Je, ninahitaji kumenya uyoga wa oyster kabla ya kupika? Jinsi ya kusafisha champignons na uyoga wa oyster kabla ya kupika. Wakati wa kukaanga uyoga

Kira Stoletova

Uyoga wa Oyster ni moja ya aina maarufu zaidi za uyoga kati ya watumiaji. Wao ni wasio na adabu kukua na kutunza na wanafaa kwa kuandaa sahani nyingi. Wanazaliwa nyumbani au kukusanywa msituni. Kusafisha uyoga wa oyster ni mchakato unaochukua muda kidogo.

Makala ya kusafisha uyoga wa oyster

Ikiwa uyoga wa oyster ulinunuliwa kwenye duka, ulikua chini ya hali ya bandia, kwa hiyo si lazima kukata ngozi. Miili ya matunda iliyokusanywa msituni inapaswa kusafishwa.

Kuna sheria za msingi za kusafisha uyoga wa oyster:

Uyoga haupaswi kuachwa kukaa kwa muda mrefu baada ya kuchumwa au kununuliwa. Kadiri hii inavyotokea, ndivyo hatari ya sumu inavyoongezeka.
Uyoga wa oyster haipaswi kuwekwa mara moja kwenye maji. Kwanza, ondoa uchafu wote kwa brashi au sifongo kavu.
Ili kuzuia giza, acha bidhaa katika maji yenye chumvi kwa dakika 15-20. Utaratibu pia ni muhimu kwa uyoga wa duka: wanaweza pia kuwa na wadudu.

Irina Selyutina (Mwanabiolojia):
Ndiyo, hata uyoga wa oyster kununuliwa katika maduka makubwa huhitaji kusafisha, kwa sababu kunaweza kuwa na matangazo ya giza juu ya uso wa miili ya matunda ambayo inahitaji kuondolewa. Ingawa kundi hili la uyoga huathiriwa mara chache na minyoo, kusafisha inahitajika. Bila shaka, vielelezo vilivyoharibiwa hazitasababisha madhara kwa afya, lakini kuonekana kwa sahani, na labda pia hisia, zitaharibika.
Usisahau: Uyoga wa oyster wa ubora mzuri lazima uwe na rangi ya kijivu-bluu ya kofia bila mchanganyiko wa vivuli vingine na, ipasavyo, matangazo anuwai.

Japo kuwa. Baada ya kuondoa sehemu zilizoharibiwa, uyoga wa oyster huosha tena, lakini tu chini ya mkondo dhaifu wa maji.

Kusafisha uyoga wa oyster msituni

Usafishaji wa awali wa uyoga wa oyster unapaswa kufanywa msituni. Uyoga huu hukua kwenye vishina na vigogo vya miti. Kabla ya kuiweka kwenye kikapu, unahitaji kuondoa majani na matawi yaliyobaki ambayo yanaweza kuwa juu yake.

Ni rahisi kuondoa uchafu uliokwama kwa kutumia kisu. Maeneo yenye minyoo pia hukatwa mara moja. Uyoga wa oyster husafishwa vizuri zaidi nyumbani.

Kusafisha uyoga wa oyster nyumbani

Uyoga wa kikundi hiki huharibika haraka. Kabla ya kumenya uyoga wa oyster, fanya hatua zifuatazo:

hupangwa, uyoga husambazwa tofauti kwa chaguzi za kupikia: canning na kaanga;
suuza kabisa na kuondoka kwa maji kwa dakika 30;
baada ya uyoga kulala, minyoo huanza kutokea kutoka kwao;
Vumbi na uchafu mara nyingi hujilimbikiza chini ya kofia, hivyo huosha kwa brashi laini;
ikiwa madoa hayajaoshwa, hukatwa kwa uangalifu na kisu;
kavu kwenye kitambaa laini au napkins za karatasi;
uyoga unaokusudiwa kukaushwa haujaoshwa.

Ili kusafisha uyoga, chukua kisu nyembamba nyembamba, sifongo safi na kavu (rag laini itafanya), na colander. Ifuatayo, kata mwisho wa shina la kila uyoga. Kwa muda mrefu unapanga kuhifadhi bidhaa kwenye jokofu, sehemu kubwa huondolewa. Hii ni muhimu ili uyoga usipoteze ladha yao na kuanza kuharibika.

Irina Selyutina (Mwanabiolojia):
Ikiwa unatumia kiasi kidogo cha uyoga wa oyster kwa ajili ya maandalizi, basi ni bora kuwasafisha kwa sehemu chini ya maji ya bomba kwa kutumia colander. Udanganyifu wote lazima ufanyike kwa uangalifu sana, kwa sababu ... Uyoga huu ni dhaifu sana na harakati kidogo isiyo ya kawaida inaweza kuharibu kofia ya uyoga.

Mama wengi wa nyumbani wanapendelea kusafisha miili ya matunda ya uyoga wa oyster kwa kutumia maji ya bomba, ambayo inachukua muda kidogo.

Kusafisha kwa ziada

Kuna njia kadhaa rahisi za kufanya usafi wa ziada:

Blanching: uyoga safi huwekwa kwenye chombo na kumwaga kwa maji ya moto, kisha kushoto katika maji sawa ya moto kwa sekunde chache. Tiba hii husaidia kuwafanya kuwa elastic zaidi. Kawaida udanganyifu huu unafanywa kabla ya marinating.
Kuchemsha: Weka uyoga kwenye sufuria na ulete kwa chemsha juu ya moto mwingi. Wakati maji yana chemsha, zima na uiruhusu ipoe.
Kuchemsha: Weka uyoga kwenye chombo na maji baridi ya chumvi na ulete kwa chemsha. Wacha iwe baridi kwa dakika 15 na suuza na maji baridi kwenye colander.

Kwa taarifa yako. Kabla ya kukausha, uyoga wa oyster, kama uyoga mwingine, haujaoshwa au kuchemshwa. Udanganyifu wote wa maandalizi unafanywa tu kwenye uyoga kavu.

Uyoga ni bidhaa yenye afya sana na ya kitamu. Chakula cha aina mbalimbali kinatayarishwa kutoka kwao - michuzi, supu, saladi, kozi kuu. Uyoga wa Oyster huchukuliwa kuwa maarufu zaidi kula. Hukusanywa msituni kutoka kwa miti ya miti, na pia hupandwa nyumbani kwenye machujo ya mbao au maganda ya mbegu za alizeti. Kabla ya kupika, uyoga unapaswa kuosha vizuri. Lakini zinahitaji kusindika na jinsi ya kusafisha uyoga wa oyster kabla ya kupika na kukaanga? - Hili ni swali ambalo mama wengi wa nyumbani huuliza. Kwa kweli, ili sahani iliyokamilishwa iwe ya kitamu, bidhaa lazima ziwe tayari kusindika na sehemu zisizoweza kuliwa lazima ziondolewe. Hebu tuangalie kila kitu kwa undani zaidi katika makala hii.

Muhimu! Aina hii ya uyoga imekuwa maarufu kwa sababu ya ukweli kwamba haiwezekani kupata sumu nao, kwani hawana vitu vyenye sumu. Kwa hivyo, hata ikiwa bidhaa iliyopikwa ni unyevu, haitaathiri afya yako.

Jinsi ya kusafisha vizuri uyoga wa oyster?

Ikiwa uyoga haujakusanya kiasi kikubwa cha uchafu na uchafu, bado watalazimika kuosha. Idadi kubwa ya vijidudu hujilimbikiza chini ya kofia ya uyoga, ambayo huathiri vibaya mwili wa binadamu.

Ikiwa umekusanya au kununua idadi kubwa, basi unahitaji kusafisha uyoga wa oyster kama ifuatavyo:

Mimina maji baridi juu ya uyoga.
Tunawaacha katika hali hii kwa nusu saa.
Changanya na mikono yako na uondoe uchafu mkubwa.
Tunaosha uyoga chini ya maji ya bomba.

Muhimu! Ikiwa unaamua kupika kiasi kidogo cha uyoga, basi unahitaji kuwaosha kwa sehemu. Weka uyoga wa oyster kwenye colander na suuza na maji baridi ya bomba. Njia hii itaondoa bidhaa zako za uchafu na vumbi.

Mchakato wa usindikaji wa uyoga hauhusishi tu kuosha na maji, lakini pia kukata sehemu zisizoweza kuliwa, zilizoharibiwa. Maeneo yaliyokaushwa hukatwa kwa kisu, na eneo lililokatwa linafuta kwa kitambaa kavu.

Muhimu! Kusafisha kavu ni lazima. Hasa ikiwa unapanga kufungia uyoga wa oyster.

Maagizo ya hatua kwa hatua ya kusafisha uyoga wa oyster

Kwa kuwa aina hii ya uyoga hukua tu kwenye miti ya miti na mashina ya zamani, hatari ya kuambukizwa ni ndogo. Lakini bado, unapaswa kucheza salama na kusafisha vizuri uyoga wa oyster.

Muhimu! Wanaweza kuchujwa, chumvi, kukaanga, au kuongezwa kwa sahani za nyama au mboga.

Hebu tuangalie hatua chache rahisi za kusafisha uyoga wa oyster:

Kwa usindikaji utahitaji sieve au colander, sifongo cha povu na kisu.
Tunaifuta shina na kofia ya uyoga na sifongo cha povu, tukiondoa kwa uangalifu uchafu mdogo na vumbi.
Punguza sehemu ya chini ya shina iliyochafuliwa na ukate sehemu yoyote iliyoharibiwa au kavu.
Suuza uyoga chini ya maji baridi ya kukimbia, baada ya kuwaweka kwenye strainer au colander.
Suuza uyoga kavu kwenye kitambaa cha karatasi.

Muhimu! Udanganyifu wote lazima ufanyike kwa uangalifu sana, kwani uyoga wa oyster ni bidhaa dhaifu. Harakati ndogo ya ghafla inaweza kuharibu kofia ya uyoga.

Kwa kufuata algorithm hii rahisi ya vitendo, utaweza kuandaa uyoga vizuri kwa kupikia.

Kuchemsha - kuweka uyoga kwenye sufuria ya maji baridi na kuleta kwa chemsha, na kuongeza chumvi kidogo kwa maji. Baada ya kuchemsha, weka katika hali hii kwa dakika 15-30. Kisha kuweka bidhaa za mboga kwenye colander na suuza na maji baridi.
Kuchemsha - weka uyoga kwenye chombo cha maji na uwalete kwa chemsha haraka iwezekanavyo. Mara tu maji yanapochemka, zima moto mara moja na uache baridi bila kuondoa uyoga. Baada ya baridi, bidhaa zimewekwa kwenye mfuko wa kitambaa ili kukauka.
Blanching - uyoga huwekwa kwenye ungo na kumwaga na maji ya moto. Baada ya hayo, ziweke kwa maji ya moto kwa sekunde chache au ziweke juu ya mvuke. Baada ya matibabu hayo ya joto, uyoga huwa muda mrefu zaidi na usivunja. Kufanya ujanja huu ni kawaida kwa kuokota uyoga.

Muhimu! Wakati wa kuchemsha au kuchemsha, haupaswi kamwe kufinya uyoga, kwani vitu vingi muhimu hupotea baadaye.

Faida na hasara za uyoga wa oyster

Aina hii ya uyoga ina vitu vingi muhimu kwa mwili wa binadamu. Ndiyo maana huliwa mara nyingi sana.

Wacha tuangalie faida kuu za bidhaa hii:

Wana maudhui ya kalori ya chini sana. Lakini zikitumiwa kwa wingi, zinaweza kutosheleza njaa.
Zina madini kama potasiamu, chuma, kalsiamu na iodini.
Inakuza kuvunjika kwa mafuta.
Imejazwa na vitamini: C, D2, B, E na PP. Shukrani kwao, bidhaa ni sawa na nyama.
Ondoa vitu vyenye mionzi kutoka kwa mwili.
Hupunguza viwango vya cholesterol.

Muhimu! Kutokana na matumizi ya bidhaa hii katika chakula, maendeleo ya E. coli katika mwili wa binadamu yanazuiwa. Upinzani wa mwili wa binadamu kwa mionzi pia huongezeka.

Wakati wa kuandaa bidhaa kama hiyo, inashauriwa kusindika, kwani ina chitin, ambayo wanadamu hawawezi kuchimba. Ili kuondoa chitin, uyoga unahitaji kukatwa vizuri na kukaanga vizuri.

Muhimu! Moja ya hasara muhimu zaidi ni harufu ya uyoga isiyojulikana sana. Aidha, aina hii ya bidhaa za mboga haipatikani na maambukizi ya magonjwa ya virusi. Kwa kuongezea, ni ngumu sana kusafirisha, kwani mwili wa matunda ni dhaifu sana na hauna msimamo.

Uyoga ni bidhaa ya asili, ya misitu ambayo haina kuacha gourmet yoyote tofauti. Bidhaa hiyo hutumiwa sana katika maeneo mbalimbali ya kupikia na hufanya ladha ya sahani zilizopikwa kuwa mkali zaidi. Matunda ya mazao huongezwa kwa saladi, michuzi, bidhaa za kuoka, supu na vyombo vingine vya moto, na pia kung'olewa au kung'olewa kama hifadhi ya msimu wa baridi.

Baada ya kuvuna, uvunaji wa misitu lazima ufanyike kwa uangalifu, basi tu matunda yanaweza kuliwa. Leo tutajadili jinsi ya kusafisha uyoga wa oyster, kwa sababu aina hii ya uyoga ni maarufu sana kati ya wapenzi wa "uwindaji wa utulivu".

Jinsi ya kusafisha uyoga wa oyster kabla ya kupika

Ikiwa ulinunua uyoga kwenye soko, uwezekano mkubwa muuzaji alitunza uwasilishaji wa matunda na kuyasafisha mapema. Je, bidhaa iliyonunuliwa haijachakatwa au imeletwa tu kutoka msituni na wewe? Zingatia ujanja ambao mmea lazima ufanyike kabla ya kuitumia katika utayarishaji wa sahani yoyote:

Chunguza matunda mapya kwa udongo, uchafu na uharibifu. Kata sehemu zozote za mbao zilizoliwa na funza, zilizokaushwa au zilizochanganywa. Ni muhimu sana usiruke hatua hii, kwani bila hiyo sahani iliyoandaliwa inaweza kuharibika. Ni bora kusafisha kwa uangalifu, bila kukata ziada, ili usipoteze bidhaa ya thamani.
Ikiwa kuna uyoga machache, suuza kila mwili wa matunda chini ya maji ya bomba, ukizingatia hasa nyuma ya kofia (mahali ambapo sahani ziko).
Mavuno ni makubwa, lakini kuosha huchukua muda mrefu? Weka uyoga wa oyster kwenye tangi kubwa au beseni na ujaze na maji safi na baridi. Acha ili loweka kwa kama dakika 30.
Baada ya muda uliowekwa umepita, changanya bidhaa kwa mikono yako, kukusanya kwa mikono uchafu wowote unaoelea kwenye uso (majani, matawi, mende).
Chagua kundi la uyoga kutoka kwenye chombo, suuza kila mmoja chini ya bomba.
Weka matunda safi kwenye chombo kilichoandaliwa.

Jinsi ya kusafisha vizuri uyoga wa oyster (video)

Matokeo: nikanawa kabisa, kata, hebu tuanze kupika!

Usindikaji zaidi unategemea madhumuni ambayo uyoga ulikusanywa au kununuliwa. Ikiwa unapanga "kutumia" bidhaa kama kiungo cha saladi, kata vipande vidogo na kuiweka kwenye sufuria ya kukata moto.

Uyoga ni viumbe hai ambavyo si vya mimea wala vya ulimwengu wa wanyama. Wanasomwa na mycology, tawi tofauti la botania. Hii ni kutokana na ukweli kwamba awali viumbe hawa walikuwa wa ufalme wa mimea. Uwepo wao sana umefunikwa na mguso fulani wa ajabu na usio wa kawaida. Wametumika tangu nyakati za zamani katika kila aina ya mila ya kichawi. Kutajwa kwao kunaweza kupatikana katika hadithi za watu na katika kazi za fumbo za Castaneda. Lakini watu wengi wanapendezwa, hata hivyo, pekee katika sifa za gastronomiki za uyoga. Na pia ikiwa inafaa kuwasafisha kabla ya kupika, na jinsi ya kuifanya kwa usahihi.

Je, ninahitaji kumenya uyoga?

Ikiwa ulinunua uyoga wa oyster au champignons kwenye duka, sio lazima uivue. Uwezekano mkubwa zaidi walikuwa wamekua bandia, kwa hivyo hakuna haja ya kusafisha lazima. Ingawa inapaswa kueleweka kuwa mahali ambapo walikua hawakuwa na uwezo wa kuzaa, kwa hivyo itakuwa muhimu kuwaosha kabla ya kupika. Uyoga uliokusanywa katika mazingira ya asili, katika msitu au kupanda, lazima kusafishwa, bila kujali hali ya mazingira katika eneo ambalo walikusanywa.

Vipengele kuu vya mchakato

Sheria chache rahisi za usindikaji ambazo zinafaa kwa uyoga wowote, msitu na uliokuzwa bandia:

Inahitajika kusindika mwili wa matunda haraka iwezekanavyo baada ya kukusanya. Wakati mwingi unapita kutoka wakati wa kukusanya hadi maandalizi, juu ya uwezekano wa sumu;
Kwanza, unapaswa kupanga kwa viashiria vya ubora na ukubwa;
Hakuna haja ya kuosha uyoga mara moja. Kwanza, tumia kisu na brashi ili kuondoa mchanga, udongo na uchafu mwingine;
basi unahitaji loweka mazao katika maji ya chumvi. Utaratibu huu utazuia giza la matunda, na pia itawalazimisha minyoo ambayo haikugunduliwa wakati wa ukaguzi kuondoka kwenye kimbilio lao.

Ulijua? Tamaduni ya kwenda kuchuma uyoga imehifadhiwa hapa tu na Ulaya Mashariki na Kati. Katika magharibi mwa bara la Ulaya, uyoga tu uliopandwa kwenye bustani za kijani kibichi, haswa champignons, huliwa.

Je, ni thamani ya kuosha uyoga?

Ikiwa uyoga hukusanywa au kununuliwa kwa kukausha zaidi, haipaswi kuosha. Kusafisha kabisa kavu itakuwa ya kutosha. Katika matukio mengine yote, taratibu na bathi za chumvi zinapendekezwa. Ukweli ni kwamba uyoga wengi huchukua unyevu vizuri sana, lakini kisha kutolewa vibaya. Ikiwa utakausha au kugandisha mavuno, usiioshe; ikiwa utaipasha joto, basi ioshe.
Inashauriwa loweka uyoga wowote katika suluhisho la chumvi. Utaratibu huu haukusudiwa sana kuondoa mchanga, mchanga na majani (yote haya yanaweza kuondolewa kavu), lakini kwa kuondoa minyoo. Mwili wowote unaozaa matunda, hata ule wenye afya bora unaokuzwa katika mazingira ya asili, ni makazi ya minyoo. Ikiwa una subira, unaweza kuwaondoa.

Kusafisha uyoga

Sheria za jumla za kusafisha kwa aina zote za uyoga zinafanana kwa kiasi kikubwa. Walakini, kuna tofauti kadhaa, kulingana na ikiwa mazao yalivunwa katika makazi yake ya asili, au kama uyoga ulikuzwa kiholela.

Muhimu! Maudhui ya juu ya chitin hairuhusu kulisha uyoga kwa watoto chini ya umri wa miaka 14, kwani polysaccharide hii haijavunjwa na mwili wa mtoto hadi umri huu.

Nyeupe

Kuanza, kausha kabisa boletus (familia ya Boletaceae) kama ilivyoonyeshwa hapo juu. Chunguza kwa uangalifu mwili wote wa matunda, ukizingatia kwa uangalifu eneo chini ya kofia. Tumia brashi kuondoa uchafu, nyasi, mchanga na majani. Ikiwa utaenda kukausha boletus, uifuta kwa kitambaa cha uchafu. Katika kesi hii, hakuna udanganyifu zaidi na maji unapaswa kufanywa.

Uyoga uliobaki unaokusudiwa kupika (matibabu ya joto) inapaswa kuosha katika maji baridi. Ikiwa kofia na shina ni safi, hakuna haja ya loweka kwenye suluhisho la chumvi. Ikiwa zilikusanywa baada ya mvua, au kuna athari za wazi za uchafu juu ya uso, basi bado utahitaji kuziweka kwenye suluhisho la chumvi (kijiko 1 cha chumvi kwa lita 1 ya maji). Loweka kwenye maji yenye chumvi kwa dakika 20. Baada ya wakati huu, uyoga wa boletus unapaswa kuondolewa na maji yenye minyoo yanapaswa kumwagika. Kurudia utaratibu mpaka maji baada ya uyoga kubaki safi na bila minyoo.

Uyoga wa Oyster

Ingawa uyoga wa oyster lazima ukuzwe katika hali ya kuzaa, bado wanahitaji kuoshwa kabla ya kupika. Ukweli ni kwamba bakteria hujilimbikiza chini ya kofia na lazima iondolewa.

Wajaze na maji kwa dakika 30. Koroa mara kwa mara yaliyomo kwa mkono wako ili kuunda harakati kidogo ya maji. Haupaswi kuosha uyoga wa oyster chini ya mkondo mkali wa maji, kwani mwili wa matunda ni dhaifu sana, na shinikizo la maji ya bomba linaweza kuwaharibu.

Ulijua? Ndoto ambayo unavua uyoga mara nyingi hufasiriwa kama hamu ndogo ya kuleta mpangilio wa maisha yako mwenyewe, kuachana na tabia za zamani na maisha ya kila siku. Maana nyingine ya kulala (kulingana na Freud): ikiwa kuna uyoga mmoja tu, unapaswa kuzingatia afya ya wanaume wako.(kwa wanaume).

Baada ya kila kuchochea, maji yenye uchafu wowote ulioingia ndani yake inapaswa kumwagika na maji mapya yanapaswa kuongezwa. Kisha weka uyoga wa oyster kwenye colander, suuza chini ya shinikizo la chini na uangalie kwa makini uharibifu, calluses kavu, na maeneo mengine ambayo yanahitaji kuondolewa. Sehemu kavu, nyeusi, iliyoharibiwa lazima ikatwe, na uyoga wote safi lazima ufutwe kwa uangalifu na kitambaa kavu na uweke kwenye kitambaa cha karatasi.

Champignon

Ikiwa champignons ni ndogo kwa ukubwa, lakini ni safi, mnene kabisa na yenye nguvu, inatosha kuzipiga na kukata shina kwa mm 2-3, kisha suuza kwa maji ya bomba na uziweke kwenye kavu kavu. kitambaa. Champignons kubwa husafishwa kwa njia ile ile, kukagua kwa uangalifu uharibifu na uharibifu unaowezekana, ambao unapaswa kuondolewa kwa kisu.

Ikiwa champignons sio safi zaidi, ni muhimu kuondoa ngozi kutoka kwa uso. Utaratibu huu unafanywa kwa kutumia kisu. Unahitaji kufuta safu ya juu kutoka kwenye makali ya kofia, na, ukichukua kwa kisu, uondoe, ukisonga juu ya kichwa hadi makali ya kinyume cha kofia. Mbaya zaidi ngozi huondoa champignon, ni safi zaidi. Ladha ya champignons huathiriwa vibaya na maji. Katika suala hili, uyoga unapaswa kuosha haraka na mara moja kuweka kavu kwenye kitambaa.

Siagi

Kuanza, unahitaji kutekeleza taratibu ambazo zinapaswa kutumika kwa uyoga wote - ukaguzi, kuchagua na kusafisha kavu. Usindikaji zaidi unategemea jinsi unavyopanga kuandaa siagi. Ikiwa uyoga baadaye unakabiliwa na matibabu ya joto, unapaswa kuondoa filamu na safu ya mucous kutoka kwa kofia, suuza miili ya matunda chini ya maji ya bomba na kuacha boletus kukauka kwenye kitambaa. Ikiwa ni lengo la kufungia au kukausha, hakuna haja ya kuwaosha, tu kuifuta kwa kitambaa cha uchafu.

Muhimu! Hakuna haja ya loweka boletus ndani ya maji, kwani hii huongeza ugumu na ugumu wa kamasi kwenye kofia. Tibu mwili wa matunda na maji yanayochemka au mvuke kwa sekunde 30, utaratibu huu utasaidia sana usindikaji wa siku zijazo.

Zelenki

Ikiwa unakusanya greenfinches (mimea iliyopigwa) msituni mwenyewe, itakuwa vyema kufanya usafi wa awali kwenye tovuti. Kwa asili, greenfinches ni karibu kabisa kufunikwa na mchanga, wingi ambao, pamoja na nyasi na magugu mengine, ni bora kushoto katika msitu. Ili kufanya hivyo, uondoe kwa makini udongo, mchanga na nyasi, na ukate chini ya shina. Kisha chukua greenfinch wima kwa shina na uguse kidogo kofia juu. Udanganyifu huu utasaidia kuondoa wingi wa mchanga, mabaki ambayo yanaweza kuosha nyumbani.
Greenfinches ina sifa mbili za kushangaza:

hukusanywa katikati ya vuli, wakati hakuna uyoga mwingine;
Greenfinch haina kunyonya maji vizuri.

Shukrani kwa ubora wa pili, greenfinch inaweza na inapaswa kulowekwa. Hii inapaswa kufanywa kama ifuatavyo:

mimina maji ndani ya bonde au sufuria kubwa, ongeza vijiko vichache vya chumvi;
mimina matunda ya kijani kwenye chombo;
koroga safu mara kwa mara, baada ya saa, uondoe kwa uangalifu na kijiko kilichofungwa, ukijaribu kuinua mchanga uliowekwa kutoka chini;
suuza mazao katika maji ya bomba.

Unaweza pia kuondoa mchanga kupita kiasi kwa kuchemsha:

suuza greenfinches na maji ya bomba;
jaza safu na maji, kiasi ambacho kinapaswa kuwa mara 3 zaidi kuliko kiasi cha uyoga;
kuweka moto, kuleta kwa chemsha na kuchemsha kidogo, hakuna haja ya kuchochea, mchanga utatua chini;
kisha uondoe uyoga na suuza chini ya maji ya bomba.

Kuchemsha kutawapa greenfinches elasticity na wiani wa kutosha. Sifa hizi zitasaidia kuondoa mabaki ya mchanga chini ya mkondo wa maji wenye nguvu.

Uyoga wa asali

Uyoga wa asali haraka giza na kupoteza hali yao. Kwa sababu hii, wanahitaji kusindika haraka iwezekanavyo. Baada ya kusafisha kavu, panga uyoga. Wale wanaoenda kukaushwa au kufungia hawajaoshwa. Itatosha kuwatendea kwa kitambaa cha uchafu. Ikiwa utaenda kachumbari, chemsha au kaanga, loweka uyoga kwenye suluhisho la chumvi kwa dakika 30-40, kisha uondoe sketi, filamu na kamasi kutoka kwa kofia. Kisha kuweka uyoga kwenye kitambaa kavu ili kuondoa maji ya ziada.

Thamani

Thamani ni ya familia ya russula. Huko Ulaya, inachukuliwa kuwa haiwezi kuliwa kwa sababu ya uchungu wake wa tabia na harufu mbaya. Walakini, tunazitumia kwa chakula; valui iliyotiwa na chumvi ni nzuri sana. Kwa matumizi ya chakula, valui vijana na kipenyo cha hadi 5 cm huchukuliwa.
Unapaswa kwanza kavu-safisha valui (hasa uondoe kwa makini ngozi kutoka kwenye kofia), na kisha uimimishe ndani ya maji na chumvi kwa siku mbili hadi tatu. Baada ya kuloweka jamaa, russula inapaswa kuchemshwa kwa dakika 15. Sasa wako tayari kwa salting zaidi au pickling.

Vifuniko vya maziwa ya zafarani

Waokota uyoga wanaona kofia za maziwa ya zafarani kuwa moja ya uyoga safi zaidi. Kauli hii ina msingi. Sehemu pekee ya shida ya kofia ya maziwa ya safroni ni kofia yenye nata kidogo. Ikiwa kofia za maziwa ya safroni zinapaswa kukaushwa au kugandishwa, unapaswa kujizuia kwa kusafisha kavu tu - futa kidogo kofia na kitambaa kibichi, kisha ueneze ili kukauka kwenye safu nyembamba.

Ikiwa unapanga kutengeneza supu, kaanga au kachumbari vifuniko vya maziwa ya safroni, basi baada ya kusafisha kavu itakuwa wazo nzuri kuziweka kwa dakika 30-40 kwenye suluhisho la chumvi. Na kisha suuza katika maji ya bomba.

Kipolandi

Uyoga wa Kipolishi katika uainishaji mbalimbali ni wa familia ya boletus, yaani, ni ndugu wa uyoga wa boletus. Ipasavyo, utaratibu wa kuosha na kusafisha ni sawa kabisa na ule uliofanywa kwa boletus.

Ulijua? Uyoga wa asali (Armillaria ostoyae) ni kiumbe hai kikubwa zaidi Duniani. Mycelium inashughulikia eneo la mita za mraba 9.65. km, katika Milima ya Bluu ya Oregon, iliyoko USA. Umri wa uyoga huu ni takriban miaka 2500.

Chanterelles

Chanterelles huthaminiwa na gourmets na mpishi kwa ladha yao na sifa za lishe. Kwa kuongezea, inaaminika kuwa hukua pekee katika maeneo safi ya ikolojia. Usafi wa awali unapaswa kufanyika katika msitu, kwenye tovuti ya kukusanya. Ikiwa ulinunua chanterelles na haukukusanya mwenyewe, kwanza unahitaji kuwasafisha kwa kutumia njia kavu iliyoelezwa hapo juu. Kisha uimimishe uyoga kwenye chombo cha maji baridi, yenye chumvi. Wanapaswa kuwekwa ndani ya maji moja kwa wakati, kuchunguza kwa makini kila mwili wa matunda. Kwa kutumia brashi na kisu, ondoa maeneo ya shida, uchafu na matangazo ya giza. Acha chanterelles ndani ya maji kwa muda wa dakika 40, kisha uwaondoe kwa makini na uache kukauka. Faida za kula:

matajiri katika protini (kuna protini nyingi katika boletus kama katika nyama, wakati karibu hakuna mafuta);
kukidhi haraka hisia za njaa, wakati zinaweza kuliwa kama bidhaa ya lishe kwa sababu ya maudhui yao ya chini ya kalori na asilimia ndogo ya mafuta;
tata ya vitamini ina athari nzuri kwa mwili na kuonekana;
kurekebisha mtiririko wa damu;
kuwa na athari ya faida kwenye kazi;
kurekebisha michakato ya metabolic katika mwili;
kuwa na athari chanya kwenye.

Muhimu! Champignons zinapaswa kusafishwa mara moja kabla ya kupika, hazipaswi kuhifadhiwa zimevuliwa au kukatwa. Sifa za ladha hupotea haraka sana wakati wa kuhifadhi vile.

Madhara ya uyoga:

sumu. Ukweli ni kwamba katika ikolojia ya kisasa, hata uyoga wa chakula unaweza kuwa na sumu, kwani uso wa porous wa mwili wa matunda ni ajizi bora, inachukua vitu vya sumu;
Pia kuna uyoga kadhaa ambao unafanana sana na ule wa chakula, lakini kwa kweli ni sumu. Wachukuaji wa uyoga wanaoanza wanaweza kufanya makosa kwa urahisi, ambayo inaweza kusababisha kifo;
Mboga wanajaribu kupata uingizwaji kamili wa protini ya wanyama kutoka kwa uyoga. Lakini hii haiwezekani kufanya kwa sababu ya chitin. Matumizi yake ya juu husababisha matatizo makubwa ya utumbo.

Kutoka kwa yote hapo juu, tunaweza kuhitimisha kwamba, mara nyingi, ni bora kusafisha na kuosha uyoga. Kauli hii ni muhimu hasa kuhusiana na mazao yanayokusanywa porini. Kuwa mwangalifu sana unapokusanya uyoga kama huo, au bora zaidi, chukua kitega uyoga mwenye uzoefu na wewe kwenda msituni. Kumbuka kwamba kwa kuongeza sifa nyingi muhimu, ladha bora na afya, bidhaa hii inaweza kuwa hatari sana.

Uyoga safi, hasa ikiwa hukusanywa katika hali ya hewa ya mvua, huharibika haraka. Kwa hiyo, unapaswa kuwasafisha mara moja unaporudi nyumbani. Ikiwa hii haiwezi kufanywa, uyoga unapaswa kuwekwa kwenye jokofu bila suuza na maji na kusindika siku inayofuata. Isipokuwa ni uyoga wa maziwa, ambao huoshwa na kisha kulowekwa kwa maji kwa siku tatu. Maji yanahitaji kubadilishwa angalau mara tano hadi sita kwa siku. Operesheni hii itaondoa ladha kali kutoka kwa uyoga.

Wapenzi wenye ujuzi wa uwindaji wa utulivu, hata wakati wa kuokota uyoga msituni, hufanya usafi mdogo wa awali - huondoa nyasi, vipande vya ardhi na majani yaliyowekwa kwenye uyoga na kukata mizizi. Kwa kuangalia kata kwenye shina, unaweza kuamua ikiwa kuna minyoo ndani.

Uyoga tu ulioandaliwa vizuri utakufurahisha na uwepo wao kwenye vyombo unavyopenda. Aina tofauti za uzuri wa misitu zinahitaji matumizi ya mbinu tofauti za usindikaji, kwa sababu uyoga unaweza kukua katika hali tofauti. Tofauti katika muundo wa kofia ya uyoga pia huathiri jinsi ya kufanya kazi na uyoga. Kulingana na muundo wa kofia, uyoga ni:

marsupials (morels, puffballs, kushona kawaida);
lamellar (uyoga wa maziwa, uyoga wa asali, kofia za maziwa ya safroni, greenfinches, russula, champignons, nk);
tubular (uyoga mweupe na Kipolishi, uyoga wa boletus, uyoga wa boletus, uyoga wa mwaloni, uyoga wa boletus).

Kwa hiyo, hebu tuangalie jinsi ya kufuta uyoga vizuri, wale wa kawaida katika latitudo zetu.

Uyoga wa oyster ulionunuliwa kwenye soko au duka kubwa, kama sheria, hauitaji matibabu ya awali; kabla ya kupika, inatosha suuza vizuri na maji. Ikiwa ni muhimu kumenya uyoga wa oyster uliopandwa katika hali ya asili inategemea hali ya uyoga. Wanakua kwenye miti, kwa hivyo hakuna uchafu mdogo uliokwama kwao.

Champignon. Kwa champignons kubwa sana, ni vyema kuondoa ngozi kutoka kwa kofia. Njia rahisi zaidi ya kufanya hivyo ni kwa kisu, kusonga kutoka kwenye makali ya kofia hadi katikati. Inashauriwa kuondoa miguu ngumu ya champignons au kukata kwa muda mfupi. Kwa kuwa wananyonya maji kwa nguvu, ni bora kutumia matibabu kavu ikiwa inawezekana, kuwasafisha kwa kitambaa kavu au kitambaa.

Uyoga wa porcini: kabla ya kusafisha uyoga wa porcini, futa kofia zao kwa brashi au kitambaa kavu, ukiondoa majani ya nyasi na uchafu mwingine mdogo. Baada ya hayo, kata sehemu ya chini ya mizizi, ambayo dunia kawaida hushikamana na maeneo yote yaliyoharibiwa na kuharibiwa na minyoo. Uyoga wa Boletus ulioharibiwa kidogo na minyoo unafaa kabisa kwa kukausha; wakati wa mchakato wa kukausha, minyoo itatoka.

Boletuses na boletuses: aina hizi mbili zinasindika kwa takriban njia sawa. Ngozi haiwezi kuondolewa kwenye kofia, lakini inashauriwa kuiondoa kwenye shina. Boletuses na boletuses mara nyingi huathiriwa na minyoo. Kunaweza kuwa na minyoo katika sehemu ya chini ya kofia, lakini kunaweza kusiwe na yoyote katika kofia iliyobaki. Ni bora kuondoa safu ya spongy chini ya kofia.

Uyoga wa Boletus: ikilinganishwa na aina zilizopita, kazi ya kuvua uyoga wa boletus inaonekana kuwa ngumu zaidi. Filamu yenye utelezi inayofunika vichwa vya mafuta inakuwa nyororo wakati wa matibabu ya joto na baadaye inakuwa chungu kidogo, kwa hivyo ni muhimu kuiondoa. Ili kuifanya iwe chini ya kuteleza, uyoga unahitaji kumwaga maji ya moto au, ikiwa kuna wakati, kavu kidogo. Baada ya hayo, ni rahisi kuondoa filamu kwa kisu, kuifuta kwenye ukingo wa kofia na kuibomoa kuelekea katikati.

Uyoga wa asali: ikiwa unataka kufurahia uyoga wa pickled, basi hakika unahitaji kujua jinsi ya kusafisha vizuri uyoga wa asali. Uyoga wa asali, kwa sababu ya muundo wao, kama sheria, haujachafuliwa. Ikiwa ni lazima, unahitaji kukata maeneo yaliyoharibiwa ya kofia na sehemu ya chini ya shina, na kukusanya majani na majani ya nyasi ambayo yameshikamana nao.

Ukifuata mapendekezo haya, unaweza haraka na kwa ufanisi kuandaa uyoga uliokusanywa na utumie kuandaa sahani zako zinazopenda au kufungia, kavu, au kuzihifadhi. Kuna idadi kubwa ya spishi zinazoweza kuliwa za uyoga katika maumbile, haupaswi kutumia vielelezo ikiwa kuna shaka hata kidogo juu ya usalama wa kula.

Je, ninahitaji kuchemsha uyoga wa oyster kabla ya kukaanga?

Kabla ya kujua ni muda gani wa kupika uyoga wa oyster kwa kukaanga, na ikiwa kuchemsha ni muhimu kimsingi, wacha tuanze kuwasafisha. Ikiwa uyoga hukusanywa msituni, au katika shamba lako la uyoga, hubaki kuchafuliwa. Uyoga wa kununuliwa katika maduka kwa kawaida hawana, lakini pia wanahitaji ukaguzi wa makini.

Tunaifuta kofia na miguu ya uyoga wa oyster na sifongo cha sahani, kuondoa vumbi na uchafu wa asili uliobaki.
Sisi hukata mwisho wa shina na kukata maeneo yaliyoharibiwa, giza na kavu kutoka kwa uyoga.
Ikiwa uyoga ulinunuliwa kwenye soko au dukani, tunapunguza sehemu zilizokatwa: wana wakati wa kukauka na kuwa mbaya.

Kwa uangalifu, ili usivunje miili dhaifu ya matunda, suuza uyoga wa oyster chini ya mkondo dhaifu wa maji, uwaweke kwenye colander: hii itaondoa unyevu unaoingilia kati na kukaanga kawaida haraka.

Hakikisha kukausha uyoga na taulo za karatasi kabla ya kuchemsha na kukaanga: unyevu kupita kiasi hufanya chakula kuwa maji sana.

Mama wengi wa nyumbani wanavutiwa na ikiwa inafaa kuchemsha uyoga wa oyster kabla ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga. Hata mpishi wa kitaalam na uzoefu mkubwa hutofautiana katika maoni yao juu ya suala hili.

Wengine wanaamini kuwa ni bora kuchemsha uyoga kabla ya kukaanga, lakini sio zaidi ya dakika tano.
Wengine wana hakika kwamba uyoga wa oyster hauhitaji kuchemshwa kabla, kwa kuwa ni salama kabisa kwa afya ya binadamu, huwa na unyevu wa kutosha kwa mzunguko kamili wa kupikia, na hautakauka kwenye sufuria ya kukata.

Wacha tujue ni muda gani wa kupika uyoga laini ikiwa unaamua kuchemsha kabla ya kukaanga, na ni njia gani za matibabu ya awali ya joto.

Uyoga wa oyster ya kuchemsha

Chemsha maji, ongeza chumvi kidogo na ongeza uyoga wa oyster nzima au uyoga wa oyster iliyokatwa (kata kubwa au ya kati).
Kupika juu ya joto la wastani kwa dakika tano na kuzima jiko.
Weka uyoga kwenye colander, ukiondoa unyevu usiohitajika kutoka kwa bidhaa.

Baada ya kuchemsha, mchuzi wenye harufu nzuri unabaki, kwa misingi ambayo supu bora ya uyoga au supu ya puree hupatikana.

Kuchemka

Mimina maji baridi kwenye sufuria na kuongeza uyoga wa oyster.
Tunasubiri kuchemsha na kuongeza chumvi kwenye mchuzi.
Uyoga wa oyster unapaswa kuchemshwa kwa muda gani kabla ya kukaanga zaidi katika kesi hii? Chemsha uyoga kwa dakika 15. na kumwaga kwenye colander.

Mwishowe, suuza uyoga na maji baridi, ondoa unyevu kupita kiasi tena na uendelee kukaanga.

Blanching

Weka uyoga wa oyster katika ungo na kumwaga maji ya moto.
Tunawashikilia juu ya mvuke kwa sekunde 10.
Kavu uyoga na uanze kukaanga.

Baada ya blanching, wao huacha kuwa brittle na brittle na kuhifadhi uadilifu wao wakati wa kukaanga. Kwa njia, usindikaji kama huo kawaida hufanywa kabla ya kuweka uyoga wa oyster. Njia hii ni suluhisho bora la kujibu swali la ikiwa ni muhimu kuchemsha uyoga wa oyster kabla ya kukaanga, kwa sababu matibabu ya joto ni ndogo.

Sasa ni wazi jinsi ya kusafisha uchafu kutoka kwa uyoga na suuza, kuepuka uharibifu wa miili yenye matunda yenye tete. Baada ya kugundua kama uyoga wa oyster unahitaji kuoshwa kabla ya kukaanga, kilichobaki ni kuamua ikiwa itachemshwa. Wakati huna muda wa kupika, unaweza blanch uyoga au kaanga mara moja: uyoga wa oyster ya kuchemsha na safi ni salama kabisa kwa maisha na afya.

Usindikaji wa awali

Baada ya kurudi nyumbani, unahitaji kutatua uyoga, kupanga, kukata maeneo yaliyoharibiwa, na, ikiwa ni lazima, suuza na maji. Uyoga ambao unapanga kukauka kwa msimu wa baridi haujaoshwa, unaweza kuifuta tu kwa kitambaa kibichi. Baada ya hayo, unaweza kuendelea moja kwa moja kwa kusafisha. Kwa hili utahitaji:

kisu cha starehe, kilichochomwa vizuri;
tamba au taulo safi, unaweza kutumia karatasi;
glavu nyembamba za mpira ambazo zitalinda mikono yako kutoka kwa juisi ya uyoga. Kufanya kazi bila glavu kunaweza kusababisha vidole vyeusi.