Pancakes za viazi zinazofaa. Jinsi ya kutengeneza pancakes za viazi: kitamu rahisi. Samaki nyeupe na mchuzi wa cream

Belarusi inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa pancakes halisi za viazi - ilikuwa pale ambapo mapishi rahisi zaidi yalipatikana. Hapo awali, walikuwa wameandaliwa tu kutoka kwa viazi na chumvi, kisha vitunguu vya kukaanga viliongezwa kwenye muundo.

Siku hizi, mapishi mengi ya pancakes hizi za kupendeza za viazi zimegunduliwa; wanaongeza viungo, mimea, nyama, samaki, kabichi, kwa ujumla, kila kitu unachopenda.

• Ni bora kukaanga pancakes za viazi kwenye sufuria nene ya kukaanga-chuma; ikiwa inataka, unaweza kupika katika oveni au oveni.
• Viazi zinaweza kusagwa ama kwenye grater nzuri au coarse - chaguzi zote mbili zinaweza kutumika
• Usiogope kuongeza vitunguu, uyoga, nyama ya kukaanga, mboga mboga, cream ya sour, viungo, vipande vya samaki, kuku, viungo kwa mapishi ya jadi.
• Unaweza kusaga viazi, kisha itapunguza juisi kupitia cheesecloth, au unaweza kuongeza misa nzima ya maji kwenye sahani.

• Unaweza hata kutumia viazi zilizochemshwa kutengeneza pancakes hizi za viazi ladha kwa kuziponda
• Ni bora kuchukua mizizi kubwa, mnene, njano
• Inashauriwa kuongeza unga kidogo kwenye unga; itatoa pancakes zilizokamilishwa rangi ya dhahabu na wiani. Ni bora kukaanga katika siagi iliyoyeyuka, lakini mafuta ya mboga isiyo na harufu pia yanafaa

Kichocheo: jinsi ya kupika pancakes za viazi za jadi

Utahitaji:

• mizizi kadhaa kubwa, 5 au 6
• 2 vitunguu vya kati
• Vijiko 2 vya unga
• pilipili, chumvi, mafuta kwa kukaanga

• Kabla ya kuandaa pancakes za viazi, mizizi ya viazi na vitunguu vinapaswa kusafishwa na kusagwa kwenye grater nzuri au coarse.
• Kisha unahitaji kuchanganya viungo vyote kwenye sahani au sufuria na kijiko, jaribu kuona ikiwa kuna chumvi ya kutosha.
• Kisha unahitaji tu kuwasha sufuria ya kukaanga kwenye gesi, mimina mafuta zaidi ndani yake na upike pancakes za viazi, ukinyunyiza unga na kijiko. Wanakaanga haraka, unapaswa kuwageuza kwa uangalifu kwa upande mwingine baada ya ukoko wa dhahabu kuonekana.
• Unaweza kutumika pancakes na cream ya sour, mimea, mchuzi

1. Badala ya grater, ni rahisi zaidi kutumia processor ya chakula, itakata chakula kwa dakika 3
2. Bora vitunguu ni kukaanga, fluffier na tastier pancakes kumaliza itakuwa.
3. Ni bora kupika kila kitu mara moja; hakuna haja ya kuhifadhi unga.

Kichocheo: jinsi ya kutengeneza pancakes za viazi na kabichi

Utahitaji:

• nusu ya kichwa cha kati cha kabichi
• Vipande 6 mizizi ya viazi kubwa
• 2 mayai mabichi
• Vijiko 3 vya unga
• vitunguu vidogo
• chumvi na pilipili, mafuta

• Kata kabichi vizuri na kisu mkali
• Chambua viazi, uikate vizuri au uikate na processor ya chakula
• Chambua vitunguu na uikate vizuri sana
• Changanya bidhaa zote kwenye sahani kubwa isipokuwa mafuta - tuta kaanga ndani yake
• Joto kikaangio, weka miduara midogo chini ya sufuria na kijiko, kaanga pande zote mbili.
• Weka kwenye sahani ya gorofa na kupamba na mimea

1. Ikiwa pancakes za viazi huanguka, unahitaji tu kuchanganya yai nyingine ghafi kwenye unga
2. Hakuna haja ya kufunika sufuria na kifuniko wakati wa kukaanga.

Kichocheo: jinsi ya kupika pancakes kutoka viazi zilizopikwa na jibini

Utahitaji:

• Viazi 8 za kati
• 3 mayai
• 200 gramu ya jibini yoyote ngumu
• Vijiko 4 vilivyojaa unga
• kipande kidogo cha siagi
• mimea kwa ladha
• pilipili, chumvi

• Kwanza, safisha mizizi, peel na chemsha. Futa mchuzi, baridi kidogo, wavu
• Weka siagi kwenye microwave kwa muda mfupi, hakikisha kwamba inayeyuka. Changanya na mayai yaliyopigwa, jibini iliyokunwa, viungo, chumvi, mimea
• Ongeza viazi zilizokatwa kwenye mchanganyiko na kuchochea
• Kaanga pancakes za viazi katika mafuta ya moto pande zote mbili, ukinyunyiza unga mnene kwa sura ya miduara au pancakes za mviringo.

1. Mafuta katika sufuria ya kukata lazima iwe moto kwanza, vinginevyo pancakes za viazi hazitageuka
2. Viazi safi hazifai kwa matumizi, zina wanga kidogo sana

Kichocheo: jinsi ya kupika pancakes za viazi na nyama ya kukaanga

Utahitaji:

• Gramu 300 za nyama iliyokatwa iliyokatwa
• Vipande 7 vya viazi
• vitunguu kubwa
• 2 mayai
• vijiko kadhaa na lundo la unga
• viungo, chumvi
• cream nene ya sour

• Osha viazi, peel yao, wavu kwenye grater nzuri, kata vitunguu vipande vidogo
• Changanya na viungo, chumvi, mayai, vitunguu nusu, unga
• Changanya nyama iliyokatwa na vitunguu iliyobaki, chumvi na pilipili
• Panda unga wa viazi kwenye vipande nyembamba kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta na kaanga
• Tunafanya kujaza mara moja: kutoka kwa nyama ya kukaanga tunafanya mikate ya gorofa ya ukubwa sawa, kuiweka juu ya pancakes, kumwaga unga tena.
• Kugeuza pancakes za viazi kwa makini na spatula na kaanga hadi crispy.
• Ongeza maji kidogo, funga kifuniko na upike kwa muda wa dakika 5 kwenye jiko.
• Kutumikia pancakes zilizokamilishwa na cream ya sour

1. Unaweza kuchukua nyama yoyote: nyama ya nguruwe, nyama ya ng'ombe, hata kuku
2. Ili kuzuia mchanganyiko wa viazi zilizochujwa kutoka giza, unahitaji kuchanganya na vitunguu mara baada ya kusaga.

Kila mapishi ni rahisi sana, hata mama wa nyumbani asiye na uzoefu au kijana anaweza kuandaa pancakes kama hizo za viazi. Wana ladha ya kushangaza; wana harufu kama viazi, vitunguu, na chapati za kukaanga. Unaweza kuongeza jibini na vipande vya ham kwao ikiwa inataka. Baadhi ya akina mama wa nyumbani hata huweka vipande vya ini au samaki kwenye unga na vitunguu saumu.

Kwa hali yoyote, pancakes hizi za viazi hazichukui muda mrefu kutayarishwa; unaweza kuzitendea kwa urahisi familia yako wakati wa kiamsha kinywa au chakula cha jioni, au kutumika kama sahani ya kando ya sahani ya nyama. Unaweza hata juu ya pancakes za viazi na mchuzi wa nyama au uyoga au kuandaa kichocheo kingine, fries za Kifaransa

Vyakula vya Belarusi vimewapa mataifa mengi ladha yake ya kitamaduni ya viazi. Mapishi ya pancakes za viazi yameenea duniani kote. Kutokana na maandalizi yake rahisi, hata watoto wanaweza kushughulikia sahani. Kichocheo cha classic kinachukuliwa kuwa pancakes za viazi na vitunguu. Kwa miaka mingi, wataalam wa upishi wameanzisha tofauti nyingi za pancakes za viazi na kuongeza ya bidhaa mbalimbali. Hebu tuangalie baadhi yao kwa utaratibu.

Panikiki za viazi: classic ya aina

• viazi - 950 gr.
• yai ya kuku - 2 pcs.
• vitunguu - 3 pcs.
• vitunguu - 7 karafuu
• cream cream - 30 gr.
• pilipili - kulahia
• unga - 55 gr.
• chumvi mwamba - kulahia
• mafuta ya alizeti - 70 gr.

1. Suuza viazi vizuri na uondoe ngozi. Anza kusaga mboga ya mizizi kwenye grater coarse. Fanya vivyo hivyo na vitunguu.
2. Ikiwa viazi zilizokatwa zimetoa kiasi kikubwa cha juisi, mboga inapaswa kupunguzwa kwa kutumia chachi. Ondoa kioevu kupita kiasi.
3. Kuchanganya mayai, vitunguu iliyokatwa vizuri na viungo. Kuleta mchanganyiko hadi laini kwa kutumia whisk. Ongeza cream ya sour na kuchanganya mchanganyiko vizuri.
4. Zingatia msimamo wa bidhaa; ikiwa misa itageuka kuwa kioevu, ongeza kiasi kinachohitajika cha unga.
5. Weka chombo chenye nene-chini kisichostahimili joto kwenye jiko, mimina mafuta. Washa moto kwa nguvu ya kati na subiri hadi kifaa kiwe moto.
6. Tengeneza keki ndogo kama pancakes. Anza kukaanga, kila upande huchukua dakika 3-5.

Pancakes za viazi na uyoga

• uyoga safi - 320 gr.
• viazi - 1 kg.
• vitunguu - 1 pc.
• yai ya kuku - 2 pcs.
• viungo - kuonja
• unga wa ngano - 50 gr.
• mafuta ya alizeti - 45 gr.

1. Suuza uyoga kwenye colander chini ya maji ya bomba. Subiri hadi kioevu kiwe na maji kabisa, ukate laini. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo.
2. Ongeza mafuta kwenye sufuria, kaanga uyoga, kisha uongeze vitunguu. Kaanga bidhaa hadi dhahabu. Osha viazi na uikate kwenye grater nzuri.
3. Kuchanganya roast iliyoandaliwa na wingi wa mboga za mizizi. Ongeza unga, yai, viungo kwa ladha, changanya vizuri. Anza kuandaa sahani. Kutumikia na cream ya sour.

• yai - 1 pc.
• viazi - 550 gr.
• unga - 100 gr.
• karoti - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• champignons - 120 gr.
• chumvi ya meza - 13 gr.
• mimea safi - 40 gr.
• jibini ngumu - 110 gr.
• mafuta ya asili - 95 ml.

1. Chambua viazi, weka kwenye chombo cha enamel na ujaze na maji. Chemsha bidhaa na ufanye puree. Kutoa sahani nafasi ya baridi.
2. Wakati huo huo, suka karoti, ukate vitunguu na ukate uyoga. Weka mboga kwenye sufuria ya kukaanga, ongeza mafuta kidogo na kaanga. Kuleta utungaji mpaka dhahabu.
3. Ongeza jibini iliyokunwa kwenye roast iliyoandaliwa na uchanganya vizuri. Changanya yai, unga na chumvi kwenye mchanganyiko wa viazi. Weka sufuria safi ya kukaanga kwenye jiko, ongeza mafuta na uwashe moto.
4. Weka kiasi kidogo cha puree kwenye chombo kisicho na joto. Ongeza mchanganyiko wa uyoga kama kujaza. Pia ongeza mchanganyiko wa viazi kama safu ya mwisho.
5. Fry sahani pande zote mbili kwa muda unaohitajika hadi ukoko wa crispy utengeneze.

Pancakes za viazi na jibini na vitunguu

• vitunguu - 1 pc.
• viazi - 600 gr.
• mayai ya kuku - 2 pcs.
• unga wa ngano - 75 gr.
• jibini ngumu - 160 gr.
• chumvi mwamba - kulahia
• mafuta ya mboga - 65 g.
• vitunguu - 8 karafuu

1. Chambua vitunguu na viazi, kata mboga, na ikiwa ni lazima, itapunguza kupitia chachi. Ondoa juisi ya ziada.
2. Kusugua jibini kwenye grater coarse na kuongeza mboga pamoja na unga na mayai. Kata vitunguu vizuri na uchanganye na misa jumla.
3. Koroga mchanganyiko hadi laini, ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga na upashe moto kifaa cha nyumbani kwenye burner. Endelea na kukaanga mara moja.

Draniki na ham

• nyama ya nguruwe - 120 gr.
• viazi - 650 gr.
• jibini - 110 gr.
• yai - 1 pc.
• unga - 55 gr.
• mimea safi - 25 gr.
• pilipili ya ardhi - 7 gr.
• mafuta ya mboga - 100 ml.
• chumvi - 8 gr.

1. Osha viazi na peel ngozi. Kusugua mboga za mizizi na jibini kwenye grater coarse. Kata ham kwenye cubes ndogo. Ikiwa ni lazima, punguza mboga iliyokatwa.
2. Changanya mimea iliyokatwa, viazi, yai, ham, jibini, viungo na unga. Changanya viungo mpaka laini. Mimina kiasi kidogo cha mafuta ya mboga kwenye sufuria.
3. Joto kifaa juu ya joto la kati. Fanya molds katika cutlets kutoka mchanganyiko wa viazi. Anza kukaanga, ukitumia dakika 4 kila upande wa pancake ya viazi.

• vitunguu - 1 pc.
• viazi - 800 gr.
• mafuta ya alizeti - 75 gr.
• viungo - kuonja

1. Chambua mboga, suuza na uikate. Futa juisi ya ziada ikiwa ni lazima.
2. Baada ya hayo, ongeza viungo kwenye mchanganyiko wa viazi. Joto sufuria ya kukata na mafuta. Anza kukaanga pancakes za viazi, kuleta chakula hadi hudhurungi ya dhahabu.

Draniki na zucchini iliyoongezwa

• zukini - 450 gr.
• viazi - 600 gr.
• vitunguu - 1 pc.
• yai - 1 pc.
• unga - 65 gr.
• viungo - kuonja

1. Chambua na ukate viazi na vitunguu. Ongeza viungo na yai kwa mchanganyiko wa jumla. Changanya utungaji kabisa.
2. Sasa onya zukini, uikate kwenye grater nzuri, na itapunguza juisi ya ziada ikiwa ni lazima. Unganisha misa mbili pamoja, ongeza unga.
3. Koroga tena hadi laini. Joto sufuria ya kukaanga yenye mafuta mengi. Anza kuandaa sahani.

Pancakes za viazi bila unga

• mayai ya kuku - 2 pcs.
• viazi - 400 gr.
• chumvi - 10 gr.
• pilipili nyeusi - kulawa
• mafuta ya alizeti - 55 gr.

1. Kusaga viazi zilizopigwa kwenye grater. Piga mayai na kuongeza viungo.
2. Kuchanganya mchanganyiko wa mizizi na misa ya pili, changanya vizuri. Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukaanga moto na uanze kupika pancakes.

• massa ya zucchini - 320 gr.
• viazi - 700 gr.
• mayai ya kuku - 2 pcs.
• mafuta ya mboga - kwa kweli
• unga - 130 gr.
• massa ya malenge - 190 pcs.
• karoti - 1 pc.
• mimea kavu na chumvi - kulawa
• vitunguu - 1 pc.

1. Weka zukini na massa ya malenge kwenye bakuli la blender na uchanganya hadi laini. Baada ya hayo, fanya vivyo hivyo na mboga iliyobaki.
2. Changanya mchanganyiko pamoja, kisha ongeza mayai, unga, chumvi na mimea kwao. Kuleta utungaji kwa homogeneity. Ifuatayo, endelea matibabu ya joto kwenye sufuria ya kukaanga.

Draniki katika tanuri na jibini

• mayai - 1 pc.
• vitunguu - 1 pc.
• viazi - 750 gr.
• jibini ngumu - 230 gr.
• mafuta ya mboga - 80 ml.
• mikate ya mkate - kwa kweli
• chumvi - 8 gr.

1. Osha na osha viazi kama kawaida. Kusaga mboga ya mizizi, ondoa juisi ya ziada. Chumvi mchanganyiko na koroga.
2. Ondoa ngozi kutoka kwa vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Tuma kwa viazi, ongeza yai iliyopigwa na unga wa ngano. Changanya viungo vizuri.
3. Preheat oveni hadi digrii 200. Paka sahani ya kuoka na siagi, kisha uinyunyiza na kiasi kidogo cha mkate. Udanganyifu huu utasaidia kuzuia kuchomwa kwa pancakes za viazi.
4. Weka pancakes za viazi kwenye karatasi ya kuoka na uweke kwenye oveni. Baada ya dakika 8, ondoa sahani, ugeuke na uinyunyiza na jibini iliyokatwa. Kisha uweke tena kwenye oveni na subiri hadi kupikwa kabisa.

Draniki na sausage

• sausage mbichi ya kuvuta - 120 gr.
• viazi - 350 gr.
• vitunguu - 5 karafuu
• mayai - 2 pcs.
• bizari safi - 30 gr.
• mafuta ya alizeti - 65 gr.
• viungo - kuonja

1. Osha na kuondoa ngozi kutoka viazi. Kusaga mboga ya mizizi na itapunguza juisi. Kata sausage vizuri, piga mayai, punguza vitunguu na kifaa maalum.
2. Changanya viungo vyote kwenye chombo kimoja, ongeza pilipili, chumvi na bizari iliyokatwa. Changanya mchanganyiko vizuri. Weka unga wa viazi kwenye sufuria ya kukata moto na mafuta. Fry bidhaa kwa pande zote mbili.

Draniki katika jiko la polepole na nyama ya kusaga

• mayai - 2 pcs.
• vitunguu - 2 pcs.
• nyama ya kukaanga - 550 gr.
• viazi - 1 kg.
• unga wa ngano - 50 gr.
• chumvi, pilipili - kulahia
• mafuta ya mboga - 45 g.

1. Kuandaa viazi kwa kutumia njia zilizoelezwa hapo juu. Kata vitunguu vilivyokatwa na uongeze kwenye misa ya jumla. Ongeza chumvi na pilipili.
2. Ongeza mayai yaliyopigwa na unga kwenye mchanganyiko kuu. Kuleta mchanganyiko mpaka laini. Nyama ya kusaga itatumika kama kujaza. Paka bakuli nyingi na mafuta na uweke modi ya "Frying". Anza kuendesha.
3. Weka kiasi kidogo cha unga wa viazi chini ya multicooker, kisha ueneze bidhaa ya nyama kwenye safu nyembamba, uifunika tena na mchanganyiko wa mboga. Kaanga bidhaa kwa njia ya kawaida pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
4. Baada ya kuandaa sehemu nzima ya pancakes za viazi, weka sahani iliyopikwa kabisa kwenye bakuli nyingi na kuweka hali ya "Warming". Chemsha matibabu kwa karibu nusu saa. Kutumikia pancakes za nyama na michuzi mbalimbali ili kukidhi ladha yako.

• vitunguu - 3 pcs.
• viazi - 600 gr.
• mayai - 2 pcs.
• pilipili - 9 gr.
• chumvi ya meza - 12 gr.
• semolina - 30 gr.
• mafuta ya mboga - 50 ml.

1. Chambua vitunguu na uikate ndani ya pete, kaanga kwenye sufuria ya kukaanga na siagi hadi dhahabu. Osha viazi, ondoa ngozi na uikate.
2. Changanya wingi wa mboga za mizizi na semolina, pilipili, mayai na chumvi. Changanya kabisa. Joto sufuria ya pili ya kukaanga, mimina mafuta kidogo. Anza kuandaa pancakes.
3. Ladha ya kukaanga inapaswa kuwekwa chini ya sufuria yenye nene. Weka vitunguu vya kukaanga juu na kumwaga 50 ml. maji ya kuchemsha. Weka burner kwenye moto mdogo na chemsha sahani kwa kama dakika 5.

1. Vitunguu huongezwa kwenye sahani sio tu kwa ladha, bali pia ili kuzuia viazi kutoka giza. Viungo lazima vikichanganywa kwa wakati mmoja.
2. Ikiwa ungependa kula pancakes za viazi na ukanda wa crispy, unahitaji kaanga kwenye sufuria ya kukata moto (katika bakuli nyingi, tanuri) na siagi.
3. Ili kupata ladha ya kipekee kutoka kwa pancakes za viazi, unahitaji kuchagua aina za mboga za mizizi na maudhui ya juu ya wanga.
4. Haupaswi kutumia viazi vijana kama msingi wa pancakes za viazi. Ina kiasi kidogo cha wanga.
5. Baada ya kukaanga, panya pancakes za viazi kavu na taulo za karatasi. Hatua hii itawawezesha kuondokana na mafuta ya ziada na kufunua ladha ya kweli ya sahani.
6. Ikiwa baada ya kupika pancakes za viazi hugeuka "rubbery", unapaswa kuongeza wanga kidogo au ubadilishe kabisa unga nayo.

Ikiwa hii ni mara yako ya kwanza kujaribu kuandaa sahani ya kitaifa ya Kibelarusi, unapaswa kuanza na mapishi rahisi. Tafadhali kaya yako na ladha mpya. Pata teknolojia yako bora na uwiano. Mara tu unapopata uzoefu, usiogope kujaribu na virutubisho.

Video: jinsi ya kupika pancakes za viazi ladha

Panikiki za viazi zinazojulikana sana, au pancakes za viazi, ni sahani rahisi na ya kitamu sana ya vyakula vya Belarusi. Mtu yeyote anaweza kuitayarisha jikoni yao wenyewe, kwa kutumia bidhaa ambazo zinaweza kupatikana kwenye jokofu yoyote. Pancakes za viazi ni haraka na rahisi kutengeneza. Tunakuletea kichocheo rahisi zaidi cha pancakes za viazi na utekelezaji wa hatua kwa hatua.

Jinsi ya kuandaa bidhaa?

Ili kuandaa pancakes za viazi utahitaji viazi, mayai na unga. Mapishi tofauti yanaweza kuwa na vipengele vingine, lakini bila pancakes hizi za msingi huwezi kuzipata. Bidhaa hizo zitapikwa kutoka kwa unga na msimamo wa cream. Ili kuitayarisha, viazi zinapaswa kusafishwa na kung'olewa. Tumia grater ya kati au processor ya chakula. Hila kidogo: unapaswa kusugua viazi mara moja kabla ya kupika. Ikiwa juisi nyingi hutolewa, ni bora kumwaga kwa uangalifu baadhi yake. Kichocheo rahisi zaidi cha pancake haihusishi kuongeza mboga nyingine kwenye unga. Lakini ikiwa unaamua kufanya pancakes kutoka kwa mboga kadhaa, kata zote kwa njia ile ile. Ukweli wa kuvutia: katika toleo lake la classic, pancakes za viazi zimeandaliwa kwa kutumia grater bora zaidi. Hivi ndivyo bibi zetu walivyowafanya, lakini haiwezekani kuiita njia hii ya kukata viazi haraka na rahisi zaidi.

Je, umetayarisha pancakes? Umekula kwenye sherehe? Vipi kuhusu mgahawa? Ndiyo, ndiyo, katika mgahawa.

Kwa sababu fulani, inaaminika kuwa pancakes za viazi ni sahani rahisi sana, na kuifanya, hebu sema, ni kipande cha keki. Lakini kitu pekee ambacho kina rangi ya hudhurungi na msimamo wa nata sio pancakes za viazi. Hizi ni pancakes zilizoandaliwa vizuri.

Kwa njia, vyakula kadhaa vya ulimwengu vinabishana juu ya sahani hii ni ya nani. Kwa namna fulani ilitokea kwamba inachukuliwa kuwa sahani ya jadi ya Kibelarusi. Lakini Waukraine watakurekebisha na kusema kwamba hizi sio pancakes za viazi hata kidogo, lakini pancakes za viazi na sahani ni ya vyakula vyao, na Wayahudi watajibu kwamba latkes (hizi ni pancakes za viazi tena) ni moja ya sahani kuu za Hanukkah, na. inaweza kuagizwa katika migahawa ya kifahari zaidi. Hizi sio rahisi, chapati za viazi, au teruntsy, au kremzliks, au...

Ikiwa hautapata pancakes za viazi (au zipate bluu kama ilivyoelezwa hapo juu), kisha usome kwa uangalifu, ufuate kichocheo kwa uangalifu na upate pancakes sahihi, laini na za jua.

Kwa kuwa kuna mapishi mengi ya kupikia, tutapunguza mduara huu kwa kichocheo cha msingi, basi tutaifanya ngumu kidogo, na kisha tutaibadilisha kidogo. Lengo kuu ni kuelewa kanuni zote na hila za kuandaa pancakes za viazi. Jiunge nasi, itakuwa ya kusisimua kwa sababu utajifunza siri nyingi.

Kichocheo cha msingi cha pancakes za viazi

Kuwa hivyo iwezekanavyo, pancakes za viazi ni viazi ambazo zimepigwa. Hiyo ndiyo siri yote.

Viungo vya mapishi

• viazi - 5 kubwa
• vitunguu - nusu
• unga - 2 tbsp. vijiko
• mayai - 2
• chumvi, pilipili kwa ladha yako
• mafuta ya mboga kwa kukaanga

Jinsi ya kupika pancakes za viazi

Viazi na vitunguu vinahitaji kusagwa kwenye grater nzuri (pamoja na mashimo madogo ya pande zote). Ikiwa una msaidizi (mchakato wa chakula), basi kazi ya kufanya pancakes nyingi za viazi inakuwa rahisi zaidi.

Kwanza, sua vitunguu na kuiweka kwenye bakuli.

Siri ya kwanza. Vitunguu, oxidizing, huzuia viazi kutoka giza. Kwa hiyo, kwanza, pancakes za viazi zilizokamilishwa zitakuwa na rangi ya dhahabu, na, pili, hakuna haja ya kukimbilia, kuogopa kwamba viazi zitakuwa giza.

Siri ya pili. Draniki pia huitwa pancakes za viazi, kwa hivyo maoni potofu kwamba msimamo wa pancakes unapaswa kuwa sawa na msimamo wa unga wa pancake.

Hatutakuwa na makosa, kwa hiyo tutaondoa kioevu yote kutoka kwa viazi na bidhaa nyingine ambazo zitatumika.

Ili kufanya hivyo, weka viazi na vitunguu kwenye colander, na wakati kioevu kimekwisha, itapunguza - lazima kuwe na "mabaki kavu" kwenye njia ya kutoka. Ongeza chumvi, pilipili, yai na unga, changanya vizuri.

Fry katika sufuria ya kukata moto na mafuta ya mboga, na kuongeza pancakes ya viazi na kijiko.

Usiwafanye kuwa nene sana, lainisha kwa nyuma ya kijiko.

Siri ya tatu. Fry juu ya joto la kati - viazi zinapaswa kupikwa vizuri ndani.

Siri ya nne: weka pancakes za viazi kwenye kitambaa cha karatasi, ambacho kitaondoa mafuta ya ziada, kwa sababu hutumiwa vyema na cream ya sour, na maudhui ya mafuta mengi sio afya sana, ingawa ni ya kitamu.

Siri ya tano: ikiwa unataka pancakes za viazi crispy, usiziweke, uziweke kwenye safu moja.

Draniki inapaswa kutumiwa mara moja wakati wao ni moto. Na cream ya sour, ambayo hakikisha kukata wiki.

USHAURI. Ikiwa unahitaji kutumikia idadi kubwa ya pancakes za kukaanga, kisha uwashe tanuri (t 120-140), funika karatasi ya kuoka na ngozi na uweke pancakes kutoka kwenye sufuria juu yake. Wakati kila kitu kikaanga, weka sufuria kwenye tanuri ya joto hadi kutumikia, lakini si kwa muda mrefu sana ili pancakes za viazi zisikauke.

Pancakes za viazi na kujaza

Ndiyo, ikiwa unaongeza kujaza kwa mapishi ya msingi, utapata sahani mpya. Na ingawa hauchoki na viazi, bado unataka anuwai. Je, ni kujaza gani napaswa kutumia? Hebu fikiria viazi vya kuchemsha au vya kukaanga, ungekula na nini? Ndio na chochote. Ni hakika hii "chochote" ambacho kinaweza kuwa nyongeza. Kwa mfano, Wabelarusi wanapendelea kuongeza nyama; nyongeza bora ni aina ya mboga: mbilingani, pilipili tamu, vitunguu, uyoga, zukini na wengine. Au sauerkraut.

Badilisha unga na wanga ili kuifanya iwe kama viazi kabisa.

Viungo vya mapishi

• viazi - 3 pcs.
• vitunguu - 1
• sauerkraut - 130 gramu
• yai - 1
• wanga ya viazi - 1 tbsp. kijiko
• mafuta ya mboga kwa kukaanga

Jinsi ya kupika pancakes za viazi na kujaza

Suuza vitunguu na viazi vizuri na ukimbie kwenye colander.
Kata kabichi vizuri sana.
Punguza viazi na kabichi na uweke kwenye bakuli.

Kuvunja yai ndani ya bakuli ndogo, whisk na kumwaga ndani ya viazi. Ongeza wanga na koroga.

Fry kama katika kesi ya kwanza, katika mafuta ya mboga, joto la kati. Weka kwenye kitambaa.
Kutumikia moto.

ZIADA. Kichocheo kinachohusiana ni viazi ladha babka.

Pancakes za viazi na karoti

Kwa nini na karoti? Kwa sababu yeye na viazi ni mchanganyiko wa kitamu sana. Karoti hupa viazi upole na utamu, na viazi hupa karoti kushiba.

Lakini ili maisha haionekani kuwa paradiso ya upishi, hebu tufanye pancakes za viazi, zilizopigwa kwenye grater coarse.

Viungo vya mapishi

• viazi - 4
• karoti - 1 kati
• wiki, chumvi, pilipili - kuonja
• yai - 1
• unga - 2 tbsp. vijiko

Jinsi ya kupika pancakes za viazi na karoti

Kusaga karoti na viazi kwenye grater coarse. Weka kwenye colander, kisha itapunguza na uhamishe kwenye bakuli. Kwa njia, viazi zilizokunwa huzalisha kioevu kidogo.

Ongeza yai na mimea iliyokatwa vizuri, chumvi na pilipili. Koroga.

Ongeza unga na kuchanganya vizuri tena.
Fry juu ya joto la kati katika mafuta ya mboga.

Kutumikia moto na cream ya sour.

Baada ya kujaribu tofauti na viazi zilizokatwa vizuri na nyembamba, utaelewa ni ipi unayopenda zaidi. Lakini hii sio sababu ya kuacha, kwa sababu unaweza kuchanganya, kwa mfano, viazi zilizokatwa vizuri na za kati - utapata kituo cha laini na juu ya crispy.

Ikiwa mboga zingine hazipunguki vizuri kwenye grater nzuri, zipitishe kupitia grinder ya nyama.

P.S. Inaonekana kwamba tumefunua kwa bidii siri zote za kutengeneza pancakes za viazi, na zinaonekana wazi kwenye kufuatilia kwako. Au tumesahau kitu. Kisha tafadhali tukumbushe katika maoni ya kila kitu ambacho unaona ni muhimu, muhimu na muhimu.

Draniki, pancakes za viazi laini na ukoko wa dhahabu-kahawia, huchukuliwa kuwa sahani ya kitaifa ya Belarusi, ingawa gourmets za Ujerumani zilikuwa za kwanza kujua utayarishaji wao. Draniki wanapendwa katika nchi nyingi, lakini wanaitwa tofauti. Ukrainians huandaa pancakes za viazi, tertiukhi na kremzliks. Poles kaanga plyatski, Czechs kaanga bramborak, na katika mikoa tofauti ya Urusi pancakes viazi hujulikana kama kakorki, teruntsy na derik. Teknolojia ya kutengeneza pancakes za viazi ni rahisi - viazi hukandamizwa, vikichanganywa na mayai, unga, vitunguu, vitunguu na viungo, na kisha kukaanga katika mafuta kama pancakes. Wote watu wazima na watoto wanapenda pancakes za viazi za juisi, za kupendeza, na kuandaa sahani hii ni rahisi, haraka na ya kufurahisha.

Siri ya kwanza: viazi nzuri

Viazi mpya hazifai kwa pancakes za viazi, kwa vile hazina wanga sana na pancakes za viazi zinaweza kuenea au kuchoma. Katika kesi hiyo, wanga au mayai huongezwa kwa binder, ambayo wakati mwingine hubadilishwa na wazungu wa yai iliyopigwa. Kwa kilo 1 ya viazi, mayai 2 au tbsp 1-2 ni ya kutosha. l. wanga. Kwa njia, wapishi wengine wanaamini kuwa mayai hufanya pancakes kuwa mnene sana, kwa hivyo yote inategemea ladha na upendeleo.

Kwa hivyo, viazi zilizosafishwa hutiwa kwenye grater nzuri au coarse au kusaga kwenye processor ya chakula, blender, au grinder ya nyama. Sio bahati mbaya kwamba pancakes za viazi huitwa teruns - kutoka kwa neno "kusugua" au kwa njia ya Kiukreni - "kurarua". Wakati mwingine katika mapishi kuna ushauri wa kusugua viazi nusu laini na nusu kwa upole. Wanasema kwamba kwa njia hii pancakes za viazi huhifadhi sura yao bora. Kwa sababu fulani, inaaminika kuwa kwa pancakes za viazi unahitaji kukata viazi kwa mkono, lakini hii sio lazima kabisa. Baada ya yote, tunaishi katika karne ya 21, na kazi ngumu zaidi jikoni imefanywa kwa muda mrefu na vifaa.

Siri ya pili: unga kidogo

Kiasi kikubwa cha unga huharibu ladha ya pancakes za viazi na huwa mpira. Ikiwa mchanganyiko wa viazi hugeuka kuwa kioevu, kuiweka kwenye ungo na kuruhusu kioevu kukimbia. Wakati huo huo, wanga itabaki chini ya kikombe na juisi ya viazi, ambayo huongezwa kwa viazi badala ya unga na mayai. Ukoko wa pancakes hizi za viazi hugeuka kuwa crispy na kitamu. Ikiwa huna muda wa kuchuja juisi ya viazi, badala ya unga unaweza kuongeza semolina, ambayo inachukua kioevu kikubwa na kuifanya kuwa laini, juicy na fluffy. Kwa kilo 1 ya viazi kawaida kuchukua 1-2 tbsp. l. unga au 3-4 tbsp. l. wadanganyifu.

Siri ya tatu: vitunguu na kaanga sahihi

Moja ya hila za kuandaa pancakes za viazi za asili ni viungo na viungo. Pamoja na viazi, vitunguu pia hupigwa kwenye blender, ambayo huzuia wingi wa viazi kutoka kwa giza haraka. Mbali na chumvi, vitunguu, pilipili nyeusi, mimea kavu na viungo vya favorite huongezwa kwa viazi. Pancakes za viazi kaanga tu kwenye sufuria ya kukaanga moto na kiasi kikubwa cha mboga, siagi iliyoyeyuka au mafuta ya nguruwe iliyoyeyuka. Ikiwa unapika pancakes kwenye sufuria ya kukaanga yenye joto, zitaonekana kama vipandikizi vya viazi vya kuchemsha. Panikiki za viazi zilizokamilishwa zimewekwa kwenye rack ya waya au kwenye kitambaa cha karatasi ili kuondoa mafuta yasiyo ya lazima, na hutumiwa na cream ya sour, mayonnaise, ketchup, nyama na mchuzi wa uyoga. Mama wa nyumbani wa Belarusi huandaa mchuzi wa jadi wa machanka, ambao una trimmings ya nyama, sausage, mafuta ya nguruwe na vitunguu.

Njia zisizo za kawaida za kuandaa pancakes za viazi

Katika magharibi mwa Ukraine, hufanya pancakes za viazi ukubwa wa pancake kubwa, kaanga pande zote mbili, kuweka nyama, uyoga au mboga kujaza upande mmoja na kupamba juu na cream ya sour. Inatosha kula pancake moja kama hiyo ya viazi ili kukujaza kwa nusu ya siku. Wakati mwingine, wakati wa kukanda unga, vitunguu vya kukaanga na uyoga, jibini iliyokunwa, nafaka, nyama ya kusaga, vipande vya kuku, samaki na mboga, dagaa, jibini iliyokatwa, apple huongezwa ndani yake, na ikiwa misa itageuka. kuwa kavu, hupunguzwa kwa kiasi kidogo cha maziwa au cream ya sour. Kuna kichocheo cha kupendeza cha pancakes za Uswizi za Rösti zilizotengenezwa kutoka viazi zilizochemshwa na jibini, kukaanga kama cutlets na kutumiwa na mimea na mchuzi wa sour cream. Ikiwa uko kwenye lishe, jifunze kupika pancakes za viazi kwenye jiko la polepole bila mafuta. Wao, bila shaka, hawatakuwa juicy sana, lakini maudhui ya kalori ya sahani yatapungua mara kadhaa. Panikiki za "wavivu" kawaida huandaliwa na bachelors kwa kusaga viazi pamoja na ngozi, lakini vinginevyo mapishi hayatofautiani na pancakes za kawaida.

Panikiki za viazi zilizojaa, kukumbusha zrazy, ni kitamu sana. Weka nyama iliyokatwa, samaki, mboga mboga au uyoga kwenye pancake ya viazi, weka unga kidogo juu ili kufunika kujaza na kaanga pande zote mbili. Draniki na nyama huitwa wachawi katika vyakula vya Kibelarusi. Chaguo hili sio la lishe, lakini ni la kupendeza sana.

Draniki mara nyingi huoka kwenye karatasi ya kuoka na cream ya sour au katika sufuria, iliyopangwa na nyama, uyoga na mboga. Katika oveni huchemka chini ya kifuniko cha jibini na kuwa laini na laini zaidi kuliko kukaanga.

Mapishi matatu ya asili

Pancakes za Kiukreni

Kusaga kilo 1 ya viazi na vitunguu 1, basi kioevu kukimbia, kuongeza 300 g ya jibini Cottage, mayai 2 na viungo yoyote. Kanda unga vizuri na kaanga pancakes za viazi katika mafuta kama pancakes.

Draniki na mbegu

Gramu 600 za viazi mbichi zilizosafishwa, vitunguu 1 na karafuu 1 ya vitunguu au ukate kwenye processor ya chakula. Punguza viazi au kuruhusu juisi kukimbia yenyewe. Ongeza mayai 3 na 200 ml ya maziwa ya moto kwenye mchanganyiko, changanya vizuri na kumwaga mbegu chache, ambazo zinaweza kusagwa kidogo kabla. Panda unga na chumvi, pilipili, basil safi na kaanga kwenye sufuria ya kukata moto. Unaweza kutumikia pancakes hizi na yai iliyokatwa.

Draniki na oat flakes

Mimina maji ya moto juu ya glasi 1 ya oats iliyovingirwa na uondoke kwa dakika 10-15. Kata viazi 2 zilizokatwa, itapunguza na uchanganye na vitunguu 1 vya kung'olewa vizuri, changanya na oatmeal ya mvuke na Bana ya oregano. Ifuatayo, tunaunda pancakes, kaanga na kutumikia na cream ya sour.

Chakula cha nyumbani ambacho kinaweza kubadilishwa kwa njia yoyote unayopenda. Sahani hii huwa ya kitamu kila wakati, kwa hivyo hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kuijua. Sio lazima kutumikia pancakes za viazi kama sahani ya kando, pia ni nzuri kama sahani huru. Panikiki za viazi za Ruddy na crispy, zinayeyuka kwenye kinywa chako, wakati mwingine hupotea kutoka kwenye sahani kabla ya familia kukusanyika kwenye meza. Na kwa mama yeyote wa nyumbani hii ni utambuzi bora wa ujuzi wake wa upishi!