Cách làm món Pastrami thịt heo. Pastrami gà với mận. Cách nấu món Pastrami gà

Basturma là một miếng thịt được cắt thành những dải thịt mỏng trong suốt, được bọc trong các loại gia vị thơm và lạ. Sản phẩm được coi là món ăn truyền thống của ẩm thực Caucasian, Trung Á và Thổ Nhĩ Kỳ. Nếu bạn nấu thịt lợn basturma ở nhà, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời và phong phú cho bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Việc đề cập đến thịt khô lần đầu tiên có từ thế kỷ thứ nhất trước Công nguyên (94-95). Vào thời đó, thịt được ướp muối và phơi khô để bảo quản được lâu. Ngày nay, basturma là một món ngon từ thịt đắt tiền và hiếm khi được tìm thấy trên kệ của các cửa hàng thông thường.

Ở nhà, basturma được chế biến từ thịt lợn, thịt bò, thịt cừu và thậm chí cả thịt gà. Trong bài viết này chúng ta sẽ xem xét một công thức thịt lợn cổ điển.

Hàm lượng calo

Khi làm basturma, nhiệt độ thấp được sử dụng để bảo quản tất cả các chất có lợi. “Thịt nén” rất giàu vitamin PP, A, C, nhóm B và axit amin (chất hình thành nên protein trong cơ thể con người). Nó cũng chứa một số nguyên tố vi lượng và vĩ mô (kali, sắt, kẽm, canxi, natri và phốt pho).

Sản phẩm có ích cho bệnh thiếu máu do thiếu sắt (IDA) và giúp khắc phục tình trạng mệt mỏi. Do hàm lượng chất béo thấp, basturma được ưa chuộng trong chế độ ăn uống lành mạnh. Các gia vị bao gồm món ăn: ớt cay, tỏi và thì là có tác dụng kích thích, có đặc tính kháng khuẩn, chống ung thư và chống viêm.

Bảng 1. Thành phần năng lượng (trên 100 g sản phẩm)

Thịt basturma	Protein, g	Chất béo, g	Carbohydrate, g	Kcal
Thịt lợn	14,8	20,1	0	240
Thịt bò	19,80	16,92	2,89	244,95
Phi lê gà	27,0	3,0	7,0	162,00
Ăn chay (không có thịt)	30,30	14,50	9,50	290,30
thịt ngựa	20,50	2,90	0	108,00

Công thức từng bước cho món basturma cổ điển

“Thịt ép” từ thịt lợn, được chế biến theo công thức cổ điển hoặc của người Armenia, sẽ ngon ngọt và mềm. Basturma là món ăn nấu chậm và cần thời gian dài để chín và khô hoàn toàn.

Thành phần:

Thịt thăn lợn - 1,5-2 kg;
Muối, nhưng không có iốt - 6 muỗng canh. tôi.;
Lá nguyệt quế cao quý (lá nguyệt quế) - 5 chiếc.;
Tiêu đen xay - 1 muỗng canh. tôi.;
Gia vị "Adjika" - 3 muỗng canh. tôi.;
Ớt đỏ xay - 1 muỗng canh. tôi.;
Ớt bột - 2 muỗng canh. tôi.;
Húng quế ngọt - 1 muỗng canh. tôi.;
Hương thảo - 1 muỗng canh. tôi.;
Rau mùi - 1 muỗng canh. tôi.;
Gạc hoặc vải cotton đơn giản.

Sự chuẩn bị:

Loại bỏ màng và mỡ khỏi thịt. Nếu bạn muốn món ngon sẵn sàng trong thời gian ngắn nhất, hãy làm những miếng có trọng lượng khoảng 600 gram.
Trộn hạt tiêu đen xay, muối (tốt nhất là loại thô) và bẻ lá nguyệt quế. Hỗn hợp này vừa đủ cho toàn bộ miếng thịt lợn;
Đổ một phần hỗn hợp đã hoàn thành vào đáy hộp đựng hình thuôn dài. Lăn thăn trong hỗn hợp (muối, tiêu, lá nguyệt quế), xếp đều và phủ phần thứ hai của gia vị. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh trong ba ngày. Điều quan trọng là đừng quên thịt và lật nó nhiều lần trong ngày.
Sau 3 ngày, lấy thịt thăn ra khỏi tủ lạnh và rửa sạch muối bằng nước. Sau đó thấm kỹ bằng khăn giấy. Bọc nó trong vải cotton và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ để khô hoàn toàn.
Trong khi thịt lợn để trong tủ lạnh, chúng tôi chuẩn bị ba hỗn hợp để tạo cho món ăn một vị ngon nguyên bản.
Hỗn hợp đầu tiên là húng quế, hương thảo và rau mùi xay, trộn đều.
Hỗn hợp thứ hai là ớt bột (loại ớt ngọt), ớt cay đỏ. Nếu bạn không thích cay thì dùng ít ớt đỏ hơn, nhưng đừng quên vị cay của món ăn nằm ở lớp vỏ nóng hổi.
Hỗn hợp thứ ba - Gia vị Adjika được trộn với một lượng nhỏ nước để tạo thành nước xốt có độ đặc sệt ở dạng gel. Xin lưu ý rằng nước xốt cũng có vị cay.
Cẩn thận cuộn từng miếng thịt khô vào các hỗn hợp đã chuẩn bị khác nhau.
Chúng tôi bọc kỹ mảnh vải bằng gạc hoặc vải cotton. Chúng tôi buộc chặt nó bằng các sợi chỉ. Chúng tôi treo nó để phơi khô ở nơi thoáng gió.
Trong một, hoặc tốt hơn nữa là hai tuần, món basturma thịt lợn tự làm sẽ sẵn sàng. Đảm bảo rằng gạc hoặc vải khô hoàn toàn; nếu bị ướt, hãy thay nó.

Trước khi ăn món ngon, hãy loại bỏ lớp vỏ khỏi hỗn hợp rồi cắt thành những lát mỏng trong suốt.

Video công thức

Cách chọn gia vị và gia vị phù hợp

Đơn giản là không có gia vị cụ thể nào cho thịt lợn basturma. Mỗi đầu bếp có công thức riêng cho hỗn hợp xát thịt. Ví dụ, hỗn hợp gia vị theo công thức của người Armenia – “Chaman” – rất phổ biến.

Hỗn hợp Chaman được chuẩn bị một ngày trước khi sử dụng.

Đun sôi 0,5 lít nước, khi sôi cho 3 lá nguyệt quế, 2-3 hạt tiêu vào. Đun sôi nước thêm vài phút nữa cùng gia vị.

Để nguội nước dùng, lọc và đổ vào hộp đựng các gia vị đã chuẩn bị sẵn:

Đất cỏ cà ri Chaman - 5 muỗng canh. tôi.
Đường - 1 muỗng canh. tôi.
Muối - ½ muỗng canh. tôi.
Hạt tiêu - 1 muỗng canh. tôi.
Ớt bột (hỗn hợp ớt ngọt) - 3 muỗng canh. tôi.
Thì là xay (jeera) - 1 muỗng canh. tôi.
Rau mùi - ½ muỗng canh. tôi.
Tỏi khô - 2 muỗng canh. tôi.
Ớt xay - 1 muỗng canh. tôi.

“Chaman” được ngâm trong 24 giờ ở nơi mát mẻ, sau đó bạn có thể chà xát thật kỹ thăn lợn. Bạn có thể không thích công thức này chỉ vì một lý do - không dung nạp được mùi tỏi. Không phải ai cũng sẵn sàng chịu được mùi tỏi nồng nặc trong tủ lạnh trong hai tuần, vì vậy bạn không cần phải đưa nó vào chế phẩm. Hai ngày trước khi basturma sẵn sàng, hãy loại bỏ "Chaman" và thay thế bằng một cái mới, nhưng có thêm tỏi.

Mẹo video

Phải mất rất nhiều thời gian để chuẩn bị basturma, nhưng kết quả là xứng đáng. Món ngon hóa ra ngon hơn nhiều so với phiên bản mua ở cửa hàng. Ngoài ra, nhiều nhà sản xuất không tận tâm lắm trong việc sản xuất, họ làm khô nó trong thời gian ngắn nhất để tăng thêm trọng lượng. Họ cũng sử dụng các chất phụ gia hóa học và không phải lúc nào cũng sử dụng nguyên liệu thô chất lượng cao.

Ngon và ngon ngọt, công thức mà tôi muốn cung cấp cho bạn rất dễ chế biến tại nhà. Công thức làm món pastrami về cơ bản rất giống với công thức làm món thịt heo luộc tại nhà nên nhiều người nhầm lẫn giữa hai món thịt này. Không giống như thịt lợn luộc được nướng nguyên miếng, rắc gia vị cay và nhồi tỏi, thịt lợn làm món pastrami được tẩm gia vị trước trong nước xốt hoặc dung dịch nước muối.

Các công nghệ chế biến pastrami và thịt lợn luộc khác nhau cũng ảnh hưởng đến hương vị của những món ăn này. Pastrami luôn mặn và cay hơn thịt lợn luộc. Bastrum cũng được coi là họ hàng gần của pastrami. Từ lịch sử của pastrami, người ta biết rằng món ăn này có nguồn gốc từ người Do Thái. Người Do Thái sống ở Romania và Moldova bắt đầu nấu thịt, hay đúng hơn là hun khói, sau khi ngâm trong dung dịch muối.

Và họ bắt đầu gọi anh ta mì ống, có nghĩa là “bảo tồn” trong tiếng Romania. Thịt muối và hun khói chắc chắn có thời hạn sử dụng lâu hơn thịt chiên đơn thuần. Đổi lại, các dân tộc Thổ Nhĩ Kỳ đã chuẩn bị bastrum. Thịt bastruma được xát với hạt tiêu và rau thơm trộn với muối, sau đó phơi khô ở nơi khô ráo và ấm áp. Ngày nay, công thức nấu món pastrami làm từ thịt lợn, thịt bò, thịt gà và gà tây rất phổ biến. Hãy xem cách chuẩn bị pastrami thịt lợn tự làm.

Thành phần:

Thịt lợn - 1 kg.,
Gia vị: ớt bột, húng tây, hỗn hợp gia vị cho thịt, hạt tiêu đen - khoảng 30-40 g (tổng trọng lượng gia vị),
lá nguyệt quế-2-3 chiếc.,
Đậu mù tạt Pháp - 2 muỗng canh. thìa,
Dầu thực vật - 3 muỗng canh. thìa,
Nước lạnh - 1,5 lít,
Muối - 3 muỗng canh. thìa,
Đường - 1 muỗng canh. thìa,
Giấm - 1 muỗng canh. thìa,

Pastrami thịt lợn - công thức

Nấu Pastrami bắt đầu bằng việc chuẩn bị nước xốt. Nước xốt cổ điển được chế biến dựa trên muối và gia vị. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm đường và giấm vào nước xốt. Nhờ giấm và đường, nước xốt sẽ có hương vị đậm đà hơn, axit của giấm thấm vào thịt khiến thịt nhạt hơn. Cho muối và đường vào nồi nước sôi.

Đổ lượng giấm ăn cần thiết.

Đun sôi nước xốt sau khi đun sôi trong 2-3 phút. Lấy chảo ra khỏi bếp. Làm nguội nước xốt đến nhiệt độ phòng.

Bây giờ nó đã nguội, bạn có thể bắt đầu chuẩn bị thịt lợn.

Để làm món pastrami, hãy nấu một miếng thăn lợn dẹt với lượng mỡ tối thiểu. Cổ là lý tưởng cho những mục đích này.

Để chế biến món pastrami, không nên sử dụng thịt nặng hơn một kg, vì khối lượng thịt như vậy có khả năng được ướp kém và nướng ở giữa. Tốt nhất là cắt một miếng thịt lợn lớn thành nhiều miếng nhỏ hơn. Trước khi ướp thịt lợn làm pastrami, hãy rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy. Đổ nước xốt vào khay hoặc chảo nhựa mà bạn định nấu món pastrami. Đặt thịt sao cho nước xốt phủ kín.

Hãy nhớ thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen. Bạn có thể thêm một nhúm hạt nhục đậu khấu và 2-3 tép. Để thịt lợn ướp trong một ngày. Trong một số công thức nấu ăn, bạn có thể thấy thời gian muối thịt từ hai ngày đến một tuần. Nhưng cá nhân tôi nghĩ nó quá dài. Thịt được ướp muối kỹ trong vòng 24 giờ. Sau 24 giờ, nước ướp sẽ đục, điều này là bình thường, ngược lại thịt lợn sẽ có màu nhạt hơn.

Chuẩn bị nước xốt khô để phủ thịt. Nhìn chung, chúng ta có thể nói rằng thành phần của các loại gia vị có thể hoàn toàn khác nhau. Trong trường hợp này, tôi sử dụng ớt bột, húng tây và hỗn hợp gia vị cho thịt. Bạn cũng có thể thêm hạt tiêu đen xay, húng quế khô, món mặn, nghệ và tỏi khô vào nước xốt khô.

Cho đậu mù tạt Pháp vào tô cùng gia vị.

Đổ lượng dầu thực vật quy định.

Khuấy hỗn hợp gia vị.

Xoa nước xốt khô thu được lên thịt lợn ở tất cả các mặt.

Bọc thịt pastrami trong giấy bạc. Nhờ giấy bạc, thịt lợn sẽ ngon ngọt vì tất cả nước và hơi nước thoát ra trong quá trình nướng sẽ quay trở lại thịt và không còn sót lại trên khay nướng hoặc chảo.

Nướng pastrami trong lò trong 50 phút ở 180C. Sau thời gian này, cắt giấy bạc lên trên.

Đặt thịt trở lại lò nướng trong 10 phút. Làm khô thịt một chút trong thời gian này. Sau 10 phút, lấy nó ra. Sau khi làm nguội hoàn toàn, pastrami thịt lợn tự làm nên cho vào tủ lạnh. Hãy để nó ngồi thêm 2-3 giờ nữa. Bạn có thể dễ dàng cắt thịt lợn nguội thành từng lát mỏng. Ăn thịt cùng với nước sốt gia vị nóng - đây có thể là cải ngựa hoặc mù tạt nóng. Nhân tiện, bạn cũng có thể nấu chúng ở nhà. Ăn ngon miệng nhé. Tôi sẽ rất vui nếu công thức pastrami thịt lợn này hữu ích cho bạn.

Pastrami thịt lợn. hình chụp

Bước 1: Chuẩn bị thăn.

Hòa tan muối trong một lít nước đun sôi để nguội. Chúng ta rửa thật sạch thăn lợn bằng cách dùng lưỡi dao cạo dọc theo bề mặt miếng thịt. Đồng thời, cắt bỏ hết màng và mỡ thừa ở thịt lợn. Tiếp theo, bạn cần cho thăn vào dung dịch nước muối. Bạn cần ngâm thịt 3 giờđể nó hấp thụ càng nhiều muối càng tốt. Sau đó, thịt phải được lấy ra khỏi dung dịch muối và lau khô bằng khăn hoặc khăn ăn.

Bước 2: Chuẩn bị nước xốt.

Tỏi phải được bóc vỏ và rửa sạch. Dùng dao băm nhuyễn hoặc cho qua máy ép tỏi. Trộn tỏi băm nhỏ, hạt tiêu, thì là, rau mùi, hoa bia suneli trong một hộp duy nhất. Sau đó, thêm giấm ăn và dầu vào gia vị. Nghiền tất cả nguyên liệu bằng thìa thành một hỗn hợp đồng nhất bạn. Tiếp theo, chúng tôi cẩn thận chà xát thịt với thành phần thơm này và đặt nó lên giấy nướng.

Bước 3: Nướng thịt.

Bọc thịt lợn thật chặt trong giấy bạc rồi đặt lên khay nướng. Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 250 độ và gửi món ăn vào đó trong 15-20 phút. Sau đó tắt lò nhưng để thịt sôi trong đó cho đến khi lò nguội hoàn toàn.

Bước 4: Phục vụ món pastrami thăn lợn.

Tháo pastrami ra khỏi giấy bạc và để nguội hoàn toàn tự nhiên ở nhiệt độ phòng. Tiếp theo, để phục vụ, hãy cắt miếng thịt thành nhiều phần: theo quy tắc, đây phải là những lát mỏng. Cơm luộc hoặc khoai tây thích hợp làm món ăn kèm cho món ăn này. Bạn có thể trang trí món pastrami thịt lợn với một nhánh rau thơm, một lát ớt ngọt đỏ hoặc một quả cà chua bi. Ăn ngon miệng nhé!

Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít nghệ tây vào tất cả các loại gia vị được sử dụng trong công thức. Nó sẽ mang lại cho thịt nhiều hương vị và vị ngon hơn.

Để thịt có hương vị thơm ngon và dịu dàng, hãy thêm một ít rượu cognac vào nước xốt.

Thịt sẽ ngon ngọt hơn nếu bạn phủ mù tạt 2-3 giờ trước khi nấu.

Rất lâu trước khi có điện và điện lạnh, người dân ở thí nghiệm ẩm thực về thịt, họ theo đuổi một mục tiêu - giữ một khối lượng lớn sản phẩm có thể ăn được càng lâu càng tốt: hầu hết những sản phẩm đã có từ thời chúng ta công thức nấu ăn thịt nguội Họ có được sự xuất hiện chính xác là do vấn đề này. Hôm nay chúng ta hãy thử lặp lại những gì đã được chứng minh trong nhiều thế kỷ phương pháp nấu ăn một trong những món ăn này - mì ống thịt lợnở nhà. Công thức kèm theo ảnh sẽ giúp bạn làm theo mọi chi tiết và chẳng mấy chốc một món ăn thơm ngon, hấp dẫn sẽ xuất hiện trên bàn của bạn. ngâm gia vị, thái lát mỏng từ pastrami.

Pastrami là gì

Những người thường xuyên ở xa nấu ăn mọi người nhầm lẫn pastrami với basturma hoặc thịt lợn luộc, điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì cả ba món ăn đều có công thức giống nhau, xuất hiện gần như đồng thời, theo cùng một cách ngon và bổ dưỡng. Nhưng có một điểm đặc biệt sắc thái: thịt làm món pastrami được ngâm trước vài giờ trong nước muối hoặc nước xốt.

tồn tại hai phiên bản chính của nguồn gốc tên món ngon:

Cư dân Romania chắc chắn rằng thịt tẩm gia vị được gọi là pastrami theo sau động từ a păstra (bảo quản). phụ nữ Rumani Từ xa xưa, món ăn này đã được chế biến khi chuẩn bị cho các ông chồng đi xa hoặc đơn giản là muốn tiết kiệm lương thực.
Với xác suất bằng nhau cái tên có thể đến từ tiếng Thổ Nhĩ Kỳ“pastrima” hay “basturma”, nghĩa là miếng thịt bò tẩm gia vị rồi phơi khô bằng gió và nắng từ chiếc túi vải thô của một chiến binh cưỡi ngựa.

Bất cứ điều gì nó là, Bây giờ món ăn này đã trở thành món ăn truyền thống của người La Mã, Người Moldova và... Người Do Thái ở New York! Vào đầu thế kỷ 20, những người nhập cư từ Israel đến Tân Thế giới để tìm kiếm một cuộc sống tốt đẹp hơn đã mang theo pastrami trong chuyến hành trình kéo dài hai tuần. Tinh vi Hóa ra nó thiết thực và ngon đến mức nó nhanh chóng bén rễ ở quê hương mới.

Để nấu ăn Pastrami có thể được sử dụng cho hầu hết các loại thịt và thậm chí cả thịt gia cầm. Đây là cách người Mỹ chế biến món này từ thịt bò, gà tây và vịt. Sản phẩm hoàn thiện xắt lát mỏng và ăn kèm bánh mì tươi cho bữa sáng hoặc họ đặt nó trên bàn lễ hội, sắp xếp đẹp mắt và trang trí bằng cây xanh. Cư dân của một số vùng của Moldova và Romania cũng sẽ cung cấp cho bạn lát thịt bò pastrami, nhưng vẫn Công thức thịt lợn là truyền thống, điều mà chúng tôi sẽ cố gắng thực hiện trong nhà bếp của mình ngày hôm nay.

Danh sách các thành phần

Về cơ bản pastrami - cả miếng thịt, ngâm nước muối rồi nướng trong gia vị, và do đó, hãy bắt đầu với việc lựa chọn thịt lợn: thành công trong việc chế biến món ngon gần như hoàn toàn phụ thuộc vào chất lượng của nó. Tại thời điểm mua Chúng tôi tuân thủ các quy tắc sau:

Chúng tôi cho nó đi sự ưa thích miếng to, không quá béo, nặng khoảng một kg rưỡi. Trong quá trình muối và nướng theo công thức, khối lượng thịt lợn sẽ giảm đi rõ rệt.
Các bộ phận thích hợp của thân thịt - thăn, cacbonat, thăn.
Thịt lợn chỉ nên tươi, ướp lạnh. Thịt rã đông có cấu trúc hoàn toàn khác; pastrami sẽ lỏng lẻo.

Bước quan trọng thứ hai trong công thức là trộn gia vị ướp, sau khi xử lý nhiệt sẽ trở thành lớp vỏ mịn đẹp trên bề mặt thịt lợn. Đối với nước xốt, chúng tôi sẽ cần đến:

Ớt bột ngọt.
vùng Provençal các loại thảo mộc.
Hỗn hợp hạt tiêu.
Đậu mù tạt.
Em yêu.
Dấm táo.

Cần thiết đảm bảo trước rằng chắc chắn sẽ có 1 muỗng canh ở nhà. thìa của từng thành phần được liệt kê và dầu ô liu. Chúng tôi cũng sẽ chuẩn bị nước và muối cho ướp muối trước thịt lợn.

Yêu cầu về thiết bị là tối thiểu, chúng ta cần: một bát nhỏ đựng nước sốt, hộp đựng muối thịt, khăn giấy, giấy da và giấy bạc để nướng bánh, dây bện chịu nhiệt đặc biệt.

Nấu mì ống tại nhà

Công thức cổ điển Pastrami thịt lợn yêu cầu bà chủ phải có thời gian cần thiết trước bữa tiệc; món ăn này rõ ràng không phải là một trong những lựa chọn “nhanh chóng”. Thời điểm tốt nhất để bắt đầu nấu ăn là vào buổi tối., sau đó công đoạn dài nhất sẽ diễn ra qua đêm - ngâm nước muối. Nhưng điều đầu tiên trước tiên.

Ban đầu, pastrami được coi là món ngon từ thịt bò. Nhưng sau đó họ bắt đầu nấu nó từ các loại thịt khác, đặc biệt là thịt lợn. Để chế biến sản phẩm này, đầu tiên thịt phải được ướp, sau đó nêm gia vị rồi nướng, sau đó cắt thành từng lát mỏng. Bây giờ chúng tôi sẽ mách bạn cách nấu món pastrami thịt lợn tại nhà.

Thành phần:

phi lê thịt lợn - 700 g;
tỏi - 5 tép;
nước - 1 l;
hạt tiêu đen - 5 g;
muối - 40 g;
lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
mật ong - 1 muỗng canh. thìa;
mù tạt - 1 muỗng canh. thìa;
ớt bột ngọt - 1 muỗng canh. thìa.

Sự chuẩn bị

Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu, nhúng thịt vào đó trong 2 giờ rồi cho vào tủ lạnh. Cắt tép tỏi thành 3-4 miếng theo chiều dọc. Chuẩn bị men cho thịt: trộn mật ong, mù tạt, ớt bột và trộn đều. Khi thịt đã ướp xong, bạn lấy ra, nhồi tỏi rồi phết đều lớp men đã chuẩn bị trước. Bọc thịt trong giấy bạc và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút. Sau đó, chúng ta lấy thịt ra, trải giấy bạc ra rồi cho vào lò nướng lại, tăng nhiệt độ lên 220-250 độ và nướng thêm 15-20 phút nữa thì có thể tắt lò nhưng không mở được cửa, để thịt “đạt” thêm 2-4 giờ nữa.

Pastrami trong nồi nấu chậm

Thành phần:

thịt lợn thăn;
sữa - 500 ml;
muối - 10 g;
tỏi - 3 tép;
hỗn hợp tiêu xay đỏ và đen - 1 thìa cà phê;
giấm balsamic - 30 ml;
Các loại thảo mộc đã được chứng minh - 20 g;
thảo quả đất - 5 g;
dầu thực vật - 30 ml.

Sự chuẩn bị

Thịt thăn lợn rửa sạch, loại bỏ màng và để khô. Thêm muối vào sữa, trộn đều rồi thả thịt vào. Để trong 3 giờ, chuẩn bị lớp phủ. Để làm điều này, hãy cho tỏi qua máy ép, thêm gia vị, giấm, một chút muối và dầu. Trộn đều mọi thứ. Khi thịt đã ướp xong thì vớt ra, lau khô rồi thoa đều hỗn hợp thu được. Trong bộ đa năng, đặt chế độ "Nướng" và nhiệt độ tối đa. Đặt thịt vào tô của thiết bị và đặt thời gian là 40 phút. Sau khi hẹn giờ tắt, hãy đặt chế độ “Sưởi ấm” và thời gian là 30 phút. Sau đó, không mở tủ đa năng trong ít nhất một giờ nữa, thịt phải nấu xong.

Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại gia vị nào bạn thích làm lớp phủ cho pastrami - không có tiêu chuẩn rõ ràng. Thật thuận tiện khi cho thịt lợn pastrami vào lò nướng hoặc nồi nấu chậm vào buổi tối, sau đó tắt và “quên” cho đến sáng - hãy để nó hoàn thành đúng cách. Và vào buổi sáng, bạn đã có sẵn món thịt tuyệt vời cho bánh mì - ngon ngọt và thơm, không có xúc xích nào có thể so sánh được. Nó nấu rất nhanh, hầu như không cần tốn nhiều công sức và món ăn trở nên thơm ngon và tự nhiên.