Msimu wa kuvuna umepamba moto. Ni wakati wa kuzungumza juu ya jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo.
Matango yenye chumvi kidogo ni vitafunio maarufu zaidi vya majira ya joto. Zinatumika vizuri na viazi zilizochemshwa, kebabs, kuku wa kukaanga, na pia hutumiwa kama kiungo cha saladi, au kukandamizwa tu kwa raha.
Matango yenye chumvi kavu pia yana ladha nzuri. Wanafurahiya kwa kupunguka na harufu. Na zinahitaji juhudi kidogo na wakati.

Uchaguzi wa matango kwa pickling haraka

Ni bora kuchukua matango ya ukubwa sawa ili wawe na chumvi sawasawa. Usichague kubwa sana. Tango ndogo, kwa kasi itapika.
Dense, na ngozi nyembamba. Watastahimili mzigo wa chumvi bora na itakuwa ngumu zaidi.
Pimply. Nini kitakuwa kiashiria cha sifa za kuokota.

Pia tunahitaji kifurushi. Angalia ikiwa ni mzima na imara. Ni bora kuandaa mifuko michache, ikiwa ni lazima.

Matango yenye chumvi kidogo na vitunguu na bizari kwenye mfuko. Mapishi ya haraka ya salting katika dakika 5

Kiwanja:
Tango 1 refu au 4-5 ndogo
6 karafuu vitunguu
Chumvi kwa ladha
1/2 limau
Dill safi
Maandalizi:

Osha matango na kukata shina pande zote mbili.

Kata vipande vipande kuhusu urefu wa 5 cm na kisha vipande 4.
Ponda vitunguu. Nyunyiza na chumvi. Punguza limau.

Kata bizari vizuri.

Weka viungo vyote vilivyoandaliwa kwenye mfuko. Toa hewa kutoka kwenye mfuko, uifunge na uanze kutetemeka. Hatuhitaji kutikisika tu, lakini jaribu kuhakikisha kwamba vijiti vyetu vya tango vimefunikwa kwenye juisi inayosababisha.
Shake kwa muda wa dakika 5 mpaka viungo vyote vinasambazwa sawasawa kati ya matango.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye begi, mapishi ya haraka katika dakika 5 - mwongozo wa jumla kwa mama wa nyumbani. Inaweza kutumika mwaka mzima. Itawawezesha kwa urahisi na haraka kuja na appetizer kubwa kwa chakula cha mchana au kuwasili kwa wageni katika majira ya joto. Na katika majira ya baridi, wageni wa mshangao na furaha na matango safi, yenye kunukia, yenye chumvi kidogo kwenye meza. Bon hamu!

Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo na maji ya madini

Matango haya yanaweza kutayarishwa wakati wowote wa mwaka; chafu na ardhi zinafaa. Matango ya emerald na crispy yenye chumvi kidogo yatapamba meza yoyote. Maandalizi ya msingi! Kitamu na afya! Na ni harufu gani!

Kiwanja:
Matango - 1 kg
Maji ya madini - 1 l.
Chumvi ya mwamba - 2 tbsp. l. hakuna slaidi
Vitunguu - 4-6 karafuu
Dill - rundo ndogo
jani la currant

Maandalizi:

Changanya maji ya madini na chumvi.

Kata vitunguu na bizari.
Ikiwa umehakikishiwa kutaka kufurahia matango kila siku nyingine, basi ni bora kuikata kwa nusu. Ikiwa wakati ni wa asili, na umeandaliwa kwa ukweli kwamba hawawezi kuwa na chumvi ya kutosha kwa siku, basi jisikie huru kuwaacha kabisa, watakuja kwa wakati.
Inategemea sana matango; mengine yanatiwa chumvi haraka, wakati mengine yana ngozi nene na kwa hivyo huchelewa kuweka chumvi.
Ikiwa ukata matango, hawatapoteza crunchiness yao - imejaribiwa mara nyingi!

Weka vitunguu na bizari chini na katikati ya chombo. Weka matango kwenye chombo. Funika kwa kifuniko.

Weka kwenye jokofu kwa siku. Matango huchujwa haraka na huliwa mara moja! Bon hamu!

Jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo kwenye begi kwa masaa 2 kwenye jokofu

Kiwanja:
Tango - 500 g
Chumvi ya mwamba - 0.5 tbsp. l.
Dill - 1 rundo
Vitunguu - 2-3 karafuu
Juisi ya limao - 1 tsp.

Maandalizi:

Tayarisha chakula chako. Osha matango na mimea vizuri, peel vitunguu, unahitaji tu karafuu kadhaa. Kata ncha za matango na ukate vipande 4 kwa urefu. Kata vitunguu sio ukali sana na kisu. Chop wiki.

Weka matango kwenye marinator au tu mfuko safi.

Mimina maji ya limao mapya juu yao, ongeza chumvi, vitunguu, bizari.
Funga mfuko huo kwa ukali na kuitingisha ili matango yanajaa sawasawa na chumvi, maji ya limao, vitunguu na mimea. Acha mahali pa joto kwa masaa 1.5-2.
Baada ya masaa mawili, kutakuwa na brine zaidi, kwani matango pia yatatoa juisi. Tayari! Weka kwenye jokofu!

Boresha na mboga zako. Mbegu za cilantro, majani ya currant na cherry, na sprigs za basil zitasaidia kuongeza uhalisi. Bon hamu!

Matango yenye chumvi kidogo bila brine kwenye juisi yao wenyewe kwenye mfuko

Kichocheo cha haraka cha matango yenye chumvi kidogo bila brine. Matango yatakuwa tayari katika suala la masaa bila jitihada nyingi! Kichocheo cha matango ya haraka ya chumvi kwenye begi imenisaidia zaidi ya mara moja.

Kiwanja:
Matango safi - 1 kg
Chumvi - 1 tbsp. l.
Vitunguu - 3-4 karafuu
Dill - 1 rundo

Maandalizi:

Osha matango na ukate ncha.

Kata bizari vizuri. Kata vitunguu vizuri.

Weka bizari, chumvi na vitunguu kwenye mfuko wa plastiki.

Kisha kuongeza matango.

Funga kifurushi. Ili kuifunga, ni bora kuiweka kwenye mfuko mwingine. Shake kila kitu vizuri.
Weka mfuko kwenye jokofu, uiondoe mara kwa mara na kuitingisha. Baada ya masaa 6-8, matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko ni tayari.

Bon hamu!

Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo na vitunguu na bizari

Kiwanja:
1.5 kg matango madogo
40 g chumvi
10 g sukari
30 g bizari
3 - 4 karafuu ya vitunguu

Maandalizi:

Ili matango yameosha vizuri na yana juisi zaidi, safisha na loweka kwa maji kwa dakika 30-40.

Ifuatayo, kata mikia kutoka kwa kila tango.

Dill, mimea mchanga, miavuli, na vitunguu vitaongeza ladha ya matango yetu. Kata mboga kama unavyotaka na kisu. Tunatumia pia majani ya kijani ya currant na majani ya horseradish.

Weka matango na mimea, chumvi na sukari kwenye mfuko. Funga mfuko na kuitingisha ili kusambaza chumvi na sukari kati ya matango.

Weka mfuko wa matango kwenye jokofu kwa masaa 5-6.

Toa mfuko na kuweka matango na mimea kwenye sahani. Matango ya crispy yenye chumvi kidogo na vitunguu na bizari kwenye mfuko ni tayari kutumika. Furahia vitafunio vya haraka, vya ladha na kitamu wakati wowote wa mwaka. Bon hamu!

Mapishi ya matango ya papo hapo kwenye sufuria

Bon hamu!

Matango yenye chumvi kidogo kwenye chombo au begi kwa masaa 2 kwenye jokofu

Katika mji wa Lukhovitsy karibu na Moscow kuna mnara wa tango. Matango ya Lukhovitsky ni maarufu kote Urusi - matango ya zabuni sana, tamu, yenye ngozi nyembamba.

Mboga hii ni maarufu sana hivi kwamba watu wa jiji waliijengea mnara kwa shukrani.

Kiwanja:
Matango "Lukhovitskie" - kilo 1
Chumvi ya mwamba - 1 tbsp. l.
Sukari - 1/2 tsp.
Vitunguu kwa ladha
Pilipili - 1 pc.

Maandalizi:

Kuchukua matango, safisha, kata mwisho wao.

Nyunyiza na chumvi, sukari, vitunguu na pilipili. Changanya kila kitu vizuri.

Na weka matango kwenye chombo cha utupu kwa masaa 2 - 3.

Ondoa matango yenye chumvi kidogo kutoka kwenye chombo na uondoe chumvi nyingi na kitambaa cha karatasi.
Na kuiweka kwenye jokofu kwa saa.

Matango ni tayari. Ikiwa huna chombo, unaweza tu chumvi kwenye mfuko. Unaweza kuongeza bizari, majani ya currant, horseradish. Bon hamu!

Mapishi ya matango ya crispy ya papo hapo yenye chumvi kidogo

Kwa wapenzi wote wa matango ya crispy yenye chumvi kidogo. Kichocheo ni rahisi. Siku moja tu - na utakuwa na vitafunio vya kupendeza vya crispy kwenye meza yako.

Kiwanja:
Matango safi - 1.5 kg
Vitunguu - 1 kichwa
Miavuli ya bizari
Majani ya currant nyeusi
majani ya cherry
Majani ya horseradish
Viungo
Pilipili kali
Jani la Bay
Maji - 1 lita
Chumvi ya mwamba - 2 tbsp. l.
Sukari (hiari) - 1 tbsp. l.

Maandalizi:

Suuza matango vizuri na loweka katika maji baridi kwa masaa 4-5.

Chambua na ukate vitunguu.

Osha mimea yenye harufu nzuri. Unaweza kuikata na mkasi kwa ladha zaidi.

Futa chumvi na sukari katika maji baridi. Ongeza viungo, jani la bay.

Kuandaa ndoo ya enamel. Mimina katika brine tayari. Weka wiki katika brine. Changanya vizuri.

Weka matango kwenye brine. Brine inapaswa kufunika kabisa matango. Weka sahani juu na uweke uzito ili matango yasielee. Kwa siku, matango ya crispy yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari.

Kisha uhamishe matango yenye chumvi kidogo kwenye jokofu, vinginevyo watageuka. Bon hamu, crunch kwa furaha!

Kwa maelezo
Ili matango yetu yamepunguka, tunafuata hatua rahisi.
Kabla ya salting, loweka matango katika maji kwa masaa 2-3. Wakati huu, watajaa maji na katika siku zijazo matango yako yenye chumvi kidogo yatakuwa crispy.
Kutumia majani ya horseradish katika brine itaongeza crunch ya ziada kwa matango.

Matango ya Crispy kwa majira ya baridi bila sterilization, mapishi kutoka kwa Olga Matvey

Bon hamu!

Jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo kwa njia ya haraka bila kupoteza rangi

Matango yaliyotayarishwa kulingana na kichocheo hiki yanahakikishiwa kuwa crispy, kiasi cha chumvi na haipotezi rangi yao ya asili wakati wa kuchujwa. Siri ni rahisi: vodka huongezwa kwa brine ili kuhifadhi rangi.

Kiwanja:
Matango - 2 kg
Dill (mwavuli) - 2 pcs.
Blackcurrant (majani) - 5 pcs.
Horseradish (mizizi) - 20 g
Cherry (majani) - 5 pcs.
Chumvi - 75 g
Vodka - 50 g
Maji - 1.5 l.

Maandalizi:

Osha matango safi ya kijani, mimina maji ya moto juu yao na mara moja uingie kwenye maji baridi sana.

Kisha kuweka viungo kwa ukali kwenye sufuria au jarida la kioo la lita tatu, ukitengeneze matango na majani yaliyoosha na bizari. Mimina katika suluhisho la salini baridi iliyoandaliwa (50 g ya chumvi kwa lita 1 ya maji) na kuongeza 2 tbsp. vijiko vya vodka. Funga jar na kifuniko na uweke mahali pa baridi. Upekee wa maandalizi haya ni kwamba matango huhifadhi rangi yao ya asili ya kijani, kupata ladha ya kipekee na kuhifadhiwa vizuri sana. Kiasi cha manukato kilichoonyeshwa kwenye mapishi ni takriban; unaweza kuibadilisha kulingana na ladha yako na busara.

Appetizer ladha ambayo hupendeza jicho na rangi ya asili ya matango iko tayari. Bon hamu!

Mapishi ya classic ya matango yenye chumvi kidogo. Matango ya crispy yenye chumvi kidogo kwenye jarida la lita 3

Seti ya kawaida ya viungo vya matango ya crispy yenye chumvi kidogo kwa jarida la lita 3:

Matango - 1.5-2 kg
Maji - 1.5 lita
Chumvi - 3 tbsp. l. (au vijiko 2 kwa lita moja ya maji), usitumie iodized
Dill na miavuli
Mzizi wa horseradish na majani
Kichwa kizuri cha vitunguu, au karafuu 4-5
Majani ya Currant - pcs 6-8.
Majani ya Cherry - pcs 6-8.
jani la Bay - pcs 3-4.
Pilipili moto nusu
Sprig ya tarragon (tarragon)
sprig ya lovage

Maandalizi:

Osha matango vizuri sana na kuongeza maji. Acha kwa maji kwa masaa 3. Kisha safisha tena. Kata shina pande zote mbili za kila tango.

Tengeneza brine: chemsha maji na kuongeza chumvi ndani yake. Ifuatayo, baridi ya brine hadi digrii 70-75.

Osha wiki zote na ukate kwa upole. Chambua vitunguu na uikate kwa upole. Chambua mizizi ya horseradish na ukate vipande vidogo.

Weka nusu ya bizari, nusu ya vitunguu iliyokatwa, mizizi ya horseradish, majani ya cherry na currant, matawi ya tarragon na lovage, nusu ya pilipili ya moto, majani mawili ya bay chini ya jar.

Weka matango na mimea kwenye tabaka kwenye jar au bakuli la pickling. Weka bizari iliyobaki, vitunguu, na jani la bay juu.

Mimina brine ya joto kwenye jar. Hakikisha kwamba brine haijatiwa kwenye kingo za chombo. Mchakato wa fermentation utaanza, kioevu kitamwagika. Funika juu na majani ya horseradish.
Funika kwa kifuniko cha nylon, kutikisa jar, kuweka kando - mchakato umeanza.

Matango ya kawaida yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari katika masaa 24. Matango yanageuka ladha - ya kitamu, crispy, yenye kunukia. Na viazi mpya ni vidole vyema! Bon hamu!

Matango yenye chumvi kidogo katika marinade ya mint

Kichocheo rahisi, cha kupendeza na cha kupendeza cha kuunda matango yenye chumvi kidogo kulingana na infusion ya mint. Infusion ya mint inatoa matango maelezo mapya, ya kipekee. Wanaweza kutumiwa kama vitafunio. Watakuwa na uwezo wa kupamba karamu ya sherehe na meza ya kila siku. Wao ni kamili kwa uji wa buckwheat, viazi vya kukaanga, cutlets, chops na kuku ya kuchemsha.

Muundo kwa 1000 ml:
Matango - 400-450 g
Maji - 500 ml
Chumvi - 1 tbsp. l.
Mwavuli wa bizari - 1 pc.
Mint - matawi 2-3
Vitunguu - 1-2 karafuu

Maandalizi:

Mimina maji baridi kwenye chombo, weka matango na uondoke kwa dakika 40-60. Ondoa matunda kutoka kwa maji na ukate ncha.

Kisha kuweka matango kwenye jar safi. Tunajaribu kuijaza hadi juu kabisa.

Ongeza karafuu chache za vitunguu na mwavuli wa bizari kwenye jar. Ili kuunda matunda yenye chumvi kidogo, tunatumia bizari kavu au safi.

Kuandaa infusion ya mint: mimina kiasi kilichopendekezwa cha maji yaliyotakaswa kwenye bakuli, ongeza chumvi la meza na majani ya mint. Tunasubiri infusion ya kuchemsha.

Mimina maji ya mint ya kuchemsha juu ya matango, funika na kifuniko na uondoke kwenye chumba kwa masaa 24-28.

Baada ya infusion inakuwa mawingu na matango kubadilisha rangi, baridi yao na kutumika wakati wowote.

Masaa 20-24 tu - na unaweza kufurahia matango yenye kunukia. Ikiwa unapenda matango yenye nguvu, acha maandalizi kwa masaa mengine 30-35. Kwa njia hii utapata matango makali na ladha iliyotamkwa zaidi. Bon hamu!

Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo. Kichocheo katika jar katika brine ya moto

Kila mama wa nyumbani ana mapishi yake mwenyewe ya matango ya kusonga, siri zake mwenyewe. Ninatoa kichocheo kingine rahisi na cha kuaminika cha kuandaa matango kwa msimu wa baridi.

Jinsi ya kuandaa matango yenye chumvi kidogo kwa msimu wa baridi kwenye jarida la lita 3 na brine ya moto.

Matango kwa muundo wa msimu wa baridi kwa jarida la lita 3:

Miavuli ya bizari - pcs 3-4.
Vitunguu - 5 karafuu
Majani ya currant nyeusi - pcs 3.
Majani ya Horseradish - 1 jani
Majani ya mwaloni - 2 pcs.
Tango - 20 pcs.
Pilipili nyeusi - pcs 5.
jani la Bay - 3 pcs.
Chumvi - 3 tbsp. vijiko
Sukari - 2 tbsp. vijiko
Siki 9% - 100 g

Maandalizi:

Matango yanapangwa na kuosha vizuri. Ikiwa inataka, punguza ncha za matango.

Mitungi huosha vizuri, kwa kutumia soda. Osha mimea ya spicy vizuri.

Katika mitungi iliyoosha vizuri kuweka miavuli 3-4 ya bizari, karafuu 5 za vitunguu, majani 3 ya currant, jani lililokatwa au nzima la horseradish, majani 2 ya mwaloni.

Matango yanawekwa kwa wima, kuhusu pcs 20.

Kettle inachemka. Mimina maji ya moto juu ya mitungi yote, funika na vifuniko na waache kukaa hadi maji ya pili ya kuchemsha (dakika 7-10).

Maji hutolewa kutoka kwa makopo; hatutahitaji.

Jaza mitungi mara ya pili kwa kama dakika 10. Wakati huu, maji safi huwekwa kwenye jiko kwa kujaza tatu.

Wakati maji yana chemsha, futa maji kutoka kwa makopo. Weka kwenye jar: 5 pilipili nyeusi, majani 3 ya bay, 3 tbsp. vijiko vya chumvi, 2 tbsp. vijiko vya sukari, 100 g ya siki. Mimina katika maji safi ya tatu ya kuchemsha.

Funika jar na kifuniko, uifanye juu, ugeuze mitungi chini na ufunika maandalizi ya tango na mablanketi hadi asubuhi.

Matango ya makopo ni tayari kwa majira ya baridi. Bon hamu!

Matango yaliyopikwa kwa moto ya papo hapo yenye chumvi kidogo

Kiwanja:
Tango - 2 kg
Dill (mwavuli) - pcs 3-4.
Currant, cherry, majani ya mwaloni - pcs 5-6.
Majani ya Horseradish - pcs 1-2.
Greens (parsley, bizari) - rundo 1 (kula ladha)
Viungo (pilipili, majani ya bay) - pcs 2-4.
Vitunguu - 4-5 karafuu
Kwa brine:
Maji - 1 l
Chumvi - 1.5-2 tbsp. vijiko

Maandalizi:

Chagua matango safi na suuza vizuri katika maji baridi.

Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.

Suuza kabisa miavuli ya bizari, currant, cherry, majani ya mwaloni, majani ya horseradish, mimea (parsley, bizari).

Kisha kuweka matango kwa ukali kwenye jar au sufuria ya enamel, ukitie vitunguu na viungo (pilipili, jani la bay).

Futa chumvi katika maji ya moto na baridi suluhisho.

Mimina juu ya matango ili brine iwafunike kabisa.

Matango yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari kwa siku mbili. Zihifadhi kwenye chombo cha glasi kwenye jokofu. Bon hamu!

Nyanya za chumvi kidogo kwenye mfuko. Mapishi ya haraka katika dakika 5

Bon hamu!

Matango yenye chumvi kidogo na nyanya za papo hapo kwenye mfuko

Njia ya wazi kwa wale ambao wanataka haraka kitu cha chumvi.

Kiwanja:
Tango (ndogo) - 500 g
Nyanya za Cherry - 300 g
Chumvi ya mwamba - 1 tsp.
Pilipili nyeusi (ardhi, kuonja)
Vitunguu - 2 karafuu
Horseradish (safi, jani ndogo) - 1 pc.

Maandalizi:

Osha matango na ukate ncha. Kata kwa urefu katika sehemu 4. Ndogo - kwa nusu. Zile ndefu bado zimekatwa katikati.

Weka matango, vitunguu vilivyoangamizwa, bizari iliyokatwa na horseradish kwenye mfuko wa plastiki, ikiwezekana mifuko miwili katika moja. Tunaitia chumvi kama tungefanya kwa saladi, na kisha kuongeza Bana nyingine ili iweze kuonja kama saladi iliyotiwa chumvi kidogo. Usipitie baharini na chumvi! Pilipili kwa ladha. Unaweza kuongeza pinch ya pilipili.

Pindua mfuko na kutikisa kwa nguvu hadi juisi itaonekana. Ondoka kwa dakika 10.

Piga nyanya kwa uma mara 2-3. Tunaiweka kwenye begi sawa. Tunamfunga mfuko au kupotosha kwa ukali. Tikisa kwa upole mara kadhaa na uweke kwenye jokofu.

Matango yenye chumvi kidogo na nyanya kwenye mfuko ni tayari. Bon hamu!

Matango yenye chumvi kidogo na yenye harufu nzuri ya vitunguu yatavutia umakini wa kila mtu aliye kwenye meza yako. Pia, matango yaliyoandaliwa ya sour, elastic na nyanya yatakuwa muhimu kwa saladi, pickles, hodgepodges, hasa katika majira ya baridi na kwa sikukuu za nyumbani na za Mwaka Mpya.
Napenda matango ya ladha yenye chumvi kidogo kwa meza yako na maandalizi ya mafanikio kwa majira ya baridi!

Ikiwa ulipenda nakala hiyo na ukaona ni muhimu, shiriki kwenye mitandao ya kijamii. Vifungo vya mitandao ya kijamii viko juu na chini ya makala. Asante, rudi kwenye blogi yangu mara kwa mara kwa mapishi mapya.

Irina Kamshilina

Kupikia mtu ni ya kupendeza zaidi kuliko kupika mwenyewe))

Maudhui

Tofauti kati ya matango yenye chumvi kidogo na yale ya chumvi ni kwamba yanaweza kutayarishwa kwa kasi zaidi na kwa chumvi kidogo. Kiasi cha chini cha lita 1 ya maji na kilo 2 cha mboga ni 1 tbsp. l. na slide, kiwango cha juu - 2 tbsp. l. Mchuzi wa soya, sukari na siki wakati mwingine hutumiwa kwa marinade.

Kichocheo cha matango ya crispy yenye chumvi kidogo na maji baridi

Muda: siku 3.
Idadi ya huduma: watu 5.
Ugumu: rahisi.

Hii ni kichocheo rahisi zaidi cha pickling, lakini itachukua muda mrefu zaidi. Maji yanaweza kutumika kwa kawaida na madini. Snack iliyokamilishwa inaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu kwa miezi 3-4.

Viungo:

vitunguu - kichwa 1;
matango - kilo 1;
chumvi - 2 tbsp. l.;
maji ya madini au baridi ya kuchemsha - 1 l;
bizari - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Futa chumvi katika maji.
Osha na kavu bizari, ukate laini.
Chambua vitunguu, kata kila karafu kwa nusu.
Weka nusu ya bizari na vitunguu kwenye mitungi ya lita.
Ifuatayo, funga mboga kwa ukali. Kwanza kata ncha na uziboe mara kadhaa kwa uma.
Nyunyiza vitunguu iliyobaki na bizari juu, mimina brine kwenye shingo.
Weka kwenye joto la kawaida kwa siku 3.

Kichocheo na maji ya moto

Muda: 12:00.
Idadi ya huduma: watu 4.
Ugumu: rahisi.

Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo yanahitaji brine ya moto. Ikiwa unafanya vitafunio asubuhi, basi jioni unaweza tayari kujaribu. Mboga huhifadhiwa kwenye brine baridi kwa siku 2-3.

Viungo:

majani ya mwaloni - pcs 4-5;
majani ya cherry au currant - pcs 4-5;
mwavuli wa bizari - pcs 4-5;
pilipili nyeusi - kulahia;
matango - 1.5 kg;
maji - 1.5 l;
chumvi - 1 tbsp. l. na slaidi.

Mbinu ya kupikia:

Chemsha maji, ongeza chumvi, koroga.
Acha brine ili baridi kwa dakika 3-5.
Weka mboga kwenye mitungi, ongeza maji, funika na vifuniko.
Acha kwa masaa 6-8, ikiwezekana usiku.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye jar

Muda: siku 3.
Idadi ya huduma: watu 4.
Ugumu: kati.

Kwa appetizer ya mapishi hii, ni bora kutotumia matango ya saladi. Matunda yanayofaa kwa kuokota: sio machungu, kidogo, kama kwenye picha. Kwa ladha ya asili zaidi, unaweza kutumia capsicum nyekundu.

Viungo:

chumvi ya mwamba - 1 tbsp. l.;
matango - kilo 1;
bizari na mwavuli - rundo 1;
majani ya horseradish na currant - pcs 4-5;
maji - 1 l;
vitunguu - vichwa 4.

Mbinu ya kupikia:

Loweka mboga kwenye maji baridi kwa masaa 2.
Chambua vitunguu, suuza bizari na majani, weka sehemu kubwa chini ya jar.
Punguza mikia ya matango na kuweka mboga kwenye jar.
Weka mimea iliyobaki na vitunguu juu.
Futa chumvi katika maji, mimina brine juu ya matango.
Ondoka kwa siku 2.
Kisha ukimbie brine, mimina maji ya moto juu ya kila kitu, funika na kifuniko.
Kuifunga, kuondoka kwa dakika 15, kisha ukimbie maji na kurudia utaratibu tena.
Chemsha brine mara ya mwisho, kisha uimimine ndani ya jar na uifanye mara moja.
Pinduka chini na uondoke hadi ipoe kabisa.
Matango ni crispy na yenye chumvi kidogo, yanaweza kuhifadhiwa hadi mwishoni mwa chemchemi.

Kuokota na vitunguu

Muda: siku 1.
Idadi ya huduma: watu 5.
Ugumu: rahisi.

Matango ya crispiest na ladha zaidi hupatikana wakati yanapikwa katika maji ya chemchemi. Aina maarufu kwa vitafunio ni Nezhinsky. Unapaswa kuihifadhi kwenye jokofu kwa si zaidi ya siku 5, kwa sababu basi mboga huwa chumvi sana.

Viungo:

majani ya horseradish - pcs 4-5;
matango safi - 2 kg;
vitunguu - karafuu 16;
bizari - vifungu 2;
coriander - 2 tsp;
maji - 3 l;
chumvi - 3 tbsp. l.

Mbinu ya kupikia:

Loweka mboga kwenye maji baridi kwa masaa kadhaa.
Futa tbsp 1 katika lita moja ya maji. l. chumvi, chemsha.
Weka majani machache ya horseradish, matawi kadhaa ya bizari, na vitunguu chini ya sufuria nyingine.
Ifuatayo, ongeza mboga iliyoosha.
Weka bizari iliyobaki juu na uinyunyiza na coriander.
Mimina brine ya moto na bonyeza chini na sahani.
Acha kwa siku kwa joto la kawaida.

Matango katika maji ya madini

Muda: siku 1.
Idadi ya huduma: watu 4.
Ugumu: rahisi.

Brine kwa matango yenye chumvi kidogo kulingana na maji ya madini huwafanya kuwa crispier na matajiri. Kwa kuongeza, kwa kuwa mboga hazimwagika na maji ya moto, huhifadhi mali zao nyingi za manufaa.

Viungo:

maji ya madini na gesi - 1 l;
matango ya ukubwa wa kati - kilo 1;
mchanga wa sukari - 1 tsp;
chumvi bahari - 2 tbsp. l. na slaidi;
shina za bizari na kofia - kwa ladha yako;
vitunguu - karafuu 5;
mbegu za coriander - kijiko 1 cha dessert.

Mbinu ya kupikia:

Ikiwa mboga ni kubwa, kisha uikate vipande kadhaa. Kata ncha za kila tango.
Kata bizari ndani ya shina na wiki, ukiacha mwavuli.
Ponda coriander katika chokaa na peel vitunguu.
Weka nusu ya manukato tayari kwa marinade chini ya mitungi.
Ifuatayo, funga matango kwa ukali. Nyunyiza bizari iliyobaki na vitunguu juu.
Futa sukari, chumvi katika maji ya madini, ongeza coriander.
Mimina brine ndani ya mitungi, funika na kifuniko na uondoke kwa masaa kadhaa.
Ifuatayo, weka kachumbari kwenye jokofu kwa masaa 6-8.

Kichocheo cha papo hapo na sukari kwenye mfuko

Muda: masaa 6.
Idadi ya huduma: watu 5.
Ugumu: rahisi.

Appetizer yenye chumvi kidogo kulingana na mapishi hii ina ladha ya spicy, tamu. Matunda yanahitaji kuwa ndogo ili yaweze kuingia kwenye mfuko. Viungo vinavyofaa kwa sahani hii ni pamoja na horseradish, parsley, na bizari.

Viungo:

sukari - 1 tsp;
matango - kilo 1;
chumvi - 1 tbsp. l.;
vitunguu - kichwa 1;
bizari na mwavuli - rundo 1.

Mbinu ya kupikia:

Loweka matango kwenye maji kwa masaa 2.
Kata vitunguu vizuri na bizari.
Ondoa matango kutoka kwa maji, kata ncha na uweke kwenye mfuko.
Ongeza sukari, chumvi, vitunguu iliyokatwa na bizari.
Acha kwenye jokofu kwa masaa 2, kisha uondoe, kutikisa kwa nguvu na uweke tena kwa masaa mengine 3-4.

Kuokota na chokaa na mint

Wakati: dakika 50.
Idadi ya huduma: watu 5.
Ugumu: rahisi.

Kichocheo hiki hufanya vitafunio vya kuburudisha. Kuandaa matango yenye chumvi kidogo itachukua nusu saa tu. Badala ya pilipili, unaweza kutumia pilipili ya ardhini, lakini haina tajiri na yenye kunukia.

Viungo:

allspice - mbaazi 3;
chokaa - pcs 3;
mint - matawi 4;
matango - 1.5 kg;
pilipili nyeusi - mbaazi 4;
chumvi - 2 tbsp. l.;
sukari - 1 tsp;
bizari - 1 rundo.

Mbinu ya kupikia:

Osha mboga, kata ncha kwa pande zote mbili, kata kila urefu kwa vipande 2-4.
Osha na kavu chokaa, sua zest yake, na uikate kwenye chokaa na chokaa pamoja na pilipili.
Punguza juisi kutoka kwa matunda ya machungwa iliyobaki, ukate vizuri bizari na mint.
Weka matunda kwenye bakuli, nyunyiza na manukato, chumvi, mimina juu ya juisi, uchanganya kwa upole, na uondoke kwa nusu saa.

Video

Je, umepata hitilafu katika maandishi? Chagua, bonyeza Ctrl + Ingiza na tutarekebisha kila kitu!

Msimu wa majira ya joto ni mbele na ni nzuri kuwa na kichocheo cha haraka cha kufanya matango yenye chumvi kidogo mkononi. Ni vigumu kubishana na ukweli kwamba matango yenye chumvi kidogo ni mojawapo ya vitafunio maarufu zaidi. Wanaenda vizuri na nyama ya kukaanga na viazi za kuchemsha; ladha yao ya viungo itakuwa nyongeza bora kwa karibu chakula chochote. Jinsi nzuri ni vitafunio kwenye tango crispy! Hakikisha kuijaribu. Matango yenye chumvi kidogo ni ya kitamu sana na rahisi, kwa sababu maandalizi hayachukua muda mwingi. Kuna mapishi mengi ya matango ya kupendeza: haya ni matango yenye chumvi kidogo kwenye begi, matango ya haraka yenye chumvi kidogo, matango yenye chumvi kidogo na maapulo, matango ya haraka yenye chumvi kidogo. Macho yako wazi na mdomo unamwagika! Wacha tuone jinsi ya kuandaa haraka matango yenye chumvi kidogo. Ni rahisi ikiwa unajua hila kadhaa. Pia kwako ni mapishi sita ya haraka kwa matango yenye chumvi kidogo.

Matango yenye chumvi kidogo - jinsi ya kuchagua

Ni muhimu sana kuchagua matango sahihi kwa kuandaa matango yenye chumvi kidogo. Huwezi kuchukua uchungu, lethargic na njano. Ndogo na nyembamba-ngozi ni bora. Hakikisha kuwa na nguvu na pimply. Matango ya Nezhinsky ni nzuri sana kwa matango yenye chumvi kidogo, lakini unaweza kutumia nyingine yoyote. Jambo kuu ni kwamba wanakidhi vigezo vya uteuzi vilivyoorodheshwa. Jambo lingine muhimu katika kuchagua matango ni kuchagua takriban matunda sawa. Hii itawawezesha matango kwa chumvi sawasawa.

Matango yenye chumvi kidogo - ni aina gani ya maji ya kujaza

Ikiwa unataka kufanya matango ya hali ya juu yenye chumvi kidogo, makini na maji. Hii ni muhimu, kwa sababu matango huchukua, hivyo ni bora kuchukua maji ya chupa yaliyothibitishwa badala ya maji ya bomba. Kama suluhisho la mwisho, maji ya bomba yanapaswa kuchujwa, kumwaga kwenye sufuria ya enamel na kijiko cha fedha au pendant maalum iliyowekwa ndani yake kwa masaa kadhaa. Maji yanahitajika kwa kuloweka na kusafisha - lita kumi za maji ni za kutosha kwa kilo 5 za mboga. muhimu sana kwa matango.

Matango yenye chumvi kidogo - kwenye chombo gani cha chumvi kidogo

Ili matango yenye chumvi kidogo yawe ya kitamu, unapaswa kutumia enamel, glasi au sahani za kauri kwa utayarishaji wao. Jarida ni chaguo nzuri, lakini sufuria ni rahisi zaidi - ni rahisi kuweka matango ndani na kuiondoa ipasavyo. Kwa kuongeza, ikiwa matango yanasisitizwa kwa ukali ndani ya jar au chombo kingine, watapoteza mali zao za crunchy. Ili matango yawe kabisa katika brine, unahitaji kutumia uzito uliowekwa kwenye kifuniko au sahani ya kipenyo kidogo kuliko chombo cha chombo cha kupikia.

Matango yenye chumvi kidogo - jinsi ya loweka

Kipengele kingine muhimu cha kuandaa matango ya ladha yenye chumvi kidogo ni utaratibu wa kulowekwa. Hii imefanywa ili kufanya matango kuwa na nguvu na crispier. Ili kuzama, jaza matango na maji safi na uondoke kwa masaa 3-4. Usipuuze hatua hii na utapata tango laini na crispy kama thawabu.

Tayari tumegundua baadhi ya siri za kutengeneza matango ya crispy yenye chumvi kidogo. Tunajua jinsi ya kuchagua matango, ni sahani gani za kuchukua na maji gani ya kutumia. Tuligundua kuwa kuloweka kutafanya matango yenye chumvi kidogo kuwa crispy na elastic. Sasa inabakia kujua jinsi ya kufanya matango yenye chumvi kidogo kuwa ya kitamu na yenye kunukia.

Matango yenye chumvi kidogo - ni chumvi ngapi ya kuongeza

Chochote kichocheo unachochukua kwa matango yenye chumvi kidogo, kumbuka kwamba unaweza kutumia tu chumvi ya mwamba kuandaa matango. Iodized na chumvi ya bahari haifai. Tumia chumvi kubwa ya mwamba kwani chumvi nzuri ya mwamba inaweza kufanya mboga kuwa laini. Kwa salting bora ya matango, inashauriwa kuweka vijiko 2 vya chumvi kwa lita moja ya maji.

Matango yenye chumvi kidogo - ni viungo gani na mimea ya kuweka

Mchanganyiko wa mimea na viungo ni muhimu kwa kuandaa matango ya ladha yenye chumvi kidogo. Ni mimea gani inapaswa kuwekwa kwenye brine ili kutoa matango harufu isiyoweza kusahaulika na ladha. Kila kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo daima huwa na bizari, majani ya currant na majani ya horseradish, na wengi daima huongeza vitunguu. Huu ndio msingi ambao tunaweza kujiwekea kikomo kwa kuanzia. Dill hupa matango harufu inayoonekana kwa urahisi, currants hutoa matango yenye chumvi kidogo na kuunda harufu, horseradish inawajibika kwa ladha isiyoweza kusahaulika na pungency, wakati inalinda matango kutoka kwa ukungu, vitunguu husafisha na kuongeza maelezo yake ya kunukia. Unaweza kuongeza majani ya bay na mbaazi nyeusi au allspice kwa brine ya moto kwa matango yenye chumvi kidogo.

Ikiwa unataka kubadilisha ladha ya matango yenye chumvi kidogo, chagua mapishi na kuongeza ya matunda na maapulo. Wao wataongeza harufu ya kuvutia na uchungu wa hila. Maapulo na currants, nyeusi na nyekundu, kwa kiasi fulani hubadilisha ladha ya kawaida ya matango yenye chumvi kidogo, kwa hiyo ongeza kidogo kwa wakati - jaribu kuona ni ladha gani bora kwako.

Matango yenye chumvi kidogo - ni kiasi gani cha chumvi

Bila shaka, kila mtu hakika anataka matango yenye chumvi kidogo kuwa tayari haraka iwezekanavyo. Hii inaweza kupangwa ikiwa unatumia kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko. Kwa maandalizi ya classic, matango yenye chumvi kidogo katika brine ya moto yatakuwa tayari kwa siku, lakini matango yenye chumvi kidogo kwenye brine baridi yanahitaji kusubiri siku 2-3.

Jinsi ya kuhifadhi matango yenye chumvi kidogo

Hatua kwa hatua, matango yenye chumvi kidogo hugeuka kuwa ya chumvi. Ikiwa ni muhimu kwako kuwaweka chumvi kidogo, basi chukua vidokezo kadhaa:

baada ya brine kilichopozwa na matango yamesimama kwa saa 4-5, ni bora kuziweka kwenye jokofu - kwenye baridi mchakato wa fermentation hupungua na matango hubakia chumvi kidogo kwa muda mrefu;
kupika kidogo kidogo - ongeza tu matango mapya kwenye brine iliyoandaliwa unapokula wale walio ndani yake.

Mapishi ya matango yenye chumvi kidogo

Kila familia ina kichocheo chake cha matango yenye chumvi kidogo na viungo vyake vya siri. Wewe pia. Lakini kwanza, jaribu mapishi rahisi ya classic kwa kufanya matango kidogo ya chumvi. Kwa wasio na subira, tunashauri kujaribu kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye begi na matango ya kukomaa mapema - kichocheo cha haraka zaidi cha kutengeneza matango yenye chumvi kidogo.

Kichocheo rahisi cha matango yenye chumvi kidogo

Kwa salting utahitaji:
Kilo 5 za matango, matawi 7-10 ya bizari na miavuli, kichwa 1 cha vitunguu, majani 30 ya horseradish, 4 tsp. mbaazi ya allspice, 2 tsp. pilipili nyekundu, majani ya currant, 6 tbsp. chumvi

Osha matango na loweka katika maji baridi kwa masaa 2. Kata mboga kwa upole, onya vitunguu, kata majani ya horseradish, acha majani 2-3 nzima. Weka majani ya horseradish chini ya sufuria ya enamel, kisha mimea iliyokatwa na viungo. Weka safu ya matango. Juu ni tena wiki na viungo, kisha matango. Safu ya mwisho ni majani yote ya horseradish. Punguza chumvi katika lita 3 za moto, lakini sio kuletwa kwa chemsha, maji na kumwaga juu ya matango. Bonyeza kwa vyombo vya habari. Ondoka kwa siku 2.

Kichocheo cha matango ya haraka yenye chumvi kidogo

Kwa salting utahitaji:
2 kg ya matango, mbaazi 10 za pilipili nyeusi, mbaazi 5 za allspice, 1 tsp. sukari, chumvi kubwa, rundo la shina za bizari, 2 ndimu

Maandalizi ya matango yenye chumvi kidogo:
Ponda pilipili kwenye chokaa na sukari na 2 tbsp. chumvi kubwa. Ondoa zest kutoka kwa mandimu na kuongeza chumvi na pilipili kwenye mchanganyiko. Punguza juisi kutoka kwa limao. Kata bizari. Osha matango na loweka kwa saa 1. Kisha kata mikia pande zote mbili. Usipige kila tango kwa nguvu sana na mchi au kishikio cha kisu kizito ili tango ipasuke, kisha kata kila tango katika vipande kadhaa. Kunyunyiza matango na chumvi na pilipili, kumwaga maji ya limao na kuchochea. Ongeza vijiko vingine 1-2 vya chumvi, mimea na kuondoka kwa nusu saa. Kabla ya kutumikia, futa chumvi na kitambaa cha karatasi. Ikiwa una haraka sana, fanya bila kuloweka. Kisha matango yanaweza kuchujwa kwa muda wa saa moja.

Kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi Na

Kilo 1 cha matango safi, kikundi 1 cha bizari safi, kichwa 1 cha vitunguu, 1 tsp. sukari, 1 tbsp. chumvi.

Maandalizi ya matango yenye chumvi kidogo kwenye begi:
Osha mboga safi na mimea. Matango safi yanahitaji kulowekwa kwa maji baridi kwa masaa 2. Kisha unahitaji kuwaondoa na kuifuta kila mmoja kavu. Unaweza kuchoma na uma katika sehemu kadhaa na kukata ncha. Chukua mfuko wa plastiki wenye nguvu. Weka matango kavu, bizari iliyokatwa na vitunguu ndani yake. Funga na kutikisa ili kuchanganya. Sasa unahitaji kuondoka mfuko wa matango kwa saa 2 kwa joto la kawaida. Kisha kuiweka kwenye jokofu kwa saa moja au mbili. Matango yenye chumvi kidogo kwenye mfuko hufanywa haraka sana na kwa urahisi. Wanapaswa kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa si zaidi ya siku 3.

Kichocheo cha matango yenye chumvi kidogo kwenye kifurushi Na

Kwa salting utahitaji:
Kilo 1 ya matango, kikundi kidogo cha mboga ("miavuli" ya bizari, majani safi ya horseradish, currant, cherry), karafuu 3 za vitunguu, 1 tbsp. chumvi kubwa, 1 tsp. mbegu za caraway (hiari), mfuko safi wa plastiki au chombo cha plastiki chenye mfuniko mkali

Maandalizi ya matango yenye chumvi kidogo kwenye begi:
Vunja bizari na majani kwa mikono yako na uziweke kwenye begi. Kata mikia ya matango na kuiweka kwenye mfuko. Punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari vya vitunguu (unaweza kuikata kwa kisu). Ponda mbegu za cumin kwenye chokaa na mchi au tumia pini ya kusongesha. Ongeza chumvi, cumin na vitunguu kwenye mfuko, funga vizuri na kutikisa vizuri ili matango yamechanganywa kabisa na viungo vingine. Weka begi kwenye sahani na uweke kwenye jokofu kwa saa moja. Wakati huu, matango yatakuwa na chumvi kidogo, crispy na vitunguu.

Kichocheo cha matango ya crispy yenye chumvi kidogo na apples

Kwa salting utahitaji:
matango kilo 1, apples kijani tamu na siki 2 pcs., vitunguu vijana 1 karafuu, bizari 150 g, blackcurrant na cherry majani 3 pcs., horseradish jani 1 pc., peppercorns nyeusi 4-6 pcs., bay jani 1 PC.; kwa brine: lita 1 ya maji, 2 tbsp. l. chumvi

Maandalizi ya matango yenye chumvi kidogo:
Chemsha brine. Ili kufanya hivyo, chemsha maji, ongeza chumvi na jani la bay. Kata "matako" ya matango. Chambua vitunguu vijana. Kata apples katika sehemu 4. Weka 1/3 ya majani ya bizari, currant na cherry, na horseradish kwenye sufuria kavu. Weka nusu ya matango na apple moja. Ongeza nusu ya kiasi cha vitunguu na pilipili.
Kisha kuongeza sehemu nyingine ya bizari, vitunguu, currant na majani ya cherry. Ongeza matango yote iliyobaki, apples, mimea na vitunguu. Mimina brine ya moto juu ya matango. Funika kwa sahani na uweke uzito. Wacha iwe baridi kabisa na kuiweka kwenye jokofu. Matango ya crispy ni tayari asubuhi.

Matango ya kung'olewa haraka

Kuandaa matango yenye chumvi kidogo:
Matango machache, bizari kidogo, karafuu chache za vitunguu, chumvi

Maandalizi ya matango ya kukomaa mapema yenye chumvi kidogo:
Osha matango na loweka katika maji baridi kwa dakika 5-10. Osha na kukata vizuri bizari. Chambua na ukate vitunguu kwenye vyombo vya habari vya vitunguu. Kata matango katika vipande nane hadi kumi na mbili - angalia ukubwa wa matango yako. Weka matango tayari katika tabaka kwenye jar, ukinyunyiza na chumvi, vitunguu na bizari. Weka kifuniko kwenye jar ya matango na kutikisa kabisa mpaka yaliyomo ya jar yamechanganywa vizuri. Acha kwa dakika 5-10. Matango yenye chumvi kidogo ni tayari haraka.

Matango yenye chumvi kidogo katika maji ya madini

Ili kuandaa matango yenye chumvi kidogo katika maji ya madini unahitaji:
Kilo 1 ya matango madogo, lita 1 ya maji ya madini yenye kung'aa, vijiko 2 vya chumvi, karafuu 3 za vitunguu, rundo la bizari.

Maandalizi ya matango yenye chumvi kidogo:
Suuza bizari vizuri na kutikisa maji. Weka nusu ya bizari chini ya chombo ambacho tutachagua matango. Osha matango, kata ncha, na uweke vizuri kwenye chombo. Weka nusu ya pili ya bizari na vitunguu iliyokatwa vizuri kwenye matango. Tofauti, punguza chumvi katika maji ya madini. Mimina mchanganyiko huu juu ya matango hadi yamefunikwa kabisa. Weka matango kwenye jokofu. Wako tayari katika masaa 12-14.

Hapo awali juu ya mada:

	Okroshka ni sahani maarufu zaidi ya majira ya joto. Imejaa kvass yenye harufu nzuri ya baridi, iliyohifadhiwa na cream ya sour, iliyonyunyizwa na mimea yenye kunukia iliyokatwa - tu kile unachohitaji katika joto. Haupaswi kumwaga mara moja kwenye bidhaa zilizokatwa kwa okroshka, jaribu hii ...
	Huko nyumbani, unaweza chumvi caviar ya samaki yoyote, mradi tu imekamatwa hivi karibuni. Caviar yenye chumvi nyumbani ni nzuri sana ikiwa imeunganishwa na mkate wa rye. Sandwichi nazo zitakuwa nyongeza nzuri kwenye menyu yako. Wacha tujue jinsi ya kufanya vizuri...
	Sifa ya kipekee ya dawa ya vitunguu imejulikana kwa muda mrefu. Kula kitunguu saumu huondoa kolesteroli nyingi, huzuia atherosclerosis, huboresha ufanyaji kazi wa moyo, hupunguza shinikizo la damu na sukari...
	Samaki waliokaushwa wenye chumvi mara nyingi huhusishwa kama vitafunio vya bia. Lakini samaki kavu, kavu na kuvuta sigara sio tu vitafunio vya kitamu, lakini ghala halisi la virutubisho! Wacha tujue jinsi ya kuweka samaki wa chumvi, jinsi ya kukausha samaki na jinsi ya kuvuta sigara ...
	Autumn ni wakati wa uyoga na wachukuaji wa uyoga wenye mafanikio, baada ya kuvuna mavuno mengi, wanashangaa jinsi bora ya kuhifadhi uyoga: kufungia au kavu? Hebu tuelewe sheria rahisi za jinsi ya kukausha uyoga - kwenye jua, kwenye tanuri au kwenye tanuri, tutafafanua jinsi ...
	Samaki ya kuvuta sigara. Ladha. Harufu nzuri. Inayeyuka kinywani mwako. Wote unahitaji kuvuta samaki nyumbani au kwenye safari ya uvuvi ni moshi na moto. Wacha tujue jinsi ya kupika samaki wa kuvuta sigara nyumbani. Wacha tujue jinsi ya kuvuta samaki, ni kuni gani ...

Matango yenye chumvi kidogo Wanachukuliwa kuwa vitafunio vya kwanza katika msimu wa joto na hii haishangazi, kwa sababu ni nini kinachoweza kuwa bora kuliko kachumbari za crispy na harufu ya viungo ili kuandamana nao na siagi au kupasuka. Matango yenye chumvi kidogo huchukuliwa kuwa sahani ya kitamaduni ya vyakula vya Kirusi; Walakini, matango yamechujwa kwa muda mrefu huko Belarusi, Ukraine, Moldova na nchi zingine nyingi, haswa nchini Uchina.

Kichocheo cha classic cha matango yenye chumvi kidogo kinajumuisha kumwaga matango na mimea na brine baridi, ikifuatiwa na kuingizwa kwa siku kadhaa mahali pa joto. Njia hii ya pickling ya muda mfupi ya matango inaitwa baridi. Kwa kuongeza, kuna njia nyingine za salting - moto na kavu. Njia ya moto, kama unavyodhani, inatofautiana na njia ya baridi katika joto la brine, yaani, lazima iwe moto.

Njia kavu ya kuandaa mboga yenye chumvi kidogo imekuwa maarufu sana katika miaka ya hivi karibuni. Kiini chake kiko katika kuoka, mara nyingi, matango yaliyokatwa kwenye juisi yao wenyewe pamoja na chumvi, viungo na mimea. Kama matokeo ya salting hii, unaweza kujiandaa matango yenye chumvi kidogo haraka kwenye sufuria au kwenye kifurushi ndani ya saa 1 tu. Kukubaliana kwamba hii ni rahisi sana ikiwa huwezi kuvumilia kufurahia matango ya ladha.

Bila kujali ni mapishi gani unayotumia kuandaa appetizer hii, kumbuka kwamba matango lazima yawe safi sana - imara na yenye juisi. Kwa kweli, haya ni matango ambayo yamechukuliwa hivi karibuni. Lakini usifadhaike ikiwa huna. Matango ya uvivu pia yanaweza "kuhuishwa". Wajaze tu kwa maji baridi na uondoke kwa masaa 5-4. Wakati huu, watajaa unyevu na kuwa juicy na elastic.

Kwa ukubwa wa matango, kwa kuokota kwenye jar ni bora kuchukua matango kwenye hatua ya gherkin au si zaidi ya cm 10. Ikiwa una matango makubwa, basi Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo kwenye sufuria- Hii ndio unayohitaji. Wao ni bora kwa pickling kavu, ambayo tulitaja hapo juu. Kweli, sasa hebu tuende moja kwa moja kwenye mapishi.

Matango ya kung'olewa haraka: mapishi bora

Matango yenye chumvi kidogo (njia ya baridi)

Viungo:

matango - 1.5 - 2 kg;
vitunguu - 3 karafuu;
pilipili (tamu) - 2 pcs.;
bizari ya zamani - kilo 0.1;
majani ya cherry - pcs 5-6;
majani ya currant - pcs 4-5;
chumvi - 4 tbsp. l.;
maji - 1 l.

Osha matango madogo vizuri chini ya maji. Ikiwa wana ngozi chungu, basi uwajaze na maji baridi na uondoke kwa masaa 6. Chambua vitunguu na kisha uikate vipande vidogo. Kisha safisha majani ya kijani, bizari na pilipili tamu (sio lazima uondoe mbegu kutoka kwa pilipili). Tayarisha chombo mapema ambapo matango yako yatachujwa. Chukua mitungi ya glasi au bakuli la kina.

Weka pilipili, viungo na vitunguu chini ya chombo hiki. Weka matango kwa njia ambayo hakuna nafasi kubwa kati yao. Weka vitunguu, viungo na pilipili juu. Kisha fanya brine na uimimina juu ya matango. Matango yanapaswa kuwa katika brine kabisa. Ili matango yenye chumvi kidogo kupika haraka, unahitaji kuwaacha kwa siku katika chumba cha joto, kwani kwenye baridi watapika muda mrefu zaidi.

Sasa hebu tuangalie jinsi ya kupika matango yenye chumvi kidogo - mapishi ya kupikia haraka kwenye sufuria.

Matango yenye chumvi kidogo kwenye sufuria - mapishi

Viungo:

Matango - 1 kg.,
Dill mchanga - rundo ndogo,
vitunguu - karafuu 5-6,
Chumvi ya mwamba - 1 tbsp. kijiko.

Kata matango katika vipande au vipande nyembamba. Unaweza pia kutumia peeler ya mboga kukata vipande vipande nyembamba. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari. Kata bizari kwa kisu. Weka matango kwenye sufuria, ongeza vitunguu na bizari. Ongeza chumvi. Baada ya hayo, changanya matango vizuri na mikono yako. Funika sufuria na kifuniko. Weka kwenye jokofu kwa saa 1.

Matango yenye chumvi kidogo - mapishi ya haraka katika sufuria, ambayo sasa utaitambua, pia inaitwa Kikorea au Kichina. Matango kulingana na kichocheo hiki ni spicy, crispy na harufu ya mashariki kutokana na matumizi ya mafuta ya sesame na mchuzi wa soya.

Matango ya pickled katika mtindo wa Kichina - mapishi

Viungo:

Matango - kilo 1,
Mchuzi wa soya - 100 ml.,
Mafuta ya Sesame - 3 tbsp. vijiko,
Sesame nafaka - kijiko 1,
Pilipili ya moto - 1 pc.,
Vitunguu - 1 kichwa.

Kata matango yaliyoosha kwa urefu katika vipande 4. Waweke kwenye sufuria. Changanya mchuzi wa soya, mafuta ya sesame, mbegu za sesame kwenye bakuli tofauti. Kata pilipili moto kwenye cubes ndogo. Chambua na kisha ukate vitunguu vizuri. Ongeza pilipili na vitunguu kwenye mchuzi. Changanya marinade na kumwaga juu ya matango. Funika sufuria na kifuniko na kutikisa. Weka matango ili kuandamana kwenye jokofu kwa saa moja. Matango yenye chumvi kidogo huliwa kwa mtindo wa Kichina kwa kutumia vijiti vya mbao.

Matango ya haraka yenye chumvi kidogo kwenye mfuko - mapishi

Viungo:

matango - 2 kg;
chumvi - vijiko 2;
bizari safi;
vitunguu - 1 pc.;
mafuta ya mboga - 6 tbsp;
siki - 4 tbsp;
viungo kwa ladha.

Labda hii ni moja ya njia za haraka sana za kuandaa matango yenye chumvi kidogo. Kwa njia hii ya salting, unahitaji mfuko wa plastiki wa ukubwa wa kati. Kwanza, safisha matango vizuri chini ya maji. Ikiwa peel ni chungu, basi unaweza kuiondoa na matango yenye chumvi kidogo yatakuwa laini zaidi. Katika kesi hii, matango lazima yakatwe, kwa sababu hii ndiyo ufunguo wa kuwachukua haraka. Baada ya hayo, kata bizari na vitunguu vizuri.

Ongeza vitunguu, bizari, chumvi kwa matango na kumwaga katika siki. Ongeza mafuta ya mboga pia. Ili kuchanganya kila kitu vizuri, weka matango ya manukato kwenye mfuko na kutikisa kwa nguvu. Weka mfuko kwenye jokofu. Mrembo wetu Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo kwenye mfuko Watakuwa tayari katika masaa 2, na watakuwa na ladha ya chumvi kidogo katika dakika 20.

Matango yenye chumvi kidogo na karoti - mapishi

Viungo:

matango - kilo 1;
vitunguu - 1 karafuu;
karoti - 300 g;
sukari - 60 g;
chumvi - kijiko 1;
pilipili nyekundu - 0.5 tsp;
siki - 50 ml;
mafuta ya mboga - 60 ml.

Matango yanaweza kuchujwa sio peke yao, bali pia na mboga mbalimbali, kama vile zukini, karoti, vitunguu, eggplants, au matunda na matunda (maapulo hutumiwa mara nyingi). Katika kesi hiyo, matango yatatiwa na karoti na pilipili nyekundu, ambayo itawafanya kuwa spicier na kitamu.

Suuza matango vizuri katika maji baridi na ukate ncha pande zote mbili. Kisha kata vipande vipande angalau 8 kwa urefu. Chambua karoti na uikate kwenye grater coarse. Changanya na matango. Bonyeza vitunguu kwenye matango. Kisha kuongeza chumvi, sukari na pilipili. Ifuatayo, mimina mafuta ya mboga na kisha siki. Changanya matango na kuvaa vizuri, uwaweke kwenye mitungi na uifunge vifuniko.

Acha matango yenye chumvi kidogo kwa muda wa saa 1 kwenye chumba cha joto, na kisha uweke kwenye jokofu. Matango yenye chumvi kidogo ni tayari.

Matango yenye chumvi kidogo haraka (njia ya moto)

Viungo:

matango - kilo 1;
vitunguu - karafuu 3;
majani ya currant na cherry;
bizari (mwavuli);
chumvi - 1 tbsp. kwa lita 1 ya maji.

Njia hii ya kuandaa matango yenye chumvi kidogo sio tofauti na utayarishaji wa matango yenye chumvi kidogo, tofauti pekee ni kwamba matango yetu yatamwagika na maji ya moto. Ni wakati huu ambao utaharakisha mchakato wa salting. Suuza matango chini ya maji baridi ya bomba.

Ili kuwafanya kuwa crispier zaidi, unaweza kuwatia ndani ya maji kwa saa kadhaa. Osha wiki vizuri. Chambua vitunguu. Weka nusu ya wiki ya pickling chini ya jar kioo, kisha kuweka matango tightly juu na vitunguu juu yao. Weka wiki iliyobaki juu. Chemsha maji, kisha kuondokana na chumvi ndani yake na kumwaga brine juu ya matango. Waache kwa siku katika mahali pa joto. Hivi ndivyo unavyoweza kupata haraka na kwa urahisi matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo.

Matango ya haraka yenye chumvi kidogo katika dakika 5

Viungo:

matango - 800 g;
mafuta ya mboga - 0.1 l.
chumvi - 1 tbsp.

Kasi ya ajabu ya kupikia matango haya hupatikana kutokana na kukata vizuri. Kwa kuwa matango ya chafu yanaweza pia kutumika kwa kichocheo hiki, pia inaitwa mapishi ya majira ya baridi. Osha matango vizuri chini ya maji. Kata ncha zao na uikate kwa uangalifu ndani ya pete (upana wa pete ni karibu 4-5 cm), na kisha ukate pete hizi kwa vipande nyembamba (karibu 1 cm nene).

Weka vipande vya tango kwenye bakuli, nyunyiza na chumvi, na kisha uimimine mafuta ya mboga. Changanya matango na marinade. Weka kwenye jar, funga kifuniko kwa ukali na kutikisa kwa nguvu kwa dakika 5. Na sasa matango yetu ya kupikia haraka yenye chumvi kidogo iko tayari. Katika dakika 5 tu unaweza kupata vitafunio vya kushangaza ambavyo havitaacha mtu yeyote tofauti.

Viungo:

matango - kilo 3;
vitunguu - 4 karafuu;
siki (9%) - vijiko 2;
pilipili nyeusi (mbaazi) - 2 tsp;

maji - 1 l.;
chumvi - vijiko 2;
sukari - 1 tsp;

Fikiria rahisi sana mapishi ya haraka ya tango iliyokatwa. Suuza matango vizuri chini ya maji. Kata ncha kutoka pande zote mbili za tango. Toboa matango katika sehemu kadhaa kwa kisu ili kuyasaidia kusafiri vizuri zaidi. Chambua vitunguu na uikate vipande vidogo. Chukua jar ambapo utaweka matango. Osha vizuri na soda. Ifuatayo, weka matango ndani yake na uinyunyiza na vitunguu na pilipili. Kisha unahitaji kufanya brine.

Fikiria kichocheo cha haraka cha matango yenye chumvi kidogo. Itachukua muda kidogo sana na kesho utaweza kufurahia matango ya ladha. Kwanza unahitaji kuandaa matango ya kuokota, ambayo ni, safisha vizuri, ukate "kitako" pande zote mbili na kutoboa kila tango katikati na kisu. Ifuatayo, anza kuandaa brine. Ongeza chumvi kwa maji. Acha brine ichemke kwa dakika 3-4.

Baada ya hayo, kata vitunguu vizuri. Suuza wiki. Ili kufanya matango yetu ya papo hapo yenye chumvi kidogo zaidi ya crispy, unahitaji kuweka wiki (currant, horseradish, majani ya mwaloni) kwenye jar. Weka matango kwa ukali kwenye jar na ongeza wiki kadhaa juu. Ili wawe tayari kesho, wajaze na brine ya moto. Mitungi ya matango yenye chumvi kidogo inapaswa kuwekwa joto kwa angalau masaa 5-7. Siku inayofuata, futa brine kabla ya matango kunyonya chumvi nyingi. Matango ya papo hapo yenye chumvi kidogo tayari.

Mapishi ya haraka ya matango yenye chumvi kidogo

Viungo:

matango - 2 kg;
chumvi kubwa - 3 tbsp;
maji - 2 l.;
bizari - rundo 1;
vitunguu - karafuu 5;
pilipili moto - kulahia;
majani ya currant, horseradish
mbegu za haradali - 3 tbsp.

Osha matango vizuri. Chukua bakuli au bakuli kubwa, weka matango hapo na uwajaze kwa maji ili waweze kuzama kabisa. Waache wakae kwa saa kadhaa. Mara tu wakati umekwisha, futa maji na ukate ncha za matango. Ifuatayo, weka maji ya kuchemsha. Weka majani ya kijani (currants, horseradish) chini ya chombo ambapo maji yana chemsha. Ifuatayo, weka matango kwenye bakuli tofauti, uinyunyiza na vitunguu vilivyochaguliwa kabla na bizari.

Unaweza tu kuweka pilipili nzima juu ya matango. Nyunyiza na mbegu za haradali. Ongeza chumvi kwa maji yanayochemka na koroga. Ifuatayo, ondoa brine kutoka kwa moto na uiruhusu baridi. Mimina brine ya joto juu ya matango na kuweka jani la horseradish juu. Mara tu matango yamepozwa kabisa, uwaweke kwenye jokofu. Kulingana na kichocheo hiki, matango yenye chumvi kidogo yatakuwa tayari siku ya pili.