Mwandishi Katya Kolesnikova aliuliza swali katika sehemu hiyo Desserts, Pipi, Kuoka
Kuna unga wa chachu uliobaki kutoka kwa mikate! na kupata jibu bora zaidi
Jibu kutoka Olga Armisheva[active]
mikate bapa
Jibu kutoka Xina Marques[guru]
pizza
Jibu kutoka Yotarushka IzVergil[guru]
Igandishe kwa wakati ujao.
Jibu kutoka Mwezi*)[mpya]
mikate ya gorofa na asali :)
Jibu kutoka Larisa Serafimina[guru]
Pindua, mafuta na siagi, nyunyiza na sukari na mdalasini (mbegu za poppy), pindua na ukate kwa vipindi vya cm 3-4, unyoosha nyingine - unapata buns kwa namna ya roses.
Jibu kutoka Matunda ya Juicy[guru]
Ikiwa nina unga uliobaki, ninatengeneza mikate tamu (iliyojazwa na aina yoyote ya jamu), au kaanga tu roli.
Jibu kutoka Tatyana Larina[guru]
kuondokana na maziwa na kuoka pancakes sour nene. kisha mafuta na mafuta yasiyosafishwa na kuinyunyiza na sukari.
Jibu kutoka Victor[guru]
Dumplings na vitunguu
Maandalizi ya mapishi ya vitunguu Pampushka:
1) Chachu kavu (ninayo kwenye granules) lazima ifutwa katika nusu lita ya maziwa. Maziwa lazima kwanza yawe moto, inapaswa kuwa joto, lakini sio moto. Ikiwa unaongeza chachu kwa maziwa ya moto, haiwezi kuvimba. Baada ya dakika 15, ongeza sukari, chumvi, siagi, unga, ukanda unga kwenye processor ya chakula na uiruhusu kusimama joto kwa dakika 50 (saa). Unga huongezeka kwa kiasi sana mwanzoni nilikuwa na unga wa kutosha kujaza nusu ya sufuria, lakini iliishia kumwagika juu.
2) Bana vipande vya unga wa ukubwa wa yai dogo la kuku na uvikanda vizuri mkononi mwako. Ikiwa ni lazima (ili usishikamane), ongeza unga kidogo. Tunaunda mpira na kuiacha kwenye meza. Kwa hiyo tunafanya idadi inayotakiwa ya mipira ya ukubwa sawa. Unahitaji kufanya kupunguzwa (msalaba) na mkasi.
3) Baada ya dakika 15, donuts zetu zinapaswa kuwa mara mbili kwa ukubwa. Weka kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka (ninaweka kwa karatasi ya kuoka). Wakati wa kuoka ni dakika 30-35, ninaenda kwenye ukoko wa dhahabu. Joto + 185 digrii.
4) Weka donuts kumaliza katika sahani pana.
5) Bonyeza vitunguu kupitia vyombo vya habari, changanya na siagi (yeyusha siagi) na grisi donuts na mchanganyiko huu wa kunukia.
Viunga vya mapishi ya vitunguu Pampushka:
unga 850 g, mayai 2, sukari 1.5 tbsp. vijiko, chumvi kidogo, 75 gr. siagi, nusu lita ya maziwa, vijiko 2 vya chachu kavu. Vitunguu, siagi kwa kupaka donuts zilizokamilishwa.
Jibu kutoka Klava Ruberoid Shiferova[amilifu]
tengeneza soseji kwenye unga, au waridi tamu: panua unga, piga unga na siagi iliyoyeyuka hapo awali na nyunyiza na sukari, kisha tembeza unga ndani ya bomba na ukate bomba kama soseji, bonyeza vipande vilivyokatwa upande mmoja na. vidole vyako katikati na uziweke kwenye tray ya kuoka na kuoka
Jibu kutoka Mtumiaji amefutwa[guru]
Keki ndogo ya Napoleon.
Jibu kutoka Olga[guru]
Weka kwenye friji kwa wakati ujao
Jibu kutoka Tina Kelven[guru]
Pindua na kujaza yoyote, kwa mfano, na karanga: karanga zilizokatwa, 2/3 ya kiasi cha karanga - sukari, 2 tbsp. vijiko vya kakao, chumvi kidogo, sukari ya vanilla, yai mbichi iliyopigwa. Changanya karanga na sukari, sukari ya vanilla, chumvi, ongeza yai (kuacha misa kidogo ya yai kwa kupaka roll) - changanya. Ikiwa ni kavu sana, ongeza vijiko kadhaa vya maji. Panda unga, usambaze kujaza sawasawa juu ya safu, ukiacha 2 cm bila kujaza upande mmoja (piga makali haya nyembamba na brashi na yai). Pindua kwenye roll: kwanza pindua 2 cm kando ya kando, kisha pindua hadi mwisho, weka kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga na uiruhusu kupumzika kwa dakika 20 hadi unga uinuka. Brush roll na yai na kuoka mpaka kufanyika.
Jibu kutoka 2 majibu[guru]
Buns, pies, kulebyaki, cheesecakes, pretzels ... Orodha ya bidhaa za kuoka zilizofanywa kutoka unga wa chachu zinaweza kuendelea bila mwisho.
Mama wa nyumbani wanajua inachukua muda gani kuandaa unga wa chachu na ni mchakato gani unaohitaji nguvu kazi.
Unga wa chachu umekuwa ukihitaji mbinu ya mtu binafsi, kwa sababu "huishi" na "hupumua" shukrani kwa chachu ambayo inafanya kuwa laini na nyepesi, na vile vile hewa ya joto inayoizunguka. Katika chumba baridi, unga wa chachu hautafufuka na utageuka kuwa siki.
Kwa hiyo, kwa kujua kipengele hiki cha unga wa chachu, unaweza kuihifadhi kwa matumizi zaidi: kwa siku moja, kwa mbili, kwa mwezi ...
Jinsi ya kuhifadhi unga wa chachu kwenye jokofu
Ikiwa unga wa chachu ya kuoka unahitaji kuahirishwa kwa siku moja, basi unga kama huo huhifadhiwa kwenye jokofu. Lakini haitoshi kuiweka tu kwenye rafu.
Kujua uwezo wake wa kuongezeka mara kwa mara, unahitaji kutunza kwamba haina kuwa tindikali kwenye jokofu. Baada ya yote, fermentation itaendelea ndani yake, hata ikiwa imewekwa kwenye jokofu, tu kwa kasi ndogo. Na ikiwa utaweka unga ulioinuliwa kwenye jokofu, utafikia kiwango cha juu zaidi, kisha utaanza kuanguka na peroxidize.
Unga kama huo hauwezekani kuongezeka hata mahali pa joto. Itatoa harufu kali ya mash Ni bora sio kuoka bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo kwenye oveni, kwa sababu bidhaa zilizooka zitageuka kuwa za rangi, nzito na za mpira. Unga huu unafaa tu kwa mikate, ambayo ni bora kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga.
Ili kuzuia unga kutoka kwa asidi nyingi kwenye jokofu, kabla ya kuiweka, unahitaji kuikanda vizuri tena, ukiondoa dioksidi kaboni yote. Kisha weka unga kwenye mfuko wa plastiki wenye nguvu, ukihakikisha kuacha nafasi ya kuinuka mara mbili zaidi, na uifunge vizuri. Ikiwa hakuna nafasi ya kutosha katika mfuko, unga, unapoinuka, utapasua mfuko na kutoka nje.
Unga wa chachu unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku.. Uhifadhi zaidi kwa kiasi kikubwa huharibu ladha na ubora wake.
Ili kutumia unga huu, unahitaji kuiondoa kwenye jokofu, uiondoe kwenye mfuko, uiweka kwenye meza ya unga wa unga na ukanda vizuri.
Kisha unga unapaswa kuwekwa kwenye bakuli, kufunikwa na kitambaa kikubwa au kifuniko na shimo ndogo na kushoto mahali pa joto ili kuongezeka.
Bidhaa zilizokamilishwa kutoka kwa unga kama huo ni tofauti kidogo na ladha kutoka kwa kundi la asili, lakini ikiwa unazingatia kuwa kuna mapishi mengi ya unga wa chachu, na tofauti sana, basi hakuna mtu atakayeona tofauti hii.
Jinsi ya kuhifadhi unga wa chachu kwenye jokofu
Ikiwa unga wa chachu haujapangwa kutumika katika siku za usoni, basi inahitaji kugandishwa.
Ili kufanya hivyo, lazima iwekwe kwenye jokofu haraka iwezekanavyo, kuzuia peroxidizing.
Kwa hivyo, unga wa chachu lazima ukandamizwe vizuri, ukiondoa dioksidi kaboni yote kutoka kwake, kukunjwa kwenye mfuko wa plastiki nene, uipe sura ya gorofa (kufungia haraka), na kufunga. Weka mara moja kwenye friji, ukichagua mahali pa baridi zaidi kwa hili.
Wakati waliohifadhiwa, unga wa chachu unaweza kuhifadhiwa hadi miezi mitatu. bila kupoteza ladha yake.
Kichocheo cha video ya sherehe:
Ili kufuta unga kama huo wa chachu, unahitaji kuiondoa kwenye friji na, bila kuiondoa kwenye begi, kuiweka kwenye sufuria, kuifunga kwa kifuniko.
Wakati unga unakuwa laini lakini bado ni baridi, uondoe kwenye mfuko na uikande vizuri. Ifuatayo, endelea na unga kwa njia sawa na unga wowote wa chachu: weka kwenye bakuli, funika na kifuniko au mfuko wa plastiki (usiingie hewa, kwani unga lazima "upumue") na uondoke mahali pa joto ili kuinuka.
Unga huu wa chachu hutumiwa kutengeneza mikate, mikate na mikate.
Bidhaa zilizofanywa kutoka humo zinaweza kuoka katika tanuri, na pia kukaanga kwenye sufuria ya kukata.
Unga wa chachu. Unga wa chachu ni, kama jina linavyopendekeza, unga ambao umeandaliwa kwa kutumia chachu na kufuata sheria fulani. Huwezi kufanya bila unga wa chachu katika kupikia, kwa sababu mkate, sahani mbalimbali za unga, na kila aina ya bidhaa za confectionery hufanywa kutoka humo.
Kinyume na imani maarufu kwamba unga wa chachu ni ngumu sana kuandaa, kwa kweli ni kazi rahisi sana.
Chachu ni fungi ya chachu (vijidudu) ambavyo huanza kukua wakati hali bora zinaundwa kwa hili. Lakini unahitaji kidogo kwa hili - maji au maziwa, unga, sukari na mazingira ya joto. Unga lazima upepetwe kabla ya matumizi - utaratibu huu rahisi hukuruhusu kuijaza na oksijeni. Wakati wa majibu, pombe, dioksidi kaboni na asidi huundwa, kutokana na ambayo unga huinuka.
Ni rahisi sana kuandaa unga wa chachu kwa mkate wa kuoka. Kutosha unga, maji, chachu na chumvi. Ikiwa unaongeza mayai, siagi, sukari, cream au sour cream kwa mapishi, unapata kichocheo cha muffin.
Uwiano tofauti wa vipengele hukuwezesha kuandaa unga wa laini, ngumu, sifongo au kioevu. Aina zote za pai, buns, kulebyaki, cheesecakes, buns, na muffins huokwa kutoka kwenye unga wa chachu tajiri. Unga wa chachu ya kioevu hutumiwa kufanya pancakes halisi za Kirusi. Bidhaa zilizooka kutoka kwa unga laini na sifongo zinaweza kuhifadhiwa kwa siku chache tu. Lakini bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga mgumu (kwa mfano, mkate wa tangawizi) zinaweza kutumika kwa zaidi ya wiki mbili.
Matatizo yafuatayo yanaweza kutokea wakati wa fermentation. Ikiwa unga haufufui, tatizo labda ni kutokana na udhibiti usiofaa wa joto. Kwa mfano, ikiwa unga ni overheated. Katika kesi hii, inahitaji kupozwa. Ikiwa hali ya joto iko chini ya digrii 30, unga unahitaji kuwashwa na kisha tu kuongeza chachu ndani yake.
Chumvi ya ziada au sukari pia huingilia kati fermentation. Katika kesi hii, ni bora kukanda unga kidogo zaidi ili kuongeza unga "ulioharibiwa" nao.
Ili kupima chachu, inashauriwa kuandaa sehemu ndogo sana ya unga, kuongeza unga kidogo na kuona jinsi inavyofanya kazi. Ikiwa baada ya dakika kadhaa nyufa bado hazionekani, chachu ni ya ubora duni. Ni bora kuacha kuzitumia.
Ubora wa unga wa chachu na bidhaa za kumaliza huathiriwa moja kwa moja na wingi wa viungo vinavyotumiwa. Maji yanapaswa kuwa ya kutosha ili unga uinuke vizuri na bidhaa zilizooka zigeuke kuwa laini. Hata hivyo, ikiwa kuna maji mengi, unga hauwezi kuunda vizuri. Chumvi ya ziada huongeza kipindi cha fermentation, lakini upungufu wake unazidisha ladha ya bidhaa zilizooka. Ikiwa unaongeza sukari nyingi, unga utachachuka polepole na katikati hautaoka vizuri. Hata hivyo, ikiwa unaongeza sukari moja kwa moja kwenye unga, itaacha kuvuta kabisa. Hauwezi kuifanya na chachu pia - hii itatoa bidhaa iliyooka ladha isiyofaa.
Fuata mapishi yaliyothibitishwa, na utapata unga bora wa chachu kila wakati!
Pancakes kwenye unga wa zamani.
Kwa mara ya kwanza, nilifanya unga kwa pancakes usiku mmoja, ambayo karibu 1/4 ilikuwa unga wa chachu ya zamani (nilifanya sifongo cha unga wa zamani, masaa 48 kabla ya mpya, ilitumia muda mwingi kwenye jokofu). Ongeza maziwa yasiyo ya moto kwenye unga wa zamani katika bakuli na uimarishe kwa nguvu unga katika maziwa na uma. Ongeza chumvi, sukari, mafuta ya mboga kwenye bakuli na kuchochea. Aliongeza sifted unga, kukorogwa kwa uma, aliongeza unga zaidi kufanya unga kama nene sour cream, kukorogwa kwa uma mpaka ilikuwa karibu na laini. Aliifunika kwa kitambaa cha pamba kilichokunjwa mara mbili kisicho na terry na kuiweka kwenye jokofu kwenye rafu ya chini.
Asubuhi nilichukua bakuli, unga karibu mara mbili usiku. Niliiacha jikoni, baada ya masaa 2 ilianza kububujika.
Nilioka kwenye sufuria ya kukata moto sana na mafuta ya mboga yenye moto sana. Nilichukua unga na kijiko cha mvua na kuiacha kwa uhuru kwenye sufuria ya kukata kutoka kwenye kijiko, hivyo pancakes hazikuwa za kawaida, lakini ni za kitamu sana. Baada ya kuweka unga kwenye pancakes kwenye sufuria ya kukata, nilipunguza moto kwa wastani, baada ya kugeuza pancakes, nilipunguza moto kwa kiwango cha chini (vinginevyo ningewapigaje picha kwenye sufuria? :)). Ninawageuza kwa upande mwingine, kuanzia na pancake ndogo na kuishia na kubwa zaidi.
Kitamu... napenda kuwanyunyizia mdalasini.
Pies kwenye unga wa zamani.
Unga
Mchanganyiko wa unga wa zamani na maziwa (Mimina takriban 1/2 kikombe cha maziwa kwenye bakuli ambalo kulikuwa na unga wa pancake uliobaki (kwa chapati moja kubwa), wacha ukae chini ya kitambaa chenye unyevunyevu. Mchanganyiko ulipotoboka, ongeza iliyobaki)
~ Vikombe 4.5 vya unga (ninakanda kwa mikono yangu ili niweze kuhisi unga na sio kuzidisha unga)
1 kikombe (240 ml) maziwa
1/4 kikombe mafuta ya mboga
1 tsp. chumvi
3 tsp. Sahara
pilipili nyeusi
Kujaza
1/2 kichwa kikubwa cha kabichi
4 mayai makubwa
chumvi
pilipili nyeusi
nutmeg
Changanya kila kitu kwa unga. Niliukanda kwa mikono yangu hadi laini na kuukanda zaidi kidogo Matokeo yake yalikuwa ni unga laini ambao haukushikamana na mikono yangu. Nilitengeneza unga ndani ya mpira, nikafunika bakuli na kitambaa kisichokuwa cha terry, na kuiacha ili kuinuka.
Unga ulikua takriban mara 2.5 wakati wa kila mbinu.
Niliiponda mara mbili.
Nilichota vipande vya unga kwa mikate kutoka kwa wingi wa unga, nikavingirisha kwenye mipira, na tena nikaacha tone liinuka (wakati nikitengeneza kila kitu, zile za kwanza zilikuwa tayari zimeinuka). Sikuitoa kwa pini ya kukunja, lakini ilienea kwa mikono yangu. Bado iligeuka kuwa nyembamba kabisa na hakukuwa na "dome" katika mikate iliyokamilishwa.
Nilikata kabichi, kuinyunyiza katika maji ya moto ya chumvi, kuiweka kwenye colander, basi iwe na maji na baridi kabisa.
Nilichemsha mayai ya kuchemsha, kumenya na kukata. Niliongeza kabichi, chumvi, pilipili na nutmeg ili kujaza kulikuwa na ladha kali. Cool kujaza kabisa.
Nilitengeneza mikate na kuiacha ipumzike kwa saa 1.
Nilipiga mikate na maziwa kabla ya kuoka.
Bika kwa muda wa dakika 22-24 katikati ya tanuri kwa joto la 180 C, kwenye karatasi za kuoka zilizowekwa na karatasi ya kuoka. Baridi kwenye karatasi za kuoka kwenye rack ya waya ili kupozesha bidhaa zilizooka.
Pies ni ladha, unga ni nyembamba kabisa. 
Hakuna kitu kitamu na cha kupendeza zaidi kuliko kuoka kutoka unga wa chachu! Maandazi na mikate ya ladha iliyookwa hivi karibuni hujaza nyumba na harufu isiyoelezeka ya kichawi ambayo hakuna sahani nyingine inayoweza kuiga. Keki nzuri zilizotengenezwa na unga wa chachu daima huongeza mguso wa sherehe kwenye meza yoyote, na kuifanya kuwa ya sherehe na wakati huo huo nyumbani na kwa familia.
Kuoka kwa ladha kutoka kwa unga wa chachu ni lazima kujaribu kwa mama yeyote wa nyumbani. Si vigumu, hata mpishi wa novice hatakutana na matatizo, yote ni suala la mazoezi. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hununua unga kwenye duka, hii inakubalika kabisa ikiwa ni mdogo kwa wakati. Kuoka kutoka kwa unga wa chachu iliyotengenezwa tayari ni kitamu na harufu nzuri.
Kufanya unga wa chachu nyumbani ni rahisi ikiwa unafuata sheria fulani. Ili kufanya hivyo, utahitaji chumba cha joto, maziwa au maji, chachu, oksijeni na chakula kwao kwa namna ya sukari na unga. Kujibu kwa kila mmoja, viungo hivi huunda pombe, dioksidi kaboni na asidi - vipengele muhimu vya unga wa chachu ya juu. Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga kama huo zinaweza kuwa tofauti sana katika ladha na kuonekana. Kuna bidhaa tamu zilizooka kutoka kwa unga wa chachu, bidhaa za kuoka zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa chachu tajiri, bidhaa zilizooka kutoka kwa unga wa keki ya puff, nk. Unga rahisi zaidi ni unga wa mkate wa chachu: mchanganyiko wa unga, chachu, chumvi na kioevu. Ladha mbalimbali, kama vile mayai, sukari, siagi, cream ya sour, hutumiwa kutengeneza bidhaa za kuoka kutoka kwenye unga huu.
Kuoka mkate kutoka kwa unga wa chachu ni mchakato wa kuvutia, wa sherehe na wa ubunifu. Matokeo ya kazi hiyo daima ni kiburi cha mama yoyote wa nyumbani. Wewe pia utajifunza jinsi ya kuandaa bidhaa zilizooka kutoka kwa unga wa chachu; Ni rahisi sana kutumia mapishi na picha wakati wa kuoka kutoka kwa unga wa chachu;
Vidokezo vyetu vitakusaidia pia:
Joto la Fermentation la chachu kwenye unga linapaswa kuwa digrii 30. Unga uliojaa joto unapaswa kupozwa, unga baridi unapaswa kuwa moto na chachu safi inapaswa kuongezwa;
Sukari au chumvi nyingi huacha kuchacha. Hii inaweza kusahihishwa kwa kufanya unga mpya na kuchanganya na kundi la kwanza la unga;
Ikiwa kuna maji mengi, unga na bidhaa zilizooka hazitafanya kazi;
Ikiwa kuna ukosefu wa maji, bidhaa za kuoka zitakuwa ngumu, fermentation ya unga huo ni dhaifu;
Chumvi ya ziada itatoa ukoko wa rangi kwenye bidhaa, na wakati wa fermentation utaongezeka;
Ukosefu wa chumvi pia utaharibu unga na kufanya bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwake zisiwe na ladha;
Kwa sukari ya ziada, uso wa bidhaa hukaanga haraka, lakini katikati haina wakati wa kuoka, unga hauingii vizuri;
Ukosefu wa sukari hufanya bidhaa za kuoka zisiwe na rangi;
Chachu nyingi itaongeza harufu mbaya ya pombe ya siki na ladha kwa bidhaa zako zilizooka;
Kwa uwiano tofauti wa vipengele, unaweza kupata unga mgumu, laini, spongy au kioevu;
Unga wa kuoka unapaswa kuchujwa vizuri ili kuijaza na oksijeni;
Bidhaa zilizooka kutoka kwa unga laini au sifongo zinaweza kuhifadhiwa kwa siku chache tu.
