Xin chào các độc giả thân yêu của blog ẩm thực của tôi. Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến bánh ngọt kiểu Pháp. Bạn đã bao giờ thử nó chưa? Đừng tuyệt vọng. Hôm nay tôi sẽ mách bạn cách làm món bánh mì baguette kiểu Pháp thơm ngon và vô cùng thơm ngon tại nhà.
Nó có thể được cung cấp cho các hộ gia đình để uống trà vào bữa sáng. Và nếu nó vẫn còn ấm, có bơ và phô mai... Đó chỉ là một câu chuyện cổ tích mà thôi.
Bạn chưa biết cách làm bánh mì baguette tự làm thơm ngon với vỏ bánh trong lò nướng? Chúng tôi sẽ giúp bạn đối phó với nhiệm vụ này.
Thành phần:
1. Bột mì cao cấp – 3 cốc
2. Men khô – 1 muỗng cà phê.
3. Muối – ¾ muỗng cà phê.
4. Dầu thực vật – 1 muỗng canh.
5. Nước uống ấm – 1 ly.
Công thức từng bước kèm theo hình ảnh sẽ giúp ích cho bạn nếu đây là lần đầu tiên bạn làm bánh mì.
Phương pháp nấu ăn:
1. Đầu tiên, rây khoảng ba ly bột mì hảo hạng. Như vậy, nó sẽ được làm giàu oxy, bột sẽ mềm và mịn hơn. Sau đó tôi thêm một thìa cà phê men khô. Tôi trộn mọi thứ thật kỹ.
2. Để đảm bảo muối được hòa tan hoàn toàn và phân bố đều khắp khối bột, tôi sẽ hòa tan muối trong nước ấm. Sau đó đổ từ từ vào bột và trộn đều.
Thêm một muỗng canh dầu thực vật vào bột thu được.
3. Và bây giờ thời điểm quan trọng bắt đầu: nhào bột. Đầu tiên chúng ta trộn nó bằng thìa, và khi nhiệm vụ này trở nên khó khăn, chúng ta bắt đầu nhào bột bằng tay. Tôi rắc bột mì lên bàn và nhào trong mười đến mười lăm phút. Bột thành phẩm trở nên đàn hồi và không dính vào tay.
Sau đó, tôi cho bột vào một cái bát sâu lòng, phủ khăn lên và gửi đến nơi ấm áp trong khoảng hai giờ (để bột nở).
Sau đó, chúng tôi nhào rất cẩn thận và khá kỹ để thành phẩm không bị ôi.
Thông thường, tôi chia bột thu được thành nhiều phần. Tôi dùng tay làm thẳng từng cái; bạn có thể dùng cán lăn - sẽ nhanh hơn.
4. Tôi xoắn chiếc “bánh xèo” đã hoàn thành vào một cái ống (tôi cố gắng không ấn quá mạnh) và dùng ngón tay kẹp tất cả các phần của khớp.
Tôi lăn ống ra, tập trung vào chiều dài của khay nướng. Tôi lặp lại điều này với phần bột còn lại. Tôi đặt mọi thứ lên một tấm nướng có rắc một ít bột mì.
Tôi thực hiện một số vết cắt (để làm đẹp), nhưng cẩn thận để chúng không quá sâu. Sau đó, tôi rắc một ít bột mì lên trên chiếc bánh mì tương lai.
Che lại bằng một chiếc khăn và để tăng trong ba mươi phút.
5. Thế thôi. Hãy bắt đầu nướng bánh. Chúng tôi đặt khay nướng vào lò nướng và nướng: đầu tiên trong mười phút ở nhiệt độ 220 độ (điều này sẽ mang lại cho bánh mì baguette của chúng tôi một lớp vỏ mỏng giòn), sau đó trong cùng một khoảng thời gian, nhưng giảm nhiệt độ xuống 180 độ ( để chúng được nướng kỹ bên trong).
Bánh mì baguette kiểu Pháp của chúng tôi đã sẵn sàng. Hãy để nó nguội một chút. Và lúc này bạn có thể mời cả nhà đi ăn sáng. Bánh mì ấm áp, thơm vô cùng, được làm bằng tay của chính bạn - còn gì ngon hơn? Chúc bạn ngon miệng.
Ngoài sản phẩm được gọi là “cổ điển”, bạn có thể đa dạng hóa nó nếu muốn. Bằng cách chuẩn bị bánh mì nhồi, bạn có thể gây bất ngờ cho gia đình và bạn bè. Đó có thể là bánh mì baguette hành tây hoặc tỏi. Con tôi thực sự thích hành tây. Nó phát ra vô cùng thơm và tuyệt vời.
Món bánh mì nhồi hóa ra lại rất thú vị. Bạn có thể sử dụng các sản phẩm yêu thích của mình làm nhân làm đầy. Nó có thể là phô mai hoặc giăm bông, có hoặc không có rau thơm. Và đối với người hảo ngọt, bạn có thể làm nhân ngọt.
Không cần thiết phải nướng sản phẩm trong lò. Nếu bạn đang ở trong nước, bạn có thể nướng nó trong máy làm bánh mì.
Luôn nấu ăn với tình yêu và niềm vui. Đừng ngại thử nghiệm và bạn chắc chắn sẽ thành công. Chia sẻ công thức với bạn bè và để lại lời chúc của bạn trên trang web. Tôi chúc bạn mọi điều tốt đẹp nhất. Thấy bạn.
Bánh mì baguette rất dễ nướng nếu bạn biết một vài bí quyết. Bạn có thể tự chuẩn bị bánh mì baguette vào buổi sáng. Đây là bánh mì ăn liền.
Rây 500 gram bột mì. Cho 10 gam men ướt vào bột rồi xát kỹ vào bột.
Xin lưu ý rằng mọi người đều cho men vào nước, nhưng người làm bánh người Pháp dạy bạn xay men bằng bột mì. Người thợ làm bánh này làm bánh mì baguette cho Tổng thống Pháp.
Hàng năm ở Pháp có một cuộc thi bánh mì baguette ngon nhất. Người chiến thắng ngoài phần thưởng bằng tiền còn được quyền cung cấp bánh mì baguette cho dinh tổng thống. Công thức này là của một thợ làm bánh đã nhận được quyền danh dự này.
Có một truyền thống ở Pháp: mỗi sáng sớm, họ đến tiệm bánh để mua một chiếc bánh mì baguette cho bữa sáng. Người Pháp không ăn bánh mì của ngày hôm qua.
Sau khi các cục men đã được nghiền với bột mì, thêm nước ấm (khoảng 350 ml) vào từng phần nhỏ và nhào bánh mì. Khi nhào thêm 10 gam muối.
Xin lưu ý, công thức làm bánh mì baguette tiêu chuẩn là: bột mì, muối, nước, men. Không nên có dầu trong bột!
Bí quyết nhào bánh mì baguette
Bạn cần lấy bột từ bên dưới lên, nhấc lên, kéo căng để tạo thêm không khí vào bột. Lặp lại thủ tục này và lặp lại một lần nữa. Quá trình nhào kéo dài 15 phút. Sau 15 phút bột sẽ bắt đầu dính vào tay bạn. Điều này có nghĩa là bột đã được nhào kỹ.
Đây là điểm khác biệt giữa phương pháp nhào bột làm bánh mì baguette kiểu Pháp và phương pháp nhào bột men truyền thống.
Rắc bột đã nhào với một ít bột mì, dùng khăn phủ lại và để bột nổi lên. Bột nở trong khoảng hai đến ba giờ và tăng gấp đôi về thể tích.
Tạo hình bánh mì baguette kiểu Pháp cổ điển
Phủi bột mì lên bề mặt bàn. Chúng ta hãy trải bột ra, cắt thành hai phần bằng nhau, vì công thức này chỉ ra tiêu chuẩn để chuẩn bị hai chiếc bánh mì baguette.
Chúng ta dùng tay kéo từng phần thành một hình chữ nhật. Chúng tôi cuộn hình chữ nhật này thành một cuộn. Hóa ra là một chiếc bánh mì baguette.
Có một số yêu cầu nhất định về kích thước của bánh mì baguette: chiều dài - 65-70 cm, chiều rộng - 5-6 cm, chiều cao - 3-4 cm Trọng lượng tiêu chuẩn - 250 g.
Cẩn thận dán các cạnh để cuộn không bị bung ra trong quá trình nướng. Bánh mì baguette thật phải có đầu mỏng, thu được bằng cách cán bột bằng tay.
Chúng tôi thực hiện các vết cắt bằng dao - khía. 5-7 vết cắt chéo, gọi là “tai mèo”.
Sử dụng một lưỡi dao rất sắc nét. Bạn thậm chí có thể tạo ra các vết khía chỉ bằng một lưỡi dao. Chúng ta thực hiện các rãnh một cách nhanh chóng để bột không dính vào lưỡi dao.
Bánh mì baguette được hình thành. Chúng tôi đặt nó trên giấy da, phủ một lớp bột mì và cho vào lò nướng (khoảng 1 giờ), sau đó cho vào lò nướng. Nhiệt độ 250 độ. Nướng đúng 10 phút.
Làm bánh ngon phụ thuộc vào bột mì ngon. Lấy bột mì cao cấp có hàm lượng gluten (protein) cao.
Hãy nhớ xịt nước từ chai xịt lên thành lò trước khi cho bánh mì vào lò nướng. Trong lò nướng ở nhà, để nướng bánh mì baguette, bạn nên đặt một bát nước dưới đáy khay nướng.
Nướng trong lò có và không có hơi nước 
Bạn có thể tạo thành một chiếc bánh mì baguette Eppie
Đây là loại bánh mì baguette rất được ưa chuộng. Nó đặc biệt được yêu thích trong các gia đình có con nhỏ. Bởi vì một đứa trẻ có thể bẻ một miếng bánh mì và ăn nó như một chiếc bánh bao.
Dọc theo toàn bộ chiều dài của cuộn cuộn, sử dụng kéo nấu ăn để thực hiện các vết cắt ở khoảng cách bằng nhau. Chúng ta ngay lập tức di chuyển mảnh cắt sang một bên (trái/phải). Hóa ra là một loại bím tóc. Và không có gì phức tạp.
Một bí mật khác bạn cần biết về bánh mì baguette
Thông thường, các sản phẩm làm từ bột men sẽ được phết một lớp trứng trước khi nướng. Trong mọi trường hợp không nên phủ trứng lên bánh mì baguette. Được phép rắc bánh mì bằng bột mì. Nhưng chỉ.
Cách thứ hai để tạo thành bánh mì baguette: dùng tay dàn bột thành hình bầu dục, sau đó ấn các mép bột vào giữa và lại làm đôi - bạn sẽ có được một ổ bánh mì. Chúng tôi cuộn nó một chút để cải thiện hình dạng của nó.
Nướng bánh mì giống như một con dao hai lưỡi: bột càng chín nhanh thì càng nhanh ôi. Nghĩa là, nếu bạn thêm ít men hơn và cho nó nhiều thời gian hoạt động hơn, bánh mì sẽ ngon hơn và ngược lại - bột chín nhanh sẽ tạo ra bánh mì giòn, vô vị và nhanh chóng bị ôi thiu.
Như một phần thưởng - một công thức làm pate, được phục vụ với bánh mì baguette
Chiên hành tây trong hỗn hợp rau và bơ. Xào hành tây ở nhiệt độ không cao lắm cho đến khi trong suốt.
Nghiền quả óc chó trong máy xay thực phẩm. Thêm 2 quả trứng luộc chín, một ít mù tạt, tiêu đen, muối, hành tây xào vào các loại hạt cắt nhỏ - trộn mọi thứ vào máy xay. Bạn có thể thêm tỏi băm nhỏ vào pate.
Đặt pate đã hoàn thành vào trong một chiếc thuyền đựng nước sốt và dùng kèm với bánh mì baguette.
Baguette – món bánh biểu tượng của người Pháp
Rây bột qua rây lên bề mặt sạch. Tạo cho bột có hình dạng của một ngọn núi với một cái giếng ở giữa.
Cẩn thận đổ một nửa nước ấm vào “giếng”, sau đó thêm men, đường và muối. Khuấy lượng chứa trong "giếng" bằng nĩa hoặc thìa, cẩn thận không chạm vào thành giếng.
Cẩn thận, từng chút một, dùng đầu ngón tay di chuyển bột từ mép “núi” đến “giếng”. Tiếp tục, cố gắng không làm hỏng các bức tường của “giếng”, cho đến khi chất bên trong nó có được độ đặc giống như cháo.
Bắt đầu nhào bột, thêm dần lượng nước ấm còn lại vào. Để bột bớt dính vào tay, thỉnh thoảng bạn nên rắc nhẹ bột mì lên trên. Để nhào, đầu tiên nhào bột thành hình tròn, sau đó cuộn thành cuộn, đặt lên mông và nhào lại thành hình tròn. Tiếp tục làm như vậy trong 5-6 phút cho đến khi bột trở nên đàn hồi.
Tạo khối bột thành một quả bóng hoặc tạo hình gần giống quả bóng. Rắc nhẹ bột mì. Cho vào tô lớn, đậy lại bằng khăn khô. Đặt bát ở nơi ấm áp, không có gió lùa (một trong những nơi này là lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 50 C rồi tắt, 10-15 phút sau khi tắt).
Khi khối bột đã tăng gấp đôi - điều này sẽ xảy ra sau khoảng 1 giờ - lấy bột ra khỏi bát, đặt lên bề mặt làm việc và nhanh chóng nhào bằng tay.
Tạo khối bột lại thành một quả bóng, cho vào tô, phủ khăn lên và đặt ở nơi ấm áp, không có gió lùa. Khi bột đã tăng thể tích gần gấp đôi, lấy bột ra khỏi bát và chia thành 4 hoặc 6 phần bằng nhau (tùy thuộc vào kích cỡ bánh mì baguette mà bạn mong muốn nhận được). Định hình từng mảnh thành một hình trụ dài.
Rắc nhẹ bột mì lên khay nướng rồi đặt bánh mì baguette lên trên. Làm nóng lò ở 250 C (nếu lò của bạn được trang bị chức năng đối lưu cưỡng bức thì đến 239 C). Dùng một con dao nhỏ sắc, rạch vài đường nông theo đường chéo trên mỗi ổ bánh mì. Để bánh mì baguette trong 10 phút. Đặt khay nướng bánh mì baguette vào giữa lò đã làm nóng trước. Nướng trong 15 phút cho đến khi bánh vàng và giòn. Chuyển bánh mì baguette sang giá lưới và để nguội một chút trong 5-6 phút.
Bạn có thích bánh mì baguette mềm bên trong và giòn bên ngoài không? Hôm nay tôi khuyên bạn nên nướng bánh mì baguette kiểu Pháp trong lò nướng, theo công thức của thợ làm bánh nổi tiếng người Pháp Richard Bertinet. Những chiếc bánh mì baguette kiểu Pháp này có thể được gọi là loại bánh mì cổ điển đã được chuẩn bị trong nhiều năm. Nhưng thậm chí chúng có thể được thay đổi một chút theo sở thích của bạn bằng cách rắc một ít phô mai bào hoặc thay thế một ít bột mì bằng lúa mạch đen. Bạn có thể liên tục thử nghiệm việc nướng bánh, vì nhờ điều này, bạn khám phá ra những hương vị mới mà trước đây bạn chưa từng biết đến.
Chúng phù hợp với nhiều món ăn, cả súp và trà. Chúng có thể được sử dụng để làm bánh mì sandwich nhỏ, bánh canapé, bánh mì nướng tuyệt vời, thậm chí chúng có thể được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau và nướng. Vì vậy, tôi nghĩ thật tốt khi có thể nướng được những chiếc bánh tuyệt vời như vậy. Công thức này rất hay và tôi hy vọng bạn sẽ đánh giá cao nó, cũng như những người thân yêu của bạn sẽ đánh giá cao kỹ năng của bạn. Tôi cũng muốn mời bạn một ít borscht. Hãy chuẩn bị cho sức khỏe của bạn!
Thành phần:
- Bột mì – 500 g
- Men ép tươi – 10 g
- Muối - 1 muỗng cà phê
- Nước – 350 ml
- Dầu thực vật để bôi trơn
Số phần ăn: 6
ẩm thực châu Âu
Thời gian nướng: 20 phút
Phương pháp nấu: trong lò nướng
Hàm lượng calo: 199 kcal trên 100 g
Cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp
Bột làm bánh mì baguette được chuẩn bị theo một cách khác thường; đầu tiên trộn các nguyên liệu khô, sau đó thêm chất lỏng. Nhưng hãy nói về mọi thứ theo thứ tự. Đổ bột vào tô sâu, thêm men ép và muối. Trong công thức này không thể thay thế men khô, nhưng đừng lo lắng, bạn sẽ không nghe thấy mùi vị gì cả. Tôi xay men với bột mì để men được phân bố đều trong đó.
Sau đó tôi đổ nước vào hỗn hợp bột mì và men. Nước phải ấm, ở nhiệt độ khoảng 40 độ. Nếu bạn kiểm tra nhiệt độ bằng tay thì trong mọi trường hợp nó sẽ không nóng.
Tôi trộn bột và nước bằng tay.
Và sau khoảng 5 phút kể từ khi bắt đầu nhào, bạn sẽ có được khối bột mịn và đàn hồi như vậy.
Tôi bôi một ít dầu thực vật vào bát nơi bột sẽ nổi lên, cho bột vào đó và dùng khăn đậy lại. Nó hoạt động tốt nhất ở một nơi ấm áp.
Bột vừa vặn một cách hoàn hảo, tôi trải nó lên một bề mặt được bôi dầu thực vật hoặc rắc bột mì. Điều rất quan trọng là không được dùng tay bóp nát mà chỉ cần lật úp bát để nó tự rơi ra.
Để tạo thành món bánh mì baguette kiểu Pháp tại nhà, tôi ngay lập tức cắt bột thành ba phần bằng nhau.
Đối với bánh mì baguette, bạn không cần phải cán bột, tôi chỉ cần dùng tay kéo dài bột theo chiều dài và chiều rộng một chút. Điều này phải được thực hiện rất cẩn thận để không làm rách nó.
Bây giờ tôi gấp nó lại một nửa và kẹp các cạnh để tạo thành một chiếc bánh mì baguette đều.
Tôi chuyển những chiếc bánh mì baguette vừa tạo thành lên khay nướng có lót giấy nướng, đặt cách xa nhau vì chúng sẽ tăng kích thước trong quá trình nướng.
Sau đó, tôi phủ chúng bằng một chiếc khăn sạch và để chúng trong nửa giờ để chúng lớn lên một chút.
Bây giờ tôi sẽ kể cho bạn nghe một chút về cách nướng bánh mì Pháp tại nhà. Đầu tiên, tôi làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, đặt một khay nướng có bánh mì baguette vào đó, và cứ sau vài phút tôi lại mở cửa và phun lên tường cũng như các sản phẩm. Thời gian nướng mất khoảng 15-20 phút, tùy thuộc vào lò nướng và độ dày của bánh mì. Tôi lấy bánh mì baguette đã hoàn thành ra khỏi lò và để nguội một chút.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu một công thức bánh mì baguette kiểu Pháp trong lò, bạn chắc chắn cần phải tự mình thử. Tôi hy vọng rằng tôi đã trình bày rất rõ ràng toàn bộ quá trình và điều này sẽ giúp bạn lặp lại toàn bộ quá trình mà không gặp bất kỳ khó khăn nào.
Bây giờ bạn có thể tận hưởng khoảnh khắc này và thử món bánh mì baguette của chúng tôi, với phần nhân cực kỳ mềm, xốp và lớp vỏ giòn bên ngoài. Nó đáng giá nên hãy dành thời gian để nướng chúng. Chúc ngon miệng!
Hôm nay trang web sẽ hướng dẫn bạn cách nướng bánh mì Pháp tại nhà. Anh ấy cũng sẽ chia sẻ những thủ thuật nhỏ giúp bạn có được hương vị, mùi thơm và màu sắc độc đáo mà loại bánh mì này rất nổi tiếng.
Nội dung công thức:
Bánh mì baguette kiểu Pháp là một loại bánh mì dài quốc dân thực sự của ẩm thực Pháp với nhân sò điệp thơm ngon và lớp vỏ mỏng giòn đến kinh ngạc. Khi ấn nhẹ sẽ phát ra âm thanh khó tả, bên trong ẩn chứa lớp vỏ thơm tho, thoáng đãng. Nếu bạn nướng nó theo tất cả các quy tắc, bạn có thể có được hương vị tuyệt vời của một chiếc bánh tươi. Người ta tin rằng bánh mì baguette kiểu Pháp thực sự chỉ có thể được nếm thử ở Pháp, nhưng những người thợ thủ công đã chế biến nó ở nhà từ rất lâu. Vì việc chuẩn bị nó không yêu cầu các sản phẩm kỳ lạ nên mọi thứ đều đơn giản và giá cả phải chăng. Nó được phục vụ với rất nhiều mì ống, khoai tây hoặc mì ống, và được làm thành bánh mì sandwich và bánh canapé.
- Nếu bạn biết một số sự tinh tế nhất định khi nướng một chiếc bánh mì baguette thơm ngon, bạn có thể nướng bánh mì tươi cho bữa sáng. Vì đây là bánh mì ăn liền.
- Nguyên liệu chuẩn để làm bánh mì baguette: bột mì, muối, nước, men. Không nên có dầu trong công thức cổ điển. Đôi khi nước được thay thế bằng váng sữa hoặc sữa.
- Một thợ làm bánh người Pháp dạy cách xay bột đã rây bằng men ướt.
- Khi các cục men đã được nghiền với bột mì, hãy thêm nước ấm vào sản phẩm và nhào bột có thêm muối.
- Bột làm bánh phải là loại tốt, chất lượng cao, có hàm lượng gluten (protein) cao.
- Bột được nhào như sau: lấy từ bên dưới, nâng lên và kéo căng để ép không khí vào bên trong. Quy trình được lặp lại trong 15 phút cho đến khi bột bắt đầu dính vào tay.
- Bột nhào được rắc bột mì, phủ khăn lên và để ủ trong 2-3 giờ và tăng thể tích lên khoảng 2 lần.
- Để tạo thành một chiếc bánh mì baguette, bột được trải trên mặt bàn với bột mì đã phủ bụi, căng thành hình chữ nhật và cuộn lại.
- Kích thước cổ điển của bánh mì baguette: chiều dài - 65-70 cm, chiều rộng - 5-6 cm, chiều cao - 3-4 cm, trọng lượng - 250 g. Tuy nhiên, có các lựa chọn cho bánh mì và các hình dạng khác: tròn, thon dài, xẻ đôi. phần cuối tròn trịa, nhọn và xếp thành phong bì.
- Các mép của bột được bịt kín để cuộn không bị bung ra trong quá trình nướng.
- Dùng dao sắc rạch thật nhanh 5-7 đường chéo trên bề mặt bánh mì với khoảng cách đều nhau để bột không dính vào lưỡi dao.
- Bánh mì baguette thành phẩm được để trong 1 giờ.
- Bánh mì thường được nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 250°C. Cửa lò không mở được vì... bánh mì sợ lạnh.
- Trong sản xuất công nghiệp, trước khi nướng, thành lò được phun nước từ bình xịt, khi nấu ăn tại nhà, một bát nước được đặt dưới khay nướng bánh mì.
- Bánh ngọt cổ điển làm từ bột men được phết một lớp trứng trước khi nướng. Nhưng họ không bao giờ làm điều này với bánh mì baguette. Nó chỉ có thể được rắc bột mì hoặc hạt.
- Độ sẵn sàng của bánh mì được xác định bằng cách gõ - bánh mì phải tạo ra âm thanh trống rỗng.
- Bánh mì được bảo quản trong túi vải lanh nên sẽ chậm bị ôi thiu hơn.
Bánh mì baguette đơn giản nổi tiếng với lớp vỏ giòn và cấu trúc xếp lớp, giúp phân biệt nó với bánh mì thông thường. Để duy trì kết cấu mịn, có một phương pháp cụ thể để xử lý bột.
- Hàm lượng calo trên 100 g - 262 kcal.
- Số lượng phần ăn - 4 chiếc.
- Thời gian chuẩn bị - Nhào bột 10 phút, ủ bột khoảng 2 tiếng, nướng 10 phút
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Nước - 300 ml (có thể thay thế bằng váng sữa)
- Muối biển - 1,5 muỗng cà phê.
- Đường - 2 muỗng cà phê.
- Men khô - 20 g (2 gói)
- Dầu thực vật - 50 ml
- Hạt mè hoặc hạt hướng dương - để rắc lên bánh mì
Chuẩn bị từng bước:
- Kết hợp bột với men và trộn.
- Thêm muối, đường và trộn lại.
- Đổ nước vào và nhào bột cho đến khi bột dẻo và rời khỏi tay bạn. Để nó dưới chiếc khăn trong 2 giờ.
- Sau đó nhào bột một lần nữa và dùng tay căng bột thành một lớp hình chữ nhật.
- Cán bột thành một cuộn và cắt thành nhiều đường.
- Bôi dầu thực vật lên khay nướng và đặt mặt đường nối bánh mì xuống.
- Để nó ngồi trong nửa giờ.
- Sau thời gian này, rắc bột mì lên và rắc hạt vừng.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C và nướng bánh trong 10 phút.
Biểu tượng ẩm thực của Pháp là bánh mì baguette. Bạn có thể dễ dàng mua ở hầu hết siêu thị nhưng ở nhà thì ngon hơn, ngon hơn và thú vị hơn nhiều.
Thành phần:
- Bột mì - 500 g
- Men khô - 10 g
- Muối - 2 muỗng cà phê.
- Đường - 2 muỗng cà phê.
- Nước ấm - 400 ml
- Dầu thực vật - 1 muỗng canh.
- Đổ 200 ml nước ấm vào nồi, thêm đường, men và vài thìa bột mì.
- Khuấy đều sản phẩm, đậy lại bằng khăn và để trong 15 phút cho đến khi xuất hiện bọt trắng.
- Thêm phần nước còn lại vào bột, thêm muối và bột mì. Đổ dầu thực vật và nhào bột đàn hồi. Bạn càng nghiền nát ít thì bánh mì sẽ càng xốp.
- Tạo thành những búi tóc dài và hẹp bằng nhiều đường cắt xiên song song.
- Đặt mặt đường may baguette úp xuống khay nướng có rắc bột mì, phủ khăn lên và để ủ trong 30 phút ở nơi ấm áp. Làm nóng lò nướng đến 200 độ và đặt một thùng nước ở kệ dưới cùng để tạo hơi nước.
- Đặt một chiếc bánh mì baguette lên trên và nướng trong 10 phút ở 250°C cho đến khi có màu vàng nâu.
Những chiếc bánh ngọt tuyệt vời, lớp vỏ tinh tế và giòn nhất, vụn không trọng lượng - bánh mì Pháp trong lò nướng. Với một tách cà phê mới pha và bơ - thật là ngon vô cùng...
Thành phần:
- Bột mì - 1 kg
- Nước uống ấm - 650 ml
- Men nhanh - 21 g (3 gói)
- Muối - 1-2 muỗng canh.
- Đường - 2 muỗng canh.
- Rây bột qua rây lên bàn sạch và tạo một vết lõm nhỏ ở giữa gò.
- Đổ một nửa nước ấm vào giếng cùng với bột mì.
- Thêm men, đường và muối.
- Trộn nội dung bằng thìa mà không chạm vào thành của phiến bột. Làm điều này một cách cẩn thận cho đến khi nội dung đạt được độ đặc sệt.
- Bắt đầu nhào trộn sản phẩm, đổ dần lượng nước ấm còn lại vào.
- Tiếp tục nhào cho đến khi bột trở nên đàn hồi và không còn dính tay nữa.
- Tạo khối bột thành một quả bóng. Để làm điều này, dùng tay kéo bột thành một lớp và gấp các cạnh về phía giữa. Lật cục lại, mặt đường may hướng xuống dưới.
- Rắc bột mì lên ổ bánh, phủ khăn lên và để ở nơi ấm áp trong một giờ.
- Khi khối lượng bột đã tăng gấp đôi, nhào lại và tạo thành một quả bóng giống như vậy, đặt bột lên khay nướng và thực hiện những vết cắt càng nông càng tốt.
- Che nó bằng một chiếc khăn và để trong nửa giờ.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 230°C và nướng bánh mì baguette ở giữa lò trong 10 phút.
- Khi bánh giòn và vàng đều thì chuyển bánh ra giá lưới và để nguội.
