Gan bò là nguồn cung cấp vitamin B, D và C được coi là thiết yếu. Cũng trong đó số lượng lớn sắt và protein động vật.
Trong điều trị bệnh thiếu máu, cùng với trứng cá muối đỏ, gan bò cũng không kém phần hữu ích. Công thức chế biến nó rất nhiều, nhưng vẫn không nhiều đến mức không thể bổ sung được. Dưới đây là các phương pháp chiên và hầm được gợi ý. Gan bò, công thức nấu ăn với hành tây và "a la Beef Stroganoff", chỉ có kem chua, rất giống nhau, nhưng vẫn khác nhau về phương pháp chế biến.
Gan bò sốt kem chua
Công thức nấu món thịt bò Stroganoff hơi khác so với những công thức được trình bày ở đây. Điểm giống nhau là ở phương pháp cắt gan - thành những khối dài. Để nấu ăn, chúng ta cần những sản phẩm sau: nửa kg nội tạng, hạt tiêu, dầu ô liu, bột mì, muối, nửa ly kem chua, hành tây.
Chung ta se lam như thê nao?
Cắt gan thành khối vuông, cắt hành tây thành nửa khoanh dọc chứ không cắt ngang để có được những lát mỏng. Đun nóng dầu ô liu trong chảo rán và chiên nhanh các thực phẩm đã chuẩn bị.
Khi hành tây trở nên trong suốt, dùng một thìa bột mì rắc đều lên toàn bộ bề mặt, lật lại và rắc cùng một lượng, chiên, lật trong hai đến ba phút. Sau đó đổ kem chua, để trống một mép chảo, hòa tan trên lửa và trộn dần dần nhưng nhanh chóng với gan. Muối và tiêu. Giảm nhiệt xuống thấp và đậy nắp lại. Ba phút nữa là xong. Tắt bếp và đậy nắp gan trong khoảng năm phút. Gan bò được phục vụ (công thức nấu ăn không mâu thuẫn với điều này) với nhiều món ăn kèm. Nhưng điều quan trọng nhất là tổng cộng không nên mất quá mười phút để xử lý nhiệt.
Gan bò chiên
Bí quyết chế biến gan không đa dạng lắm. Điều này là do thực tế là nó luôn cần được nấu nhanh chóng. Sự khác biệt duy nhất là ở các thành phần được thêm vào nó. Để nấu ăn món chiên chúng ta cần những sản phẩm sau: một kg gan bò, hai củ hành lớn, nửa ly bột mì, dầu tinh chế, muối, gia vị cho vừa ăn.
Chung ta se lam như thê nao?
Cắt gan thành những miếng phẳng lớn dày từ hai đến ba cm. Bọc từng cái trong phim và đánh bằng một cái nhỏ thớtđể nó trở nên rộng hơn và mỏng hơn. Đun nóng dầu trong chảo, chiên từng miếng theo chiều dọc lát lớn hành tây cho đến khi trong suốt và có màu đầu tiên thì vớt ra khỏi chảo. Lăn gan qua bột mì và chiên nhanh cả hai mặt - nghĩa là mỗi lần một phút. Cho hành tây vào chảo, đặt gan lên trên, thêm muối đều và thêm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, đậy nắp trong năm phút rồi dùng với bất kỳ món ăn phụ nào.
Gan bò chiên
Các công thức nấu ăn khác nhau ở chỗ trong trường hợp này, nước sốt kem chua được chuẩn bị cho món ăn. Để nấu ăn, chúng ta sẽ cần những sản phẩm sau: một kg gan bò, một cốc rưỡi kem chua, một củ hành tây lớn, muối, dầu tinh luyện.
Chung ta se lam như thê nao?
Cắt nhỏ hành tây. Làm sạch gan khỏi ống dẫn và màng, cắt thành từng miếng. Chiên hành tây trong dầu (tốt nhất là ô liu) cho đến khi xuất hiện những dấu hiệu màu đầu tiên. Thêm các miếng gan vào và nấu nhanh trong một phút cho mỗi mặt cho đến khi chín. Muối và tiêu. Đổ kem chua vào, khuấy đều, đun sôi rồi giảm nhiệt xuống thấp. Trong khoảng mười phút món ăn này đã sẵn sàng. Rắc rau thơm và dùng kèm với bất kỳ món ăn phụ nào. Không có sản phẩm nào được chế biến dễ dàng và nhanh chóng như gan bò. Công thức nấu ăn có thể khác nhau. Nhưng thời gian nấu phải luôn ở mức tối thiểu.
Gan là gan và có lẽ là loại ngon nhất trong tất cả các sản phẩm nội tạng. Tuy nhiên, giống như bất kỳ loại gan nào khác, nó không phải là nền tảng của chế độ ăn kiêng, bởi vì, giống như các bộ phận nội tạng khác, nó chứa cả những chất hữu ích và Những chất gây hại. Và điều đó có nghĩa là, khi nghĩ về cách chế biến món gan mềm, mọng nước, bạn cần nhớ rằng nó sẽ mang lại lợi ích nếu được cung cấp vài lần một tuần.
Gan ngon ngọt - nguyên tắc chung
Trong nấu ăn người ta thường dùng thịt gà, thịt lợn, thịt bò, gan ngỗng, gan gà tây, v.v. Tất nhiên, mỗi bà nội trợ đều có những bí quyết riêng về cách chế biến món ăn ngon ngọt, gan mềm, nhưng cũng có nguyên tắc chungđiều không nên bỏ qua.
Gan phải được rửa sạch trước khi nấu nước lạnh và kiểm tra cẩn thận để không bỏ sót ống mật hoặc vết ố do mật tràn ra. Chúng phải được loại bỏ hoàn toàn, nếu không vị đắng mạnh sẽ làm hỏng hương vị một cách vô vọng. món ăn làm sẵn.
Nếu chúng ta quan tâm đến cách nấu gan mềm, ngon ngọt thì chúng ta phải nhớ rằng sản phẩm này nấu rất nhanh, khoảng 10 phút hoặc lâu hơn. Việc nấu quá chín món ăn trên lửa là điều cực kỳ không mong muốn, nếu không gan sẽ bị khô và chát, ngay cả khi nấu với nước sốt.
Và tất nhiên, câu trả lời đơn giản nhất cho câu hỏi làm thế nào để chế biến món gan mềm, ngon ngọt là các sản phẩm làm từ gan băm nhỏ: các loại bánh xèo, bánh xèo, bánh nướng, bánh ngọt, v.v. Để làm cho sản phẩm bông xốp và ngon ngọt, bạn cần thêm sữa và một quả trứng.
Công thức 1. Gan mềm và ngon ngọt trong kem chua
Không chắc rằng, khi tự hỏi làm thế nào để chế biến món gan mềm, ngon ngọt, chúng ta sẽ tìm được một công thức đơn giản hơn đáp ứng được mong muốn của mình.
Thành phần
Gan bất kỳ – nửa kg
Sữa – để ngâm
Kem chua – 250 g
Hành tây – 1 đầu
Tỏi – tùy chọn, 2-3 tép
Bột - một vài muỗng canh
Muối tiêu, các loại thảo mộc cay- theo sở thích và như mong muốn
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gan và kiểm tra cẩn thận để đảm bảo không còn dấu vết của mật. Cắt thành những mảnh nhỏ. Cho vào sữa trong nửa giờ.
Xào nhẹ tỏi băm và hành tây xắt nhỏ trong chảo rán. Trong một chảo rán riêng không có dầu, đun nóng nhẹ bột mì, sau đó đổ hành tỏi vào rồi thêm 2-3 thìa kem chua. Trộn mọi thứ một cách nhanh chóng.
Pha loãng phần kem chua còn lại một chút với nước rồi cho vào nồi cùng với gan. Nấu khoảng 8 phút rồi cho sốt kem chua và hành tây vào nồi. Muối, hạt tiêu, thêm nếu cần thiết, gia vị và nấu, khuấy đều trong hai phút nữa.
Bạn có thể ăn món gan này với khoai tây hoặc mỳ ống. Tuy nhiên, nó cũng sẽ rất ngon với món rau hầm.
Công thức 2. Gan mềm, ngon kiểu Pháp.
Cách nấu gan mềm, mọng nước như thế nào để món ăn có thể hấp dẫn những người yêu thích đồ ăn cay, cay? Tất nhiên, thêm phô mai và nấm vào đó. Đây là một ví dụ về một món ăn như vậy.
Thành phần
Gan lợn hoặc gà tây – khoảng 600 g
Mayonnaise, tốt nhất là tự làm, – 5-6 thìa
Cà chua thịt – 1 quả lớn
Phô mai mozzarella – 100 – 200 g
Nấm – 7-9 miếng
Hành tây – 1 củ hành
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gan và cắt tỉa nếu cần thiết. Cắt gan thành từng miếng và gõ nhẹ bằng cán dao.
Cắt hành tây thành dải và chiên một chút trong chảo rán.
Đặt gan ở dạng hơi mỡ và thêm sốt mayonnaise. Đặt hành tây và nấm cắt nhỏ lên trên sốt mayonnaise, lại thêm một ít sốt mayonnaise và bên trên là một quả cà chua cắt thành hình bán nguyệt.
Rưới sốt mayonnaise lên trên một lần nữa và phủ phô mai hoặc phô mai bào, hoặc nếu bạn ăn salad mozzarella, bạn có thể chỉ cần cắt nó thành hình tròn. Món ăn không cần muối: sốt mayonnaise đã mặn rồi.
Đặt chảo vào lò nướng trong vòng 10-15 phút.
Công thức 3. Gan ngon ngọt trong lớp vỏ cay
Một câu trả lời khác cho câu hỏi: Cách nấu gan mềm, ngon ngọt? - tất nhiên, điều này là nấu nó trong bột hoặc tẩm bột. Ví dụ, đây là một trong những lựa chọn này.
Thành phần
Gan gà (hoặc thịt lợn, gà tây...) – khoảng 500 g
Cà rốt – 1 loại rau củ
Tỏi – 3-4 tép
Gia vị (oregano, nghệ, cà ri) - tùy theo khẩu vị, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều
Trứng – 3 quả
vụn bánh mì
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan như bình thường (rửa sạch, cắt nhỏ nếu cần, muối, v.v.). Cắt thành những miếng có kích thước trung bình xấp xỉ bằng nhau.
Bào cà rốt càng mịn càng tốt và trộn với tỏi đã qua máy ép.
Đánh trứng.
Trộn vụn bánh mì với các loại gia vị đã chọn.
Nhúng từng miếng gan vào một quả trứng, sau đó nhúng vào cà rốt, lại vào quả trứng và vụn bánh mì. Chiên trong chảo rán với Số lượng đủ dầu trong khoảng 10 phút.
Công thức 4. Gan mềm ngon cho trẻ - bánh xèo.
Tất nhiên, việc chế biến món gan mềm và mọng nước từ gan băm sẽ dễ dàng hơn so với việc không xay. Và nếu bạn thêm một quả trứng đã đánh, bạn có thể đạt được độ bông xốp hơn nữa.
Thành phần
Gan gia cầm - nửa kg
Trứng – 2 quả
Bột (hoặc bột khoai tây) - khoảng nửa ly
Rau xanh - để nếm thử
Muối, một ít tiêu đen hoặc tỏi
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan, lau khô một chút rồi cho vào máy xay thịt. Nếu con bạn không thích rau xanh thì cho vào máy xay thịt, nếu trẻ ăn được thì tốt hơn hết bạn chỉ cần cắt nhỏ và trộn với thịt băm.
Trộn bột mì, muối, tiêu hoặc tỏi ép (hoặc cả hai) và trứng đã đánh sẵn vào gan. Nhẹ nhàng trộn và chiên trong chảo với dầu thực vật.
Công thức 5. Gan ngon ngọt với rau củ
Cách nấu gan mềm, ngon ngọt cho bữa tối? Sự lựa chọn tốt nhất- nấu với rau củ.
Thành phần
Gan bò (hoặc loại khác)
Cà tím – 1 miếng
Ớt ngọt – 1 quả
Cà chua – 2-3 quả
Đậu xanh– 200 g
Bóng đèn tròn
Dầu thực vật
Rau xanh, muối, hạt tiêu
Phương pháp nấu ăn
Chuẩn bị gan, cắt nhỏ và chiên nhẹ (2-3 phút) trên chảo ngập dầu. Cho gan vào nồi hoặc chảo, phi thơm hành tây xắt nhỏ trong chảo. Đặt trong gan.
Nếu bạn không thích vị đắng của cà tím thì cắt nhỏ, rắc muối rồi để yên, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Nhưng bạn không cần phải làm điều này mà chỉ cần cắt rau thành hình bán nguyệt hoặc chia đôi rồi thêm gan và hành tây vào. Thêm ớt, cà chua và đậu cắt nhỏ ngẫu nhiên. Thêm vào dầu thực vật, muối, hạt tiêu và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút. Món hầm sẵn rắc rau thơm.
Công thức 6. Gan mềm làm bánh nướng
Tất nhiên, một trong những câu trả lời phức tạp nhất cho câu hỏi làm thế nào để nấu gan mềm, ngon ngọt là làm bánh nướng với nó. Chắc chắn cả nhà sẽ thích thú với món ăn này.
Thành phần
Bánh phồng sẵn sàng – 500 g
Gan – 600 – 700 g
Trứng – 3-4 quả
Hành tây - tùy chọn
Nước dùng - một vài thìa, nếu cần
Dầu thực vật
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gan và cắt tỉa nếu cần thiết. Chiên với dầu thực vật và (nếu bạn muốn) với hành tây. Cắt gan bằng dao. Nói chung, bạn có thể xay nó bằng máy xay, nhưng sau đó nó sẽ hơi mịn.
Luộc chín hai hoặc ba quả trứng rồi cắt nhỏ. Thêm vào để điền. Nếu nó hơi khô, bạn cần thêm một vài thìa nước dùng, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là sữa hoặc nước, nhưng không được bơ.
Tung ra chiếc bánh phồng và cắt những vòng tròn ra khỏi nó. Đánh quả trứng còn lại. Đặt nhân lên trên các vòng tròn bột và bịt kín bánh, phết trứng lên các cạnh. Mặt trên của bánh nướng cũng có thể được bôi mỡ.
Công thức 7. Gan ngon ngọt - pate
Thật khó để tưởng tượng nhiều hơn bữa sáng ngon miệng, đúng và bữa ăn nhẹ ngày lễ xuất sắc.
Thành phần
Gan gà tây, thịt gà hoặc thịt bò (thường không nên dùng thịt lợn, nhưng cũng được) – 1 kg
Bơ– 200 g
Cà rốt – 300 g
Hành tây - tùy chọn, một củ hành tây
Tỏi – 2-3 tép
Mỡ lợn – 200 g
Quả óc chó – nửa cốc, đã bóc vỏ
Gia vị (quế, nhục đậu khấu, tiêu đen) và muối - tùy theo khẩu vị
Phương pháp nấu ăn
Rửa sạch gan và thái nhỏ.
Nghiền cà rốt, cắt nhỏ hành tây và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Lấy chúng ra khỏi chảo rán và thêm thịt xông khói cắt nhỏ. Giữ nó ở nhiệt độ thấp cho đến khi trong suốt, lấy ra bằng thìa có rãnh. Cho gan vào chảo rán với mỡ và chiên cho đến khi chín, khuấy liên tục.
Gọt vỏ quả óc chó. Cho các loại hạt, cà rốt và hành tây, thịt xông khói, tỏi và gan nguội qua máy xay thịt hai lần.
Trộn bơ để ở nơi ấm áp trước bằng máy xay sinh tố với gan và các nguyên liệu khác. Thêm gia vị. Đặt trong một chiếc bình và làm lạnh. Có thể được trang trí bằng một nửa quả óc chó.
Công thức 8. Gan mềm ngon ngọt cho ngày lễ - Bánh snack “Nấm”
Thành phần
Gan - nửa kg
Trứng gà – 4 quả
Trứng cút – 3-5 quả
Cà rốt - 1 lớn
Hành tây – 1 củ lớn
Sữa – một tấm kính toàn diện
Bột – 0,5 – 1 cốc
Nấm – 300 g
Thì là - một bó nhỏ
Muối, tiêu đen, gia vị - tùy theo khẩu vị
Phương pháp nấu ăn
Cho gan đã chuẩn bị qua máy xay thịt hoặc cắt nhỏ bằng máy xay. Muối và tiêu. Trong một bát riêng, trộn bằng máy đánh trứng 2 trứng gà, sữa và bột mì. Kết hợp hỗn hợp với gan. Bột nên dày hơn một chút so với bánh kếp. Chiên bánh cả hai mặt trong chảo rán có nắp, cẩn thận để bánh không bị gãy trong quá trình lật. Nhưng ngay cả khi một chiếc bánh bị vỡ cũng không sao: bạn có thể đặt nó vào giữa và sẽ không có gì đáng chú ý.
Bào cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh và xào mọi thứ với nhau cho đến khi mềm. Luộc trứng (cả gà và chim cút). Nướng gà thật nhuyễn. Rửa và gọt vỏ nấm. Để lại 3-5 chiếc mũ cỡ nhỏ, phần còn lại cắt nhỏ và đun nhỏ lửa dưới nắp trong 10 phút.
Lắp ráp bánh. Phết một ít sốt mayonnaise lên vỏ bánh rồi cho hành tây và cà rốt vào, phủ lớp vỏ thứ hai lên, phết sốt mayonnaise rồi cho nấm lên trên, đặt một quả trứng đã bào lên trên lớp sốt mayonnaise trên lớp vỏ thứ ba. Tiếp tục như vậy cho đến khi hết bánh. Bôi sốt mayonnaise lên trên và rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ. Đối với mỗi lần làm sạch trứng cútđội nắp champignons, dán nó bằng sốt mayonnaise. Mũ có thể được dùng sống hoặc nướng sẵn trong lò khoảng 10 phút. Trang trí bánh với những “nấm” này.
- Để loại bỏ vị đắng đặc trưng và mang lại cho gan một hương vị dễ chịu, hãy cho gan vào sữa trong nửa giờ. Tuy nhiên, vị đắng trong gan này lại được nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, nếu chúng ta quan tâm đến cách chế biến gan mềm, ngon ngọt thì tốt hơn hết bạn nên ngâm nó: chắc chắn nó sẽ trở nên mềm hơn.
- Bạn càng thêm nhiều sữa và trứng vào bột làm bánh kếp hoặc bánh gan thì chúng sẽ càng ngon ngọt. Nhưng đồng thời chúng sẽ giòn hơn. Bạn có thể thêm kem.
- Gia vị kèm với gan bao gồm tiêu đen, nhục đậu khấu, quế, lá oregano, cà ri, v.v., tùy theo khẩu vị. Rau là món ăn phụ rất tốt, đặc biệt là cà tím, bí xanh và đậu. Bạn cũng có thể trang trí bằng táo nướng với quả nam việt quất (không đường) hoặc chiên trên chảo.
- Sữa chua tự nhiên (bạn cũng có thể dùng kem chua ít béo) với củ cải bào trộn vào sẽ dùng làm nước sốt rất ngon. hành lá, rau xanh hoặc dưa chuột muối.
Cách nấu ăn gan bò sao cho mềm và mọng nước, không bị khô và cứng? Thường thì điều này sản phẩm phụ hữu ích Khi chiên, nó bị khô quá mức, làm hỏng đáng kể hương vị của nó. Trong công thức này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nấu ăn gan bò, có tính nhất quán tinh tế và hương vị tuyệt vời. Đồng thời, phải mất rất ít thời gian để chuẩn bị.
Nấu nướng
1. Rửa sạch gan, lau khô, loại bỏ tĩnh mạch, màng và mạch máu. Cắt thành từng miếng có chiều rộng xấp xỉ bằng bao diêm.
2. Thêm muối và hạt tiêu vào bột, trộn đều. Lăn từng miếng gan vào hỗn hợp thu được, dàn đều các mặt. Nhờ có bột mì, bộ phận nội tạng sẽ không bị cháy khi chiên và sẽ được bao phủ bởi một lớp vỏ nhẹ.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh, không thái mỏng lắm.
4. Đun nóng dầu thực vật. Ở lửa vừa, đặt các miếng gan vào chảo. Chiên một mặt rồi chiên mặt kia trong một phút, cho đến khi chín vàng.
5. Thêm hành tây. Khuấy và chiên các nguyên liệu thêm 2-3 phút nữa.
6. Đổ một ít nước sạch vào chảo. nước đun sôi. Đậy nắp chảo. Đặt nhiệt độ ở mức thấp. Nấu thêm 6-7 phút nữa.
Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng dao đâm vào từng miếng nội tạng. Nếu không có máu chảy ra từ vết đâm, điều này cho thấy sẵn sàng đầy đủ.
- Không nên chiên gan bò lâu hơn 10 phút. Nếu bạn giữ nó trên lửa, nó sẽ trở nên khắc nghiệt.
- BẰNG món ăn phụ sẽ làm được cơm, mì ống, khoai tây. Dưa chuột muối và salad rau cũng rất hợp với gan.
- Hương vị của món ăn cũng bị ảnh hưởng bởi chất lượng của sản phẩm. Nên chọn gan ướp lạnh thay vì đông lạnh. Nếu tươi sẽ có mùi hơi ngọt. Vị chua trong mùi cho thấy tốt hơn hết bạn không nên mua gan như vậy.
- Để loại bỏ màng khỏi gan dễ dàng hơn, trước tiên bạn phải ngâm nó trong nước ấm trong vài phút.
Chính sách giá cả nội tạng khác biệt đáng kể so với một miếng thịt, ngay cả khi nó được bán đông lạnh. Nhưng đồng thời, sản phẩm thực tế không khác nhau về giá trị dinh dưỡng cũng như phẩm chất hương vị. Và nếu chúng ta xem xét vấn đề công dụng chi tiết hơn thì việc tiêu thụ gan sẽ mang lại lợi ích tối đa cho cơ thể.
Ví dụ, nếu chúng ta xem xét gan, nó cực kỳ hữu ích, nó làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu và với mức giá thấp, bạn nên suy nghĩ về việc bổ sung càng nhiều càng tốt vào chế độ ăn uống hàng ngày của mình. nhiều món ăn hơn từ sản phẩm này.
Dưới bàn tay của một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc giàu kinh nghiệm, bộ phận nội tạng có thể trở thành một kiệt tác thực sự; tất cả những gì bạn cần làm là làm theo tất cả các khuyến nghị trong công thức và chuẩn bị món ngon đã chọn một cách tận tâm.
Nếu bạn nghiên cứu một chút, các món gan nấu trong nồi hoặc trong lò nướng rất hiếm; việc xử lý nhiệt thường diễn ra trên chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật. Điều này có thể là do việc chế biến gan bằng các công nghệ này không hề dễ dàng. Vì vậy, hãy xem xét các lựa chọn nấu ăn món ăn ngon, có thể được gửi đến mà không xấu hổ bàn lễ hội hoặc để cho các thành viên trong gia đình ăn bữa trưa hoặc bữa tối.
Một vài lời về các quy tắc chung để lựa chọn sản phẩm và công nghệ nấu ăn
Hầu hết người mới bắt đầu và thậm chí rất đầu bếp giàu kinh nghiệm Họ phải đối mặt với thực tế là không phải lúc nào họ cũng có thể nấu gan bò một cách chính xác. Điều này trước hết là do ban đầu sản phẩm không được lựa chọn và chuẩn bị chính xác cho xử lý nhiệt.
Trước khi nấu gan, nên sơ chế, làm sạch hết những thứ không cần thiết trong món ăn rồi đổ vào. sữa thường. Chà, trong tương lai, chỉ cần chọn công thức bạn thích và làm theo khuyến nghị - bạn có thể chuẩn bị một danh sách rất lớn các món ăn - từ món khai vị đến món chính thịnh soạn và bổ dưỡng, thậm chí còn chuẩn bị món súp mà trẻ nhỏ sẽ ăn một cách thích thú.
Gan chủ yếu được chọn để khai vị, salad và chế biến các món chính - nó được hầm và chiên với khoai tây và các loại rau khác. Nó sẽ làm việc bên ngoài món ăn nhẹ với hương vị thơm, hơi đặc trưng, vô cùng có lợi cho cơ thể con người.
ĐẾN Món ăn tự chế nó trở nên mềm và mọng nước, với hương vị dễ chịu, bạn cần lựa chọn sản phẩm phù hợp để pha chế. Ví dụ, gan bò tươi hoặc ướp lạnh có mùi thơm ngọt nhẹ.
Ngoài ra, cần chú ý đảm bảo gan không bị tổn thương, không có mạch máu lớn, bề mặt gan đàn hồi, mịn màng. Gan bò nên có màu sáng anh đào chín, trên đó phải có màng nhẹ để dễ dàng tách ra khỏi thịt.
Sản phẩm được nấu trong bao lâu tùy thuộc vào phương pháp xử lý nhiệt, ví dụ, để hầm, 20-25 phút ở nhiệt độ thấp là đủ, sau đó đổ các miếng thịt chiên với hành và gia vị vào và đun nóng trong nước sốt.
Nếu sản phẩm cần chiên thì 10-12 phút là đủ cho chảo thật nóng với lượng dầu vừa đủ. Và để sản phẩm được chiên đều, các miếng gan phải có cùng kích thước, nếu không sản phẩm có thể bị khô quá mức, gan sẽ trở nên mất vị và dai.
Trước khi bắt đầu nấu, sản phẩm được rã đông (nếu cần) và rửa sạch trong nước lạnh cho đến khi nó trở nên sạch sẽ và trong suốt. Cần kiểm tra gan và ống mật cẩn thận xem có bị tổn thương không, để món ngon được chế biến không có vị đắng. Tất cả những phần không cần thiết gây nghi ngờ đều bị cắt bỏ khỏi gan.
Gan bò mất không quá 15 phút để chuẩn bị, ngay cả khi gan được hầm trong nước sốt - có khả năng sẽ có một món ăn khó nhai do độ dai của nó. Chà, lựa chọn món nào là vấn đề sở thích của bạn; đó có thể là pate, bánh xèo mềm và mọng nước, một chiếc bánh thơm ngon và mọng nước được ngâm trong... nước sốt cay, bánh và bánh nướng, món khai vị, salad và món chính. Đã thêm cho sự lộng lẫy protein gà, sữa hay kem.
Tìm thấy công thức nấu ăn ngon từ gan bò trong thùng Internet không khó. Nhưng tốt nhất nên chọn công thức nấu ăn có hình ảnh rõ ràng, nguyên liệu sẵn có, và dễ chuẩn bị. Chính xác những công thức và ý tưởng món ăn này mà chúng tôi muốn giới thiệu với bạn trong bài viết hôm nay.
Sườn gan bò ngon ngọt và rất mềm
Giờ nấu ăn
hàm lượng calo trên 100 gram
Nấu những miếng thịt mỏng không mất nhiều thời gian, bề mặt gan có màu vàng óng và rất ngon miệng.
Cách nấu:
Bạn cũng có thể chuẩn bị một món “ phết” ngon miệng cho bánh mì sandwich cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ bằng gan bò. Ngoài ra, pate còn rất tốt cho sức khỏe, ngay cả những người kén ăn nhất cũng sẽ thích nó.
Thời gian nấu - 45 phút.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 220 calo.
Cách nấu:
- Gan bò ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, trong thời gian đó thay nước nhiều lần. Cắt bỏ tất cả các ống dẫn, làm sạch sản phẩm khỏi màng;
- Gọt vỏ cà rốt và đun sôi trong nước có chút muối. Củ hành gọt vỏ, thái nhỏ rồi chiên trong một ít dầu;
- Đổ gan đã rửa sạch bằng nước lạnh và đun sôi trong 15 phút, không để sôi quá nhiều. Đổ nước dùng ra, để nguội gan;
- Xay tất cả nguyên liệu trong máy xay thịt hoặc dùng máy xay sinh tố, thêm muối và tiêu đen xay.
Khuyên bảo!Để tăng thêm vị ngon, bạn có thể thêm mùi tây cắt nhỏ vào pate. Một chút, đúng nghĩa là một nhúm đất hạt nhục đậu khấu, và nếu khối dày thì kem đặc.
Nếu bạn dính vào hình ảnh khỏe mạnh cuộc sống hoặc có vấn đề về tiêu hóa thì có thể hấp gan bò. Nó sẽ trở nên ngon không kém, và vô cùng lành mạnh, thỏa mãn.
Thời gian nấu - 25 phút.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 110 calo.
Cách nấu:
- Nướng bí xanh trên một máy xay vừa. Nếu còn non thì không cần lột da. Bóp nước thừa ra khỏi khối lượng thu được;
- Bóc vỏ tỏi và cắt thành vụn mịn. Kết hợp với khối bí xanh. Thêm khô ngũ cốc và muối, trộn đều mọi thứ;
- Chuẩn bị gan để nấu, rửa sạch và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố thành khối đồng nhất, thoáng mát;
- Thêm gan vào hỗn hợp rau, pha trộn;
- Tạo thành những miếng thịt viên nhỏ hoặc thịt viên và nấu trong nồi hơi đôi. Bạn có thể sử dụng nồi đa năng để nấu ăn với một phụ kiện đặc biệt - một cái bát hoặc trong một cái chao thông thường, trên chảo nước sôi.
Hãy nấu gan trong nồi gốm
Món ăn sẽ hấp dẫn những ai không chỉ ngắm dáng mà còn yêu thích sự kết hợp bất thường các sản phẩm. Trong trường hợp này, táo được thêm vào gan bò.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 132 calo.
Cách nấu:
- Loại bỏ màng gan, loại bỏ ống dẫn mật và sau khi rửa sạch, cắt thành từng lớp như cách chế biến sườn. Bây giờ những lát này cần được cắt thành dải hoặc hình khối mỏng;
- Gọt vỏ táo xanh có vị chua và xay trên máy xay thô;
- Ở dưới cùng của gốm sứ hoặc nồi đất sét bày gan ra, nêm muối, tiêu đen mới xay, có thể thêm một chút nhục đậu khấu hoặc các loại gia vị yêu thích cho vừa ăn;
- Đặt táo nghiền lên trên gan. Cô lớp táo kem chua, và đặt lên trên các lát phô mai đã tan chảy tốt;
- Đặt nồi vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180C và nướng trong 20 phút. Khi phục vụ, trang trí món ăn với rau mùi tây.
người Hungary món ăn thơmđã trở nên phổ biến trên toàn thế giới, nhưng nó có thể được chế biến không chỉ từ cùi thịt bò hoặc thịt lợn mà còn có thể sử dụng gan.
Thời gian nấu - 45 phút.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 118 calo.
Cách nấu:
- Ngâm gan trong sữa khoảng 30-45 phút, sau đó bóc màng và cắt thành từng dải;
- Gọt vỏ tất cả các loại rau và cắt thành khối hoặc dải nhỏ. Làm nóng chảo rán và chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu;
- Lau khô gan đã làm sạch bằng khăn giấy nhà bếp, rắc tinh bột và thêm vào rau. Nấu trong 3-4 phút trên lửa vừa, khuấy liên tục.
Gan bò hầm sốt kem chua- đơn giản và cách ngon chuẩn bị nội tạng cho bất kỳ món ăn phụ nào. Một chút rượu trong nước sốt sẽ tạo thêm vị ngon và hương vị.
| THÀNH PHẦN | SỐ LƯỢNG |
|---|---|
| gan bò | 450 g |
| kem chua | 130 g |
| hành tím | 1 chiếc. |
| thảo dược tươi | 1 bó |
| rượu vang trắng khô | 1 ly |
| bột mì | 1-2 muỗng canh. thìa |
| bơ | 75 g |
| muối và hạt tiêu đen | mỗi cái 2 nhúm |
Thời gian nấu - 25-30 phút.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 136 calo.
Cách nấu:
- Rửa và gọt vỏ gan bò, cắt thành từng phần sao cho vừa với thìa. Cắt nhỏ các loại thảo mộc tươi, trộn với rượu và kem chua, muối và nêm hạt tiêu đen. Để ướp trong 40-50 phút, nhưng không quá 2 giờ;
- Lấy gan ra khỏi nước xốt, lau khô một chút, rắc bột mì và chiên cho đến khi vỏ màu nâu vàng, trong dầu thực vật có thêm hành tây thái nhỏ;
- Ngay sau khi mọi thứ đã chiên xong, hãy đổ kem chua vào chảo - nước sốt rượu vang, và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Ngoài hạt tiêu đen và hạt nhục đậu khấu, lá oregano khô và húng quế, cà ri và ớt bột ngọt rất hợp với gan.
Bạn có thể thay thế kem và kem chua sữa chua tự nhiên hoặc kefir ít béođể giảm hàm lượng calo trong món ăn.
Như vậy là bạn đã mua được gan bò tươi rồi. Rửa sạch nội tạng nước chảy. Cắt bỏ ống mật, mạch máu và loại bỏ màng. Nó có thể được gỡ bỏ dễ dàng. Chỉ cần dùng tay cạy nó lên và lấy nó ra. Nếu điều này không được thực hiện, màng sẽ co lại trong quá trình xử lý nhiệt và tạo cho gan một cấu trúc cứng và dẻo.
Dùng dao sắc cắt gan thành từng miếng cao 5-8 mm sao cho chín kỹ bên trong. 
Đặt gan bò xắt nhỏ vào một cái bát sâu và phủ nước lạnh hoặc sữa trong vài giờ. Sau một giờ, nước có thể được thay thế bằng nước ngọt.
Để chiên gan ngon, bạn có thể ướp các lát gan trong xì dầu trong một vài giờ. Nước xốt đôi khi được chuẩn bị với việc bổ sung số lượng nhỏ rượu vang trắng (hoặc nước chanh) và tỏi nghiền.
Đặt vào một cái chao và để ráo nước chất lỏng dư thừa. Khô khăn giấy. Nhẹ muối và hạt tiêu. Hỗn hợp các loại thảo mộc Provençal rất hài hòa với nội tạng.
Một số bà nội trợ dùng búa đập nhẹ gan trước khi chiên để gan mềm. Để tránh các tia bắn bay vào các mặt khác nhau, che các mảnh bằng phim ( túi nhựa), chỉ sau đó tiến hành thủ tục. Ngoài ra, bạn có thể dùng dụng cụ làm mềm xuyên qua miếng bít tết.
Nướng từng lát gan ở tất cả các mặt bột mì. Bánh mì giúp giữ lại nước ép tự nhiên trong gan, làm cho gan mềm và mềm.
Gan được tẩm bột không chỉ bằng bột mì mà còn bằng vụn bánh mì. Một số công thức nấu ăn yêu cầu chiên gan trong lezone.
Đun nóng trong chảo rán dầu hướng dương. Đặt các miếng gan. Đặt lửa ở mức thấp. Đậy nắp chảo. Chiên khoảng 4-5 phút ở một mặt cho đến khi có màu nâu nhạt. Cẩn thận lật lại và tiếp tục chiên thêm 2-4 phút nữa, đồng thời đậy nắp lại.
Chiên như thế nào và trong bao lâu để gan mềm và ngon ngọt? Chỉ nhúng miếng bít tết tẩm bột vào dầu thực vật nóng. Đừng nấu quá chín nội tạng trong chảo. Nó nên được chiên không quá năm phút cho mỗi bên, nếu không nó sẽ trở nên dai. Đừng để nhiệt quá cao, nếu không các lát sẽ bị cháy bên ngoài và vẫn còn nguyên bên trong. Ở nhiệt độ thấp, nội tạng sẽ khô và vô vị. Ngọn lửa tối ưu là trung bình.
Một lựa chọn khác để làm mềm gan là rắc nó lên baking soda và cho vào tủ lạnh trong một giờ. Sau một giờ, rửa sạch gan bằng soda và bắt đầu chiên. 
Đặt miếng bít tết đã chiên vào giấy bạc và bọc kỹ các mặt. Để trong 15-20 phút cho đến khi chúng sẵn sàng. Kiểm tra sự sẵn sàng bằng cách dùng nĩa hoặc tăm đâm vào miếng gan. Nếu nước hồng chảy ra từ bên trong thì miếng bít tết cần được nấu chín thêm một chút hoặc nấu trong lò ( lò vi sóng). Sau khi nấu, phục vụ món ăn với bất kỳ món ăn phụ nào. Nên ăn bít tết ngay sau khi chiên, còn ấm. 
Chúc ngon miệng!
