Những gì bạn cần cho món gà Caesar. Salad Caesar. Video

Món salad Caesar phổ biến nhất, được phát minh bởi một người Mỹ gốc Ý, Caesar Cardini, đã nổi tiếng khắp thế giới từ lâu. Công thức salad cổ điển khá tối giản nên nhiều nhà hàng lấy nó làm cơ sở và bổ sung thêm nhiều nguyên liệu khác nhau.

Chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn một số công thức món salad Caesar để bạn lựa chọn. Nhưng trước khi thử nghiệm, hãy thử làm món salad Caesar thực sự ở nhà và sau đó bạn sẽ biết liệu bạn có muốn ăn gì kèm theo không. Vì vậy, hãy viết nó ra!

Thành phần:

xà lách romaine - một đầu;
bánh mì trắng (baguette) - 200 g;
ức gà - 1 chiếc.;
phô mai parmesan - 150 g;
lòng đỏ trứng - 2 chiếc.;
nước ép của nửa quả chanh;
mù tạt - 3 muỗng cà phê;
dầu ô liu - 100 ml;
giấm rượu vang trắng - 1 muỗng cà phê;
lá oregano - 1 muỗng cà phê;
tỏi - 3 tép.

Sự chuẩn bị:
Ướp ức gà với muối và hạt tiêu. Làm nóng lò ở 180 độ, đặt thịt lên khay nướng, rắc dầu và nướng trong 20 phút. Cắt thịt nguội thành từng lát hẹp.

Trong lúc luộc gà thì làm bánh mì. Cắt nó thành những ô vuông nhỏ và cho vào chảo rán đã đun nóng với dầu tỏi, chiên cho đến khi giòn.

Để làm dầu tỏi, hãy thêm vài tép tỏi nghiền vào dầu ô liu. Đun nóng trong chảo, bỏ tỏi. Rắc lá oregano lên bánh mì đã hoàn thành.

Để chuẩn bị nước sốt, hãy lấy lòng đỏ trứng sống và đổ nước sôi lên trên trong một phút. Sau đó trộn đều với mù tạt. Thêm giấm, dầu ô liu, tỏi và đánh đều. Dần dần thêm Parmesan đã được bào sẵn.

Dùng tay xé rau diếp Romaine thành từng miếng lớn và đặt chúng lên đĩa. Đặt phần ức đã hoàn thành bên cạnh, rưới nước sốt lên mọi thứ và rắc bánh quy giòn lên trên. Cắt lát mỏng Parmesan và trang trí món salad.

Salad Caesar với thịt xông khói và trứng

Thành phần:

trứng - 4 miếng;
thịt xông khói - 6 dải;
bánh mì trắng - 1 chiếc;
sốt mayonnaise - 6 muỗng canh. thìa;
dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
Nước sốt Worcestershire (Worcestershire);
salad xanh - 1 đầu;
Phô mai Parmesan (nghiền) - 50 g.

Sự chuẩn bị:
Chuẩn bị trứng và thịt xông khói. Luộc trứng trong nồi nước sôi trong 5 phút. Nướng các lát thịt xông khói trong 4 phút mỗi mặt. Làm khô bánh mì trong lò và cắt thành khối.

Xả trứng và chạy dưới nước lạnh. Gọt vỏ và cắt thành từng phần tư. Cắt thịt xông khói thành miếng nhỏ.

Mặc quần áo. Đánh đều sốt mayonnaise, dầu ô liu, nước cốt chanh và sốt Worcestershire rồi nêm gia vị. Xé lá rau diếp xanh và cho vào tô salad, rắc một nửa Parmesan. Thêm trứng, thịt xông khói và bánh mì nướng (bánh mì nướng) vào và khuấy đều. Rắc nước sốt và rắc Parmesan còn lại.

Công thức salad Caesar với tôm

Thành phần:

tôm - 0,5 kg;
rau xà lách;
arugula - 4 nắm;
ổ bánh mì - 5 miếng;
sốt mayonnaise tự làm - 100 ml;
tỏi - 3 tép;
Nước sốt Worcestershire (đậu nành) - 2 muỗng cà phê;
dầu ô liu - 0,3–0,5 muỗng canh.;
nước chanh - 1,5 muỗng canh. tôi.;
phô mai parmesan - 100 g;
muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy tôm và làm sạch chúng cẩn thận. Làm nóng chảo rồi chiên tôm trong dầu và tỏi.
Cắt ổ bánh mì thành những khối vuông vừa và làm khô chúng trên chảo rán trên lửa nhỏ.

Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng dầu nấu tôm - nó sẽ rất thơm. Trộn sốt mayonnaise với dầu ô liu, thêm một tép tỏi, nước cốt chanh, nước sốt và muối cho vừa ăn. Khuấy nước sốt.

Dùng tay xé salad và cho vào tô. Đặt tôm lên trên. Đổ nước sốt lên món salad gần như đã hoàn thành và rắc Parmesan. Thêm bánh quy giòn khi phục vụ!

Salad Caesar cá cơm độc đáo

Nguyên liệu cho 6 phần ăn:

1 đầu cải xoong hoặc xà lách romaine;
2 lòng đỏ trứng lớn ở nhiệt độ phòng;
2 muỗng cà phê. Mù tạt Dijon;
1 tép tỏi lớn, nghiền nát;
Nước sốt Worcestershire để nếm thử;
1 muỗng canh. tôi. giấm rượu vang đỏ;
175ml dầu ô liu;
nước ép của 1 quả chanh;
50 g phô mai parmesan bào;
2 con cá cơm đóng hộp, rửa sạch, thái nhỏ;
bánh mì nướng.

Sự chuẩn bị:
Xé rau diếp thành từng miếng 2,5 cm (1 inch) và cho vào tô gỗ. Thêm bánh quy giòn và để sang một bên.

Trong máy xay thực phẩm hoặc bát nhỏ, đánh lòng đỏ, mù tạt, tỏi, nước sốt và giấm. Không tắt động cơ (hoặc không ngừng đánh), từ từ bắt đầu đổ dầu thành dòng loãng (như khi chuẩn bị sốt mayonnaise). Cho đến khi nước sốt đặc lại thành trạng thái mềm như thạch.

Thêm nước cốt chanh và phô mai Parmesan rồi nếm thử.
Đổ nước sốt lên salad và bánh mì nướng, xếp cá cơm và 1/2 muỗng cà phê. hạt tiêu đen và trộn mọi thứ.

Cách nấu bánh quy giòn.

Để làm bánh mì nướng, hãy cắt 200 g bánh mì đen tươi, bánh mì baguette hoặc bánh mì chất lượng khác thành khối vuông có cạnh 1 cm, trộn với 4 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, 1 muỗng cà phê. muối và 1/2-1 muỗng cà phê. tiêu xay. Đặt lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 8-10 phút cho đến khi có màu vàng nâu.

Cách thức và thời gian bảo quản bánh mì nướng đã nấu chín.

Bánh quy giòn có thể được làm trước 2 ngày và bảo quản trong hộp kín.
Salad và nước sốt riêng có thể được chuẩn bị trước 6 giờ, sau đó kết hợp với bánh mì nướng và cá cơm trước khi dùng.

Để phục vụ trên bàn ngày lễ, bạn có thể thử nghiệm trang trí món ăn.
Phủ lên trên một miếng gà nướng, tôm, cua, tôm hùm hoặc cá hồi hun khói.

Salad "a la Caesar"

Một phiên bản đơn giản của món salad ngon. Thật nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị và bổ sung thêm sự đa dạng cho thực đơn hàng ngày của bạn.

Thành phần:

gà nướng;
rau diếp bơm;
cà chua;
Ơt ngọt;
phô mai cứng;
bánh mì trắng;
mayonaise;
bạn có thể thêm ô liu.

Sự chuẩn bị:
Băm nhuyễn thịt gà, ớt, rau diếp. Nướng phô mai. Trộn tất cả.
Trước khi dùng, thêm cà chua và bánh mì cắt nhỏ, nêm sốt mayonnaise.

Salad Caesar với thịt gà và tôm

Thành phần:

phi lê gà - 400 g;
tôm luộc bóc vỏ - 200 g;
Salad romaine - 1 bó;
phô mai parmesan - 100 g;
bánh mì trắng - 200 g;
trứng gà - 2 chiếc.;
dầu thực vật - 150 g;
mù tạt - 1 muỗng canh. tôi.;
giấm balsamic - 3 muỗng cà phê;
đường - 2 muỗng cà phê;
lá oregano - một nhúm;
húng tây khô - một nhúm;
muối cho vừa ăn;
tiêu đen xay cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy phi lê gà, cắt theo thớ và chà xát với muối, tiêu, gừng và dầu. Sau đó cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ.

Nướng phi lê gà trong 20 phút cho đến khi chín một nửa. Sau đó lấy ra, rắc húng quế, lá oregano, húng tây lên trên rồi cho vào lò nướng khoảng 20 phút.

Trong khi gà đang nướng trong lò, hãy bắt đầu làm bánh mì nướng. Làm nóng chảo với dầu, phi thơm tỏi rồi cho vào chiên. Khi bắt đầu có mùi tỏi thì vớt tỏi ra.

Đặt bánh mì vào chảo và nấu cho đến khi chúng vàng và giòn.

Cho 2 quả trứng gà vào nước sôi chỉ trong vài phút. Sau đó lấy lòng đỏ ra và cho vào tô. Thêm mù tạt vào lòng đỏ, cũng như giấm, đường và dầu đã khuấy đều.

Rau diếp romaine nên được xé thành từng miếng vừa, cho vào tô sâu lòng và rưới nước sốt.
Thêm phi lê gà và tôm đã chuẩn bị vào món salad. Đổ nước sốt lên mọi thứ, đặt bánh mì nướng và phô mai Parmesan lên trên. Khuấy động nhẹ nhàng. Xong, bạn có thể phục vụ và chiêu đãi khách của mình!

Công thức Caesar với quả óc chó

Thành phần:

thịt gà - 400 g;
phô mai cứng - 300 g;
quả óc chó - 200 g;
bánh mì trắng - 200 g;
mayonaise;
muối;
gia vị.

Sự chuẩn bị:
Cắt phô mai thành khối nhỏ (0,5x0,5 cm), cắt nhỏ quả óc chó. Cắt nhỏ thịt gà đã nấu chín.

Trộn tất cả mọi thứ, nêm sốt mayonnaise, thêm muối và gia vị.
Đặt bánh quy giòn vào món salad ngay trước khi ăn, nếu không chúng có thể bị sũng nước.

Salad Caesar thơm ngon với phô mai Feta

Thành phần:

ức gà - 500 g;
Phô mai Feta - 200 g;
tảng băng trôi - 1 chiếc.;
cà chua bi - 150 g;
bánh mì đen - 200 g;
phô mai parmesan bào - 3 muỗng canh. tôi.;
muối/tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:
Lấy bánh mì đen, cẩn thận cắt thành từng khối nhỏ khoảng 3 cm. Làm nóng chảo rán và chiên các khối bánh mì trên lửa nhỏ cho đến khi chúng trở thành vụn bánh mì.

Nêm phi lê ức gà với muối và hạt tiêu cho vừa ăn, cắt thành khối nhỏ và đun sôi. Nếu muốn, bạn có thể chiên ức.

Xé salad vào một cái bát sâu lòng. Cắt phô mai Feta thành khối. Cắt cà chua thành hai hoặc bốn miếng. Bào phô mai Parmesan.

Thêm phô mai Feta vào lá tảng băng trôi, sau đó thêm viên ức, cà chua bi và bánh mì nướng. Rắc phô mai Parmesan lên trên. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Video: Món salad Caesar ngon nhất với thịt gà và bánh mì nướng

Câu chuyện

Xà lách, phô mai Parmesan bào, bánh mì nướng vàng, trứng và sốt Worcestershire. Đây là công thức đơn giản cho một món ăn dành cho người Mỹ và người châu Âu giống như món salad Olivier dành cho chúng ta. Chúng ta đang nói về món salad Caesar quốc gia của Mỹ, đã hơn 80 năm tuổi.

Món salad có cái tên “lịch sử” không liên quan gì đến các hoàng đế La Mã, như người ta có thể nghĩ. Nó được phát minh và đặt tên như vậy trong thời kỳ Cấm của Mỹ bởi Caesar Cardini (1896-1956), một người Mỹ gốc Ý.

Caesar Cardini không còn lựa chọn nào khác ngoài việc dựa vào sự khéo léo của người lính của mình và nhanh chóng tạo ra thứ gì đó từ số ít sản phẩm có trong tủ đựng thức ăn.

Caesar Cardini người Mỹ làm món salad rất “khiêm tốn”:

hào phóng chà xát bát salad với tỏi,
cho xà lách romaine cắt nhỏ vào đó,
đổ dầu ô liu nguyên chất tốt nhất vào,
đập trứng vào đó, luộc trong nước sôi đúng 1 phút mà không cần đun sôi (xem bên dưới!),
thêm phô mai parmesan thật mới xay,
nước chanh mới vắt,
các loại thảo mộc cay có sẵn (bạn có thể chọn chúng mỗi lần tùy theo khẩu vị và tình trạng sẵn có, sử dụng cả tươi và khô, tarragon và húng quế là phù hợp),
bánh mì nướng từ bánh mì trắng tươi, cắt thành khối và chiên nhẹ trong dầu ô liu cho đến khi hơi khô và chín vàng,
một vài giọt sốt Worcestershire;
khuấy nhanh mạnh cho đến khi dầu ô liu kết hợp với trứng và bao bọc các thành phần,
chia thành nhiều phần và phục vụ ngay trên bàn.

Đây là công thức salad Caesar cổ điển.

Quan trọng!. Nước sốt cho món salad Caesar không được chuẩn bị riêng mà có được bằng cách trộn tất cả các nguyên liệu salad vào một cái bát.

Sau đó, Caesar Cardini bắt đầu trộn các thành phần salad không có bánh mì nướng và thêm bánh mì nướng vào món salad đã được trộn kỹ, sau khi thêm bánh mì nướng chỉ khuấy thêm một chút. Nhưng sau đó tôi trộn mọi thứ lại với nhau trong một cái bát cùng một lúc.

Cardini đã sử dụng một bí quyết ẩm thực mà anh nhận được từ mẹ mình: trứng tươi để làm nước sốt, đun sôi trong đúng 1 phút với một lượng lớn nước sôi, sau đó vớt ra khỏi nước sôi và để nguội trong vòng 10 - 15 phút ở nhiệt độ phòng (trong khi chúng tôi chuẩn bị mọi thứ). khác cho món salad), có được các đặc tính đặc biệt. Điều này cung cấp “bí mật” chính về hương vị của món salad Caesar.

(Nếu trứng bảo quản trong tủ lạnh thì trước khi luộc phải để ấm ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 giờ.

Để đẩy nhanh quá trình làm ấm trước những quả trứng như vậy, bạn cũng có thể ngâm chúng trong 30 phút trong một lượng lớn nước có muối hơi ấm (30 độ C), luôn đậy nắp để nước không nguội do bay hơi.)

Sau đó, anh trai của Caesar, Alex, đã giới thiệu những cải tiến của riêng mình trong công thức món salad, đặc biệt, anh ấy đã thêm cá cơm vào nước sốt và gọi biến thể này là “Salad phi công”. Anh ấy đã chiêu đãi bạn bè của mình món salad này, người mà anh ấy từng là phi công quân sự tại sân bay San Diego.

Caesar phản đối những đổi mới "salad" như vậy, tin rằng nước sốt Worcestershire (xem bên dưới) đã cung cấp đủ vị ngon.

Salad Caesar hôm nay

Ngày nay, cái tên nổi tiếng và được quảng cáo là “Caesar Salad” không nhất thiết phải che giấu cùng một “Caesar” được tạo ra ở Tijuana vào năm 1924. Có rất nhiều biến thể trong cách chế biến món này cũng như có nhiều nhà hàng khác nhau trên thế giới và có thể còn hơn thế nữa.

Các đầu bếp trên khắp thế giới không ngừng “ảo tưởng” về chủ đề “Caesar” (trên thực tế, họ chỉ đơn giản là khai thác cái tên nổi tiếng về mặt thương mại), ngày càng bổ sung thêm nhiều nguyên liệu mới vào công thức cổ điển.

Một nhà hàng địa phương như vậy “Caesar” có thể bao gồm thịt xông khói, giăm bông, gà tây, tôm, cá ngừ, phi lê cá rô, phi lê cá trích cắt, đuôi tôm càng và thậm chí cả càng cua Kamchatka.

Khi bổ sung vào món salad, bạn có thể được cung cấp phô mai, quả óc chó, cà chua, ớt ngọt, dưa chuột, ngô, nho khô, dứa, ô liu, khoai tây, hành tây và thậm chí cả cam.

Ở những nơi khác, Caesar được nêm với kem chua, sốt mayonnaise, kem với mù tạt và thậm chí cả nước tương.

Những gì họ không nghĩ ra:

phiên bản cấp tiến nhất của Caesar hoàn toàn không chứa bất kỳ loại rau salad nào,
loại thân thiện với ngân sách nhất được làm từ cá trích hoặc cá trích đóng hộp,
và món “Nga mới” và cầu kỳ nhất bao gồm tôm sú, mực, trai, cua bavarois và bơ, dùng kèm trứng cá muối đỏ và sốt rau thơm!

Bạn không thể ngăn cản bất cứ ai tưởng tượng, nhưng sự sáng tạo này không liên quan gì đến món salad được Caesar Cardini phát minh gần 100 năm trước.

Mặc dù nhiều món salad trong số này có phong cách ẩm thực thú vị hơn nhiều so với món salad Caesar ban đầu mà Cardini chế biến ngày trước, nhưng đây là những món salad khác được gọi là "Caesar" trong thực đơn chỉ nhằm mục đích tăng thêm sự hấp dẫn cho khách hàng.

Hôm nay chúng ta sẽ nói về món salad Caesar nổi tiếng, một trong những món ăn phổ biến và được yêu thích nhất đối với những người yêu thích món salad.

Salad Caesar phá vỡ mọi kỷ lục về mức độ phổ biến của du khách đến các quán cà phê và nhà hàng; chỉ có salad Olivier mới có thể so sánh được với nó, và chỉ vào đêm giao thừa. Nhiều phụ nữ quan tâm đến câu hỏi: “Tình yêu chung này dựa trên cơ sở nào và cách chế biến món salad Caesar tại nhà, lựa chọn phương pháp và nguyên liệu theo ý thích của mình?” Hôm nay chúng tôi sẽ cố gắng kể cho bạn nghe về tất cả những bí quyết ẩm thực có thể hữu ích cho bạn khi chế biến món salad Caesar tự làm.

Và Caesar hoàn toàn không đến từ Rome. Món ăn này hoàn toàn không liên quan gì đến vô số Caesar từ La Mã cổ đại. Chỉ là tác giả của món ăn này có cùng tên - Caesar, nhân tiện, tên này khá phổ biến ở Ý. Nhưng Caesar Cardini không sống ở Ý mà ở thị trấn Tijuana của Mexico. Khi ông còn là chủ nhà hàng, một ngày nọ, có rất nhiều du khách say xỉn đến gặp ông. Để cứu cả nhà hàng và danh tiếng của mình, và có lẽ là cả mạng sống của mình, Caesar đã chuẩn bị một món salad rất ngon và thỏa mãn từ một danh sách nhỏ các nguyên liệu: lá rau diếp trộn, bánh mì nướng, trứng luộc mềm, cho mọi thứ vào bát, rắc tỏi, đổ dầu ô liu và rắc phô mai bào. Du khách thực sự thích món ăn mới và món salad Caesar đã bắt đầu cuộc diễu hành khải hoàn trên khắp thế giới.

Có rất nhiều lựa chọn để chế biến món ăn này, và hôm nay trên trang web, tôi khuyên bạn nên chuẩn bị món salad Caesar tại nhà. Bạn cũng có thể xem một số công thức nấu món salad Caesar.

Thành phần:

lá rau diếp - 200 gr.;
nước xốt;
sốt mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
ức gà - 1 chiếc. (400 gam.);
nước chanh - 1 muỗng canh. thìa;
gia vị cho gà (có thể dùng Knorr);
phô mai cứng (trong trường hợp của tôi là Parmesan, nhưng bạn có thể sử dụng phô mai cứng khác) - 50 g;
vài quả cà chua nhỏ.

Công thức

Lấy các thành phần trên; Ngoài ra, bạn có thể sử dụng nước sốt Caesar Cheese của Calvet.

Rửa phi lê ức gà, lau khô và cắt thành dải.

Lấy gia vị gà (ví dụ Knorr) và trộn kỹ với phi lê.

Chuẩn bị nước sốt để trộn: cho 4 thìa sốt mayonnaise vào tô.

Thêm gia vị gà từ phần trên vào và vắt lấy nước cốt chanh.

Trộn kỹ mọi thứ.

Chiên ức gà đã chuẩn bị cho đến khi có màu vàng nâu trong chảo có thêm một lượng nhỏ dầu thực vật.

Chúng ta chuẩn bị lá xà lách: rửa sạch và lau khô, sau đó dùng tay xé ngẫu nhiên.

Đặt gà rán vào tô salad.

Tin nhắn gốc Bí quyết_dish
Công thức món gà Caesar
Salad Caesar với thịt gà
Nguyên liệu cho món salad Caesar với thịt gà và bánh mì nướng:
Ức gà – 300 g
Bánh mì – 200 g
Salad – 1 bó
Phô mai Parmesan – 70 g
Tỏi – 2 tép
Dầu ô liu
Cho nước sốt:
Lòng đỏ luộc chín - 2 chiếc.
Dầu ô liu – 100ml
Tỏi – 1 tép
Mù tạt - 2 muỗng cà phê.
Nước chanh tươi - 2 muỗng canh.
Tiêu và muối
Cách chế biến món gà Caesar:
1. Dùng máy ép ép các tép tỏi và trộn với 5 muỗng canh. dầu ô liu. Trộn và để sang một bên trong 15-20 phút. Cẩn thận cắt miếng bánh mì đã chuẩn bị thành khối. Trong trường hợp này, tốt hơn là nên lấy ổ bánh mì của ngày hôm qua thay vì ổ bánh mới.
2. Rửa phi lê gà và lau khô bằng khăn. Sau đó cắt thành khối vuông và chiên trong dầu ô liu cho đến khi chín hoàn toàn, thêm muối và hạt tiêu. Đặt trên một chiếc khăn giấy.
3. Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị nước sốt salad.
Lấy 2 lòng đỏ luộc và nghiền chúng bằng nĩa. Thêm mù tạt và trộn đều. Bây giờ chúng ta cho 1 tép tỏi qua máy ép và cho vào lòng đỏ. Khuấy và thêm nước cốt chanh, dầu ô liu, tiêu xay và muối. Trộn đều mọi thứ. Bào phô mai Parmesan ra đĩa.
4. Lấy một chiếc đĩa đẹp mắt và chà lên nửa tép tỏi. Xếp lá rau diếp thật đẹp. Đặt bánh mì nướng và phi lê gà rán lên trên món salad. Đổ nước sốt đã chuẩn bị lên món salad và rắc phô mai Parmesan bào lên trên. Trong một số phiên bản chế biến món salad Caesar, phô mai không được bào nhỏ mà được cắt mỏng thành từng lát bằng máy cắt rau. Bạn chọn tùy chọn nào bạn thích nhất.
5. Để trang trí công thức món salad Caesar với thịt gà này, bạn cũng có thể rắc hạt lựu - hương vị sẽ không thay đổi, nhưng vẻ ngoài của nó sẽ trở nên lễ hội hơn.
Salad caesar"
Thành phần:
Ức gà (phi lê)
Salad Bắc Kinh
Phô mai cứng tùy bạn chọn
bánh quy giòn
Cà chua (1-2 chiếc).
Cho nước sốt:
mayonaise
Tỏi
cây xanh
Cách chế biến món salad Caesar với thịt gà:
1. Nấu gà. Ở đây tùy theo sở thích của bạn – bạn có thể luộc nó hoặc bạn có thể luộc nó rồi, chiên nhẹ cho đến khi có màu vàng nâu... Ai thích thì thôi.
2. Trong khi luộc gà, cắt bắp cải thành từng sợi mỏng.
3. Cắt cà chua thành lát.
4. Bào phô mai trên máy xay mịn.
5. Lúc này gà đã chín. Tách nó ra thành từng miếng nhỏ (dọc theo sợi).
6. Trong máy xay sinh tố, xay sốt mayonnaise với vài tép tỏi, rau thơm và vài giọt chanh cho đến khi mịn. Chúng tôi thử nó - một số người thích ít nhiều tỏi hoặc chanh.
Tất cả điều này có thể được thực hiện bằng tay.
Lưu ý: chúng tôi không trộn salad Caesar với thịt gà và bánh mì nướng; chúng tôi phục vụ nước sốt riêng để khách có thể đổ salad ra đĩa của mình. Bằng cách này, món salad sẽ giữ được hình dáng ban đầu ngay cả trong một bữa tiệc kéo dài.
Salad Caesar với thịt gà
Nguyên liệu làm món gà Caesar:
Trứng gà 1 cái.
Mù tạt 0,2 muỗng cà phê.
Nước cốt chanh 1 muỗng cà phê.
Dầu ôliu 20ml
Dầu thực vật 40 ml
Cá cơm 5 con.
Nước sốt Worcestershire 0,2 muỗng cà phê.
Muối để nếm
Tiêu đen xay cho vừa ăn
Ức gà 300 g
Mật ong 2 muỗng canh. tôi.
Nước cốt chanh 1 muỗng canh. tôi.
Dầu ô liu 1 muỗng canh. tôi.
Dầu thực vật để nếm thử
Tỏi 3 răng.
Dầu thực vật 2 muỗng canh. tôi.
Bánh mì khô 200 g
Gia vị để nếm thử
Xà lách romaine 1 bó.
Phô mai Parmesan 30 g
Cà chua bi 2 chiếc.
Phương pháp chế biến món salad Caesar:
Nước sốt Caesar:
1. Đánh nhẹ trứng cho vào tô, thêm mù tạt, nước cốt chanh, dầu ô liu, dầu thực vật, 4-5 miếng cá cơm phi lê, sốt Worcestershire, muối và tiêu.
2. Trộn kỹ.
Phi lê gà:
3. Phi lê gà rửa sạch, lau khô rồi cho vào tô. Thêm muối, hạt tiêu, mật ong, nước cốt chanh và dầu.
4. Khuấy đều để hỗn hợp phủ đều lên miếng phi lê. Đặt phi lê vào tủ lạnh trong 0,5-1 giờ.
5. Lấy phi lê ra khỏi bát cùng với nước xốt và lau khô. Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa cao.
6. Cho phi lê vào dầu nóng và chiên một mặt cho đến khi chín vàng. Sau đó lật lại và tiếp tục nấu thêm vài phút nữa cho đến khi mặt còn lại chín vàng.
7. Làm nóng lò ở nhiệt độ 175 độ.
Đặt thịt lên khay nướng và cho vào lò nướng trong vòng 10-12 phút.
8. Lấy ra khỏi lò, để nguội và cắt mỏng.
9. Băm tỏi và trộn với dầu trong một cái bát nhỏ. Để yên trong 2-3 giờ.
10. Cắt bánh mì thành từng miếng.
Lọc dầu tỏi và đun nóng trong chảo trên lửa vừa cao.
11. Chiên bánh mì cắt lát trong dầu nóng, đặt lên khay nướng, nêm muối và gia vị.
12. Cho vào lò nướng vài phút cho bánh khô.
13. Ngâm lá rau diếp vào nước lạnh trong một giờ để rau tươi và giòn hơn.
14. Lấy ra khỏi nước và lau khô bằng khăn giấy.
15. Cắt nhỏ rau diếp (hoặc xé bằng tay) và cho vào tô lớn.
Đừng đổ một số lượng lớn nước sốt đã chuẩn bị, khuấy đều.
16. Ngay trước khi dùng món salad, hãy cắt đôi tép tỏi và chà xát lên món ăn.
17. Xếp lá lên đĩa sao cho ngập hết đáy đĩa.
18. Đặt phi lê gà cắt nhỏ lên trên, rắc bánh mì nướng và phô mai.
19. Rưới sốt Caesar lên, trang trí bằng cà chua bi và dùng ngay.
Salad Caesar với thịt gà
Nguyên liệu làm món Caesar (cho 4 phần ăn):
- ½ bánh mì baguette nhỏ - có thể là của hôm qua
3 muỗng canh. dầu ô liu
2 ức gà
1 đầu lớn rau diếp romaine
Một ít parmesan, thái mỏng bằng dụng cụ gọt rau hoặc bào mịn
Để tiếp nhiên liệu:
2 tép tỏi
2 lòng đỏ gà lớn
1 muỗng canh. mù tạt Dijon
- ½ muỗng cà phê. nước sốt Worcestershire
2 muỗng canh. nước chanh
3 muỗng canh. dầu ô liu
Muối và tiêu xay cho vừa ăn
Phương pháp chế biến món salad Caesar với thịt gà và bánh mì nướng:
1. Cắt bánh mì thành từng miếng vuông có cạnh 1,5 cm.
2. Đổ 2 muỗng canh lên khay nướng. tôi. dầu ô liu, thêm các miếng bánh mì baguette vào và trộn cho đến khi dầu phủ hết các khối.
3. Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ và nướng trong khoảng 8-10 phút.
4. Trong khi chuẩn bị bánh mì, đun nóng 1 muỗng canh trong chảo rán trên lửa vừa. tôi. dầu ô liu.
5. Cắt từng miếng phi lê gà thành 2 phần, muối và tiêu cho vừa ăn.
6. Cho vào chảo rán và chiên cho đến khi chín cả hai mặt (5 phút mỗi mặt).
7. Chuẩn bị băng. Ba củ tỏi trên một vắt rất mịn. Cho vào tô, thêm lòng đỏ, mù tạt, nước cốt chanh và sốt Worcestershire. Muối và hạt tiêu, trộn đều. Đánh liên tục, đổ 3 muỗng canh vào thành dòng loãng. dầu ô liu.
8. Dùng tay xé lá rau diếp thành từng miếng rồi cho vào tô salad.
9. Cắt phi lê gà thành từng lát. Thêm vào món salad.
10. Đổ nước sốt lên trên và rắc bánh mì nướng và phô mai Parmesan lên trên.
Salad Caesar với thịt gà
Món salad thịnh soạn, đẹp mắt và ngon miệng.
Thành phần:
200 g phi lê gà
100 g cà chua bi (hoặc 1 quả cà chua thường)
50 g phô mai parmesan
Một bó rau diếp (tốt nhất là romaine)
Nửa ổ bánh mì trắng
1 tép tỏi
Dầu ô liu
Tiếp nhiên liệu:
2 lòng đỏ
100ml dầu ô liu
3 muỗng canh. nước chanh
1-2 tép tỏi
1-2 muỗng cà phê. mù tạc
Một món salad thơm ngon được làm từ rau diếp giòn, gà rán, bánh mì tỏi, phô mai Parmesan, cà chua và nước sốt đậm đà.
Cách chế biến món salad Caesar với bánh mì kẹp thịt gà và tỏi:
1. Đầu tiên, chuẩn bị bánh mì tỏi.
2. Bóc vỏ tỏi và dùng mặt phẳng của dao nghiền nát.
3. Đặt nó vào một hộp nhỏ, đổ vào 2 muỗng canh. dầu ô liu.
4. Cho vào lò vi sóng trong 20-40 giây. Điều này sẽ làm nóng dầu và tỏi, khiến tỏi tỏa hương vị vào dầu.
5. Cắt vỏ bánh mì và cắt bánh mì thành những khối nhỏ.
6. Đặt lên khay nướng, rưới đều dầu đã tạo thành và khuấy đều.
7. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ. Nấu trong 20-40 phút, cho đến khi vàng nhẹ.
8. Làm nguội bánh quy đã hoàn thành.
9. Hãy chuẩn bị thay đồ.
10 Luộc trứng trong 5 phút kể từ lúc luộc. Làm nguội bằng cách đổ nước lạnh, sau đó tách lòng trắng ra khỏi lòng đỏ.
11. Xay nhuyễn lòng đỏ, mù tạt và tỏi, ép qua máy ép tỏi.
12. Cho nước cốt chanh, một chút muối vào, khuấy đều.
13. Từ từ thêm dầu ô liu vào, khuấy liên tục. Ở giai đoạn này, lớp băng có thể chưa hoàn toàn đồng nhất. Để nó đứng một lúc.
14. Cắt phi lê gà thành hai lớp mỏng theo chiều dọc. Muối và tiêu.
15. Đun nóng khoảng một thìa dầu ô liu trong chảo rán.
16. Đặt phi lê vào chiên trên lửa vừa trong 4-5 phút.
17. Lật mặt kia, chiên thêm 4-5 phút nữa.
19. Tạo thành món salad.
20. Rửa sạch lá xà lách, lau khô, xé thành từng miếng và bày ra đĩa.
21. Đặt bánh mì tỏi và thịt gà thái lát lên trên.
22. Dùng dao gọt phô mai Parmesan thành những lát mỏng.
23. Rưới nước sốt lên.
24. Đặt cà chua bi vào, cắt làm tư (hoặc cà chua thường cắt miếng nhỏ).
25. Dọn ngay món salad Caesar gà.
Lòng biết ơn tốt nhất là thêm một mục vào cuốn sách trích dẫn :)

Cách làm salad Caesar với thịt gà tại nhà? Phiên bản salad này đã thực sự trở nên phổ biến trên toàn quốc. Và tôi đưa ra ba công thức từng bước khác nhau cho món salad này kèm theo ảnh và video. Mỗi món đều được chế biến với thịt gà và bánh mì nướng, nhưng sau đó bạn có thể làm theo nhiều cách khác nhau - có một phiên bản hoàn toàn cổ điển, cũng như với bắp cải Trung Quốc và gà hun khói.

Ưu điểm của món salad Caesar với thịt gà là nếu bạn đã chuẩn bị sẵn mọi thứ - chiên thêm bánh mì nướng, chiên gà, làm nước sốt thì bạn có thể rất dễ dàng nấu trong hai ngày, chỉ cần thêm rau diếp và cà chua. Nhanh và dễ.

Gần đây tôi đến một quán ăn nào đó và gọi món salad Caesar, họ làm món này với sốt mayonnaise và chỉ có một hoặc hai miếng thịt gà. Trong một quán cà phê khác trong siêu thị, thịt gà được tẩm quá nhiều muối và sốt mayonnaise, nói chung là không ngon. Vì vậy, tôi đề xuất tự làm món salad theo công thức đơn giản cổ điển của mình.

Nhân tiện, có rất nhiều lựa chọn để trộn món salad Caesar nên tôi đã viết một bài viết riêng, vì vậy nếu công thức có nội dung là "nước sốt", hãy nhanh chóng nhấp vào liên kết và chọn loại nào bạn thích nhất.

Salad Caesar với thịt gà, công thức đơn giản cổ điển

Thành phần:

Hai ức gà
Một trăm gram parmesan,
1 tép tỏi,
Dầu ô liu (có thể là hướng dương)
nước sốt (liên kết trong mô tả ở trên)
Cà chua bi - hai trăm gam,
Muối tiêu,
Các loại thảo mộc thơm tươi, như lá oregano, hương thảo, húng tây

Làm nước sốt Caesar (liên kết ở trên).
Lấy ức gà và loại bỏ phi lê khỏi xương.

3. Rắc muối và hạt tiêu lên miếng phi lê rồi chiên với dầu thực vật và vài nhánh hương thảo (hoặc các loại thảo mộc thơm khác) trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu.

4. Sau đó đặt chúng sang một bên để nguội.

5. Cắt ổ bánh thành khối lớn.

6. Nướng trong lò cho đến khi thành bánh mì nướng. Nhưng không quá lâu để chúng không quá khó. Thay vào đó, bạn có thể chiên nó trong dầu thực vật trên chảo rán với một tép tỏi (tôi thích lựa chọn này hơn).

7. Dùng máy ép tỏi ép vài tép tỏi vào túi, cho bánh mì nướng vào đó và lắc. Lấy bánh quy ra khỏi túi và đặt lên đĩa để nguội.

8. Rửa sạch và lau khô lá xà lách, xé bằng tay hoặc thái nhỏ.

9. Đặt một vài thìa nước sốt Caesar lên đĩa cùng với salad. Trộn lá xà lách với nước sốt, đặt ức gà cắt miếng lên trên.

10. Thêm cà chua bi cắt nhỏ vào.

11. Thêm bánh quy giòn.

12. Rắc mọi thứ với Parmesan thái nhỏ.

13. Và đây là món salad trộn. Chúc ngon miệng!

Và đây là video hướng dẫn cách chế biến món salad này:

Caesar với bắp cải và thịt gà

Một phiên bản rất thú vị của Caesar - với bắp cải và thịt gà Trung Quốc. Công thức này có hương vị rất hài hòa. Bất kỳ biến thể nào của món salad đều có thể được chế biến theo cách này: với thịt xông khói, tôm, cá cơm... Bắp cải Trung Quốc nói chung rất ngon trong món salad, và trong phiên bản này, nó trở thành một món xa xỉ của hoàng gia (hoặc, trong trường hợp này là hoàng gia). ).

Pastrami gà là sự lựa chọn tốt nhất cho món salad này - thứ ngon nhất cho món salad! Tuy nhiên, nó sẽ ngon với thịt gà theo bất kỳ cách nào: bạn có thể nướng ức trong lò, luộc, chiên hoặc hấp.

Các sản phẩm:

Bánh mì baguette - một nửa
Ức gà (pastorma) 2 chiếc.,
Salad - một bó,
Phô mai cứng - năm mươi gram,
Anh đào - một trăm năm mươi gram,
Dầu ô liu,
nước sốt (link ở đầu bài viết)

1. Chuẩn bị nước sốt Caesar.

2. Chuẩn bị bánh mì nướng nhỏ từ ổ bánh mì. Cắt bánh mì trắng thành khối hoặc dải. Rưới dầu ô liu lên bánh mì nướng sau này và rắc tỏi băm nhuyễn. Đặt bánh quy vào lò nướng và sấy khô cho đến khi có màu vàng nâu.

3. Phi lê gà, chiên hoặc luộc, rắc gia vị yêu thích của bạn.

4. Cắt thành từng miếng mà bạn thích, chẳng hạn như thành khối, nhưng bạn cũng có thể sử dụng lát.

5. Bắp cải Bắc Kinh phải được rửa sạch và phơi khô, sau đó cắt thành từng sợi lớn.

Một món ăn yêu thích với biến thể cay khác thường... mmm... Còn gì tuyệt vời hơn? Một công thức dễ dàng và ngon miệng cho món salad Caesar nổi tiếng với thịt gà hun khói sẽ hoàn hảo cho cả bữa trưa tại nơi làm việc và bữa tối lãng mạn với người thân yêu!

Salad Caesar với thịt gà hiện đã được chế biến ở hầu hết các cơ sở cung cấp dịch vụ ăn uống và thông thường, ức gà cho món salad này được luộc, nướng hoặc chiên trên chảo. Món salad gà hun khói này được làm đơn giản dành cho những ai yêu thích hương vị khói nhẹ.

Các sản phẩm:

phi lê gà hun khói – hai trăm năm mươi gram,
½ ổ bánh mì,
Parmesan năm mươi gram,
Salad - một trăm gram,
nước sốt (liên kết ở trên),
Cà chua - một trăm năm mươi gam.

1. Cắt bỏ phần vỏ bánh mì trắng. Nếu bánh còn tươi, bạn có thể dùng tay xé ra; nếu không, hãy cắt thành từng miếng vuông. Tiếp theo, đặt các khối bánh mì lên khay nướng, rắc dầu ô liu, thêm một chút muối rồi đun trong lò cho đến khi vàng nâu. Để nguội.

2. Cắt gà hun khói.

3. Nghiền phô mai trên máy xay.

4. Cắt cà chua.

5. Lá xà lách phải được rửa thật sạch, lau khô và dùng tay xé thành từng miếng khoảng 2-4 miếng.

6. Chuẩn bị nước sốt.

7. Cuối cùng, chúng ta tập hợp món salad. Đặt các lát thịt gà hun khói và bánh mì nướng lên lá rau diếp. Sau đó rắc phô mai bào. Ngoài ra còn thêm lát cà chua. Bây giờ bạn đã biết công thức tuyệt vời này cho món salad Caesar với thịt gà hun khói.

Salad Caesar với thịt gà được nhiều người yêu thích có thể dễ dàng chế biến tại nhà và hương vị của nó sẽ không thua kém gì phiên bản nhà hàng. Tôi sẽ chỉ cho bạn cách chế biến món salad như mọi khi với hình ảnh chi tiết từng bước.

Salad Caesar với thịt gà được chế biến khá đơn giản nhưng không nhanh chóng. Món salad này là món ăn mang phong cách ẩm thực Mỹ chứ không phải món Ý như nhiều người lầm tưởng. Tác giả của nó là một người Mỹ gốc Ý, Caesar Cardini. Và trong bản gốc, món salad trông hơi khác so với những gì chúng ta thường thấy, cụ thể là:

nó không chứa chất phụ gia ở dạng thịt gà, tôm, cá hồi, v.v. mà chỉ có lá rau diếp romaine trong nước sốt, bánh mì nướng (hoặc bánh mì nướng) và phô mai parmesan, cắt thành các mảnh mỏng rộng. Bạn và tôi sẽ chuẩn bị món salad Caesar thông thường của chúng ta với thịt gà, và nếu có thể, sẽ thay thế những nguyên liệu lạ, hiếm thấy trong các cửa hàng của chúng tôi bằng những nguyên liệu thông thường.

Thành phần(cho 4 phần ăn) :

1 ức gà
20 lá rau diếp Romaine hoặc Iceberg (trong trường hợp nặng nhất là bắp cải Trung Quốc)
3 quả trứng làm nước sốt, có thể luộc thêm 1-2 quả để trang trí
3 thân cá cơm
1 muỗng cà phê. bạch hoa
150 g phô mai Parmesan
một ổ bánh mì trắng, lý tưởng nhất là món ciabatta kiểu Ý, hoặc bánh mì cắt lát để nướng bánh mì
2 tép tỏi vừa phải
150ml dầu ô liu
nước ép của nửa quả chanh
1 muỗng cà phê. mù tạt ngọt (lý tưởng nhất là Dijon)
3 muỗng canh. tôi. xì dầu
muối
tiêu đen xay
một nhúm húng tây khô
cà chua bi để trang trí

Trên thực tế, món salad Caesar cũng yêu cầu sốt Worcestershire của Anh, nhưng việc tìm kiếm nó cực kỳ khó khăn nên chúng tôi sẽ không dùng nó.

Sự chuẩn bị:

Lấy ức gà ra khỏi xương và cắt phi lê theo đường chéo thành từng miếng khoảng khoảng 7 mm . Nói chung, ở đây, nó không dành cho tất cả mọi người - chúng tôi thích khi gà được cắt khá lớn, nhưng bạn có thể cắt nó thành từng dải, như những điều cơ bản.

Tiêu miếng gà, trộn với nước tương và để sang một bên để ướp. Nếu muốn, bạn có thể thêm một thìa mật ong lỏng và một chút quế vào nước xốt.

Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị bánh mì nướng. Chúng tôi cắt ciabatta, hoặc ổ bánh mì, hoặc bánh mì nướng thành từng miếng vuông, kích thước tùy theo sở thích của bạn.
Đối với bánh mì bạn cần chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, trộn 2-3 muỗng canh. tôi. dầu ô liu, 1 tép tỏi ép và một nhúm cỏ xạ hương khô.

Trải giấy da (giấy nướng) lên khay nướng và đặt bánh mì đã cắt lát vào. Rưới đều nước sốt lên trên và trộn đều.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 160-180 độ và nướng cho đến khi chín vàng nhẹ. Đặt bánh mì nướng lên đĩa.

Bây giờ chúng ta sẽ chuẩn bị nước sốt salad. Chúng ta sẽ cần 3 quả trứng, chúng ta sẽ luộc theo cách đặc biệt. Đặt trứng vào nước sôi trong đúng một phút. Sau đó, đổ đầy nước lạnh. Đập trứng vào ly máy xay cao.

Thêm 1 muỗng canh. tôi. parmesan bào mịn và 1 muỗng cà phê. bạch hoa. Nụ bạch hoa là loại quả ngâm nhỏ có hương vị tương tự như dưa chuột muối.

Trộn bằng máy xay ngâm.

Bây giờ thêm vào ly này nửa tép tỏi đã qua máy ép, 1 muỗng canh đầy đủ. tôi. nước chanh và 1 muỗng cà phê. mù tạc. Đổ dầu ô liu thành dòng loãng, khuấy liên tục bằng máy xay. Độ đặc phải giống như kem chua lỏng.

Bây giờ bước cuối cùng là thêm cá cơm.

Hũ đựng cá cơm còn ghi “Baltic sprat”. Nhưng bạn không thể gọi nó là một trò đùa. Đây là phi lê cá, rất cay và thơm, ngâm trong dầu ô liu. Con gái tôi nói nó rất giống phi lê cá trích với gia vị. Hãy rút ra kết luận của riêng bạn. Chúng ta sẽ cần không quá ba miếng phi lê này.

Nhúng cá cơm vào nước sốt và trộn bằng máy xay cho đến khi mịn. Hương vị, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nước sốt đã sẵn sàng. Rất ngon. Vì salad Caesar với thịt gà được phục vụ theo từng phần nên nước sốt có thể để trong tủ lạnh trong hai ngày nếu không dùng ngay.
Bây giờ chiên phi lê gà đã ướp trong chảo rán trong dầu thực vật. Thịt gà đã ướp được chiên nhanh cho đến khi có màu vàng nhạt.

Đặt các miếng chiên lên đĩa có lót hai lớp khăn giấy. để loại bỏ mỡ thừa.

Bây giờ tôi sẽ chỉ cho bạn cách tạo thành một phần salad Caesar. Về Rửa và lau khô lá rau diếp bằng khăn giấy. Một khẩu phần sẽ cần 4-5 lá.

Chúng ta dùng tay xé lá thành từng miếng khá lớn, bỏ cuống lá vì nó có vị đắng rõ rệt.Đổ một ít nước sốt lên lá.

Nhẹ nhàng trộn lá với nước sốt. Lá có hương vị trung tính, vì vậy loại nước sốt tuyệt vời với gia vị và vị chua này là hoàn hảo. Salad Caesar theo truyền thống được phục vụ trong bát lớn. Và chúng tôi đặt những chiếc lá lên một chiếc đĩa lớn.

Đặt bánh mì nướng và thịt gà lên trên lá.

Kết thúc với phô mai Parmesan và cà chua bi.

Chúng tôi có món salad Caesar tuyệt vời với thịt gà. Con gái tôi, người đã thử món salad này ở nhiều cơ sở, đã đánh giá nó như sau: “Trên hết là lời khen ngợi”. Hãy thử nó quá. Tôi sẽ rất vui nếu xếp hạng của bạn ít nhất gần với mức này.

Hãy xem một công thức tương tự khác, với các thành phần gần như giống nhau, nhưng dễ chuẩn bị hơn nhiều.

Đó là tất cả cho ngày hôm nay. Chúc mọi người một ngày tuyệt vời và tâm trạng tốt!

Luôn vui vẻ nấu ăn!

Nụ cười! 🙂