Muffins na maziwa ya kuchemshwa ya nyumbani. Muffins na maziwa kufupishwa Muffins na maziwa kufupishwa mapishi

Kichocheo cha muffin ni rahisi sana. Ni kwa sababu ya hili kwamba dessert hii imeenea sana sio tu katika orodha ya mikahawa na migahawa, lakini pia katika jikoni za mama wengi wa nyumbani. - dessert bora kwa chai ya jioni nyumbani, pamoja na kuongeza nzuri kwa meza tamu.

Kuanza, tutakuambia kichocheo cha muffins zilizojaa maziwa yaliyofupishwa. Kwa ajili yao tutahitaji:

400 g ya unga;
Kijiko 1 cha poda ya kuoka;
300 g ya maziwa ya kuchemsha;
200 ml ya maziwa;
50 g sukari.
1 yai ya kuku;
Chumvi kidogo;
50 ml mafuta ya mboga;

Kuchanganya unga na chumvi, sukari na poda ya kuoka, changanya. Kisha mimina maziwa na mafuta ya mboga ndani yake, na pia kuongeza yai. Changanya tena na kuongeza unga. Changanya tena. Tunahitaji kupata unga. Ifuatayo, tunachukua molds, hii inaweza kuwa mold imara na seli au molds tofauti silicone. Chochote aina uliyo nayo, mafuta yao na siagi. Ifuatayo, mimina unga ndani ya ukungu. Kulingana na saizi ya ukungu, mimina kiasi kwamba inachukua takriban ¼ ya ujazo wake. Ifuatayo, chukua maziwa yetu yaliyofupishwa na kuiweka juu ya unga uliomwagika, katika kila mold, karibu nusu ya kijiko. Mimina unga juu tena. Matokeo yake, molds zetu zinapaswa kujazwa kidogo zaidi ya nusu. Kwa kuwa wao huinuka sana wakati wa mchakato wa kuoka, ikiwa utajaza molds sana, bidhaa za kuoka zitatoka tu juu ya makali, na utapata dessert isiyo ya kupendeza. Tunatuma muffins kwenye tanuri, joto ambalo linapaswa kuwa digrii 180, kwa muda wa dakika 25. Tunaweza kuamua utayari kwa msaada wa fimbo ya mbao, kwa mfano, toothpick: ikiwa unga haushikamani nayo, basi. Kito chako cha upishi kiko tayari. Hiyo ndiyo yote: kama unaweza kuona, mapishi ya muffin ni rahisi sana, na muffins zilizo na maziwa ya kuchemsha ni rahisi sana kutengeneza nyumbani. Kabla ya kuonyesha keki zako, unaweza kuzifanya kuwa nzuri zaidi, kama vile kuzipamba kwa chokoleti iliyokunwa, kuganda au sukari ya unga.

Unga pamoja na maziwa yaliyofupishwa

Kichocheo kingine cha kupendeza cha dessert hii ni muffins na maziwa yaliyofupishwa. Unga na kuongeza ya kiungo hiki hugeuka kuwa zabuni sana na kitamu. Kwa ajili yao tutahitaji:

200 g ya unga;
350 g ya maziwa yaliyofupishwa "Iriska";
50 g ya karanga yoyote;
100 g cream ya sour;
2 mayai ya kuku;
Kijiko 1 cha poda ya kuoka.

Kwa hivyo, wacha tuanze kupika: vunja mayai kwenye bakuli la kina; hakuna haja ya kutenganisha viini kutoka kwa wazungu. Piga mayai na whisk kwa muda wa dakika tano. Kisha kuongeza cream ya sour na maziwa yaliyofupishwa kwao, na kupiga kila kitu tena, kwa whisk sawa. Katika bakuli lingine, changanya unga na poda ya kuoka na uongeze kwenye mchanganyiko wetu wa kioevu. Changanya kila kitu vizuri. Unga wetu unapaswa kuwa nusu-kioevu, lakini si sawa na, kwa mfano, kwa pancakes. Kwa hakika, msimamo wake utakuwa sawa na cream nzuri ya sour.

Ifuatayo tunachukua molds zetu. Tena, kichocheo haimaanishi ukali katika suala hili - tunaoka katika chochote tulicho nacho. Lakini kwanza tunapaka molds yoyote na mafuta ya mboga na kumwaga ndani ya unga. Kichocheo hiki, kama kilichotangulia, kinahitaji kuongezeka kwa kiasi kikubwa kwa bidhaa zilizooka, kwa hivyo usijaze sufuria hadi ukingo. Nyunyiza karanga zilizokatwa juu ya muffins za baadaye. Hiyo ndiyo yote: kuwaweka katika tanuri, ambayo sisi, bila shaka, huwasha moto kwa kuweka sensor hadi digrii 200, na kusubiri dakika 25. Muffins na maziwa yaliyofupishwa ni tayari!

Ikiwa unataka kufanya muffins na maziwa yaliyofupishwa hata tastier na nzuri zaidi, basi kuandaa cream kwao. Na tutakuambia mapishi yake kwa furaha kubwa. Inahitaji yafuatayo:

200 g siagi;
200 g cream ya sour;
Kikombe 1 cha maziwa yaliyofupishwa.

Ondoa siagi kutoka kwenye jokofu ili kuifanya iwe laini. Piga kwa mchanganyiko pamoja na maziwa yaliyofupishwa. Kisha kuongeza cream ya sour na kupiga mara nyingine tena. Weka cream kwenye jokofu kwa saa. Kisha tunaiweka kwenye mfuko wa keki na kupamba muffins. Uzuri wa cream hii ni kwamba unaweza kutumia maziwa ya kuchemsha na ya kawaida.

Kama unaweza kuona, kuwatayarisha nyumbani ni rahisi kama pears za makombora na kila mtu anaweza kuifanya! Kupika na sisi, bon hamu!

Kichocheo cha video cha kutengeneza muffins na maziwa yaliyofupishwa

Hakuna mtu anayejua kwa hakika ni sahani gani ilikuwa babu wa muffin ya kisasa. Wengine wanasema ilitayarishwa na Wafaransa. Hii ilikuwa aina ya mkate mtamu ambao maskini walikula kwenye sikukuu za kidini. Waheshimiwa hawakuwahi kujaribu hadi tabaka za jamii zilichanganyika katika karne ya 20. Kisha muffin ilianza kuenea na kidogo kidogo ikafikia hali yake ya sasa. Walakini, wengine wanadai kwamba muffins zilivumbuliwa na Wajerumani; mwanzoni ilikuwa aina ya mkate uliotengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi. Nani alikuwa sahihi, wakati ulimwengu ulijifunza kuhusu dessert hii, mapishi yake yalikuwa yameanza kuboresha. Mwanzoni mwa karne iliyopita, mikate kama hiyo ilitengenezwa kutoka kwa unga wa mahindi na ngano. Vijazo kuu vilikuwa maapulo, karanga na zabibu. Kuibuka kwa aina mbalimbali za muffins kulizuiliwa na ukweli kwamba ziliharibika haraka sana na haziwezi kuuzwa katika maduka.

Historia ngumu ya dessert

Lakini hivi karibuni, baada ya majaribio mengi, mchanganyiko wa kuoka kulingana na makombo ya pipi na nut ilianza kuuzwa. Walisaidia kutatua shida ya unyogovu. Sasa sote tunapenda na tunajua kichocheo cha keki zilizo na historia ndefu na ngumu. Kujaza kwao hakuna mwisho, hata lax na sausages huwekwa ndani ya maandishi ya fluffy na mwanga. Lakini moja ya ladha zaidi, ambayo watu wa nafasi ya baada ya Soviet wanapenda sana, ni maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha. Ikiwa umewahi kuonja muffin nyororo, bado-joto na ukahisi meno yako yakizama kwa kujaa unyevu, hutasahau kamwe. Kwa hiyo, tutakuambia jinsi ya kuandaa dessert ladha na kujaza safi ndani.

Jinsi ya kuchagua maziwa sahihi?

Kabla ya kuangalia mapishi, unahitaji kuchagua viungo. Ya msingi zaidi ni maziwa, ambayo tutapika kujaza. Ikiwa huna marafiki kijijini, nenda kwenye duka kubwa. Lakini usichukue pakiti ya kwanza utakayokutana nayo. Kwanza, angalia jinsi maziwa kwenye rafu yanasindika. Ni nzuri ikiwa imechaguliwa maziwa yote au ya kawaida. Ya kwanza ni nadra sana, kwa sababu haina maudhui ya mafuta ya mara kwa mara. Juu ya vifuniko vya kila kundi kuna lebo tofauti, ambayo inategemea uzazi wa ng'ombe na mlo wao. Ikiwa hautapata hii, jisikie huru kuchukua maziwa ya kawaida au ya pasteurized. Aina hizi zinaweza kusindika zaidi: ni degreased, vikichanganywa na cream na moto. Hata hivyo, wengi wa bakteria yenye manufaa hubakia.

Jinsi ya kuandaa maziwa yaliyofupishwa?

Kichocheo ni rahisi na inajumuisha viungo vitatu tu:

250-300 gramu ya maziwa;
Kiasi sawa cha sukari ya unga;
Na gramu 30 za siagi.

Mbinu ya kupikia:

Changanya viungo vyako kwenye sufuria ndogo ya alumini. Weka kwenye moto mdogo na usumbue kwa upole. Usisimame na usiondoke. Wakati kila kitu kinakaribia kuchemsha, povu itaonekana. Sasa ongeza moto na uendelee kukoroga ili kuzuia maziwa kuchemka na kumwagika. Ikiwa bado inakimbia, punguza moto kidogo. Baada ya povu ya kwanza kuonekana, unahitaji kupika mchanganyiko kwa si zaidi ya dakika 10.

Mara baada ya, zima burner na kuweka sufuria yako katika bakuli kubwa ya maji baridi. Ikiwa maziwa yaliyofupishwa bado ni kioevu, usikasirike, yatapoa na kuwa mazito. Mara tu kujaza kwako karibu kumaliza kunapokuwa na joto, mimina kwenye jar ya glasi na kufunika na kifuniko. Wacha ipoe kabisa. Kila kitu kiko tayari, kichocheo kiko wazi? Kisha tunaenda zaidi na kutengeneza maziwa yaliyochemshwa.

Kidokezo: Ikiwa unataka kujaza kuwa na ladha zaidi, tumia poda ya sukari ya kahawia.

Picha inaonyesha maziwa yaliyofupishwa ambayo yamepikwa kwa usahihi, nataka kula hivi sasa.

Jinsi ya kupika kwa usahihi?

Chukua maziwa yako ya baridi yaliyofupishwa na uondoe kifuniko kutoka kwake. Badala yake, chukua kubwa zaidi ambayo itazuia unyevu kutoka. Usifunge mtungi kwa nguvu; inaweza kulipuka.

Sasa jitayarisha sufuria kubwa na kumwaga maji ndani yake. Ikiwa una rack ya mitungi ya kuzaa, nzuri, kuiweka chini. Kiwango cha maji kinapaswa kuwa cha juu kuliko kiwango cha maziwa, lakini sio kufunika jar nzima. Acha maji yachemke na kupunguza moto. Pika maziwa yaliyofupishwa kwa masaa mawili, ukiongeza maji kwenye sufuria ikiwa inahitajika. Mara tu maziwa yanapogeuka beige, unaweza kuizima. Hiyo ndiyo mapishi yote ya mafanikio.

Watu wengi wanapendelea kuchemsha maziwa kwenye chombo cha alumini au kununua mara moja kuchemsha. Njia ya kwanza ni mbaya kwa sababu chuma cha unaweza oxidizes na vipengele vyake huishia kwenye chakula. Kuna vihifadhi vingi katika dumplings zilizokamilishwa.

Jinsi ya kutengeneza unga wa muffin?

Hapa kuna mapishi rahisi kama haya.

Chukua:

50-100 gr. Sahara;
100 gr. mafuta;
mayai 3-4;
250 gr. unga;
200 ml ya maziwa;
tsp soda au poda ya kuoka;
200 gr. maziwa yetu mapya ya kufupishwa yaliyochemshwa;

Kwa ajili ya mapambo unaweza kutumia karanga, matunda yaliyokaushwa na kwa ujumla vitu vidogo unavyopenda.

Kuyeyusha au kulainisha siagi na kuchanganya na sukari mpaka uvimbe kufutwa kabisa. Wakati huo huo, washa oveni na uwashe moto hadi digrii 180. Ongeza mayai na kuchanganya kila kitu tena. Sasa maziwa. Ikiwa huna, badala yake na cream, mtindi, kefir au sour cream.

Sasa changanya viungo vya kavu - unga wa kuoka na unga na uwaongeze kwenye kioevu. Unga ni tayari.

Jinsi ya kuoka kwa usahihi?

Ni bora kuchukua molds za silicone, huhifadhi unyevu vizuri kwenye keki. Matokeo yake, dessert yako haitatoka kavu sana. Nyunyiza maji na kuweka kijiko cha unga ndani ya kila moja. Sasa ongeza maziwa kidogo ya kuchemsha. Weka ili iwe katikati na usigusa kando ya molds. Ongeza kijiko kingine cha unga juu na kupamba kila muffin na walnut. Weka molds katika tanuri ya preheated. Baada ya dakika 15-20, kitamu kiko tayari. Utaona hili kwa jinsi keki zinavyogeuka rangi ya dhahabu. Basi basi cupcakes baridi na kisha tu kuondoa yao kutoka molds. Voila!

Angalia jinsi kujaza kwa kuchemsha kunaonekana kwenye picha.

Unaweza kutumikia nini na jinsi ya kupamba?

Muffins zetu zilizo na maziwa yaliyochemshwa tayari ziko tayari, lakini tunahitaji kuja na kiambatanisho kinachofaa kwao. Keki hizi ni kichocheo kamili cha kifungua kinywa, lakini pia zinaweza kuwa kipengele cha chakula cha jioni cha likizo. Chaguo bora kwa kupamba dessert ya likizo ni cream na matunda. Berries, kama vile jordgubbar au blueberries, huenda vizuri na muffins. Ikiwa una matunda au matunda yenye afya kwenye friji yako tangu majira ya joto, hii ni fursa nzuri ya kuzitumia.

Ni bora kutengeneza cream ya protini, inaonekana nzuri sana kwenye vichwa vya keki. Unaweza kununua zilizotengenezwa tayari au ujitengenezee kutoka kwa sukari ya gel na protini. Ili kufanya hivyo, ongeza sukari kwa maji kwa uwiano wa 2 hadi 1 na upike kwa dakika 10. Piga wazungu wa yai na hatua kwa hatua kumwaga katika sukari, endelea kupiga kwa dakika nyingine 6. Iko tayari. Kwa ladha ya kutosha inaweza kuishia kitu kama hiki.

Mahali pa kuzaliwa kwa keki hii ni Uingereza, na kuhusu jina, maoni yanatofautiana; kuna matoleo ya Uingereza, Kifaransa na Kijerumani. Kila mtu anakubaliana juu ya jambo moja, jina "muffin" linamaanisha mkate mdogo, laini. Katikati ya karne ya 18, jina hili lilianza kutumiwa kuhusiana na bidhaa za kuoka. Kwa njia, wakati mwingine huchanganyikiwa na muffins na cupcakes. Kwa kweli, aina hizi za kuoka zina tofauti, imeandikwa kwa undani.

Jinsi ya kuoka

Muffin kwa kweli ni ndogo sana.

Vifungu vitatu hivi vinaweza kutoshea kwenye kiganja cha mtu mzima.

Unga ni laini sana, unayeyuka kinywani mwako.

Ili hili lifanyike, masharti fulani lazima yakamilishwe:

Kwa hali yoyote usipaswi kuikanda sana wakati wa kukanda, vinginevyo unga hautafufuka;
Kwanza unahitaji kuchanganya siagi na sukari, kisha kuongeza mayai, kuongeza unga kidogo kidogo, na mwisho kuongeza maziwa. Baada ya kuongeza kila kiungo, unga huchanganywa tena;
kuoka katika molds maalum, mafuta yao na siagi na kuinyunyiza na breadcrumbs;
Unapoweka unga katika molds, usifanye "slide". Watafufuka wenyewe katika tanuri. Slide itaharibu tu bidhaa iliyokamilishwa, muffins zitakuwa mbaya na zimeenea;
Oka kwa digrii 190 kwa dakika 20-25. Ni bora kuzitoa zikiwa zimepoa kidogo.

Pia ni muhimu kuchagua maziwa yaliyofupishwa sahihi. Miongoni mwa utofauti wote, ni rahisi kuchanganyikiwa. Utawala wa kwanza na kuu ni kwamba lazima iwe maziwa. Hakuwezi kuwa na mazungumzo yoyote ya "bidhaa zenye maziwa" - hii ni bidhaa ya bei rahisi, lakini haina mafuta ya wanyama, lakini mafuta ya mboga yenye homogenized, ambayo kwa kweli hayajaingizwa ndani ya mwili. Maziwa yaliyofupishwa yanapaswa kuwa na angalau 8.5% ya mafuta, kisha unga utatoka kamili, harufu nzuri na zabuni. Pia usisahau kuangalia tarehe za mwisho wa matumizi kwenye kifurushi.

Mapishi ya classic

Hii ni keki ya kupendeza, iliyotengenezwa nyumbani ambayo itafurahisha wanafamilia wote na wageni wanaokuja kwa chai. Kuna njia nyingi tofauti: kwa kufanya hivyo, ongeza kefir, cream ya sour na bidhaa zingine za maziwa kwenye unga, au siagi tu, kama vile ndani. Lakini bidhaa za kuoka zilizotengenezwa kwa maziwa yaliyofupishwa ni nzuri sana: tamu kiasi, mnene kabisa, lakini ni ya porous, na kofia nzuri ya voluminous.

Kichocheo hiki pia kinavutia kwa sababu kwa sababu ya utamu wa maziwa yaliyofupishwa, hakuna haja ya kuongeza sukari ya ziada.

Viungo:

Maelezo ya Mapishi

Vyakula:Ulaya
Aina ya sahani: bidhaa za kuoka
Njia ya kupikia: katika oveni
Huduma:6
Dakika 35

maziwa yaliyofupishwa na sukari - 5 tbsp.
yai - 2 pcs.
unga wa ngano - 3 tbsp. na slaidi
poda ya kuoka - 0.5 tsp.
siagi - 1 tbsp.
vanillin - 5 g
sukari ya unga kwa kunyunyiza

Mbinu ya kupikia:

Vunja mayai kwenye bakuli linalofaa kuchanganya viungo na ongeza maziwa yaliyofupishwa.

Kutumia whisk, changanya mayai na maziwa yaliyofupishwa. Wakati wa mchakato wa kuchanganya, wingi utaanza povu na kuongezeka kidogo kwa kiasi.

Siagi lazima iyeyushwe na kupozwa, na kisha tu kuongezwa kwenye bakuli na mchanganyiko wa mayai na maziwa.

Sasa unahitaji kuchanganya viungo vyote vizuri ili kupata unga wa laini na uthabiti wa kukumbusha cream ya kioevu ya sour.

Mimina unga ndani ya ukungu, ukiacha cm 1 kutoka ukingoni. Oka mikate katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 25.

Baada ya kuzima oveni, acha bidhaa zilizookwa zipoe kidogo, nyunyiza na sukari ya unga na utumike kama matibabu na chai au kahawa. Bon hamu!

Ikiwa unataka kuoka keki moja kubwa, basi kiasi kilichoonyeshwa cha viungo lazima kiongezwe mara mbili. Unapaswa pia kuoka keki katika oveni kwa muda mrefu - kama dakika 40-50.

Kichocheo na kujaza varenka

Muffins zilizo na maziwa yaliyofupishwa ndani zinaweza kusaidia kwa urahisi au hata kuchukua nafasi ya mkate wa likizo - ni nzuri sana na ya kitamu.

Na zinafanywa haraka na kwa urahisi.

Utahitaji nini:

mayai - pcs 2-3.
cream cream - 3-4 tbsp.
siagi - 100-125 g
sukari - 200 g
unga - 1.5 tbsp.
maziwa yaliyofupishwa - 3-4 tbsp.
poda ya kuoka kwa unga - 1.5 tsp.

Jinsi ya kupika:

Kichocheo ni rahisi kuandaa, kila kitu kinaweza kugawanywa katika hatua 2 - kukanda unga na kutengeneza chipsi kitamu.

Kuchanganya siagi na sukari, ongeza cream ya sour na kuweka kando kwa sasa.
Panda poda ya kuoka kwenye unga, ongeza mayai, changanya.
Changanya mchanganyiko wote wawili na ukanda hadi laini.
Jaza molds nusu na unga.
Weka kijiko cha maziwa yaliyofupishwa katikati.
Tunaongeza unga ili kufunika maziwa yaliyofupishwa, lakini wakati huo huo, ili 1/3 isifikie kando.
Weka kwenye oveni na uoka.

Tayari! Utapata vipande 10-12.

Muffins ya chokoleti

Kwa kichocheo hiki utahitaji maziwa yaliyofupishwa kidogo ya kuchemsha ili ipate tint kidogo ya beige.

Katika kesi hii, unahitaji kuchemsha kwa dakika 30 moja kwa moja kwenye jar iliyofungwa.

Ikiwa haya hayafanyike, maziwa yaliyofupishwa yataenea tu na hayatabaki kwenye muffin.

Unahitaji nini:

siagi - 250 g
sukari - 200 g
yai - 5 pcs.
maziwa - 5 tbsp. l.
unga - 3 tbsp.
poda ya kuoka - 1.5 tsp
kakao - 1 tsp. au chokoleti - 50 g
maziwa yaliyofupishwa - 3-4 tbsp.

Jinsi ya kupika:

Changanya unga na kakao na poda ya kuoka. Ikiwa unatumia chokoleti, inapaswa kufutwa katika maziwa hadi laini na kuongezwa kwa mchanganyiko wa viungo vya kioevu.
Piga siagi, sukari na mayai, ongeza maziwa.
Changanya mchanganyiko wote wawili na koroga hadi laini.
Paka molds na mafuta na kuweka unga 1/2 kamili.
Fanya unyogovu mdogo na kuweka maziwa yaliyofupishwa.
Funika juu na unga, hadi 2/3 ya kiasi cha mold, ngazi ya uso.
Kuoka katika tanuri mpaka kufanyika.

Utapata vipande 10-12.

Kumbuka kwa mmiliki:

Ili kuhakikisha kuwa muffin imeoka, toboa kwa kidole cha meno cha mbao. Ikiwa ni tayari, toothpick itatoka kavu bila kugonga yoyote kushikamana nayo.
Wakati wa kuoka muffins kwenye ukungu wa silicone, hauitaji kupaka mafuta na mafuta kwanza. Ikiwa unatumia molds zilizofanywa kwa vifaa vingine, mafuta yao na siagi.
Ni muhimu wakati wa kupikia usifungue oveni hadi mwisho, vinginevyo kofia za kupendeza zinaweza kuanguka.
Ili kufanya bidhaa za kuoka zionekane kifahari zaidi na za sherehe, nyunyiza poda ya sukari juu. Inaweza kupambwa na cream iliyopigwa, chokoleti iliyoyeyuka, nk.

Video muhimu

Kichocheo cha kuvutia sana cha muffins za chokoleti ya custard. Kupika sio ngumu, hapa kuna video na mchakato:

Shukrani kwa mtandao na maeneo mbalimbali ya upishi, sasa mtu yeyote anaweza kuandaa karibu sahani yoyote nyumbani, na ninaweza kusema nini, wengi hujifunza mchakato huu kwenye mtandao. Leo nataka kukualika uangalie kwa karibu kuoka, ikiwa unaijua tu, jitayarisha muffins na maziwa yaliyofupishwa, kichocheo kilicho na picha kitakuambia jinsi gani. Ili kuandaa muffin kama hizo hautahitaji viungo na wakati mwingi, na matokeo yake hayawezi kulinganishwa - muundo wa porous na unyevu kidogo, ladha dhaifu zaidi ya maziwa yaliyofupishwa - nzuri! Muffins hizi zinaweza kutumiwa na chai au maziwa, unaweza kumpa mtoto wako shuleni, unaweza kuwapeleka kazini, au kutibu wenzako. Kwa neno moja - ninapendekeza kichocheo!

Viungo:

mayai ya kuku - 1 pc.,
cream cream - 1.5 tbsp.,
unga - vikombe 0.5,
maziwa yaliyofupishwa - 200 g;
poda ya kuoka - 0.5 tsp.

Kutengeneza muffins na maziwa yaliyofupishwa

Unaweza kuwasha oveni mara moja - weka joto hadi digrii 180. Kiasi maalum kitatoa keki 8-10. Kwa hiyo, chukua bakuli la kina na upasue yai ya kuku ndani yake.