Mapishi ya maziwa ya ndege nyumbani. Keki "Maziwa ya Ndege" nyumbani, mapishi ya hatua kwa hatua na picha. Jadi yai nyeupe soufflé

Kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza keki ya Maziwa ya Ndege. Kuna chaguo la kuandaa "maziwa ya ndege" kutoka kwa semolina, na kuna chaguo na kuongeza ya maziwa yaliyofupishwa. Unga kwa mikate pia hutofautiana.

Kichocheo hiki kinaonyesha toleo la keki hii na mikate ya sifongo na "maziwa ya ndege" kutoka kwa wazungu wa yai iliyochapwa na sukari na gelatin iliyoongezwa. Toleo lafuatayo la keki linageuka kuwa laini sana, mikate ni laini sana na ya hewa. Keki sio nzito au mafuta.

Ili kuandaa keki utahitaji:

Piga mayai na mchanganyiko hadi povu nene.

Endelea kupiga mayai kwa mkono mmoja na kuongeza sukari kwenye mkondo mwembamba na mwingine. Masi ya yai inapaswa kugeuka nyeupe na kuwa mnene kabisa.

Ongeza unga. Ongeza unga katika sehemu ndogo na kuchanganya unga na kijiko kwa kutumia harakati kutoka chini hadi juu.

Paka sahani ya kuoka na mafuta ya mboga. Mimina unga ndani ya ukungu.

Weka unga katika tanuri iliyowaka moto hadi 180 ° C. Oka kwa dakika 30-35. Inashauriwa si kufungua mlango wa tanuri wakati wa kuoka. Ondoa keki ya sifongo kutoka kwenye mold na uondoke usiku mmoja au kwa angalau masaa 7-8.

Ili kuandaa maziwa ya ndege unahitaji:

Futa gelatin ya papo hapo kwenye glasi ya maji ya joto ≈60 ° C (au kulingana na maagizo kwenye pakiti).

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini.

Piga wazungu wa yai na sukari. Bila kuacha whisking, mimina gelatin kwenye mkondo mwembamba.

Tayarisha mimba. Ili kufanya hivyo, kufuta sukari katika maji ya moto ya moto na kuongeza cognac.

Kata biskuti kwa nusu.

Kuandaa sufuria ya keki. Inashauriwa kufunika fomu na foil. Weka safu ya kwanza ya keki chini ya sufuria. Loweka.

Weka maziwa ya ndege juu.

Weka safu ya pili ya keki ya sifongo juu ya maziwa ya ndege, baada ya kuinyunyiza kwanza.

Weka sufuria ya keki kwenye jokofu ili iwe ngumu kwa masaa 3.

Kuandaa cream ya protini. Piga wazungu wa yai na sukari hadi kilele kiwe thabiti.

Kuandaa glaze. Chemsha maziwa na kakao na sukari kwenye sufuria. Koroga hadi sukari itafutwa kabisa. Ongeza siagi kwenye mchanganyiko uliopozwa kidogo. Koroga vizuri.

Ondoa keki kutoka kwenye jokofu.

Kunyunyiza na glaze na kupamba pande na cream nyeupe yai.

Inashauriwa kuiacha kwenye jokofu kwa muda ili glaze iwe ngumu.

Bon hamu!

Historia ya soufflé ya Maziwa ya Ndege ilianza na pipi kutoka kwa kiwanda cha confectionery cha Kipolishi, kichocheo ambacho kilienea haraka katika nchi zote za kambi ya Mashariki (Soviet), na kupitia Czechoslovakia ilikuja USSR. Hapa pipi haraka kupata upendo wa kitaifa na umaarufu, hivyo kwamba keki nzima iliundwa kwa kutumia mapishi sawa. Haikufanya kazi mara moja: kwa kiasi kikubwa, soufflé ya maridadi ilishikamana pamoja katika molekuli ya viscous. Tulijaribu kwa miezi sita kwa kutumia agar-agar, bidhaa inayofanana na jeli iliyotengenezwa kwa mwani, badala ya gelatin. Pamoja nayo, soufflé kwenye keki iligeuka kuwa lush kweli. Tangu wakati huo, pipi zimeandaliwa kwa kutumia agar-agar.

Wacha tufanye majaribio nyumbani - kuandaa soufflé ya Maziwa ya Ndege. Tunahitaji nini? Mbali na agar-agar ya lazima na ya kipekee, kwa uthabiti unaotaka tutahitaji ustadi wa kupiga sana (na kujua "wapi kuacha"). Mayai (au wazungu tu), viungo vingine hupigwa kwa mfululizo mpaka fluffy, na agar-agar hurekebisha na kushikilia soufflé ya Maziwa ya Ndege kwenye safu mnene.

Wakati wa kupikia: dakika 240 / Idadi ya huduma: 10-12

Viungo

agar-agar - 4 g
maziwa yaliyofupishwa - 100 g
siagi - 200 g
wazungu wa yai - 2 pcs.
maji - 140 ml
sukari - 150 g
sukari ya vanilla - 10 g
maji ya limao - 1 tsp.
poda ya kakao - 15 g

Maandalizi

Picha kubwa Picha ndogo

Hatuchukui siagi na majarini, chagua ubora wa juu, uondoe kwenye jokofu kwa masaa kadhaa kabla ya kupika na uiruhusu kuyeyuka. Ongeza maziwa yaliyofupishwa kwa mchanganyiko laini (pia ikiwezekana sio mafuta ya mboga). Anza kupiga na mchanganyiko. Visiki vinaweza kuwa vya kuchapwa viboko au umbo la ond kwa kukanda unga. Ijaribu, pata kile ambacho kinafaa kwako.

Mara tu bidhaa zimeunganishwa kabisa kuwa misa ya homogeneous, acha kupiga na kuweka kando. Cream hii rahisi hutumiwa mara nyingi kupaka waffle, sifongo, na tabaka za keki za Napoleon. Ni muhimu sio kuipindua na kuacha kwa wakati, si kutenganisha whey.

Tunasoma maagizo kwenye mfuko wa agar-agar. Tunafuata maagizo halisi ya mtengenezaji maalum. Ikiwa kuloweka au uvimbe wa muda mrefu katika maji unatarajiwa, sisi pia tunazingatia wakati huu. Mimina poda ya wakala wa gelling ndani ya maji baridi na kutikisa. Kwa kawaida, agar-agar hupasuka haraka na bila shida. Weka jiko kwenye moto wa juu na uanze kuwasha moto.

Ifuatayo, ongeza ladha ya vanilla na sukari ya kawaida ya granulated. Kwa njia, kuna sukari nyingi hapa, pamoja na maziwa yaliyofupishwa, kwa sababu hiyo, soufflé ya "Maziwa ya Ndege" inageuka kuwa tamu kabisa. Mapishi mengi yanaonyesha kiwango kikubwa cha sukari - badala ya 150 g huchukua 350-400 g Ni suala la ladha, labda toleo lako linapaswa kuwa na sukari. Ni rahisi kubadili asilimia ya utamu; Jambo kuu ni kuzingatia mkusanyiko - uwiano wa agar-agar kwa jumla ya kiasi. Hapa pia hutofautiana kutoka kwa zabuni, isiyo imara na ya simu hadi ngumu, imara, ya springy.

Kwa hivyo, pasha moto, ulete kwa chemsha, futa fuwele na chemsha syrup tamu kwa kama dakika 10. Ikiwa utaiacha kwenye sufuria na kuiacha iwe baridi kidogo, kioevu huingia kwenye mpira wa mpira. Kijiko cha mvua bado kinawekwa juu na "thread" hutolewa, ambayo unene na wiani wa utungaji huonekana. Jihadharini, kioevu hupuka sana wakati wa kuchemsha na hupanda juu. Baada ya kutengeneza pombe, baridi kwa dakika 3-4, bora hadi digrii 80.

Weka wazungu wa yai kilichopozwa kwenye bakuli lingine na upige kwa dakika kadhaa hadi iwe laini na sabuni. Acha nikukumbushe kwamba visiki na chombo lazima kiwe safi, kikavu, na kisicho na grisi. Baada ya dakika kadhaa, mimina maji ya limao au kutupa kwa uzani mdogo wa asidi ya citric na kanda kwa kasi kubwa hadi itengeneze kilele cha theluji-nyeupe na Bubbles ndogo.

Bila kuacha kasi, mimina suluhisho la moto la agar-agar ndani ya wazungu kwenye mkondo mwembamba. Hapa utaona jinsi mchanganyiko unavyoongezeka, huongezeka kwa kiasi, inakuwa fluffy na gel mbele ya macho yako. Tunafuatilia kwa karibu na kuchukua hatua haraka. Unahitaji kuwa na muda wa kumwaga mchanganyiko katika molds agar-agar haina haja ya jokofu - wakati desserts na aspic na gelatin ngumu kwa joto la chini, basi agar-agar hudumisha safu mnene hata kwenye joto la kawaida.

Ongeza cream ya siagi kijiko kimoja kwa wakati kwa povu nyeupe isiyo na usawa na tayari sehemu ya elastic - endelea kupiga na kuchochea hadi laini kwa muda wa dakika kadhaa.

Ili kufunika soufflé ya Maziwa ya Ndege na sehemu ya juu ya chokoleti, koroga sehemu ndogo ya jeli nyeupe na poda ya kakao. Tunafanya kazi haraka na whisk ya mkono mpaka inawezekana kusambaza sawasawa sehemu ya kavu na kuipaka kwa rangi sawa. Kueneza safu nyembamba ya soufflé ya chokoleti chini ya molds za silicone, kisha tumia soufflé kuu nyeupe kwenye makali. Tunaiunganisha, wacha isimame kwa masaa 2-3 kwenye rafu ya jokofu, kisha ugeuke na uichukue kwenye sahani.

Ikiwa unapanga keki, mafuta ya keki na ukusanye mara moja, kisha uifanye baridi pamoja na soufflé na mwisho kupamba kama unavyotaka.

Tumikia soufflé ya Maziwa ya Ndege ya kujitengenezea nyumbani kama kitindamlo nyororo na kitamu. Napenda majaribio mafanikio ya upishi!

Katika nyakati za Soviet, keki ya Maziwa ya Ndege ya classic ilikuwa na mahitaji makubwa iliandaliwa kulingana na vigezo vya GOST; Kito cha upishi kilipikwa tu kwa kiasi fulani, kwa hiyo ilikuwa bidhaa adimu, adimu na moja ya mikate ya hadithi. Kuna mapishi mengi ya maziwa ya Ndege na picha za rangi.

Jinsi ya kutengeneza keki ya maziwa ya ndege

Wakati wa kupanga kuandaa keki nyumbani, unapaswa kuzingatia upekee wa kuoka kwake. Mapendekezo machache juu ya jinsi ya kuandaa maziwa ya ndege nyumbani:

Unga umeandaliwa kama kwa keki.
Unahitaji kupiga gelatin na mayai kwa muda mrefu ili kufikia hewa.
Juu ya keki hutiwa na safu ya chokoleti; unaweza kufanya uandishi au kuchora na cream.
Ili kufanya kujaza kuwa mkali kwa ladha, gelatin inahitaji kulowekwa kwenye juisi au compote.

Souffle

Sehemu kuu ambazo Maziwa ya Ndege ya soufflé ya airy hufanywa ni gelatin na wazungu wa yai. Majaribio ya kisasa ya upishi yamesababisha ukweli kwamba soufflé inaweza kuwa ya aina tofauti. Hapa kuna chaguzi kadhaa za kujaza keki inayoitwa Maziwa ya Ndege:

jadi iliyofanywa kutoka kwa wazungu wa yai;
curd ya chakula;
creamy;
cream soufflé;
chokoleti;
matunda.

Glaze

Keki nyingi bila glaze hazionekani kuwa za kitamu au nzuri. Vidokezo kadhaa vya kuandaa icing ya chokoleti kwa Maziwa ya Ndege:

Msimamo wake unapaswa kuwa sawa na cream ya sour.
Ikiwa keki inageuka kuwa tamu sana, unaweza kuongeza maji ya limao kwenye glaze.
Itakuwa laini ikiwa unaongeza siagi zaidi.
Ili kuongeza rangi kwenye glaze, inashauriwa kuongeza rangi ya chakula.

Jinsi ya kupamba keki ya maziwa ya Ndege

Keki iliyoandaliwa inaweza kupambwa kwa njia yoyote, kama bidhaa zingine za upishi. Kwa kusudi hili, kwa mfano, chokoleti, icing, cream, matunda au biskuti inaweza kutumika. Kila mama wa nyumbani anaweza kuonyesha uwezo wake wa ubunifu. Hapa kuna chaguzi za mapambo ya keki:

mifumo ya chokoleti;
mapambo ya kuki;
mapambo ya matunda; k
mifumo ya cream.

Mapishi ya keki ya maziwa ya ndege

Wale walio na jino tamu wanaweza kujipatia keki za kujitengenezea zinazoitwa “Maziwa ya Ndege”. Wao hufanywa kwa kujaza kwa namna ya soufflé, custard au safu kwa kutumia semolina. Ili kufanya keki haraka na usisahau chochote, unahitaji kuandaa na kupima viungo vyote mapema.. Maziwa ya ndege yatageuka kuwa mazuri, hakika utataka kuhifadhi picha kwenye albamu ya familia yako.

Kulingana na GOST USSR

Wakati: dakika 50.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 360 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Kulingana na GOST, maziwa ya kuku ni bidhaa za kuoka ambazo zilitayarishwa kulingana na viwango vya ubora wa bidhaa. Upekee wa kutengeneza keki ni kuoka haraka (dakika 10 tu) kwa joto la juu la digrii 230. Viungo vya soufflé vinagawanywa katika vikundi, vikichanganywa tofauti, na mwisho wa kupikia kila kitu kinaunganishwa pamoja. Keki ina tabaka 4.

Viungo:

siagi - 300 g;
mchanga wa sukari - 560 g;
unga - 140 g;
mayai - pcs 2;
wazungu wa yai - pcs 2;
asidi ya citric - pini 2;
gelatin - vijiko 2;
maziwa yaliyofupishwa - 100 g;
vanillin - 2 sc.

Mbinu ya kupikia:

Kwa mikate ya sifongo, piga siagi 100 g na sukari 100 g.
Kuvunja mayai, kuongeza unga, kanda katika molekuli nene.
Peleka unga ndani ya ukungu na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 230 kwa dakika 10.
Loweka gelatin, kisha uwashe moto, ukichochea kila wakati, ongeza sukari.
Ongeza vanillin na maziwa yaliyofupishwa kwa siagi na kupiga hadi fluffy.
Wazungu wanapaswa kupigwa tofauti, kuongeza asidi ya citric na kuchanganya.
Mimina syrup ya sukari kwa tahadhari. Koroga hadi mchanganyiko ufikie msimamo unaotaka. Ongeza cream ya siagi na kupiga kila kitu na mchanganyiko.
Kukusanya keki: tabaka za keki mbadala na soufflé. Kisha unahitaji kuweka bidhaa zilizooka kwenye jokofu kwa masaa 3 (muhimu ili soufflé iwe ngumu).

Mapishi ya bibi Emma

Wakati: dakika 60.
Idadi ya huduma: 6.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Mapishi ya Maziwa ya Ndege ya Bibi Emma ina idadi kubwa ya kalori, ambayo ni kutokana na matumizi ya bidhaa na thamani ya juu ya nishati. Kwa mfano, mayai 7 yenye matajiri katika protini huongezwa kwenye keki. Inashangaza kwamba wazungu kutoka kwao huenda kwenye soufflé, na viini kwenye unga wa biskuti. Kwa ladha tajiri, maziwa yaliyofupishwa huongezwa kwa kujaza Maziwa ya Ndege, na asidi ya citric huongezwa ili kuongeza uchungu.

Viungo:

unga - 1 tbsp.;
mayai - pcs 7;
mchanga wa sukari - 2 tbsp;
siagi - 300 g;
vanillin - kijiko 1;
poda ya kuoka - 1 tsp;
gelatin - 20 g;
maziwa yaliyofupishwa - 250 g;
asidi ya citric - ¼ tsp;
chokoleti ya giza - 150 g;
cream - 180 g.

Mbinu ya kupikia:

Ongeza glasi nusu ya sukari na vanilla kwa viini vya yai, piga kila kitu na mchanganyiko, ongeza 100 g ya siagi.
Weka unga na poda ya kuoka kwenye bakuli, kisha koroga hadi laini. Kisha ongeza viini na ukanda unga.
Oka kwenye sufuria kwa dakika 15. Joto linapaswa kuwa digrii 200.
Loweka gelatin kwenye maji ili kuvimba.
Kwa soufflé, piga 170 g ya siagi kwa nguvu, mimina katika maziwa yaliyofupishwa.
Gelatin inahitaji kuwashwa kwa kuongeza 125 g ya sukari.
Piga wazungu wa yai na mchanganyiko, na kuongeza asidi ya citric, vanillin na 125 g ya sukari.
Kisha unahitaji polepole kumwaga gelatin na mchanganyiko wa siagi.
Kusanya keki, ukibadilisha kati ya tabaka na soufflé, na uweke kwenye jokofu.
Ili kufanya glaze, ongeza sukari iliyobaki kwenye cream na joto hadi kufutwa.
Mimina cream kwenye bakuli na chokoleti ya giza, ongeza siagi na kuchochea.
Mimina mchanganyiko juu ya keki na kuiweka kwenye jokofu ili kuruhusu glaze iwe ngumu.

Maziwa ya Keki ya Ndege kutoka Yulia Vysotskaya

Wakati: dakika 40.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 330 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: kati.

Kichocheo cha maziwa ya Ndege nyumbani na kiwango cha chini cha viungo hutolewa na Yulia Vysotskaya. Bidhaa zake za kuoka huwa nzuri kila wakati, picha mara nyingi hupatikana katika vitabu vya upishi. Katika kichocheo hiki, mpishi wa keki ya keki hutumia kiasi kidogo cha viungo, akizingatia idadi ya mayai - kuna 10 kati yao.

Viungo:

Inageuka kitamu sana.
mayai - pcs 10;
unga - 150 g;
sukari iliyokatwa - 390 g;
gelatin - 24 g;
maziwa - 130 ml;

Mbinu ya kupikia:

siagi - 180 g.
Changanya mayai 4 na 200 g ya sukari, kuongeza 140 g ya unga.
Mimina unga kwenye sufuria, kisha uoka katika oveni kwa dakika 30.
Tofauti viini, kuongeza nusu ya sukari, maziwa na unga, changanya. Weka mchanganyiko kwenye moto ili unene. Kufunikwa kwa baridi.
Ongeza siagi kwa wingi unaosababisha na kuchanganya.
Punguza gelatin katika maji na joto.
Piga wazungu wa yai ili kuunda povu ya fluffy, polepole kuongeza sukari.
Wakati wa kuchochea, mimina gelatin ndani ya wazungu.
Ongeza cream kwenye mchanganyiko na koroga hadi laini.

Kata biskuti kwa urefu. Weka nusu ya keki kwenye sahani, mimina safu ya soufflé, kisha uweke nusu nyingine. Weka keki iliyokamilishwa kwenye jokofu.

Pamoja na agar-agar
Idadi ya huduma: 6.
Wakati: dakika 30.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Maudhui ya kalori ya sahani: 366 kcal kwa 100 g.

Viungo:

siagi - 300 g;
mchanga wa sukari - 560 g;
Mapishi ya keki ya maziwa ya ndege yanaweza kujumuisha kiungo cha agar-agar. Dutu hii imetengenezwa kutoka kwa mwani na inathaminiwa hasa na confectioners. Hata hivyo, ni ngumu haraka, ambayo inachanganya mchakato wa kuandaa soufflé. Inahitajika kuandaa haraka sehemu zote za keki, na kuwa na wakati wa kukusanya haraka dessert ya Maziwa ya Ndege kabla ya agar-agar kuwa ngumu kabisa.
yai - pcs 2;
unga - 110 g;
poda ya kuoka - 0.5 tsp;
agar-agar - 2 tsp;
vanillin - kijiko 1;
maziwa yaliyofupishwa - 100 g;

Mbinu ya kupikia:

maji ya limao - 1 tbsp.
Inashauriwa kuloweka agar-agar usiku mmoja.
Changanya 100 g ya siagi iliyoyeyuka na 100 g ya sukari, piga kwa muda mrefu - dakika 3-5.
Weka viini, ongeza unga, unga wa kuoka na ukanda unga.
Kwa kujaza, piga siagi, maziwa yaliyofupishwa, vanillin.
Weka chombo na agar-agar kwenye jiko, kuleta kwa chemsha, kisha kuongeza sukari. Wakati povu inaunda, unahitaji kuizima.
Kuwapiga wazungu na maji ya limao mpaka povu nene hutokea.
Mimina syrup ndani ya wazungu wa yai.
Ongeza cream, changanya.
Mkutano: tabaka za keki mbadala na soufflé. Kisha maziwa ya ndege yanapaswa kuimarisha kwenye jokofu.

Pamoja na gelatin

Wakati: dakika 60.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 350 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Unaweza kufanya maziwa ya Ndege kwa kutumia kiasi kidogo cha gelatin. Kiungo hiki kinapatikana zaidi kuliko agar-agar: ni ya bei nafuu na inaweza kupatikana katika duka lolote.. Pamoja na uhakika ni kwamba inakuwa ngumu polepole. Hii inakuwezesha kukusanya keki kwa utulivu kutoka kwa sehemu zilizoandaliwa, bila hofu kwamba soufflé itaimarisha haraka na haiwezi kupewa sura inayotaka.

Viungo:

siagi - 130 g;
mayai - pcs 3;
mchanga wa sukari - 2 tbsp.
unga - ¾ tbsp.;
cream cream - 3 tbsp;
soda - 1/3 tsp;
poda ya kakao - 2 tbsp;
gelatin - kijiko 1;
asidi ya citric - 1 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Changanya 100 g ya siagi na glasi nusu ya sukari, kuongeza viini na slaked soda.
Ongeza unga na ukanda. Weka unga kwenye sufuria na uoka kwa nusu saa, moto unapaswa kuwa wa kati.
Loweka gelatin.
Weka chombo na gelatin kwenye moto hadi itayeyuka
Piga wazungu wa yai, ongeza asidi ya citric na sukari, ukiendelea kuchochea.
Mimina gelatin kwenye cream ya protini.
Kwa glaze, basi cream ya sour na sukari kuchemsha, kuongeza kakao na vanillin, baridi na kuongeza siagi.
Mkutano: safu ya keki, kisha soufflé (kuenea kwa hatua kadhaa kulingana na kipenyo cha tabaka za keki), funika na safu ya glaze ya chokoleti juu.

Pamoja na semolina

Wakati: dakika 40.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 388 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Semolina ni kiungo cha ulimwengu wote. Mara nyingi hubadilisha unga. Shukrani kwa semolina, unaweza kufikia fluffiness kubwa ya kujaza. Inageuka zabuni, porous na airy. Kichocheo hiki hakifanyi tena tabia ya soufflé ya Maziwa ya Ndege. Badala yake, mchanganyiko maalum wa maziwa, siagi, semolina, sukari na limao huandaliwa. Matokeo yake ni kujaza tamu na maelezo ya siki.

Viungo:

mayai - pcs 3;
siagi - 250 g;
mchanga wa sukari - 1.5 tbsp;
kakao - vijiko 2;
unga - vijiko 0.5;
poda ya kuoka - 1.5 tsp;
chumvi - kijiko 1;
limao - 1 pc.;
maziwa - 1.5 tbsp;
semolina - 1/3 tbsp.

Mbinu ya kupikia:

Jinsi ya kuandaa unga: changanya 100 g ya siagi, glasi nusu ya sukari na chumvi na mchanganyiko, piga mayai.
Weka unga, kakao na poda ya kuoka kwenye unga na ukanda.
Keki inapaswa kuoka kwa dakika 20 kwa joto la digrii 200.
Kata keki iliyopozwa kwa urefu.
Chemsha limau kwa dakika 1 ili kuondoa uchungu kutoka kwa zest.
Punguza massa ya limao, pitia peel kupitia grinder ya nyama, kisha uchanganya na uikate vizuri kwenye blender.
Ongeza sukari kwa maziwa, kuleta kwa chemsha, kuongeza semolina, kuleta kwa utayari.
Kusaga uji wa semolina ulioandaliwa na mchanganyiko, ongeza limao na siagi.
Weka cream kwenye jokofu kwa dakika 20.
Mkutano: weka cream yote kati ya tabaka mbili za keki.

Pamoja na custard

Wakati: dakika 70.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 435 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Ikiwa mtu haipendi soufflé, lakini anataka kufanya Maziwa ya Ndege, unaweza kuifanya na custard. Keki itakuwa ya kuridhisha zaidi, yenye lishe na yenye kalori nyingi. Kujaza kwake kunatofautiana kidogo katika njia ya maandalizi: custard lazima kupikwa katika umwagaji wa maji. Inachukua muda mrefu na inahitaji juhudi zaidi, lakini inageuka kitamu sana.

Viungo:

mayai - pcs 7;
siagi - 250 g;
mchanga wa sukari - 350 g;
mayai - pcs 10;
sukari ya vanilla - sachet 1;
maziwa - ½ tsp;
gelatin - 20 g;
asidi ya citric - ¼ tsp.

Mbinu ya kupikia:

Unahitaji kuchanganya viungo vifuatavyo: 100 g kila siagi na sukari, mayai 2, vanillin na unga. Piga unga, uweke kwenye ukungu na kipenyo cha cm 20-30 Oka kwa dakika 10.
Joto gelatin iliyotiwa hadi fuwele zote zifute.
Piga viini na glasi nusu ya sukari, ongeza maziwa ya moto na upike katika umwagaji wa maji (itakuwa nene kama maziwa yaliyofupishwa). Hivi ndivyo msingi wa custard ulivyogeuka.
Mimina maji ya moto juu ya 250 g ya sukari na koroga. Weka kwenye jiko, usisumbue baada ya kuchemsha.
Syrup inapaswa kugeuka kuwa viscous baada ya dakika 7-10.
Piga wazungu na mchanganyiko, ongeza asidi ya citric.
Kwanza mimina syrup na kisha gelatin.
Piga siagi, kisha uongeze msingi wa custard ndani yake.
Mkutano: weka nusu ya keki pamoja na kipenyo cha mold, mimina cream juu yake, kurudia tena.

Bila maziwa yaliyofupishwa

Wakati: dakika 60.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 370 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: juu.

Ikiwa huna maziwa yaliyofupishwa, unaweza kuandaa kiungo sawa kwa Maziwa ya Ndege mwenyewe. Hii inachanganya mchakato mzima wa kupikia kidogo, lakini ikiwa unashikamana na mapishi, unaweza kufanya kujaza haraka. Jambo kuu ni kupika cream kwa usahihi, ladha na kuonekana kwa keki inategemea hii. Ni muhimu kupika katika umwagaji wa maji, ili kupata matokeo yaliyohitajika.

Viungo:

unga - 210 g;
mchanga wa sukari - 500 g;
yai - pcs 14;
gelatin - 40 g;
maziwa - 1 tbsp.;
siagi - 400 g;
sukari ya vanilla - 1 p.;
maji - 150 ml;
chokoleti ya giza (inaweza kubadilishwa na chokoleti nyeupe) - 150 g.

Mbinu ya kupikia:

Tengeneza keki ya sifongo kutoka kwa viungo vifuatavyo: unga wa 200 g, mayai 4 na sukari 150 g. Oka kwa dakika 20-25.
Kata keki iliyokamilishwa kwa urefu.
Tofauti viini na kuchanganya na glasi ya sukari mpaka povu fluffy.
Ongeza unga na maziwa kwa viini na kuchanganya.
Weka mchanganyiko katika umwagaji wa maji na kuleta kwa msimamo wa custard.
Piga 300 g ya siagi laini, na kuongeza cream.
Ongeza vanillin na kuchanganya.
Loweka gelatin kisha uwashe moto.
Piga wazungu na glasi ya sukari mpaka kilele chenye nguvu kitaonekana.
Ongeza gelatin kwao, na kisha cream.
Mkutano: weka safu ya keki kwenye sufuria ya springform, kisha cream yote, na kisha safu ya keki tena.
Tengeneza icing kutoka vipande vya chokoleti na siagi na ufunike juu na pande za keki.

Na biskuti ya chokoleti

Wakati: dakika 60.
Idadi ya huduma: 6.
Maudhui ya kalori ya sahani: 440 kcal kwa 100 g.
Kusudi: dessert.
Vyakula: Kirusi.
Ugumu: kati.

Wapenzi wa kakao wanaweza kuoka keki ya nyumbani na tabaka za chokoleti za kupendeza. Unga wa sifongo wa maziwa ya ndege huandaliwa kwa kutumia poda ya kakao. Inafaa kumbuka kuwa soufflé inaweza kuwa ya kawaida, nyepesi, au chokoleti, ambayo utahitaji kuongeza chokoleti wakati wa kuandaa kujaza.

Viungo:

Maziwa ya ndege yatakuwa ya kawaida na ya kitamu.
unga - 1 tbsp. l.;
yai - pcs 6;
wanga - 1 tbsp;
poda ya kakao - 1 tbsp. l.;
sukari iliyokatwa - vijiko 9;
gelatin - 20 g;
poda ya kuoka - 1 tsp;
siagi - 200 g;
maziwa yaliyofupishwa - 200 g;
maji - 100 ml;

Mbinu ya kupikia:

chokoleti ya giza - 150 g.
Tenganisha viini kutoka kwa wazungu, changanya na 3 tbsp. l. sukari, kuongeza unga, kakao, wanga, poda ya kuoka na kumwaga mafuta kidogo ya mboga.
Kutumia mchanganyiko, piga mchanganyiko hadi laini.
Oka keki kwa dakika 10 kwenye bakuli la kuoka kwa digrii 180.
Mimina gelatin na maji.
Piga siagi na kuongeza maziwa yaliyofupishwa wakati wa mchakato.
Ongeza nusu ya sukari kwenye gelatin na uweke moto mdogo.
Piga wazungu wa yai, hatua kwa hatua kuongeza sukari hadi kilele kilicho imara juu ya uso wa mchanganyiko.
Mimina gelatin ndani ya wazungu kwenye mkondo mwembamba, ongeza cream ya siagi.
Kuyeyusha chokoleti ya giza na kuiongeza kwenye soufflé ya maridadi.

Wakati wa kukusanya Maziwa ya Ndege, unahitaji kuweka biskuti kwenye sahani. Kujaza zote zimewekwa kwenye ukoko. Ili kuimarisha, maziwa ya ndege lazima yawekwe kwenye jokofu kwa saa kadhaa.

Video

Keki ya Maziwa ya Ndege na ladha yake maridadi na laini inathaminiwa sana na wapenzi wote wa dessert. Hakuna anayejua kwa nini inaitwa hivyo. Lakini hii imekuwa hivyo tangu nyakati za Soviet. Kuoka keki hii inaweza kuwa wakati ili kuendana na likizo yoyote ya familia.

Maziwa ya ndege

Viungo

Keki unayotayarisha kulingana na mapishi hii itageuka kuwa soufflé ya cream yenye ladha ya ice cream. Kila mtu ataipenda, haswa watoto wako. Furahiya wageni wako na wapendwa. + 8

Huduma: - Unga wa ngano
glasi 1 Unga wa ngano (katika cream)
1 tbsp. Yai (katika biskuti)
pcs 4. Yai (katika cream)
7 pcs. Sukari
7 pcs. Unga wa ngano
Vikombe 1.5 2/3 kikombe
Gelatin 25 gr.
Siagi 200 gr.
Kwa glaze:
Siagi 100 gr.
Vanillin Bana 1
Maji ni ya joto 100 ml
Poda ya kakao 4 tbsp
7 pcs. 100 gr.

saa 12 0 dakika. Muhuri

Dessert yako nzuri iko tayari. Bon hamu!

Keki "maziwa ya ndege"

Kichocheo cha keki ya soufflé ya classic hutolewa na mabadiliko madogo katika muundo wa bidhaa: gelatin badala ya agar-agar na kiasi kilichopunguzwa cha sukari. Kwa kuzingatia upatikanaji wa kisasa wa bidhaa, keki ya ladha inaweza kutayarishwa nyumbani.

Viungo:

Kwa ukoko:

Mayai - 2 pcs.
Sukari - 50 g.
Vanilla sukari - 1 tsp.
Unga wa ngano - 50 g.
Kwa mimba:
Maji ya kunywa - 30 ml.
Sukari - 1 tsp.

Kwa soufflé:

Wazungu wa yai - 3 pcs.
Sukari - 250 g (+ 80 g maji).
Siagi - 200 g.
maziwa yaliyofupishwa - 100 g.
Gelatin - 15 g.
Juisi ya limao - 1 tbsp. l.
Vanilla sukari - 1 tsp.
Chumvi - 1 Bana.
Kwa glaze:
Chokoleti ya giza - 100 g.
siagi - 50 g.

Mchakato wa kupikia:

Kwanza kuandaa ukoko. Piga mayai na sukari ya kawaida na ya vanilla hadi laini na mchanganyiko. Piga kwa angalau dakika 5.
Panda unga katika sehemu ndogo ndani ya povu inayosababisha, ukichochea unga kwa upole ili usitulie na kudumisha fluffiness yake.
Ili kuoka ukoko, chukua sufuria ya chemchemi, uipange na karatasi ya kuoka na upake mafuta vizuri na siagi. Weka unga sawasawa kwenye ukungu na uoka katika oveni iliyowashwa hadi digrii 180.
Wakati wa kuoka kwa keki ni dakika 10-15. Kutumia fimbo ya mbao, angalia keki kwa ukame na utayari. Baridi keki iliyooka.
Ondoa keki kutoka kwenye sufuria, ukitumia kwa makini kisu ili kuitenganisha na makali ya sufuria. Suuza pete ya ukungu utahitaji baadaye. Weka keki kwenye sahani ya gorofa na kumwaga juu ya mchanganyiko. Sakinisha tena pete.
Weka siagi kwenye joto la kawaida hadi iwe laini. Piga siagi na mchanganyiko, ukimimina maziwa yaliyofupishwa ndani yake kidogo kidogo. Weka mchanganyiko uliopigwa kando.
Mimina maji baridi ndani ya gelatin na uondoke kwa muda ili kuvimba. Wakati unaonyeshwa katika maagizo.
Sasa jitayarisha syrup ya sukari. Chukua sufuria yenye kuta nene na kumwaga sukari ndani yake.
Ongeza maji ya kunywa kwa sukari. Uwiano wa maji na sukari, kulingana na mapishi ya classic, lazima iwe sehemu 1.5 za maji na sehemu 1 ya sukari. Utaratibu huu unachukua dakika 10.
Juu ya moto wa kati, joto syrup hadi digrii 110. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuwa na thermometer ya jikoni, kwa kuwa ni vigumu kupata wakati syrup iko tayari kwa jicho, na unaweza kuharibu kila kitu.
Ongeza chumvi, sukari ya vanilla na maji ya limao kwa wazungu wa yai. Kutumia mchanganyiko, piga wazungu wa yai hadi iwe ngumu. Usisahau kwamba vyombo vya kuchanganya na whisks ya mixer lazima iwe bila mafuta na kavu, vinginevyo huwezi kupata ladha inayotaka na msimamo wa soufflé.
Ondoa syrup ya moto kutoka kwa moto na polepole, kando ya bakuli, uimimine ndani ya molekuli ya protini, ukiendelea kupiga kila kitu na mchanganyiko kwa dakika 10. Ukifuata sheria zote, unapaswa kuishia na cream nene ya msimamo sare.
Ongeza siagi kwenye cream inayosababisha kwa sehemu ndogo, kuendelea kupiga na mchanganyiko kwa kasi ya chini, tu mpaka vipengele vikichanganywa.
Weka gelatin iliyovimba juu ya moto mdogo au umwagaji wa maji na koroga hadi kufutwa kabisa.
Cool gelatin na, kuendelea whisk, polepole kumwaga ndani ya cream. Cream itakuwa ya kukimbia, hii ni kawaida.
Mimina cream iliyosababishwa kwenye keki, kiwango cha juu, na uifanye kwenye jokofu kwa masaa 2-4.
Sasa jitayarisha baridi kwa keki. Vunja chokoleti vipande vidogo, changanya na siagi na uweke kwenye "umwagaji wa maji" au moto mdogo, ukichochea hadi laini.
Cool glaze na kumwaga juu ya keki. Tunaweka kazi yetu kwenye jokofu.

Ulitilia shaka, lakini ulifanya. Bon hamu!

Keki ya Maziwa ya Ndege ya Chokoleti

Tunakupa kichocheo cha keki isiyo ya kawaida ya Maziwa ya Ndege. Kila kitu kuhusu hilo ni chokoleti: keki ya sifongo, cream, na glaze. Ndoto ya "chokoleti" tu. Mshangae wapendwa wako!

Viungo:

Mayai makubwa - 2 pcs.
sukari - 75 g.
Unga wa ngano - 40 g.
Poda ya kakao - 20 g.

Kwa soufflé:

Agar-agar - 8 g.
Maji - 140 g.
Sukari - 300 g.
Wazungu wa yai - 2 pcs.
Siagi - 200 g.
maziwa yaliyofupishwa - 100 g.
Chokoleti ya giza - 100 g.
Poda ya kakao - 2 tsp.
Vanilla sukari - 1 tsp.

Kwa glaze:

Chokoleti ya giza - 80 g.
siagi - 40 g.

Mchakato wa kupikia:

Weka agar-agar kwenye sufuria na kufunika na maji baridi kwa dakika 30-40. Huwezi kuchukua nafasi ya agar-agar na gelatin katika mapishi hii.
Kuandaa keki ya sifongo. Ili kufanya hivyo, vunja mayai kwenye bakuli tofauti na kuongeza sukari.
Piga mayai na sukari na mchanganyiko kwa dakika 6-7 hadi iwe nene na laini.
Changanya unga na poda ya kakao na upepete kupitia ungo ndani ya wazungu wa yai iliyopigwa.
Changanya molekuli kusababisha na whisk mpaka laini.
Panda sufuria utakayooka na karatasi ya ngozi na kuipaka siagi. Mimina unga kwa uangalifu kwenye ukungu.
Preheat tanuri hadi digrii 180 na uoka keki ya sifongo kwa muda wa dakika 12-15, ukiangalia utayari na fimbo ya mbao.
Ondoa biskuti iliyooka kutoka kwenye mold na baridi kwenye rack ya waya. Ikiwa inataka, unaweza kuikata katika sehemu mbili na kisu nyembamba.
Weka pande za sufuria na karatasi ya ngozi ili keki ya kumaliza inaweza kuondolewa kwa urahisi, na kuweka keki ya sifongo kwenye sufuria.
Sasa tunahitaji kuandaa soufflé. Kuyeyusha chokoleti kwa njia yoyote unayopenda, usiipatie joto kupita kiasi.
Piga siagi laini na kuongeza ya sukari ya vanilla na mchanganyiko kwenye chombo chochote kwa dakika 2-3 hadi laini.
Mimina maziwa yaliyofupishwa ndani ya siagi na uendelee kupiga.
Ongeza chokoleti na poda ya kakao na kupiga cream ya chokoleti hadi laini. Acha cream kando.
Weka agar-agar juu ya joto la kati, kuongeza sukari na kupika, kuchochea, kwa dakika 4-5. Sukari inahitaji kufutwa kabisa. Ondoa syrup kutoka kwa moto na baridi kidogo.
Piga wazungu 2 hadi povu nene na mnene.
Polepole ongeza syrup kwa wazungu waliochapwa, endelea kupiga mchanganyiko na mchanganyiko hadi upate soufflé yenye msimamo thabiti na mnene.
Mwisho wa kuchapwa, ongeza cream ya chokoleti katika sehemu ndogo.
Mimina soufflé ya chokoleti kwenye keki ya sifongo na laini uso wake. Weka keki yako kwenye jokofu kwa masaa 2-3.
Kuandaa frosting kwa keki. Kuvunja chokoleti katika vipande vidogo, kuchanganya na siagi, kuyeyuka hadi laini na baridi kidogo.
Ondoa keki kutoka kwenye jokofu, kuiweka kwenye sahani kubwa ya gorofa na uondoe pande za sufuria. Omba glaze ya chokoleti kwenye keki yako.
Unaweza kupamba keki kama unavyotaka. Acha glaze iwe ngumu kwa muda.

Tumikia "Maziwa ya Ndege ya Chokoleti" kwenye meza. Furahia chai yako!

Mapishi ya hatua kwa hatua ya keki ya Maziwa ya Ndege na gelatin

Unapewa kichocheo cha keki ambayo kujaza hewa na maridadi haraka kupata umaarufu mkubwa. Na pia ni rahisi kujiandaa katika hali ya kawaida ya nyumbani.

Viungo:

Kwa cream:

Mayai - 10 pcs.
Sukari - 2 tbsp.
Unga wa ngano - 1 tbsp. l.
Maziwa - 1 tbsp.
Gelatin - 40 g.
Maji ya kunywa - 150 ml.
siagi - 250 g.
Vanilla sukari - 1 sachet.

Kwa biskuti:

Mayai - 4 pcs.
Sukari - 1 tbsp.
Unga wa ngano - 1 tbsp.

Kwa glaze:

Chokoleti ya giza - 150 g.
Maziwa - 3 tbsp. l.
siagi - 50 g.

Mchakato wa kupikia:

Tenganisha wazungu kutoka kwa viini kwenye vyombo viwili. Piga wazungu wa yai na mchanganyiko kwa kasi ya juu hadi povu ngumu itengeneze. Kwa kuchapwa viboko bora, weka wazungu wa yai kwenye jokofu.
Whisk viini na sukari hadi nyeupe.
Changanya viungo hivi na tumia spatula kuchanganya.
Ongeza unga kwa mayai yaliyopigwa kwa sehemu ndogo.
Preheat oveni hadi digrii 160. Paka sahani ya kuoka, uinyunyiza na unga au semolina na uimimine kwa uangalifu kwenye unga. Sufuria iliyo na unga lazima ipotoshwe kidogo juu ya uso ili kuondoa Bubbles za hewa na kuhakikisha kuoka sare.
Bika keki ya sifongo kwa dakika 30, ukiangalia utayari na fimbo ya mbao. Tanuri haipaswi kufunguliwa wakati wa kuoka biskuti, kwani inaweza kukaa. Ondoa sufuria ya biskuti kutoka kwenye tanuri na uache baridi.
Sasa anza na soufflé. Mimina maji baridi juu ya gelatin ili kuvimba.
Lainisha siagi kwenye joto la kawaida la nyumbani.
Tenganisha wazungu na viini.
Whisk viini pamoja na sukari katika sufuria ndogo. Koroga unga na maziwa hadi laini na kumwaga ndani ya viini. Weka sufuria kwenye moto mdogo na, kuchochea, kupika cream hadi nene. Cool cream iliyokamilishwa kwa joto la kawaida.
Ongeza sukari ya vanilla kwenye siagi laini na whisk hadi laini.
Changanya siagi iliyokatwa kwenye cream iliyopozwa.
Piga wazungu wa yai na mchanganyiko kwa kasi ya juu hadi kilele kigumu kuonekana.
Joto la gelatin juu ya moto mdogo na koroga hadi kufutwa kabisa.
Mimina gelatin ndani ya wazungu katika sehemu ndogo na kupiga tena.
Kuchanganya wazungu waliopigwa na custard pamoja na kuchanganya vizuri na mchanganyiko.
Kwa glaze ya chokoleti, vunja chokoleti vipande vidogo, uweke kwenye bakuli na ukayeyuka kabisa katika umwagaji wa maji. Ongeza mafuta ndani yake, changanya vizuri na uondoe kutoka kwa moto.
Kata keki ya sifongo kilichopozwa kwa urefu wa nusu. Weka safu moja ya keki kwenye sufuria, mimina kwenye cream na ufunike na safu ya pili ya keki.
Weka keki kwenye jokofu kwa saa mbili ili kuruhusu soufflé kuweka. Mimina baridi juu ya keki iliyopozwa.
Sasa kupamba keki kwa kupenda kwako kwa kutumia matunda, matunda au flakes za nazi. Unaweza kutumia chokoleti nyeupe kuteka mifumo mbalimbali au kufanya uandishi.
Weka keki kwenye jokofu kwa masaa mengine 6-7 hadi soufflé iwe ngumu kabisa.

Maziwa ya Ndege wako tayari. Furahia chai yako!

Keki "Maziwa ya ndege" nyumbani hatua kwa hatua mapishi

Unapewa kichocheo cha keki kulingana na GOST, lakini zinageuka kuwa sio tamu sana kwa sababu ya kupunguzwa kwa kiwango cha sukari, wakati wa kudumisha upole na hewa ya soufflé.

Viungo:

Kwa mtihani:

Viini - 6 pcs.
Sukari - 0.5 tbsp.
Siagi - 100 g.
Unga wa ngano - 1 tbsp.

Kwa cream:

Protini - 6 pcs.
sukari - 380 g.
Maji - 120 ml.
Agar-agar - 50 g.
maziwa yaliyofupishwa - 50 g.
siagi - 150 g.
Asidi ya citric - 1/3 tsp.

Kwa glaze:

Chokoleti ya giza - 100 g.
siagi - 75 g.
Poda ya sukari - 20 g.

Mchakato wa kupikia:

Ondoa siagi kutoka kwenye jokofu na uondoke kwenye joto la kawaida ili kupunguza. Preheat oveni hadi digrii 200. Kuandaa sufuria ya kuoka biskuti, ikiwezekana sufuria ya springform.
Mimina maji baridi juu ya agar-agar kwa masaa 2-4.
Kwanza tunatayarisha tabaka za keki. Tenganisha wazungu na viini. Weka wazungu kwa muda kwenye jokofu ili baridi.
Kwa dakika tatu, ukitumia mchanganyiko, piga viini na 0.5 tbsp. Sahara.
Ongeza siagi laini, unga na poda ya kuoka kwenye viini.
Changanya viungo hivi vyote na kupiga vizuri na mchanganyiko.
Weka unga kwenye sufuria iliyoandaliwa na uoka katika oveni kwa dakika 15.
Ondoa keki ya sifongo iliyooka kutoka kwa ukungu, baridi na ukate kwa urefu katika tabaka mbili.
Ili kuandaa soufflé, weka siagi laini na maziwa yaliyofupishwa kwenye bakuli na upiga mchanganyiko na mchanganyiko hadi laini.
Futa agar-agar iliyotiwa juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati na usichemke. Mimina sukari ndani yake.
Wakati sukari imepasuka kabisa, ongeza asidi ya citric kwenye mchanganyiko madhubuti kwa kiasi maalum, vinginevyo soufflé haitakuwa ngumu. Kuleta yaliyomo kwa digrii 110 na kuzima moto.
Weka wazungu kwenye chombo kirefu, ongeza chumvi kidogo na upiga hadi kilele kigumu.
Mimina syrup ya sukari ndani ya wazungu waliochapwa kwenye mkondo mdogo, kuendelea na mchakato wa kupiga kwa kasi ya juu. Wakati molekuli ya protini inaongezeka mara mbili, punguza kasi ya mchanganyiko na uendelee kupiga kwa dakika 2 nyingine.
Ongeza maziwa yaliyofupishwa na siagi kwenye mchanganyiko wa protini katika sehemu ndogo, ukiendelea kupiga kwa kasi ya chini.
Nyunyiza poda ya sukari kidogo kwenye sufuria ya kuoka na kuweka safu ya kwanza ya keki. Jaza na soufflé na uweke safu ya pili ya keki.
Sisi pia kumwaga cream juu ya keki. Tumia kijiko kwa kiwango cha uso wa keki na kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja ili kuimarisha cream ya soufflé.
Ili kuandaa glaze, changanya vipande vya chokoleti, siagi na sukari ya unga kwa kiasi kilichoonyeshwa kwenye mapishi kwenye chombo tofauti cha joto. Weka chombo katika umwagaji wa maji na kuyeyuka yaliyomo juu ya moto mdogo hadi siagi na chokoleti kufutwa kabisa. Hakuna haja ya kuleta mchanganyiko huu kwa chemsha.
Mimina glaze juu ya keki na kuiweka kwenye jokofu hadi glaze iwe ngumu.
Ondoa mold kutoka keki kilichopozwa.

Umetengeneza dessert tamu zaidi. Bon hamu!

"Maziwa ya ndege" ni moja ya keki ladha zaidi, zabuni na hadithi. Safu yake ya creamy ya soufflé airy enchants kutoka bite ya kwanza. Haishangazi keki ilikuwa chache sana na maarufu katika USSR! Wakati huo huo, kutengeneza keki ya Maziwa ya Ndege nyumbani sio ngumu kabisa, haswa ikiwa una kichocheo cha hatua kwa hatua na picha Kichocheo cha GOST kimetengwa kwa muda mrefu, na unaweza kuijaribu: ongeza suluhisho la gelatin kwenye chokoleti glaze kwa kioo kuangaza, kucheza kidogo na uwiano uwiano wa viungo , unene wa keki na kiasi cha soufflé. Bila shaka, soufflé inastahili tahadhari maalum. Lakini hakutakuwa na shida nayo, kwani soufflé imeandaliwa na gelatin, na sio na agar-agar. Unene uliopendekezwa ni rahisi kutumia na hata mpishi asiye na uzoefu anaweza kushughulikia uundaji wa haraka wa keki.

Keki hii ya sherehe na ya kuvutia ni kamili kwa ajili ya kusherehekea kumbukumbu ya miaka. Jipe mwenyewe na wapendwa wako wakati mzuri wa kushiriki chai na keki inayostahili chini ya jina zuri "Maziwa ya Ndege".

Viungo

kwa mtihani:

viini 3 pcs.
siagi 150 g
sukari 150 g
unga 220 g
poda ya kuoka 1.5 tsp.
vanilla kwa ladha

kwa soufflé:

squirrels 3 pcs.
gelatin (soufflé) 30 g
sukari 500 g
siagi 250 g
maziwa yaliyofupishwa 120 g
maji 10 tbsp. l.
asidi ya citric 1/3 tsp.
vanillin kwa ladha

kwa glaze:

cream cream 100 g
sukari 100 g
kakao 3 tbsp. l.
siagi 3 tbsp. l.
gelatin 10 g
maji 4 tbsp. l.

Jinsi ya kutengeneza keki ya Maziwa ya Ndege

Washa oveni na uweke joto hadi digrii 180. Kwa unga, saga siagi laini hadi laini. Ongeza sukari na viini ndani yake. Piga mchanganyiko mpaka sukari itapasuka.
Ongeza unga uliofutwa, vanillin na poda ya kuoka kwenye unga. Kutumia harakati za hewa, piga viungo hadi laini.
Weka sufuria ya ukoko wa mraba na karatasi ya ngozi iliyotiwa mafuta ya mboga au siagi. Laini unga katika sura.
Bika keki hadi kupikwa kwa joto la digrii 180, kutosha kwa dakika 30-35. Chukua keki iliyokamilishwa kwenye meza na karatasi na ukate mara moja kando, ukate 1.5 cm kila upande.
Baridi keki kabisa. Wakati inapoa, tengeneza soufflé. Ili kufanya hivyo, loweka gelatin katika vijiko 5 vya maji baridi ya kuchemsha.
Kupika syrup kutoka 400 g ya sukari, vijiko 5 vya maji na asidi ya citric. Syrup hupikwa kwa dakika 10-12 kwa kuchemsha kidogo. Syrup iliyokamilishwa itageuka kuwa nyeupe kidogo na Bubble, na ukoko mdogo wa pipi utaunda kwenye kuta za sufuria.
Futa gelatin iliyotiwa ndani ya umwagaji wa maji (usiongeze joto la gelatin) na uiongeze kwenye syrup ya kuchemsha. Acha kupokanzwa. Misa itakuwa povu na kuongezeka kwa kiasi.
Piga wazungu wa yai na 100 g iliyobaki ya sukari na vanilla. Povu inapaswa kuwa imara na mnene.
Kusaga siagi, iliyosafishwa hapo awali, na maziwa yaliyofupishwa kwenye misa laini.
Ongeza syrup ya gelatin ndani ya wazungu waliochapwa kwenye mkondo mwembamba. Piga mchanganyiko hadi baridi. Ongeza cream ya protini iliyopozwa kwenye sehemu ya siagi ya soufflé. Koroga soufflé iliyokamilishwa hadi laini.
Kata keki kilichopozwa katika sehemu mbili za usawa, na kutengeneza tabaka mbili sawa kwa keki. Weka safu ya kwanza ya keki kwenye sufuria ya mraba ambayo ilioka. Usisahau kufunika sufuria kabisa na filamu ya chakula.
Kueneza nusu ya soufflé juu ya ukoko katika sufuria. Mimina sehemu nyingine kwenye nafasi ya bure karibu na kando ya keki. Funika soufflé na safu ya pili ya keki na ujaze keki na soufflé iliyobaki.
Weka keki kwenye jokofu kwa dakika 40-60. Kuandaa glaze ya chokoleti. Ili kufanya hivyo, loweka gelatin katika maji baridi ya kuchemsha. Piga cream ya sour, siagi iliyoyeyuka na kakao hadi laini na laini. Kuleta cream ya chokoleti kwa kuchemsha na kupika kwa dakika 5 kwa moto mdogo. Futa gelatin bila kuleta kwa chemsha. Mimina suluhisho la gelatin kwenye glaze ya chokoleti na uacha joto. Changanya kwa upole glaze iliyokamilishwa na baridi hadi digrii 30-32.
Ondoa keki kutoka kwa ukungu na ujaze na glaze. Kupamba juu na chips za chokoleti au kubuni.