Kichocheo rahisi cha bata iliyooka - katika tanuri, katika foil, katika sleeve. Bata katika foil katika tanuri Wakati wa kupikia bata katika foil

Bata kupikwa katika foil katika tanuri ni kweli chic likizo sahani! Ladha ya nyama ya bata iliyooka hutofautiana na aina nyingine za nyama katika piquancy yake na isiyo ya kawaida. Lakini ili kupika bata kitamu kweli, lazima ufuate sheria na kanuni fulani zilizowekwa.

Kwa kuwa nyama ya bata ni mafuta kabisa, haipaswi kukaanga kwenye moto wazi. Vinginevyo, wakati wa kukaanga, mafuta yote yatayeyuka kutoka kwa ndege na kukimbia, na nyama itakuwa kavu, isiyo na ladha na ngumu. Bata inaweza kuchemshwa kwenye sufuria yenye ukuta nene. Lakini bado, haiwezi kulinganisha na kuoka katika tanuri!

Kuchoma bata katika tanuri ni aina ya ibada ya upishi. Inaweza kufanyika kwa njia kadhaa: katika foil, sleeve, unga na hata katika udongo. Bila shaka, katika hali ya kisasa njia rahisi ni kuoka bata amefungwa kwenye foil ya chakula.

Kwa kuwa foil ina uwezo wa kudumisha joto lililopewa ndani ya kifurushi kwa muda mrefu, wakati wa kudumisha juiciness ya bidhaa na sio kuwaruhusu kuchoma nje.

Athari inayoitwa "tanuri ya Kirusi" imeundwa. Na, zaidi ya hayo, ni rahisi sana: huna haja ya kuosha chombo cha kuoka baada ya kumaliza kupika, hakuna haja ya kugombana na unga au udongo.

Ndio, kwa kweli, foil haitachukua nafasi ya harufu ya unga uliooka, lakini hii ni chaguo la kibinafsi la upendeleo.

Ili nyama ya bata kuwa laini na juicy, jambo kuu ni kuchagua ndege sahihi. Kwanza, inapaswa kuwa ya nyumbani (shamba) na maudhui ya wastani ya mafuta. Nyama yenye juisi zaidi ni kutoka kwa bata wa India, wanaoitwa bata wa musk.

Bata iliyonunuliwa lazima ichunguzwe kwa uwepo wa manyoya au mashina ya manyoya. Ikiwa iko, futa. Kisha mzoga lazima uweke lami haraka juu ya moto ulio wazi. Ikiwa unashikilia mzoga juu ya moto, mafuta ya ndani yataanza kuyeyuka, na hii, kwa upande wake, inaweza kusababisha ukame kwenye nyama.

Baada ya operesheni hii, nyama itapata harufu ya kupendeza ya moshi. Baada ya hayo, ndege inapaswa kuoshwa kwa maji ya moto, kukaushwa na taulo za karatasi na kuendelea na kukata na marinating.

Marinating ni hatua muhimu sana ya kupikia ambayo haiwezi kuruka ikiwa unataka bata wako kuwa juicy na laini. Marinade ya divai, marinade kutoka kwa cherry, machungwa au juisi ya chokaa itasaidia kuondoa ugumu kwa sehemu.

Kujaza bata na maapulo, vipande vya limau iliyokatwa au lingonberry pia itaongeza juisi. Viungo vya asidi hupa nyama ya mafuta rangi maalum ya piquant; pamoja nao, nyama ni rahisi kuchimba na kunyonya na mwili.
Kweli, kwa kumalizia: bata lazima limefungwa kwenye karatasi ya chakula na kuoka katika oveni kwa masaa 3-4 kwa 150 0 C.

Mapishi ya hatua kwa hatua (bata nzima)

Jinsi ya kupika bata katika foil katika oveni:

1. Katika bakuli ndogo, jitayarisha marinade: kuchanganya asali, mchuzi wa soya, haradali, chumvi na mchanganyiko wa pilipili;
2. Sugua mzoga wa Uturuki nje na ndani na marinade iliyoandaliwa;
3. Kata vitunguu nyeupe kwenye vipande vikubwa na uweke ndege nayo. Pia weka limao nzima ndani;
4. Ifuatayo, mzoga lazima kushonwa na kuwekwa kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil; ikiwa una vitunguu vilivyokatwa vilivyoachwa wakati wa mchakato wa kujaza, viweke karibu na ndege. Kuinua kingo za foil, funga bata kwa ukali na uweke kwenye jokofu kwa masaa 5;
5. Oka kuku iliyotiwa mafuta kwa 150 0 C kwa masaa 3. Dakika 12-15 kabla ya mwisho wa kuoka, funua juu ya foil - ndege itakuwa kahawia;
6. Kabla ya kutumikia, ondoa nyuzi na kupamba bata na vipande vya limao, vitunguu vya kuoka na mimea safi.

Bata na apples kuoka katika tanuri katika foil

Viungo:

• maji iliyochujwa - 3.5 l;
• siki ya asili ya apple - 0.5 l;
• mchanganyiko wa pilipili - 10 g;
• jani la laurel - pcs 7;
• karafuu za vitunguu - pcs 10;
• bizari - rundo;
• bata (kusindika) - 1 pc.;
• apples sour - pcs 6-7;
• cranberries - 150 g;
• maji ya limao - 2 tbsp;
• asali - kijiko 1;
• chumvi;
• basil (kavu) - 1 tsp;
• mafuta ya mboga - 2 tbsp.

Wakati wa kupikia: masaa 2.5.

Thamani ya nishati kwa 100 g: 310 kcal.

Maelezo ya hatua kwa hatua:

1. Kuandaa marinade ya sour: kufuta siki ya apple cider katika maji baridi na kuongeza majani ya bay na bizari ndani yake. Kisha tumbukiza mzoga wa bata ndani yake, ubonyeze chini na uzani na uache kuandamana kwa saa 2;
2. Wakati huo huo, jitayarisha apples. Kata vipande vipande, uinyunyiza na maji ya limao na uchanganya na cranberries;
3. Katika bakuli ndogo, changanya chumvi, basil na mchanganyiko wa pilipili. Piga mchanganyiko ulioandaliwa kwenye bata iliyotiwa (nje na ndani);
4. Kisha jaza tumbo la ndege na apples na cranberries na kushona kwa thread au pini pamoja na toothpicks;
5. Kuandaa mchuzi tofauti: kuchanganya asali, mafuta ya mboga na karafuu za vitunguu kupita kupitia vyombo vya habari. Gawanya mchuzi katika sehemu 2. Piga sehemu moja juu ya bata na kuweka nyingine kando;
6. Funga bata katika tabaka kadhaa za foil na uweke katika tanuri iliyowaka moto hadi 160 0 C. Oka kwa masaa 2.5;
7. Dakika 7-10 kabla ya mwisho wa kuoka, funua juu ya foil, piga mzoga na sehemu ya pili ya mchuzi na uoka hadi rangi ya dhahabu.

Kuku iliyojaa viazi na uyoga

Vipengele:

• bata iliyokatwa - 1 pc.;
• viazi - kilo 1;
• champignons - kilo 0.3;
• chumvi kubwa;
• viungo "Kwa viazi" - 10 g;
• vitunguu - 1 pc.;
• divai nyekundu - 0.5 l;
• maji iliyochujwa - 2 l;
• cream ya sour - 100 g.

Wakati wa kupikia: masaa 3.

Kiasi cha kcal kwa 100 g: 322.

Maelezo ya hatua kwa hatua ya maandalizi:

1. Kuandaa marinade ya divai: kuchanganya maji yaliyochujwa na divai nyekundu. Ingiza bata wa matumbo kwenye marinade iliyoandaliwa na uondoke kwa masaa 1.5;
2. Baada ya muda uliopangwa kupita, toa mzoga kutoka kwa marinade, kauka na napkins za karatasi na uifute ndani na nje na chumvi kubwa;
3. Kata viazi zilizokatwa kwenye vipande vidogo na kuchanganya na vitunguu vilivyochaguliwa na uyoga. Msimu mboga na mchanganyiko wa viungo "Kwa Viazi" na kisha uweke mzoga wa bata nao. Weka kile ambacho haifai karibu na bata;
4. Weka ndege kwenye kipande cha foil mara mbili, panga viazi iliyobaki na uyoga karibu na kuifunga;
5. Bika kuku na viazi na uyoga kwa saa 3 kwa joto la 140 0 C. Dakika 20 kabla ya mwisho wa kupikia, fungua foil, piga bata na cream ya sour na uendelee kuoka hadi rangi ya dhahabu;
6. Kutumikia ndege iliyokamilishwa kwenye meza pamoja na viazi zilizopikwa karibu nayo. Mchuzi wa uyoga unaweza kutumika tofauti.

Bata wa Peking kuoka katika foil

Viungo kwa ajili ya maandalizi:

• mzoga wa bata - kilo 2.5;
• asali ya kioevu - vijiko 3;
• chumvi kubwa ya meza;

Viungo kwa marinating:

• mafuta ya sesame - 25 ml;
• asali - 30 g;
• mchuzi wa soya "Classic" - 50 ml;

Kuandaa mchuzi wa Hoisin:

• mafuta ya sesame - kijiko 1;
• mchuzi wa soya - 75 ml;
• siki ya divai - 10 ml;
• chumvi, pilipili nyeusi, pilipili moto, poda ya vitunguu - 1 tsp kila mmoja.

Wakati wa kupikia: masaa 2.

Thamani ya lishe kwa 100 g: 306 kcal.

Maelezo ya hatua kwa hatua:

1. Sugua mzoga wa bata uliochakatwa na chumvi kubwa na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja;
2. Siku inayofuata, mimina maji ya moto juu ya ndege mara kadhaa, na kisha uinyunyize na hewa pande zote. Hii inafanywa kwa kutumia sindano yenye sindano nene;
3. Kisha kuandaa marinade: kuchanganya mafuta ya sesame, asali na mchuzi wa soya. Piga bata na marinade hii kila nusu saa (kwa saa 4);
4. Preheat tanuri hadi 250 0 C. Mimina maji kwenye tray ya kuoka na kuweka rack ya waya juu. Weka bata iliyotiwa kwenye rack ya waya, funika juu na foil na uoka kwa saa 1. Kisha kupunguza joto hadi 150 0 C na uoka kwa saa 1 nyingine;
5. Kuandaa mchuzi wa Hoisin: kuchanganya viungo vyote muhimu na puree mpaka laini;
6. Kata bata iliyokamilishwa kwenye vipande nyembamba na utumie pamoja na mchuzi, matango ya pickled na vitunguu vya kijani.

Kichocheo na machungwa

Viungo vya kupikia:

• indo-bata - 2.5-3 kg;
• machungwa - pcs 7;
• asali ya kioevu - vijiko 7-8;
• mchuzi wa soya - 25 ml;
• mchanganyiko "mimea ya Provencal" - 10 g;
• haradali - 1 tbsp;
• vitunguu - kichwa 1;
• lingonberry - 150 g;
• chumvi kubwa;
• mchanganyiko wa pilipili yenye harufu nzuri.

Wakati wa kupikia: masaa 2.5.

Thamani ya lishe kwa 100 g: 307 kcal.

Maandalizi:

Ili bata iwe bora zaidi "kutoka ndani" na marinade, tumia sindano yenye sindano nene. Jaza sindano na marinade na ukate mzoga.

Ndege wakubwa wana harufu mbaya na nyama kali. Ndiyo sababu, jaribu kuchagua bata mdogo.

Ikiwa unatumia bata wa mwitu badala ya bata wa ndani kwa kupikia, inahitaji kulowekwa kwa maji safi kwa saa kadhaa (maji yanapaswa kubadilishwa mara kadhaa). Hii huondoa harufu ya matope.

Nyama ya bata ni bidhaa ya kitamu sana na yenye afya, inachukuliwa kuwa chanzo bora cha asidi muhimu ya amino na vitu vingine muhimu. Ni mafuta na ngumu zaidi kuliko kuku, kwa hivyo haionekani katika lishe yetu mara nyingi. Lakini wakati umeandaliwa vizuri, hutoa sahani laini sana na za juicy ambazo zinaweza kupamba sikukuu yoyote. Kwa hiyo, kila mama wa nyumbani wa kisasa anapaswa kuwa na uwezo wa kuoka bata vizuri katika tanuri katika foil. Mapishi ya kutibu vile yatawasilishwa katika makala ya leo.

Kwa kuoka, ni vyema kutumia mzoga mzima usio na uzito wa kilo mbili na nusu. Uzito huu wa chini unaonyesha ujana wa ndege. Ni muhimu sana kwamba bata unalochagua halijagandishwa awali. Vinginevyo, nyama yake itakuwa ngumu sana na kupoteza ladha yake ya asili. Ikiwa bado haukuweza kununua mzoga safi, unahitaji kuifuta kwenye sehemu ya chini ya jokofu.

Kabla ya kuoka bata katika tanuri katika foil, safisha, kavu na kuondoa mafuta ya ziada. Hakikisha kukata mkia kutoka kwa mzoga, ambao una tezi za sebaceous, esophagus na sehemu za juu za mbawa, ambazo hazina nyama kabisa. Mzoga uliosindika kwa njia hii huhifadhiwa kwa angalau masaa kadhaa katika maji ya limao, divai nzuri, bia, meza au siki ya apple cider na kuongeza ya mimea kavu yenye kunukia. Aina mbalimbali za pilipili, cumin, coriander, basil au thyme kawaida hutumiwa kama viungo. Ili kutoa nyama ya kuku uchungu kidogo, hutiwa kwenye cranberry au maji ya limao, na kufanya ladha ya bata kuwa isiyo ya kawaida zaidi, hutiwa na mchanganyiko wa vitunguu na asali ya maua.

Vitendo zaidi kwa kiasi kikubwa hutegemea mapishi unayochagua. Mzoga wa marinated umejaa apples, buckwheat au kujaza nyingine yoyote, au tu kutumwa moja kwa moja kwenye tanuri. Muda wa wastani wa matibabu ya joto ni karibu masaa mawili.

Kwa chumvi na viungo

Hii ni moja ya maelekezo rahisi kwa bata katika tanuri katika foil. Mama yeyote wa nyumbani anayedai kuwa mpishi mwenye uzoefu anapaswa kujua jinsi ya kuoka ndege kama hiyo. Ili kufanya hivyo utahitaji:

• Mzoga wa bata.
• 2 tbsp. l. siagi au mafuta ya mboga.
• Chumvi na pilipili ya ardhini.

Ndege iliyoosha imekaushwa na taulo za karatasi na kutolewa kutoka kwa tezi ziko kwenye mkia. Kisha ndani hutiwa na mchanganyiko wa chumvi na pilipili, na juu hutiwa mafuta. Vijiti vya ngoma vimefungwa na thread, na bata yenyewe imefungwa kwenye foil na kutumwa kwenye jokofu. Baada ya masaa kadhaa, hupikwa kwenye oveni moto na hutumiwa na saladi ya mboga safi.

Kuku iliyojaa matunda

Bata iliyooka katika foil na apples kwa muda mrefu imekuwa classic ya Ghana upishi. Ni sawa kwa chakula cha jioni cha utulivu cha familia na sikukuu ya likizo yenye kelele. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Mzoga wa bata.
• 5 tufaha.
• 2 machungwa.
• 50 g asali ya asili.
• Kitunguu kidogo.
• 5 karafuu ya vitunguu.
• Bata mafuta, chumvi na viungo (mdalasini, curry, pilipili na nutmeg).

Mzoga ulioosha na kavu hutiwa na mchanganyiko wa vitunguu, chumvi na viungo na kuwekwa kwenye jokofu kwa masaa mawili. Wakati ndege ni marinating, unaweza kuanza kuandaa kujaza. Ili kuunda, vipande vya maapulo na machungwa hukaanga kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta ya bata. Kisha kuongeza asali, mdalasini, curry na zest kidogo ya machungwa. Yote hii huchemshwa juu ya moto mdogo, kilichopozwa na kuingizwa ndani ya ndege. Shimo kwenye mkia hufunikwa na vitunguu vilivyochapwa, na mzoga yenyewe umefungwa kwenye foil na kuweka kwenye tanuri. Jitayarishe kwa digrii 180 kwa masaa mawili. Dakika thelathini kabla ya mwisho wa mchakato, ondoa kwa uangalifu foil kutoka kwa bata ili iwe na wakati wa kahawia.

Kuku iliyojaa buckwheat

Kichocheo hiki cha bata iliyooka katika foil ni ya vyakula vya kitaifa vya Kirusi. Kwa hivyo, kila mama wa nyumbani anapaswa kuisimamia. Ili kurudia nyumbani, utahitaji:

• Mzoga wa bata.
• Karoti ya kati.
• Kitunguu kidogo.
• 2/3 kikombe cha buckwheat.
• 500 g matiti ya kuku.
• 4 karafuu ya vitunguu.
• 2 tbsp. l. konjak
• Asali na mafuta ya mboga.
• Chumvi na viungo (nutmeg na pilipili).

Inashauriwa kuanza mchakato kwa kusindika bata. Inashwa, kukaushwa, kusugwa na mchanganyiko wa viungo, asali na mafuta iliyosafishwa, na kisha kuweka mahali pa baridi. Hatua inayofuata itakuwa kuandaa kujaza. Ili kufanya hivyo, kaanga vitunguu, vitunguu na giblets ya kuku kwenye sufuria ya kukata mafuta. Baada ya dakika kumi, cognac, chumvi, viungo na Buckwheat huongezwa kwao. Baada ya masaa mawili, ndege ya marinated imejaa kujaza tayari, imefungwa kwenye foil na kuwekwa kwenye tanuri. Dakika kumi na tano kabla ya mwisho wa matibabu ya joto, mzoga hufunguliwa kwa uangalifu ili ukoko wa hamu uwe na wakati wa kuonekana juu yake.

Pamoja na viazi

Kichocheo hiki cha kuvutia cha bata kuoka katika foil hakika kitakuja kuwaokoa zaidi ya mara moja kwa mama wa nyumbani ambao wanahitaji kuandaa sio tu sahani kuu, bali pia sahani ya upande. Ili kuiiga jikoni yako, utahitaji:

• Mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 1.5-2.
• 3 vitunguu vya kati.
• 2 kg ya viazi.
• 1 kichwa cha vitunguu.
• Chumvi na viungo kwa kuku.

Mzoga uliooshwa na kukaushwa unasuguliwa na viungo na baadhi ya vitunguu saumu vinavyopatikana. Baada ya masaa kadhaa, hutiwa na vitunguu vilivyokatwa na vipande vya viazi vya chumvi. Mabaki ya vitunguu iliyokatwa pia hutumwa huko. Weka ndege kwenye karatasi ya kuoka. Mboga iliyobaki ambayo haifai ndani ya mzoga huwekwa karibu. Yote hii imefunikwa na foil na kuoka kwa digrii 200 kwa karibu masaa mawili. Dakika thelathini kabla ya kuzima moto, fungua ndege kwa uangalifu na subiri hadi iwe kahawia.

Pamoja na apples na juniper

Njia iliyoelezewa hapa chini hutoa nyama yenye harufu nzuri na laini, iliyofunikwa na ukoko wa kupendeza na kulowekwa kwenye juisi yake mwenyewe. Ili kuandaa bata kuoka katika foil na apples, utahitaji:

• Mzoga wa ndege mwenye utumbo.
• 8 matunda ya juniper.
• ¼ limau.
• 1 tsp. pilipili nyeusi.
• 2 lavrushki.
• ½ tsp kila moja chumvi na pilipili ya ardhini.
• Karafuu ya vitunguu.
• 2 tufaha.
• Vijiko 4 vya parsley.

Juu ya mzoga ulioosha na kavu hutiwa na chumvi na pilipili ya ardhini. Sehemu ya limau inayopatikana, matunda na jani la bay huingizwa ndani ya ndege. Parsley iliyokatwa, pilipili, vitunguu vilivyochaguliwa na vipande vya maapulo pia hutumwa huko. Jambo zima limefungwa kwenye foil na kuwekwa kwenye tanuri. Kupika bata kwa digrii 180 kwa muda wa saa moja na nusu. Dakika kumi na tano kabla ya mwisho wa mchakato, hutolewa kutoka kwenye foil na hudhurungi kidogo.

Na karanga, matunda yaliyokaushwa na matunda ya machungwa

Bata iliyooka katika foil na machungwa, apricots kavu na prunes itakuwa mapambo mazuri kwa sherehe yoyote ya familia. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 2.
• 5 tufaha.
• 2 machungwa.
• 10 apricots kavu.
• 10 prunes.
• 10 walnuts.
• 3 karafuu ya vitunguu.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na viungo.

Mzoga huosha na kukaushwa na napkins za karatasi. Kisha hutiwa pande zote na chumvi na viungo, na ndani pia huwekwa na vitunguu. Bata iliyoandaliwa kwa njia hii imejaa mchanganyiko wa maapulo yaliyokatwa, machungwa, karanga na matunda yaliyokaushwa, na kisha kushonwa. Kabla ya kuingia kwenye tanuri, hutiwa mafuta na mafuta iliyosafishwa na kufunikwa na foil. Kupika ndege kwa digrii 180. Dakika kumi na tano kabla ya kuzima tanuri, uondoe kwa makini foil kutoka kwenye sufuria ili yaliyomo yake yamepigwa kidogo.

Ndege na apples katika divai

Bata iliyooka katika foil ni sahani ya kushinda-kushinda na rahisi sana ambayo imesaidia mara kwa mara mama wengi wa nyumbani. Ili kulisha familia yako na marafiki chakula cha kuridhisha na kitamu, utahitaji:

• Mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 2.
• 50 g siagi.
• 3 tsp. asali iliyoyeyuka.
• Kioo cha divai nyekundu kavu.
• Kilo 1 ya apples tamu.
• Sukari, chumvi na viungo.

Unahitaji kuanza mchakato kwa kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, changanya divai na asali kwenye sufuria na chemsha juu ya moto mdogo. Baada ya kiasi cha mchanganyiko kupunguzwa kwa nusu, ongeza siagi ndani yake. Changanya kila kitu vizuri, baridi na ugawanye kwa nusu. 500 g ya apples kung'olewa na peeled ni kuzamishwa katika moja ya sehemu.

Sasa ni wakati wa bata. Mot yake ni kavu na rubbed na chumvi na viungo, na kisha stuffed na apples pickled, brushed na mapumziko ya mchuzi na amefungwa katika foil. Bika ndege kwa digrii 200 kwa muda wa saa moja na nusu. Kisha hutolewa kutoka kwenye foil, iliyofunikwa na nusu ya apples iliyobaki iliyonyunyizwa na sukari, na kurudi kwa muda mfupi kwenye tanuri.

Pamoja na cardamom na rosemary

Bata iliyooka kwenye foil kwa kutumia teknolojia iliyoelezwa hapo chini inageuka kuwa ya juisi na yenye kunukia sana. Inakwenda vizuri na mchele wa kuchemsha au viazi, ambayo inamaanisha itasaidia kubadilisha lishe yako ya kawaida. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Mzoga wa bata.
• 4 g kadiamu.
• ½ tbsp. l. rosemary.
• 3 apples kati ya sour.
• Chumvi, mafuta iliyosafishwa na pilipili.

Bata iliyoosha na kukatwa hukaushwa vizuri na taulo za karatasi. Kisha ni marinated katika mchanganyiko wa chumvi, mafuta ya mboga, kadiamu, rosemary na pilipili. Mzoga ulioandaliwa kwa njia hii umejaa vipande vya maapulo yaliyosafishwa, kushonwa na kuvikwa kwenye foil. Oka kwa digrii 180 kwa karibu saa na nusu. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, ndege hutolewa kutoka kwenye foil, hutiwa maji na juisi iliyotolewa na kuletwa kwa utayari kamili.

Pamoja na haradali

Bata hii ya kitamu na yenye juisi iliyooka kwenye foil inakwenda vizuri na karibu sahani zote za upande na inaweza kuwa chaguo nzuri kwa chakula cha jioni cha familia. Ili kuitayarisha, utahitaji:

• Mzoga wa ndege.
• Sio haradali yenye viungo sana.
• Manukato yenye harufu nzuri, chumvi na mafuta.

Mzoga wa bata wa matumbo huosha chini ya bomba na kukaushwa na taulo za karatasi. Kisha hutiwa na mchanganyiko wa haradali, chumvi, viungo na mafuta. Baada ya dakika sitini, ndege ya marinated imefungwa vizuri kwenye foil na kuoka kwa joto la kati. Mchakato unachukua kama saa moja na nusu.

Katika marinade ya divai-siki

Kwa kutumia teknolojia iliyoelezwa hapa chini, unapata bata yenye harufu nzuri na laini, iliyofunikwa na ukoko wa hudhurungi wa dhahabu. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 2.
• 60 ml divai nyekundu kavu.
• 6 karafuu za vitunguu.
• 40 ml 6% siki ya divai.
• 70 g asali ya asili.
• 35 ml ya mafuta iliyosafishwa.
• Pilipili, nutmeg, mdalasini na tangawizi.

Unahitaji kuanza mchakato kwa kuunda marinade. Ili kufanya hivyo, changanya vitunguu vilivyoangamizwa, viungo, asali, mafuta, divai na siki kwenye bakuli la kina. Mchanganyiko unaosababishwa umewekwa na mzoga wa ndege ulioosha na kushoto kwa siku. Baada ya wakati huu, imefungwa kwenye foil na kuhamishiwa kwenye mold. Ndege hutumwa kwa matibabu zaidi ya joto. Kwa wale ambao hawajui muda gani wa kuoka bata katika foil katika tanuri, unahitaji kukumbuka kuwa muda wa mchakato unategemea uzito wa mzoga uliotumiwa.

Na machungwa na quince

Sahani hii laini na ya kupendeza ina harufu tofauti ya machungwa na ladha ya kupendeza. Ili kuitayarisha utahitaji:

• Bata yenye uzito wa kilo 1.6.
• 600 g machungwa.
• 100 g quince.
• 2 tsp. chumvi bahari.
• 2 tsp. asali
• 25 ml mchuzi wa soya.
• 2 karafuu za vitunguu.
• Tangawizi, pilipili moto na nyeusi.

Bata iliyoosha hutiwa na mchanganyiko wa chumvi na viungo na kushoto kwa saa tano. Mwishoni mwa wakati uliowekwa, mzoga umejaa vipande vya machungwa na vipande vya quince, na ngozi hutiwa na asali pamoja na kiasi kidogo cha juisi ya machungwa. Yote hii inafunikwa na foil na kuwekwa kwenye mold. Kuku iliyoandaliwa kwa njia hii inatumwa kwa matibabu zaidi ya joto. Wale ambao wana nia ya muda gani wa kuoka bata katika foil katika tanuri wanapaswa kukumbuka kuwa muda wa mchakato katika kesi hii ni kama dakika hamsini.

Kuku iliyojaa wali

Mama yeyote wa nyumbani wa novice anaweza kuandaa kwa urahisi sahani hii ya likizo nzuri. Ili kuoka bata iliyojaa utahitaji:

• Mzoga wa kuku wenye uzito wa kilo 2.5.
• Kioo cha mchanganyiko wa mchele wa mwitu na mrefu.
• 2 vitunguu kubwa.
• 10 maini ya bata.
• 4 karafuu ya vitunguu.
• 2 apples ya kijani.
• 1 tsp. unga wa tangawizi.
• 2 tsp. divai nyeupe kavu, mchuzi wa soya na asali ya maua.
• Chumvi na mdalasini ya ardhi.

Ili kuhakikisha kuwa unapata bata laini na la kitamu lililooka kwenye foil, mzoga uliooshwa huchomwa mahali kadhaa, hutiwa maji ya moto na kukaushwa. Kisha hujazwa na mchele wa kuchemsha uliochanganywa na vitunguu vya kukaanga, vitunguu, tufaha, ini, chumvi na viungo. Tumbo la ndege limeshonwa kwa uangalifu na uzi mzito, na mzoga wenyewe unasuguliwa na marinade iliyotengenezwa na divai iliyochemshwa, mchuzi wa soya, unga wa tangawizi, chumvi na pilipili. Bata iliyojaa huwekwa kwenye rack ya waya iliyowekwa kwenye tray ya kuoka iliyojaa kiasi kidogo cha maji na kufunikwa na foil. Oka sahani kwa joto la wastani kwa angalau saa.

Nyama ya bata inavutia zaidi katika ladha kuliko kuku, lakini imeandaliwa mara chache sana. Kama sheria, kwenye likizo kuu, kama vile Krismasi na Mwaka Mpya, bata iliyooka katika oveni hutolewa. Hii inaweza kuwa kutokana na ukweli kwamba bata ya kupikia inachukua muda mrefu na ni shida zaidi kuliko kuku. Lakini ikiwa, kwa mfano, ukioka bata na maapulo kwenye foil, hii sio tu kuharakisha mchakato, lakini pia itatoa matokeo bora - sahani ya kitamu, yenye afya na nzuri.

Dakika 130 10 resheni 253 kcal Rahisi kuandaa

Kuhusu faida za nyama ya bata

Nyama ya bata ina rangi nyeusi, laini sana na yenye afya. Wataalamu wa upishi wanaona mifugo bora ya nyama ya bata kuwa Peking nyeupe, Aylesbury, Muscovy (Indo), Rouen, Bouffe, Cayuga, na Uswidi. Uzito wa wastani wa mzoga wa bata wa ndani ni kutoka kilo 2 hadi 4.

Bata ni chanzo cha protini: kwa 100 g ya nyama hii kuna karibu 16 g ya protini. Nyama ya bata pia inaongoza kwa maudhui ya vitamini A. Bata ina kiasi kikubwa cha vitamini B, ikiwa ni pamoja na riboflauini na asidi ya phtolic, pamoja na orodha ya kutosha ya microelements muhimu.

Nyama ya bata ni mafuta kabisa (yaliyomo ya kalori ya bata ni kutoka 250 kcal / 100 g). Lakini mafuta ya bata yana sifa za kupendeza: inachukuliwa kuwa bidhaa bora ya kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa. Nyama hii inapendekezwa kwa kuliwa na wale ambao shughuli zao zinahusisha msongo wa mawazo au msongo wa mawazo.

Nyama ya ndege hii ina ladha maalum ambayo si kila mtu anapenda. Lakini ukinunua mzoga safi wa hali ya juu na ukipika kwa usahihi, basi kila mtu atathamini sahani ya bata.

Bata iliyooka katika foil ni mojawapo ya chaguzi zilizofanikiwa zaidi, kukuwezesha kupata sahani ladha hata bila ujuzi maalum wa upishi. Mzoga wa bata kawaida huingizwa na: sauerkraut, prunes, machungwa, buckwheat, mchele, uyoga, viazi. Lakini, kulingana na gourmets, ni bata iliyojaa mapera ambayo ni kito halisi cha upishi.

Kichocheo cha meza ya likizo na zaidi

Bata aliyeoka katika oveni iliyojazwa na tufaha ni sahani ambayo inaweza kuainishwa kama menyu ya kitamaduni ya likizo. Kuna mapishi mengi ya kuandaa sahani kama hiyo. Lakini ukipika mzoga wa bata kwenye foil, nyama itakuwa laini ya kushangaza, yenye harufu nzuri na ya kupendeza sana. Inayeyuka tu kinywani mwako.
Kwa mapishi hii utahitaji:

• bata (kilo 2-2.5) - 1 pc.
• apples - 0.5 kg
• vitunguu - 1 kichwa
• mafuta ya mboga - 30 g;
• prunes zilizokatwa - 50 g
• mimea ya Provencal - 1 tbsp. l.
• mayonnaise - 1 tbsp. l.
• pilipili

Mbinu ya kupikia:

1. Kagua mzoga kwa uangalifu na uondoe manyoya yoyote iliyobaki. Osha bata vizuri chini ya maji ya bomba. Kavu kwa kitambaa safi cha jikoni au kitambaa cha karatasi.
2. Ondoa kwa uangalifu tezi ya sebaceous karibu na rump. Hii itaondoa harufu na ladha kutoka kwa nyama. Ondoa mafuta ya tumbo, haswa ikiwa ndege ni mafuta. Punguza sehemu ya nje ya mbawa. (Unaweza kisha kutumia hizi, giblets ya bata, shingo na miguu kufanya noodles ladha katika mchuzi wa bata).
3. Suuza ndani ya mzoga wa bata na vitunguu iliyokatwa vizuri, chumvi, pilipili, mayonesi na mimea ya Provence. Sugua nje ya bata na viungo sawa, lakini bila vitunguu.
4. Weka bata na viungo ili kuandamana kwa masaa 2-3 kwenye jokofu. Na ikiwezekana, acha usiku kucha.
5. Kuandaa kujaza bata kutoka kwa apples safi, prunes, pilipili na mimea ya Provençal. Chemsha maapulo. Kata kwa vipande vikubwa sawa. Kata prunes zilizoosha na zilizokaushwa kabla ya vipande vidogo. Changanya vipande vya apple, prunes, pilipili na mimea kwenye bakuli. Jaza tumbo la bata na mchanganyiko huu.
6. Kushona chale, ikiwezekana na thread nyeupe. Weka tabaka kadhaa za foil ya chakula kwa kuoka. Punguza kwa upole safu ya juu ya foil na mafuta. Weka bata iliyoandaliwa, uifunge kwa uangalifu, kuiweka kwenye karatasi ya kuoka (ni vyema kuchukua karatasi ya kuoka na pande).
7. Weka ndege iliyojaa katika tanuri iliyowaka moto hadi digrii 200 kwa muda wa saa moja.
8. Sasa unahitaji kufunua foil ili mzoga uwe kahawia sawasawa. Punguza joto hadi digrii 180. Kwa joto hili, kuweka bata katika tanuri kwa dakika nyingine 30. Baste na juisi iliyotolewa wakati wa kupikia.
9. Weka bata iliyokamilishwa kwenye sahani. Ikiwa umeshona chale ya tumbo, ondoa nyuzi.
10. Kata bata kwenye meza. Hii ni ibada maalum ambayo inaruhusu wageni kupendeza mzoga wa kupendeza, na mhudumu kusikia pongezi nyingi.
11. Mchele, viazi vya kukaanga au kuchemsha, na saladi ya mboga safi hutumiwa kama sahani ya upande kwa bata aliyejaa.

Unataka kupika bata nje ya tanuri? Ni rahisi zaidi na rahisi kuandaa, jaribu.

• Bata kwenye duka au sokoni inaweza kuchaguliwa kwa harufu, kama nyama nyingine yoyote. Mzoga safi una harufu ya kupendeza. Bata mdogo, mafuta yake nyepesi na ya uwazi zaidi.
• Inafaa kuzingatia kwamba bata wana nyama laini zaidi kuliko drakes. Wanawake huwa na uzito wa hadi kilo 3.
• Kabla ya kuweka bata katika tanuri, kata sehemu ya nje ya mbawa. Kawaida huwaka hata wakati bata hupikwa kwenye foil.
• Ikiwa bata ni mafuta sana, basi baadhi ya mafuta yanaweza kuondolewa. Inatumika kuandaa sahani zingine.
• Unaweza kusafirisha bata katika mchanganyiko wa mafuta, chumvi, pilipili na haradali. Bata pia hutiwa ndani ya divai, siki, limao au juisi ya machungwa. Na ikiwa bata mchanga anaweza kuchomwa kwa masaa kadhaa, basi ndege mzee anaweza kuoshwa kwa masaa 12.
• Mchanganyiko wa viungo kwa kusugua mzoga unaweza kuwa tofauti. Tumia kitunguu saumu, oregano, basil, tangawizi, mlozi, mreteni kavu, au viungo vingine unavyopenda na uunganishe na kuku.
• Chagua maapulo yenye harufu nzuri ya aina ya siki na tamu na siki kwa kujaza bata. Ikiwa apples ni tamu, ongeza uchungu unaohitajika kwa kunyunyiza vipande vya apple na maji ya limao au divai kavu.
• Baada ya mzoga kuingizwa, ni bora kufunga kata. Toothpicks sio chaguo la vitendo zaidi kwa kusudi hili. Uunganisho huu sio wa kuaminika sana. Ni bora kufanya mshono na nyuzi nyeupe za pamba.
• Ikiwa unatumia vidole vya meno, kisha uwavuke na nyuzi. Weka vidole vya meno ili wasiharibu foil.
• Si rahisi kupata ngozi crispy juu ya bata roast. Ikiwa bado unataka ukoko kuponda, mimina maji baridi juu ya mzoga nusu saa kabla ya kuwa tayari. Hii itatoa ngozi ya dhahabu ya crispy.
• Kuamua ikiwa bata yuko tayari, toboa sehemu nene zaidi ya mzoga na kidole cha meno. Ikiwa ndege iko tayari, juisi itakuwa nyepesi kwa rangi.
• Karibu kichocheo chochote cha bata kuoka katika tanuri kinaweza kubadilishwa kwa wicking katika foil.

Nyama ya bata iliyochomwa inaweza kuongezwa kwa saladi na vifuniko vya pizza. Itakuwa ya kawaida sana na ya kitamu.

Bata iliyooka katika tanuri ni sehemu muhimu ya meza ya likizo. Kama karamu ya macho, huvutia na harufu yake ya kushangaza na mwonekano wa kuvutia. Kutumikia ama bata mwitu au bata wa nyumbani. Homemade ni mafuta zaidi. Bata mwitu ni kali zaidi na inaweza kuwa na harufu ya "samaki", ambayo inaweza kuondolewa kwa marinating bata katika siki na vitunguu iliyokatwa. Na kupata laini na juicy, bata lazima kuoka katika foil. Chini ni mapishi rahisi zaidi bila viungo vya lazima. Kwa hivyo, utahitaji: bata, chumvi, pilipili.

• Bata - 1 pc.
• - 4 tbsp. uongo
• Tangawizi - 1 tbsp. uongo
• Mafuta ya alizeti - 1 tbsp. uongo
• Mchuzi wa soya - 5 tbsp. uongo
• Chumvi bahari, pilipili nyeusi

Maandalizi

Osha bata aliyeyeyushwa, safi na maji yanayochemka. Panda na kitambaa cha karatasi na kusugua na chumvi bahari. Weka kwenye nafasi ya wima (kwa hili unaweza kuiweka kwenye chupa) kwenye chombo kirefu na kisha kwenye jokofu kwa masaa 12. Baada ya hayo, toa bata, uipake ndani na nje na vijiko viwili vya asali na uitume ili ipoe wakati umesimama kwa masaa 12.

Inaaminika kuwa kichocheo cha bata wa Peking kilielezewa kwa mara ya kwanza mnamo 1330 na daktari na lishe Hu Sihui, ambaye alifanya kazi katika jumba la kifalme.

Kuandaa mchuzi kwa basting. Changanya tangawizi, mafuta, 4 tbsp. uongo mchuzi wa soya na pilipili. Wakati muda uliowekwa umepita, ondoa bata kutoka kwenye tanuri, ondoa foil na kumwaga mchuzi ulioandaliwa. Acha tu ngoma na mbawa katika foil ili kuepuka kuchoma na kurudi kwenye grill, kuongeza joto hadi 250. Karatasi ya kuoka sasa inahitajika bila maji. Acha katika oveni kwa dakika 30. Ondoa "Beijing" tena na upake na viungo vilivyobaki: changanya 2 tbsp. uongo asali na 1 tbsp. uongo mchuzi wa soya.

Hiyo ndiyo yote, bata wa Peking yuko tayari! Furahiya ladha isiyo ya kawaida!

Vipande vya bata huoka katika tanuri kwa muda kutoka kwa joto la digrii 190-200.
Bata zima hupikwa kulingana na wakati kutoka (bata 1.5 kilo) hadi (bata 2-2.5 kilo).
Katika kikaango cha hewa, bake bata kutoka hadi hadi kwa joto la digrii 180 na kasi ya hewa ya kati.
Oka vipande vidogo vya bata kwenye microwave kwa nguvu ya juu (watts 800).

Jinsi ya kuoka bata na apples katika tanuri

Bidhaa
Bata - ndege 1 yenye uzito wa kilo 2-2.3
Maapulo (aina ngumu ya siki) - nusu kilo (vipande 5)
machungwa - 2 vipande
Vitunguu - 7 karafuu
Mafuta ya mboga (ikiwezekana mzeituni) - 4 vijiko
Mchuzi wa soya - vijiko 3
Asali - 3 vijiko
Viungo: basil, karafuu, marjoram, fennel, cardamom - kijiko 1 kila mmoja
Chumvi, pilipili - kulahia

Maandalizi ya chakula
1. Piga karafuu 3 za vitunguu na upite kwenye vyombo vya habari vya vitunguu, uweke kwenye bakuli na uchanganya na chumvi na viungo; mimina katika vijiko 2 vya mafuta na itapunguza juisi ya machungwa 1 (ondoa mbegu kwanza).
2. Defrost bata, osha na kukata giblets bata (usitupe mbali), kata phalanges ya juu ya mbawa na mkia, kuondoa manyoya na kibano, kukata mafuta ya ziada; Kavu bata kwa kuifuta kwa taulo za karatasi.
3. Futa bata ndani na nje na mchanganyiko wa viungo na mafuta, uweke kwenye mfuko wa plastiki na uondoke kwenye jokofu kwa masaa 1-4.
4. Jitayarisha kujaza kwa bata: osha na ukate vipande vya bata, peel na ukate karafuu 4 za vitunguu, peel na ukate maapulo kwenye cubes ya sentimita 1.
5. Weka bata na mchanganyiko wa apples, giblets na vitunguu.
6. Panda tumbo na shingo ya bata na thread (au funga na skewers) na marinate kwa saa 3-4 kwenye jokofu.
7. Changanya mchuzi wa soya na asali.
8. Kata machungwa vipande vipande bila kumenya.

Kuoka katika tanuri
Funika bakuli la kuoka (tray ya kuoka au bakuli la bata) na foil, grisi na vijiko 2 vya mafuta, weka machungwa na uweke bata mgongoni mwake, weka machungwa iliyobaki juu, funika vizuri na foil - ikiwezekana katika 2. tabaka za foil. Funga bata kwa foil kwa uangalifu ili kuepuka kuvuja kwa maji ya bata na, kwa sababu hiyo, ukame wa bata uliooka.
Preheat oveni hadi digrii 200 kwa dakika 10. Weka karatasi ya kuoka na bata katika tanuri na uoka kwa masaa 1.5.
Fungua foil, weka machungwa ya juu kando, piga bata na asali iliyochanganywa na mchuzi wa soya, na uoka bata kwa joto la digrii 180, bila kufunikwa, kwa nusu saa nyingine, mara kwa mara ukimimina juisi juu ya bata.

Jinsi ya kuoka bata kwenye kikaango cha hewa
Preheat kikaango cha hewa hadi digrii 230 kwa dakika 10. Weka bata kwenye foil kwenye rack ya chini ya kikaango cha hewa. Oka bata kwa saa 1 kwa kasi ya juu ya feni. Kisha geuza bata na uoka kwa dakika 20 nyingine. Kisha toa bata kutoka kwenye foil na uoka kwa dakika 20 nyingine.

Jinsi ya kuoka bata kwenye jiko la polepole
Oka kwenye jiko la polepole nusu bata katika foil, kwa sababu Bata mzima hatatoshea kwenye jiko la polepole. Weka multicooker kwa hali ya "Kuoka", weka bata kwenye bakuli la multicooker, uoka kwa masaa 1.5.

Viungo vya kukaanga bata
1. Kama kujaza, unaweza kutumia apricots kavu, prunes, plums, quinces, zabibu, walnuts, apples na machungwa.
2. Kama marinade kwa bata, unaweza kutumia asali, haradali, maji ya cranberry na maji ya chokaa.

Mchuzi wa Cranberry kwa bata

Viungo kwa mchuzi wa bata
Mafuta ya alizeti - 2 vijiko
Vitunguu - 1 kichwa
Cranberries waliohifadhiwa - 450 gramu
Asali - 3 vijiko
Orange - kipande 1

Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa cranberry kwa bata
Chambua vitunguu na ukate laini. Osha machungwa, peel, kata ndani ya cubes. Kata zest kwenye grater nzuri. Joto sufuria ya kukata, mimina vijiko 2 vya mafuta. Weka vitunguu kwenye sufuria ya kukata, kiwango chake juu ya uso wa sufuria ya kukata na kaanga kwa dakika 5 juu ya joto la kati bila kifuniko. Ongeza cranberries kwenye vitunguu, punguza moto na upike bila kifuniko kwa dakika 10. Ongeza asali, machungwa na zest.
Funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 15.
Kutumikia mchuzi uliopozwa kwenye mashua ya mchuzi.