Một lựa chọn tuyệt vời cho món tráng miệng phô mai tươi tốt cho sức khỏe, mà ngay cả những người thất thường, rất khó kiếm được phô mai tươi để ăn cũng sẽ không từ chối!
Món soufflé tinh tế với nhân bánh quy sô cô la và vị chua anh đào tạo nên một sự kết hợp khó tả. Nhân tiện, bạn có thể ăn quả anh đào tươi, đông lạnh và thậm chí là say (tất nhiên là dành cho người lớn). Nó có vị hơi khác một chút nhưng lần nào cũng ngon. Bạn cũng có thể thêm một vài giọt rượu rum vào bánh, rắc lên bánh xốp - nó sẽ rất nguyên bản.
Nguyên liệu làm bánh quy:
- Trứng - 1 chiếc.
- 4 muỗng canh với một đống đường
- 100 g kem chua béo
- dầu thực vật - 2 muỗng canh.
- 4 muỗng canh bột mì
- 2 muỗng canh. bột ca cao (không phải hạt!)
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 gói đường vani
Chuẩn bị bánh quy:
Đánh trứng với đường và vani thành bọt mạnh. Thêm kem chua và dầu thực vật vào, đánh thêm 1 phút nữa.
Riêng biệt, trộn bột mì, ca cao và bột nở bằng thìa.
Thêm từng phần vào hỗn hợp trứng-đường, khuấy nhẹ bằng thìa. Kết quả sẽ là một khối bột lỏng nhưng đặc.
Đĩa nướng phải đủ rộng để lớp bột không quá 3 cm. Nướng trong 20 phút ở 190 độ. Bánh quy thành phẩm không được để lại dấu vết trên que diêm. Để nguội ngay trong khuôn - sẽ dễ lấy ra hơn.
Nguyên liệu làm souffle:
- phô mai - 250 g
- kem đặc hoặc kem chua - 250 ml
- đường bột - 100 g
- gelatin ăn liền - 25 g
- 200 g quả anh đào gọt vỏ
- 1 gói vani
Sự chuẩn bị:
Đổ gelatin với nước và để nở trong 25-30 phút, sau đó đun trong nồi cách thủy cho đến khi tan hoàn toàn.
Nghiền phô mai với đường bột và vani, thêm kem và đánh cho đến khi mịn.
Thêm gelatin vào từng phần, đánh liên tục.
Bộ sưu tập bánh:
Đậy chảo bằng màng - điều này sẽ giúp tách bánh ra khỏi thành dễ dàng hơn. Đổ một phần ba kem sữa đông vào đó.
Cắt bánh xốp thành hình khối hoặc hình kim cương và trải đều một nửa lên phần kem, sau đó đặt những quả anh đào vào giữa chúng. Sau đó đổ một phần ba kem khác và trải phần còn lại của bánh bông lan và quả anh đào. Đổ kem lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng.
Cẩn thận úp bánh đông lạnh ra đĩa, lấy khuôn và gỡ màng bọc thực phẩm. Có thể cắt được.
Thật là một vẻ đẹp ngon lành hóa ra là như vậy!
Phương án thiết kế thứ hai là dạng bánh thông thường có ba lớp (cắt bánh xốp bằng chỉ), kem và quả anh đào:
Nhân tiện, nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn bận tâm đến việc nướng bánh xốp, bạn có thể thay thế thành công bằng bánh quy sô cô la.
Đánh trứng với đường ở tốc độ trộn tối đa trong 10 phút.
- (banner_banner1)
Giảm tốc độ của máy trộn xuống mức tối thiểu và dần dần đưa bột kết hợp với máy xay vào.
Sau đó, không dừng máy trộn, thêm nước sôi, dầu hướng dương và ca cao. Điều rất quan trọng là phải tuân theo trình tự các sản phẩm được giới thiệu này.
Chuyển bột vào chảo dạng lò xo, đáy có lót giấy nến rồi cho vào lò nướng trong 30 phút. Lò nướng phải được làm nóng trước ở 180 độ. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy bằng xiên. Bánh xốp đã sẵn sàng nếu xiên vẫn sạch!!!
Chuẩn bị món soufflé anh đào.
Kết hợp gelatin với một lượng nhỏ nước và đặt nó sang một bên. Trong thời gian chúng ta chuẩn bị món soufflé, gelatin sẽ có thời gian trương nở.
- (banner_banner2)
Ở tốc độ trộn tối đa, đánh kem cho đến khi đặc, khoảng 3-5 phút. Giảm tốc độ máy trộn và dần dần thêm xi-rô anh đào vào từng phần nhỏ.
Làm tan chảy gelatin trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng rồi thêm từng dòng mỏng vào kem và xi-rô đã đánh bông sẵn. Máy trộn tiếp tục hoạt động ở tốc độ thấp. Điều rất quan trọng là không làm nóng gelatin quá mức.
Lấy bánh quy ra khỏi khuôn và cắt thành ba phần. Trả phần dưới về mẫu mà không tách nó ra khỏi giấy da. Cắt phần trên cùng của bánh quy theo chiều dọc thành từng miếng rộng 3-4 cm (tùy thuộc vào chiều cao của cạnh khuôn). Đặt các mảnh tạo thành dọc theo cạnh khuôn như trong ảnh.
Ngâm lớp dưới cùng của bánh với xi-rô anh đào. Sau đó cẩn thận xếp quả anh đào ra và tưới nước.
Đặt soufflé anh đào lên trên những quả anh đào phủ sô cô la.
Làm phẳng bánh soufflé anh đào và phủ lớp bánh bông lan còn lại lên. Đặt bánh vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Chúng tôi trang trí bánh như một chú mèo trong phim hoạt hình "Hello Kitty". Cấp bánh bằng cách sử dụng kem bơ làm phẳng bánh.
Làm mịn kem bằng thìa.
Đặt bánh vào tủ lạnh trong 15-20 phút. Sau đó, chúng ta lấy ra, cuối cùng là dàn phẳng bánh rồi lại cho vào tủ lạnh.
Đậy bánh lại. Trải mastic trên một tấm thảm silicone. Trong khi cuộn, tạo hình thành một chiếc bánh. Độ dày của mastic là 1,5-2 mm.
Phủ toàn bộ bánh bằng kẹo mềm.
Chúng tôi san phẳng mastic, đẩy không khí ra ngoài và cắt bỏ phần thừa.
Hãy chuyển sang trang trí. Chúng ta sẽ cần thiết bị làm bánh kẹo, mastic với ba màu: trắng, hồng và đen, cũng như hạt bạc.
Chúng tôi đánh dấu phần cuối của chiếc bánh bằng những viên kim cương và đặt một hạt cườm vào mỗi góc.
Từ kẹo mềm màu trắng, chúng tôi cắt ra một miếng đính có hình đầu Kitty và đặt nó lên trên chiếc bánh của chúng tôi. Chúng tôi làm mắt, mũi và nơ cho con mèo. Để tăng thêm âm lượng cho ứng dụng, hãy tô bóng đường viền của nó bằng mastic đen.
Bánh soufflé anh đào đã sẵn sàng!
Chuẩn bị bột sô-cô-la xốp cho bánh. Hấp cacao. Để làm điều này, kết hợp ca cao với một lượng nhỏ nước sôi và khuấy cho đến khi kem chua đặc lại.
Một món tráng miệng tinh tế, ít calo và tốt cho sức khỏe - bánh soufflé với phô mai và quả anh đào. Nó được chuẩn bị nhanh chóng và đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể đối phó với nhiệm vụ này. Đọc bài viết về công thức món tráng miệng và các khuyến nghị để chuẩn bị nó.
Thành phần
Một sự thật đáng chú ý là tất cả nguyên liệu cần thiết để chế biến món tráng miệng này đều được bán ở bất kỳ cửa hàng nào và đều không đắt. Không cần trái cây lạ hoặc thực phẩm đặc biệt.
Để chuẩn bị một chiếc bánh soufflé với phô mai và anh đào, bà nội trợ sẽ cần:
- một quả trứng gà;
- 100 gram đường (đường củ cải thông thường);
- 100 ml kem chua ít béo;
- 2 thìa dầu hướng dương không mùi (tinh chế);
- 80-100 gram bột mì cao cấp;
- 4 thìa cà phê bột ca cao;
- 1 thìa cà phê bột nở bất kỳ (bạn chỉ có thể sử dụng soda);
- 250 gram phô mai tươi không axit;
- 200 mi li lít kem;
- 100 gram đường bột;
- 20 gam gelatin;
- 40 ml nước đun sôi sạch;
- 200 gram không có hạt.
Với tất cả những sản phẩm này trong tay, bạn có thể bắt đầu làm bánh soufflé với phô mai và quả anh đào. Công thức có ảnh sẽ cho bạn biết cách tiến hành chính xác.
Quy trình nấu ăn
Chuẩn bị món tráng miệng được thực hiện theo ba bước:
- đầu tiên bánh quy được nướng;
- sau đó chuẩn bị kem sữa đông;
- Ở giai đoạn cuối cùng, một chiếc bánh soufflé với phô mai và quả anh đào được gói lại.
Chúng ta hãy xem xét từng bước chi tiết.
Nướng bánh quy
Để có được một chiếc bánh bông lan thơm ngon, trước tiên bạn cần chuẩn bị bột bánh. Để làm điều này, hãy đập một quả trứng vào tô, thêm đường vào đó và đánh đều mọi thứ bằng máy trộn. Đổ dầu thực vật và kem chua vào khối tươi tốt. Đánh bại mọi thứ một cách kỹ lưỡng một lần nữa.
Đổ bột vào một bát riêng, thêm bột nở và ca cao, dùng thìa trộn cẩn thận mọi thứ cho đến khi mịn.
Thêm hỗn hợp khô thu được vào khối chất lỏng theo từng phần nhỏ, nhào kỹ để không bị vón cục. Bạn có thể sử dụng máy trộn, nhưng các đầu bếp có kinh nghiệm ở giai đoạn này khuyên bạn nên làm việc với máy đánh trứng.
Bôi mỡ (dầu hướng dương hoặc mỡ lợn) vào khuôn 21x21 cm, đổ bột vào (độ dày không quá 3 cm) rồi cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở 190°C và nướng trong 20 phút. Sau đó lấy bánh quy ra để nguội, cắt thành khối vuông 2x2 cm.
Làm kem sữa đông
Trong khi nướng bánh quy trong lò, chuẩn bị kem: thêm nước vào gelatin, khuấy đều và để trong 20 phút cho nở ra. Thêm kem và đường bột vào phô mai. Đánh bại mọi thứ bằng máy trộn cho đến khi mịn và đồng nhất. Đổ gelatin tan chảy trong bồn nước vào kem sữa đông theo dòng loãng, không ngừng hoạt động với máy trộn.
Lắp ráp một chiếc bánh soufflé với phô mai và quả anh đào
Lót một lớp màng dính vào chảo dạng lò xo có đường kính 20 cm. Đổ một ít kem sữa đông lên phía dưới và dùng thìa dàn đều. Đặt các miếng bánh lên kem, phủ một lớp kem lên, sau đó lại xếp bánh bông lan có quả anh đào lên và đổ kem lại. Dùng thìa làm phẳng bề mặt, bọc bằng màng dính và cho vào tủ lạnh cho cứng hoàn toàn.
Sau 5-6 giờ, một chiếc bánh soufflé tốt cho sức khỏe, ngon và mềm với phô mai và anh đào, công thức mô tả ở trên, đã sẵn sàng!
Đánh lòng trắng cho đến khi tạo thành chóp cứng. Cuối cùng, thêm dần đường và chiết xuất vani. Tiếp tục khuấy, thêm từng lòng đỏ vào. Rưới dầu hạnh nhân. Rây bột và hạnh nhân xay. Nhẹ nhàng gấp bột mì và hạnh nhân vào bột bằng thìa. Đặt bột vào khuôn lò xo 24 cm có lót giấy. Nướng khoảng 20 phút ở 170 C. Để nguội và cắt làm đôi. Cắt các cạnh cứng thành hình tròn (xung quanh bánh khoảng 1 cm).
Cho quả anh đào vào nồi với đường, thêm nước cốt chanh và đun sôi. Xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Nhấn qua rây để loại bỏ các mảnh da (tùy chọn). Nếu bạn sử dụng quả mâm xôi hoặc quả mâm xôi, hãy nhớ lau sạch chúng để loại bỏ hạt.
Đổ nước lạnh lên gelatin và để yên trong 10 phút cho gelatin nở ra. Đun nóng trong lò vi sóng khi rã đông cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Không đun sôi (gelatin sẽ mất đặc tính tạo gel). Thêm gelatin vào nước ép anh đào ấm và trộn đều. Để nguội rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi hơi đặc lại.
Trong một cái bát, đánh kem lạnh cho đến khi tạo thành chóp cứng. Khi kết thúc quá trình đánh đập, thêm hỗn hợp nhuyễn vào làm ba lần và trộn đều.
Đặt lớp bánh đầu tiên xuống đáy khuôn có lót giấy và đổ một nửa soufflé lên trên. Đặt lớp bánh thứ hai lên trên và đổ phần soufflé còn lại vào. Hãy nhớ tăng các cạnh của khuôn bằng giấy xung quanh vì chiếc bánh sẽ rất cao.
Làm lạnh trong ít nhất 4 giờ. Loại bỏ các cạnh và đáy và đặt bánh lên đĩa. Nếu muốn, trang trí mặt trên bằng sô cô la.
