Kichocheo cha Souvlaki katika mkate wa gorofa. Souvlaki: mapishi. Skewers ndogo zilizopikwa kwenye skewers za mbao na zimefungwa kwenye mkate wa pita. Kichocheo cha souvlaki ya nyama katika oveni

Ni vigumu kupata mkazi wa Ugiriki ambaye angeweza kusema kwamba yeye hana kula souvlaki - sahani ya bei nafuu zaidi na ya kuabudu, inayouzwa hapa kila upande: katika mji mkuu na mikoa, miji na vijiji, kwenye visiwa na bara.

Huko Ugiriki, souvlaki inapendwa na kila mtu: masikini na tajiri, watoto wa shule na wanafunzi, maprofesa na makarani, mama wa nyumbani na hata mawaziri wakuu. Na wahamiaji waliokaa nchini kutoka sehemu tofauti za ulimwengu walipenda ladha hii.

Na kwa kweli: wakati wa mapumziko ya shule au mapumziko ya chakula cha mchana, jioni baada ya kazi au kusoma, wakati wa kutembea kuzunguka jiji au ununuzi, kupata pamoja na marafiki kutazama mpira wa miguu au mpira wa kikapu wa timu yao inayocheza, au kuwa na njaa tu, wakaazi wa nchi. kimbilia vyakula vya mtaani vilivyo karibu, vinavyoitwa souvladzidiko (σουβλατζίδικko), ili kuridhisha njaa yako kwa mlo wako uupendao.

Kila familia huweka kwa uangalifu katalogi na vijitabu vya matangazo na nambari za simu ambapo unaweza kuchagua na kuagiza souvlaki nyumbani ikiwa mhudumu hakuwa na wakati wa kuandaa chakula cha mchana au chakula cha jioni, au marafiki bila kutarajia walikuja nyumbani kwa sherehe.

Kwa hali yoyote, unaweza kuwa na uhakika kwamba kila mtu atafurahia kutibu.

Nchini Ugiriki, kwa muda mrefu imekuwa siri iliyo wazi kwamba minyororo mingi maarufu duniani ya uuzaji wa vyakula vya haraka, kama vile McDonald's au Goodis, wameshindwa sana hapa kutoka kwa σουβλατζζίδικkos wanaotoa vyakula vya kitamaduni vya Kigiriki, ambavyo vinajumuisha souvlaki.

Je, ni aina gani ya ladha hii ambayo haifanani na hamburgers, au Bic-Macs na hot dogs, au "starehe nyingine za chakula cha haraka"?

Kwa nini Wagiriki wanaipenda, na sio wao tu, bali wale wote ambao wamejaribu angalau mara moja huko Ugiriki?

Souvlaki ya Kigiriki ni nini na sahani hii inatoka wapi?

Souvlaki (Kigiriki: Σουβλάκι) ni kebab ndogo zinazotengenezwa kutoka kwa nguruwe au kuku, mara nyingi hukatwa kwa kondoo au nyama ya ng'ombe, iliyokatwa vipande vidogo na kuzeeka katika marinade maalum ya mafuta ya mizeituni na maji ya limao, pamoja na kuongeza ya oregano na mimea mingine yenye kunukia.
Zimeunganishwa kwenye skewer fupi za mbao au skewer ambazo zinafanana na kijiti cha meno kirefu, kinachojulikana kama souvla (σούβλα), ambayo jina la sahani hii hutoka.

Hapo zamani, skewers kama hizo zilitengenezwa kutoka kwa mwanzi - "kalami" (καλαμι), kwa hivyo sahani ina jina lingine - "kalamaki" (καλαμάκι). Kwa njia, huko Ugiriki hii pia ni jina la majani yaliyotumiwa na vinywaji au visa mbalimbali.

Kebabs vile ni kukaanga kwenye makaa ya mawe au kwenye grill, lakini wakati mwingine pia hupikwa katika tanuri, hata hivyo, njia hii inafanywa katika hali ambapo haiwezekani kuwasha moto wazi.

Lakini sio tu ukubwa na njia ya marinating ambayo hufautisha souvlaki kutoka kwa aina nyingine za kebabs.

Pia kuna tofauti katika njia za kutumikia sahani iliyokamilishwa:

Ya kwanza, na rahisi zaidi - baada ya kukaanga, hutolewa kwa sehemu, kulia juu ya skewers na vipande vya mkate wa kukaanga na fries za kukaanga za Kifaransa. Njia hii ya kutumikia ni ya kawaida zaidi kusini mwa Ugiriki na katika mji mkuu wa Kigiriki. Hivi ndivyo souvlaki inavyotumiwa inaitwa "kalamaki".

Pili, na sasa maarufu zaidi- nyama iliyoondolewa kutoka kwa mate imefungwa kwa "pita" (lavash) na saladi na michuzi mbalimbali huongezwa kwa amri ya mteja: ketchup, mchuzi wa haradali, saladi ya nyanya na vitunguu, pamoja na viazi vya kukaanga.

Souvlaki iliyofunikwa kwa mkate wa gorofa wa pita inafanana na kuonekana kwa sahani nyingine inayofanana, ambayo hapa inaitwa "gyro" (inayofanana na shawarma, ambayo inajulikana kwa watalii wengi).
Lakini kufanana ni nje tu: nyama pia imefungwa kwenye pita. Gyro ni sahani tofauti kabisa kwa suala la maandalizi na ladha.

Souvlaki sio tu ya kitamu sana, bali pia sahani ya kiuchumi. Na, ingawa ina kalori nyingi (460 Kcal na pita), lakini kwa kula sehemu moja tu, unaweza kutosheleza njaa yako kwa muda mrefu.
Na maudhui ya kalori yanaweza kupunguzwa kwa karibu nusu ikiwa kaanga pita bila mafuta na usiongeze fries za Kifaransa na michuzi ya mafuta kwenye sahani.

Shukrani kwa faida hizi, souvlaki imekuwa, ni na inabakia kuwa sahani ya kitaifa ya Kigiriki inayopendwa kwa karne nyingi.

Usiniamini? Hivi ndivyo historia inavyotuambia...

Wagiriki wa kale pia walikula souvlaki

Ukweli huu ni rahisi kuthibitisha!
Mnamo 2011, wakati kwenye kisiwa hicho, uchimbaji ulifanyika katika makazi ya Umri wa Bronze, iliyohifadhiwa vizuri chini ya safu ya majivu kutoka kwa mlipuko wa volkeno ambayo ilitokea karibu 1500 KK. e., basi kati ya mabaki mengine, kwa mshangao wa wanasayansi wa akiolojia, waliweza kugundua kitu cha kupendeza: grill ya mawe! Na mashimo yaliyokatwa ndani yake kwa mzunguko wa hewa, ambayo skewers za souvla zilizofanywa kwa mbao ngumu ziliingizwa.

Sasa grill hii inaonyeshwa kwenye jumba la makumbusho la eneo la Fira, Jumba la Makumbusho la Thera ya Prehistoric.

Mwanaakiolojia Mgiriki Christos Dumas, aliyeongoza uchimbuaji huo, alisema kwamba miaka 3,500 iliyopita Wagiriki walikuwa na karamu ya kebab iliyochomwa juu ya makaa. Na huu ndio uthibitisho mkuu kwamba basi souvlaki ni sahani ya Kigiriki zaidi, na sio Kituruki hata kidogo, kama wakosoaji wengi wa upishi wanavyodai.

Kwenye grill kama hizo hawakukaanga souvlaki tu, bali pia nyama iliyokatwa vipande vidogo sana, na kuongeza ya mimea yenye harufu nzuri, iliyowekwa kwenye mate kama nyama ya kusaga kwa kebab. Na tena tunaweza kusema hivyo kebab pia iligunduliwa na wapishi wa zamani wa Uigiriki, jina la sahani lilikopwa baadaye sana kutoka kwa Waturuki wakati wa nira ya Ottoman.

Mwandishi wa kale wa Kigiriki Athenaeus kutoka Naucratis, ambaye aliishi mwanzoni mwa karne ya 2-3 AD. e. katika kitabu chake mashuhuri chenye juzuu 15 “The Feasting Sophists,” anaeleza kwa undani sahani inayoitwa kandavlos (Κάνδαυλος), iliyohudumiwa katika nyumba ya mwanasayansi tajiri na mwanahisani Lorenzo kwenye kongamano lililoandaliwa kwa heshima ya wanafalsafa na wahenga wa wakati huo. , ambao miongoni mwao walikuwa watu mashuhuri kama vile Galen na Plutarch.
Sahani iliyoelezwa na Athenaeus ni karibu kabisa kukumbusha souvlaki ya kisasa- nyama iliyoondolewa kwenye skewers ndogo, baada ya kuchomwa juu ya makaa ya mawe, imefungwa kwenye keki ya mkate mwembamba pamoja na jibini na bizari.

Kulingana na takwimu, sahani ya Uigiriki souvlaki haina washindani wakubwa; hawaogopi hata sahani maarufu ulimwenguni kama sushi!

Katika utani ambao Hellenes wanapenda kurudia kwamba hawakuchukua tu upendo wa souvlaki na maziwa ya mama yao, lakini kwamba umeingizwa kwenye DNA yao, kuna nafaka tu ya utani, na kila kitu kingine ni ukweli wa kihistoria.

Souvlaki ni chapa maarufu ya ulimwengu ya Uigiriki. Kwa watalii wanaokuja Ugiriki, souvlaki imekuwa ishara muhimu ya nchi kama sirtaki, ouzo, jibini la Feta, nk.
Kukumbuka methali ya Kiyunani "Dubu mwenye njaa hachezi," tunaweza kusema: baada ya kujaribu souvlaki ya Uigiriki, utataka kucheza densi ya moto ya "Sirtaki".

Hebu tujue jinsi ya kuandaa souvlaki halisi ya Kigiriki nyumbani.

Mapishi ya souvlaki ya Kigiriki ya classic

Kwanza, hebu tuandae pita ambayo tutafunga souvlaki yetu.

Tutahitaji:

Mbinu ya kupikia

Changanya chachu na sukari na glasi nusu ya maji ya joto na subiri hadi chachu itayeyuka.
Ongeza chumvi kwenye unga uliopepetwa na ufanye shimo katikati ya kilima cha unga. Mimina katika chachu iliyoyeyushwa, mafuta ya mizeituni na glasi nusu ya maji ya joto.
Panda unga, na kuongeza maji ya joto kama inahitajika, mpaka unga usishikamane na mikono yako na ni laini na inayoweza kubadilika.
Weka unga kwenye bakuli iliyotiwa mafuta vizuri. Baada ya kuunda mpira kutoka kwake, funika bakuli na kitambaa safi na uiruhusu kusimama kwa masaa 1.5 ili kuingiza na kuongezeka kwa kiasi.
Piga unga chini na uunda pitas ya pande zote, 15 cm kwa kipenyo na 1 cm nene.
Pita inapaswa kuoka katika tanuri kwa joto la 230 °, lakini si mpaka kupikwa kabisa, lakini dakika 5 ~ 7 tu.
Pita zikishapoa, ziweke kwenye mifuko ya plastiki na uziweke kwenye friji ili zitumike inapohitajika.
Ikiwa unahitaji pitas, unachotakiwa kufanya ni kuziondoa kwenye friji na, baada ya kupiga mafuta kwa pande zote mbili na kunyunyiza na chumvi na oregano, kaanga kwenye grill au sufuria ya kukata.

Kwa huduma 4 za souvlaki unapaswa kuandaa 800 g. nyama ya nguruwe bila mishipa na tendons, kukata nyama ndani ya cubes ndogo, ukubwa wa bite, takriban 2.5 x 2.5 cm.

Jambo la msingi zaidi ni marinade kwa sahani ya baadaye, ambayo huchanganya vijiko 4 vya mafuta, juisi ya limao ndogo na kioo 1 kidogo cha divai nyeupe.

Ongeza kwenye mchanganyiko:

2 karafuu vitunguu iliyokatwa vizuri;
vitunguu vya kusaga katika blender;
½ rundo la parsley;
Vijiko 3 vya mchuzi wa soya;
rosemary;
oregano;
chumvi na pilipili.

Tayarisha souvlaki kama ifuatavyo:

Changanya kila kitu vizuri.
Mimina mchuzi juu ya vipande vya nyama, funika bakuli na kifuniko na uweke nyama kwenye jokofu kwa usiku mmoja ili iwe imejaa marinade.
Asubuhi, futa vipande vya nyama kwenye skewers za mbao na uchome souvlaki juu ya makaa au kwenye grill, mara kwa mara ukichoma na marinade iliyobaki.
Kutumikia skewers na mkate wa pita, iliyopambwa na nyanya za cherry na saladi ya kijani.

Kali Orexy! Bon hamu!

Ekatirina Aravani alizungumza juu ya sahani maarufu zaidi huko Ugiriki

Katika hali ambapo haiwezekani kupika barbeque juu ya moto wazi, unaweza kutumia tanuri ya kawaida.

Katika Ugiriki kuna analog ya kebab inayoitwa souvlaki. Souvlaki imeandaliwa kutoka kwa nguruwe au kuku.

Nyama mara nyingi hubadilishwa na mboga, iliyowekwa kwenye skewers ndogo.

Huko Ugiriki, souvlaki mara nyingi huwekwa kwenye mkate wa pita na kuuzwa kama chakula cha haraka.

Katika jikoni ya nyumbani, kufanya souvlaki si vigumu sana.

Kwa kuongeza, kwa sahani hii sio lazima kabisa kuchagua bidhaa kutoka Ugiriki.

Kwa huduma 5 za souvlaki ya nyumbani utahitaji:

Kilo 1 ya nguruwe;
Kilo 1 ya fillet ya kuku.

Kwa marinade:

limau;
mimea ya kuchagua;
chumvi;
pilipili;
50 ml ya mafuta.

Kwa mchuzi:

150 g mtindi;
2 karafuu za vitunguu;
100 g tango;
10 g parsley.

Kwa sahani ya upande wa mboga:

200 g pilipili;
kichwa cha vitunguu vijana;
200 g vitunguu;
200 g nyanya za cherry.

1. Kata fillet ya nyama na kuku vipande vipande vya uzito wa 30 - 35 g;

2. Wapeleke kwenye chombo kinachofaa, mimina lita moja ya maji ambayo 40 g ya chumvi imefutwa. Acha kila kitu kwa nusu saa au saa.

3. Futa maji kutoka kwa nyama. Kuandaa marinade kutoka mafuta, juisi ya mandimu 1-2, pilipili.

4. Mimina ndani ya nyama na kuchanganya vizuri. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mimea kavu, katika kesi hii thyme hutumiwa.

5. Kisha futa nyama kwenye skewers, ambayo iliwekwa kwa maji kwa dakika 10.

6. Weka skewers na nyama kwenye karatasi ya kuoka iliyofunikwa na foil.

7. Weka karatasi ya kuoka ambayo souvlaki imewekwa katikati ya tanuri. Weka joto ndani yake hadi digrii +180.

8. Kupika kebabs kwa dakika 35 - 40.

9. Wakati souvlaki ya Kigiriki inakaanga, safisha, peel na ukate mboga katika vipande vikubwa. Acha cherry nzima.

10. Joto mafuta kidogo kwenye sufuria ya kukata, kaanga mboga kwa muda wa dakika 10 - 12, chumvi na pilipili ili kuonja.

Katika vyakula vya Kigiriki, mboga mboga huchanganywa na nyama au kuoka. Huko nyumbani, zinageuka kuwa tastier kwenye sufuria ya kukaanga na mafuta.

11. Kilichobaki ni kuandaa mchuzi wa tzatziki. Kata tango iliyosafishwa kwa urefu; ikiwa aina ina mbegu zilizoundwa vizuri, ziondoe na kijiko.

Tango hukatwa kwenye cubes ndogo sana. Kata parsley na vitunguu kwa kisu. Changanya kila kitu na mtindi.

Ongeza chumvi kwa ladha. Ikiwa duka haina mtindi kutoka Ugiriki, unaweza kuchukua mtindi kutoka kwa mtengenezaji wa ndani au cream ya sour.

Bon hamu!

Ikiwa unapenda vyakula vya Kigiriki na nyama, hakikisha kujaribu kufanya souvlaki! Lakini kwanza, tafuta ni nini!

Hii ni nini?

Souvlaki ni sahani ya kitaifa ya Kigiriki, ambayo inajumuisha kebabs ndogo kwenye skewers za mbao. Mara nyingi, nyama ya nguruwe hutumiwa kwa ajili ya maandalizi, lakini kondoo, kuku na hata samaki pia yanafaa (souvlaki ya samaki imeandaliwa karibu tu kwa watalii).

Maandalizi ni rahisi sana na hauhitaji ujuzi maalum. Nyama hukatwa vipande vidogo, kisha huonishwa kwa mchanganyiko wa mafuta ya zeituni, maji ya limao na viungo, kabla ya kuunganishwa kwenye mishikaki ndogo ya mbao na ama kuchomwa juu ya makaa au kuchomwa kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa juu ya makaa. Leo, souvlaki inachukuliwa kuwa chakula cha haraka cha Kigiriki na hutumiwa karibu na migahawa yote, mikahawa na bistros.

Jinsi ya kupika?

Jinsi ya kufanya souvlaki ya Kigiriki? Tunatoa chaguzi kadhaa.

Souvlaki ya nguruwe

Kichocheo hiki kinaweza kuitwa classic. Ili kuandaa utahitaji:

Kilo 1 ya nguruwe;
limau 1;
Vijiko 5 vya mafuta ya mizeituni;
Kijiko 1 cha oregano kavu;
pilipili na chumvi kwa ladha.

Maandalizi:

Katika bakuli ndogo, changanya mafuta ya mizeituni na maji ya limao mapya, pilipili na chumvi, changanya vizuri tena.
Osha nyama ya nguruwe na kuikata katika cubes ndogo, kumwaga marinade juu yao na kuondoka kwa saa tatu.
Sasa chukua skewers, futa nyama ya nguruwe juu yao na kaanga juu ya makaa hadi kupikwa kabisa. Hii kawaida huchukua kama dakika 15-20 kwani vipande ni vidogo.

Kuku

Hakuna souvlaki ya kitamu kidogo inaweza kufanywa kutoka kwa kuku. Kwa njia, sahani kama hiyo itageuka kuwa ya lishe.

Viungo vinavyohitajika kwa kupikia:

kuhusu kilo 1 ya fillet ya kuku au matiti;
50 ml divai nyeupe;
100 ml mafuta ya alizeti;
50 ml maji ya limao;
3 karafuu ya vitunguu;
½ kijiko cha oregano;
½ kijiko cha thyme;
pilipili na chumvi kwa ladha.

Mbinu ya kupikia:

Kata fillet ya kuku kwenye cubes ndogo takriban sentimita 2x2 kwa saizi.
Chambua na ukate vitunguu kwa kutumia kisu, vyombo vya habari vya vitunguu au blender.
Kuandaa marinade kwa kuchanganya mafuta, divai, maji ya limao, vitunguu iliyokatwa, oregano, thyme, chumvi na pilipili.
Mimina marinade juu ya fillet iliyokatwa na uweke kwenye jokofu kwa masaa kadhaa.
Panda cubes kwenye mishikaki ya mbao na choma souvlaki.

Samaki

Souvlaki ya samaki pia ni sahani ya kitamu, nyepesi na yenye afya. Ili kuitayarisha utahitaji:

Gramu 500 za fillet ya samaki;
1 karafuu ya vitunguu;
zest ya limao moja;
Vijiko 4-5 vya mafuta ya alizeti;
kijiko cha maji ya limao;
pilipili ya ardhini;
kijiko cha nusu cha oregano kavu;
chumvi bahari kwa ladha.

Jinsi ya kupika? Ni rahisi:

Kwa kando, inafaa kuandika juu ya samaki. Kwa ujumla, huko Ugiriki jadi hutumia upanga, lakini unaweza kuibadilisha na samaki wengine, lakini hakika samaki wa baharini (samaki wa mto hawana harufu ya kupendeza na ladha), samaki nyeupe na mafuta (samaki wa mafuta kidogo wanaweza kuwa sana. kavu wakati wa kukaanga). Kwa hivyo, fillet inahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo.
Sasa jitayarisha marinade. Chambua na ukate vitunguu kwa njia yoyote inayofaa. Ifuatayo, changanya na zest ya limao (inapaswa kusagwa vizuri), maji ya limao, oregano, mafuta ya mizeituni, chumvi bahari na pilipili.
Ingiza samaki waliokatwa kwenye marinade na uondoke kwa kama dakika 20 (ikiwa imeangaziwa kwa muda mrefu, samaki wanaweza kuwa kavu).
Sasa futa vipande kwenye skewers na kaanga souvlaki juu ya mkaa au kwenye grill.

Jinsi ya kuwasilisha?

Souvlaki kawaida hutolewa moja kwa moja kwenye skewers na vipande vya limau na mkate mweupe (wakati mwingine appetizer hujumuishwa na saladi au sahani zingine) au kwenye mkate wa pita pamoja na kujaza, ambayo inaweza kuwa nyanya, vitunguu, viazi, pilipili tamu na lettuce. . Mchuzi, kama vile ketchup, tzatziki au haradali, pia imejumuishwa.

Souvlaki pia inaweza kupikwa kwenye grill, lakini basi inaweza kuwa kavu kabisa. Unaweza pia kutumia tanuri, ambayo nyama itahifadhi juiciness na harufu yake, lakini haitakuwa na harufu ya makaa ya mawe.
Ni ngumu sana kukata nyama vizuri, kwa hivyo chukua kisu mkali, itakuwa rahisi zaidi na rahisi kufanya kazi nayo.
Tumia nyama laini, kwani nyama ya kamba itageuka kuwa kavu na ngumu.
Mafuta ya mizeituni yanaweza kubadilishwa na mafuta ya kawaida ya alizeti au mafuta mengine, lakini huko Ugiriki hutumia mafuta, na harufu yake ni ya pekee.
Kumbuka kugeuza kebabs mara kwa mara ili kupika sawasawa.
Wapishi wengine huloweka mishikaki hiyo kwa maji kwa muda wa dakika tano au kumi, jambo ambalo huifanya kuteleza zaidi na pia huruhusu nyama au samaki kuchomwa kidogo kutoka ndani wakati wa kupika (kutokana na unyevunyevu unaovukiza). Lakini ikiwa unatumia nyama ya konda, basi badala ya maji unaweza kutumia mafuta ya mafuta, kisha vipande vitaondolewa haraka kutoka kwenye skewers na kuingizwa kwenye mafuta kutoka ndani.
Unaweza pia kuweka vitunguu au mboga kwenye skewers pamoja na samaki au nyama, kwa mfano, vipande vya nyanya, pete za mbilingani, pilipili hoho.

Hakikisha kujaribu sahani hii ya ajabu ya Kigiriki, ni rahisi sana!

Souvlaki- jadi kwa vyakula vya Kigiriki, kebabs za ukubwa mdogo zilizopikwa kwenye skewers za mbao. Jina la sahani linatokana na neno "suvla", ambalo ni jina lililopewa kebabs. Hapo awali, ilioka kwenye skewers iliyofanywa kutoka kwa mabua ya mwanzi, inayoitwa kala, ndiyo sababu sahani pia inaitwa "kalamaki".

Inashangaza kwamba souvlaki inauzwa kila upande huko Ugiriki, hivyo karibu kila mtu ambaye alienda likizo katika nchi hii ya ajabu amejaribu kebabs hizi za ladha. Kuna mjadala juu ya historia ya souvlaki. Wakosoaji wengine wa upishi wanasema kuwa souvlaki sio walnut, lakini sahani ya Kituruki. Mzozo kuhusu souvlaki ungeendelea kushika kasi ikiwa si kwa uchimbaji wa kiakiolojia ambao unaonyesha kwamba Wagiriki walitema nyama iliyokatwa kwa mate mapema miaka 3,500 iliyopita.

Kuhusu nyama, souvlaki mara nyingi huandaliwa kutoka kwa nguruwe, lakini usishangae ikiwa utapata mapishi ya souvlaki kutoka kwa kuku, kondoo, nyama ya ng'ombe au lax. Kijadi, souvlaki hupikwa kwenye moto wazi, kwenye grill, lakini pia inaweza kupikwa katika tanuri ikiwa hakuna njia nyingine ya kupika.

Katika Ugiriki, kuna njia mbili za kutumikia souvlaki. Njia ya kwanza ni kuitumikia kwenye skewers. Njia hii ya kutumikia vitafunio vya nyama ni ya kawaida kusini mwa Ugiriki. Njia ya pili inajumuisha kutumia nyama iliyokaanga kama kujaza mkate wa pita. Souvlaki imewekwa kwenye mkate mwembamba wa pita. Mimina juu ya ketchup, mchuzi wa tzatziki, ongeza haradali, nyanya iliyokatwa, vitunguu vilivyochaguliwa, na wiki za saladi. Fries za Kifaransa mara nyingi huongezwa kwa viungo hivi. Kila kitu kimefungwa kwa mkate wa pita na hutumiwa kama vitafunio vya chakula cha haraka. Kwa hivyo, souvlaki inageuka kuwa sawa na kitu kama shawarma.

Katika Ugiriki leo kuna aina kadhaa za souvlaki. Leo nataka kukuonyesha jinsi ya kupika classic Souvlaki ya Kigiriki nyumbani katika tanuri.

Viungo:

nyama ya nguruwe - 1 kg.,
Juisi ya limao - vijiko 3,
Mafuta ya alizeti - 3 tbsp. vijiko,
Chumvi - 1/3 kijiko cha chai,
Viungo: pilipili nyeusi, mchanganyiko wa mimea kavu - kuonja,
marjoram safi au oregano - sprigs 1-2.

Souvlaki - mapishi na picha

Osha nyama ya nguruwe iliyoandaliwa kwa souvlaki chini ya maji baridi, kisha kavu na leso. Kata vipande vidogo, vidogo kidogo kuliko kwa shish kebab kwenye skewers. Ukubwa wa vipande vya nyama haipaswi kuzidi 3 cm.

Kuhamisha nyama ya nguruwe kwenye bakuli la kina. Mimina maji ya limao kwenye bakuli na nyama. Ikiwa huna limau, badala yake na siki ya apple cider au siki ya divai.

Nyunyiza nyama na pilipili nyeusi ya ardhi.

Mimina mafuta ya mizeituni juu ya souvlaki.

Ongeza chumvi.

Osha matawi ya marjoram.

Kata laini. Ongeza kwa nyama. Pamoja na marjoram, unaweza kutumia basil, thyme, savory, na mint kufanya souvlaki. Ongeza mchanganyiko wa mimea kavu ya Provencal.

Koroga nyama kwa souvlaki. Funika bakuli na filamu ya chakula na uweke kwenye jokofu. Wakati wa kuoka nyama ni kama masaa 3-4. Nusu saa kabla ya kupika, loweka skewers za mbao katika maji baridi. Baada ya kupata unyevu, hazitawaka au kuchoma wakati wa mchakato wa kuoka.

Baada ya wakati huu, wakati nyama ina marinated, inaweza kuoka. Panda vipande vya nyama kwenye mishikaki ya mbao, ukitoboe katikati.

Washa oveni hadi 180C. Weka kebabs ya nyama iliyosababishwa kwenye grill. Souvlaki inapooka, itatoa juisi, kwa hivyo unahitaji kuweka tray ya kuoka au ukungu chini yao ili juisi idondoke ndani yake na sio chini ya oveni.

Baada ya kama dakika 10, geuza skewers ya nyama ya nguruwe. Wacha iwe kahawia kwa upande mwingine pia. Oka souvlaki kwa si zaidi ya dakika 30 kwa jumla. Nyama iliyowekwa kwenye maji ya limao inakuwa laini na hauitaji kuoka kwa muda mrefu.

Kama ilivyoandikwa hapo juu, souvlaki inaweza kutumika moja kwa moja kwenye skewers, au kufunikwa na mkate wa gorofa wa pita. Ni juu yako kuamua. Souvlaki kwenye skewers kawaida hutumiwa na vipande vya kukaanga vya mkate mweupe, saladi na michuzi. Nakutakia hamu kubwa. Nitafurahi ikiwa hii mapishi ya souvlaki