Lasagna na nyama ya kusaga ni sahani ya kitamu ya Kiitaliano ambayo imepokea kutambuliwa ulimwenguni kote. Inaridhisha sana, iliyofanywa kutoka kwa tabaka za unga na tabaka za kujaza nyama au mboga, na mchuzi wa Bechamel. Mchakato wa kuandaa lasagna kama hiyo na nyama ya kukaanga sio ngumu hata kidogo.
Lasagna ni kamili kwa likizo yoyote au chakula cha jioni cha Jumapili.
Viungo vya lasagne ya classic
Kwa mchuzi wa Bechamel
100 g siagi,
2 tbsp. l. unga,
0.7 l maziwa,
2.5 g nutmeg,
1 jani la bay,
chumvi na pilipili nyeupe kwa ladha.
Pia unahitaji sahani ya kuoka ya ukubwa unaofaa: 17:25 au 20:20 cm.
Mapishi ya lasagne ya classic
Ondoa lasagna iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni, wacha kusimama kwa dakika 10, kisha ukate sehemu. Bon hamu!
P.S. Ikiwa huwezi kununua karatasi za lasagna zilizopangwa tayari kwenye duka, unaweza kufanya yako mwenyewe. Ili kufanya hivyo, futa 400 g ya unga kupitia ungo ili kupata slide. Kisha tunafanya mapumziko katikati ya slaidi hii, ambayo tunaendesha mayai 5 makubwa, kuongeza chumvi kwa ladha na kuikanda unga. Ni rahisi zaidi kufanya hivyo katika processor ya chakula. Pindua ndani ya mpira na upeleke karibu na moto kwa dakika ishirini.
Kisha tunaigawanya katika sehemu tisa na kupiga kila sehemu kwenye safu nyembamba si zaidi ya 1.5 mm nene. Chemsha tabaka katika maji ya moto yenye chumvi kwa dakika kumi. Hifadhi vipande vya unga vilivyoandaliwa kwenye jokofu.
Na hasa kuhusu puree ya nyanya kwa lasagna. Hii SIYO kuweka nyanya, ni puree safi, ni nyembamba zaidi, zaidi kama ketchup ya kioevu bila nyongeza. Kuna duka-kununuliwa, katika mitungi. Unaweza kufanya puree nyumbani kwa kupitisha nyanya kupitia grinder ya nyama na kisha kupitia ungo mkubwa.
Na, wasichana na wavulana, andika katika maoni ambao walifanya lasagna na karatasi gani. Nilichukua pasta zara, ikawa nzuri, sio ngumu au ngumu. Barilla na Rollton watalegea. Nani mwingine alipika na nini na jinsi iligeuka, tafadhali shiriki?
Kozi kuu ya Kiitaliano maarufu sana. Siku hizi, karatasi maalum za unga zilizo tayari zinaweza kununuliwa karibu na duka lolote. Sahani ni ya kuridhisha sana na ya kitamu, na baada ya kupikwa, unaweza kuifungia na itabaki kuwa kitamu. Matoleo ya kawaida ya sahani ni nyama ya kusaga au kuku. Wakati mwingine divai hutumiwa katika maandalizi. Mapishi ya nyama ya kusaga inaweza kuitwa classic, ni ya kawaida zaidi. Utajifunza jinsi ya kupika lasagna ya nyumbani na nyama ya kukaanga katika oveni kutoka kwa mapishi yetu ya hatua kwa hatua na picha.
Seti hii ya bidhaa itafanya huduma 10-12.
Lasagna ya classic
Kichocheo rahisi cha classic cha lasagne iliyojaa nyama ya kusaga na mchuzi wa Bechamel. Sahani ya kitamu na ya kuridhisha. Katika kichocheo hiki tunatumia tanuri, lakini hivi karibuni wanazidi kupika katika jiko la polepole.
Viungo:
- Kilo 1 - nyama ya kusaga
- 500 g - nyanya
- 200-250 g - karatasi za lasagna
- 1 l - maziwa
- 300 g - jibini ngumu
- 150 g - karoti
- 200 g - vitunguu
- 3-4 karafuu ya vitunguu
- 100 g - siagi
- 100 g - unga
- 50 g - Parmesan jibini
- mafuta ya mboga
- pilipili
Maandalizi:
- Kwanza, kata vitunguu vizuri.
- Pia tunakata vitunguu vizuri.
- Kusugua karoti kwenye grater ya kati.
- Ondoa ngozi kutoka kwa nyanya, uikate, au uikate kwa kutumia blender.
- Kaanga vitunguu na vitunguu katika mafuta ya mboga.
- Ongeza karoti kwenye sufuria na kaanga.
- Ifuatayo, ongeza nyama iliyokatwa, chumvi, pilipili na upike hadi kupikwa. Hii itachukua takriban dakika 20-25.
- Ongeza nyanya kwenye nyama iliyokatwa na chemsha kwa dakika nyingine 5.
- Sasa hebu tuanze kuandaa mchuzi wa Bechamel. Pia hutumiwa kuandaa pasta na sahani zingine.
Kwanza unahitaji kuyeyusha siagi.
- Ongeza unga kwa siagi iliyoyeyuka na kuchanganya vizuri. Kaanga kidogo.
- Ifuatayo, mimina maziwa kwenye mkondo mwembamba, changanya kila kitu vizuri na ulete kwa chemsha. Koroa kila wakati, hakikisha kuwa hakuna uvimbe. Ongeza chumvi kidogo na kuongeza vitunguu na nutmeg kwa ladha yako. Mchuzi utakuwa tayari wakati una msimamo wa cream ya kioevu ya sour.
- Ifuatayo, chaga jibini kwenye grater ya kati.
- Na kusugua parmesan kwenye grater nzuri.
- Weka karatasi kwenye bakuli la kuoka.
- Mimina nusu ya mchuzi wa nyama iliyokatwa juu ya karatasi.
- Safu inayofuata itakuwa 1/3 (sehemu ya tatu) ya mchuzi wa Bechamel.
- Kisha nusu ya jibini iliyokatwa.
- Funika na safu nyingine ya karatasi za lasagne.
- Sambaza mchuzi wa nyama iliyobaki.
- Ongeza mchuzi wa Bechamel juu ya nyama iliyokatwa.
- Mimina jibini iliyobaki iliyokatwa.
- Safu nyingine ya karatasi.
- Na mafuta na mchuzi wa Bechamel iliyobaki. Weka katika oveni kwa dakika 40-45 kwa digrii 180.
- Ondoa sufuria kutoka kwa oveni, nyunyiza na Parmesan na urudi kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-10.
- Tunapendekeza kutumikia mchuzi wa nyanya na lasagna:
Kata vizuri 100 g ya vitunguu, karafuu 2 za vitunguu, kaanga katika mafuta ya mboga. Chambua na ukate 300 g ya nyanya, uwaongeze kwenye vitunguu na vitunguu, chumvi, pilipili na chemsha kwa dakika 5-10.
Unga wa lasagna
Sahani ya kupendeza zaidi itatayarishwa kutoka kwa unga wa nyumbani. Tutakuonyesha jinsi ya kufanya karatasi yako ya lasagna bolognese. Unaweza kuongeza turmeric, inatoa unga rangi ya njano.
Viungo:
- 500 g - unga
- 1 tbsp. - siagi
- 5 vipande. - viini vya mayai
Maandalizi:
- Kwanza, chagua unga kwenye bakuli pana, ongeza chumvi na turmeric.
- Fanya funnel katikati ya unga wa unga na kumwaga viini na siagi iliyoyeyuka ndani yake.
- Piga unga, uikate kwenye mpira, funika na uiruhusu kupumzika kwa dakika 10.
- Ifuatayo, gawanya mpira katika sehemu, ambazo tunatoa kwenye karatasi nyembamba. Tunajaribu kutengeneza mistatili.
- Kausha karatasi kwenye taulo za karatasi.
- Geuza karatasi ili zikauke kabisa.
- Sasa chemsha maji na upike kila jani kwa dakika 2, kisha acha maji yatoke.
Karatasi za lasagne (video)
Lasagna na nyama ya kukaanga
Chaguo maarufu zaidi cha kupikia. Unaweza kununua karatasi zilizopangwa tayari kwa kupikia au kuandaa mwenyewe. Unda kito jikoni yako!
Viungo:
- 500 g - nyama ya kusaga
- 10 vipande. - karatasi za lasagne
- 100 g (1 pc.) - vitunguu
- 50 g - Parmesan jibini
- 500 g - puree ya nyanya
- 400 ml - maziwa
- 50 g - siagi
- 40 g - unga
- 1/2 tsp. - chumvi
- 1/4 tsp. - pilipili
- 40 ml - mafuta ya alizeti
- 1 tsp - basil kavu
- 2 tsp - parsley kavu
Maandalizi:
Lasagna nyumbani (video)
Sasa unajua jinsi ya kupika lasagna na nyama ya kukaanga katika oveni nyumbani. Furahia mlo wako!
Wapendwa, leo nataka kukuambia jinsi ya kupika lasagna nyumbani na nyama ya kukaanga. Usiogope mara moja na kusema kwamba hii ni sahani ngumu ambayo ni shida sana kuandaa. Ndio, hii sio, lakini lasagna halisi ya Kiitaliano na nyama ya kukaanga, ambayo utahitaji kuandaa mchuzi wa bechamel kulingana na sheria zote, kaanga nyama iliyokatwa na nyanya na uweke tabaka kwa uangalifu.
Lakini kwa kweli, hakuna kitu ngumu sana katika vitendo hivi. Kichocheo changu cha lasagna na nyama ya kukaanga kitaelezea hatua zote za maandalizi hatua kwa hatua na kwa undani zaidi, ili hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu sana aweze kuijua bila shida yoyote. Na utalipwa kwa ukarimu kwa juhudi zako: mwisho utapata lasagna ya kitamu sana na nyama ya kusaga.
Sahani hii sio nzuri tu, bali pia imejaa sana - sehemu ndogo ni ya kutosha kulisha mtu mwenye njaa. Pia napenda sana kwamba kichocheo cha lasagna na nyama ya kusaga haifai tu kwa chakula cha mchana cha familia au chakula cha jioni, bali pia kwa karamu na marafiki: ongeza saladi ya mboga safi kwenye lasagna, weka chupa ya divai nyekundu ya kupendeza kwenye meza - na ndivyo, hakuna zaidi na hautahitaji!
Natumaini nimekuvutia, na tayari una hamu ya kujifunza jinsi ya kupika lasagna nyumbani? Basi hebu haraka kwenda jikoni!
Viungo:
- 4-6 karatasi za lasagne;
- Kilo 0.2 nyama ya kusaga (nyama ya ng'ombe na nguruwe);
- 1 vitunguu kidogo;
- Nyanya 2;
- mafuta ya mboga;
- 50 g ya Parmesan;
- chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi, viungo - kuonja.
Kwa mchuzi wa Bechamel:
- 0.4 l maziwa;
- 40 g unga wa ngano;
- 50 g siagi;
- 0.25 kijiko cha chumvi;
- Vijiko 2-3 vya pilipili nyeusi ya ardhi;
- nutmeg - kwa ladha.
Jinsi ya kufanya lasagna nyumbani:
Ni bora kutengeneza nyama ya kusaga kwa lasagna mwenyewe, kutoka kwa kipande kipya cha nyama. Kwa lasagna, unaweza kutumia nyama ya nguruwe iliyokatwa, nyama ya ng'ombe au iliyochanganywa. Chambua na safisha vitunguu. Tunaukata vipande vidogo. Tunaosha nyama, kukata filamu na pia kuikata vipande vidogo. Kupitisha nyama na vitunguu kupitia grinder ya nyama.
Nyanya za lasagna zinaweza kuchukuliwa safi au kwa juisi yao wenyewe. Kusaga nyanya katika puree katika blender. Ngozi ya nyanya inaweza kuondolewa au kushoto - ni suala la ladha.
Weka nyama ya kukaanga kwenye sufuria ya kukaanga moto na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga na, ukivunja mara kwa mara uvimbe wowote na spatula, kaanga juu ya moto mdogo hadi kupikwa - dakika 4-5.
Ongeza nyanya kwenye nyama ya kusaga na, ukichochea, chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10 ili unyevu kupita kiasi uweze kuyeyuka.
Ongeza chumvi na pilipili kwa ladha.
Kuandaa mchuzi wa Bechamel:
Kwa mchuzi wa béchamel, kuyeyusha siagi kwenye sufuria yenye nene-chini na uipate moto vizuri. Ongeza, sifta, unga na kuchanganya vizuri.
Ni bora kufanya hivyo kwa kutumia blender, basi hautakuwa na shida ya uvimbe kwenye mchuzi. Weka mchanganyiko wa siagi-unga uliochanganywa vizuri kwenye moto mdogo na, ukichochea kila wakati, kaanga hadi rangi ya dhahabu ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu. itakuwa chungu kidogo.
Katika mkondo mwembamba, kipande kwa kipande, kuchochea wakati wote, kumwaga katika maziwa kwenye joto la kawaida. Ninarudia - ni bora kuchanganya kwa kutumia mchanganyiko ili kuepuka kuunda uvimbe. Ikiwa unachochea kwa whisk, itachukua muda mrefu zaidi.
Jambo kuu ni kupata mchanganyiko wa homogeneous, bila uvimbe.
Weka sufuria kwenye jiko na juu ya moto wa kati, ukichochea kwa nguvu wakati wote (tena, ikiwa inawezekana, kwa kutumia mchanganyiko), upika mchuzi kwa muda wa dakika 4 - 5 hadi itaanza kuimarisha. Kupunguza moto kwa kiwango cha chini na, bila kuacha kuchochea, kuongeza chumvi, pilipili nyeusi ya ardhi na nutmeg. Chemsha, kuchochea daima, kwa dakika 2 nyingine. Mchuzi ni nene kabisa, lakini hutoka kwenye kijiko. Inapopoa, inakuwa mnene na haimwagi tena kutoka kwa kijiko.
Paka sahani ya kuoka ya mstatili na kiasi kidogo cha mafuta ya mboga, na sawasawa usambaze mchuzi kidogo wa beshpmel juu.
Kisha tunaweka karatasi za lasagna kulingana na ukubwa wa chini.
Weka nyama ya kusaga kwa ukarimu kwenye karatasi na usambaze sawasawa.
Kisha - safu ya bechamel na safu ya parmesan iliyokatwa.
Kurudia tabaka katika mlolongo sawa: jani, bechamel, jibini iliyokatwa. Nilitumia karatasi 4 za lasagna kwa jumla.
Lasagna, iliyopikwa na nyama ya kukaanga, ilikuja kwetu kutoka kwa vyakula vya Italia yenyewe. Siku hizi, sahani hii imekuwa maarufu sana nchini Urusi, na vile vile. Ni kweli haiwezekani si kuanguka katika upendo naye! Na upendo huu huanza kutoka kwa kuumwa kwa kwanza! Imekusanywa kama seti ya ujenzi. Tabaka za majani ya lasagne hubadilishana (katika muundo na ladha, kama pasta nyingine yoyote) na mchuzi na nyama ya kusaga yenye juisi, haswa Bechamel. Kuna idadi kubwa ya aina zake. Naam, leo nataka kupika, bila shaka, moja ya aina maarufu zaidi.
Kwa mtazamo wa kwanza na wa kudanganya kwa uaminifu, sahani hii inaweza kuonekana kuwa ngumu na ya muda, nilifikiri jambo lile lile. Lakini kwa kweli hii sio hivyo kabisa. Kwa sababu ni rahisi kutayarisha, lakini itachukua (vizuri, unaweza kufanya nini) muda kidogo zaidi kuitayarisha kuliko tungependa. Lakini ninawahakikishia, muda uliotumiwa juu yake ni wa thamani yake!
Ikiwa haujajaribu sahani hii bado, basi ni wakati wa kujijulisha na kupikia lasagna na nyama ya kukaanga nyumbani! Kwa hiyo, jambo la kwanza unahitaji kufanya ni kwenda kwenye maduka makubwa na kununua majani ya lasagne. Ikiwa kwa sababu fulani hii ni ngumu kwako, basi unaweza kujiandaa mwenyewe nyumbani.
Lasagna imeandaliwa kulingana na mapishi ya classic
Ikiwa unapenda vyakula vya Kiitaliano, basi unapaswa kujua jinsi ya kuandaa vizuri sahani hiyo. Kichocheo hiki ni rahisi kwa kanuni na inachukuliwa kuwa moja ya sahani maarufu zaidi za nyama duniani.
Viungo:
Mchuzi wa Bolognese:
- Nyama ya nguruwe - 700 gr
- vitunguu - 1 kipande
- nyanya - 4 pcs
- vitunguu - 3 karafuu
- mafuta ya alizeti - 2 vijiko
- basil, oregano - kulawa
- pilipili nyeusi - Bana
- chumvi - kwa ladha.
Kwa mchuzi wa Bechamel:
- Unga - 50 gr
- siagi - 50 g
- maziwa - vikombe 3
- nutmeg - 1/3
- chumvi.
Kwa karatasi:
- Mayai ya kuku - 4 pcs
- unga 4 tbsp. vijiko
- mozzarella - 300 gr
- Parmesan - 100 gr
- chumvi.
Mbinu ya kupikia:
Chambua na ukate vitunguu ndani ya pete za nusu, kaanga kidogo katika mafuta ya alizeti.
Sisi kufunga grinder nyama na kufanya nyama ya kusaga kutoka nyama.
Weka kwenye sufuria ya kukata na vitunguu na upika juu ya joto la kati.
Ili nyama ya kusaga iwe kahawia sawasawa na isiungue, unahitaji kuichochea kila wakati na spatula na kuvunja uvimbe wote mkubwa.
Tunafanya kata ndogo kwenye nyanya kama kwenye picha na kumwaga maji ya moto kwa dakika tano.
Kisha uondoe ngozi kutoka kwao na uikate kwenye blender.
Mimina basil, pilipili nyeusi na chumvi ili kuonja kwenye nyama ya kupikia na kuongeza nyanya zilizokatwa. Endelea kuchemsha kwa dakika 15.
Kwa mchuzi:
Kuyeyusha siagi kwenye kikombe kwenye jiko, ongeza unga na whisk vizuri na whisk. Na kisha kaanga kidogo.
Mimina maziwa katika sehemu ndogo na kuchanganya kwa nguvu, kuongeza nutmeg na chumvi.
Mchanganyiko unapaswa kuwa na msimamo sawa na unga wa pancake.
Panda unga ndani ya bakuli na kupiga yai. Piga unga, unapaswa kupata makombo, ambayo unamimina kwenye meza safi na uifanye kwa mikono yako.
Matokeo yake ni unga wa elastic ambao unahitaji kuvikwa kwenye filamu na kushoto kwa dakika 30.
Sasa tunahitaji kukata vipande vipande, takriban katika sehemu sawa.
Kusugua jibini kwenye grater nzuri na kuanza kukusanyika lasagna.
Ili kufanya hivyo, tunahitaji kuchukua fomu inayofaa na upande wa juu, ambao tunaweka na mchuzi wa bechamel.
Na kuweka majani yakipishana.
Kueneza mchuzi wa bolognese iliyokatwa juu katika safu sawa.
Tunaweka kila kitu vizuri tena na bechamel.
Na nyunyiza misa nzima na jibini iliyokunwa.
Tunaweka tabaka kwa mpangilio sawa na tulivyofanya mara ya kwanza.
Funga sufuria kwenye foil (kuwa mwangalifu usiguse jibini) na uweke kwenye oveni iliyowashwa hadi digrii 180 kwa dakika 40. Kisha uondoe na uoka kwa dakika nyingine 10-15 hadi ufanyike.
Ondoa sahani kutoka kwenye tanuri na uache baridi kidogo.
Lasagna na nyama ya kukaanga kulingana na mapishi ya classic iko tayari, kata kwa sehemu na kutumika.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa Bechamel kwa lasagna
Viungo:
- Siagi - 50 g
- unga - 3 vijiko
- maziwa - 400 gr
- nutmeg - 1/2 kijiko.
- pilipili nyeupe ya ardhi - Bana
- jani la bay - 2 pcs
- chumvi - kwa ladha.
Mbinu ya kupikia:
Kwanza, kaanga unga uliopepetwa juu ya moto wa kati hadi rangi ya dhahabu nyepesi kwenye sufuria kavu ya kukaanga.
Ongeza siagi iliyoyeyuka kidogo hapo na kuiweka kwenye moto kwa muda wa dakika mbili, na kuchochea daima na spatula.
Kisha kuongeza viungo: nutmeg, pilipili na chumvi kwa ladha. Wacha tutetemeke zaidi.
Mwishoni mwa kupikia, ongeza jani la bay, funga sufuria na kifuniko, uzima jiko na uiruhusu pombe kwa muda wa dakika 10-15 hadi kufanyika.
Yote iliyobaki ni kuondoa jani la bay kutoka mchuzi wa Bechamel.
Na yeyote aliyependa, kupika kwa afya yako.
Lasagna ya ladha na kuku na uyoga
Je, unavutiwa na sahani hii? Katika kesi hii, kichocheo hiki hakika kitakuja kwa manufaa. Inageuka kuwa ya aina nyingi na inafaa kwa chakula cha jioni cha kawaida cha familia na sherehe.
Viungo:
- Fillet ya kuku - 500 gr
- champignons - 300 gr
- jibini ngumu - 180 gr
- cream 10% - 100 ml
- mafuta ya alizeti - kwa kukaanga
- Mchuzi wa Bechamel
- pasta lasagna
- rosemary na coriander - kwa ladha.
Mbinu ya kupikia:
Osha fillet ya kuku, chemsha kwa dakika 5, kisha uifanye baridi na uikate kwenye cubes ndogo.
Ongeza fillet ya kuku iliyokatwa hapa na kumwaga kwenye cream.
Koroga na chemsha kwa dakika tano, ongeza viungo, chumvi na pilipili ili kuonja.
Sasa chukua tray ya kuoka ya kina inayofaa, ipake mafuta ya mboga na kumwaga mchuzi wa Bechamel chini kwenye safu nyembamba, na uweke karatasi za lasagna juu.
Omba mchuzi tena na uweke kujaza nyama iliyokaanga na uyoga juu yake.
Nyunyiza jibini iliyokunwa juu.
Funika na lasagna. Tunarudia safu inayofuata, ya juu katika mlolongo sawa. Na tunakamilisha uundaji wa sahani kwa kuweka karatasi ambazo tunaweka Bechamel na kuinyunyiza na jibini.
Weka karatasi ya kuoka iliyojaa katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 35-40 hadi kupikwa.
Sahani yetu iko tayari, basi iwe baridi kidogo na utumike.
Lavash lasagna mapishi na nyama ya kusaga
Wapenzi wa sahani kama hiyo ya moyo na kitamu watapata kichocheo hiki rahisi kuwa muhimu, ambacho ni rahisi na cha haraka kuandaa, na ni karibu sawa na ladha kama ya classic.
Viungo:
- Lavash - 3 karatasi
- nyama ya kukaanga - 500 gr
- nyanya safi - 500 ml
- vitunguu - 1 karafuu
- Parmesan - vipande 150
- mozzarella - 250 gr
- mafuta ya alizeti - kwa kupikia
- siagi - 30 g
- pilipili ya pilipili - Bana
- chumvi, pilipili - kulahia.
Mbinu ya kupikia:
Kuleta nyama ya kusaga juu ya moto wa kati kwenye sufuria ya kukaanga hadi hudhurungi ya dhahabu, ongeza chumvi na pilipili.
Panda jibini: parmesan kwenye grater nzuri, na mozzarella kwenye grater coarse.
Kata vitunguu vizuri na kaanga katika mafuta, ukinyunyiza na pilipili.
Na kumwaga nyanya iliyokatwa ndani yake. Ongeza chumvi na pilipili ili kuonja na simmer juu ya moto mdogo kwa muda wa dakika 12-15 hadi misa nzima inene.
Mkate wa pita lazima ukatwe katika sehemu nne sawa, kila moja ili iwe sawa na chini ya karatasi ya kuoka.
Paka ukungu na mafuta na uweke karatasi moja ya mkate wa pita ndani yake na uipake na mchuzi wa nyanya.
Kusambaza nusu ya nyama ya kusaga sawasawa juu na kuinyunyiza Parmesan. Weka safu inayofuata na ufanye vivyo hivyo, tu na jibini la mozzarella.
Tunafanya hivyo tena katika mlolongo huu, na kwa nne tunaweka mkate wa pita juu yake na mchuzi wa nyanya na kuinyunyiza na jibini iliyobaki.
Weka karatasi ya kuoka katika tanuri ya preheated hadi digrii 180 kwa dakika 30-35.
Sahani iko tayari, kula kwa afya yako.
Lasagna Bolognese na mchuzi wa bechamel (video)
Bon hamu!!!
Moja ya sahani maarufu zaidi za vyakula vya kitaifa vya Italia, na hasa jiji la Bologna, ni, bila shaka, lasagna. Pia huitwa pasta katika sura ya mstatili au mraba, ambayo sahani ni kweli tayari.
Ni miaka ngapi imepita tangu hatujasikia hata jina kama hilo, sio tu kwamba hatujajaribu. Na sasa wengi wamejifunza kupika nyumbani katika jikoni zao. Ilibadilika kuwa kuitayarisha nyumbani sio ngumu hata kidogo.
Kuna mapishi anuwai ya kuandaa sahani hii ya kupendeza, haswa imeandaliwa na nyama au mboga. Leo tunatayarisha toleo la classic la sahani hii. Imetengenezwa kutoka kwa nyama ya kukaanga, mchuzi wa béchamel na jibini. Waitaliano huitayarisha na jibini la Parmesan. Lakini hii ni kwa toleo la classic tu. Matoleo mengine yanatayarishwa na mozzarella au jibini la ricotta. Lakini kama chaguo la kupambana na mgogoro, tutatumia jibini letu la Uholanzi. Ni ngumu sana na itatupa ukoko mzuri wa hudhurungi wa dhahabu.
Lasagne Bolognese kulingana na mapishi ya classic
Tutahitaji:
- nyama ya kukaanga - 500 gr
- karatasi za lasagna - vipande 10-12
- jibini ngumu - 300 gr
- karoti - 1 pc.
- vitunguu - 2 pcs
- pilipili ya Kibulgaria - 4 pcs
- nyanya - kipande 1 (kubwa)
- divai nyeupe kavu - 100 g (au mchuzi wa nyama)
- parsley - matawi 3-4
- basil - matawi 3-4
- vitunguu - 2 karafuu
- mafuta ya alizeti - 4 tbsp. vijiko
- viungo - oregano, rosemary, thyme, coriander (au mchanganyiko wa mimea ya Provencal na viungo vya nyama)
- chumvi, pilipili - kulahia
Kwa mchuzi wa Bechamel:
- maziwa - 750 ml
- siagi - 90 g
- unga wa ngano - 90 gr. (vijiko 3.5)
- jibini - 50 g (hiari)
- chumvi - 0.5 tsp
- pilipili - Bana
- nutmeg ya ardhi - Bana
- jani la bay - 1 pc.
Maandalizi:
1. Kata vitunguu ndani ya cubes ndogo na kaanga kwenye sufuria ya kukaanga kwenye mafuta ya mizeituni hadi hudhurungi ya dhahabu.
2. Wakati vitunguu ni kaanga, sua karoti kwenye grater ya kati. Nilitumia grater ya karoti ya Kikorea. Ongeza kwa vitunguu vya kukaanga na kaanga juu ya moto wa kati hadi laini.
3. Wakati huu, kata pilipili ya kengele kwenye vipande vidogo na uongeze kwenye sufuria ya kukata. Kaanga kwa muda wa dakika 5-7 hadi inakuwa laini.
4. Sasa ni zamu ya nyama ya kusaga. Kwa kweli, ni bora kuifanya mwenyewe, na utumie veal nzuri kwa hili.
Weka nyama iliyokamilishwa kwenye sufuria ya kukata, kupunguza moto kwa kiwango cha chini na kumwaga divai nyeupe kavu. Unaweza kuchukua nafasi ya divai na mchuzi wa nyama, au, kama mapumziko ya mwisho, ongeza tu maji ya kuchemsha. Kioevu kitasaidia kuvunja uvimbe wowote wa nyama ya kusaga na kuifanya kuwa laini. Ongeza viungo kwa nyama iliyokatwa, chumvi kwa ladha.
5. Kupika, kuchochea mara kwa mara, mpaka kioevu kikiuka kabisa.
6. Punja nyanya kubwa ya juisi. Tupa ngozi iliyobaki. Ongeza puree ya nyanya iliyosababishwa kwa nyama iliyochongwa, ambayo hakuna kioevu kilichobaki. Koroga na kuyeyusha kioevu yote tena juu ya moto mdogo sana. Hii itachukua dakika nyingine 10-15.
Ikiwa unatayarisha sahani wakati wa baridi, basi badala ya nyanya unaweza kutumia vijiko 4-5 vya nyumbani, au duka - vijiko 2.
7. Ongeza vitunguu iliyokatwa na parsley iliyokatwa vizuri na basil. Pilipili kwa ladha. Jaribu uwepo wa chumvi; ikiwa hakuna chumvi ya kutosha, ongeza chumvi zaidi. Chemsha kwa dakika nyingine 5, funika na kifuniko, uzima moto. Wacha iwe pombe kidogo.
Kichocheo cha mchuzi wa Bechamel
1. Andaa bidhaa na vifaa vyote muhimu. Wakati wa kuandaa mchuzi, inahitaji kuchochewa karibu kila wakati, kwa hivyo viungo vyote vinapaswa kuwa karibu.
2. Tutahitaji sufuria au sufuria yenye chini nene, unaweza kuandaa mchuzi kwenye kikaango na pande za juu. Whisk, kijiko kikubwa na kidogo, kisu.
3. Kuyeyusha siagi kwenye moto mdogo. Moto haupaswi kuwa juu, vinginevyo mafuta yatawaka na kupata haraka rangi mbaya ya kijivu na harufu isiyofaa. Kwa hivyo, ni bora kupika kwenye moto mdogo.
4. Wakati siagi inapoyeyuka, ongeza unga, ukichochea daima. Inapaswa kukaanga kidogo, lakini hakuna kesi iliyopikwa. Rangi wakati wa kukaanga inapaswa kuwa ya manjano, kama rangi ya mafuta. Kunapaswa kuwa na harufu ya nutty nyepesi na ya kupendeza. Ongeza nutmeg iliyopangwa tayari kwa unga. Kawaida mimi huwa na nati nzima, na ninaikwangua kwa kisu. Na mimi hutumia flakes zinazosababisha kadri inavyohitajika. Mara moja itatoa ladha ya ziada ya kupendeza ya nutty kwa mchuzi wetu.
5. Fry unga katika mafuta kwa dakika 2 na kumwaga katika maziwa. Changanya yaliyomo vizuri na whisk. Hakikisha kuwa hakuna uvimbe.
6. Ongeza gesi na kuleta maziwa kwa chemsha. Inashauriwa usiondoke jiko kabisa, na kuchochea mchuzi mara nyingi zaidi. Wakati mwingine unaondoka kwa dakika moja tu, kurudi, na kuna uvimbe kwenye mchuzi. Na tena unaanza kuwavunja. Ni bora kuwa na subira na kusimama karibu na mchuzi hadi iko tayari kabisa.
7. Pika mchuzi kwa muda wa dakika 10-15 hadi unene. Mchuzi unapaswa kuwa na msimamo wa si nene sana sour cream. Ikiwa inataka, unaweza kuongeza jibini iliyokunwa na koroga hadi kufutwa kabisa. Chumvi na pilipili. Wakati mwingine majani ya bay huongezwa kwa ladha na harufu. Wakati tayari, kuzima gesi na basi mchuzi baridi kidogo. Wakati huu itakuwa nene zaidi.
Sasa yote iliyobaki ni kukusanyika na kuoka lasagna katika tanuri.
Kusanya lasagna na kuoka katika tanuri
1. Kuandaa mold na pande za juu. Inastahili kuwa ina pembe za kulia. Kwa bahati mbaya, sina moja. Na hivyo ni lazima kukata karatasi za lasagne kwa ukubwa. Na hii ni mbaya sana, karatasi huvunja kwa kutofautiana, katika vipande vingi vya lazima. Weka safu ya kwanza ya mchuzi wa bechamel chini, sio yote, bila shaka, kidogo tu, ili iweze kufunikwa kidogo tu.
2. Sasa weka karatasi, ukifunika chini nzima pamoja nao. Ninaweka majani makavu, lakini kuna aina kadhaa ambazo zinahitaji kuchemsha kabla. Kila kifurushi cha karatasi kinakuambia jinsi ya kuzitumia. Kwa hiyo, kabla ya kuanza kufanya sahani, unahitaji kusoma maelekezo.
3. Weka baadhi ya nyama ya kusaga kwenye karatasi zilizoandaliwa. Kusambaza sawasawa juu ya uso mzima. Unahitaji kuamua ni tabaka ngapi unataka kupata. Nilipata tabaka 5, lakini unaweza kufanya 4 au 3. Takriban kugawanya nyama iliyosababishwa katika sehemu, na kisha itakuwa rahisi kuunda tabaka. Kwa ujumla, tabaka zaidi, sahihi zaidi inazingatiwa.
4. Funika nyama iliyokatwa na mchuzi wa bechamel.
5. Kisha safu ya jibini. Jibini pia inapaswa kugawanywa katika idadi ya tabaka mapema. Kwa kuongeza, huwezi kufunika kila safu na jibini, lakini kwa mfano kila safu nyingine. Haya yote ni ya hiari.
6. Kisha safu nyingine ya karatasi. Kisha nyama ya kusaga, mchuzi na jibini tena. Na kadhalika mpaka mwisho, mpaka nyama ya kusaga imekwisha. Kueneza mchuzi wa bechamel iliyobaki juu. Na tunapaswa kuwa na jibini iliyobaki; tunainyunyiza kwenye sahani iliyokaribia kumaliza mwishoni mwa kupikia.
7. Funika sufuria na foil na uweke kwenye tanuri iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 30.
8. Baada ya dakika 30, toa mold, ondoa foil na uinyunyiza kila kitu na jibini. Weka kwenye oveni kwa dakika nyingine 15. Juu itafunikwa na ukoko wa dhahabu, wenye harufu nzuri.
9. Wakati tayari, chukua sahani iliyokamilishwa kutoka kwenye tanuri. Tunatoa fursa ya kutengeneza pombe kidogo na baridi. Lasagna ya moto sana itakuwa vigumu kukatwa katika sehemu hata. Kwa hivyo, tunatoa ukoko wa jibini nafasi ya baridi, na kisha uikate kwa utulivu.
Ili kuepuka kukata, unaweza kuandaa vipande vipande mara moja. Chukua karatasi moja ya lasagna, weka safu ya kwanza juu yake, kisha ya pili na kadhalika, kulingana na mapishi yaliyoonyeshwa hapo juu. Tunatengeneza huduma nyingi kadri unavyotaka kuitayarisha.
Nini cha kufanya ikiwa haukuweza kupata karatasi za lasagna zilizopangwa tayari kwenye duka? Usiache kuandaa sahani hii ya ladha kwa hali yoyote! Tengeneza karatasi zako mwenyewe!
Jinsi ya kufanya karatasi ya lasagne nyumbani
Tutahitaji:
- unga wa premium - 400 gr.
- yai - pcs 2-3.
- mafuta ya alizeti - 3-4 tbsp. vijiko
- maji - 2-3 tbsp. vijiko
- chumvi - Bana
Maandalizi:
1. Panda unga kwenye meza, fanya shimo katikati. Piga mayai ndani yake na kuongeza chumvi. Ongeza mafuta ya mboga.
2. Piga unga, kuongeza vijiko kadhaa vya maji. Unga unapaswa kuwa elastic na usishikamane na mikono yako. Hapa unahitaji kuwa na subira, unahitaji kukanda unga kwa muda wa dakika 15.
3. Unapopata msimamo uliotaka, funika unga na kitambaa na uiruhusu kusimama kwa dakika 40.
4. Kisha ugawanye katika sehemu 5-6 na upole kila sehemu kwa sura inayotaka.
5. Acha karatasi zilizokamilishwa kwenye meza kwa masaa 2-3, ukinyunyiza kidogo na unga ili kukauka.
6. Kisha chemsha katika maji ya chumvi na kuongeza mafuta.
7. Itoe na acha maji yatoke. Hiyo ndiyo yote, unaweza kupika. Ikiwa kuna karatasi zisizotumiwa zilizobaki, unaweza kuziweka, kuziweka kwenye mfuko na kuziweka kwenye jokofu. Huko wanaweza kuhifadhiwa hadi miezi miwili.
Ikiwa unaweza kupata unga wa ngano wa durum, karatasi zilizopikwa hazitatofautishwa na za Kiitaliano.
Na kwa hiyo, tuliangalia jinsi ya kuandaa lasagna ya Bolognese ya classic, unga kwa ajili yake na mchuzi wa bechamel. Sasa tuna, kama wanasema, silaha kamili, na hakuna kitu kitakachotuzuia kuandaa sahani hii ya kitamu ya Kiitaliano.
Bon hamu!
