Unga wa soya hutengenezwa kwa kusaga maharagwe ya soya yaliyochomwa vizuri. Kama bidhaa nyingine za soya, ni chanzo kikubwa cha protini ya mimea, chuma, vitamini B-tata na kalsiamu. Kuongeza unga wa soya kwa sahani zako zinazopenda utawapa ladha ya kupendeza na muundo wa maridadi.
Unaweza kupata aina mbili zinazouzwa: nzima, iliyo na mafuta yote ya asili ya soya, na iliyopunguzwa, ambayo mafuta haya huondolewa wakati wa usindikaji. Unga wa soya uliofutwa una asilimia kubwa ya protini na kalsiamu.
Kikombe kimoja cha unga wa unga kina: gramu 17 za mafuta (gramu 3 tu za mafuta yaliyojaa), gramu 29 za protini, na gramu 8 za nyuzi za lishe. Pia kuna miligramu 173 za kalsiamu, 360 mg ya magnesiamu, 415 mg ya fosforasi, 2.113 mg potasiamu, 290 mcg asidi ya foliki, 101 IU vitamini A, 60 mcg beta-carotene na 59 mcg vitamini K.
Kikombe kimoja cha unga wa soya usio na mafuta kina: 49 g ya protini, 1 g ya mafuta, 18 g ya nyuzi za chakula, 253 mg ya kalsiamu, 304 mg ya magnesiamu, 708 mg ya fosforasi na 2,503 mg ya potasiamu. Pia kuna 320 mcg ya asidi ya folic, 42 IU ya vitamini A, 25 mcg ya beta-carotene na 59 mcg ya vitamini K.
Faida Kadhaa Muhimu
Matumizi ya mara kwa mara ya unga wa soya itasaidia kupunguza cholesterol ya damu, kudhibiti uzito wako, na kuimarisha misuli na moyo wako.
Hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo
Unga wa soya hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo, pamoja na shinikizo la damu na atherosclerosis. Kwa njia, uhusiano kati ya matumizi ya bidhaa za soya na hatari iliyopunguzwa ya ischemia ilianzishwa na kuandikwa na wanasayansi mnamo 1999.
Bonasi hizi zote za moyo zinaelezewa na uwepo wa isoflavone genistein yenye mali ya antioxidant yenye nguvu katika unga wa soya. Sehemu hii ya mitishamba husaidia kuzuia uundaji wa vipande vya damu, hulinda dhidi ya mashambulizi ya moyo, kiharusi na uundaji wa plaques kwenye kuta za mishipa.
Tabia za kuzuia saratani
Unga wa soya na bidhaa zingine za soya, zikijumuishwa mara kwa mara katika lishe yako, huchangia katika ulinzi wa mwili dhidi ya saratani ya kibofu, matiti na uterasi.
Wanasayansi wanahusisha sifa za kupambana na saratani kwa genistein sawa, ambayo husaidia kuzuia shughuli ya protini ya tyrosine kinase katika ukuaji wa seli za tumor.
Isoflavones ya soya sio tu kuzuia ukuaji wa saratani, lakini pia inahusika katika uundaji wa jeni zinazolenga kuharibu seli za tumor.
Inapambana na dalili za kukoma hedhi
Uchunguzi wa kimatibabu katika Chuo Kikuu cha Maryland umeonyesha kuwa kuchukua protini ya soya kutoka 20 g hadi 60 g kwa siku kwa wanawake wa menopausal hupunguza nguvu ya moto na hupunguza jasho wakati wa usingizi.
Matokeo haya mazuri yanaweza kuhusishwa na kuchukua angalau 15 mg kwa siku ya genistein (soya isoflavone).
Nzuri kwa mifupa
Kipengele kingine cha tabia ya unga wa soya ni maudhui ya juu ya kalsiamu, pamoja na magnesiamu na boroni (vipengele viwili muhimu vya kufuatilia vinavyokuza ngozi ya kalsiamu na mwili). Hii ni bidhaa bora kwa kudumisha mifupa yenye nguvu na yenye afya.
Gluten bure
Watu wenye hypersensitivity kwa vyakula vyenye gluteni wana uchaguzi mdogo wa chakula. Dalili za ugonjwa huo ni pamoja na kidonda mdomoni, kichefuchefu, kutapika, tumbo kuchafuka, uvimbe, kuharisha na uchovu wa kudumu.
Linapokuja suala la unga, unahitaji kutafuta mbadala inayofaa kwa ngano. Njia mbadala inaweza kuwa mchanganyiko wa aina tofauti za unga usio na gluteni, kama vile unga wa soya, quinoa na nafaka ya amaranth.
Inafaa kwa lishe ya kisukari
Katika ugonjwa wa kisukari, viwango vya juu vya sukari ya damu ni sababu kuu ya hatari kwa ugonjwa wa moyo, kiharusi na kushindwa kwa figo. Kwa hivyo, ni muhimu sana kutengeneza lishe ya vyakula ambavyo havisababishi kuongezeka kwa sukari.
Nyuzi za lishe ya soya pia hutoa mchango, kupunguza kiwango cha kunyonya kwa wanga ndani ya damu, na hivyo kudumisha homeostasis ya insulini.
Ukweli wa upishi
Unaweza kutumia unga wa soya:
- kwa ajili ya kufanya pipi, pies, muffins, donuts, keki na buns, mkate na pasta, unga wa pancake na desserts waliohifadhiwa;
- katika mapishi ya haraka ya maziwa ya soya ya nyumbani;
- kama kiboreshaji cha mchuzi au mchuzi;
- kwa kuoka kama mbadala wa mayai ya kuku (yai 1 ni sawa na kijiko 1 cha unga wa soya diluted kwa kiasi sawa cha maji).
Sifa zifuatazo za unga wa soya zinaweza kuzingatiwa kama nyongeza za kupendeza za upishi kwa mali yake ya faida:
- hufanya bidhaa za kuoka kuwa laini na unyevu;
- huzuia bidhaa za kuoka kuwa za zamani;
- bidhaa zilizo na unga wa soya hufunikwa haraka na ukoko mzuri wa hudhurungi, ambayo hukuruhusu kupunguza wakati wa kuoka na kupunguza kidogo joto la kupikia;
- Katika vyakula vya kukaanga ambavyo hutumia mafuta mengi, kama vile donuts, unga wa soya huzuia unga kutoka kwa mafuta kupita kiasi.
Vidokezo vya Uhifadhi: Weka unga wa soya kwenye jokofu kwa miezi kadhaa au kwenye jokofu kwa hadi mwaka mmoja.
Na kama asante kwa wale waliosoma nakala hii hadi mwisho, napendekeza usome maagizo ya kupikia na unga.
Kichocheo cha Maziwa ya Soya ya Homemade
- Mimina vikombe 3 vya maji kwenye sufuria. Weka moto kwa kiwango cha juu na kusubiri hadi chemsha.
- Ongeza kikombe 1 cha unga wa soya kwa maji yanayochemka. Hii inapaswa kufanyika polepole, kuchochea daima na whisk. Koroa mpaka maji na unga vichanganyike kabisa.
- Punguza moto na acha maziwa yachemke kwa dakika 20. Koroga mara kwa mara. Ikiwa inenea haraka sana, ongeza maji kidogo zaidi.
- Chuja mchanganyiko kupitia colander iliyofunikwa na chachi. Maziwa ya soya tayari yanapaswa kuwekwa kwenye jokofu mara moja.
Viungo:
- Unga wa soya 1 kikombe
- Mayai 2 pcs.
- Kijiko cha chumvi
- Maji vikombe 12
- Jibini jibini 30 gramu
- Nyanya kuweka vijiko 2
- Balbu ya kati
- Karoti ndogo
- Mizeituni iliyopigwa 50 gramu
- Mimea safi
Mbinu ya kupikia:
Katika bakuli, piga mayai na chumvi, polepole kuongeza unga wa soya na kuchanganya vizuri. Acha unga upumzike kwa dakika 5-20, bila kufunikwa. Kutumia blender, saga vitunguu na karoti. Changanya wingi unaosababishwa na kuweka nyanya na mimea iliyokatwa vizuri. Pindua unga unaosababishwa ndani ya keki ya gorofa karibu 5 mm nene. Weka viazi zilizosokotwa juu yake, nyunyiza jibini iliyokunwa juu. Weka karatasi ya ngozi kwenye karatasi ya kuoka, weka mkate wa gorofa juu yake na uweke kwenye oveni kwa dakika 10-15 kwa digrii 180. Wakati tayari, toa kutoka kwenye tanuri na kupamba na nusu za mizeituni.
"Capelin kwenye Pwani"
Orodha ya bidhaa:
- Capelin - gramu 400
- Karoti ya kati
- Balbu ya kati
- Vikombe 12 vya unga wa soya
- Vijiko 3 vya mayonnaise
- Viungo kwa ladha
Maandalizi:
Panda karoti na vitunguu kwenye grater nzuri na kuchanganya na mayonnaise. Kata sehemu za ndani za capelin na suuza vizuri na maji baridi. Kueneza mchanganyiko wa mboga sawasawa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta ya mboga. Ingiza samaki kwenye unga wa soya na yai, kisha uweke juu ya mboga. Weka katika oveni kwa dakika 10-15 kwa digrii 180. Inashauriwa kutumikia samaki pamoja na safu ya mboga.
Maziwa yaliyofupishwa "kwenye begi"
Orodha ya viungo:
- Maziwa ya kufupishwa ya kuchemsha
- Unga wa soya 1 kikombe
- 2 mayai
- Glasi 12 za maziwa
- Chachu ya papo hapo 5 gramu
- Viungo kwa ladha.
Maandalizi:
Piga mayai na unga kwenye chombo kwa ajili ya kuandaa unga hadi povu itaonekana. Changanya unga na chachu na uinyunyiza kwenye bakuli. Piga unga, funika bakuli na filamu ya chakula na uondoke kwenye meza kwa dakika 20-30. Wakati unga umeinuka, uifanye vizuri, kisha uingie kwenye "sausage" na ugawanye katika sehemu kadhaa sawa. Pindua uvimbe unaosababishwa kwenye mikate ndogo ya gorofa na uweke maziwa yaliyofupishwa katikati - kiasi kinategemea upendeleo. Kisha kuunganisha unga kando kando na kupotosha. Oka kwa digrii 200 kwa dakika 15-20.
Casserole ya uyoga
Bidhaa:
- Uyoga wa asali 600 gramu
- Viazi 4 za kati
- Balbu ya kati
- kijani
- Cream 300 ml
- unga wa soya vikombe 2
- 3 mayai
- Glasi 12 za maji
- Jibini ngumu
Mbinu ya kupikia:
Changanya mayai 2 na maji, kuongeza viungo kwa ladha, kuwapiga na kuongeza unga, kisha ukanda unga na basi kusimama kwa dakika 10-15. Kata viazi kwenye vipande, uimimishe kwenye chombo tofauti katika 200 ml ya cream, iliyonyunyizwa na mimea. Tena kata katika sehemu 3 - 4, changanya na vitunguu iliyokatwa vizuri. Pindua unga unaosababishwa, ukitengeneza mstatili na ugawanye katika sehemu 2 sawa. Weka sehemu ya unga kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, weka viazi, weka mchanganyiko wa vitunguu na uyoga juu, mimina juu ya cream iliyobaki na kufunika na sehemu ya pili ya unga. Piga yai, ueneze juu ya casserole, uinyunyiza na jibini iliyokatwa. Oka kwa dakika 30 kwa digrii 200.
Pie ya matunda kwenye microwave
Orodha ya mboga:
- Unga wa soya 1 kikombe
- 2 mayai
- Glasi 12 za maziwa
- 1 tufaha
- 1 pea
- 2 ndizi
- Cream 200 ml
- Mdalasini
Mbinu ya kupikia:
Kuwapiga maziwa na mayai, kuongeza unga na kuchanganya vizuri. Kata apple na peari ndani ya cubes ndogo, mimina katika 100 ml ya cream na Bana ya mdalasini. Mimina unga kwenye chombo maalum cha silicone kwa oveni za microwave, weka mchanganyiko wa apple, peari na cream, weka safu ya ndizi iliyokatwa juu, ukimimina cream iliyobaki juu yao. Oka kwa digrii 180 kwa dakika 15-20. Ikiwa inataka, kupamba na chokoleti iliyokunwa kabla ya kutumikia.
Vifungo vya "Airy".
Orodha ya viungo:
- Vikombe 3 vya unga wa soya
- Kioo cha kefir
- Chachu 7 gramu
- Vikombe 12 vya mafuta ya mboga
- Berry yoyote iliyohifadhiwa 500 gramu
- Poda ya sukari vikombe 12
- Kijiko cha chumvi
Mbinu ya kupikia:
Mimina kefir yenye joto na siagi kwenye chombo, nyunyiza na chumvi, chachu na unga wa soya. Panda unga na kuondoka ili kuongezeka kwa dakika 20-30. Kisha ugawanye unga ndani ya donge 20 zinazofanana, uvike kwenye mikate ya gorofa, katikati ambayo weka idadi ya matunda kwa ladha yako, nyunyiza na sukari ya unga. Funga kingo za unga, weka mikate iliyosababishwa kwenye karatasi ya kuoka iliyotiwa mafuta, na uweke kwenye oveni kwa dakika 15.
Mipira ya nyama ya haraka
Bidhaa:
- Kilo 1 ya nyama ya kusaga
- 400 g kabichi safi
- 250 gramu ya vitunguu
- Glasi ya mchele wa kuchemsha
- Kioo cha unga wa soya
- Vikombe 12 kuweka nyanya
- Nusu glasi ya cream ya sour
- 200 ml ya maji
Maandalizi:
Changanya nyama ya kusaga, mchele, kabichi, vitunguu iliyokatwa vizuri, mchele wa kuchemsha, ongeza viungo kwa ladha. Kutoka kwa wingi ulioandaliwa, fanya mipira ya ukubwa wa apple. Ingiza mipira ya nyama kwenye unga wa soya na uweke kwenye sufuria ya kukaanga iliyotiwa mafuta. Katika bakuli tofauti, changanya pasta, cream ya sour na maji. Mimina mchuzi unaosababishwa kwenye sufuria na mipira ya nyama, funika na kifuniko na upike kwa dakika 30. Kabla ya kutumikia, unaweza kuinyunyiza na mimea iliyokatwa vizuri au matawi ya bizari.
Unga wa soya ni bidhaa iliyotengenezwa kutoka kwa soya, mmea wa familia ya mikunde. Kabla ya kutengeneza unga, maharagwe husafishwa, kupasuliwa na kuchomwa. Wakati wa mchakato wa kuoka, wanapata harufu ya lishe.
Ilitafsiriwa kutoka kwa Kichina, "maharagwe ya soya" yanasikika kama "maharagwe makubwa".
Historia na jiografia ya bidhaa
Soya ilikuja kwetu kutoka Asia ya Mashariki. Wa kwanza kuikuza walikuwa watu wa Uchina miaka elfu 3 KK. Kisha mmea ukaenea hadi Korea na Japan.Soya ililetwa Ulaya mnamo 1740. Huko Urusi, kupendezwa na mmea kulianza kuonyeshwa tu mwishoni mwa karne ya 19.
Unga wa soya ulitolewa kwanza tu mwanzoni mwa karne ya ishirini. Unga wa kwanza ulikuwa na ladha kali sana ya maharagwe yenye ladha ya uchungu. Kwa kuongeza, baadhi ya makundi yalikuwa na ladha tofauti ya udongo.
Kwa sababu ya hili, unga wa soya haujapata umaarufu mkubwa. Kwa hivyo, watengenezaji wamejitolea kila juhudi kukuza teknolojia za deodorizing. Na walifanikiwa, unga uliondoa ladha isiyofaa na kuanza kupata kutambuliwa kwa ulimwengu wote.
Hivi sasa, uzalishaji mkuu wa unga wa soya umejilimbikizia Marekani, Japan na Israel. Kuna viwanda sawa nchini Urusi.
Aina na aina
Kuna aina 3 za unga wa soya:- mafuta ya chini- Imetolewa kutoka kwa chakula, ambayo hapo awali ilitenganisha mafuta kwa kutumia uchimbaji;
- yasiyo ya mafuta- maharagwe yaliyoganda, yaliyokobolewa na yaliyoondolewa harufu hutumiwa kwa uzalishaji wake;
- nusu-skimmed- kwa ajili ya uzalishaji wake huchukua keki ya soya, ambayo hupatikana kwa kushinikiza maharagwe ya soya na kutenganisha mafuta kutoka kwayo.
Pia iliyotolewa kuhalalishwa unga wa soya ambao lecithin huongezwa.
Kulingana na yaliyomo kwenye nyuzi, wanajulikana kwanza Na juu aina za unga.
Vipengele vya manufaa
Unga wa soya una vitamini (riboflauini, thiamine, niasini, beta-carotene, asidi ya folic), mafuta (17-20%) , protini (40-50%) , wanga (20%) , selulosi (3,5-5%) asidi ya mafuta, madini ( sodiamu, shaba, magnesiamu, zinki, chuma, kalsiamu, potasiamu, manganese, seleniamu, fosforasi, fluorine, boroni, iodini).Unga pia una vitu vya kipekee - isolectans. Wanatenda sawa na sababu ya ukuaji wa insulini.
Unga wa soya hauna gluteni. Kwa hiyo, bidhaa zilizofanywa kutoka humo zinaweza kuletwa kwa usalama katika mlo wao na watu wenye uvumilivu wa lactose.
Kwa sababu ya mkusanyiko wake wa juu wa protini, kilo 0.5 za unga wa soya zinaweza kuchukua nafasi ya kilo 2.5 za mkate, kilo 1.5 za nyama ya ng'ombe, lita 8 za maziwa au mayai 40.
Unga wa soya:
- kuharakisha kimetaboliki;
- husafisha matumbo ya sumu na taka;
- huimarisha mfumo wa musculoskeletal;
- hupunguza viwango vya cholesterol;
- hupunguza sukari ya damu;
- inakuza kupoteza uzito;
- hupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo;
- kuzuia malezi ya vipande vya damu;
- kudhoofisha udhihirisho wa wanakuwa wamemaliza kuzaa;
- inazuia ukuaji wa saratani.
Bidhaa zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa soya zitakuwa muhimu kwa watu wanaougua magonjwa ya mfumo wa moyo na mishipa, haswa wale ambao wamepata mshtuko wa moyo.
Inashauriwa kula sahani zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa soya kwa vidonda, ugonjwa wa kisukari, atherosclerosis, shinikizo la damu, fetma, na kutovumilia kwa protini za wanyama.
Sifa za ladha
Unga wa soya una ladha maalum na harufu kidogo ya nutty. Haina ladha ya maharagwe.Rangi ya unga wa soya inaweza kuwa tofauti. Kuna nyeupe, njano mwanga, machungwa na cream unga.
Tumia katika kupikia
Unga wa soya hutumiwa katika tasnia ya chakula kama nyongeza ya vitamini.Unga uliotengenezwa na soya:
- huongeza thamani ya kibaolojia na lishe ya bidhaa, kueneza kwa vitu muhimu;
- inaboresha kuonekana na ubora wa bidhaa;
- inapunguza gharama ya bidhaa;
- inafanya iwe rahisi kusambaza unga;
- huongeza kuongezeka kwa unga wakati wa kuoka;
- inakuza malezi ya ukoko wa hudhurungi ya dhahabu;
- inazuia ngozi ya mafuta kupita kiasi;
- hutoa upole na fluffiness;
- huongeza mali ya crispiness;
- husaidia bidhaa zisiwe stale kwa muda mrefu;
- hutumika kama uingizwaji kamili wa bidhaa za asili ya wanyama.
Nyama ya soya na maziwa ya soya hufanywa kutoka kwa unga. Inaongezwa kwa cutlets, steaks, schnitzels, hamburgers, nyama za nyama, sausage za kuchemsha na nusu za kuvuta sigara, sausages, sausages, na chakula cha makopo. Unga wa soya huongeza ladha ya asili kwa mboga, uyoga, samaki na sahani za nyama.
Unga wa soya unaweza kuchukua nafasi ya unga wa kuoka, maziwa na mayai wakati wa kuoka mkate na bidhaa za confectionery (20 gramu ya unga diluted kwa kiasi sawa cha maji badala ya yai 1) Hasa mara nyingi hutumiwa katika utengenezaji wa keki ya mkate mfupi na puff. Mkate, buns, pie, crumpets, donuts, keki, biskuti, biskuti, muffins, rolls, donuts, keki, casseroles, na puddings hupikwa kutoka kwa unga wa soya. Panikiki za soya na pancakes ni ladha hasa. Tambi zilizotengenezwa kwa unga wa soya zina ladha ya kipekee.
Wakati wa kuoka, 1-5% ya unga wa soya huongezwa kwa unga wa ngano. Haiwezekani kuchukua nafasi kabisa ya unga wa soya na unga wa ngano, kwani hauna wanga na gluten.
Unga wa soya pia hutumiwa katika tasnia ya pipi katika utengenezaji wa baa na caramel. Inafanya kama emulsifier na kichungi, ikibadilisha mchanganyiko wa nati kwenye meringue na mikate ya mlozi. Kuongeza unga wa soya kwa wingi wa praline na tabaka za keki huongeza maisha ya rafu ya pipi na hupunguza udhaifu wa karatasi za kaki. Unaweza pia kuongeza unga wa soya kwenye misa ya marzipan, ukibadilisha nusu ya almond iliyokunwa nayo.
Unga wa soya ni kiungo katika chakula cha watoto na nafaka za kifungua kinywa. Inatumika kama kiboreshaji katika utayarishaji wa creams, ice cream, mtindi, mayonesi, michuzi ya mboga na matunda.
Bidhaa zilizotengenezwa kwa unga wa soya ni maarufu sana nchini Uchina, Japan na Amerika. Huko Japan, unga wa soya huitwa kinako. Ina ladha ya siagi ya karanga na hutumiwa kutengeneza peremende na vinywaji. Hasa mara nyingi hutumiwa kutengeneza keki za mchele na jelly inayoitwa "mochi".
Katika duru mbalimbali za kitaaluma, hivi karibuni walianza kuzungumza juu ya hatari ya unga wa ngano. Hakika, bidhaa hii ina contraindications nyingi, ambayo inalazimisha watu kutafuta chaguzi mbadala. Ikumbukwe kwamba kuna mbadala nyingi kama hizo. Katika rafu ya maduka ya kisasa unaweza kupata mchele, buckwheat, na unga wa mahindi. Lakini unga wa soya ni maarufu sana kati ya watumiaji wa kitengo hiki. Inapatikana kutoka kwa mazao ya mikunde ya jina moja, ambayo hukua vizuri katika aina mbalimbali za udongo.
Mali ya manufaa ya soya yanathaminiwa sana katika kupikia, ni muhimu kama msingi katika uzalishaji wa vipodozi, na hutumiwa sana katika dawa za watu. Hebu jaribu kuelewa sifa za kipekee za hii, mojawapo ya mazao ya kilimo yaliyoenea zaidi kwenye sayari.
Tabia za mmea
Soya ilikuzwa kwa mara ya kwanza huko Asia kama miaka 6-7 elfu iliyopita. Upinzani wake kwa ushawishi mbaya wa mazingira na uwezo wa kuchavusha yenyewe ulichangia kuenea kwake kwa haraka kwa mabara mengine. Soya huainishwa kama mazao ya kila mwaka ya kunde. Mmea ni mfupi, chini ya hali nzuri inaweza kufikia urefu wa 70 cm. Wakati wa maua, inflorescences nyeupe huonekana kwenye shina mnene, yenye nywele, na wakati unapofika wa matunda kuiva, maua madogo hutoa nafasi ya maganda na maharagwe ya njano.
Kuna aina za soya zinazozalisha mbegu za kijani na kahawia. Soya huvumilia ukame vizuri, lakini upungufu wa mwanga huathiri vibaya mavuno. Kwa ukosefu wa mwanga, mavuno hupungua kwa kasi kwa sababu matunda hupungua kwa ukubwa.
Faida za soya
Katika nchi nyingi, soya ndio zao kuu la kilimo. Na hii sio bahati mbaya. Shukrani kwa unyenyekevu wake, inawezekana kupata mavuno mengi. Na kwa kuzingatia nafasi inayoongoza ya mwakilishi huyu wa kunde katika sehemu ya gastronomiki, watengenezaji hupokea mapato makubwa kutokana na uuzaji wa maharagwe. Kwa kweli, kwa muda mrefu wamejifunza kutengeneza bidhaa kuu za chakula kama vile nyama, pastes mbalimbali za lishe, jibini, na siagi kutoka kwa unga wa soya. Ikiwa tunazungumza juu ya mali ya lishe ya soya, basi katika suala hili haina washindani. Mtu anapaswa kuangalia tu muundo wa maharagwe ili kuhakikisha kwamba hitimisho hili ni sahihi.
Matunda ya zao la soya yana vitu vifuatavyo muhimu vya macro na microelements:
- tata ya vitamini, kati yao muhimu kwa afya kama: vitamini B, PP, E;
- protini hufanya 50%;
- asidi ya mafuta ya polyunsaturated;
- chumvi za madini;
- fiber alimentary;
- wanga;
- wanga;
- beta carotene.
Bila shaka, bidhaa yenye seti hiyo ya thamani ya virutubisho inaweza kukidhi njaa na kuwa na athari ya manufaa kwa afya. Lakini hii sio faida kuu ya soya ikilinganishwa na mazao mengine ya familia moja. Ina muundo maalum unaokuwezesha kufanya majaribio mbalimbali ya gastronomiki na derivatives yake. Madaktari wanathamini soya, kwanza kabisa, kwa uwezo wake wa kuwa na athari nzuri juu ya muundo wa mishipa ya damu na utendaji wa moyo.
Wafuasi wa ulaji mboga, kwa mfano, walichukua soya kama msingi wa chakula chao, mara moja kuacha vyakula vya wanyama. Kwa namna yoyote, soya inafyonzwa kikamilifu na mwili na inakuza sana michakato ya utumbo.
Sifa muhimu
Ili kuhukumu manufaa ya tamaduni ya soya, unahitaji kujifunza kidogo mali ya kila sehemu ya utungaji tofauti.
- Protini iko katika kiwango cha ziada katika soya. Inajulikana kuwa protini ya asili ya mimea ina seti ya asidi muhimu ya amino.
- Kalsiamu iliyopo katika soya, zaidi ya kipengele kilichomo katika maziwa, husaidia kuimarisha tishu za mfupa.
- Zinc ni muhimu kwa kuimarisha nguvu za kinga na ukuaji wa misuli. Bila macronutrient hii, hakuna mchakato mmoja muhimu katika mwili unafanyika. Zinki inachukua sehemu ya kazi katika awali ya protini, inasimamia michakato ya kimetaboliki, na inakuza kuzaliwa upya kwa tishu.
- Phospholipids hupatikana kwa wingi katika soya. Kuna wachache wao katika kunde nyingine. Vipengele hivi vinahusika na utakaso wa mwili wa sumu, husaidia kurejesha utando wa seli, ambayo ni muhimu sana kwa tishu za mishipa. Phospholipids pia inaweza kupunguza hitaji la mwili la insulini. Uwezo huu unaweza kusaidia watu wanaougua ugonjwa wa sukari.
- Asidi ya mafuta. Soya ina asidi zisizojaa ambazo mwili hauwezi kuunganisha peke yake. Vipengele hivi vya kemikali hudhibiti kazi za homoni na kupunguza viwango vya cholesterol.
Aina za bidhaa
Sekta ya chakula hutoa aina tatu za bidhaa za soya:
- unga, mafuta ya chini au chakula;
- bidhaa zisizo na mafuta;
- unga wa nusu-skimmed.
Kila aina ya bidhaa za unga ina sifa zake. Kwa mfano, unga, ambao unahitajika sana, ni zao la uzalishaji wa mafuta ya soya. Chakula hicho kina protini nyingi, ambayo inathaminiwa na wafuasi wa lishe yenye afya.
Wataalamu wanashauri kujumuisha unga wa maharagwe ya soya katika mlo wako, kwa sababu ina ladha bora na ni ya manufaa zaidi.
Bidhaa za soya katika cosmetology
Protini ya soya iliyosafishwa kutokana na uchafu wa mafuta hutumiwa sana katika uzalishaji wa bidhaa za vipodozi. Bidhaa zilizo na soya huimarisha muundo wa nywele na kuwa na athari ya manufaa kwenye ngozi. Viungo vya soya huongezwa kwa uundaji wa huduma za kila siku. Na bidhaa hizo hufanya kazi nzuri ya kazi yao: hupunguza wrinkles, unyevu wa ngozi, kulisha na kuboresha rangi.
Soya inaweza kuwa hatari lini?
Utafiti wa wanasayansi umeonyesha kuwa kwa matumizi ya muda mrefu ya kunde, usumbufu mkubwa katika kazi muhimu unaweza kutokea katika mwili. Lakini usawa wa homoni ni hatari sana. Kwa hiyo, wanawake wajawazito wanapaswa kuepuka sahani zilizo na soya. Bidhaa hii inapaswa kutumiwa kwa tahadhari na wanawake wa umri wa kuzaa; soya haipaswi kupewa watoto chini ya umri wa miaka 3. Wagonjwa wa kisukari pia hawapaswi kujiingiza katika bidhaa za soya, kwani uwezo wao wa kupunguza viwango vya sukari ya damu unaweza kuwa na athari tofauti.
Mapishi kadhaa muhimu
Ni kawaida kwamba mali ya manufaa ya soya haikutambuliwa na waganga wa jadi. Inaaminika kuwa mmea unaweza hata kuzuia maendeleo ya patholojia za saratani. Baada ya yote, asidi ya phytic huzuia ukuaji wa miundo ya kigeni. Kwa hivyo, maharagwe ya soya yanafaa kabisa kama wakala wa kuzuia.
- Kwa kinga kali. Unahitaji kuchipua maharagwe kwanza. Hii itachukua siku 5. Hii imefanywa kama hii: kwanza, nafaka hutiwa maji ya kawaida, na baada ya siku huwekwa kwenye kitambaa cha uchafu. Upandaji mdogo unapaswa kuwekwa kwenye jua, ukinyunyiza maharagwe mara kwa mara. Wakati chipukizi kutoka kwa maharagwe hufikia cm 5, zinaweza kuongezwa kwenye saladi au kuliwa safi kwa sehemu ndogo.
- Decoction ya soya husaidia kukabiliana na uchovu na pia hupunguza upungufu wa damu. Nekta ya uponyaji imeandaliwa kwa njia ifuatayo: matunda ya soya (50 g) huchemshwa kwa dakika 15 katika lita ½ ya maji. Baada ya suluhisho kupozwa, huchujwa. Kiasi kinachosababishwa cha decoction kinapaswa kunywa siku nzima.
- Maziwa ya soya hutumiwa kuhalalisha wanakuwa wamemaliza kuzaa. Inashauriwa kunywa bidhaa mara tatu, vijiko 2 kila mmoja, kwa mwezi mzima.
Pia kuna uundaji mwingi muhimu kwa kutumia bidhaa za soya. Kuna mapishi mengi ya kuvutia ya kuandaa nyimbo za vipodozi ambazo zinaweza kutoa uzuri na afya. Lakini lazima tukumbuke kwamba dawa yoyote itakuwa ya manufaa tu ikiwa inatumiwa kwa busara.
Video: faida na madhara ya bidhaa za soya
Soya ni bidhaa yenye utata, imeleta utata mkubwa miongoni mwa wataalamu wa lishe! Kwanza kabisa, asili yake. Inaonekana ni mtu mvivu tu ambaye hakuandika kwamba unahitaji kununua bidhaa zilizowekwa alama "hazina GMO."
Lakini kwenye unga wa kampuni ya Garnets inayosifiwa sana, hakuna neno lolote kuhusu usafi wa bidhaa (ingawa kwenye tovuti mbalimbali wanaandika kwamba eti haina soya iliyobadilishwa vinasaba). Lo, aibu iliyoje! Hakuna ushahidi...
Walakini, niliishia na unga huu kabisa. Ni nzuri kwa sababu ina ladha ya nutty nyepesi na ina protini nyingi. Ingawa usagaji wao ni wa chini kuliko ule wa protini za wanyama, unga huu ni bora zaidi kutoka kwa mtazamo wa lishe kuliko unga mweupe uliosafishwa.
Kwa njia, kuna maoni kwamba unga wa soya unaweza kutumika kama mbadala wa yai. Usiamini, wala unga wa soya au unga wa kitani unaweza kuchukua nafasi ya mali ya kumfunga yai.
Hii inahitimisha kushuka kwangu kwa sauti na kupendekeza kuoka kuki za soya. Nilikuja na kichocheo mwenyewe, ili kukidhi ladha na mahitaji yangu mwenyewe (protini nyingi, wanga kidogo), niamini, itageuka kuwa ya kitamu sana bila unga mweupe au wanga!
Bidhaa
- Unga wa soya wa nusu-skimmed - 100 g
- Maapulo - 200 g
- Wazungu wa mayai 2 yaliyochaguliwa
- Matawi ya oat - 20 g
- Mafuta ya alizeti - 10 g
- Sweetener - vijiko 2 vya Fitparad (kula ladha)
- Soda kwenye ncha ya kisu
Jinsi ya kutengeneza biskuti
- Kusugua apples. Ni bora kukata peel ikiwa ni nene (lakini sio lazima).
- Weka apples iliyokunwa, sweetener katika bakuli, na kuongeza wazungu wa mayai mawili.
- Ongeza mafuta, nina 10 g - hii ni kijiko cha dessert.
- Ongeza unga wa soya, bran, soda (naongeza quicklime). Piga unga vizuri ili hakuna uvimbe. Unga hugeuka unyevu, na msimamo sawa na jibini la Cottage. Hivyo ndivyo inavyopaswa kuwa.
- Tunaweka mikono yetu katika bakuli la maji ya kuchemsha na kufanya biskuti pande zote. Unga sio fimbo sana na vidakuzi huunda vizuri sana.
- Waweke kwenye sahani ya kuoka isiyo na fimbo na piga mashimo kwa uma.
- Weka kwenye tanuri ya preheated, uoka kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 20-25.
- Kutumikia kuki za moto na chai.
Vidakuzi vinageuka kuwa laini, vyema, vidakuzi 8 tu, 40 g kila moja.
Kuna tofauti katika mchakato wa kuoka kwa biskuti, lakini mimi huoka mara kwa mara kwa sababu napenda ladha ya soya na mapishi ni rahisi sana.
Siku moja nilikuwa na haraka na kuweka sahani ya kuoka sio kwenye rack ya juu ya tanuri, lakini katikati. Na baada ya dakika 15 niligundua kuwa vidakuzi vilikuwa vya kahawia sana chini. Kisha nikazitoa, nikaweka kwenye sahani na kuoka kwenye microwave, katika hali ya microwave kwa dakika 3 haswa.
Tangu wakati huo, siruhusu vidakuzi vyovyote vikae kwenye oveni kwa muda uliowekwa; niliviacha viwe kahawia na kuziweka kwenye microwave. Ladha haina shida na hii, na wakati wa kupikia umepunguzwa.
Thamani ya lishe ya bidhaa kwa 100 g ya uzani:
| Bidhaa | Squirrels | Mafuta | Wanga | kcal | Selulosi |
| Unga wa soya | 43 | 8 | 19,1 | 326 | 13 |
| Nyeupe ya yai 1 C-O | 5,5 | 0,13 | 0,3 | 25 | 0 |
| Maapulo safi | 0,3 | 0,2 | 12 | 52,2 | 3 |
| Mafuta ya mizeituni | 0 | 100 | 0 | 900 | 0 |
| Oat bran | 10,8 | 2,6 | 16,6 | 136 | 58,2 |
Vidakuzi vya soya na tufaha, thamani ya lishe:
| Sehemu | Squirrels | Mafuta | Wanga | kcal | Selulosi |
| Jumla ya bidhaa ghafi 414 g | 57 | 19,2 | 47 | 597,6 | 30,64 |
| Jumla ya bidhaa iliyokamilishwa 317 g | 57 | 19,2 | 47 | 597,6 | 30,64 |
| Kwa 100 g uzito wa kuki | 18 | 6,1 | 14,8 | 188,5 | 9,7 |
Ni lazima kusema kwamba maudhui ya kalori ya apples ya aina tofauti yanaweza kutofautiana sana. Nina viashiria vya wastani zaidi. Ninajaribu kuchagua maapulo ambayo hayajatiwa tamu zaidi, lakini sio siki pia.
Kuhusu bran, sio lazima kuiweka kabisa. Ninaongeza kwa sababu kwamba kwa chakula cha juu cha protini daima kuna ukosefu wa fiber, lakini katika vidakuzi hivi hujisikia kabisa.
Matokeo yake ni uwiano wa karibu bora wa BZHU na maudhui ya chini ya kalori. Kuna protini kidogo zaidi kuliko wanga, mafuta ya mboga tu na kisha kidogo tu. Ikiwa una siku ngumu mbele, wakati huna wakati wa kuandaa chakula cha mchana kamili, vidakuzi hivi vya soya husaidia sana kama vitafunio.
