Jinsi ya kutengeneza steak ya Uturuki kulingana na mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Kupika nyama ya Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga: kichocheo na picha Nyama ya Uturuki iliyopikwa katika oveni

Tayarisha viungo vya nyama ya Uturuki kwenye sufuria ya kukaanga kulingana na orodha.

Osha fillet ya Uturuki na kavu na taulo za karatasi. Ondoa filamu, ikiwa ipo. Kutoka upande nene wa fillet, kata steaks 4 (au nambari nyingine, kulingana na ukubwa gani wa fillet unayo) na unene wa sentimita mbili hadi nne. Unene wa kata itategemea ukubwa uliotaka wa steak yenyewe.

Ikiwa steaks ni ndogo kwa saizi, basi unaweza kuzipiga kidogo (tu kwa kusudi hili unahitaji kutumia nyundo iliyo na upande wa gorofa au, vinginevyo, unaweza kutumia pini ya kawaida ya kusongesha ili usiharibu uso wa uso. nyama), au uikate katikati kwa nusu mbili, bila kukata fillet kwa ukingo wa pili na uifungue kama kitabu. Mwishoni, unene wa steak vile lazima 2-2.5 cm.

Msimu kila steak ya Uturuki pande zote mbili na pilipili na chumvi (hiari, unaweza pia kuongeza mchanganyiko wa viungo vyako vya kupenda).

Joto sufuria vizuri. Sheria hii ni muhimu sana! Ongeza mafuta kidogo na kuweka steaks za msimu kwenye uso wa moto. Usipakie sufuria kupita kiasi; steaks zinapaswa kulala kwa uhuru. Fry Uturuki steaks kila upande juu ya joto kali kwa muda wa dakika 1-2 hadi crispy.

Kisha punguza moto hadi wa wastani, na kaanga nyama kwenye moto wa wastani kwa dakika tano zaidi kila upande hadi uive kabisa. Dakika tano kabla ya nyama iko tayari, ongeza 1-2 tbsp kwenye sufuria. l. siagi, matawi ya thyme na karafuu moja au mbili za vitunguu, zilizokandamizwa na upande wa gorofa wa kisu (mara tu karafuu zimepigwa hudhurungi, zinahitaji kuondolewa ili zisitoe uchungu). Mimina siagi iliyoyeyuka juu ya steaks. Vitunguu na thyme huongeza ladha ya ziada na ladha kwa steaks ya Uturuki.

Kuwa waaminifu, siwezi tu kuingia kwenye rhythm ya kuanza kupika mara kwa mara kitu kipya na kisha kuchapisha kwenye blogu. Lakini bado ninajaribu kujipanga, kwa hiyo hapa kuna kichocheo kingine. Kawaida mimi hufanya cutlets ladha kidogo kutoka Uturuki wa ardhi (mapishi), lakini leo nilitaka kitu cha kuvutia zaidi. Kwa sababu fulani, steaks ya Uturuki ilikuja akilini, kwa hiyo niliamua kuruka juu ya wazo hili. Lazima niseme kwamba zinageuka kuwa lishe kabisa, kwani sikuongeza yai kwenye nyama ya kusaga, na mafuta yaliyotumiwa wakati wa kukaanga, kwa hivyo hata wale wanaotazama takwimu zao wanaweza kumudu. Siri ya sura hiyo sahihi ya steaks ni katika matumizi ya ramekins na kabla ya kufungia, ambayo inakuwezesha kaanga kwenye grill wakati wa kudumisha kuonekana nzuri. Hivyo…

Wakati wa kupika: Dakika 5
Wakati wa kufungia: Dakika 30-40
Wakati wa kuoka katika oveni: Dakika 25

Kwa steaks 4

Viungo:

800 g ya Uturuki wa kusaga
4 tbsp. l. mchuzi wa soya
1 tbsp. l. mafuta ya ufuta
2 karafuu vitunguu
Kundi la parsley
Rundo la cilantro (inaweza kuachwa)
Chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi

Kwa mchuzi:

3 tbsp. l. mchuzi wa soya
7 tbsp. l. maji
1 tbsp. l. asali
Kipande kidogo cha mizizi ya tangawizi
Pilipili ya Chili
1 tsp. wanga

Mbinu ya kupikia:

Ongeza mimea iliyokatwa vizuri na vitunguu, mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, chumvi na pilipili kwa nyama iliyokatwa. Changanya vizuri. Tunafunika ubao wa kukata na filamu ya kushikilia, na kwa kutumia ukungu wa upishi (unaweza kuwafanya mwenyewe, kutoka kwa chupa ya plastiki au bati), kueneza nyama iliyochikwa juu yake, kutengeneza steaks nzuri, za kawaida na kingo laini. Tunaweka bodi na steaks kwenye friji - kufungia vizuri ili kurekebisha sura.

Joto juu ya sufuria ya grill (ikiwa una ujasiri katika yako, unaweza kufanya bila mafuta, au uipake mafuta kidogo na mafuta). Moja kwa moja kutoka kwenye friji, bila kufuta, weka steaks kwenye sufuria na kaanga kila upande mpaka kupigwa kwa grill nzuri kuonekana (kama mara kadhaa kwa dakika 2 kila upande). Kisha weka sufuria ya kukaanga na steaks katika oveni iliyowashwa hadi digrii 200 kwa dakika 25.

Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Mimina maji (vijiko 6) na mchuzi wa soya (vijiko 3) kwenye chombo kidogo, ongeza asali, tangawizi iliyokatwa vizuri na pilipili iliyokatwa vizuri (ondoa mbegu ikiwa hutaki moto kinywani mwako!). Kuleta mchuzi kwa chemsha na, kupunguza moto, chemsha kwa dakika 5. Kisha kufuta wanga katika kijiko cha maji na uongeze kwenye mchuzi. Tunasubiri ili iwe nene na iko tayari!

Wali, viazi zilizosokotwa, mboga za kukaanga au zilizokaushwa, au saladi ya kijani kibichi ni bora kama sahani ya kando ya nyama ya nyama ya Uturuki. Mchuzi unaweza kumwagika juu ya steaks mara moja au kutumika tofauti.

Uturuki ni kuku kubwa. Lakini nyama yake ni konda kabisa, kwa hivyo inashauriwa kwa lishe ya lishe, na vile vile kwa wale ambao hawawezi kula vyakula vya mafuta.

Fillet ya Uturuki ya zabuni inafaa kwa kukaanga na kuoka. Inafanya steaks ladha ambayo inaweza kupikwa katika tanuri, kwenye grill au kwenye sufuria ya kukata. Lakini ili wasiwe kavu wakati wa kumaliza, hawapaswi kupikwa.

Ujanja wa kupikia

Licha ya nyama ya zabuni, minofu ya steak hukatwa kwenye nafaka. Katika fomu hii, wao kaanga kwa kasi na kubaki juicy.
Kupika kwenye sufuria ya kukaanga huwafanya kuwa kavu kidogo. Kabla ya kukaanga, wanahitaji kupakwa mafuta ya mboga. Itazuia juisi kutoka nje.
Lakini kwa kufanya hivyo, wanahitaji kukaanga juu ya moto mwingi ili nyama iweze kufunikwa haraka na ukoko, ambayo "hufunga" juisi ndani.
Ili kukaanga kikamilifu steaks, dakika 5-8 za matibabu ya joto kila upande ni ya kutosha.
Steaks ni kukaanga bila kifuniko. Nyama iliyokamilishwa tu inafunikwa na kifuniko au foil ili kufikia hali inayotaka.
Inashauriwa kusafirisha fillet ya Uturuki kabla ya kukaanga. Shukrani kwa marinade ya kunukia, steaks hupata ladha ya piquant, kuwa laini na juicier.
Haupaswi kutumia zaidi manukato na mimea na harufu iliyotamkwa, ili usipoteze harufu ya asili ya ndege. Ni bora kuweka steaks za chumvi kabla ya kuziweka kwenye sufuria ya kukaanga au wakati wa kukaanga. Ikiwa nyama inanyunyizwa na chumvi muda mrefu kabla ya kupika, inaweza kutoa juisi ambayo Uturuki tayari ina uhaba. Matokeo yake, steaks itageuka kuwa kavu.

Nyama ya Uturuki na haradali kwenye sufuria ya kukaanga

Viungo:

fillet ya Uturuki - 500 g;
chumvi - kulahia;
haradali tayari - 1 tbsp. l.;
mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

Osha fillet ya Uturuki. Kavu na kitambaa cha karatasi. Hii lazima ifanyike, vinginevyo steaks hazitakuwa kaanga, lakini zimehifadhiwa.
Kata nafaka vipande vipande 2-3 cm nene.
Lubricate yao kwa pande zote na haradali. Funika na filamu na uache kuandamana kwa dakika 30.
Ondoa marinade ya ziada. Nyunyiza steaks na mafuta ya mboga.
Joto kikaango kavu juu ya moto mwingi. Weka vipande vya nyama juu yake. Fry yao kwa kila upande kwa muda wa dakika 2-3 hadi crispy. Kugeuza steaks tena, kupunguza moto kidogo na kupika kwa dakika nyingine 4-5. Wakati wa kupikia inategemea unene wao.
Zima moto. Funika sufuria na foil na uondoke kwa dakika 10. Wakati huu, steaks zitapikwa kikamilifu.

Nyama ya Uturuki na paprika kwenye sufuria ya kukaanga

Viungo:

fillet ya Uturuki - 500 g;
paprika ya ardhi - 0.5 tsp;
pilipili nyekundu - 0.2 tsp;
chumvi - kwa ladha.

Mbinu ya kupikia

Osha fillet ya Uturuki na kavu na taulo za karatasi. Kata vipande vipande 2-3 cm nene.
Changanya mafuta ya mboga na paprika na pilipili. Piga mchanganyiko kwenye vipande vya nyama. Acha kuandamana kwa nusu saa. Ongeza chumvi kidogo.
Weka steaks kwenye sufuria kavu, moto au mafuta kidogo. Kwa joto la juu, kaanga upande mmoja kwa dakika 3. Wakati zimekaushwa vizuri, geuza vipande na upike upande mwingine.
Punguza moto kidogo. Fry steaks kwa dakika nyingine 3-4 kila upande. Wakati wa kukaanga hutegemea saizi ya vipande.
Ondoa sufuria kutoka jiko. Funika steaks na foil na waache kukaa kwa dakika 3-4. Na tu baada ya kutumikia.

Kichocheo cha video kwa hafla hiyo:

Nyama ya Uturuki katika marinade ya spicy kwenye sufuria ya kukata

Viungo:

fillet ya Uturuki - 500 g;
mchanganyiko wa mimea - 1 tbsp. l.;
juisi ya nusu ya limau;
chumvi - kulahia;
pilipili nyeusi - kulawa;
mafuta ya mboga - 1-2 tbsp. l.;
mbegu za haradali - 1 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia

Osha fillet ya Uturuki na uondoe unyevu kupita kiasi.
Kata vipande vipande upana wa cm 2. Weka kwenye bakuli.
Katika sahani, changanya mimea kwa ladha yako, pilipili, mbegu za haradali zilizovunjika. Pindua vipande vya nyama kwenye mchanganyiko huu.
Kuchanganya mafuta na maji ya limao. Mimina marinade hii juu ya steaks. Acha kuandamana kwa masaa 2-3.
Kabla ya kukaanga, paka nyama kavu ili kuondoa kioevu kupita kiasi.
Mafuta kidogo kwenye sufuria na uwashe moto vizuri. Weka steaks. Fry juu ya moto mkali hadi rangi ya dhahabu: kwanza kwa dakika 2 kila upande, kisha ugeuke na kaanga kwa dakika nyingine 5-6 kila upande, huku ukipunguza moto. Ongeza chumvi wakati wa kupikia.
Ondoa sufuria kutoka kwa moto, funika na foil na wacha steaks kupumzika kwa dakika 10 nyingine.

Kumbuka kwa mhudumu

Badala ya maji ya limao, unaweza kusafirisha Uturuki katika siki au divai.
Baada ya kaanga ya awali kwenye sufuria ya kukaanga, steaks zinaweza kuwekwa kwenye oveni na kumaliza hapo hadi kupikwa.
Usizike kaanga kwa muda mrefu, vinginevyo zitageuka kuwa kavu.
Badala ya sufuria ya kukaanga ya kawaida, unaweza kutumia sufuria ya kukaanga. Shukrani kwa hilo, kioevu kutoka kwa nyama hujilimbikiza kwenye mashimo ya sufuria, steaks ni vizuri kukaanga na si stewed.

Kwa nini nilianza kuzungumza juu ya nyama ya banal? Cutlet ni hivyo tu: cutlet. Au steak. Ujanja hapa ni kuandaa nyama ya kusaga!

Kichocheo cha asili cha nyama hii ya kusaga ("nyama ya kusaga") iliyopendekezwa na mtaalamu wa upishi wa Serbia Serge Markovich, ilichapishwa katika Komsomolskaya Pravda mnamo Septemba 6, 2010 (http ://kp. ru/ kila siku/24552.5/729329/ ) Hata wakati huo niliamua kujaribu mali ya ladha ya cutlets kutoka nyama hii ya kusaga. Nilifuata mapishi haswa. cutlets aligeuka ajabu basi! Unaweza kusoma kuhusu hili katika shajara yangu, kuingiahttp://blog.kp.ru/users/3740065/post134544181 , sitajirudia. Na sasa nilifanya tofauti juu ya mandhari ya nyama hii ya kusaga, na kuandaa steak. Nyama ya Uturuki.

Kwa nyama ya kukaanga, nilichukua kilo 1 cha fillet ya Uturuki, na kijiko moja cha chumvi, paprika ya ardhi tamu, pilipili nyeusi na soda. Ndiyo, hasa soda!

Kwanza, saga nyama mara mbili kwenye grinder ya nyama na gridi nzuri. Bora katika sahani za enamel. Ongeza chumvi, paprika, pilipili na soda, na uchanganya nyama iliyokatwa vizuri. Kwa uangalifu sana, kama unga, kwa dakika 15-20. Baada ya hayo, panya nyama ya kusaga kwa mkono wako ili kutolewa hewa, na kuiweka kwenye jokofu kwa angalau siku. Au bora zaidi, kwa siku mbili au tatu - nyama ya kusaga itakuwa kamili!

Nilitumia nusu ya kwanza ya nyama ya kusaga siku ya pili, iliyobaki siku ya tatu. Tunachukua tu nyama iliyochongwa kutoka kwenye jokofu, kuchanganya na viungo vingine, kulingana na aina gani ya sahani tunayotayarisha: cutlets, rolls za kabichi, nyama za nyama ... Nilichanganya tu na yai moja ghafi, bila kuongeza kitu kingine chochote. umbo cutlets na breaded yao kukazwa katika unga. Ni bora kuipika kwenye mchele, lakini unaweza kutumia nyingine yoyote - ngano, mahindi. Nilitumia unga wa rye kwa mkate. Jambo kuu ni kuoka mkate ili juisi isitoke kutoka kwa nyama. Na kisha kaanga katika sufuria ya kukata na mafuta ya mboga yenye joto. Unaweza pia kutumia cream.

Sikupata mkate kutoka nusu ya kwanza ya nyama ya kusaga.

Lakini bure! Steaks ziligeuka kuwa kavu kidogo. Lakini mikate ya mkate ni ya juisi na ya kitamu! Ninapendekeza sana kujaribu mapishi hii! Na nyama ... Unaweza kuchukua nyama yoyote unayopenda. Na kupamba na mboga mboga, mboga, viazi, mchele, buckwheat, nk.

Bon hamu!

Uturuki daima iko katika mlo wa watu hao ambao huongoza maisha ya afya na kuangalia mlo wao. Sahani hii imekuwa moja ya vipendwa vya familia yangu, pia, kwani Uturuki sio duni kwa kuku wa kitamaduni, badala yake, inageuka kuwa juicier, na ina mali ya faida zaidi.

Mapishi ya Nyama ya Nyama ya Uturuki

Vyombo vya jikoni na vifaa: bakuli la kina, ubao wa kukata, kisu, kikaangio, spatula, nyundo ya jikoni, taulo za karatasi, jiko au hobi.

Viungo

Maandalizi ya hatua kwa hatua

Kwanza, hebu tuandae marinade kwa nyama.

Kuandaa na marinate nyama.

Kukaanga steaks

Weka sahani iliyokamilishwa kwenye sahani, kupamba na kutumikia!

Kichocheo cha video

Ninakualika kuona jinsi unaweza haraka na kwa urahisi kuandaa steaks ladha na juicy kwa familia nzima. Kwa kuongeza, unaweza kuona chaguo jingine la kufanya marinade kwa kutumia mafuta ya nazi.

Ukweli wa msingi

Hakuna haja ya kupiga fillet sana, ili tu kuipa sura inayotaka.
Unaweza kukaanga steaks sio tu kwenye sufuria ya kukaanga ya kawaida, lakini pia kwenye sufuria ya kukaanga ya pancake, ambapo ni rahisi kuwageuza, au kwenye sufuria ya kukaanga. Kulingana na aina gani ya sufuria unayotumia, unaweza kuongeza mafuta ya mboga au la.
Nyama pia inaweza marinated katika mafuta ya nazi: kwa kufanya hivyo, kuchanganya 2-3 tbsp katika bakuli ndogo. l. mafuta ya nazi, 1-2 tbsp. l. mafuta ya mizeituni na kuongeza pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha. Nyama iliyokamilishwa ni ya juisi na ina ladha kidogo ya nazi.
Kabla ya kukaanga steaks, wanahitaji kuondolewa kutoka marinade na kuondolewa kioevu ziada.
Hakuna haja ya kuongeza kiasi kikubwa cha nyama kwenye sufuria kwa wakati mmoja. Inapaswa kusema uongo kwa uhuru bila kugusa kila mmoja. Kawaida vipande 2-3 vya Uturuki vinafaa kwa njia hii.
Kulingana na mapendekezo ya ladha ya wageni, steaks inaweza kuwa tayari kwa njia tofauti.
Hitilafu kuu wakati wa kutumikia sahani ni kwamba huliwa mara moja mara tu inapoondolewa kwenye moto. Lakini katika kesi hii, nyama itakuwa kali, kwa sababu mishipa yote hupungua wakati inapokanzwa na, tu baada ya baridi kidogo, hupumzika, na nyama inakuwa laini.

Jinsi ya kupamba na nini cha kutumikia

Kijadi, steaks hutumiwa na mboga safi na kupambwa na sprig ya rosemary au basil.

Nyama ya Uturuki sio ubaguzi, kwa hiyo, chaguo hili la kutumikia linaweza kutumika kwa ajili yake, unaweza pia kutumia mboga za makopo na za stewed. Kwa kuongeza, steak inaweza kuwa nyongeza ya sahani yako favorite ya viazi, uji au pasta.

Sahani hii itaenda vizuri na nyanya, jibini au mchuzi wa sour cream-vitunguu, na glasi ya divai nyekundu kavu itakuwa nyongeza bora kwa sahani iliyoandaliwa.

Pia ninapendekeza uandae jadi na uwatendee wapendwa wako na marafiki na sahani hii. Kwa kuongeza, inaweza kuwa mbadala kwa sahani za nyama za jadi.

Nyama ya Uturuki iliyopikwa katika oveni

Wakati wa kupika: 1.15-1.30.
Idadi ya huduma: 5.
Maudhui ya kalori kwa 100 g ya bidhaa: 138 kcal.
Vyombo vya jikoni na vifaa: bakuli ndogo, bakuli la kina, kijiko, uma, foil, sahani ya kuoka au karatasi ya kuoka, tanuri.