Kufanya kazi na samaki wengine kunaweza kusababisha, ingawa sio mbaya sana, lakini majeraha yasiyofurahisha. Kwa mfano, ikiwa hujui jinsi ya kusafisha pike perch, unaweza kupiga vidole vyako vyote na miiba mkali iko kwenye mapezi yake. Na sio rahisi sana kuondoa mizani ya mtu huyu, ndiyo sababu wapenzi wengi wa sahani za samaki wanakataa kuinunua. Mchakato wa kusindika sehemu mapema sio rahisi sana. Lakini shida inaweza kupunguzwa ikiwa kila kitu kimepangwa kwa usahihi. Na ladha ya maridadi ya bidhaa ya kumaliza itakuwa malipo bora kwa kazi iliyofanywa.
Ili kusafisha perch kwa wakati mdogo na kupata bidhaa ya hali ya juu kama matokeo, unahitaji kujipanga na mbinu kadhaa rahisi:
- Mchakato utaenda haraka iwezekanavyo ikiwa kwanza unasugua mzoga na chumvi kubwa. Hii itaondoa uso wa mizani ya kamasi na sehemu hiyo haitatoka mikononi mwako.
- Itakuwa ya kibinadamu zaidi na rahisi kuwashangaza samaki hai. Ili kufanya hivyo, anapaswa kupigwa kichwani na kitu kizito. Baada ya hayo, tunafanya kukata kwa kina kati ya kichwa na fin ili kuondokana na damu.
Kidokezo: Itakuwa rahisi kufanya kazi na mzoga ikiwa utaingiza fimbo ya kipenyo cha kufaa au penseli kwenye kinywa chake. Kujaribu kushikilia bidhaa mikononi mwako, unaweza kujiumiza kwa bahati mbaya au kuharibu uso wa nyama.
- Ikiwa unakimbia uma au kisu kwenye ngozi ya samaki kidogo diagonally kutoka mkia hadi kichwa, itakuwa rahisi kuondokana na mizani. Kwa ujumla, unapaswa kujaribu kuondoa mizani kwa kufanya kazi si pamoja na mwili, lakini kidogo diagonally.
- Ili kufanya mchakato wa kusafisha pike perch iwe rahisi iwezekanavyo, unahitaji kuzama ndani ya maji ya moto kwa dakika kadhaa.
Kwa kweli, kusafisha samaki sio tu juu ya kufanya udanganyifu unaolenga kuondoa mizani, lakini ni kwa hatua hii ambayo mama wa nyumbani mara nyingi huwa na shida.
Unaweza kutumia nini kuondoa mizani kutoka kwa pike perch?
Katika jikoni zingine unaweza kupata vifaa vya kusafisha samaki vilivyobaki kutoka nyakati za Soviet. Aidha, zana maalum zinauzwa katika maduka ya kisasa ya vifaa. Ikiwa kwa wakati unaofaa hakuna mmoja au mwingine aliye karibu, unaweza kutoka kwa hali hiyo kwa njia zifuatazo:
- Tunachukua grater ya mboga ya chuma na sehemu ndogo zaidi ya msalaba, tunapiga kingo zake na kuiweka kwenye fimbo ya mbao, ambayo itafanya kazi ya kushughulikia. Bila shaka, unaweza kutumia kipengee katika fomu yake iliyofunuliwa, lakini hutaweza kufikia usafi wa hali ya juu kwa njia hii.
- Tunachukua spatula ya mbao isiyo ya lazima na kuifunga kofia 3-4 za bia kwenye uso wake, na upande uliowekwa umegeuka nje. Njia ya kuaminika zaidi ya kuzirekebisha ni screws; bidhaa kama hiyo haitabomolewa.
- Tunapiga chini ya bati ndogo na kutumia msumari kupiga mashimo mengi ndani yake. Yote iliyobaki ni kupiga workpiece na pliers na kuiweka kwenye aina fulani ya kushughulikia iliyofanywa kwa mbao au chuma. Chaguo bora itakuwa mmiliki aliyefanywa kwa waya nene ya chuma, ambayo inaweza kupewa sura yoyote. Yote iliyobaki ni kufunga kando ya karatasi ya chuma pamoja, kwa mfano, kwa kutumia screw na nut.
Kazi ya kazi ya zana hizi inapaswa kuwekwa kwa pembe kidogo kuhusiana na kushughulikia, kisha kusafisha itakuwa rahisi na yenye ufanisi iwezekanavyo. Kama suluhisho la mwisho, unaweza kusafisha pike perch na uma wa kawaida wa chuma (sio alumini) au kisu kilicho na blade yenye umbo. Lakini mbinu hizi zinaweza kusababisha uharibifu wa vyombo, na hazihakikishi uondoaji wa ubora wa mizani.
Jinsi ya kusafisha vizuri na kukata pike perch?
Ili kuandaa samaki haraka kwa matibabu ya joto bila kuchafua jikoni nzima au kujiumiza mwenyewe, unapaswa kuendelea kulingana na mpango ufuatao:
- Kwanza, tunaondoa mapezi yote ya pike perch, ambayo ni chanzo cha hatari. Ili kufanya hivyo, unaweza kutumia mkasi mkali wa jikoni au kisu. Katika kesi ya pili, vipengele hukatwa kwa kiasi kidogo cha nyama. Katika visa vyote viwili, unahitaji kufanya kazi peke yako kutoka kwa mkia hadi kichwa.
- Ifuatayo, unaweza kuanza kuondoa mizani kwa kutumia moja ya zana zilizo hapo juu. Inawezekana kabisa kwamba utalazimika kufanya kazi kwa muda mrefu, hata ikiwa unatumia mbinu ambazo zinaweza kurahisisha mchakato. Mizani ya pike perch ni mnene sana, hivyo unahitaji kuwasafisha wote, vinginevyo kuna hatari ya kuharibu matokeo ya mwisho.
- Utaratibu wa kuondoa mizani ni bora kufanywa katika maji. Hii ndiyo njia pekee ya kupunguza uwezekano wa kuziba nafasi inayozunguka na harufu kali kuenea katika chumba. Wavuvi wengine hujaribu kutekeleza hatua zote ambazo tayari zimeelezewa katika maumbile. Hii hakika itafanya iwe rahisi kufanya kazi na sehemu tayari katika ghorofa, lakini itapunguza maisha yake ya rafu. Kwa hiyo, mbinu hii inapaswa kutumika tu ikiwa hakuna zaidi ya masaa 4-6 iliyobaki kabla ya kupika.
- Ni wakati wa kusafisha pike perch kutoka kwa matumbo yake. Ili kufanya hivyo, chukua bidhaa kwa mkono wako usio na kazi, ukigeuza tumbo juu na kunyakua gill kwa kidole chako. Kwa mkono mwingine tunachukua kisu na blade inayoelekea juu. Tunashikilia kisu kwa pembe kidogo kuhusiana na mzoga, kutoboa ngozi kati ya gills na kukata tumbo, kuelekea mkia. Tunafanya harakati za uangalifu ili tusitoboe viungo vya ndani vya samaki.
- Tunasonga flaps zinazosababisha kando na kuondoa ndani, filamu, na kila kitu kisichohitajika. Ikiwa ni lazima, kata kichwa na kukata gills (hii inategemea maalum ya mapishi). Sisi suuza mzoga chini ya maji ya bomba si tu ndani na nje. Tunatathmini matokeo yaliyopatikana na, ikiwa ni lazima, kurudia udanganyifu fulani. Hakuna haja ya kuondoa ngozi kutoka kwa perch ya pike; wakati wa matibabu ya joto itakuwa laini na ya chakula.
Pike perch inabaki kugawanywa katika sehemu zake za sehemu na inaweza kutumika kwa madhumuni yaliyokusudiwa. Baadhi ya mama wa nyumbani hujaribu kuondoa mifupa kutoka kwa mzoga hata katika hatua ya kusafisha, lakini hii ni bora kufanyika baada ya sehemu ya kupikwa.
Pike sangara, kama wakaazi wengine wa mto na bahari, ina harufu kali na inayoendelea ambayo haiwezi kuitwa ya kupendeza. Ili kuizuia isiingie kwenye ngozi ya mikono yako, ghiliba zote zinapaswa kufanywa na glavu nene za mpira. Baada ya kusafisha kukamilika, mikono inapaswa kuosha na sabuni na kunyunyiziwa na maji baridi na maji ya limao.
Ninatimiza ahadi yangu mwaka jana ya kuchapisha uteuzi wa video za jinsi ya kukata samaki kwenye minofu safi, i.e. hakuna mifupa KABISA. Kuna video nyingi, kwa hivyo nitaziweka nyingi chini ya kata.
Mimi si shabiki mkubwa wa samaki, na kwa kiasi kikubwa kwa sababu 1 - ni kazi ya kusafisha na kuikata, 2 - kwa sababu unatema mifupa wakati wote. Walakini, kwa muda sasa nimezoea kujaza samaki, basi sehemu kubwa ya shida hutatuliwa - hakuna haja ya kuitakasa hata kidogo, na hakuna mifupa.
Mara nyingi katika familia yetu tunapika pike (kwa sababu mume wangu anapenda samaki kwa pike) na pike perch (kwa sababu siwapendi hata kidogo :)). Ndiyo maana nitaanza uteuzi wangu nao.
Kwa hiyo, jinsi ya kukata pike haraka na kwa urahisi, na hivyo kwamba hakuna mifupa ya umbo la Y iliyoachwa ndani yake, i.e. fillet kamili isiyo na mfupa.
Ingawa video iko katika Kiingereza, kila kitu kiko wazi.
Wakati mjomba anaanza kukata mifupa yenye umbo la Y, anasema kwamba huna haja ya kukata njia yote, kwamba baada ya kujaribu mara kadhaa, wewe mwenyewe utajifunza kujisikia ambapo mwisho wa mifupa hufikia. Katika video nyingine, ambayo haikufanikiwa katika suala la mtindo wa risasi, ndiyo sababu sionyeshi, ilisemekana kwamba unahitaji kukata chini ya mifupa kuhusu 2/3 ya unene wa fillet.
Sasa pike perch. Kimsingi, inaweza kukatwa kwa njia sawa na pike, mifupa yake tu ya umbo la Y iko tofauti. Lakini pike perch ni pana na nene ndani ya tumbo kuliko pike, pamoja na ina "maelezo" mengine ya kitamu sana.
Kuna chaguzi mbili za kukata hapa, chagua mwenyewe ni ipi iliyo karibu nawe.
Ya kwanza ni bila kuondoa mifupa yenye umbo la Y, lakini napenda sana jinsi mtu huyo anavyoondoa minofu.
Pili, mzoga yenyewe hukatwa kidogo tofauti, na mifupa ya Y-umbo pia huondolewa.
Perch hukatwa kwenye minofu safi kwa njia sawa na pike perch. Lakini ikiwa samaki ni ndogo sana, basi hakuna maana ya kuwakata - hakutakuwa na chochote kilichobaki. Jinsi ya kusafisha haraka sangara ndogo, angalau kutoka kwa ngozi na mizani? Hebu tuangalie:
Kukata samaki gorofa - flounder, halibut, nk.
Som. Catfish shish kebab, catfish manti, hata catfish pilaf - incredibly kitamu! Na kukata samaki wa paka ni raha - kuna mifupa machache, nyama nyingi. Jambo kuu ni kuondoa ngozi haraka na kwa usahihi. Vipi? Hebu tuangalie:
Na hatimaye, kukata moja ya samaki ladha na ya thamani zaidi katika suala la mali ya lishe - lax. Video nzuri sana sana, inachosha kidogo mwanzoni, kwa hivyo ni bora kuanza kuitazama saa 3:22. Hakikisha kutazama hadi mwisho! Mpishi hufanya kazi nzuri ya kuelezea ni sehemu gani ya fillet inatumiwa kutengeneza nini na JINSI ya kutengeneza.
Salmoni, trout, na aina nyingine za samaki nyekundu hukatwa kwa njia ile ile.
Natumaini mtu atapata nyenzo hii ya kuvutia na yenye manufaa.
Jinsi ya kusafisha pike perch ili jikoni isigeuke kuwa kibanda cha uvuvi, na baada ya kusafisha bado una nguvu na hamu ya kuunda kito cha upishi.
Pike perch ya kawaida ni samaki ambayo ni mwakilishi mkubwa wa familia ya perch. Makazi ya pike perch ni miili ya maji safi: mito ya polepole, hifadhi za bandia na asili, maziwa. Kukamata pike perch ni bahati nzuri, kwa sababu sahani zilizofanywa kutoka humo ni za thamani katika suala la lishe na upishi: kiwango cha chini cha mafuta, protini nyingi kamili, pamoja na aina kamili ya amino asidi na madini.
Kusafisha pike perch kutoka kwa mizani
Ni rahisi kutofautisha pike perch na sifa za nje:- kichwa kilichochongoka na meno kama fang
- fin iliyogawanywa katika sehemu ya mbele yenye miale mirefu ya miiba na sehemu ya nyuma yenye laini
- mizani ndogo kwenye mwili wa kijani-kijivu
Ili kufanya mchakato wa kusafisha iwe rahisi na usio na kazi nyingi, kwanza unahitaji kuandaa zana na vifaa muhimu:
- bodi ya kukata mstatili, ikiwezekana kufanywa kwa plastiki
- vyombo vya maji vya volumetric
- kisu: kawaida au maalum
- mkasi wa jikoni
- jiwe la kunoa kisu
- mfuko wa plastiki
- glavu za mpira
- aproni
Kisha tunafanya utaratibu ufuatao:
- Osha samaki vizuri katika maji ya joto yenye chumvi ili kuondoa uchafu na kamasi.
- Ondoa samaki kutoka kwa maji na kavu na kitambaa cha karatasi.
- Weka samaki kwenye ubao na kichwa chake katika mwelekeo wa mkono wa kushoto
- Ukisogeza mpasuko wa gill kando kwa mkono wako wa kushoto, ondoa gili kutoka upande mmoja na mwingine kwa mkasi wa jikoni.
- Kwa mkono wako wa kushoto, ukishikilia mkasi kwa mkono wako wa kulia, ukishikilia kwa uangalifu na kuvuta mapezi kidogo, ukate kwa msingi.
- Kushika mwili wa samaki kwa mkono wako wa kushoto, kwa mkono wako wa kulia tunaanza kusafisha samaki kwa kisu, tukisonga kutoka mkia hadi kichwa.
- Uangalifu hasa unapaswa kulipwa kwa kusafisha tumbo, ambapo mizani ni mnene
- Osha samaki katika maji safi ya baridi
- Tunaweka takataka kwenye begi
Fillet pike perch
Unaweza kupata vipande visivyo na mfupa kutoka kwa pike perch hata bila kwanza kuondoa mizani.
Kwa hivyo, tunajibu swali la kawaida kutoka kwa Kompyuta katika biashara ya kukata samaki: "Jinsi ya kujaza perch ya pike?":
- hifadhi kwenye kisu kikali na uvae glavu za kinga
- osha na gut perch ya pike
- kuondoa mapezi
- kurekebisha kichwa kwa mkono wako, fanya chale kando ya gill
- kwa kutumia kisu, tenga massa pamoja na ngozi, ukisonga kuelekea mkia
- kwanza upande mmoja, kisha upande mwingine wa kigongo
Kwa kipande hiki:
- Weka upande wa ngozi chini kwenye ubao wa kukata
- ukishikilia kwa uangalifu kwa uma, ukate kwa uangalifu mifupa ya mbavu
- fanya kata katika mkia
- ingiza kisu ndani ya kata na, ukisisitiza dhidi ya ubao, ukate nyama
Njia ya kueleza: jinsi ya kusafisha pike perch haraka kwa dakika
Unaweza kusafisha perch ndogo ya pike karibu mara moja.
Hatua tano na tunapata samaki waliosafishwa:
- Tunaosha pike perch
- Mimina maji ya moto juu
- Nyunyiza na chumvi
- Weka kwenye mfuko wa plastiki wa uwazi na kichwa ndani.
- Kushikilia mkia, kwa mkono wako wa kulia, na harakati za rhythmic, tunaondoa mizani
Muhimu! Ikiwa unapaswa kushughulika na kuandaa samaki mara nyingi, ni thamani ya kununua kisu maalum na notches au wadogo wa samaki.
Chaguzi za sahani ladha: nini cha kupika kutoka kwa perch ya pike iliyokatwa
Ikiwa una pike perch, na hata kuitakasa, haipaswi kuwa na maswali kuhusu mambo gani ya kitamu ya kupika kutoka humo. Hebu tumia mapishi ya fasihi. Hatutalisha supu ya samaki ya Demyanova ili wageni wasikimbie, lakini tutatayarisha "yushka na parsley."
Bidhaa zinazohitajika:
- pike perch - 0.5 kg
- maji - 2 l
- nyanya - 300 gr
- parsley (mizizi) - 100 gr
- karoti - 50 gr
- vitunguu - 1 kichwa
- wiki - 1 rundo
- vitunguu - 200 gr
- pilipili (nyeusi na allspice) - mbaazi 10 kila moja
- jani la bay - 3 pcs
- Weka mifupa, ngozi, mapezi, na kichwa kwenye sufuria na ujaze na maji baridi.
- Osha na peel mboga
- Kata nyanya kwenye cubes kubwa
- Osha na kavu mboga: kata vizuri sehemu ½, funga sehemu ya ½ kwenye bouti
- Mara tu maji yanapoanza kuchemsha, tumia kijiko ili kuondoa povu inayounda juu ya uso.
- Weka nyanya, vitunguu, karoti, parsley ya mizizi na vitunguu ndani ya maji yanayochemka
- Punguza moto kwa kiwango cha chini na chemsha yaliyomo kwenye sufuria kwa saa
- Ongeza viungo na bouque ya mimea, ongeza chumvi na kuweka moto kwa dakika 15
- Chuja mchuzi kupitia ungo mzuri kwenye sufuria nyingine.
- Weka fillet ya pike perch ndani ya mchuzi na uzima moto kwa dakika 10 baada ya kuchemsha.
- Mimina supu ya pike yenye harufu nzuri kwenye sahani, nyunyiza na parsley na ufurahie
Jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani: video
Video inaonyesha wazi jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani kwa kutumia kisu baridi cha uvuvi na vifaa vya kusafisha samaki rahisi.
Kutumia vidokezo vya kusafisha pike perch, mvuvi mwenye bidii na anayeanza ataweza kukabiliana bila matatizo si tu kwa kukamata, bali pia kwa kukata nyara za uvuvi. Utahitaji: samaki na hamu kubwa ya kujifurahisha mwenyewe na wapendwa wako na sahani ya nyama ya kitamu na laini ambayo inaweza kumeza kabisa.
Jinsi ya kusafisha na kukata pike perch nyumbani
Samaki ni bidhaa ya kipekee inayotumiwa kuandaa sahani kutoka kwa vyakula mbalimbali duniani kote. Miongoni mwa wawakilishi wa mazingira ya majini, mmiliki wa nyama yenye afya, yenye ladha nzuri - pike perch - anastahili kujulikana. Sahani zilizotayarishwa kutoka kwake zinaweza kuwa kielelezo cha meza yoyote na kuwashangaza wanafamilia na wageni. Kuna njia tofauti za kusafisha na kukata mzoga.
- 1 Vipengele na thamani ya pike perch
- 2 Jinsi ya kusafisha samaki huyu
- 3 Jinsi ya matumbo ya mzoga
- 4 Jinsi ya kukata vipande vipande au minofu nyumbani
- 5 Jinsi ya kujiandaa vizuri kwa kujaza
Vipengele na thamani ya pike perch
Samaki ya kitamu na yenye afya
Pike perch ni mwakilishi wa maji baridi wa familia ya sangara na kichwa kirefu, chenye ncha kali na mapezi mawili ya mgongo na michakato ya miiba kwenye mwili ulioinuliwa. Samaki ana meno makali yanayofanana na fang kwenye taya zake.
Pike perch inathaminiwa kwa nyama yake nyeupe, zabuni na isiyo ya mfupa. Samaki ni chanzo cha vitamini na microelements na protini inayoweza kupungua kwa urahisi. Nyama ya sangara ya Pike ina muundo wa kipekee wa kemikali ambao hurekebisha viwango vya sukari ya damu, inaboresha hali ya utando wa mucous na ngozi, na pia inazuia shida ya endocrine, kusaidia kuzuia na kutibu magonjwa ya neva na moyo na mishipa. Pike perch nyama ni bidhaa ya chakula, muhimu kwa watu ambao ni feta, wagonjwa au wamekuwa na ugonjwa.
Katika kupikia, pike perch imepata maombi pana kwa ajili ya kuandaa sahani mbalimbali.
Mchakato wa kusafisha pike perch kwa wale ambao hawana uzoefu na ustadi katika suala hili inaweza kuwa mtihani mgumu. Ili kusafisha pike perch, unaweza kutumia kisu, scrapers maalum zinazopatikana kibiashara, peeler ya mboga yenye blade ya longitudinal, au kifaa kilichofanywa kwa mkono kwa kutumia kofia za chupa za kioo au grater ya zamani ya jikoni.
DIY
Jinsi ya kusafisha samaki huyu
Kabla ya kuanza mchakato wa kusafisha pike perch, tumia mkasi wa upishi ili kuondoa mapezi ya spiny ili kuepuka kuumia kwa mikono yako. Ikiwa huna mkasi, tumia kisu mkali - katika kesi hii, ondoa mapezi ya juu na mtego mdogo wa nyama.
Pike perch inaweza kusafishwa kwenye ubao wa kukata, lakini mizani ndogo itaruka mbali wakati wa mchakato wa kusafisha, na usafi wa ziada wa chumba utahitajika. Ili kuepuka hili, tunapendekeza kusafisha samaki katika chombo na maji - hii inaweza kuwa dishwasher au bakuli kufaa au bonde. Unaweza kusafisha pike perch kwa kuiweka kwenye mfuko mkali, ndani ambayo mizani itabaki.
Kuondoa mizani
Mchakato wa kusafisha unaweza kuharakishwa kwa kutumia moja ya njia zifuatazo:
- kusugua samaki na chumvi - kifuniko cha scaly kitatolewa kutoka kwa kamasi, mzoga hautaingizwa mikononi mwako;
- Unaweza kumwaga maji ya moto juu ya samaki au kuitia ndani ya maji ya moto, ukishikilia kwa mkia - mizani itakuwa laini na rahisi kusafisha. Ni muhimu sio kupindua samaki katika maji ya moto, kwa kuwa kuna nafasi ya kuwa mizani itaondolewa wakati huo huo na ngozi.
Jinsi ya matumbo ya mzoga
Kufungua tumbo
Gutting
Mzoga uliofumwa na kuosha
Jinsi ya kukata vipande vipande au minofu nyumbani
Tafadhali kumbuka kuwa mapezi huondolewa kabla ya kusafisha.
Video: kusafisha pike perch
Watu wengi wanapendelea samaki wa fillet - njia ya kukata haraka ambayo hauitaji kusafisha mizani.
Kuandaa minofu ya samaki safi
Kukata kichwa
Tenganisha massa
Kukata mifupa ya mbavu
Tenganisha fillet kutoka kwa ngozi
Mfupa wa mgongo uliobaki baada ya kukata unaweza kutumika kuandaa supu ya samaki au mchuzi wa samaki.
Video: kujaza perch ya pike
Kusafisha na kukata mizoga iliyohifadhiwa
Baadhi ya watu wanapendelea kukata walleye waliohifadhiwa, mchakato sawa na kukata sangara waliohifadhiwa.
- Tunashikilia samaki chini ya tumbo lake na kufanya kupunguzwa kwa longitudinal kutoka kichwa hadi mkia pande zote mbili za ridge.
Kufanya kupunguzwa kando ya ridge
- Ondoa mapezi ya juu.
Kuondoa mapezi ya juu
- Tunaingiza vidole vyetu kwenye mikato kati ya ngozi na nyama na kuitenganisha; ngozi ya pike perch ni mnene na hutoka kwa urahisi kabisa.
Kutenganisha ngozi
- Kutoka upande wa ridge hatukata kabisa kichwa.
Kukata kichwa
- Tunavuta kichwa chini na kuondoa ndani pamoja nayo.
Kuondoa matumbo
- Tunaosha mzoga na, ikiwa ni lazima, kata kwa sehemu.
Video: kusafisha pike perch waliohifadhiwa
Sahani ya kawaida iliyotengenezwa kutoka kwa pike perch ni samaki iliyojaa. Kwa sahani hii, ngozi lazima iondolewe na "hifadhi"; ni muhimu kudumisha uadilifu wake.
Jinsi ya kujiandaa vizuri kwa kujaza
Tunaondoa ngozi na "hifadhi"
Kutumia vidokezo vilivyoelezwa hapo juu na kupata ujuzi katika kusafisha na kukata pike perch, unaweza kukabiliana haraka na utaratibu huu bila kutumia jitihada nyingi. Acha sahani zilizotengenezwa na samaki huyu wa kitamu na mwenye afya ziwe mgeni wa mara kwa mara kwenye meza yako.
2017-10-19Pike perch ni samaki wawindaji kutoka kwa familia ya perch. Kipengele chake cha pekee ni mapezi yake makali na machipukizi yenye michomo. Mwili wa samaki umeinuliwa kidogo. Pike perch ni maarufu kwa nyama nyeupe ya kitamu, pamoja na kutokuwepo kwa mifupa madogo. Inaleta faida nyingi kwa mwili, kwa kuwa ina vitamini nyingi, protini, na microelements. Kwa sababu ya muundo wake wa kipekee wa kemikali, samaki hii inapendekezwa kwa lishe ya lishe. Matumizi yake ya mara kwa mara husaidia kutibu magonjwa ya moyo na mishipa, matatizo ya endocrine, na pia inaboresha maono.
Aina mbalimbali za sahani zinaweza kutayarishwa kutoka kwa pike perch, lakini si kila mtu anayejua jinsi ya kuondoa mizani kutoka kwa pike perch haraka. Bila uzoefu, ustadi na ujuzi wa baadhi ya vipengele vya mchakato, unaweza kuumiza mikono yako. Ikiwa unataka kufurahia nyama ya ladha na sio kuteseka na appendages ya prickly ya samaki, ushauri wa wataalam katika suala hili utakuja kwa manufaa sana.
Jinsi ya kusafisha samaki kutoka kwa mizani katika asili?
Mara nyingi wavuvi mara baada ya kukamata samaki wanataka kuandaa supu ya samaki kutoka humo. Hii itahitaji hali ya shamba. Hii itakuwa ngumu zaidi kufanya kuliko nyumbani, haswa ikiwa huna chochote isipokuwa kisu cha kambi. Lakini kwa mbinu sahihi hakutakuwa na matatizo. Ili kukusaidia kukabiliana haraka, vidokezo vifuatavyo vitasaidia:
Sangara ya pike inafunikwa na kamasi ya kinga, ndiyo sababu chombo hicho hupungua kwa mkono na kinaweza kuharibu mkono bila kukusudia. Ili kuiondoa, unahitaji kusugua samaki kabisa na chumvi, ikiwezekana chumvi kubwa ya mwamba.
Jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani?
Kila mama wa nyumbani ambaye anataka kufurahisha familia yake na marafiki na sahani za kupendeza anapaswa kujua: jinsi ya kusafisha pike perch nyumbani. Pike perch ni vigumu sana kusafisha kutoka kwa mizani, kwa hiyo kwa kazi utahitaji kuandaa zana zote muhimu, kusugua mzoga na chumvi, na uhakikishe kwamba bodi ya kukata haitateleza juu ya uso wakati wa kufanya kazi. Pia ni muhimu sana kufuata utaratibu wakati wa operesheni.
Unahitaji nini kusafisha pike perch?
Huanza kusafisha pike perch na uteuzi wa chombo kinachofaa. Katika hali mbaya, ya kawaida pia inafaa. kisu, ingawa karibu jikoni yoyote tangu nyakati za Soviet pengine kutakuwa na kifaa maalum kwa hili. Ikiwa sivyo, unaweza kuinunua katika duka lolote la vifaa. Vifaa vifuatavyo vinaweza kutumika kwa kazi:
Kwa matibabu kupita kwa urahisi, mama wa nyumbani anapaswa pia kuwa na vifaa vifuatavyo wakati wa kazi:
Zana hizi zote zitasaidia tofauti samaki kutoka kwa magamba, matumbo na mifupa wakati wa kusafisha na kukata. Ni muhimu kwamba mama wa nyumbani awe na kila kitu anachohitaji kabla ya kuanza kazi.
Kufuatana
Baada ya kusafisha pike perch, mama wa nyumbani anaweza kupata mizani jikoni nzima kwa muda mrefu. Ili kuepuka hili, unapaswa kufanya kila kitu karibu na kuzama au moja kwa moja chini ya maji ya bomba. Unaweza kuandaa samaki kwa kupikia haraka na bila kuumia ikiwa utafuata utaratibu ufuatao:
Unaweza kuthibitisha ubora wa matokeo baada ya kuosha mzoga uliosafishwa chini ya maji. Ikiwa kuna visiwa vilivyo najisi vilivyobaki juu ya uso, unapaswa kwenda juu yao na zana ngozi ilikuwa laini kabisa.
Jinsi ya matumbo ya mzoga?
Baada ya ngozi imeondolewa kabisa mizani yote, unaweza kuanza mchakato wa kunyonya mzoga. Karibu mama wote wa nyumbani wanajua jinsi ya kuweka samaki vizuri kabla ya kupika, kwa hivyo hakuna shida katika hatua hii. Hata hivyo, ikiwa huna uzoefu katika suala hili, vidokezo vifuatavyo vitasaidia.
Ngozi kawaida haiondolewa kwenye perch ya pike, tangu baada ya matibabu ya joto itakuwa laini ya kutosha kula. Baada ya ghiliba hizi, kilichobaki ni kukata samaki vipande vipande vya saizi inayohitajika na kupika. Wakati wa mchakato wa kusafisha, unaweza kuondoa mifupa yote ikiwa unapanga kuoka kabisa. Hii tayari imefanywa kwa hiari ya kila mama wa nyumbani.
Vipengele vya kukata samaki kabla ya kujaza
Kukata pike perch huwezi kuacha tu mikwaruzo kadhaa mikononi mwako, lakini pia "thawabu" na harufu mbaya. Ili kuzuia hili kutokea, ni bora kufanya kazi zote umevaa glavu nene za mpira. Baada ya kukamilisha mchakato, mikono inatibiwa na sabuni, pamoja na maji na kuongeza kwa kiasi kidogo cha maji ya limao.
Ikihitajika mchinjaji Kabla ya kujaza samaki, ni muhimu kutekeleza hatua zifuatazo:
Baada ya ghiliba kukamilika, samaki wako tayari kwa kujaza. Kawaida hujazwa na nyama iliyopangwa, pamoja na fillers nyingine. Yote inategemea mapishi.
Kuandaa fillet ya pike perch
Pike perch inaweza kupikwa si tu katika vipande au stuffing. Kwa kukaanga anafaa pia. Ni bora kuitumia katika kesi hii minofu. Unaweza kuitayarisha mwenyewe. Hii itahitaji chombo sawa kilichoelezwa hapo juu na uvumilivu kidogo. Mapendekezo yafuatayo yatasaidia katika suala hili:
Matokeo yake ni vipande viwili vya fillet, ambayo mama wa nyumbani huandaa mengi ya kitamu, na muhimu zaidi, sahani za afya kwa wenyewe na wapendwa wao. Pike perch inaweza kuwa sahani ya saini kwenye meza ikiwa utajifunza jinsi ya kusafisha kwa usahihi na kwa haraka.
