Jinsi ya kupika nyama ya nyama ya juisi na cutlets kuku? Vipandikizi vya kuku na nyama ya ng'ombe - hatua kwa hatua mapishi ya picha ya matiti ya kuku na nyama ya ng'ombe

Imejaribiwa kwa mazoezi: nyama ya kukaanga ya kupendeza zaidi hupatikana kwa kuchanganya aina tofauti za nyama. Mchanganyiko wa classic - nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe. Nyama ya nguruwe na kuku pia ni nzuri sana. Zinageuka juisi, laini, zabuni, kunukia, bila kujali njia ya kupikia: kukaanga, kuoka, kuoka kwenye mchuzi, kuoka.

Kichocheo na seti ya jadi ya viungo. Njia ya maandalizi: kaanga katika sufuria ya kukaanga katika mafuta ya mboga.

1. Nyama ya nguruwe ni kusafishwa kwa filamu na mafuta. Osha na kavu. Kata vipande vipande vinavyofaa kwa kusaga kwenye grinder ya nyama.
   
2. Fillet ya kuku huosha, kukaushwa, kukatwa.
   
3. Nyama inasagwa na kusaga.
   
4. Mkate umewekwa katika maziwa ya joto.
5. Vitunguu hupunjwa, kuosha, kung'olewa vizuri. Fry hadi hudhurungi ya dhahabu kwa kiasi kidogo cha mafuta ya mboga.
   
6. Nyama ya kusaga huchanganywa na mkate uliosagwa, vitunguu vya kukaanga na mayai. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha.
7. Nyama iliyokatwa imekandamizwa vizuri na kupigwa ili misa iwe mnene na yenye homogeneous.
   
8. Kaanga huwekwa kwenye moto wa kati. Mimina 1 cm ya mafuta ya mboga. Jitayarishe.
9. Vipandikizi vidogo vya mviringo huundwa kutoka kwa nyama ya kusaga. Panda katika unga. Kaanga pande zote mbili bila kifuniko kwa dakika 3.
   

Vipandikizi vya dhahabu hutumiwa na nafaka yoyote, sahani za mboga, pasta na au bila mchuzi.

Kichocheo cha kukaanga bila mafuta

Tofauti ya kimsingi kati ya kichocheo hiki na ile ya kawaida ni uwiano sawa wa nyama na vitunguu katika nyama ya kusaga. Shukrani kwa "usawa" huu, cutlets hugeuka kuwa juicy isiyo ya kawaida. Ukosefu wa mafuta hupunguza maudhui ya kalori ya sahani ya kumaliza.

10. fillet ya kuku - 300 g;
11. nyama ya nguruwe iliyokatwa tayari - 500 g;
12. vitunguu - 800 g;
13. maziwa - 150 ml;
14. crumb (stale) ya mkate mweupe - 100 g;
15. 2 gramu ya chumvi na pilipili nyeusi ya ardhi.

Wakati - dakika 40. Maudhui ya kalori - 130 kcal / 100 g.

16. Mkate umelowekwa katika maziwa. Kubomoka ndani ya massa.
17. Vitunguu hupunjwa na kuosha. Kata laini iwezekanavyo.
18. Nyama ya kuku na nyama ya nguruwe imechanganywa. Ongeza slurry ya makombo ya mkate katika maziwa na vitunguu vilivyochaguliwa.
19. Misa ya cutlet hupigwa vizuri. Msimu na pilipili na chumvi. Acha kwa dakika 10 peke yake.
20. Sufuria ya kukaanga na chini nene huwashwa juu ya moto mwingi. Kisha joto hupunguzwa hadi kati.
21. Vipandikizi vidogo vya pande zote huundwa kutoka kwa nyama ya kusaga. Kaanga bila kuongeza mafuta kwa pande zote mbili kwa dakika 2.
22. Moto umepunguzwa kwa kiwango cha chini. Acha cutlets katika sufuria, kufunikwa, kwa dakika 15 ili kumaliza kupika.

Licha ya kutokuwepo kwa mayai kwenye nyama ya kusaga, cutlets hazianguka. Sahani ni ya lishe, ya chini ya kalori. Sahani ya upande bora kwa cutlets hizi itakuwa mboga za kuchemsha.

Cutlets zilizooka na gravy

Vipandikizi vya kuoka katika oveni ni rahisi zaidi kuliko kukaanga, ikiwa tu kwa sababu hauitaji kusimama juu ya sufuria ya kukaanga na mafuta ya moto. Kwa kuongeza, cutlets nyama iliyooka katika gravy ina kalori chache.



23. 500 g kila fillet ya matiti ya kuku na shingo ya nguruwe;
24. yai 1;
25. Viazi 2;
26. 1 tbsp. l. krimu iliyoganda;
27. chumvi + pilipili nyeusi ili kuonja.

Mchuzi wa cutlets kuoka katika tanuri ni tayari kutoka sour cream, kuweka nyanya, unga (kijiko 1 kila), diluted katika 250 ml ya maji yasiyo ya baridi.

Wakati - dakika 60. Maudhui ya kalori - 155 kcal / 100 g.

28. Nyama huosha, kukaushwa, na kuondolewa kwa filamu na mafuta. Kata ndani ya vipande.
29. Vitunguu na viazi hupigwa na kuosha. Kata vipande vidogo.
30. Kuku, nyama ya nguruwe na mboga hupitishwa kupitia grinder ya nyama.
31. Vunja yai ndani ya nyama ya kukaanga na kuongeza cream ya sour kwa upole. Chumvi na pilipili. Misa imechanganywa kabisa.
32. Paka tray ya kuoka na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga. Washa oveni na uwashe moto hadi digrii 180.
33. Nyama ya kusaga huundwa kuwa mipira. Weka kwenye karatasi ya kuoka.
34. Cutlets huoka kwa dakika 20.
35. Wakati huo huo, fanya mchuzi kwa kuchanganya viungo vyote kwenye bakuli.
36. Vipandikizi vya rangi ya hudhurungi hutolewa nje ya oveni na kumwaga na cream ya sour na nyanya iliyojaa juu. Rudi mahali na uoka kwa joto sawa kwa dakika 15 nyingine.

Sahani ya kando ya cutlets iliyooka inaweza kuwa pasta yoyote, uji, mboga safi au kitoweo.



Vipandikizi vya kuku vilivyokatwa vilivyoandaliwa kulingana na mapishi hii vinafaa kwa menyu ya lishe.

Nyama ya kuku iliyokatwa na nyama ya nguruwe

Vipandikizi vya nyama iliyokatwa vina ladha zaidi kama chops. Unaweza kukata (kukata) nyama ya nguruwe na kuku kwa kisu au kusaga kupitia kiambatisho maalum kwenye grinder ya nyama. Ili kuhakikisha kuwa sahani ni vizuri kukaanga na juicy, inashauriwa kuondoka molekuli cutlet kwenye jokofu kwa nusu saa kwa marinate.

37. 500 g kifua cha kuku;
38. 300 g shingo ya nguruwe bila mafuta ya nguruwe;
39. mayai 2;
40. 3 tbsp. l. mayonnaise;
41. 3 tbsp. l. wanga ya viazi;
42. chumvi, viungo, pilipili nyeusi ya ardhi kwa ladha.

Wakati - saa 1 dakika 15. Maudhui ya kalori - 230 kcal / 100 g.

43. Nyama, iliyosafishwa, kuosha na kukaushwa na kitambaa, hukatwa (kung'olewa) kwenye cubes ndogo sana. Vipande vidogo zaidi, nyama ya kuku na nyama ya nguruwe itakuwa laini zaidi.
44. Chambua vitunguu na uikate.
45. Changanya nyama na vitunguu, piga mayai, ongeza mayonesi, viungo na chumvi.
46. Misa ya cutlet, ambayo inageuka kuwa kioevu kabisa, huchochewa na kijiko.
47. Mimina wanga ndani ya nyama iliyokatwa iliyokatwa. Changanya vizuri tena. Nyama iliyokatwa iliyokamilishwa imesalia ili kuingizwa kwenye baridi kwa nusu saa.
48. Joto sufuria ya kukata na mafuta ya mboga juu ya joto la kati.
49. Vipandikizi vilivyokatwa havijatengenezwa kwa mikono kama kawaida, lakini huchujwa na kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na kijiko. Fry pande zote mbili kwa dakika 1 juu ya joto la kati.

Kichocheo cha sahani na nyama ya kusaga

Kuku wa chakula huenda sawa na nyama ya nguruwe na nyama ya konda. Nyama ya kusaga kutoka kwa aina tatu za nyama ina mafuta ya wastani, mnene na yenye harufu nzuri. Kanuni ya kuandaa cutlets kutoka nyama ya kusaga iliyochanganywa sio tofauti na ile ya jadi.



50. Gramu 200 za nyama ya nguruwe bila mafuta, nyama ya nyama ya nyama ya ng'ombe, fillet ya matiti ya kuku;
51. 2 vitunguu;
52. 20 g wiki iliyokatwa (parsley);
53. 2 tbsp. l. na lundo la unga;
54. 2 gramu ya chumvi, ardhi nyekundu na pilipili nyeusi.

Wakati wa wastani - dakika 50. Maudhui ya kalori - 158 kcal / 100 g.

1. Nyama ya ng'ombe, kuku, nguruwe husafishwa na kukatwa vipande vipande.
2. Chambua vitunguu na uikate vipande vipande.
3. Nyama na vitunguu hupigwa kwenye grinder ya nyama.
4. Ongeza viungo, chumvi, mimea iliyokatwa. Misa hupigwa vizuri na kupigwa kwenye meza. Acha kwa dakika 15 peke yake.
5. Nyama ya kusaga hutumiwa kuunda cutlets za mviringo. Fry pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu juu ya joto la kati katika mafuta ya mboga ya moto.

Acha cutlets kwenye sufuria, funika na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.

Sahani ya sherehe na uyoga na jibini

Ili kufanya sahani inayojulikana kuchukua maana mpya, zukini, karoti, apples, bran, oatmeal, nk huongezwa kwenye mince ya cutlet Lakini mchanganyiko uliofanikiwa zaidi ni nyama + uyoga + jibini ngumu. Vipandikizi vya nyama ya nguruwe na kuku na twist kama hiyo hugeuka kuwa ya kitamu na ya kunukia.



6. 300 g shingo ya nguruwe;
7. 300 g kifua cha kuku;
8. 1 vitunguu;
9. 100 g ya uyoga safi (uyoga wa oyster, champignon);
10. 70 g jibini ngumu;
11. chumvi, viungo kwa ladha;
12. basil ya kijani, parsley.

Wakati - dakika 50. Maudhui ya kalori - 225 kcal / 100 g.

13. Nyama ya nguruwe na kuku hukatwa kwenye grinder ya nyama.
14. Vitunguu vilivyochapwa, wiki, uyoga huoshawa. Kata vizuri. Jibini hupunjwa kwa kiasi kikubwa.
15. Mboga, uyoga, mimea iliyokatwa, jibini, viungo, na chumvi huongezwa kwa nyama iliyopotoka. Kuwapiga katika mayai.
16. Nyama iliyokatwa hupigwa vizuri na kupigwa kwa nguvu kwenye meza mara kadhaa.
17. Fanya mipira kutoka kwa misa ya cutlet na mikono yako na uifanye gorofa kidogo.
18. Fry cutlets katika mafuta ya mboga ya moto juu ya joto la kati. Kaanga kila upande kwa dakika 2.
1. Yaliyomo ya kalori ya cutlets ya nyama iliyochanganywa inategemea idadi ya nyama. Ikiwa kuna nyama ya nguruwe zaidi, sahani inageuka kuwa ya kuridhisha zaidi na mnene. Ikiwa unachukua kuku zaidi, cutlets hutoka laini, zabuni, na malazi.
2. Sio unga tu, bali pia mkate wa mkate hutumiwa kama mkate. Katika kesi hii, ukoko wa crispy unaovutia huonekana kwenye vipandikizi vya kukaanga.
3. Ili kupunguza maudhui ya kalori ya cutlets kaanga, uwaweke kutoka kwenye sufuria ya kukata sio kwenye sahani, lakini kwenye kitambaa cha karatasi. Mafuta ya ziada yatafyonzwa na sahani haitakuwa na greasi.
4. Ikiwa nyama ya kusaga inageuka kuwa kavu, ongeza cream ya sour, maziwa, maji, mayonesi na mchuzi wa mboga. Shukrani kwa viongeza vile, nyama ya nguruwe na nyama ya kuku ni ya juisi sana.
5. Haupaswi kuongeza viungo vingi tofauti kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa na kuku. Mimea na viungo huzuia ladha ya nyama. Kwa kweli, unachohitaji kupika cutlets ni chumvi na pilipili nyeusi.
6. Kwa watoto na wale walio kwenye lishe, inashauriwa kupika vipandikizi vilivyotengenezwa kutoka kwa nyama iliyochanganywa. Ongeza nyama ya nguruwe kidogo na kuku zaidi kwa nyama ya kusaga, kupika kwa dakika 30 kwenye rack ya mvuke iliyotiwa mafuta.

Katika video utapata kichocheo cha nyama ya nguruwe na kuku kwa kupikia kwenye cooker polepole:

Nyama ya nguruwe na nyama ya kuku inaweza kupikwa kwenye jiko au kwenye sufuria ya kukata! Maelekezo ya nyama ya nguruwe ya juicy na dhahabu kahawia na cutlets kuku



Cutlet ni sahani maarufu ya nyama ya kusaga.

Watu wazima na watoto wanafurahi na bidhaa za kitamu, za juisi na nyekundu.

Hasa ikiwa hufanywa kutoka kwa kuku na nguruwe, na kwa mujibu wa sheria zote!

Wacha tufanye cutlets kamili?

Nyama ya nguruwe na kuku - kanuni za jumla za kupikia

Kuku. Fillet, trimmings ya massa hutumiwa, unaweza kuichukua na ngozi. Bidhaa hiyo imepotoshwa au kukatwa vizuri.

Nguruwe. Nyama isiyo na mfupa hutumiwa. Kama kuku, inahitaji kukatwa.

Mboga. Kawaida hizi ni vitunguu na vitunguu, lakini baadhi ya mapishi ni pamoja na karoti na viazi. Imeongezwa mbichi.

Breadcrumbs, unga. Inatumika kwa mipako ya nje ya bidhaa. Hakuna maandalizi ya awali yanahitajika.

Mkate, semolina. Imeongezwa kwa kiasi, punguza nyama iliyokatwa.

Mayai. Wanasaidia kushikilia viungo vyote vya molekuli ya cutlet, kuzuia nyufa kuonekana, na kufanya bidhaa kuwa laini. Wao si mara zote aliongeza.

Sour cream, mayonnaise, ketchup. Kawaida hutumiwa kwa gravy au cutlets greasing kabla ya kuoka katika tanuri.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe na kuku "Juicy"

Kichocheo cha nyama ya nguruwe rahisi na cutlets kuku, lakini kwa siri kidogo. Unaweza kutumia sehemu yoyote ya kuku, lakini ikiwa unatumia matiti, nyama ya nguruwe inapaswa kuwa mafuta.

2 karafuu ya vitunguu;

Breadcrumbs, siagi;

Maandalizi

1. Mara moja loweka mkate katika maziwa. Ni bora ikiwa ni kali.

2. Pindua nyama ya nguruwe na kuku, kisha ruka vitunguu na vitunguu. Punguza kidogo mkate na upite kupitia grinder ya nyama.

3. Ongeza yai, pilipili, chumvi na kuchanganya mchanganyiko wa cutlet vizuri.

4. Kata siagi kwenye cubes ndogo.

5. Fanya cutlets ndogo ya gramu 50-70. Pindua kwenye mipira na uweke kipande cha siagi ndani. Weka kwenye ubao wa kukata.

6. Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukata.

7. Piga cutlets katika mikate ya mkate (unaweza tu kutumia unga), uifanye kwa mikono yako, ukawape sura inayotaka. Weka kwenye kikaango na uanze kukaanga.

8. Wakati upande wa kwanza umetiwa hudhurungi, ugeuze. Ni wakati wa kufunika cutlets. Kupika chini ya kifuniko mpaka kufanyika.

Nyama ya nguruwe iliyokatwa na cutlets kuku

Kichocheo sio tu kitamu sana, lakini pia ni faida. Kwa nyama ya nguruwe iliyokatwa na kuku, utahitaji 300 g ya nyama kila mmoja, na utapata mlima mzima wa chops ladha, zabuni, yenye juisi sana.

Kilo 0.3 cha fillet ya kuku;

Vijiko 4 vya cream ya sour;

Vijiko 5 vya unga (takriban);

Chumvi, pilipili na mafuta.

1. Osha minofu ya kuku na nguruwe. Kata yote ndani ya cubes ndogo ndani ya cm 0.5. Tupa kwenye bakuli.

2. Chambua vitunguu na uikate kidogo kuliko nyama. Hebu tuongeze.

3. Sasa msimu wote na sour cream, viungo, na kuchochea.

4. Vunja mayai moja baada ya jingine na uendelee kukoroga. Katika mchakato tunaanzisha unga. Kiasi ni takriban. Ikiwa vitunguu ni juicy au cream ya sour inakimbia, unaweza kuhitaji kidogo zaidi.

5. Sasa tunaacha nyama iliyochongwa ili kusimama kwa saa moja na nyama imefungwa.

6. Mimina safu nyembamba ya mafuta kwenye sufuria ya kukata, milimita chache ni ya kutosha. Washa moto na uwashe moto.

7. Weka cutlets na kijiko, watafanana na chops. Fry upande wa kwanza.

8. Geuza bidhaa za rangi ya hudhurungi upande wa mbichi. Sasa unaweza kufunika sufuria. Kupika kwa muda wa dakika tano.

9. Toa nje. Weka kundi linalofuata kwenye sufuria. Ikiwa ni lazima, ongeza mafuta.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku katika tanuri

Kichocheo cha kukata nyama ya nguruwe na kuku kwa wale ambao hawataki kusimama kwenye jiko. Tanuri itasuluhisha shida ya kupikia na kuokoa muda!

Viungo

Kwa kujaza: vijiko 2 vya nyanya, 100 g ya cream ya sour, karafuu ya vitunguu na 100 ml ya maji.

1. Jaza vipande vya mapishi ya mkate na maziwa au maji. Loweka kwa dakika kumi.

2. Wakati huu, safisha bidhaa za nyama na uikate vipande vipande. Tunasafisha vitunguu na kuikata ili iingie kwenye shimo kwenye grinder ya nyama.

3. Sasa toa mkate uliowekwa, itapunguza, lakini sio sana.

4. Kusaga viungo vyote vya cutlet kupitia grinder ya nyama, ikiwa ni pamoja na viazi zilizosafishwa na zilizokatwa.

5. Chumvi na pilipili nyama ya kusaga, kuongeza yai. Changanya vizuri. Kwa hakika, wingi unapaswa kupigwa kwenye countertop.

6. Tunagawanya nyama yote iliyokatwa vipande vipande vya gramu 100, lakini unaweza kufanya cutlets kidogo kidogo au kubwa.

7. Tunaunda bidhaa kwa namna ya matone ya vidogo.

8. Wahamishe mara moja kwenye fomu iliyotiwa mafuta.

9. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 20.

10. Kuandaa kujaza kutoka kwa viungo hapo juu, msimu na pilipili na chumvi.

11. Toa cutlets, mimina mchanganyiko juu yao na kuwaweka tena katika tanuri. Kuleta sahani kwa utayari kamili. Ikiwa unahitaji mchuzi zaidi, ongeza kiasi cha viungo vya mchuzi kwa uwiano.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku na uyoga

Kichocheo cha nyama ya nguruwe ya ajabu na cutlets kuku na uyoga pickled. Wao hutumiwa kwa kiasi kidogo na kidogo sana inahitajika.

150 g ya uyoga wa pickled;

0.5 kundi la kijani;

1. Tayarisha mkate. Jaza kwa maziwa, mchuzi au maji ya kawaida. Tunasubiri ilegee vizuri.

2. Piga kuku na nguruwe na vitunguu. Ikiwa unaongeza vitunguu, unaweza kuikata mara moja na viungo vingine.

3. Ongeza yai, mkate, koroga. Ongeza chumvi, pilipili ili kuonja na kuacha nyama iliyokatwa kwa dakika chache ili kuinuka.

4. Kata uyoga wa pickled katika vipande na kuchanganya na dill iliyokatwa. Huna haja ya kuongeza kitu kingine chochote, lakini unaweza kuongeza cream kidogo ya sour, kidogo tu, ili bizari iwe rahisi.

5. Mimina mikate ya mkate kwenye sahani. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga.

6. Gawanya nyama iliyokatwa vipande vipande. Ukubwa wa apple ndogo. Tunapunguza kila mmoja katika kiganja cha mkono wetu, kuweka kujaza uyoga kidogo na kujificha kila kitu ndani. Sambaza cutlet kwa mikono yako na uingie kwenye mikate ya mkate.

7. Washa jiko na uwashe mafuta.

8. Fry pande zote mbili. Baada ya kugeuka, unahitaji kufunika sufuria na kifuniko ili cutlets zimeoka vizuri.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku na semolina

Tofauti ya cutlets maarufu ya kuku na nguruwe, ambayo semolina huongezwa. Unaweza pia kuiongeza ikiwa nyama ya kusaga inageuka kuwa kioevu.

Mkate (unga, croutons).

1. Pindua nyama na vitunguu na kuku.

2. Ongeza semolina, viungo, mayai. Koroga vizuri na uweke kando. Nafaka inapaswa kuvimba na nyama ya kusaga itakuwa nene.

3. Baada ya nusu saa, molekuli ya cutlet inahitaji kuchanganywa.

4. Weka kikaango juu ya moto, mimina mafuta.

5. Fanya cutlets ya ukubwa wa kiholela na sura. Pindua katika unga au mikate ya mkate.

6. Fry upande wa kwanza bila kifuniko, kisha ugeuke na ufunike. Tunaileta kwa utayari kamili.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku na ukoko jibini

Kichocheo tu cha kushangaza cha cutlets, ambazo pia huoka katika oveni. Ni bora kutumia jibini ngumu kutoa sahani ukoko mzuri.

Vipande 2 vya mkate;

1. Tayarisha nyama na kuku. Kitunguu kilichokatwa. Loweka mkate katika maziwa.

2. Kusaga viungo vyote vya molekuli ya cutlet kwa njia yoyote rahisi.

3. Ongeza viungo, piga yai moja. Ili kuchochea kabisa.

4. Fomu cutlets, mahali katika bakuli kuoka tightly kwa kila mmoja.

5. Weka kwenye tanuri kwa dakika 15.

6. Changanya cream ya sour na vitunguu na pilipili.

7. Toa vipandikizi na uvike kwa ukarimu na mchuzi.

8. Punja jibini na mara moja uinyunyiza kwenye sahani.

9. Weka tena kwenye tanuri na upika kwa dakika nyingine 15-20.

Nyama ya nguruwe na cutlets kuku na kabichi

Kichocheo cha cutlets za ajabu ambazo huwa na juisi kila wakati. Wanaweza kuitwa kwa usalama rolls za kabichi za uvivu. Unaweza hata kuwahudumia bila sahani ya upande.

0.3 kg kila kuku na nguruwe;

1. Kusaga bidhaa za nyama pamoja na vitunguu kupitia grinder ya nyama.

2. Kata kabichi vizuri. Weka kwenye bakuli na ukanda vizuri kwa mikono yako ili kupunguza kiasi cha wingi.

3. Kuchanganya nyama ya kusaga na kabichi. Chumvi na pilipili.

4. Ongeza yai kwao. Ikiwa ni ndogo, basi unaweza kuchukua vipande viwili. Koroga mchanganyiko na fomu katika patties mviringo.

5. Uhamishe kwenye sufuria iliyotiwa mafuta na uweke kwenye tanuri kwa muda wa dakika 10 ili kuruhusu bidhaa kuwa na nguvu na kuoka kidogo. Joto 200.

6. Kuchanganya nyanya na cream ya sour. Punguza mchuzi na maji. Ongeza vitunguu na pilipili ili kuonja, usiongeze chumvi nyingi, kwani kujaza zaidi kutaingizwa kwenye cutlets.

7. Kuchukua sufuria nje ya tanuri na kumwaga juu ya bidhaa.

8. Weka nyuma. Pika kwa dakika nyingine 25-30. Sasa joto linahitaji kupunguzwa hadi digrii 180.

Ikiwa unatayarisha idadi ndogo ya cutlets, huna haja ya kuongeza yai nzima, unaweza kupata na nusu. Vinginevyo, nyama iliyochongwa inaweza kuwa kioevu na cutlets itakuwa vigumu kuunda.

Ikiwa nyama iliyochongwa tayari ni kioevu, basi unaweza kuimarisha na semolina, mkate wa mkate au unga wa kawaida.

Unaweza cutlets mkate si tu katika breadcrumbs au unga. Unaweza pia kutumia oatmeal ya ardhi na crackers kwa kusudi hili.

Cutlets yoyote inaweza kufanywa katika kanzu fluffy, kama mtindo Kiev. Ili kufanya hivyo, bidhaa hiyo imeingizwa kwenye yai, kisha ikavingirwa kwenye mkate na kurudiwa. Wao ni kina kukaanga.

Ikiwa cutlets hazijapikwa ndani, inapokanzwa kwenye microwave itasaidia. Dakika 2-3 ni ya kutosha.

Umepata cutlets nyingi? Wanaweza kugandishwa. Kwa kuongeza, hii inaweza kufanywa na bidhaa mbichi na za kukaanga.

zhenskoe-mnenie.ru

Inaweza kuonekana kuwa hakuna kitu cha kawaida katika kuchanganya aina mbili za nyama ya kusaga. Walakini, kuku na nyama ya ng'ombe ni tofauti, shukrani kwa hili kichocheo cha cutlets asili na nzuri kilizaliwa.

VIUNGO

7. Nyama 300 gramu
8. Mkate mweupe vipande 3
9. Cream vikombe 0.5
10. Vitunguu 2 karafuu
11. Chumvi, pilipili, viungo Ili kuonja
12. Mafuta ya mboga Ili kuonja
    kwa kukaanga
13. Unga Ili kuonja
    kwa mkate



Loweka massa ya mkate kwenye cream ya joto.



Kata fillet ya nyama ya ng'ombe na kuku kando. Tayarisha aina mbili za nyama ya kusaga. Moja hufanywa kutoka kwa nyama ya nyama na kuongeza ya nusu ya mkate, vitunguu iliyokatwa na vitunguu, na pili hufanywa kutoka kwa kuku. Ongeza chumvi na viungo kwa ladha.



Tengeneza mikate ya gorofa kutoka kwa kila aina ya nyama ya kusaga, weka juu ya kila mmoja na uunda cutlets. Jinsi ya kuchanganya rangi mbili inategemea mawazo yako - unaweza kuchukua kuku zaidi ya kusaga na kuifunga karibu na nyama ya ng'ombe, au kinyume chake, na kisha kata itakuwa na tabaka nzuri za nyama ya rangi nyingi.



Mkate cutlets sumu katika unga.



Fry cutlets katika mafuta ya moto pande zote mbili.


m.povar.ru

Vipandikizi vya nyama ya ng'ombe na kuku

Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake cha kupenda cha kutengeneza cutlets.

Zinatengenezwa kutoka kwa nyama ya ng'ombe, nguruwe, kuku na bata mzinga.

Inaonekana tu kama cutlets daima hugeuka sawa. Ladha yao, msimamo, na juiciness hutegemea sio tu aina ya nyama, lakini pia juu ya umri wa mzoga, viungo vya ziada, viungo, na kiasi cha mafuta na kioevu katika nyama ya kusaga.

Pati za nyama ya ng'ombe zina ladha nzuri ya nyama, lakini wakati mwingine hugeuka kuwa mnene na mgumu.

Vipandikizi vya kuku ni laini, lakini kavu. Hasa ikiwa nyama ya kusaga imetengenezwa kutoka kwa nyama ya matiti. Nyama ya kuku inachukuliwa kuwa ya lishe, lakini haina ladha sawa ambayo ni ya asili katika sahani za nyama.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe hazijatengenezwa mara nyingi, kwa sababu ingawa zinageuka kuwa laini, zina harufu maalum ambayo sio kila mtu anapenda.

Kwa hivyo, akina mama wa nyumbani hujaribu kuchanganya aina kadhaa za nyama ya kusaga ili kupata cutlets ambazo zingewatosheleza kwa njia zote.

Vipandikizi vinageuka kitamu sana ikiwa unachanganya kuku iliyokatwa na nyama ya ng'ombe.

Vipandikizi vya nyama ya ng'ombe na kuku: hila za maandalizi

• Ladha na upole wa cutlets hutegemea ni kiasi gani cha nyama na kuku kilitumiwa kuandaa molekuli ya cutlet. Ikiwa kuna kiasi kidogo cha kuku cha kusaga, vipandikizi huhifadhi harufu na rangi ya nyama ya ng'ombe, wakati inakuwa laini. Inafanya nyama ya kusaga sio mnene sana.
• Ikiwa kuna kuku zaidi ya kusaga kwenye misa ya cutlet kuliko nyama ya ng'ombe, basi vipandikizi vinageuka kuwa nyepesi, mafuta kidogo, karibu lishe, lakini ladha zaidi kuliko kuku wa kawaida.
• Mkate umewekwa kwenye misa ya cutlet: 250 g kwa kilo 1 ya nyama iliyokatwa. Mkate unapaswa kufanywa kutoka unga mweupe wa ngano, bila crusts. Kabla ya matumizi, imekaushwa, kwani massa safi hufanya nyama ya kusaga kuwa ya viscous, na kisha kulowekwa.
• Vipandikizi vitageuka kuwa juicy ikiwa unaongeza maji, maziwa, mayonnaise au cream ya sour kwa nyama ya kusaga.
• Ili kuzuia cutlets kutoka kuanguka, mama wengi wa nyumbani huongeza yai kwenye mchanganyiko wa cutlet. Inashikilia nyama ya kusaga pamoja, lakini hufanya denser ya cutlet. Ikiwa mama wa nyumbani anaamua kuongeza yai, basi ni vyema kutumia pingu tu.
• Cutlets huweka sura yao si kwa sababu ya mayai, lakini kwa sababu ya kuchanganya kabisa nyama iliyokatwa. Kwa hiyo, inashauriwa si tu kuikanda kwenye bakuli, lakini kuipiga.
• Vipandikizi vya nyama ya ng'ombe na kuku ni kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga, kuoka katika oveni, kukaushwa na kupikwa kwenye jiko la polepole.

Cutlets ya nyama ya ng'ombe na kuku na cream

• mkate mweupe bila crusts - 250 g;
• cream - 250 g;
• chumvi na viungo - kulahia;
• mafuta ya alizeti kwa kukaanga.
• Weka mkate kwenye sahani na kumwaga cream baridi juu yake.
• Pitisha nyama ya ng'ombe na kuku kupitia grinder ya nyama na gridi nzuri.
• Kusaga vitunguu katika blender.
• Kuchanganya nyama na vitunguu na mkate. Ongeza viungo. Piga misa ya cutlet vizuri kwenye bakuli ili kupata nyama ya kusaga yenye homogeneous.
• Kutumia mikono iliyotiwa ndani ya maji baridi, tengeneza mchanganyiko wa cutlet kwenye vipande vya mviringo au pande zote. Pindua kwenye unga.
• Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na uwashe moto vizuri. Weka cutlets. Bila kufunika na kifuniko, kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Kisha ugeuke kwa upande mwingine, kupunguza moto, na kufunika sufuria na kifuniko. Kupika cutlets mpaka wao ni hudhurungi. Ikiwa unapenda cutlets laini na juicy, mimina 100 ml ya mchuzi kwenye sufuria na chemsha cutlets kwa dakika 15-20 nyingine. Kutumikia na sahani yoyote ya upande.

Vipandikizi vya nyama na kuku na apple

• nyama ya nguruwe - 300 g;
• fillet ya kuku - 300 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• apple - 1 pc.;
• mkate bila ukoko - 100 g;
• maji - 150 ml;
• chumvi na pilipili - kulahia;
• parsley iliyokatwa - 1 tbsp. l.;
• unga kwa mkate - 2 tbsp. l.;
• Kusaga nyama ya ng'ombe na kuku kupitia grinder ya nyama.
• Loweka mkate ndani ya maji, itapunguza kidogo na uchanganye na nyama ya kusaga. Usimwage maji bado.
• Chambua apple na uondoe msingi. Wavu. Weka mara moja kwenye bakuli na nyama iliyokatwa. Ongeza mkate uliowekwa, vitunguu na viungo.
• Changanya nyama iliyokatwa vizuri. Ikiwa inageuka nene, ongeza maji iliyobaki kutoka kwa kuloweka mkate. Changanya kila kitu vizuri tena na uipiga.
• Tengeneza cutlets, pindua kwenye unga.
• Fry katika sufuria ya kukata: kaanga upande wa kwanza juu ya moto mwingi bila kifuniko, kupika upande wa pili chini ya kifuniko, kupunguza moto kwa kiwango cha chini.

Kumbuka: cutlets hizi zinaweza kuoka katika tanuri. Ili kufanya hivyo, ziweke kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka kwenye tanuri iliyowaka moto hadi 190-200 ° C, na uoka kwa muda wa dakika 35-40.

Vipandikizi vya nyama na kuku na bran

• nyama ya nguruwe - 500 g;
• fillet ya kuku - 500 g;
• matawi ya oat - 50 g;
• maziwa - 150 g;
• viungo - kuonja;
• mafuta ya mboga kwa cutlets kukaranga.
• Kusaga nyama ya kuku na nyama ya ng'ombe kupitia grinder ya nyama.
• Kusaga vitunguu kwa kutumia blender na kuweka kwenye bakuli na nyama.
• Mimina bran na maziwa na uondoke kwa muda ili kuvimba.
• Kuchanganya viungo vyote, kuongeza chumvi na viungo (mimea na viungo kwa ladha).
• Changanya mchanganyiko wa cutlet vizuri.
• Loweka mikono yako katika maji baridi na uunda nyama iliyokatwa kwenye vipandikizi.
• Fry yao katika sufuria ya kukata kwanza kwa upande mmoja, kisha ugeuke kwa upande mwingine, kupunguza moto na kupika chini ya kifuniko hadi kupikwa. Ili kufanya cutlets laini na juicy, mimina mchuzi kidogo kwenye sufuria. Chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 20-30.

Vipandikizi vya nyama ya nguruwe na kuku

Nyama ya nguruwe yenye juisi, iliyoyeyuka kwenye kinywa chako na vipandikizi vya kuku vitakuwa vivutio vya menyu yako ya meza ya likizo! Kichocheo rahisi cha sahani hii kitakusaidia kuandaa cutlets zabuni, crispy.

• Fillet ya kuku - gramu 300
• Nyama ya nguruwe 300 gramu
• Kitunguu 1 kipande
• Yai 1 kipande
• Unga 5-6 Sanaa. vijiko
• Viungo - Ili kuonja
• Mkate vipande 2
• Maziwa Mililita 100



Osha na kuandaa nyama. Unaweza pia kuongeza bacon.



Tunatengeneza nyama ya kukaanga pamoja. Kata vitunguu vizuri, kaanga, ongeza kwenye nyama ya kukaanga.



Kusaga mkate laini katika maziwa ndani ya mchanganyiko.



Ongeza viungo na yai.



Tengeneza cutlets na uingie kwenye unga.



Kaanga cutlets katika mafuta pande zote mbili hadi kupikwa. Kutumikia nyama ya nguruwe iliyopangwa tayari na cutlets kuku moto na sahani yoyote ya upande. Hamu nzuri)

Kuna mapishi mengi ya kutengeneza cutlets na kila moja ni nzuri kwa njia yake mwenyewe. Ningependa kutoa kichocheo kingine cha mafanikio cha nyama ya kuku ya kusaga na nyama ya ng'ombe. Cutlets sio tu ya kitamu sana, lakini pia ni juicy, shukrani kwa kuongeza ya apples kwa nyama ya kusaga. Kwa njia, unaweza kutengeneza mipira bora ya nyama au mipira ya nyama kutoka kwa nyama kama hiyo ya kusaga. Cutlets kutoka nyama hii ya kusaga haiwezi tu kukaanga, lakini pia kuoka katika tanuri au mvuke.

Ili kuandaa cutlets kutoka kwa kuku na nyama ya ng'ombe utahitaji:

kuku iliyokatwa - 400 g;

nyama ya kukaanga - 200 g;

yai - 1 pc.;

apple - 1 pc. hiari

vitunguu kijani - 15 g;

jibini ngumu - 50 g; mkate mweupe - 80 g; chumvi - kuonja; pilipili nyeusi ya ardhi - kuonja; mafuta ya alizeti kwa kukaanga - 50 ml.

Osha, peel na msingi apple. Osha vitunguu vya kijani. Weka kuku na nyama ya ng'ombe kwenye bakuli. Kusaga vitunguu kijani na apples na kuongeza kwa nyama ya kusaga.

Loweka mkate mweupe katika maji baridi, itapunguza, katakata au saga kwenye blender, ongeza kwenye bakuli na nyama ya kukaanga, vitunguu na apple.

Panda jibini ngumu na uongeze kwenye bakuli.

Ongeza yai kwa viungo vilivyobaki vya nyama ya kukaanga, chumvi na pilipili ili kuonja.

Changanya nyama iliyokatwa vizuri. Unaweza pia kuipiga na blender ili kuifanya sare zaidi.

Weka nyama ya kuku iliyokatwa na nyama ya ng'ombe kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta ya alizeti na kaanga pande zote mbili hadi rangi ya dhahabu. Ikiwa inataka, sufuria ya kukata na cutlets kukaanga inaweza kufunikwa na kifuniko na simmered juu ya moto mdogo kwa dakika 15-20.

Juicy, zabuni na kitamu sana kuku na cutlets nyama ni kutumika kwa sahani yoyote upande kwa chakula cha mchana au chakula cha jioni.

Bon hamu!

Tunatumiwa kutengeneza cutlets hasa kutoka kwa mchanganyiko wa nyama ya ng'ombe na nguruwe. Labda hii ni mchanganyiko thabiti, lakini niliamua kujaribu. Niliuliza marafiki zangu. Baadhi ya watu waliongeza Uturuki kwenye nyama ya ng'ombe, wengine waliongeza nyama ya sungura, na wengine waliongeza kuku. Iligeuka vizuri. Ndio sababu leo ​​tutaandaa sahani kama hiyo - nyama ya ng'ombe na kuku.

Maandalizi ya hatua kwa hatua ya cutlets ya nyama ya ng'ombe na kuku

Hebu tupitishe mkate wa mkate uliovimba katika maziwa au maji, kisha vitunguu na vitunguu kupitia grinder ya nyama. Mimi husaga tena nyama iliyokamilishwa tena - kwa upande wetu, tunaweka nyama ya ng'ombe na kisha kuku iliyokatwa, na hivyo ndivyo inavyochanganyika.

Swali la kuongeza mayai kwenye nyama ya kukaanga ni la mtu binafsi. Niliandika katika kichocheo cha wale wanaoweka mayai kwenye vipandikizi vya kusaga. Sifanyi hivi na bado zinageuka kuwa za juisi.

Baada ya hayo, changanya misa nzima vizuri na kuipiga. Hebu tuongeze chumvi na pilipili. Hiyo ndiyo yote, nyama ya kukaanga iko tayari, kaanga cutlets. Kwa nini moto sufuria ya kukata na mafuta, ambayo sisi kaanga cutlets pande zote mbili mara kadhaa hadi kupikwa. Bon hamu!

Vipandikizi vya kuku na nyama ya ng'ombe, iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki, inageuka kuwa ya kitamu sana, ya zabuni na yenye kunukia. Cutlets ni rahisi kutengeneza, lakini matokeo yake ni mazuri kila wakati. Jambo kuu ni kuandaa nyama ya kusaga kwa usahihi, na kwa hili ni muhimu, baada ya kuchanganya viungo vyote, kuipiga vizuri kwenye countertop: nyama iliyochongwa itajaa zaidi na hewa, na unyevu utasambazwa sawasawa. , wakati wa kutengeneza cutlets, nyama ya kusaga haitashikamana na mikono yako, na wakati wa kaanga, cutlets haitapasuka na itakuwa juicy zaidi.

Viungo

Ili kuandaa cutlets ya kuku na nyama ya ng'ombe utahitaji:

fillet ya kuku - 500 g;

nyama ya ng'ombe - 500 g;

vitunguu - 1 pc.;

viazi - 2 pcs.;

yai - 1 pc.;

mikate ya mkate na viungo (coriander, pilipili nyekundu, vitunguu, nutmeg, basil, turmeric, paprika, bizari, utskho-suneli, karafuu, mdalasini, vitunguu, haradali) - 3 tbsp. l.;

chumvi - kulahia;

mafuta ya mboga kwa kukaanga.

Hatua za kupikia

Kuandaa viungo muhimu.

Kusaga nyama ya nyama ya ng'ombe kupitia kichujio kizuri kwenye grinder ya nyama.



Chambua vitunguu na viazi, osha na ukate mara mbili, misa inapaswa kuwa kama puree laini, bila uvimbe. Unaweza kusaga na blender.

Kuchanganya nyama ya nyama ya nyama na kuku katika bakuli, ongeza wingi wa mboga unaosababishwa.







Changanya nyama iliyokatwa na kupiga vizuri kwenye meza au chini ya bakuli kubwa la kina. Ili kufanya hivyo, unahitaji kuchukua nyama yote iliyokatwa, kuinua na kuitupa kwa nguvu kwenye meza. Kurudia utaratibu huu mara 20-30.



Tengeneza vipandikizi vya ukubwa sawa kutoka kwa kuku iliyokatwa na nyama ya ng'ombe.

Joto sufuria ya kukaanga vizuri, mimina mafuta ya mboga na baada ya dakika ongeza vipandikizi. Punguza moto kwa kiwango cha chini na kaanga cutlets pande zote mbili kwa dakika 5-7. Cutlets inapaswa kuwa crispy na rosy.

Kutumikia kuku ya juisi, zabuni na kitamu sana na cutlets nyama na sahani yoyote ya upande au mboga safi.





Jumla ya muda wa kupikia - dakika 45 saa

Maandalizi - dakika 10

Idadi ya huduma – 4-6

Kiwango cha ugumu - kwa urahisi

Kusudi –

Jinsi ya kupika –

Nini kupika na –

Bidhaa:

Kuku iliyokatwa - gramu 500

Nyama ya ng'ombe - 250 g

Semolina - kijiko 1 (bila juu)

Vitunguu - 1 kichwa

Vitunguu - 2 karafuu

Yai - 2 vipande

Parsley - kijiko 1

Thyme - 1 shina

Pilipili ya Cayenne - 1 Bana

Nutmeg - 1 Bana

Coriander - kijiko 1 (hiari)

Chumvi, pilipili ya ardhini

Jinsi ya kupika cutlets:

Chambua vitunguu na karafuu za vitunguu. Kata vitunguu katika vipande vikubwa na upite kupitia grinder ya nyama au uikate kwenye blender. Ponda vitunguu kupitia vyombo vya habari.

Changanya kuku na nyama ya kusaga kwenye bakuli. Ongeza vitunguu kilichokatwa, vitunguu, mayai na semolina. Msimu na chumvi na pilipili. Ongeza pilipili ya cayenne, nutmeg na coriander. Changanya nyama iliyokatwa vizuri na uondoke kwa dakika chache ili semolina iweze kuvimba kidogo.

Wakati huo huo, safisha thyme na parsley. Kata laini na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Changanya nyama iliyokatwa vizuri tena.

Joto kikaango. Ongeza mafuta. Unaweza kaanga cutlets katika ghee, siagi au mafuta ya mboga.

Kwa mikono ya mvua (hivyo nyama iliyochongwa haitashikamana na mikono yako), tengeneza cutlets pande zote na kaanga pande zote mbili hadi kupikwa.

Unaweza kutumika cutlets kuku na viazi mashed au kitoweo mboga.

Ushauri. Ikiwa nyama ya kusaga ni kioevu sana, ongeza semolina kidogo zaidi. Semolina huzuia cutlets kutoka kuanguka wakati wa kukaanga.

Bon hamu!

Unaweza kupenda mapishi haya:



Supu na kuku ya kukaanga na nyanya

Supu rahisi sana na kuku iliyoangaziwa na nyanya kwenye makopo katika juisi yao wenyewe. Katika majira ya joto, supu hii inaweza kupikwa na nyanya safi, baada ya kuwaondoa ...



Saladi na kuku, squid na kabichi ya Kichina

Saladi rahisi sana na nyepesi na kuku, squid na kabichi ya Kichina. Jamii - saladi na mboga Bidhaa: Nyama ya kuku - gramu 300-350 (iliyochemshwa) Nyanya - vipande 1-2 Kabichi ya Kichina...