Bidhaa hii imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya kondoo na mbuzi kwa namna ya chunk kubwa, kwa hiyo jina "fetax" (iliyotafsiriwa kama chunk). Bidhaa hiyo ilitolewa kwa mara ya kwanza nchini Ugiriki, lakini baada ya muda kichocheo kilienea duniani kote, na sasa cheesemakers wetu huandaa cheese feta nyumbani. Inageuka kuwa nusu-imara kwa uthabiti, lakini laini na laini katika ladha, na uchungu kidogo wa lactic; wewe na wapendwa wako mtafurahiya na bidhaa hii.
Uamuzi wa kufanya jibini la fetasi nyumbani hufanywa na kila mtu kulingana na sababu zao wenyewe: kwa wengine ni ghali kununua bidhaa za duka, kwa wengine wanaziona kuwa mbaya, na kwa wengine wana nia ya kujaribu mkono wao kwenye jibini. kutengeneza.
Kufanya jibini sio kazi rahisi, inayohitaji ujuzi maalum, lakini kwa feta kila kitu ni tofauti kidogo. Inafanywa kwa urahisi, hivyo "vipimo" vya kwanza katika maandalizi ya jibini vinapaswa kuanguka juu ya uzalishaji wa bidhaa hii ya Kigiriki. Kisha utaelewa misingi ya kufanya jibini kwa ujumla na hautasikitishwa na uwezo wako na matokeo ya jitihada zilizotumiwa.
Jinsi ya kufanya cheese feta nyumbani: mapishi na maziwa safi
Viungo
- - 2 l + -
- - 1 tsp. + -
- Sourdough - mfuko 1 + -
Kufanya cheese feta nyumbani
Kichocheo cha kwanza cha kufanya jibini la Kigiriki la zabuni kwa ustadi kitakuwa classic, i.e. Tutaipika na maziwa ya ng'ombe ya nyumbani.
Bila shaka, katika Ugiriki inafanywa kwa misingi ya aina nyingine ya maziwa, au tuseme, mchanganyiko wa wote - mbuzi na kondoo. Lakini kwa kuwa ni vigumu kupata bidhaa hiyo kwa fomu yake ya asili hapa, tutaibadilisha na maziwa ya ng'ombe. Ladha itakuwa sawa na ya awali.
Kichocheo hiki ni rahisi na kinaeleweka katika kila hatua ya upishi, lakini ili kukukinga kabisa kutokana na makosa, hebu tuangalie kuandaa cheese fetax hatua kwa hatua.
- Chemsha maziwa safi hadi povu itaonekana, kisha uifishe kwa joto la kawaida.
- Mimina ladi kilichopozwa cha maziwa kwenye glasi safi na kumwaga kifurushi 1 cha kianzilishi kavu ndani yake. Inaweza kununuliwa bila matatizo katika maduka ya dawa yoyote.
- Koroga mchanganyiko wa starter katika glasi ya maziwa na kijiko, kisha uimina mchanganyiko unaozalishwa kwenye mchanganyiko mkuu.
- Tunatuma maziwa yenye rutuba mahali pa joto kwa masaa 7-9 ili bakteria hai waweze kufanya kazi yao - kugeuza maziwa kuwa misa ya jibini.
Vyombo vidogo ambavyo maziwa huchachushwa, ndivyo kasi ya mchakato wa kuvunjika kwa bidhaa ya maziwa kuwa whey na curd hutokea. Kwa hiyo, tunapendekeza kumwaga mchanganyiko ulioandaliwa kwenye mitungi ndogo ya kioo, kisha uifunika kwa vifuniko na kuiweka mahali pa joto.
- Unapoona kwamba whey imejitenga, funika chini ya colander na kitambaa safi cha waffle au chachi ya kawaida, ukifunga kidogo vipande vya chachi / kitambaa juu ya kingo zake.
- Weka colander iliyopangwa kwenye sufuria, kisha uimimina mkebe wa kwanza wa maziwa yenye rutuba ndani yake. Shukrani kwa kitambaa / chachi, whey "itakwenda" chini, na curd itabaki chini ya colander. Tunafanya vivyo hivyo na vyombo vingine vyote - vichuje moja kwa moja kupitia colander iliyowekwa.
- Tunakusanya kingo za kitambaa katikati na kuzifunga kwenye fundo - tunapata aina ya begi, ambayo tunaning'inia kwa ncha kwenye msalaba, msumari au bomba ili whey iliyobaki itoke polepole. Kwa wastani, mchakato huu utachukua kama dakika 30.
- Mara tu whey iliyobaki imekwisha, rudisha begi na misa iliyotiwa kwenye colander, na kuiweka, kwa upande wake, kwenye bakuli safi na bonyeza chini ya begi kwa shinikizo (tungi ya lita 1-1.5 iliyojaa maji. ) kwa masaa 1-2.
- Baada ya muda uliowekwa, futa whey kutoka kwenye bakuli na uimimishe na chumvi.
- Mimina maji ya kuchemsha juu ya mchanganyiko wa whey ya chumvi, koroga kila kitu vizuri, na kuacha mfuko wa jibini la Kigiriki kwenye mchanganyiko unaosababisha.
- Acha cheese feta ya baadaye katika brine hii kwa masaa 1-2. Wakati huu, fetaxa itajaa chumvi na kupata ladha ya kupendeza, yenye chumvi kidogo.
Muhimu: karibu haiwezekani kuzidisha jibini la chumvi wakati "umelala" kwenye brine. Wakati ambao feta hukaa kwenye kioevu cha brine, jibini itachukua chumvi nyingi kama inavyohitaji - na sio gramu zaidi.
Baada ya muda uliowekwa, tunachukua cheese feta iliyotengenezwa nyumbani kutoka kwa brine na kuikata kwa uangalifu vipande vipande.
Nini cha kutumikia cheese fetax na
Shukrani kwa ladha yake iliyosafishwa, jibini la nusu-ngumu linajumuishwa na viungo vingi, na muhimu zaidi, wote wanapatikana na rahisi. Kwa hivyo mama yeyote wa nyumbani anaweza kuunda meza ya kifahari ya kifahari. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuandaa feta cheese nyumbani, na kisha ni juu yako.
Jibini la feta la nyumbani huhudumiwa na bidhaa anuwai, lakini ladha yake inakamilishwa na vifaa kama vile:
- mimea safi iliyokatwa (mchicha, parsley, bizari, nk);
- mboga (matango, mizeituni, vitunguu, pilipili hoho);
- toasts, au kama tulivyokuwa tunawaita - croutons;
- dagaa, nyama (kama vile kuku au Uturuki), samaki;
- zabibu tamu
Mara nyingi, fetax hukatwa (katika cubes) ndani ya saladi ya Uigiriki; ni shukrani kwa hiyo cheese feta imekuwa maarufu sana katika nchi yetu.
Mbali na saladi, jibini linaweza kuliwa peke yake, na viungo tu (basil, mint, mchanganyiko wa Herbes de Provence, oregano na viungo vingine vya kuonja vinafaa) na divai nyekundu nzuri. Wazo hili la kutumikia jibini laini la Kigiriki la fetax ni sawa kwa sikukuu za sherehe, mapokezi ya kijamii na mikusanyiko ya kirafiki tu na marafiki wa kweli wa gourmet.
Wapenzi wa kuoka wanaweza kuongeza jibini lao la kupenda kwenye kujaza pai - inageuka kuwa ya kitamu sana na ya kupendeza. Kwa kifupi, jinsi na nini cha kutumikia bidhaa yako ya maziwa ya kupenda ya nyumbani katika mtindo wa Kigiriki ni juu yako kuamua; jambo muhimu zaidi ni kuitayarisha kwa usahihi, na kisha hakuna kitu kinachoweza kuharibu ladha yake ya kimungu.
Kama ilivyoelezwa hapo juu, kutengeneza fetax nyumbani na mikono yako mwenyewe ni rahisi sana, lakini huwezi kuifanya bila kujua kichocheo kilichothibitishwa na vidokezo vya vitendo.
Kuna mambo kadhaa muhimu katika utayarishaji wa bidhaa ya Kigiriki ambayo unapaswa kujua kabla ya kuanza mchakato wa kutengeneza jibini yenyewe.
- Tunatumia maziwa safi tu na ya nyumbani. Hii ni hali muhimu, bila ambayo cheese bora haiwezi kufanywa. Maziwa ya dukani, bila kujali ni kiasi gani cha starter kavu hutiwa ndani yake, haitakuwa siki vizuri.
- Pakiti moja ya starter inatosha kuimarisha lita 1-3 za maziwa ya nyumbani.
- Ikiwa ulifanya makosa katika teknolojia na feta ikawa na chumvi nyingi, loweka kwenye maziwa ya kawaida au maji ya madini kwa dakika 3-4, kabla ya kutumikia.
- Inahitajika kuhifadhi jibini la fetasi lililotengenezwa tayari kwenye brine, basi maisha yake ya rafu hayatakuwa na mwisho.
Maudhui ya kalori ya jibini la Kigiriki la feta ni 290 kcal kwa 100 g ya bidhaa za maziwa.
Hakuna uwezekano wa kupata pauni nyingi za ziada kutokana na kula utamu kama huo, haswa ikiwa unakula vipande kadhaa, lakini idadi kama hiyo ya kalori haikubaliki kwa lishe.
Ikiwa unapoteza uzito au kuhesabu madhubuti ulaji wako wa kalori ya kila siku, basi unapaswa kuandaa feta cheese si kwa maziwa ya ng'ombe yenye mafuta mengi, lakini kwa mtindi wa asili. Kisha maudhui ya kalori yatapungua kwa kiasi kikubwa - kutoka kcal 290 hadi 57 kcal kwa 100 g ya bidhaa. Teknolojia hii ya kupikia itajadiliwa katika mapishi yafuatayo.
Jibini la Feta: kichocheo kilichofanywa kutoka kwa mtindi
Kichocheo hiki kinaweza kuitwa salama chakula. Jibini iliyopatikana kwa kutumia teknolojia hii ni bora kwa lishe na siku za kufunga. Ikiwa unajaza meza ya likizo hasa na sahani zilizofanywa kutoka jibini vile, huwezi kusababisha uharibifu mkubwa kwa takwimu yako, lakini hakika utabaki kamili na kuridhika.
Viungo
- mtindi (asili) kutoka kwa maziwa ya mbuzi - kilo 1;
- Chumvi ya bahari - 1 tsp;
- Pilipili ya Chili - 2 pcs.;
- Mafuta ya alizeti - 1 tbsp;
- Cumin, fennel - kulawa;
- Lemon - 1 pc.;
- Mint - matawi 3.
Jinsi ya kutengeneza feta cheese nyumbani kutoka kwa mtindi
- Kusaga zest ½ ya limau kwa kutumia grater, changanya misa iliyokunwa na mafuta, mtindi wa asili na chumvi ya bahari.
- Funika colander na chachi iliyowekwa kwenye tabaka kadhaa, kisha uhamishe mchanganyiko wa chakula kilichoandaliwa ndani yake.
- Weka colander juu ya bakuli na kuweka kila kitu kwenye jokofu kwa siku kadhaa.
- Baada ya siku 2, whey yote itatoka, na kutokana na wingi wa curd-lemon tutaweza kufanya mipira ya kipekee ya kipenyo cha kati.
- Fry mbegu za cumin na fennel kwenye sufuria kavu ya kukaanga hadi harufu yao itafunuliwa kikamilifu. Kisha ongeza pilipili iliyokatwa kwenye chombo cha moto (ondoa mbegu kutoka kwake kwanza) na kaanga kidogo juu ya moto wa kati.
- Kata nusu ya peel kutoka kwa limao na ukate kwa uangalifu majani ya mint.
- Weka mipira ya jibini iliyotengenezwa nyumbani kwenye sufuria, mimina mafuta ya mizeituni ndani yake, ongeza peel nzima (na limau ½), na pilipili kukaanga, fennel na mbegu za cumin.
- Funika haya yote na kifuniko na uweke kwenye jokofu kwa siku 2.
Hii inakamilisha maandalizi rahisi - unaweza kufurahia jibini la feta la kunukia na la kupendeza. Kata, kwa mujibu wa jadi, katika vipande vidogo vyema na kula pamoja na mboga mbichi na mimea.
Kama unaweza kuona, kutengeneza cheese feta nyumbani ni rahisi sana. Hata mama wa nyumbani wa novice anaweza kujua teknolojia hii. Ikiwa utaweza kuandaa bidhaa kama hiyo kwa mara ya kwanza, basi kila kitu kitaenda "kama saa" na kuandaa cheese fetax ya Kigiriki itakuwa mchezo wako unaopenda.
Furaha kutengeneza jibini!
Saladi na jibini la Feta ni sahani bora kwa kiamsha kinywa chenye lishe, chakula cha mchana kamili, chakula cha jioni nyepesi, au kama nyongeza ya kitamu kwa kozi kuu - unaweza kula saladi na jibini la Feta kwenye hafla yoyote, ambayo ni rahisi, na pia yenye afya sana. na kitamu sana!
Wakati wa kuchagua jibini la Feta, hakikisha kusoma lebo! Muundo wa jibini halisi la Feta ni pamoja na maziwa ya kondoo, ikiwezekana maudhui madogo (hadi 30%) ya maziwa ya mbuzi.
Jinsi ya kutengeneza saladi na jibini la feta - aina 15
Saladi ya Kigiriki na jibini la feta
Kichocheo cha saladi maarufu ya Kigiriki na jibini la Feta itapamba mkusanyiko wa upishi wa mama yeyote wa nyumbani.
Viungo:
- Nyanya 3 pcs.
- Tango safi 1 pc.
- Pilipili tamu ya kengele 3 pcs.
- Kitunguu tamu 1 pc.
- Vitunguu 1 karafuu
- Feta jibini 200 gr.
- Mizeituni kwa ladha
- Mafuta ya mizeituni 50 ml.
Maandalizi:
- Osha tango, nyanya na pilipili hoho vizuri na kavu.
- Chambua tango.
- Kata mboga kwenye cubes za ukubwa wa kati.
- Kata vitunguu kwa kisu.
- Kata vitunguu ndani ya pete.
- Kata jibini tofauti kwenye cubes kubwa.
- Ongeza mizeituni nzima kwenye saladi.
- Chumvi kidogo na koroga mboga zote, msimu na mafuta.
- Weka mizeituni na jibini la Feta iliyokatwa kwenye cubes ndogo, nadhifu juu.
Mapishi ya spring kwa saladi ya vitamini yenye afya sana.
Viungo:
- Beetroot 2 pcs.
- Feta jibini 200 gr.
- Saladi ya Arugula
- Oregano 2-3 majani
- Thyme - matawi 2-3
- Saladi ya roketi 100 gr.
- Walnut 50 gr.
- Vitunguu 1 karafuu
- Mchuzi wa soya 4-5 tbsp. vijiko
- Dill 2-3 sprigs
- Juisi ya limao 1-2 tbsp. vijiko
- Mafuta ya mizeituni 100 ml.
Maandalizi:
- Oka beets katika oveni kwa dakika 30. Chambua na ukate vipande nyembamba.
- Kata jibini katika vipande vikubwa. Marinate jibini katika mafuta na oregano na thyme.
- Osha na kavu saladi.
- Kuandaa mchuzi.
- Ili kufanya hivyo, kata walnuts.
- Kata vitunguu vizuri.
- Katika sufuria ya kukata, kaanga karanga na vitunguu katika mafuta ya alizeti. Ongeza mchuzi wa soya hapo na joto kwa dakika 5.
- Ongeza bizari iliyokatwa vizuri na juisi ya limau ya nusu kwenye mchuzi wa moto.
- Weka viungo vya saladi kwenye sahani. Mimina mchuzi juu ya saladi.
Saladi ya jadi na kuongeza ya kabichi ya Kichina ghafla inachukua ladha ya piquant sana, lakini bado inabakia kuwa nyepesi na yenye kuridhisha.
Viungo:
- Kabichi ya Beijing - kichwa 1
- Nyanya 2 pcs.
- Feta jibini 100 gr.
- Mizeituni kwa ladha
- Oregano, chumvi kwa ladha
- Mafuta ya mizeituni 50 ml.
- Juisi ya limao 2 tbsp. vijiko
Maandalizi:
Kata kichwa cha kabichi kwenye vipande nyembamba, ongeza chumvi, ponda kidogo na uondoke kwa dakika 15.
Kata nyanya zilizoosha kabisa kwenye cubes.
Ili kuhakikisha kwamba nyanya huweka sura yao vizuri, chagua matunda ambayo hayajaiva.
Kata cheese feta ndani ya cubes.
Ongeza jibini iliyokatwa, nyanya, nusu ya mizeituni kwenye kabichi.
Nyunyiza viungo na maji ya limao, msimu na mafuta na kuongeza oregano.
Changanya kila kitu vizuri.
Saladi ya kitamu ya kushangaza, ya kuvutia na, muhimu zaidi, yenye afya na feta, viazi na nyanya itashinda familia yako.
Viungo:
- Viazi 2 pcs.
- Nyanya 1 pc.
- Pilipili ya Kibulgaria ya rangi tofauti 3 pcs.
- Vitunguu 1 pc.
- Tango 1 pc.
- Mizeituni 50 gr.
- Feta jibini 100 g.
- Mafuta ya mizeituni 50 ml.
Maandalizi:
- Osha viazi, kata ndani ya cubes. Chemsha hadi zabuni katika maji yenye chumvi.
- Chambua na ukate vitunguu.
- Osha pilipili hoho na uondoe utando na mbegu. Kata kwa uzuri katika pembetatu au mraba.
- Kata nyanya na tango ndani ya cubes.
- Koroga mboga, kuongeza mafuta na mizeituni.
- Kata jibini la Feta na kuiweka kwenye sahani iliyokamilishwa.
- Chumvi na pilipili saladi.
Saladi ya majira ya joto ya juicy, utastaajabishwa kwa jinsi vizuri na kwa kuvutia viungo vimeunganishwa ndani yake. Majani safi ya mint yanasaidia kwa mafanikio palette ya ladha.
Viungo:
- Melon kwa ladha
- Jibini la Feta kwa ladha
- Pilipili ya chini kwa ladha
- Mint safi kwa ladha
Maandalizi:
- Chambua massa ya tikiti.
- Osha mbegu kutoka kwa msingi wa tikiti.
- Kata massa ndani ya cubes kubwa.
- Kata jibini la Feta kwenye cubes.
- Jibini na vipande vya melon vinapaswa kuwa takriban saizi sawa.
- Changanya jibini la Feta na massa ya tikiti, ongeza majani safi ya mint, kata vipande nyembamba.
- Nyunyiza saladi na pilipili ya ardhini ili kuonja.
- Changanya kwa makini.
Chickpeas ni chakula cha kushangaza chenye protini ya mimea. Shukrani kwa mali yake ya manufaa na kuonekana nzuri, inachukuliwa kuwa bidhaa ya mtindo zaidi ya karne ya 21.
Viungo vya saladi:
- Mbaazi 100 gr.
- Malenge 200 gr.
- Vitunguu 1 pc.
- Mchicha 100 gr.
- Vitunguu 5 karafuu
- Sukari 1 kijiko
- Pilipili ya chumvi
- Cilantro 50 gr.
- Mint 50 gr.
- Vitunguu vya kijani 50 gr.
Viungo vya kuvaa:
- Mustard 1 kijiko
- Pilipili ya chumvi
- Mafuta ya mizeituni 2 tbsp.
- Siki 1 kijiko
- Mvinyo nyeupe 1 tbsp. kijiko
Maandalizi:
- Loweka mbaazi usiku kucha na chemsha bila kuongeza chumvi.
- Kata malenge iliyosafishwa kwenye cubes ndogo.
- Chambua vitunguu na ukate vipande vipande.
- Weka malenge, vitunguu na vitunguu kwenye karatasi ya kuoka. Chumvi, pilipili na sukari.
- Weka katika oveni kwa dakika 5-7 kwa digrii 220.
- Kuandaa mavazi kwa kuchanganya viungo vyote.
- Mara moja mimina nusu ya mavazi juu ya mbaazi.
- Kusaga feta.
- Kata vitunguu kijani, cilantro na mint kwa upole.
- Weka kwenye sahani katika tabaka: majani ya mchicha, mbaazi, mboga, jibini na mimea.
- Mimina mavazi juu ya saladi.
Saladi iliyo na kuku na jibini la feta ni haraka na rahisi kuandaa, na ina ladha ya viungo ambayo wengi watafurahia.
Viungo:
- Fillet ya kuku - 200 gr.
- Feta jibini 100 gr.
- Tango 1 pc.
- Nyanya 1 pc.
- Mafuta ya mboga 100 ml.
Maandalizi:
- Fillet ya kuku, kuchemshwa katika maji ya chumvi, kata ndani ya cubes.
- Jibini la Feta na tango hukatwa kwenye cubes
- Kata nyanya katika vipande
- Changanya viungo vyote kwa uangalifu na kuongeza chumvi.
- Kabla ya kutumikia, msimu saladi na mafuta ya mboga.
- Ikiwa inataka, ongeza maji ya limao kwa ladha.
Kuandaa saladi hii hakutakuchukua zaidi ya dakika 5, na kuongeza nguvu na hisia ya satiety itabaki kwa siku nzima.
Viungo:
- Saladi ya barafu 300 gr.
- Tango 2 pcs.
- Nyanya 1 pc.
- Celery bua 2 pcs.
- Feta jibini 100 gr.
- Mafuta ya mboga 50 ml.
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
Maandalizi:
- Kata saladi kwenye cubes kubwa.
- Kata shina la celery, nyanya, tango na jibini kwenye cubes ndogo.
- Ongeza mafuta ya mboga.
- Chumvi na pilipili kwa ladha.
Jibini la Feta na saladi ya avocado ni mapishi ya kweli ya asili! Hifadhi ya vitamini na hisia za ladha.
Viungo vya saladi:
- Mchanganyiko wa lettuce majani ya kijani 150 gr.
- Avocado 2 pcs.
- Vitunguu 1 pc.
- Nyanya za Cherry 225 gr.
- Feta cheese au feta cheese 200 gr.
Viungo vya kuvaa:
- Zest iliyokunwa na juisi ya limao 1
- Mafuta ya mizeituni 50 ml.
- haradali ya Dijon kijiko 1
Maandalizi:
- Kata avocado kwa nusu na uondoe mbegu. Kata ndani ya vipande na uinamishe katika vijiko 2 vya maji ya limao.
- Chambua vitunguu na ukate nyembamba.
- Weka majani ya lettu kwenye bakuli na parachichi na vitunguu.
- Kata nyanya kwa nusu na uongeze kwenye bakuli. Changanya kwa makini.
- Kusaga jibini la feta na kuinyunyiza juu.
- Tayarisha mavazi. Ili kufanya hivyo, tu kuweka viungo vyote kwa ajili ya kuvaa katika jar na kifuniko, kutikisa kwa nguvu na msimu na chumvi na pilipili nyeusi.
- Mimina mavazi juu ya saladi, koroga na utumike mara moja.
Saladi na watermelon iliyokaanga na feta ni sahani isiyo ya kawaida na ya kuvutia. Kuitayarisha na tafadhali wapendwa wako.
Viungo:
- Tikiti maji 500 gr.
- Feta cheese au feta cheese 200 gr.
- Saladi ya roketi 50 gr.
- Mbegu za Sesame kijiko 1
- Mafuta ya mboga 50 gr.
- Juisi ya limao 1 tbsp. kijiko.
- Chumvi kwa ladha
Maandalizi:
Kata jibini ndani ya cubes ndogo.
Chambua tikiti na ukate kwenye cubes kubwa.
Kaanga kwenye sufuria kavu ya kukaanga pande zote mbili.
Ili kuhakikisha kwamba watermelon ina ukoko wa rangi ya dhahabu, kausha kwanza na kitambaa cha karatasi pande zote mbili.
Weka arugula, vipande vya tikiti maji iliyokaanga, na jibini kwenye sahani.
Mimina mafuta juu ya saladi, nyunyiza na maji ya limao na uinyunyiza na mbegu za sesame.
Saladi rahisi sana, rahisi kuandaa na ladha katika mtindo wa Kigiriki - saladi ya pasta na jibini la Feta na aina mbalimbali za mboga.
Viungo vya saladi:
- Pasta 250 gr.
- Mahindi, makopo 0.5 makopo
- Mizeituni nyeusi bila mashimo makopo 0.5
- Pilipili ya Kibulgaria 0.5 pcs.
- Nyanya za Cherry 15 pcs.
- Feta jibini 50 gr.
- Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja
Viungo vya kuvaa:
- Vitunguu 1-2 karafuu
- Siki ya divai nyekundu 20 ml.
- Mafuta ya mizeituni 100 ml.
- Juisi ya limao 1 tbsp. kijiko
- Chumvi 1 kijiko
- haradali kavu 0.5 kijiko
- Oregano kavu 0.25 kijiko cha chai
- Asali au sukari vijiko 0.25
- Thyme kavu (au bizari kavu) ili kuonja
- Pilipili ya chini kwa ladha
Maandalizi:
- Chemsha pasta. Mimina kwenye colander. Uhamishe kwenye bakuli.
- Kata nyanya za cherry kwa nusu. Kuhamisha bakuli na pasta.
- Ondoa mbegu kutoka kwa pilipili na ukate kwenye cubes. Kuhamisha bakuli na pasta.
- Ongeza mizeituni, kata ndani ya pete, kwenye saladi.
- Mimina kioevu kutoka kwa makopo ya mahindi. Ongeza nafaka kwa viungo vilivyobaki.
- Kata jibini ndani ya cubes ndogo.
- Ongeza cheese feta kwa ladha.
- Pilipili na uchanganya kwa upole.
- Tayarisha mavazi.
- Kwa mchuzi, changanya viungo vyote kwenye processor.
- Nyunyiza saladi ya pasta na koroga tena.
Majira ya joto, jua, bahari ... Saladi hii itafaa kwa usawa katika orodha yako ya majira ya joto.
Viungo:
- Peaches 3 pcs.
- Feta jibini 100 gr.
- Arugula 50 gr.
- Asali 1 tbsp. kijiko
- Mafuta ya mizeituni 50 ml.
- Siki ya balsamu 1 kijiko
- Pilipili nyeusi ya ardhi ili kuonja.
Maandalizi:
- Kata peaches katika vipande.
- Mimina mafuta kidogo ya mizeituni kwenye sufuria, ongeza kijiko cha asali na kaanga peaches haraka.
- Vunja feta kwenye bakuli.
- Ongeza arugula na peaches.
- Msimu na mafuta na kuongeza siki kidogo ya balsamu.
- Pilipili kwa ladha.
Saladi na nyama ya ng'ombe, tango na jibini la feta ni saladi yenye afya kwa wale wanaojali takwimu zao na pia kujaribu kula afya.
Viungo:
- Feta jibini 100 gr.
- Nyama 200 gr.
- Tango 3 pcs.
- Cream cream 100 gr.
- Viazi 3 pcs.
Maandalizi:
- Kata viazi zilizopikwa kwenye cubes.
- Kata nyama ya ng'ombe ya kuchemsha kwenye vipande.
- Kata tango safi kwenye vipande.
- Changanya viungo vyote na cream ya sour na chumvi.
- Kata jibini la Feta katika vipande vikubwa.
- Ongeza kwenye saladi.
- Changanya kwa upole saladi na jibini.
Saladi ya Tabbouleh na Jibini la Feta na Cous Cous
Ladha ya saladi ya Tabbouleh ni tabia ya vyakula vya kusini mwa Mediterranean, kwa ujumla, na vyakula vya Kigiriki hasa. Hata hivyo, jibini la Feta bila shaka ni kipengele cha Kigiriki ambacho kinaboresha ladha ya sahani.
Feta bila shaka ni mojawapo ya jibini maarufu zaidi la Kigiriki, ambalo asili yake inarudi nyuma katika historia. Feta inachukuliwa kuwa moja ya jibini kongwe zaidi ulimwenguni!
Kutajwa kwa kwanza kwa jibini hili kulifanyika katika Dola ya Byzantine. Feta inahusishwa kwa karibu na Krete, iliyoko Ugiriki ya kisasa. Msafiri wa Kiitaliano katika jiji la Candia, katika barua zake za 1494, anataja hasa michakato ya kuzeeka kwa jibini kwenye pishi.
Neno "feta" lina historia ya kuvutia. Limetafsiriwa kutoka kwa neno la Kiitaliano fetta linamaanisha kipande. Hii inaweza kuwa kutokana na ukweli kwamba wakati wa kutumikia jibini ilikatwa kwenye vipande nyembamba. Fetta, kwa upande wake, ni wa asili ya Kilatini kutoka kwa offa (maana ya kuuma au kipande). Neno hilo lilionekana kwa mara ya kwanza katika Kigiriki katika karne ya 17. Kulingana na hadithi, Cyclops Polyfimos alikuwa wa kwanza kuitayarisha. Katika Jumba la Makumbusho la Delphi (karne ya 6 KK), mabaki pia yanarejelea mchakato wa uzalishaji wa jibini la feta.
Aina za jibini la Kigiriki feta zinaweza kupatikana katika nchi nyingi za Balkan, na pia katika eneo la Mediterania.
Kwa kweli, Feta inachukua 70% ya sehemu ya matumizi ya jibini la Kigiriki. Jibini linalindwa na sheria za Umoja wa Ulaya na ni jibini zile tu zinazozalishwa nchini Macedonia, Thrace, Thessaly, Ugiriki ya Kati Bara, Peloponnese na Lesvos zinaweza kuitwa rasmi "Feta". Jibini sawa zinazozalishwa katika maeneo mengine, kama vile Mediterania ya mashariki na karibu na Bahari Nyeusi, nje ya EU, mara nyingi huitwa "jibini nyeupe".
Ili kuunda feta ya kitamaduni, asilimia 30 ya maziwa ya mbuzi huchanganywa na maziwa ya kondoo kutoka kwa wanyama waliofugwa katika maeneo maalum ya asili. Uthabiti, umbile na ladha hutofautiana kutoka eneo hadi eneo, lakini kwa ujumla jibini kutoka Macedonia na Thrace ni laini na krimu, haina chumvi na matundu machache. Feta iliyotengenezwa Thessaly na Ugiriki ya Kati ina ladha kali zaidi.
Kwa ujumla, Feta ni jibini la curd na ladha ya chumvi na ya kupendeza. Inatofautishwa na unene wake. Ugumu unaweza kutofautiana kutoka laini hadi nusu ngumu. Baada ya kuiva kwa muda wa miezi 2, Feta inauzwa katika vitalu vya mraba vilivyowekwa kwenye brine. Jibini inaweza kutumika kama topper ya meza, kuongezwa kwa pizza, au kuongezwa kwa saladi ya Kigiriki. Inakwenda vizuri na mafuta ya mizeituni, pilipili nyekundu na karanga. Ikiwa ni lazima, inaweza kuosha na maji ili kuondokana na chumvi nyingi.
Mchakato wa kupikia
Utahitaji:
- 10 lita za maziwa;
- ¼ tsp;
- kipimajoto;
- mkeka wa mifereji ya maji;
Kichocheo chetu kinatumia maziwa ya ng'ombe, lakini kinaweza kubadilishwa na maziwa ya mbuzi au kondoo kwa ladha ya kitamaduni zaidi.
Kuandaa maziwa
Kabla ya kuanza mchakato wa kutengeneza jibini, pasteurize maziwa. Hii ndiyo njia pekee unaweza kuwa na uhakika kwamba maziwa yako ni salama. Bado hujui pasteurization ni nini? Nakala hii inaelezea utaratibu huu kwa undani.
Sasa unaweza kwenda moja kwa moja kwenye mapishi.
Pasha maziwa hadi 34 ° C.
Baada ya kufikia halijoto unayotaka, ongeza kianzishi kilichoamilishwa awali (¼ tsp). Soma kuhusu mchakato wa kuwezesha starter. Acha maziwa kwa dakika 40-60.
Curdling (kuganda) ya maziwa
Baada ya dakika 40-60, rennet inapaswa kuongezwa kwa maziwa. Ili kufanya hivyo, punguza ½ tsp. rennet katika ¼ kikombe cha maji kwenye joto la kawaida na kumwaga suluhisho la kusababisha ndani ya maziwa.
Koroga maziwa vizuri (kwa dakika 2-3). Ndani ya dakika 10 maziwa itaanza kuwa mzito. Walakini, mchakato mzima wa kuganda huchukua kama dakika 40 kutoka wakati rennet inaongezwa. Baada ya kuganda kukamilika, ni muhimu kuangalia utayari na usahihi wa kitambaa kilichosababisha. Unaweza kuona chumba safi.
Kufanya kazi na curds, kujaza molds na kutengeneza vichwa vya jibini
- Kata curd iliyoundwa ndani ya cubes na upande wa 1.5 - 2 cm.
- Kisha fanya nafaka ya jibini kwa muda wa dakika 20, ukihifadhi takriban joto la awali (ni sawa ikiwa hupungua digrii chache). Ugumu wa jibini lako la kumaliza hutegemea wakati wa kukanda. Baada ya kukanda, acha nafaka zitulie chini kwa dakika 10.
- Kabla ya kujaza fomu, lazima zisafishwe. Ili kufanya hivyo, safisha molds vizuri na kumwaga maji ya moto juu yao.
- Ondoa whey kwa kiwango cha nafaka ya jibini, na kisha uhamishe mchanganyiko kwenye mold.
- Acha mchanganyiko kwenye ukungu usiku kucha (saa 8-10) kwa joto la 20-22 ° C. Wakati wa masaa mawili ya kwanza, kichwa cha jibini kinapaswa kugeuka mara nyingi iwezekanavyo. Jibini hili linahitaji uzito mdogo (karibu kilo 1), kwani jibini la Feta linasisitizwa vizuri hata chini ya uzito wake mwenyewe. Wakati huu, mwanzilishi ataendelea kuongezeka kwa asidi. Kufikia asubuhi, jibini inapaswa kuwa ngumu kabisa, kwa kuongeza, harufu ya siki inapaswa kuonekana (pH = 4.7-4.8).
- Sasa misa inayotokana inaweza kukatwa vipande vidogo ili kuhakikisha hata salting.
Kuweka chumvi nje
Ili kuandaa brine utahitaji:
- 1 lita moja ya maji ya kuchemsha;
- 200 gramu ya chumvi ya meza.
Chemsha maji, ongeza chumvi, koroga vizuri mpaka chumvi itapasuka, chujio na baridi ya brine inayosababisha.
Weka cubes ya jibini kwenye brine kwa masaa 8.
Baada ya masaa 8, ondoa cubes kutoka kwa brine na uziweke kwenye mkeka wa mifereji ya maji. Acha kwa siku 2-3, uhifadhi joto la 10-13 ° C. Jibini linaweza kufunikwa. Vitalu lazima zigeuzwe mara kadhaa kwa siku, ambayo itasaidia kuhakikisha hata kukausha kwa uso wa jibini.
Kuhifadhi jibini la Feta kwenye brine
Brine ya kuhifadhi jibini la Feta ni brine 8%. Brine inapaswa kufunika kabisa jibini wakati wa kuhifadhi. Joto la kukomaa - 10-13 ° C. Muda - siku 30. Baadaye, jibini la Feta linapaswa kuhifadhiwa kwenye chombo kilichojaa brine kwa joto la 5-7 ° C hadi wakati wa matumizi.
Ikiwa unapata jibini yenye chumvi sana wakati unakula, tu loweka kwenye maziwa kwa masaa kadhaa.
Hakika kila mmoja wetu alipendezwa na kichocheo cha kutengeneza jibini la feta la Kigiriki nyumbani. Watu wengine wanataka kufanya jibini wenyewe, kwa sababu bei katika maduka huongezeka mara kwa mara. Wengine hawaamini sifa za ubora wa jibini. Na bado wengine wanavutiwa kabisa na mchakato wa kupikia yenyewe. Kabla ya kujifunza mchakato na nuances ya kutengeneza cheese feta ya Kigiriki, napendekeza uangalie historia.
Imetafsiriwa kutoka kwa Kigiriki" feta" ni kipande. Aina hii ya jibini iliitwa hivyo kwa sababu awali ilifanywa kwa namna ya kipande kikubwa, uzito ambao ulifikia kilo 1.5. Kwa upande wa sifa za nje, jibini ni sawa na jibini la Cottage, kwa kuwa ina rangi sawa ya theluji-nyeupe. Tofauti kubwa katika jibini feta ni kwamba ni chumvi na siki kidogo. Mahali pa kuzaliwa kwa jibini la Kigiriki feta ni Byzantium ya kale, ni kutoka huko kwamba mapishi na teknolojia ya kufanya jibini hii ilitujia. Kwa kweli, jibini lilikuwa lilichukua muda mrefu kutengeneza. Kwa mfano, katika siku hizo watu hawakujua kuhusu pasteurization, hivyo ilibidi maziwa ya joto chini ya miale ya jua. Maziwa ya kondoo au mbuzi pekee ndiyo yalitumiwa. Katika dunia ya kisasa, hatua ya joto hutokea kwa kasi kutokana na wapishi. Wagiriki waliweka maziwa kwenye jua hadi yalipungua. Wanaweka jibini la Cottage kusababisha katika mfuko wa kusuka. Mfuko ulitundikwa kwenye chumba chenye giza ili kukausha misa ya curd. Kisha donge kavu la jibini la Cottage hukatwa vipande vidogo. Vipande hivi vilinyunyizwa na chumvi na kushoto kukauka kwa siku chache zaidi katika chumba cha joto na kavu. Baada ya wakati huu, Wagiriki waliandaa suluhisho maalum la chumvi kwa jibini. Vipande vya jibini vilipunguzwa kwenye mapipa madogo ya mbao na kujazwa na suluhisho iliyoandaliwa. Kwa kweli, jibini inapaswa kuwa katika suluhisho kwa angalau mwezi. Hivi ndivyo walivyopika na kupika huko Ugiriki, na sasa hebu tuangalie jinsi unaweza kufanya feta cheese nyumbani.
Sitasema kwamba matokeo yatakuwa mara moja, lakini ni ya thamani yake. Ili kufanya jibini hutahitaji viungo vingi. Ningependa kumbuka kuwa jibini la feta ni jibini laini na kwa hivyo hauitaji vifaa maalum vya kuandaa. Hii, kwa upande wake, hurahisisha sana kazi ya kutengeneza jibini nyumbani. Kiungo kikuu cha jibini ni, bila shaka, maziwa ya mbuzi. Chees Feta inahitaji aina maalum za tamaduni za kuanza kama vile unga wa lipase, utamaduni wa kuanza wa mesophilic na rennet ya kioevu. Lipase ni kimeng'enya cha mumunyifu katika maji ambacho husaidia kuyeyusha na kuyeyusha mafuta ya maziwa. Starter ya Mesophilic ni bora kwa kutengeneza cheese feta, kwani misa ya jibini haina joto zaidi ya digrii 40. Rennet hutoa mgando wa maziwa, na hivyo kusababisha ute mgumu unaojumuisha mafuta na kasini, na kioevu chenye protini, sukari ya maziwa na chumvi. Kila starter ina jukumu lake mwenyewe, ndiyo sababu ni muhimu sana wakati wa kufanya cheese feta. Siku hizi, aina tofauti za wanaoanza unga sio ngumu sana kupata; Duka lolote la mtandaoni linalobobea katika utengenezaji wa jibini hutoa aina mbalimbali za tamaduni za kuanzia.
Kwa hivyo, kujiandaa Kigiriki feta cheese utahitaji lita 4 za maziwa safi ya mbuzi. Bila shaka, maziwa ya mbuzi si rahisi kupata siku hizi, hasa ikiwa unaishi katika jiji. Kwa hivyo, isipokuwa, unaweza kutumia maziwa ya ng'ombe, na kama suluhisho la mwisho, maziwa ya dukani yenye mafuta mengi zaidi. Katika 25 ml ya maziwa unahitaji kuondokana na kijiko cha ¼ cha poda ya lipase. Mimina maziwa iliyobaki kwenye sufuria na uweke kwenye moto mdogo. Mimina maziwa na lipase kwenye sufuria na koroga. Joto maziwa kwa digrii 30, na hakuna kesi ya juu. Ondoa sufuria kutoka kwa moto na kuongeza kijiko cha 1/8 cha starter ya mesophilic kwa maziwa. Koroga maziwa, funika sufuria na uondoke kwa saa moja mahali pa joto. Ni bora kufunika sufuria na blanketi ili kudumisha hali ya joto. Nusu ya kijiko cha rennet lazima diluted katika 25 ml ya maji. Katika kesi hii, maji yanapaswa kuchemshwa tu. Changanya kwa upole enzyme na maji hadi laini. Baada ya saa, ongeza maji na rennet kwa maziwa na kuchochea. Funika sufuria tena na uiache joto kwa saa nyingine.
Matokeo yake yanapaswa kuwa wingi wa jibini la jumba, ambalo linahitaji kukatwa kwenye cubes ndogo na kisu na kushoto kwa dakika 15, na kisha inaweza kuchochewa kutenganisha whey. Unahitaji kuchochea curd kwa muda wa dakika 10-15 ili kuondoa kioevu kutoka kwenye curd.
Kata kipande cha chachi na uikate katika tabaka kadhaa. Weka cheesecloth kwenye colander na ukimbie curd ili kuruhusu whey kukimbia. Kukusanya kando ya chachi pamoja, kuifunga na kunyongwa juu ya sufuria, hii itaharakisha mchakato wa kukimbia whey. Acha kukimbia kwa masaa 3-5. Bado tutahitaji whey iliyotengwa.
Kisha uondoe chachi kutoka kwa jibini la Cottage, matokeo yatakuwa bonge la jibini la Cottage. Donge hili linahitaji kukatwa vipande vipande, nene 2-2.5 cm, na kisha kukatwa kwenye cubes. Hatua ya mwisho ni chumvi ya jibini.
Kuna chaguzi mbili. Mara ya kwanza, cubes za curd hunyunyizwa tu na vijiko kadhaa vya chumvi na kushoto kwenye jokofu kwa siku 5. Kwa chaguo hili, jibini hugeuka kuwa kavu. Chaguo la pili linahusisha kuandaa suluhisho la salini. Suluhisho la chumvi limeandaliwa kutoka nusu lita ya whey na 1/3 kikombe cha chumvi. Ikiwa hutaki katika whey, unaweza kuondokana na chumvi katika maji ya joto. 
Cube za jibini la Cottage hutiwa na suluhisho hili na kushoto kwa karibu siku 5 kwenye jokofu. Kama matokeo, jibini la feta lina ladha iliyotamkwa zaidi ya chumvi. Feta ni jibini yenye kalori nyingi, kwa kuongeza, ina vitamini na madini mengi ambayo ni muhimu kwa mwili wa binadamu. 
Kimsingi, ikiwa una maziwa safi ya mbuzi na waanzilishi wote muhimu, basi kutengeneza jibini nyumbani hakutakuwa ngumu, jambo kuu ni kwamba unayo hamu. Kuhusu chumvi, kila mtu huongeza chumvi nyingi kadiri ladha yake inavyoruhusu. Kwa hali yoyote, hautaongeza chumvi kwenye jibini, kwani chumvi kupita kiasi hubaki kwenye kuta za nje za fetasi na haiingii ndani yake.
Kuta za ngome ya Thessaloniki
Thesaloniki. Thessaloniki, kama inavyoweza kuonekana kutoka kwa ushahidi wa kihistoria, iliimarishwa na kuta za ngome za kujihami mara tu baada ya kuanzishwa kwake na mfalme wa Makedonia, Cassander, mnamo 315 KK. e. . Mfalme Antigonus alichagua Thesaloniki kuwa mahali salama pa kujilinda dhidi ya uvamizi wa Mfalme Pyrrhus wa Epirus (285 KK). Baadaye, mnamo 279 KK, nje ya kuta za jiji alibomoa mambo ya kutisha…
Pipi huko Ugiriki
Kambi ya familia huko Ugiriki "Siri ya Amphora ya Kale"
Siri ya Mpanda farasi wa Thracian
Ardhi ya Uigiriki imefunikwa na hadithi nyingi na hadithi. Baadhi yao wanaendelea kuishi leo, wakiwa wamepitia njia ndefu na yenye miiba ya misukosuko ya kihistoria. Nyuma katika karne ya 4 KK. e. Huko Thrace, ibada ya mpanda farasi wa ajabu wa Thracian ilienea, ambaye aliabudiwa sio tu na makabila ya wenyeji wapenda vita, bali pia na Warumi na Wagiriki. Wanasayansi huchora uwiano mkubwa kati ya ibada ya mpanda farasi wa Thracian, ibada ya mashujaa huko Hellas na hadithi za Celtic.
Monasteri ya Stavronikitsky. Stavronikita
Monasteri ya Stavronikitsky, iliyoko upande wa kaskazini-mashariki wa peninsula ya Athos, kati ya monasteri ya Pantokrator na Iversky, inachukua nafasi ya kumi na tano katika uongozi wa monasteri ishirini kubwa za Athos. Msingi wake ulianza mwanzoni mwa karne ya 11, wakati hadithi tofauti hazikubaliani juu ya utambulisho wa mwanzilishi wa monasteri.
