Cách làm nước sốt Tartar - một công thức cổ điển tại nhà. Sốt tartar với nấm ngâm. Sốt Tartar Tỏi

Về hình thức, nó tương tự như sốt mayonnaise, nhưng có một sự khác biệt đáng kể - sự kết hợp bất thường của các hương vị. Vị cay và chua làm cho loại nước sốt nổi tiếng của ẩm thực Pháp trở thành một sự bổ sung lý tưởng cho cá hoặc thịt, và bất cứ thứ gì được định nghĩa là “tươi”. Bạn có muốn biến món cốt lết hấp thành một món ăn ngon không? Phục vụ chúng ra bàn với bánh tartare!

sốt tartar là gì

Mô tả công thức lần đầu tiên xuất hiện trong cuốn sách “Hướng dẫn nấu ăn”. Tác giả của nó, Auguste Escoffier, đã trình bày chi tiết những điều cơ bản: cần lấy gì, cách cắt và trộn các nguyên liệu. Không cần phải chiên bất cứ thứ gì; bạn có thể nhanh chóng làm nước sốt thơm ngon cho các món thịt, cá và gia cầm.Nước sốt tartar làmột loại nước sốt lạnh làm từ lòng đỏ gà luộc chín và dầu thực vật. Để mang lại cho món ăn những sắc thái hương vị khác nhau, công thức được cải tiến bằng cách thêm hành lá, dưa chua, ô liu, nụ bạch hoa và tỏi.

Nước sốt tartar - thành phần

Bạn có thể sử dụng các sản phẩm khác nhau nếu muốn: một số để đổ (đế lỏng), một số khác để cắt thành từng miếng. Để có được độ đặc sệt, bạn cần trộn lòng đỏ trứng và bơ cho đến khi trở thành nhũ tương. Công nghệ cổ điển giả định rằngthành phần nước sốt tartarCó cả lòng đỏ luộc, nhưng nếu không nghi ngờ gì về độ tươi của sản phẩm thì bạn có thể lấy lòng đỏ sống. Thường xuyên hơn các thành phần khác trong công thức của nước sốt nổi tiếng này, bạn có thể tìm thấy kem chua, dưa chua, ô liu hoặc nụ bạch hoa. Thêm mù tạt, giấm, gia vị, nước cốt chanh sẽ giúp hương vị thơm ngon hơn.

Sốt Tartar - công thức tự làm

Không khó để tìm thấy một lọ hoặc túi nước sốt làm sẵn trên quầy hàng, nhưng liệu nó có thực sự có thể so sánh được với hương vị của món bạn tự làm không?Công thức nước sốt Tartarkhông gặp bất kỳ khó khăn đặc biệt nào: sản phẩm có sẵn, các bước đơn giản khi bạn cần xay bằng máy xay hoặc thái nhỏ một số nguyên liệu để có thể cảm nhận khi ăn. Tiếp theo, tất cả những gì còn lại là trộn đều mọi thứ và có được sự bổ sung thơm ngon cho cá biển hoặc sông, thịt bò nướng, thịt cừu, thịt gà và tôm. Điều kiện bảo quản bánh tartare tự làm là trong tủ lạnh và không quá năm ngày.

Sốt Tartar - công thức cổ điển

• Thời gian nấu: 35 phút.
• Hàm lượng calo của món ăn: 346 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Pháp.

Sau khi bạn thử và học cách chế biến món bổ sung đậm đà này với vị cay cho nhiều món ăn, bạn sẽ không muốn mua đồ mua ở cửa hàng nữa. Lựa chọncông thức sốt tartar cổ điển, bạn sẽ có được cho mình một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa của mình vì một số lý do. Đầu tiên là một loại nước sốt phổ biến sẽ biến đổi hương vị của bất kỳ món ăn nào và làm cho nó ngon miệng. Thứ hai là khả năng làm lớp nền, và nếu trong tương lai bạn muốn thử nghiệm, bạn có thể thay thế một số sản phẩm và lấy nước sốt có hương vị khác.

Thành phần:

• trứng - 4 chiếc.;
• kem chua - 120 g;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh. thìa;
• mù tạt (bột) – 1 muỗng cà phê;
• dưa chuột muối – 60 g;
• hành lá - 20 g;
• chanh - 0,5 chiếc.;
• muối, hạt tiêu, giấm - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy 2 quả trứng, luộc chín rồi bóc vỏ, tách riêng lòng trắng và lòng đỏ. Nghiền phần sau với hai lòng đỏ sống và bột mù tạt. Đánh liên tục, đổ dầu ô liu vào từng dòng mỏng.
2. Thái nhỏ dưa chua, hành lá và lòng trắng luộc. Trộn các sản phẩm với kem chua, thêm gia vị và hạt nêm cho vừa ăn.
3. Lấy một bát lòng đỏ đã đánh bông, đổ các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào, vắt thêm nước cốt chanh vào, trộn đều cho đến khi mịn.
4. Trước khi phục vụ, đổ nó vào một chiếc thuyền đựng nước thịt hoặc bày ngay các phần ra đĩa.

Sốt Tartar - công thức với dưa chua

• Số lượng phần ăn: 6 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 330 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Pháp.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Làm thế nào để chế biến bánh tartare sao cho ngon và không cần phải loay hoay nhiều trong bếp? Một lựa chọn đôi bên cùng có lợi, đặc biệt nếu món cá được đưa vào thực đơn hàng ngày hoặc ngày lễ, làcông thức sốt tartar với dưa chua. Dưa chuột ngâm cũng có tác dụng, tốt nhất là không quá nhiều nước để nước thịt giữ được độ đặc. Công thức này có tỷ lệ tương đồng cao nhất với phiên bản cổ điển, nhưng nước sốt sẽ đậm đà và đậm đà hơn.

Thành phần:

• kem chua (20% chất béo) - 200 ml;
• sốt mayonnaise – 20 g;
• dưa chuột muối hoặc ngâm - 2 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Lấy dưa chuột cỡ vừa, bỏ vỏ nếu có thể, thái nhỏ và ép lấy nước.
2. Tiếp theo, bạn cần đánh kỹ kem chua, sốt mayonnaise, hạt tiêu và muối.
3. Tốt hơn hết bạn nên băm tỏi thành từng miếng nhỏ, đổ vào kem chua đã đánh bông, thêm các nguyên liệu còn lại vào, trộn đều.
4. Trước khi dùng, hãy để nước sốt khoảng nửa giờ, nhưng đây không phải là điều kiện cần thiết.

Cá hồi tartare

• Thời gian nấu: 25 phút.
• Số lượng phần ăn: 8 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 547 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Pháp.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Các sản phẩm tươi, muối, ngâm - đây là dòng sản phẩm dành cho các thử nghiệm ẩm thực hoặc cách nấu bánh tartare với hương vị này hay hương vị khác. Nước sốt thành phẩm có vẻ ngoài quyến rũ đến nỗi ngay cả một bức ảnh cũng khơi dậy mong muốn được thử ngay món ăn Pháp. Tuy nhiên, những người sành ăn, sành ẩm thực cao cấp lại ưa chuộng món ăn ngon.Cá hồi tartare. Phi lê mềm được ướp muối mà không trải qua bất kỳ quá trình xử lý nhiệt nào và dùng kèm với gia vị và nước xốt như một món khai vị lạnh độc lập.

Thành phần:

• phi lê cá hồi - 350 g;
• dầu ô liu – 30ml;
• hành tím - 1 đầu;
• nước chanh - 20 ml;
• giấm rượu - 20 ml;
• rau mùi tây, ngò - mỗi loại 0,5 bó;
• hạt tiêu, muối - cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Băm nhuyễn hành đỏ và các loại rau thơm tươi, sau đó xay nhuyễn với hạt tiêu và muối.
2. Trộn riêng giấm với nước cốt chanh, đổ hỗn hợp vào hành tây, ướp khoảng 10 phút.
3. Cắt phi lê cá thành khối nhỏ và trộn với nước xốt hành tây.
4. Thêm các loại thảo mộc nghiền và dầu thực vật vào bát, trộn mọi thứ một lần.

Nước sốt tartar cho cá

• Thời gian nấu: 20 phút.
• Số lượng phần ăn: 12 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 1260 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Pháp.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Một công thức bánh tartare đơn giản mà bất kỳ người mới nấu ăn nào cũng có thể chuẩn bị nếu họ sẵn sàng kiên nhẫn một chút. Một món ăn nguội làm sẵn của ẩm thực Pháp sẽ rất hợp với cá và hải sản biển hoặc sông. Nếu bạn dự định phục vụ cá bơn hoặc mực chiên cho bữa tối, thì bạn nên bổ sung món ăn này bằng món dày.sốt tartar cho cá: Du khách sẽ rất thích thú với bộ đôi ẩm thực này.

Thành phần:

• trứng - 2 chiếc.
• kem chua - 250 ml;
• sốt mayonnaise – 250 g;
• dưa chuột muối - 100 g;
• nụ bạch hoa – 40 g;
• rượu trắng – 40 ml;
• thì là – 4-5 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Luộc trứng, tách lòng đỏ khỏi lòng trắng.
2. Cắt bạch hoa và dưa chuột muối thành khối nhỏ, cắt nhánh thì là.
3. Đánh lòng đỏ luộc, kem chua và sốt mayonnaise vào máy xay, đổ dần rượu vào.
4. Khi đánh, bạn sẽ thu được một khối đồng nhất để đổ nguyên liệu đã nghiền vào. Trộn kỹ tất cả các sản phẩm.
5. Nước sốt lạnh có thể được phục vụ riêng. Hoặc bạn cần đặt nó lên trên từng miếng cá để làm nhân.

Sốt Tartar - công thức với sốt mayonnaise

• Thời gian nấu: 30 phút.
• Số lượng phần ăn: 10 người.
• Hàm lượng calo của món ăn: 630 kcal.
• Mục đích: ăn trưa, ăn tối.
• Món ăn: Pháp.
• Độ khó chuẩn bị: trung bình.

Bạn muốn biết một phiên bản đơn giản của món ăn nổi tiếng? Sau đó chọncông thức làm sốt tartar với sốt mayonnaisevà bắt tay vào công việc. Bạn sẽ không thể mua một món ở cửa hàng, nhưng nếu bạn tự làm, đó có thể là một ví dụ về việc ngay cả những miếng cốt lết, cá, nấm hoặc rau hấp thông thường cũng có thể dễ dàng biến thành một món ăn ngon miệng. Bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe - đây là một vài lý do nữa để bổ sung vào thực đơn và nhận được nhiều đánh giá tích cực.

Thành phần:

• sốt mayonnaise - 200 g;
• dưa chuột muối - 4-5 chiếc.;
• mù tạt – 25 g;
• tỏi - 4 tép;
• thì là - 3 nhánh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột muối (dưa chuột) và cắt thành khối nhỏ. Cắt nhỏ nhánh thì là và xay cùng với tỏi đã vắt qua máy ép.
2. Để có được thành phần chính - nhân - bạn cần lấy một cái bát, đổ sốt mayonnaise vào, thêm dần mù tạt và các sản phẩm cắt nhỏ vào, trộn đều khối lượng.
3. Trước khi dùng, cho nước sốt đã hoàn thành vào tủ lạnh để nguội trong thời gian ngắn.

Cách làm sốt tartar - bí quyết của các đầu bếp

Mùi thơm mê hoặc và hương vị tinh tế của món ăn nổi tiếng của Pháp dễ dàng chinh phục những thực khách sành ăn. Nhưng làm thế nào để giữ được hương vị hoặc mang lại hương vị khác cho món ăn ngon miệng này cho các món thịt và cá? ĐẾNchuẩn bị sốt tartarLà đầu bếp, bạn sẽ phải nhớ một số bí mật.

• Nếu công thức làm sốt tartar tại nhà yêu cầu sử dụng dầu thực vật thì bạn nên sử dụng dầu ô liu.
• Thêm hành lá ngay trước khi phục vụ.
• Một miếng thịt hoặc cá chiên qua bột mì cho đến khi có màu vàng nâu sẽ là sự kết hợp tuyệt vời với nước sốt lạnh, miễn là nước sốt sau có tỏi.
• Khi dùng sốt tartar với rau sống hoặc rau luộc, hãy thêm nước cốt chanh mới vắt vào nhân và tiêu xay để tạo vị cay.
• Tốt hơn hết bạn nên bảo quản nước sốt thành phẩm trong lọ thủy tinh có nắp đậy kín để trong tủ lạnh. Nó hoàn toàn sảng khoái vào một ngày nóng bức.

Video: sốt Tartar

Nước sốt Tartar là sự kết hợp thú vị của tất cả các thành phần. Nó rất khác thường, nhưng đồng thời nó cũng rất hợp với các món cá, rau, thịt và gia cầm.

Điều thú vị là có rất nhiều sửa đổi đối với nước sốt; bất kỳ ai cũng có thể thêm thứ gì đó của riêng mình vào đó và kết quả sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối.

Nước sốt ở nhà này có thể là sự thay thế tuyệt vời cho sốt mayonnaise, sốt cà chua và mù tạt thông thường nhàm chán. Và nếu bạn ướp những miếng thịt hoặc cá trong bánh tartare, món ăn sẽ trở nên vô cùng ngon ngọt và ngon miệng với lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn.

Thú vị khi mượn từ người khác

Khá lạ lùng khi một món ăn của Pháp - sốt tartar - lại có cái tên rõ ràng không liên quan đến đất nước này. Và tất cả là do những kẻ chinh phục người Pháp không ngừng nghỉ vào thời Louis IX, quan sát những người Tatars bị đánh bại, đã chú ý đến chế độ ăn uống của họ, bao gồm các sản phẩm từ sữa và rau xanh.

Một món ăn tương tự xuất hiện ở Pháp mà không có tên, và một thời gian sau, vào thế kỷ 19, các đầu bếp bắt đầu liên tưởng loại nước sốt được thêm gia vị nóng vào với đặc tính dai của người Tatar. Nước sốt Tartar đã trở thành món Pháp thực sự, bởi những người sành ăn ở đất nước này đã tạo ra sự kết hợp độc đáo, tinh tế giữa sản phẩm và gia vị.

Ai có thể ngờ rằng người Tatars lại truyền cảm hứng cho người Pháp tạo ra một món ăn mà cả thế giới sẽ ăn!

Công thức hiện đại thực tế không khác gì so với nguyên bản, ngoại trừ tỷ lệ của món ăn.

Một số người thích nó ở trạng thái lỏng, trong khi những người khác lại muốn có một chiếc thìa đứng trong đó. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân và món ăn mà nó sẽ được phục vụ.

Truyền thống vẫn được tôn vinh ngày nay

Điều gì có thể tốt hơn một món ăn được chế biến theo kiểu cổ điển? Nước sốt Tartar cũng không ngoại lệ.

Sự tưởng tượng không chỉ giới hạn ở bộ sản phẩm truyền thống và thường những thử nghiệm mang lại cảm giác tuyệt vời hơn gấp nhiều lần so với hương vị ban đầu. Tất nhiên, tất cả các giống của nó đều gây ngạc nhiên với hương vị xa hoa, nhưng cổ điển là truyền thống.

Công thức cổ điển để làm nước sốt tartar

Chúng ta hãy xem quy trình từng bước chuẩn bị bánh tartare bằng hình ảnh trực quan.

Bóc vỏ trứng luộc, đập nát lòng đỏ cho vào tô và để riêng lòng trắng;

Đổ trứng sống vào lòng đỏ và trộn kỹ.

Thái nhỏ ô liu và dưa chuột.

Đổ dầu vào bát với hỗn hợp trứng thành dòng loãng rồi dùng nĩa hoặc máy đánh trứng đánh nhanh.

Bạn có thể làm điều này bằng máy xay cầm tay, khi đó quá trình sẽ diễn ra nhanh hơn.

Cho dưa chuột và ô liu vào khối thu được, vắt lấy nước cốt của nửa quả chanh và trộn đều. Thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Đặt nước sốt vào tủ lạnh và để yên trong ít nhất một giờ, sau đó tất cả các nguyên liệu sẽ tiết ra nước và món ăn sẽ chín hoàn toàn.

Từ danh sách các sản phẩm nước sốt trên, bạn sẽ nhận được khoảng 300-350 gram, khá đủ cho một công ty từ 5-7 người.

Chúng ta sẽ ở đâu nếu không có sốt mayonnaise?

Mayonnaise là một sản phẩm có hàm lượng calo cực cao và có hại, nhưng ngay cả những món ăn tinh tế nhất cũng không thể thiếu nó. Nước sốt Tartar cũng chịu số phận này.

Trước hết, bánh tartare làm từ sốt mayonnaise luôn nhanh chóng và ngon miệng. Với hương vị độc đáo, sốt mayonnaise làm sẵn càng tăng thêm sự huyền bí cho món ăn.

Để làm sốt tartar làm từ sốt mayonnaise tại nhà bạn cần:

• 200 gam. mayonaise;
• 2-3 quả dưa chuột muối;
• Lòng đỏ 1 quả trứng luộc;
• Một bó thì là;
• 6–7 quả ô liu;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Cắt thật nhuyễn dưa chuột và ô liu rồi cho vào tô sâu. Dùng tay nghiền nát lòng đỏ và thêm vào dưa chuột và ô liu.

Thì là thái nhỏ, cho vào bát, đổ sốt mayonnaise vào, thêm muối và tiêu.

Trộn đều mọi thứ và để yên một lúc.

Nước sốt này sẽ rất hợp với các món ăn nguội; nó có thể được dùng để tạo hương vị cho bánh pizza hoặc bánh ngọt mặn.

Để có phiên bản chuẩn bị bánh tartare hơi khác một chút, nhanh hơn, hãy xem video bên dưới:

Tartare với bạch hoa, parmesan và mù tạt

Bằng cách thêm mù tạt và nụ bạch hoa vào bánh tartare truyền thống, bạn có thể thay thế dưa chuột hoặc ô liu.

Tất cả các thành phần này có hương vị gần giống nhau, vì vậy bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn nếu không có bất kỳ sản phẩm nào.

Nhưng Parmesan sẽ mang đến cho nước sốt một bầu không khí đặc biệt của Pháp.

Đối với sốt mù tạt và nụ bạch hoa bạn cần:

• 250 gam. mayonaise;
• 1 lòng đỏ trứng luộc;
• 50 gam. Parmesan cheese;
• 1 muỗng canh. tôi. mù tạc;
• 1 muỗng canh. tôi. bạch hoa;
• Một bó hành lá;
• Tiêu đen xay và muối cho vừa ăn.

Nghiền lòng đỏ với sốt mayonnaise trong bát, thêm mù tạt và bạch hoa cắt nhỏ.

Bào Parmesan trên máy xay mịn và thêm vào nước sốt.

Xắt nhỏ hành lá và thêm vào hỗn hợp.

Nêm nước sốt với hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Để nó “nghỉ ngơi” trong cái lạnh khoảng 1 giờ. Phục vụ bằng cách đổ nó vào một chiếc thuyền đựng nước sốt.

Sốt tartar có thể dùng kèm với ức gà nướng. Bạn có thể tưởng tượng nó sẽ ngon như thế nào không?

Bạn có thể nướng từng con cá hồi trong lò một lần. Một con cá tuyệt vời chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên tươi sáng hơn!

Nếu bạn muốn tự làm sốt mayonnaise thì cách này sẽ giúp ích cho bạn. Nó mô tả tất cả các phương pháp có sẵn và cung cấp tất cả các hướng dẫn từng bước cần thiết.

• Cao răng là một món ăn đặc biệt; nếu muốn, bạn có thể đãi trẻ. Chỉ khi nó rất nhỏ, tốt hơn là tự làm sốt mayonnaise hoặc sử dụng kem chua ít béo. Nước sốt sẽ mềm và tốt cho sức khỏe;
• Trứng cho món ăn phải được lấy hoàn toàn tươi; trên thực tế, điều này áp dụng cho tất cả các món ăn;
• Tốt hơn là lấy dưa chuột muối để làm bánh tartare. Dưa chuột tự làm đã được lên men trong lọ sẽ làm cho nước sốt có vị đắng;
• Nếu dưa chuột tự làm có kích thước lớn, bạn nên gọt vỏ, bỏ hạt rồi cho cùi vào tartare. Khi đó lớp vỏ cứng sẽ không cản trở hương vị tinh tế của món ăn;
• Trong quá trình nấu, hãy nhớ rằng bạn cần thêm muối vào nước sốt ở cuối. Ô liu, dưa chuột hoặc nụ bạch hoa có thể cung cấp lượng muối vừa phải;
• Đừng cắt tất cả các nguyên liệu quá mịn; nước sốt yêu cầu phải cảm nhận được từng miếng rau trong đó;
• Cao răng có thể bảo quản trong hộp nhựa không quá 2 ngày, nhưng nếu chuyển vào lọ thủy tinh và đậy kín nắp thì có thể ăn được khoảng 4-5 ngày.

Theo thông lệ, người ta thường phục vụ cao răng trong một hộp đựng nước sốt đặc biệt. Có một lựa chọn khác - đổ nó lên món ăn nếu nó được phục vụ theo từng phần.

Các món ăn được phát minh ở các quốc gia khác nhau đang phổ biến ở vĩ độ của chúng ta. Không chỉ người đầu bếp đóng góp vào món ăn, đặc điểm dân số của toàn bang cũng có thể ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Ví dụ, điều gì sẽ ngăn cản người Nga thêm trứng cá muối đen hoặc đỏ vào nước sốt? Đây sẽ là một biến thể về chủ đề bánh tartare, nhưng mang hương vị Nga.

Cuối cùng, chúng tôi cung cấp cho bạn một video công thức làm nước sốt tartar với kem chua. Hãy tận hưởng việc xem và tất nhiên là tận hưởng cảm giác ngon miệng của bạn!

Sốt Tartar là món ăn quốc gia của ẩm thực Pháp. Tên của món ăn được dịch từ tiếng Pháp cổ là “giống như người Tatar” hoặc “người Tatar”. Từ xa xưa, người Pháp đã chế biến món Tartar cho cả thực đơn hàng ngày và các dịp lễ hội, tin tưởng rằng nước sốt phản ánh đặc tính thực sự của người Tatar - tươi sáng và thơm ngon.

Hiện nay, có rất nhiều công thức làm sốt Tartar cho mọi khẩu vị. Trong mỗi người trong số họ, điểm chính là một - tính nhất quán chính xác. Điều quan trọng là phải chuẩn bị nguyên liệu một cách chính xác và máy xay sinh tố sẽ giúp làm nước sốt Tartar nhẹ và đặc.

Bánh tartare lạnh được ăn kèm với các món thịt hoặc cá chiên. Và những người sành ăn nhất đều kết hợp món ăn này với những lát khoai tây giòn.

Công thức cổ điển cho nước sốt Tartar

Phiên bản cổ điển của món ăn có thể dễ dàng chuẩn bị tại nhà. Công thức này không mất nhiều thời gian và luôn hữu ích như một sự bổ sung tuyệt vời cho món cá hoặc trò chơi, đặc biệt là khi khách đã đến trước cửa nhà!

Thời gian nấu - 15 phút.

Thành phần:

• trứng gà - 3 chiếc;
• dầu ô liu - 100 ml;
• ô liu xanh – 8 chiếc;
• dưa chuột muối – 260 g;
• mù tạt - 2 thìa;
• nước chanh - 2 muỗng canh;
• tỏi - 1 tép;
• mùi tây – 30 g;
• muối tiêu.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Luộc 2 quả trứng. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và nghiền trong một chiếc đĩa nhỏ nhưng sâu lòng. Lấy quả trứng sống còn lại và tách lòng đỏ. Gửi nó vào lòng đỏ luộc. Khuấy.
2. Cắt nhuyễn dưa chuột muối và ô liu thành khối. Băm tỏi và rau mùi tây.
3. Hãy bắt đầu trộn các thành phần. Cho khối trứng vào máy xay, thêm dầu ô liu, mù tạt, nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Đánh. Bạn sẽ có được một loại kem có màu vàng nhạt.
4. Thêm rau cắt nhỏ vào lòng đỏ. Khuấy bằng thìa.
5. Phục vụ nước sốt Tartar với những kiệt tác ẩm thực làm từ thịt hoặc cá.

Sốt Tartar bơ và cá hồi

Thật khó để tìm thấy sự kết hợp các sản phẩm thuận lợi hơn cho sức sống của cơ thể. Bơ chứa kali, vitamin B2 và sắt. Cá hồi là nguồn cung cấp chất béo lành mạnh tuyệt vời.

Công thức này sẽ giúp các cô gái và phụ nữ lấy lại vẻ đẹp cho tóc và móng tay.

Thành phần:

• cá hồi – 100 g;
• bơ – 200 g;
• mùi tây – 30 g;
• trứng - 1 chiếc;
• tỏi - 2 tép;
• nước chanh - 1 muỗng canh. thìa;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Cắt nhuyễn cá hồi thành từng miếng. Thêm tỏi và rau mùi tây thái nhỏ. Ướp với nước cốt chanh, muối và tiêu.
2. Gọt vỏ bơ, chia thành từng miếng và cho vào máy xay. Đánh trong 3-4 phút.
3. Tách lòng đỏ trứng ra khỏi lòng trắng và thêm vào quả bơ. Đánh bại cho đến khi thắng. Thêm cá hồi và khuấy.
4. Nước sốt Tartar này có thể được phục vụ như một món ăn riêng hoặc bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào.

Nước sốt tartar theo Dukan

Các thành phần tạo nên nền sốt Tartar tương ứng với chế độ ăn kiêng low-carb nổi tiếng của Pierre Dukan. Bạn có thể trang trí và đa dạng hóa chế độ ăn uống của mình mà không làm tổn hại đến vóc dáng của mình.

Thành phần:

• sữa chua ít béo không có chất phụ gia – 150 g;
• dưa chuột - 3 chiếc;
• thì là – 10 g;
• giấm - 0,5 muỗng cà phê;
• tỏi - 2 tép;
• tiêu đen xay, muối - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Bào dưa chuột trên máy xay mịn và cho vào tô. Thêm sữa chua, gia vị và giấm. Khuấy.
2. Băm tỏi, băm nhỏ thì là và thêm vào hỗn hợp màu trắng.
3. Để yên trong tủ lạnh trong 20 phút.

Sốt Tartar dành cho người ăn sống

Chế độ ăn thực phẩm thô là một hệ thống dinh dưỡng nghiêm ngặt nhưng lành mạnh. Ngay cả đối với thực đơn chọn lọc như vậy, bạn vẫn có thể chọn công thức nước sốt Tartar phù hợp.

Thời gian nấu - 25 phút.

Thành phần:

• dưa chuột muối nhẹ – 150 g;
• hành lá – 30 g;
• thì là – 20 gr;
• nghệ – 0,5 muỗng cà phê;
• mầm hướng dương – 4 muỗng canh;
• nước muối - 4 muỗng canh;
• mù tạt khô - 1 muỗng cà phê;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Cắt nhỏ hành tây và thì là. Cắt dưa chuột thành hình vuông.
2. Rửa mầm hướng dương và cho vào máy xay. Ngoài ra còn có dầu ô liu, nước muối, nghệ và mù tạt. Đánh bại cho đến khi thắng.
3. Kết hợp mầm đã chuẩn bị với dưa chuột và rau thơm.
4. Ăn kèm với salad rau tươi.

Sốt tartar sốt mayonnaise

Tùy chọn này sẽ được kết hợp với các thú vui lễ hội. Mayonnaise sẽ mang lại cho nước sốt một hương vị tươi sáng và ấn tượng. Nên ưu tiên dùng sốt mayonnaise ít béo - không quá 65%.

Thời gian nấu - 5 phút.

Thành phần:

• sốt mayonnaise – 130 g;
• dưa chuột muối nhẹ – 110 g;
• mù tạt - để nếm thử;
• ô liu - 7 chiếc;
• thì là – 20 gr;
• tỏi - 1 tép;
• muối tiêu.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Cắt nhỏ ô liu và dưa chuột rồi cho vào tô sâu. Thêm muối, hạt tiêu, thì là và tỏi băm nhỏ.
2. Trộn mù tạt với sốt mayonnaise. Thêm vào rau. Đánh.
3. Phục vụ trong một chiếc thuyền nước sốt. Món Tartare này rất hợp với cá nướng.

Sốt sữa đông Tartar

Phô mai tươi là một sản phẩm không bình thường của Tartar. Nhưng ai có thể ngờ rằng nó có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời cho món ăn này. Ngoài ra, phô mai tươi có hàm lượng chất béo phù hợp sẽ giúp nước sốt duy trì được độ đặc lý tưởng.

Thời gian nấu - 30 phút.

Thành phần:

• phô mai tươi 5% – 200 gr;
• trứng - 1 chiếc;
• thì là – 30 gr;
• kem chua 25% - 2 muỗng canh;
• muối tiêu.

Sự chuẩn bị:

1. Tách lòng đỏ ra khỏi lòng trắng và kết hợp với phô mai. Thêm kem chua. Đánh khối lượng thu được bằng máy xay hoặc máy trộn.
2. Thì là thái nhỏ. Thêm vào phô mai. Nêm với muối và hạt tiêu.
3. Đặt trong tủ lạnh trong 15 phút.
4. Phục vụ bánh tartare sữa đông trong bát chia phần.

Sốt tartar với nấm ngâm

Đây là một công thức không kém phần thú vị với sự kết hợp tốt giữa các thành phần. Nấm ướp sẽ trang trí bất kỳ món ăn nào và mang lại mùi thơm dễ chịu.

Thời gian nấu - 40 phút.

Thành phần:

• trứng gà - 3 chiếc;
• bất kỳ loại nấm ngâm nào – 150 g;
• dưa chuột muối nhẹ - 100 g;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh;
• tỏi - 2 tép;
• hành lá – 30 g;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc trứng. Tách lòng đỏ vào tô, thêm gia vị và trộn với dầu ô liu.
2. Băm nhuyễn hành lá và tỏi.
3. Cắt dưa chuột thành khối nhỏ. Cắt nhỏ nấm.
4. Kết hợp mọi thứ trong một cái bát. Thêm các loại thảo mộc. Khuấy cho đến khi mịn.
5. Để nước sốt trong tủ lạnh trong 20 phút. Ăn kèm với các món cá.

Sốt Tartar Tỏi

Tỏi Tartar được biết đến với hương vị xa hoa. Công thức này phổ biến ở miền Tây nước Pháp. Người Pháp phục vụ nước sốt này cho bất kỳ bữa ăn nào - bữa trưa, bữa tối hay thậm chí là bữa sáng!

Thời gian nấu - 20 phút.

Thành phần:

• tỏi - 3 tép;
• sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
• kem chua - 1 muỗng canh;
• dưa chuột muối – 60 g;
• thì là – 10 g;
• muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Băm tỏi.
2. Nướng dưa chuột muối trên một vắt mịn.
3. Trộn sốt mayonnaise với kem chua. Thêm tỏi và thì là vào dưa chuột. Thêm muối và tiêu.
4. Trộn các thành phần một cách cẩn thận. Tartar tỏi đã sẵn sàng!

Sốt tartar với khoai tây

Tartar khoai tây xuất hiện lần đầu tiên ở Bắc Âu. Khoai tây phù hợp với hương vị của nước sốt và bổ sung cho món cá luộc.

tỏi - 3 tép;

Hãy bắt đầu nấu ăn:

1. Luộc trứng. Nghiền lòng đỏ trong một cái bát sâu. Thêm ớt bột khô và muối.
2. Luộc khoai tây cho đến khi mềm. Đặt vào máy xay sinh tố. Thêm dầu ô liu, tỏi và đánh trong 2 phút.
3. Thêm lòng đỏ vào khoai tây và khuấy đều.
4. Cắt nhỏ hành lá để trang trí nước sốt.

Sốt phô mai Tartar

Một loại phô mai ngon kết hợp 2 phẩm chất thuận lợi - lợi ích và hương vị tuyệt vời. Sản phẩm rất giàu canxi và protein mà cơ thể cần.

Phục vụ Cheese Tartare với thịt nướng hoặc rau.

Thời gian nấu - 30 phút.

Thành phần:

• phô mai mềm - 150 g;
• sốt mayonnaise - 2 muỗng canh;
• kem chua - 3 muỗng canh;
• hành lá - 20 g;
• dưa chuột muối - 70 g;
• gia vị - để nếm thử.

Sự chuẩn bị:

1. Kết hợp phô mai mềm, sốt mayonnaise và kem chua vào máy xay. Thêm gia vị. Đánh cho đến khi kem.
2. Cắt nhỏ dưa chuột muối và hành tây. Thêm vào phô mai và khuấy.
3. Để yên trong tủ lạnh khoảng 10-15 phút.

Chúng ta hãy nói về thịt, nhưng không phải về cách nướng, hầm hay chiên mà là cách ăn sống. Nhiều người sẽ ngạc nhiên, bởi vì sở thích ẩm thực của những người bản địa man rợ ít được ai quan tâm... Nhưng những người sành ăn thực sự sẽ mỉm cười ranh mãnh, ăn thịt và thành thạo, bởi vì chúng ta sẽ nói về một món ăn có danh tiếng gây tranh cãi - bít tết Tatar, hoặc bít tết tartare!

Chính tại Tartarus, Zeus hùng mạnh đã che giấu Kronos nổi loạn cùng với Cyclops và Titan, và đây là tên gọi của những vùng đất xa xôi và bị lãng quên nhất vào thời Trung Cổ. Nhưng món ăn bắt đầu được gọi như vậy nhờ bàn tay nhẹ nhàng của sĩ quan Pháp Guillaume de Beauplan, người đã phục vụ một thời gian trên lãnh thổ Khối thịnh vượng chung Ba Lan-Litva. Quan sát về phương pháp nấu thịtông đã phác thảo các dân tộc du mục (bao gồm cả người Tatar) trong cuốn sách của mình.

Cách nấu bánh tartare

Theo tác phẩm của Guillaume de Beauplan, người Tatars cắt phi lê ngựa thành từng miếng dày 1-2 ngón tay, ướp muối một cách hào phóng ở một bên, sau đó đặt thịt dưới yên. Sau hai giờ cưỡi ngựa, miếng thịt được lật sang bên kia và con ngựa lại được leo lên. Đến tối, thịt đã chín, được cắt thành từng miếng nhỏ và ăn. Đây là cách thịt được sấy khô.

Trong tác phẩm “Michael Strogoff” Jules Verne không quên nhắc đến thịt khô, vốn đã được những người du mục ăn thịt, và trí tưởng tượng của các nhà biên kịch của vô số bộ phim chuyển thể từ tiểu thuyết cuối cùng đã hình thành nên hình ảnh một tên man rợ Tatar cắn vào thịt sống, nêm gia vị cay để nó thêm “khát máu”.

Vào đầu thế kỷ XX, các nhà hàng ở Anh và Pháp bắt đầu phục vụ bít tết tartar. Các đầu bếp ngày càng sử dụng thịt bò chọn lọc và các chất phụ gia khác nhau thay vì thịt ngựa, tăng thêm sự tinh tế cho những sáng tạo của họ.

Độ tươi và chất lượng thịt làm bánh tartare phải vô điều kiện. Vì vậy, bít tết tartare đã trở thành một loại biểu tượng cho địa vị của nhà hàng với mọi nghĩa vụ phục vụ.

Giao bóng cổ điển: thịt xay(tốt nhất là cắt nhỏ) được bày ra đĩa trong một cái gò, ở giữa có tạo một chỗ lõm để đặt lòng đỏ trứng (loại tươi nhất).

Hành tây xắt nhỏ, dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối, nụ bạch hoa và rau mùi tây được đặt gần đó trên đĩa. Nêm tất cả với sốt Tabasco, mù tạt và rắc dầu thực vật. Người ăn phải tự mình trộn tất cả nguyên liệu với lòng đỏ - ở đây bạn có món ăn nổi tiếng sốt tartar! Nó đặc biệt ngon với bánh mì lúa mạch đen.

Học giả và ẩm thực nổi tiếng Boris Burda nói về món ăn này như sau: “Không phải ẩm thực thịnh soạn của người Tatar Kazan, cũng không phải ẩm thực Uzbek, thứ mà người Tatar Crimea đã học được qua nhiều thập kỷ sống lưu vong và khá chân thành coi đó là quê hương của họ, cũng như ẩm thực của những người Tatar khác, tất cả điều này tartare không có gì để làm với nó. Đây là thành quả của trí tưởng tượng hoang dã của các chuyên gia ẩm thực người Pháp, những người thích lao vào bếp với những thanh kiếm sắc bén được rút ra, cắt thức ăn thành những miếng băm nhuyễn và dùng kèm với bạch hoa, dưa chuột và sốt mayonnaise.”

Trong số những người đã từng thử món ăn này ít nhất một lần, có cả những người hâm mộ và những người hết sức không hài lòng. Không thể thờ ơ được. Một điều quan trọng: nếu bạn muốn chiêu đãi khách của mình món ăn này thì ít nhất bạn phải chắc chắn về nó để không phải gọi cấp cứu sau này.

Nấu ăn với cảm hứng và nếu bạn thích bài viết, hãy chia sẻ nó với bạn bè của bạn!