka nyama ya nguruwe itapikwa. Usiikaushe! Pamba na vipande vya limao na majani ya bay.

Nguruwe shish kebab

750 g ya fillet ya nyama ya nguruwe, kata kwa vipande virefu; 130 g sukari ya kahawia; 3 tbsp. vijiko vya maji ya moto; 1 tbsp. kijiko cha mchuzi wa soya giza; 2 tbsp. vijiko vya divai ya mchele au sherry kavu; Kijiko 1 cha mafuta ya sesame; 0.5 kijiko cha chumvi bahari; lettuce ya Kichina.

Futa sukari katika maji ya moto na kuongeza viungo vilivyobaki. Cool mchanganyiko kusababisha kidogo na kumwaga juu ya nyama. Acha kwa masaa 8, ukichochea mara kwa mara. Ondoa nyama ya nguruwe, kavu na uhifadhi marinade. Preheat grill au barbeque.

Panda nyama kwenye skewers na uoka kwa dakika 10, ukike na marinade iliyobaki. Ondoa nyama iliyopikwa kutoka kwenye skewers, kata vipande vidogo na utumie kwenye lettuce ya Kichina iliyokatwa.

Nguruwe shish kebab na apples makopo

500 g nyama ya nguruwe konda; Vitunguu 3, nyanya 5, pilipili 2, vijiko 2 vya mboga au siagi, mchuzi wa moto, pilipili ya chumvi, apples 5 za pickled au makopo. Kata nyama ya nguruwe konda ndani ya cubes na kuinyunyiza na chumvi na pilipili.

Kisha chaga maapulo, chaga vitunguu na uvuke kwa dakika chache, kata nyanya kwa nusu. Ondoa mbegu kutoka kwa maganda ya pilipili safi na ukate maganda. Nyama ni threaded iliyochanganywa na vitunguu na apples kwenye skewer, mafuta na siagi au mafuta ya mboga na mchuzi moto. Shish kebab ni kukaanga juu ya makaa ya mawe.

Nyama ya nguruwe shish kebab na juisi ya makomamanga

3 kg ya shingo ya nguruwe na streaks ya mafuta; 4 vitunguu; 1/2 kikombe cha divai nyekundu kavu; 1/2 kikombe sour 100% juisi ya makomamanga; juisi ya limao moja; viungo (pilipili nyeusi na nyeupe, pilipili nyekundu ya ardhi, pilipili nyeusi ya ardhi, wengine ili kuonja, mbegu chache za mbegu za caraway, thyme na kijiko cha hops za suneli); vijiko viwili hadi vitatu vya mafuta ya alizeti.

Kata nyama ndani ya cubes kubwa (kuhusu ukubwa wa ngumi ndogo) na uweke kwenye sufuria. Kisha kata vitunguu ndani ya pete na kuchanganya na nyama, chumvi na viungo. Changanya divai, maji ya limao, juisi ya makomamanga na kumwaga ndani ya nyama, changanya kwa upole na kuongeza mafuta. Marinate kwa siku. Kupika kwa muda wa dakika 10-15 kwenye grill au moto wazi.

Nguruwe shish kebab na mayonnaise

2 kg. nyama ya nguruwe, vitunguu 5, karafuu 5 za vitunguu, 250 g mayonnaise, chumvi, pilipili. Kata nyama vipande vipande saizi ya ngumi ndogo, kuiweka kwenye chombo fulani, weka vitunguu vilivyokatwa kwenye pete hapo, ongeza mayonesi, chumvi na pilipili. Ondoka kwa saa kadhaa. Kisha kaanga juu ya makaa ya mawe.

Nguruwe shish kebab na vitunguu

600 g nyama ya nguruwe konda, vitunguu 5 - 6, chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu ya ardhi. Kata nyama ya nguruwe vipande vipande 15 - 20 g, chumvi, nyunyiza na pilipili, nyunyiza na vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, weka kila kitu kwenye sufuria ya enamel au sufuria ya udongo, kuweka uzito juu na kuweka kwenye jokofu kwa masaa 5-6. .

Kisha kamba vipande vya nyama ya nguruwe kwenye skewer, ukibadilisha na vitunguu, na kaanga juu ya makaa ya mawe, katika tanuri ya gesi au kwenye sufuria ya kukata na mafuta. Kutumikia kebab na mboga safi, mimea, limao, mizeituni, mchuzi wa kebab au mchuzi wa ketchup.

Nyama ya nguruwe ya Kirusi shashlik

2.5 kg ya nyama ya nguruwe safi (lazima na mafuta ya nguruwe makali), 700 g ya vitunguu, pilipili nyeusi, 125 g ya siki ya meza, 1 limau, chumvi, sukari, meza nyeupe (au matunda ya nyumbani). Kuchukua nyama kwa kiwango cha 600 g kwa kila mtu. Kata nyama vipande vipande 30-35 kwenye bakuli la enamel. Tenganisha mafuta ya nguruwe kutoka kwa nyama na ukate vipande virefu (kwa kamba nyingi pamoja na vitunguu).

Ifuatayo, ongeza vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, limau iliyokatwa, siki, chumvi, sukari, pilipili ili kuonja na 1/2 lita ya divai. Baada ya masaa 4 - 5, kebab iko tayari. Unahitaji kamba kebab kukazwa alternate nyama, matanzi ya mafuta ya nguruwe na vitunguu, na ndimu. Utunzaji unahitajika - hakuna kitu kinachopaswa kunyongwa!

Kutumikia na wiki. Mchuzi mzuri utakuwa pete za vitunguu katika kuweka nyanya na siki, vitunguu, chumvi, sukari na pilipili (nyekundu na nyeusi), pamoja na kijiko cha mafuta ya alizeti.

Nguruwe shish kebab na nyanya ya sour

Kilo 1 ya nyama ya nguruwe, 400 g ya vitunguu, lita 0.5 za nyanya ya sour. Loweka nyama iliyokatwa na vitunguu kwenye nyanya ya siki (nyanya) kwa muda wa masaa 6 hadi siku 5 (kadiri inavyolowekwa, ni tastier!). Ifuatayo, pika kama kebab ya kawaida ya shish kwenye skewers.

Shish kebab katika kefir

1 kilo konda nyama ya nguruwe; 1.5 lita za kefir; 1 kundi la cilantro; 8 vitunguu; chumvi; pilipili. Kata fillet ya nguruwe vipande vidogo. Kata vitunguu laini na cilantro. Weka kila kitu kwenye bakuli katika tabaka: nyama, kisha vitunguu, cilantro - hii mara kadhaa.

Chumvi na pilipili kila safu ili kuonja. Kisha funika na kifuniko na uondoke mahali pa baridi kwa usiku mmoja. Panda nyama kwenye skewers na upika kwenye grill na makaa ya moto, ukinyunyiza na kefir iliyobaki.

Nyama shish kebab kukaanga katika sufuria kukaranga

700 g ya nyama ya ng'ombe; 700 g nyanya; 2 vitunguu; 3 karafuu ya vitunguu; 100 g divai nyekundu kavu; parsley na cilantro; chumvi; pilipili. Kwanza kata nyama katika vipande vidogo, uinyunyiza na chumvi, pilipili, vitunguu na kiasi kidogo cha divai au siki ya divai na uondoke kwa saa kadhaa kwenye bakuli la enamel. Kaanga nyama iliyoandaliwa pamoja na nyanya kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta.

Mishikaki ya nyama ya ng'ombe na wali

500 g nyama; 150 g ya bacon; 40 - 50 g iliyotolewa mafuta ya nguruwe; 50 g siagi; 3 vitunguu; 500 g uji wa mchele; pilipili; chumvi. Kata nyama vipande vipande vya 20 - 25 g, piga hadi unene wa cm 0.5. Kata mafuta ya nguruwe kwenye vipande nyembamba (2 - 3 mm).

Panda nyama na bakoni kwa njia tofauti kwenye skewer, kuanzia na kumalizia na vipande vya nyama. Kata sehemu zinazojitokeza za vipande, chumvi, nyunyiza na pilipili na kaanga kwenye sufuria kubwa ya kukaanga na mafuta ya nguruwe. Wakati wa kutumikia, weka uji wa mchele uliopikwa kwenye mchuzi katikati ya sahani na kumwaga siagi iliyoyeyuka na juisi ya nyama juu yake. Weka kebab iliyokamilishwa kwenye uji.

Nyama shish kebab

600 g ya minofu ya nyama, 80 g vitunguu, 20 g ya siki ya matunda, 10 g ya samli, viungo. Kata fillet ya nyama ya ng'ombe vipande vipande vya 30 g, ongeza vitunguu vilivyochaguliwa, chumvi, pilipili nyeusi, siki ya matunda, jani la bay, allspice, changanya na marine kwenye bakuli la enamel kwa siku 2-3. Kisha funga nyama iliyoandaliwa kwenye skewers, ukibadilisha na pete za vitunguu na kaanga juu ya mkaa hadi kupikwa. Wakati wa kukaanga, mara kwa mara suuza nyama na siagi iliyoyeyuka.

Shashlik ya nyama ya Kijojiajia

Vipande vidogo vinavyofanana hukatwa kutoka kwenye nyama ya nyama na kuwekwa kwenye sahani za udongo au enamel. Kisha nyama hutiwa na mchanganyiko wa chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, vitunguu iliyokatwa vizuri, mbegu za coriander vijana, zilizochukuliwa kwa ladha na diluted katika vijiko vichache vya matunda au siki ya divai.

Kila kitu kimechanganywa vizuri, vyombo vimefungwa na kifuniko na kuwekwa mahali pazuri kwa masaa 12. Kisha juisi hupunguzwa kidogo na nyama husafishwa na viungo. Vipande vya nyama hupigwa kwenye skewers na mafuta na mafuta ya mboga. Fry juu ya makaa hadi kupikwa.

Nyama shish kebab na vitunguu na champignons

Fillet ya nyama ya ng'ombe hukatwa kwenye cubes. Kusaga mafuta ya mboga na pilipili nyekundu ya ardhi, kumwaga juu ya nyama na kuondoka kwa muda wa saa moja. Vitunguu na champignons hukatwa kwenye pete. Nyama, vitunguu na uyoga, zikibadilishana, hupigwa kwenye skewer, kunyunyiziwa na marinade iliyobaki, na kukaanga juu ya makaa ya mawe. Msimu wa shish kebab iliyokamilishwa na chumvi na pilipili ili kuonja.

Nyama shish kebab

800 g zabuni, vitunguu 2, 1 kijiko unga, 100 g siagi melted, 100 g vitunguu kijani, pilipili, siki na chumvi kwa ladha. Kata laini katika vipande vidogo, weka kwenye bakuli, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa vizuri na pilipili iliyokatwa. Nyunyiza kidogo na siki. Funika nyama na kifuniko na marine kwa masaa 2 - 3 mahali pa baridi.

Kuandaa vijiti 5 nyembamba. Wakati nyama inapoangaziwa, iondoe kutoka kwa vitunguu, kamba vipande 8 vya nyama kwenye kila fimbo, nyunyiza na unga na uweke kwenye sufuria ya kukata kwenye mafuta ya moto. Fry, kugeuka pande zote ili kuunda ukoko wa dhahabu kwenye kebab. Nyama inapaswa kubaki pink ndani.

Kutumikia mara moja kwenye sahani yenye moto, mimina juu ya juisi ya barbeque na uinyunyiza na vitunguu vya kijani vilivyokatwa. Kwa kando, unaweza kutumika mchele wa kuchemsha uliochanganywa na vitunguu vya kung'olewa vizuri na hudhurungi kwenye mafuta.

Kebab ya kuku

Kata mzoga wa kuku katika vipande sawa vya 30 - 40 g, ongeza vitunguu kilichokatwa. Marinesha katika suluhisho la asidi ya citric au siki 3% kwa karibu masaa matatu mahali pa baridi. Kisha futa vipande vya kuku kwenye skewer na kaanga juu ya makaa ya mawe, ukipiga kebab na mafuta ya mboga na kumwaga marinade iliyobaki juu yake. Kutumikia kebab moto na mboga safi.

Kuku shish kebab

Sugua ndani ya kuku au bata mzoga kuchemshwa hadi nusu kupikwa na chumvi, viungo, pilipili nyekundu na nyeusi, na lightly grisi na mafuta ya mboga. Funga mbawa na miguu kwa ukali. Kisha grisi mzoga mzima wa ndege na mafuta ya mboga na chumvi nje.

Weka mzoga kwenye skewers mbili ili iwe rahisi kugeuka. Fry ndege juu ya makaa mpaka kufanyika. Kata mzoga uliokamilishwa vipande vipande, weka kwenye karatasi, nyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa na mimea, funika na ushikilie kwa dakika 10. Kutumikia mchuzi wa nyanya ya moto na kebabs moto.

Kuku kebab katika marinade ya nut

Kilo 1 cha nyama ya kuku; 150 g ya karanga (karanga, walnuts au hazelnuts); 2 vitunguu; 50 g mafuta ya mboga; 4 karafuu ya vitunguu; chumvi; pilipili. Kata nyama ya kuku katika vipande vidogo na kusugua na mchanganyiko wa vitunguu iliyokatwa vizuri, vitunguu vilivyochaguliwa, karanga zilizokaushwa na zilizokandamizwa na mafuta ya mboga.

Acha nyama iliyoandaliwa kwa dakika 30. Kisha kuongeza chumvi na pilipili kwa ladha. Piga vipande kwenye skewers na, ugeuke, kaanga juu ya makaa ya moto hadi kupikwa. Kutumikia mchuzi wa nyanya ya moto na kebabs ya moto.

Kuku na mchuzi wa mint

Kilo 1 matiti ya kuku; 4 tbsp. vijiko vya mafuta ya mizeituni; 2 ndimu ndogo; 1 - 2 pcs. pilipili pilipili; 200 g mtindi; 5 g pilipili nyeusi ya ardhi; 6 tbsp. vijiko vya majani ya mint yaliyoharibiwa; chumvi. Kata matiti ya kuku vipande vipande, ongeza chumvi na pilipili, ongeza mafuta ya mizeituni, zest ya limao iliyokunwa na juisi, pilipili iliyokatwa vizuri na majani ya mint.

Changanya kila kitu na uondoke ili kuandamana kwa nusu saa. Kisha futa nyama kwenye skewers za mbao na kaanga kwa dakika 10 - 15, ugeuke hadi ufanyike. Kutumikia kebabs, jitayarisha mchuzi kwa kuchanganya kundi la majani ya mint iliyokatwa na kijiko cha maji ya limao na glasi ya mtindi wa asili.

Kebab ya samaki

Kwa huduma 2 unahitaji 400 g ya fillet ya cod; juisi ya limao 1/2; zucchini 1 boga (kuhusu 150 g); 1 pilipili tamu; 200 g jibini; pilipili; chumvi. Osha fillet katika maji baridi, pat kavu, nyunyiza na maji ya limao na ukate vipande vipande 2 - 3 cm kwa ukubwa.

Osha pilipili na zukini, peel na ukate vipande vipande vya unene wa cm 2 - 3. Koroga viungo vyote kwenye skewers, ongeza chumvi na pilipili. Weka skewers kwenye sahani ya gorofa (inafaa kwa microwaves na kuchoma), na kuweka vipande vya jibini juu. Weka kitu kizima kwenye microwave kwa dakika 8 - 10 na nguvu ya microwave kwa 100% na grill imewashwa.

Sturgeon shashlik

Kilo 1 cha sturgeon, kijiko 1 cha siagi, 400 g ya nyanya, 150 g ya vitunguu, 150 g ya vitunguu ya kijani, mandimu 2, pilipili na chumvi kwa ladha.

Baada ya kuondoa ngozi na cartilage, kata samaki vipande vipande vya g 40 - 50. Changanya samaki na vitunguu iliyokatwa, pilipili na chumvi, thread kwenye skewers na grill kwa dakika 10 kwa joto la 190 0 C.
Kwa kupamba, toa nyanya safi (ikiwezekana kukaanga), vitunguu vilivyokatwa kwenye pete, vitunguu vya kijani vilivyokatwa sana na vipande vya limao.

Sturgeon juu ya mate

Weka samaki kukatwa katika sehemu katika bakuli la enamel, kuongeza chumvi na pilipili, kuongeza vitunguu kukatwa katika pete za nusu, vipande vya limao (1 limau kwa kilo 1.5 ya sturgeon), kuchanganya na kuweka mahali pa baridi kwa saa kadhaa.

Kisha funga vipande vya samaki kwa urefu kwenye mshikaki na kaanga juu ya makaa bila moto. Kutumikia samaki iliyokamilishwa na mchuzi wa tkemali.

Kebab ya samaki ya baharini

Shish kebab imetengenezwa kutoka kwa vifuniko vya aina kadhaa za samaki wa baharini: mackerel ya farasi, cod, perch. Kata fillet vipande vipande, ongeza chumvi na pilipili, ongeza bizari iliyokatwa na parsley, mimina maji ya limao na uiruhusu ikae kwa saa moja. Kisha kaanga samaki na cream ya sour, uikate kwenye skewers na kaanga kwenye grill au juu ya makaa ya moto.

Viazi kebab

Chaguo 1. Viazi, mafuta ya nguruwe, chumvi. Chagua viazi laini, zenye umbo la mviringo za takriban saizi sawa na zioshe vizuri kwa brashi. Kata kila kiazi kwa urefu katika sehemu 6 sawa, chovya kwenye mafuta yaliyoyeyuka (mafuta ya kina kirefu), kaanga hadi rangi ya dhahabu, toa kwa kijiko kilichofungwa, na kuruhusu mafuta kumwaga.

Panda vipande vya viazi kwenye mishikaki, ongeza chumvi na uweke kwenye sahani iliyofunikwa na majani ya saladi ya kijani. Pamba na ua la nyanya, tango, figili, na lingonberries zilizokatwa. Kutumikia na uyoga wa pickled au pickled, matango, kabichi.

Chaguo la 2. Viazi 3 zisizo na makombo, vipande 3 nyembamba vya nyama ya nguruwe (bacon au brisket ya kuvuta) na kipenyo cha cm 5, nyanya 1 (vitunguu au mboga nyingine ya juisi kwa ladha), cream ya sour, mimea, siagi, paprika, chumvi, pilipili nyekundu.

Piga nyama ya nguruwe, kaanga na paprika katika mafuta ya mboga, ongeza chumvi. Ikiwa umevuta brisket iliyopangwa tayari, uifute na manukato, unaweza tu kuchukua vipande vya mafuta ya nguruwe au miguu ya kuku. Kata viazi kwenye vipande na uziweke kwenye skewer, ukibadilisha na nyama, nyanya au vitunguu vya kukaanga. Weka kebab kwenye kipande cha mstatili wa foil ya ukubwa unaofaa, chumvi na pilipili, weka 1/3 tsp kwenye foil. siagi, nyunyiza kebab na mimea na mafuta kidogo na cream ya sour.

Funga foil kwa ukali karibu na skewer na muhuri na pindua kwenye ncha. Oka kwenye rack ya waya katika oveni saa 200-250 0 C kwa dakika 25-35. Kutumikia katika foil.