Tại sao lại ngâm củ cải, bạn hỏi? Rốt cuộc, nó có sẵn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, được bảo quản hoàn hảo trong hầm và luôn có trên các kệ hàng. Điều này chắc chắn là đúng. Nhưng nếu bạn vẫn chuẩn bị trước củ cải cho mùa đông, thì bạn sẽ luôn có sẵn một bán thành phẩm, đã gọt vỏ, luộc và cắt nhỏ. Ngoài ra, bạn sẽ có được hương vị - củ cải trong nước xốt đang dần được hiện đại hóa, hương vị của chúng sẽ trở nên khác biệt, đậm đà và hoàn hảo hơn. Chế phẩm này không chỉ có thể được thêm vào borscht và nghiền thành món salad mà còn được dùng như một món ăn nhẹ.
Hôm nay tôi sẽ mách bạn cách ngâm củ cải cho mùa đông mà không cần khử trùng. Công thức đơn giản và ngon miệng, và quan trọng nhất là bảo quản tốt. Các loại rau củ cần được luộc chín, gọt vỏ và cắt nhỏ. Sau đó cho vào lọ, đổ nước sôi lên trên và cuối cùng đổ nước xốt nóng vào. Củ cải sẽ có vị ngọt, chua và cay. Nó thích hợp để chế biến món salad và borscht, đồng thời cũng có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập - trước khi dùng, tất cả những gì bạn phải làm là nêm nếm cho vừa ăn dầu thực vật và rắc rau thơm.
Thành phần
- củ cải đường đỏ 1kg
- nước ướp 500 ml
- Giấm 9% 50 ml
- muối không iốt 1 muỗng cà phê. với một slide
- hạt tiêu đen 6 chiếc.
- đinh hương 1 chiếc.
- lá nguyệt quế 1 chiếc.
- đường 1 muỗng canh. tôi. với đường trượt cao
Cách chuẩn bị củ cải muối cho mùa đông
- Đầu tiên bạn cần chuẩn bị và luộc củ cải. Tốt nhất nên sử dụng các loại rau củ nhỏ có kích thước tương đương nhau; có thể nấu nguyên củ mà không cần cắt nhỏ, chín nhanh, không bị sôi và vẫn giữ được màu đỏ tía tự nhiên và vitamin. Tôi cắt bỏ phần ngọn nhưng cố gắng giữ nguyên phần da. Mình không cắt đuôi, nếu không củ cải sẽ bị rụng ít nước trái cây khi nấu ăn. Tôi rửa kỹ các loại rau ăn củ dưới vòi nước chảy. nước chảy sử dụng bàn chải. Tôi đổ rau nước lạnhđể nó bao phủ chúng 4-5 cm. Tôi không thêm bất cứ thứ gì, không có muối hoặc giấm. Đun sôi và nấu trên lửa vừa, không sôi nhiều trong 1 giờ. Nếu nước sôi quá nhiều trong quá trình nấu, bạn có thể cho thêm nước sôi vào. Củ cải phải được nấu chín hoàn toàn, “không có phô mai”, bạn có thể kiểm tra bằng nĩa - nếu nó dễ đâm thủng như bơ thì có nghĩa là nó đã sẵn sàng.
Tôi để nguội củ cải, nấu chín cho đến khi chín, để nguyên vỏ. Nếu có thời gian, tốt nhất bạn chỉ cần xả nước và đợi rau nguội. Nếu đang vội, bạn có thể lấy chúng ra khỏi chảo và đặt ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy. Tôi gọt vỏ củ cải và cắt chúng thành lát. Ở đây phương pháp cắt không quan trọng. Bạn có thể cắt thành lát, dải, hình khối hoặc xay máy xay thô tùy thuộc vào cách bạn dự định sử dụng phôi trong tương lai.
Tôi chuẩn bị hộp đựng và nắp đậy. Tốt nhất nên lấy lọ 0,5 lít. Chúng phải được rửa và khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào: hấp, lò nướng hoặc lò vi sóng. Và đừng quên đun sôi nắp. Tôi đổ đầy củ cải đã cắt nhỏ vào các lọ đã chuẩn bị sẵn - chặt vừa phải để có chỗ cho nước muối. Sau khi gọt vỏ và loại bỏ những vùng bị đen và “nghi ngờ” khác, trọng lượng tịnh của củ cải là 850 gam, thể tích này đủ cho hai lọ 0,5 lít.
Tôi đổ đầy nước sôi vào các lọ đầy - nước sôi nguyên chất, không có chất phụ gia. Để kính không bị vỡ, tôi cố gắng đổ không dọc theo các bức tường mà ở giữa. Để đảm bảo an toàn, bạn có thể đặt một lưỡi dao phẳng dưới đáy. Đậy nắp và để ở dạng này trong 10 phút.
Cẩn thận xả nước từ lọ vào chảo. Dựa trên nước dùng này, tôi sẽ chuẩn bị nước xốt cho củ cải. Tôi thêm muối, đường và gia vị vào chảo (tôi đã chỉ định lượng nguyên liệu dựa trên 500 ml nước xốt, đủ cho 2 lọ, mỗi lọ 0,5 l). Tôi đun sôi nước xốt trong 10 phút kể từ lúc sôi. Cuối cùng, tôi thêm giấm, đun sôi và tắt bếp.
Tôi đổ nước xốt sôi lên củ cải trong lọ (bạn có thể loại bỏ đinh hương nếu không thích mùi vị rõ rệt của chúng). Tôi đậy kín, lật ngược đồ hộp lại, bọc trong chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Bạn có thể lấy mẫu đầu tiên vào ngày thứ ba sau khi chuẩn bị. Để bảo quản lâu hơn, nên bảo quản ở nơi tối và mát, nơi phôi sẽ tồn tại được trong 1 năm.
Củ cải cho mùa đông trong lọ- Cái này lựa chọn tuyệt vời thu hoạch mùa đông. Ngay từ xa xưa, củ cải đường đã được coi là sản phẩm giúp chống lại bệnh tật. Những người đẹp Nga dùng nó làm rám nắng cho má, và những người nông dân nấu nó trong lò rồi dùng làm trà. Mọi thứ về củ cải đường đều có thể ăn được: cả ngọn và rễ. Từ vẻ đẹp hồng hào, sở hữu vẻ đẹp ngọt ngào và không gì sánh được này hương vị ngon ngọt, có thể nấu chín một số lượng lớnđĩa. Hãy xem xét các lựa chọn để chuẩn bị chúng.
Cách nấu củ cải cho mùa đông trong lọ
Bạn sẽ cần:Nụ đinh hương – 5 chiếc
- đường – 1 cốc
- củ cải – 1,5 kg
- mận – 1 kg
- nước táo – 1,2 lít
- muối - muỗng canh
Sự chuẩn bị:
Luộc củ cải, gọt vỏ và cắt thành lát dày. Rửa mận và loại bỏ các hạt. Xếp mận cùng rau vào lọ, xếp chồng lên nhau. Đặt đinh hương giữa các lớp này. Làm nước xốt: nước táo hòa tan đường cát với muối, đun sôi. Đổ nước xốt đã đun sôi vào lọ, đậy nắp lại, khử trùng trong 20 phút và đậy kín.
Công thức cho món “Garna devchina”.
Bạn sẽ cần:
Muối - hai muỗng canh
- củ cải – 1 kg
- đinh hương - 3 chiếc.
- đậu Hà Lan – 8 miếng
- lá nguyệt quế - 3 chiếc
- hành tây – 155 g
- rau mùi - nửa thìa cà phê
- hạt tiêu đen - 4 chiếc.
Cách nấu:
Luộc rau, sau đó nhúng ngay vào nước lạnh, gọt vỏ và cắt thành khối vuông. Cắt hành tây thành lát. Cho rau vào lọ, thêm gia vị và hành tây, đổ nước muối và nước sôi vào. Khử trùng hộp đựng và cuộn lại.
"Thu hoạch mùa thu"
Bạn sẽ cần:
hoa cẩm chướng
- giấm ăn – 320 ml
- muối - một muỗng canh
- đường cát – 2 cốc
- củ cải – 5 kg
Các bước nấu:
Luộc củ dền cho chín (nấu không muối để giữ đẹp, màu lửa). Cắt trái cây lớn thành các phần tư. Đổ nước luộc củ cải ra, để lại vài ly, để nguội rau rồi gọt vỏ. Đổ củ cải vào từng lọ khử trùng đã chuẩn bị sẵn, thêm đinh hương, đổ nước xốt đã chuẩn bị từ nước luộc củ cải đường, muối và giấm. Đậy nắp lại, khử trùng trong mười phút và cuộn lại.
Củ cải muối cho mùa đông trong lọ
Thành phần:Nước cốt chanh – 20 g
- đường – 120 g
- rễ cải ngựa - 25 g
- củ cải – 2 kg
- nước – 255 g
- muối
Sự chuẩn bị:
Rửa sạch củ cải, đun sôi trong bốn mươi lăm phút, để nguội, gọt vỏ, xay trên một chiếc máy xay có lỗ lớn. Gọt vỏ cải ngựa và cho vào máy xay thịt. Hòa tan trong cốc nước axit citric, muối, đường cát. Đổ dung dịch thu được lên cải ngựa và củ cải đường, khuấy đều. Khối lượng sẵn sàng cho vào hộp đựng, khử trùng, cuộn lại.
Công thức với mật ong và hành tây.
Bạn sẽ cần:
Muối – 15 g
- giấm táo – 120ml
- mật ong – 120 g
- hạt tiêu đen – 10 gram
- đinh hương – 3 g
- củ hành
- củ cải đường
Các bước nấu:
Cắt đôi quả củ cải và cắt mỗi nửa thành lát. Đặt tất cả những thứ này vào nồi, đổ nước xốt vào, kết hợp tất cả các nguyên liệu, khuấy đều. Đặt chảo lên bếp và đun sôi trong ba phút. Đặt rau nóng vào hộp đựng, thêm hành tây xắt nhỏ, đổ nước xốt đã nấu củ cải vào, khử trùng lọ và cuộn lại.
Bạn sẽ thích và.
Củ cải ngon trong lọ cho mùa đông
Ngâm củ cải trong nước nhiệt độ cao, để trong vài giờ, dùng bàn chải lau kỹ, gọt vỏ, cắt thành hình tròn hoặc dải mỏng. Cho vào lọ ba lít, đổ đầy 2/3, đổ vào ấm nước đun sôi, đặt trong một căn phòng ấm áp. Để đẩy nhanh quá trình, hãy đặt vỏ lúa mạch đen vào thùng chứa. Sau một tuần, lấy khuôn ra. Củ cải đường Nước cờ-vasĐóng gói vào lọ hoặc chai sạch, để lại lượng chất lỏng vừa đủ để ngập rau. Bảo quản phôi ở nơi mát mẻ.Món borscht đóng hộp “Vô song”.
Sản phẩm bắt buộc:
Cà rốt – 320 g
- củ cải đường – 520 g
- ớt chuông – 320 g
- bắp cải - 1 kg
- hành tây – 320 g
- nước - một lít
- nước ép cà chua– 525ml
- giấm - hai muỗng canh
- đường - muỗng canh
- đường cát - 1 muỗng canh. tôi.
- muối - 2 muỗng canh. tôi.
Cách nấu:
Lấy hạt tiêu ra khỏi vỏ hạt, cắt thành dải mỏng, bào phần rau còn lại trên máy xay có lỗ lớn. Cắt nhỏ bắp cải và trộn với các loại rau còn lại. Đặt tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị vào chảo tráng men, đổ nước ép cà chua vào. Trong một bát khác, trộn nước, đường và muối rồi đun sôi. Đổ nước muối thu được lên rau và đun nóng trong nửa giờ ở lửa nhỏ. Đổ borscht nóng vào hộp đã khử trùng, thêm hai thìa giấm vào mỗi hộp, đậy kín và để nguội.
Hóa ra cũng rất ngon.
"Rau trộn".
Thành phần:
Dầu thực vật – 220 ml
- muối – 100 g
- đen tiêu xay
- vỏ ớt cay
- hành tây – 1kg
- ớt chuông, cà chua, củ cải – mỗi loại 1 kg
Sự chuẩn bị:
Nghiền cà rốt và củ cải đường, cắt nhỏ hành tây. Loại bỏ hạt khỏi ớt và cắt chúng thành các vòng. Cắt cà chua thành miếng. Chiên tất cả các loại rau một chút, cho vào chảo rán với dầu thực vật, cho vào nồi, thêm muối, tiêu, ớt cay rồi đun sôi trong 5 phút. Khi hỗn hợp còn nóng, cho hỗn hợp vào lọ khử trùng, cuộn lại và đậy kín.
Chuẩn bị và.
Món khai vị “Món rau trộn”.
Bạn sẽ cần:
Cà rốt, hành tây - 3 chiếc.
- củ cải non có ngọn – 4 chiếc.
Đối với nước muối:
Muối - muỗng canh
- rau xanh xắt nhỏ - 4 muỗng canh
- nước - 1 lít
Các bước nấu:
Cắt củ cải và cà rốt thành lát, cắt ngọn thành miếng nhỏ và cắt hành tây. Xếp các lớp ngọn, rau củ vào tô tráng men, rắc hành tây. Đổ toàn bộ hỗn hợp bằng nước muối làm từ quả việt quất, muối và nước. Đặt một vòng tròn lên trên, đặt áp suất, để trong phòng trong 3 ngày. Sau thời gian quy định, chuyển hỗn hợp vào hộp đựng đã khử trùng. Đậy hộp bằng nắp nylon và chuyển chúng vào phòng mát.
Bạn nghĩ sao?
Món khai vị củ cải đường và rau củ.
Sản phẩm bắt buộc:
Muối – 60 g
- dầu thực vật – 520 g
- đường – 220 g
- tỏi băm – 220 g
- hành tây – 520 g
- ớt ngọt – 525 g
- cà chua – 1,5kg
- củ cải – 4 kg
- giấm – 155 ml
Các bước nấu:
Cắt hành tây và cà chua thành nửa khoanh rồi cho vào dầu thực vật đang sôi. Sau ba đến năm phút, đặt ớt chuông, gọt vỏ, cắt thành nửa vòng. Đun sôi, đổ giấm vào, khuấy đều, thêm củ cải bào, muối, đường cát vào, đun sôi trong nửa giờ. Cuối cùng, thêm tỏi vào, khuấy đều, cho vào lọ khử trùng và cuộn lại.
Trứng cá muối củ cải đường-cà tím.
Sản phẩm bắt buộc:
Muối - muỗng canh
- cà tím gọt vỏ – ? Kilôgam
- củ cải đường gọt vỏ – 520 g
- đường - 3 muỗng canh. thìa
- táo không có tâm
- dầu thực vật - ? kính
Các bước nấu:
Bào củ cải bằng dụng cụ vắt có lỗ lớn. Táo xanh thái nhỏ, thêm đường và muối, khuấy đều rồi để trong một giờ. Đổ dầu thực vật vào, đun trên lửa, đun sôi trong nửa giờ sau khi sôi ở nhiệt độ nắp đóng mười phút không có nắp. Cho trứng cá muối vào lọ khi còn nóng, cuộn lại và bọc lại.
Gỏi củ cải bằng tiếng Séc.
Bạn sẽ cần:
Hành tây – 220 g
- giấm - 3 muỗng canh. thìa
- đường cát - hai muỗng canh
- nước - 1 lít
- bắp cải - 1 kg
- củ cải – 1 kg
Cách nấu:
Luộc trái cây, gọt vỏ và cắt thành dải. Cắt hành tây thành từng khoanh và cắt bắp cải. Cho đường và muối vào nước sôi, đổ rau vào và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Cuối cùng đổ giấm vào. Gói salad nóng vào lọ nửa lít, khử trùng và đậy kín.
Salad hồng ngọc.
Bạn sẽ cần:
Giấm – 220 ml
- dầu thực vật – 520 g
- tỏi – 320 g
- cà chua – 1,5 kg
- củ cải – 4 kg
- ớt chuông – 1kg
- một bó thì là - 3 chiếc.
- mùi tây - 3 bó
- muối, đường - một thìa canh
Sự chuẩn bị:
Nghiền củ cải đường và xay các nguyên liệu còn lại bằng máy xay thịt. Kết hợp mọi thứ lại với nhau, khuấy đều, đun sôi trong khoảng bốn mươi phút ở nhiệt độ thấp và đậy nắp lại và đun sôi trong hai mươi phút mà không cần đậy nắp. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy kín.
Củ cải trong lọ cho mùa đông nhanh chóng
Thành phần:Củ cải luộc – 2 kg
- tiêu đen
- dầu thực vật – 320
- đậu – 400 g
- cà rốt, hành tây – mỗi loại 420 g
- bột cà chua – 365 g
Các bước nấu:
Luộc cà rốt và củ cải đường, xay trên máy xay có lỗ lớn. Luộc đậu cho đến khi mềm, xào cà rốt và hành tây trong dầu thực vật, thêm muối, bột cà chua, hạt tiêu. Khuấy tất cả những thứ này và đun nhỏ lửa trong bốn mươi phút. Đổ hỗn hợp nóng vào lọ và đậy kín.
Công thức làm củ cải cho mùa đông trong lọ.
Phiên bản Hàn Quốc.
Thành phần:
Củ dền – 1 kg
- dầu thực vật - 0,5 muỗng canh.
- giấm - bốn muỗng canh
- muối - thìa cà phê
- đường - 3 muỗng canh. tôi.
- tiêu đen xay - thìa cà phê
- hạt nhân Quả óc chó- 10 miếng
- ớt đỏ xay
- đầu tỏi lớn
- hạt ngò – 2 thìa cà phê
Sự chuẩn bị:
Băm tỏi, dùng dao nghiền nát hạt, thái nhỏ. Đập rau mùi. Kết hợp tất cả các thành phần cho nước xốt với nhau và khuấy kỹ. Đổ nước xốt lên củ cải, khuấy lại, đặt dưới áp lực ở nơi mát mẻ và để trong một ngày. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín bọc nilon, bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt củ cải đường.
Thành phần:
Chanh vàng
- đường cát – 2kg
- củ cải – 1,2 kg
Sự chuẩn bị:
Nướng và luộc rau, để nguội rồi “lái” qua máy xay thịt. Nghiền chanh và trộn với khối lượng thực vậtđường, đun sôi trong một giờ, cho vào hộp vô trùng và cuộn lại.
Bạn có thể thấy, chế phẩm củ cải đường có thể rất đa dạng! Chuẩn bị ướp, salad, mứt, borscht, v.v. Chúng tôi hy vọng bạn thích mỗi công thức.
Củ cải dự trữ cho mùa đông rất hữu ích để chế biến nhiều món ăn yêu thích của bạn. Không một món borscht, súp củ cải đường hay dầu giấm nào có thể làm được nếu không có nó. Khi bảng giá ba chữ số xuất hiện trên kệ rau ở các cửa hàng và chợ, một vài chiếc lọ trong tủ đựng thức ăn chắc chắn sẽ hữu ích cho những bà nội trợ tiết kiệm và giúp tiết kiệm ngân sách gia đình. Đồng thời, chúng ta không nên quên rằng củ cải đường còn chứa rất nhiều vitamin nên việc bảo quản như vậy cũng góp phần có lợi cho sức khỏe của các thành viên trong gia đình.
Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến củ cải cho mùa đông yêu thích của riêng mình, và những ai chưa từng thử chế biến một món ăn như vậy chắc chắn nên nghiên cứu một số phương pháp để chọn ra phương pháp tốt nhất cho mình. lựa chọn phù hợp. Hầu hết nước xốt đơn giản Bạn chỉ cần muối, đường, giấm ăn và một ít nước. Chỉ cần đổ củ cải xắt nhỏ và cuộn lại lọ một cách an toàn mà không cần khử trùng thêm là đủ.
Để biết thêm sự chuẩn bị thú vị Tốt hơn là nên bổ sung củ cải bằng các loại rau và thảo mộc khác. Cà chua, ớt chuông và ớt, bắp cải, tỏi, cà rốt, thì là và rau mùi tây, rau mùi tây hoặc rễ cần tây, v.v., món salad sẽ không chỉ ngon mà còn tươi sáng vì củ cải sẽ tạo màu hơi hồng cho tất cả các nguyên liệu.
Trong số các loại gia vị để bảo quản củ cải, rau mùi, đen và hạt tiêu, đỏ ớt, các loại thảo mộc khô, hạt thì là, lá nguyệt quế, v.v. Bánh cuốn làm sẵn được dùng làm món khai vị và cũng thường được dùng làm nước sốt cho súp borscht hoặc súp củ cải đường.
Công thức này sẽ mang lại cho bạn vị cay món ăn nhẹ thơm ngon. Nó có vị rất giống cà rốt Hàn Quốc, nhưng vẻ bề ngoài Và thành phần vitamin sản phẩm về cơ bản là khác nhau. Sử dụng tốt nhất để cắt củ cải máy vắt đặc biệtđối với cà rốt Hàn Quốc, nhưng nếu không có nó, bất kỳ loại nào khác cũng được. Trước khi ngâm củ cải, tốt hơn là chiên các loại gia vị trên chảo rán với dầu thực vật. Bằng cách này, họ sẽ tiết lộ hương vị và mùi thơm của họ.
Thành phần:
- 1kg củ cải đường;
- 1 đầu tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. Giấm;
- 2 muỗng cà phê. rau mùi đất;
- 100ml dầu thực vật;
- 1 muỗng cà phê. ớt bột ngọt;
- 1 muỗng cà phê. ớt đỏ;
- 3 muỗng cà phê. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. muối;
- 1 muỗng cà phê. tiêu đen xay.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ củ cải và xay chúng.
- Cũng bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép hoặc băm nhỏ bằng dao.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo rán.
- Cho ớt đen và đỏ, ớt bột, rau mùi và tỏi nghiền vào dầu.
- Trộn mọi thứ rất nhanh và lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đổ hỗn hợp thu được vào bát cùng củ cải, thêm giấm vào đó.
- Thêm muối và đường và trộn kỹ mọi thứ.
- Mở rộng củ cải sẵn sàng vào lọ và đậy nắp lại.
- Khử trùng phôi trong nước sôi trong 10 phút, sau đó cuộn lại.
Thú vị từ mạng
Bắp cải với củ cải không có giấm cho mùa đông trong lọ
Củ cải đường thường được thêm vào chế phẩm bắp cải cho mùa đông, không chỉ vì tác dụng của nó. phẩm chất hương vị. Loại rau này được dùng làm chất tạo màu cho các nguyên liệu khác. Điều này cho phép bạn có được ánh sáng salad đẹp một trong những thứ nhất sản phẩm đơn giản. Điều quan trọng là tỏi và hạt tiêu phải dính trên lớp bắp cải. Nước xốt và rau trong công thức này là đủ cho một người 3- bình lít.
Thành phần:
- 2kg bắp cải;
- 2 củ cải đường;
- 1 cốc đường;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 100ml dầu thực vật;
- 1 quả ớt cay;
- 1 đầu tỏi;
- 1 lít nước.
Phương pháp nấu ăn:
- Gọt vỏ bắp cải từ lá trên, cắt nó thành hai nửa.
- Cẩn thận cắt mỗi nửa thành khối vuông cỡ trung bình.
- Gọt vỏ củ cải và cắt thành dải hoặc hình khối.
- Khử trùng lọ, xếp rau thành từng lớp, xen kẽ bắp cải và củ cải.
- Khi lọ đầy một nửa, thêm một lớp tiêu và tỏi băm nhỏ.
- Tiếp tục xen kẽ bắp cải và củ cải đường.
- Đổ nước vào nồi, hòa tan muối và đường vào rồi đun sôi.
- Thêm dầu thực vật, khuấy đều và đổ nước xốt vào lọ cùng bắp cải.
- Cuộn tròn lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát sau khi nguội.
Chuẩn bị củ cải cho borscht cho mùa đông trong lọ
Nếu mọi người trong gia đình bạn đều yêu thích borscht giàu có, sau đó tiếp tục thời kỳ mùa đông bạn chắc chắn cần phải dự trữ những chế phẩm như vậy. Họ đã sử dụng mọi thứ rồi thành phần cần thiết. Tất cả những gì còn lại là thêm nước luộc thịt và một ít khoai tây. Tuy nhiên, công thức làm món borscht phụ thuộc vào sự lựa chọn của chính người nội trợ. Củ cải đường sẽ nhấn mạnh và bổ sung thêm hương vị và vitamin cho bất kỳ loại nào trong số chúng. Cũng nên thêm một ít rễ mùi tây và cần tây vào chế phẩm.
Thành phần:
- 3 kg củ cải đường;
- 2 kg cà chua;
- ớt chuông 3kg;
- 2kg cà rốt;
- cây xanh;
- Muối.
Phương pháp nấu ăn:
- Rửa và gọt vỏ rau (trừ cà chua).
- Cắt ớt chuông thành dải, bào cà rốt và củ cải đường.
- Cắt nhỏ các loại rau xanh (thì là và rau mùi tây).
- Nghiền cà chua trong máy xay hoặc cho qua máy xay thịt.
- Đổ khối lượng cà chua thu được vào nồi và đun trên lửa vừa trong 10 phút.
- Thêm củ cải, ớt chuông, rau thơm và cà rốt vào cà chua, muối cho vừa ăn.
- Tiếp tục đun sôi trong 15 phút.
- Mở rộng trang phục làm sẵn vào lọ vô trùng và cuộn nắp lại.
Bây giờ bạn đã biết cách nấu củ cải cho mùa đông trong lọ theo công thức kèm theo ảnh. Chúc ngon miệng!
Chuẩn bị củ cải cho mùa đông không hề khó và thực sự có rất nhiều lợi ích từ chúng. Với sự chuẩn bị như vậy bạn sẽ có được rất nhiều súp ngon, và bản thân chúng rất ngon và chứa nhiều vitamin. Đối với những người mới bắt đầu nấu ăn, sẽ rất hữu ích nếu tìm hiểu một số bí quyết về cách bảo quản củ cải, điều này sẽ giúp bạn đạt được kết quả khả quan ngay lần đầu tiên:
- Sau khi cho giấm vào, không cần cuộn củ cải lại bằng nắp đậy. Có thể bảo quản trong tủ lạnh hoặc dùng sau 3-4 giờ ướp;
- Nếu bạn đang sử dụng nó để bảo quản nước xốt nóng, tốt hơn hết bạn nên lật lọ lại sau khi đậy nắp xuống. Sau đó quấn chúng trong một chiếc khăn ấm và để chúng nguội hoàn toàn ở trạng thái này;
- Nếu nước ướp lạnh thì trước khi cuộn, hãy khử trùng lọ đựng củ cải trong nước sôi ít nhất 10 - 15 phút;
- Nếu bạn cần củ cải làm món salad cho mùa đông thì không nên sử dụng thêm bất kỳ loại gia vị nào. Chỉ cần làm nước xốt gồm giấm, nước và số lượng nhỏ muối;
- Cho củ cải vào lọ cùng với hành ngâm và bắp cải. Kết quả là bạn sẽ có được màu đỏ tía tươi sáng và rau sẽ trông thú vị hơn nhiều trong nhiều món ăn khác nhau.
Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông không chỉ là một món ăn nhẹ thơm ngon mà còn là nguyên liệu cho các món salad, cũng như các món súp lạnh (súp kholodnik và củ cải đường). Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn một công thức đã được chứng minh để ngâm củ cải ngon nhất - đây chính xác là cách mẹ tôi chuẩn bị cho mùa đông.
Nói chung, để ngâm chua, bạn có thể sử dụng các loại trái cây với mọi kích cỡ và chủng loại, nhưng tôi (giống như mẹ tôi) có những củ cải nhỏ nhất, chúng luôn còn sót lại sau khi thu hoạch. Trong vài năm nay, bố mẹ tôi đã trồng củ cải giống Mona (nếu muốn, bạn có thể tìm thấy rất nhiều thông tin về nó trên Internet) và rất hài lòng với kết quả đạt được.
Như bạn sẽ thấy trong công thức, chúng ta sẽ đóng hộp củ cải đường mà không cần khử trùng chúng. Tuy nhiên, bằng cách thêm một lượng muối, đường và giấm ăn, nước xốt sẽ không chỉ khá đậm đà và đậm đặc (khi chế biến các món ăn nguội, chỉ cần pha loãng với nước) mà còn giúp ích lưu trữ dài hạn sự chuẩn bị ngay cả trong một căn hộ ở thành phố.
Thành phần:
Nấu món ăn từng bước với hình ảnh:
Đặt trên lửa cao, đun sôi, giảm nhiệt độ xuống dưới mức trung bình và nấu củ cải cho đến khi sẵn sàng đầy đủ. Thời gian nấu có thể thay đổi đáng kể tùy thuộc vào giống, độ chín và kích thước của quả. Củ cải thu nhỏ của tôi đã sẵn sàng trong vòng 35 phút sau khi đun sôi.
Khi củ cải chín, bạn cần để nguội một chút rồi gọt vỏ. Để làm điều này, tôi đặt chảo dưới vòi nước lạnh trong 3-4 phút. Nhân tiện, loại củ cải Mona là tiện lợi nhất trong việc làm sạch (da sẽ bong ra khi ấn vào).
Trong khi nấu củ cải, chúng tôi không quên chuẩn bị lọ và nắp đậy (việc này có thể được thực hiện theo bất kỳ cách nào thuận tiện cho bạn). Vì tôi sử dụng lọ có dung tích không quá một lít để ngâm củ cải nên chúng hoàn toàn phù hợp trong lò vi sóng, nơi diễn ra quá trình khử trùng. Rửa kỹ lon soda hoặc chất tẩy rửa, sau đó rửa sạch nước lạnh và đổ khoảng 100 ml nước vào đáy mỗi cái. Đặt vào lò vi sóng và hấp ở công suất cao nhất. Đối với một lọ (1 lít) - 5 phút, và 2-3 lọ cùng nhau là đủ trong 7-8 phút. Tôi chỉ cần rửa sạch nắp, cho vào nồi, đổ nước vào (sao cho ngập nắp) và đun sôi trong khoảng 5 phút. Vì vậy, hãy đặt chặt củ cải đã gọt vỏ vào các món ăn đã chuẩn bị. Chính xác 700 gram trẻ sơ sinh vừa vặn trong một lọ lít (còn lại 100 gram vỏ).
Từ xa xưa, mọi người đều biết đến những đặc tính hữu ích của củ cải đường. Nó không được sử dụng dưới những hình thức nào! Nhưng dù là sống, luộc, nướng hay ngâm, củ cải đường vẫn là kho chứa các tác dụng chữa bệnh. Số lượng đã lưu trong quá trình xử lý nhiệt vitamin có thể thay đổi. Nhưng điều này chỉ phụ thuộc vào phương pháp và thời gian chế biến củ cải.
Công thức củ cải muối cho mùa đông
Cũng giống như củ cải sống, củ cải muối được thêm vào món đầu tiên (borscht, súp củ cải đường, kholodniki), các món salad khác nhau, nước xốt, món chính. Nó được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ độc lập, món ăn phụ, được phục vụ ở dạng nguyên bản với các loại thảo mộc và gia vị.
Đối với củ cải muối bạn sẽ cần:
- 5 loại rau củ vừa;
- 1 củ hành lớn;
- 100 g đường cát;
- 100 g muối thô;
- 0,5 l nước (để ướp);
- 100 ml giấm 9%;
- 2 lá nguyệt quế;
- 3 tép;
- đậu ngọt.
Quá trình nấu ăn:
Chuẩn bị nước xốt:
- Đổ 500 ml nước vào nồi.
- Thêm gia vị, hòa tan đường và muối.
- Đun sôi nước xốt với gia vị. Trộn đều và thêm giấm.
Nếu bạn đổ nước xốt này lên rau và để chúng ngâm ở nơi mát mẻ trong 1-2 ngày, bạn sẽ có được củ cải muối ăn liền mà không cần khử trùng, sẽ giữ được tối đa lợi ích và vitamin. Việc chuẩn bị này nên được lưu trữ trong tủ lạnh.
Bạn có thể phục vụ củ cải làm sẵn trên bánh mì sandwich với một lát cá, dùng chúng để làm dầu giấm rồi xay thành nước sốt và bột nhão. Nếu bạn nêm củ cải với dầu thực vật, sữa chua không đường, kem chua hoặc sốt mayonnaise tự làm và rắc các loại thảo mộc, hạt vừng hoặc hạt lanh, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ, nhanh chóng và dễ dàng. xà lách khỏe mạnhđể có một bữa ăn nhẹ hoàn chỉnh. 
Cách ngâm củ cải cho mùa đông
Vì lưu trữ mùa đông củ cải muối, rau củ nên cho vào hộp đã được làm sạch bằng soda và khử trùng.
Để khử trùng bạn cần:
Nhiệt độ của nước đổ vào phải gần bằng nhiệt độ của đồ đựng trong lọ. Nếu không, lọ có thể bị vỡ do thay đổi nhiệt độ đột ngột.
Bằng cách này bạn có thể ngâm cả củ cải cho mùa đông. Để làm điều này, các loại rau củ nhỏ sẽ được sử dụng, chúng sẽ được đặt thuận tiện trong cổ hẹp của lọ và chai. Chúng cũng được luộc cả vỏ, nhưng hơn thế nữa thời gian dài, sau đó làm sạch và đổ đầy nước xốt. Củ cải muối nguyên củ rất tiện lợi khi sử dụng. Nó có thể được cắt theo bất kỳ cách nào theo ý của bạn - hình khối, lát, vòng, lát, dải.
Củ cải ngâm trong lọ cho mùa đông là cứu cánh trong quá trình chiêu đãi những vị khách bất ngờ, nhanh chóng món ăn nhẹ ngon, và đang trong quá trình chế biến các món ăn khác nhau.
trong nước xốt có thể nóng, ngọt, chua, cay và thậm chí nóng. Thật đáng để thử nghiệm thêm đường, giấm và gia vị và kết quả sẽ là một món ăn hoàn toàn mới. Để chế biến món củ cải muối ngọt, tốt hơn hết bạn nên thêm mật ong vào nước ướp thay vì đường, cũng như quế, bạch đậu khấu, vỏ chanh hoặc cam. Để chua hơn nhưng hương vị nhẹ, dùng nước chanh, gạo hoặc giấm táo. Để có vị cay, bạn nên thử thêm gừng, tỏi, ớt hoặc mù tạt tùy theo sở thích cá nhân. Nếu bạn muốn thêm nữa hương thơm cay, hương thảo, rau mùi, thì là, húng quế, thì là sẽ giúp ích.
Củ cải muối ăn liền
Hiện hữu Các phương pháp khác nhau và các phương pháp ngâm củ cải đường. Nhưng trong nhịp sống bận rộn không phải lúc nào cũng có thời gian cho một quá trình lâu dài, kỹ lưỡng và tốn nhiều năng lượng.
Vì nấu ăn tức thì củ cải muối bạn sẽ cần:
- cho 1 kg củ cải;
- 4-5 tép tỏi;
- 150ml dầu thực vật tinh luyện;
- 60ml giấm;
- một nhúm rau mùi, màu đen và tiêu(không bắt buộc);
- 40 gam muối;
- 80 gram đường.
Quá trình nấu ăn:
- Thông thoáng củ cải đường thô và xay trên máy hủy (hoặc cắt thành dải mỏng).
- Đun nóng dầu thực vật với gia vị.
- Trộn củ cải bào với tỏi đã ép qua máy ép, muối và đường.
- Đổ dầu gia vị ấm vào.
- Thêm giấm và trộn kỹ.
- Để củ cải ngâm trong nước nhiệt độ phòng cho đêm. Sau đó cho vào tủ lạnh để ngấm trong 5-6 tiếng.
Củ cải muối cho mùa đông để bảo quản trong tủ lạnh
Để chế biến củ cải muối, chúng thường được đun sôi trước. Nhưng có một phương pháp xử lý nhiệt khác sẽ bảo toàn tối đa tính chất hữu ích các loại rau củ Đây là nướng bánh. Rau được gọt vỏ và cắt thành lát mỏng. Lúc này, bạn cần làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ. Lót giấy da vào khay nướng và đặt các lát đã chuẩn bị sẵn. Trên cùng – rắc nhẹ dầu thực vật và rắc gia vị (tiêu, hương thảo, húng tây). Đừng thêm muối! Nếu không, muối sẽ hút hết hơi ẩm, dẫn đến Chips củ cải. Nướng trong 15 phút, lấy ra khỏi lò, để nguội. 
Ướp sản phẩm này tốt hơn với một hỗn hợp nước chanh(0,5 quả chanh) với vỏ (1 quả chanh), 100 ml dầu thực vật ấm, 50 ml gạo hoặc giấm táo. Bảo quản trong lọ đã làm sạch bằng soda dưới nắp nylon trong tủ lạnh.
Củ cải muối kiểu Georgia
Nếu bạn muốn thứ gì đó mãnh liệt hơn vị cay“với hạt tiêu”, củ cải ở Georgia sẽ là loại ngon nhất công thức phù hợp sự chuẩn bị của cô ấy. Để làm điều này, rau cũng được luộc chín, gọt vỏ và cắt thành từng lát. Để ướp, trộn một lượng lớn các loại thảo mộc thái nhỏ (rau mùi tây, thì là, rau mùi và tất nhiên là ngò) và 1-2 củ hành đỏ với vài tép tỏi, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen và 3 muỗng canh. tôi. nước sốt Georgia tkemali Trộn tất cả các thành phần, thêm muối nếu muốn, đổ dầu thực vật. Trộn củ cải với hỗn hợp thu được và để nó ủ trong khoảng nửa giờ. Sau đó bạn có thể phục vụ món ăn đã sẵn sàngđến bàn. Chúc ngon miệng! 
