Likizo zinakuja, ninakusanya mapishi tamu, na sitaki tu pipi kwa likizo, kwa chai tu - ni nzuri kila wakati. Kwa hivyo, mapishi ya nougat - na maelezo ya ni nini.
Kichocheo cha nougat kinaelezea confection ambayo inatofautiana katika msimamo, rangi na ladha. Lakini wameunganishwa na mchakato sawa wa maandalizi na muundo. Kichocheo cha nougat lazima ni pamoja na sukari na karanga.
Nougat, mapishi 1
90 g siagi
65 g ya sukari
30 g karanga
65 g ya sukari ya unga
25 g kakao
Ongeza sukari kwa 25 g ya siagi na joto. Wakati mchanganyiko unageuka rangi ya kahawia, ongeza karanga zilizokatwa. Weka mchanganyiko kwenye sahani iliyotiwa mafuta ya mboga. Koroga siagi iliyobaki na kuongeza viungo vingine. Ikiwa misa iliyoandaliwa itaanguka, ongeza matone machache ya cognac. Ikiwa wingi ni mvua sana, ongeza karanga zilizokatwa. Tengeneza takwimu tofauti kutoka kwa misa inayosababishwa na uingie kwenye karanga zilizokunwa au uinyunyiza na kakao.
Nougat, mapishi 2
Kwanza unahitaji kuchanganya 25 g ya siagi na sukari na kuwasha moto. Wakati mchanganyiko unageuka rangi ya kahawia, ongeza karanga zilizokatwa.
Weka mchanganyiko kwenye sahani iliyotiwa mafuta ya mboga na uifanye vizuri. Baada ya kukausha, saga. Piga siagi iliyobaki - kuhusu 50-60 g, kisha kuongeza poda ya sukari, kuhusu uzito sawa, kakao na nut iliyokatwa, kuhusu g 100. Changanya. Unaweza kuongeza matone machache ya cognac.
Tengeneza pipi za maumbo tofauti na uzizungushe kwenye karanga zilizokunwa au uinyunyiza na kakao.
Jinsi nougat ilitayarishwa Mashariki
Katika nchi za Mashariki ya Kiarabu, nougat iliheshimiwa sana - ladha hii katika vyanzo vya zamani iliitwa "furaha ya mbinguni ya padishahs."
Na "furaha" ilitayarishwa kama hii: wazungu wa yai walipigwa ndani ya syrup nene ya sukari, mchanganyiko huo ulichemshwa, matunda ya pipi na karanga zilimimina ndani yake, misa ya viscous ilichanganywa kabisa, iliyotiwa ladha na zest ya limao au vanilla na mara moja kumwaga ndani yake. bodi ya marumaru iliyotiwa mafuta.
Kisha nougat iliwekwa kwa kutumia spatula za mbao, kuruhusiwa kuimarisha na kukatwa vipande vidogo, ambavyo vilivingirwa kwenye unga wa sukari.
NA Mapishi ya Kiitalianoovleniya torrone (nougat)
400 g sukari ya unga; 300 g asali; 700 g ya hazelnuts shelled;
300 g ya chokoleti ya cream; 3 yai nyeupe.
Weka asali kwenye sufuria na upika juu ya moto mdogo, ukichochea daima, mpaka tone la asali liimarishe katika maji baridi (wakati wa kujaribiwa). Tofauti, chemsha poda ya sukari na maji kidogo hadi igeuke kahawia.
Sasa ongeza sukari kwa asali. Weka sufuria hii kwenye nyingine na maji ya moto na uendelee kuanika, ukiongeza wazungu wa yai waliopigwa vizuri, karanga zilizopigwa (bora ikiwa zimevuliwa), na chokoleti iliyoyeyuka (ili kuyeyusha, ongeza gramu 50 za chokoleti kwa gramu 250 za chokoleti). sukari na 50 g maji na kuweka kila kitu kwenye moto mdogo).
Usipika torrone kwa muda mrefu sana. Weka kwenye ubao wa marumaru. Kiwango na kisu kilichotiwa siagi na baridi. Kwa kweli, unahitaji kuwa na ostie - nyembamba, sahani za karatasi-kama. Zinaweza kuliwa. Wamefungwa kuzunguka juu na chini ya torrone. Lakini unaweza kufanya bila wao. Wakati torrone imepozwa kidogo, nyunyiza na sukari ya unga na ukate kwa kisu.
Kwa kuongeza: Torrone iliyokamilishwa inaweza kumwagika na glaze ya chokoleti, nzima au iliyokatwa vipande vipande.
Nogat ya kale ya Kirumi (koshalva)
Mapishi ya Kiitaliano
Sahani hiyo inaitwa Torrone, inafanana na koshalva (nougat) na ni moja ya pipi za jadi za Krismasi.
Wazungu wa yai huchapwa kwenye povu kali, asali au sukari, mlozi wa kukaanga, hazelnuts au pistachios, na wakati mwingine matunda kidogo ya pipi huongezwa. Torrone ya Kiitaliano ni sawa na ladha ya Kiarabu, ambayo ni pamoja na asali na karanga za ufuta.
Kutajwa rasmi kwa torrone kulisajiliwa mnamo 1441. Ilihudumiwa kwenye meza ya harusi ya Francesco Sforza na Bianca Maria Visconti, na hapa ilipokea jina lake kwa heshima ya mnara wa kengele mrefu zaidi (Torrazzo) wa Kanisa Kuu la Duomo la jiji la Cremona.
Torrone ilizingatiwa kwa usahihi kuwa dessert ya kifalme, ingawa inaweza kutayarishwa kwa urahisi katika nyumba yoyote. Hii ni sahani ya likizo kwa matajiri na maskini.
Hivi sasa, nougat kama hiyo inaendelea kuwa maarufu sana kote Italia. Kuna idadi kubwa ya tofauti kwenye mada. Torrone na glaze ya chokoleti, ramu, kahawa, limau na vipande vya machungwa.
Katika jiji la Cremona utapata Torrone Marrakech maarufu, ambayo ni pamoja na cream, chokoleti, siagi, sukari, tarehe, tini kavu, almond na pilipili nyekundu.
Ice cream ya Nougat
200 g ya mchanganyiko wa karanga yoyote (kwa mfano, walnuts, hazelnuts na karanga), 100 g ya chokoleti ya giza, 100 g ya matunda mbalimbali ya pipi (kwa mfano, cherries, papai, mananasi), viini vya yai 3, 75 g ya sukari. , kijiko 1. mdalasini, 1/4 tsp cardamom, tangawizi, nutmeg, 0.5 lita za cream nzito (33-35%).
Kata karanga kwa upole na kaanga kidogo kwenye sufuria ya kukaanga bila mafuta. Ikiwa unatumia karanga katika chokoleti, basi bila shaka huna haja ya kaanga.
Weka karanga kwenye bakuli na kuongeza chokoleti iliyokatwa. Ni bora kuikata ndogo. Kata matunda ya pipi vizuri, unaweza kuongeza cherries nzima. Changanya. Katika bakuli tofauti, changanya sukari na viini. Kuwapiga na mixer mpaka creamy, kuongeza viungo vyote. Ongeza mchanganyiko wa karanga, chokoleti na matunda ya pipi. Tofauti, piga cream na mchanganyiko hadi unene. Changanya cream na mchanganyiko wa yolk. Funika ukungu (~ uwezo wa lita 1) sawasawa na filamu ya kushikilia ili ncha zining'inie chini. Mimina mchanganyiko kwenye mold. Funika na filamu.
Weka kwenye jokofu kwa angalau masaa 12. Dakika 20 kabla ya kutumikia, ondoa dessert kutoka kwenye jokofu. Pindua na uondoe kwenye mold. Na kuondoka kwa dakika 4-5. Ondoa filamu na uondoke kwa dakika nyingine 5. Ni bora kukata kwa kisu kilichowekwa kwenye maji ya moto, basi nougat haitavunja. Dessert iliyobaki inaweza kuwekwa kwenye jokofu, inaweza kuhifadhiwa kwa wiki 3-4.
Kwa hiyo, inaweza kufanyika mapema.
Wakati wa kutumikia, kupamba na matunda au matunda
Nougat na pistachios
Viungo
:
3 majike
150 g ya almond iliyokatwa
300 g pistachios peeled
300 g ya asali ya kioevu
200 ml ya maji
500 g ya sukari iliyokatwa
Maandalizi:
1. Pistachios kaanga na mlozi kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
2. Pasha asali kwenye sufuria hadi tayari. Angalia utayari. toa asali kidogo kwenye kikombe cha maji baridi. Asali iliyo tayari inageuka kuwa mpira laini katika maji baridi.
3. Kuandaa syrup ya sukari. Ili kufanya hivyo, mimina 200 ml ya maji kwenye sufuria au sufuria yoyote. Joto syrup mpaka tayari. Tone la syrup iliyokamilishwa katika maji baridi inapaswa kuwa fuwele.
4. Piga wazungu waliopozwa na mchanganyiko kwenye povu yenye nguvu. Kisha, bila kuacha whisking, mimina katika asali katika mkondo mwembamba, na kisha syrup sukari.
5. Piga mchanganyiko hadi ung'ae na uwe laini.
6. Ongeza karanga kwenye mchanganyiko na koroga.
7. Weka nougat kwenye karatasi ya alumini kwenye safu ya 1 cm, basi iwe baridi na ukate kwenye mraba.
Vyanzo:
Iliyochapishwa:
Kitindamlo kitamu ambacho hupendwa na wapenzi wengi na sio wao tu hujulikana kama nougat. Sahani hii ilitoka Mashariki ya Kati nyuma katika karne ya 15. Utamu huo umekuwa sifa muhimu ya Krismasi katika nchi za Ulaya.
Kuna mapishi mengi ambayo unaweza kuandaa nougat asili nyumbani. Kila mama wa nyumbani anaweza kuandaa nougat kwa urahisi.
Mapishi ya jadi
Ili kuandaa nougat, inatosha kuwa na bidhaa zifuatazo nyumbani:
- sukari - 300 g;
- maji - 50 ml;
- almond - 300 g;
- wazungu wa yai - pcs 2;
- asali ya kioevu - 5 tbsp. kijiko;
- sukari ya vanilla - mfuko 1;
- maji ya limao - kijiko 1;
- mikate ya waffle - pcs 6.
Mchakato wa kupikia kupata nougat halisi una hatua zifuatazo. Almond lazima iingizwe kwa muda wa dakika kumi katika maji ya moto, kisha ikavuliwa, kuwekwa kwa uangalifu kwenye safu hata kwenye karatasi ya kuoka na kuoka katika tanuri. Ifuatayo, zima tanuri na kuacha karanga huko kwa muda ili kuwaweka joto. Wakati huo huo, ongeza maji kwa sukari na uweke kwenye moto mdogo. Wakati ina chemsha, ongeza asali zaidi.
Muhimu: katika mchakato wa kuandaa nougat, jambo muhimu zaidi ni kudumisha madhubuti utawala wa joto unaohitajika.
Ikiwa utamu hauta joto sana, nougat inaweza kuwa ngumu, ingawa ladha itakuwa bora. Syrup tamu inapaswa kuletwa kwa digrii 140 - kwa hili unapaswa kutumia thermometer jikoni ili kudhibiti joto. Ikiwa hii haijazingatiwa, unaweza kuamini intuition yako - unahitaji kupata wakati ambapo syrup huanza kuwa nene, lakini bado haina wakati wa kuwa caramel. Ili kuzuia hili, unahitaji kuongeza moto mwingi iwezekanavyo, kisha upika, ukichochea daima.
Mara tu baada ya kuandaa syrup, anza kuwapiga wazungu. Wakati wa mchakato huu, ongeza sukari ya vanilla na maji ya limao bila kuacha kupigwa. Kisha mimina syrup kwenye mkondo mwembamba. Wakati umeandaliwa kwa usahihi, wingi utaongezeka kwa kiasi na kuwa viscous na nene. Ifuatayo, ongeza karanga zaidi kwenye mchanganyiko, ikiwa inataka, unaweza pia kuongeza matunda yaliyokaushwa. Changanya kila kitu vizuri na kijiko.
Weka sehemu ya tatu ya nougat kwenye keki ya waffle katika safu hata na kufunika na keki ya pili. Fanya hivi mara mbili. Bonyeza chini na kitu na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Asubuhi, toa nje ya baridi na uikate kwa sehemu kwa kutumia kisu cha uchafu na joto. Inashauriwa kuhifadhi nougat kwenye jokofu.
Nougat ya giza na karanga
Unaweza kufanya nougat na chokoleti na hazelnuts. Ili kufanya hivyo, utahitaji viungo vifuatavyo:
- hazelnuts - 300 g;
- chokoleti ya maziwa - 300 g;
- sukari ya unga - 300 g.
Hatua za maandalizi ni kama ifuatavyo. Unahitaji kaanga karanga kidogo kwenye sufuria kavu ya kukaanga, waache iwe baridi, na kisha uikate. Poda ya sukari inahitaji kufutwa juu ya moto mdogo, iliyochanganywa na hazelnuts na molekuli kusababisha kuwekwa kwenye ngozi. Baada ya ugumu, saga kila kitu kwenye blender - hii ni kama dakika 15, mpaka inakuwa viscous. Ifuatayo, mimina chokoleti iliyoyeyuka, kisha koroga. Weka utamu unaosababishwa kwenye ngozi, ambapo umewekwa kwa uangalifu. Baada ya baridi, unaweza kukata vipande vipande na kisu cha moto.
Mapishi rahisi
Mapishi rahisi zaidi inachukuliwa kuwa yafuatayo. Inajumuisha vipengele vifuatavyo:
- glasi ya sukari
- 150 g ya asali nyepesi
- glasi nusu ya maji.
Chemsha viungo vyote vilivyoorodheshwa baada ya kuchemsha kwa dakika 10 juu ya moto mwingi. Wakati huo huo, piga wazungu wa yai kadhaa hadi laini, kisha hatua kwa hatua uimimine ndani ya syrup ya moto. Hakikisha kuchochea, unaweza kuongeza karanga huko, ingawa itakuwa ya kupendeza bila wao.
Muhimu: weka mchanganyiko wa kumaliza kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi, funika na ngozi zaidi juu na uache baridi. Baada ya nougat waliohifadhiwa kukatwa vipande vipande na kisu cha mvua, nyunyiza na sukari ya unga.
Nugat nyeupe
Kupika nougat nyeupe itakuwa ya kuvutia kwa mama wengi wa nyumbani. Utahitaji:
- 1/2 kioo cha maji;
- 2 wazungu yai ya kuku;
- Vijiko 2 vya asali au molasses;
- glasi ya sukari;
- Vijiko 4 vya unga wa maziwa au cream.
Changanya maji na asali na sukari kwenye sufuria isiyo na fimbo, kupika mchanganyiko hadi kushikamana. Ikiwa unaweza tayari kufanya "kamba" kutoka kwa utungaji, basi mchakato umekamilika. Tofauti, piga wazungu hadi nene na polepole sana na kwa makini kumwaga povu nyeupe kwenye mchanganyiko uliopikwa kwenye mkondo mwembamba. Koroa kila kitu vizuri na polepole kuongeza unga wa maziwa. Kwa wakati huu, tunaweza kusema kwamba nougat nyeupe iko tayari.
Kinachobaki ni kuweka bidhaa kwenye karatasi ya keki na kuacha baridi. Ifuatayo, kata vipande vipande - sahani iko tayari.
Nougat nyumbani - mapishi na picha:
Kuandaa syrup. Ili kufanya hivyo, mimina sukari yote iliyokatwa kwenye sufuria ya kina na chini nene na kuongeza maji ndani yake.
Weka sufuria juu ya moto na kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo hadi sukari itapasuka kabisa. Koroga suluhisho la sukari tu hadi lita chemsha! Chemsha syrup kwa dakika 5-7 juu ya joto la kati hadi joto la 112-114 C. Ikiwa ghafla wakati wa kuchemsha unaona kwamba fuwele za sukari zimeanza kuunda kwenye kuta za sufuria, hakikisha kuwaosha na brashi yenye uchafu. .
Ongeza asali au geuza syrup kwenye syrup na ukoroge.
Rudisha sufuria kwenye moto na chemsha syrup kwa dakika 15 hadi joto la 135-140 C.
Wakati kipimajoto kinaonyesha 120 C, mimina wazungu wa yai kwenye bakuli kubwa, safi na kavu. Piga wazungu na mchanganyiko mpaka povu kali inapatikana.
Bila kuacha kuwapiga wazungu, ondoa syrup ya moto kutoka kwa moto na, bila kuruhusu iwe baridi, uimimine kwenye mkondo mwembamba ndani ya wazungu. Tafadhali kumbuka kuwa unahitaji kumwaga syrup kwenye kando ya bakuli la kuchanganya, kuwa mwangalifu usiipate kwenye vipiga mixer, kwani ikiwa syrup itaingia kwenye wapigaji, inaweza kuimarisha mara moja, na kutengeneza nyuzi za caramel, ambazo zitaifanya. vigumu kuwapiga vizuri molekuli. Baada ya kuongeza syrup yote, piga wazungu mpaka wapoe kwenye joto la kawaida na kuwa nene na viscous.
Ongeza karanga zilizokaushwa na kung'olewa kwao.
Na koroga mchanganyiko kabisa ili karanga zisambazwe sawasawa. Kwa njia, ikiwa unataka, unaweza kuchukua nafasi ya karanga na karanga nyingine zinazopenda au kuchukua mchanganyiko wa aina kadhaa.
Weka ukungu wa cm 22x22 na karatasi ya kuoka. Weka wingi ulioandaliwa ndani yake na uifanye juu ya uso mzima wa mold. Unaweza kuchukua mold ndogo kidogo (20x20 cm au 18x18 cm), kisha nougat itageuka kuwa nene kidogo.
Funika uso wa nougat na karatasi nyingine ya ngozi na uunganishe misa vizuri. Weka sufuria ya nyumbani ya nougat kwenye jokofu kwa angalau masaa 3 au usiku mmoja hadi iweke kabisa.
Ondoa nougat iliyokamilishwa ya nyumbani na karanga kutoka kwenye jokofu na ukate sehemu. Ili kuhakikisha kwamba wingi hushikamana na kisu kidogo iwezekanavyo wakati wa kukata, unyekeze blade katika maji ya moto (tu baada ya hayo usisahau kuifuta kavu).
Ni hayo tu! Kama unaweza kuona, mapishi ya nougat nyumbani ni rahisi sana!
Miongoni mwa wingi wa vyakula vya kupendeza vya mashariki, watu wengi walipenda nougat. Inatumika kama kujaza kwa pipi, safu ya keki na kama dessert huru. Nougat halisi hufanywa kutoka kwa viungo vya asili na kuongeza kwa kiasi kikubwa cha karanga. Ni rahisi kuandaa ladha hii nyumbani. Lakini kwanza unahitaji kuelewa ni nini nougat, ni viungo gani vinavyojumuishwa na maudhui ya kalori ya dessert ni nini. Tutazungumza juu ya haya yote kwa undani katika makala yetu.
nougat ni nini
Jina la molekuli ya viscous, ambayo huvutia meno mengi ya tamu, hutoka kwa neno la Kilatini nux, ambalo linamaanisha nut. Hakika, kiungo hiki huongezwa kwa kiasi kikubwa kwa kutibu tamu. nougat ni nini? Ni viungo gani hutumiwa kuandaa dessert?
Kwanza kabisa, nougat ni bidhaa ya confectionery ambayo hufanywa kutoka kwa wazungu wa yai, sukari au asali na karanga. Kijadi, ladha hii hutumia hazelnuts, almonds, pistachios, korosho, na walnuts, lakini si karanga. Msimamo wa nougat unaweza kuwa tofauti kabisa: kutoka mwanga na airy hadi nene na viscous. Mbali na karanga, chokoleti, zest ya machungwa, matunda ya pipi, nk huongezwa kwa hiari ili kuongeza ladha.
Ulaya ya Kusini inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa nougat, ambapo haijapoteza umaarufu wake tangu karne ya 15. Uwezekano mkubwa zaidi, ladha hiyo ililetwa kwa nchi za Ulaya kutoka Mashariki ya Kati, haswa kutoka Uajemi. Leo, nougat ni moja ya sifa za likizo ya Krismasi.
Thamani ya lishe na maudhui ya kalori
Nougat ina sifa ya maudhui ya sukari ya juu, ambayo hufanya bidhaa hii kwa mahitaji kati ya watu wanaohusika katika michezo na kazi ya kimwili. Watoto wanapenda ladha hii sio chini ya wengine, ambao kwa sababu ya maudhui ya juu ya karanga ambayo huchochea shughuli za ubongo, inaweza kuwa muhimu sana. Maudhui ya kalori ya wastani ya nougat ni kuhusu 400 kcal. Thamani hii inaweza kutofautiana kulingana na kiasi cha viungo fulani katika muundo.
Thamani ya lishe ya bidhaa ni ya juu sana. Kiasi cha protini ni 7.1 g, mafuta 10.6 g, wanga 72.2 g. Ladha inaweza kuchukuliwa kuwa yenye afya. Ina kiasi kikubwa cha karanga, asali na matunda yaliyokaushwa. Wakati huo huo, maudhui ya sukari ya juu hufanya bidhaa hii kuwa hatari kwa watu wenye ugonjwa wa kisukari. Kwa hali yoyote, ladha hii tamu ya mashariki inapaswa kuliwa kwa idadi ndogo.
Nut nougat na matunda ya pipi, hazelnuts na almond
Kuandaa pipi za mashariki nyumbani haitakuwa vigumu ikiwa unafuata utaratibu fulani. Kichocheo cha nougat kinahitaji kufuata maagizo ya hatua kwa hatua:
- Katika sufuria yenye nene-chini, jitayarisha syrup ya sukari kutoka kioo cha maji na 800 g ya sukari. Pika juu ya moto wa kati kwa takriban dakika 3.
- Bila kuondoa sufuria na syrup kutoka jiko, ongeza 200 g ya asali ndani yake. Endelea mchakato wa kupikia kwa dakika 5.
- Piga wazungu wa yai (pcs 3.) na mchanganyiko kwa kasi ya juu. Mimina syrup ya sukari-asali kwenye povu yenye nguvu ya protini kwenye mkondo mwembamba.
- Katika sufuria kavu ya kukaanga, kaanga hazelnuts peeled, almond na flakes almond. Jumla ya karanga zilizotumiwa ni 240 g.
- Ongeza hazelnuts kilichopozwa, mlozi na petals, pamoja na matunda yaliyotayarishwa (120 g), kwenye molekuli ya protini. Changanya viungo vyote vizuri.
- Funika karatasi ya kuoka na foil au ngozi ili sio chini tu iliyofunikwa, bali pia pande.
- Weka misa ya protini katika fomu iliyoandaliwa, laini na kuiweka kwenye jokofu kwa siku 2 ili nougat iwe ngumu. Kata ladha iliyokamilishwa kwenye viwanja vidogo au mstatili na utumike.
Nugat ya chokoleti
Kichocheo hiki kitavutia watu hao ambao, kwa sababu kadhaa, hawala mayai. Ladha hii haina bidhaa za wanyama, ambayo inamaanisha inaweza kutayarishwa hata kwa mboga.
Kwa hivyo, wengi tayari wamejaribu na wanajua nougat ni nini. Wakati huo huo, ladha ya mashariki iliyoandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo inafanana na dessert ya jadi tu kwa msimamo. Ladha yake ni tajiri na iliyosafishwa zaidi. Chocolate nougat imeandaliwa kwa mlolongo ufuatao:
- Syrup nene ya sukari imeandaliwa kutoka kwa 50 g ya sukari.
- Almond (100 g) hupunjwa, kusagwa ndani ya makombo na kukaanga kwenye sufuria ya kukata. Kusafisha karanga, mimina maji ya moto juu yao kwa dakika 10. Kisha ubadilishe maji ya moto na uache mlozi kwenye bakuli hadi upoe kabisa. Baada ya hayo, inaweza kusafishwa kwa urahisi kwa mikono yako, halisi kwa kushinikiza nut kwa vidole vyako. Kusaga mlozi kwenye blender au grinder ya nyama, na kisha kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu.
- Kuyeyusha chokoleti (100 g) katika umwagaji wa maji.
- Kuchanganya viungo vyote pamoja, kuchanganya, kuongeza wachache wa petals almond.
- Mimina mchanganyiko wa chokoleti kwenye ukungu, laini na uweke kwenye jokofu kwa masaa 2.
Nougat na chokoleti nyeupe
Dessert hii ina ladha tajiri na ya kuvutia. Si vigumu sana kuandaa, lakini kupima joto la syrup utahitaji kuandaa thermometer.
Kichocheo cha nougat ni kama ifuatavyo.
- Mimina kikombe 2/3 cha syrup ya sukari na 1/3 kikombe cha maji kwenye sufuria yenye nene-chini. Ongeza sukari (vijiko 2). Misa huchochewa, huletwa kwa chemsha na kupikwa hadi joto la syrup ni 132 ° C (angalia na thermometer au probe ya joto).
- Chokoleti nyeupe (50 g) huyeyuka katika umwagaji wa maji.
- Whisk wazungu wa yai (pcs 2.) na chumvi kidogo.
- Syrup ya moto hutiwa hatua kwa hatua ndani ya misa ya protini, ikisukuma kila wakati na mchanganyiko.
- Ongeza chokoleti iliyoyeyuka na almond. Misa hukandamizwa kabisa na kuhamishiwa kwa fomu iliyotiwa mafuta.
- Karatasi ya kuoka inafunikwa na foil na kushoto kwenye meza usiku mmoja. Asubuhi, unaweza kukata nougat vipande vipande.
Cocoa nougat katika glaze ya chokoleti
Dessert ya kitamu sana hufanywa kwa kutumia mapishi yafuatayo. Kwa njia, maudhui yake ya kalori yanaweza kupunguzwa kwa kiasi kikubwa ikiwa unachukua nafasi ya siagi na mafuta ya nazi na cream na maziwa ya asili ya mimea.
Nougat ya nyumbani na kakao kwenye glaze ya chokoleti imeandaliwa kulingana na mapishi yafuatayo:
- Chokoleti yenye maudhui ya kakao ya angalau 80% (100 g) huyeyuka katika umwagaji wa maji, pamoja na siagi (50 g) na kumwaga katika fomu iliyoandaliwa kupima cm 10x20. Karatasi ya kuoka inatumwa kwenye jokofu au friji.
- Cream yenye maudhui ya mafuta ya 20% (450 ml) huletwa kwa chemsha. Bila kuondoa sufuria kutoka jiko, ongeza siagi ya karanga (vijiko 8) na siagi (kijiko 1), kiasi sawa cha poda ya kakao na sukari. Kutumia mchanganyiko, misa huletwa kwa msimamo wa homogeneous.
- Sufuria hutolewa kutoka kwa moto.
- Misa iliyopigwa lazima iwe baridi kabisa, baada ya hapo hutiwa kwenye tray ya kuoka juu ya chokoleti. Fomu hiyo inatumwa kwenye jokofu mpaka nougat imefungwa kabisa.
- Glaze ya chokoleti imeandaliwa kutoka kwa 100 g ya chokoleti na 50 g ya siagi na kumwaga juu ya nougat.
- Baada ya masaa 2, dessert hukatwa katika sehemu.
Nougat na karanga
Karanga ni kiungo cha lazima katika ladha hii ya mashariki. Mlozi, hazelnuts au korosho hutumiwa kwa jadi. Katika mapishi yetu, karanga huongezwa kwa misa tamu na ya viscous.
Nougat iliyo na karanga imeandaliwa kwa mlolongo ufuatao:
- Sirasi nene ya sukari huchemshwa kutoka kwa maji (125 ml), sukari (400 g) na asali (120 g) hadi itakapokuwa na ladha ya mpira mgumu.
- Wazungu wanachapwa kwenye povu. Mwishoni, ongeza kijiko cha maji ya limao.
- Bila kuacha mchakato wa kuchapwa viboko, syrup hupigwa ndani ya wazungu.
- Ongeza karanga za kukaanga (vijiko 1-2). Misa yenye nene na ya viscous imechanganywa na kuenea kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na ngozi kwenye safu ya 2 cm nene.
- Nougat inapaswa kupozwa kwa joto la kawaida kwa masaa 6, baada ya hapo mold lazima ihamishwe kwenye jokofu hadi dessert iwe ngumu kabisa.
Weka karanga kwenye sahani na ueneze kwenye safu sawa. Weka kwenye microwave kwa dakika 3, kisha uondoe maganda. Baada ya hayo, tunaanza kuandaa syrup kwa kuchanganya asali, maji na sukari. Weka mchanganyiko unaosababishwa ili kuzima juu ya moto mdogo, na mara tu inapochemka, endelea kupika kwa dakika nyingine 10-14 na uzima. Ninataka kusisitiza kwamba, kwa kanuni, unaweza kuchukua karanga yoyote. Kusaga au kuwaacha mzima ni suala la ladha.
Anza kupiga wazungu wa yai na mchanganyiko hadi povu itengeneze. Mara tu inaonekana, mimina maji ya limao na kuongeza vanillin. Baada ya hayo, mara tu syrup iko tayari, tunaanza kuiongeza. Mimina syrup hatua kwa hatua, kwenye mkondo mwembamba. Kama matokeo, utapata misa nene ambayo itahitaji kupigwa kwa kama dakika 15.
Na sasa tunaongeza karanga zilizoandaliwa kwenye mchanganyiko wetu. Changanya misa nzima kwa kutumia kijiko cha kawaida. Mchanganyiko utakuwa nene sana, hivyo jitihada za ziada zitahitajika. Mimina kwenye safu ndogo kwa fomu yoyote inayofaa na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja. Nougat iko tayari, unaweza kuikata vipande vipande. Bon hamu!
